instalación de una planta de nectar diseÑo2014
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8/18/2019 Instalación de Una Planta de Nectar DISEÑO2014
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UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Instalación de una planta prcesadra
De n!ctar de Man" # Ca$uCa$u%
PRO&ECTO DE IN'ESTIGACI(N
DISE)O DE PLANTAS
La$*a#e+ue, -- de .uni de /0-1
I. GENERALIDADES.
1 Título
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UNI'ERSIDAD NACIONAL PEDRO RUI2 GALLOFACULTAD DE INGENIERÍA 3UÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIASESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Instalación de una planta procesadora de néctar dean!o " Ca#uCa#u
2 Personal Investigador
− CÁRDENAS GONZALES, Gloria
− CARRIÓN HIDALGO, Patricia
− JIMENEZ SOLÓRZANO, Weisma
− OROZCO ROJAS, !elca
− ROJAS CORONEL, Nor"il
3 Docente• I#$ POZO S%CL%PE ,L&is
2. entro o instituci!n de investigaci!n
'Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo”-“Facultad de Ingeniería
Química e Industrias Alimentarias”.
3. "rea de Investigaci!n.
Dise(o )e *latas
INSTALACI(NDE UNAPLANTA
PROCESADORA DE
N4CTAR DE
MANGO & CAMU CAMU%
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AP#T$L% I
&EST$DI% DE 'ERAD%(
INSTALACI(NDE UNAPLANTA
PROCESADORA DE
N4CTAR DE
MANGO & CAMU CAMU%
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ESTUDIO DE MERCADO
I.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
1.1.1. Néctar de Fruta
SEGÚN NORMA GENERAL DEL CODEX PARA JUGOS
N!CTARES DE FRUTAS CODEX "STAN #$%''()* por néctar
de fruta se entiende el producto sin fermentar, pero fermentable,
que se obtiene añadiendo agua con o sin la adición de azúcares
de miel, jarabes, y/o edulcorantes según figuran en la Norma
General para los Aditios Alimentarios !NGAA" o a una mezcla de
éstos# $odr%n añadirse sustancias arom%ticas, componentes
aromatizantes ol%tiles, pulpa y células, todos los cuales deber%nproceder del mismo tipo de fruta y obtenerse por procedimientos
f&sicos# 'ic(o producto deber% satisfacer adem%s los requisitos de
calidad para los néctares de fruta#
)n néctar mi*to de fruta se obtiene a partir de dos o m%s tipos
diferentes de fruta#
$ara la producción del néctar en este proyecto se tomó en cuenta
+ frutas, amuamu y -ango, (aciendo una mezcla de pulpas en
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relación .0 respectiamente y una dilución con agua 1 ., el
criterio seguido es debido al contenido de pulpa de cada fruta,
teniendo en cuenta su alor económico, el olumen disponible depulpa y el contenido fisicoqu&micos de las mismas#
1.1.#. N+,-re C+,erca/0 Néctar de amucamu y -ango
1.1.. Caracter23tca3 Or4a5+/é6tca3 De/ Pr+duct+ F5a/
'eben estar libres de materias y sabores e*traños, que los
des&en de los propios de las frutas de las cuales fueron
preparados# 'eben poseer color uniforme y olor semejante al de
la respectia fruta#
1.1.$. Caracter23tca3 F3c+7u2,ca30
2os sólidos solubles o grados 3ri*, medidos mediante lectura
refractométrica a +4 5 en porcentaje m/m debe entre 1+#06
1+#.78 su p9 le&do también a +4 5 debe ser entre .#:6.#+ y la
acidez titulable e*presada como %cido c&trico an(idro en
porcentaje debe ser entre 4#;+ < 4#=> !(arles ?# @# 6 1>0"
1.1.(. caracter23tca3 ,cr+-+/84ca30
Ta-/a N9'10Caracter3tca3 ,cr+-+/84ca3 de/ 5éctar
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PROCESADORA DE
N4CTAR DE
MANGO & CAMU CAMU%
, M cRecue5t+ de ,cr++r4a53,+3
,e3+:2/c+3100 300 1
NMP c+/:+r,e3 t+ta/e3;cc
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, @ Bndice m%*imo permisible para identificar niel de buena calidad#
M @ Bndice m%*imo permisible para identificar niel de aceptable
calidad#
c @ Número m%*imo de muestras permisibles con resultado entre m y
-#
NMP @ Número m%s probable#
NOTA0 Cn todos los casos se tomar%n tres muestras a e*aminar#
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1.1.. U3+ de/ 6r+duct+ :5a/
Cl néctar de amu amu y mango, ser% consumido como unabebida funcional, por contener importantes cantidades de
antio*idantes naturales !Ditamina ", que actúan como preención
y defensa contra las enfermedades y los procesos de
enejecimiento# Csta bebida adem%s al poseer un alto contenido
de itamina , incrementara la absorción del (ierro de los
alimentos#
Cl consumidor final destinado de este producto ser% el público de
edad comprendido entre : a >4 años#
1.1.%. Pre3e5tac85
Cnase de idrio de .44ml
Cnase de idrio de ;44ml
1.1.B. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
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PRODUCCION DISTRI5UIDOR
SUPERMERCADO
CONSUMIDOR
5ODEGAS
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Cl producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y
seco8 con suficiente entilación a fin de garantizar la conseración
del producto (asta el momento de su enta#
1.1.. DISTRIUCIÓN
'e acuerdo a los canales de comercialización se usara el canal
de distribución que se muestra a continuación
GRFICO '1. DISTRIUCIÓN
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Fue5te0 E/a-+rac85 6r+6a #'1#.
omo podemos er necesitamos un distribuidor para que as&se pueda surtir a los supermercados y bodegas del
departamento y este f%cilmente al alcance del consumidor# Cste
método de comercialización es m%s rentable ya que no (ay
muc(os intermediarios por lo que el producto no se e
incrementado en su precio#
1.#. ANTECEDENTES
2a mitolog&a griega, menciona La bebida de los dioses donde
todos transcurr&an all& sus enturosos d&as, comiendo 6
ambros&a y bebiendo 6 néctar, manjares que, según la
creencia, confer&an la inmortalidad#
:44 a 6 Ee dec&a que agilizaba la mente, prolongaba la ida,
mejoraba el juicio, bajaba la fiebre, induc&a sueños y curaba ladisenter&a# 2os edas (indúes cantaron al cannabis como a uno
de los néctares diinos, capaz de otorgar al ser (umano todo
tipo de dones, desde salud y larga ida
Nuestra (istoria comienza el +0 de abril de 1:1 con la
creación de FCmpacadora de rutas y @ugos, EAF 2a primera
producción de Néctares8 de (abacano8 se obtuo el d&a : de
junio del mismo año, con el nombre de FrugoF, logrando en
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aquel entonces una producción de la m%s alta calidad, misma
que (oy en d&a nos distingue alrededor del mundo#
Cn el año +444, inca 2a elia fue adquirida por Diña Ean
$edro EA, empresa del grupo ), l&der en el negocio de las
bebidas !cereza, ino, pisco, gaseosas, néctares y aguas
minerales"# 'e esta manera, la bodega fue ampliada,
restaurada y equipada con tecnolog&a de punta.
"tt60;;5ectarH,.-/+436+t.c+,;)
Cn el +440, algunos empresarios del rubro (an admitido que elcrecimiento en el mercado fue néctares y agua, como m&nimo
de .47#
Cn +44>, dentro del mercado nacional e internacional de las
bebidas, se obsera como tendencias el consumo de bebidas,
tales como energizantes, lig(t, org%nicas y los HblendsI o
mi*tura de frutas#
Cn el mercado nacional de bebidas de frutas, son pocas las
marcas comerciales de néctares que elaboran mi*turas de
frutas, la mayor&a de estas bebidas son elaboradas empleando
una sola fruta# 'ebemos tener en cuenta que la elaboración de
un HblendI o néctar mi*to de frutas se intenta optimizar la
formulación#
Actualmente las bebidas mi*tas de frutas o HblendsI gozan degran aceptación en el mercado de consumo por la combinación
de las caracter&sticas sensoriales !sabor, aroma, te*tura, etc#" y
$INSTALACI(N
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por el alor nutricional de sus frutas componentes# Cn el $erú,
una empresa reconocida de jugos y pocas marcas regionales
elaboran jugos y néctares mi*tos de frutas#!pir(ua#udep#edu#pe/bitstream/(andle/1+.=;:0>/1;;./JNGK=:
=#pdf"#
1.. MATERIASPRIMAS
1..1. Ca,Ca,
A. De:5c85
%INSTALACI(N
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Cl amúamú es una fruta que crece en la Amazon&a peruana,
principalmente en zonas inundables8 el %rbol alcanza en
promedio ; metros de altura# 2a fruta es de forma globosa yesférica de apro*# . cms# de di%metro y +4 grs# de peso,
semejante a la cereza# 2a pulpa del fruto maduro es
comestible, de agradable sabor %cido, parecido a la cereza y el
limón#
C+,6+3c85 Nutrc+5a/0 144 gramos de parte comestible
contienenTa-/a N9'# C+,6+3c85 Nutrc+5a/
COMPUESTO ANLJ'A'
Ca/+r2a3 10
A4ua =#= g
Car-+drat+3 =#0 g
Pr+te25a3 4#; g
F-ra 4#: g
Ce5a3 4#+ g
Ca/c+ +0 mg
F83:+r+ 10 mg
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R-+:/a>5a 4#4= mg
Nac5a 4#4:+ mgcd+ a3c8r-c+ +0>4 mg
uente (ttp//amazonas#rds#org#co/libros/==/base#(tm
2a principal caracter&stica de la fruta es su alto contenido de %cido
ascórbico# Cl amúamú contiene m%s itamina que cualquier
otra fruta conocida en el planeta# Cl contenido de itamina
oscila entre 1,>44 y +,0>4 mg# por 144 grs# de pulpa de
amúamú# omparada con la naranja, el amúamúproporciona .4 eces m%s itamina , 14 eces m%s (ierro, .
eces m%s niacina, dos eces m%s riboflaina, y cincuenta por
ciento m%s fósforo#
. Pr+6edade3 de/ Ca, Ca,u0
Cl principal rasgo es obiamente el contenido de itamina o
%cido ascórbico, la cual interiene en la formación de col%geno, un
constituyente principal del cart&lago y del (ueso, en la s&ntesis de
(ormonas esteroides y en el metabolismo de las grasas#
Lambién participa actiamente en el sistema de defensas del
organismo# -ejora la cicatrización de (eridas y reduce los
s&ntomas proocados por reacciones alérgicas#
'INSTALACI(N
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http://amazonas.rds.org.co/libros/44/base.htmhttp://amazonas.rds.org.co/libros/44/base.htm
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Lambién tiene efectos antio*idantes contra la acción nocia de los
radicales libres, relacionados con el desarrollo de tumores# Csta
itamina participa en los procesos de desinto*icación del(&gado, e in(ibe la formación de nitrosaminas, sustancias
potencialmente cancer&genas, en el estómago y aumenta la
absorción del (ierro de los alimentos#
Cl amuamu es un buen antio*idante natural por que aporta
importantes cantidades de Ditamina con lo cual el organismo
tendr% siempre los nieles adecuados de esta itamina y por lotanto estar% mejor protegido contra los radicales 2ibres#
Ee recomienda el consumo diario de este producto por
contener importantes cantidades de antio*idantes naturales, los
cuales son la mejor preención y defensa contra las
enfermedades y contra los procesos de enejecimiento#
Lenga presente que consumir Antio*idantes Naturales es la mejor
póliza de seguro para una mejor calidad de ida#
C$ U3+30
Fruta :re3ca0 se utiliza para preparar jugos y (elados caseros#
(INSTALACI(N
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Fruta 6r+ce3ada0 se utiliza para producir jugos, néctares, pulpas
!congeladas, concentradas, des(idratadas", (elados, mermeladas
y bebidas alco(ólicas#
I5du3tra Far,acéutca = c+3,étca0 por su alto contenido de
itamina !+,0; 7 de %cido ascórbico en pulpa", se puede utilizar
para la fabricación de c%psulas de itaminas, as& como también
para la fabricación de cosméticos, por sus propiedades
colorantes#
Medc5a/0 la itamina es un importante antio*idante, que
ayuda en la preención de c%nceres, enfermedades del corazón,
estrés, y es un energético muy importante, Adem%s, la itamina
contribuye al mantenimiento del sistema inmunológico y facilita la
absorción de nutrientes !incluyendo el (ierro" en el sistema
digestio#
D. Pr+ducc85 Nac+5a/ de Ca,uCa,u0
)INSTALACI(N
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$or sus caracter&sticas clim%ticas y de suelo, la Amazon&a peruana
ofrece sorprendentes condiciones para el crecimiento de esta
planta#$or esta razón, no e*traña que (asta la fec(a la principal fuente de
aproisionamiento de camucamu (an sido las poblaciones
naturales#Cn este conte*to, se destaca que la mayor concentración de
terrenos aptos para el cultio del camucamu se encuentra en el
'epartamento de 2oreto#$utumayo al norte# 9ay apro*imadamente 1#.+4 (a de rodales
naturales en esta %rea de 2oreto, teniendo promedio derendimiento potencial de 14 L- de fruto fresco por (a#
*INSTALACI(N
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http://www.monografias.com/trabajos6/elsu/elsu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/elsu/elsu.shtml
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Ta-/a N9' Pr+ducc85 De Ca,u Ca,u
+INSTALACI(N
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PROCESADORA DE
N4CTAR DE
MANGO & CAMU CAMU%
CUENCAS DE LORETO AREA "ar
Na6+
Maa5
Taua=+ K Ta,3=acu
Na5a=
Ma5t
Ara,-aa
Or+a
A,6=acu
A6a=acu
Otr+3
''
1''
#''
1('
1''
#''
#'
('
('
#(
'
'
1'
(
('TOTAL 1#'
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FUENTE0 tt60;;.,+5+4ra:a3.c+,;ca,u& Ca,u&6erua5+
E. Prec+ a6r+,ad+ de/ Ca,Ca,
2os precios del amúamú (an permanecido constantes,
apro*imadamente E/# 4,;4 cada Mg de fruto seleccionado en el
lugar de cosec(a# !Algunas empresas est%n pagando solo E/# 4,.;
por Mg" y E/# 1#44 por Mg en las ciudades de Jquitos y $ucallpa
1..#. EL MANGO
A. DESCRIPCIÓN CARACTERSTICAS
− De:5c85 ruto carnoso, sabroso y refrescante, conocido también
como Hmelocotón de los trópicosI# -iembro m%s importante de la
familia de las Anacardi%ceas o familia del marañón, género-agnifera, el cual comprende unas ;4 especies, natias del sureste
de Asia e islas circundantes# Actualmente es reconocido como uno
de los frutos tropicales m%s finos#
9oy d&a se cultia sobre todo en la Jndia, Jndonesia, lorida, 9a%i,
-é*ico !el principal pa&s e*portador del mundo", Eud%frica, Cgipto,
Jsrael, 3rasil, uba, ilipinas y otros numerosos pa&ses# Ee produce
en zonas de microclima tropical#− F+r,a0 Eu forma es ariable, pero generalmente es ooide6oblonga
o arriñonada, notoriamente aplanada, redondeada, u obtusa en
,INSTALACI(N
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PROCESADORA DE
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http://www.monografias.com/camu-%20Camu-http://www.monografias.com/camu-%20Camu-
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ambos e*tremos, con un (ueso central grande, aplanado y con una
cubierta leñosa#
− Ta,a+ = 6e3+0 de = 6 +; cent&metros de largo y 1,;614 de grosor, su peso
ar&a desde 1;4 gramos (asta los + Milogramos#
− C+/+r0 el color puede ser entre erde, amarillo y diferentes tonalidades de
rosa, rojo y ioleta, mate o con brillo# Eu pulpa es de color amarillo intenso,
casi anaranjado#
− Sa-+r0 e*ótico, suculento, muy dulce y arom%tico pero su sabor
puede ariar entre una ariedad y otra# $or ejemplo, una ariedad de
mango de gran tamaño tiene un sabor y olor similares al del
melocotón en alm&bar, aunque con una te*tura menos (idratada
!mango melocotón"# asi todas estas ariedades de mango injerto se
derian de una ariedad obtenida por eolución natural que muc(as
personas denominaban FmangasF en Denezuela y en
la costa atl%ntica de olombia y que no es sino la adaptación de la
planta durante arios siglos a un clima muc(o m%s faorable que el
que ten&an en la zona de procedencia de esta planta#
− Re5d,e5t+6+rectrea Año 1 !> L-"8 año + !1; L-"8 año . !+4
L-"8 año = !++ L-"8 año ; y : !+: L-"8 del año 0 en adelante
!.4L-"
Cste frutal se adapta a cualquier tipo de suelo que sea bien drenado, con
una altitud m%*ima de :44 msnm, pero se adapta mejor a suelosprofundos !de 1#; a + m#", de te*tura intermedia !franca arcillosa, franca
limosa o franca arenosa", con un p9 que ar&e entre ;#; a 0#;#
-INSTALACI(N
DE UNAPLANTA
PROCESADORA DE
N4CTAR DE
MANGO & CAMU CAMU%
http://www.monografias.com/trabajos16/teoria-sintetica-darwin/teoria-sintetica-darwin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/venez/venez.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/verpro/verpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/clima/clima.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/teoria-sintetica-darwin/teoria-sintetica-darwin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/venez/venez.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/verpro/verpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/clima/clima.shtml
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). COMPOSICIÓN PROPIEDADES DEL MANGO
TALA N9'$0 C+,6+5e5te3 ,a=+rtar+3 "6+r 1''4).
Nutre5te Ca5tdad "4) Q de /a CDR
Pr+te25a3 4,;1g 17
G/cd+3
"acare3)
1;,+g ;7
L26d+3 "4ra3a3) 4,+0g 6A*orte al!rico+ + cal
TALA9'(0 Mcr+5utre5te3 "6+r 1''4).
Nutre5te Ca5tdad Q de /a CDR
ta,5a A .>Og =;7
ta,5a 1 4,4;> mg ; 7
ta,5a # 4,4;0 mg = 7
ta,5a 4,010 mg ; 7
ta,5a 4,1.= mg 7
ta,5a 1= Og > 7
ta,5a C +0,0 mg ;4 7
ta,5a E 1,1+ mg 11 7
Ca/c+ 14 mg 1 7
F83:+r+ 11 mg 1 7
$INSTALACI(N
DE UNAPLANTA
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N4CTAR DE
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http://nutribonum.es/proteinas/http://nutribonum.es/glucidos/http://nutribonum.es/lipidos/http://nutribonum.es/vitamina-a/http://nutribonum.es/vitamina-b1/http://nutribonum.es/vitamina-b1/http://nutribonum.es/vitamina-b2/http://nutribonum.es/vitamina-b2/http://nutribonum.es/vitamina-b3/http://nutribonum.es/vitamina-b3/http://nutribonum.es/vitamina-b6/http://nutribonum.es/vitamina-b6/http://nutribonum.es/vitamina-b9-acido-folico-folatos/http://nutribonum.es/vitamina-b9-acido-folico-folatos/http://nutribonum.es/vitamina-c/http://nutribonum.es/vitamina-e/http://nutribonum.es/calcio/http://nutribonum.es/fosoforo/http://nutribonum.es/proteinas/http://nutribonum.es/glucidos/http://nutribonum.es/lipidos/http://nutribonum.es/vitamina-a/http://nutribonum.es/vitamina-b1/http://nutribonum.es/vitamina-b2/http://nutribonum.es/vitamina-b2/http://nutribonum.es/vitamina-b3/http://nutribonum.es/vitamina-b6/http://nutribonum.es/vitamina-b9-acido-folico-folatos/http://nutribonum.es/vitamina-c/http://nutribonum.es/vitamina-e/http://nutribonum.es/calcio/http://nutribonum.es/fosoforo/
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Ma45e3+ mg . 7
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-ango Ment
• Lamaño grande !;44 a >44 g" y de color
amarillo anaranjado con c(apa rojiza a la
madurez
• orma oalada orbicular, de agradable
sabor, jugoso de poca fibrosidad y de alto
contenido de azúcares
• Dariedad semi6tard&a
Lommy AtMins
• Lamaño medio a grande !.>4 < 044 g" yque a la madurez adquiere un
color rojo6amarillo, con c(apa
rojiza
• orma oalada, de pulpa firme y de color y
sabor agradables
• Dariedad de media estación#
9aden• 'e tamaño grande !:44 g"
• 'e forma oblonga, oal, resistente a
daños mec%nicos y con mayor per&odo de
conseración,no tiene las mejores
caracter&sticas en cuanto a sabor y aroma
•
Cs la ariedad m%s común en losmercados y es tard&a#
&INSTALACI(N
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Fue5te0(ttp//mangoperu6brualssac#blogspot#com/p/plantas6y6
e*portadores#(tml
D. PRODUCCIÓN DEL MANGO
Cn $erú la producción se inició apro*imadamente (ace =4 años,
cuando se introdujeron las ariedades rojas
de e*portación 9aden, Pent y Lommy AtMins#
2a producción de mango se concentra en los alles costeros de la
zona norte, siendo $iura la principal zona productora,
concentrando alrededor del :>7 del total nacional, culti%ndose
en los alles de Ean 2orenzo, (ulucanas, tambo Grande, y
Eullana# 2a producción del alle de san 2orenzo, se orienta
principalmente a la e*portación destac%ndose las ariedades de
Pent y 9aden#
2a superficie dedicada a ariedades de e*portación alcanza las
1=,+ mil (ect%reas, de las cuales 0,; mil (ect%reas se encuentran
en producción y :,0 mil (ect%reas en crecimiento, $iura concentra
el >.7 distribuido en Ean 2orenzo ! ;.7"#(ira!+47" y el Alto
$iura !>7"8 2ambayeque el 1=7 con -otupe !117" y Qlmos !.7"8
y Ancas( con asma !;7"#
Cn la cuenca de -otupe, un importante proceso de desarrollo esel incremento de la producción frut&cola ! jugos de fruta" para la
e*portación, principalmente del mango, proceso que cuenta con
'INSTALACI(N
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http://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/flora-fauna-lambayecana/flora-fauna-lambayecana.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/flora-fauna-lambayecana/flora-fauna-lambayecana.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml
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soportes ambientales !calidad de los suelos y clima",
institucionales !organizaciones de pequeños y medianos
productores" económicos !mercados y precio del mango",logrando desarrollar en los pequeños productores capacidades
técnicas, empresariales y organizatias permitiendo incrementar
su producción y el olumen e*portable de la misma y también su
participación en el proceso de comercialización#
2os principales departamentos productores de mango en $erú en
el +44: fueron $iura !04#= por ciento", 2ambayeque !14#; por ciento", 2ima !=#1 por ciento", ajamarca !+#0 por ciento",
2a 2ibertad !+#; por ciento", Jca !+#. por ciento", Ancas( !+7", Ean
-art&n !1#0 por ciento", )cayali !1#. por ciento" y otros !+#; por
ciento"#
(INSTALACI(N
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A+ Me3 M/e3 de t+5e/ada3 ,étrca3+41. Cnero 1>#.+
ebrero 11#>:
-arzo ;0#1=
Abril >#4
-ayo 1#:=
@unio 4#+.
@ulio 4#4>
Agosto 4#.:Eetiembre =#>+
Qctubre >#.1
Noiembre +1#:=
'iciembre .;#+
Fue5te 0 M53ter+ de A4rcu/tura
http://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/clima/clima.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/comercializa/comercializa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/la-libertad/la-libertad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos55/san-martin/san-martin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos55/san-martin/san-martin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/clima/clima.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/comercializa/comercializa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/la-libertad/la-libertad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos55/san-martin/san-martin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos55/san-martin/san-martin.shtml
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TALA N9 '0 PRODUCCION DE MANGO EN TONELADAS M!TRICAS
DURANTE EL AO #'1
E. Prec+ a6r+,ad+ de/ Ma54+
2os precios del -ango son de +#;4 cada Mg de fruto seleccionado
en el lugar de cosec(a#
1.$. INSUMOS
1.$.1. Acar
Ee denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula qu&mica es
1+9++Q11, también llamado azúcar común o azúcar de mesa# 2a
sacarosa es un disac%rido formado por una molécula de glucosa y
una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña deazúcar o de la remolac(a azucarera# Cn %mbitos industriales se
usa la palabra azúcar o azúcares para designar los diferentes
monosac%ridos y disac%ridos, que generalmente tienen sabor
dulce, aunque por e*tensión se refiere a todos los (idratos de
carbono#
1.$.#. METAISULFITO DE SODIO0
)INSTALACI(N
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Cl disulfito de sodio es una sal sódica, concretamente un sulfito#
Euele emplearse en la industria alimentaria con el código C ++.#
Euele emplearse como un agente con tres posibles funciones ladedesinfectante, antio*idante y la de conserante#
Euele emplearse como conserante y en algunos casos debido a
su efecto o*idante se sabe que puede reducir el contenido
itam&nico de los alimentos# Ee emplea en bebidas
alco(ólicas !ino", productos de panificación, jugos de frutas as&
como productos alimenticios a base de patatas# Ee emplea enla elaboración del ino con el objeto de preserar sabores# Cn
el enlatado de frutas para preenir que se pongan de color marrón
!un efecto muy similar al que (ace el inagre"#
1.$.. ACIDO CTRICO.
Cl %cido c&trico es un %cido org%nico tricarbo*&lico que est%presente en la mayor&a de las frutas, sobre todo en c&tricos como
el limón y la naranja# Eu fórmula qu&mica es :9>Q0#Cs un buen
conserante y antio*idante natural que se añade industrialmente
como aditio en el enasado de muc(os alimentos como las
conseras de egetales enlatadas adem%s se emplea en la
elaboración de néctares de diferentes frutas#
1.(. ESTUDIO DEL MERCADO
1.(.1. DEMANDA.
*INSTALACI(N
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http://es.wikipedia.org/wiki/Sodiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sulfitohttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_alimentariahttp://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%BAmero_Ehttp://es.wikipedia.org/wiki/Desinfectantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Conservantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Oxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Vitaminahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vitaminahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3licahttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3licahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vinohttp://es.wikipedia.org/wiki/Panhttp://es.wikipedia.org/wiki/Zumohttp://es.wikipedia.org/wiki/Patatahttp://es.wikipedia.org/wiki/Elaboraci%C3%B3n_del_vinohttp://es.wikipedia.org/wiki/Latahttp://es.wikipedia.org/wiki/Frutahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vinagrehttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_org%C3%A1nicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tricarbox%C3%ADlicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Frutahttp://es.wikipedia.org/wiki/Citrushttp://es.wikipedia.org/wiki/Citrus_%C3%97_limonhttp://es.wikipedia.org/wiki/Naranja_(fruto)http://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Aditivo_alimentariohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sodiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sulfitohttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_alimentariahttp://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%BAmero_Ehttp://es.wikipedia.org/wiki/Desinfectantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Conservantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Oxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Vitaminahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vitaminahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3licahttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3licahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vinohttp://es.wikipedia.org/wiki/Panhttp://es.wikipedia.org/wiki/Zumohttp://es.wikipedia.org/wiki/Patatahttp://es.wikipedia.org/wiki/Elaboraci%C3%B3n_del_vinohttp://es.wikipedia.org/wiki/Latahttp://es.wikipedia.org/wiki/Frutahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vinagrehttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_org%C3%A1nicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tricarbox%C3%ADlicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Frutahttp://es.wikipedia.org/wiki/Citrushttp://es.wikipedia.org/wiki/Citrus_%C3%97_limonhttp://es.wikipedia.org/wiki/Naranja_(fruto)http://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Aditivo_alimentariohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimento
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De,a5da de/ 6r+duct+ e5 :re3c+
Re4+5e3 de,a5da5te3
'ebido a la falta de técnicas de conseración de la fruta
fresca y a las dificultades para transportar la carga a
un costo económico a los mercados m%s grandes de la
sierra y costa del $erú, el camucamu toda&a no tiene una
presencia en los mercados nacionales en forma
de consumo directo, salo en su propia localidad !Jquitos" y
en forma m%s incipiente en $ucallpa#
Cn 1>0, el JNJA determinó que el mercado local para el
fruto, para consumo directo era de apro*imadamente .4
L-/año en Jquitos y 1; L-/año en $ucallpa#
Jnestigaciones primarias (an confirmado que estas cifras
no (an cambiado mayormente#
CONSUMO
T6+3 de c+53u,d+re3 = 3u3 caracter23tca3
Cl alto contenido de %cido c&trico limita el consumo del fruto
en forma natural !sin azúcar ", y la mayor&a de
consumidores conoce la fruta como ingrediente para
refrescos y (elados# Cn la ciudad de Jquitos, el consumo de
camucamu forma parte de los (%bitos y cultura local de
consumo# 'urante la época de cosec(a su presencia es
+INSTALACI(N
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http://www.monografias.com/trabajos6/juti/juti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/coad/coad.shtml#costohttp://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/cana-azucar/cana-azucar.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/quentend/quentend.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos6/juti/juti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/coad/coad.shtml#costohttp://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/cana-azucar/cana-azucar.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/quentend/quentend.shtml#INTRO
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significatia en los mercados de la ciudad8 como otras
frutas tropicales anuales !cocona, maracuy%, carambola,
etc#", el camucamu tiene una demanda constante duranteeste tiempo8 aunque escasea la mayor parte de los meses#
Ca5tdade3 de,a5dada3 = 6rec+3
2os consumidores al por menor, lo compran principalmente
en bolsas pl%sticas de 4,.48 4,:4 y 1,44 Milogramo a un
costo de E/# 1,+4 a E/# +,44 por Milogramo, lo usan para la
elaboración de refrescos para el (ogar, normalmente para
consumo en el mismo d&a# 2os que compran al por mayor,
también compran durante la época de cosec(a, en
tamaños m&nimos, en baldes ó jabas de +; Mg a
un precio que ar&a entre E/# 1,44 y E/# 1,:4 por Milogramo#
Pr+=ecc+5e3 de de,a5da de/ 6r+duct+ e5 :re3c+
2a demanda actual y potencial de la enta directa del fruto
est% limitada a las ciudades de Jquitos y $ucallpa, y por lascaracter&sticas mencionadas, no es considerada factible
como un mercado con potencial para el resto del pa&s, por
lo menos en el mediano plazo#
De,a5da de/ 6r+duct+ tra53:+r,ad+
Mercad+ I5ter5+
A. Re4+5e3
,INSTALACI(N
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http://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtml#ANTECEDhttp://www.monografias.com/trabajos12/curclin/curclin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtml#ANTECEDhttp://www.monografias.com/trabajos12/curclin/curclin.shtml
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Cl conocimiento del producto para el consumo industrial
también est% limitado, principalmente al mercado de Jquitos
y en forma m%s incipiente en $ucallpa, sin un conocimientoamplio a niel nacional# Cl consumo se da principalmente
en forma de refrescos y (elados, que utilizan la pulpa
congelada de camucamu#
Csta demanda para uso industrial se presenta mayormente
en forma artesanal, con pocas empresas utilizando pulpa
refinada con tecnolog&as actualizadas# A niel piloto, en
2ima, se (an lanzado pruebas con productos como
caramelos !3acMus en 1" y néctares embotellados
!JN'A2EA en el primer semestre del +444", con resultados
poco alentadores en el primer caso
. T6+3 de c+53u,d+re3 = caracter23tca3
$or la falta de presencia y conocimiento en el mercado
nacional, toda&a no (ay caracter&sticas identificadas sobre
la demanda para los productos industrializados con base
en la pulpa de camucamu a niel nacional# $ara los
consumidores de refrescos, (elados y mermeladas de
camucamu en Jquitos y $ucallpa, inestigaciones primarias
indicaron que las dos caracter&sticas m%s importantes en
sus (%bitos de compra son el precio y el sabor en primera
instancia# Cl factor de nutrición y salud, espec&ficamente elalto contenido de itamina natural, est% posicionada
-INSTALACI(N
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http://www.monografias.com/trabajos/epistemologia2/epistemologia2.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/romandos/romandos.shtml#PRUEBAShttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/trabajos/epistemologia2/epistemologia2.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/romandos/romandos.shtml#PRUEBAShttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/
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como un factor de segunda preferencia, sin muc(a
importancia en la demanda e*istente en este niel#
C. Ca5tdade3 de,a5dada3 = 6rec+3
?ecientemente en el $erú, algunas empresas (an
desarrollado inestigaciones y productos piloto para entrar
en el mercado nacional# 3acMus (a comercializado su
caramelo en los mercados de2ima y $ucallpa con
poco é*ito en 1# Aunque cada caramelo de :,; gr# tiene
+; mg de itamina != eces m%s que otros caramelos deitamina ofrecidos en el mercado peruano", no
obtuo entas necesarias para mantener
su posicionamiento como un producto de crecimiento
potencial en el corto plazo# 2a falta de demanda fuera de
Jquitos y $ucallpa, est% asociada con la mencionada falta
de conocimiento del producto#
2a Asociación Lrópicos estar% iniciando, en el segundo
semestre del +444, el lanzamiento de sachetes,
conteniendo pulpa de camucamu para uso doméstico,
distribuida a traés de la cadena de supermercados Eanta
Jsabel# Cste producto !E/# . por bolsa indiidual de +44 ml",
requiere preparación y se recomienda en el enase para
refresco, adicion%ndole agua y azúcar# Cn el segmento de
jugos y néctares, JN'A2EA est% incorporando camucamuen forma incipiente en una de sus bebidas de
$INSTALACI(N
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http://www.monografias.com/trabajos15/llave-exito/llave-exito.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/evintven/evintven.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/posic/posic.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/llave-exito/llave-exito.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/evintven/evintven.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/posic/posic.shtml
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la marca EC2DA, que consiste principalmente en néctar de
naranja# 2a orporación rugos de JnMaPola (a comprado
1+ L- de pulpa congelada en el primer semestre del año+444 y est% inestigando a niel piloto, la integración del
camucamu en algunos de sus néctares populares#
Ee estima que para el mercado nacional de jugos y
néctares embotellados (ay una demanda potencial de 14;
L- de pulpa de camucamu, apro*imadamente .7 del
consumo total de estas bebidas#
D. Pr+=ecc+5e3 de /+3 6r+duct+3 der>ad+3
Cl mercado que demuestra m%s potencial para el consumo
de la pulpa de camucamu es el de jugos de frutas y
néctares# Cn el corto !1 año" y mediano !+ a ; años" plazo,
los mercados de (elados, caramelos y cosméticos ser%n
los mercados secundarios# Cl mercado de gaseosas tiene
poco potencial para el camucamu en el $erú8 otros estudios
elaborados por corporaciones priadas sobre las
preferencias del consumo de gaseosas en el $erú, indican
que no (ay posibilidades de tener é*ito con colas de fruta,
debido a la preferencia por las colas negras, ya
posicionadas en el mercado#
Cl mercado de néctares y jugos en el $erú es de ++
millones de litros al año, con un potencial de crecimiento de
1; a +47 en el mediano plazo y la identificación por
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http://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/funpro/funpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/funpro/funpro.shtml
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algunos e*pertos en marMeting como una categor&a
Fmuy din%micaF# Aunque el segmento es potencialmente
creciente, su tamaño es muy pequeño comparado almercado internacional, donde la compra de jugos y
néctares enasados es por lo menos de +4 eces m%s
por persona# 2as siguientes marcas y empresas peruanas
cuentan con la mayor oferta de jugos y néctares
− rugos 6 Jnca Pola $erú E#A# !::7"− RattSs 6 RattSs Alimentación del $erú !147"
− Eela 6 JN'A2EA !:7"− Eamoa 6 Agraria Cl Cscorial !;7"− alypso 6 3ebida 2a oncordia !;7"− 2aie 6 2aie !=7"− Qtros !=7"
Cn el siguiente cuadro se muestran las proyecciones de
demanda de pulpa de camucamu en el mercado peruano
en diferentes escenarios# Csta proyección de demanda
potencial, se refiere al mercado de jugos y néctares
embotellados, con un consumo doméstico que crecer% en
una tasa estimada de ;7 anual# Cn base a
esta información se (a calculado una participación m%*ima
del camucamu de 1,;7, .,47 y =,;7, en los escenarios
pesimista, realista y optimista, respectiamente#
&INSTALACI(N
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http://www.monografias.com/Administracion_y_Finanzas/Marketing/http://www.monografias.com/trabajos34/cinematica-dinamica/cinematica-dinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/perde/perde.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/trabajos7/sisinf/sisinf.shtmlhttp://www.monografias.com/Administracion_y_Finanzas/Marketing/http://www.monografias.com/trabajos34/cinematica-dinamica/cinematica-dinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/perde/perde.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/trabajos7/sisinf/sisinf.shtml
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Ta-/a N9'%0 Pr+=ecc+5e3 de /a de,a5da 6+te5ca/ de 6u/6a de ca,u ca,uK ,ercad+ 5ter5+ ",/e3 de TM)
Cscenario
7 del-ercado@ugos yNectares
ATQ
#''' #''1 #''# #'' #''$ #''( #'' #''% #''B #'' #'1'
Pe3,3ta 1#;47 4#4#4;.
4#4;= 4#4;; 4#4;: 4#4;0 4#4;> 4#4; 4#4:4 4#4:+ 4#4:. 4#4:=
Rea/3ta .#447 4#14; 4#140 4#14 4#111 4#11= 4#11: 4#11> 4#1+1 4#1+. 4#1+; 4#1+>
O6t,3ta =#;47 4#1;> 4#1:1 4#1:= 4#1:0 4#104 4#10= 4#100 4#1>1 4#1>; 4#1>> 4#1+
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1.(.#. Mercad+ eter5+
1.(.. A. Pa23e3 de,a5da5te3
1.(.$. 'ebido a los problemas mencionados anteriormente,
el fruto de camucamu no tiene potencial como un producto
de e*portación directa# C*iste una incipiente e*portación en
forma de pulpa congelada a @apón, el mercado donde (ay
m%s conocimiento de sus alores nutritios# on respecto a
los mercados de Curopa y los Cstados )nidos, no e*iste un
niel de conocimiento, fuera de algunos nic(os de mercadode natural health products !productos naturales para la
salud", que presenta productos con contenidos de %cido
ascórbico, principalmente en forma de pastillas y
suplementos itam&nicos#
1.(.(. Jnestigaciones primarias en los Cstados )nidos en
julio del +444, (an identificado un alto niel de
desconocimiento en las tiendas especializadas de natural
healthproducts, erificando que la situación no (a cambiado
significatiamente desde fines de 10, cuando RinrocM
Jnternational realizó su trabajo de campo#
1.(.. Algunos productos de camucamu, distribuidos por
empresas estadounidenses est%n siendo promocionados
&a Jnternet, esto incluye el polo liofilizado de Ne
Rorld3otanicals !Royal CamuPowder TM) y de
?aintreeNutrition# uera de @apón, el conocimiento del
producto es bastante limitado#
1.(.%. . T6+3 de c+53u,d+re3 6+r 6r+duct+ = 3u3
caracter23tca3
1.(.B. Cl único mercado que tiene caracter&sticas para una
demanda significatia es el de las bebidas de jugos y
http://www.monografias.com/trabajos15/calidad-serv/calidad-serv.shtml#PLANThttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/geogeur/geogeur.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/esun/esun.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/el-trabajo/el-trabajo.shtmlhttp://www.monografias.com/Computacion/Internet/http://www.monografias.com/trabajos15/calidad-serv/calidad-serv.shtml#PLANThttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/geogeur/geogeur.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/esun/esun.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/el-trabajo/el-trabajo.shtmlhttp://www.monografias.com/Computacion/Internet/
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néctares en @apón# Jnestigaciones primarias indicaron que
e*isten tres requisitos fundamentales que los compradores
japoneses e*igen !i" un producto 1447 org%nico < sin usode insecticidas o fertilizantes qu&micos, !ii" un contenido de
itamina m&nimo de 1>44 a +.44 mg por cada 144 g de
pulpa, y !iii" cumplimiento con los est%ndares fitosanitarios
e*istentes en @apón# Adicionalmente, algunos
representantes de empresas peruanas, (an establecido
que los clientes potenciales japoneses prefieren el color
rosado de la pulpa congelada8 esta preferencia esimportante porque significa una reducción de la merma, con
la utilización de la c%scara en el proceso de
industrialización#
1.(.. C. +/,e5e3 6rec+3 = 6r+=ecc+5e3
1.(.1'. 'esde 1;,
los registros de aduanas muestran que el camucamu seestaba e*portando en forma de pulpa congelada a
@apón1# 2os compradores son las trading
companies !empresas comerciales" japonesas, las cuales
controlan la e*portación de la gran mayor&a de materias
primas para las empresas industriales en @apón# 2as
dos tradings que son actias en la compra de pulpa
congelada de camucamu son -itsui and o# 2td#, que
compra de Agr&cola Ean @uan y oyou o# 2td#, que
compra e*clusiamente de Cmpresa Agroindustrial del
$erú# Qtras tradings de @apón, incluyendo Lomen o# 2td# y
Eumitomo o# 2td# (an e*presado su interés en el producto
y (an comprado tamaños de muestra en los últimos dos
años, pero la oferta nacional es insuficiente para satisfacer
esta demanda# 2os precios de e*portación de la pulpa
congelada Q3 desde el puerto del allao, ar&an entre
http://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtml#ANTECEDhttp://www.monografias.com/trabajos7/regi/regi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/tradu/tradu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtml#ANTECEDhttp://www.monografias.com/trabajos7/regi/regi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/tradu/tradu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtml
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.#44 )E' y .#;4 )E' por Mg# Cste monto no (a ariado
muc(o en los últimos cinco años de e*portación peruana, ni
tampoco (ay indicadores que en el corto o mediano plazoesta situación cambie# 'onde (ay m%s ariaciones en
precio es en el mercado de productos con
m%s alor agregado6 pulpa concentrada, des(idratada y
polo liofilizado6 que ar&a en su contenido de itamina #
Cn @apón (ay una demanda por el producto en forma
sostenible, que tiene potencial, principalmente para jugos,
con una cantidad estimada de =;44 L- de pulpa congeladapor año# Cl camucamu tiene potencial en el mercado
emergente de productos naturales para la salud, en los
mercados de Curopa y los Cstados )nidos# Csto indica m%s
demanda en el sector de polo liofilizado y des(idratado,
para ender a los laboratorios en estas regiones#
1.(.11.
http://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtml
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1.(.1#.TALA N9'B0 Pr+=ecc+5e3 De La De,a5da P+te5ca/ De Ca,u Ca,u KMercad+ Eter5+ "M/e3 T,)
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FUENTE0 (ttp//#monografias#com/trabajos.=/camu6camu6peruano/camu6camu6peruano#s(tml
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1.(.1$. $ara las proyecciones de demanda en el mercado e*terno en
diferentes escenarios, se (an elaborado los siguientes cuadros, con
información pertinente para el caso de pulpa de camucamu para el mercado de jugos y néctares embotellados# 2a asunción es que el consumo en los pró*imos
14 años crecer% a una tasa de 17, +7 y +7 anual para los mercados de
@apón, Curopa y los Cstados )nidos Americanos, respectiamente# on esta
información se (a calculado la participación m%*ima del camucamu en 1,447,
4,+;7 y 4,+;7 en el escenario pesimista8 1,;47, 4,;47 y 4,;47 en el
escenario realista y +,447, 4,0;7 y 4,0;7 en el escenario optimista, para los
mercados de @apón, Curopa y los Cstados )nidos Americanos,respectiamente#
1.(.1(.
1.(.1.ANALISIS DE DEMANDA DEL MANGO
1.(.1%. E/ 5éctar
1.(.1B. Cl néctar es una bebida alimenticia, elaborado a
partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o arias frutas, agua
y azúcar# Qpcionalmente los néctares contendr%n %cido c&trico,
estabilizador y conserante# Cl néctar no es un producto
estable por s& mismo, es decir, necesita ser sometido a un
tratamiento térmico adecuado para asegurar su conseración#
Cs un producto formulado, que se prepara de acuerdo a una
receta o fórmula prestablecida y que puede ariar de acuerdo a
las preferencias de los consumidores#
1.(.1. 'ebido al notable incremento en el consumo de
jugos y bebidas elaborados a base de frutas, los néctares
tienen un gran potencial en el mercado de los productos
alimenticios# A esto se suma la entaja de poder contar en
nuestro pa&s con una amplia ariedad de frutas, entre ellas las
denominadas frutas e*óticas como cocona, camu
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que se requiere para zla elaboración de este producto no
representa una gran inersión, ni el uso de equipos sofistica#
1.(.#'. Mercad+ 5ac+5a/ Pr+ducc85 5ac+5a/
1.(.#1. 2a producción nacional del mango (a ido creciendo
sistem%ticamente a lo largo de la última década llegando a
nieles de =;=,..4 Ln en el año +414 y de .=1,14> Ln en el
año +411# 9ay que tomar en consideración que en la
producción del mango en $erú se da el fenómeno de la
alternancia, por la cual después de un año de alta producciónsigue un año con menor producción#1.(.##.
-%7%/6% Ta-/a N9'0 Pr+ducc85 Nac+5a/
FUENTE0 $roducción Nacional de -ango
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1.(.#$. Ei se obseran las cifras a niel regiones se adierte
que el mayor productor de mango es $iura con un 0#17 de la
producción del año +414 y con una media de 0=7 en la última
década# 9a mostrado un crecimiento e*ponencial en su
producción considerando casi triplicando su producción en dic(o
per&odo# Cn un segundo lugar, bastante alejado se encuentran
2ambayeque con #;7 y Ancas( con +#=7# Ei bien 2ambayeque
(a crecido casi duplicando su producción (asta las =+,:1
toneladas, no (a sido en la misma proporción que en el
departamento de $iura, dado que esta triplicó su producción#
1.(.#(. Eegún información proporcionada por la Qficina de
Cstudios Cconómicos y Cstad&sticas del -inisterio de Agricultura!-JNAG, +414", la superficie estimada al cultio de mango en el
$erú se (a m%s que duplicado en la última década, pasando de
11,>4 (ect%reas en el año +441 a +;,+.4 (ect%reas en el año
+414, es decir una tasa de ariación de 1.:7# Cn el caso de las
principales regiones productoras de -ango, como son $iura,
2ambayeque y Ancas(, se aprecia un crecimiento importante de
superficie cosec(ada# Al respecto se puede apreciar como la
superficie cosec(ada de tierras influye directamente en la
producción alcanzada, puesto que $iura, 2ambayeque y Ancas(
que cuentan con la mayor superficie cosec(ada son las regiones
que posee mayor producción en el $erú#
1.(.#.
TALA N9 1' Pr+ducc85 5ac+5a/ de ,a54+ 6+r re4+5e3
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a $#
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1.(.#%.
1.(.#B. FUENTE Adaptada de oficina de estudios Cconómicos
y Cstad&stica, por -JNANG, +414
1.(.#.
1.(.'.
1.(.1.
1.(.#.
1.(..
1.(.$.
TALA N91'0 Su6er:ce c+3ecada de ,a54+ 6+r
re4+5e3"#''1'1')
1.(.(.
1.(.. FUENTE Adaptada de oficina de estudios Cconómicos
y Cstad&stica, por -JNANG, +414#
1.(.%.
1.(.B. Ee considera que en el +414 en las tres principales
regiones, $iura tiene el mejor ratio de rendimiento con ++#; toneladas
por (ect%rea, seguido de Ancas( que registra 1.#+ toneladas por
(ect%reas y posteriormente 2ambayeque con casi 11 toneladas por
(ect%rea8 sin embargo cabe señalar que los rendimientos no son
constantes en los años de producción#1.(.. on respecto a los rendimientos (ay que tener en
cuenta el fenómeno de la FalternanciaF que se da en la ?egión Norte,
es decir, un año de buenos rendimientos, seguido de otro de bajos
rendimientos
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a $
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-%7%10%
1.(.$1. E6+rtac85 de ,a54+
1.(.$#. Cn los últimos +4 años el consumo de frutas frescas se
(a enido incrementando en el mundo, especialmente en los pa&ses
del 9emisferio Norte, debido a una mayor preocupación por la salud,
incremento del salario per c%pita, mejora del niel de ida y mayor apertura (acia nueos sabores y frutas e*óticas y a las campañas
promocionales#
1.(.$. Lodo esto junto a un mayor desarrollo del transporte
mar&timo, lo cual (a permitido el incremento del consumo de frutas y
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a $$
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entre ellas del mango# Ee debe indicar que -é*ico es el principal
proeedor de mango de Cstados )nidos y, según datos del J del
+411, destina a ese pa&s el >;7 de sus e*portaciones# 2as
principales ariedades que e*porta a este mercado son Lommy
AtMins !=17", Pent !+47", 9aden !1>7", Ataulfo !1.7", Peitt !>7"#
TALA N9110 Pr5c6a/e3 6a23e3 e6+rtad+re3 de
,a54+"#''%'1') e5 T5
-%7%11%
1.(.$(.1.(.$. ?especto a Eudamérica, según la AQ!+414a", 3rasil es el
principal pa&s productor y e*portador de mango, seguido de $erú8al
respecto se debe indicar que 3rasil cuenta con 0;,111 (ect%reas de
superficie cosec(ada, mientras que $erú cuenta con +;,+.4
(ect%reas, lo cual representa apro*imadamente el triple de superficie
cosec(ada, siendo uno de los principales motios de esta posición#
1.(.$%.
-%7%18%
1.(.$. Cade5a de >a/+r a4re4ad+ de/ Ma54+0
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a $(
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1.(.('. Cl mango es principalmente consumido en el mercado
nacional e internacional en estado fresco, aunque también puede ser
utilizado para elaborar diersas presentaciones agroindustriales,
como jugos ynéctares de mango, los cuales a su ez se pueden
emplear para (acer mezclas de frutas tropicales, que son preferidas
en el mercado europeo# Adem%s se puede elaborar rebanadas de
mango congeladas, des(idratados de mango, conseras de mango
!purés, mermeladas y alm&bar", las cuales son consumidas
principalmente en el mercado e*terno# Cstos deriados
agroindustriales pueden ser utilizados como bases para (elados,
niees y refrescos, alimentos infantiles, reposter&a y dulcer&a# Cn
general, en el caso de la pulpa concentrada y congelada paraconsumo directo, y adorno de reposter&a en el caso de rebanadas
congeladas#
F4ura N9'#0 Cade5a de >a/+r a4re4ad+ de/ ,a54+ e5 /a
5du3tra.
1.(.(1. Fue5te )niersidad Autónoma (apingo, -é*ico
1.(.(#.
1.(.(.
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a $
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1.(.($. E6+rtac85 de/ Pr+duct+0
1.(.((. Ee comercializa la fruta fresca y sus deriados
agroindustriales pulpa simple y concentrada, jugos, néctar, conseras,
des(idratado y congelado etc#
1.(.(.
TALA N9 1#0E6+rtac85 ,u5da/ de Hu4+ c+5ce5trad+ de
,a54+ 6+r 6a23e3 3e/ecc+5ad+3 1B%&1( "t+5e/ada3
('9X)
1.(.(%. FUENTE Aduanas
1.(.(B.
1.(.(.
TALA N9 10E6+rtac+5e3 de ,a54+ e5 d:ere5te3
6re3e5tac+5e3
FUENTE Aduanas
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a $%
-
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1.,.-.
1.,.-1.
1.(.#. Ca/e5dar+ 5ac+5a/ de c+3eca3
1.(.. Cl $erú produce mangos durante el primer y último
trimestre del año# Csto permite aproec(arlos periodos en los que no
producen los principales generadores del mercado, abasteciendo a
mercado internacional# Ee puede obserar que el periodo cosec(a
coincide con la estación de erano# CC#))# importa nuestros mangos
durante el erano peruano#
1.(.$.
1.(.(. /igura N03+ Ca/e5dar+ 5ac+5a/ de c+3eca3
1.(..
1.,.-.
1.,.-. TALA N91$0Pr5c6a/e3 e,6re3a3 e6+rtad+ra3 de ,a54+
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a $B
-
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1.(.. Fue5te $?Q-$CU6E)NAL# Claboración AG?Q3ANQ#
1.(.%'.
1.(.%1. Ide5t:cac85 de/ ,ercad+
1.(.%#. Cn el desarrollo de nueos productos generalmente se
acude a los diseños mezclas, para optimizar las proporciones de las
componentes# 'ebido al notable incremento en el consumo de jugos
elaborados a base de frutas, los néctares tienen un gran potencial en
el mercado de los productos alimenticios# Cl néctar es una bebida
alimenticia, elaborada a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una oarias frutas, agua y azúcar# Actualmente e*iste conciencia del alor
nutricional y itam&nico de las frutas8 por ello los néctares y otros
deriados de fruta se (an abierto espacio en el mercado urbano
principalmente, a un ritmo acelerado de 1+7 anual# Cl mango es un
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a $
-
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producto de muy buena aceptación en los mercados nacionales e
internacionales, por su alto alor nutritio que presenta, siendo muy
beneficioso para el crecimiento y desarrollo de los niños# 2a
demanda mundial del mango, refleja el crecimiento sostenido de las
importaciones de néctares8 tomando como referencia a principales
pa&ses consumidores como anad%, $a&ses 3ajos y rancia# anad%
muestra un crecimiento faorable en las importaciones de jugos y
néctares, el Acuerdo de $romoción omercial !L2" firmado entre
nuestro pa&s y anad% facilita el acceso permanente a dic(o
mercado
1.(.%. TALA N 91( Jdentificación 'el -ercado
1.(.%$.
1.(.%(. uente(ttp//tesis#pucp#edu#pe/repositorio/bitstream/(andle/1+.=;:0>/=;=/3CNADCNLCKA2'C?QNK?JDA'CNCJ?AK?Q'?JG)CVK-ANGQ#pdfWsequenceX1
1.(.%. Pr+=ecc85 de /a de,a5da
1.(.%%. 2a proyección de la demanda se debe (acer con base
al comportamiento (istórico de la demanda, esta a su ez, debe ser
lo suficientemente representatia en cuanto a su periodo de tiempo
se refiere# Ee calcula entonces la demanda para el pró*imo año por
medio de métodos cuantitatios# Ee toma en cuenta que la demanda
tiene un comportamiento ariable a lo largo de la cura#
1.(.%B.
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a ('
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1.(.%.
1.(.B'.
1.(.B1.
1.(.B#. Ta-/a N910 $royección de la demanda
1.(.B.
1.(.B$. FUENTE Claboración $ropia
1.(.B(. TALA N91% $royección de la 'emanda
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a (1
-
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1.(.B.
1.(.B%. FUENTE Claboración $ropia
1.(.BB.
1.(.B.
1.(.'. Mercad+ eter+r de Hu4+3C+53u,+ de Hu4+3 e5 A3a
1.(.1.Cl continente asi%tico (a e*perimentado un reciente boom
de la clasemedia debido al aumento de su poder adquisitio # 'e
igual manera, (a crecido la preferencia por el consumo de
productos m%ssaludables# Cstos dos (ec(os (an generado que
el mercado de jugos de fruta en Asia se uela cada ez m%s
atractio#
1.(.#.2os jugos de fruta se clasifican en tres categor&as a" jugos
de frutas, (ec(os de fruta al 14478 b" bebida de jugo, que
contiene (asta +=7 de jugo de fruta y el resto es agua8 y c" los
néctares de fruta, que contienen entre +;7 y 7 de jugo de
fruta# )n producto conmayor contenido de jugo de fruta es m%s
alorado# $or ejemplo en (ina el precio de los jugos 1447 de
fruta asciende a apro*imadamente )EY +,+, mientras que la
bebida de jugo y los néctares de fruta registran un precio
promedio de )EY 1,. y 1,>, respectiamente#
1.(..
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a (#
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1.(.11#. 2as siguientes marcas y empresas peruanas cuentan
con la mayor oferta de jugos y néctares
• $)2$6G?)$Q P? !=;7"
• Gloria < Grupo Gloria !1+"
• RattSs 6 RattSs Alimentación del $erú !147"
• 2aie 6 2aie !=7"
• Qtros !7"
1.(.11.
1.(.11$.
1.(.11(.
1.(.11.
1.(.11%.
1.(.11B.
PRINCIPALES OFERTANTES DE N!CTARES
1.(.11. Cntre las empresas fabricantes de jugos y néctares queienen de 2ima tenemos
1.(.1#'.
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ATTS elaborado por Eocosani E#A#bajo
licencia de Ratts AlimentosE#A# de Eantiago
de (ile, f%bricaubicada en A# Cl Eol 14..
)rb# 2aampiña (orrillos 2ima#
1.(.1#1. $?CJQ desde E/ 4#;
1.(.1##.
1.(.1#.
1.(.1#$.
LAIE, elaborado por 2aie E#A#ubicada en A#
Nicol%s de $ierola:41 Ate 2ima#
1.(.1#(. $?CJQ desde E/ 4#>
1.(.1#.1.(.1#%.
FRUGOS, elaborado pororporación @osé ?#
2indley E#A#ubicada en @r# ajamarquilla
1+=12ima#
1.(.1#B. $?CJQ desde E/ 4#+
1.(.1#.
GLORIA, elaborado por Gloria E#A#ubicado en A# ?epublica de $anam%+=:1 2ima#
1.(.1'. $?CJQ desde E/ 4#4
1.(.11.
1.(.1#.
1.(.1.
1.(.1$.
PULP, fabricado por# A@C$C? E#A#
Jmportadoubicado en AD# ADCNJ'A 2A
$AV Ean @uan de 2uriganc(o 2ima#
1.(.1(. $?CJQ desde E/ 4#;4
1.(.1.
1.(.1%.
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1.(.1B. TALA N91B0 OFERTA DE NECTARES EN
LAMAEUE
1.(.1. OFERTA
NACIÓNDENECTARES
1.(.1$'. 1.(.1$1.LIT
1.(.1$#. 1.(.1$.1'
1.(.1$$. 1.(.1$(.1'
1.(.1$. 1.(.1$%.1'
1.(.1$B. 1.(.1$.1'
1.(.1('. 1.(.1(1.111
1.(.1(#. 1.(.1(.11
1.(.1($. FUENTE0MITINCI &CR
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a (B
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EMINO
1.(.1((.
1.(.1(.
1.(.1(%.
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1.(.1(B. TALA N910 PROECCIÓN DE LA OFERTA
1.(.1(.
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1.(.1'.
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a 1
-%-%//1% PROECCIÓN DE
LA OFERTA "= @ #'B.' V
1'1'1)-%-%//7%A
-%-%//:%LITROS
-%-%//;%#
-%-%//8%1'1(.#
-%-%//9%
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-%-%/6/%1'%#'.'
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1.(.11.
1.(.1#.
1.(.1.
1.(.1$.
1.(.1(.
1.(.1.
1.(.1%.
1.(.1B.
1.(.1.
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1.(.1%1.
1.(.1%#.
1.(.1%.
1.(.1%$.
1.(.1%(.
1.(.1%.
1.(.1%%.
1.(.1%B.
1.(.1%. Fue5te0 elaboración propia +41=
1.(.1B'.
1.(.1B1.
1.,.12.
1.,.13.
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a #
-
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1.,.1.
1.,.1,. AP#T$L% II1.,.1-.
1.,.1. &TA'A4% 5
L%ALI6AI%N DEPLANTA(
1.,.1.
1.,.17.
1.,.17.
1.,.171.
1.,.172.
1.,.173.
1.,.17.
1.,.17,.
1.,.17-.
1.,.17.
1.,.17.
1.(.1. TAMAO LOCALIWACION DE LA PLANTA
1.(.#''. TAMAO DE PLANTA
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1.(.#'. 2a selección de la localización m%s coneniente para construir una planta
industrial constituye una de las fases m%s delicadas, tanto por condiciones de tipo
macro como micro# Ei bien e*isten en la literatura especialista métodos cuantitatios y
cualitatios que ayudan a determinar la localización m%s adecuada, es posible
distinguir algunos criterios generales, como los costos asociados la alor del terreno,la disponibilidad de materias primas, el contar con infraestructura eficiente
!aeropuertos, puertos, carreteras, &as ferreas, etc", legislación coneniente, etc#
! Adolfo Arata, 2!"
1.(.#1'. Leniendo en cuenta estos puntos y a criterio propio se (a considerado que
para la planta productora de consera de frutas mi*tas en alm&bar el principal aspecto
(a considerar para decidir la localización de la planta es el abastecimiento de la
materia prima, buscando los puntos donde nuestros proeedores se encuentran para
de esta manera reducir costos de transporte de materia prima#
1.(.#11. Adem%s de esto, (ay otros aspectos que debemos tomar en cuenta como
las &as de comunicación y disponibilidad de medios de transporte, para moilizar la
materia prima y el producto terminado, el agotamiento de las fuentes de
abastecimiento, para eitar que la producción cese en caso no e*ista el suficiente
abastecimiento de materias primas, condiciones clim%ticas faorables, cercan&a con
el mercado comprador, mano de obra especializada y remunerada adecuadamente,
cargas fiscales apropiadas, la e*istencia de mercados en e*pansión as& como su
cercan&a que se conertir&an en nuestra competencia fija y directa, los cambios en las
condiciones socio pol&ticas, disponibilidad de terreno apropiado para la instalación y
desempeño de la planta#
1.(.#1#. 2a planta productora de consera de frutas mi*tas en alm&bar requiere
ademas de sericios au*iliares para todas las operaciones en conjunto, entre los
cuales tenemos
JJ# Cnerg&a eléctrica
JJJ# Agua
JD# ombustibles
D# Leléfono
DJ# ?ecolección de desec(os
DJJ# 'renaje
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1.(.#1.
DJJJ# D&as de acceso
JU# 3omberos
1.(.#1$. M!TODO DE LOCALIWACIÓN POR PUNTOS PONDERADOS
1.(.#1(. actores que interienen en la 2ocalización de la $lanta
de Néctar de amu amu y mango
a. D36+5-/dad de Matera Pr,a0
1.(.#1. Lomando en cuenta la disponibilidad de materia prima
en este caso amu amu y mango, se tendr% que trasportar la fruta
desde su lugar de cosec(a (asta la planta donde se realizara el
procesamiento, para este caso se tomara en cuenta con m%s énfasis
la &a de llegada de la fruta a la planta donde se lleara acaba su
procesamiento#
1.(.#1%. Lambién se debe prestarse atención al precio de
adquisición de la materia prima, a la distancia de los fletes o gastosde transporte, a la pureza del material entre otros#
-. Mercad+0
1.(.#1B. Cste es un factor importante ya que la localización de la
planta en cuanto a los datos del estudio de mercado obtenidos,
enfocara principalmente cual ser% nuestro mercado objetio en el
cual ser% incorporado el producto#
1.(.#1. Lomando en cuenta que el mercado seleccionado es la
región 2ambayeque, tendr%n consideraciones m%s significatias las
&as de distribución del producto para que llegue al consumidor final#
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1.(.##'.
c. Ma5+ de O-ra0
1.(.##1. Cn la actualidad, dada la situación económica por laque (a atraesado el pa&s en los últimos años, la tasa de desempleo
es muy alta en el %mbito industrial#
1.(.###. Cs necesario e*aminar la clase, calidad y disponibilidad
de la mano de obra que puede obtenerse en ambas propuestas,
deben considerarse los salarios correspondientes, el modo rotacional
periódico de personal entre otras cosas
d. Su,53tr+ de A4ua0
1.(.##. 2os procesos industriales consumen una gran cantidad
de agua, para enfriamiento, limpieza, producción de apor entre otros
usos, por lo tanto la planta debe ubicarse en un lugar donde se
pueda disponer de una fuente confiable de agua# Cn cuanto al
proyecto la planta cuenta con una ariedad de equipos el cual esimprescindible la utilización del agua#
e. Su,53tr+ de E5er42a E/éctrca0
1.(.##$. 2os procesos requieren de una fuente de energ&a
barata, y el costo de energ&a de la localidad elegida puede ayudar a
decidir si coniene comprarla o si es posible generarla#
:. #Tra536+rte0
1.(.##(. Cste es un factor de muc(a importancia, debido a que
depender% de las &as de comunicación la distribución del producto
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a %
-
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en buenas condiciones, as& como la llegada de los trabajadores a la
nuea planta industrial#
1.(.##. Cl mejor método de transporte depende de la clase y
cantidad de materia prima o producto a trasladar y est% en función
algunas eces del tiempo que dure de llegar de un lugar a otro#
1.(.##%.
1.(.##B. CUADRO N9& EALUACIÓN DE FACTORES
PARA LA UICACIÓN DE UNA PLANTA DE N!CTAR
DE CAMU CAMU COCONA DE ACUERDO A LOS
LUGARES SELECCIONADOS.
1.(.##.F
1.(.#'.PO
1.(.#1. ALTERNATIAS1.(.#$.P
1.(.#(.L
1.(.#.M
1.(.#%.(
1.(.#B. 1.(.#. 1.(.#$'. 1.(.#$1.
1.(.#$#.
M 1.(.#$. 1.(.#$$. 1.(.#$(. 1.(.#$. 1.(.#$%.
1.(.#$B.M
1.(.#$.#
1.(.#('. 1.(.#(1. 1.(.#(#. 1.(.#(.
1.(.#($.S
1.(.#((.#
1.(.#(. 1.(.#(%. 1.(.#(B. 1.(.#(.
1.(.#'.E
1.(.#1.#
1.(.##. 1.(.#. 1.(.#$. 1.(.#(.
1.(.#.T
1.(.#%.#
1.(.#B. 1.(.#. 1.(.#%'. 1.(.#%1.
1.(.#%#.T
1.(.#%.1
1.(.#%$.1.(.#%(.
1.(.#%.1.(.#%%.
1.(.#%B.
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a B
-
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1.(.#%. Fue5te0 E/a-+rac85 6r+6a #'1#.
1.(.#B'.
1.(.#B1.
1.(.#B#.
1.(.#B.
1.(.#B$.
1.(.#B(. UICACIÓN DE LA PLANTA DE N!CTAR DE
CAMU CAMU COCONA
1.(.#B. Leniendo en cuenta el cuadro NZ4 se puede
obserar que entre las dos alternatias planteadas parala ubicación de la planta, Cl parque industrial obtuo una
mayor ponderación respecto al del 'istrito de la ictoria#
1.(.#B%. Eé que en esta zona se encuentran instaladas
$lantas Agroindustriales, adem%s se cuenta con un buen
abastecimiento de Cnerg&a Cléctrica y Agua, as& también
el ingreso de la materia prima a la planta tendr&a un
acceso positio ya que la ubicación est% dada cerca de
&as de trasporte pesado#
1.(.#BB. CUADRO N9 1'&DESCRIPCIÓN DE UICACIÓN
DE LA PLANTA
1#;#+># )bica
ción
1#;#+4# (iclayo,
2ambayeque,$erú
1#;#+1# Vona 1#;#++# W+5aI5du3tra/cerca a/Tré-+/
c+/5da5te
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a
-
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c+5 /a >2a deE>ta,e5t+
Se5cc+ =Se5at.
1#;#+.# Eumin
istro de Agua
1#;#+=# EC'A
$A21#;#+;# Eumin
istro deCnergia
1#;#+:# C2CL?QNQ?LC
1#;#+0# 'isponibilidad de
Lerreno
1#;#+># 1(''' ,#
1#;#+# C+3+6+r ,#
1#;#.44# Y/>4#44
1.(.'1. Fue5te0 ./dera.6e
1.(.'#.
1.(.'.
1.(.'$.
1.(.'(.
1.(.'. ISTA SATELITAL DE LA UICACIÓN DE LA
PLANTA DE NECTAR DE CAMU COC
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a %'
http://www.lidera.pe/http://www.lidera.pe/
-
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1.,.3.
1.,.37.
1.,.31.
1.,.311. AP#T$L% III
1.,.312.1.,.313. &)ALANE DE
'ASA (
-%7%6-1%-%7%6-7%
FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a
-
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-%7%6-:%
-%7%6-;%
-%7%6-8%
-%7%6-9%
-%7%6/0%
-%7%6/-%
-%7%6//%
-%7%6/6%
-%7%6/1%
-%7%6/7%
-%7%6/:%
-%7%6/;%
-%7%6/8%
-%7%6/9%
-%7%660%
-%7%66-%
-%7%66/%
-%7%666%
-%7%661%
-%7%667%
-%7%66:%
-%7%66;%
-%7%668%
-%7%669%
-%7%610%
-%7%61-%
-%7%61/%
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