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COMIDAS

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CASA CLUBDEL ACADÉMICO

RestauranteNuestra cocina es una búsqueda constante de equilibrio entre olores, sabores y texturas; cada platillo que sale de ella es entrega, pasión, deseo y fusión que equilibran y encuentran el punto de cada elemento.

Queremos que este punto se convierta en aquellos recuerdos que viven en tí y te remontan a situaciones de tu vida.

Deseamos convertir tu estancia en una explosión sensorial, que encuentres en nosotros un refugio momentáneo del mundo exterior, calidez, seguridad y confort que te harán sentir en casa.

Casa Club del Académico es de todos los universitarios y de aquellos que con orgullo visten nuestros colores.

¡Buen provecho!El Chef y sus cocineros.

Disfruta este recorrido por los sabores que nuestra cocina te ofrece, siete tiempos de porciones adecuadas, que te harán viajar a través de los sentidos.

Menú degustación

Salmón selva negra

Salsa de cereza negra, crocantes de chocolate amargo y queso parmesano, lasagna de papa y camote.

Maridaje: Vino Tinto Nebbiolo, L.A Cetto. México

Magred de pato en salsas de chabacano

Con gnocchi de frutos secos y nueces.

Maridaje: Vino Tinto Casa Madero Merlot, Parras, Coahuila México. 2015

Tostadita de atún

Tostada de Jamaica y maíz, atún marinado con soya y jengibre, poro frito, aderezo de queso y aguacate, destellos de chile verde y rabanitos de nuestro huerto

Maridaje: Cerveza de Barril Negra Modelo. México

Pasión de Chocolate

Pastel de chocolates y crema de mantequilla.

Maridaje: Expresso

Crema de nueces y hongos Con notas a hojas del bosque

Maridaje: Vino Tinto Domaine Du Cheval Blanc, Bordeaux, Francia. 2016.

Queso Brie al horno

Relleno de arándanos rojos, con acentos picantes de curry y cilantro.

Maridaje: Vino Blanco Diamante, Rioja. España. 2015.

Ensalada Trattorina

Mezcla de lechugas, zarzamora, pera y espinaca sobre chicharrón de almendras y parmesano, con aderezo ligero de queso azul.

Maridaje: Vino Espumoso Jacqueline Brut Rosé, Francia.

Rollos de salmón ahumado

Con queso a las finas hierbas, manzana verde, ceniza de maracuyá y aceite de crisantemo orgánico.

Maridaje: Vino Blanco Viña Esmeralda, Catalunya, España. 2017.

Entradas

Tostaditas de atún (Orden de 4)

Tostada de Jamaica y maíz, atún marinado con soya y jengibre, poro frito, aderezo de queso y aguacate, destellos de chile verde y rabanitos de nuestro huerto

Maridaje: Cerveza La Brü Maiz Azul.

Queso Brie al horno

Relleno de arándanos rojos, con acentos de curry y cilantro.

Maridaje: Cerveza Benediktiner Weissbier 500ml.

Menú Tradicional Menú Gourmet

Tabla de quesos y carnes frías

Quesos Brie, Suizo, Edam, Jamón Serrano, Pepperoni, Lomo embuchado y Salami, aceitunas mixtas y nueces garapiñadas.

Maridaje: Vino Tinto Altos las Hormigas Malbec, Valle de Uco, Agentina. 2015.

Calamares fritos

Con notas a cítricos, chiles secos y hoja santa

Maridaje: Vino Tinto Tall Horse Pinotage, Westerncape, Sudáfrica. 2015.

Colección de tapas

Salmón ahumado, jamón serrano, tortilla española, margarita y alcachofa rostizada.

Maridaje: Vino Tinto Santa Digna Carmenere, Valle Central, Chile. 2015 .

De la pasión

Queso de cabra, aderezo de maracuyá, frutos rojos y nuez garapiñada.

Maridaje: Vino Blanco Viña Esmeralda, Catalunya, España. 2017.

Ensaladas

Tacos de arrachera

Tortilla de maíz, salsa tatemada, frijoles refritos, aguacate y queso manchego.

Maridaje: Cerveza Allende Clara. México

De la taquería (4 piezas)

Tacos de pato

Tortilla de harina, salsa de maracuyá y salsa de frambuesa.

Maridaje: Cerveza Allende Agave Lager. México

Tacos de camarón

Tortilla de maíz, salsa picante de avellana y cilantro, guacamole y frijoles refritos.

Maridaje: Cerveza Minerva Viena. México

Tacos de pescado

Tortilla de maíz, piña asada, salsa de chile guajillo, frijoles y aguacate

Maridaje: Cerveza Colimita Lager. México

Preparadas con mezcla de hojas verdes cultivadas en nuestro huerto

Trattorina

Mezcla de lechugas, arándano, zarzamora, pera, espinaca y chicharrón de almendras y parmesano, con aderezo ligero de queso azul.

Maridaje: Vino Tinto, Santa Digna Syrah, Valle Central, Chile. 2014.

Helénica

Con alcachofas rostizadas, queso Brie, frambuesas y pesto de almendras dulces.

César

Lechuga romana, aderezo de la casa, crotones de ajo y perejil, hojuelas de parmesano y pollo a la plancha.

Maridaje: Cerveza Páramo Pale Ale. México

Crema de nueces y hongos

Con notas a hojas del bosque

Maridaje: Vino Tinto Domaine Du Cheval Blanc, Bordeaux, Francia. 2016.

Crema de fresas y provolone

Con aromas dulces y ahumados

Maridaje: Vino Tinto Las Nubes Selección de Barricas Valle de Guadalupe, Baja California. México. 2017.

Maridaje: Cerveza Páramo Pale Ale. México

Sopas y Cremas


Crema de chile poblano

Con elotes asados y frituras de epazote

Jugo de carne

Aromatizado con apio y tocino.

Maridaje: Vino Tinto Casa Madero Merlot, Parras, Coahuila, México. 2015.

Crema de cilantro

Con crotón de queso de cabra y fresa

Maridaje: Cerveza Cucapá Kölsh. México

Sopa de pollo

Verduras, arroz, pollo, cebolla y cilantro

Maridaje: Cerveza Colimita Lager. México

Sopa de tortilla

Chicharrón, aguacate, queso chihuahua, crema y frituras de pasilla

Maridaje: Cerveza Cucapá Ámbar. México

Sopa de cebolla

Al vino tinto, gratinada con queso suizo.

Maridaje: Vino tinto Cune Crianza. Rioja, España. 2012.

Maridaje: Cerveza Allende Agave Lager. México

Caldo tlalpeño

Garbanzo, arroz, chile chipotle, queso Oaxaca, epazote y aguacate

LASAGNAElaboradas artesanalmente

Pastas

Vegetariana

Pimientos, champiñones, brócoli, cebolla, calabacines y espinaca.

Maridaje: Vino Blanco L.A Cetto Chardonnay, Valle de Guadalupe, Baja California. México. 2016

De mariscos

Camarón pulpo, calamar, betabel y brócolí; ligeramente picante y especiada, servido sobre piña flameada con anís

Maridaje: Vino Blanco Viña Esmeralda, Catalunya, España. 2017

Bolognesa

Con molida de arrachera

Maridaje: Vino Tinto L.A Cetto Nebbiolo, Valle de Guadalupe, Baja California. México. 2013

Crema de elote

Acompañada de huitlacoche, tortilla y queso oaxaca

Maridaje: Cerveza Minerva Colonial. México

Spaguetti, penne o papardelle. Elaborados artesanalmente

9 piezas elaborados artesanalmente

RAVIOLES

Vegetarianos

Espinaca, queso ricotta y nuez; bañados en crema poblana.

Maridaje: Cerveza Allende Obscura. México

De carne

Bolognesa y queso mozzarella; bañados con salsa de tomate y albahaca.


PASTA AL PLATO

Thai Garden

Camarón, pollo y vegetales salteados con cacahuates, chile rojo, cilantro y salsa de soya.


Sonata Notturna

Camarones, brócoli, jitomate, albahaca, chile italiano, casse de tomate; horneada con costra de pan y queso.


Sorrento

Hongos mixtos, arrachera y crema de queso


Parmegiani

Pechuga empanizada, rellena de quesos, sobre pasta Alfredo.



Bolognesa

Albóndigas de carne y salsa de tomate

Las Tradicionales

Pesto, Alfredo, A la mantequilla ó Pomodoro.

Lomo de atún al curry

Puré especiado de betabel, curry de nueces y vegetales

Maridaje: Cerveza Cucapá Ámbar. México

Muslo de pollo al romero

Con verduras rostizadas, papas fritas y salsa chardonnay.


Entrecot de res

Costra de hongos mixtos y perejil, salsa de pimienta verde, papas crujientes con aceite de trufa y vegetales

Maridaje: Vino Tinto, Santa Digna Syrah, Valle Central, Chile. 2014.

Salmón selva negra

Salsa de cereza negra, crocantes de chocolate amargo y queso parmesano, lasagna de papa y camote


Fuertes

Filete de res en salsa de pimienta verde y hongos

Con verduras salteadas y puré de papa

Maridaje: Vino Tinto Altos las Hormigas Malbec, Valle de Uco, Agentina. 2015.

Camarones o salmón al ajillo

Con puré de papa y verduras.

Maridaje: Cerveza Pacifico. México

Pulpo Casa Club

Ajo, chile pasilla, limón, paprika, mantequilla, perejil. Papas fritas y vegetales

Maridaje : Cerveza Allende Clara. México

Camarones empanizados.

Acompañados de puré de betabel

Maridaje: Cerveza Colmita Lager. México

Esmedregal Côte d'Azur

Pescado Blanco en costra de hierbas, con calamares fritos y papas a la francesa; con aceite de trufa y perejil.

Maridaje: Cerveza Clara de Barril. México

Magred de pato en salsa de chabacano

Con gnocchi de frutos secos y nueces

Maridaje: Vino Tinto Tall Horse Shiraz, Western Cape, Sudáfrica. 2015

Enchiladas de Mole de amaranto o Salsa Verde

Elaborado en casa rellenas de pollo o queso panela

Maridaje: Cerveza Negra Modelo. México

SencillaArrachera y queso.

Maridaje: Cerveza Pale Ale. México

Hamburguesas

Casa Club

Doble arrachera, aros de cebolla, tocino, queso cheddar y piña.

Maridaje: Cerveza Köstritzer 330ml.

Vegetariana

Preparada con garbanzo, germinado de lenteja, calabaza, zanahoria, queso gouda, pesto y hongos.

Maridaje: Vino Tinto Tall Horse Pinotage, Westerncape, Sudáfrica. 2015.

Granjera

Pollo, tocino y queso cheddar.


Maridaje: Cerveza Cucapá Kölsh. México

Salmón

Arúgula, queso suizo, aguacate y piña

Fajitas de Arrachera

Gratinadas, servidas con tortillas de harina

Maridaje: Cerveza Modelo Especia. Méxicol

Fajitas de Pollo

Gratinadas, servidas con tortillas de harina


Tampiqueña de Res

Servida con frijoles, guacamole, rajas con crema y dobladitas de mole.


Tampiqueña de Pollo

Servida con frijoles, guacamole, rajas con crema y dobladitas de mole.


Incluyen a escoger:Sopas: Jugo de Carne o sopa de pollo. Pasta: (Pomodoro, burro o Alfredo). Corte al carbón y Postre.

Por $25 más Cada uno, cámbialos por complementos gourmet

Cortes americanos, pollo, nopales, cebollitas, chile relleno de queso, chistorra y chorizo, pimientos y champiñones.

De la parrilla

Carnes al carbón (250gr.)Rib eyeVacíoSirloinT-boneArracheraCostillas BBQParrillada mixta precio por persona

Aves y pescados al carbón (200gr.)

Pollo a la diablaPollo BBQLomo de salmónLomo de atúnLomo de bacalao frescoPescado a la talla

Empapeladas y gratinadas, acompañadas de ensalada de la casa y crema de queso con cebollín.

Papas

Vegetariana

Brócoli, chile poblano, champiñón, pimientos y queso cheddar.


Ranchera

Arrachera, hongos, queso chihuahua y rajas de poblano

Maridaje: Vino Tinto Tall Horse Pinotage, Westerncape, Sudáfrica. 2015

Del horno de leña

Bebidas

Cócteles

Pizzas

Elige hasta 3 ingredientes.

Básicas Jamón, Pera, Albahaca, Champiñón, Pepperoni, Queso cheddar, Piña, Salami, Atún o Aceituna.

Gourmet Queso de cabra, Queso azul, Alcachofa,

Frambuesa, Salmón ahumado.

LimonadaNaranjadaRefrescoAgua de SaborVino Tinto de la casaVino Blanco de la casaClericotTinto de veranoSangría Preparada

Cerveza

Cerveza Artesanal

Negra ModeloModelo EspecialCerveza de Barril Clara - ObscuraCorona-Victoria-Pacifico-León

Vaso MicheladoVaso CubanoVaso Clamato

Colimita LagerPáramo Pale AleAllende ClaraAllende ObscuraAllende Agave LagerCucapá ÁmbarCucapá KölshLa Brü Maiz AzulMinerva ColonialMinerva Viena

Cerveza Alemana

Benediktiner Weissbier 500mlKöstritzer 330ml

MargaritaMango, tamarindo, limón, fresa, pepino + tequila Cazadores + jarabe+hielo

Bloody MaryVodka Absolut Azul + jugo de tomate + jugo de limón + salsa inglesa + salsa tabasco

MojitoAzúcar + hierbabuena + jugo de limón + ron Bacardí Blanco

Piña Colada Jugo de piña + ron Bacardí Blanco + crema de coco y piña

CaipirinhaCachaça + limón + azúcar

Gin Tónic Casa ClubLimón amarillo + vainilla + ginebra Beefeater + agua quina + azúcar

Gin Tónic Rosso Toronja + romero + pepino + ginebra Befeater y agua mineral

Martini Tropical Vino espumoso + jugo de guayaba con naranja y brocheta de uvas

SambaSandia + romero + pepino + ginebra Beefeater y mineral

Mojito de LavandaLimón + lavanda orgánica + azúcar y ron Bacardí Blanco

Mango TonicVodka + mango + quina + limón amarillo y eneldo

Rojo FrescoJamaica + hierbabuena + tequila Cazadores y mineral

Mezcal y Piña Piña + jengibre + chile serrano + limón + agua mineral y mezcal Bruxo 1

ManzanillaWhisky Etiqueta Roja + manzana + canela + clavo manzanilla + vainilla y agua mineral

casa club del acadÉmico restauranterestaurantecasaclubdelacademico.com.mx/comidas... · sangría...

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