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11/08/2011, 19:42

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19 oct, 10Zion744

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411572

Limoncello (crema de limoncello)

Limoncello (crema de limoncello)

Ingredientes, para 4 botellas: (ya que nos ponemos, mejorhacer cantidad)

8-10 limones, depende del tamaño 1 litro de alcohol de 96º (para hacer licores, lo venden en farmacias)2 litros de leche1200 gr de azúcaruna pizca de azúcar avainillada1/2 litro de agua

#11

Colaboradorlilith36

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Usa Dove® Dermo Aclarant®

Dove® Dermo Aclarant® se preocupa de la salud de tus

axilas día a día.adsinimages.com



Preparación:

Pelar los limones, con cuidado de quedarnos sólo con la parte amarillade la piel (la parte blanca amarga). Meter la piel de los limones en unabotella con el alcohol, durante al menos dos semanas, en un lugarfresco y oscuro.Pasado ese tiempo, filtrar el alcohol (recomiendo guardar la piel de loslimones porque sirve para dar buen sabor a galletas o bizcochos).Calentar la leche, añadir el azúcar, remover bien, hasta que el azúcarse haya disuelto, retirar del fuego y tapar. Añadir el agua y dejarenfriar (bien frío, sino se corta la leche). Una vez frío, añadir el alcoholy remover bien. Rellenar las botellas, y guardarlas en un rincón fresco.

Sugerencia:

Servir bien frío, pero mejor sin hielo. Como remate para una cena abase de pizza casera.

(Si te gusta más cremosa se puede cambiar la leche por nata líquida, yel alcohol por vodka)

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11/08/2011, 20:09

Fecha de ingreso:Ubicación:Mensajes:

19 oct, 10Zion744


411572

Mandarinetto casero (licor de mandarinas)

Mandarinetto casero (licor de mandarinas)

#12

Colaboradorlilith36

Magnum Infinity

Encuentra el placer que buscabas en un

delicioso postre helado.adsinimages.com



Ingredientes:

1 litro de alcohol. 1 kilo de mandarinas. 1 litro y medio de Agua, si es posible mineral. 500 gramos de azúcar. Gasa o filtros de papel para café. Embudo. Recipientes de vidrio.

Preparación:

Se pelan las cáscaras de las mandarinas bien finas teniendo especial cuidado de cortar la parte naranja, sin laspartes blancas, ya que le daría al licor un sabor amargo. Dejar macerar las cáscaras en el alcohol durante unasemana.

Pasada la semana se procede a preparar un almíbar de la siguiente forma:

Se coloca un litro y medio de agua con 500 gramos de azúcar en un recipiente al fuego, se deja a fuego fuertehasta que rompa el hervor, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Se deja enfriar la preparación.Una vez que el almíbar esté a temperatura ambiente se lo mezcla con la maceración del alcohol con las mandarinas,utilizando un filtro para eliminar las cáscaras (que debido al proceso de maceración ya han perdido casi totalmenteel color). Colocar el licor ya listo en botellas de vidrio con tapa. Es conveniente dejar reposar el licor ya preparado unos 5 o 6

días antes de consumirlo a fin de que asiente su sabor.


Dove® Dermo Aclarant® se preocupa de la

salud de tus axilas día a día.adsinimages.com

Magnum Infinity

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17/08/2011, 20:43

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30 jul,11

valencia790


4711228

q rico q tiene q estar estooo...

#13

Moderadoresmaje035

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20/09/2011, 01:07

Fecha de ingreso:


19 oct,10

Zion744


411572

Licores caseros

Licores caseros

#14

Colaboradorlilith36


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Aguardiente de hierbas

7 hojas de: Menta, laurel, limón, salvia, albahaca, té (verde o de roca) y Hierbaluisa5 hojas de romero5 flores de manzanilla5 Bayas de enebro3 Clavos de especiaUna pizca de canelaUna pizca de azafrán.7 Semillas de Hinojo1 l de aguardiente1/2 Kg de azúcar1/2 l de agua

En un frasco con tapa ponemos todas las hierbas junto con el aguardiente, y se deja macerar 10 días, después deeste tiempo hacemos un almíbar hirviendo el agua junto con el azúcar y cuando esté frío lo añadimos a lamaceración anterior y le dejamos reposar otros 10 días. Pasado ese tiempo lo filtramos y ya está listo paraconsumir.

Magnum Infinity








Coñac casero

· 18 ciruelas pasas, de las grandes· 20 almendras, la cáscaras de madera· 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)· 1 litro de agua, hervida y fría

Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua. Dejar macerardurante 15 días. Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar. Dejar reposar un mes antes de

servirlo

Licor de té

· 1 litro de aguardiente· 1 litro de agua· 400 gr. de azúcar· 35 gr. de té verde en hojasHacer una infusión con las hojas de té y la cuarta parte de un vaso de agua hirviendo, añadir al aguardiente y dejarreposar veinticuatro horas. Pasado este tiempo se filtra y se añade el jarabe hecho con el azúcar y el agua (ha de

hervir unos 5 minutos). Filtrar de nuevo y envasarlas.

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Hidromiel

· 1 ½ litros de buen vino añejo· 7 ½ litros de agua· 2 ½ kilos de miel pura· una gasa con canela molida y clavos de especia

Se mezcla la miel con el agua y se pone al fuego dejando cocer hasta que el líquido haya conseguido muchaconsistencia y espumando constantemente. Se divide en dos partes una se pone en un frasco de cristal y en un

lugar fresco y la otra en un pequeño barril que solo se llena hasta la mitad y se pone encima de un trípode tapandoel agujero superior con una tela gruesa. Aquí se deja fermentar durante tres meses. Mientras dura la fermentación

por la abertura irá saliendo una espuma espesa que se recogerá en un recipiente puesto debajo y que a medida queva cayendo la espuma debe rellenarse el barril con el líquido guardado en cristal. Finalizada la fermentación se

añade el resto del vino al barril junto con la gasa. Hay que esperar un año para envasar el hidromiel una vez filtradoy hay que esperar otro año una vez embotellado para consumirlo, pues este vino es más exquisito con el paso del

tiempo.

Licor Capuchino

· 2 tazas de café de filtro· 2 tazas de azúcar· 50 gr de chocolate de taza o cobertura






· 2 trocitos de canela en rama· ¼ litro de nata líquida· 1 ¼ taza de alcoholHervir el café con el azúcar, el chocolate, la canela. Dejar hervir hasta que empiece a formar una consistencia de

gel. (Unos 8 minutos) Se le agrega la nata y se deja que levante el hervor nuevamente. Se retira se deja enfriar, secuela y se le agrega el alcohol. Se filtra y se envasa. Agitar antes de servir

Licor de frambuesas

1Kg de frambuesas 2 clavos de olor 1 ramita ó 2 de canela 1 litro de coñac 1/2Kg azúcar

Preparación: Lava las frambuesas y sécalas sobre un paño limpio escurriéndoles el agua. Luego colócalas en un tarro de cierre hermético de 2 litros, el coñac, el azúcar, los clavos, la canela y rellena eltarro con las frambuesas. Deja macerar durante 4 semanas (al menos) en un sitio oscuro, moviendo de vez en cuando hasta que el azúcar setermine de disolver. Una vez transcurrido ese tiempo colar con un colador de tela y embotellar.

Aguardiente calmante de eucalipto

· 1,5 l de orujo· 20 hojas de eucalipto· 3 cucharadas de azúcar· 1 cucharada de miel· agua destilada

Trocear las hojas de eucalipto, colocarlas en un recipiente y añadir el azúcar y el orujo.Dejarlo macerar 3 semanas en lugar cálido, agitándolo a menudo.Guardarlo en lugar oscuro y fresco por otras dos semanas.Colar bien y añadir la miel disuelta en un poco de agua destilada.Dejar envejecer un mes antes de consumirlo.Es bueno para tomar cuando se está resfriado.

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Licor de Avellanas

· 250 gramos de avellanas· Medio litro de agua· Medio litro de Alcohol de 40 grados · 400 gramos de azúcar molida· Media vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla

Separar 10 avellanas para adornar, las restantes molerlas y colocarlas en una botella cerrada herméticamente.Agregarle medio litro de agua hirviendo y dejar enfriar. Cuando la preparación esté bien fría, agregar el alcohol y la

vainilla. Dejar macerar 15 minutos, luego colar, agregar el azúcar y las avellanas enteras y peladas. Cerrar la botellaen forma hermética, sacudir hasta que se mezcle bien. Dejar reposar durante 3 semanas.

Licor de mora



· 250 cc. de agua.· ½ Kg de azúcar.· 11. de orujo.· ½ kg. de moras.· 1 caña de canela

Disponer las moras en un colador o en un escurridor de cocina y lavarlas muy bien, bajo el chorro del agua fría,hasta que queden completamente limpias del polvo que pudieran tener. Poner al fuego un cazo con el agua y elazúcar y hacer que hierva cinco minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar. Trasvasar un tarro de cristalpreviamente esterilizado, incorporar el orujo y remover. Agregar al tarro las moras y la canela. Tapar el recipienteherméticamente y dejar que su contenido macere durante tres horas. Pasado ese tiempo, filtrar bien y pasarlo abotellas, dejándolo listo para consumir.

Anís de guindas






· ¾ l anís seco· ¼ l anís dulce· ¼ kg de guindas

Se mezcla en una botella de boca ancha el anís seco y el anís dulce. Se introducen las guindas (son una claseespecial de cereza que solo se consume confitada o en licor por su sabor ácido) previamente lavadas y/oescaldadas (pasadas 1-2 minutos por agua hirviendo) hasta un tercio de la altura de la botella. Cuando el anís secoloreé en el plazo de unos 3 meses, ya puede consumirse.Notas:Este licor tiene la ventaja con respecto al Pacharán de que los frutos pueden comerse y mantenerse en el mismo.Los huesos de las endrinas en cambio contienen arseniatos que pueden perjudicarte bastante y que con el tiempoacaban pasando al licor, por eso se aconseja eliminarlos del mismo una vez conseguida su misión.

Pacharán Magnum Infinity





· 3/4 1 de anís dulce.· 1/4 1 de anís seco.· 1 kg de endrinas.

En un tarro de boca ancha, mete las endrinas limpias con el anís. Cierra herméticamente y deja macerar en un sitiooscuro de 4 a 6 meses, moviéndolo de vez en cuando. Pásalo por un colador de tela y embotéllalo.

Nota: Pueden echarse unos granos de café y una ramita de canela.

Crema de café






· 250 gr. de café molido· 2 ½ kilos de azúcar· 2 ½ litros de agua· 1 litro de alcohol de 96º

Preparar una infusión concentrada de café con 1 litro de agua, filtrar y añadir el alcohol y el azúcar disuelto en elresto del agua. Envasar en barril de roble y dejar envejecer unos 4 meses. Envasar y guardar en lugar fresco yoscuro al igual que todos los licores. También se pueden utilizar tarros de cristal aunque el resultado no será igualde bueno.

Licor de café al coñac

· ¾ litro de café de filtro fuerte· 1 trozo de canela· 600 gr de azúcar· ¼ litro de alcohol o caña· ½ taza de coñac o whisky o ron

Poner a hervir el café con la canela y el azúcar durante 5 minutos. Retirar, enfriar, colar y agregarle el alcohol y elcoñac, filtrar y envasar.

Cervemalt (Licor de cerveza)

Magnum Infinity





· ½ litro de malta· ½ litro de cerveza blanca· 1 cucharadita de canela en polvo· 600 gr de azúcar· 1 cucharada vainilla· ½ litro de alcoholMezclar los ingredientes con una palita de madera, cuando se disuelva todo poner el alcohol, se cuela, se filtra, se

deja reposar por un mes.

Licor de Piruleta

· 2 cubitos de hielo· 1/2 vaso de licor de almendras (Amaretto)· ½ vaso de granadina

Se echan un par de hielos o tres en un vaso, luego vertemos el amareto hasta un poco menos de la mitad, y elresto del vaso lo rellenaremos con granadina, se remueve todo y listo.Si se quiere para decorar el borde del vaso se puede hacer un azúcar rosa. Para ello echaríamos azúcar en unrecipiente y un chorrito de granadina mezclando hasta que el azúcar quede rosa, mojamos el borde del vasotambién con granadina, luego lo ponemos al revés, lo pasamos por encima del azúcar y listo.

Licor de dátiles

· 20 dátiles sin hueso· 1 trozo de palo de vainilla· 1 botella de coñac



Preparación:

Poner los dátiles y el trozo de vainilla en un tarro grande y terminar de llenarlo con el contenido de la botella decoñac. Taparlo bien, cuidándose de que quede bien cerrado y guardarlo en un lugar fresco y oscuro. Dejarloentonces macerar durante 40 días, agitándolo cada 2 o 3.

Licor de regaliz

· 1 l de aguardiente de orujo de muy buena calidad.· Tres o cuatro palos de regaliz· Azúcar a gusto· Anís estrellado (opcional)

En un tarro de vidrio de boca ancha y cierre hermético, poner el aguardiente, el azúcar que si se desea se habráhecho almíbar con un poco de agua, y un poco, con mucha mesura, de anís estrellado y los palos de regaliz

astillados. Dejar reposar al menos tres meses, filtrar y embotellar. Dejar reposar en un lugar fresco, seco y alejadode la luz y de fuentes de calor y de olores intensos.

Licor de manzanas

· 500 ml alcohol etílico· 500 ml de agua· 500 gr de azúcar· 6 manzanas verdes o rojas, al gusto pero nunca golden.· Una vaina de vainilla o algunas gotas de esencia

Lavar las manzanas, y sin pelar, ponerlas en un tarro de vidrio de cierre hermético con la vaina de vainilla y el



alcohol. Dejar macerar durante dos semanas.

Con el agua y el azúcar preparar un almíbar, dejar enfriar y mezclar con el alcohol convenientemente filtrado.Embotellar y dejar reposar otras dos semanas.

Licor de absenta

· 1 litro de alcohol etílico· 20 gramos de ajenjo o añadir más cantidad si se desea una coloración más fuerte· 3/4 l de agua destilada o mineral· 1/2 kg de azúcar blanco· Algunas hojas de hierbabuena o menta· semillas de anís (opcional)

En un tarro de vidrio de boca ancha y cierre hermético se pone a macerar durante tres o cuatro semanas el ajenjo,las semillas de anís y las hojas de menta con el alcohol. Filtrar con un papel de filtro de los utilizados en las

cafeteras de goteo ayudándose de un colador.

Con el agua y el azúcar preparar un almíbar que se deja enfriar para mezclarlo con el alcohol de la maceración y seembotella. Dejar afinar otras tres o cuatro semanas en un lugar limpio, fresco, seco y oscuro.

Servir frío.

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20/09/2011, 17:35

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16 sep,09

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23204671

exlente tema, muchas gracias niña

#15

Moderador globalAdi



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28/09/2011, 21:00

Fecha de ingreso:


16 sep,09

Madrid6,058


23204671


Granita de limón

3 tazas de nieve de limón6 cucharadas de ron2 cucharadas de jugo de limón1/4 de taza de azúcar6 cucharadas de agua

Preparación

1. Licua todos los ingredientes.2. Coloca el líquido en una charola profunda de metal (de preferencia de acero inoxidable) en el congelador.Después de una hora, mueve la mezcla, que estará ligeramente cristalizada con un tenedor.3. Regresa al congelador moviendo cada 20 minutos durante una hora.4. Déjalo congelar toda la noche y justo antes de servir de servir ráspalo con un tenedor y coloca el raspado envasitos sobre una fuente con hielo frappé.5. Sirve de inmediato.


Gibson

Ingredientes:

#16

Moderador globalAdi



¼ onza de Vermouth seco2 onzas de ginebra1 cebollita para cóctel

Preparación:

Vierta el Vermouth en una jarra, sobre los cubos de hielo.Agregue la ginebra y mezcle bien.Sirva colado en una copa de cóctel, bien fría.Adorne con la cebollita bien escurrida.

Margarita

Ingredientes:

2 onzas de tequilaEl zumo de ½ lima½ onza de CointreauSal para untar la copa

Preparación:

Agite bien todos los ingredientes con hielo picado.Tome una copa de cóctel y unte sus bordes con sal.Cuele los ingredientes y sirva.

Cóctel Dubonnet

Ingredientes:

1 onza de Dubonnet1 onza de ginebra1 cascarita de limón.

Preparación:

Mezcle el Dubonnet y la ginebra con hielo.Sirva colado en una copa de cóctel, bien fría.Adorne con la cascarita de limón.

Viuda Alegre

Ingredientes:

1 onza de Dubonnet1 onza de ginebra1 cascarita de limón

Preparación:

Mezcle el Dubonnet y la ginebra con hielo.Sirva colado en una copa de cóctel, bien fría.Adorne con la cascarita de limón.

Jaibol



Ingredientes:

½ onza de licor1 refresco gaseoso

Preparación:

El licor puede ser cualquier whisky, ron o brandy. Vierta el licor en un vaso de jaibol (alto) sobre dos o tres cubosde hielo. Agregue algún refresco gaseoso: soda, ginger, limonada o cualquier bebida gaseosa. Estas bebidas sesirven en el vaso hasta los dos tercios de su capacidad. Se entiende por jaibol la mezcla de un licor con cualquiergaseosa.

Tom Collins

Ingredientes:

½ cucharadita de azúca1 rebanada de limón1½ onza de ginebra1 cervezaJugo de medio limónSoda

Preparación:

Mezcle el azúcar y el jugo de limón con hielo picado, Añada la ginebra y agite. Vierta, sin colar en un vaso alto.Agregue la soda, la rebanada de limón y la cerveza.

Gin Rickey

Ingredientes:

1½ onza de ginebra½ limaSoda

Preparación:

Exprima la lima en un vaso alto y deje la cáscara en el vaso. Añada la ginebra y llene el vaso con la soda.

Gin and Tonic

Ingredientes:

1½ onza de ginebra¼ de limónAgua de quina (tónica)

Preparación:

Exprima el limón sobre el hielo, en un vaso alto. Agregue la ginebra y el agua de quina. Si lo desea puede adornarcon una rebanada delgada de pepino.

Silver Fizz



Ingredientes:

2 onzas de ginebra1 onza de jugo de limón1 clara de huevo½ cucharadita de azúcarSoda

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes, menos la soda, en una licuadora o batidora. Sirva en un vaso alto; llene el vaso conla soda.

Tirabuzón o Destornillador

Ingredientes:

1½ onza de vodkaJugo de naranja

Preparación:

Vierta el vodka en un vaso alto sobre unos cubos de hielo. Agregue el jugo de naranja. Mueva suavemente.

Mint Julep

Ingredientes:

2 onzas de whisky bourbon3 ramitas de menta1 cucharadita de agua1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Macere las ramitas de menta junto con el azúcar y el agua, en el fondo de un vaso alto. Llene el vaso con hieloraspado. Añada 1½ onzas de whisky bourbon y agite bien hasta que el vaso quede escarchado. Agregue el restodel bourbon. Sirva acompañado de pitillo y adornado con ramitas de menta.

Ward Eight

Ingredientes:

1½ onzas de whisky bourbonJugo de medio limón½ onza de granadinaSoda

Preparación:

Agite todos los ingredientes, excepto la soda, con hielo picado. Vierta, sin colar, en un vaso alto. Llene el vaso conla soda. Si lo desea, adórnelo con una rebanada de fruta.

Cuba Libre



Ingredientes:

1½ onzas de ron oscuro½ onza de jugo de limón1 refresco de cola

Preparación:

Sirva el jugo y el ron en un vaso alto. Llene con el refresco. Mueva suavemente.

Sangría (para 4 personas)

Ingredientes:

1 botella de vino español (tinto y seco)3 onzas de zumo de limón3 onzas de zumo de naranja2 onzas de brandy español2 onzas de azúcar1 onza de Cointreau½ naranja en rodajas

Preparación:

De vuelta a todos los ingredientes en una jarra con hielo. Sirva en vasos o copas de vino de igual tamaño.

Sherry Cobbler

Ingredientes:

3 onzas de jerez¾ onzas de Cointreau¾ onzas de brandy1 rebanada de naranja

Preparación:

Vierta el jerez en un vaso alto con hielo picado. Agregue el brandy y el Cointreau y mueva suavemente. Adorne conla rebanada de naranja.

Spritzer

Ingredientes:

3 onzas de vino blancoSoda

Preparación:

Ponga el vino en un vaso lleno con hielo. Llénelo con soda.

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28/09/2011, 21:11 #17



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16 sep,09

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23204671

Bebidas Calientes


Se sirven de noche o en temporadas de frío. Por lo general, llevan como base licor o vino, a los cuales se les agregafrutas y especias para darles diferentes sabores, además de agua, leche o té calientes, ingredientes queproporcionan energía y calor corporal.Pueden prepararse en un escalfador (jarra de metal especial con tres patas que se puede calentar en la mesa) yservirse llameantes. También pueden hacerse de una manera sencilla en una hornilla de cocina.Se sirven en vasos para ponche o en jarras. Si usa vasos, ponga dentro de los mismos, antes de servir el líquidocaliente, una cuchara para evitar que se quiebre el cristal.

Limonada Caliente de Whisky

Ingredientes:

1 ½ onza de whisky bourbon o blendedAgua calienteJugo de limón½ cucharadita de azúcar1 rebanada de limón.

Preparación:

Ponga el jugo de limón en un vaso para jaibol o en una jarrita. Añada el whisky y el azúcar. Llene el vaso con aguacaliente y ponga el limón como adorno.Variaciones: El whisky se puede sustituir por ron o vino, sea tinto o blanco; en este caso aumente la medida a 3onzas.

Toddy Caliente

Ingredientes:

1 ½ onza de whisky bourbon o blendedzAgua caliente1 cucharadita de azúcar1 rajita de canela partida

Moderador globalAdi



3 clavos enteros1 rebanada de limón

Preparación:

Ponga el azúcar, la rebanada de limón y las especias en un vaso bajo y de boca ancha. Añada el agua calientehasta llenar las dos terceras partes del vaso. Agregue el whisky y mueva suavemente.Variaciones: Puede sustituir el whisky por brandy.

Tom y Jerry

Ingredientes:

¾ onza de ron oscuro1 huevo1 cucharada de azúcarAgua o leche caliente¾ onza de whisky bourbonNuez moscada, rallada o en polvo

Preparación:

Separe la clara de la yema. Bata la yema con el azúcar y la clara aparte, hasta que endurezca. Combínelas en unajarra con leche o con agua caliente o con una mezcla, mitad leche mitad agua. Rocié por encima con nuezmoscada.Variación: Puede sustituir el whisky por brandy.

Blue Blazer

Ingredientes:

3 onzas de whisky Scotch1 cucharadita de azúcar3 onzas de agua hirviendo1 cascarita de limón.

Preparación:

Ponga whisky ligeramente una jarra y agua en otra. Préndale fuego al whisky y viértalo en la segunda jarra.Trasiegue el liquido de una jarra a otra varias veces. Añada azúcar. Sirva en un vaso y adorne con la cascarita delimón.

Grog Caliente

Ingredientes:



1½ onza de ron oscuroJugo de limón1 tira de cáscara de naranja¼ cucharadita de azúcar1 rebanada de limónAgua caliente3 clavos1 rajita de canela

Preparación:

Ponga en una jarra el jugo y la rebanada de limón (con los clavos incrustados), el azúcar, la cáscara de naranja y elron.Llene el recipiente con agua casi hirviendo.Sirva con la rajita de canela a manera de palito para menear.

Negus Caliente

Ingredientes:

2 onzas de jerez o de oporto1 cucharadita de azúcarAgua hirviendo Nuez moscada, rallada o en polvo

Preparación:

Disuelva el azúcar en una cucharada de agua hirviendo y vierta en una copa calentada previamente.Añada el vino y llene la copa con agua caliente.Sirva rociada de nuez moscada.

Glogg (Para 10 porciones)

Ingredientes:

¼ litro de brandy½ litro de vino tinto¼ litro de jerez¼ taza de azúcarUnas gotas de amargo de angosturaUvas pasasAlmendras sin sal

Preparación:

Caliente el vino, el jerez, el brandy y la angostura en una cacerola grande.Vierta la mezcla en vasos, en los que habrá colocado una uva pasa y una almendra por cada vaso.



Té con Ron

Ingredientes:

1 ½ onza de ron oscuro1 cucharadita de jugo de limón1 cascarita de limónTé caliente1 rajita de canela

Preparación:

Ponga el jugo de limón, el ron y la cascarita de limón en un vaso calentado previamente. Llene el vaso con té ysirva con la rajita de canela a manera de palillo para menear. Añada, si lo desea, una rebanada de limón.

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28/09/2011, 21:26

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Copas y Vasos ¿Cual Usar?

Son casi tan numerosos y variados como sus contenidos habituales. El entendido siempre insistirá en el vaso«correcto» para una bebida en particular, pero a nosotros lo que nos importa es la bebida, de momento.

Los comúnmente usados son:

Copa de cóctel

#18

Moderador globalAdi



Es indispensable, elegante y debe ser bien proporcionada. Un pie lo suficientemente largo para proteger elcontenido de la copa del calor de la mano y de boca amplia para poder contener, sin que se hunda demasiado, unacereza, una aceituna, una rodaja de fruta, etc. Capacidad máxima es de unos 110 c.c. Vaso de whisky

Se utiliza para servir cualquier cóctel con hielo. También para whisky, ya que el típico vaso «old fashioned», bajo yancho (sin estrechamiento en el centro) no es tan atractivo para tomar whisky, como el ahora tradicional vasotallado en el que se observa un sutil y ligero estrechamiento en la mitad, lo que hace más práctico para sujetado.Capacidad, unos 170 c.c. Vaso mediano

Es de un tamaño intermedio (largo) y sirve para varios usos, incluido el de los jaiboles (Bebidas preparadas).Capacidad, unos 225 c.c. Vaso alto

Sirve para bebidas largas (las cuales permiten una libre elección en la cantidad de mezclador, por ejemplo: un Cubalibre). Cuanto más alto, mejor. Siempre es estrecho y a menudo con los lados perfectamente rectos. Capacidad,unos 280 c.c. Combinación

Copa con pie para una bebida que no es ni cóctel ni trago largo. A veces se usa para un fizz (bebida en la que seutiliza hielo raspado). Capacidad: 140 a 170 c.c. Balón

Es la copa con más diversidad de modelos, especial para vinos y aperitivos rojos. Su tamaño exige que se llene tansolo a medias (o aún menos) para poder saborear el aroma del vino. En los aperitivos rojos (servidos en copa balón)se resaltan al máximo el color y la frescura que les confieren los cubitos de hielo y la colorida rodaja de naranja queles da un especial toque de elegancia.También puede usarse para media pinta de cerveza, aunque para ello es preferible un vaso recto. Capacidad, unos280 c.c. Copa de licor

Especial para aquellos fuertes y dulces, que se sirven en pequeñas cantidades. Capacidad, 25 o 50 c.c. Catavinos

Para vino y para jerez. Copa alta y estrecha que se va sirviendo en pocas cantidades de la botella. Para un vinofino un catavinos estilizado con los bordes ligeramente lacia dentro es lo ideal, pues conserva más el aroma.Capacidad, unos 50 c.c.Las copas muy altas sólo son pomposas; no conservan el aroma y hacen que el jerez se caliente antes de beberlo. Copa de cognac

Tradicional para el brandy o el cognac, de pie corto y bien redonda para poderla templar (modificar la temperatura)con la palma de la mano. Su boca es estrecha con el fin de que conserve el fuerte aroma del brandy. No esnecesario servir el cognac en copas excesivamente grandes. Copas de champaña

La copa tradicional es la de boca ancha, aunque la de boca estrecha es más estilizada y mantiene mejor lasburbujas.Cuando se trata de servir los cócteles de champaña, resulta más adecuada la de boca ancha. Copa de vino blanco

Suele tener un pie largo para que la mano no caliente el vino y es más bien alargada (de línea elegante para vinosdelicados) y estrecha para conservar el frío. Copa de vino tinto

Su aspecto es normalmente sólido, casi para entonar con la densidad de un Borgoña, un Burdeos o un Rioja. El piees corto y la copa más bien redonda para poderla hacer rodar con el calor de la mano. La boca debe ser losuficientemente ancha para dejar que el vino respire. Vaso de ponche

Son vasos resistentes al calor, con un soporte y con asas para poder beber licores calientes.



Los Adornos

Son materia que permite cierta experimentación creativa, pero su excesiva elaboración puede, aunque no debe,afectar a la bebida. Adquiera el gusto por la aceituna rellena, y redescubra a la humilde guinda de cóctel, que fuevista por última vez flotando lánguidamente en un ponche, o aferrada ferozmente a un palillo.

Los ingredientes:

El ingrediente más esencial es también el más barato: EL HIELO. Es imprescindible para una buena mezcla decócteles. Hielo, pues, y en abundancia, es con lo que debemos comenzar a abastecer nuestro bar... más tardedescubriremos cómo debe utilizarse. Olvídese de intentar comprar todos los licores, bebidas y jarabes necesariospara elaborar cualquier tipo de cóctel. Le haría falta una segunda hipoteca para poder comprarlos, y una tercerahipoteca para adquirir algún lugar lo suficientemente grande como para guardarlos todos. Es más práctico yrazonable comenzar con los esenciales, los cuales probablemente están ahora mismo en el armario de las bebidas, yson todo lo que se necesita para la mayoría de los cócteles.

Whisky, vodka, ginebra, ron, ron blanco y brandy son los licores principales, y si usted añade Vermouths secos ydulces, además de Dubonnet, Cointreau y quizás Tequila, ya tiene unos comienzos firmes sobre los que edificar subar.

Los jarabes, entre los que la granadina es la más conocida, también se pueden adquirir. y son los siguientes en lalista de licores a comprar, pero probablemente hará falta un poco de trabajo detectivesco para seguirles la pista.

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28/09/2011, 22:52

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Ponches

#19

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Egg Nog (Para 8 porciones)

Ingredientes:

½ litro de whisky blended6 huevos3 onzas de ron oscuro2 cucharadas de azúcar½ litro de cremaNuez moscada, rallada o en polvo½ litro de leche

Preparación:

Separe las claras de la yemas. Bata las yemas y el azúcar hasta que queden ligeras.Añada el whisky, luego la leche, el ron y la crema, que se habrá batido previamente.Aparte, bata las claras hasta que endurezcan y agréguelas a la mezcla anterior. Déjelo enfriar durante tres horas cuanto menos en la nevera.Sirva en vasos para ponche con nuez moscada encima.

Gin Punch (Para 50 porciones)

Ingredientes:

2 litros de ginebra2 tazas de jugo de limón1½ litro de jugo de naranja2 Iitros de soda1 cucharada de granadinaRebanadas de naranjaRebanadas de limónCerezas

Preparación:

Ponga un trozo grande de hielo en una ponchera.Añada los jugos, la granadina y la ginebra.Menee para que se mezclen.Agregue la soda y vuelva a menear suavemente.Adorne con rebanadas de fruta.

Ponche de Leche (Para 6 porciones)

Ingredientes:

1¼ litro de whisky bourbon o blended¼ taza de azúcar1 litro de lecheNuez moscada, rallada o en polvo



Preparación:

Ponga el azúcar, el whisky y la leche en una jarra grande con cubos de hielo.Menee bien y sirva colado en los vasos.Adorne con la nuez moscada, rallada.Variaciones: Puede sustituir el whisky por brandy o ron.

Ponche de Leche y Huevos (Para 4 porciones)

Ingredientes:

6 onzas de brandy4 onzas de ron oscuro4 huevos1½ cucharadas de azúcar3 tazas de lecheNuez moscada, rallada o en polvo

Preparación:

Mezcle los huevos con el azúcar, el brandy, el ron y la leche. Agregue hielo picado.Sirva colado en los vasos y adorne con la nuez moscada rallada.

Club Punch (para 25 personas)

Ingredientes:

1 litro de whisky blended3 tazas de jugo de piña2 tazas de té cargado frió1 litro de soda¼ de taza de azúcarRebanadas de naranja y de limón

Preparación:

Combine el jugo, el whisky y el azúcar. Revuelva para que se disuelva el azúcar.Enfrie en la nevera. Agregue el té y ponga la mezcla en una ponchera grande con un trozo de hielo.Añada la soda y la fruta.

Copa de Champaña (Para 6 porciones)

Ingredientes:

1 botella de champaña2 cucharadas de azúcar2 rebanadas de limónJugo de 2 limones1 rebanada de piña2 rebanadas de naranja

Preparación:

Use una jarra grande para disolver el azúcar en el jugo de limón.Corte en cuartos las rebanadas de naranja de limón, en octavos las de piña, y agréguela al jugo de limón.Añada los cubos de hielo y la champaña. Menee suavemente.

Ponche de Sangría (Para 12 porciones)

Ingredientes:



2 botellas de vino tinto1 taza de agua1 cucharada de cáscara de limón, rallada4 cucharadas de azúcar¼ de cucharadita de nuez moscada2 rajitas de canela12 duraznos maduros

Preparación:

Ponga el vino, el agua, el azúcar, las especia y la ralladura de limón en una ponchera con un trozo grande de hielo.Menee para mezclar: sirva en jarritas de cerveza en las que se haya puesto previamente un durazno pelado y unacuchara.

Cóctel del Rhin (Para 6 porciones)

Ingredientes:

2 onzas de brandy1 botella de Vino del Rhin1 onza de Curazao1 taza de soda1 cucharada de granadina1 rebanada de naranja1 cereza

Preparación:

Ponga en una jarra grande todos los ingredientes con hielo picado. Menee bien.Sirva en vasos de ponche. Adorne con la rebanada de naranja y la cereza.

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Bebidas para después de las comidas

Los licores que se sirven después de las comidas se caracterizan por ser bebidas quefacilitan la digestión.

Dada la variedad de licores que existen y los distintos gustos de las personas, es difícil determinar cuáles puedeofrecer un anfitrión; sin embargo, le damos varias opciones...

1. Quizá, a sus invitados les agrade algún vino dulce en la sobremesa. Puede servirlo solo, con el postre,con un plato de fruta o de quesos. Para este caso, los más conocidos son el Oporto, Moscatel y Jerezdulce.

2. Tal vez prefieran un coñac o algún brandy, servido en copa pequeñita o en una copa de coñac de gran

#20

Moderador globalAdi



tamaño, pero con poco liquido.3. También pueden disfrutar de un pousse café. Este término viene del francés y significa copita de licor

que se toma después del café. Estos licores, por lo general, son cremas un poco dulces y densas: decacao, menta, mandarina, naranja, etc. Se deben servir en copa pequeña (de una onza).

4. Hay personas que prefieren una bebida fría después de comer .5. También es probable que termine usted por escoger y preparar algunas de las bebidas que le damos a

continuación...

Café Royal

Ingredientes:

1 onza de coñacCafé negro caliente1 terrón de azúcar

Preparación:

Disuelva el azúcar en el coñac y sírvala en una taza con café caliente. Muévalo (menee).

Café Royal Flameante

Ingredientes:

1 cucharada de coñac1 terrón de azúcar Café negro calienteCoñac (para prender fuego)

Preparación:

Sirva la cucharada de coñac en una taza de café caliente.Ponga el terrón de azúcar en una cucharita y viértale coñac. Sostenga la cucharita encima del café y préndalefuego, con el fin de que se caliente el coñac.Sumerja lentamente la cucharita en el café, hasta que el azúcar se derrita.

Café Royal Frappé

Ingredientes:

2 onzas de café cargado, frío1 onza de brandy

Preparación:

Ponga el café y el brandy en el vaso de una batidora con hielo raspado y bata bien.Vierta, sin colar, en una copa para champaña.Sirva con pitillos cortos.

Café Brulot

Ingredientes:

6 onzas de coñac6 terrones de azúcar3 tiras de cáscara de limón4 tiras de cáscara de naranja2 rajitas de canela partidas2 tazas de café cargado



6 clavos enteros

Preparación:

Ponga todos los ingredientes -excepto el café- en un escalfador . Enciéndalo.Menee hasta que la mezcla esté caliente.Prenda fuego a la mezcla y déjela arder durante un minuto, aproximadamente. Vierta lentamente el café caliente enel escalfador.Vacié la mezcla en tazas para café con una cuchara.

Cóctel Café Díable

Ingredientes:

1 onza de brandyCafé caliente¼ de limónAzúcar granulado

Preparación:

Humedezca con el limón los bordes de un vaso grueso. Escarche la boca del vaso con azúcar Llénelo hasta la mitadcon café. Vierta encima el brandy y caliente.

Café Irlandés

Ingredientes:

l¼ onzas de whisky Irlandés1 taza de café cargado, caliente1 cucharadita de azúcarCrema de leche batida

Preparación:

Ponga una copa de pie alto en un recipiente con agua previamente calentada (hasta que cubra la copacompletamente) durante unos tres minutos para que ésta pierda el frío. Retírela.Llene la copa con el café, el azúcar y el whisky. Coloque encima la crema batida. No lo menee. El café deberábeberse a través de la crema.

Brandy Flameante

Ingredientes:

2 onzas de brandy1 tira de cáscara de naranja1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Vierta el brandy y el azúcar en un vaso pequeño y grueso. Préndale fuego a la mezcla.Agite y sirva colado en una copa para cóctel.Adorne con la tira de cáscara de naranja.

Beso de Ángel

Ingredientes:

¾ onza de crema de cacaoCrema de leche dulce



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1 cereza

Preparación:

Ponga la crema de cacao en una copa para licor . Coloque encima la crema dulce. Añada cuidadosamente la cerezapara que flote sobre la capa de crema.

Café Punción

Ingredientes:

1½ onzas de ron oscuro1 terrón de azúcarCafé negro, caliente

Preparación:

Disuelva el azúcar en el ron. Vierta en la taza de café y sirva.

Última edición por Adi; 28/09/2011 a las 22:57

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