ACILGLICERIDOS

Integrantes:

Son ácidos simples formados por la esterificación de ácidos grasos con glicerinaformados mediante una reacción de condensación llamada esterificación

Que son los Acilgliceridos

Estructura química del Acilglicerido

BIOSÍNTESIS DE ACILGLICERIDOS

La síntesis de triglicéridos tiene lugar en el retículo endoplásmico de casi todas las células del organismo, pero es en el hígado, en particular en sus células parenquimatosas, los hepatocitos y en el tejido adiposo (adipocitos) donde este proceso es más activo y de mayor relevancia metabólica

LIPOGÉNESIS

La síntesis de triacilgliceridos (grasas), requiere tres fases: obtención de ácidos grasos y de glicerina, y formación de

acilglicéridos.

a) Obtención de glicerina. La síntesis de glicerina parte de la dihidroxiacetona-3-fosfato (ver glucolisis). La glicerina no se

llega a obtener, ya que queda en la forma activada de glicerol-3-fosfato.

b) Obtención de ácidos grasos. La síntesis de ácidos grasos se produce en el hialoplasma, partiendo del acetil-CoA, molécula de origen mitocondrial formada a partir de la degradación del piruvato o de la β-oxidación de ácidos grasos.

La formación de ácidos grasos requiere malonil-CoA, obtenido del Acetil-CoA mediante una carboxilación catalizada

por la enzima acetil-CoA carboxilasaLa unión del malonil-CoA (3C) a un Acetil-CoA (2C) origina una molécula de cuatro carbonos, desprendiéndose CO

2. Launión repetida de moléculas de malonil-CoA con las consiguientes pérdidas de CO

Esterificación y Saponificación

Clasificación

Monoglicéridos:que contienen una molécula de ácido graso

Diglicéridos:con dos moléculas de ácidos grasos

Triglicéridos:con tres moléculas de ácidos grasos

Según el numero de Ácidos Grasos:

Según la cadena carbonada: Grasas : Son acilglicéridos con cadenas

saturadas.Están en estado sólido a temperatura ambiente, y son producidas por los animales.

Aceites: las cadenas son insaturadas (existe uno o más doble enlace carbono-carbono.Están en estado líquido a temperatura ambiente. Estos acilglicéridos se denominan aceites, y son solamente fabricados por las plantas.

Propiedades físicas:

Solubilidad: Los ácidos grasos son sustancias anfipáticas ya que la cadena hidrocarbonada es apolar mientras que el grupo carboxilo es polar..

 Los triglicéridos son sustancias apolares, prácticamente insolubles en agua. Los monoacilglicéridos y los diacilglicéridos, al tener la glicerina radicales OH- libres, tienen cierta polaridad.

Punto de Fusión

Función Biológica Constituyen la principal reserva energética del organismo

animal como grasas y en los vegetales aceites. El exceso de lípidos es almacenado en grandes depósitos en los animales en tejidos adiposos

• Son buenos aislantes térmicos que se almacenan en los tejidos adiposos subcutáneo de los animales de climas fríos, como, por ejemplo, la ballena, el oso polar, barderi,•

•Son productores de calor metabólico, durante su degradación. Un gramo de grasa produce, 9,4 Kilocalorías. En las reacciones metabólicas de oxidación (los prótidos y glúcidos producen 4.1 Kcal.)

•Da protección mecánica, como los constituyentes de los tejidos adiposos que están situados en la planta del pie, palma de la mano y rodeando el riñón (acolchándolo y evitando su desprendimiento)

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