pasteleria y panaderia

PANADERIA Y PASTELERIA

“VIEJO MOLINO”

RECETA DE UN BUEN PASTELES DE CUMPLEAÑOS

INGREDIENTES:

- 175 g de chocolate de cobertura

- 180 g de azúcar

- 150 g de mantequilla

- 75 g de harina

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura Royal

- Nata para decorar (yo usé 400 ml. con unas 3 cucharadas soperas de azúcar) ¡aunque el bizcocho sólo está buenísimo!

- Chocolate rallado para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Deshacer el chocolate con la mantequilla (al baño María o al microondas, vigilar que no se queme, hay que ir removiéndolo) y mezclarlo bien.

2. Batir las yemas con el azúcar hasta que consiga un aspecto cremoso.

3. Añadir el chocolate.

4. Tamizar (pasar la harina por un colador fino para que coja aire) la harina 3 veces y añadirla.

5. Tamizar la levadura.

6. Añadirlo a la mezcla de chocolate removiendo rápidamente con movimientos envolventes y suaves.

7. Batir las claras a punto de nieve.

8. Añadir las claras montadas y seguir removiendo suavemente con movimientos envolventes, procurando que se bajen lo menos posible.

9. Untar el molde (para unas 6/8 personas) con mantequilla y harina y volcar la mezcla terminada, queda bastante espesa.

10. Cocerlo al horno precalentado a 200º 10 minutos. Luego bajar la temperatura hasta 180º y dejarlo 20 minutos más. (A mí me tardó un poco más, pero lo mejor es que no quede muy hecho, yo lo saqué cuando pinché con un palillo el centro y apenas salió un poquitín manchado pero sin trocitos de la masa).

11. Dejar enfriar en una rejilla, darle la vuelta y ¡listo para decorar!

12. Montar la nata con el azúcar y decorar el pastel añadiendo también un poco de chocolate rallado.

PASTEL QUE NO ENGORDA

INGREDIENTES • 275 grs. de harina de trigo integral • 2 huevos • 20 ml de leche • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva • 2 cucharadas soperas de ron (si se quiere,

puede eliminarse) • 1 bolsita de levadura • 6 manzanas reinetas

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con la levadura, y luego, por este orden, los huevos, el aceite, la leche y el ron. Amasar hasta conseguir una pasta homogénea. Trabajarla luego, para "airearla", con el robot/batidora.Pelar las manzanas y córtalas en rodajas de espesor medio, quitándoles el corazón y las pepitas. Incorpóralas a la pasta y, con el conjunto, rellenar un molde de 28 cm. En el horno, precalentado a 190-200 grados, manténgalo durante 40 minutos (OJO a partir de los 30 minutos, que los hornos no son iguales)La gracia del asunto es que el único elemento que le endulcé sean las manzanas (cuya fructosa no engorda).