silabo de dianita
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GERENCIA OPERACIONES PEA
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1
ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL SÍLABO
Versión 11.11.1
FACULTAD: INGENIERÍA QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA
CARRERA: INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
ASIGNATURA (CODIGO Y NOMBRE): AGR443 BIOQUÍMICA SEMESTRE (MES/AÑO INICIO - MES/AÑO FIN): ENERO/2012 – JUNIO/2012
INFORMACIÓN DEL DOCENTE
Nombre: Neyda Espín
Correo Electrónico: neyda.espin@epn.edu.ec
Logros Académicos y Profesionales: Ing. Química EPN, MSc. Ciencia de Alimentos, UDEL
– USA. Auditor IRCA ISO 9001, ISO 22000, HACCP.
Contenido FACULTAD: INGENIERÍA QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA ....................................................................................... 1
CARRERA: INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL ...................................................................................................... 1
INFORMACIÓN DEL DOCENTE ................................................................................................................................ 1
EJE DE FORMACIÓN: PROFESIONAL
NRO. CRÉDITOS: 3
TIPO: Obligatoria: X Optativa: Laboratorio:
HORAS SEMANALES Teóricas: 3 Prácticas de Laboratorio/Ejercicios:
TOTAL DE HORAS: Teóricas: 42 Prácticas de Laboratorio/Ejercicios:
Actividades de Evaluación: 6
ASIGNATURAS PRE-REQUISITOS:
AGR164 Biología
AGR353 Química Orgánica
AGR351 Laboratorio de Química Orgánica
2
ASIGNATURAS CO-REQUISITOS:
AGR441 Laboratorio de Bioquímica
3
OBJETIVOS:
Tipo1 Resultados del Aprendizaje Formas de Evidenciar los Aprendizajes
2
C
Explicar los principios generales de la bioquímica
Redacta con sus propias palabras el concepto de bioquímica. Identifica las fuerzas intermoleculares a partir del análisis de las estructuras químcas de las biomoléculas. Analiza el efecto de las condiciones del medio (pH y T) en las fuerzas intermoleculares
C
Reconocer las estructuras de las biomoléculas
Escribe el nombre de los compuestos a partir de un dibujo. Dibuja la estructura del compuesto dado el nombre del mismo.
D Resolver modelos enzimáticos Michaelianos con el empleo de software
Obtiene gráficos X-Y a partir de datos de velocidad –tiempo de una reacción enzimáticamente catalizada. Obtiene la ecuación de la línea recta Calcula Km y Vmax
VA Juzgar información científica enfocada desde varios puntos de vista
Compara información obtenida de diferentes fuentes bibliográficas. Emite su opinión sobre qué información le parece más completa.
CONTENIDOS3:
Capítulo 1: INTRODUCCIÓN
1.1 La Bioquímica: historia, conceptos básicos
1.2 La célula
Capítulo 2: El Agua
2.1 Interacciones polares y no polares, Ionización, Titulaciones
2.2 Ionización: Ecuación de Herderson Hasselbalch
2.3 Soluciones Buffer. Anfolitos, Electrolitos. Fuerza Iónica
Capítulo 3: Proteínas
3.1 Aminoácidos: Estructura, ionización
3.2 Enlace peptídico. Péptidos, carga neta.
3.3 Estructura tridimensional y función de las proteínas
3.4 Técnicas de obtención, identificación y caracterización de proteínas
Capítulo 4: Enzimas
4.1 Conceptos básicos sobre catalizadores
4.2 Principios de la acción enzimática
4.3 Cinética enzimática: Michaeles y Menten
4.4 Inhibidores
1 C=Conocimientos, D=Destrezas, VA=Valores y Actitudes
2 Descripciones específicas, medibles y demostrables a través de evidencias de lo que el estudiante deberá hacer para el
logro de los resultados del aprendizaje
3 En base a los capítulos y subcapítulos del PEA respectivo. Incluir en detalle secciones y sub-secciones.
4
Capítulo 5: Carbohidratos
5.1 Monosacáridos: estructura y función
5.2 Disacáridos: enlace glicosídico.
5.3 Polisacáridos: reserva, estructurales
Capítulo 6: Lípidos
6.1 Clasificación: derivados de ácidos grasos, derivados del isopreno
6.2 Componentes de la membrana
6.3 Propiedades de la membrana y paso de nutrientes
6.4 El Colesterol: importancia y funciones biológicas
6.5 Vitaminas
Capítulo 7: Ácidos Nucleicos
7.1 Nucleótidos, Ribonucléotidos: Estructura, función
7.2 El ARN: estructura y funciones
7.3 El ADN: estructura y funciones.
7.4 Duplicación del ADN
7.5 Síntesis de Proteínas
Capítulo 8: Metabolismo
8.1 Obtención de energía
8.2 Vías Metabólicas: glicólisis, ciclo de Krebs, oxidación beta
PRÁCTICAS DE LABORATORIO/EJERCICIOS:
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
1. Horton, Moran, Ochs, Rawn, Scrimgeour, “Principles of Biochemistry”, Prentice Hall, 2000.
2. Lehninger A., “Principles of Biochemistry”, Worth Publishers, 2003.
3. Mathews C., Van Holde, K., Bochemistry, Benjamin Cummings Publishing Co., 2007
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA:
1. Stryer L., Berg J., Tymoczko J., Bioquímica, 5ta Edición, Editorial Reverté, 2003
2. Voet D., Voet S., Biochemistry, John Wilew&Sons, Inc. 2003.
3. Voet D., Voet J, Pratt Ch., Fundamentals of Biochemistry, Wiley&Sons, Inc, 2001"
METODOLOGÍA:
La presentación inicial de cada capítulo se realiza mediante talleres de lectura y
comprensión de lectura. Los estudiantes deben entregar un documento con las respuestas a
las tareas asignadas, y con preguntas aclaratorias.
La profesora analiza la información entregada por los estudiantes, y expone en forma
magistral los temas más importantes, aclara dudas sobre temas puntuales, y promueve la
discusión.
5
Se realizan ejercicios. Se envían deberes, se corrigen los deberes. Se evalúa mediante una
prueba al final de cada unidad.
EVALUACIÓN:
Elemento de4 Evaluación
Descripción del Elemento de Evaluacion % Nota Bimestre I
% Nota Bimestre II
Talleres Trabajos en grupo durante clase al inicio de cada capítulo, presentaciones
10.0 % 10.0 %
Deberes Resolución de ejercicios y preguntas. Entregan documento individual escrito a mano
10.0 % 10.0 %
Prueba 1 Introducción y Agua 26.6 %
Prueba 2 Proteínas 26.7 %
Prueba 3 Enzimas 26.7 %
Prueba 4 Carbohidratos 26.6 %
Prueba 5 Lípidos – Vitaminas 26.7 %
Prueba 6 Ácidos Nucleicos - Metabolismo 26.7 %
100.0 % 100.0 %
ACTIVIDADES DE VINCULACIÓN CON LA COLECTIVIDAD:
Llenar en caso de que la asignatura favorezca la vinculación directa con la colectividad.
CRONOGRAMA DE DESARROLLO DEL CURSO:
Sema
na
Fecha Inicio a
Fecha Fin Detalle de Contenidos Detalle de Actividades de
Aprendizaje y de Evaluación
1
24 – 25 /01/2012
1.1 La Bioquímica: historia, conceptos básicos,
importancia, aplicaciones
1.2 La célula: tipos de célula 2. El agua
2.1 Propiedades del agua. Fuerzas intermoleculares.
Taller. Lectura y respuesta a preguntas sobre el documento entregado Explicación: fuerzas intermoleculares Deber.
2
31/01 – 1/02 /2012
Interacciones polares y no polares, Ionización,
Titulaciones
2.2 Ionización: Ecuación de Herderson
Hasselbalch, pKa. Curvas de titulación
Revisión del deber Explicación sobre curvas de titulación. Ejercicios en clase
3 7 – 8 /02/2012 2.3 Soluciones Buffer. Anfolitos, Electrolitos.
Fuerza Iónica Ejercicios en clase. Participación de los estudiantes
4
14 /02/2012 Prueba 1. Introducción- Agua Explican los conceptos básicos de la Bioquímica Realizan cálculos de ionización y carga neta de moléculas
4 Por ejemplo: Examen, Prueba, Proyecto, Exposición.
6
simples
15/02/2012 Proteínas: importancia biológica.
3.1 Aminoácidos: Estructura, ionización
Determinación de carga neta.
3.2 Enlace peptídico. Péptidos, carga neta
Explicación. Taller sobre reconocimiento de los 20 aminoácidos y sus propiedades
5 21 – 22/02/2012
Proteínas
3.3 Estructura tridimensional y función de las
proteínas
3.4 Técnicas de obtención, identificación y
caracterización de proteínas
Exposiciones magistrales. Ejercicios sobre técnicas. Trabajo en grupos
Consulta: la Hemoglobina. Ejercicios sobre carga
neta
Deber
HORARIOS Y AULAS:
Martes 8:00 - 9:00
Miércoles 11:00 – 13:00
AULA QUI 202
POLÍTICAS DE DESARROLLO DEL CURSO:
Las clases inician 5 minutos después de la hora indicada.
Cada que termina un capítulo se tomará una prueba.
Las fechas de la pruebas son flexibles, pero una vez fijadas no se puede cambiar.
Siempre hay clases, a menos que haya permiso determinado por las autoridades de la FIQA o la
EPN.
Los estudiantes que faltan tienen obligación de igualarse en los temas tratados.
Los deberes deberán entregarse en la fecha fijada, no se recibirá ningún deber fuera de fechas
definidas.
7
CÓDIGO DE ÉTICA EPN
La tradición y el prestigio de la Politécnica exigen que el comportamiento de sus miembros se encuadre en el
respeto mutuo, la honestidad, el apego a la verdad y el compromiso con la institución.
Con tal antecedente, el presente Código de Ética define la norma de conducta de los miembros de la Escuela
Politécnica Nacional:
RESPETO HACIA SÍ MISMO Y HACIA LOS DEMÁS
Fomentar la solidaridad entre los miembros de la comunidad.
Comportarse de manera recta, que afirme la autoestima y contribuya al prestigio institucional, que sea
ejemplo y referente para los demás.
Respetar a los demás y en particular la honra ajena y rechazar todo tipo de acusaciones o denuncias
infundadas.
Respetar el pensamiento, visión y criterio ajenos.
Excluir toda forma de violencia y actitudes discriminatorias.
Apoyar un ambiente pluralista y respetuoso de las diferencias.
Convertir la puntualidad en norma de conducta.
Evitar el consumo de bebidas alcohólicas, tabaco, substancias psicotrópicas o estupefacientes.
HONESTIDAD
Hacer de la honestidad el principio básico de comportamiento en todos los actos.
Actuar con justicia, probidad y diligencia.
Actuar de acuerdo a la conciencia, sin que presiones o aspiraciones particulares vulneren los intereses
institucionales.
Velar por el cumplimiento de las garantías, derechos y deberes de los miembros de la Comunidad
Politécnica.
Tomar oportunamente las medidas correctivas necesarias para superar las irregularidades que
pudieren ocurrir.
VERDAD
Hacer una mística de la prosecución de la verdad, tanto en la actividad académica como en lo
cotidiano.
Informar con transparencia y en forma completa.
Emitir mensajes con autenticidad, que no distorsionen eventos ni realidades.
COMPROMISO CON LA INSTITUCIÓN
Ser leal a la Politécnica y a los valores institucionales.
Cumplir las normas constitucionales, legales, estatutarias, reglamentarias y las resoluciones de la
autoridad legítimamente designada.
Reconocer y aceptar las consecuencias de las decisiones.
Participar activamente en la vida y en la dirección de la institución, de acuerdo a los mecanismos de
participación, aportando proactivamente con iniciativas de mejoramiento institucional y mantenerse
informado.
Emplear los recursos institucionales con austeridad, de acuerdo a los fines correspondientes.
Contribuir al ornato y limpieza de nuestra Casa de Estudios.
Fecha de elaboración: Firma del docente:
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