2006_chpa_silva

Problemáticay Condiciones para el Desafío

Chile Potencia Alimentaria

Federico Silva PizarroPresidente SONAPESCA

Grasas en la Dieta Humana ( J.D. Wood and Fisher,1990)

AumentoContenidoGrasas

GrasasSaturadasyMono-Insaturadas

GrasasEstructuradas Poli-Insaturadas

Silvestre Domésticas Carnes Grasas

(Malas)

(Buenas)

PROBLEMATICA MUNDIAL

ENFERMEDADES CRÓNICAS NO TRANSMISIBLES (ECNT)

•HIPERTENSIÓN•HIPERCOLESTEROLEMIA•DIABETES•CÁNCER•OBESIDAD•ALZHEIMER•ARTERIOSCLEROSIS

•Beare-Roger, 1983.

Prevalencia de la Obesidad en Escolares de Primer año Básico

02468

101214161820

Niños Niñas

19871990199319962000

* Peso /talla >2D.E.

Fuente: OMS

Porcentaje de Obesidad en Chile

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

Hombres Mujeres Total

Obesidad mórbida Obesidad Sobrepeso

Proyecto FDI/CORFO N°03C9PT-01“Centro de Estudios Karelia 2000”

Pontificia U. Católica de Chile

“…Chile tocó fondo en todos los índices de morbimortalidad por concepto de ECNT. En el próximo decenio no habrán camas, personal, medicamentos ni hospitales, para atender tantas externalidades, producto de una inadecuada alimentación…”

Dra. Ximena Berríos, Santiago, Chile 5 de Noviembre del 2005

CONDICIONES PARA EL DESAFÍOCONDICIONES PARA EL DESAFCONDICIONES PARA EL DESAFÍÍOO

• Investigar, Desarrollar y Aplicar Valor Tecnológico Agregado a Nuestros Principales Productos Alimentarios de Exportación de Acuerdo a sus Condiciones Saludables y Funcionales.

• Visión apoyada en la Calidad y Seguridad Alimentaria.

• Trazabilidad.

•• Investigar, Desarrollar y Aplicar Valor Investigar, Desarrollar y Aplicar Valor TecnolTecnolóógico Agregado a Nuestros Principales gico Agregado a Nuestros Principales Productos Alimentarios de ExportaciProductos Alimentarios de Exportacióón de n de Acuerdo a sus Condiciones Acuerdo a sus Condiciones SaludablesSaludables y y Funcionales.Funcionales.

•• VisiVisióón apoyada en la n apoyada en la CalidadCalidad yy Seguridad Seguridad AlimentariaAlimentaria..

•• TrazabilidadTrazabilidad..

ProantocianinaCarotenoidesFibra dietariaFlavonoidesPolifenoles

EPA

DHA

CLA

COMPONENTES ESENCIALES

C22:6n-3

DHA

C16:0 C22:6n-3

MAR DE CHILE

• La corriente de Humboldt, Ecosistema Marino de Mayor Calidad Productiva del Mundo (300g/m2 Yr)

• Gran Productividad de PUFA, EPA (C20:5n-3) y DHA (C22:6n-3).

• Alta Productividad de Glicopéptidos y Glicoproteínas (resistencia al frío)

• Inductores Inmunológicos.• Producción de Ácidos Grasos Estructurados

IMPLEMENTACIÓN DEL DESAFÍOIMPLEMENTACIIMPLEMENTACIÓÓN DEL DESAFN DEL DESAFÍÍOO

• Conceptualización FOSHU(Food For Specified Health Uses)

• Proyecto País.

•• ConceptualizaciConceptualizacióónn FOSHUFOSHU((FoodFood ForFor SpecifiedSpecified HealthHealth Uses)Uses)

•• Proyecto PaProyecto Paíís.s.

ALIMENTOS FOSHU(Food For Specified Health Uses)

Japan, 1991

FIN PRESENTACIÓN