al·lèrgia.info, nº12

n N ú m . 1 2n m a r ç 2 0 1 1n s e g o N a è p o c a

Al·lèrgia.infob u t l l e t í i N f o r m a t i u d ’ i m m u N i t a s V e r a

b o l e t í N i N f o r m a t i V o d e i m m u N i t a s V e r a

Immunitas Vera, associació d’al·lèrgics alimentaris i al làtex de Catalunya és una entitat privada sense ànim de lucre creada amb el propòsit de millorar la qualitat de vida dels afectats i les seves famílies.

Constituïda formalment com associació l’any 2002 (Registre d’associacions de la Generalitat de Catalunya, número 997).

l a N o s t r a m i s s i ó : Educar als pacients i les seves famílies en el manejament de l’al·lèrgia alimentària i al làtex. Fomentar l’associacionisme com a vehicle d’expressió del nostre col·lectiu. Reivindicar davant els poders públics les mesures necessàries per esmenar les mancances que patim.

e d i t o r i a l

Al·lèrgia i crisi Avui parlem de crisi econòmica i no de crisis al·lèrgiques. La situació econòmica global ens afecta a tots, està clar, tant com a organització si parlem de forma col·lectiva com si ho fem de forma individual, com a pacients.

Com a organització de pacients les poques subvencions públiques que rebem s’han vist dràsticament reduïdes a un trenta per cent dels pressupostos dels projectes que tenia Immunitas Vera i encara no han estat cobrades les corresponents a l’any 2010, per això alguns dels projectes de l’associació han estat “aparcats”. Així ens ha estat recompensada des de l’àmbit públic la nostra tasca de suport a les persones afectades però també al propi sistema públic de salut, ja que la nostra feina quotidiana complementa l’assistència sanitària i el maneig de l’al·lèrgia alimentària però en canvi no rep prou suport econòmic. És un tema que amb representants d’altres organitzacions de pacients de tota mena hem comentat en moltes ocasions: som pacients experts, col·laborem amb els temes de salut portes enfora de la consulta, som companys de viatge de tots els professionals de la salut, etc. però no rebem un suport directe, real, efectiu des d’aquest àmbit. Necessitem ajuts materials i humans i que ens tutelin en aspectes mèdics i científics; i si cal, que ens fiscalitzin en temes econòmics, que ens ajudin en temes comunicatius, etc. Això és general a totes les organitzacions de pacients, ara i sempre.

Com a pacients i en un aspecte individual resulten preocupants les retallades fetes, les previstes a curt termini i les projectades per a un futur en el sistema públic de salut. A l’Informe sobre la situació de l’al·lèrgia a Catalunya de l’any 2009 de la Societat Catalana d’Al·lèrgia i Immunologia Clínica ja s’exposava el dèficit escandalós d’especialistes existent a Catalunya. Ja podem intuir que aquest any tampoc millorarà aquest tema. Professionals de la salut i de l’educació sobrecarregats per reduccions de plantilla, manca de recursos, etc. ens fan preveure una atenció a l’al·lèrgic alimentari en retrocés. Ara ja ni ens podem plantejar una de les nostres primeres reivindicacions: la creació d’alguna figura administrativa que ens atorgués ajuts econòmics a les famílies afectades. La petició continuarà “aparcada” també.

Sempre hem fet gala de la nostra “resil·liència al·lèrgica” i ara continuarem fent-ho perquè cal fer-ho: el retrocés en la societat del benestar és comú a tot arreu i forma part del pensament únic. Així que ens queda allò de “la unió fa la força” o de “si no et mous et mouen”. A Immunitas Vera, de moment, com a mesura anticrisi tampoc apujarem la quota establerta des de fa anys i continuarem treballant pel nostre col·lectiu. Si voleu continuem parlant a la propera Assemblea. Fins aviat.

Fernando JaimePresident

núm.: 12 Al·lèrgia.info 3

Immunitas VeraApartat 504. 43500 Tortosa

Tel: 977 500 [email protected]

...Direcció

Fernando Jaime Soler, president.Montse Ariño Pla, secretaria.

...Maquetació: Montse Ariño Pla.

© Immunitas Vera 2011D.L.: T.992-2007

Impressió: Impremta Querol S.L.

Al·lèrgia.infob u t l l e t í i N f o r m a t i u

d ’ i m m u N i t a s V e r a

b o l e t í N i N f o r m a t i V o d e i m m u N i t a s V e r a

Immunitas Vera està adherida al Fòrum Català de Pacients, 30 associacions que representen a quasi 31.000 persones.

4 Accions / Acciones 6 Noticies/noticias12 Opinió/opinión11 El día a día13 La cocina “sin”14 Llibres per compartir15 Los hechos

sumari

Alergia y crisis Hoy hablamos de crisis económica y no de crisis alérgicas. La situación económica global nos afecta a todos, está claro, tanto como organización si hablamos de forma colectiva como si lo hacemos de for-ma individual, como pacientes.

Como organización de pacientes las escasas subvenciones pú-blicas que recibimos se han visto dramáticamente reducidas a un trein-ta por ciento de los presupuestos de los proyectos que tenía Immunitas Vera y todavía no hemos cobrado las correspondientes al año 2010, por esto algunos de los proyectos de la asociación han sido “aparcados”. Así se nos ha recompensado desde el ámbito público nuestra labor de apoyo a las personas afectadas pero también al propio sistema público de salud, ya que nuestro trabajo cotidiano complementa la asistencia sanitaria y el manejo de la alergia alimentaria pero en cambio no re-cibe el apoyo económico suficiente. Es un tema que con representantes de otras organizaciones de pacientes de todo tipo hemos comentado en otras muchas ocasiones: somos pacientes expertos, colaboramos en los temas de salud puertas afuera de la consulta, somos compañeros de viaje de todos los profesionales de la salud, etc. pero no recibimos un apoyo directo, real, efectivo desde este ámbito. Necesitamos ayudas materiales y humanas y que nos tutelen en aspectos médicos y cien-tíficos; y si es necesario que nos fiscalicen en temas económicos, que nos ayuden en temas comunicativos, etc. Esto es general a todas las organizaciones de pacientes, ahora y siempre.

Como pacientes y en un aspecto individual resultan preocu-pantes los recortes realizados, los previstos a corto plazo y los proyec-tados para el futuro en el sistema público de salud. En el Informe sobre la situación de la alergia en Catalunya del año 2009 de la Sociedad Catalana de Alergia e Inmunología Clínica ya se exponía el déficit es-candaloso de especialistas existente en Catalunya. Podemos intuir que este año tampoco mejorará este tema. Profesionales de la salud y de la educación sobrecargados por reducciones de plantilla, falta de recur-sos, etc. nos hacen pronosticar una atención al alérgico alimentario en retroceso. Ahora ya ni nos podemos plantear una de nuestras primeras reivindicaciones: la creación de alguna figura administrativa que nos otorgara ayudas económicas a las familias afectadas. La petición con-tinuará “aparcada” también.

Siempre hemos hecho gala de nuestra “resiliencia alérgica” y ahora continuaremos haciéndola porqué es necesario: el retroceso en la sociedad del bienestar es común en todas partes y forma parte del pensamiento único. Así que nos queda aquellos de “la unión hace la fuerza” o de “si no te mueves, te mueven”. En Immunitas Vera, de mo-mento, como medida anticrisis tampoco subiremos la cuota establecida hace años y continuaremos trabajando por nuestro colectivo. Si queréis continuamos hablando en la próxima Asamblea. Hasta pronto.

4 Al·lèrgia. info núm.: 12

Immunitas Vera va ser present un any mes a la Fira de

Santa Llúcia de Sabadell, on informà a tothom

sobre l’al·lèrgia alimentària i va fer divulgació de la nostra associació. Cal agrair la col·laboració de l’Ajuntament i la tasca voluntària

de Mari Àngels Pie i família, Cristina

Mimó, Ester Fonteiriz, Montse Ariño, Cinta

Pérez i la col·laboració espontània de la Dra.

Montserrat Bosque. Cal fer una menció especial al nostre súper Pare Noel, Toni Corbacho.

a c c i o N s

Fira Solidària a Sabadell

Moltes gràcies a la floristeria Anines, per la seva col·laboració.

Gràcies també als fabricants que van col·laborar amb nosaltres per poder oferir llaminadures “sense” a tots els nens que es van acostar.

Immunitas Vera estuvo presente un año más en la Feria de Santa Llúcia de Sabadell, donde informó sobre la alergia alimentaria e hizo divulgación de nuestra asociación. Agradecemos la colaboración del Ayuntamineto y la labor voluntaria de Mari Àngels Pie y familia, Cristina Mimó, Ester Fonteiriz, Montse Ariño, Cinta Pérez y la colaboración espontánea de la Dra. Montserrat Bosque. Hay que hacer mención especial de nuestro super Papa Noel, Toni Corbacho.

Fins la propera!!!


El 9 de febrer Immunitas Vera participà en la sessió divulgativa “Al·lèrgies alimentàries. Avançar en seguretat alimentària” organitzada per l’Agència de Protecció de la Salut a Tarragona i el Col·legi Oficial de Veterinaris de Tarragona.

La sessió va comptar amb Àngels Soriano de l’Àrea de Salut Alimentària de l’Agència de Protecció de la Salut que va parlar sobre “Actuacions de vigilància i control en matèria d’al·lèrgens alimentaris” i amb Salvador Carmariu del Departament de Seguretat Alimentària de l’empresa “Sant Dalmai S.A.” amb l’exposició “Gestió dels al·lèrgens alimentaris a la indústria alimentària”. Fernando Jaime, president d’Immunitas Vera, tractà “La vida quotidiana de les persones amb al·lèrgia alimentària”.

Van assistir famílies afectades i professionals, entre els quals destaquen infermeres, veterinaris, carnissers i xarcuters, establint-se un torn final de preguntes que, com sempre passa en aquestes accions divulgatives, van mostrar el seu interès per la descoberta del nostre tema.

Xerrada DivulgativaEl 9 de febrero Immunitas Vera participó en la sesión di-vulgativa “Alergia alimentarias. Avanzar en seguridad alimentaria”organizada por la Agencia de Protección de la Salud en Tarragona y el Colegio Oficial de Veterina-rios de Tarragona. La sesión contó con Àngels Soriano del Area de Salud Alimentaria de la Agencia de Protección de la Salud que habló sobre “Actuaciones de vigilancia y control en ma-teria de alérgenos alimentarios” y con Salvador Carma-riu del Departamento de Seguridad Alimentaria de la empresa “Sant Dalmai S.A.” con la exposición “Gestión de los alérgenos alimentarios en la industria alimenta-ria”. Fernando Jaime, presidente de Immunitas Vera, trató “La vida cotidiana de las personas con alergia ali-mentaria”. Asistieron familias afectadas y profesionales entre los que hay que destacar enfermeras, veterinarios, carni-ceros y charcuteros, con un turno final de preguntas que como siempre pasa en estas acciones divulgativas mostraron su interés por el descubrimiento de nuestro tema.

L’Agència Catalana de Seguretat Alimentària del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya ha publicat recenment un fullet informatiu que ajudarà als consumidors a interpretar diferents aspectes de la informació que pot contenir l’etiqueta dels productes alimentaris.

La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria del De-partamento de Salud de la Generalitat de Catalunya ha publicado recientemente un folleto informativo que ayu-dará a los consumidores a interpretar diferentes aspec-tos de la información que puede contener la etiqueta de los productos alimenticios.

Disponible en: http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/es/dir1635/index.html

Folleto informativo de ACSA


El laboratori de l’Agència de Protecció de la Salut (LAPS) a Tortosa ha obtingut l’acreditació de l’Entitat Nacional d’Acreditació (ENAC) per a la realització d’assaigs per detectar i quantificar gluten, caseïna i cacauet en aliments.

La incidència de les al·lèrgies alimentàries ha augmentat en els darrers anys als països desenvolupats i s’ha convertit en un problema emergent de salut en la nostra societat. Per a les persones afectades, l’única manera d’evitar les al·lèrgies alimentàries és no consumir els aliments que les causen. Per gestionar correctament els al·lèrgens alimentaris i així protegir la salut del consumidor, cal comprovar que estan correctament indicats a l’etiquetatge. Per això, és necessari detectar i quantificar la possible presència d’al·lèrgens en un aliment.

Arran d’aquesta necessitat, l’APS ha implantat al laboratori de Tortosa un mètode de detecció i quantificació d’al•lèrgens en aliments i l’ENAC li ha reconegut la competència tècnica en aquest àmbit. El LAPS a Tortosa és l’únic laboratori de l’Estat espanyol que disposa actualment de l’acreditació per a l’anàlisi de la caseïna i el cacauet.

El mètode acreditat és un ELISA, validat al laboratori segons les recomanacions de l’Association of Official Analytical Chemists (AOAC), i que consisteix a extraure la fracció proteica de la mostra per, posteriorment, procedir a detectar i quantificar la proteïna al•lergògena per enzimoimmunoassaig.

Les tècniques analítiques per a la determinació d’al·lèrgens estan en fase desenvolupament, però hi ha una necessitat real i urgent d’homogeneïtzar criteris i estàndards, cosa que suposa un repte important per a tots els agents implicats.

N o t i c i e s

Primera acreditació a Espanya per a la detecció i la quantificació d’al·lèrgens en aliments del LAPS a Tortosa

únic laboratori de l’Estat espanyol que disposa actualment de l’acreditació per a l’anàlisi de la caseïna i el cacauet

El laboratorio de la Agencia de Protección de la Salud (LAPS) de la Generalitat de Catalunya en Tortosa (Ta-rragona) ha obtenido la acreditación de la Entidad Naci-nal de Acreditación (ENAC) pera la realización de ensa-yos para detectar y cuantificar gluten, caseína i cacauete en alimentos.

La incidencia de las alergias alimentarias ha aumentado en los últimos años en los países desarrollados y se ha convertido en un problema emergente de salud en nues-tra sociedad. Para las personas afectadas, la única mane-ra de evitar las alergias alimentarioas es no consumir los alimentos que las causan. Para gestionar correctamente los alérgenos alimentarios y así proteger la salud del con-sumidor, es necesari que están correctamente indicados en el etiquetado. Por ello, es necesario detectar y cuanti-ficar la posible presencia de alérgenos en un alimento.

A partir de esta necesidad la Agencia ha implantado en el laboratorio de Tortosa un método de detecciónh y cuanti-ficación de alérgenos en alimentos y la ENAC le ha reco-nocido la competencia técnica en este ámbito. El LAPS en Tortosa es el único en el Estado que dispone actualmente de la acreditación para la caseína y el cacahuete.

El método acreditado es un ELISA, validado en el labo-ratorio degún las recomendaciones de la Association of Official Analytical Chemists (AOAC), y que consiste en extraer una fracción proteica de la muestra para, poste-riormente, detectar y cuantificar la proteína alergógena por enzimoinmunoensayo.

Las técnicas analíticas para la determinación de alérge-nos están en fase de desarrollo, pero hay una necesidad real y urgente de homogeneizar criterios y estándares, cosa que supone un reto importante para todos los agen-tes implicados.

Fuente: Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya, 12/1/2011


Primera acreditació a Espanya per a la detecció i la quantificació d’al·lèrgens en aliments del LAPS a Tortosa

N o t i c i a s

Una investigación llevada a cabo por el Institute of Food Safety y el grupo Physical Chemistry and Colloid Sciences de la Universidad Wageningen (Reino Unido) ha desarrollado un test que detecta los alérgenos a través de un biosensor. Esta nueva técnica puede detectar simultáneamente hasta doce alérgenos en alimentos en cantidades que son relevantes.

Fuente: AINA

Gracias al biosensor en aproximadamente diez minutos se puede obtener una imagen cuantitativa de la presencia de alérgenos en un producto. La información obtenida permite tomar rápidamente decisiones que afecten a su calidad y seguridad. El estudio se ha llevado a cabo con ciertos tipos de alimentos que son más propensos a provocar alergias alimentarias como son los frutos secos, la leche, los huevos y la soja.

Prevención de alergias alimentarias a través de biosensores

A V A N C E S E N D E S E N S I B I L I Z A C I Ó N

Semana mundial de la alergia

Tratamiento más rápido y eficaz en la desensibilización

La Organización Mundial de la Alergia (WAO, por sus siglas en inglés) ha decidido celebrar entre el 4 y el 10 de abril de 2011 la Semana Mundial de la Alergia.

Bajo el lema “Un problema de Salud Pública” la campaña pondrá de manifiesto problemas tales como el constante aumento de la prevalencia de las enfermedades alérgicas, ya que aproximadamente el 30-40% de la población mundial sufre algún episodio alérgico. Además, se llamará la atención sobre el grave problema que supone la alergia en población infantil y juvenil y la aparición de cuadros de polisensibilización y con afectación multiorgánica.

Un pequeño estudio en pacientes alérgicos a la leche en la Universidad de Stanford Escuela de Medicina y el Hospital Infantil de Boston ha mostrado que en la terapia de desensibilización, administrando el omalizumab puede aumentar la tolerancia del paciente a la leche dentro de un periodo de tiempo más corto.

Al final del primer período de 70-10 semanas de tratamiento, la mayoría de los 11 niños participantes en el estudio podría consumir casi un vaso entero de leche sin sufrir síntomas de alergia.

Los investigadores presentaron sus hallazgos en la reunión anual de la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología en San Francisco en marzo de 2011.

Fuente: Allergen Bureau

La desensibilización a leche y huevo se realiza cada vez en mayor número de centros públicos, pregunta a tu pediatra si el centro que te corresponde por zona lo lleva a cabo.


Tenemos el placer de anunciarnos el nacimiento de Trazas una revista técnico-profesional creada para recoger y difundir todos los aspectos vinculados con las alergias y las intolerancias alimentarias.

Trazas nace respondiendo a la necesidad de informar y respaldar a los profesionales especializados en el conocimiento de los nuevos productos, las noticias, novedades, nuevas tendencias y demás cuestiones directa o indirectamente relacionadas con el mundo de la alimentación específica.

Tanto la versión papel como la versión digital se distribuyen gratuitamente entre profesionales, distribuidores, comercios especializados e instituciones relacionadas. La versión digital se envía por correo electrónico.

www.revistatrazas.com

Trazas, la revista especializada

N o t i c i e s

Del 3 al 5 de Junio de 2011, en el Palacio de Congresos de Madrid se celebrará el 1er Salón de productos y servicios para alergias e intolerancias alimentarías, SalAIA un proyecto único destinado a un sector tan especializado como las alergias, la celiaquía y las intolerancias alimentarías.

Desde el conocimiento del sector y la experiencia en la realización de certámenes profesionales, se ofrece un evento singular, absolutamente diferente, con el objetivo de acercar a las personas afectadas por alergias, celiaquía e intolerancias alimentarías toda la oferta de productos y servicios a su disposición en el mercado.

SalAIA será también un foro de conocimiento e intercambio de información gracias al programa de actividades paralelo a la exposición. Una amplia propuesta de actividades: conferencias, talleres, mesas redondas con la participación de los mejores expertos.

www.salaia.com

SalAIA


En la actual situación de crisis económica se ha iniciado un discurso sobre la necesidad de recortar los presupuestos sanitarios. Es éste un discurso peligroso, más propio de ignorantes que de conocedores del sistema, si no se acompaña de matizaciones.

En primer lugar, se tendría que explicitar si los recortes supondrán un racionamiento en la calidad asistencial que afecte a algo tan valioso como tener un acceso equitativo a la excelencia médica. Cabría determinar qué no se va a cubrir en la póliza de seguro público y en base a qué criterios.

En segundo lugar, habrá que preguntarse si se va a frenar la introducción de innovaciones que aportan valor terapéutico. Sin responder a estas matizaciones podemos convertir uno de los mayores logros del progreso social -un acceso equitativo a un sanidad de calidad sin discriminación socioeconómica- en un elemento de regresión social, lo cual es inaceptable moral y socialmente.

La crisis que padece la sanidad es de éxito, no de fracaso como ocurre en otros sectores y profesiones. ¿Ha evolucionado la justicia, la economía, la educación o la política tanto en los últimos 30 años como la sanidad? Si hubieran evolucionado tanto, seguro que nos habríamos ahorrado la coyuntura económica actual. No cabe duda de que la actual crisis no la ha generado el sector sanitario y, por lo tanto, no debe pagar sus consecuencias.

La crisis debe pagarla quien la genera y quien no sabe prevenirla. Es una cuestión de justicia. Por otra parte, en este intento desesperado de recortar presupuestos, algunos se olvidan de que la sanidad es uno de los escasos sectores capaces de generar valor y, por lo tanto, debe ser considerado objeto de inversión si lo que se pretende es sacar a España del atolladero. Ello no es óbice para que el sistema se plantee con seriedad el establecimiento de una agencia independiente que detecte bolsas de ineficiencia y promueva prácticas coste-efectivas. Una de estas prácticas es la formación de paciente crónicos, que en el Reino Unido ha generado una media de 2.075 euros de ahorro por alumno (ver www.universidadpacientes.org). La solución es innovar, no recortar. Si recortamos no progresamos. Cabría preguntarse si los que han gestionado la sanidad en tiempos de bonanza económica están en condiciones de hacerlo en crisis.

Artículo del Dr. Albert Jovell presidente del Foro Español de Pacientes

C o m p r o m I S o C o N E L p A C I E N t E

El sistema sanitario, demasiado valioso para caer

El autor reflexiona sobre la coyuntura económica actual y comenta que el sistema sanitario no debe sufrir mermas en su dotación porque no es el causante de la crisis. Frente a los recortes, propone impulsar la innovación para favorecer el progreso, y pone sobre la mesa la necesidad de proteger al profesional porque “no basa su trabajo en la especulación y en la mentira sino en el compromiso con el paciente y la búsqueda de la verdad”.

El Dr. Albert Jovell es presidente del Foro Español de Pacientes, entidad a la cual está adherida Immunitas Vera.

o p i N i ó N


El gran éxito de la sanidad en España es producto de un esfuerzo colectivo de profesionales, gestores y políticos, además de un compromiso ciudadano.Los políticos deben proteger a los profesionales, que moviéndose en la banda salarial más baja de Europa han aceptado con resignación un injusto recorte salarial. Tampoco es justo que profesionales con tantos méritos sean gobernados por personas ajenas al sector o sin estudios. Eso es una bofetada a la meritocracia y un brindis a la mediocridad. Los profesionales son una especie a proteger que no basan su trabajo en la especulación y en la mentira sino en el compromiso con el paciente y en la búsqueda de la verdad. Hemos de conseguir que se sientan los principales actores del sistema sanitario, porque es lo que realmente son para los pacientes.

Cuando yo estudiaba ciencia política me enseñaron que el Estado tiene el monopolio de la regulación, Max Weber dixit. El incremento de un 20 por ciento del valor de la acción el día que La Caixa anuncia su conversión a banco, el de un 17.65 por ciento de la acción de una compañía alimentaria cuando ficha a un director general de la competencia y los constantes premios a la especulación financiera a corto plazo nos señalan áreas en las que la regulación puede introducir un sistema de taxación especial que cofinancie la sanidad. Hay que tener coraje moral para hacerlo, pero hay que hacerlo por respeto a la democracia.

El discurso actual de que los gobiernos han de rendir explicaciones a los mercados antes que a los ciudadanos deshidrata la democracia y deslegitima a los partidos políticos. En un país con un paro juvenil del 50 por ciento, los gobiernos deben prever que los jóvenes sin futuro conectados vía Facebook y Twitter pueden iniciar una reflexión a la tunecina que ponga en jaque a los partidos políticos actuales por su ineficacia en el ejercicio de la legitimidad democrática. Los pacientes no renunciaremos a los logros conseguidos y a seguir mejorando. Lo hacemos por nosotros y por los que ahora están sanos, porque la enfermedad no la eliges sino que es ella la que te elige. Ser paciente es una mera cuestión de tiempo.

Fuente: Diario Médico, 10/02/2011

o p i N i ó

Esfuerzo colectivo

D r . A l b e rt J o v e l l e s e l p r e s i D e n t e D e l F o r o e s pA ñ o l D e pA c i e n t e s y D o c to r e n M e D i c i n A y s o c i o l o g í A .

Los pacientes no renunciaremos a los logros conseguidos.


En su documento del año 2010, la IATA ofrece información para que sean mínimos los riesgos de padecer una reacción adversa en un avión. No trata sobre la información básica de la alergia que los propios pasajeros ya conocen sino sobre aquello que las compañías aéreas pueden hacer para facilitar sus viajes y evitar reacciones alérgicas.

Las reacciones alérgicas graves a bordo, son un suceso extremadamente raro. Sin embargo, cuando se producen, sus consecuencias pueden ser comprometidas al estar en el entorno

aislado de un vuelo. En ese contexto, los pasajeros susceptibles de padecer reacciones alérgicas severas deben hacer todo lo posible para evitarlas o estar preparados (esto es obvio, ya que cada alérgico realiza su propia prevención continuamente).

Las aerolíneas, por su parte, están obligadas a cumplir todos los requisitos de la International Civil Aviation Organization (ICAO) y de sus respectivos gobiernos. Estos requisitos son diferentes en cada Estado.

r E g u L A C I o N E S D E L A S A E r o L í N E A S

La norma de la ICAO sobre los requisitos del equipo médico es la siguiente: “Un avión estará equipado con suministros médicos accesibles y adecuados”. También se ofrecen recomendaciones y textos de orientación. Cada autoridad nacional debe cumplir con la norma

general, pero cuando se trata de detalles (por ejemplo, botiquín de primeros auxilios o de emergencia médica y contenido del kit), existen diferencias según los Estados.

Una situación similar encontramos sobre la formación. La norma de la ICAO exige que una compañía aérea establecerá y mantendrá un programa de capacitación para garantizar que cada miembro de la tripulación conoce el uso de los equipos de emergencia y salvamento requeridos para el vuelo. Básicamente, esto significa que todos los tripulantes están capacitados en primeros auxilios. Los detalles de la formación se dejan a criterio de los Estados y, por tanto, las competencias requeridas y los detalles del equipo pueden variar.

Además de lo expuesto, las compañías aéreas podrán ofrecer otros servicios dependiendo de diversos factores, como el tamaño de la compañía aérea y el tipo de operaciones.

Alergia y viajes en avión

e l d í a a d í a

La International Air Transport Association (IATA) expone en un documento muy interesante la información necesaria para minimizar los riesgos de una reacción alérgica a bordo de una aeronave.

La IATA es una entidad creada hace sesenta años y actualmente representa a 230 aerolíneas que suponen el 93% del tránsito aéreo internacional.

Para un pasajero alérgico viajar puede ser todo un reto, pero es posible un viaje agradable y sin complicaciones si se ha realizado previamente una planificación cuidadosa.


rEComENDACIoNES pArA LoS pASAjEroS ALérgICoS. IAtA

A N t E S D E V I A j A r

Hablar con su médico y tratar los riesgos relacionados con el viaje elegido. Si prescribe una inyección de epinefrina (adrenalina) o un auto-inyector hay que asegurarse que se lleva este medicamento y cualquier otro medicamento recetado para la alergia y el plan de emergencia por escrito en su equipaje de mano.

Preparar y tener a mano los medicamentos durante todo el vuelo (a sus pies o en el bolsillo de enfrente). La mayoría de compañías, conforme a su normativa nacional, no disponen de autoinyector de epinefrina. Lo mismo puede ocurrir con cualquier otro medicamento de emergencia prescrito para la alergia.

No hay que confiar en que la aerolínea dispone de la medicación necesaria. Llevar la receta para el auto-inyector y un plan de emergencia firmado por el médico para evitar problemas en los controles de seguridad del aeropuerto.

Al hacer la reserva del vuelo preguntar a la compañía como tratan el tema de la alergia a alimentos. Aunque la compañía no sirva el alimento que debemos evitar, otros pasajeros pueden llevarlo a bordo por lo que no puede garantizarse la seguridad del entorno (por ejemplo, no sirven cacahuetes pero otros pasajeros pueden llevarlos consigo).

Aunque las líneas aéreas realizan procedimientos rutinarios de limpieza tampoco pueden garantizar un entorno libre de alérgenos en el avión.

Los menores de edad alérgicos nunca deben viajar sin acompañante.

Al contratar un seguro, preguntar a la compañía si está cubierta la anafilaxia o las reacciones graves.

E L V I A j E :

- El día del viaje hay que llegar pronto al aeropuerto para confirmar los asientos, el embarque, etc.

- Considerar la posibilidad de mencionar a los pasajeros cercanos que padecemos una alergia grave.

- Considerar la posibilidad de ubicar al niño lejos de otros pasajeros (entre nosotros y la ventana, por ejemplo).

- Utilizar toallitas húmedas o desinfectantes para limpiar reposabrazos, bandejas, respaldos de asientos, etc.

- Avisar a la tripulación de cabina sobre la alergia a alimentos.

- La opción más segura es llevar la propia comida, antes habrá que consultar a la compañía si existe alguna restricción en este sentido (alguna aerolíneas restringen el calentamiento de comidas o algunos países no permiten el transporte de ciertos alimentos en tránsito, o pueden existir leyes de cuarentena aplicables antes de la salida).


Arroz con leche sin leche, huevo, frutos secos

Ingredientes1’5 litros de bebida vegetal (soja, avena o arroz)

150 g de arroz

150 g de azúcar glasé

La corteza de 1 limón

1 palito de canela

Canela en polvo

Elaboración:1. Poner el arroz en un colador, lavarlo en el grifo

durante unos segundos y escurrirlo.

2. En un recipiente añadir la bebida vegetal, la corteza de 1 limón y el palo de canela.

3. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz, ir removiendo con una cuchara de madera durante 20 minutos.

4. Separar el arroz del fuego, retirar la piel del limón y el palo de canela, añadir el azúcar.

5. Volver a poner el arroz en el fuego, ir removiendo a fuego lento hasta que el arroz esté ya bien cocido.

6. Verter el arroz en recipientes individuales o en una fuente.

7. Dejar enfriar y espolvorear con canela molida.

8. Guardar en la nevera.

Sugerencia:• Receta apta para celiacos (sin gluten) si se utiliza

bebida de soja o arroz.

• Receta apta para alérgicos a soja y legumbres si se utiliza bebida de avena o arroz.

Consejos:• La cuchara ha de ser de madera.

• Evitar la parte blanca de la corteza del limón porque amarga.

• El azúcar no se ha de añadir al principio si no quedaría amarillento.

Babaresa de fresonessin leche, huevo, frutos secosIngredientes400 gr de fresones

1 brick de nata de soja para montar (250 ml)

100 ml de bebida de soja

100 gr de azúcar glasé

1 cucharada sopera de agar-agar en polvo

Zumo de 1 limón

Chocolate de cobertura para adornar

Elaboración/Preparación:1. Limpiar y trocear los fresones. Cocerlos (unos 5

minutos) con un poco de azúcar y el zumo del limón. Triturar i reservar

2. Verter la bebida de soja en un cazo y llevarla a ebullición, añadir la cucharada de agar-agar y hervir durante 8 minutos sin dejar de remover. Dejar enfriar y añadir el puré de fresones.

3. Montar la nata de soja con el resto de azúcar.

4. Mezclar la gelatina hecha con el agar-agar y el puré de fresones con la nata de soja montada en movimientos envolventes.

5. Verter toda la mezcla en un molde y dejar en la nevera unas 4 horas mínimo.

6. Desmoldar y adornar con nata montada de soja e hilos de chocolate de cobertura caliente y una fresón entero.

Sugerencia:• En lugar de agar-agar se puede utilizar hojas de

gelatina autorizada (unas 6 hojas).

• Podemos utilizar diferentes frutas (fresas, ciruelas, frutas del bosque) obteniendo diferentes recetas.

Consejos:• Desmoldar poniendo el cazo unos instantes en

una cazuela con agua caliente.

• Para elaborar cremas, coberturas con margarina vegetal, nata montada, etc. utilizar siempre azúcar glasé.

l a c o c i N a “ s i N ”


Leches y yogures vegetales hechos en casaBrunner, Anne| Hispano Europea|9788425518751| 10.50€Encuadrado en la coleción Bio de la editorial, este libro incide en el cono-cimiento de las preparaciones biológi-cas, transformando productos eminen-temente de origen animal en otros de origen vegetal. Algunos resultan muy interesantes, como la preparación del queso blanco de soja o la mantequilla de pipas de girasol, preparaciones con tofu, yogures que se hacen en casa con soja, la propia preparación del tonyu o soja, o los polos del frutas del bosque. Muchas fotografías, bastante bien ex-plicado, incluye tablas con porcentajes para la preparación de productos…

La volta al món d’una armilla polarUna petita història sobre la gran globalització| Wolfgang Korn | Birgit Jansen| Takatuka no ficcióTraducció: Carme Gala| 978-84-92696-34-5| 14,50 €Com es pot explicar la globalització? Doncs, per exemple, mitjançant una armilla polar.

Des dels jaciments petrolífers del Golf Pèrsic, passant per les fàbriques tèxtils de Bangla Desh i uns grans magatzems d’Alemanya, fins a una barca d’emigrants clandestins que arriba a les Canàries. Wolfgang Korn narra la interessant història d’una armilla polar i mostra el rerefons i les xarxes de la globalització.

Una aventura que farà reflexionar els joves lec-tors: on es fabrica la roba que portem? Quin sentit té teixir una tela en un país i cosir la peça de roba a milers de quilòmetres? Un llibre in-formatiu, carregat de xifres, nombres i quadres per comprendre millor la cadena humana que hi ha darrere la confecció d’una simple armilla polar vermella.

Un llibre per reflexionar i pensar en tot el que hi ha darrere la globalització i que aconsegueix sensibilitzar el lector amb la injustícia que do-mina el comerç mundial.

El libro, escrito por Davide Cali e ilustrado por Sonia Bougaeva, cuenta la tierna historia de Malena, una niña gorda y acomplejada porque sus compañeras de natación se burlan de ella llamándola ballena.

Por suerte para Malena, su monitor de natación le enseñará que tan importante como ser es pensar y actuar como si se fuera.

“Malena Ballena” nos habla de cómo enfrentarnos a nuestros complejos y aceptar lo que somos y sentirnos orgullosos de serlo.

101 recetas vegetarianas | Varios Autores | Grijalbo Ilustrados| 9788425345968 |6,95 eurosLa editorial Grijalbo ha lanzado su colección “101“, que en este caso nos muestra 101 recetas vegetarianas.

Sopas, ensaladas y tentempiés -Platos bajos en grasas - Pasta, arroz y fideos -Platos principales -Platos sin productos lácteos -Postres

w w w . C u E N t o A L A V I S t A . C o m

Malena Ballena | Libros del Zorro Rojo. | 9788492412594

l l i b r e s p e r c o m p a r t i r


l o s H e c H o s

El manejo del niño alérgico en la escuela.

Muraro A, A Clark, K Beyer, LM Borrego, M Borres, Lødrup Carlsen KC, calle P, A Mazón, M Rance, Valovirta E, H Wickman, Zanchetti M. El manejo del niño alérgico en la escuela: EAACI / GA2LEN Grupo de Trabajo sobre el niño alérgico en la escuela. Alergia 2010; 65: 681–689.

La alergia afecta al menos a una cuarta parte de los niños escolares europeos, reduce la calidad de vida y puede disminuir el rendimiento escolar; existe riesgo de reacciones severas y, en casos infrecuentes, de muerte.

La alergia es una alteración multisistémica, y los niños a menudo tienen varias enfermedades coexistentes, por ejemplo, rinitis alérgica, asma, eccema y alergia a alimentos.

Pueden aparecer reacciones severas de alergia alimentaria por primera vez en la escuela, y globalmente un 20% de reacciones de alergia alimentaria ocurren en las escuelas.

Hasta dos tercios de las escuelas tienen como mínimo un niño con riesgo de anafilaxia pero muchas están insuficientemente preparadas.

Es necesaria una colaboración entre médicos, enfermeras comunitarias y escolares, personal escolar, padres y el niño para asegurar que los niños alérgicos están protegidos.

Las escuelas y los médicos deben adoptar un enfoque global para la formación en alergia, asegurándose que todo el personal sabe prevenir, reconocer e iniciar el tratamiento de las reacciones alérgicas.

A vegades em pica molt la galta quan em fas un petó després d’haver menjat alguna cosa a la qual soc al·lèrgic. Em fa vergonya dir-ho i per això sempre espero que els adults recordin que si han menjat alguna cosa han de rentar-se la cara i les mans per a que jo no tingui una urticària.

Em fa vergonya dir-ho

al·lèrgia.info, nº12

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