carta davvero alérgenos
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Un clásico de Bologna. Mortadel la con trufa negracortada con nuestra Berkel .
¡Cuidado que crea adicción!Gluten, frutos secos, soja trazas
Desde Pugl ia podréis disfrutar de 330 gr de Burrata fresca,con tomates Datter ini s ici l ianos confitados por nosotros,
pesto de pistachos y brotes de albahaca. (Para dos personas).Frutos secos, lácteos
Ensalada de remolacha, marinada con zumo y gajos de naranjas, sobre una camade brotes t iernos de lechuga supreme, y coul is de corazón de remolacha.
Azufres
| 13,50
PER INIZIARE
A
MORTADELLA DI BOLOGNA TARTUFATA
INSALATA DI RAPA ROSSA PROFUMATA ALL’ARANCIA | 16,50
PARMIGIANA DI MELANZANE | 18
VITELLO TONNATO COTTO A BASSA TEMPERATURA CON FIOR DI CAPPERO | 19
BURRATA PUGLIESE PROFUMATA AL PISTACCHIO PER DUE | 20
Carta
CRUDO DI BRANZINO AROMATIZZATO AL LIMONE | 24
Fest ín de embutidos i tal ianos con denominación de or igen: Culatel lo di Z ibel lo ,Prosciutto di Parma 30 meses, Coppa, Speck, F inocchiona y una selección de
quesos (para dos personas).Gluten, lácteos, frutos secos, trazas de azufre
TAVOLOZZA ITALIANA PER DUE | 25
Tres unidades Flores de calabacín fr i tas, rel lenas con Asiago, queso t ípico del norte de I tal ia;
anchoas y tomates secos.Huevos, lácteos, gluten, frutos de cáscaras
FIORI DI ZUCCHINE RIPIENE IN PASTELLA FRITTE | 19,50
Milhojas de berenjenas, con su or iginal salsa di pomodoro, mozzarel la f ior di latte , albahaca, y stracciatel la di burrata.
Lácteos, azufres
Ternera cocida a baja temperatura (52º C) acompañada de unasalsa l igera de atún, alcaparras y anchoas.
Huevo, pescado, sulf itos
Finas lonchas de Lubina salvaje aromatizadas con nuestravinagreta de la casa con sabor a l imón.
Pescado, sulf ito, azufres, mostaza
CASARECCE CON VONGOLE E PESTO DI PISTACCHIO
SPAGHETTI DATTERINI , STRACCIATELLA DI BURRATA E ALBAHACA
TAGLIATELLE AL GORGONZOLA E NOCI SERVITE NELLA RUOTADI PARMIGIANO REGGIANO DI VACCHE ROSSE 30 MESI
Risotto meloso de temporada (preguntar al maître) .
Tiempo de cocción: 20 min aprox. Azufres, lácteos
Con salsa de tomatitos frescos Datter ini , un toque de stracciatel la de Burrata y albahaca fresca.
Lácteos, gluten
Casarecce hechos en casa aromatizados al l imón,
con pesto de pistacho y almejas f inas.Frutos secos, azufres, molusco, pescado, gluten, huevo
Tagl iatel le con crema de Gorgonzola, Parmigiano, nueces y pimienta.
La preparamos Davanti a te en la rueda de Parmigiano Reggianode vaca roja con 30 meses de curación, una de las joyas más selectas de I tal ia.
Lácteos, gluten, frutos secos, azufres, huevo
Todas las pastas están elaboradas por nosotros diariamente
con harina 00, sémola y huevo fresco.
PER CONTINUARE I PRIMI PIATTI
| 22
| 18
| 20
RISOTTO DEL GIORNO | 22
RIGATONI ALLA AMATRICIANA . T ípica de la ciudad de Amatr ice, salsa a basede tomate y guanciale con un toque picante.
Gluten, sulf itos, huevo
| 19,50
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SUGO DI VITELLO EAGNELLO CON POLPETTINE
Spaghett i con salsa de pomodoro, cordero y ternera, preparada durante 5horas, acompañado de albóndigas de carne picada mixta.
Gluten, lácteos, huevos, azufres
| 20
SPAGHETTI AI FRUTI DI MARE Spaghett i con almejas, langost inos, calamares y mej i l lones en salsa de tomate.
Pescado, huevos, crustáceos, moluscos, gluten, sulf itos, lácteos
| 25
SPAGHETTI CARBONARA DAVVERO AL QUADRATO Lo elaboramos con guanciale , yema de huevo y
queso Pecorino romano. Gluten, lácteos, huevo
| 19,50
AGNOLOTTI DI ZUCCA E FOIE GRASS CON BALSAMICOSTRAVECCHIO 100 ANNI
Agnolott i rel leno de calabaza mantecado con foie gras de oca y Balsámicotradicional de Módena reserva de Oro 100 años.
Gluten, lácteos, huevos, azufres
| 20,50
Desde el mar a la mesa nuestros raviol i rel lenos de rape, en salsa
de calamares, con tomatitos confitados de Sici l ia .Huevo, gluten, pescado, lácteos, crustáceos, moluscos, sulf itos.
RAVIOLI DI RANA PESCATRICE IN GUAZZETTO DI CALAMARI | 22
Pizza Mortadel la , f ior di latte , mousse de parmigiano reggiano, & pistacchio.
L leva mortadel la , mozzarel la f ior di latte , mousse de queso Parmigiano y pistachos. Gluten, lácteos, frutos secos, azufre
I LE PIZZE DAL NOSTRO FORNO
PER AGGIUNGERE
P izza Vitel lo , salsa di tonno e capperi fr i t t i .
L leva láminas de ternera blanca con mousse de atún, anchoas y alcaparras.Gluten, lácteos, pescado, azufres
MORTADELLA | 19,50
VITELLO | 20,50
Lomo de Bacalao cocido a baja temperatura, mantecado con crema de leche, anchoas, y cebol la cruj iente con t ierra de aceitunas negras.
Pescado, lácteos
PER PROSEGUIRE I SECONDI PIATTI
BACCALÀ ALLA VICENTINA RIVISITATA IN CBT | 26
FILETTO DI MANZO AL BAROLO | 28
Lomo de lubina salvaje con crema de chir iv ía.Pescado, lácteos
Oreja de Elefante clásica a la milanese servida con concasse de tomate,
láminas de Parmigiano Reggiano y rúcula.Gluten, huevo, trazas de frutos secos, lácteos
FILETTO DI BRANZINO SELVATICO ALLA RAPA BIANCA | 32
COTOLETTA DI VITELLO ALLA MILANESE | 34
PORCEDDU DA LATTE AL FINOCCHIETTO | 32
El maridaje perfecto entre la carne y un buen vino. Solomil lo de ternera en salsade vino t into Barolo con chalotas glaseadas y patatas aromatizadas en f inas hierbas.
Azufre, trazas de gluten
Receta de Cerdeña, cochini l lo lechal cocinado al horno durante 8 horas, rel leno delardo servido con un t imbal de hinojos.
Frutos cáscara
P izza funghi porcini , guanciale , mozzarel la e Taleggio grat inato. L leva hongos boletus, guanciale , mozzarel la , tomate y queso Taleggio grat inado.
Gluten, lácteos
PORCINI E GUANCIALE | 22
Pizza con carciof i , pomodori datter ini rossi e gial l i , f ior di latte e scamorza.
L leva alcachofas, mixto de tomates sici l ianos rojos y amari l los , mozzarel la f ior di latte y scamorza.
Gluten, lácteos
CARCIOFI | 17 ,50
Esfera de chocolate rel lena de frutos del bosque y crema de mascarponeacompañada de un cruj iente de bizcocho y pistacho.
Lácteos, frutos secos, gluten
Cesta de Pan y Aperitivo | 3 pp.Todos nuestros precios incluyen IVA.
Solicítanos toda la información sobre los alérgenos que pueda contener nuestra carta.
I PECCATI DI GOLAPER FINIRE
Davvero, cucina italiana fatta in casa e servita con amore
P izza culatel lo di Z ibel lo DOP, mozzarel la , pomodoro, crema di Pecorino
e f ior i di zucchina. E laborada con culatel lo de Zibel lo DOP, mozzarel la , tomate, crema de Pecorino
y f lores de calabacín. Gluten, lácteos, azufres
CULATELLO | 24
Pizza con prosciutto di Parma 30 mesi , foie gras di oca, tartufo nero,balsámico stravecchio 100 anni . L leva jamón de Parma 30 meses, foie gras de oca,
trufa negra y balsámico de 100 años.Gluten, lácteos, azufres
ROSSINI | 25
SFERA DI CIOCCOLATO SU TERRA DI BISCOTTIE CROCCANTE DI PISTACCHIO | 12,50
Savoiardi caseros bañados en café ital iano, crema de mascarpone
con l icor de amaretto y cacao en polvo.Huevos, lácteos, gluten
TIRAMISÙ DAVVERO | 8
Helados artesanales. Pregunta por los sabores.
Lácteos, trazas de frutos secos
GELATI | 7
Pizza Mazzancol le al l agl io , mozzarel la , peperoncino, pomodoro
e stracciatel la di burrata. La elaboramos con langostinos salteados con ajo, mozzarel la , stracciatel la de
burrata, tomate e hi los de guindi l la. Gluten, lácteos, crustáceo
MAZZANCOLLE | 24
Pizza caviar Amur Beluga, burrata, l imone e pomodorini conf it gial l i . L leva Caviar Amur Beluga, burrata, tomatitos amari l los confitados y un toque de l imón. Gluten, lácteos, pescado
CAVIAR AMUR BELUGA | 36
OTRAS BEBIDAS
Heineken
Heineken 00
El Águi la sin f i l t rar
Birra Morett i
Acqua Panna
Acqua San Pel legrino
Refrescos
Espresso i tal iano
Cortado
Café con leche / Cappuccino
Infusiones
3,00
3,20
3,50
3,00
4,50
4,50
4,50
4,50
3,40
3,60
3,90
Bebidas
CERVEZAS
CAFÉ E INFUSIONES
Suplemento por cambio de desti lado 4,00.
Prosecco, Melocotón
CÓCTELES
BELINI | 10
| 10
| 10
| 10
APEROL SPRITZ
CAMPARI SPRITZ
NEGRONI
DAIQUIRI | 10
MOSCOW MULE | 12
| 12
| 12
| 12
| 12
| 12
PISCO SOUR
BLOODY MARY
MARGARITA
GIMLET
GODFATHER
Prosecco, Aperol , Soda
Prosecco, Campari , Soda
Ginebra, Campari , Vermouth dulce rosso, Marrasquino
Ron blanco, L ima, Azúcar
Vodka, Angostura, Ginger beer , Tabasco, L ima
Pisco, L ima, Azúcar , Clara de huevo, Tr iple Sec
Vodka, Zumo de tomate, Tabasco, Sal , P imienta negra, L imón, Worcestershire
Tequi la , Tr iple sec, Azúcar simple, L imón
Ginebra, L imón, Azúcar simple
Whisky escocés, Amaretto Disaronno