CAMP - Receta Navidad

Trocear los champiñones y rehogarlos en una sartén con un poco de aceite, sal y perejil, durante unos 3 minutos. Añadir las nueces picadas, la cebolla caramelizada y el tofu a trocitos y la soja.

Salpimentar al gusto y rehogar otros 2 minutos y retirar.

Limpiar las hojas de col y darles un hervor.

Forrar con las hojas de col, unos moldes de silicona (como los de las magdalenas).

Llenarlos del relleno que hemos preparado y tapar con la hoja de col.

Hornear a 180 ºC durante 15 o 20 minutos.

Se puede servir com un poco de ensalada fresca.

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Cestitos de Navidad

15 minutos

45 minutos

4 personas

• 4 hojas de col• 6 champiñones• Un puñado de perejil picado• 30 gr de nueces trituradas• 200 gr de cebolla caramelizada• 200 gr de tofu natural• Salsa de soja• Aceite de oliva• Sal• Pimienta negra

10 minutos

20 minutos

4 personas

• 8 langostinos grandes• 1 zanahoria• 1 puerro (la parte blanca)• 3 tomates secos en aceite • 1 diente de ajo• 100 ml cava o vino blanco seco• 600 ml de agua• Pimienta blanca• 40 gr de nata (crema de leche)• Sal• Aceite de oliva virgen extra

Crema de Langostinos

PreparaciónRetira las cabezas a los langostinos y pélalos, reserva los cuerpos limpios en un recipiente tapado en el frigorífico. Pela y pica el puerro en juliana, pela y pica también la zanahoria en medias lunas.

Cubre ligeramente la base de una cazuela con aceite de oliva virgen extra y llévala al fuego. Cuando esté caliente, tuesta las cabezas y carcasas de langostinos con un poco de sal, hasta que cambien de color. Incorpora entonces el puerro, la zanahoria, los tomates secos enteros y el ajo pelado, con un golpe, baja el fuego y deja que se pochen las verduras.

Cuando empiecen a estar tiernas, moja con el cava y sube el fuego, deja evaporar el alcohol. En ese momento, añade el agua, la pimienta blanca y un poco de sal, y deja cocer a fuego medio-bajo durante 12-15 minutos, hasta que toda la esencia de los langostinos esté en el caldo.

Tritura todo el preparado hasta obtener una crema fina. A continuación pásala por el colador chino para retirar todos los sólidos, y seguidamente vuelve a ponerla en la cazuela para llevarla de nuevo a ebullición, sin dejar de mover con una espátula para que no se agarre al fondo.

Añade la nata y mezcla bien, deja cocer un par de minutos, apaga y retira del fuego.

Incorpora los langostinos a la cazuela, tápala y deja que el propio calor cocine los langostinos unos tres minutos.

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Preparación