FORMATO DE ACTA

ACTA DE REUNIN No. 1

SITIO DE REUNION : rea De panadera

FECHA DIAMESAOHORA DE INICIOHORA DE TERMINACIN

09Enero20151:00 pm2:00 pm

ESPACIO O INSTANCIA DE PARTICIPACIN rea de Panadera

OBJETO DE LA REUNIN

Realizar una propuesta de acuerdos y compromisos para el trabajo en el rea de panadera tratando los temas de Productividad, Horario de trabajo, Averias, Mermas, Exhibicin, Rotacin de producto, Orden y Aseo. Y una charla sobre Estndares de Seguridad en reas de proceso

Asistentes:Jhonny CorreaLaimen Nieves

Albaner QuinteroYuli Toloza

Eliecer GomezFreddy Jimenez

Nestor Caceres Jhon Altamar

Andres RomeroMarlon Falquez ( Jefe De Ventas A)

Carlos Galvis (Lder De Industria)

TEMAS TRATADOS

Productividad Horario de trabajo Averas y Mermas Exhibicin de panadera y repostera Rotacin de productos Orden y Aseo Estndares de seguridad en reas de proceso (Charla)

DESARROLLO DE LA REUNIN

Se da inicio a la reunin con el rea involucrada en procesos y procedimientos de panadera y repostera, donde se desarrollaron temas importantes para el buen funcionamiento y cumplimiento de metas que intervienen en la produccin:

Con respecto al horario de los auxiliares ellos deben tener responsabilidad y cumplir a cabalidad con su turno de trabajo. Por otra parte en el tema de mermas y averas se mencion que todo debe estar reportado y soportado al lder para no ocasionar perdidas ni mermas desconocidas. Los auxiliares comentan que para que haya una buena productividad deben tener toda la materia prima concerniente con la produccin del da, que no haya faltantes porque esto atrasara la produccin y no sera factible para aumentar la productividad. En el tema de exhibiciones debe haber produccin y tener la eficiencia al da para poder mostrar variedad de productos.

En este mismo modo tambin se habl de rotacin de productos, tanto de materia prima como de producto terminado; La rotacin de productos es una norma de gran importancia y tiene relacin con la entrega o salida de los materiales desde la bodega. La rotacin est en funcin de la fecha de vencimiento, es decir, el despacho de productos ha de corresponder a aquellos que presenten el vencimiento ms prximo. No deben mantenerse productos vencidos. Adems se debe hacer rotacin del producto constantemente para una mayor venta.

Respecto al orden y aseo en el rea de trabajo se mencion que hay que mantener el rea limpia y desinfectada, al igual que la maquinaria y utensilios que intervienen en la produccin de pan y repostera, porque si no se contamina el producto y estaramos vendiendo al cliente un producto de mala calidad. Se les habla a los auxiliares sobre estndares de seguridad en reas de proceso donde se mencion tipos de accidentes especiales y elementos de proteccin personal requeridos para la manipulacin de alimentos (EPP, BPM. Decreto 3075 de 1997).

ACUERDOS Y COMPROMISOS

ACUERDOS: segn lo expuesto anteriormente, en la reunin se llega a lo siguiente:

Con los auxiliares se llega al acuerdo de que no descartaran ni desecharan productos sin haber sido reportados, para que no generen mermas desconocidas. El lder de industria les comenta que tendr a disposicin toda la materia prima necesaria para la produccin. Los auxiliares quieren ser escuchados por sus superiores y que tengan en cuenta sus criterios. Si no se llega a cumplir todos los requerimientos mencionados en la reunin y los temas tratados por parte del auxiliar(es) se har un llamado de atencin y as mismo una accin correctiva para no volver a fallar o cometer el mismo error.

COMPROMISOS: Mantener permanentemente una cajera- Vendedora en el rea de panadera y repostera. Comprar una bandeja para la maquina porcionadora de panes. Revisar las fichas tcnicas para la elaboracin de los productos de panadera y repostera. Llenar a cabalidad los formatos de SISCA (control y registro) Los auxiliares se comprometieron a cumplir su horario de trabajo. Mantener las reas limpias y ordenadas

La presente Acta de Reunin fue revisada y aprobada por:

NOMBREFIRMA

Jefe De ventas AlimentosMarlon Falquez

Lder De IndustriaCarlos Galvis C.