BUENAS PRACTICAS BUENAS PRACTICAS GANADERAS GANADERAS

BUENAS PRACTICAS BUENAS PRACTICAS GANADERASGANADERAS

El principal objetivo de las guías de buenas prácticas es asegurar la calidad y salubridad del producto final. Para ello se hace un análisis de los peligros (biológicos, físicos y químicos) que puedan darse durante la produccion.

SITIO

No deben usarse, en superficies que estén al alcance de los animales, pinturas, conservadores, desinfectantes u otros compuestos químicos que puedan ser tóxicos salvo los autorizados por la autoridad regulatoria.

Conocer la historia del terreno y uso actual, y de los terrenos vecinos para identificar ventajas

Establecer un sistema básico de planificación de la producción.

BUENAS PRÁCTICAS AGROPECUARIAS GANADERAS

TRABAJADORES• En los establecimientos de

animales, todo el personal debe conocer los planes de contingencia correspondientes a su empresa para el caso de contingencia alimenticia, o salud y bienestar animal. Estos planes de contingencia deben prever la posibilidad de fallas en el suministro de alimentos o agua.

IDENTIFICACION Y TRAZABILIDAD DE LOS ANIMALES

• Todos los establecimientos con emprendimientos de animales deben llevar un registro de movimientos.

• Deben haber procedimientos que garanticen la trazabilidad de todos los animales hasta el lugar de su nacimiento.

• Debe haber una forma de identificación visual que permita reconocer animales específicos o partidas/alojamientos de animales que requieran o hayan recibido tratamiento (para el que se requiera un período de espera),por lo menos hasta que este período se haya completado.

CRIA Y ANIMALES JOVENES• Los sementales deben ser seleccionados

cuidadosamente tomando en consideración raza, tamaño, edad y comportamiento anterior para disminuir la posibilidad de posteriores problemas en la parición.

• El productor debe demostrar una política para asegurar que en lo posible los terneros recién nacidos reciban calostro idealmente dentro de la primera hora de la parición. Los terneros recién nacidos deben recibir leche durante un mínimo de tres días desde su nacimiento, sea de su madre o de una fuente alternativa.

• Todo ternero debe tener acceso a leche, hasta que el consumo de concentrados y forraje sea suficiente para el crecimiento.

ALOJAMIENTO E INSTALACIONES• No se permite el confinamiento en espacios

cerrados por períodos prolongados (más de 7 días).

• Si los animales están amarrados en establos, se deben ejercitar por lo menos una vez al día.

• Se debe proveer un área seca y con buen drenaje para que todo el ganado se pueda echar.

• El ganado alojado debe tener suficiente iluminación (natural o artificial) durante las horas normales de luz solar (8 horas por día)

MANEJO• El productor debe cumplir una rutina de

inspección del ganado. El ganado se debe inspeccionar regularmente con una frecuencia apropiada a su clase. Como guía, dos veces al día cuando el ganado esté bajo techo y una vez al día cuando esté a la intemperie,

• En áreas de pastoreo a la intemperie, se debe tomar en cuenta la adecuación de las razas al medio.

ALIMENTACION DE LOS ANIMALES

• Todos los animales deben tener acceso a suficiente agua limpia, inclusive mientras pastan. Las fuentes de agua que estén sucias deben ser limpiadas.

• Debe haber un procedimiento que asegure que los sistemas de alimentación son limpiados regularmente.

• Todos los recipientes, tolvas y camiones se deben limpiar regularmente.

• Todos los establecimientos deben tomar precauciones para el control de roedores y plagas y evitar que los animales domésticos contaminen el sitio.

• Se debe solicitar asesoramiento sobre nutrición para establecer un régimen alimenticio para el ganado lechero.

• Los sistemas de alimentación deben tener acceso suficiente para animales de todas las edades y pesos para evitar dominancias de unos sobre otros

ALOJAMIENTO DE LOS ANIMALES

• La superficie del piso debe ser de tamaño suficiente como para permitir una apropiada densidad de población.

• Los alojamientos deben poder mantenerse en condiciones limpias e higiénicas.

• Los pisos deben ser mantenidos para evitar el deslizamiento y prevenir el estrés en los animales. No debe haber posibilidad de heridas ni comportamiento anormal resultantes de las condiciones del piso.

• Los comederos deben estar en una base firme con libre drenaje.

• Se debe tener en cuenta la ubicación adecuada de los bebederos.

• Debe haber suficiente espacio en los sistemas de alojamiento libre para que todas las vacas estén echadas simultáneamente, rumien y se levanten sin dificultad

SALUD DE LOS ANIMALES

Todos los establecimientos con emprendimientos animales deben tener un veterinario o consultorio designado.

• Con la ayuda de su veterinario debe formular e implementar un Plan Veterinario de Salud, escrito, que debe ser revisado y actualizado por lo menos anualmente.

• Los animales que sufran una enfermedad o herida deben ser identificados separadamente y recibir atención inmediata,

• Todo establecimiento debe estar equipado con instalaciones apropiadas para aislar animales enfermos o heridos.

• Deben conocerse los períodos de espera por medicación veterinaria y cumplirse estrictamente.

• Todos los establecimientos deben participar en un programa de monitorización y mejora por los patógenos zoonóticos apropiados.

• Todo el ganado lechero se debe someter a 4 inspecciones veterinarias anuales en intervalos aproximadamente trimestrales.

ORDEÑO

• La rutina de ordeño debe asegurar que antes de ordeñar, las ubres estén limpias y secas.

• Debe haber agua disponible para limpiar las vacas sucias,• Además de los requerimientos para el registro de medicamentos

específicos veterinarios utilizados, se debe elaborar y llevar a cabo un sistema para asegurar que la leche de las vacas que se encuentren en el sistema para asegurar que la leche de las vacas que se encuentren en el período de espera de cualquier medicamento provisto, no ingrese a la cadena alimenticia.

• En la sala debe haber: Ninguna evidencia de bichos, aves o animales domésticos paredes, puertas y pisos fáciles de limpiar. Iluminación suficiente. Equipos limpios mantenidos de acuerdo a las instrucciones del fabricante.

• El equipo debe enfriar la leche hasta una temperatura menor a 8ºC si se almacena por más de 2 horas desde el momento del ordeño y menor a 6ºC si no se recoge diariamente.

MEDICAMENTOS

• Los envases de medicinas usados deben ser eliminados de una manera acordada con el veterinario que atiende el establecimiento.

• Los productores deben usar solamente medicinas aprobadas para su uso.

• Debe haber una lista actualizada de las medicinas en uso.• Las instrucciones de la etiqueta deben ser seguidas estrictamente

para asegurar la exitosa administración y para evitar riesgos a los animales

• El registro de administración debe incluir: el número de la partida; la fecha de administración; la identidad del animal / lote tratado; el número de animales tratados; la cantidad total de medicamentos usados; la fecha de finalización del tratamiento; la fecha en que se completa el período de recuperación; y el nombre de la persona que administró los medicamentos.

GESTION DE GANADO MUERTO

Cuando haya que deshacerse del ganado muerto, los restos deben ser

protegidos contra bichos, pájaros y otros animales eliminándolos rápidamente mediante enterramiento, digestor, y procedimientos de incineración de

acuerdo con las restricciones legales impuestas por las autoridades

competentes.

BUENAS PRACTICAS BUENAS PRACTICAS AL AL

ORDEÑO Y CALIDAD ORDEÑO Y CALIDAD DE LA LECHEDE LA LECHE

UTENSILIOS DE ORDEÑO

BALDES U OTROS DEPOSITOS

SOGAS

AGUA LIMPIA

IRRIGACION IRRIGACION SANGUINEASANGUINEA