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Zeelandia Creando Oportunidades
ZeelandiaProductosAlimentariosformapartedeungrupointernacional,presenteenmásde70paísesyconunaexperienciademásde100añosenelmercado.
Calidad,Inspiración,InnovaciónyServiciosonlospilaresdeléxitodeZeelandia.Nuestrasaccionesestán,cadavezmás,orientadasalmercado.Anticiparnosalastendencias,desarrollandonuevosproductosdeconcepto,constituyenuestroprincipalobjetivo.Porello,estamoscontinuamenteinvestigandolasdemandasdelconsumidor,locualnospermiteconocerqueproductosrequiereelmercado,yofreceranuestrosclientesnuevasoportunidadesdenegocio.Atravésdenuestrocompromisopersonalconelcliente,ofrecemosproductosdealtovalorañadido,loquesignificanosóloconceptossinotambiénnuestraexperienciayconocimientoenelmundodelosingredientes,soportetécnico,soportepromocionalydemarketing,nuevasideasyaplicacionesdenuestrosproductos,yporsupuesto,productosdecalidadyunserviciodeconfianza.
ÍndicePANADERÍA
Mejorantes Panariosparaelpanylabolleríadehoy –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 6
Complementos Panarios fuerzaysabor –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 8
Mixes Panariosconlasnuevastendencias –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 9
Mixes de Bolleríameriendasydesayunoscontradición –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 12
PASTELERÍA
Cremassuavidadenelpaladar –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 14
Mixes Pasteleríanuevasyexquisitassensaciones –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 16
Semifríos y Moussesunadeliciosaexperienciaparaelpaladar –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 19
Gelatinas y Brilloseltoquededistincióndesuscreaciones –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 20
Rellenos y Decoración paradeleitaralconsumidor –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 22
Aromasdiversidadensabores –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 23
PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS para panadería y pastelería
Mantenedores del Estado Tierno –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 26
Estabilizantes y Emulsionantes –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 26
Impulsores –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 27
Conservantes –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 27
Decoracionescreatividadybuengustoensuselaboraciones–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 28
Desmoldeantessolucionescompletas –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 29
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Panadería variedad para todos los gustos
Zeelandiaestácontinuamenteinvestigandoydesarrollandonuevosproductosparaofrecerleunagrangamadeproductosdepanaderíaquepuedancubrirsusnecesidadesyalavezsatisfacerlasdelconsumidorfinal.
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LagamademejorantesdeZeelandiapermiteelaborarcualquiertipodeespecialidaddepanybollería,segúnsusnecesidades.LosúltimosavancestecnológicosdeZeelandiaenmejoranteshanllevadoadesarrollarlanuevageneraciónMXI®(MaximumImproverTechnology):unatecnologíaquepermiteoptimizarlascaracterísticasdelamasa,laspropiedadesfermentativasymejorarlacalidaddelproductofinal.
MejorantesPanarios|para el pan y la bollería de hoy
Código Producto AspectoProceso
Dosis por kg harina Otras características EnvaseDirec to Precocido Fermentación (con
tro lada y aletargada) Congelado
Z18889 Gamma 500 MXI®
Polvo
x x 5g
Cortezafina,crujienteydeatractivocolor-doradoRequieremenortiempodeamasado-Altatoleranciaenprocesosartesanosy-mecanizados
Saco15kg
1208 Trigale x x 20gCortezafinaycrujiente,migablanca-yexcelentesaborSemantienemástiempocrujiente-
Saco15kg
Enzimáticos - Sin Emulgente
Código Producto AspectoProceso
Dosis por kg harina Otras características EnvaseDirec to Precocido Fermentación (con
tro lada y aletargada) Congelado
9860 NovaleciPolvo
x x 6a10gElmejorantedesiempre-Aportaunacortezasuaveydorada,un-alveoladoregularyfinoyunbuenaroma
Saco25kg
254 Lecisuper x 15a20g Indicadoparapiezasdebollería-Seobtieneunproductomásdorado- Caja12kg
Lecitinados
Catálogo de productos
6
Código Producto AspectoProceso
Dosis por kg harina Otras características EnvaseDirec to Precocido Fermentación (con
trolada y aletargada) Congelado
414 Gamma 300 MXI®
Polvo
x x 3a5g
La- revelacióndentrodelanueva era de mejoran tes MXI®Mejoranteconcentrado-Excelentevolumenybuenagreña-Requieremenortiempodeamasado-
Caja15kg
Z16422.1 Gamma 1000 MXI® x 10g
Cortezafina,crujienteydeatractivocolor-doradoRequieremenortiempodeamasado-
Caja10kg
Z19461 Jung Frosty MXI® x x x x
Masascongeladas:20-40gFermentaciónControlada:10-20g
Indicadoparaprocesosdefermentación-controladade24y48h,fermentaciónaletargadaycongelaciónAltatoleranciaenlasetapasde-descongelaciónyposteriorfermentaciónExcelenteparabolleríacongelada-
Saco25kg
158/227 Mapan x 4a6gUnreferentedentrodelagamademejorantes-deZeelandiaExcelentevolumenybuenagreña-
Caja15kgCaja25kg
48 Mapan I x 5a8g EquivaleaMapanperodesconcentrado- Caja25kg
8523 Superpan IV Concentrado x 4a6g
Excelentevolumenybuenagreña-Adecuadoparamasasrefinadas- Caja25kg
248 Nordix Precocido x 10g
Contieneademáslecitinaparadarmássabor-Lasbarrasnoseencogentrasla2ªcocción- Saco25kg
Z0308 Universa Blanc Pasta x 15a20g
Enbasegrasavegetalparaenriquecermasas-fermentadas,tipopandevienaymasasrefinadasNocontienesal-
Cubo25kg
En base a data
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Código Producto Función Características Dosis Envase
Z15563 Jung Volkorn Sauerteig Masa MadreparaPan
En- polvo,100%naturalyenbaseacentenoAportaun- mayor sabor y aromaalpan
200gpor10kgharina Saco25kg
26 PrepanSustitutos Masa MadreparaPan
Daalamasaun- buen desarrollo,finurayesponjosidad 100a150gpor10kgharina Saco20kg
323 Sponge Saborizante- parapanypanesespeciales 200a300gpor10kgharina Saco25kg
57 Toasmalt
Complementos Panarios
Acentúa color y aroma- enespecialidadesmulticereales apartirde40gpor10kgharina Saco15kg
133 Glupan Refuerza las harinas flojas-
Pan blanco: 100a150gpor10kgharinaPan centeno: 200a250gpor10kgharina
Saco15kg
Adecuadosparalaelaboracióndetodotipodepanes.
ComplementosPanarios| fuerza y sabor
Catálogo de productos
8
EnZeelandiaestamoscontinuamenteanalizandoeinvestigandoelmercado,comocambianlosgustosdelconsumidorylosdiferentesproductosquepuedensatisfacermejorsusnecesidades.Ennuestrosmixesencontrarátodotipodeespecialidadespanariasparapodertenerunampliosurtidodentrodesugamadeproductos.Nuestrosproductosevolucionansegúnlastendenciasactualesdondelaalimentación,elritmodevidaylasaludvanestrechamenteligados.
MixesPanarios|con las nuevas tendencias
Código Producto Descripción Receta Envase
470 Sandwich PasteMixenpasta- concentrado para elaborar pan de molde y pan de hamburguesaSeobtieneunamigasuaveytiernadurantemástiempo-Contieneconservante-
100gSandwichPaste,900gharinadefuerza,60glevadura,450-500gagua Cubo12kg
82 Panomix Molde Mixenpolvoparaelaborar- pan de molde y pan de hamburguesaNocontieneconservante-
Pan de molde:1000gPanomixMolde,1000gharinadefuerza,120glevadura,1000gaguaPanecillos de viena y panecillos de hamburguesa: 1000gPanomixMolde,1000gharinadefuerza,50gazúcar,100glevadura,1100gagua
Saco25kg
Mixes para elaborar Pan de Molde o Pan de Hamburguesa
Código Producto Descripción Receta Envase
Z13983 Jung La BaguetteExcelentesabory- corteza finaAptoparaprocesodirectoypre-cocido-Lasbarrasnosedeforman-
100gJungLaBaguette,900gharina,30glevadura,600gagua
Saco25kg
79 Panomix Baguette Paraelaborarbaguettesybagettinasconunexcelentesabory- corteza crujiente
1000gPanomixBaguette,1000gharinaentrefuerte,40glevadura,1050-1100gagua
Saco25kg
Mixes para elaborar Baguettes
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Código Producto Descripción Receta Envase
Z11971 Ciabattamix 10Paraelaborartodotipodepanrústicoespecialmentepiezasde-chapataaportandoungransaborMixconcentradoyaptoparaprocesopre-cocido-
100gCiabattamix10,1000gharinadefuerza,30glevadura,720gagua Saco15kg
85 Panomix Chapata Clara Paraelaborartodotipodepanrústicoespecialmentepiezasde-chapata,demigaclarayalveolada
Chapata: 1000gPanomixChapataClara,1000gharinaentrefuerte,50glevadura,1450-1500aguaPan Gallego:1000gPanomixChapataClara,1000gharinadefuerza,50glevadura,1500-1600gagua
Saco25kg
86 Panomix Txapata Oscura Paraelaborartodotipodepanrústicoespecialmentepiezasde-chapata,demigamásoscurayalveolada
1000gPanomixTxapataOscura,1000gharinaentrefuerte,50glevadura,1500-1600gagua Saco25kg
83 Panomix Rústico Paraelaborardiferentesespecialidadesde- pan rústico tipo pan de payés y barra gallega
Pan tipo payés:1000gPanomixRústico,1000gharinaentrefuerte,60glevadura,1200gaguaChapata:1000gPanomixRústico,1000gharinaentrefuerte,50glevadura,1450-1500gagua
Saco25kg
Mixes para elaborar variedades de Pan Rústico
Código Producto Descripción Receta Envase
Z10590 Prokorn Pan multicereales- conventajasnutritivasextrasMáscalcio,menossodioymásfibrasqueelpanintegral- 1000gProkorn,30glevadura,570gagua Saco25kg
Z21548.1 Panomix Vikorn Pan multicereales- enriquecidoconvitaminasC,B1,B2,B12yhierro 500gPanomixVikorn,500gharinadetrigo,30glevadura,540gagua Saco25kg
Panes FuncionalesConestosmixessepuedenelaborarpanesfuncionalesdediferentesformatos:barra, baguette, variedades de pan rústico, pan de molde y pan de hamburguesa
Catálogo de productos
10
Código Producto Descripción Receta Envase
Z19111 Jung Sonnen Panmulticerealesquecontiene- yogur y copos de espelta 500gJungSonnen,500gharinadetrigo,25glevadura,550gagua Saco25kg
Z1919.1 Panomix 8 Cereales Equilibradamezclade- trigo, centeno, arroz, pipas girasol, linaza, mijo, maíz, cebada y soja
500gPanomix8cereales,500gharinadetrigo,30glevadura,600gagua Saco25kg
101 Panomix 7 Cereales Equilibradamezclade:- trigo, centeno, pipas de girasol, linaza, arroz, sésamo y malta
500gPanomix7cereales,500gharinadefuerza,30gdelevadura,620gagua Saco25kg
78 Panomix 4 Cereales Equilibradamezclade:- trigo, centeno, pipas de girasol, linaza y sésamo 500gPanomix4Cereales,500gharinadefuerza,40glevadura,600gagua Saco25kg
74 Panomix Fibra Paraelaborar- pan integral con alto contenido en fibras 500gPanomixFibra,500gharinadefuerza,30glevadura,600-620gagua Saco25kg
73 Panomix Centeno Paraelaborar- pan integral de centeno 500gPanomixCenteno,500gharinadefuerza,30glevadura,600gagua Saco25kg
141 Fibractive Paraespecialidadesde- pan integral enriquecido en fibras y regulador del tránsito intestinal
1000gFibractive,1000gharinadefuerza,70glevadura,1200gagua Saco15kg
75 Panomix Alemán Paraelaborarespecialidadesde- pan alemán de miga oscura e intenso sabor 500gPanomixAlemán,500gharinadefuerza,35glevadura,600-650gagua Saco25kg
77 Panomix Soja Paraelaborar- pan de soja 1000gPanomixSoja,1000gharinadefuerza,60glevadura,1200gagua Saco25kg
Z1982 Fiesta Maíz 50 Pan de maíz- sabroso,crujienteydorado.Aptoparalaelaboracióndepanes, panecillos, bases de pizza, chapata, grissinis y focaccias
500gFiestaMaíz50,500gharinaentrefuerte,30glevadura,520gagua Saco15kg
Z00277 Fiesta Picante 50Pandemaízsabroso,crujienteydorado.Saborligeramentea- especias.Aptoparalaelaboracióndepanes, panecillos, bases de pizza, chapata, grissinis y focaccias
500gFiestaPicante50,500gharinaentrefuerte,30glevadura,500gagua Saco15kg
Z17992 Panomix O’life Pancon- aceite de oliva virgen extra, especias y harina de trigo duro.Aptoparalaelaboracióndepanes, panecillos, bases de pizza, chapata, grissinis y focaccias
500gPanomixO’life,500gharinadetrigo,20glevadura,680gdeagua Saco15kg
Panes de CerealesMixespanariosquelepermitenelaborardiferentesformatosdepandecereales:barra, mini-baguette y pan de molde
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Código Producto Descripción Receta Envase
89 Doughnutmix 30% Mixconcentradoparaelaborar- berlinas, doughnuts y otras especialidades fritas.Buensaborypocaabsorcióndeaceite
300gDoughnutmix30%,700gharinaentrefuerte,50glevadura,450gagua Saco15kg
93 Panovite Doughnut Mixalcompleto.Paraelaborar- berlinas, doughnuts y otras especialidades fritas
1000gPanoviteDoughnut,50glevadura,450gagua Saco25kg
Z1873 Panovite Berliner Paraelaborar- berlinas, doughnuts y otras especialidades fritasSeobtienenelaboracionesmuyregulares-
1000gPanoviteBerliner,150ghuevos,50glevadura,300gagua Saco10kg
91 Panomix Briox Paraelaborar- brioches, roscones y piezas de bollería
1000gPanomixBriox,1000gharinadefuerza,160glevadura,750gagua.Enriquecida:1000gPanomixBriox,1000gharinafuerza,100ghuevos,30gmargarinacrema,8gFrumelLimón,180glevadura,600gagua
Saco15kg
90 Panovite Briox Paraelaborar- brioches, roscones y piezas de bollería. Aptoparabolleríacongeladayfermentada-congelada
1000gPanoviteBriox,50gaceite,70glevadura,425gagua Saco25kg
268 Panomix Milky Paraelaborar- pan de leche.Enriquecidoencalcio 500gPanomixMilky,500gharinadefuerza,50glevadura,400-425gagua Saco15kg
92 Panomix Croissant Paraelaboraciónde- Croissants1000gPanomixCroissant,1000gharinaentrefuerte,120glevaduray900gagua700-750gmargarinadecroissant(paraellaminado)
Saco15kg
Zeelandialeofreceunosmixesparaelaborarespecialidadestradicionalesenbolleríadeformarápida,fácilyconelauténticosabordesiempre.
MixesdeBollería|meriendas y desayunos con tradición
Catálogo de productos
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Pastelería variedad para todos los gustos
Zeelandiatieneunagranexperienciaenelcampodelapastelería.Desdequeen1900laempresaempezóconlaproduccióndeunpreparadoespecialparabizcocho,Zeelandiahacrecidoenormemente,yenlaactualidadcuentaconunamplioydinámicoabanicodeproductos.
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Código ProductoDescripción Estabilidad Aplicación en
producto acabado* EnvaseCongelación Horno (relleno/decoración)Sabor/Color Textura
428 Liscrema Vainilla Saborvainillaycoloramarillo
MuyCremosa
••• •••
Decaducidadentre1-3meses
Cubo12kg**
354 Liscrema Choco Saborchocolate ••• •••
462 Liscrema Limón Saborlimón ••• •••
504 Liscrema Leche Saborleche ••• •••
429 Liscrema Toffee SaborToffee ••• •••
527 Liscrema Avellana Saborcremaavellanas ••• •••
528 Liscrema licor de huevo Saborlicordehuevo ••• •••
338 Crepa Express Suavesaboravainillaysuavecoloramarillo ••• ••• Cubo23kg
448 Crepa Ready Vainilla Saborvainilla ••• ••• Decaducidadentre3-5meses Cubo25kg
538/539 Presta Suavesaboravainillaysuavecoloramarillo
Cremosa
••• ••Decaducidadentre1-3meses
Cubo12kg/Cubo25kg
541 Presta Chocolate Saborchocolate ••• •• Cubo12kg
566 Presta Limón Canela Saborlimónycanela ••• •• Cubo12kg
Cremas Listas para usar. Unaampliagamaqueencajatantoenproductosacabadosdeelaboracióndiariacomodecaducidadlarga
Lascremascomorellenoodecoraciónnopuedenfaltarenningunapasteleríaopanadería.Cualseasuactividad,Zeelandialeaportalasoluciónadecuadaasusnecesidades.Tenemosunagamaestándardecremasqueencajanperfectamenteenunaampliavariedaddeaplicaciones.
Cremas|suavidad en el paladar
*Aplicaciónenproductoacabadoparaelclientefinalconcaducidaddeterminada **Paraenvasesdeotrostamañosconsultarcondicionesydisponibilidadesllamandoal938186200oenviarmailainfo@zeelandia.es
Catálogo de productos
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Código Producto Tipo DescripciónEstabilidad
Dosis EnvaseCongelación/Descongelación
HornoRelleno Decoración
360/352035201
Minuta Suprema
Elabora-cíonenfrío
Seobtienedeformafácilyrápidauna- crema pastelera tradicional y de alta calidad.Contienelecheentera.Suavetoqueavainilla
•• • ••• 400gMinutaSupremapor1000gagua
Caja5kgSaco15kgSaco25kg
413 VanicremSeobtienedeformafácilyrápida- una crema pastelera tradicional y de gran calidad.Contienelecheentera.Suavetoqueavainillaytextura muy cremosa
• • •• 400gVanicrempor1000gagua Saco15kg
6 Congecrem Lamásindicada- para procesos de congelación y descongelación con posterior cocción.Contieneleche.Suavetoqueavainilla ••• ••• • 400-450gCongecrem
por1000gagua Saco15kg
1896 RoyalcremIdóneaparadecoraryrellenarsuselaboraciones-Contieneleche-Suavetoqueavainilla-
•• •• •••400gRoyalcrempor1000gagua.Para hornear:500gRoyal-crempor1000gagua
Saco15kg
3514 Crema Pasterella Textura consistente y sabor lácteo- • • • 400gCremaPasterella
por1000gagua Saco15kg
87 Fricrem L
Apta para relleno-Resistente a la congelación/descongelación-Textura fina y sabor lácteo-Paraobtenerunacremademayorcalidadsepuedemezclar-conlecheomezcladeaguayleche
••• ••• •300gFricremLpor1000gdeaguao275gFricremLpor1000gdeleche.Para hornear:400gFricremLpor1000gagua
Saco15kg
534 Fricrem
Apta para relleno -Resistente a la congelación/descongelación -Textura cremosa y sabor neutro-Paraobtenerunacremademayorcalidadsepuedeelaborar-conlecheomezcladeaguayleche
••• ••• •300gFricrempor1000gaguao275gFricrempor1000gleche.Para hornear:400gFricrempor1000gagua
Saco15kg
544 Cremix Cremaapta- para relleno con textura fina y sabor lácteo • • ••400gCremixpor1000gagua.Para hornear:500gCremixpor1000gagua
Saco15kg
Z10256.1 Minuta MussCrema pastelera con cuerpo de nata- Texturaaireada-Saboravainilla-Pararellenarydecorardeformafácilyrápidasuselaboraciones-
••• - - 500gMinutaMusspor1000gaguafría Saco10kg
45 Crepa Plus Encaliente
Cremacon- textura fina y aspecto brillante.Saborsuaveavainilla •• •• •• 130gCrepaPlus,250-400g
azúcar,1000gagua Saco15kg
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MixesPastelería|nuevas y exquisitas sensacionesLagamademixesdepasteleríadeZeelandiadestaca,ademásdeporsuelevadacalidad,porserdefácilyrápidaelaboración.Connuestrosmixespuedeelaborartantasvariedadescomoguste,yaseaenelsaborcomoenlaforma.Encadaunadeellasofreceráunanuevasensaciónalpaladardesusclientes.
Código ProductoAplicación Características
Receta EnvaseTartas Planchas Volumen Calado Tartas Flexibilidad Planchas Nitidez corte
Z3230.2Z3230.1 Biscamix ••• •• ••• • • •
Bizcochos:1000gBiscamix,750ghuevos,100-150gaguaPlanchas:1000gBiscamix,900-1000ghuevos
Saco15kgSaco25kg
100 Biscamix E ••• •• •• •• • • 1000gBiscamixE,600ghuevos,de120a180gagua Saco15kg
71 Biscamix G ••• ••• • ••• •• ••Bizcochos: 1000gBiscamixG,700ghuevos,100gaguaPlanchas: 1000gBiscamixG,1000ghuevos
Saco15kg
Z3292.1 Biscamix Chocolate ••• •• •• • • • 1000gBiscamixChocolate,750ghuevos,
150gagua Saco15kg
127 Biscamix Plancha •• ••• • •• ••• •• 1000gBiscamixPlancha,900-1000ghuevos Saco15kg
Bizcochos y planchas
Catálogo de productos
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Código Producto SaborEstabilidad
Receta base** Otras Características EnvaseDecoración/Relleno
Congelación en batido* o en pieza cocida
467 Versil Suavetoquedelimón ••• ••• 1000gVersil,350ghuevos,300gaceite,
225gagua
Parapersonalizaryelaborarunagran-variedadderecetasMigaesponjosayexcelentevolumen-Muyestablealadecoración-
Saco15kg
377 Versil Choco Chocolate ••• ••• 1000gVersilChoco,350ghuevos,300gaceite,225gagua Migaesponjosa,excelentevolumen- Saco15kg
Z15284 Banana Dream Cake Banana ••• ••• 1000gBananaDreamCake,330gaceite,
330gagua Controzosdebanana- Saco15kg
Z02778 Doble Choc Cake Chocolate ••• ••• 1000gDobleChocCake,200ghuevos,200gagua Controzosdechocolatepuro- Saco15kg
Z02768 Fruit Cake Frutasvariadas ••• •••1000gFruitCake,250gaceitedegirasol(puedesustituirsepormargarinaomante-quillaparaobtenerunatexturamásenrique-cida),250ghuevos,250gagua
Controzosdefrutasnaturalescomo-fresas,albaricoques,manzanas,fram-buesas,grosellasnegrasynaranjas
Saco15kg
Z02759 Mielchoc Cake Mielychoco-late ••• ••• 1000gMielChocCake,500gaceitede
girasol,500ghuevos,50gagua Controzosdemielychocolatenegro- Saco15kg
Z10703 Sunny Cake Suavetoquedenaranja • ••• 1000gSunnyCake,350gagua Conalgunasbriznasdepieldenaranja- Saco15kg
Z19479 Jung Dinkel Cake Suavetoquedevainilla •• •••
1000gJungDinkelCake,600ghuevos,500gaceite.Receta opcional:1000gJungDinkelCake,400ghuevos,500gaceite,200gagua
Cakeintegraldeespelta- Saco15kg
Z1825 Muffinmix E Suavetoquedevainilla ••• ••• 1000gMuffinmixK,400gaceite,
400gagua Migaconsistente- Saco15kg
72 Muffinmix K Suavetoquedevainilla ••• ••• 1000gMuffinmixK,300gaceite,
300ghuevos,300gagua Migaesponjosa- Saco15kg
2404 Yogofin Suavetoqueayogur ••• ••• 1000gYogofin,400gaceite,500gagua Destacaporsusuaveytiernamiga-
Contieneyogurenpolvo- Saco15kg
Cakes, Madalenas y Muffins*Estabilidadencongelaciónenbatidodecakes,madalenasymuffins:paravariassemanasdecongelaciónenbatido,serecomiendareforzarconunadosisdeimpulsorAlpina **Recetabaseparacakes.Paraotraselaboraciones,consultarnuestroDepartamentoTé[email protected]
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Código Producto Descripción Receta Características Envase
Z3476 Croute Express Paralapreparacióndepasta brisa
Receta A:1000gCrouteExpress,145gaguaReceta B:1000gCrouteExpress,50ghuevo,100gagua Defácillaminado Saco10kg
Z3309 Jello TotalParalaelaboracióndepetisú, lionesas y buñuelos de viento
1000gJelloTotal,1500gagua(±50ºC) Buenvolumenyaltorendimiento.Establealacongelación Saco10kg
Z2721 Tarta de QuesoParalaelaboracióndetarta de queso cocida
Opción A:500gTartadeQueso,150ghuevos,100gmantequillaomargarinafundida,50gazúcar,1000gagua.Opción B: 1000gTartadeQueso,1000ghuevos,1200gagua
Agradablesabordequesoconuntoquedelimón Caja5kg
529 Cheslux 500gCheslux,100ghuevos(2unidades),70-100gmargarinafundida,1000gagua Agradablesabordequeso Caja5kg
Z61309 FlorentinermixParaelaborarflorentinos.Tambiénsepuedeutilizarcomodecoración
250gFlorentinermix,100-250galmendrasfileteadas DefácilelaboraciónCaja7kg(14bolsasx0,5kg)
355 Mix Crepes Preparadoenpolvopara crepes 1000gMixCrepes,1000gagua Rápidoyfácildeelaborar Caja5kg
Otros mixes de pastelería
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Código Producto Receta Descripción Envase**
Z3733.2 Zeesan Avellana
200gZeesan250gAgua(25ºC)1000gNatasemi-montadaconelazúcarcorrespondiente±150g
Preparadosenpolvoparalaelaboracióndemousse,-semifríosytartasbavaroiseAportanalanata,elsabor,laconsistenciaylatextura-adecuadaSepuedencongelarydescongelarfácilmente-
Caja4kg
Z14409.1 Zeesan Banana Caja4kg
59 Zeesan Biscuit Glace Caja4kg
Z15495 Zeesan Cappuccino Caja4kg
Z3740.3 Zeesan Chocolate Caja4kg
147 Zeesan Crema Caja4kg
Z3732.3 Zeesan Fresa Caja4kg
Z03738 Zeesan Frutas del Bosque Caja4kg
Z3731.3 Zeesan Limón Caja4kg
Z3723 Zeesan Naranja Sanguina Caja4kg
Z3730.3 Zeesan Neutro* Caja4kg
Z3756.2 Zeesan Tiramisú Caja4kg
Z3734.1/Z3734.3 Zeesan Queso Roll 500gZeesanYoguroZeesanQuesoRoll1000gAgua(25°C)1000gNatasemi-montadaconelazúcarcorrespondiente±150g
Caja10kg/Caja4kg
Z3735.1/Z3735.3 Zeesan Yogur Caja10kg/Caja4kg
SemifríosyMousses|una deliciosa experiencia para el paladarLapasteleríatradicionalhaevolucionadoyactualmente,nuestrosclientesvalorancadavezmás,poderdisponerdevariedadparacualquierocasión.ConlagamaZeesanpodrápreparardeformafácilysencilla,exquisitosysabrosossemifríos,moussesybavaroiseenbaseanata.
*SideseaelaborarsemifríosdesaboresnoincluidosenlagamaZeesan,puedeutilizarZeesanNeutroeincorporararomaenpastadelsabordeseado**Lascajasde4kgscontienen8bolsasde500gcadaunadeproducto
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Brillos para decoración y acabados
Tipo Código Producto Descripción Dosis Envase55 Gelidecor Albaricoque
Productoparadecoraryrellenartartasuotraspiezasdepastelería-Listoparautilizar-Caducidadlarga-Sepuedealmacenaratemperaturaambiente-
Listosparautilizar
Cubo6,5kg
56 Gelidecor Fresa Cubo6,5kg
52 Gelidecor Kiwi Cubo6,5kg
58 Gelidecor Limón Cubo6,5kg
345 Gelidecor Choco Cubo6,5kg
Z3825 Ovex Líquido
Sustitutodelhuevofrescoenelpintadodelaspiezasdebolleria-Seaplicadirectamenteantesdehornearoamediafermentaciónconpincelo-máquinaBrilloycolorperfecto-Sepuedeconservarfueradelfrigoríficoconelenvasecerrado-
Listoparautilizar Cajacon12bricksde1litro
520 BrillmixSustitutoenpolvodelhuevofrescoenelpintadodelaspiezasdebollería-Seaplicaantesdelprocesodecocciónoamediafermentaciónconpincelo-máquinaExcelentecolordoradoenlasuperficiedelaspiezas-
100gBrillmixpor900gagua Saco15kg
Pastelería
Bollería
Zeelandiacuentaconunsurtidodegelatinasdecalidadparalosacabadosdelasdiferentespiezasdepasteleríaobolleríaparaserutilizadosenunaampliavariedaddeaplicaciones.
GelatinasyBrillos|el toque de distinción de sus creaciones
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Gelatinas
Tipo Códi go Producto
Modo de Empleo Aplicación
Sabor % Agua que admite Características EnvasePincel Espá tula Pistola Frío Caliente Bavaroise
y moussesCakes, bollería y hojaldres
Tartas de Fruta fresca
Tartas de Fruta cocida
521 Paletta Brillo x x ••• • ••• Albari-
coque 15-25% Enbaseapectina-Muyconsistente-
Cubo12,5kg
Z5220 Paletta Neutral x x ••• ••• ••• Neutro 30-80% Resistenteala-
acidezdelafrutaCubo12,5kg
96/119 Paletta RM x x ••• • •• Man-zana 20% Brilloconsistente-
Cubo23kg/Cubo6kg
989 Topigel x x ••• • Man-zana 10-15% Brillodefácil-
aplicaciónCubo23kg
5617 Paletta Spray Gel x x • ••• ••• ••• Neutro
Listaparautilizarperoprecisacalen-tarsepreviamenteantesdeaplicar
Brillodefácil-aplicación
Cubo25kg
Z5149Paletta Spray Neutral
x x • ••• ••• ••• Neutro
Listaparautilizarperoprecisacalen-tarsepreviamenteantesdeaplicar
Brilloexcelentey-defácilaplicación
Caja13kg
Z15021 Paletta Coldjel x x ••• • ••• • Neutro Listaparautilizar
Geltransparente,-fluidoydefácilaplicación
Cubo6kg
102 Pastigel x x •• •• ••• •• Albari-coque
Listaparautilizar.Sepuedeutilizarcomogelatinaencalienteyadmitehastaun25%deagua
Muyversátil- Cubo12,5kg
660 Gelpol x x ••• • •• NeutroReceta:20gGelpol,500gazúcar,1000gagua
Fácildeusar- Bote1kg
Gelatinas
enPasta
GelatinasListas
parautilizar
Gelatina
enPolvo
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Código Producto Descripción Dosis Envase
Z5182.2 Frutafill ArándanosRellenosycoberturasdefrutaparatartas,postresysemifríos-Resistentealhornoyalcongelado-Comodecoraciónsepuedehornear-
Listosparaaplicarcomorellenoydecoración
Cubo6kg
Z5183.1 Frutafill Limón Cubo6kg
Z5178 Frutafill Manzana Cubo6kg
Z3070.1 Rimix Preparadoenpolvoparalaelaboracióndepostresenbasearroz-conleche
Tartas de arroz:1000gRimix,2000gagua(80ºCaprox.),400ghuevosArroz con leche:1000gleche,400gRimix
Bolsa3kg
580 Trunfil Preparadoenpolvoparalaelaboraciónderellenostipotrufa- 200gTrunfil,250glecheoagua(a25ºC),1000gnatamontada Caja5kg
551 CaocremRellenodecacaolistoparautilizarenbaseaceite-Noanhidro-Parainyectardespuésdecocciónenpiezasabizcochadasyde-bollería
Listoparaaplicarcomorelleno Cubo25kg
ZP4004.1 Mazapán Mazapáncrudo- 1000gMazapán,50-150gdeaguaohuevos Cubo6kg
Z02514 Bechamel Preparadoenpolvoparalaelaboracióndebechamel- 250-300gBechamel,1000gaguaCaja17,5kg(7bolsasx2,5kg)
Z3705 Bianca Cremo Sustitutodenataenpolvo- 400-500gBiancaCremo,1000gaguaa10ºCaprox.(o500gaguay500gleche) Saco25kg
402 Blanc Mix Preparadoparalaelaboracióndemerengue- 1000gdeBlancMix,750gaguaa60-70°C Caja5kg
Zeelandialeproporcionaunagamadeproductospararellenoodecoracióndegrancalidad,algunoslistosparautilizaryotrosdemuyfácilelaboración.
RellenosyDecoración|para deleitar al consumidor
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Tipo Código Producto Descripción Dosis Envase493 Frumel Anís
Aportansaborycoloralaselaboracionesdepasteleríaybollería-Fácilutilización-Resistentesalhorno-
10gFrumelporkgdeproductoacabado
Botella1kg
489 Frumel Fresa Botella1kg
488 Frumel Limón Botella1kg
508 Frumel Mantequilla Botella1kg
416 Frumel Moka Botella1kg
492 Frumel Naranja Botella1kg
2362 Frumel Vainilla Extra Botella1kg
1767 Butter AromAromademantequillaparamasasabizcochadas-Resistentealhorno-Noaportacoloralapieza-
1gButterAromporkgdeproductoacabado Cont.1000kg
1699/1705 Citron AromAromadelimónparamasasabizcochadas-Resistentealhorno-Noaportacoloralapieza-
1gCitronAromporkgdeproductoacabado Cont.1000kg/Garrafa25kg
Enpasta
Líquido
LagamadearomasdeZeelandialepermitepersonalizarsusproductosdándoleseltoquedediferenciacióndeseado.
Aromas|diversidad en sabores
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Tipo Código Producto Aspecto Características Dosis EnvaseMasasfermentadas 313/312 Blapan Pasta Mantienelafrescuradelamigadurantemástiempo- Bollería:20-30gBlapanporkgharina
Pan de Molde:10-15gBlapanporkgharinaCubo18kg/Cubo8kg
Masasabizcochadas
610 Blambis ZPolvo Laternuradelaspiezasabizcochadaspersistedurante-
mástiempo
10-30gporkgdeharina Saco15kg
608 Blambis 10-20gporkgdeharina Saco15kg
Tipo Código Producto Aspecto Características Dosis Envase
Masasabizcochadas
281 Pastemul Sin Color Pasta Permiteunaexcelenteaireacióndelbatido,obteniendoun-
buenvolumenyunaregularidadenlamiga SegúnelaboraciónCubo9kg
630 Pastemul Cubo9kg
604 Bh Polvo Sustitutoparcialdelcontenidoenhuevodelareceta- 100gBHpor900gdeagua Saco25kg
Paranata 550 Estabilnat Polvo Mantienelaconsistenciadelanatabatidadurantemás-tiempo 10-20gporlitrodenatamontada Caja2,5kg
EstabilizantesyEmulsionantes
Zeelandialeofrecesolucionesparalaternuradesuselaboracionesdepanadería,bolleríaypasteleríamanteniendotodasufrescura.
Solucionesintermediasparaestabilizaryemulsionarsusbatidosyrellenos.
MantenedoresdelEstadoTierno
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Tipo Código Producto Características Dosis Envase
Acciónrápida 483 Alpina MaAseguraundesarrolloregulardelbatido-Proporcionaunbuenvolumen-Alveoladofinoyuniforme-Notransmitecolornisaboralproducto-
De10ga40gporkgdeharinadependiendodelaelaboración
Saco25kg
Acciónintermedia
476/503 Alpina V Indicadoparamasasfritasyproductosintegrales- Saco15kg/Caja5kg
478/477/519 AlpinaAseguraundesarrolloregulardelbatido-Proporcionaunbuenvolumen-Alveoladofinoyuniforme-Notransmitecolornisaboralproducto-
Saco15kg/Saco25kgCaja5kg
Acciónlenta 475 Alpina L2 Idealparamasascongeladas-Aptotambiénparamasasdecocciónlenta- Saco25kg
Tipo Código Producto Descripción Dosis Envase
Paramasasfermentadas 314 Copan
Preparadoparaserutilizadocomoantimohoenlaselaboracionesde-panaderíaybolleríaNoretienelafermentación-
3a5gporkgdeproductoacabado Saco25kg
Parapastelería647/208 Co 544 A2C
Preparadoparaserutilizadocomoantimohoenelaboracionesdepastelería-
3gporkgdeproductoacabado Saco25kg/Caja5kg
657 Tra As Máximo6gporkgproductoacabado Saco25kg
Conservantes
ConlosimpulsoresdeZeelandiapuedeconseguirvolumenregularensuspiezasdemagdalenas,muffinsyotraselaboracionesdepastelería.
Conservantesparaincorporarensuselaboracionesyevitareldeterioromicrobianodurantelavidacomercialdesuproducto.
Impulsores
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Código Producto Descripción Envase
363/510 Azúcar GlassAzúcarenpolvoconpequeñadosisdeantiapelmazante-Paraespolvorearenlasuperficiedesuselaboracionesobienparautilizarcomoingre--dienteenlaelaboracióndepastasdeté,glasas,etcTieneunatexturafinaynoseapelmaza-
Caja4kg/Saco15kg
Z2906 Gletscher Fondant
Fondantdetexturablanda-Defácilaplicación-Blancocomolanieveybrilloexcelente-Resistentealacongelación-Temperaturadeelaboración:35-42ºC-
Cubo14kg
223 MontblancAzúcarantihumedad-Paraespolvorearenlasuperficiedesuselaboracionesqueprecisenunmayoraguantea-laabsorción
Saco15kg
Decoraciones en base azúcar
Código Producto Descripción EnvaseZ02327 Prokorn Decor
ProductosparadecorarpanesespecialescomoProkorn,VikornyGamaFiesta-Tambiénsepuedeaplicarcomodecoraciónenelaboracionesdepastelería/bolleríacomo-magdalenas,croissantsogalletasEstasdecoracionesaportanuntoquededistinciónycreatividadasuselaboraciones-
Caja6kg
Z1913 Seedmix Caja5kg
Z2313.2 Decormaíz Caja5kg
Z10925 Vikorn Decor Caja5kg
479 Semolina Decoración Caja2,5kg
Decoraciones para panes especiales, pastelería y bollería
Decoraciones|creatividad y buen gusto en sus elaboraciones
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Tipo Código ProductoEstabilidad
Otras Características EnvasePanadería Bollería y Pastelería
Desmoldeante
Z2109 Carlex ••• ••• Paraelaboracionesdepasteleríaengeneral-Parapiezasdepanaderíaypasteleríacocidasenbandejasperforadas-Paralaprotecciónderecubiertasespecialestalescomosiliconayteflón-Paraelaboracionesconcámaradefermentacióncontroladaode-congelación
Lata20litrosencaja
Z4157148 Carlex Spray ••• ••• Bote600ml
(6botesporcaja)
Z2000 Carlo ••• • Desmoldeantedegranestabilidad-Desarrolladoparaeldesmoldeodepiezasdepanadería- Lata20litrosencaja
Aceiteparadivisora-pesadora
Z2207.2Z2207.4 Ovam 25 ••• •••
Idealpararesistirlaoxidación,beneficiandoalamaquinaria-Perfectaviscosidad-Deestrictacalidadporelcontactodirectoconlasmasasobatidos-
Bidón210lGarrafa10l
EnZeelandiaofrecemossolucionescompletasparatodotipodeproblemasdedesmoldeo,basándonosennuestraexperienciaenelmercadointernacionaldepanaderíaypastelería.Desdenuestraprimeraintroducciónen1935,hemosidocreandounamplioysólidoconocimientoacercadelosagentesengrasantes.Hoyendía,podemosasesorarleenlaeleccióndeldesmoldeanteyequipamientomásadecuadosegúnsusnecesidades.
Desmoldeantes|soluciones completas
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