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Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector Fruticultura
Manejar huerto frutícola
Manejar huerto agrícola
Control �tosanitario del huerto
Manejo de plantas
Cosechar frutas
Operaciones de cosecha
Traslado de fruta
cosechada
Producción agrícola
Establecer huertofrutícola
Preparación de terreno
Riego y fertilización
Recepción y establecimiento de plantas en terreno
Gestión Planificación
Procesos estratégicos
Mantenimiento Abastecimiento Logística
Procesos de soporte
Envasar y almacenar
Selección y embalaje
Almacenamiento
Preparar y entregar productos
Entrega de producto
Recibir y acondicionar fruta
Recepción y almacenamiento de
fruta
Acondicionamiento
Procesamiento fruta fresca
Secretaría administrativa Supervisión y control
Proceso general
Proceso generalProducir, procesar y
comercializar productos de
origen frutícola en fresco de
calidad según criterios de
sostenibilidad, requerimientos
del mercado y normativas
vigentes.
Propósito principal
Sector Agrícola y GanaderoSubsector Fruticultura
Preparación de terreno Riego y fertilizaciónRecepción y establecimiento
de plantas en terreno
Ejecutar labores de riego en frutales.
Ejecutar labores de fertilización en frutales.
Realizar perparación y matención de maquinaria agrícola.
Ejecutar labores de traslado mediante maquinaria agrícola.
Realizar establecimiento de huertos frutícolas.
Recibir e inspeccionar plantas destinadas a huerto frutal.
Establecer huerto frutícola
Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector Fruticultura
Macroproceso N°1: Producción agrícola Proceso N°1: Establecer huerto frutícola
Realizar preparación y mantenciones de maquinaria agrícola.
Ejecutar labores de traslado mediante maquinaria agrícolas.
Realizar operación de maquinaria agrícola en labores de manejo suelos y de cultivos.
Establecer huerto frutícola
Preparación de terreno
Riego y fertilización
Recepción y establecimiento
de plantas en terreno
2
2
2
1
Procesos Subprocesos Funciones Per�lesNivel de
Cuali�cación(Por per�l)
Realizar preparación y mantenciones de maquinaria agrícola.
Ejecutar labores de traslado mediante maquinaria agrícolas.
Realizar operación de maquinaria agrícola en labores de preparación de suelos y establecimiento de cultivos.
Ejecutar labores de riego en frutales.
Ejecutar labores de fertilización en frutales.
Realizar preparación y mantenciones de maquinaria agrícola.
Ejecutar labores de traslado mediante maquinaria agrícolas.
Recibir e inspeccionar plantas destinadas a huerto frutal.
Realizar establecimiento de huertos frutícolas
Operador de manejo de frutales
Operador de maquinaria agrícola
Operador de riego y fertilización
Operador de maquinaria agrícola
Matriz resumen
Macroproceso N°1: Producción agrícola Proceso N°1: Establecer huerto frutícola
Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector Fruticultura
Riego y fertilizaciónde huerto
Control �tosanitariode huerto
Manejo de plantas
Realizar aplicaciones de productos fitosanitarios a bajo volumen.
Realizar aplicaciones de productos fitosanitarios a alto volumen.
Realizar preparación y mantenciones de maquinaria agrícola.
Realizar operaciones de apl icación de agroquímicos en cultivos mediante maquinaria agrícola.
Ejecutar labores de traslado mediante maquinaria agrícolas.
Ejecutar labores de poda y amarra.
Realizar labores de trabajo en verde
Ejecutar labores de riego en frutales.
Ejecutar labores de fertilización en frutales.
Realizar preparación y mantenciones de maquinaria agrícola.
Realizar operación de maquinaria agrícola en labores de manejo de suelos y cultivos.
Ejecutar labores de traslado mediante maquinaria agrícolas.
Manejar huerto frutícola
Macroproceso N°1: Producción agrícolaProceso N°2: Manejar huerto frutícola
Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector Fruticultura
Manejar huerto frutícola
Riego y fertilización de
huertoa
Control fitosanitario de
huerto
Manejo de plantas
2
2
2
2
1
Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector Fruticultura
Procesos Subprocesos Funciones Per�lesNivel de
Cuali�cación(Por per�l)
Ejecutar labores de riego en frutales.
Ejecutar labores de fertilización en frutales.
Ejecutar labores de traslado mediante maquinaria agrícolas.
Realizar preparación y mantenciones de maquinaria agrícola.
Realizar operación de maquinaria agrícola en labores de manejo del cultivo
Realizar aplicaciones de productos fitosanitarios a bajo volumen.
Realizar aplicaciones de productos fitosanitarios a alto volumen.
Realizar preparación y mantenciones de maquinaria agrícola.
Realizar operaciones de aplicación de agroquímicos en cultivos mediante maquinaria agrícola.
Ejecutar labores de traslado mediante maquinaria agrícolas.
Ejecutar labores de poda y amarra
Realizar labores de trabajo en verde
Operador de manejo de frutales
(2 ucl de este perfil)
Operador de maquinaria agrícola
(3 ucl de este perfil)
Operador de aplicaciones fitosanitarias
Operador de maquinaria agrícola
(3 ucl de este perfil)
Operador de riego y fertilización
Matriz resumen
Macroproceso N°1: Producción agrícolaProceso N°2: Manejar huerto frutícola
Cosechar fruta
Operaciones de cosecha
Traslado de fruta cosechada
Realizar preparación y mantenciones de maquinaria agrícola.
Ejecutar labores de traslado mediante maquinaria agrícolas.
Realizar preparación y mantenciones e maquinaria agrícola.
Ejecutar labores de traslado mediante maquinaria agrícolas.
Operar equipos y maquinaria de cosecha mecanizada.
Realizar labores de cosecha de fruta.
Macroproceso N°1: Producción agrícola Proceso N°3: Cosechar fruta
Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector Fruticultura
Cosechar fruta
2
1
2
Procesos Subprocesos Funciones Per�lesNivel de
Cuali�cación(Por per�l)
Realizar preparación y mantenciones de maquinaria agrícola.
Operador de manejo de frutales
Operador de maquinaria agrícola
Operador de maquinaria agrícola
(2 ucl del perfil)
Ejecutar labores de traslado mediante maquinaria agrícolas.
Operar equipos y maquinaria de cosecha mecanizada.
Realizar labores de cosecha de fruta.
Realizar preparación y mantenciones de maquinaria agrícola.
Ejecutar labores de traslado mediante maquinaria agrícolas.
Operaciones de cosecha
Traslado de fruta
cosechada
Matriz resumen
Macroproceso N°1: Producción agrícolaProceso N°3: Cosechar fruta
Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector Fruticultura
Programa de entrada
Manejo de frutales y cosecha
Operador de manejo de frutales
Procesos de asistencia en control de labores agrícolas y BPA
Perfil
Perfil
Perfil
Plan formativo
Agrupación formativa Plan formativo
Plan formativo
Supervisión de producción y procesos de la industria frutícola
Supervisor de producción y procesos de la industria frutícola
Perfil Perfil Perfil
Plan formativoPlan formativo
Operador de riego y fertilización
Operador de maquinaria agrícola
Operaciones de maquinaria agrícola
Procesos de riego y fertilización
Operador de labores de muestreo y
asistencia en BPA
Operador de aplicaciones �tosanitarias
Perfil
Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector Fruticultura
1
2
3
4
5
Ruta formativaRuta laboral
Ruta formativo-laboral
Macroproceso N°1: Producción agrícola Proceso: N°Establecer huerto frutícola/ N°2 Manejar huerto frutícola/ N° 3Cosechar fruta
Procesos de control�tosanitario
Asitente en control de labores
agrícolas
Perfil
Plan formativo
Recepción yalmacenamiento Acondicionamiento
Preparar labores de acondicionamiento de fruta.
E j e c u t a r acondicionamiento de fruta.
Realizar labores de recepción e ingreso de fruta a proceso.
Realizar labores de almacenamiento de fruta.
Recibir y acondicionar fruta
Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector FruticulturaMacroproceso N°2: Procesamiento fruta frescaProceso N°4: Recibir y acondicionar fruta
Recibir y acondicionar
fruta
2
1
Procesos Subprocesos Funciones Per�lesNivel de
Cuali�cación(Por per�l)
Realizar labores de recepción e ingreso de fruta a proceso.
Operador de procesos de packing de fruta fresca
Recepcionista de packingRealizar labores de almacenamiento de fruta.
Preparar acondicionamiento de fruta.
Ejecutar acondicionamiento de fruta.
Recepción y almacenamiento de fruta
Acondicionamiento
Matriz resumen
Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector Fruticultura
Macroproceso N°2: Procesamiento fruta frescaProceso N°4: Recibir y acondicionar fruta
Programa de entrada
Procesos de packing
Operador de procesos de packing
Perfil
Labores de recepción de packing
Recepcionista de packing
Perfil
Plan formativo
Plan formativo
Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector Fruticultura
1
2
3
4
5
Ruta formativaRuta laboral
Proceso de control de calidad en la industria frutícola
Control de calidad y procedimientos de BPM
Perfil
Plan formativoSupervisión de producción y
procesos de la industria frutícola
Supervisor de producción y procesos de la industria frutícola
Perfil
Plan formativo
Asistencia en labores de packing y control de calidad
Asistente en control de calidad y BPM
Perfil
Agrupación formativa
Asistente en supervisión de labores
en packing
Perfil
Ruta formativo-laboral
Macroproceso N°2: Procesamiento fruta frescaProceso N°4: Recibir y acondicionar fruta
Macroproceso N°2: Procesamiento fruta frescaProceso N°5: Envasar y almacenar
Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector Fruticultura
Selección y embalaje Almacenamiento
Programar actividades de almacenamiento en frío.
Controlar labores de almacenamiento en frío.
Coordinar actividades en cámaras de frío.
Gestionar equipos de trabajo.
Preparar las operaciones de almacenamiento de productos en frío
Ejecutar operaciones de almacenamiento de productos en frío.
Mantener maquinarias e instalaciones en cámaras de frío.
Realizar monitoreo de los sistemas generadores de frío.
Realizar procesos de gasificación de fruta según especie y procedimientos de seguridad.
Realizar labores de fumigación de fruta en cámaras.
Realizar procesos de selección de fruta fresca.
Realizar procesos de embalaje de fruta fresca.
Realizar procesos identificación y tarjado de envases de fruta fresca.
Envasar y almacenar
Preparar requerimiento.
Despachar requerimiento.
Preparar y entregar productos
Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector FruticulturaMacroproceso N°3: Entrega de productoProceso N°6: Preparar y entregar productos
Programar actividades de almacenamiento en frío.
Controlar labores de almacenamiento en frío.
Coordinar actividades en cámaras de frío.
Gestionar equipos de trabajo.
Preparar las operaciones de almacenamiento de productos en frío
Ejecutar operaciones de almacenamiento de productos en frío.
Mantener maquinarias e instalaciones en cámaras de frío.
Realizar monitoreo de los sistemas generadores de frío.
Realizar procesos de gasificación de fruta según especie y procedimientos de seguridad.
Realizar labores de fumigación de fruta en cámaras.
Envasar y almacenar
Preparar y entregarproductos
1
3
2
2
Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector Fruticultura
Procesos Subprocesos Funciones Per�lesNivel de
Cuali�cación(Por per�l)
Realizar procesos de selección de fruta fresca.
Encargado de almacenaje en frío
Operador de procesos de packing de fruta fresca
Operador de gasificación y fumigación de fruta fresca
Operador de despacho de productos
Realizar procesos de embalaje de fruta fresca.
Realizar procesos identificación y tarjado de envases de fruta fresca.
Progamara actividades de almacenamiento en frío.Controlar labores de almacenamiento en frío.
Gestionar equipos de trabajo.
Realizar procesos de gasificación de fruta según especie y procedimientos de seguridad.
Realizar labores de fumigación de fruta en cámaras.
Preparar requerimiento
Despachar requerimiento
Preparar las operacioes de almacenamiento de productos en frío.
Selección y embalaje
Almacenamiento
-o-
Matriz resumen
Macroproceso N°2: Procesamiento fruta fresca Proceso N°5: Envasar y almacenarProceso N°6: Peparar y entregar productos
Coordinar actividades en cámaras de frío.
Ejecutar las operaciones de almacenamiento de productos en frío.Mantener maquinarias de los sitemas generadores de frío.Realizar monitoreo de los sitemas generadores de frío.
2Operador de frío y
almacenaje
Ruta formativo laboral
Macroproceso N°2: Procesamiento fruta fresca Proceso N°5: Envasar y almacenarProceso N°6: Peparar y entregar productosos
Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector Fruticultura
Programa de entrada
Procesos de packing
Operador de procesos de packing
Perfil
Asistente en supervisión de labores en packing
Perfil
Agrupación formativa
Perfil
Plan formativo
1
2
3
4
5
Ruta formativaRuta laboral
Supervisión de producción y procesos de la industria frutícola
Supervisor de producción y procesos de la industria frutícola
Perfil
Plan formativoProces de control de calidad en la
indsutria frutícola
Control de calidad y procedimientos de BPM
Perfil
Plan formativoGestión de labores en cámaras
frigorí�cas
Encargado de almacenaje en frío
Perfil
Plan formativo
Operador de frío y almacenaje
Perfil
Agrupación formativaProcesos de gasi�cación y fumigación de fruta fresca
Operador de gasi�cación y fumigación de fruta
Perfil
Plan formativo
PerfilPerfil
Asistencia en labores de packing y control de calidad
Operaciones de almacenaje en frío y despacho
Operador de despacho de
producto
Asistente en control de calidad y BPM
Procesos estratégicos y de soporte
Procesos Subprocesos Funciones Per�lesNivel de
Cuali�cación(Por per�l)
Planificación y gestión
Certificaciones y calidad
-o-
-o-
-o-
Planificar producción y procesos en la industria frutícola.Coordinar en labores de producción y procesos en la industria frutícola.Dirigir equipos de trabajo.
Programar actividades de producción.
Supervisar operaciones de producción.Gestionar equipos de trabajo.
Gestor de la producción y procesos de la industria
frutícola
Supervisor de producción y procesos de la industria
frutícola
Encargado de buenas prácticas agrícolas (BPA)
Operador de muestreos y asistencia en buenas prácticas agrícolas
Operador de estación agrometeorológica.
Administrador de programas de aseguramiento de
calidad y certificaciones.
4
3
3
2
2
4
Planificar programas de bpa según etapas del proceso productivo.Administrar procedimientos aplicados a las BPA.
Realizar seguimiento a la implementación de programas de BPA.
Realizar recolección de datos y toma de muestras en producción agrícola.
Aplicar procedimientos de buenas prácticas agrícolas.
Preparar toma de datos de estación agrometeorológica en producciones agrícolas.
Planificar programas de aseguramiento de calidad y certificaciones.Gestionar procedimientos aplicados a programas de aseguramiento de calidad y certificaciones.
SupervisiónControlar labores agrícolas.
Asistir en la gestión del personal de campo.Controlar labores en packing de fruta.
Operar equipos de estación agrometeorlógica en producciones agrícolas.
Asistir en la gestión del personal en packing.
2
2
Asistente en control de labores agrícolas
Asistente en supervisión de labores en packing
Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector Fruticultura
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Mantención de equipos,
maquinarias e instalaciones
Abastecimiento de insumos y
materiales
Secretaría administrativa
Realizar seguimiento a programas de aseguramiento de calidad y certificaciones.
Aplicar procedimientos de control de calidad y BPM.
Preparar inspecciones de control de calidad y BPM de los procesos y productos.
Programar mantenciones de equipos e instalaciones.
Controlar labores de mantención de equipos, maquinarias e instalaciones.
Gestionar equipos de trabajo.
Encargado de mantenciones de equipos e instalaciones
Control de calidad y procedimientos BPM
Operador de labores de mantención de equipos e
instalaciones.
Encargado de bodega de insumos y materiales
Operador de bodega de insumos y materiales
Administrativo de operaciones
3
3
2
3
2
3
Realizar labores de mantención de equipo e instalaciones.
Realizar labores de chequeo de equipos e instalaciones.
Programar abastecimiento de insumos y materiales.
Controlar stock de insumos y materiales utilizados.
Gestionar equipos de trabajo.
Recibir insumos y materiales.
Ejecutar labores administrativas.
Realizar soporte informático
Realizar despachos de materiales e insumos.
Realizar labores de apoyo en control de calidad y BPM.
Monitorear cumpliento de procedimientos de control de calidad y BPM.
Asistente en control de calidad y BPM
2
-o-
-o-
-o-
-o-
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