a. wilson - aperitivos antica

8/6/2019 A. Wilson - Aperitivos Antica

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AP J ~ r-~r \ [Oy

nne Wlson


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Cocina rapiday facil

T'aG asestas r ec et as s e P ', ~p a. :r al lde f()tIn~ N;,dly c or ne d a"Se trata de platesr. .apido s qV J~ se'I I , I. com en ~1Il :fQ.lr.ma.hsm(fS eliUIl saunamen" Son.ideales p am ' g ran de e a per itiv osfu [']1ihares 'Yalgunasreceta s tam b ien p uede:nLl,'tm~aI3e para, f estas,d o b la n do [ as c an ti da de s ,resulran p er fe cr as p ara

. t" , " t I,- :;:,; ,. " ,. ~ . o . " '. ':1 ~ . "_"gen rre}QVeil co n ape UitPisto picante conterti tas de pan pitaTif:.mJ;ode J l r f1 .1Hl r4o i61J :~

1 .5 atl!in,I,LEt58Thmrpo de C'OCciOn,i

1Q m:Lnutos, Pa ra 1 t az es

2 m,d,.o .radas d~ ace ite1 .utwlia piaida2 t l ienf: iITd ee J i QJ,I,1gd'4~r;J'dlX2 g ~ ~ i n d i l h r : ; ;ro .klI ; ;(,(JI'iriJ(i:f;1 ,bf'(i at ! :42.S g d e ' W m ai ,( J

trlt'lt~' i rd 'CJ.2p in t J i e :n t,O$cm'i'ados? '. . J w, ' < -' da < " d . "~unF~ he :, ;, .' ~ ,1 t. (: rh .. , . . ., " ': .: ;" " 'OJ " ~

jimOi'lV Jl'{tZlJ.de pilie;HpicadoJ pfJJtlldUrud e p an pitaJ1 4 -t a zade 'cresna agJ'i~:

J,.,Precaliente el horne a1 8 0 C , I j; < 0n g ae laceire acalentar en un Ci;1:;i;,O'J ;an,iHii.lla (ltbolla~10$ aios 'j' las~ljilldillas. R em uev a ~f~Jes ( l ;~~tf.d'i{)urante 2 minutes 0-

h a s r aque se dure l a c e b ol ]a . .t A g re g :n e e l r o m a te , ~ o spimientos y E ! ~ .ZIJInO de .limon11 "l l~ \}dr, . la ebtlll~ci-6n"" B a kd' fue~:oy d" j , e lohervlrdi,Jf~ni, :e.s minntos0 hasta

que se e ' 7 11 p o r e ',el liqn[do yespese, Espolvoreeel perejilv rernueva .J ,Corl:e e lpa.tllfit~e~1 do s'J fo.rmeS U'i~rtgl,dQs con~ a . d : ; J ,miesd,C o l o q u e l o sell1 8 .placad el h om oy dorelos'gurante 10 minutes hasta

~ I I _

q ue e st eu c ru ]Lf:JlIX'S-4 ,.C on un a C'UCh:11';1~ abraun h ueee en elcentre dd ,b o ~' 'ii 'llenelo con cremaagri;, Sirvajocaliente o frio

para uncar las to , td ta . . sdepit~,-

NOT. . i : i j ; :U t i li ce p ir ni . 'E:rII t t , JSm 'jos a sad os e nconservaPara prepararlos oseedm ismo, 5se]m e n , e l homobasta que es.tfJlblandos,dij e lm en fr ia r~r pildo5.


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Al"ERlT1V()!l y ENTRAN'rns

4

Alas de po nopican tesTiemt)O de p , ' , g p m ' a . c J ( r M !

5 mieutnsT ir :; m po d e .cocaoni

45 m i n u t os

P a r a 4 ,p '# rso ' f t{ j ,$

A P M JTIV 0S YENH. ",.:t{TE:~

[h ta ~ d ~selse d &~mnar2 :i;ud~rC1r.f~'!jd e mos~ 'aza

frlln .eW.I c , r t C b a r d d ade $tiJ.

"\1/vr 'Co(! ' s t 'ershirc2 c . ~ ~ c . . f m r a . a i t a z ' eoriga1!l'O1 . a., II ',J,_ f , - 'C(! ' ,[J 'oJ"a 'pKf.7414i!,jua2 , d ~f m l$ 5_.f j4jo'machac.1dos1 2. n l aJ d e p ot lv

1. Precaliente 11 : ]horne a210"e Ell una Iuenre deh orn e g ran de m ez cle la$() , Isa de e ' O ~ ) la:te':>I~mosraza,I a s al sa \ Vor ce ste rs h ire , e lQ [ . ? _ . g - a n .o , _ . . l acebolla.y 10 0ajos, Coloque las alas depolio y term:le~1I.h a 5 U 1qU~q uedeu M enC;:l , .!biertas.2~ l \1 : .ecahs enel liornodurante 45 minutes 0 0 hastaq ue es~.tn b ie n d o ra d as ,D el ~ ' \ o 'u d t . i li~ll?oHo de v e z e n

cuando y I X i { : L e l e . .CO n lasalsa.

Va [ ' . t ; 1 C U O i l 1 : 'T: ;1 .mbi .enp u e d eus a r m us lo s de p ollo , p erocltber~,d e j 1 c L rl 0 $,tOo:r m a i l .II e r. u p0,

Samosas crujientes

Tii!,"lnpode tn~pajacJ.rm;2 .0 minutes

Ti~ml)o de: C : - Q c d c i n . ~4 1,111:1l.l , .!I . ' i: 'otalunidad

P'tM'i?,16 'lmfd~,d~$

.2 M.I,n'il~(r dfJ .m as ad (!J~{)jdMrf/

a c e i t eptf.f.fl ( r e b "

Rdkl'1D100'9 d e caJ'llll! d e c er do ) ' d e '

te- r. l ' lBI" ' ; : : ; !I ' i r. :adi l$-1 t;fri1C1.hOiiil ji~l'eJimi{1r ; j l k J d 4r. h t a z .. a d e g J i i, S l} , n te s

c . o n g e ' t a d o ' f ; ,M e 1 1 . e s e u r r i d o .2 difJ.ntfJ5.de a j o 1 ' ~~ a c b ,f 1 a~ J i" j~ '2 cl:~d}l]rt2Jii(r;'de :t;Wrry

ftfJ, P Q ' I 1 ' : i.2 ( ; t / . ch t l ' 1 ' ad{ / ,~desal-St1- .d4

t a :m ,Q r i J : ~ d o

L C o re e Ia $l~ .rn jn as d eh o ] a ld re e nCll.;Ltooc.~LWra-dos, y e ad a u no d e. e ll osell__ . . ~ ]'lIOS tnangu m, ;2. Pte1)~;_Uo'I i~. : i6:11del rc llenoren u n 'b edp~qu e i i o ,rnezcleI s c arn e p le ad s lit z a na -horia, los.gu i s . a IH ,e s : . ,losa i' m il .eI c ur rv e npolvo y J~I, ~

S:3Jh~ d e r am aeindo,3. Rep,: : t r t : : l ,bien el rellenoen1 0 0 ,trH ugulos. Un telo s0 0 I U Sde ti lm a s a eon .:!I,gll


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Cambas rebozadascon. ses~.lmOy salsapicante a la menta

TiC"!'npQde pf~pm~a;dt5~tJ10 minuros

',." .J - ,,~t;,nt/o( , , ! , f! ,wccwn;

2. minutes por tandaPt11 ' a 4PeJ'&(JJur.s

~_ g (~m!1,$~4) de g-lJ 'n>J'oosgmtJ.df , !si ; .1"Hdas

.~14t a . r adg lJ'arbiaJ J m ~rJ (J p oc o h atX de >"li:;t az a d e l.u u~m U ( ; r J ' r J?/2 t az s d esisn!)'fo&tc.titq: t J \ : 1 . 1 " . : 7 :frdi'

Sab~.pieaute a Ia menta1 tli1'a de m e ' m a f~sear~ z11aza.d~ C h H ' # I ' e ' - Yd~lnlta$:2 .i;l~i;bar~da'sdlf,.t~~n'~(t e

(f~1H:m:

1" P eI e las g am b as b as talamitad , Sill U(::~I'):1[ala cola,

P rac tiq ue u n p eq u eii ocortepo r la ~ rce dorsal, q uite elillIB!:ltl1',loy aplanelasunpo C Q ,2 ..E nh ar ln cla s s ac ud ien do 1 8,harina sobrante, P,.eb6cels~.ell d h~D b : a e i< l ;f o ' yl ~ L e J t Den.e~pall ,m~t8d1.lmezclado(On

d~mo"3. Caliente el aceire en un asaJ . "~ ,e !1 l~t::: L : U igarnbasc on cuidado, Prlalas::.1fu 'eg. . f .Jmedic . .a l todurante 2'minutes 0 hasta que sedoren, 5 a guelas de la sartenco n ' I .1 m t J ; p i n z a s0 000 nu ' . i~r


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A .I' E.K~T[V05. y :EN'TTtANH.$

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Brochetas deternera con salsa.de cacah uetes

TiemlJ .o de tneparacicim'I5 miJ'II,IWS

Ti e m p o. ti t; ( ,o c d 61 : r;12 minutesP~~r,a4 personas

~

5 0 0 g d > tcarne d e t er n es a1 ('I dU~~'tUf.cl e fl... {:.'jb~1 oubaradde mtel1 cw:h.~rad.4, d , t lSdL~'de soio

S ' a JS tZtie c a ( . , u m e t : e . s.l!2 ta za d ema1.tU,cti

de aJ(:ab~ifJU1 eucha-radnd e s ds a de soia1/;,t a z : ad~ g!!~~(J1 t.~i.d~L rll,d;l(l~ J~ als

de gfJ.ht .dil iot"htl i ;fJ

1 . L i m p iela c a r n e ,eliminando la grasa y lo snervios,y co rt el a en t ir asfLJ1


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E~n' tpD:d e :p ' t ' g p . . a r t 1 t 1 ~ & n ~2 .5 minutes

'I'ia~nko de 'wccifm:10 minutes

Para 8 tmldad~

1 ( .~c :bar tu ia de acd 't e20 ' l J , gd e ..;:'Q'J'n~ d e G e r & )

t)ir;.f1J4.2 tat1i1.b(J.fii~g tH~qiilJfkis

r a 1 / 4 , d a s2 c e b oU e 1 : a s j J lc .m l ~ 60 "g af / ;col c h i r I aen t iras60':g d br()i'~'5, d ~ j ~ ~ d r c u ,,1 p1~'f1j:eJil'() ' r(JjOc(jrUidQ' ttli

t ir as f ih~S

1 :d i e n s e sde a j o 1 f W.c 1 J a C 4 ,d o ~ ~1 c u c ' h a r c u l i wde jeff,gi t:we

fr.~~i)ndhtlo '8 lJ.miti~:;;d :p '~u:t t . rpara

tOltiMS d f/prima'l,!f$f'.fi( ICB' i t ' cJp a r a . f ud t", sa lsa de[,ojapar a~'(fm.pa~~r.'f;t'

L D . l J e . n t ee l a ceitt, en unas,iuren y ,~iia,dn] : ;1 ,Ca;I:'f.J~ decerdo pisada, F rf al a a f ue go

1 .0

A . I .' E 1111 ' ~'\I'n S Y :EN T R .A :> : l ' rus

medic durante " minutes.h as ta que s edere 'Y 'se 'hayae... [}I)~d:oca;s lto-doe]liquido. S9:~,l1,-eI~ ,~ri1ie C(if.!un a rasera )" Je je . l8enfriarun paoo. ,_,2. Coloquelas verduras,e la,j 'Oy e l je n g i b r ee n un b o tgrande y u 1 ez dec bn las1118.nm, Coloquela ,mezclaell la sarten y friala duranre.2 minutes basta que seab landen los ingred ien te s .NLll il e b ien hsverdurasco n Incarne en I . : l t1hal.j. " Coloqus las l smiaas dep as ta u napor una to.d ia go na l e ob re lasuperficiede traba]o,Vierta unossogd e r e ll e n e e ii1( irna, de '~pasta transversal meaee,

D o b l e l as p u nt asmasccrcanas a U 5 0 l " O Oy "h 1 8 g 0 105:'bdQ$,Humedezca laspuntas COIl a g u ap ar a q uese , p e g l : L e o ,Replea lamismaoperae lon . contedos 10 0rollitos.4 . C a li en teel aceite en un a.s..att~n'Y 'ala 105 rollitos a

fuego medic-alto durante1 6 2 minutes h asra que s edoren y e:stei! lcrujientes,fd~ 1)'00 o do s i&'llitOS Qlclavez, Sa qu el os d e ,~ ~ ,~:I:~.ffleo n unas P U 1 ; z a S0, unarasera " fco] oq!J!e]Q!ien unabt : l 'h ' th : : i~ ,cub ier ra conp a p a lde cocina,. s . l LYa k ~calientes, a : o o m , p ~ , n : ; 1 . ! 1 o sc o n s H l: s~ ,desO ' i ,a ,

C O N " " ' S E J O1C '~I 'l~ ,, lI :o 'n o on t rn m a s


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Al!,IiR~'r~vo s y. E.NTR!'~NTES

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Hollitos de malt,con,q _ u , e s oTi.em:po deprflpa:raoi6n~

10 minutesT 1 . e m p : ode wcci6~~ '. ;'

20 minutesP a r a1 .2,r~niJadet

,~

~$i,i~ia:ni:,e 'YhO [ l1 . f oE i i ooduranse 20 m in un rs h as raqUE: la m a s a suba y 8(:!dcre.D esm o ld e 1 O :Bbelluos j"s l rvalos inmediaramenre ,

.P~rtl:l~(}S pa l i ll os e ndes }"p in ch e e lle n o s ;1as salchi-ehas.Espol.vot'eelnsco n U TIiiip iz ea d eharina c l8maiz.''1 'Ill, j ~'I...:;...rqJ'arncmrl u:IIDiJlZaclQ: ramicela harinaen .un bo l Y ',pr~.ctiqll1eunlH:t.CO en e lcentro A iia d a, POCQ )'J! poco elhuevo, elaceite y el 8gl1iil" R,CrF.iILl'I:~basta que se absorbs 'Dodo 'e l liquido y 1 0 l .WtJ,S:;Ln opresenregrumos,3 . C allenteU(!J, poco el.;JJceiteu uua sartell . Reboce lassa lchichassui erandolas porlos pali llosy 'dejaudo qu eescurran U u ' I}OCO;C on un asp i n z a s0 i nn arasera,coloquelas con cu id ad o en,k !sarten, Pri alas a .fu~;Qmedic-altodurante1 .minuto '0 h ~ s t~ l q ue . s ed ere n, Y 'e . c S E B ~ lem jientes yb i en h e ch a s[PD,[ dentrc,S iq ue .l as d e l aSaHe!1 y

looual b 'I _o . o q1]8 as en IJJl~ .amJ~lac ub ie rr a c on p ap eldec o c 1 n ; fl " T J } ;. e i~ spara que seHUl.nte~lgail cahenres yrepim la m i sm aoperacionc on to da s la s.salchichas, S e:aoomnanal ic o n ~ J :L ; a'J d etomate.

3/4 t 'a , w d e h ~ r b mf h . )~ j i 'J"cuch~r4difa d e : t e dl .taz.~de b'in:!lti. de 'IJ1tdz

( p Q 1 J ' l 1 ' af i r M )Jh taza.d .q~~[f.soj 'a tJ a da d e

saVor fi~~rfu30:!Id mar;gc.! ' !~~a .n{ . t

f!11.lrlJ~~Q

:2 hu-i!.'f.iO~ p.Dc'A) bfTtidruI(} tP(a d e le c ht iJ, 11 4 t'a:ra d0 3 aceite

.Miniperri to'Scalientes al maizTif!"i"tpod ft

p~'.ep~~'ad[m.;to rninnrosTiempod e GQa"ichi:: '

'l rninuto1't'1fI116 '~~~1idnde~

Nota: Las salchichasS ! Z :' fr ie n c o n10::; palillos,

C O N s m oPara potencial"el sabor,a fi ad a a l r eb o z a doUJIt'tc uc ha ra dita d e$1 ,1iIJdilL::.fresca p~'~td~ s e vendeen earrosi0 u na p iz cade guindillae n p oh r o,

1. PreC;a i . lien te el h o m o~ 180~C Ui:ilicemanreq uilladerretida 0- K-eLt02:pactengrasar echo moldes parab o ll it os ( h as taj ls de suGI pacidad),2. T ,fi,jnkeIa ,haeina ~f la s alen L1n [..01gmnde , AgreguGl a h a ri n a ( 11 3rn a [2:, el q uesoY el IJ]{!.]Z en grano .. :p ra cti qu e u n h ue coe ne lc en tro d ie larnasa.I ne or po re l os :huevosm e z cl a do sc on la le ch e'I el accite,J.. Con una c cc ha ra deLl']~1e ra , r em u ev a b ie n lo si ng re di en re s, p er c s inqu elleguen 8 for.m~:rUIIia. IT.I~5a.C0J11,pact~, S L r v a : s ed e u n ae uc ha r otpara rel lenarL o s m o l d e sCQJ:lil a m e z cl a

g Mi.dfuJms:l i t - ;fp~! ' Ik ' fo~Tt8 b ro c h et f1 s d r;madf!nrhP'J"I:rf(JJ$ f Jmi : ; : ; '1NI~'a

, ~ $ p o l t J ( J f " " ] g a ~ '

aceite ptlj~~re-b 's a i - S f ld fJ ' tr Y fn a t e j Ja r .a .

II

R d J c z a d D.2 J\1:t.1'fiJ~ hasina f l O 1 '1. hu&,r ) ( Jpo w f l a t t do '1 : clo[cb'a~'~df1,f./f;' (}.t;ititf/1 h J:rJ ' la~,d etigrtd

t. C o rte l as s af ch ic ha sper[.8 m i ta d l o ng i tu d i na lr n en te .


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Buiiuelosde yerd'uraTiempodi;?p r ~ p { W t 1 d 6 J ' i ~

30 , r n m ] ' l! U ' c o sT i e - m p ode c O < , c i 6 n ; :

~ 'I3 rmnutos pur tanc ~Par : ( / .4 = - 6p(J . r~ f J jw s

,AA

1. T smice h harina CJ:l un

bo[ grande.'Y

abra un hueceen I centro, Inccrpore li dh u e v o y ~1 g l , l : jL ,Y 'remuevab i e n ,Tape e1b o l,COn f i lmtransp@rente Ym eta lo enelfd~odfLOOUt1l0S 10 minutes.,2;"Corte el [iJ:ecolenrnmille'~espequeiios, lacebolla iRTIr u d . a ja s m u yfiuss, J [a. zanalsoria 'Ye 1plmiento en ~ j J . ' 8 : : ;HilasdeUllOS if)em de largo.A g m . g l, .! le l a sverduras a laInlISIiI.Y remueva bien,3 . E nuna s.il:t'~,el:lo ~ o o i a . n o a ,caliente el aceire )r cona . y L l d ade UTI:;:iS p i n z a s ,sumerja en ,el ls in s o lr ar l o s ,dos u tres tW.lOO de vcrduraj J - re" l iame, lte , r. ebozad o - senla masa. Frfalos duranteItlJlQS segl:lIldmJUI s ta q ue elrebozado y las 'Vet:"{lUI~Sadq uieran consistencia.Su~lte~C:)sen la s ariin h as taq~ ; .e ' ueden derado sy

1 M ' K C Id e b a ri. fW1 hw!vo1 m z de~lgI:i".:i!10 0 g de brl(!( j l' .1 ( ,@boH apl!qucfi~1 ~ b{ JJ '. ia p (tq ~ ~o ?, i l, a1 pimif /I1 / !6 ro j l;}t~eq~e~~oa c ei te p a 'f -a 'ridr

1 .4

APERIiIV{lS Y E NTI{/\NTf.S

crujlentes, E s c G l ' t: ' J L lo s s o b r ep ap el d eCOC~i1a y s h " ll ~ l- 0 3con salsa de g u ind il ls du lceo s als a d esoja,

:l'i'rJ.lrrpade ' /J1'iJpara:drm:'2 0 minutes

T it :, m lJ O , deo G o c c i 6 ~ ' l ;*6 minutesPara -4'p&S.f)nq,s

A,4 r5 l! diJ,: 5 " a r 1 ' I ~ i ~ . f ~rJn0lfulo1 pal,'a~fl.ni~Ji,Qna1 c t lbo ' l' lf ta p~c .ada(huJ,rc u ch a ro d a' d ep-anmlta&)1 hl~evopoco ruuido.1 .f , w ; . i la f { J ' d a : 5 "ilfJa c e i t e

S 6 1 , [ S C l ", , 1toma.~,1Wmate i11I1ihitn~() t!i'mrio

f o j o J a m e ~ ~ i ~-I r ; f Jbf ) I l i ' ! ' /~fJi,r;ada ( J . W:; [ d i ; t .n l . 1 /d? ~r jom(f{:h~'c~r:do2 c~ld)ttf::aJiM:;; de tN!J'f!.jil '

II icado

1 clidul'fa.dim de ViJ)Mgr12de Yi~o timo

1 . E ~ I J : I : '. i :' abien e ] : sn h n 6 1 1 ~c o l o q u e l oell lin b o l ' g ra n d : !; !y desmlgnelo COil !lUIten ed or , R al le l a p ata caescurriendc el liqu idesobraate :'f mezdda co ne l salmon. i'lgregl!e bc eb o ll er a, e l p anralladoy el 1,tLCY'Qy remuevalor od o b ie n.2. Divida la rnasa en.echoporeionesY ', ap~f i$ i ;e la ' sd emodo que.tomen foema ,deh am burguesa .de u nos , emde Ji.tlmetro. 'En 111m8~~ten~calientee l aceite y h fa la sp or cl on es afe l ,1e i~ /Jmediodurante :3 ll'.d.llU'['A)$PO t r.;:


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.I ~~ ' _. .

Bufiuelos de rnaiz'YpatataT' iempod~. fJrepm'tu; ion;

ts minutesTifJl:n.pode (;occi6n~

4 -m i JI l, H D S p o rrand",Pera 2 0 ~ ~ 1 ' i. i l r. T.d e $

Ai' ER ITIV 0S . "It' E .N 'r !R A NTE 5

lado, hasta q ue s edorenb i en , E s e ur ralQS buflueloss ob re p ap el d e c o cio a ) \;t iP810spara que n oSf !e n fr le n . R e ~ pi ~ al a m i s m aoperac iea con8 1.resto de lamasa : ; l ! . i i 8 .d i e .nd .om as ace i r e ,. .S, Les neeesan0 ,

4. 11re~:rac~6IIJde h'l!s;~1s~:m ez cle b ien t do ~ lo s.., I S ' IIm g r ed ie n te s . ;,Itva . . COllilo s buiiuelos,. p a u u a sg r : m J ' .d ~ , p e i a d ( . U ,

y r,~Uf1.dgs26 6J! d~ .m~fg.,B\1,1gr.;:,l,1(;i

1J5( :~~rr. ido4 ln~.t tlo :tp o co b m id ruII: :! .'tait'a d e p ar t ra{lliTdo.()cgboileras plea - r i a ! ;1 , C J j .d t t~ j '~ ~ d i .m d e g a - r :( f! n

l'fl(l"5a&i

i/ : M z p d - 2. :: 1 t: @ It :e

S'edsa[ ; cu cb a ra da : d ?yQg~~r

1 - ~ ( J . I H r a l

.2clfchm!.1d4$Id ~l,i~~i1til htCi1{ J i c a d a :

2 cuc: .h t~yat .f (J :;de f .a lf ;ade g ~ d l M i i J J a(b~ke

Va rlilciom::Si ]0 desea,puede 1J5aT 1 :taza di emuL:r.()l}'ng,d!!ldo e n l ug ft rde lI'D.!!]Ze n c o ns e r'ifilL

'L Por~gala s lentejas fi nun aolla rr~edb!fl::l.y ctihralas co naglJfi.Llevelas,1" ebullkiol1y ' b ii lj t e l h 1 i : :: g o ] .tipbs ' I j '(l&j(::lashervi r durantelO m i n ut es l l. ~ $~ a ,qu e e s r e ntieruas,Ua;; : t1 , j ' r.a lasy~ ~ ,f r, es q ue la s c o n a g ua f da "

, 1 , M . e zc l ela mitad de la s! e .. ll t~ j a s r o nl~~cebolleeasy e l a joell 1 0.batidoradurantec in c o s e g un d o s0-hsses q ue lam a sa a dq u ie raconsistencia Coloquelaen un bol grande y ~ n :; u.1 alas lenteias e e s t a n r e s ,elcomino,e l . l : ;Ui:1Irallado,e lq ueso y d .calabaefn,r t ' fnu . tv! l loto do b ie n,3 ., Torne cucharedas rasasd e m as a'i fJ&le~ formade b olira s c on la sllls-nos"Rebocel~s.con un pocode harina d e mafz,'~'.En u n a sar ten , ca lien tee laeeite y fria ~8 s ~]b6mlig~5PO,I.:tandas a 'fneg'{)lILt:JjOd u ra n t c1 mi]1'!,IIt(:! (I haseaque sedOi:'(!.I1y escenC t l J jientes } 'bien hechasp or t le nt ro , S 8 ;q il .e .l asd;~la s arn in c onunas pinzasQ O i 8 I D .una r a se . . t ! ,y

) ' - Ie : ; ( ;u . r :r a l ~ s s o b e epapelde cocina,Repira1 0 1ni isma, opeC ' ; : ) , c i p .L1 ,con .d I 8 5 I D dela masa. Sir~~bs C: j_ !~;ell~,e~,

L E sc ur ra b ie nla pataraa ll~d .~ . sobrepape l decoctna,1 : , .En un b o l m e di an o ,m e z cl e l a p a ta racon elm L1L ~ ~ o shueves, e l , p @ . l lra lbdo ; [ as cebo l le ta sr 6 1garorn masala.3 ,.Ell una sarten, cal i e n r edos cucharadas de aceiteVierra ~t'Im e e c l ae n. l asa .L ' t . en .a cucha radas co lmadas'Ifdeje fi i' t 'l r:il fuego mediodurante 2 minutes P-O[ each

Albondigas delentejasal.quesoT j ~ n t J ode preparnc i6n!

1 .5minurosTie1~i:pO,d ecocci/m:

1 .minute pOT tandaPara 30 -U'1#d~de8

A~

'NQta~Resul e andeliciosas, ; ;:I_{:om~;i1~,dason chutneyovogur,

17 '

,B~i~tt


10/31

Calamaresfrieoscon sals a tartaraTiempode pn:;pcm1ci611,~

20 m in u to sTiemp de c()t .d611~

1 m in ute po r ~ aJ1d< 1P a r a4 P&:J'st:!fJ'lt1'S

AAA50 0 g ( :1,O~CL~8 ) de c a r a m , a : t ' . e . ~

p{;iq~~d~{~s.l~np'j{>s2 {;lfihcI1-thrsd~ ' ,arina d(} .

mar!2 h ue uo sPOC'( l ' bati~h,),i2 diem, . f J sJ~' jo ma, . ; . b a , ; : a aos .1 (,~~cba'J"~Ji.ta~e j 'a l 1 a dN r a

de . lhnc iJ ' l :r U u ; a d e :pa n ~'t~Uadoacei te para .freir

Salsa td~1~'4.1taxa J~ l . 1 ' ~ a y o n , g - s a2 'fi!H;bm'ada~da CfJvo / J i .no2 C J J . m , Q i l n 8d B " c ~ h o J l H a 5

Cft vi~wgJ'.jj '1 c ~ 1 c h m ' Q d ade mQ!t~~'tI'

~m j ' ,~:mo

t, Carte los calarnarese n ro da ia s f in asy reboceloseo n h O ' irina d e (uoilfz;' sacl]d~~nil,[(Aospara elirninarL'JJhari[la sobrante.Ttnrxeg~'closcon la mezclade ,huevo, aio y ralladurad e l im o ny,~pe r ~ 1 l 1 h n Q 7reb6ciloscon e l p anr al lado , sacudiel:..do!o~parael imiuar el ra n sobrante"2" El l u na s ar re n,calienteel aceite 'I fria l .QS( :~.1amaresa f ue go rued i o - aIto durante1 rninuro (:i h as ea q ueSf,:;d O -f ei l u n , po co ,s.~ql1elosde la sarren co n una rasera

18

A ,I' Ii L~1'r 1'....0 $ Yi JE .NTR A ~ 'I.'!I!S

y escurralcs sobrepa pe lde ' coc ina Tapeloo p ara quese :tnan~f1g:ancaliencesy repita la rnisma open~i6ncon el IIi::SW de calamares,} " . P r e ( J ; 3 i1 . '~ , c i -6 J ' l.d e'~fi s a l s at;irt;l[;l~ (n~~l.el : : , .Lenlamayonesa , e l cebo ll ino ,las cebollitas en vinagre'! I a mostaza, S f r ~ : a l . ~ ,P:;U'g,i r unrando10$ calamares

Vo:~~au~veD:ts.ev er du ra c o ncremaal pesteT'iffmpodi ?pre.parad6n; '

15 minutesTif?-I~1.pfj d iBc{)cci6~;

s minutesP, a . - r a ,4 ,persona:

~

Crl21TUl al pestn~h ta2A ~1 e,~/bab,~'{:ar ~ ! 5 ' ~ [,% ,ta~ de ' 11 t J J : ( J :J iq .u lda1 c.1~d},{v:rJJtg a QqUe.~0 '

lJ~T.i',I~~,~':wo o U a d : o1 - 2 r ; M e ,/ } ~ tf , a d a, ; ;'de a c d l - . e1 d isn t d eaj o mac .h i - J . f x / ; do -

RJ:Ueoi)de, ' Ve : L ' , d I l . 1 H I ! S c2 f;I:H;hfi'.f(1eias d e a c .d .t .el ; : !1: !?Qll t r.peq~l(3i"jaconada

en tiJ'dS12 1 g de tOl'tMte,'!j t iP 'Ocer~.

j),aniaf%' POl' lo T F / , i M d125 8 d~d:u~,n1PJ'jjeflUj,$

'dIFd~u;r.aos! aguacdte pelado

y troceado

'~ C!!( :bar(l ,d~,f/;;-.I!lJrj .agr:S,WhJ.mj"!J

4 -molde ; - sde bolaldre f , N : l i 1 ' a .:vol . . , . - r l l>-~Jei 'ud 1 a em

A..I"I~R[TDVDS ENTli!i.NTES

1 9

1. "Preca ~i~nl ;. ee l homoa 18;O~Cl}"b'elP~u'i1-cibnde IA lcrema ~Ip es ro : r nez cle iaa lb ah ac a ~la nata h ' q u id a , .. . e lqueso,e l aceire 'Y 'd a jo ton 1, . . ,ba tido ra duran te20 segundos0- 11 8sta q ueI~1U~:zch quedeuniformev cremosa. Co] o quela en' ~m bo l ) ' t :i i; pd~ ,c O nfilmtransparenre.'2 . PIepa(nd6ndel,rellennde ' 'i 'i :: f d m ' - as ' i: e n u n asartell,caliente 8 1accitc 'y fria la-c ebulb. duran te 1minute

o hasta que se dOJ:{LAgre,gm:- l o seomsres'Ilo s( : : h ~ j : l) , p i f i! o [ j , e s , ;'h'fa~0:5d ur an te - ],minute (10 ha~tiJ.~ 1 ,. 1_ ese a blanden,Porultimo, . i l ' f l~da e l a gua c a e etroceado ' I f 'el y i n a g l " e . ;reeirela S~llitl! d e lfuego.3 , Co loqueJ05: m oldes d ev el -a u- v en t en1;;1 r la ( , ,~delhO!'110 "i homeedurante 5m i n u tO : J10 hasta q l ! estenbien 'a lie Dtes, ReJJ .eneJo05 ,c o n lamit;zd:1de verduras y~ f i, a, .d aa m p o c o d epeste pe renciraa, Sirvalos ens~gl1,i,dfi.

Calamm'esf r i ~ p scrJir~S: l ib t~d'fMJ'a ((;fj'j'i&a)y ~'Qf-t1J'1-'IJ~n~~ e [ !8rJm'aMil cr,r:! 'm~~ JPIt$t(1

"


11/31

A lluurriv o sY ' E I ' l" ' f R A N T ' F. S

20

Brochetas decordero C O o Dconserva de IlHU1g0

Tls:tnpOde tm'tparadim:.1J minutes

Tie m po d e c oc ci on ;'1 0 " " :is minutes

f'ql'tf 4 -pe i 'S ( J I . f1 :P_" )

~

3 0 0 ~a & .a n 1 tr d ecorderod ! l $ h ~ ~ ' . s ' 6 J ~

'\ f,:~bo"r:ttl:frI:; ta~ de s(JiUJ


12/31

Hamburguesasa. la guindillaTi~mpo .d etwepm ' i1 : t . - J . {m;

-1 5minutes'T ' i ! ' J rf lPOde W C U d t l ~

10 minutes'P 'm; t r4 .p .e ro11a~

I taza de ' .j!fdi~'5-roiesa n i l i iO l U l d a s 'cocide:

150 g J, ef:ame I!;f:ad_~2 .CHcb~j'dddS de- 'p))'l 'ce:~unrd(J

dfttom:au1 ( :$wl' la p i (AUfa/inaI] h ald~mdita/j de salsa

de g~li~dil{""I I';.HrnJ:it(ldii'a d ft"omim:)

I n r A i d o

4 p , (. m e ci # t1 ~ p a ra

Jtamblit~M-S

[(e U e?H)1 ~l"~M.catttroc.f}~dq"I pirnilluto~fJ.rde p e : 4 r, " ~ i i J ( )

'fji&ido1 UJlmfJtemadw'Qmedifl:fto

'P, iCl;~do1 1 2t a z .1de (f~UJ50 d)rtddfJ 'J '

r~lla.{lfJ.I/J,Iraza, J , 1 f ;t;;HliHtt t1;gtia

L C olo qu e la s jud ia s e n u nLot med iano }"cha fe la su n p oc oc on u n t eu ed or _A nad : , ' ) ,b c:.ati;l~picada,

; 'd concentradod e romare,1 9 .c e b o lla , 1 ; as a ls aJeg ui nd il ~ ay iii]cornin o, Ym e zc le b ie n, D iv id ala masae n c ua tr opartes y :$ IpM sJ. :el :5! ,~ '- -" , f ,.- .''i'i 'a "Il.arn bu'"1"':ti .et"s,: , ._ . r( .! _ . .. . I ~IL 1 - _ !H I; . _ _ .!j ~ ... ,.1. En una plancha fl 'uaconun pOGO d e a ce ire . a se la sh am b urg ue sa s afU~:1Q alto

2 2

.3 mi n u ro sji9~~ ada la.do oL- .a s'fa q ue s e d or eny e;:,relL . . ".. ......,__,~ . 'i). ~b ie n h e ch a spOI' deorro,3 . P. r- .e : p ar u c i6 n . d e la { :o m pa - [1 3 m .i iZ lTo o: C 1 li L I J 1b e l p e q ue f io ,mezcled.aguacate, d pimiento,elr om a te , e l q tl es oy I.~.crema.

4 . A h.L :al os p an ee il lo s p or ~ amirad y tuestelosun pOGO.C oloque l ag h a m burguesasy dLbralasCO n e l rellene.

No~~;.I\,jW 1 S o eIa .can t idadde ~l1:1$8, de g n if ,i .d iU a , a , s u gusto.

Hamburgu esasa la americanaTie mpDtk p r @ p a JY. a d 6 n :

2 0 m i nu ro sT ie mp o d ecocci6:n~1Gminutes

P a r e ! :4 ~NJ.r~()~#1'$

,A,65 0 gd~ t4rn1" de tefrl~ra

1 ?i a da1 abollq_ : infldif :rn- .fJ 'p'if:~da1 ~~t;d:h.:t.f(i,dade:sols

WQrc(!'S't(]!r{;h.ire

2 :eudNN':iUku.:de saisadetomste

r1 1 .~aZ"ade .pal~ ral / ' .QdQ1 h l I P { )P()f t ), b t l t i . a o ':2 ciichilt'ddi'M$ de aBit@iJ 100f1 .cbasde q~le~o d 1 i t 4 : J a r4 tnmiJd l los ,rudond.Q!J4 hojQs, d~ l~r;-J .~~~ga.,1 lfJrJ"N~tF. ~~u~difJm} l l~ I Q ' (~a i .: 7 : : '-1-rt.Jd~jt1!( ,d ($rf/m()la~h,asaisa de l Oi1ii1 ~'et:i 's trts a

bt~rbacQa

L P -o ng a b c arn e 1 )i -c ad :a1. la , d } () U a jI~,s alsas,d .,I~nl 'a ,Undo' vel huevo en un bo 1grande, 'M'~lde bi-en.rodoslos ingredienres0011 las ma-nos, Di... .da la m as a - eno;IJO'I : -n o p ar te s i gu al ea vmoldee-l as en forma de hamburgue-

sas de1~5em d e g w,m r..,2 : . .En L'IJ!t::I.SIiIHe!IJ. COlli unp o co , J eaceite, as e lat h am -b u rg u e sa s . ~ f U J e ~o -m e d i o -a lec dunJtlte. S I11Li lUWS.I)()[cad s 'Iade, Cuando r~.l~en4 1 ,minutes, P Qn ga . u nalo uc ha d e(jitlf;;SO encimade 1 : : 1 5harnburguesas..3 "Mieutras SI:::a sa n la s:hamburguesas,abra lospanecillos _l}{)! : '18 .mitsd ym e sr elo s u n p oc o"P o n g a

la lechuga, 18 .5 ,re da ja s tieromare y la remolacha. "1 'o;uVI: : ; t , losCo n ls h~I,ITLbt1r-'1 j u . - e { 1 ~ "Ai1~td~t= Lls a. d e . ~l : O j n ~ ~ e0 s a ls a h a rb iL o o ae lgust!:)Y Glihroiocon .Ia o tr am i ra d, d el p an ,S.[~l~HSinrncdi ararnente.

Notsi P ru eb e ~H!l~dit, ro d b .j tl .S - d iepin ill; b a C o . i , l Issado -0 u n h ne vo frito en ci-r na d e. l as h ar nh urguesas.,

C{1NSEWD~~pli.,quel cantidadd e lTILUi:i!Y o o n g e ] 1 { . ': l a sh a m b ur gn e sa s r es ra n te ss ep ar ad as c on f llmttauspareneey IP.H '.l'I1.~,b o l% 1.d e p l ~ $ t u c ( )p" , . r. a

I~ ,

otra Q(:~.::;l.QIl,

AI ' !:,RITI.YO$ Y E NTR~.NTE:;
mailto:[email protected]:mailto:[email protected]:mailto:[email protected]:mailto:[email protected]:


13/31

2 4

Hm.t:fI)!~Tg.ti~S(1.~ e ~HJ'di!r'O c.:Oj~q~~t5"{1y b'h::mi'(fini:ba)y ham[nr rgUf?Si15d . f:w~rlN~l'oilam r i { . Q U i : !

H am b urg ues as .decordero con ques 0v baconr t. e .l n p o d e 'prelmmd6m

15 minutesTiel.npo d e .rocd,6n;

isl l i i t ru tQsP a r a 4 p e ; t " r ; m l C l s

A.40 0 g d e ,ar.!'I~ J. ~cordero

1J i r. : . f} .d{~1 Gtbol lap i c ! 1 d a/ i1"UI ' :.2 c H d u 1 . . , o . d h a ' Sd eFoml!!J"'O

ff'e~copkado,JJ ~ ,ta,ga' d et ;C}n.ce:J~J,j ado:de

tcmM[.1!!

,4 l(m(:ht~dde bacon sin

~(.!r!:e.za4 k r n r J 1 { ; l s{Ie ~F~f . ' ' ; : ; ( .14 Itm~~'(.lld'$- 'mdmdru2 C J I ~ c h ~ r ( i d r. r sd e m l l Jo . ~ t a .; ; ;; a

J : u m a h c m : 1mt!di tma) f"(f .JI~da1 ta za d~ l(!dmga !1!'!~tira~'

qUtSO ell L i m a .'Y retire lL 1pk lucha del fuego, QU1H: 'Ipalillo.4",Abra b :; p a n e ci ll ospo r 1< '1~lit~d Y ~ I j ,e $ t e lo sun poco.Umelos c on b. mostnza'Yc-n!Ci 'Qutlas hamburguesas,l a l .a : l1 9 . 1 1 m iay 1 : .1lec h u g a,

C ub r< 'i . r on , l a o tr amitadeM,p~l!il Ysirvalos 'a~ienbes,

1" E!I l 1J! Ilbo l med iano,mezcl e e l co rdero,lacebolla,e1romeroy dc c n c e n t r a d0 d e t o -m a t e,Dividal a masa en cua tropartes y ap"l~$I;-ebfl'::tl'UIormar las .h~,~~burguesas .2. E nvI) e lva ,hl s hambur-g, l . :J , f 'Sns: .011. .u na l ou ch ade .bacon s;njetandohc on Uilpnlillo.:1 ,En una p la nc ha fd a c on11 '11poco deaeeire, ase ia~,h;:rriiifutgllesas.iii fuegof ~ P 1 d . O3 . minutes por cada.l1l,dD, P oug a un aloncha de

Hamburguesas degarbanzos conricotta

Ac'O'mpaiiamhm1:Qder- iCKJi : la , : '12 5 g de t].tJMO d w U Q :1 nmiiM d! 2a p i a t r o( .r ; :. u dt /1 c , r id : i a : r~dad e 11P:}~M~t

engn;mo

2 t l' ! .c b a m d ( J s d l2c ; g b o W w J( r e $ 'a J ' p j , ca d o

T i ( 1 N 1 f _ mde p r e ' f 1 { J ' Y. ( 1 c . i . 6 n ~15minutes

T iw rp o d eCO.[:gCh1:~ , r J] :L tUl t05

Par. . :: r , 4iJfJrUYf'ldJ;

1. lvle:zc.I ,1 ,00g < lrbanaos,la scebolletas, e 1p e r e ]il 'l el aj ocon til picadors durante

" i '[::'.10 : : ; :e!i!-IJ~~(os. rressonela m M~ con la mane y div (Edala en cuatro partes.A p: 6 is t. el a p ar a ( -a nn a. tlas hamburguesas ,2 " R e b oc e h $ l ra m b urgu es a sO O L lha rina, s aend iendo la spr : .ra e]im iu ar la, q u~ ' s o b ra .Pibelills par-e'~h uevoy el P.111 rallado.3. En unaS 1 ! Ire~n~caliente 81aceit 'Y,fd~~M S .hamburgue-8 . < 1 : 3a fuegomedic l l T I O S:2 .m i nu to s p or~ d ~ ' J Ibdo',Saquslas ~' 85diualflssabrep ap el d e c cc in a.4. ~~comp, ; ;t fk lmie:n . toder ic ou a: m e zc le b ie n e l q u es ori'~~.~ e l a.pio.~)i mmt::lZ~y elcebollino.Ab[~Llo si )a n ec iH o s p m :-l a i -n 'icad

y i in re lo s c on f tt aYo .L 1 es i: 1"Colcqueencima l as h am -bu rguesas, e l acompaf ia-mienroy los bretesd e a l f a l f a ,

" 1 ' . 0 0g til]g.11'J'b.tJ'J'I,ro~(.oddM lb i e eS r ;I i :r n ' Jo~

4 -ceb o l 'r ;M:k p i . c :ada~'II] Is t'(r,'l~ de p,erejU ( l ' ! ' J s 'C(J

j)rr;l{d~)1 di i.mtesde 11 . 1 0m~d:nr~ado~'barilla1 J'flt.(?UQ PfX(~ bo ' . fi dol taza de pim ra llad'o( lC l / if e p t lr afmlr41nfJr,u;illo.sj e . a ; o l u i o : r

}nugrale.s1 ( ,w ; !J a m dfJ 'S d i, !1n1i fJ . !oneBl1

CONSE]OCul tl ve , s emi ll as de a lf al -fa en casa; brotan en tsn: ; 6 1 0 .2; 6 3 Jias-

2 S


14/31

BoUilOSC011l jamon,queso y piriaTje~1ipo d e 'tyrepa-radon;

15 miuutosTi~;J'I't{Jo de { ' ; ( J{_ , l : : i fm:

1 0 minumsrat,-. . , .4 JJlJf50naS

A4 bo!l~~'(jsingte:ses1 ;,ucbflf.at1a5' de m ost.n a ,e J,~

grano] ' r ;1 ,r,d :I r1r~ ' i4de 'aceiteI JW!J'j"f) cortado (m roJ{~ifJ;'4 ~'D~~eha:silt i{l:IHf)'ft r . & / c m & f $4 -'fodaias de piha esc~I.j'!idd4 -n u e ' / J O $4 'o~~c:h~:se quesoc h / l . d d a r

1. A b ra l os b o ll l to s p o rl am it ad ~tille-stelmy tinreloscon mostaza,., E ~ I'~, n U T ' ! l O i: : ; .aW : :D1~ca renteel aceite ' 't 'r e ho g ue e ] p l .l e. 'r roa ' ~n e g ()nM~diodurante'1 minueo0 h as ea qu e s e:ablande, Retirelo de las a L t e n"y pOngalo ' G n C i L Mdelos bollitos,3. Fdf~laslonehasde jamgn1 minute p O L 'cada . i . ada ,oh as ra que s e d oren unpoco,SaquJ~h~d e l a s ar re nyo:.."Q i6qud:;t~encim adel!}. ' I , Ie: tro-Repita la mismao pe ra cio n e onIa ,P ' i f ia .

.-4" Casquelo s hnevosun op or u no )" o ch e lo sen lasa r ten , F rla io .H af ue go le nr odurante 1 minute. 5iq I] l0'::;de la sarten y pDi'l@~,loseilcill'l!~,d e l( j:,p'ii1~L{)Llb ~ l o sOO,Ll.laslonehasd e q ue so Y ':15 '210to do enla p la nc ha , afuego med icdurante

2 6

1 minute o b1 i iS ' f f i.q!;les ef un da e l q ue so ,OLlhm;;,."'Of.I1 ;3orra m i r a d del p a n '1sf rvales cal ientes .

Va 'i'i~ dO : il: P ue de u S -.:: IJ rp au ee il lo s n o rm a les e n:IugaJ d,e,b o l li to s i n g le a es ,

de stSHrilO, la ~ha de soia,e l a jo y el ieugibre,Duykl..Ia mass en CU~l,Er.O ,~l't.e:Sj,gll ales.y aphisrela ~i'aroUTLlll" las hamburguesas ,2. Unte la s b;J:mh!1Ig1l0s:;JJScon u1 1poco d e' s a ls a d eciruela, ool6q.ttel~,s eoun ap ~ a n c 1 l i 1 l ,fda C O lI u uP'OC(Jo d eaceite 'Y~:s( :dLlSa fuegorapido dUIIiII1t6 4 minutesp or c ad a Ia do , un randolasd e v ezeu CI) ::Hldocon unp oco de s als a d ec i r ' - l e ' l ~ ~ -3 . P, repmacion .de l,aromp~rUi; iJ!m:DnrQ: enun asttrnn) caliente el a ce ir e d es t sa ,mo ' )'rehogue e lpimento if las:c e b o ll e r a s 2 b ( ' J f l l ; ! f . ! 2 ~lJ,icad~2. M.t/i$d e f J' ii :kd~(J iN i ; ~ d a

1 .,E n un bo l medianc,HitZCLe la c at ue p ic ad a, l osCtJj)t)s d e avena, las sernillas

COl'mEJO' E J .~ , ( ; i e i t e d esesame,que encontrani e i l1tiendas de prcductos< ls ,L a tL C Q S yen. algunoss up er m er ca do s, s ecar acee ri za porSU sa borfuerte, S :ino ]C gusta,L I s ea eei te d oecacahnete,

'IIR-C'lJ/ . jt ,r~ampmU)Jcl, qWJ!O I' t:!ifI(I (a ' r J ' ib(J j

y IM"mbJ1~g,ue;~a5e ; ~(:!J"d(J ai $is~m{)

A .PEn [T [V 0:) y 'R N T ]-t,o";,J{T.I!:::;

27


15/31

A . ! = 'en.rr 1\" 0::> ''f EN T tl. AN'']' I i : : : ;

Filetesd e polioempanad '0$TIGrnpode / J I ' e . tuf rCiCio ' f J ' . :

20 m i n u to sTiempo de 1:{ . Icc i6~1~

8 .minutesP. !n :a4 persona;s

~.

A.I'.l!RJTIVOS T

Empanadas depo llo al~sto, . ' 11< . . . 'Lnnas hierbas

} 'iempode prc.paraci61~:1 0 minutes

Tif.m'~padecocd6~~~12 miuutos

Pani' 4 l)er'$fJ~'U1:f>

cebollino, e l .pef . ' e i i l .~el:t orn il lo , h~ .salsaW o rc es ee rs hir e v e lhuevo,2 . D i vi daIn r.na~ ~11 echoP"'Ht65.~JI~]~S ! ormeempanadasd e u nos 1,5 emde gJQ5QJ.:3 ; (1una p landt i: lf l i~ O O F ]I)

n poco deaceite, coloque

IS I sempanadas y a~ da.s ~: f . u e g or a . p i c l odurance.5 minutes l)


16/31

I I ' e m , p Ode pre-pal ' f ' l , r : ; jc i f ,g20 l:ll;I)l,Jtm;

Tiempo d~ COCci6rlt1 .0minneos

Pera ,4 persouas

A1 clf~haradi1..deticf/,itf!1 c"Cbc.J.l4peqiit"iitl.Pi"cl'itirJ:S 'OOg d e 'car i ' lede i : e r n s ~ ' a

l ) io ; ; i1d~,1 tMquf;!h ', d f?J j s dO' : . !

cOi1:din 'J '~ l1tQP41'4 tacos,1/4 M~a de ,ag~~arh _t a~ a d e s al sa p ar tl t ac osb~tortitas tMlm tacos4 hoj~$'d eleclmga cortado

,eii ~;i.r.a~ irI tiS .

1 lw~u.r,,~~ 't{ftjd~f i i~1TJ .O

,r M~i"l!' lieqUB'$~ m,tile/firrallad

1 ..E n I)X~:j) si:!lrb:l].~caliente e la . c c i ey r e h o g u ela cebolla af u e g omedlo- d t : ! l ' a u ~ e .3 .m i [l L H O S ha s ta q ll e s e,dion:.,Agr'-'lgnel a c am epk~d~ r IT,ala durante 3 ,minntos. 5j Sit forma [I,gr!JJI10sm lcnrras,FI fe1~carne , Je .sh : : ign loocon unrenedor,

2 , A i ia d ae lc o nd i m e n te1 ')a, t! : ' ! ,tacos, el i]g~1 y 1 8 .salsa Y 'd ej e c ore r .a f ue gomedic sin dJJ ! j .a t , deremoverd rirtmteJ lminutes Q hasta(!ue ! 3 s p ; u ; e "3 . Pa ra se rv i rl c,PQnga Ul11)01:;0 de Ia m ez cla en]a based e.c a da t o rt it ad e t a co"fafiada 1


17/31

32

'N " h" ,a c . -os , con .guacamoleTie1npo- d e fJ~eparaci6n:

20 minutesTi'rm'l/JOde r:.Q"j{m,~

3-5 mlucrosP m 'a . {p.erSO'flllS'

ApE..I1:.1TIVOS. ''if ENT:R1' N T E S

con el guacamole 'f' la crema[!Ign~"3, l'L'p~~ddQ:ii del,Q; 'u : l t c&:m r i l e :p ele e la g u a c a t ey q ui re le e l1111600. A p l a s t A ;11.11poco 1 8pu lpa ron lintenedor 1f mezclelaco n lacebo ll et a, e l'!;Om;~I.I[e,el

zum o deI lnl lOn.'Yi'a. '.' P !mienta,440 g d fJj~ld~i ; r : ; ;rOitl$

arrinmut,a.fJS ccadss, bl,m.(t:;;~m'jjJafJ,

r!} , t t1 . ! t : r.d e s -a lS a,d e t o m . a t ~2J G g de ' tm'iitiJ!i d fJm~iz2 tl'rJlf;!S'd e a ue so ( ,: .h ~d J( i: r

r a J ' l ~ d o1ih t(1z4:~:{;Ir!sd'~t} dr!:J'onl~t.g;

aclh:lOft~iJh t az a d e C J '( Jm ~ :gJ'i.a

Salsa piC 'anr : r.~"vo jo'2 p'imirmtru mjoo !,N:md8'!J,I ,c"J ' l ch 'a raMde :rli~1agt';f!,d:.f/

C!slTag6JI2 f ;J u ;b a r( i: a ag d e .PlfloMsJ {' J ~}..~(uml~$ (1~ a'J.o' J '1 .UICI:HU:.a6os

1/.i.rudtaradiM d e :g ~ 1 i 1 I d i / J af r es .& J p i ca d a

1 1 4tt~Za d e a c ei te d e ol ib ' ( i

I.Bn IJl1 bo lgrande, mezclela carne picada ~ l a c e bo ll a, e lperejil y la rn os taz a T o m ee uc h a r ad a5 m5~5 d e m as ayp r e p a r e4 0 a l b { ) ~ )C L l g a . s.Mef~l~se n el ,fl ' , igmm~o.hsseaque ",aya a cocinarlas,Pinchec n a rr o . al b6 m : l, i; g a5 -encada brocheta.2" Preparaeiou d . :1:;l,S~'lsJlroja V]c;'ill~e~corte I~

l J i i nn . en~ospor Inrnitad 'Ifq u h e l e ~ ' = ilas p ep ir as . A o oi oocon I@piel hae i a arribah as rs que ~ sta s e po ng a1 1 , e g m "'En1fufl.'~'3]o~en u npafio h ( i E n o o ohasts que see nfrle n ) "pelelos, Con,.1, , , ,baeidora,mezele lo spimientos, e l vinagre, losp ifio ne s, e1ajo y la g :ui !1din~a 'l,f .eloc~dadmedia,ail;:l.~ll.dQ el a c eire p O C' lO'9,:I)OCOb aS M que s e:ffQrD.1I6un a masa hornogenea.Sirvalo e:L1Iun bel,. 3 - ,El l la planchs (I, en un asarren COLIuJ 1 ,POOl)deaeeiee , ssela s broeliesasco n las( . ) lb6r rdlg as aflleg;om e d i o - a lt cdu r a n t e12 minutes hasra que sedoren bien, &C~i t~M~~Ss ob re p a p elde cocinaysLrv:a . l :aseonla salsa rojap[CUhte,

C'fUlCantoJeJ !1.gilU[Cli.tc:! gumde:1 c.e.bQUlJ. ta{J ' i .cada{ma1: fmntWt plf:ij1J.i?fmp~'ca401 cudserada d e z us nod e

Vimi,f.mt4n~:gJ':r,I, mMftfri[I J:gusto

1. Preca l ien teel homo. a:I .gQ~C. Mezclelss judfasco n 1 .3 .s a ls a d e t om a te'Yreparts la mezcla en euatropl;.l'il'.os'qae 'I.'Uyan al homo,C tib ra lo C D nlas rottitas demale y e l q u, ~ Q r al la d cFI:OTIlQe durante J '0 5minutes ha$t~que se fundael q u e $ ( ) . ,2 . P ar ap1'e~rar 1 0 0 5 - a c h o s ,

M d ~ '-I ..J Taua a mas sarsa encuna ut_quesofundido y terrnine

Albondigas decordero consalsa roj a " picante

Tiempo d~ f11'~~d6It:25 minutes

Ti e N 1 . p Ode ~(}cd6n,1.) 111InU[Os.

Po.r:a1[} 'M i/'lida de J5 ..

33

~"

,~

8: '1()t de ca:i'1.10d o eordevpict1di::1

1 . .xbo lla pcq~~ef rapicad~'1 1 4taza d pfn'ejiJ tJ,i:~gJ()1 c H ' ch . .-m : 1 . d .t i,d eJl.1Mid.t;n

frm,r.~(!w

N a a ) ' , ( } s' ; : :Oi ' : ' i 'guam,1- l ' I{ l ! r s ,(arribtl)) ' a l tl '{imifwH'd~ rorci(;.ro' i . -emMl~(J. r o ia l Jf ca r 1 .~ ( ;;


18/31

.Perri1:05 calienresa Ia gnindillaThfm''tl}()J g p~'(;paraci6n~

20 minurosTiim'lpOde cClccia~:r;

1Q minutesP m ' a4 f ! f ? J " sOY1tIs

Al t , (JmflJ~ ' l 'n{3dianop ( ; ' ~ d ( l1 Gf?.bolla mjf .1 {Jf. ! (ju en~ '

itj,f;ad~.2 , w;J}~tradj l ,t l s. deG.#fit/,

d e g u in J. ma J ~d c{ t1 ( ;~ ~ c ha n 1 d ade a l b ( J h ~ c a

t}icada2 c : ~ ~ c h a m c l d a ' 5.d ffa r ; , i ' J ~ w.:.1~{dd:J idJa~. :o ' f tJ ime~ltada"s

t'Oi'/.l:Jiitih.asy aJ o4 '{Nme-dllos.al~rgm.iru

1. E n un 0 0 1 pequeiio,mezcleb i e ne l to m at e, laceboU~'Jb . : ! )~~s . a&egnindillay la oa lbahsca,2. Ponga 1!3 '~aceire a calentaren una sarten. r'..r fo re l ass al ch ic h as c onun t en ed or yf r ! ~ I ~ ~ L S ;fuego m edic 'durante 1 Q minutes hasraque se doren y esten bienhechas pur dentro,3. Abr a ]0 : : ;p an e ci ll os p o -t ' [a

mitad, sill $.e:p~.rof 'ss do smitades del pall Y coloqueuns salchicha en Gada unoeo n Uri. po co iL ela mezcla detomate y gu.indilb y s l r~ :3 l Jos(AIJ ]1 ( :nte s.

N c)l'a~Puede u Sill' Silll c h i c h8. 5.d e eualquier tipo.

Pe.1'j'J'tO:S.m.fiinw$ (1 .te lgu, i :ndJi la ~aff ' iba)"'j ( , ( } . s~ i l l a sdl1! t ~ m e r agl(,fJCJITdliT,~

Co stillas d.e:terneraghl.seadasTiemr,adf: . !pTt:P4:f~rd61~:

5 minucosTi. empo dero(,d61~

J .Cl -minutes. P. a r a 4 -p e J ' 5 ' Q 1 ~ C l S

A

AI?~R]TlVOS Y EETRANT.IiS

1,5 k g 'al i :


19/31

3. 6

Salchichasd e ,pollo,r ~ill,Hb: . . . . . .esa.lit . ; ; .w , n ,.;~,'~'hM1fJO de proparaci im:

10 minutes'~ ' i r :mpod e .cocal6tl~

.5 minutesF ( o ! T. i1 . 4t )(n 'sotf ta.s

A

qlle esten b i e nh e ch a s; d el esla vuelta d e. v e- z e ncuando,:Elidirral~swh.L:epapel deCOCI , r l Iny (~:pclilspa ra queno se enfnen.'2 . Code los panes [ibanesesp or la, iTIitad -bori~Q:flti:ll~m e nte p ara o br en erecho

.c l Ix: : l ,1 l i i fJ i i -Mezele E llqtlesOf r e s . c oy el c e b o l lino, Y u r u ee l p a n .3" rr~p:,'ua:cl6i~.del , ! ; e l i en ' !} :m e zc le l amJLHZSI.na!elt Q m 11 r e ,J;;1cebolla Y el zumode liin6n y r on una cucharacoloqne ~iil mezclaen 1.:1-1.1lado de l pan~ _4" l L J i s p t H J , a1~ $salehichasIH::irn8. de l tdleno'Yenrollee l p an p in (' h~ in .d ,o lo c o n u np a JU i o , p a msujetarlo,

1: ( '?"ldJ.(f:nJdt! .d~ ma;_;;-.p-n1!M'1 c~chCl r~J , i r : ' aJo : ]curj)l'

~1~ p(JIlJoS P,!f!tJ~1~illosell rlin~J'~

,&rsak~d~f.rh J~ , r : ;hJ , f .gaiad)~rt1 tO~jM!'f!. grande (In .,odaj~J$

.1 pe.fJi:i t . .oe n rod af iJ s '

1 . E n un1 ; 0 ' 1p e q _ 1 ; L e n o ~rnezcle e l a tr in , l arrtayone5a:t' el


20/31

A.]l]!.I1[T[YCl~ y E NT'RANT~~

I~fMifI Grtm.: :!'MSm q~~(1s s d or e MeN"C o n .lin ~ffledQr d f J s i J a g ! : ltQ'; _g1'UJ'J],Q.!>..

Co-J 'Je ~afifJ!it1ll o!!1~'dl"'Cui()s)1 D D 1 6 t } ~ j 0 3 11 ' 5 Sit,fj. m o ! . J J d e . f .: P { J l . : 7 .br).lJjl05 0 ~IM.gd{1:It?FJ~$;

ss..........

Tartaleras de carneI~'" ~ " ,r um~PQ (~e 'pwepa'faaon;

2J[)minutes'ric!'fIP O ri e.cocci6~[~

2':;' m inutoSI'l~j'a , l6 u1ti t ia ,des

f~

;!i.-

, ,

.~km~i1~'(1.$dI! pasta 5fJ & 1 ' &;J .l,(.InWi!' .._t~p @ q ~ ~ s n (J ~

; :m~wajasJh c~~c.barai1itad @ojl~gtmo

fiecO

,R( t i le :J r r. ( )I 1Jt : / : J 'a r. ) .doJ1,de40; ' i~~1 u b - o . J J apiau!a1.dictues.tiff ai o ffladmc:adas500 .g d e c arn e de t e1" . I ' l eF.Q '

~~J:cqdl1

2. a-idt'6~i"ada:;:el l$.' : J . ~ t r j _ n ' at Jh t'~ s d ;f;ca Xd o deC . . a ; l j l ~ 11 ij h :.4:J;zl~d e ' t. ." a ls ~o JtDII~d.t~2 clidmr.t ldltasd e s aJ sa

WOf,rest 'er&t; irel CI!ChnJ(1tl!I de rom~JO

fresco p i . c a d o

A 1,'ER1T "! Q~ Y E t-'TK.I!.Nr'f ..S

J, Precalienteel horne azi O C _C o r e 'e ] " " :p ~ , s ta e ncirculos con lUI coetapastasredondo dentado de :10 em,I 'Q u ~ a l os d[culm enI11Q~21esara bo l li tos0m sgd . : - ! I ]t ' 1 :i I , S ":2 ,Pt ' ,e ,p. i l ! i ' iu: iOnd.e i:tdl110:

en una sar.te,l1~('aHente elaceire y rehogue la ce'boHaY 'e la jo a fuego medicdurante 2 .L1:IIitHltOS 0hastaque s eC L o r e .,h : rceboltil"A g . r e . g tl !E ' la c a r n epicadav friala durante .3 mlnuros~ hasta qUJC se dore yseluy:1!i;Q'I)BlHILido casi rodee l l iqu ido. S 'i se Io rm a ngrumos, deshJ~aio-scon uu tenedor,3. AiiIlJa ~'ah ar in a 'yremueva bien; d ei e ~ o G e' r:J! .f ue go m e dic d u ra nte'1 ,miLUlI'O_ Ag;L'eg!l.~d caldo,1 1 s sa ls as Y 'e l ronl.cro~remueva Y U e v e l oae b ul li ci on . B a je e 1 f ue g o'j" d~je h e rv ir durante. .5minutos, removiendod,f , :v ez e n c ua nd o,0 h~sl;'Jqu e

l a m e z cl areba]e ~i se ~: ipes-e.R e tir .e I ~sa r l ; - t ;L ld o df U ' l ~ g - oy{1];~ie .La,enfrlar.4. Reparra e l r.el~eno entre10::;.clrcules de pas ta .Coloq U G e nc ir n ~I Jn~rodajade tornate y espol voree ':':0'0! ,I n p oc o d eo r e g m l . a .

H0It11e-f duran te l.S m inutos,o hasra que b. masa quededorada Y crejiente. Sieva l as .tartaletas calientes,

CON$EJOPf,I'-":', prepa[~I r la sLL IJO .~ ., _ . .. . t ...rartaletas de carnetradiciouales, .signestare ce ta h as ta e l f in ai vcorte dr: (: ll Jo : -;d e:ma"s:adeh o ] a ld re p ar a c ap ar la s ,co lecsede los sobre'e l 'i:'(j,I:m~;iJ:eY 'e l a-rega:n0,Pinte los hordes conhuevo betide pat '< ' !.q lJE:se 'peguen, Hornee hastaq ue s u bala m ~ S - 1d e 1 1 10 jaI ,d i -ey se dore.

D e j e .[U Jrv b ,d r u U t n of j a . , o d r i( P U ~roJ~'Ct~ yss ~WfJ,~I1, t'f!11Wflie.Vf@ de ~~ en e~~m d~ ,

Rdl!J!1~11 , )$drCIIJO'$ de prtstYJ;C(J l. 'r ~qHi : W~L 2'h"td


21/31

TiemJ}{)d e p1 'eparac i fm~ 'l~ miimros

T l e m p : ode c Q c r : ir. h , r :10 minutos

Para 4 peJ'501U1S

,A1 r ;Hmarada d~nceite1 a b o U a p i r. o d a1 pimi.mio reqrr.elJo roio

en d l 1 d i tQ ~_1 . dieIIJ(!'de ajo macbacaao1 cuch-aradi l: t ld e : st .r m '& a l

oitlB:k...200 g de Go.Q~Hf. 'JJir;4da

ds c erd o )'t~nr!:!ro1 t .t:l~'ad e .' l!.c/;I!}d e ( 'O eo2 CI-'J.cbctrt.f.d(l;sd e m a n te c a

d e c,dca':met~1 .~J.t(hm'aJad IJ~HmO

dclim6~2 .a,~ch(1"tf!Jihtj d e salsa

d e $ o jC l.8 -h-vj4$de / : t c J m g u .ial7~'rg

1 ..En un a sarren grande,caliented aeelte y r eh o gu ela ceb oll a ,e l p imiento ,d a io '! el sarnbal celek:\l,fueg o m edio 2miu!,llQS oh as ra que s edot i~,ebolla.2. f\gn::gUt'la Carne picadav ' fd a !; ;. 3 minutos 0 hastaq ru e s ed ore b ie ny se Il~~i'~.e vap ora do cas i m dr e lliquido, 5i s e f or m angrumos , deshagalosCQI1 untenedor,3 , . A il.d~ 1 , 9 ,eche d e c oc o,la ru.3j1,E.f!C9.de cacah uere, e lz u m o ,d e. l im o n yI i i ' ! sa l% i.J ,Bs o i a ,y ' I l & v d oa ,ebullicion,Baje'B~fuego "j c l ej e . h e r . ..irdesra pado5 'minutes o

4 0

h as ra que s eh a y a ev apo r ,~do casi todo e l liquido.Retire Ia sarten de l fuego'Y d e j e l oenfriar,-1 .R C P M ~ ~1 :1meecla s o b r elas n oje s de l echug a

~iY SIrva.J,O.

V,liriaciol1~U se c a r n e picadade p o ll o, '!.'3CIIQ buey,

e~~dariitoo2 C1-I.cb'a~'~d~${ndo).wf!;'~

Je }'J.t;'11r t ldtu rai,2 c.rfdul:radc1.5de ~'O;::()

de.sNdj'~tiJd:o:2e - w _ " ba r a d e s(j,! m'!:~J'j:.raP 'i.";SCf~

picad.fJ '

Pollo tandoorien pall pita

11 . ~ m ' J . p ( Jd e :tmtp,(1raci{3~~;1. :5minutes

I ' i f .m- rPQde . : :ocddn:7 minutes

Pt:w.a4 ,personas

A11 J t ii : ?: ~df 2 ) ' og - I r rnatJ'f[Ql2 (;If.cbarada,sd e p{l.f,t~

a t' tandoori .4 (440g) / il f; !t .( !5 .demtlks{o

d e , ~? o1 1Q4 I!a!~~$pita

Relleno1 p ep bw , t?,r:rfladiJ.~)$1 tomate JlJTI!i!ftltW pewdo,

sin,s~,nnill{t~.'wrM.1Q

L En u n b ol m e di an o,mezcle e l y og u [J' l a pastade tandoori. Vierta el polloem Iamezcls resultanre'l rernuevslo d e m o doqu equede b e e nrecubierro,,2 .Coloquee1 pcllo en l1 : l1 : : J .p la nc h a f ri aI;OI:tun poood e a c ei tey ~ se lo a fu eg ovivo du ra nre ,3m inutes porcada ~~I,dA) - hasra que e:ntbien heche, Dcjdo ~Ilrrbuv coereloen i on eh a ~fjlf)as.,: -3 . G ratine el p : a , n p i t a .atemperatura ~ I, NJrtlHlL1t(l1 minute, hasraq Uli!_e5t~b ien c ~~eL l;[e . ..4 . P re pa ea ei on d elrelleeoie[l un o ol m edian o mezclee l p epin o, c1 t'Oln~li:'.e~lyogur,d C,QCOY ki.menta.5 . Ab u lo spanes pita,r el le ne lo s c on .el p olio ).la5J\ezd~l de rellcno .sirvalosenseguida,

C O N S E j QPara potenciar e l s abe r,d ei e m a ri na r l osfjleresde -P O o U O~f] I~ ,mezc lade yQ:gmdurante variashoras 0 c o da l a110 'h ee u 1!!1f r . 1 g m H l e c ,

Sa Choy:EQW ~arrib.(JJ} ' 1 } [) 11D lm ~ d ( J( J ri e npmr l)jll~

41 .


22/31

42

Del cias de salmone i :1pan p i t a'I'lt""~jJ{Jde prI!1)fu'~:dt:5n;

~I) minutes'ncmpo d~~ o . c : c . i 6 ; F ~ ~

u LngllTli0J~(jJ ' ,a4 t)e.rOi'1(1g.

~,

A

Pil ' I : : :R I'fI " U.s YE NTR:\~TES

3 . D e s m en u cere ds-alm&llcon untenedor, Coloque lash oja s d e lec hn ga )"el to m ateell 8 1pan Yllcnelas COTl elsalmon 1j "l a m a y o n es a .Si rvalo inmedia tamenre.

M , a Y 0 1 U ' , s aI- ) . I t? ' . I 'Mde hIJflO~ 1 z( .w : . fU1 ' f ad# tT.de.mo:: ; : t r :1Z. :2J cuch~:r. , . (1~l l1J~ Zlmrr) d~ litt~ti~h t l . l : . ;_ '{jIde a' ; f. ti ted l2 Oli[!f1.} l td Ypi ,mi l~JI"I t :ablanca a 1

gus~o

4 1 t: g (le $ . f , I -hJ1[ )n; 1 : ' 11ct)JI5erviieS-f;I 'I ' rrid{)

80 g b(;iia~de l~dn~.g~' f . N J r i a t i a s

1 f,omrr..te media'flotJ un : d a _ J a $-4 p a n r 1 Spi m

LOn! . J " batidora t!:l~zd-ela ye[Jl::'l de lruevo,1 : : 1 ,mostaza "' lla m ira d d e'!zum o de~ m m ~durante1 m in ute h es raebtener un am e r c lac rem osa ~ 'hor.nogemnea. ~r\i ads ..poco a poco ela ce ite ~1Jn8l eucharadiracada ve l) s in deiar de batir

h as ra q ua e sp es ela salsa,_ l A m ed id a g 1 ,JeVfJc u aj an d o [amaycnesa ,puede~ " i a r d ~ : r~n~scanridadde aeeite, Siga,bariendoh as ta q uese r er rn i ne e la c ei re , R e r n ue v ay sazouec on s aly ~ ' J I i m i e n t a ,el gusen,

Sandwich de

cordero co n cebo llaTJ:ff;rnpod~p : r r tP a r. ' ( J . d &n~

.5 minutesTiempod e c :oe . c . i 6n :

10 minutesPdf"6 4 personas

A1 aid'J radas deaceite.2r. : ! ' Jbo!~t l f , 'grand "S c os ta d as -

"II"B1-~11I '"Q: : ;

4 J m~e , r f f J s

4 . (400 g,~meda,lkrnl!~deC o ( )j'Jem

1. C U d 1 t U ' , ? d ade . s a l s a .

21 .5g d .e jC ' rzmo{ac / t1 ;1~I~COl 'lSerlJa e~~ roo..,ja5,bi t :nescutrlda -

1.En 1111la. Sil!l't.en,grande,ponga elaceite a calentar ~rfr.i~la c eb o ll a afuegom e d io d u [ a nt e: )mil;I):~QS0 -

h as ta q uese dore, saquelad . l aS~ re~f I ,2 . C ~ s qu .e lo slru ev os E muna taza ~uno por uno ykh610s en la s ar tm . F rfa lo sdurante 1 m ill Uto Y: sc iquelos d lasar'llf:il_Tap el o s ' pa ra q ueno seenfrien.3. Deposits e l cordero en Ill-sa rren y I"

encuenrra, p ue de u sa rorrot ip o d efiletesde eordero._ Ab ro llo s p er la m i ta d'Ya pla sr el os u n~10t:O.P ar a p .l -e pa ra r u nsandwich..Jecarne t rad ic ionu l, u sefiIeres d e t er n ee am uy :[1 n0 3e n l ug a rde cordero,

W 01'C ; . e , s t . J . - " ; I 'sb i ro ! . ?B r ~ b (f :t l~ d a . sde I.:NW de lJ jo ld~2 r;m;/ 'JiiJ-"aJrude; $tiJM de

r r_mudf ! .

1 ,mc.r.l't!';: r n .Q .dmo . s 'f.~l(u:iiml.Ose n r od a ia s

DBJi~ilf5 i{;! iMl.'I~'i6J.'j:1m plm p r J 'a ( a m l ; ;a , J} ' ,~ I ;.dwtchat c r de roJ' (~bi ')n7.

43


23/31

Pa tatas con, cremaa las.finas hierbasI 'i t1 m p o d e p r e p + J .r a ci 6, r. ~

1j minuto '.T~~1I!pod e w a : :i 6! ~! '

-4minutesP a r a-4p.ersrmas

A,A1 k g depo/(r.ta;.t.!c~1.ff;'paraf r ~ I ~ '

(' l ~~ bi ....l.I1t"!iIff,Q! {i ; S r / ,n aS l ~1 (j aIf;rf : t .ttlza de crema .agria2 cl~chamd~$ f. w.i."'ln~ ~

1lliTtHj',t~'1

2 cJ ' jchar4dtT~Of,!t:t!bol!inopi- : :d . ({o

1 ,Cf,lchdJ',:ldade wtmt!o[resco pk..ado

J di~nta ti e~1j() maChti/;fjdv1 r ; w ; }n n ' i Jd i l' c /de ' ! ( / , f .>Sd

(J 'f!gui l I ,d i l la d~d~a.

1. Pelc las :patatas y cortelasen 10 tr.iangll'Qs.S6r, , ' l .1da-~con ra pid d eC{H: ; J i1 J : ;L2. E ll IJJHl sarten,c~ lienreIace ite v fB ' ia18;s paratus afuego medio-slto durante4 minutes 0- hasra que s edoren, S,'H)uda5 del aceiceyesci i rra lassobre p ap el d e

cocina.3. Pl ' e , pa r. ac . i o ! J Jd e I a cre m ea I ns flnas h i e - c o o s :mezcleprimerc Ia crerna [ i I_.griay elyogm YI 1] c on ti nu ac io n e lcebo ll inc , e lromillo,d ajo}1 la s als a d eguindilla,Sh"ile,l.e.,COIn,Q acompafia-m ie nto d e la s p arat;15,

4 4

Patatas fri ta s

T ie mp o d rep~"ep{waddn:1, '0minutos

Tiempo de coccion:6 rninures

P a ra 4 1 ){ :! ;' $O n ~ 1 J

A1 2 k g d epaf.a.tcis v i fJ ' ia!; ,aceite p a r afJ ' e~rs a! a l8uS!O

1 , Pe le l8,0; paratas, en ilUi-g u el as ) ' s 0 ql le la s';;011 papelde cocina, C6rtel~s enr od a ja s y h .le g il)ell tirasde unos 7' m m d e g ro scr.2. En un a snrren, caliented aceite r frfa las patatasa fu eg o m e dio-aho durante.:;.m inLU05 h asra que s ed oren u n p oc o.S.~ql1e l i i l . scon UJ1 a rssera f esctirralassobre l ).a .pelde eocina.D e i da s enfeiar.] ...Justo antes d . servidas,pong':]de n u e vo e l sce ite : : 1 . 1 ,~]entar y sesbe de (re-irla s p';:"I::ab~lih as ta q ueester:l,CI'l'IjLenr.esy b i en d o ra d as .E s eu rr al as s o o r e p ap eld e. c o ci na , s a zo n el asco n .sa~r 51n " L ~l as e ns eg uida.

No:f"o1~El ser;rete d el a . .. .erdaderasparatus

-- -crupenresconsisreen ffe ll - la s do l'Sveces ,

Baguette deesparrage sa t graten

J " i" tt m p o d epYep.!lI"l;r.ci(; 'n;10 minutes

r j, ~mPtJ , ( / It((J~.dO:l'J;

; ) m h 11 ,d Q - Spara BI.l:nldad!1E

,i:t8 0 g de '; ; : r : r J ' r I tc rqu , rUcr1 dif!ldr~ dr : .,diom a L b a . r , a d oI aeb erad a d emD~..ac.a

d~ J ; ;T(1. ; f : !Oe.nt(:'J'o.2 ~~I~~r. :}t~mdit . .~~s ~umCl

d e l lm 6 n1fuglffJtt~];85 g de prf~ib: ~. de

e .S"{ff l t J ' ago , ;(ttl .c. .o11sefVI(J

4 , (o~~d)as de iamoJf york80 g de qWJ$Q grIi~~'e-

Cfl Jond~(-f5 ~

1 .,En un bolpequefie,m e ac le b )m anrequilla,e l Iio, ja r n os ta z a ''1 d zumode l imon.Cone l tl Jba ,g~etteen cua ITO 1; .rO: ti )$~gu;;llil:!)i abra es~Q$ [JOt' la mitad,Unte ambas milades con lamezela de rnanteq udla,2. :ESCLUH bien 'Ias puntas

de esparrag.m y dispongalast!J1 e l p~JL_ C I ) : l ' C . elas lonchasd e.js,fnony q ue so p orlamitad y c ol oq ue la s e n ci m ade lo sesparragos.2 t- C r ar i n ea tempera turam o de ra da 3 m i nu ro s h as taque s elunda,e1queso,r s i rvalocaliente.

De alrtba a ,ab~i(j;J';UtU'GS{rita$;~'Nlf;!.mfU d ~ e s pfj 'l 'agos(Ii gmtbr)I tHJj~tiJ~ ' ; :O(fFJo ; : : r t 'mai~. I 7 . $ .(inLfs b i t l ' r 'Ms .

45


24/31

AFE.RIT[VOS "J ENT'l:I..};Nn:s

Rollitos de po n oTi . e m l J Od e = 'ttritP{1fflc:lfm.:

20 fJ1itRi,EOSTim n p o d ~coccia,)::

20 minutesPam; is f.miikt(}.'fJs

'H,~

1 p (J l1 Qtii:tado1 2 M m i l' j{ ~ .sde p-asig,fi M'~/4tt~~adeaceitJ ag! l . : l !CI1 . t t ;gr!;m,d~', !31~r o d a f a c S.2 itlm'at~.;;;p~tpu>'f[.os

~Jl 'Wd:ft:jM1 Jat)X de c J w. d d a r11 l J l ~ d ( )3 "{ e bo ll e. w 'S I : A ca J a . s3 0 g de mIl.fJi'eqIIi:l'/aluruiiJtJ:

1- Precalientee lh orn e a~ - - -1 1 .(joe Y e!ngraseIJTIj; jP0c~,

con aeeire u Treece d polloasado, in duida laplel, Ytirela ca f c a s : : . ..2 .Dispongsuna ]~mini.l!depasta iik~en b. saperficiede trabajo co n el la de , m ~heoeto mirando haCL: ; ' ! ,""1sti'dy iintela con u n poco deaceite. Coloque enema,,QI;1;:t~l;hujn:a de pasta.Divida la carne de polloen seis partes y r o r n j i :una' p il .arectangular dei C L L 1 0 01Q ~1Jl d e l :; ,! ,t .' g o .p o r.5 deanch0 CD t1 c ad a p ar te ,Ponga encima las T(J(J ajasde agnacate 'j' toruate, yespolvoree 00[1 el quesorallado y las cebolletas,] " E n ro ll e l a , p~ s ta P ~ ]aenvolverel rellen o ydoblelos extremes (;omo' si [ueraun (t


25/31

Empanadillasde. pollo picanres' n ~ m 1 J ode preparad6n;

2.0Inii:lII,ltmT f @ . t 1 t p ( )de cooo6~'l~

.3 0minutesPam 8 unidsde

AA1 C ~ l l d : H 1 . r 4 d t 1 :de a c e i t e1 ( :~bo l l l 1 .peq~lenap i c . a J a1 d hm Nd e a jo machac~,.(,IC!1 c w : h a r( ; 'u J . if ~ d ea.!Hj'

e11lm J..[!(J15'0 g d e c ar ne de t roUa

pi-:,~da.2 .c , t J cb t J1 ' ada . sde gr .d~a~t'f!5

c o n g e la do s ..2 .c~~chaF~'Jjta~de clhmtfo

f;r e.~r ;opicttJQ2 ld lJ1 .111.CfSde ~Hti',Sa

d e ~ o ia M r e1 b ue vo poco btlJido

1. Ptecalientee :1hOfUQa 1 g W C : !Et) ,una sartende fondopesado,~l iente elaceite y rehogue la cebollaa 'f ue go rn ed io 2 l:1 i! lr lu to oi;:)hasta q ue se reblandezca'y se dore: Afiad.a. e l a jo ~rel Cllf,r.y en polvo, ) ' cuezalo1 .minute, removien do.

2.. Fria e l p ol lo u no sS minutes Q h as ta q uela carne es;tebien hecha''I s e h ay aevaporado casito do e l l iq ui do .g. jseforman grumos,deshsgaloscon un tenedor. Agi"cgueJ .O!: i .guisantes y elcilantro }"rernuevalo . .Pase la mezcla. .a un bo ly dej~laenfriar,3 , C o n ay uda de unplato,corte ' 131h o ja ld re e nclrculos

48

EFrrj:}'{lttadiilas. de p o U r )p k . , : m ~ ' e s( e i ' r rd i1C1Jy .c,roiSs{r,tJ15d e ' j ( r m 6 ~ ~y {.jlcW SO co C"1' .cm!


26/31

A ' P 'I : R lT l' . . .. .S Y ]. ,",,'TR.ii.NTES

50

Muslos de pollorebozadosTittmpQde t) j ' .ep{~wad6fl~

20 minutesTicm,P:Qd e c o .c c i6 n ~

1 I T L i n T ~ t o 3,Pa:r. . :r4 PI].)"$O'1.r.l1$

'ij" '\l

~~,

8 ' m w do s d e f JD /lo2 .: p a q ' U { f . t ~ sd 5Q g d e tJin#.ta$,

JoJ ;~~.f.~ [.IIQ U , ( 1 $ . O1 trJzB, de .p m ~tlflladDl/2. t a :( a de bari~u; i .

-1 .Wi:WOS .&~tidosacene / J ' a rafYtJ . f ' f '1 ta~:-decJ'd~lqui{!-r;.~If;~I,

emi" r j t e l l a r t !d,1) d~sahaJNitti. tt;!to:r

1. Q ~ L u t el a p id .a l os mus lo sy cuezalos7 m m uro s ellu n aol la grandeeo n ~l:g"'l:;lh irv iendo , h~seaque esten. E ~ l ~N Inernos. . scuera os y (I~le 00

e'.:ILfda r.2 . M e zc le.:;011 el ro bo t ls sto rrira s d e m af z ~ .el p an ra -U:; '!dodurante 20segnudos ,3. Reboce uiio P U L :uno 10 0muslos (t.~p ollo , p rim e rc e nttl.h a ri na , l ue goen el huevo,Y' :~' 1 J Q L "u lt im o , p r is e lo s(lor .1a,m:"/.d:;l, de :_P : : i ,n ,r al la d o Y 't or -tieas de mafz. El l una sar-ie_l'rL~caliente I ;]!Ge'i-r.ey fda]0 0'm us k~ a fue go m ~ d.if)2. m in ute s h as raque est 'er ; [!~ J : l J j i e C ! t e sy b ie n d o ra d os ,S~q ' l : l . e : lb8"y eS-C Ul , t :Th ! ,msobrep ap el d ecocina ,Sirvaloseon la salsa,

RoUi tosdeensalada de polloT ie mp o d eI ! r e P t i t a c : i 6 . ~ i ~

'1 5rulnutosTiempoel l !cQ(}d:cm.

5 minnrosPa~'tl4' p{tr.~OW1S

A,50 0 g J .12j i J e t B sd ~ mttcdo

de tDllo1 c~u~&a:f , (Jdade acci te

d o li va1 cf /bQJI~tHNj~~~ncl tr-Ot(j(iaa.4 Id : ln ina ! ; ;d e ,p (m la.t!~d:i1 (3 lara ('8 m a y o n g s . g , '4 1m/at de ledJuga t; 'OrtadtHi'. ......

M "a s rm"," ,s2 , t Q m a t ( ! sJ?eq~~';!; 'jlJI,. .61r / r i Jo .s

e. ndadi tO ' f Jj h 1i :4! i i~r)pequeiro

Iln toarrjas

1. Limpiee l po ll o, e li rn i-nando lo tgrasa y l os ner-. ,~ .1., 'I -. E :rVW$, Y co rte o en n ra s,". 1una sarten, caliente el aceitey fI-iille l po ll oy la cebol la .durante 5 minutoshastaq IJ~ se doren Y 'la t:;lJ'!'Ieest6b i e nlied:;l,,I)Of dentro::; t Ext l . . ndslas Llmiui:lsdepa n lavash, Divida la InG2:-

c la d e p o ll o e m !c ua rr opar-It:S y coloque lo smontcnei-tos en un e xt re m e deI~ ,sI:;: . . . ;I~"':-. A,= : i . . adaIa m a v o -::I,!~ bLLGW. -:g . .. . 1ness, b lechuga,d. tomarey e l pepino ,3. Enrolle el pan paracub ri r e l r el leno'r doHela s punts S" S r r . . . .los,

R o lU tw d e~Il,~"l~d~e .p o J l { )(h;q~~i(!rdC1):}' f.l'n~s'jo:'i ,h ipoJl(Jr~dm~ildus

51

AI' 'ERI'T[VOS Y ENT R 'i N"T I!5/~\G7it

/: ~ ~


27/31

AI' .'ERI'T[VOS Y ENT R,, i,,N T.I!5

Espirales de j a u : r u S n .!~

Y PUla.Tlmt./.lode pl ' ,epaj 'ad6n1

25 minutesTi e N ~ p ' Ode c C lcc J6 n ; ;

W minutes.P 'm ' . a4persona:

2 ~'i!lu!s" d e h a ri ~ {tiJ')'40 g de '1~~'4~rteq~di!a1h tliZ'(/: d e l u ,h e :.2ad'Mrtufli$ d~ ro'JJ:~fMJr4do

4 1 ]tomare:1 ., G e ' b m . 7 a { J ' !1 : q :u e J i 4tyicada2 f 'o d ~j as d er : d 1 ' i f Jfilmsi 0 g de iam&i :~entirasj /J t a sa d e ' c b e .c h" tr rnr. l l a J ( J '1 , (; U d ta r .a d a d e p e re il 1 f !i .c :~ d (J

L Precaliente el homo :a1 8 0~ C " E n g ra s e~1.i1" placad d h om o , c on a ceite;Tamlce l : ; l ,h~,di1 .a ,e] 1 un b o ly J . u e : ld e l a . .COll la marne-q uilla amasando con lasn1i~no s duranre 2 minutes ..Agi'egue casi'toda la leche 'f'

/:_ ~ .~ ~ TO)"'~

mezcle bi~ ~a[ 'a ~fi}]~~r.br. . .!Ila m a s a ;a~da . .m:" ,~ ,l e G J ] e , ~ Ves n~~~~.rJQ~~~:~ljr~e ll u n as\l'pe[fjc;l"ee~p~Jt'i,"Q-eead a de h arin a Yi.).I.l'NISedurante :J Gse ,g i i l .nd .oo .2 , Sobrs un trozo d e p a .p e lp ara fin a d o f orm e u nr~~n.gl~lo J~ 10 x 3 0em "' luncs 5 1 1 l 1 1 1 Jde g rosoreon L am a sa . O n ed nCOi l el ooncen-trade de tomate dej~lldounb-ordede 1 u,3 ..M ez de b ien ~ ac ; ( : !oo . l . l a ,~bJ ) , ii "1 8 ~e l [ ar no u, e l([I.. eso y elperejll. Re,p~l.Irt;aI ,~ , rneee lasobre e l torn ate dejandounborde d e 2. em, E n r o l l e:I~rnasap o O , ~o ldlade mas largot ir an do d elpapel,4 ..Co n II U cuchi llo af ilado,corte el ro llo e ~)echo

rodajas , ngahs en lsbandcja (",,--0[1 I lado de lcorte 'hacia iiibajo y horneedurante 20 minutes hast:lqu e s edcren,

~~.

'~ ..,

M ~Ie. lfim(jtj~t"gqIfi1ia y fa l:h!l'itI.:7.Ila~t(~Wi"i' .se8~11t'~m~mezclauJ'tif(rrmI'Jy gmmas~'-

hm'l':r:&;i 'J~~1'~.;;I;aJ~p.rlD-m~ 14 nul~a y ~i~ltel(). . cO "'({IiJ~'~.I'I.inrJ.ode tQm~fu.,

Entofk 1 1 1mas t ira ;fJ ., ( jo .d id !ado 11t.d~'l a 1 ' g odd p ( J ' p e I 1 " ~ r i J f o ' ~ 1 o a d o "

C O H ' e :d J ' . ( )1 J -oen o c b o " (J d C Ij asy dispdl~galaes1~,fJ'dl2a b ' C I ii .) ~ ~ ~& 1pl.:l,t;:(Jr. I~1horn!').

54

AI'fF !TI 0 ' E '


28/31

Filetes de pescadorebozadoscon,salsa tartara

"fie~npo d epfe'paj'a'cj/m~J 5 rainuros + 15 minutese n r ep o se

Tif1 .Htp . r_)d e ~ o c id n ;6 minutos

Ptl,fa 4 .personas

AA1 iz t (I 'OOfJd~b,aJ"i1M',1 l~iutJKJ' f ! O c , [ )bar : ido,1 '~ /4mUtt de cerseze:4 (600 g) f i, le t '( ?$ d e t J e ~ ~ a J (J

, .,; : ; r n . e s p m a s

ar ; .e . i~/?(]'ra:fy, rut

Sais 'tfi:rm~"a,2(3 taz(,! de ; f , l ' / a} 'one- , s . : : r,1 cljcha'f~da a t&h:tlPatTt~f,

picadt~$1 ( . T { ; I ; J J a m d ~J~ , e . p ' i ~ ~ U l i J S

e'ii j)i~lagr~ tt'Oetll1.d05.2 c . u e . . & a r a d i t t I sa t!fU!IY,l j i l

'tJiaJdo1 c :ucb . a~ ' ad i t ( . 1d~ , : : : ; umo-

d ~ l hn c m'

1. Ti:lm i c e , ~ah arin a enunbel g,t'.;iIltq;ey S br a 'lJln, hUBCO

en d centro, 'Vi t . . r~ : ; ! ! ,el huevo) : ~ :; l C e r ' r 'e ' i, Ji a1&1.ve l .Yr em u ev a M enbasta queJOd.oel l iquidose ]ur~:; i;. i nc o rp or ad o e nla 1!:11f).$~,'Yn o p re SG O W g rm r" iO S _Tapeel 0 01cou fi lm transparentey d eje r ep os ar 1 5 m i nu te s,.2. E n uJ :HI .s a rt en , c a ji en t eelaceite, Rebocc (';1pescadoca n la m as a'.f f.rr~~.IoflJego

di 'I '" t. A ,_ _me 1Q-,a to J " ,t ~ :IHUU;.:li[OOh ~ s t ~ , q u eeste dorado "Y '

$6

. P i ! e t '@ . S 'de pe.~~li.tlo.i'$bo~do..~, c{m 5 . ! i! l :: :~rJ i ffWro (4rrihi2)y {hm;nj f ! I1cr5y p.r~'i"ji~~tCJ'$(1 '1g. Ftf Bl,lI

c r u i i en t e, s ,: 1 iq t 1 .e .I "od e la-5a[t :e~lcon unaspinza S I{)I ;! na r ss e ra , E s cu rr al osobrepapel d . :cocina 'f sirvalocon salsa t 6 . n ~ : r a ";3 ":Pn l J ' :


29/31

.5.8

I

D 1'"'"e lCM)SOSsandwiches dejamon y tomate

N nta e L o ssandwichesr os ta do s t ~r nb u~ n5"";.':~I,{tl::ll

, .s 'reparar til u na s arren . .'J g a ,esras instrucciones hasts elP.ilSQ .J , p e . ~ ' Ocolocando larehanada s up er io r j un to(,-0.[1 c l r edleno en un a ,s;'l.n:ellealienre.C u h T I i , l oco n otrarebanada con l a car sllLlll:a.d;;r conIH8:ntequilbhaeia arriba, Deielo :lI fuegomedic d !1["{!.llt 2~6 3m in utes h as ra q uese doreu,D l :e 1 e s ] ~ ' ~~ ! el ta _p ' . " : I J r s .q ' 11 't, s ed o r e npOil"e l cero b d { ; J ,

Mini pizzas1 ""- P d -r. " " ' ,~tlm-o _ ~ r,e,j"r1f.a(J:O~1~

2 5 , m : i J 1 u w s .Tf.e~niJ()ds ,cDcd6m

30 minutosPara ,6 pfj:r:som1.~

A2 mzas d e h a ri n a f fo ~ '40 g d r/mantefF~ma% !ft,iE~ d ~(J~e:;iJ' dt . (1dd i1o~i

n1J~t~Jo,11 : t ,t a z a :de I'echjjr(1 . t az a. de s u .f .s a d ewmitt'&

f1s1Je.sa

1 abafla m e d h m aen r o d r J _ j a ~100 ;2' de : ! m l a m rwrNrtlo

,tJJ til'aft fir-1MJ Is ttn a d ea,{;f]ltmwsnttgt:flSr ({taza d queso '{:tm'tfUl$(J'nD

n J J J ~ d o l

1. P re ca li en ce e lhornea 2 1 0 :: :O C E u ,g r .a s eWI moldem e t ~ H t ; ; ore'Ct,tingutu'de20 x 30 e my fo rre la b as ey los lados con papelparafinado,2. C on 1 :;1 .batidora,ll:!e;'.:del a h a ri na , la ,mantequillay el qUE:SO durante3 0 s eg nn d05 hasra q uela mezcla sea 'homog-mta'Ygrumosa , Viet~, c as i t od ah leche y b ii e[ ll o 3 - 0segun-d es m a: ;.At:l ,ad]8.fJ.1asleehe

l~i~,mpo iJ , p ' l r tVa- r i " tc i6n :],0 minutos

Th~~f l -pOd~ , cDcd6n;3-5 minutes

P a r a4 Mnida ' c . l f1s

A8 r eb a na d a sde p rm d l R .i1tt),ldl2

gJ '~~e11 S3 0g d f.n'lm~u:q,~t.urf44 /viicbcfSih; il2~H6nyork1 tOi1M'M gr{mtl(}'~1~ rodf!ja5-1 ts za d e d }& fd m ' i, ti .lf dd opitni{1.fttanegJ'~' a l g u sto

t, Pre~~liHtek

s aud wich era U n eelesrebanadas con una finaC1 pa clr. : :nrantequilla yj'unrdas de dos eli d os pur.e l i :J l_ dou nt ad o p ar aq U I 1 l :sepeguen,2 ,. C o lo qu e un alo n ch a d ejamon 'Yloego las redajasde t(JJJl[1 re encirn a de l p a n . ,M ~ a , d ~ 1e l queso ral ladorepa rt iendo lo b ien ,EspoJ- ,vorse con ,1 , ;11pimienra.:?LColoque la rebanndasuperior junto ron el rellenoe11 1 : ;1 .sandwi che ra ) "u,l braloc on o rrareban~d.;Jd e p an ,ron el lado 1 . ,n E Q d .a c o nmancequilla hacia art'iha,Cierre ]a sandwichera yde je l o s3 -minutes C ~hastaque Sf: d oren , S ~q u e l ossandwiches ' (em ' -1J 'L : : l$ pinzasy cO nelos p O l ' la l 1 : 1 i tad ,

, ,

S L es neoesano,3 " D i s po n g ala 'masa en un as u pe rf ic ie e s po l . .. ) re ~ da ,co nharina, A m a s e l . a ,durante2 .m in uro s yforl'b'j~I,I!f)'. rec t rlngnlo de20 x 30 crnjcolequela en ~I ,molde, U n t tla 111:;l5~,con la salsa d e

rornate"f ponga encnnab, cebolle,e l sa lami ,las see ltunas~I l ql1,wo:p~u'me2i:l_nO,Horneeladurante 30 minuros.Desmolde la rnasa, (ondaen l'e~i;.hlgulosy si~\a!:;li nm e di a r am e n t e,

Notiil!~,,AIl!l1ql1e~as

m U I ~i J. :. Z m 5 s a be n m e jo rli~" 1o;_ , - -aenres, 0$ tl"O~:QS que

so bren puede envolverlosen f ihn rranspareutey congelarlos, Antes deservirlos, calicntelos en elho mo a 180C d unm tt10 6 15 rninutoa,

5 9

A P ER 11:' 1v OS ' y E NTRAiiTf S


30/31

Calzone

Tkmpo de t!7il{.Nlt'f1,d6n~3 0 minutes

rif.mpo de .CDi!."Ci6lj~3 Q minutes

Pc'l .1 '4-4pusr.mt1s

~.A. ta' l;a$ d e hdrint11 l m - t 'j )( )pocoh m l d Q"(!~ tata d () S. ' J l . (?J 'Od e .'I1'ut~I~~e.ctl12 S g de memJ'qu~ ' lJa{tmdida.1 fa:q.1 d e s als a d e s om au :

e m b r A ; ! ! l J . r u f a

10 0 K de Mhtm.r. Ir.N lcm"hd:.>1 00 s de d ) a : m p h 1 0 1 . r . e $

ii:Jmitll1aosl.b ta za d ealr. .Cicbofa. 'S

en amserua sroeead:~t s t a xaJ , f1b D j a . d e ( , J - J ~ h 4 i' ; (. 1

1~'e$Cd~

3 b O G ( , o tr .c - m i e nrodaj(ts.11;f t{1 . ; .lade p( , r rm~~(m(Jtallado.Jef : i9()p'ara g l a ~ e : ( r r.1 .1h t;1~d'J'!.'fr4d~r:,. d t 1 ! I , a r h ~ a

d e .nm[:r:, rPOh'1U(l)

1.. P. : r e c 8~ i en t e e l h o m ! ' )a 2 :1 O " 'C ,Eu~rSlseun a placa

A P ER 11: 1v OS y E NTRAiiTf.S

c on un p oc o d e m a nre qu illo a ceis e. E u un 0 0]rne.:-ld~la ha d n a ram iz . . :'~Rlr~''J os y E NTRANT]!~


31/31

M" '. unpizzasvegeealesTigmpo de / J 'Y l2paYod61 ,1 !

2 .0 minucos'[lempa de co .cc i6n : '

10 rninurosP,q,) ' . :1.4 P~f'(H1tt$

.3. D is pe n ga ls s,m:i'nlpi;;,.:Z:;i.Sen 1 1 1placa 'Yhorneedurante 15 6 .20 rnirmtoshastn que ~ funda elq ueso,Ys r r v a ] a s . ,

N om = Ta m bien s e p Uled.enusar OO[JlQ b as es d eP]:l~8 e Ip an p -i ta ,lavash 'Yi i lOOJl lS.

l o 1'1: : ; d h " ld:\.0. htos .'.e O J: l ,.reco n carne picada

Tiem,tj.ode l )n~pa~"1;Jr : ; . i r !m, :20 m,~mH'O$

Tiem.pode cocd(m:~,25 rt1[I1.UWS

I ~ . : u , a,4 perSOfl4S

A15 0 $ ,'de Cclri'llk 'pic"tula'l c cN A h ~ '/1gqN.~ J '" ; ! jJJada1 r .H c h ~ ra . d (J-d~ salsa

b4rvacoo,2 c I J (; h { :m " U l ~ s d . rm~~', . ;dhJd()I I i J t i . i f 1C~d e. r n as '( / d e h O ' ; C 1 / d ' 1 ; f ;,l b~1e,rJ(J /J:0GO basido .

1- P.rt("il.lieLlted horn o a1; 'Wo : ; \~~U b ra ~ m .a.p~;;Ic a co npapel Je alnminio yengeiselo 0011. aceite,2. :]1 un o o 1 ~mezcle OJ!lI, las

.Im![1()'~ .3 came picada, lacebolla, ~ nsalsa b f ) r h . . ;: l !o : ; . ': D aye l , pa nrallado, .3 . C o rt e la L im in a d e.,[t"L~S~,pO I la mitad a 1 0 0hrgo.Rep~[!Xi]:I:Ilmezcla de ca L'~]picada e ndo s partesiguales , Coloqueun:; : IJd e la sporciones en el centro de It),

iD 1! :l $ a y;;i,1 0 h u :- g o,EUIOli(:la m a sa Y unte los bordesco n huevo p~,~ que se~gll'Gn,4. COiL1el ladc d e la unionhacia a b a ]0, corte los rcllose n d o s r ol lk osItL~Spequefios d !12 ,C1]1d elargo. Cd6que.los en 19 .p la ca d el h or ney h o m e sdurante 2" 5m in ure s b as taqu e e$~eildorados 'jcrujlentes, Shv;a]osco nsalsa de t01119.te.

1 ,r. :J~du~ladad~aceite:j p r m i e . n r o'I.Af!rrl~peCJ~Ie'liO

Cf)'rl'(ld(~en !:i~a$ i~~(f5150 g J .@cham .. .' i i jc)1u!s

laminados1 mtabQlCiflfIUtdi~'1'lo el l

r Qa l J j ~'J4 bases1J~Tr ' tJ 'minilJi '11Z(;Js' 41Jl&Z.ilde 5l11m m~Jml i"J ' (f ,n . : J

e m b ,Q u d Ja d a41 0 g de a h li ch o fa r ; e n

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1 t t ~ : t ; n .de mD~ZAj'~lJiI ralhufo

1, P re ca ll en te d h o m oa2 1 O ~ C'Yeng ra se d !os p laca scon, rnanreqnillao aeei te .En una slU'[!n,~ongaela(,).':'"jljj~calcntary rehogueel p im ien eo , ~ oschampiiionesy el c a l abaciu

a fuego medic allll1.'::l1."bte3minuros 0' h a st a ( [u es ea bla nd en , D e jeenfriar,:t D o te lasOOS~5 de pl~Z." '"c o n .b s a h : a ,n ap olita na } 'coloque encimnlash c rr a l iz as , ~ asalcachofas yd m a(1 : . ~IJOT\'()[[eB CO])queso rnozzarelln rallado.

N-ot; , ' !J :E s ra r ec e ra\ ? 5 t a ,indieada para prepararro l li~{)3 g ra n d ee s" S ,j,piensas erv irlo s e n u nafieS:i;~,pnede corrarlos en trozos deJ - C : 1 nde largo 5h:valo-selluna u @ u d d : aacompafiadosC ' O l 1un bol de salsa det o m a r e .T9. l1 ) ,b i /ho lp ue d e ,d in E :'uts toque c l im ! : i n tC iusandosalsa de guindilla suave.

Minipir;zas ]).~g~tl1.l.(!$ (tlJ"yi/Jtrjy 'rvUiJ.os,J ' .:IwjBldj(!'.::;m~ .car.IIe.r~it;t~rla

a. wilson - aperitivos antica

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