certificaciÓn de cafÉ · - el manejo de la fertilidad, conservación del suelo del medio...
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CERTIFICACIÓN DE CAFÉ CONTENIDO
I. GENERALIDADES ..................................................................................................... 4
1.1. Certificación ........................................................................................................... 4
1.2. Proceso de certificación ......................................................................................... 5
1.3. Empresas certificadoras en Perú ............................................................................ 8
? .......................................................................................................... 9
? ............................................................................. 9
? ........................................................................ 10
? ......................................................... 12
? ..................................................................................... 13
FINCA? .......................................................................................................................... 15
EL INSPECTOR? ........................................................................................................... 16
VALIDEZ? ..................................................................................................................... 16
? .................................... 16
? .................................................... 17
UNA CERTIFICADORA? ............................................................................................. 18
XIII. TIPOS DE CERTIFICACIÓN .............................................................................. 19
13.1. Orgánica ............................................................................................................. 19
13.2. UTZ café ............................................................................................................ 20
13.3. Rainforest Alliance ............................................................................................. 22
13.4. Flo cert................................................................................................................ 23
13.5. STARBUCKS C.A.F.E. Practices ...................................................................... 25
XIV. RECORRIDO A UNA FINCA DE CAFÉ CERTIFICADA ................................ 26
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Ing. Ulises Karl Osorio Diaz
CERTIFICACIÓN DE CAFÉ
I. GENERALIDADES
El cultivo de café es uno de los motores económicos de la selva
central del Perú, en la cadena productiva están involucrados,
productores, comercializadores locales, empresas de venta de
insumos y maquinaría, comercios locales, entidades financieras,
empresas exportadoras y técnicos de campo. Es de vital
importancia conocer las herramientas con las que se cuenta para
obtener una mayor rentabilidad económica del café.
Este curso está dirigido a productores de café y brindarles una
visión general de las ventajas de la certificación de café. Se
presentará los tipos de certificación más comunes, de manera
general las normas que involucran estas certificaciones y el proceso
de certificación.
1.1. Certificación
Las entidades de
certificación, son aquellas
organizaciones privadas,
que tienen como función
evaluar la conformidad y
certificar el cumplimiento
de una norma de
referencia, ya sea del
producto, del servicio o
del sistema de gestión de
una organización.
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En particular, son las responsables de la auditoría realizada a las
organizaciones interesadas en obtener una certificación de su
sistema de gestión de la calidad, según ISO 9001:2008, su sistema
de gestión ambiental, según ISO 14001:2004, etc.
Estas entidades deben ser independientes de la organización que
auditan, y no haber realizado otros trabajos para ella, como por
ejemplo, consultoría para implementar el sistema que certifican.
Las Entidades de Certificación son a su vez, evaluadas por
Entidades Nacionales de Acreditación, a fin de disponer de un
reconocimiento de su capacidad para realizar su función como
entidad evaluadora de la conformidad.
Las Entidades de Acreditación son las responsables de reconocer la
capacidad de evaluar la conformidad y emitir certificados e
informes, de los organismos evaluadores de la conformidad:
entidades de certificación, laboratorios de ensayo, laboratorios de
calibración, entidades de inspección, etc.
1.2. Proceso de certificación
Todas estas empresas certificadoras, a su vez son controladas por
entidades nacionales de acreditación, que verifican su buen hacer.
El proceso para certificarse es el siguiente:
1.- Presente una solicitud formal a la entidad de certificación.
2.- Ésta le realiza una oferta - presupuesto.
3.- Aceptación del presupuesto ofertado.
4.- Estudio por parte de la certificadora de la documentación de su
sistema de gestión de la calidad.
5.- Visita previa de auditoria, para conocer la empresa y resolver
dudas.
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6.- Envío del plan de auditoria a la organización, indicando fechas,
equipo auditor y planeamiento previsto.
7.- Aprobación por parte de la organización del plan de auditoria.
8.- Realización de la auditoria de certificación.
9.- Redacción del informe de auditoria, donde se indican las
desviaciones detectadas.
10.- La organización corrige las desviaciones detectadas y presenta
la solución de las mismas a la certificadora.
11.- Concesión del certificado por parte de la certificadora.
Una vez otorgada la certificación, la certificadora realizará auditorias
de seguimiento para comprobar que el sistema de gestión de la
calidad cumple los requisitos indicados en la norma ISO 9001, a lo
largo del período de vigencia del certificado.
En algunos países, a las auditorias de seguimiento se les denomina
auditorias de cumplimiento. Estas auditorias de seguimiento no son
tan exhaustivas y completas como las auditorias de certificación, ya
que no se suele auditar completamente todo el sistema de gestión
de la calidad, sino partes del mismo.
A los tres años, la certificación del sistema de gestión de la calidad
expira (caduca) y se realiza una auditoria de recertificación (muy
similar a la auditoria de certificación original).
El siguiente diagrama nos ayudará a entender mejor el proceso de
certificación:
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1.3. Empresas certificadoras en Perú
Control Unión Perú SAC
Imo Control Latinoamerica - Peru SAC
BCS ÖKO-Garantie PERÚ SAC
Biolatina Peru SAC
Ocia International
CERESPERU SAC
Rainforest Alliance
Flo-Cert
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II. ?
El agricultor muchas veces se pregunta cuál es el momento
adecuado para certificar su finca o se le hace difícil decidir en que
momento hacerlo. Esta es una preocupación normal y debe ser
estudiada con cuidado para sacarle el máximo provecho. Es
importante que se tome en cuenta los requisitos de la empresa
certificadora.
III. ?
El movimiento certificador en América Latina en general en sus
inicios, por lo tanto el mercado aún
certificación no asegura necesariamente que el producto pueda ser
vendido y reconocido como orgánico.
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tener mercado? Esta incertidumbre que siente el productor, hace
que piense en la certificación hasta que su comprador se la pida
para poder comprar sus productos. Sin embargo, el producto se
necesita de inmediato se puede perder una valiosa oportunidad de
mercado por no tener una certificación al día.
La certificación tiene un costo, el cual la certificadora debe cobrar
para poder mantenerse trabajando. Esto lleva a la pregunta ¿Cómo
voy a cubrir el costo de la certificación?
El desconocimiento de las normas de producción y los
procedimientos de certificación generan incertidumbre, hace que el
productor sienta temor de perder dinero en la certificación en caso
de que no alcanzarla, lo que origina siempre la pregunta: ¿Cómo
voy a pagar la certificación si me la podrían rechazar y pierdo as
todo el esfuerzo realizado?
En otras ocasiones existe un desconocimiento de los costos reales
de la certificación y de las diferentes alternativas para pagar los
costos de certificación.
Muchos agricultores o productores tienen la idea preconcebida de
que la certificación es muy cara y únicamente
aquellos productores que tienen acceso a los mercados de
exportación. Con esta idea al productor le cuesta más tomar la
determinación para certificarse.
IV. ?
Luego de formularse las preguntas precitadas es importante revisar
los siguientes tres puntos antes de decidir por solicitar formalmente
una certificación.
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a) Cumplir con las normas de producción de la certificadora
en cuanto a la norma que se desea certificar.
Si se cumplen desde un principio las normas de producción de la
certificadora respectiva, las posibilidades de aceptación de la
certificación son mayores. Se debe contactar previamente a la
certificadora y exponerle el caso, explicar claramente como se ha
venido trabajando la finca , desde el
manejo técnico hasta las pruebas documentales que se tienen. Con
este primer contacto, el personal de la certificadora le orientar
y aconsejar si vale la pena continuar con el proceso de certificación,
o si se debe postergar por un tiempo determinado hasta lograr el
cumplimiento de todas las normas de producción. El hecho de que
la certificadora acepte su solicitud de certificación no significa que
se le va a otorgar la certificación. Es responsabilidad del productor
conocer muy bien las normas y asegurarse que su sistema de
producción , antes de incurrir en
esfuerzos para certificarse.
b) Necesitar la certificación para la comercialización.
Al vender productos certificados directamente en la finca a los
clientes conocidos, probablemente no se va a necesitar la
certificación. Pero si se quiere exportar o vender sus productos
fuera de su finca por ejemplo: vender café certificado Orgánico a
Europa, en algún mercado orgánica o a comerciantes detallistas de
productos orgánicos, probablemente va a necesitar la certificación
orgánica. También actualmente para exportar los productos
orgánicos se debe de contar con una certificación orgánica que
demuestre a las autoridades del país importador o los propios
compradores el cumplimiento de las normas de producción
orgánica. Por otro lado, la Ley Nacional sobre Agricultura Orgánica
exige que todos los productos que vayan a ser vendidos y
etiquetados como orgánicos, deban tener una certificación de una
certificadora reconocida y acreditada ante el Ministerio de
Agricultura de nuestro país.
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En el caso de nuestro país SENASA (Servicio Nacional de Sanidad
Agraria) se encarga de la acreditación a empresas certificadoras
orgánicas)
c) Justificar económicamente el costo de certificación.
En otras palabras, se debe buscar que el certificarse sea rentable.
En muchos casos los precios para los productos orgánicos son
mayores que para productos convencionales o se consigue una
prima por productos Rainforest Alliance, UTZ café o Flo certified,
pagando los costos de la certificación. En otros casos, el
mercado requiere que cierto tipo de producto sea orgánico para
poder ingresar a cierto nicho de mercado. Para muchos productores
la certificación de sus productos ha significado la única manera para
vender su producto en mercados altamente atractivos, en este caso
la certificación se necesita como un requisito para poder vender
dicho producto.
Es necesario que el productor considere los costos de certificación,
y que se busquen los mecanismos para que la certificación se
convierta en una inversión, más que en un costo irrecuperable con
las ventas del producto.
V. ?
Es el paso más importante del proceso de certificación. Todos los
pasos anteriores tienen como objetivo que la inspección se pueda
realizar exitosamente, y de una inspección correcta depende la
buena toma de decisiones de parte del comité de certificación.
La inspección es una visita que hace un inspector a la finca, con el
fin de verificar la información de la solicitud dada por el productor,
además, inspecciona detalladamente la finca para comparar las
practicas de la finca con las normas de producción respectivas.
El inspector es una persona que ha recibido preparación en las
normas que audita, y en Inspección de fincas certificadas.
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VI. ?
- Que la información
certificación .
- La información básica de la finca, por ejemplo: los cultivos
sembrados, la cantidad de tierra ocupada, la ubicación de la finca,
los cultivos vecinos si los hay, las instalaciones que hay en la finca,
el equipo de trabajo que posee el productor y la bodega de
materiales e insumos de la finca.
- El manejo que se le ha dado a la finca durante los últimos años.
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- El manejo de la fertilidad, conservación del suelo del medio
ambiente. En este punto el inspector verifica los métodos de
fertilización los abonos utilizados, de donde provienen estos
abonos, las cantidades que se utilizan, la época de aplicación. Así
mismo verifica que en la finca haya un plan de manejo de la erosión
del suelo.
- La condición de los cultivos sembrados en la finca.
- La proveniencia, estado y cantidad de la semilla, almacigo o el
material de siembra utilizado en la finca para establecer la
plantación.
- Manejo de plantas adventicias. En este punto revisa como se
controlan y el manejo que se le da a estas plantas dentro de la
finca.
- Manejo de plagas. También se revisan los métodos de control de
plagas, los productos utilizados para controlar plagas y cuáles son
las plagas más importantes en la finca.
- Fuentes de agua y riego El inspector revisa cual es el método de
riego que se utiliza. Así mismo inspecciona las fuentes de agua de
la finca, para determinar si existe algún riesgo de contaminación.
- Actividades en las fincas vecinas. El inspector también revisa las
actividades que se llevan a cabo en las fincas colindantes e
inspecciona las posibilidades de que se produzca algún tipo de
contaminación proveniente de éstas, en caso de que utilicen
insumos no permitidos para la norma que se audita.
- Cosecha. El inspector revisa las actividades de cosecha y como se
están ejecutando, con el fin de asegurar que en esta labor no vaya
a ocurrir algún tipo de contaminación a la hora de realizarse. Revisa
también las cantidades cosechadas y vendidas por el agricultor.
Siempre se inspecciona la documentación relativa a las ventas y la
cosecha del producto.
- Almacenamiento. Se inspecciona el lugar, las condiciones de
almacenamiento, la ventilación, el aislamiento y el control de
roedores y otras plagas, y si existe algún riesgo de contaminación
de los productos a certificar, ya sea con sustancias prohibidas o con
productos que no sean certificados o que no estén permitidos.
- Procesamiento en finca-manejo poscosecha. Si se le da al
producto algún manejo poscosecha, como cortado, lavado y
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secado, , el
lugar donde se procesan los productos y la limpieza de todo el
equipo y el material utilizado en estas operaciones.
- Comercialización. Se inspecciona la documentación de las ventas
del producto, las cantidades vendidas como orgánicas, los números
de identificación de los lotes de ventas, el mercado destino de
dichos productos, y en general cualquier información relacionada
con comercialización que tenga que ver con la certificación.
- Muestreos. El inspector evalúa el riesgo de contaminación del
suelo, del producto o de las aguas, y si existe alguna sospecha de
contaminación, puede tomar las muestras respectivas para ser
analizadas en un laboratorio autorizado. (Caso certificación
orgánica)
VII. ¿QA LA FINCA?
Después de que el inspector ha hecho la inspección
. En éste
puntos
citados. El inspector entrega el informe directamente a la
certificadora donde es posteriormente revisado por un comité
especializado.
Es muy importante que el productor sepa que el inspector no es la
persona que decide si dar o no la certificación, para cumplir esta
función. Dentro de la certificadora existe el comité de Certificación,
que es un grupo de personas que conocen las normas de
producción
certificación
tendrá o no la certificación aprobada.
Este comité también da recomendaciones que se deben acatar en
caso de que encuentren que no se es
las normas de producción.
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VIII. PRESENTADO POR EL INSPECTOR?
Una vez que el inspector entrega el informe, la certificadora lo pasa
al comité de Certificación, el cual lo compara con las normas de la
certificadora para ver si se están realmente cumpliendo las normas
de certificación.
Si el comité encuentra algunas faltas o incumplimientos leves de las
normas de producción
darle ciertas recomendaciones que debe realizar para mejorar las
prácticas orgánicas de manejo en la finca. Estas recomendaciones
van acompañadas con un plazo para ser cumplidas. El productor
debe firmar esta carta, con el fin de aceptar las recomendaciones y
el plazo definido para realizarlas.
IX. TIEMPO DE SU VALIDEZ?
Si se cumple con las normas de producción, el Comité de
Certificación podrá dar el visto bueno para emitir el Certificado. El
certificado orgánico tiene normalmente validez que depende del tipo
de certificación, y puede incluir todos los cultivos que hasta el
momento tiene sembrado el productor, o bien los cultivos que
necesitan la certificación para poder ser comercializados. Si a la
mitad del periodo el productor decide sembrar un cultivo nuevo
debe informar a la certificadora para incluirlo dentro de la
certificación actual.
X. ?
, el productor puede vender los
productos provenientes de ésta como certificados. Caso de
certificación orgánica: hay que tomar en cuenta que la legislación no
permite el uso del término “orgánico” si los productos no están
debidamente certificados por una certificadora reconocida y
acreditada ante el SENASA.
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Una ventaja que tienen los productores certificados es que pueden
utilizar el logotipo o sello de la certificadora, bajo ciertas condiciones
que se acuerdan en un contrato.
XI. ?
Esta es una de las preguntas más comunes que realizan los
productores a la hora de iniciar los trámites del proceso de
certificación y con toda razón pues afecta económicamente su
actividad.
Como anteriormente hemos mencionado, la certificación la realizan
empresas privadas, las cuales para poder brindar su servicio, de
manera ágil, eficiente y de calidad, incurren en gastos y costos de
operación que de alguna manera deben ser recuperados para poder
seguir operando y brindando el servicio de manera sostenible.
Los costos de una certificación están influidos por varios factores
como: el tamaño del proyecto a certificar, la calidad de la
documentación e información aportada para el productor, la
localización de la finca y la distancia entre fincas. Sin embargo,
existen varias maneras de reducir los costos de certificación de un
proyecto:
El hecho de tener acceso a la certificación
reducción de
costos, pues se puede cobrar tarifas diferenciales para
desarrollar el mercado nacional, y los costos de
comunicación son más baratos, además de hablar con el
mismo idioma de los productores.
El productor puede llegar a un convenio con el comprador
en el cual se dividen los costos totales de la certificación.
En algunos casos, el comprador de producto certificado es
quien paga toda la certificación. Por supuesto, esto tiene
que ser un convenio entre ambas partes y esto es ajeno al
control de la certificadora.
De igual manera que esta situación puede favorecer al
productor, también puede limitar su venta a un solo
comprador, por eso debe ser bajo mutuo acuerdo con el
comprador.
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Pertenecer a un grupo organizado es fundamental, más
aún en esta época de apertura de mercados. El costo de la
certificación es variable y depende de las normas a auditar
y de la agencia certificadora.
El nivel de organización del grupo que solicita la
certificación es fundamental. Si la organización tiene
deficiencias en la documentación, en las visitas que realiza
al campo y el control que tiene sobre sus propios
productores, la certificadora deberá visitar cada vez un
porcentaje mayor de productores, aumentando los costos
por el mayor número de días de inspección, especialmente
si el grupo es numeroso y las fincas de difícil acceso. El
asegurar la integridad del producto certificado de la
producción proveniente de una organización es
responsabilidad de dicha organización, y la certificadora
evalúa dicha capacidad mediante la visita al porcentaje de
productores que considere necesario.
, en ver a la certificación
como una inversión que puede recuperar, más que verla
como un gasto más.
XII. SELECCIONAR UNA CERTIFICADORA?
Asegúrese de que la certificadora sea reconocida en el
mercado de destino de su producto. En los países donde
no hay legislación, es suficiente con que el comprador
acepte la certificadora que el vendedor o productor utiliza, y
que la certificadora tenga reciprocidad con otra también
reconocida por el comprador en el país de destino.
En los países donde hay legislación, es necesario además
de estas dos condiciones, que el gobierno local acepte a la
certificadora que se va a utilizar.
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Compare costos.
Solicítele a la certificadora ser muy clara respecto al
alcance y el reconocimiento que su certificación tiene.
XIII. TIPOS DE CERTIFICACIÓN
13.1. Orgánica
Imagínese que usted quiere que sus productos orgánicos sean
reconocidos como tales y que ha invertido esfuerzos para producir
orgánicamente.
En el momento de comercializar sus productos, sus vecinos sabrán
acerca de la integridad orgánica de su finca, pero sus compradores
podrían estar más distantes, ya sea dentro del país o en mercados
importantes como Europa y Norteamérica.
¿Cómo sabrán los consumidores en esos mercados que
efectivamente los productos son orgánicos?. Es
orgánica de
estos productos.
La certificación tiene como función ser una herramienta para la
comercialización transparente de estos productos, y es la manera
en que el consumidor adquiere la confianza suficiente en el
proceso, como también el productor puede demostrar que su
producto es diferente a los convencionales.
Normas Orgánicas
Norma Americana
Norma Europea
Norma Japonesa
Norma Corena
Norma Suiza
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13.2. UTZ café
UTZ CERTIFIED es uno de los programas de sostenibilidad más
amplios para café, cacao y té del mundo: un tercio de todo el café
que se comercializa de manera
sostenible en el mundo está
certificado por UTZ.
Las marcas que se han
comprometido a utilizar materias
primas con certificación UTZ
CERTIFIED (sostenible) son
líderes de mercado a nivel
internacional. Como estas
empresas adquieren materias
primas a gran escala, podemos
mejorar rápidamente la calidad
de vida de tantos agricultores
como sea posible.
¿Por qué un programa UTZ CERTIFIED para el café?
Un buen café ya no es solamente un buen sabor, calidad y precio.
Existe un interés cada vez mayor por las condiciones en las que se
elabora el café.
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Los consumidores de ahora demandan que se produzca de manera
responsable, prestando atención a las personas y al medio
ambiente.
Esto significa, por ejemplo, un uso de fertilizantes, pesticidas, agua
y energía adecuado y modesto. Que los hijos de los fabricantes de
café vayan al colegio en vez de ponerse a trabajar. Que los
trabajadores de las plantaciones tengan unos derechos laborales
justos, vivienda y sanidad.
Y que los productores puedan actuar como profesionales y
convertirse en mejores hombres de negocios. Todo esto, así como
el buen sabor, la calidad y el precio a los que están acostumbrados
los consumidores.
Junto con los actores clave del sector, incluidos los agricultores,
tostadores y minoristas, UTZ CERTIFIED se ha comprometido para
marcar la diferencia en el sector del café.
El objetivo del programa es crear un mercado cafetero viable y
sostenible. ¿Cómo? A través de certificados eficientes y programas
de trazabilidad para una producción de café responsable con el
medio ambiente y el entorno social, que cumpla con las
necesidades de los productores y de los mercados.
Transparente y responsable
El programa UTZ CERTIFIED garantiza una producción de café
responsable y el suministro que los consumidores modernos
esperan. Responde a dos preguntas fundamentales: ¿de dónde
viene el café y cómo se produce? Se puede hacer un seguimiento
del café UTZ CERTIFIED desde el productor hasta el consumidor,
pasando por el tostador.
Garantiza que los productos que haya adquirido han sido realmente
cultivados y cosechados de una forma responsable.
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Visión
El Programa de Café UTZ CERTIFIED crece rápidamente puesto
que cada vez son más los productores cafeteros que ven sus
beneficios y deciden inscribirse.
Un número cada vez mayor de marcas de café procedentes de
diferentes regiones se están comprometiendo a comprar café UTZ
CERTIFIED. UTZ CERTIFIED está decidida a seguir con esta
tendencia mediante el compromiso de los productores y el estímulo
a las marcas para ampliar su suministro de café sostenible.
13.3. Rainforest Alliance
Muchas empresas dicen que sus productos son sostenibles, pero
¿cómo lo saben realmente los consumidores? Cada vez, más de
ellos exigen un sello de aprobación de un tercero independiente.
Logre que sus productos y servicios se diferencien a través de la
familia de marcas de Rainforest Alliance.
Fincas, operaciones forestales y turísticas y otras empresas que
cumplen con las normas apropiadas de certificación y verificación
se ganan el derecho de usar la familia de marcas de Rainforest
Alliance en la promoción de sus productos, tanto en los empaques
como en otros materiales.
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Fincas con el sello Rainforest Alliance Certified™
Más de dos millones de
productores, trabajadores
agrícolas y sus familias se
benefician directamente de la
certificación Rainforest
Alliance. Los productores nos
dicen que cumplir con los
criterios es todo un desafío,
pero que hacerlo les ayuda a
producir de forma más
inteligente, a ganar confianza
y a planear para el futuro.
Las fincas con el sello
Rainforest Alliance Certified™
cumplen con normas
integrales de la Red de
Agricultura Sostenible (RAS), una coalición de organizaciones de
conservación sin fines de lucro, que tratan criterios sociales,
económicos y ambientales. Las fincas y las empresas certificadas
que se abastecen de productos o ingredientes de fincas certificadas
son elegibles para usar el sello de la ranita verde Rainforest Alliance
Certified, si cumplen con nuestras guías.
Obtenga la certificación
Si su finca está ubicada en Costa Rica, Nicaragua, Panamá, Perú,
Bolivia, el Caribe, África o Asia, favor contactar a RA-Cert, el
programa de auditoría de Rainforest Alliance.
Si está interesado en la certificación de su finca, por favor visite la
página de la Red de Agricultura Sostenible (RAS), donde puede
encontrar los entes de certificación acreditados.
13.4. Flo cert
El sistema FLO (Fairtrade Labelling Organizations) es una
organización paraguas que reúne a iniciativas que impulsan el
comercio justo en diferentes partes del mundo.
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El objetivo de FLO es homogenizar entre estas iniciativas,
principios, políticas y normas a nivel internacional con el objetivo de
desarrollar un sello que certifica que los productos y las
organizaciones de productores que los comercializan, se rigen bajo
los criterios sociales, económicos y medioambientales establecidos
por el sistema de comercio justo FLO.
El sistema FLO está conformado por FLOe.v., una organización sin
fines de lucro, y FLO-CERT, una empresa de certificación de
propiedad de FLOe.v.
FLOe.v.: Es responsable de establecer los criterios de Comercio
Justo, de apoyar a los productores que forman parte del sistema, de
desarrollar las estrategias de desarrollo y crecimiento del Comercio
Justo, y finalmente, de promover mayor justicia comercial a nivel
internacional.
FLO-Cert: Es la empresa de FLOe.v. que se dedica a certificar a
productores y a comerciantes para asegurar que cumplen con los
criterios de Comercio Justo establecidos por FLOe.v.
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Este sistema de certificación busca garantizar al consumidor, que
con su compra están contribuyendo efectivamente a la mejora
económica y social de los productores y a la consolidación de sus
organizaciones.
13.5. STARBUCKS C.A.F.E. Practices
Starbucks Coffee Company es una de las
cadenas de tiendas líderes de café
especial en el mundo, con más de 7,500
tiendas en Norte América, América Latina,
Europa, medio oriente y margen del
Pacífico.
Starbucks está comprometida en ofrecer
café de alta calidad, en forma tal que
promueva beneficios sociales, ambientales y económicos en las
comunidades donde realice sus operaciones.
Este programa busca promover la calidad sostenible de café verde,
además de sostenibilidad social y medioambiental de los
productores de café.
Abarca los siguientes lineamientos:
- Responsabilidad Social
- Liderazgo ambiental en campo
- Liderazgo ambiental Procesamiento
Por qué verificarse bajo este lineamiento?
- Preferencia
- Mejor calidad
- Premio económico
Quiénes participan?
- Productores
- Procesadores
- Proveedores
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Cuáles son los niveles de aprobación?
– 80% “Estratégico”
– 60% “Preferido”
– Menor, “Verificado”
Antes de la verificación, que debo tener listo?
Debe haber un acercamiento previo con dicha cadenas de tiendas,
lo cual significa que deben estar registrados con un código de
identificación con dichas tiendas.
El siguiente paso, es la implementación de cada uno de los
requerimientos indicados.
XIV. RECORRIDO A UNA FINCA DE CAFÉ CERTIFICADA
Buen manejo de la fertilidad del suelo
Maní forrajero como cobertura de suelo.
Aplicaciones de estiércol.
Plantas sombra con especies de la género Inga. Más conocido
como “pacaes”.
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Identificaciones en la finca:
Ojo de agua
No abonar cerca de quebradas
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Botiquín
Composteras
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Residuos orgánicos
Riesgos en campo
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Durante la auditoria
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