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Año 11. Edición 9.

PAF en acción:

Cambiando vidasen Chalatenango

Familias de ÉxitoConozca cómo Salvador Dubón y su familia han salido adelante gracias a la ayuda brindada por el CENTA a través del PAF.

Página

7

Página

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PAF EN ACCIÓN:Lea sobre el trabajo de los Talleres Hogareños y su contri-bución a la seguridad alimentaria y nutricional.

Página

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ASISTENCIA TÉCNICAConozca sobre el manejo inte-grado de la roya del cafeto

CENTAELSALVADOR

Calendario agrícola 2013:

Frutales

Página

8

SALUD Y NUTRICIÓN:Entérese como preparar alimentos o refrigerios salu-dables y nutritivos para sus hijos. Página

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4 PAF EN ACCIÓN:Conozca cómo el Plan de Agricultura Fa-miliar ha cambiado la vida de las familias en Chalatenango.

10 ASISTENCIA TÉCNICA:Conozca las variedades de frijol recomenda-das para la siembra de apante.

15Noticias:Lea en esta edición sobre la inauguración de la agencia de extensión del CENTA en San Luis Talpa.

CONTENIDO2

La revista COSECHA es una publicación del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA),

institución autónoma adscrita al Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).

_______________________________________________

Autoridades:

Lic. Pablo Alcides OchoaMinistro de Agricultura y Ganadería

Lic. Hugo Alexánder Flores HidalgoViceministro de Agricultura y Ganadería,y Presidente Junta Directiva del CENTA

Ing. Alirio Edmundo Mendoza MartínezDirector Ejecutivo del CENTA_______________________________________________

_______________________________________________Contáctenos:Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA).

Km. 33.5 carretera a Santa Ana, San Andrés, La Libertad. El Salva-dor Centroamérica. Teléfonos: 2302 - 0200 al 2302 0205.www.centa..gob.sv

______________________________________________

Se permite la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes presentados en esta revista, siempre y cuando se otorguen los créditos de los autores y se cite a la revista Cosecha como fuente.

Revista Cosecha Edición 9

Comité editor:

Editor Jefe:Lic. Marlon Mauricio Sorto FloresJefe de la División de Comunicaciones del CENTA

Co editora:Lic. Berta Nely Menjivar

Periodistas:Lic. Roxana OrtizLic. Karina Matute

CENTAELSALVADOR

Fotografías:Eduardo FunesDébora AyalaIng. Manuel Mazariego (Sección: DESDE EL CAMPO)

Colaboradora:Patricia Guerra

Diseño y Edición:División deComunicaciones CENTA

Es gratificante para el CENTA, su personal técnico extensionista y todos los que de una manera u otra nos involucramos en las ta- reas de transferencia de tecnologías y asistencia técnica, ver cómo muchas familias agricultoras del departamento de Chalatenango están mejorando su calidad de vida y diversificando sus parcelas productivas a través de la adopción de nuevas tecnologías.

Pero es más agradable mostrar cómo más de nueve mil familias chalatecas que por primera vez conocieron tecnologías innovado-ras de producción, hoy se han apoderado de ese conocimiento y tienen la seguridad que en sus parcelas, además del maíz, frijol y maicillo, también pueden cultivar hortalizas.

Todo este nuevo conocimiento y extensión de los servicios de transferencia y asistencia técnica a más familias de escasos recur-sos, es gracias a la implementación del Plan de Agricultura Familiar (PAF), Programa PAF – Seguridad Alimentaria, programa con el cual las familias agricultoras de 21 municipios de Chalatenango ahora afirman que “sí se puede vivir de la agricultura”.

Lo interesante de todo este proceso en la interacción CENTA – familias, ha sido la receptividad mostrada por cada una de las familias en querer aprender nuevas formas de producción, es-pecialmente en el cultivo de hortalizas; rubro que hoy producen

tanto en invierno como en verano, gracias a la instalación de los sistemas riego por goteo.

El PAF Seguridad Alimentaria es un programa integral, pues, además de la entrega de semillas de hortalizas, herramientas agrícolas, ar-boles frutales (guayaba, zapote), sistemas de riego y módulos de aves, las familias también han sido beneficiadas con la dotación de estufas ahorradoras de leña y filtros purificadores de agua.

Las cocinas y los filtros han causado impactos significativos en la población más vulnerable; es decir, adultos mayores y niños. Y es que a partir del uso de las cocinas, todo el humo generado por el uso de leña se ha desalojado de las viviendas, y ha ocasionado disminución de enfermedades respiratorias, y por lo tanto, menos asistencia a las unidades de salud. Similar sucede con el uso de los filtros purificadores de agua, pues las mismas familias manifiestan la disminución de las enfermedades gastrointestinales, especial-mente en la población infantil.

El PAF es un plan integral, que les ha permitido a estas familias rurales disponer en sus mesas, de hortalizas sanas y de calidad, obtenidas en sus huertos familias o de sus parcelas productivas, además de la adquisición de otros alimentos, derivados de la venta del excedente de sus cosechas.

“Más de nueve mil familias chalatecas conocieron tecnologías innovadoras”

Ing. Ángel María CardozaSupervisor Región

Central Norte CENTA

EDITORIAL 3


4 PAF EN ACCIÓN


Chalatenango:A un año del PAF

Productores del canton Teosinte de Arcatao reciben asistencia técnica en cultivo de frutales yhortalizas a través de escuelas de campo.

La época de verano de 2012 estaba por finalizar, y los agri-cultores se disponían a la preparación de sus terrenos para iniciar sus actividades agrícolas de subsistencia, las cuales, hasta ese momento, eran exclusivas a la siembra de parcelas de maíz, frijol, maicillo (sorgo) y en muy pocos casos, arroz, con el agravante de obtener bajos rendimientos.

Las familias agricultoras de Chalatenango, como del resto de país, no escapan a esta actividad que únicamente produce para el autocosumo de la misma familia. Sin embargo, en doce municipios de la zona Norte y Suroriente de este

departamento algo nuevo estaba por suceder para estas fa-milias que del CENTA, seguramente, conocían nada más su nombre, pero que sus servicios de extensión, transferencia de tecnologías y asistencia técnica eran lejanos para ellas.

Esta situación de subsistencia fue confirmada por Domitilo Payés Ramírez, un agricultor de San Miguel de Mercedes: “las familias productoras de este municipio, somos pobres, se nos dificulta comprar abonos y venenos para nuestros cultivos de maíz y frijol, por lo que nuestros rendimientos son muy bajos, por lo que estamos muy contentos con esta ayuda que nos traen”.

Ante esta panorámica, el Gobierno de la República, a través del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), decide ampliar la cobertura del Plan de Agricultura Familiar (PAF), Programa PAF Seguridad Alimentaria, el cual ya era ejecuta-do por el Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA) en las zonas Occidental y Oriental del país, especialmente en aquellos municipios catalogados de extrema pobreza.

3,344 familias en los 12 municipios de Chalatenango, han fortalecido sus cono-cimientos agricolas y capacitado en micro-emprendedurismo y asociatividad.

Berta Nely Menjivar / Periodista

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Productores del canton Teosinte de Arcatao reciben asistencia técnica en cultivo de frutales yhortalizas a través de escuelas de campo.

En la extensión de dicha cobertura son los municipios de Arcatao, Nombre de Jesús, Nueva Trinidad, Potonico, San Antonio de la Cruz, San Antonio Los Ranchos, San Francisco Lempa, San Isidro Labrador, San José Cancasque, San José Las Flores, San Luis del Carmen y San Miguel de Mercedes, los nuevos beneficiarios del PAF Seguridad Alimentaria.

Hoy, a un año de haberse implementado el PAF Seguridad Alimentaria en estos municipios, miles de familias de sub-sistencia del área rural han sido capaces de incrementar la producción de alimentos e ingresos en cada grupo familiar beneficiado. Esto, debido, principalmente, a que al establecer sus parcelas productivas de hortalizas disponen de dichos productos para su consumo y venta, lo cual les ha permitido disponer de más alimentos en su dieta diaria.

La producción de hortalizas ha sido un elemento clave para las familias beneficiadas directamente, pero también lo ha sido para aquellas que han tenido la opción de comprar di-chos productos, ya que lo han hecho a precios más bajos, y con la seguridad que están consumiendo hortalizas frescas y de calidad, puesto que en su proceso de producción, las familias agricultoras han sido capacitadas en la elaboración de productos orgánicos para el combate de las plagas.

Es muy importante destacar que el PAF-Seguridad Alimen-taria tiene un enfoque integral, pues además de la asisten-cia técnica financiera para la producción de hortalizas, y producción y crianza de aves (gallinas), también se trabaja con las familias para mejorar su salud y el entorno hoga-reño, prueba de ello es la entrega de estufas ahorradoras de leña, filtros purificadores de agua, entre otros. También se está fortaleciendo las asociaciones productivas (micro-emprendedurismo) mediante la dotación de equipos como planchas para elaborar pupusas, máquinas para elaborar minutas, incubadoras de huevos, esto con el objetivo que las familias tengan otras fuentes para la generación de ingresos.

Cada una de las acciones que se ejecutan tiene como fin promover el desarrollo agrícola y social de las fa-milias participantes, mediante las mejoras de la finca y el hogar, la salud y la nutrición, lo que permite garantizar la seguridad alimentaria nutricional para lograr el mejo-ramiento general de las condiciones de vida de la po-blación como una estrategia de combate a la pobreza.

Familias beneficiadas

La Agencia de Extensión de Chalatenango, a un año de haberse implementado el PAF Seguridad Alimentaria en los 12 municipios de ese departamento, sostiene que son 3344 las familias beneficiadas directamente. De estas, 174 son fa-milias demostradoras (FD) y 3,168, familias irradiadas (FI).

En este total de familias se han entregado semillas de hor-talizas (tomate, chile dulce, pepino, pipián, ayote, beren-jena, lechuga) para el establecimiento de huertos fa-miliares y parcelas productivas, plantas frutales (plátano, guayaba, papaya, cítricos), módulos de pollos, abonos, sistemas de riego por goteo, materiales para la construc-ción de viveros artesanales y plantineros, bandejas para la producción de plantines, cocinas ahorradoras de leña, fil-tros purificadores de agua, bombas de aspersión, equipo de protección cuando se aplican fertilizantes químicos.

En el área de manejo de recursos naturales, en conjunto con las familias productoras, se han realizado obras y prácticas

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de conservación de suelos, fosas de infiltración y estructuras para la cosecha de agua; y se han establecido viveros forestales.

En lo relacionado con el tema de microemprededuris-mo y asociatividad, se han fortalecido las capacidades de 56 mujeres y 28 hombres, a quienes, a partir del crite-rio de las unidades de la mujer y comités de mujeres de las municipalidades, han sido beneficiados con el otor-gamiento de incentivos para el inicio de las actividades.

Es así como en los municipios de Arcatao y Nombre de Jesús, se han iniciado 12 emprendimientos colectivos (6 en cada lugar) para la elaboración de comidas típicas; 3 en San José Las Flores; además de 2 emprendimientos colectivos de incubación de aves en otros dos municipios.

Asimismo, a través del desarrollo de 14 talleres hogareños se han concientizado los padres, madres y personas encar-gadas del cuidado de los niños y niñas menores de 5 años, de la importancia nutricional de sus hijas e hijos, utilizando los conocimientos y recursos locales. En estas actividades ha sido muy importante la coordinación de acciones en-tre personal técnico del CENTA y la FAO, así como de los Promotores de Salud de las comunidades, quienes registran, monitorean y cuantifican datos de cada reunión realizada men-sualmente, con énfasis en las mejoras de la salud de los menores.

Siempre dentro del PAF Seguridad Alimentaria se ha considerado imprescindible hacer conciencia en las fa-milias de la importancia de mejorar las condiciones

del hogar, en cuanto a la división de los espacios, el re-pello de las paredes (cuando son de bahareque o ado-be), tratamiento de aguas grises, todo con el objetivo de contribuir con la salud de cada uno de los integrantes.

Huertos escolares

Es muy importante mencionar, el apoyo que el PAF Seguri-dad Alimentaria está brindando en los centros escolares, con el objetivo que los estudiantes, apoyados por sus maestros y el técnico del CENTA, produzcan sus propias hortalizas para que dispongan de más alimentos en su refrigerio esco-lar; además que aprendan los procesos productivos. Por ello se han entregado insumos, materiales y herramientas para el establecimiento de estos huertos escolares en los mu-nicipios de: San Francisco Lempa, San Miguel de Mercedes, San José Cancasque, San Isidro Labrador, San Antonio de La Cruz, San José Las Flores, Nueva Trinidad, Arcatao y Nombre de Jesús (en este último con dos huertos escolares).

Trabajo conjunto

En la atención de las 3,344 familias en los 12 municipios de Chalatenango, el CENTA cuenta con el acompañamiento técnico de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO). En este esfuerzo merece rescatar también el apoyo que están brindado las munici-palidades, especialmente en Nombre de Jesús, San Miguel de Mercedes, Arcatao, entre otras. El monto inicial para este Programa fue de $ 425,523 dólares.

FAMILIAS DE ÉXITO 7


Berta Nely Menjívar / Periodista

Salvador Dubón ha estado trabajando toda la mañana en su cultivo de maíz que ha sembrado cerca del cerro Eramón en San Isidro Labrador, departamento de Chalatenango. Se acerca el medio día, y Salvador retorna a su hogar; su cara, bañada en sudor, refleja que este agricultor de 61 años de edad, ha estado laborando bajo los rayos del sol.

Esa primera labor no le impide a Salvador comentar lo bien que se siente de formar parte, junto con su esposa Teresa Miranda, de 55 años, de los beneficios del Plan de Agricul-tura Familiar (PAF), Programa PAF Seguridad Alimentaria.

“Con la semilla de tomate que nos dieron sembré tres sur-cos, y yo digo que saqué unos $ 40, de los que vendí como $ 15, todo lo demás lo comimos y regalamos”… “también producimos chile y rábanos y estuvimos comiendo desde el invierno (del 2012) hasta la terminación del verano”, dice.

Dentro del PAF Seguridad Alimentaria, Salvador y Teresa son una familia demostradora, que además de las semillas de hortalizas, también fue favorecida con un sistema de riego, abono, módulo de pollos, cocina ahorradora de leña, filtro purificador de agua, entre otros beneficios.

“Yo me siento grato, porque antes no había apoyo del CEN-TA, hoy sí lo tenemos y he aprendido muchísimo”, comenta. Y es que después de haber terminado la cosecha de tomate, chile y rábano, Salvador ha sembrado otras hortalizas que él ha obtenido por cuenta propia. Por ejemplo, desde Hon-duras trajo semillas de pepino y sembró dos surcos que ya cosechó. En este cultivo ha tenido el cuidado de guiarlo utilizando tutores, siguiendo las técnicas indicadas por el ex-tensionista del CENTA que lo atiende.

“Aquí en estos dos surcos tengo pepino, sandía, yuca (a la que ya le comimos las primeras dos yucas, y ya tenemos semilla para seguir sembrando), con el camote también ya sacamos semilla y hemos vuelto a sembrar”, dijo.

“Mire yo no soy ingeniero, soy un agricultor, pero sí sé traba-jar la tierra, y con las hortalizas pienso que este invierno voy a mejorar más”, por lo que Salvador invita a las familias “a que trabajen, que sigan el camino de las familias demostra-doras porque están aprendiendo a tecnificar los cultivos”.

Salvador y Teresa procrearon 10 hijos, de los cuales solo la hija menor de 15 años, María Rosa Dubón, es quien les acompaña en las labores agrícolas y hogareñas, después de dedicarse a sus estudios escolares.

“No soy ingeniero, soy un agricultor ...

Pero sí sé trabajar la tierra”

Calendario Agrícola 2013:

FrutalesMeses Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Semanas 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4Cultivo PeriodoCítricos(limon, manda-rina y naranja)

Preparación delterreno

Siembra

Manejo agronómico

Cocotero Preparación delterreno

Siembra

Manejo Agronómico

Aguacate Preparación delterreno

Siembra

Manejo agronómico

Musáceas(banano y plátano)Siembra de rizomas


Siembra

Manejo agronómico

Papaya Preparación delterreno

Siembra

Manejo agronómico

Mango Preparación delterreno

Siembra

Manejo agronómico

Piña Preparación delterreno

Siembra

Manejo agronómico


8 TEMA DE PORTADA

Meses Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre DiciembreSemanas 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Cultivo PeriodoCítricos(limon, manda-rina y naranja)


Siembra

Manejo agronómico

Cocotero Preparación delterreno

Siembra

Manejo Agronómico

Aguacate Preparación delterreno

Siembra

Manejo agronómico

Musáceas(banano y plátano)Siembra de rizomas


Siembra

Manejo agronómico

Papaya Preparación delterreno

Siembra

Manejo agronómico

Mango Preparación delterreno

Siembra

Manejo agronómico

Piña Preparación delterreno

Siembra

Manejo agronómico


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Conocer las etapas de los cultivos, acciones de con-trol y tiempos de realización de las mismas puede ser la diferencia entre obtener buenas cosechas o pobres resultados.

A continuación se presenta un calendario elaborado con información proporcionada por personal técnico

del Programa de Frutales del CENTA, en el cual se brindan las recomendaciones para citricos, coco, piña, aguacate, mango, musáceas y papaya.

Cualquier consulta adicional puede hacerla al Programa de Frutales del CENTA, al 2302 - 0270 o a la agencia de extensión más cercana.

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ASISTENCIA TÉCNICA

Carlos Humberto Reyes CastilloTécnico Programa Granos Básicos

En El Salvador, el cultivo de frijol se ha vuelto durante la últi-ma década un cultivo estratégico; actualmente se siembran alrededor de 152,000 manzanas distribuidas en tres épocas (mayo-agosto-noviembre), sin embargo la demanda real de 2, 400,000 quintales es aún insatisfecha, razón por la cual se hace necesario promover la siembra de nuevas variedades de frijol grano rojo para aumentar la productividad de este rubro en nuestro país, y garantizar, de esta manera, la se-guridad y soberanía alimentaria de la población salvadoreña.

El CENTA, a través del Programa de Granos Básicos, ha desarrollado una serie de variedades mejoradas, con alto potencial de rendimiento, resistencia a las principales pla-gas y enfermedades, y buen color de grano que presentan una gran adaptabilidad a los diversos dominios de reco-mendación del cultivo, considerando que los productores locales, con la siembra y manejo agronómico adecuado de esas variedades, garantizará a futuro el abastecimiento de este grano alimenticio tan importante.

Consideraciones importantes para la producción de semilla. Para la siembra de noviembre se sugieren una serie de re-comendaciones técnicas para el establecimiento de áreas comerciales del cultivo de frijol, entre ellas tenemos:

Selección del terreno:

El terreno donde se cultivará deberá ser adecuado, con cier-tas características tales como buen drenaje y capacidad de retención de agua, lo que permitirá un buen desarrollo de la planta y mejor formación y llenado del grano.

Preparación del suelo:

Generalmente en El Salvador, la siembra de agosto se re-aliza bajo el sistema de relevo con maíz, en ese sentido se recomienda antes de la siembra limpiar entre hileras con machete, cuma o utilizar herbicidas. Si la siembra fuese en monocultivo y en terrenos planos, preparar el terreno con un paso de arado a una profundidad de 20-30 cm, seguido de dos pasos de rastra, lo anterior para obtener un suelo suelto y libre de terrones.

Variedades de frijol recomendadas para producción de

Semilla en época de apante

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Revista Cosecha Enero - Febrero 2013

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Uso de semilla de buena calidad:

Es importante considerar el uso de semilla de buena calidad para la próxima siembra, debido a que con ello se garantiza obtener plantas uniformes, con excelente sanidad y buena germinación.

Si la siembra se realizará en un terreno donde ha habido antecedentes de plagas del suelo, tales como gallina ciega o gusanos cortadores, deberá previo a la siembra, utilizar algún tratador de semilla adecuado para tal fin. Preferible-mente utilizar semilla facilitada por el CENTA

Cantidad de semilla a utilizar:

Este aspecto debe tomarse en cuenta para garantizar una adecuada densidad poblacional que oscile entre 140,000-152,000 plantas por manzana, para ello será necesario uti-lizar un rango de 100 libras de semilla de la variedad a cul-tivar..

Elección de la variedad a sembrar:

El uso de variedades mejoradas adaptadas a las condicio-nes locales del agricultor y con características de resisten-cia a los diversos factores adversos incrementará los ren-dimientos y ayudará a reducir las pérdidas debidas a daños causados por la alta incidencia de plagas y enfermedades. Las variedades recomendadas que mejor se han adaptado a nuestras condiciones y que presentan un excelente poten-cial de rendimiento son: CENTA San Andrés, CENTA Pipil, CENTA Nahuat, CENTA CPC y CENTA Chaparrastique (cuadro 1).

Variedad DF MF HC Adaptación Color de grano Rendimiento (msnm) (qq/mz)

CENTA San Andrés 32 68 II-A 100-1200 Rojo brillante 35

CENTA Pipil 34 70 II-B 50-1200 Rojo semi-oscuro 35

CENTA Nahuat 33 68-70 II-B 50-1200 Rojo claro brillante 35

CENTA CPC 33 68 II-B 50-1200 Rojo claro brillante 35

CENTA Chaparrastique 35 68-70 II-B 50-1200 Rojo claro 35

VARIEDADES RECOMENDADAS Cuadro 1. Características Agronómicas de variedades mejoradas de frijol común en El Salvador.

Simbología:DF=Días a flor MF=Madurez fisiológica HC=Hábito de crecimiento msnm=Metros sobre el nivel del mar

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Ing. Jorge Jiménez,Coordinador del Programa de la Roya

La roya del cafeto es una enfermedad producida por un hongo que ataca las hojas de la planta. El síntoma característico es una mancha amarilla (polvillo) en el envés de la hoja, con el tiempo aumenta de tamaño y se unen formando lesiones color marrón, que al final causa la caída de la hoja. Según el grado de severidad puede provocar una defoliación fuerte que se traduce en una dis-minución de la cosecha.

Las condiciones para el desarrollo de la enfermedad son: varia- ciones de temperatura, alta humedad, sombra densa, nutrición deficiente, variedades susceptibles, cafetales viejos y engalerados (cafetales que solo producen en el tercio superior de la planta).

Fases de desarrollo del hongo 1) Desarrollo lento: mayo-agosto2) Desarrollo acelerado: agosto-noviembre3) Máxima infección: diciembre-enero4) Fase de descenso: enero-abril

Manejo integrado de la roya: su control debe ser en forma integrada, combinando las diferentes alternativas que se tengan disponibles, como las que se presentan a continuación:

Prácticas culturales: poda de café, manejo de sombra, control de malezas, deshije, etc.

Nutrición: realizar un adecuado programa de fertilización al suelo y foliar.

Renovación del parque cafetalero: sustituir paulatinamente las variedades susceptibles por variedades tolerantes como por ejemplo: Catimores, Sarchimores.

Control químico: para el combate de la enfermedad se deben utilizar fungicidas cúpricos (hidróxido de cobre) y sistémicos (tria-zoles como epoxiconazole, triadimenol).

La época apropiada para la aplicación de los fungicidas es:

Cúpricos: mayo–junio, mezclar 3 libras de cobre por barril de agua

Sistémicos: julio–septiembre: mezclar 350 cc en un barril de agua + 200 cc de adherente.

En el caso de hacer la mezcla por bomba, se hace de la siguiente manera:

Cobre: 5 cucharas soperas por bomba

Sistémico: 1 copa por bombada + 1 cucharada sopera de adherente

La aspersión debe ser dirigida al envés de la hoja, ya que es donde se encuentra la espora del hongo.

El CENTA, a través del Programa Control Integral de la Roya del Cafeto, apoya las acciones de los pequeños caficultores con el fin de erradicar esta enfermedad, y les invita marcar el 23020260 ante cualquier inquietud relacionada con el cultivo del café.

El Control:

De la roya del cafeto

SALUD Y NUTRICIÓN 13


Cindy Elena / Nutricionista FAO

El Plan de Agricultura Familiar (PAF), Programa Seguridad Alimen-taria y Nutricional (PAF-SAN) a mediados del 2012 se extendió a 12 municipios de la zona Suroriente de Chalatenango, fecha en que, según el Sistema de Vigilancia Nutricional de Chalatenango (SISVIN), la población infantil menor de 5 años, era de 1718, de los cuales 400 fueron atendidos dentro del PAF SAN. Entre esta población infantil, habían 25 que estaban con bajo peso o con re-tardo en su crecimiento, y que fueron restablecidos en su peso y talla, a través de la alimentación que se les brindó en los talleres hogareños que se realizaron en dichos municipios.

El PAF SAN es un programa integral que apoya la producción de alimentos y contribuye en la mejora nutricional de los niños y niñas, con la puesta en marcha de los talleres hogareños, que se desarrollan en un periodo de seis meses, y seis días consecutivos en cada mes, tiempo en que se involucran técnicos del CENTA y FAO y los promotores del Ministerio de Salud.

En ese periodo se comparten experiencias en temas de prepara-ción de alimentos, se concientiza sobre los beneficios de la alimen-tación natural, se practican hábitos higiénicos saludables, el lavado de manos de los niños y niñas, con el fin de disminuir enferme-dades gastrointestinales.

En la preparación de los alimentos o refrigerios nutritivos y salu-dables, se utilizan productos que hay en la comunidad (hortalizas, granos básicos, hojas verdes como chipilín, chaya, mora), los cuales provienen de los huertos familiares que se han establecido en los hogares participantes del PAF, y que son complementados con los

Gramos Ingrediente Calorías que aporta

60 Casamiento 191

60 Masa de maíz 220

Aceite 90

Total 501

A mediados del 2013 han iniciado 5 talleres más en tres municipios: San Antonio de la Cruz (cantón San Benito, caserío El Tamarindo); Nombre de Jesús (cantón San José Potrerillos y caserío El Dique; cantón Quipure, caserío Quipurito), y San Francisco Lempa, donde 101 niños y niñas están recibiendo el refrigerio elaborado por sus madres; además de otras actividades en el área psicomotora que complementan su desarrollo como juegos educativos y otros.

Alimentos nutritivos:

Para la niñez en Chalatenangoproporcionados por el PAF-SAN.

Dichas preparaciones cubren 500 calorías, del total diario que los niños y las niñas deben consumir, y que equivalen a un refrigerio, para mantener normal su estado nutricional o evitar que bajen de peso.

Un ejemplo sencillo es la elaboración de pastelitos con hojas verdes, ya sean de chaya, chipilín o mora con casamiento. Las hojas se muelen y se revuelven con la masa, luego se hacen las tortillas (pequeñas), se rellenan con el casamiento, y se fríen. Esta receta aporta una alta cantidad de calorías que son beneficiosas y que complementan la alimentación diaria de los niños y las niñas.

Su aporte calórico se desglosa así:

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Ing. Manuel Mazariego Zetino, Técnico Extensionista de la agencia San Martín

… “mi papá, siempre fue visitado por los técnicos del CENTA; nos enseñaban cómo hacer los almácigos de tomate, chile y repollo, ya sea en eras que hacíamos en el suelo o teníamos que construir tapescos… en esas formas de hacer almácigos y días después del trasplante veíamos con gran tristeza cómo se nos morían quizás el 10% de las plantas y obligadamente teníamos que resembrar; generalmente las semillas que sem-brábamos eran guardadas de la cosecha anterior…yo alcancé a “saborear”(aprovechar) aquellos años y aquella organización de jóvenes que se llamaban Clubes 4-C… en su terreno se realiza-ban las reuniones, las prácticas y las demostraciones de diversos cultivos.

Así se expresa el productor Carlos Antonio Orellana, del cantón La Cruz del municipio de San José Guayabal, Cuscatlán, quien debido a que en su propiedad posee electricidad y abundante agua fue beneficiado con un invernadero para la producción bajo techo y ambientes controlados mediante el proyecto “Fomento a la producción y productividad de hortalizas en El Salvador”, desarrollado por el CENTA en febrero del año 2011.

Carlos continúa: “fue una gran sorpresa, fue una gran incerti-dumbre y alegría, pero más que todo fue un gran reto el haber sido beneficiados con este invernadero…”sacamos” (nivelamos) el suelo en ‘un dos por tres’… me comenzaron a capacitar; co-

mencé a participar en giras de observación de producción de tomate y chile en invernaderos…en los dos años y medio que llevamos produciendo ya cultivamos con semillas híbridas de chile Nathaly, y de tomate Beverly, Big Beef, Trinity Pride. Fue bien interesante cuando comenzamos a recibir la capacitación de producción de plántulas en bandejas, elaboración de sustra-tos, sistemas dirigidos de riego nebulizador y un puño de cosas que nunca imaginé que aprenderíamos… a los vecinos ya les comentamos sobre las ventajas del uso de plástico mulch; la for-ma de “encamar” (hacer eras); la desinfección del suelo previo a la siembra; la fertilización con hidrosolubles, etc… definitiva-mente nuestras vidas cambiaron, y digo cambiaron porque en esto y de manera permanente jornaleamos con siete jóvenes del cantón… tenemos que dar un buen salto y son 3 nuestros retos: 1. Conformarnos como asociación; 2. Venderle directamente a Súper Selectos y Wal-Mart, porque hasta ahora lo hacemos a través de intermediarios; y 3. Debido a los buenos resultados estamos construyendo este otro invernadero, teniendo como meta construir, 3 más en unos años para obtener producciones escalonadas… ¡bueno! mire, el CENTA, definitivamente, le dio un giro total a nuestra forma de cultivar y producir; y nos dio una “vuelta total” a nuestras vidas… ahora, en coordinación con los técnicos del CENTA San Martín, estas instalaciones y los cultivos son utilizados para impartir capacitación a otros hor-taliceros; también recibimos giras de productores de otros can-tones y pueblos… nosotros siempre hemos permanecido entre esto de la tierra y el monte, ahora, gracias al CENTA, le hemos agregado esto de la nueva tecnología”.


DESDE EL CAMPO

Tecnologías Agroproductivas

Mejorando vidas en el campo.

NOTICIAS 15

Marlon Sorto / Periodista

Más de 12,000 familias campesinas de ocho 8 municipios de La Paz se verán beneficiadas con la Agencia de Extensión del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “En-rique Álvarez Córdova” (CENTA), en San Luis Talpa, la cual fue inaugurada recientemente.

Desde esta oficina, la número 37 a nivel nacional, se atenderán a productores y productoras residentes en San Luis Talpa, San Juan Talpa, Olocuilta, Cuyultitán, El Rosario, San Pedro Masahuat, Santiago Nonualco y Tapalchuaca, quienes recibirán la asisten-cia técnica y otros beneficios del Plan de Agricultura Familiar (PAF), el cual es ejecutado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).

La nueva agencia del CENTA funcionará en las instalaciones de la Estación Experimental de la Facultad de Ciencias Agronómi-cas de la Universidad de El Salvador (UES) en San Luis Talpa. La apertura de esta oficina de extensión fue posible gracias a un convenio firmado entre el MAG y el centro de estudios supe-rior, el cual mejorará el trabajo coordinado y potenciará el uso de las instalaciones de la UES.

A partir de este acuerdo, la población beneficiaria de los pro-gramas PAF – Seguridad Alimentaria y Nutricional y PAF – Ca-denas Productivas podrán utilizar el Centro de Capacitaciones y Entrenamiento, y fortalecer sus conocimientos en las plantas

Se inaugura Agencia de Extensión

CENTA San Luis Talpade procesamiento de frutas, hortalizas, lácteos y productos cárnicos con los que cuenta la Universidad.

Al mismo tiempo, se fortalecerá el trabajo realizado en el pro-grama PAF – Innovación Agropecuaria, con el aprovechamiento de las 60 hectáreas destinadas para cultivos en la Estación Ex-perimental, en las cuales se establecerán parcelas de validación de tecnologías agropecuarias.

Por su parte, la UES se verá fortalecida al participar con sus profesionales y alumnos de las carreras de la Facultad de Cien-cias Agronómicas, en las actividades y proyectos que se eje-cuten de forma conjunta en las instalaciones.

InauguraciónLa apertura de la Agencia de Extensión San Luis Talpa del CEN-TA fue presidida por el Ministro de Agricultura y Ganadería, Lic. Pablo Alcides Ochoa; el Rector de la UES, Ing. Mario Nieto; el Director Ejecutivo del CENTA, Ing. Alirio Edmundo Men-doza y el Alcalde de San Luis Talpa, Salvador Menéndez.

En el evento, el titular del MAG y el rector del centro de estu-dios superior firmaron el convenio que permite la cooperación entre el CENTA y la UES; posteriormente, las autoridades y los invitados recorrieron el local donde funcionará la oficina de extensión, el Centro de Capacitaciones y Entrenamiento, las plantas de procesamiento de productos agropecuarios y los campos donde se establecerán las parcelas de validación.


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