actividad colaborativa final - momento cinco

7/26/2019 Actividad Colaborativa Final - Momento Cinco

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ACTIVIDAD COLABORATIVA FINAL MOMENTO CINCO

EVALUACION FINAL

BONNY JUNIOR MAESTRE NAVARRO

IDELFONSO FERNNDEZ

YANIRIS LEONOR DAZA

YELIS YANETH PATERNINA DELGADO

TUTOR

RAFAEL OVALLE

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

FACULTAD DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

ADMINISTRACIN DE PROCESOS PRODUCTIVOS

VALLEDUPAR CESAR; 29 DE MAYO DEL 2016


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INTRODUCCIN

La actividad colaborativa a desarrollar tiene como finalidad resumir y detallar el sistema del

proceso productivo del producto seleccionado por el grupo, el cual fue el Suero en Polvo

derivado del lactosuero sacado de la produccin del Queso elaborado por Lcteos Primavera

ubicada en Valledupar- Cesar en la Carrera 44 No 26 -43; teniendo en cuenta la entrada al

sistema de insumos y materia prima, el proceso de recursos ms los procedimientos y la salida lo

cual define el producto y sus caractersticas que lo diferencian de los productos de la

competencia si los hubiese; consolidando de esta manera cada uno de los pasos realizados en los

momentos anteriores de cada actividad colaborativa, tales como Resea y presentacin de laempresa, proceso productivo, diagrama de proceso, descripcin del sistema del proceso

productivo del producto seleccionado, elementos o funciones bsicos del proceso productivo,

diseo y desarrollo del producto nuevo, trazabilidad y la estrategia de exportacin que

corresponde a los aportes individuales realizados en esta actividad del momento cinco.


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OBJETIVOS

1. Consolidar el sistema del proceso productivo aplicado al producto seleccionado, Suero en

Polvo; desde los antecedentes de la empresa productora hasta la estrategia de

exportacin.


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RESEA Y PRESENTACION DE LA EMPRESA LCTEOS LA PRIMAVERA DE

VALLEDUPAR

ACERCA DE LA EMPRESA: 100% Naturales eso es lo que son; una compaa que parte del

alimento ms natural, la Leche y aqu comienza todo, da a da Lcteos Primavera se ha puesto

en la tarea de investigar, desarrollar y fabricar nuevos productos con tecnologas de punta para

ofrecer a nuestros consumidores alimentos de excelente calidad, llenos de ese sabor tan natural

que tiene la leche de nuestra regin y que nos ha caracterizado por ser uno de los ms

aventajados productores de quesos en la zona norte de Colombia con nuestra sede principal en laciudad de Valledupar.

MISION: Lcteos Primavera es compaa de procesamiento de unos productos lcteos,

comprometido con todo lo necesario de satisfacer calidad de clientes nuestros nos apoyan en los

esfuerzos y capacidades de nuestro talento humano , para la promocin personal desarrollar y

mejorar la calidad de vida de los miembros de la organizacin , as como el departamento de

Cesar y Colombia de progreso, operando bajo condiciones ideales para la preservacin del medio

ambiente.

VISION: Lcteos primavera ser una empresa reconocida en el mercado de Colombia mediante

la elaboracin de productos lcteos de excelente calidad.

POLITICA DE CALIDAD: Elaborar productos que satisfagan las necesidades y expectativas

de nuestros clientes, cumpliendo las regulaciones emitidas para el manejo de alimentos, con el

apoyo de un talento humano capacitado, con proveedores confiables y tecnologas apropiadas

a fin de mejorar continuamente nuestros procesos y consolidarnos en el mercado de

Colombia.


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OBJETIVOS DE LA CALIDAD:

1. Elaborar productos lcteos que satisfagan las necesidades y expectativas de nuestros

clientes.

2. Cumplir con las regulaciones para el manejo de alimentos

3. Capacitar nuestro talento humano

4. Trabajar con proveedores confiables

5. Trabajar con tecnologas apropiadas

6. Mejorar continuamente nuestros procesos

7. Consolidarnos en el mercado nacional e internacional.

DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL SUERO EN POLVO PARA

LCTEOS LA PRIMAVERA

Teniendo en cuenta el volumen de queso procesado por Lcteos la primavera, el cual arroja una

cantidad considerable de lacto suero y debido a que este es vertido como desperdicio resultante

de este proceso productivo; nos atrevemos a presentar una propuesta para un nuevo producto

llamado Suero en Polvo, todo con el fin de utilizar este lquido el cual segn investigaciones

realizadas contiene altos valores nutricionales logrando que estos factores favorezcan su

valorizacin, y este lactosuero se ha utilizado como materia prima de productos de alto valor

nutritivo como lo es el Suero en Polvo y no sea tratado nicamente como un desecho industrial

altamente contaminante. Una de las principales causas por la que nos motivamos a proponer su

utilizacin fue el impacto ambiental que este causa y obviamente el aprovechamiento de los

distintos nutrientes como lo son las protenas solubles, lactosa, vitaminas y minerales que

presenta el lacto suero y el aumento de la demanda de sus subproductos por parte de mercados


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nacionales e internacionales los cuales se van a generar al dar a conocer los beneficios de este

producto.

El lacto suero representa entre el 80 90 % del volumen total de la leche que va a ser

procesada y contiene aproximadamente el 50 % de los nutrientes de la leche original: protenas

solubles, lactosa, vitaminas y sales minerales. Debido al elevado porcentaje de protenas

hidrosolubles que contiene, particularmente el suero de queso, se encontr que a travs de su

tratamiento con distintas tecnologas pueden obtenerse concentrados proteicos de amplia

aplicacin en la industria alimentaria. Entre los principales subproductos se encuentran el suero

en polvo. Debido a la funcionalidad en concentrados proteicos que puede alcanzar este productose le utiliza como ingredientes en la formulacin de nuevos productos en diversos sectores

alimentarios y de bebidas, tambin puede usarse como reemplazo o alternativa a otros

ingredientes tradicionales o suplemento alimentario para deportistas y otros.

Las tecnologas que se deben disponer para el pretratamiento y procesamiento de suero son

equipos para desnatado, clarificacin y pasteurizacin o pretratamiento y tecnologas de

membrana y de secado en Spray para el procesamiento. Adems el fraccionamiento del suero

lcteo proporciona una interesante posibilidad comercial en la fabricacin de productos

alimenticios. Es por esto que lanzamos esta propuesta sobre este producto, ya que en nuestra

regin seria innovador y se encuentra en el grupo de productos en el cual se relacionan nuevos

procesos para la obtencin de alimentos y productos de elevada calidad nutricional.

Con el fin de darle cumplimiento al paso 2 en la gua de actividades del momento tres; el cual

trata sobre una propuesta para un producto nuevo a fabricar en la empresa seleccionada en el

momento 2; la cual fue Lcteos Primavera de Valledupar Ltda. el producto nuevo que


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humildemente propongo para fabricar seria el Suero en Polvo, con el fin de darle

aprovechamiento al lactosuero o suero lcteo el cual es la fraccin lquida obtenida durante la

coagulacin de la leche en el proceso de fabricacin del queso, despus de la separacin del

cogulo o fase micelar. Sus caractersticas corresponden a un lquido de color amarillo verdoso,

turbio, de sabor fresco, dbilmente dulce, de carcter cido que contiene un 94% de agua,

protenas y grasas. Considerado por largo tiempo como un desecho difcil de tratar y eliminar

debido a las grandes cantidades producidas en la industria del queso, es actualmente una de las

materias primas ms usadas en el mbito alimentario. Nuevas tecnologas permiten recuperar los

principales nutrientes y elaborar a base de ellos nuevos productos como los concentrados deprotenas de suero, emulsificantes, estabilizantes y otros aditivos que confieren propiedades

reolgicas y sensoriales en la industria alimentaria. Las protenas del suero alcanzan la mxima

calidad nutricional por encima de la protena de leche, de clara de huevo y de soja. Los diferentes

compuestos protenicos del suero tienen adems, propiedades antimicrobianas y bioactivas

benficas sobre el sistema cardiovascular, inmune, muscular, seo y neurolgico. Los

fosfolpidos del suero mejoran el desarrollo y desempeo mental; las vitaminas especialmente

del complejo B y los minerales, como el potasio, el calcio, el fsforo, el magnesio y el zinc, as

como la lactosa, como fuente de energa, complementan sus bondades nutricionales. Ya que a

nivel mundial, el lactosuero se ha convertido en un aliado para la innovacin y el crecimiento de

la industria alimentos y bebidas, con su utilizacin en la fabricacin de productos de alto valor

nutricional y funcional que contribuyen a la alimentacin de la poblacin.

De todos ellos el suero de queso se genera en mayor volumen y constituye la materia prima de

los subproductos de suero de alto contenido proteico. Tcnicamente se pueden distinguir dos

tipos de suero de queso segn cul sea el proceso que se lleve a cabo en la elaboracin, estos son


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suero dulce y suero cido. El primero es resultado de la accin proteoltica de enzimas

coagulantes sobre las micelas de casena de la leche, las cuales catalizan la ruptura del enlace

peptdico de la -CN entre los aminocidos fenilananina en la posicin 105 y metionina en la

posicin 106, provocando la precipitacin de las CN para obtener el queso. La composicin de

este tipo de suero fue investigada en profundidad y es adems el ms utilizado por la industria. El

suero cido por su parte, es resultado de la coagulacin cida o lctica de las micelas de CN a

nivel de su punto isoelctrico pH 4,6 lo cual conlleva la desmineralizacin y la prdida de su

estructura. Este suero contiene ms del 80% de los minerales de la leche de partida por lo que

para la mayora de sus aplicaciones debe neutralizarse, adems su contenido en lactosa se vereducido a causa de la fermentacin lctica.

De estos dos tipos de suero, el dulce posee mejores aptitudes para el procesamiento y obtencin

de subproductos de mayor valor agregado. Este presenta aproximadamente 95% de lactosa, 25%

de protenas y 8% de la materia grasa que contiene la leche y es por eso que desde hace mucho

tiempo se observ la posibilidad de reutilizarlo para distintos fines. Tradicionalmente se lo

destin como complemento en la alimentacin de ganado bovino y porcino, aunque en la

actualidad debido al elevado volumen de suero que es generado a diario, una mnima fraccin de

este alcanza para cubrir la demanda de ese sector.

Los subproductos que se obtienen del lacto suero presentan caractersticas y propiedades

funcionales diversas, las cuales dependen principalmente del contenido de protenas y de los

dems nutrientes que posea cada producto en particular, como es el caso del suero en polvo.

Producir el Suero en Polvo generara unas ventajas y desventajas las cuales les mencionaremos

a continuacin:

VENTAJAS DEL PROCESO:


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- Conversin del suero lcteo en un producto de valor agregado y de exportacin.

- Impacto econmico positivo.

-

Preservacin del medio ambiente por industrializacin de un producto de desecho de

alto impacto ambiental.

- Posibilidad de desarrollo regional y nacional.

DESVENTAJAS DEL PROCESO:

- Costos elevados de inversin inicial.

- La mayor parte de los procesos que aplican tecnologas de membrana ultrafiltracin,

microfiltracin, smosis inversa, nanofiltracin requieren cantidades que rondan los 300

mil litros de suero por da para asegurar la viabilidad econmica y sostenibilidad.

Descripcin del sistema del proceso productivo

Materia Prima: Para la elaboracin del suero en polvo o suero lcteo se requiere de las

siguientes materias primas:

-

Suero lcteo dulce

- Agua

- Lactosa

-

Protenas

- Minerales (calcio, fsforo, magnesio)

-

grasa

Procesos de elaboracin: Al inicio el suero lcteo es centrifugado para retirar las partculas;Tras la centrifugacin el suero es pasteurizado a 72C durante 30 min, en un pasteurizador de

placas para eliminar cualquier tipo de microorganismo patgeno en el suero; Tras la

pasteurizacin el suero es concentrado por medio del equipo de ultrafiltracin para obtener


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WPC34. En este proceso de ultrafiltracin se obtiene dos corrientes, la primera es el concentrado

donde se encuentra la protena del suero, la segunda es el permeado el cual ser enviado al

sistema de tratamiento de aguas residuales y disminuir su carga contaminante hasta los

parmetros requeridos.

El procesamiento del lacto suero requiere inicialmente de una etapa de pretratamiento, esta

generalmente consiste en las operaciones de clarificacin, desnatado (separacin de la grasa) y

pasteurizado y se realiza para que el suero que ser utilizado luego como materia prima del

producto de mayor valor agregado cumpla con las condiciones y caractersticas requeridas por

los distintos procesos a los que ser sometido. Estas operaciones de pretratamiento en algunoscasos pueden realizarse en el mismo lugar donde se obtiene el suero como residuo de la

elaboracin del queso, si es as se debe contar con equipamiento para el almacenamiento en

temperaturas de refrigeracin del suero pretratado.

El post tratamiento del lacto suero y su uso en la industrializacin abarca principalmente la

aplicacin de tecnologas de membrana para la concentracin o el fraccionamiento de protenas y

de secado por spray.

Tecnologas de membrana: Las tecnologas de membrana se aplican en la separacin de

compuestos y consisten en la instalacin de membranas semipermeables y en la operacin de

filtrado por flujo cruzado a presin controlada del material a fraccionar. Como descarga de esta

operacin siempre se obtienen dos corrientes: el permeado que contiene aquellos compuestos que

son filtrados por la membrana semipermeable normalmente se deshecha y el concentrado o

retenido que se compone de las sustancias aprovechables que se desean mantener en el producto

final.


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Estas tecnologas se utilizan ampliamente en la industria lctea, en el mejoramiento de las

caractersticas tcnicas y para el aprovechamiento y tratamiento del suero lcteo.

A continuacin se presenta un diagrama de flujodonde se resumen el proceso de obtencin

del suero en polvo mencionado en esta propuesta.


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Caractersticas del Suero en Polvo: Obtenido por concentracin y secado hasta obtener suero en

polvo; el suero es concentrado en evaporadores de capa descendente, de 3 a 7 efectos hasta

alcanzar un nivel de sustancias slidas del 45 65 %. El secado se hace a travs de tambores

rotativos o por atomizacin o Spray; siendo este ltimo proceso el que ms utilizacin tiene en la

industria pues el producto obtenido no forma grumos y no absorbe humedad. El suero cido no

suele someterse al secado pues tiende a formar grumos; en ese caso, se hace necesaria una

neutralizacin previa. Asimismo, est comprobado que la protena del suero es un ingrediente

alimenticio dinmico capaz de desempear un papel fundamental en reas de la salud tan

diversas como integridad y motilidad intestinal, funcionamiento y fortalecimiento del sistemainmunolgico, cncer, sistema cardiovascular, mejora del desempeo cardiorrespiratorio y

participacin del incremento del rendimiento deportivo.

ELEMENTOS O FUNCIONES BSICOS DEL PROCESO PRODUCTIVO.

Analizando el proceso productivo del producto seleccionado Suero en Polvo podemos

establecer los siguientes elementos o funciones aplicadas en el proceso productivo de este nuevo

producto.

- En la planeacin de la produccin El proceso de la planeacin incluye realizar una

previsin de la demanda del nuevo producto, esta previsin de la demanda tiene que ser a

medio o largo plazo por lo menos 5 aos y se debe expresar en unidades fsicas, no

monetarias, debe considerar los posibles cambios demogrficos que van a afectar a la

demanda, se debe tener en cuenta los cambios tecnolgicos y estudiar la evolucin de los

costos del sector donde compite la empresa

- En la organizacin de la produccin: Teniendo en manos las previsiones realizadas por la

parte de la planeacin y de acuerdo a los resultados obtenidos de su trabajo de la


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demanda que se espera cubrir con este producto, se pasa a organizar el paso a paso de la

produccin a realizar que se requiere para cubrir esta demanda, es importante anotar que

se debe tener en cuenta las limitaciones de capacidad que para este caso sera la

tecnologa utilizadas en el proceso productivo la cual es muy costosa desde este punto de

vista, esto puede lograrse aplicando las siguientes tcnicas: Planificacin de capacidad

usando factores agregados, Listas de capacidad, Perfiles de recursos. De estas, las ms

utilizadas son las dos ltimas por su mayor exactitud. En lo referente a la programacin

de componentes, que se corresponde con la siguiente etapa del enfoque jerrquico, se ha

preferido darle un tratamiento diferenciado y por tanto se publicar en un documentoposterior; con el cronograma de las actividades a realizar.

-

En la direccin de operaciones: la direccin de operaciones tiene en sus manos el trabajo

de ejecutar y direccionar ese cronograma de actividades con los requerimientos dados

para cumplir con el desarrollo de este proceso productivo, con la mayor objetividad y el

uso eficiente de los recursos disponibles.

-

En el control de operaciones: Este es el ltimo paso dentro del proceso jerrquico de la

administracin de procesos productivos, lo constituye el programa final de operaciones,

el cual le permitir saber a cada trabajador o a cada responsable de un centro de trabajo lo

que debe hacer para cumplir con las actividades, se puede denominar para este caso

gestin de actividades operacionales. Es importante dentro de esta fase de gestin, tomar

en consideracin el tipo de configuracin productiva que tiene la empresa, pues

dependiendo de esta, as mismo ser la tcnica o procedimiento a emplear en su control,

si es netamente tecnolgica automtica u operaria.


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DISEO Y DESAROLLO DEL SUERO EN POLVO

Durante la fase de diseo, se desarrollan dibujos y especificaciones para este producto. Como

resultado de las pruebas en los prototipos se pueden incorporar ciertos cambios al diseo

definitivo. Cuando se hacen cambios, el producto puede someterse a pruebas adicionales para

asegurar el desempeo del producto final. La atencin se enfoca en la terminacin de las

especificaciones de diseo para que se pueda proceder con la produccin. Por lo cual para su

diseo, se estableci los siguientes puntos:

Descripcin

La descripcin del producto para conocer cules son los materiales utilizados en suproduccin, sobre lo cual podemos decir que el suero en polvo es un producto lcteo obtenido

por medio del secado del lacto suero contiene todo lo que es soluble de la leche despus de que

el pH se reduce a 4,6 durante el proceso de coagulacin; Se trata de una solucin al 5% de

lactosa en agua, con algunos minerales y lacto albmina. La grasa se elimina y luego es

procesado para consumo humano. El procesamiento puede realizarse mediante secado simple, o

el contenido de protena se puede aumentar mediante la eliminacin de lpidos y otros materiales

no proteicos. Por ejemplo, el secado por pulverizacin despus de la filtracin por membrana

separa las protenas de suero de leche.

El suero en polvo debe ser de color blanco - amarillento homogneo, debe presentar

olor y sabor caracterstico del producto, estar exento de sabores y olores extraos a la

naturaleza del mismo. Debe ser un polvo homogneo, exento de grumos, libre de partculas

quemadas visibles o materias extraas. No debe contener persevantes, neutralizantes, ni

sustancias txicas.


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Materias primas:

Suero lcteo dulce

Agua

Lactosa

Protenas

Minerales (calcio, fsforo, magnesio)

Grasa

reas de aplicacin

Producto de uso industrial. Puede ser utilizado como materia prima para fabricacin de

alimentos destinados al consumo humano: productos de confitera, panadera, lcteos,

crnicos y helados, o como reemplazo total - parcial de solidos de leche, para mejorar el color,

sabor y la textura, adems es utilizada como suplemento diettico para la actividad deportiva,

especialmente con el objetivo de desarrollar la fuerza o aumentar la masa muscular, debido al

papel principal que tienen las protenas en el proceso de resntesis muscular.

Adicionalmente se le han atribuido algunas propiedades beneficiosas para la salud, sin

resultados concluyentes. Algunos estudios preclnicos en roedores han sugerido que la protena

de suero de leche puede poseer propiedades anti-inflamatorias o anti-cancergenas, sin embargo,

los datos en humanos son escasos.1 2 Los efectos de la protena de suero de leche en la salud

humana son de gran inters y estn siendo investigados como una forma de reducir el riesgo de

enfermedades, as como posible tratamiento complementario para varias enfermedades


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Especificaciones fsico - qumicas

Aspecto Polvo homogneo, libre de grumos, terrones y partculas oscuras.

Color Blanco, cremoso, suave.

Sabor y olor Dulce, agradable y caracterstico. Puede presentar un ligero

aroma de cocido.

Debe estar libre de aromas desagradables, en especial del

caracterstico de la rancidez oxidativa o lipoltica.


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Presentacin del Producto

El suero en polvo ser envasado en recipientes de plstico como lo muestra la imagen a

continuacin, los cuales estarn sellados hermticamente al salir del proceso de produccin para

la conservacin de dicho producto y as evitar posibles contaminaciones; vendrn en

presentacin de 1000 gramos, 500 gramos, 250 gramos y 175 gramos.

Oportunidades de Mercado

El Suero en polvo es un producto diseado para consumir en forma de mezcla para un batido

cremoso y suave, rico en protena de suero y elaborado para desarrollar la fuerza. Ya que la

protena de suero te ayuda a desarrollar y reconstruir tus msculos inmediatamente despus del

ejercicio.

Debido a su amplio campo de aplicaciones como lo mencionamos con anterioridad, nos deja

una oportunidad de mercado directa a toda la poblacin.

pero a la vez nos direcciona especialmente a los deportistas de alto rendimiento como

mercado potencial a conquistar ya que por los grandes beneficios que este producto ofrece a las

personas al momento de su consumo, lo cual se tiene que aprovechar para abrirse campo en el

mercado.


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Beneficios del producto

Protena de rpida digestin que el cuerpo puede utilizar para desarrollar y reconstruir

tejido muscular.

La Protena de Suero en Polvo, segn estudios clnicos realizados, combate el creciente

dao que causan los radicales libres, que se producen con la actividad fsica.

Contiene altos niveles de aminocidos ramificados que brindan energa a los msculos

que se estn ejercitando.

Contiene una mezcla nutritiva de ingredientes y Complejo, que ayuda a reducir el estrs

fsico.

Restaura, repara y desarrolla los msculos inmediatamente despus de hacer ejercicio.

Sin colorantes artificiales, saborizantes, endulzantes o conservantes.

Ofrece una increble cantidad de 25 a 26 gramos de protena de suero de leche en cada

porcin.

Contiene beneficiosos nutrientes.

Ayuda a mantener los niveles de antioxidantes en el cuerpo.

Puede mejorar la composicin corporal cuando se lo acompaa con una dieta saludable y

un programa de ejercicios.

Contiene L-glutamina que ayuda a prevenir el deterioro de las funciones inmunolgicas

debido al exceso de ejercitacin.

Excelente fuente de vitamina C.

Buena fuente de calcio para lograr huesos fuertes.


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PROPUESTA DE TRAZABILIDAD DEL SUERO EN POLVO

Debido a que la trazabilidad de un producto se centra en la posibilidad de encontrar y seguir el

rastro, a travs de todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin en otras palabras

es la posibilidad de seguir los pasos que ha recorrido un producto y sus componentes desde su

origen hasta llegar a las manos del consumidor final. Tenemos que el Suero en Polvo, destinados

para el consumo directo o su posterior procesamiento los cuales son productos lcteos obtenidos

por medio del secado del suero o del suero acido.

COMPOSICIN ESENCIAL Y FACTORES DE CALIDAD

Materias primasSuero o suero acido.

Ingredientes permitidos

Productos de la lactosa en la elaboracin de suero en polvo pre cristalizado.

Composicin del Suero en polvo

Criterios Contenido mnimo Contenido de referencia Contenido mximo

Lactosa(a) n.s. 61,0 % (m/m) n.s.

Protena lctea (b) 10,0 % (m/m) n.s. n.s.

Grasa lctea n.s. 2,0 % (m/m) n.s.

Agua(c) n.s. n.s. 5,0 % (m/m)

Ceniza n.s n.s. 9,5 % (m/m)

pH (solucin a10 %)(d) > 5,1 n.s. n.s.

Suero cido en polvo:rios Contenido mnimo Contenido de referencia Contenido mximo

Lactose(a) n.s. 61,0 % (m/m) n.s.


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Proteines lactiques(b) 7,0 % (m/m) n.s. n.s.

Matiere grasse laitiere n.s. 2,0 % (m/m) n.s.

Eau(c) n.s. n.s. 4,5 % (m/m)

Cendres n.s. n.s. 15,0 % (m/m)

pH (solution 10 %)(e) n.s. n.s. 5.1

a) Aunque los productos pueden contener tanto lactosa anhidra como mono hidrato de

lactosa, el contenido en lactosa se expresa como lactosa anhidra. 100 partes de mono

hidrato de lactosa contienen 95 partes de lactosa anhidra.b)

El contenido en protena es de 6,38 multiplicado por el nitrgeno total determinado.

c) El contenido de agua no incluye el agua de la cristalizacin de la lactosa.

d) acidez titulable (calculada como cido lctico) < 0,35 %.

e) acidez titulable (calculada como cido lctico) 0.35%.

El suero en polvo puede modificarse en su composicin de modo que cumplan con la

composicin final deseada, por ejemplo, la neutralizacin y la desmineralizacin. Sin embargo,

no se considera que las modificaciones referentes a la composicin, ms all de los mnimos o

mximos especificados arriba para la protena lctea y agua, cumplan lo dispuesto para su

procesamiento.

H IGIENE

Se recomienda que el producto del suero en polvo se prepare y manipulen de conformidad con

los Principios Generales de Higiene de los Alimentos y las Prcticas de Higiene para la Leche y

los Productos Lcteos, adems debern cumplir cualesquiera criterios microbiolgicos


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establecidos de conformidad con los Principios para el Establecimiento y la Aplicacin de

Criterios Microbiolgicos a los Alimentos.

ETIQUETADO

Adems de las disposiciones de la Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Pre

envasados y la Norma General para el Uso de Trminos, se aplicaran las siguientes

disposiciones especficas.

Denominacin del alimento: La denominacin del alimento ser: Suero en polvo segn

las definiciones expresadas del producto y Suero acido en polvo segn las composiciones

especificadas; La denominacin de los productos cuyo contenido de grasa o lactosa estnpor debajo o por encima de los niveles de contenido de referencia estipulados estar

acompaada por una denominacin adecuada que describa la modificacin efectuada o el

contenido graso, respectivamente, ya sea como parte del nombre o en un lugar

prominente en el mismo campo visual. El trmino dulce deber agregarse al nombre

del suero en polvo, siempre y cuando el suero en polvo rena los siguientes criterios en

su composicin:

Lactosa mnima: 65 % Protena mnima: 11 %

Ceniza mxima: 8,5 %

PH (solucin al 10 %)*: > 6,0 o una acidez titulable de un mximo del 0,16 % (calculada

como cido lctico).

Etiquetado de los envases no destinados a la venta al por menor: La informacinespecificada de la Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Pre envasados, las

cuales deben tener plasmado en las etiquetas, las instrucciones de almacenamiento, estas

instrucciones tambin pueden ofrecerse ya sea en el envase o en documentos adjuntos,


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exceptuando la denominacin del producto, identificacin del lote, y el nombre y la

direccin del fabricante o envasador, que aparecern en el envase. Sin embargo, la

identificacin del lote y el nombre y la direccin del fabricante o envasador podrn

sustituirse por una marca identificatoria, siempre que dicha marca sea fcilmente

reconocimiento e identificable en los documentos adjuntos.

Con el fin de garantizar la trazabilidad de los productos, el sistema que se disee para tal fin

debe:

Permitir identificar en cada unidad de venta un cdigo de lote, permite conocer el

proveedor y No de lote de los productos utilizados en la fabricacin de producto

incluyendo los envases y tapas, esto sera la trazabilidad de aprovisionamiento de

materias primas y servicios requeridos.

Aprovisionamiento de materia prima y servicios requeridos: La composicin del Suero en

Polvo y de sus subproductos, puede depender de las condiciones de produccin, al igual

que de la inclusin durante el proceso industrial primario de bacterias cido-lcticas y

podran determinar el destino ltimo de este subproducto en la produccin de alimentos

tanto para el consumo humano como animal. El Suero en Polvo contiene principalmente

lactosa, protenas como sustancias de importante valor nutritivo, minerales, vitaminas y

grasa. La lactosa es el principal componente nutritivo (4,5 % pv-1), protena (0,8% pv -

1), y lpidos (0,5%). La lactosa es el componente mayoritario de la materia seca de la

leche, de modo que el 95% de la lactosa se pierde en el lactosuero durante el proceso de

fabricacin de quesos. Este es un gluccido reductor que pertenece al grupo de los

diholsidos y est formada por la unin de una molcula de o -glucosa y otra -

galactosa. En la composicin del lactosuero se encuentran las -lacloalbmina (20-44%),


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-lactoglobulina (44-52%), cero albminas (5-7%), inmunoglobulinas (12-16%) y

proteosa-peptonas (19%). Tambin, contiene la mayor cantidad de aminocidos

esenciales (400 mg/g) siendo superior al huevo, y posee 32 mg/g de aminocidos

azufrados con un valor superior al de la carne y la casena comparados nutricionalmente.

Diferenciar las condiciones de produccin especficas de cada uno de los lotes, esto sera

la trazabilidad de la transformacin de materias primas.

Transformacin de materias primas - Segn su proceso de transformacin

Lactosuero natural

Productos del lactosuero

Concentrado o polvo de lactosuero: Natural, endulzado, desmineralizado,

desproteinizado y deslactosado

Concentrado o polvo de protenas del suero: Desmineralizado, deslactosado y

desmineralizado-deslactosado.

Lactosa

Sin refinar

Refinada

A travs de diversas tcnicas y procesos se obtiene una serie de productos y compuestos

cuyo alto valor nutricional los vuelve muy atractivos para la industria alimenticia. Estos

compuestos que se obtienen del suero se usan en la elaboracin de yogures o quesos con

alto contenido de protenas.

Suero en Polvo: Obtenido por concentracin y secado hasta obtener suero en polvo; el

suero es concentrado en evaporadores de capa descendente, de 3 a 7 efectos hasta

alcanzar un nivel de sustancias slidas del 45 65 %. El secado se hace a travs de


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tambores rotativos o por atomizacin; siendo este ltimo proceso el que ms utilizacin

tiene en la industria pues el producto obtenido no forma grumos y no absorbe humedad.

El suero cido no suele someterse al secado pues tiende a formar grumos; en ese caso, se

hace necesaria una neutralizacin previa.

Obtencin de Cristales de Lactosa: Como se menciono anteriormente la lactosa es el

componente que se encuentra en mayor cantidad en el suero. Para la obtencin de

cristales de lactosa se parte del suero tratado es decir, que se ha separado la grasa y los

finos de casena; adems las protenas han sido separadas por ultrafiltracin. En estos

casos, el volumen del suero desprotenizado se somete a vaporizacin a travs devaporizadores de circulacin al vaco o de placas; en donde se considera terminada la

vaporizacin cuando la densidad expresada en grados Baum (Be) es de 30 a 33

correspondiente a un extracto seco del 55 al 60%. Spreer et al. (1975). Una vez terminada

la vaporizacin se somete a la cristalizacin en los tanques de cristalizacin con agitacin

permanente y control de la temperatura para que se provoque la formacin efectiva de los

cristales. Una vez cristalizados, se llevan a centrifugacin y desecacin de los cristales de

lactosa obtenida utilizando para ello cmaras de aire caliente.

Recuperacin de protenas del suero por ultrafiltracin: El suero contiene como media

0.8-0.9% protenas de alto valor biolgico, de utilidad para la preparacin de alimentos

infantil, repostera, productos farmacuticos o incluso se pueden reincorporar al propio

queso. El suero pasa a un depsito de regulacin y a travs de una bomba es enviado a la

instalacin de ultrafiltracin, compuesta por unos cartuchos de material polimrico

sinttico, de muy fina porosidad, donde se separan dos fases: un concentrado proteico que

no puede pasar por los finos poros de las membranas de ultrafiltracin, el cual representa


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el 5% del volumen de suero entrante y un permeado, rico en sustancias solubles (lactosa y

sales minerales) que si han podido atravesar las membranas. Este producto representa el

95% del volumen de suero entrante. Las protenas obtenidas se someten a un secado a

travs de un evaporador de mltiples efectos y un atomizador hasta obtener un producto

seco con menos del 5% de humedad y con un contenido de protena del 70%.

La aplicacin de los concentrados y aislados proteicos como ingredientes alimenticios se

basa en las propiedades funcionales que poseen las protenas del suero. Se entiende por

propiedades funcionales a aquellas propiedades fsicas y qumicas que modifican el

comportamiento de las protenas en los sistemas alimentarios durante el procesamiento,

almacenamiento, preparacin y consumo de los productos.


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Estas tecnologas se utilizan ampliamente en la industria lctea, por ejemplo en el

mejoramiento de las caractersticas tcnicas de la leche durante la elaboracin de

derivados lcteos, en la separacin de grasa y de lactosa, en la filtracin de membrana en

productos lcteos con fines microbiolgicos y para el aprovechamiento y tratamiento del

suero lcteo.

El suero en polvo puede ser utilizado como materia prima o sustrato para la obtencin de

productos intermedios que van a ser empleados en otros procesos industriales.

Registrar el No de lote que envi a cada cliente, esto sera la trazabilidad de la

distribucin ya que se permitir a cualquier autoridad competente los listados dedistribucin que detallen los lotes, los destinos, direcciones, telfono de contacto de cada

punto esto permite localizar y recuperar el producto en casi de alerta o crisis alimentaria.

Servicio de post venta se realiza seguimiento adecuado para asegurarnos de su

idoneidad.

Servicio de post venta

Promocin: otorgar ofertas y descuentos especiales por una segunda compra o por

ser clientes frecuentes.

Comunicacin personalizada: otorgar un seguimiento ms personalizado sobre la

experiencia del producto como encuestas, llamadas a clientes.

Seguridad: brindar cambios y devoluciones del producto en caso de que este haya

pasado su fecha de vencimiento o empaques averiados. Soporte: Ofrecer ayuda y asesora sobre el producto.

Para lo cual se propone un sistema de trazabilidad compuesto por los siguientes

procedimientos:


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1. Criterios para establecer los lotes: Este proceso tiene como finalidad la delimitacin

de cada lote en funcin del producto o proceso productivo.

El lote debe indicarse en el producto de forma visible, legible e indeleble, el cual

puede ser numrico o alfanumrico precedido de la letra L.

2. Trazabilidad en Recepcin: La finalidad es identificar los datos de las materias primas

y auxiliares que se reciben para ser capaces de seguir el rastro hasta el eslabn

inmediatamente anterior en la cadena alimentaria.


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3.

Trazabilidad en el Proceso: La finalidad es generar la informacin para poder

relacionar las diferentes materias primas utilizadas con operaciones efectuadas,

control de mezclas y divisiones, personal que interviene en el proceso hasta los

productos elaborados.

4. Trazabilidad en Expedicin: La finalidad es poder relacionar los productos elaborados

con el siguiente eslabn de la cadena: a quien se le ha hecho entrega: en qu cantidad

y cuando etc


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5. Auditoria del sistema de trazabilidad: La finalidad es establecer un sistema de

comprobacin peridica del correcto funcionamiento dl sistema, su eficacia, as como

la deteccin de posibles mejoras.

6. Gestin de alerta y crisis alimentaria: Por medio de este se establece el proceder en

caso de crisis alimentarias, con el fin de solucionarla o evitar consecuencias mayores,

estableciendo la sistemtica de informacin a las autoridades o posibles afectados,

favoreciendo la colaboracin y as poder bloquear o retirar los productos que

pudiesen estar implicados.

ESTRATEGIA DE EXPORTACION PRODUCTO NUEVO SUERO EN POLVO

Hay varias razones por las cuales se toma la decisin de exportar; Entre las ms comunes

podemos resaltar:

Se puede disminuir el riesgo de estar en un solo mercado; esto depende tambin del

proceso de seleccin del mercado objetivo que ha desarrollado.

Se puede aprovechar las ventajas comparativas y las oportunidades de mercados

ampliados, a travs de acuerdos preferenciales, ventajas de produccin y costos.

Buscar mayor rentabilidad en los mercados internacionales y asegurar la existencia de la

empresa a largo plazo.

Mejores oportunidades para nuestro producto en el mercado internacional que en el local.

Diversificar mercados para afrontar la competencia internacional y la situacin de la

economa nacional.

Adems de actuar como proteccin al ingresar al mercado de sus competidores s usted

entra al mo, yo entro al suyo.


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Crecimiento de mercado con mejores expectativas.

Poder realizar alianzas estratgicas con empresas extranjeras que permitan reducir costos,

mejorar la eficiencia y diversificar productos.

La necesidad de involucrarse en el mercado mundial por la globalizacin de la economa.

La posibilidad de vender mayores volmenes gracias a una mayor capacidad productiva

de la empresa, logrando construir economas de escala.

Generar competitividad mediante la adquisicin de tecnologa, Know How y capacidades

gerenciales obtenidas en el mercado.

FACTORES A TENER EN CUENTA Al EXPORTAR

Antes de intentar realizar un proceso de exportacin, se debe tener en cuenta una serie de

factores de gran importancia y de los cuales va a depender el xito del proceso:

1. Identificar las ventajas del producto a exportar teniendo en cuenta:

Volumen disponible para el mercado externo.

Abastecimiento del producto o materias primas.

Ventajas en precios.

Caractersticas de calidad del producto, superiores a los competidores.

Ventajas en calidad.

2. Se debe realizar un anlisis de la produccin interna del producto para as determinar el

volumen que tiene disponible para el mercado externo. Este debe ser aquel que se pueda ofrecer

de manera estable o continua.


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3. Identificar la Posicin Arancelaria o Cdigo Arancelario del producto escogido tanto en

el pas de origen como en el pas de destino, ya que toda la informacin de comercio exterior se

basa en esta informacin.

4. Ejecutar una investigacin del mercado objetivo consultando las exigencias y condiciones

de ingreso de su producto; por lo menos debe realizarse un anlisis de mercado, en aquellos

casos donde una investigacin se torne complicada o costosa.

5. Realizar un anlisis DOFA (fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas) del

producto nuevo en este mercado. Se debe tener en cuenta los aspectos de Produccin, Recursos

Humanos, Mercadeo, Producto, Financiero y de Competitividad.

6. Para tener un mejor control de proceso y poder generar estrategias anticipadas se debe de

elaborar un Plan de Mercadeo Internacional. En este es necesario establecer los objetivos y metas

de exportacin, como tambin las acciones y estrategias que se tengan que realizar para penetrar

y consolidarse en el mercado.

7. A quin venderle? Otro aspecto de importancia es la bsqueda de clientes para el

producto. Para esta tarea se pueden utilizar fuentes indirectas como Directorios generales y

especializados, Carteleras de oportunidades comerciales o fuentes en Internet.

Por ltimo, se deben revisar los siguientes puntos para verificar si se han contemplado todos los

temas de investigacin, y est preparado para comenzar el proceso de exportacin con el menor

riesgo posible:

1 En qu situacin se encuentra el mercado objetivo con respecto a su producto?

2 Qu condiciones de calidad necesita su producto para competir en el mercado objetivo?


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3 Cul es el nivel de riesgo de ingreso?

4 Cuenta con la capacidad productiva suficiente para cumplir los compromisos de entrega en

trminos de calidad, lugar y fecha?

5 Cul es el segmento de mercado al cual est dirigido su producto?

6 Es necesaria alguna infraestructura fsica en el mercado objetivo?

7 Cmo ser el diseo y presentacin de su producto en el mercado objetivo?

8 Cmo ser el empaque de su producto en el mercado objetivo?

9 Qu manejo de marca tendr en el mercado de destino?

10 Est familiarizado con la legislacin sobre registro de marcas y patentes en el mercado

objetivo?

11 Qu intermediarios tendr en la distribucin y que mrgenes de concedern a estos?

12 Cules son los requerimientos y condiciones legales que debe cumplir su producto para

ingresar al mercado objetivo?

13 Cmo promocionar su producto?, En qu medios?

14 Cul ser su poltica de precios? Es un precio competitivo?

15 Cules son sus metas con respecto a participacin en el mercado?

16 Cul es su objetivo con respecto a rentabilidad y volumen?

17 Realiz un anlisis de la competencia en el mercado objetivo?


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18 Ya identific los productos sustitutos?

19 Qu innovaciones tiene su producto frente a los dems productos sustitutos?

20 Necesita su producto sello ecolgico?

21 Conoce los apoyos estatales para exportar?

22 Sabe utilizar los apoyos estatales para exportar?

23 Consult si existen preferencias arancelarias de su producto en el mercado objetivo? 24

24 Qu tipo de cotizacin INCOTERMS usar?

25 Ya elabor un Plan de Logstica Internacional para la exportacin del producto?

PROCESO DE INTERNACIONALIZACIN DE LA EMPRESA: el proceso de

internacionalizacin de la empresa se debe realizar de una forma ordenada y estructurada. A

continuacin describimos el orden lgico de las etapas de internacionalizacin, determinado por

las caractersticas de cada una, e iniciando por Empresa Nacional hasta llegar a Transnacional,NACIONAL Es la empresa que tiene como objetivo exclusivo el mercado local. Una empresa

comprometida al mercado nacional puede estarlo conscientemente como una eleccin estratgica

o puede inconscientemente centrarse en el mercado nacional para evitar el reto de aprender cmo

comercializar fuera del pas.

EXPORTACIN - La exportacin es un proceso estratgico que involucra ms que solo el hecho

de hacer ventas en el exterior por medio de contactos con importadores o realizar los distintos

trmites de exportacin. El proceso de exportacin relaciona todas las reas funcionales de la

empresa, y requiere dedicacin, investigacin, entusiasmo y de un proceso de preparacin

adecuado para llegar a ser un exportador exitoso.


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Se debe definir la Capacidad Exportable de la Empresa: Este es un aspecto de gran importancia

cuando se piensa exportar a un mercado internacional. De acuerdo al producto se debe

determinar el volumen que tiene disponible para vender en el mercado externo. El volumen a

exportar debe ser aquel que est en condiciones de ofrecer de manera continua; esta informacin

le permitir definir las estrategias de penetracin al mercado objetivo. Se debe verificar que el

producto cuente con alguna de las siguientes ventajas: Ventajas en precio, calidad o

disponibilidad. Un adecuado volumen para el mercado externo. Caractersticas de calidad y

tiempo superiores que la competencia en el mercado objetivo. Es recomendable tener en cuenta

que el volumen que pueda ofrecerse est directamente relacionado con la capacidad que tenganlos proveedores de la empresa para abastecerla en un momento dado. Por eso es importante hacer

un estudio de los proveedores de la compaa y de la capacidad de cada uno de ellos.

Anlisis del Mercado Objetivo: Estudiar y analizar el mercado objetivo implica investigar las

condiciones exigencias y caractersticas de los mercados potenciales para cada producto. Se debe

tener en cuenta que esta investigacin debe desarrollarse a conciencia y de forma rigurosa, ya

que de ella depende en gran medida el xito o fracaso del proceso de exportacin. En este

aspecto se pueden consultar fuentes como el sistema de inteligencia de mercados de

PROEXPORT, www.proexport.com.co, o las Cmaras de Comercio de cada ciudad. En estas

entidades se encuentra informacin confiable y segura de las caractersticas del mercado en el

que se piensa incursionar. En el mercado objetivo es necesario definir claramente el segmento de

este al que se piensa llegar con el producto. Hay que recordar que tiene que ser lo ms especfico

posible, sin buscar abarcar todo el mercado. Para esto puede ser til la siguiente reflexin: Un

pez grande casi nunca se mete en una pecera chica, y es peligroso que un pez chico se meta en

una pecera grande. (Ries & Trout: 1992). Con la anterior reflexin no pretendemos generar


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temor hacia el mercado externo, sino crear conciencia que es un proceso de gran importancia en

el que se deben intentar determinar todos los riesgos y las ventajas con las que se cuenta en este

mercado. Si se logra hacer un buen estudio del mercado midiendo todas las variables, se puede

llegar a cambiar las desventajas en ventajas y poder hacer que el pez pequeo pueda nadar con

mayor agilidad en los grandes ocanos.

Anlisis de la Empresa: Se deben conocer y valorar las fortalezas y debilidades con que cuenta la

empresa como tambin las oportunidades y amenazas para abordar el nuevo mercado. Este

anlisis debe involucrar a todas las reas de la empresa, como Recursos Humanos, Produccin,

Financiera, Producto, Mercadeo y Competitividad.

Recursos Humamos: El anlisis organizacional de la empresa busca definir la

situacin actual relacionada con funciones, recursos humanos y responsabilidades.

Puntos a tener en cuenta: Cultura Organizacional Canales de comunicacin.

Disponibilidad al cambio. Nivel de delegacin. Asignacin de funciones. Estructura

Organizacional Observar si la estructura organizacional de la empresa es adecuada

para el proceso de internacionalizacin. Antecedentes del Equipo Directivo

Trayectoria dentro de la empresa. Formacin acadmica. Cargo actual. Experiencia

laboral, preferiblemente en procesos de internacionalizacin. Polticas de Personal

Control. Capacitaciones. Motivacin. Seleccin. Hay que tener en cuenta que el

anlisis de todos estos factores permitir identificar los ajustes que deba realizar para

iniciar el proceso de exportacin.

Produccin: Es importante realizar un anlisis de la productividad actual de la

empresa y de las distintas acciones que permitan mejorarla. Puntos a tener en cuenta:

Descripcin del Proceso Productivo Cmo es el proceso de produccin


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actualmente? Cmo se podra mejorar el proceso de produccin? Tecnologa Estado

del equipo. Se utiliza toda la capacidad instalada? Nivel de modernizacin o de

obsolescencia del equipo. Grado de mantenimiento del equipo. Control de Calidad

Polticas ambientales dentro de la empresa. Cul es el proceso de control de calidad

dentro de la empresa? La productividad de la empresa es un factor muy importante

para el proceso de exportacin, por eso se debe tener en claro cunto puede llegar a

producir y con qu mrgenes de calidad.

Financiero: Es necesario conocer la situacin financiera actual y la estructura de

costos que maneja la empresa; esto con el fin de determinar las estrategias definanciacin de las actividades y el manejo del presupuesto. Puntos a tener en cuenta:

Evolucin Financiera de la Empresa Liquidez. Nivel de endeudamiento. Rotacin del

capital. Rentabilidad. Financiacin del proceso de internacionalizacin. Cunto

costar? Crditos vigentes. Cules han sido las estrategias de financiacin de la

empresa? Cmo acceder a nuevos crditos? Poltica de Ventas Definir la fuerza de

ventas, y los costos de la misma. Plazos. Descuentos. Poltica de Costos Se han

calculados los costos variables? Se han calculado los costos fijos? Se ha tenido en

cuenta los costos en los que se incurrir en el proceso de exportacin? Poltica de

Compras Cmo es el pago a proveedores? Control de calidad de las materias

primas. Confiabilidad de los proveedores y grado de dependencia.

Producto: Para el Plan Exportador es importante definir los productos, precios,

servicio y calidades que puede ofrecer la empresa. Esto permitir confrontar los

requerimientos y hacer los ajustes o adecuaciones que sean necesarias para ingresar

con xito al mercado. Puntos a tener en cuenta: Caractersticas y atributos del


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producto. Diseo del producto. Caractersticas del empaque. Ficha tcnica del

producto. Costos de produccin unitario. Precio de venta. Volumen de produccin.

Capacidad instalada utilizada. Posicin arancelaria del producto.

Mercadeo: Para toda empresa que quiera tener xito en el mercado, es indispensable

el estudio de todas las actividades de mercadeo, distribucin y ventas de sus

productos; esto con el fin de poder responder de manera efectiva a las necesidades y

expectativas del cliente en los mercados nacionales e internacionales. Puntos a tener

en cuenta: Comportamientos de las Ventas de la Empresa Destinos de las ventas.

Volmenes. Precios. Canales de distribucin. Percepcin del Cliente sobre elProducto Precios. Plazos de pago. Asistencia tcnica. Tiempos de entrega. Servicios

posventa. Principales Clientes Fortalezas y Debilidades Frente a la Competencia

Planeacin de la Exportacin: Es importante definir claramente un plan de mercadeo

internacional, en el cual se establezcan los objetivos, estrategias y acciones que se realizarn para

poder tener xito en el mercado externo.

Definicin de Objetivos: Se debe definir un objetivo general y a partir de este plantear unos

objetivos especficos definidos por mercados, productos, y etapas, para que de esta manera se

pueda realizar un cronograma detallado y realizar una adecuada evaluacin del proceso. Las

acciones a desarrollar deben ser acordes a las metas y al mercado de exportacin. Se debe

proyectar las inversiones necesarias con fin de ejecutar el seguimiento al proceso de

internacionalizacin de la empresa.

Estrategias: Es importante analizar el producto y el proceso de produccin del mismo para ver si

es adecuado o si necesita adaptacin para el mercado de exportacin. Hay que plantear las


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estrategias de acuerdo a: Estrategias dirigidas a la empresa. Manejo de Proveedores. Costos.

Eficiencia en el proceso productivo. Servicio tcnico. Servicio Post Venta. Posibles fuentes de

financiamiento. Adquisicin o mejoramiento de maquinaria y equipo. Recurso humano,

caractersticas y capacitaciones. Estrategias dirigidas al producto. Diferenciacin. Calidad.

Diseo. Empaque. Ventaja competitiva. Costos. Estrategias dirigidas al mercado. Estrategias de

precios. Cmo dar a conocer el producto al consumidor? Distribucin, Qu canal de

distribucin es el ms adecuado para el producto?, Cmo se va a elegir el distribuidor?, Bajo

qu criterios?

Familiarizacin con el Mercado Externo: Existen varias alternativas para el ingreso del producto

al mercado externo. Es necesario tener en cuenta que se debe estudiar cul es la ms adecuada

para el producto y cul es la que ms tiene relacin a la estrategia de mercado. Entre los ms

comunes encontramos: Representantes. Distribuidores. Distribuidores mayoristas. Distribuidores

minoristas. Agentes. Vender directamente al consumidor final. Franquicias. Consorcios.

Licencias. Acuerdos contractuales.

Para realizar estos contactos de negocios se tienen varias posibilidades como son: la

participacin en ferias, misiones internacionales o contactos directos.

Las Ferias Internacionales son excelentes medios para promocionar los productos, realizar ventas

y hacer contactos de negocios. Estas por lo general son organizadas por Cmaras de Comercio

nacionales o binacionales, gremios, empresas organizadoras de eventos y entidades depromocin de exportaciones.


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Las Misiones Internacionales son viajes de negocio y de estudio de mercados, con el fin de

encontrar posibles clientes. Para este tipo de viajes es recomendable prepararse adecuadamente

para poder sacar el mayor provecho del mismo; es importante tener en cuenta y conocer la

cultura de negocios que se maneja en el mercado internacional. Las Cmaras de Comercio de

cada ciudad pueden brindar ayuda, y por lo general suelen organizar este tipo de misiones

internacionales.

Ferias Internacionales: Las Ferias Internacionales son excelentes vitrinas para promocionar

productos en otros pases y hacer negocios, por eso es importante prepararse con anticipacin

para que todo salga de la mejor manera. Cul Feria Escoger? Hay que tener en cuenta lo

siguiente: Escoger la feria adecuada de acuerdo al producto; hay que tener en cuenta que estas

ferias por lo general son especializadas en alguna industria en particular. Definir los objetivos

que la empresa quiere conseguir con la participacin en la feria. Definir si se asiste como

expositor o como observador. Es aconsejable que antes de asistir a una feria como expositor, se

visite una con anterioridad como observador; esto permitir familiarizarse con el ambiente y

preparar adecuadamente su preparacin. Es importante tener en claro que en una feria no solo se

promocionan los productos de la empresa sino que adems se puede conocer la competencia,

tendencias de consumo, conocer precios, observar nuevos productos y productos sustitutos,

conocer nuevas tecnologas entre otros. Se debe tener en cuenta que no siempre las ferias ms

grandes son las ms adecuadas y las que ms beneficios traen para la empresa. Para esta eleccin

se deber tener en cuenta el tamao del mercado y la capacidad exportadora de la empresa. Las

ferias pueden ampliar las expectativas de mercado ya que no solo asisten compradores del pas

donde esta se desarrolla, as que se debe de estar preparado para recibir propuestas de potenciales

clientes de otros mercados.


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CONCLUSIN

En el desarrollo de la actividad colaborativa del momento cinco como actividad final en el

desarrollo de esta materia, logramos dar cumplimiento a los objetivos trazados, lo cual nos ayud

a plantear una propuesta de un producto innovador para la empresa Lcteos Primavera de

Valledupar Ltda; como lo es el Suero en Polvo, con el fin de darle aprovechamiento al lactosuero

sacado del proceso productivo de la elaboracin del queso.

Ya que el suero en polvo est formado por derivados de la fabricacin comercial de queso y

comnmente se utiliza como un suplemento de protenas, en especial por culturistas y otros

atletas. Se digiere fcilmente y contiene todos los aminocidos que el cuerpo no puede producir ydebe obtener de fuentes alimenticias. El uso de suero en polvo ofrece muchos beneficios hoy en

da a nivel mundial.

Por lo tanto para Lcteos Primavera esto se constituira en una oportunidad de crecimiento en el

mercado, adicional al desarrollo del sector lcteo y para ampliar la base de consumo de derivados

de la leche en el pas y la regin.


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BIBLIOGRAFA

http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Tecnologia/tecnologia/Ficha_13_Lactos

uero.pdf

http://biblioteca.sena.edu.co/

Lcteos primavera Valledupar Ltda. en su escrito un paseo por nuestra planta de produccin.

http://campus04.unad.edu.co/ecacen03/mod/lesson- Unidad 2. Aplicacin de las funciones

administrativas en los procesos productivos

actividad colaborativa final - momento cinco

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