obrador de pastelerÍa
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OBRADOR DE PASTELERÍA
Todos los productos son de elaboración propia
Pane
ttone
: esp
ecia
lidad
de
la ca
sa
Rai01314 500 g/unidad
Panettone tradición (naranja, pasas y cerezas)
Rai01315 500 g/unidad
Panettone de chocolate eco (naranja)
Fermentado con masa madre natural y hecho a mano, uno a uno, en un proceso de elaboración de 72 horas.
Piezas únicas.
Elaboraciones de temporada (de octubre a diciembre)
BÁSICO: Rai01314 Panettone tradición
Rai01315 Panettone chocolate (eco) naranja
RETAIL: Rai01314 Panettone tradición
Rai01315 Panettone chocolate (eco) naranja
LUJO:Rai01314 Panettone tradición
Rai01315 Panettone chocolate (eco) naranja
Misma calidad, con distintas presentaciones.
Básico:Presentación funcional, para decorar al gusto.
Retail:Panettone envuelto con celofán de color plata interior, con lazo.
Lujo:Envuelto en tela de fibra metalizada lujo.Colores surtidos: negro, cobre, plata, oro, rojo, verde. Lazos de tela de distintas texturas.
Presentaciones anónimas.
Post
res I
ndiv
idua
les
Rai01411 95g/ud 9 uds/blísterSacher de frambuesas con crujiente de chocoBizcocho, gelée de frambuesas, mousse de chocolate negro eco.
Bañado con intensa cobertura de cacao eco.
Rai01448 95g/ud 12 uds/blíster
Cheese cake individualClásico pastel de queso cocido al horno, cubierto con mermelada de frambuesa.
Rai01438 90g/ud 12 uds/blísterTorrija
Rebanada de brioche bañada en leche fresca, con crema de almendras y marcada a la plancha.
Rai 01461 90 g/ud 9 uds/blísterSacher blanco de mandarina
Bizcocho sacher, mousse de chocolate blanco con vainilla, macadamias y crema de mandarina.
Rai01453 90 g/ud 9 uds/blísterPastel brownie de chocolate, nueces y frutos rojos
Base brownie de chocolate, nueces con bombón crujiente de nuez, crema de chocolate y gominola de frutos rojos.
Rai 01410 95g/ud 10 uds/barquetaPastel ópera
Versión clásica con bizcocho Gioconda, crema de mantequilla, café y baño intenso de cacao eco.
Rai01437 85g/ud 10 uds/barqueta
Lingote de yogur con fresasMousse de yogur con interior de fresas y cobertura crujiente de chocolate blanco.
Rai01430 65g/ud 9uds/barquetaSablé con crema de coco
Postre de galleta crujiente con crema chiboust de coco. Ideal para combinar con helado.
Rai01417 90g/ud. 9 uds/blísterPastel toffee, choco leche y profiterol
Base de bizcocho Gioconda, crema de toffee, mousse de chocolate con leche y profiterol de chocolate eco..
Rai01423 100g/ud. 9 uds/blísterCúbik 3 chocolates
Mousse de tres chocolates (negro, blanco y leche), bizcocho sacher y sablé de cacao.
Rai01450 90g/ud. 9 uds/blísterSemiesfera de leche merengadaMousse de leche merengada (limón y canela),
con corazón de limón y menta fresca.
Rai01454 120g/ud. 9 uds/blísterBola de avellana, romero y frambuesas
Sablé de crema con frambuesas, cremoso de romero fresco y mousse crujiente de praliné de avellana.
Rai01434 95g/ud. 9 uds/blíster
Tatin de manzana RaiguerLa tatin tradicional de manzana con caramelo y mantequilla en formato
individual. Base crujiente de galleta.
Rai01435 90g/ud. 8 uds/barqueta
Pastel de manzana clásica Versión tradicional con base fina, en monoporción.
Rai01428 11 cm. 50g/ud. 10 uds/barqueta
Bracito de nataBracito elaborado con nata de lechería y yema pastelera.
Rai01464 90 g/ud. 9 uds/blister
Cremoso de cítricosCrema chiboust de limón eco con piel de cítricos. Base de galleta bretona.
Rai01412 100g/ud. 9 uds/blíster
Tatin de peraPera cocida en tatin, gelée de pera cruda
y base de sablé con franchipán de almendras.
Rai01415 90g/ud. 9 uds/blíster
Pastel Massini RaiguerPastel de la casa. Bizcocho con nata de vainilla Madagascar,
yema pastelera y cannelle de cremoso de chocolate eco.
Post
res I
ndiv
idua
les
Post
res I
ndiv
idua
les
Rai01463 70 g/ud 9 uds/blister.
Miel y requesón, manzana y frutos secosMousse de requesón con manzana caramelizada con miel,
frutos secos y garrapiñada.
Rai01522 90 g/ud 9 uds/blíster
Vaso TiramisúTiramisú clásico hecho de melindros bañados en café, amaretto, crema de
mascarpone y chocolate eco. En vaso de cristal.
Rai01521 100 g/ud. 9 uds/blíster
Vaso panacotta mango pasiónPanacotta, crema de fruta de la pasión, gelée de mango, dados de mango
confitado y su macaron. En vaso de cristal.
Rai01458 80 g/ud 10 uds/barqueta
Sándwich mango fresaCremoso de queso fresco con gelée de fresa eco y mousse de mango con bizcocho de pistacho.
Rai01442 100g/ud. 60 uds/cajaCoulant cocido. Interior de chocolate negro
Directo del congelador al microondas o al carro caliente. Formato cuadrado.
Rai01426 95g/ud. 7 uds/blíster
Babá al ron con vainilla y cítricosMasa abriochada con vainilla, baño de ron, azúcar de caña y cítricos. Combina con
helado o nata montada. ¡Nueva receta!
Rai01439, rai01440, rai01441 80g/ud. 40 uds/caja Coulants: versión con interior de chocolate negro, chocolate blanco o turrón
Servimos crudo. Cocer descongelado a 190ºC durante 9-10 min. y desmoldar. Interior muy líquido.
LISTO En 1’
Maca
rons
Rai006487g/ud. 36 uds/blíster
Macaron cacaoGanache de chocolate
negro eco.
Rai006187g/ud. 36 uds/blíster
Macaron frutos rojos
Ganache de chocolate blanco y pulpa natural
de frambuesas eco.
Rai006867g/ud. 36 uds/blíster
Macaron vainillaGanache de chocolate
blanco con vainilla natural de Madagascar.
Rai00643 7g/ud. 36 uds/blíster
Macaron limónGanache de chocolate blanco con zumo de limón natural eco.
Rai006427g/ud. 36 uds/blíster
Macaron menta mandarina
Ganache de chocolate blanco con zumo de mandarina natural y
menta fresca.
Rai006497g/ud. 36 uds/blíster
Macaron violetaGanache de flores de
violeta caramelizadas.
Rai00711 20g/ud. 30 uds/barqueta
Mini canolli vainilla pistacho
Envoltorio de hojaldre, interior de crema de vainilla
natural y pistachos crujientes.
Rai00756 25g/ud. 20 uds/barqueta
Vasito de crema catalana
Mousse de crema catalana con frutos rojos y galleta
crumble.
Rai00757 25g/ud, 30uds/barqueta
Mini ÓperaMini porción de pastel de
crema de mantequilla, café y chocolate. Bañado en intensa
cobertura de cacao eco.
Rai00768 25g/ud. 30 uds/barqueta
Mini brownie choco nueces
Clásico bizcocho de chocolate eco con nueces y cannelle de
mousse de chocolate.
Rai00769 25g/ud, 30 uds/barqueta
Mini massini raiguerMini porción del pastel de la casa. Nata de vainilla natural de Madagascar,
yema quemada y cannelle de chocolate.
Fing
er B
uffet
Rai00724 20 g/ud 30 uds/barqueta
Mini cremoso de queso con gelée de
fresaBase bretona con gelée de
fresa eco y cremoso de queso fresco.
Rai0075220g/ud 30 uds/barqueta
Mini sablé cereza con crumble
Mini tartaleta rústica en formato cocktail.
Rai00717 18 g/ud 30 uds/barqueta
Mini cremoso de cítricos
Crema chiboust de limón eco con piel de cítricos. Base de
galleta bretona.
Rai00631 7g/ud, 100uds/barqueta
Petit four escarpat almendra
Cobertura de chocolate negro intenso, interior crujiente de almendra caramelizada, coco,
naranja y café.
Rai00654 1kg/barquetaCarquiñoli
Pasta clásica elaborada con praliné de avellana y
frutos secos.
Rai00633 7g/ud. 150 uds/barquetaPetit four choco
crunchInterior crujiente de
galleta, chocolate con leche eco y avellana.
Cubierto de cacao.
Rai00651 750g/barqueta / 150 Uds
Petit four gominola de albaricoque
Paté de fruit de pulpa natural de albaricoque.
Rai00653 750g/barqueta/ 150UdsPetit four nube
de pasiónMarshmallow de pulpa natural de fruta de la
pasión.
Rai00636 7g/ud, 100 uds/barqueta
Trufa de frambuesas
Ganache de chocolate eco y pulpa de frambuesas bañada con polvo de
frambuesas.
Rai00754 25g/ud. 30 uds/barqueta
Mini choco mousse yogur y fresas
Mousse de yogur y fresas, bañado en chocolate blanco
crujiente.
Rai00715 40g/ud. 24 uds/barqueta
Mini tatin de manzanaTatin clásica en miniatura.
Fina base de brisa y manzana hecha al horno.
Rai00778 20g/ud 30 uds/blíster
Mini cupcakeBase de cake de manzana
caramelizada con cremosos de dulce de leche.
Rai00770 30g/ud. 25 uds/barqueta
Mini cheese cake cocktail
Versión de la tarta americana en formato cocktail.
Rai00750 25g/ud, 30 uds/barqueta
Mini sacher de frambuesas
Mini porción de sacher con gelée de frambuesas y baño
intenso de cacao eco.
Petit
four
s
Rai0072630 g/ud 30 uds/barqueta
Mini sablé profiterol choco avellana
Profiterol relleno de cremoso de avellana sobre galleta
bretona.
Rai0075930g/ud 30uds/barqueta
Mini Mediterranean cheese cake
Mini pastel de quesos de vaca y cabra con gelée de melocotón y aceituna
confitada.
Rai00729 25 g/ud 30 uds/barqueta
Mini lima albahacaGelée de lima albahaca fresca
y cremoso de chocolate blanco sobre pain de gênes.
Rai00685750 g/barqueta 150 uds Petit four nube mora violeta
Marshallow de pulpa natural de mora y violeta
caramelizada.
Fing
er B
uffet
Past
eles
Trad
ición
Rai02714 800g /unidad Pastel Sacher de confitura de albaricoque
Elaboración clásica de bizcocho sacher con confitura de albaricoque e intensa cobertura de chocolate eco.
Rai02704 700g/unidad Pastel mousse de queso con fresones
Base de galleta bretona con fresones confitados y mousse de queso fresco.
Rai02707 600g/unidad Pastel choco crunch
Pastel de chocolate eco con crema crujiente de avellanas de Reus.
Rai02710 500g/unidad Pastel ópera
Versión clásica con bizcocho Gioconda, crema de mantequilla, café espresso e intenso baño de chocolate negro eco.
Rai02701 400g/unidadBrazo de nata crocanti
Elaborado con nata de lechería, yema pastelera y crocanti de almendra.
Rai02712 600g/unidad Pastel mousse de frutos rojos con mascarpone
Base de bizcocho con interior de mascarpone, cubierto de mousse de frutos del bosque.
Rai02716 900g/unidad Massini de nata y trufa con yema quemada
Decorado con crocanti de almendra.
Rai02703 700g/unidadMediterranean cheese cake
Pastel hecho con quesos de vaca y cabra, menta fresca y mermelada de tomate.
Rai02705 850g/unidad American cheese cake
Clásico, hecho con queso de vaca y mermelada de mirtilos.
Rai02717 800g/unidad Sablé de manzana toffee
Tarta rústica de manzanas cortadas a gajos sobre base esponjosa de caramelo.
Rai02706 700 g/unidadPastel Sara
Clásica elaboración de bizcocho hecho con harina eco, ligera crema de mantequilla y almendras tostadas.
Rai02702 600g/unidad Pastel mousse de limón
Base de galleta bretona, mousse de limón natural y semiconfitado de limón.
Rai02700 600g/unidadPastel mousse de crema catalana
Bizcocho de almendras y nueces cantonesas con mousse de crema catalana y piel de naranja.
Rai02708 600 g/unidad Tiramisú tradición
Versión clásica del tiramisú, hecho con melindros bañados en café, amaretto, crema de mascarpone y chocolate eco.
Rai02711 450 g/unidad Lemon Pie
Galleta bretona con crema de limón eco y merengue de vainilla.
Presentaciones anónimas
Desa
yuno
s / C
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Bre
ak
Rai02049 500g/ud. Caja 4 uds.Plum-cake chocolate
Harina y chocolate eco. Sólo descongelar.
Rai02026 500g/ud. Caja 4 uds.Plum-cake nueces naranja
Harina eco. Sólo descongelar.
Rai02050 500g/ud. Caja 4 uds.Plum-cake manzana tatin
Harina eco. Sólo descongelar.
Rai01267 40g/ud. 120 uds/caja
Croissant con chocolateMantequilla de lechería y chocolate eco. Congelado.
Descongelar, fermentar 45-60’, cocer a 180° 15’.
Rai02719 800 g/ud
Cake de pera y almendraBase de madalena con aceite de oliva eco, crema de almendra y pera laminada.
Rai01254 40g/ud. 80 uds/caja
Croissant de mantequillaElaboración con puntas. Mantequilla de lechería. Congelado.
Descongelar, fermentar 45-60’, cocer a 180° 15’.
Rai02036 1000g/caja (90 uds)
MelindrosClásicos. Elaborados con harina ecológica. Sólo descongelar.
Rai02025 250g/ud. Caja 8 uds.
Brioche en moldeHecho con harina eco y mantequilla de lechería. Sólo descongelar.
Rai00719 15g/ud. 25 uds/barqueta Financier choco naranja. Harina eco.Rai00720 15g/ud. 25 uds/barqueta Financier avellana Harina eco.
Rai00721 15g/ud. 25 uds/barqueta Financier almendras Harina eco.Sólo descongelar.
Masa
s de
harin
a cr
udas
Hechas con harina ecológica, leche y mantequilla de granja. Sólo descongelar y formar.
Formato 2 kg/barqueta.
Descongelación 12-24 h-20ºC--->+3ºC
Rai02018Masa de coulant de chocolate
Descongelar, rellenar molde añadiendo el interior al gusto y cocer.
Rai02017Masa de sablé bretón
Descongelar, rellenar molde y cocer.
Rai02012Masa de financier de chocolate
Descongelar, rellenar molde y cocer.
Rai02013Masa de crumble
Aplicación directa sin descongelar.
Rai02021Masa pasta brisa
Masa lista para estirar y forrar molde.
Rai02010Masa de plum-cake de naranja y nueces
Descongelar, rellenar molde y cocer.
Rai02015Masa brioche
Masa cruda lista para formar, fermentar y cocer.
Rai02016Masa de pan de especiasDescongelar, rellenar molde y cocer.
Rai02011Masa de financier de almendras
Descongelar, rellenar molde y cocer.
Masa
s de
harin
a co
cidas
Rai02043 3,5 kgs 5 uds. 59x39 cm
Plancha bizcocho de naranjaTipo melindro. Elaborada con naranja natural.
Rai02042 3,5 kgs 5 uds. 59x39 cm
Plancha bizcocho de frambuesaTipo melindro. Elaborada con frambuesa natural.
Rai02028 2,700 kg( 3 uds.) 34x26
Plancha brownie choco nuecesHecha con harina eco, chocolate eco y nueces.
Rai02032 3,4 kgs (5 uds) 59x39 cm
Plancha GiocondaHecha con harina eco y almendras.
Rai02030 2,5 kg (5 uds) 59x39 cm
Plancha de melindroFina para enrollar: Ideal para brazos. Harina eco.
Rai02031 2,6 kgs (5 uds) 59x39 cm
Plancha de chocolateTipo melindro, elaborada con harina y chocolate eco.
Rai02035 350g/ud, 2 uds Caja. Diametro 20 cm.
Bizcocho chocolateElaboración de sacher en formato redondo
Rai02022 10g/ud, 40uds/barqueta
BabáElaboración clásica. Para bañar con jarabe o zumo dulce o salado, al gusto.
Hecho con harina eco.
Rai02055 300g/ud, 2 uds Caja. Diametro 20 cm.
GenovesaElaboración de bizcocho en formato redondo
Surti
do d
e m
asas
de
hoja
ldre
Surtido elaborado con mantequilla de granja.
Placas de masa laminada cruda, lista para darle
el grueso deseado, formar y cocer.
Rai02611 4 uds. 500g/udPlacas de masa de hojaldre de mantequilla
con chicharrones artesanos
Rai02610 4 uds. 500g/udPlacas de masa de hojaldre de mantequilla
Rai02612 4 uds. 500g/udPlacas de masa de hojaldre con vainilla natural
Rai02614 4 uds. 500g/udPlacas de masa de hojaldre con finas hierbas
Rai02613 4 uds. 500g/udPlacas de masa de hojaldre con algas naturales
Rai2700690g/ud 9 ud/blíster
Mojito RaiguerEnvoltorio de piel natural de lima
con sorbete de mojito.
16 cl/ud 9 uds/blíster
Rai27002 - Vaso helado mandarina, limón, albahacaRai27001 - Vaso helado vainilla, toffee, macadamia
Rai27003 - Vaso helado fresa y yogur Rai27000 - Vaso helado chocolate
Rai2700740 g/ud 15 uds/barqueta
Biscuit glacée vainilla con galleta de cacaoPara servir directamente congelado. No descongelar. Se puede presentar con baño de chocolate caliente.
Hela
dos I
ndiv
idua
les
FRUTAS Y FLORES
Sorbete de fresa rai20012Sorbete de limón (perlas) rai20030Sorbete de lima rai20055Sorbete de mandarina (perlas) rai20026Sorbete de fruta de la pasión rai20038Sorbete de mango rai20037Sorbete de melón rai20042Sorbete de manzana verde rai20041Sorbete de frambuesas rai20023Sorbete naranja sanguina rai20069Helado de coco rai20025Helado de plátano y toffee rai20034Helado de naranja (perlas) rai20104Sorbete de pomelo rai20009
HIERBAS Y ESPECIAS
Sorbete de limón y menta rai20080Sorbete de limón y albahaca rai20022Helado de hierbaluisa rai20048Helado de violeta rai20053Helado de romero rai20064Helado de tomillo rai20065Helado de té earl grey rai20033Helado de canela rai20195Helado de té verde rai20039Helado de citronela rai20066Helado de jengibre rai20021
Hela
dos c
on cu
betanuestros helados
Elaboración diaria.Máxima agilidad en el servicio. Entregas en 24-48 horas.
Disfruta de tu helado a la carta.Propone un sabor y te lo preparamos por un mínimo de 6 litros (3 cubetas).
2 litros cubeta
CHOCOLATE, POSTRES Y FRUTOS SECOS
Helado chocolate negro rai20013
Helado de chocolate blanco rai20056
Helado de straciatella rai20106
Helado de grué de cacao rai21021
Helado de rocher rai21023
Helado de vainilla Madagascar rai20014
Helado de biscuit con vainilla rai20062
Helado de vainilla y nuez de macadamia rai20068
Helado de crema inglesa y lúpulo rai20102
Helado de miel rai20060
Helado de almendra cruda rai20081
Helado de cacahuete rai20082
Helado de castañas rai20049
Helado de turrón rai20050
Helado de praliné de avellana rai20018
Helado de yogur rai20020
Helado de nata rai20029
Helado de panettone rai20028
Helado de brioche rai20027
Helado de galleta rai20079
Sorbete de horchata rai20040
Helado de leche merengada rai20032
Helado de caramelo rai20084
Helado de mascarpone rai20024
Helado de dulce de leche rai20063
BEBIDAS, ALCOHOLES, CAFÉ Sorbete de lima y ginebra rai20077Sorbete de mojito rai20058Sorbete de limón al cava rai20071Helado de piña colada rai20054Helado de café rai20031Helado de Bailey’s rai20083Helado de whisky rai20073Helado de ron rai20105Helado de café rai20031Sorbete de cerveza artesana rai20103Helado de moscatel rai21000
SALADOS
Helado de mostaza antigua rai20052Helado de vinagre balsámico rai20036Helado de aceite de oliva virgen extra rai20015Sorbete de tomate rai20043Helado de parmesano rai20044Helado de queso de cabra rai20051Helado de queso idiazábal rai21010Sorbete de gazpacho rai20100Helado de brie rai20197Helado de queso azul rai20198
Ingredientes
Sin conservantesSin grasas hidrogenadasLácticos, chocolate y pulpas eco
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