chanfainita
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Chanfainita (1879)
INGREDIENTES
1/2 kilo de bofe limpio
4 papas peladas y picadas en daditos 2.00
1 cebolla picada en cuadraditos 0.30
2 cucharaditas de ajo molido 0.20
2 cucharadas de ají panca molido 0.30
1 cucharada de ají amarillo molido 0.30
1 rama y 2 cucharadas de hierbabuena picada 0.50
½ cucharadita de comino 0.30
3 tazas de caldo de res o cubitos de carne de res 2.00
Aceite 3.50
Sal 0.50
pimienta 0.30
mote sancochado 250 gr 1.80
Ceviche frito (1950)
INGREDIENTES 200 gramos de filete de pescado (cualquiera) 2.00
2 cucharadas de ají limo sin venas ni pepas picado en cuadraditos 0.50
½ cucharada de ajo molido 0.20
½ taza de jugo de limón o ¼ de kg de limón 1.50
2 huevos 0.60
1 cebolla cortada en rodajas gruesas o aros 0.40
1 taza de pan molido 1.00
1 taza de harina sin preparar 1.20
½ litro de aceite vegetal 3.50
Sal 0.50
pimienta al gusto 0.30
1 kg de camote amarillo 1.00