Carretera Colegio Universitario, 16T. 986 469 301 - 986 469 303 - Fax: 986 469 269

36310 Vigo (España)www.anfaco.es

D. Jesús M. Alonso EscurísPRESIDENTE

La industria de la alimentación y el sector transformador de productos de la pesca y la acuicultura en particular, necesita utilizar la innovación y la tecnología como palanca para aportar mayor valor a sus productos, optimizar sus procesos y, en definitiva, dotarse de herramientas de competitividad que le permitan continuar siendo líderes en los mercados nacionales e internacionales.

Poder contar con un Centro Tecnológico como ANFACO-CECOPESCA, con una especial cercanía a la realidad industrial y una contrastada trayectoria en el desarrollo de soluciones científicas y tecnológicas a medida de las necesidades de la empresa, supone una gran oportunidad para que el tejido industrial pueda competir en base a la diferenciación, la optimización de procesos y el desarrollo de nuevos productos adaptados a las necesidades cada vez más exigentes del consumidor.

El incremento de los indicadores de actividad de ANFACO-CECOPESCA refleja año a año la creciente y sostenida confianza que la industria deposita en nuestras capacidades actividades científico-tecnológicas. Alcanzar unos resultados como unos ingresos totales de 7.0 M€, de los cuales un 87% responden a actividades de I+D+I y de la prestación de servicios tecnológicos, suponiendo un incremento anual del 24% en ingresos totales y del 24,4 % en ingresos por servicios tecnológicos y de I+D+I, avalan el trabajo de nuestros profesionales y nos indican que estamos avanzando en el buen camino.

Es por ello, que continuaremos por la senda del crecimiento sostenido, apostando por el empleo de calidad, la dotación de nuevos equipos y sistemas tecnológicos, para alcanzar nuestro fin último, apoyar con tecnología e innovación el crecimiento del sector alimentario.

2

D. Juan M. Vieites Baptista de SousaSECRETARIO GENERAL

La confianza depositada por nuestros clientes en los servicios científico-tecnológicos de ANFACO-CECOPESCA hace que presentemos con gran satisfacción los resultados alcanzados a lo largo del año 2016 fruto del excelente trabajo de nuestros profesionales y de la confianza que el sector industrial deposita en nosotros.

Así, los 103 profesionales en plantilla con que cuenta ANFACO-CECOPESCA, han desarrollado para nuestros más de 480 clientes un total de 64 proyectos de I+D+i, de los cuales un 80% son bajo contrato con empresas, se han gestionado 22.300 muestras para analíticas de laboratorio y se han desarrollado más de 1.780 actividades de asistencia técnica, así como la resolución de 1.436 consultas de empresas. Estas actividades, realizadas tanto a nivel nacional como en más de 20 países a nivel internacional, consolidan a ANFACO-CECOPESCA como Centro Tecnológico de referencia para el sector transformador de los productos de la pesca y la acuicultura.

La inauguración en 2016 del CYTMA, el Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Ma-rina y Alimentaria, supone un salto cualitativo y cuantitativo para ANFACO-CECOPESCA, al permitirnos contar con una superficie total construida de 10.000 m2 dotado de las más avanzadas tecnologías para aportar valor a los procesos de la Industria. El CYTMA, da así respuesta a las necesidades del sector marino y alimentario desarrollando sus actividades de investigación de acuerdo con dos grandes bloques, la Biotecnología Azul y la industria 4.0, los cuales permiten así el desarrollo de nuevos productos saludables, el aprovechamiento integral de productos y subproductos alimentarios, la orientación hacia una economía circular y el desarrollo de estrate-gias de optimización de la seguridad alimentaria en primer lugar y la automatización, flexibilización y optimización de procesos productivos en el segundo.

Para nosotros, la máxima satisfacción es la confianza de nuestros clientes que año a año renuevan con nosotros sus estrategias de control analítico, asistencias técnicas y desarrollo de soluciones innovadoras para acompa-ñarles en su camino hacia la excelencia y la competitividad en los mercados. Sólo cabe por nuestra parte agra-decerles su fidelidad, reforzando así nuestra apuesta por la mejora continua para prestar cada año servicios más avanzados al tejido industrial.

3

CONSEJO RECTOR

PRESIDENTE

D. Jesús M. Alonso EscurísJealsa Rianxeira, S.A.U.

SECRETARIO

D. Enrique Albo DuroHijos de Carlos Albo, S.L.

VOCALES

D. Iván Alonso-Jáudenes CurberaConservas Antonio Alonso, S.A.

D. Jorge Jordana Butticaz de PozasFundación LAFER

Dña. Rosa Quintana CarballoConselleira do Mar – Xunta de Galicia

Secretaría de Estado de Investigación, Desarrollo e InnovaciónMinisterio de Economía, Industria y Competitividad

D. Alberto López-Asenjo GarcíaSecretario General de Pesca - Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente

D. Juan José de la Cerda López-BaspinoNueva Pescanova España, S.A.

D. Pablo García RodríguezStolt Sea Farm, S.A.

D. José M. Blanco CidConservas Selectas de Galicia, S.L.

D. Manuel Calvo García-BenavidesCalvo Conservas, S.L.U. – Grupo Calvo

D. Ignacio Rodríguez-Grandjeán López-ValcárcelJusto López Valcárcel, S.A.

D. Ignacio Lachaga BengoecheaSalica Industrias Alimentarias, S.A.

D. Jose Luis Morais VallejoIndustrias Frigoríficas del Louro, S.A. – Grupo Coren

D. Jose Mª Fonseca MoretonConservas A Rosaleira, S.L. – Grupo Terras Gauda

D. José Antonio Gómez DíazMascato, S.A.

D. José Luis Lojo MuñozS.A.C. Pescados y Mariscos Peixemar

SECRETARIO GENERAL

D. Juan M. Vieites Baptista de SousaANFACO – CECOPESCA

4

IN

CE

DI

01. INVERSIONES Y EQUIPAMIENTOp. 06

02.INDICADORES ECONÓMICOSp. 08

07.ÁREA DE TECNOLOGÍA ANALÍTICAp. 24

06. ÁREA DE ASISTENCIA TÉCNICA Y COOPERACIÓN INTERNACIONALp. 20

04. REPRESENTATIVIDADCLIENTES Y ASOCIADOSp. 10

05.ÁREA DE I+D+ip. 11

03.RECURSOS HUMANOSp. 09

5

01INVERSIONESY EQUIPAMIENTO

Ubicado en el Campus Universitario de Vigo, ANFACO-CECO-PESCA dispone de una parcela de 6.000 m2 con una super-ficie total construida de más de 10.000 m2 en el que se halla ubicado el Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA). Esta nueva in-fraestructura, inaugurada en marzo de 2016, cuenta con una superficie construida de más de 6.300 m2 distribuida en cinco plantas destinadas exclusivamente a investigación y una Planta Piloto destinada al escalado de soluciones tecnológicas a nivel semi-industrial, simulación de procesos, desarrollo de prototi-pos de procesado, desarrollo de productos empleando nuevas tecnologías de procesado y conservación, entre otras. Así, los nuevos laboratorios y el equipamiento más puntero permitirán la puesta en marcha de nuevas líneas de investigación en el campo de la industria marina y alimentaria así como el aumento del alcance y envergadura de las líneas de investigación en las que actualmente trabaja ANFACO-CECOPESCA.

El CYTMA alberga las más avanzadas y sofisticadas tecnolo-gías de proceso, envasado y conservación de alimentos, sis-

0,98 M€

19,2 M€de inversión total

de inversión en 2016 en nuevas infraestructuras y equipamiento científico-tecnológico

6

temas de robótica y visión, equipamiento para la valorización de subproductos y técnicas modernas para su aplicación en alimentación y salud y seguridad alimentaria. Como equipa-miento singular más destacado se cuenta con: Altas presiones, Cavidad Multienergética, Sistemas de Inducción, Sistemas de extrusión, Skinpack, HPLC-MS/MS, FPLC, Sistema de deter-minación de la biodisponibilidad en tejidos-cámara de USSING, Extracción mediante Fluidos Supercríticos, Reactor de hidróli-sis, Centrífuga vertical, Sistemas de Ultrafiltración por mem-branas…

Entre las instalaciones ubicadas en el Centro, destaca el labora-torio de Tecnologías de Control, Digitalización y Automatización avanzada (TECDA), que busca fomentar la implantación de la llamada industria 4.0 en el sector agroalimentario. En el TECDA se implementarán nuevos desarrollos tecnológicos en ámbitos como la visión artificial, simulación de procesos, gestión y ana-lítica de datos, automatización y robotización industrial, sen-sórica avanzada, herramientas TIC para el control integral de procesos o ciberseguridad industrial.

7

02INDICADORES ECONÓMICOS

La cercanía de ANFACO-CECOPESCA con sus asociados y clientes así como la consonancia de los servicios prestados con las prioridades del tejido industrial marino y alimentario se ponen de manifiesto en unos datos de crecimiento sostenido en los últimos años que consolidan el papel de ANFACO-CE-COPESCA como Centro tecnológico de referencia para el sec-tor industrial.

7,0 M€de ingresos totales

6,1 M€de ingresos por

servicios tecnológicos

y de I+D+i

24%de incremento

anual de losingresos totales

24,4%de incremento

anual de losingresos por servicios

tecnológicosy de I+D+i

87%de ingresos

procedentes deactividades de

I+D+i y de laprestación de

servicios tecnológicos

74%de los ingresos

procedentes de financiación

privada

0%de financiación

públicano competitiva

INGRESOS POR SERVICIOS TECNOLÓGICOS E I+D+I TOTAL INGRESOS

4,9 M€

6,1 M€

2015

2016

5,7 M€

7,0 M€

2015

2016

8

03RECURSOSHUMANOS103 PROFESIONALES

EQUIPO MULTIDISCIPLINARQuímicos, biólogos,

veterinarios, ciencias del mar, farmacéuticos…

ESTABILIDAD LABORAL

78% de profesionales con contrato indefinido

CREACIÓN DE EMPLEO

Incremento anual del 13,2% en investigadores

y tecnólogos

PROFESIONALIDAD Y EFICIENCIA

EXCELENCIA INVESTIGADORA

80% de investigadores y tecnólogos, con un 25%

de doctores

ALTACUALIFICACIÓN75% de titulados

universitarios superiores

FORMACIÓNFormación y prácticas

profesionales a 47 becarios y estudiantes

9

04REPRESENTATIVIDAD:CLIENTESY ASOCIADOS

245 EMPRESAS ASOCIADAS NACIONALES E INTERNACIONALES

Más de 7.300 M€ de facturación global.Más de 25.000 profesionales empleados de forma directa, de los cuales más del 60% trabajan en Galicia.Casi el 50% de sus productos se destinan a la exportación, estando presentes en más de 115 países de los 5 continentes.

482 CLIENTES de servicios tecnológicos y de I+D+i pertenecientes a múltiples subsectores de la industria marina y alimentaria.

447 clientes nacionales de 36 provincias.35 clientes extranjeros de 20 países.

CLIENTES

1. Congelados, refrigerados y elaborados de productos del mar 27,6%2. Conservas de pescados y mariscos 19,5%3. Otros (consignatarios, mayoristas, cofradías, fundaciones, grandes superficies…) 11%4. Otros productos alimenticios (cárnicos, lácteos, vinos, vegetales…) 8,7%5. Servicios Auxiliares 5,6%6. Maquinaria 4,6%7. Laboratorios 4,1%8. Productores, cocederos, depuradores 3,7%9. Administraciones Públicas 3,7%10. Aceites y harinas de pescado 2,3%11. Universidades, Centros de Investigación y Centros Tecnológicos 2,3%12. Bacalao y salazones 2,3%13. Acuicultura 1,9%14. Envases y embalajes 1,9%15. Materias primas 0,8%

EMPRESAS ASOCIADAS

1. Congelados, refrigerados y elaborados de productos del mar 33%2. Conservas de pescados y mariscos 30%3. Bacalao y salazones 13%4. Sector mejillonero: productores, cocederos, depuradores 5%5. Aceites y harinas de pescado 4%6. Maquinaria 4%7. Embases y embalajes 3%8. Servicios auxiliares 3%9. Asociados tecnológicos 2%10. Productos conservados 2%11. Materias primas 1%

2 3 4 5 6 7 8 9 10 111 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 151

10

05ÁREA DE I+D+i: DIVISIONES DE INVESTIGACIÓN

BIOTECNOLOGÍA AZUL

SEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE INDUSTRIAL

• Contaminantes químicos y biológicos:

- Sistemas de detección avanzados. Control y preven-

ción de riesgos

- Estrategias de reducción/descontaminación

- Toxicología. Mecanismos de acción y diana bioquímica

- Bioaccesibilidad y Biodisponibilidad

- Efectos sinérgicos y antagonistas

• Desarrollo de biosensores para detección de parámetros en

alimentos o medio natural, desde punto de vista de la reac-

ción biológica-química.

• Microbiología predictiva de alimentos. Modelos matemáti-

cos.

• Estimación de vida útil mediante estudios acelerados. Cha-

llenge test.

• Higiene industrial. Desarrollo de estrategias para la eva-

luación y desinfección de patógenos alimentarios en

plantas industriales. Minimización del uso de productos

químicos de limpieza, estrategias para evitar contamina-

ciones cruzadas.

• Biotoxinas marinas: nuevos métodos de detección, toxi-

cología, dianas bioquímicas y detoxificación de moluscos

vivos y procesados. Sistemas de alerta temprana de episo-

dios tóxicos.

• Estudios de depuración de moluscos.

VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS – ECONOMÍA

CIRCULAR

• Valorización de subproductos en industria alimentaria me-

diante desarrollo de nuevos procesos químicos/biológicos

industriales para obtención de nuevos productos comercia-

lizables con fines alimentarios, farmacéuticos y cosméticos.

11

• Aplicación de fluidos supercríticos para la extracción de

componentes de alto valor añadido.

• Microencapsulación de sustancias bioactivas para su apli-

cación en matrices alimentarias o nutracéuticas.

• Concentración de sustancias de valor añadido en corrientes

líquidas mediante procesos de ultra y nanofiltración.

• Valorización de efluentes de procesado de la industria ali-

mentaria.

• Desarrollo de nuevos materiales de interés a través de sub-

productos o materia prima alimentaria. Nanotecnología apli-

cada en esta dirección.

SALUD – NUTRICIÓN Y FARMAINDUSTRIA

• Investigación en el desarrollo de ingredientes bioactivos,

alimentos funcionales y dietas adaptadas a personas con

ciertas patologías y necesidades nutricionales específicas:

envejecimiento activo, alergias alimentarias, deportistas,

población con síndrome metabólico (prevención, disminu-ción…).

• Caracterización química y funcional de extractos con bio-funcionalidad o ingredientes funcionales. Evaluación in vitro de la bioactividad de ingredientes.

• Estudios de digestibilidad y de absorción intestinal de nu-trientes.

• Evaluación ex vivo de biodisponibilidad de nutrientes e in-gredientes funcionales.

• Desarrollo de nuevos ingredientes: nuevas fuentes protei-cas, antioxidantes naturales, pre y probióticos, aditivos…

• Estudios sobre la influencia de la microbiota intestinal sobre las enfermedades metabólicas y de metodologías de incorpora-ción de microorganismos probióticos en matrices alimentarias.

• Obtención de microorganismos y enzimas con potencial bio-tecnológico para producir ingredientes funcionales con mayor bioactividad y biodisponibilidad de componentes bioactivos.

• Nutricosmética. Ingredientes funcionales para la mejora y mantenimiento del aspecto físico y la estética.

• Nanotecnología aplicada con fines nutricionales: obtención de nuevas funcionalidades, incremento de la estabilidad, biodisponibilidad y bioactividad de los compuestos activos.

RECURSOS MARINOS Y ACUICULTURA

• Optimización de las técnicas de cultivo en acuicultura desde un punto de vista biológico y de especie.

- Enfermedades de especies en cultivo- Optimización de condiciones de cultivo: crecimiento y

alimentación

• Desarrollo de herramientas basadas en biotecnología para la mejora genética, el desarrollo larvario y la prevención, diagnóstico y control de patógenos y la mejora de la pro-ducción acuícola.

• Desarrollo de nuevas dietas probióticas para mitigar el im-pacto de patógenos y optimizar rendimiento productivo.

12

• Alternativas naturales al uso de químicos en la industria acuícola.

• Nuevos ingredientes para piensos y formulación.

• Tecnología para acuicultura a pequeña escala: acondiciona-miento de reproductores, engorde, sistemas de depuración.

• Estudio de la zoología de especies marinas e introducción de nuevas especies de cultivo.

• Desarrollo de técnicas de cultivo en medio marino de nue-vas especies de interés (algas, microalgas, etc.)

INDUSTRIA 4.0

TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN – INNOVACIÓN DE PRODUCTO

• Desarrollo de nuevos productos mínimamente procesados y de fácil preparación – V Gama.

• Estudio de aplicación de tecnologías emergentes para proce-so (cocción, congelación, descongelación…), conservación (esterilización, pasteurización) y optimización de producto (Altas Presiones, Ultrasonidos, Microondas, infrarrojos,….).

• Optimización de los parámetros físicos/tecnológicos (tem-peratura, tiempos, etc.) utilizados en el procesado de pro-ductos alimentarios: ahumado, deshidratación, esteriliza-ción, cocción, etc. para mejora de: calidad, rendimiento, etc.

• Desarrollo de nuevas formas de presentación para alimen-tos frescos/refrigerados que mejoren su vida útil (skinpack, etc).

• Nuevos materiales de envasado, películas y nuevos mate-riales de recubrimiento comestibles para la conservación.

• Desarrollo de nuevos productos diferenciados. Aplicación de aditivos e ingredientes con fines de mejora la capacidad sensorial y vida útil.

• Desarrollo de nuevas tecnologías de control de calidad y

caracterización de materias primas y productos en línea de producción – tiempo real.

• Valorización de productos mediante el desarrollo de nuevos alimentos (coextrusión, micro-encapsulación, liofilización etc.).

INGENIERÍA DE PROCESOS – INDUSTRIA 4.0

• Escalabilidad industrial de procesos desde un punto de vis-ta ingenieril (electricidad, mecánica, transmisión de calor, etc.).

• Diseño, desarrollo y validación de prototipos industriales así como optimización de su funcionamiento. Diseño higiénico de maquinaria.

• Automatización y robótica aplicada a procesos de produc-ción.

• Visión artificial.

• Nuevas tecnologías TIC aplicadas a la mejora de procesos. Tecnología y aplicación en la cadena de procesado, distri-bución y comercialización.

• Desarrollo de plataformas TIC de control. Comunicación en-tre procesos. Internet de los equipos y máquinas.

• Desarrollo de tecnología para impresión 3D.

• Drones y sus aplicaciones.

• Instrumentación y sensórica aplicada a procesos industria-les (electrónica, no desarrollo parte reacción en caso bio-sensores).

• Simulación y cálculo de procesos industriales. LEAN manu-facturing.

• Gestión de los procesos térmicos. Diseño de plataformas de monitorización inteligentes.

• Optimización de consumo energético y de agua y cálculo de Huella de Carbono. Reducción de emisiones.

• Estudio para la implantación de energías renovables y su aplicabilidad a los actuales procesos productivos.

13

05ÁREA DE I+D+i ACTIVIDADES DE TRANSFERENCIA Y APOYO A LA I+D+i EMPRESARIAL

Apoyo a las empresas en la participación en programas de financiación a la I+D+i

• Soporte en el planteamiento de proyecto, configuración de

consorcio, apoyo administrativo, redacción de memorias téc-

nicas y económicas, en programas nacionales y autonómicos.

• Apoyo a la participación empresarial en programas de I+D+i

internacionales, especialmente Horizonte 2020:

- Orientación y apoyo a las empresas en la preparación y pre-

sentación de propuestas de calidad de proyectos de I+D.- Búsqueda de socios e identificación de consorcios.- Identificación de áreas de investigación en las que las

empresas puedan tener una mayor probabilidad de éxi-to en la UE.

- Integración de las áreas de interés de las empresas en la definición de los programas de trabajo de futuras convocatorias de Horizonte 2020.

• Apoyo en la aplicación de Deducciones Fiscales por I+D+i.

Coordinación de la Alianza Tecnológica Intersectorial

de Galicia (ATIGA)

Promotor de la Industria 4.0 –

La Fábrica Inteligente

en la industria marina

y alimentaria

Participaciónen las principales

Plataformas Tecnológicas

Españolas relacionadas con la pesca

y la alimentación: PTEPA y Food For

Life Spain

12 publicacionescientíficas y

participación en congresoscientíficos

nacionales e internacionales

Realización de 6

jornadas técnicas de

transferencia

n

e ia

21 patentes

sobre nuevastecnologías

de procesado yconservación ybiotecnología

14

05ÁREA DE I+D+i INDICADORES 2016

Desarrollo de 64 proyectos de I+D+I, el 80% bajo contrato directo con empresas.

51 contratos con empresas.

5 proyectos internacionales.

25 proyectos Innterconecta y Conecta-Peme:• 128 empresas participantes• 47 M€ de presupuesto • 5 M€ en servicios tecnológicos

prestados por ANFACO-CECOPESCA

3 Unidades Mixtas de Investigación con un presupuesto global de 6,4 M€ para el período 2014-2019.

3 proyectos CIEN (2015-2019).

21 patentes sobre nuevas tecnologías de procesado y conservación y biotecnología.

9,4%

29,7

%

7,8

%

7,8

%

15,6

%

4,7%

25%

� Salud–Nutrición y Farmaindustria� Tecnologías de conservación – Innovación de producto� Seguridad Alimentaria e Higiene Industrial� Ingeniería de Procesos – Industria 4.0� Recursos Marinos y Acuicultura� Transferencia� Valorización de subproductos y economía circular

LÍNEAS DE ACTUACIÓN DE LOS PROYECTOS DESARROLLADOS

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05ÁREA DE I+D+iPROYECTOS

UNIDAD MIXTA JEALSA RIANXEIRA, S.A. / ESCURÍS, S.L. / ANFACO-CECOPESCA

Objeto: mejora de la competitividad industrial de Jealsa/Escurís a través de 2 grandes líneas de I+D+i: la innovación en los procesos produc-tivos bajo el concepto de “Fábrica del futuro” y la modernización de la producción acuícola del mejillón de batea.Socios empresariales: Jealsa Rianxeira S.A., Escurís S.L., ANFACO-CECOPESCA.

UNIDAD MIXTA SMART TUNA FACTORY / GRUPO CALVO / ANFACO-CECOPESCA

Objeto: desarrollar el concepto de “Fábrica del Futuro 4.0”, mediante la modularización del pro-ceso productivo e implementación de un siste-ma de control integral basado en nuevas tecno-logías para la producción y comercialización de productos a medida del consumidor a través de un procesado más eficiente e inteligente.Socios empresariales: Luis Calvo Sanz S.A., Conservas de Esteiro S.A.U., ANFACO-CECO-PESCA.

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SENIORPLUSTecnologías emergentes y nanotecnología aplicada para el desarrollo de alimentos funcionales orientados a sectores de la población con necesidades especiales (tercera edad y personas con alergias e intoleran-cias alimentarias).

Objeto: emplear tecnologías emergentes y nanotecnología aplicada para desarrollar alimentos saludables, de alto valor añadido y de calidad diferenciada, pero a su vez idóneos por su valor nutricional para sectores de la pobla-ción con requerimientos especiales, principalmente tercera edad y personas adultas con alergias e intolerancias alimentarias. La introducción de la nanotecnología y de determinadas tecnologías emergentes como las altas presiones en los procesos alimentarios garantizará una mayor aceptación, vida útil y seguridad alimentaria de los productos, así como también la sostenibilidad de los procesos.Socios empresariales: Alibós Galicia S.L. (líder), Bioselección S.L., Kiwi Atlántico S.A., Lugar Daveiga S.L.L., Queixería Prestes S.L., Ramiro Martínez S.L.Empresas subcontratadas: Custom Drinks S. L. U., Soutos Sativa S.L.Centros de investigación: ANFACO-CECOPESCA, Universidade da Coruña (UDC), Centro Tecnolóxico da Carne (CTC), Laboratorio Ibérico Internacional de Nanotecnología (INL).

UNIDAD MIXTA FFF4P / FUTURE FOOD FACTORY 4 P / EMENASA INDUSTRIA Y AUTOMATISMO, S.A. / BALIÑO, S.A. / ANFACO-CECOPESCA

Objeto: obtener una alianza sólida que potencie nuevas soluciones competitivas de ingeniería alimentaria, sir-viendo como habilitadora de nuevos avances tecnológicos para una fábrica del futuro hecha en Galicia. Para ello, se proponen 3 grandes líneas de investigación que abordan los aspectos clave del sector alimentario: Fábrica conectada – Robótica avanzada – Producción individualizada.Socios empresariales: Emenasa Industria y Automatismo S.A., Baliño S.A., ANFACO-CECOPESCA.

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MUSSELSistema de alerta temprana para la detección automática de contaminantes y predicción de episodios tóxicos en el cultivo del mejillón.

Objeto: desarrollo de un sistema de alerta temprana que permita realizar la monitorización en tiempo real de contaminantes en agua y en sedimento (control en zonas de infaunales, con mayor riesgo de contaminación por metales) y la detección y predicción de episodios tóxicos (llegada de “mareas rojas”).Socios empresariales: Dominion Instalaciones y Montajes S.A. (líder).Centros de investigación: ANFACO-CECOPESCA, Instituto Tecnológico de Castilla-León (ITCL), Universidad de Burgos (UBU).

HOLOPLUSAcciones innovadoras para la consolidación de la explotación internacional de pepino de mar.

Objeto: consolidación de la explotación y comercialización internacional del pepino de mar (holoturia), recurso infraexplotado en Galicia.Socios empresariales: Cooperativa de Armadores del Puerto de Vigo (ARVI) (líder), Eirepesca S.L., Talleres Josmar S.L., Ingeniería de proyectos marinos S.A (IMPROMAR).Centros de investigación: ANFACO-CECOPESCA, Instituto Español de Oceanografía de Vigo (IEO).

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SELATÚN Minimización de la problemática del mercurio y valorización del atún como alimento saludable.

Objeto: obtención de evidencias científicas para una adecuada valoración riesgo/beneficio de los productos del atún que redunde en una mejora de la imagen del atún como alimento seguro y saludable. Por una parte se trata de documentar la relación entre el consumo de atún y la mejora de ciertas patologías de elevada incidencia en la actualidad y por otro lado se trata de recoger una mayor cantidad de información relativa a la problemática del mercurio en el atún que permita realizar estudios de riesgo más adecuados y reales que los realizados hasta el momento fruto de los cuales el atún ha sido injustamente valorado. Igualmente se plantea el desarrollo de proce-dimientos para minimizar/neutralizar el riesgo de ingesta de mercurio en los productos del atún.Consorcio: Conservas Selectas de Galicia S.L. (líder), Luis Calvo Sanz S.A., ANFACO-CECOPESCA, Universidad del País Vasco.

DIVERSIFYExploring the biological and socio-economic potential of new/emerging candidate fish species for the ex-pansion of the European aquaculture industry.

Objeto: expansión de la industria acuícola europea y acceso a nuevos mercados mediante el desarrollo de so-luciones para el cultivo, producción y obtención de nuevos productos de especies emergentes con elevado potencial biológico y económico en Europa, como pueden ser la corvina, la seriola, el mero de roca, el fletán, la lisa y la perca.Socios: liderado por Grecia y formado por socios de 10 países de la UE (Grecia, Italia, Francia, España, Bélgica, Holanda, Dinamarca, Reino Unido, Alemania y Hungría) y 2 Estados Miembros (Israel y Noruega); 20 Organismos de Investigación (Universidades y Centros Tecnológicos), 9 Pymes, 3 grandes empresas y 6 Asociaciones.

19

06ÁREA DE ASISTENCIA TÉCNICA Y COOPERACIÓN INTERNACIONALINDICADORES 2016

Resolución de 1.436 consultas de empresas

1.786 actividades de asistencia técnica gestionadas

70 actividades formativas en empresas con más de 834 alumnos

1% de incremento de facturación anual

Coordinación del Máster Oficial en Ciencia y Tecnología de Conservación de Productos de la Pesca (Universidad de Vigo).

Gestión de la estancia de 45 alumnos en prácticas a través de convenios de cooperación educativa.

ACTIVIDADES DE ASESORAMIENTO Y SERVICIOS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

1. Metrología 784 34,97%

2. Laboratorio 436 19,45%

3. Procesos/Instalaciones 193 8,60 %

4. Pruebas de esterilización 191 8,51%

5. Alta de empresas y productos ante la FDA 121 5,40%

6. Evaluación y puesta a punto de métodos analíticos 80 3,57%

7. Asesoramiento integral procesos 65 2,93%

8. Asesoramiento exportación a otros países 60 2,67%

9. Estudios Técnicos Productos (factor transformación,

vida útil, etc) 55 2,45%

10. Ejercicios Intercomparativos 52 2,32%

11. Auditorías procesos 50 2,23%

12. Asesoramiento integral laboratorios autocontrol 50 2,23%

13. Estudio Técnicos Producto-Procesos 36 1,60%

14. Manuales de Calidad y Seguridad Alimentaria 28 1,25%

15. Estudios/Validación procesos 25 1,11%

16. Peritajes 9 0,40%

17. Exportación de productos 6 0,26%

18. Sostenibilidad Ambiental (Energía, Agua

y Medio Ambiente) 1 0,04%

20

FORMACIÓN• Coordinación del Máster en Ciencia y Tecnología de Conservación de Productos de la Pesca

• Gestión de la formación bonificada (Fundación Tripartita)• Organización y promoción de Cursos, Jornadas, Conferencias y otros eventos formativos y de interés sectorial

• Tramitación y ejecución de proyectos europeos internacionales en los que participa ANFACO‐CECOPESCA

• Gestión de las prácticas en los laboratorios de ANFACO‐CECOPESCA por parte de alumnos de universidades, másters, centros de FP

CONSULTORÍA Y SERVICIOS ESPECIALIZADOS• Tramitación de pruebas e informes necesarios para altas de empresas y productos en la FDA, Brasil, Vietnam, China, SAE RD 993/2014

• Pruebas de penetración-distribución de calor• Intercomparativos• Estudios de mercado, Etiquetado, factor de concentración• Calibración de equipos y asesoramiento en metrología • Peritajes y muestreo en control oficial

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y AUDITORÍAS• Asesoría en implantación de APPCC y normas BRC, IFS, GlobalGap, ISO 22000, ISO 14000, EMAS

• Asesoría de sistemas• Auditorías energéticas• Asesoramiento en optimización de energía• Control de aguas residuales • Instalación y ajuste de depuradoras

INNOVACIÓN DE PRODUCTOS Y OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS• Asistencia en nuevas tecnologías• Desarrollo de nuevos productos• Diseño de estudios de viabilidad y vida útil• Control de procesos

21

06ÁREA DE ASISTENCIA TÉCNICA Y COOPERACIÓN INTERNACIONALMás de 152 actividades de cooperación en más de 37 países en los últimos 20 años.

22 actividades de cooperación internacional con 12 países en 2016.

• LICITACIONES INTERNACIONALES

- Líderes del módulo “Fishery Products and Live Bivalve Mo-lluscs” del Programa BTSF World (DG SANTE): Training Course on Live Bivalve Molluscs (Chile 2016). Beneficia-rios: Chile, Argentina, Uruguay y Brasil.

- Diseño y puesta en marcha en Kenia de 3 laboratorios de control oficial y formación en calidad y seguridad alimentaria.

• PROYECTOS INTERNACIONALES Y CONTRATOS

- Proyecto de Cooperación al Desarrollo (Xunta de Galicia): “Fortalecimiento de capacidades en innovación tecnológica acuícola pesquera, gestión socioeconómica con enfoque de género y sostenibilidad ambiental en el litoral de Sechura, Piura (Perú)”, 2015-2016.

- Concurso competitivo restringido - Cabo Verde: “Assi-tência Técnica na instalação e manutenção dos novos equi-pamentos: HPLC, GC, AAS e Formação em Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (HPLC); Cromatografia Gasosa

(GC-MS) e Espectroescópia de Absorção Atómica (AAS)”. Ministério das Infra-estruturas e Economia Marítima (MIEM).

- Formación a la Autoridad Competente de El Salvador: asesoramiento a la Autoridad Competente de El Salvador en legislación en materia de calidad de los productos de la pesca y miel, muestreo, desarrollo de planes de muestreo, toma de muestras de superficies y análisis sensorial para diferentes sectores del ámbito alimentario.

- Formación a la Autoridad Competente de Nicaragua, Hon-duras, Guatemala, Panamá y Costa Rica: cursos de tres días en cada uno de los países de la región de Centroamérica sobre diseño de planes de muestreo oficial y la toma, manejo y envío de muestras de productos de la pesca y acuicultura.

- Plan estratégico de Pesca de la Región de Aysén, Chi-le: análisis de tendencias y oportunidades de mercado en el sector pesquero y acuícola para el desarrollo del sector pesquero (principalmente artesanal) de la región.

- Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI), de Brasil. Jor-nada sobre Valorización y Diseño de Nuevos Productos: la finalidad fue la trasmisión de conocimientos técnicos es-pecializados para el desarrollo del Sector Pesquero-Acuíco-la de la Región de Itajaí.

1. México2. Belice3. Guatemala4. El Salvador5. Jamaica6. Rep. Dominicana7. Honduras8. Nicaragua9. Costa Rica10. Panamá11. Colombia12. Venezuela13. Ecuador14. Perú15. Brasil16. Chile17. Uruguay18. Argentina

19. Marruecos20. Mauritania21. Cabo Verde22. Senegal23. Guinea-Bissau24. Ghana25. Turquía26. Túnez27. Gabón28. Angola29. Namibia30. Kenia31. Tanzania32. Mozambique33. Sudáfrica34. India35. Sri-Lanka36. Vietnam

22

3523 3229

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07ÁREA DE TECNOLOGÍA ANALÍTICAINDICADORES 2016

Dentro de la magnitud del servicio analítico ofrecido en el año

2016, nos hemos convertido en un laboratorio LÍDER EN DE-TECCIÓN DE ALÉRGENOS, siendo de elevado interés para

la industria alimentaria y la población, desde un punto de vista

de la seguridad alimentaria y necesidad de control más ex-

haustivo. Nuestra acreditación abarca alérgenos como: glu-ten, leche, huevo, dióxido de azufre y sulfitos, crustáceos, pescado, moluscos, apio, almendra, altramuz, avellana, cacahuete, mostaza y sésamo. Nuestros reconocimientos

nos avalan siendo además un Laboratorio reconocido por la

FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España).

Nuestros servicios analíticos continúan siendo un referente,

dinámico y competente con una constante revisión y pues-

ta a punto de metodologías vanguardistas para ensayos de

contaminantes emergentes, como nuevos residuos de me-

dicamentos y/o desinfectantes. En la ampliación de nuestro

alcance de acreditación en 2016 (96/LE230), se incluyen un gran numero de Residuos de medicamentos Veterinarios así como Sales de Amonio Cuaternarios (Cloruro de Ben-zalconio, BAC).

Destacar que en nuestro ímpetu por seguir siendo líderes en el sector pesca, agro y mar-alimentario en servicios de Tec-nología Analítica, aumentan en 20 nuevos procedimientos los acreditados para análisis de alimentos dentro nuestra acredi-tación por ENAC conforme a la norma UNE EN ISO/IEC 17025 para la realización de ensayos físico-químicos, microbiológi-cos, toxicológicos y biomoleculares en productos agroalimen-tarios, aguas y envases.

En el Área de Tecnología Analítica se agrupa la actividad ana-lítica del centro, conformada por dos grandes Laboratorios y varias Unidades Especializadas, que dan servicio a todas las demandas analíticas de nuestros clientes y asociados. El ser-

ELEVADO NIVEL CIENTÍFICO-TÉCNICO + ALTA CALIDAD + RAPIDEZ DE SERVICIO = DEMANDA ANALÍTICA

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vicio prestado representa el más alto nivel científico-técnico

manteniendo estándares de calidad y rapidez adecuados a las

demandas recibidas.

El servicio de Asesoría telefónica y vía mail es un elemento di-

ferenciador, considerado de excelencia por nuestros clientes

con fin de aportar soluciones.

Nuestros números nos avalan…

22.335 muestras gestionadas

305 clientes de laboratorio

114.114 análisis realizados

21,8% de incremento anual de facturación

420 determinaciones ofertadas y 176 procedimientos acreditados por ENAC

24.325 informes emitidos, 21.123 cubiertos por el alcance de acreditación

LaboratorioFísico-Químico

y Análisis Sensorial

UBMUnidad de BiologíaMolecular

UEEUnidad de Envasesy Embalajes

Laboratorio de Microbiologíay Bioensayos

UTEUnidad de Técnicas

Espectroscópicas

UTCUnidad de Técnicas

Cromatográficas

ORGANIZACIÓN ÁREA TECNOLOGÍA ANALÍTICA

Alimentos Agua Envases Productosde la Pesca

Total

176

232

48103

Nº DE PROCEDIMIENTOS ENAC/MATRIZ

25