CONTROLCONTROL DE PRODUCTOS DE PRODUCTOS

PREMEDIDOSPREMEDIDOS

Premedido:Premedido:

Es todo producto envasado y medido sin la Es todo producto envasado y medido sin la presencia del consumidor y en condiciones presencia del consumidor y en condiciones

de comercializarsede comercializarse

REGLAMENTACIONES FUNDAMENTALESREGLAMENTACIONES FUNDAMENTALES

Decreto Nº 249/003 Decreto Nº 249/003 –– Reglamento Técnico MERCOSURReglamento Técnico MERCOSURPara expresar la indicación cuantitativa del contenidoPara expresar la indicación cuantitativa del contenidoneto de los productos premedidos.neto de los productos premedidos.

Decreto Nº 129/009 Decreto Nº 129/009 -- Reglamento Técnico MERCOSURReglamento Técnico MERCOSURsobre sobre control metrológico de productos premedidoscontrol metrológico de productos premedidoscomercializados en unidades de masa y volumen de comercializados en unidades de masa y volumen de contenido nominal igual.contenido nominal igual.

OTRAS REGLAMENTACIONESOTRAS REGLAMENTACIONES

--Decreto Nº 231/004 : Reglamento Técnico MERCOSUR para elDecreto Nº 231/004 : Reglamento Técnico MERCOSUR para el

procedimiento de muestreo y Tolerancia para lotes de 5 a 49 procedimiento de muestreo y Tolerancia para lotes de 5 a 49 unidades de Productos premedidos comercializados en unidades unidades de Productos premedidos comercializados en unidades

longitud y/o número de unidadeslongitud y/o número de unidades..

--Decreto Nº 256/99: Muestreo y tolerancia de productosDecreto Nº 256/99: Muestreo y tolerancia de productos

Premedidos comercializados en unidades de masa y Volumen de Premedidos comercializados en unidades de masa y Volumen de contenido nominal desigualcontenido nominal desigual..

--Decreto Nº 265/002: Reglamento técnico MERCOSUR para la Decreto Nº 265/002: Reglamento técnico MERCOSUR para la verificación cuantitativa de harina.

--Decreto Nº 47/06 : Reglamento técnico MERCOSUR para la Decreto Nº 47/06 : Reglamento técnico MERCOSUR para la verificaciónverificación de fósforos y escarbadientes

--Decreto Nº 387/008 : Reglamento técnico MERCOSUR sobre Decreto Nº 387/008 : Reglamento técnico MERCOSUR sobre contenidos netos de productos Premedidos contenidos netos de productos Premedidos (Padronización)(Padronización)

--Decreto Nº 278/008 : Reglamento técnico MERCOSUR sobre la Decreto Nº 278/008 : Reglamento técnico MERCOSUR sobre la metodología metodología para determinación de peso escurridopara determinación de peso escurrido

--Decreto Nº 243/007: Reglamento técnico MERCOSURDecreto Nº 243/007: Reglamento técnico MERCOSUR para La indicación cuantitativa del contenido neto de helados premedidos

--Decreto Nº 1601: Reglamento técnico MERCOSURDecreto Nº 1601: Reglamento técnico MERCOSUR para el control cuantitativo de placas cerámicas para revestimiento.

ENSAYO DE CONTROL DE PRODUCTOS PRMEDIDOS DE CONTENIDO NOMINAL EXPRESADO EN UNIDADES DE MASA O DE VOLUMEN

1.-Muestreo

2.-Verificación de rotulado

3.-Determinación de la tara

4.- Determinación de Peso Bruto

5.-Cálculo de contenido neto

6.-Resultados

Ensayo Destructivoo

Ensayo No Destructivo

CumpleoNo Cumple

Muestreo:

En fabricante, importador o fraccionador

o

En punto de venta

Lote

Muestra

EXTRACCIÓN DE LA MUESTRA

PLAN DE MUESTREO : De acuerdo a la reglamentación

Ejemplo : Tabla II Decreto Nº 129/009

Tamaño del lote Tamaño de la muestra

9 a 25 5

26 a 50 13

51 a 149 20

150 a 4000 32

4001 a 10000 80

EQUIPO DE CONTROL

CRITERIOSCRITERIOS DE APROBACIÓN DE LOTESDE APROBACIÓN DE LOTES

1.1.--Criterio CualitativoCriterio Cualitativo

Decreto Nº 249/003 (Expresión del contenido neto)Decreto Nº 249/003 (Expresión del contenido neto)Decreto Nº 387/008 (Padronización de contenidos)Decreto Nº 387/008 (Padronización de contenidos)Decreto Nº 43/007 (indicación de helados premedidos),Decreto Nº 43/007 (indicación de helados premedidos),Decreto Nº 405/996 (comercialización de mayonesas)Decreto Nº 405/996 (comercialización de mayonesas)Otros.Otros.

2.2.-- Criterios cuantitativosCriterios cuantitativos

2.1 Criterio de la media 2.1 Criterio de la media 2.2 Criterio Individual2.2 Criterio Individual

Criterio de la mediaCriterio de la media

−−X = Qn X = Qn –– k . sk . s

Qn = Contenido Nominal. Contenido declarado en el envaseQn = Contenido Nominal. Contenido declarado en el envase

__X = media de la muestraX = media de la muestraS = desviación estándar de la muestraS = desviación estándar de la muestra

K = constante estadística fijada por reglamentaciónK = constante estadística fijada por reglamentación

Criterio IndividualCriterio Individual

Es admitido un máximo c de unidades de la muestraEs admitido un máximo c de unidades de la muestracon un contenido efectivo inferior a ( Qn con un contenido efectivo inferior a ( Qn –– T )T )

Contenido efectivo = Es la cantidad de producto que realmente Contenido efectivo = Es la cantidad de producto que realmente contiene el producto premedidocontiene el producto premedido

Qn = Contenido NominalQn = Contenido NominalT = Diferencia en menos tolerada entre el Contenido efectivo yT = Diferencia en menos tolerada entre el Contenido efectivo y

el contenido nominal . Fijada por reglamentaciónel contenido nominal . Fijada por reglamentación

ENSAYOENSAYO

ENSAYOENSAYO DE CONTROL DE PRODUCTOSPREMEDIDOS

Control de un lote del producto “Harina de maíz”

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE LOS ENSAYOS DE CONTROL DE PRODUCTOS PREMEDIDOS

1.- INSTRUMENTOS ADECUADOS AL USO

Es un requisito para el equipo de medición, una incertidumbre total expandida, U, (k=2), menor o igual a un tercio (⅓) de la tolerancia en el valor de la magnitud que se lee con el mismo.

2.- INCERTIDUMBRE

2.1 -Por reglamentación, la incertidumbre expandida , con un nivel de confianza del 95% asociada al método de ensayo no debe exceder 0,2 T (0,2 veces la tolerancia fijada para el contenido nominal)

2.2 - Instrumento de pesaje no automático de funcionamiento Automático, ADECUADO AL USO.

Balanza calibrada con pesas calibradas por comparación contra pesas patrón de incertidumbre adecuada , trazables al kilogramo patrón de la Oficina Internacional de Pesas y Medidas.

Balanza verificada previo a cada ensayo

para el instrumento

Registro de pesa control

VERIFICACIÓN DE BALANZA DURANTE EL ENSAYO

Gráfico de control Límites de control

Gráfico de control

1999,85

1999,91999,95

20002000,05

2000,12000,15

2000,2

1 2 3 4

Val

or

de

pes

a co

ntr

ol

Pesa control

Valor promediopesa control

LÍMITESUPERIOR DEACEPTACIÓN

LÍMITE INFERIORDE ACEPTACIÓN

1.2 Material Volumétrico y densímetro calibrados . Utilizados en los métodos de ensayo gravimétricos , para la determinación delcontenido efectivo en aquellos productos cuyo contenido nominal esexpresado en unidades de volumen deben ser Adecuados al Usode forma de cumplir con la especificación de incertidumbre fijada por reglamentación.

Verificación del densímetro yAjuste en caso necesario

1.3 Medidas materializadas de longitud calibradas y adecuadas al uso. Utilizadas para aquellos productos cuyo contenido nominal es expresado en unidades de longitud.

2.- PLANILLAS DE CÁLCULO VALIDADAS

3.- ENSAYOS VALIDADOS

La validación Incluye :

- la especificación de los requisitos

- la determinación de las características de los métodos de ensayo (parámetros de validación, exactitud, precisión,

etc.),-una verificación que los requisitos pueden satisfacerse

utilizando el método,

- declaración de la validez

Se validan todos los ensayos independientemente de que sean normalizados , no normalizados o desarrollados

4.- CONDICIONES AMBIENTALES DE TRABAJO ADECUADAS .

5.- PERSONAL COMPETENTE

Lote : Es el conjunto de productos de un mismo tipo, procesados por un mismo fabricante o fraccionados en un espacio de tiempo determinado , en condiciones esencialmente iguales (Decreto Nº 129/009)

EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL CONTROL DE LOTES DE PRODUCTOS PREMEDIDOS:

287362873684784720082008

324063240696196120072007

289692896988588520062006

277042770478878820052005

21522152929220042004

199441994461461420032003

187371873754354320022002

162721627250950920012001

UNIDADES UNIDADES CONTROLADASCONTROLADAS

LOTES CONTROLADOSLOTES CONTROLADOSAÑOAÑO

CONTROL DE LOTES

2001 2002 2003

2004

20052006 2007

2008

0200400600800

1000

LOTES

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

AÑO

EVOLUCIÓN DEL CONTROL DE LOTES A TRAVÉS DE LOS AÑOS

CONTROL DE PRODUCTOS PREMEDIDOS:

1.-Defensa del consumidor: Garantizar el contenido netode los productos premedidos

2.-Difusión de las reglamentaciones metrológicas

3.-Asesoramiento para el cumplimiento de las Reglamentaciones metrológicas

Irregularidades

1616262620082008

1414171720072007

2323272720062006

1515191920052005

4343474720042004

1717141420032003

1919191920022002

1515232320012001

Porcentaje irregularidadesPorcentaje irregularidades

de carácter cualitativode carácter cualitativoPorcentaje IrregularidadesPorcentaje Irregularidades

de carácter cuantitativode carácter cuantitativoAÑOAÑO

En el proceso de control se aumenta la frecuencia de visitas en las empresas donde se detectan irregularidades .El impacto se mide cada dos años, y los resultados demuestran que en general las irregularidades van descendiendo.

Porcentaje de irregularidades cuantitativas

0

10

20

30

40

50

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

Año

Porcentaje deirregularidadescuantitativas