4 produccion de pastos - marco referencial

Tecnología productiva de lácteos. Producción de pastos y forrajes

Tecnología productiva de lácteos. Producción de pastos y forrajes Marco referencial ©Solid OPD

Jr. 2 de mayo N° 210 Teléfonos: (066) 314612 [email protected] www.solidperu.com Primera edición, 2010

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Gerente General Roeland Donckers Asesoría y desarrollo metodológico Solid OPD : René Fernán Apaza Añamuro

Coordinación

Aldo Enrique Martínez Alca

Revisión Facultad de Ciencias Agrarias-UNSCH Francisco Condeña Almora y Fernando Barrantes del Águila

INIA

Juan Tineo Canchari

Abraham Villantoy Palomino

Autores

Solid OPD

Avelino Alejandro Fernández Medina (Q.E.P.D.) Luciano Martínez Berrocal Joel Moore Laura Luis Fernando Paredes Marcelo Luis Mario Pérez Chauca Gigi Giovanna Quispe Sulca Charlotty E. Lázaro Ortiz Javier Ciprian Pareja Loayza William Palomino Cuenca

Colaboradores Iván Cuba Ascarza Diomedes Ataucusi Yupanqui Francisco Huamaní Fernández Luis Enrique Curi Villarino

Diseño de portada

Ricardo Bryam Carrasco Vallejo


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acuerdo entre los lingüistas sobre la manera de cómo hacerlo en nuestro idioma.

En tal sentido, con el fin de evitar la sobrecarga gráfica que supondría utilizar en

español o/a para marcar la existencia de ambos sexos, hemos optado por emplear

el masculino genérico clásico, en el entendido de que todas las menciones en tal

género representan siempre a hombres y mujeres.


INDICE

MÓDULO I: PRODUCCIÓN DE PASTOS Y FORRAJES 7

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SIEMBRA E INSTALACIÓN DE PASTOS Y

FORRAJES ALTO ANDINOS

8

1 Producción de pastos y forrajes alto andinos 8

1.1 Introducción 8

1.2 Principales especies forrajeras en la alimentación del ganado

vacuno y su importancia en la producción de leche

8

1.2.1 Gramíneas forrajeras 9

1.2.2 Leguminosas forrajeras 10

1.3 Principales asociaciones de especies forrajeras 11

1.3.1 Gramíneas 11

1.3.2 Leguminosas 12

1.3.3 Asociaciones recomendadas para la sierra andina 12

1.4 Principales aportes nutricionales de gramíneas y leguminosas

forrajeras en la alimentación del ganado lechero

16

1.5 Producción de pasturas 18

2 Preparación de terrenos y fertilización para la siembra de pastos

cultivados.

20

2.1 Introducción 20

2.2 Principales aspectos a considerar en la elección de terrenos

para la siembra de pastos

20

2.2.1 Selección de especies forrajeras 21

2.2.2 Topografía del terreno 21

2.2.3 Calidad del suelo 21

2.2.4 Disponibilidad de agua de riego 22

2.2.5 Presencia de malas hierbas 22

2.2.6 Cultivo anterior 22

2.3 Análisis de suelos y su importancia 22

2.3.1 Pasos para el recojo de muestras de suelo para su análisis

químico en el laboratorio.

23

2.3.2 Precauciones en el recojo de muestras de suelo para análisis 24

2.3.3 Interpretación de los resultados de análisis de suelos. 24

2.4 Importancia y procesos en la preparación de suelos para la

siembra de pastos.

25

2.4.1 Arado 25

2.4.2 Subsolado 26

2.4.3 Rastreado 26

2.4.4 Nivelación 27

2.4.5 Aplicación de estiércol, guano de corral o compost 28

2.4.6 Uso de fertilizantes químicos para la instalación de pastos 29

2.4.7 Construcción de melgas o camellones 29

2.4.8 Diseño del sistema de riego 31

2.5 El historial de campo y su importancia en el manejo de pastos y

forrajes alto andinos.

31


3 Siembra de pastos y forrajes alto andinos 33


3.2 Época de siembra. 34

3.3 Estado del terreno 34

3.4 Calidad de semillas 34

3.4.1 Poder germinativo 34

3.4.2 Pureza de semillas 35

3.4.3 Valor cultural 35

3.4.4 Ploidía 35

3.4.5 Métodos de siembra 36

3.5 Inoculación de semilla de leguminosas forrajeras y métodos 36

3.5.1 Inoculación masiva 37

3.5.2 Inoculación húmeda 37

3.5.3 Inoculación en seco 38

3.5.4 Peletizado de la semilla 38

3.5.5 Recomendaciones durante la inoculación y el manejo del

inoculante.

38

3.6 Fertilización y uso de enmiendas 39

3.6.1 Uso de estiércol 40

3.6.2 Fertilización química 41

3.7 Densidad de siembra de las principales especies forrajeras 44

3.8 Proceso de siembra de pastos cultivados 44

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANEJO DE PASTOS CULTIVADOS 47

1. Buenas prácticas agrícolas en el manejo de pastos cultivados 47


1.2 Primer corte del pasto instalado 47

1.3 Acondicionamiento de melgas y/o camellones y su importancia

en el manejo de los pastos cultivados.

47

1.4 Fertilización de mantenimiento 49

1.5 Procesos y técnicas de riego 49

1.6 Control de malezas 50

1.7 Implementación del riego presurizado en el manejo de pastos

cultivados

50

2 Sistemas de pastoreo 51


2.2 Carga animal 52

2.2.1 Número de potreros 53

2.3 Sistema y tipos de pastoreo 54

2.3.1 2.3.2

Pastoreo selectivo Pastoreo continuo

55 56

2.3.3 2.3.4

Pastoreo alterno

Pastoreo rotacional

56 57

2.3.5 Pastoreo en fajas 57

2.3.6 Pastoreo intensivo con cargas altas 59

2.3.7 Confinamiento 59

2.3.8 Utilización de los repasos 60

2.4 Utilización del pasto al corte 61


2.5 Planificación forrajera del hato y su importancia 61

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONSERVACIÓN DE PASTOS Y FORRAJES 62

1 Preparación de heno 66


1.2 Tecnología de la henificación de pastos y forrajes 67

1.3 Características del heno de calidad 71

1.4 Pérdidas de principios nutritivos durante el proceso de

henificación

74

1.5 Usos y requerimiento de heno por animal en su dieta diaria 74

2 Preparación de ensilado 74


2.1.1 ¿Es necesario hacer uso del ensilaje? 75

2.1.2 ¿Existe suficiente cantidad de buen forraje para ensilar? 76

2.1.3 ¿Se cuenta con las condiciones necesarias para hacer un buen

ensilaje?

76

2.2 Tipos de silos, diseño y construcción 76

2.3 Tecnología de la preparación de ensilaje 80

2.4 Características de un buen ensilaje 89

2.5 Algunos datos orientadores del ensilaje 90

2.6 Usos y requerimiento de ensilaje por animal 90

2.7 Planificación de la producción de ensilaje para el hato lechero 91

2.8 Ventajas y desventajas del ensilaje 92

2.8.1 Ventajas del ensilaje 92

2.8.2 Desventajas del ensilaje 92

3 Tratamiento de la paja y restos de cosecha

Bibliografía

93

99


UNIDAD DIDÁCTICA 1. Siembra e instalación de pastos y forrajes alto

andinos.

1. Producción de pastos y forrajes alto andinos

1.1. Introducción

Las pasturas cultivadas, tanto permanentes como temporales (anuales),

son los alimentos más baratos y prácticos que se pueden producir en las

zonas ganaderas de la sierra peruana.

En la alimentación de rumiantes, participan un sin número de factores los

cuales tendrán un efecto mayor o menor sobre la respuesta animal,

dependiendo de su participación en el complejo proceso que realizan los

rumiantes para transformar alimentos fibrosos como los forrajes, residuos

de cosecha y otros no empleados en la alimentación de humanos hasta la

obtención de productos como carne, leche o lana.

La siembra de pastos cultivados en asociación, generalmente, está

compuesta por Gramíneas y Leguminosas las que constituyen, para

nuestro medio, el sustento más abundante, barato y rentable en la

explotación ganadera. Para el ganadero, resulta ser un esfuerzo

significativo, debido al elevado costo de las semillas, los fertilizantes y la

preparación adecuada del terreno.

Sin embargo, este esfuerzo inicial no siempre es bien recompensado

cuando los rendimientos de la pradera no son los esperados, esto

originado por la falta de planificación del cultivo que implica detalles como

la época de siembra, el diseño del sistema de riego, la nivelación del

terreno, el sistema de utilización, la fertilización de mantenimiento, etc.;

en conjunto reducen la longevidad del cultivo y también la rentabilidad.

Por estas razones, la siembra de pastos debe formar parte de un sistema

de producción ganadera, porque no se trata solo de sembrar pastos para

que coman sus vacas, sino que debe cumplir un fin económico, es decir,

generar ganancias por cada sol que se invierta en la instalación.

1.2. Principales especies forrajeras en la alimentación del ganado

vacuno y su importancia en la producción de leche.

En la zona de intervención del Proyecto: Trabajando por la cadena

productiva de lácteos, los productores vienen trabajando con especies

forrajeras tanto Gramíneas como Leguminosas introducidas por el

Proyecto Especial Río Cachi (PERC), durante los años de 1990, y el

Proyecto Integral de Desarrollo Ganadero PIDG-Manallasacc, durante los

años comprendidos entre 1997-2002.

Últimamente, el MINAG, mediante el proyecto Piso forrajero, instaló 500

ha con pasto asociado en 10 comunidades del ámbito del proyecto.

A continuación, se detalla las características de las Gramíneas y

Leguminosas introducidas en el ámbito de intervención del proyecto de

lácteos.


1.2.1. Gramíneas forrajeras

Rye grass italiano (Lolium multiflorum)

En lo que respecta a su adaptación, es ideal para valles

interandinos de hasta 3,800 m.s.n.m. Prospera en suelos de

mediana fertilidad y buena aireación. Su rendimiento se calcula

entre 16-18 T de MS/ha/año y con 16 a 18% de proteína cruda.

Entre sus cualidades, cabe destacar las hojas medianas muy

palatables con alto contenido de carbohidratos (energía). Se

recomienda asociarlo con trébol rojo, siendo posible su

henificación o su uso en corte para la alimentación del ganado.

Entre las variedades tetraploides se tiene: “Tama”, “Bestfor”,

“Magnum”, “Westerwoldicum”, “Concord”, etc.

Rye grass inglés (Lolium perenne)

Esta especie se adapta muy bien en lugares de hasta los 4,200

m.s.n.m. Por su alta productividad, requiere de suelos de buena

fertilidad. Puede rendir entre 10-12 T de MS/ha/año en

asociación con trébol blanco “Huia” y/o “Ladino” y contiene un

16% de proteína cruda.

Es una de las especies de rye grass de más alta calidad nutritiva.

Se caracteriza, además, por su buena soportabilidad al pisoteo

(rústico).

Entre las variedades introducidas en nuestro medio se tiene:

“Nui”, “Aries”, “Marathón”, “Amazón”, “Boxer”, etc.

Dactylis (Dactylis glomerata)

Esta especie se adapta muy bien hasta los 4,200 m.s.n.m.,

siendo ideal para su siembra asociada con Leguminosas en suelos

de poca fertilidad. Asociada con trébol rojo, puede rendir entre

12.14 T de MS/ha/año. Alcanza hasta 16% de proteína cruda y

un 60% de digestibilidad, aproximadamente, antes de la

floración.

Son poco palatables cuando no están asociadas con

Leguminosas. Lo peculiar es que resisten al frío extremo, a la

escasez de agua, al pisoteo y persisten en suelos pobres. En

algunos lugares de la sierra, se han naturalizado.

Entre las variedades más conocidas dentro del medio tenemos:

“Amba”, “Potomac”, “Visión”, etc.


1.2.2. Leguminosas forrajeras

Trébol rojo (Trifolium pratense)

Esta especie se caracteriza por su rápido y fácil establecimiento

y por el gran vigor de sus plántulas. Presenta tallos vigorosos con

rápida y buena recuperación al corte. Su hábito de crecimiento

erecto la hace adaptable al corte y posee un alto contenido de

glúcidos que la hacen la Leguminosa con mejores aptitudes para

el ensilaje. Posee además, buena tolerancia a enfermedades

foliares pero susceptible al nematodo de la raíz (Ditylenchus

dipsaci).

Es muy exigente en fósforo. Su persistencia de 2-3 años depende

del tipo de manejo y de las condiciones ambientales en que se

encuentre.

Entre las variedades se conoce: “Rosada de Quiñequeli”, “Red

Queli” etc.

Trébol blanco (Trifolium repens)

Es una Leguminosa perenne de tallos rastreros con hábito

estolonífero 1 o que la convierte en la Leguminosa de mayor

adaptación para fines de pastoreo. Presenta sistema radicular

superficial, pero con raíces que, según las condiciones del suelo,

pueden tener una profundidad de hasta 60 cm . Sus raíces son

colonizadas por bacterias del género Rhizobium que forman

nódulos que les permiten fijar el nitrógeno atmosférico.

Se adapta a una gran gama de suelos de textura liviana a pesada

y de poca a gran profundidad; se desarrolla mal en suelos

pobres, salinos, muy ácidos o arenosos y requiere niveles

adecuados de fósforo y calcio.

No se recomienda su siembra como cultivo único, pues es un

forraje altamente meteorizante 2 para rumiantes por lo que,

normalmente, se le utiliza en asociación con rye grass inglés,

dactylis o festuca. La dosis utilizada es de 2 a 4 kg por hectárea,

dependiendo del cultivo asociado.

Se adapta muy bien para el pastoreo, ya que si se usa en

sistemas de corte tiende a desaparecer, pues no resiste el

sombreado prolongado.

Entre las principales variedades se conoce: “Huia”, “Ladino”,

otros.

1 Hábito estolonífero: Se dice a las plantas que producen estolones que son un tipo tallos rastreros que nacen desde

la base de los tallos principales y que pueden desarrollarse sobre o dentro del suelo. 2 Es una condición que se desarrolla en los animales rumiantes y es la excesiva acumulación de gas en los dos

primeros compartimentos (rumen y retículo) del estómago de !os rumiantes


1.3. Principales asociaciones de especies forrajeras

Los pastos más alimenticios para el ganado, ricos en proteínas,

minerales, vitaminas y energía, son aquellos que contienen mezclas de

Gramíneas y Leguminosas. Los pastos asociados son más palatables y

alimentan mejor al ganado.

1.3.1. Gramíneas

Las Gramíneas aportan carbohidratos estructurales (almidones

y azúcares) y no estructurales (celulosa, hemicelulosa,

lignina). Son fuente principal de energía, cuando es adecuado

el nivel de fibra en la dieta.

Por su longevidad, pueden ser especies anuales, bianuales y

perennes.

Cuadro Nº 01

Especies anuales, bianuales y trianuales

Cuadro Nº 02

Especies perennes

Cuadro Nº 03

Especies perennes

Gulf mejorado (Colombia) Andrea (Colombia)

Rye grass italiano (Lolium multiflorum)

Tetraploide Diploide Magnum (Colombia) Tama (Nueva Zelanda) Aubade (Colombia) Concord (Nueva Zelanda)

Tetraploide Diploide Híbrido Max (Colombia) Nui (Nueva Zelanda) Boxer (Colombia)

Aries (Nueva Zelanda) Bestfour (Colombia) Marathón (Nueva Zelanda) Amazón (Colombia)

Rye grass ingles (Lolium perenne)

Currie (Australia) Starly (Colombia)

Dactylis o pasto "ovillo" (Dactylis glomerata) Apanui (Nueva Zelanda) Tekapo (Nueva Zelanda) Potomac (Estados Unidos) Amba (Colombia)


1.3.2. Leguminosas

Las Leguminosas aportan la proteína en la dieta. Por su

longevidad, pueden ser especies anuales, bianuales y

perennes. Cuando la proporción de Leguminosas en la mezcla

se mantiene en niveles menores del 30%, se habrá reducido

notablemente los riesgos de timpanismo en los animales.

Los suelos cultivados con pastos asociados se conservan mejor

y son más productivos.

Cuadro Nº 04

Especies anuales y perennes

1.3.3. Asociaciones recomendadas para la sierra andina

La experiencia nos recomienda que la mezcla apropiada de

pastos para la alimentación del ganado debe estar conformada

por una tercera parte de Leguminosas y dos terceras partes de

Gramíneas, porcentajes con los que se logra una dieta

balanceada en forraje verde.

Pawera (Nueva Zelanda) Huia (Nueva Zelanda) Ladino (Norte de Italia)

Medium (Colombia) Haifa (Colombia)

Tréboles T. rojo (Trifolium pratense) T. blanco (Trifolium repens) Rosado de Quiñequeli (Chile)


Cuadro Nº 05

Principales asociaciones forrajeras

Figura Nº 01

Pasto asociado (Lolium multiflorum+alfalfa+trébol rojo)

Foto: Solid OPD, 2009

Especies forrajeras para riego y pastoreo Kg/ha Para corte, bajo riego Rye grass italiano (ecotipo cajamarquino) 15.00 Lolium perenne "Magnum" (tetraploide) 20.00 Trifolium repens 2.00 Total 27.00 Mezcla para ladera y en secano Dactylis glomerata 12.00 Festuca arundinacea 5.00 Trifolium pratense "Kenland-Quiñequeli" 4.00 Total 21.00 Para pastoreo Alfalfa "Ranger", "Joya 1", "California 55" 15.00 Dactylis glomerata 10.00 Total 25.00 Para pastoreo Alfalfa "Ranger", "Joya 1", "California 55" 15.00 Lolium multiflorum "Tama", "Ecotipo cajamarquino" 20.00 Total Kg/ha Para pastoreo y/o corte Alfalfa 10.00 Rye grasas italiano 15.00 Trébol rojo 04.00 Total 29.00 Asociación forrajes anuales (*) Avena forrajera 70.00 Vicia sativa 30.00 Total 100.00 Fuente: Curso de pastos y forrajes EEA Baños del Inca Cajamarca INIA (*) MINAG-DRA Ayacucho PIDG Manallasacc. Luis Pérez Resp. Pastos (2000-03)


Cuadro Nº 06

Principales asociaciones forrajeras para la sierra del Perú


1.4. Principales aportes nutricionales de las Gramíneas y

Leguminosas forrajeras en la alimentación del ganado

lechero.

El valor nutritivo de las plantas es el factor que determina la calidad

del forraje y, como consecuencia, la eficiencia de su utilización en la

digestión ruminal. La calidad del forraje puede ser valorada por la

evaluación de la digestibilidad, del consumo y de la energía

metabolizable. Estos factores son determinados por el estado

fenológico, ploidía y nivel de endófito de las plantas.

La energía metabolizable es la cantidad de energía disponible para un

animal después de las pérdidas de energía en las heces, orina y

metano. Se mide en Mega Joules/kg de materia seca de pastura

(MJ/kg MS). Esta energía es usada por los animales para su

mantenimiento, crecimiento y producción.

La digestibilidad es el porcentaje de energía disponible para el animal,

después de restar las pérdidas endógenas fecales.

Para alimentar al ganado para condiciones de sierra y obtener

rentabilidad en los productos, debemos buscar mejorar dos aspectos:

Mayor productividad

Menores costos de producción

Actualmente, se cultivan variedades de Gramíneas y Leguminosas

forrajeras en monocultivos o en asociación que aventajan grandemente

a los pastos naturales en producción y calidad.

Es muy importante conocer el contenido de nutrientes de las

principales especies forrajeras, su estado de madurez y la

disponibilidad del forraje.

El siguiente cuadro resume el contenido nutricional de algunas

especies forrajeras con respecto a materia seca, proteína, fibra cruda,

calcio, fósforo y vitamina A, como un marco referencial para la

planificación de la oferta de forraje.


Cuadro Nº 07

Composición nutricional de algunas especies

forrajeras

ALFALFA Alfalfa fresca 27 19,00 28,00 1,72 0,31 97 AVENA Avena punto leche FV 31 13,00 32,00 0,11 66 Avena ensilada 30 12,80 30,00 0,10 65 Avena ensilada grano pastoso 89 9,70 34,00 0,47 0,33 24 Grano 89 13,60 12,00 0,07 0,39 0 Heno 88 9,20 31,00 0,26 0,24 21 Paja 90 4,40 41,00 0,26 0,07 4 CEBADA Grano 89 13,90 6,00 0,05 0,37 0 Heno 87 8,90 26,00 0,21 0,30 21 Paja 88 4,10 42,00 0,24 0,09 MAÍZ Maíz ensilado 35 8,40 32,00 0,34 5 Rastrojo de maíz 87 5,90 34,00 0,60 0,09 2 RYE GRASS ITALIANO Rye grass italiano FV 29 11,00 26,50 0,63 0,34 135 Pastoreo inicio de crecimiento 24 24,20 19,00 0,62 0,34 160 RYE GRASS INGLÉS Rye grass ingles FV 28 7,40 26,00 0,64 0,34 150 TRÉBOL BLANCO Pastoreando FV Floración 21 24,00 14,00 141 TRÉBOL ROJO Fresco FV. floración 20 21,20 19,00 2,26 0,38 99 Fresco final floración 28 14,90 30,00 1,01 0,27 83 Fresco segundo corte 27 17,30 25,00 1,64 0,36 74 Fuente: Ing. Ciria Noli E.E.A. Santa Ana Huancayo INIA 2003

Alimento

MS %

Proteína %

Fibra cruda

%

Ca %

P %

Vitamina A (miles UI/Kg)


Cuadro Nº 08

Composición química de algunos residuos agrícolas

1.5. Producción de pasturas

La tasa de crecimiento de las pasturas varía de una estación a otra,

mostrando mayor productividad durante la época de lluvias, es decir,

en la primavera y el verano.

La información referente a la tasa de producción de pastos se utiliza

para la elaboración de los presupuestos forrajeros, que son la base de

la alimentación animal bajo sistemas pastoriles.

Cuadro Nº 09

Producción de materia seca (kg/ha)

Paja de rye grass italiano 89,15 4,14 0,38 31,11 45,16 Rastrojo de alcachofa 82,32 10,51 1,35 11,31 50,70 Chala de maíz 89,48 4,74 0,55 30,47 50,09 Paja de trigo 88,51 4,57 0,55 31,67 50,09 Paja de avena 89,74 4,30 0,70 37,90 42,32 Paja de cebada 88,4 1,01 0,63 35,5 47,48 Broza de kiwicha 88,29 10,91 1,27 18,88 47,52 Broza de vicia 87,70 9,06 0,47 35,27 38,35 Paja de maca 87,70 7,85 0,43 37,66 34,58 Broza de haba 88,54 5,31 0,29 34,22 34,22 Broza de quinua 88,33 5,18 0,65 38,38 47,52 Broza de arveja 88,65 6,75 0,55 43,77 34,52 Fuente: Ing. Ciria Noli E.E.A. Santa Ana Huancayo INIA 2003

ENN % Alimento MS

% PT %

Extracto etéreo (%)

Fibra cruda (%)

Enero 1490 3040 Febrero 1620 2620 Marzo 1550 2510 Abril 1500 1920 Mayo 1300 1740 Junio 990 960 Julio 1050 1300 Agosto 1240 1270 Setiembre 1260 1200 Octubre 1490 1430 Noviembre 1440 1590 Diciembre 1430 1920 Total anual 16360 21400 Fuente: IVITA Huancayo. Promedios 1972-1974

Mezcla simple (dos especies) G/L

kg MS/ha

Mezcla múltiple (cinco especies)

3 G/2L kg MS/ha

MESES


Cuadro Nº 10

Producción de materia seca (kg/ha)

Cuadro Nº 11

Influencia de la altitud en la producción de materia seca (kg/ha)

Enero 1500 1600 1500 Febrero 1600 1750 1200 Marzo 1600 1800 800 Abril 1200 1600 100 Mayo 900 1000 - Junio 600 150 - Julio 300 100 - Agosto 700 200 - Setiembre 900 450 - Octubre 1100 800 100 Noviembre 1300 1050 800 Diciembre 1400 1350 1400 Total anual 13100 10900 5900

(*) Moro SAIS Buena Vista (**) Chuquibambilla, La Banda, Waqrani Fuente: Convenio Peruano-Neozelandes

R.G. inglés + trébol blanco

bajo riego kg MS/ha

Alfalfa + Dactylis glomerata en

secano kg MS/ha

Alfalfa + Dactylis glomerata en

secano extremo kg MS/ha

MESES

Enero 1500 1600 1500 Febrero 1600 1750 1200 Marzo 1600 1800 800 Abril 1200 1600 100 Mayo 900 1000 - Junio 600 150 - Julio 300 100 - Agosto 700 200 - Setiembre 900 450 - Octubre 1100 800 100 Noviembre 1300 1050 800 Diciembre 1400 1350 1400 Total anual 13100 10900 5900 Fuente: Producción de pastos cultivados en tres zonas agroecológicas de la sierra central. Instituto Veterinario de Investigaciones de Trópico y Altura IVITA

MESES Chaquiccocha 3,700 m.s.n.m.

kg MS/ha

Huanchar 3,300 m.s.n.m.

kg MS/ha

San Juan Quero 3,300 m.s.n.m.

kg MS/ha


2. Preparación de terrenos y fertilización para la instalación de pastos

cultivados.

2.1. Introducción

La preparación de los terrenos para la instalación de pastos cultivados

asociados comprende la remoción de los suelos y la aplicación de

fertilizantes y/o abonos orgánicos con el propósito de lograr un buen

establecimiento y desarrollo radicular de los forrajes, desde la

instalación hasta el corte.

La mayoría de los cultivos requieren de una buena preparación del

terreno al momento de la siembra, esto con el propósito de alcanzar

buenos rendimientos del forraje. La finalidad de una buena preparación

del terreno es:

Garantizar un medio apropiado para un buen

establecimiento y desarrollo de las plantas cultivadas.

Eliminar malezas, principalmente, para la siembra de la

alfalfa y otras Leguminosas.

Permitir una buena oxigenación de los suelos.

Eliminar plagas

Si bien, la preparación de los terrenos es muy importante para la

producción de forrajes, es más importante el adecuado uso de técnicas

en la preparación del terreno como el arado, rastreado, nivelado y

subsolado.

Así mismo, debemos tener en cuenta la ubicación del terreno y la

rotación de cultivos, porque mayormente se utilizan terrenos en los

cuales se han sembrado anteriormente papa, haba.

En cuanto a la fertilización del terreno donde se va a instalar el pasto,

se debe realizar de acuerdo al análisis del suelo para poder incorporar

a éste la cantidad de nutrientes requeridos (N, P, K) en forma de

abonos orgánicos (estiércol) o abonos sintéticos (nitrato de amonio,

urea, superfosfato, cloruro de potasio).

2.2. Principales aspectos a considerar en la elección de

terrenos para la siembra de pastos.

Para la zona alto andina, se recomienda siempre no reemplazar

praderas de buena producción de pastos naturales por pastos

cultivados asociados cuando no se tiene la seguridad, los recursos para

cumplir con las exigencias del cultivo y los conocimientos básicos para

su buen manejo.

Para elegir un terreno donde se debe instalar la pastura, se debe tomar

en cuenta los siguientes criterios:


2.2.1. Selección de especies forrajeras

Es muy importante elegir especies adaptadas a regiones

geográficas específicas, a los objetivos de producción animal

y a las características del suelo. Por ejemplo, para suelos

extremadamente secos, de baja fertilidad y pH ácido (5.0),

los dactylis son los recomendados.

Si la fertilidad se incrementa manteniendo las otras dos

características estables, se recomienda el uso de las

festucas.

En el caso de las Leguminosas forrajeras, la mayoría de

tréboles pueden tolerar la acidez (pH 5.0); la alfalfa es

altamente susceptible a pH menores a 6.5.

Con respecto a los objetivos de producción, existen cultivares

dentro de especies que soportan bien el pastoreo de una u

otra especie. Por ejemplo, para el pastoreo de vacunos, se

emplearán cultivares de hojas grandes, frondosas y con

hábitos de crecimiento erecto.

Si nuestra explotación es de ovinos, elegiremos cultivares,

dentro de especies, con hábitos de crecimiento achaparrado,

rastrero y estolonífero. Estas características son consideradas

para los tréboles.

2.2.2. Topografía del terreno

Para la siembra de pastos, son preferibles los terrenos planos

o con poca pendiente. Para nuestro medio, de topografía

accidentada, se consideran apropiados los terrenos con una

pendiente menor al 20% con la finalidad de facilitar la

preparación del terreno, establecer el sistema de riego,

reducir la erosión y facilitar el pastoreo.

No es conveniente sembrar pastos donde hay agua

estancada; si no hay otra alternativa, entonces será

necesario construir drenajes. Además, no debe sembrarse

en terrenos afectados por la salinización (capas blancas del

terreno).

2.2.3. Calidad del suelo

Éstos no deben ser muy húmedos ni demasiado pedregosos,

deberán ser fértiles y profundos para que las raíces se

desarrollen bien. En los suelos de menor calidad, se

instalarán pastos anuales como avena forrajera, centeno y

cebadas forrajeras.


2.2.4. Disponibilidad de agua de riego

La mejor producción de pastos se obtendrá en terrenos que

cuenten con el recurso hídrico. Los pastos cultivados

requieren de un buen nivel de riego y con frecuencias no

mayores a 10 días, principalmente, durante los meses de

abril a noviembre. Se recomienda, además, tomar en cuenta

la condición actual y las necesidades de mejorar en las

tomas, canales principales y canales secundarios antes de la

siembra.

También, se puede sembrar pastos en terrenos de secano, en

lugares donde el suelo es más húmedo (pero no pantanoso)

o en lugares donde hay más lluvias.

2.2.5. Presencia de malas hierbas

La siembra de pastos cultivados deberá realizarse en

terrenos limpios, sueltos, sobre todo, después de una

rotación de papa o maíz; en todo caso, se debe preparar

adecuadamente el terreno desde la época de sequía con el

propósito de que las raíces de malezas se sequen.

En lo posible, evitar pérdidas económicas y de tiempo para el

control de malezas como el kikuyo, lengua de vaca, llantén,

junquillo, etc.

2.2.6. Cultivo anterior

Nos permite determinar las condiciones actuales del suelo en

cuanto a su nivel de preparación, los requerimientos de

labores culturales, a la presencia de malezas, a las

necesidades de abonamiento y a la fertilización.

En el caso de pastizales o campos invadidos por kikuyo,

implica adicionar labores culturales específicas con la

finalidad de reducir la competencia con el pasto instalado.

2.3. Análisis de suelos y su importancia

El análisis del suelo es fundamental y se recomienda como primer

paso para identificar los posibles déficits de nutrientes y los niveles de

acidez. Un adecuado pH (generalmente de 5.5 a 6.5) y buenos niveles

de fosfato son los principales requerimientos. En muchos suelos de la

sierra, los niveles de potasio y azufre son deficitarios; necesitan

corregirse con los fertilizantes apropiados que proporcionen, además,

algunos microelementos.

Como el cultivo de los pastos tiene una duración mayor a los cuatro a

cinco años, es importante que el suelo proporcione los nutrientes

necesarios para el cultivo; de no ser así, será conveniente incorporar

al suelo los elementos que resulten escasos después del análisis de

suelos. Por tanto, es importante que cada productor conozca el

método de recoger muestras del suelo, el que se describe a

continuación:


2.3.1. Pasos para el recojo de muestras de suelo para el

análisis químico en el laboratorio.

a) Elabore un plano o croquis del terreno donde va a

sembrar.

Diagrama Nº 01

Esquema para la toma de muestras para análisis de fertilidad

b) Señale en el croquis los lotes que muestran condiciones

similares: igual manejo, igual pendiente, color,

vegetación, drenaje, textura, etc.

c) En cada área no mayor de tres hectáreas, tome de 15 a

20 submuestras siguiendo un camino en zigzag a fin de

abarcar todo el lote; luego, en un balde limpio, mezcle

cuidadosamente todas estas submuestras; finalmente,

tome 1 kg de ésta.

La muestra compuesta será la que se envíe al laboratorio

como una representativa del lote.

d) Cada muestra deberá ser registrada con una etiqueta que

contenga los siguientes datos:

Nombre del propietario del predio.

Fecha

Nombre del lote

Ubicación

Altitud (m.s.n.m.)

Cultivo anterior

Cultivo a sembrar


Diagrama Nº 02

Toma de muestra de suelo para análisis de fertilidad

2.3.2. Precauciones en el recojo de muestras de suelo

para análisis.

No mezcle muestras de diferentes lotes. Al tomar muestras de

un campo que ha sido recién fertilizado, tenga cuidado de no

tomar muestras de los sitios en donde los fertilizantes fueron

aplicados.

No tome muestras al pie de los cercos o zanjas, de los lugares

de acumulación de materiales vegetales o estiércol, de lugares

que han sido quemados recientemente, de zonas pantanosas o

de acumulación de sales.

Identificar bien las muestras tomadas.

2.3.3. Interpretación de los resultados de análisis de

suelos.

El uso de análisis químico del suelo, como guía para la adición

de fertilizantes, involucra dos etapas: la interpretación de los

resultados y la recomendación. La primera se refiere a la

estimación de obtener respuesta mediante el empleo de

fertilizantes; mientras que la segunda es la interpretación

práctica de los resultados obtenidos para aplicarla en la

producción comercial de cultivos.

Siempre se debe consultar con un especialista para tener las

recomendaciones específicas basadas en los resultados del

análisis del suelo.


2.4. Importancia y proceso de la preparación de suelos para

la siembra de pastos.

La preparación de los suelos para la siembra de pastos

cultivados consiste en la remoción de los suelos (arado,

rastreado y nivelado) y la aplicación de abonos para el buen

establecimiento y desarrollo radicular de las plantas, desde la

siembra hasta la cosecha.

La mayoría de los cultivos, principalmente el de los forrajes,

requieren de una buena preparación del suelo al momento de

la siembra, con el propósito de obtener altos rendimientos de

forraje.

El momento de efectuar la preparación de terrenos se realiza

con el inicio de las primeras lluvias (octubre a noviembre). De

este modo, el pasto aprovecha toda la época de lluvias para

un crecimiento uniforme.

Se puede efectuar en nuestro medio una arada entre mayo a

julio (época en seca) para lograr el secado de las raíces de

malezas.

Dentro del proceso de preparación de terrenos se señala:

2.4.1. Arado

El arado consiste en voltear la capa de tierra de abajo

hacia arriba con la finalidad de oxigenar los suelos,

eliminar las malezas existentes y ofrecer condiciones

físicas apropiadas para el desarrollo radicular del

cultivo.

El arado se puede realizar cuando los suelos están

húmedos, siendo los arados tempranos (época de

lluvias) o tardíos (días antes de la siembra). Esta

práctica se puede realizar con diferentes técnicas:

utilizando maquinaria como el tractor agrícola,

mediante la tracción animal o la fuerza humana.

Con la fuerza humana, es recomendable realizar el

arado o roturado a una profundidad aproximada de 15

cm, y a 30 a 40 cm cuando se efectúa con maquinaria

agrícola de acuerdo al cultivo forrajero a sembrarse.


2.4.2. Subsolado

El subsolado es una práctica poco común en nuestro

medio. Consiste en arar el terreno a una profundidad

mayor de 25 cm con el objeto de romper la capa dura

del suelo (pie de arado).

El uso continuo del tractor agrícola, durante años,

permite la formación de una capa dura por debajo de

25 cm del suelo llamado “pie de arado”. Esta capa

dura reduce la adecuada infiltración de agua en los

suelos, la aireación y el desarrollo de las raíces.

Normalmente, el problema se presenta en suelos

húmedos y arcillosos que perjudican enormemente el

desarrollo de las plantas.

Para garantizar un buen resultado del subsolado, al

efectuar esta actividad, es necesario incorporar

materia orgánica a los suelos (estiércol) con el fin de

mejorar la estructura y la fertilidad del suelo.

2.4.3. Rastreado

Esta labor consiste en desmenuzar los terrones

(curpas) de tierra formados durante el arado,

obteniendo una buena “cama”. Se realiza con la

finalidad de favorecer:

El crecimiento de las raíces

La conservación de la humedad de los suelos

El buen contacto de las semillas con el suelo

para la germinación.


Figura Nº 02

Rastreado, nivelación y trazo de melgas

2.4.4. Nivelación

Esta actividad agrícola consiste en distribuir

uniformemente la capa de tierra arada y rastreada.

Puede realizarse con maquinaria o manualmente. El

propósito es contar con terrenos uniformes para la

siembra de pastos asociados o solos como la alfalfa.

¿Qué pasa cuando no se efectúa la nivelación de

los suelos?

Existe encharcamiento del agua de riego y/o

lluvias en los lugares donde existen depresiones

perjudicando el desarrollo normal de las plantas.

En la siembra, la distribución de la semilla al

voleo no es uniforme; muchas veces no se logra

enterrarlas adecuadamente en el campo.

Una mala costumbre de los productores, durante el

arado, es dejar las raíces de malezas en las parcelas,

ya que rebrotan cuando las condiciones del suelo son

favorables. Es importante recogerlas para evitar

problemas de competencia por nutrientes con los

forrajes.

Los altos rendimientos de producción forrajera se

consiguen incorporando abonos (estiércol y sintéticos)

a las parcelas de cultivo en el momento de la

preparación de los terrenos o durante la siembra.


2.4.5. Aplicación de estiércol, guano de corral o

compost.

Para disponer de buenos pastos, es necesario aplicar

buena cantidad de materia orgánica a los suelos en el

momento de la preparación, logrando una mejor

mezcla con la tierra y así mejorar su estructura y

contenido de nutrientes. Se recomienda incorporar

entre 8 a 10 TM/ha de estiércol. Posteriormente,

después de cada corte o pastoreo, también se debe

incorporar estiércol o compost.

Es una buena alternativa el uso de guano de las islas,

porque es un producto orgánico y de mucha riqueza

nutritiva para el suelo. Se recomienda usar entre 15 a

20 sacos por hectárea.

Figura Nº 03

Incorporación de estiércol al suelo

Foto: Solid OPD, 2009.


2.4.6. Uso de fertilizantes químicos para la instalación

de pastos.

Es conveniente ayudarse con el uso de fertilizantes

sintéticos, pues ayudan al rápido desarrollo de las

raíces y al crecimiento acelerado del pasto

favoreciendo una mejor resistencia del pasto tierno a

la sequía y a la invasión de malas hierbas. Los

fertilizantes sintéticos se aplican el mismo día de la

siembra, al voleo y de manera uniforme. La cantidad

de fertilizantes que se aplique al suelo será de

acuerdo a la recomendación del laboratorio de análisis

de suelos. Si no se tiene esta información, en

promedio para nuestra zona, se puede aplicar la dosis

de 50-100-00 de NPK.

2.4.7. Construcción de melgas o camellones

Consiste en la división del terreno en franjas. Se

efectúa con la finalidad de mejorar la utilización del

agua de riego, facilitar el manejo de la pastura, y

optimizar el aprovechamiento de los abonos y

fertilizantes. Bajo esta modalidad, se consigue una

buena producción de pastos. Para la construcción de

melgas, se debe tener en cuenta:

El ancho de la melga depende de la pendiente

del terreno. A mayor pendiente menor anchura;

a menor pendiente mayor anchura. Con ello se

evita que el agua de riego ocasione erosión de

suelo.

Las melgas no deben ser muy largas a fin de

evitar la pérdida de agua por filtración.

Para el trazo de las melgas, se utiliza el nivel “A” o

nivel cholo, que se construyen con tres palos de

carrizo. Este instrumento tiene la forma de una A

mayúscula.

El largo de cada uno de los lados de su contorno debe

ser de dos metros. La línea que cruza horizontalmente

debe estar ubicada a un metro contando de la base

hacia arriba. Desde el pico del triángulo, debe colgar

una piedra a través de una pita que debe llegar un

poco más debajo del palo horizontal. Durante su uso,

la piedra deberá estar siempre nivelada y coincidir con

una marca situada justo a la mitad de la tabla

horizontal. Este instrumento debe ir girando hacia un

solo lado sobre cada una de sus patas, de esta

manera se va delineando en el terreno el contorno

donde deberán construirse los bordes o bordones de

las melgas. Se debe tener cuidado que la pita que

sujeta la piedra siempre coincida con la marca en la

tabla horizontal.


Figura Nº 04

Manejo del nivel A

Realizando la nivelación y trazo

Esquema de trazo y manejo del nivel en A


2.4.8. Diseño del sistema de riego

Paralelo a la construcción de melgas, se construirán

los canales secundarios de riego, bordes o cantos para

un mejor control del agua en sangrías para evitar el

empozamiento; a la vez, se evitará la invasión de

especies no deseables al terreno.

2.5. El historial de campo y su importancia en el manejo de

pastos y forrajes alto andinos.

El historial de campo nos permite llevar a la mano toda la

información del historial del cultivo; en este caso, el de

pastos, referido al nombre del productor, localidad, altitud,

topografía del terreno, textura, pH, área del predio. Asimismo,

la utilización de maquinaria agrícola, la fecha de siembra,

cultivos anteriores a la siembra de pastos y los abonamientos

empleados.

Se puede detallar, además, la cantidad de semilla utilizada en

la siembra, resiembra y algunas labores de mantenimiento de

los pastos como: control de malezas, reconstrucción de

melgas, fertilización de mantenimiento, reapertura de canales

o acequias de riego, utilización del pasto, y finalmente se

elabora un croquis de la ubicación del predio.

Algunas observaciones relevantes se pueden incluir en el

historial; por ejemplo, la caída de heladas, granizadas, etc.

Este documento no pretende ser una guía (cuadro siguiente);

más bien, una herramienta que nos permita conducir en forma

eficiente la explotación, ayudándonos a tomar acciones

correctivas en caso necesario.


Cuadro Nº 12

Historial del terreno de cultivo

Cliente:___________________________________________ Distrito:_____________________________________

Comunidad:________________________________________ Provincia:____________________________________

Fecha:_________________ Zona:_______________________________________

Arado de discos (hrs)

Polirrastra (hrs)

Rye grass italiano (kg)

Rye grass ingles (kg)

Trébol rojo (kg)

Trébol blanco (kg)

Observaciones:

Número de jornales (aproximado)

Fecha de siembra del pasto

Yunta (N°)

Avena/ceb (Nodriza) kg

Croquis de ubicación del terreno:

Malezas con alta incidencia

Kikuyo

Hojas anchas

Otras

Control de malezas

Reconstrucción de melgas

Mantenimiento de pastos

HISTORIAL DEL TERRENO DE CULTIVO

¿Realizó análisis de suelo?

Utilización de maquinaria

agrícola

Utilización de semilla de

pastos e inculantes en la

asociación al momento de

la siembra

Nombre del predio:

Área del predio (has):

Altitud aproximada m.s.n.m.:

Topografía del terreno (pendiente, plano):

Textura del suelo:

Intensidad de heladas/granizadas

Abonamiento mantenimiento

Reapertura de canales riego

Resiembra de pastos

Aireación de pastos

Utilización pasto al pastoreo

Utilización pasto al corte

Cultivos anteriores (tres

últimas campañas

agrícolas)

Urea agrícola (sacos)

Guano de islas (sacos)

Estiercol (sacos)

Fert

iliz

ante

s u

tilizados (

últim

a

cam

paña a

grí

cola

)

Nitrato de amonio (sacos)

Fosfato di-amónico (sacos)

Superfosfato triple de calcio (sacos)

Cloruro de potasio (sacos)

Gallinaza (sacos)

Dactylis (kg)

Inoculante

2006-2007

2008-2009

2007-2008


3. Siembra de pastos y forrajes alto andinos

3.1. Introducción

La siembra consiste en la distribución uniforme de las semillas de pastos

en los terrenos que han sido preparados con antelación, los cuales

deben de estar bien nivelados y libres de malezas con el fin de

garantizar el buen establecimiento de las especies forrajeras y la

producción de los mismos.

La siembra de los pastos puede realizarse de dos formas:

Al voleo

En forma manual; consiste en cubrir las semillas con una capa

finísima de tierra con la ayuda de ramas o rastrillos.

En surcos

Con o sin sembradora, a 20 ó 25 cm de distancia entre surcos y

entre 1 a 2 cm de profundidad.

La siembra puede realizarse desde el mes de setiembre, en

ausencia de heladas y cuando se dispone de agua para regar;

pero, para mayor seguridad y para un mejor establecimiento de

las pasturas en nuestro medio, ésta se realiza en plena época

de lluvias entre los meses de diciembre y enero.

La densidad de siembra varía, sobre todo, de acuerdo al método

de siembra. Cuando se siembra al voleo, se utiliza mayor

cantidad de semilla a diferencia de cuando se siembra en surcos

o a chorro continuo.

Durante la germinación de las semillas y el rebrote, las plantas

se sustentan con las reservas acumuladas en las semillas y en

las raíces dependiendo del caso.

En la fase del crecimiento, las partes verdes de la planta

comienzan a asimilar hidratos de carbono que permiten el

crecimiento de las partes de las plantas (hojas, raíces, tallos) y

la acumulación de las reservas. La duración de esta etapa está

sujeta a diferentes factores como la temperatura, radiación

fotosintética, horas luz y humedad.

Para la siembra de pastos, se deben tener en cuenta los

siguientes aspectos.


3.2. Época de siembra

La época indicada para la siembra de pastos es con el inicio de lluvias

(noviembre-diciembre). Así, el pasto puede aprovechar el agua de las

lluvias para su crecimiento uniforme y resistir mejor la sequía.

Se puede sembrar pastos en otras épocas del año, si se cuenta con

riego, pero debe realizarse con mucho cuidado para evitar el arrastre de

semillas. Para nuestra zona, un impedimento es la caída de constantes

heladas que retardan el crecimiento normal de los pastos.

Se recomienda realizar siembras periódicas, con la finalidad de tener

forraje verde durante un tiempo prolongado y aprovechar el tiempo

máximo de lluvias. Esta práctica se recomienda con pastos anuales

3.3. Estado del terreno

Para la siembra y la buena germinación de las semillas, la tierra debe

ser fina, firme y no floja, sin terrones y con una humedad adecuada.

3.4. Calidad de semillas

La semilla a utilizarse debe poseer la garantía del caso, ser de alta

pureza varietal y elevado porcentaje de germinación; evitar utilizar

variedades desconocidas y guardadas por mucho tiempo. Se recomienda

efectuar, antes de la siembra, la determinación del porcentaje de

germinación, pureza y valor cultural.

Antes de sembrar alfalfa o tréboles, éstas deberán ser inoculadas.

3.4.1. Poder germinativo

Se determina con el objetivo de conocer la capacidad de la

semilla para dar origen a una plántula normal; también se

conoce como emergencia y desarrollo del embrión que da

origen a una plántula.

Esta prueba se puede determinar mediante cajas petri, platos o

mediante papel periódico. Las evaluaciones se realizan todos los

días anotando el número de semillas que germinen día a día. El

término de las evaluaciones será cuando éstas ya no germinen

por tres días consecutivos.

Método

Se colocarán 100 semillas distribuidas uniformemente en

toda la superficie del sustrato o depósito. Se recomienda

efectuar esta práctica en tres grupos o repeticiones.

Cuando se utilice el papel periódico, se colocarán las 100

semillas en forma de hileras y se procederán a enrollarlas;

luego, deben ser colocadas en un depósito que contenga

agua para así tener las muestras con una humedad

constante.


3.4.2. Pureza de semillas

Se determina con la finalidad de identificar los distintos

componentes que constituyen una muestra, el cual reflejará la

pureza física de un lote de semillas. Se separan en grupos:

semillas de otras plantas, semilla de malezas y materia inerte.

3.4.3. Valor cultural

Cuando se tenga los valores de pureza y poder germinativo, es

posible determinar el valor cultural de un lote de semillas; éste

nos indicará el porcentaje de semillas puras viables que

contiene un lote.

Por ejemplo, si los análisis efectuados dieron un 97% de pureza

y 65% de germinación, entonces su valor cultural será de 63%.

Esto significa que de cada 100 kg de semilla que disponga el

productor solo 63 kg estarán en condiciones para desarrollarse.

PG (%) x PP (%)

VALOR CULTURAL = --------------------------

100%

3.4.4. Ploidía

Se refiere al número de pares de cromosomas que presentan

los diferentes cultivos de ballicas (rye grass). Se clasifican en

diploides aquellas que tienen un par (2n=14) y en tetraploides

los que tienen dos pares (4n=28). En la naturaleza, las ballicas

son diploides pero en el proceso de mejoramiento genético se

han duplicado artificialmente el número de cromosomas.

El aumento del tamaño celular en las ballicas tetraploides

implica una serie de características nutricionales relevantes:

Menor relación pared celular-contenido celular; es decir,

las plantas tetraploides tienen menor contenido de pared

celular por unidad de peso.

Mayor contenido de carbohidratos solubles, proteínas y

lípidos.

Aumento de la digestibilidad del forraje.

Mayor producción de proteína bacteriana, por un mejor

balance entre las fuentes de carbohidratos y las

proteínas degradables.

Semillas de mayor tamaño.


3.4.5. Métodos de siembra

Existen dos formas de sembrar: utilizando maquinaria agrícola y

siembra manual.

Con maquinaria agrícola

Se requiere de una sembradora automática de siembra

directa; el modelo recomendable es Aitchinson, de

procedencia neozelandesa. Tirada por un tractor agrícola,

combina la distribución de semillas y la fertilización. Con

esta máquina, se obtiene una sustancial ventaja: ahorro en

la cantidad de semillas y una aplicación localizada de

fertilizantes.

Manual

Puede ser en líneas o al voleo. En líneas y a chorro continuo

distanciados entre 15 a 20 cm entre líneas. Las ventajas

son: se señala una mejor distribución de semilla y con una

profundidad uniforme; se puede ahorrar hasta en un 20%

la cantidad de semilla; facilita, además, el control de

malezas mediante el laboreo o la aplicación de herbicidas,

la aplicación de fertilizantes y permite realizar los riegos

fácilmente.

Cuando se efectúe al voleo, la siembra debe hacerse en

melgas o tablones de 2 a 3 m de ancho y, como máximo, a

unos 5 m en suelos de poca pendiente; mientras que el

largo dependerá de la longitud del campo a sembrar.

En suelos de ladera, las melgas deberán ser de 1 m de

ancho y de unos 6 a 12 m de largo. Se tendrá en cuenta,

sobre todo, la textura del suelo y la pendiente del mismo.

3.5. Inoculación de semilla de Leguminosas forrajeras

La inoculación consiste en incorporar cepas de Rhizobium a las semillas

de las Leguminosas antes de la siembra; el propósito es mejorar la

implantación de la especie. Este proceso se realiza bajo sombra,

evitando la exposición directa a los rayos solares.

Las bacterias del género Rhizobium son microorganismos del suelo y al

ser mezclados adecuadamente con las semillas de las Leguminosas

(alfalfa y trébol) van formando nódulos (nudos) en las raíces de estas

especies, aquí acumulan nitrógeno del aire en forma simbiótica. Sólo

puede existir fijación de nitrógeno cuando las Leguminosas y el

Rhizobium entran en asociación simbiótica.

A pesar de existir varias características bien estudiadas de los

Rhizobium, ninguno de ellos tiene una acción general para todas las

especies. Las cepas son capaces de producir nódulos específicos en el

huésped (existen cepas para alfalfa, para tréboles y cultivos como

arveja).


Desde la salida de la primera hoja de alfalfa o trébol, existe una

infección bacteriana. Para que este proceso se desarrolle velozmente, el

suelo debe tener de 13 a 14 ºC, y una buena provisión de azufre,

oxígeno, fósforo, calcio, molibdeno y magnesio, humedad y su acidez

debe ser intermedia (pH 6).

La cantidad de nitrógeno fijado está en íntima relación con el número de

raíces, raicillas y pelos radiculares producidos por las Leguminosas. Es

por esta razón que, si las condiciones del suelo –fertilidad, aireación,

nutrientes- son adecuadas, las perennes producen más nitrógeno que

las anuales.

Cuadro Nº 13

Fijación de kg N/ha/año

Alfalfa 150 – 300

Trébol blanco 200 – 250

Trébol carretilla 40 – 60

Trébol rojo 80 – 120

Existen diferentes métodos de inoculación. Los más conocidos son:

3.5.1. Inoculación masiva

Consiste en:

Humedecer la semilla con una pequeña cantidad de agua.

Incorporar el inoculante al lote de semillas.

Mezclar uniformemente la semilla con el inoculante.

Este trabajo se puede realizar sobre una lona de plástico para

evitar que las semillas se dañen o se mezclen con otras.

3.5.2. Inoculación húmeda

Es el método más utilizado y tiene los siguientes pasos:

Mezclar 2 cucharadas de azúcar corriente con ¼ litro de

agua.

Añadir al líquido una bolsita de 250 g de inoculante.

Luego, mezclar uniformemente de tal manera que las

semillas queden cubiertas por el inoculante.


3.5.3. Inoculación en seco

Consiste en:

Mezclar directamente la semilla con el inoculante sin agregar

agua u otro adherente.

3.5.4. Peletizado de la semilla

Se trata de un método mediante el cual las bacterias se

mezclan con un adherente (gomina); luego, se recubre con un

polvo de revestimiento, protegiendo a las bacterias de

contingencias negativas que comprometan su permanencia

(existen empresas comerciales que realizan este trabajo con

gran éxito).

3.5.5. Recomendaciones durante la inoculación y el manejo del

inoculante.

a) Calcular la cantidad de inoculante que se necesitará para

inocular las semillas. Un sobre de 250 g alcanza para

inocular entre 18 a 20 kg de semillas de tréboles o alfalfa.

b) Calcular el inoculante y la goma previamente; puede ser el

agua azucarada la que sirva de adherente y proporcione

energía a las bacterias.

c) Asegurarse que el inoculante sea específico para la

Leguminosa que se pretende sembrar.

d) Verificar que el inoculante no esté vencido y que haya sido

almacenado en condiciones apropiadas por un tiempo

menor a los seis meses.

e) Guardarlo alejado de productos tóxicos.

f) No congelar.

g) Evitar que los rayos solares incidan directamente en los

sobres de inoculantes durante su traslado y manejo

h) Leer bien las recomendaciones sobre su uso y manejo.

Amigo productor, ¡una buena inoculación puede significar una

reducción de un 20 a 40% en los niveles del abonamiento

nitrogenado.


3.6. Fertilización y uso de enmiendas

Las pasturas son exigentes al abonamiento, de acuerdo al nivel de

producción; es decir, a alta producción alto requerimiento de

abonamiento. Sin embargo, la formulación de abonamiento estará

determinada por el análisis de suelo, el mismo que nos proporcionará

información de la cantidad de nutrientes que tiene el suelo y la cantidad

que requiere el cultivo. Asimismo, nos permite determinar la necesidad

del uso de enmiendas, según el caso.

Con la práctica de la fertilización, se incorporan elementos nutritivos

(nitrógeno, fósforo y potasio) a los suelos, ya sean en forma de abonos

orgánicos (estiércol) y/o fertilizantes sintéticos con la finalidad de

mejorar la fertilidad de los suelos y obtener altos rendimientos de

forraje.

Para el uso de fertilizantes nitrogenados, se recomienda la aplicación

escalonada para reducir los efectos de la volatilización y pérdidas por

lixiviación de la siguiente manera:

10% de la fórmula a los 25-30 días de sembrado

30% de la fórmula al primer corte

20% de la fórmula al segundo corte

20% de la fórmula al tercer corte

20% de la fórmula al cuarto corte

Para el caso de fertilizantes fosfóricos, es aconsejable utilizar la roca

fosfórica (30% P2O5) durante la siembra; ya que debido a su progresiva

degradación, reducirá las dosis de mantenimiento.

Cuando se habla de enmiendas, nos referimos a la incorporación de

elementos que mejoran la estructura y el nivel de acidez en el suelo; la

finalidad es brindar las mejores condiciones físico-químicas para el buen

desarrollo de la planta. Estas enmiendas pueden ser:

a) Mejora de la estructura

Comprende la aplicación de 20 a 30 TM de estiércol o guano de

corral/ha durante los meses de abril y junio; se aprovecha las

labores de roturación de modo que se facilite la incorporación al

suelo mediante la humificación y mineralización.

En nuestro medio, a pesar de tener suelos con abundante materia

orgánica, éstas no se encuentran disponibles porque tienen

dificultad de mineralizarse por efecto de las bajas temperaturas

durante la noche y las altas temperaturas durante el día; por tanto,

es recomendable siempre adicionar estiércol durante la preparación

del terreno.


b) Corrección de acidez

Consiste en la aplicación de cal o yeso agrícola para asegurar una

adecuada asimilación de los elementos nutritivos que requiere la

planta.

Esta aplicación se efectúa en suelos de acidez ligera (pH entre 5.5 a

6.5), en forma progresiva en un periodo de dos a tres años. Si se

tiene un suelo de pH 5.5 y queremos elevarlo a 6.5, se requiere

aplicar entre seis a siete toneladas de cal apagada por hectárea,

aplicadas en dos años consecutivos.

Actualmente, en la cuenca del Cachi, Putacca y Pampa Cangallo,

desde enero del 2009, el proyecto de lácteos SOLID Perú, lleva a

cabo un trabajo de investigación con la UNSCH utilizando como

enmienda la dolomita agrícola en parcelas con asociación de alfalfa,

trébol y rye grass italiano, notándose diferencias significativas en

cuanto a crecimiento de los pastos en relación al testigo (con solo

estiércol y guano de islas) al tercer corte.

3.6.1. Uso de estiércol

El animal devuelve el 73% de nitrógeno en forma de estiércol, el 88%

de fósforo, 80% de potasio y el 86% del calcio. La magnitud de estas

cantidades nos demuestra la importancia que tiene el estiércol como

fertilizante y la necesidad de que ésta sea devuelta a las pasturas

directamente por los animales en pastoreo o transferida desde los

establos.

Cuadro Nº 14

Composición del estiércol de distintos animales

El estiércol de los animales proporciona materia orgánica a los suelos

aumentando la capacidad de retención del agua y disminuyendo

problemas de erosión de lluvias y el viento. Favorece, asimismo, a la

aireación y el desarrollo de los microorganismos del suelo y las plantas.

Además, incorpora elementos inorgánicos al suelo como N, P y K.

Se ha logrado buenos resultados cuando el abonado con estiércol se ha

realizado al momento del arado, pues éste se distribuye uniformemente

en la parcela, lo que garantiza un buen establecimiento y enraizamiento

de las plantas forrajeras, particularmente de las Gramíneas.

Estiércol de alpaca 1,65 7,96 71,33 1,98 1,09 2,07 5,29 1,92 8,45 20,59

Estiércol de cuy 4,90 7,77 84,25 1,90 0,98 2,51 1,18 0,50 8,75 25,71

Estiércol de ovino 9,80 8,11 68,42 1,54 1,41 2,93 4,73 2,21 8,12 25,71

Estiércol de vacuno 6,30 7,60 75,00 0,90 0,81 4,30 3,89 0,51 18,00 Fuente :Ing. Ciria Noli H. E. E. Santa Ana Huancayo Instituto Nacional de Investigación Agraria INIA,

2007

K 2 O %

CaO %

MgO %

Hd %

C/N % pH CLAVE C.E.

mm M.O. %

N %

P 2 O 5


De forma general, se debe aplicar 1 kg de estiércol/m2 de terreno. Esta

cantidad de estiércol (10 000 kg/ha) aporta aproximadamente entre 2

500-5 000 kg de materia seca, 50 kg de nitrógeno, 25 kg de fósforo y

50 kg de potasio.

El aprovechamiento del estiércol es lento; produce beneficios a largo

plazo. Al menos la mitad de los principios nutritivos del estiércol, son

aprovechados en el primer año, el resto en el segundo o en los

posteriores años. Puede existir como reserva por varios ciclos de cultivo,

aumentando notablemente los rendimientos forrajeros.

Figura Nº 05

Incorporación de estiércol y guano de isla al terreno

Foto: SOLID OPD, 2009.

3.6.2. Fertilización química

La fertilización química puede realizarse juntamente con el abonado de

estiércol, pues si bien éstos incrementan aún más los rendimientos no

suplen el contenido de materia orgánica requerida. Además, con el

tiempo y el mal uso de los fertilizantes, se pueden dañar los suelos

agrícolas, siendo su recuperación muy costosa.


Cuadro Nº 15

Fertilización química recomendada para una ha

(para valle interandino y puna)

Nº Fertilizante Concentración

Nivel de fertilización

Alta (180-90-60)

Media (120-80-40)

Baja (90-60-30)

Sacos/ha Sacos/ha Sacos/ha

1 Nitrato de

amonio 33% de N 11.0 7.0 5.4

2 Superfosfato

triple 46% de P2O5 4.0 3.5 2.6

3 Cloruro de

potasio 60% de K2Cl 2.0 1.3 1.0

Para efectos prácticos de estandarización del cultivo de pastos

asociados, se conoce tres niveles de fertilización: baja, media y alta

(cuadro Nº 15) influyendo definitivamente en el nivel de producción que

deseamos. Sin embargo, esta recomendación no excluye de ninguna

manera el análisis de fertilidad de los suelos.

La dosis de fertilizante a usar está sujeta a una serie de factores como:

Tipo de suelo

La característica de un suelo determina la dosis del

fertilizante; y el potencial de nutrientes que contiene el suelo

es determinado por el análisis de laboratorio.

Tipo de cultivo

Cada cultivo requiere un determinado nutriente; por ejemplo,

las Gramíneas necesitan más nitrógeno y las Leguminosas más

fósforo asimilable.

Tipo de fertilizante

Al utilizar un fertilizante, es muy importante considerar sus

propiedades con respecto a las características del suelo.

Se ha visto que la fertilidad del suelo determina, básicamente,

la producción de forrajes; por tanto, la deficiencia de cualquier

elemento determina una baja en la producción de masa

forrajera.

El nitrógeno es el elemento más importante para la producción

de forrajes; la cantidad requerida por las plantas en un

periodo forrajero es alta.


Cuadro Nº 16

Extracción de NPK en una pradera mixta

El cuadro nos muestra la importancia del nitrógeno, fósforo y

potasio para alcanzar una buena producción de forrajes y de

leche. Cuando no se adiciona estos elementos a los pastos

cultivados, éstas presentan una deficiencia continua de estos

elementos durante el año.

El nitrógeno (N) del suelo

Primer elemento mayor. Responsable del crecimiento de

las plantas. Es el verdadero constructor de las proteínas

y es absorbido por las plantas en forma amoniacal y de

nitratos.

El fósforo (P) del suelo

Segundo elemento mayor. No existe otro nutriente que

pueda sustituirlo. Es poco móvil cuando se aplica en el

suelo a diferencia del nitrógeno. Actúa en la fotosíntesis.

Permite que las plantas soporten inviernos rigurosos;

aumenta la eficiencia del uso del agua y la resistencia

contra algunas enfermedades.

El potasio (K) del suelo

Tercer elemento vital para el desarrollo de las plantas.

Ayuda a la planta a usar de modo más eficiente el agua,

siendo absorbida en forma iónica (K+).

Es importante en la formación del fruto; activa enzimas

mejorando la calidad del cultivo y aumenta la resistencia

contra enfermedades y la tolerancia a las heladas.

Los demás nutrientes también son importantes, pero las

plantas las necesitan en muy pequeñas cantidades.

Nitrógeno Fósforo Potasio

150 38 124

Extracción de minerales Kg/ha

(70% Gramíneas, 30% leguminosas) rendimiento 5 TM MS/ha


3.7. Densidad de siembra de las principales especies forrajeras

En la parte correspondiente a la formulación de especies forrajeras en

asociaciones, se detalla algunas de ellas; las mismas que se pueden

recomendar en nuestro medio tomando en cuenta aspectos que se

deben conocer para la siembra y su manejo.

3.8. Proceso de siembra de pastos cultivados

Constituye uno de los principales factores del éxito o fracaso de los

cultivos de pastos; es el periodo crítico de la instalación de pasturas. La

siembra, propiamente dicha, es el proceso de enterrar superficialmente

las semillas utilizando maquinaria (rastra ligera), rastrillo o una pisada

de ovinos. La profundidad de siembra debe ser de 3 a 4 veces el tamaño

de las semillas (1,5 cm).

Es recomendable sembrar con un adecuado nivel de humedad en el

suelo. Asimismo, es importante no regar mientras germine la semilla

para reducir los niveles de arrastre de semillas por riego. De ser

necesario, el primer riego se puede efectuar después de observar un

porcentaje de germinación superior al 75%, que se logra entre los 15 y

20 días después de realizada la siembra.

Por ello es importante para nuestro medio, efectuar la siembra con el

inicio de la temporada de lluvias, ya que favorecen las condiciones de

humedad y clima para el desarrollo de las plantas.

Durante el proceso de siembra de pasturas, se debe tratar de fertilizar y

colocar la semilla en un mismo momento con lo que conseguiremos un

mejor establecimiento y un rápido crecimiento de la plántula.

Es necesario, además, efectuar la siembra de pasto asociado utilizando

una nodriza, pudiendo en este caso ser avena forrajera o cebada en una

proporción de 20 kg/ha. La nodriza favorece el establecimiento del pasto

cultivado (proporciona sombra y humedad) y le da una mayor

rentabilidad al terreno en la cosecha.

Es bueno que se agregue arena de río o tierra de cultivo zarandeada a

las semillas para hacer mejor el voleo y que la siembra sea uniforme.

Se recomienda que cuando la siembra se efectúe al voleo, se deba

construir previamente las melgas o tablones de 2 a 3 m de ancho y

como máximo unos 5 m en suelos de poca pendiente; mientras que el

largo dependerá de la longitud del campo a sembrar.

En suelos de ladera, los camellones deberán ser de 1 m de ancho y de

unos 6 a 12 m de largo trazados a curva de nivel, con ligera inclinación

y con ayuda del nivel cholo.


Figura Nº 06

Distribución de fertilizantes antes de la siembra de pasto cultivado.


Figura Nº 07

Distribución de semilla pasto

FFoto: SOLID OPD, 2009.


Figura Nº 08

Tapado de semilla pasto utilizando ovejas



Unidad didáctica 2. Manejo de pastos cultivados.

1. Buenas prácticas agrícolas en el manejo de pastos cultivados

1.1. Introducción

El manejo de pastos es el arte y la ciencia de planificar, dirigir el uso de la

pradera para obtener una máxima y sostenible producción animal, y, a la

vez, la conservación del recurso natural. Para ello, es necesario:

Adecuar la carga animal por hectárea

Dar descansos oportunos de la pradera

Aplicar un eficiente sistema de pastoreo

Complementar el uso de la pradera con el uso de pasturas

cultivadas

La alimentación es una de las actividades más importantes dentro de la

crianza del ganado, ya sea lechero o de carne. En la práctica diaria,

resulta ser la actividad más descuidada por los productores, quienes no

son conscientes de su importancia, tal vez por desconocimiento o por

querer tener la mayor cantidad de animales en un área determinada, sin

tener en cuenta las condiciones necesarias de alimentación que los

animales necesitan para poder vivir y producir adecuadamente.

Como sabemos, la base de la alimentación del ganado lo constituye el

alimento forrajero, cuya producción está sujeta a las diferentes épocas

del año, existiendo abundancia de forraje en la época de lluvias y escasez

en la época de estiaje, donde hasta desaparecen las especies forrajeras

verdes.

Esta variada producción de forrajes entre las diferentes épocas influye en

forma directa en la producción de leche o carne; así a mayor calidad

forrajera mayor producción de leche.

Por tanto, para poder garantizar la producción de leche o carne durante

todo el año, es necesario conservar el excedente de forraje de la época de

lluvias para ser utilizado en la época de estiaje, ya sea en la forma de

heno o de ensilaje.

Mediante esta unidad didáctica, se pretende que los productores

pecuarios puedan manejar eficientemente sus parcelas instaladas de

pastos asociados anuales y perennes, y así poder alimentar

adecuadamente sus ganados durante todo el año.

1.2. Primer corte del palto instalado

Llamado también de establecimiento, porque a partir de esta etapa

empieza a mostrar su potencial de producción.

Se realiza aproximadamente a los tres a cuatro meses después del cultivo

(zona alto andina); para ello, se toma en cuenta el estado fenológico de

la planta (vigor y macollos).


El primer corte se puede realizar manualmente utilizando hoz o bien un

pastoreo ligero con ovinos tratando de evitar que se maltraten las

plantas, debido a que se encuentran en proceso de establecimiento, y sus

raíces aún no se fijan definitivamente. La tierra, además, no debe estar

muy húmeda.

En el caso de que el pasto tierno haya sido invadido por malezas, se

recomienda un corte de limpieza con hoz para eliminarlas y dejar crecer

el pasto.

El desarrollo de los tréboles es siempre más lento que el de rye grass; el

primer corte ayudará a su crecimiento, porque se quita la sombra del

pasto más alto.

Figura Nº 09

Pasto asociado recién establecido en campo

F

oto: SO

LID

O



1.3. Acondicionamiento de melgas y/o camellones y su

importancia en el manejo de los pastos cultivados.

El acondicionamiento y reconstrucción de las melgas o camellones se

efectúa con la finalidad de airear el potrero, facilitar las labores de

riego, mejorar el uso de la fertilización de mantenimiento y, sobre

todo, el manejo del pasto.

1.4. Fertilización de mantenimiento

Para determinar los niveles de fertilización de mantenimiento, se

debe tomar muestras de suelo de la pradera para ser analizadas en

laboratorio y calcular las cantidades necesarias de NPK/ha, las

mismas que se pueden fraccionar en diferentes periodos de tiempo.

Si la semilla de Leguminosas ha sido inoculada en la siembra, la

fertilización de mantenimiento se realiza básicamente con fósforo y

en menores proporciones con nitrógeno y potasio. Los indicadores de

fertilización de mantenimiento son:

Cuando se observa un rendimiento inferior a los que se venían

produciendo.

Cuando encontramos áreas libres (menor cobertura, calvas)

Cuando existen plantas con hojas de color rojo oscuro

Se recomienda realizar, el abonamiento con fertilizantes químicos

después de cada corte o trimestralmente. Si la fertilización de

mantenimiento se efectúa con abonos orgánicos, se podrá fraccionar

en dos épocas: el 50% se aplicará con la presencia de las primeras

lluvias y el otro 50% con las últimas lluvias de la temporada. Se

recomienda realizarlo continuamente.

Se debe aplicar estiércol a los pastos entre 8-10 TM/ha/año,

recomendándose después de cada pastoreo y/o corte.


1.5. Procesos y técnicas de riego

Comprende la frecuencia de riego y el caudal de agua que cuenta el

cultivo de pastos, cuya modalidad será bajo la aplicación de riegos

ligeros y frecuentes, principalmente, teniendo en cuenta el clima, la textura del suelo. Se recomienda lo siguiente:

a) Regar con una frecuencia de 8 a 10 días.

b) Se regará tanto y con tal cantidad de agua que en la próxima

fecha de riego el suelo no presente grietas en la costra del suelo y las plantas no muestren síntomas de marchitez.

c) El exceso de agua causa escasez de oxígeno en la zona radicular

que, por ende, provoca problemas de absorción de nutrientes, erosión y pérdida de agua.

d) Debe lograrse un humedecimiento del suelo en aproximadamente 20 a 30 cm de profundidad.

e) Se recomienda realizar los pastoreos después del cuarto o quinto

día del último riego. Si es antes, causarán daños por pisoteo a las

plantas y al suelo.

f) Se ha determinado que las pasturas con deficiencias de riego son

más sensibles a las heladas; por lo tanto, se recomienda reducir los intervalos de riego en épocas de frecuentes heladas.

1.6. Control de malezas

Esta práctica debe realizarse continuamente para evitar la

competencia por nutrientes entre los pastos y las malezas. La

invasión de malezas reduce la producción, la productividad de los pastos y su longevidad. Esta labor se puede efectuar de dos formas:

a) Deshierbo manual

Se realiza mediante pequeñas herramientas acondicionadas para

eliminar las malezas de crecimiento bajo. Se recomienda efectuar esta práctica después de cada pastoreo y/o corte.

b) Deshierbo químico

En el mercado, existen una serie de herbicidas específicos; sin

embargo, si el caso lo amerita se puede aplicar a los pastos

después de un pastoreo y/o corte. Generalmente, se aplica en el cultivo de alfalfa en los valles cálidos.


Figura Nº 10

Aireación de suelos en el manejo de pastos

F

otos:

SOLID O

PD

, Foto: Solid OPD, 2009.

1.7. Implementación del riego presurizado en el manejo de pastos

cultivados.

En los últimos años, en la producción de pastos cultivados, se viene

haciendo esfuerzos para la implementación de pequeños sistemas de

riego tecnificado, sobre todo el de aspersión, en lugares donde se

cuenta con las condiciones adecuadas; el propósito es mejorar la

eficiencia de la utilización del agua de riego, recurso cada vez más

escaso en nuestro medio.

Lo que se busca con esta tecnología es modernizar los sistemas de

riego para mejorar la producción y la productividad de los pastos con

el propósito de incrementar la producción de leche en el ganado

mejorando, de este modo, los ingresos económicos de los productores.

SOLID OPD, bajo este contexto, viene desarrollando una serie de

talleres entre sus clientes para promover este sistema de riego; se ha

diseñado ya el riego por aspersión para varios de ellos, quienes lo

vienen usando en la actualidad. La topografía de nuestro medio, con

ligeras diferencias de altura, nos permite implementar con facilidad el riego por aspersión.


Figura Nº 11

Riego por aspersión

2. Sistemas de pastoreo

2.1 Introducción

La utilización eficiente del pasto consiste en proporcionar al animal la

mayor cantidad posible de materia seca por unidad de superficie, sin que

se deterioren las plantas ni se acorte la vida útil de la pradera.

Existen diferentes métodos de utilización de los forrajes; éstos varían

para cada zona y dependen de factores como el clima, las condiciones del

suelo (topografía, el drenaje, la fertilidad natural, etc.), de la selección de

especies y mezclas, de las prácticas de manejo aplicadas (fertilización,

control de malezas, riego, divisiones de potreros, etc.), de la clase de

animales, del tipo de explotación, del tamaño de la finca y de la

infraestructura de la que se disponga.

La eficiente conversión de forraje en carne, leche o lana depende del

forraje, de la digestibilidad, del consumo, de la presión de pastoreo, de la

carga animal y del efecto del medio sobre el animal. El hábito de pastoreo

y de la capacidad selectiva de los animales son factores importantes en la

utilización de los forrajes.


Cuando los animales entran en un potrero nuevo, tienden a consumir el

material más tierno, las especies más gustosas y a rechazar las partes

menos nutritivas y las especies menos gustosas, las cuales, sino se sigue

un sistema adecuado de manejo, llegan a dominar la pradera.

La finalidad básica de cualquier sistema de pastoreo es la de mantener

una alta producción de forraje de buena calidad durante la mayor parte

del tiempo y, por lo tanto, alcanzar buenos niveles de producción por

animal y por unidad de área.

El método de pastoreo o de utilización de los forrajes debe estar

relacionado con las características morfológicas y fisiológicas de las

plantas: algunas especies se adaptan muy bien al pastoreo, mientras que

otras no lo resisten y deben ser utilizadas como pastos de corte; algunas

toleran el pastoreo bajo, al contrario de otras que deben ser pastoreadas

altas dejando una buena cantidad de material verde cuando salen los

animales.

Es muy importante seguir prácticas de utilización de pastoreo

complementario determinadas por cada especie o mezcla de especies

para obtener un rápido rebrote después de cada período de ocupación o

de cada corte.

Los períodos de ocupación y de descanso son de mucha importancia para

mantener un buen balance en las mezclas de Gramíneas y Leguminosas y

de ellos, en combinación con la intensidad de pastoreo (carga o presión),

depende del grado de utilización del forraje disponible.

De acuerdo con el número de potreros utilizados y el tiempo de ocupación

del potrero por los animales, el pastoreo controlado comprende varias

modalidades.

2.2 Carga animal

Es el factor determinante a considerar en la implementación de cualquier

sistema de pastoreo. Sobre este factor, es importante resaltar que

cualquier ventaja comparativa de los sistemas de utilización de pasturas

dependerá de la carga animal que se utilice.

Se puede afirmar con certeza que si la capacidad de carga animal es baja

no se ganará nada, en términos de producto animal y por medio del

pastoreo rotativo; aún más, es posible que se reduzca la producción.

Los siguientes resultados corresponden a un experimento conducido en

Irlanda (Conway, 1963) e ilustran este punto. La pastura usada incluía

rye grasss perenne, timote y trébol blanco y fue pastoreada por novillos.

Tanto en el pastoreo rotativo como en el continuo, se observó que, a

medida que aumenta la carga animal disminuye la producción individual.

Ocurre otra cosa, cuando los resultados se expresan en producción por

unidad de superficie (kg/ha), como se aprecia en los cuadros.


Cuadro 17

Ganancia de peso vivo (kg) con dos sistemas de pastoreo y tres

niveles de carga animal (promedio de tres años)

Sistema de pastoreo Carga animal

2,5 4,4 6,2

Rotativo (10 parcelas) 188 166 128

Contínuo 204 158 91

En este último cuadro, se observa el efecto notorio que provoca el

incremento de la carga animal sobre el soporte, lo cual está referido al

número de animales sobre la producción. El aumento se explica porque hay

un mayor número de animales que producen menos individualmente.

Este incremento de producción de carne por hectárea continúa

manifestándose en el pastoreo continuo: cuando la carga es elevada (6,2

animales/ha), el mayor número de animales que se incorpora no compensa

la menor ganancia individual lograda.

Cuadro 18

Producción de carne (kg/ha) con dos sistemas de pastoreo y tres

niveles de carga animal (promedio de tres años)

Sistema de pastoreo Carga animal

2,5 4,4 6,2

Rotativo (10 parcelas) 470 730 794

Contínuo 510 695 564

2.2.1 Número de potreros

Este es un aspecto importante a tener en cuenta. El grado de

subdivisión determina los días de pastoreo y la duración del

descanso entre cada uno. No hay reglas generales y las opiniones

acerca de cuál es el número ideal son variables: algunos aconsejan

potreros pequeños para permitir el movimiento diario de los

animales, mientras que otros recomiendan entre 5 y 10.

Si se utiliza pastoreo continuo y solo se cuenta con un gran

potrero, el descanso ordenado de la pastura no se daría; sin

embargo, si este se dividiera en dos potreros es posible pastorear

20 días una parcela y mantener en descanso la otra durante la

misma cantidad de días. Si este potrero fuese dividido en 4

parcelas; es decir, el doble podríamos aplicar un rotativo con 10

días de utilización y 30 de descanso; así sucesivamente tal como

se muestra en el esquema.


Cuadro 19

Numero de potreros

Número de

potreros

1

2

4

8

16

32

Días de

descanso 0 20 30 35

37,5 38,75

Días de

utilización 20 10 5

2,5 1,25

Se advierte que los días de descanso disminuyen rápidamente a medida

que se incrementa el número de potreros a utilizar, llegando a situaciones

en que duplicando el número de parcelas de 8 a 16 solo se lograría

incrementar en 2,5 días la duración del descanso.

Implementar un sistema de pastoreo rotativo con excesivas subdivisiones,

con todo lo que ello lleva implícito (inversión y mantenimiento de

alambradas electrificadas) es prácticamente mínima la incidencia que tiene

sobre la longitud del descanso. En términos generales podría decirse que,

si hay alguna ventaja a favor del pastoreo rotativo, este solo puede

lograrse a través de un grado de subdivisión moderada ya que, la

subdivisión exagerada no se traduciría en mejoras sustanciales de los

niveles productivos del sistema.

2.3 Sistemas y tipos de pastoreo

Básicamente existen dos tipos de pastoreo: el controlado y el libre

pastoreo.

El libre pastoreo es aquel en el cual no existe intervención directa del

hombre en el manejo de la pradera. Este tipo de pastoreo se practica en

zonas donde la calidad del suelo, de las pasturas y las condiciones

ambientales no permiten instalar cercas, ni demarcar potreros. Los

animales se mueven en grandes áreas delimitadas por accidentes

naturales como ríos y cañones, migrando de acuerdo con la época del año

y el crecimiento de los pastos.

Con frecuencia, no se suministra sal mineral. El ganado se reúne

anualmente en un rodeo para ser separado, marcado y se haga la

selección de terneros. En el Perú, todavía existe este tipo de explotación

en algunos departamentos practicada por algunas comunidades.

El pastoreo controlado es aquel en el que el hombre asume la dirección o

manejo de la pastura mediante un plan de pastoreo. En este sistema, las

áreas se limitan por medio de cercas y se determinan potreros con sus

respectivos saladeros, bebederos o aguajes naturales. Las herramientas

disponibles para el manejo de la pastura son la selección de especies bien

adaptadas al medio, el mantenimiento de la fertilidad del suelo, la

selección y ajuste de cargas y los sistemas de pastoreo que se utilicen.


2.3.1 Pastoreo selectivo

El ganado en pastoreo selecciona y consume pasto que tiene una

composición botánica diferente de la que el animal tiene

disponible en la pastura; a esta habilidad para seleccionar su

dieta se le conoce con el nombre de selectividad.

Cuando una pastura está formada por varias especies, el animal

puede seleccionar aquellas que le son más gustosas y rechazar

las que no lo son. Cuando la pradera está constituida por una

sola especie, puede seleccionar y consumir las partes de las

plantas más suaves, frescas y nutritivas y rechazar las más

maduras, los tejidos muertos y los tallos.

Esta capacidad del animal para seleccionar el forraje que

consume constituye una desventaja en cualquier sistema de

pastoreo, pues impide que se haga un consumo uniforme de la

totalidad del forraje disponible.

Cuando los animales entran a un potrero nuevo, primero

descogollan o descopan consumiendo el material más tierno de la

especie de mayor gusto, que generalmente son también las de

mayor digestibilidad. Dejan a su paso las especies menos

gustosas y las partes menos nutritivas.

Por esta razón, los animales tienen una mayor producción cuando

están descopando que cuando se encuentran repelando un

potrero, ya que en este último caso no tienen mucha posibilidad

de seleccionar la dieta que consumen.

2.3.2 Pastoreo continuo

Este sistema consiste en mantener un número determinado de

animales permanentemente en la pradera hasta que se sean

sacados al mercado. El sistema presenta ventajas y desventajas

tanto para el pasto como para el animal.

Utilizando este sistema, los animales son más selectivos:

consumen las plantas más suculentas y nutritivas, continuamente

defolian los nuevos rebrotes sin permitirles la acumulación de

reservas para su recuperación. Las especies más deseables

tienden a desaparecer y las menos deseables procuran dominar

la pradera.

Es frecuente la aparición de calvas o zonas de suelo descubierto

cuando se sobrepastorea el potrero; por el contrario, cuando no

se ajusta bien la carga se presenta subpastoreo y hay desperdicio

de forraje. Otra desventaja del sistema consiste en que los

animales gastan mucha energía en la búsqueda de las especies

más gustosas. El manejo de los animales se dificulta en praderas

demasiado grandes. La mayor ventaja del sistema consiste en la

poca inversión en cercas, bebederos y saladeros.


La capacidad de carga es baja, aunque el aumento de peso diario

por animal puede ser mayor bajo pastoreo continuo. La

producción total por hectárea es baja; éste es el menos eficiente

de los sistemas de pastoreo. Solo se justifica en áreas donde el

costo de la tierra es muy bajo o las condiciones de fertilidad

natural no justifican la inversión en el mejoramiento de las

praderas.

La carga debe ser variable y cuidadosamente asignada para

evitar el sobrepastoreo en la época de menor desarrollo del pasto

e introducir animales adicionales a la pradera en las épocas de

mayor disponibilidad de forraje.

2.3.3 Pastoreo alterno

Es el sistema de rotación más simple que existe. Consiste en

dividir el potrero en dos partes más o menos iguales en las

cuales pastorea el mismo grupo de animales; mientras una parte

se encuentra ocupada, la otra está en descanso. Este tipo de

pastoreo no es flexible, debido a que el período de descanso de

uno depende del tiempo que el otro potrero sea capaz de

alimentar el grupo de animales y viceversa.

De todas formas, este sistema permite ajustar mejor la carga

animal, concede más tiempo para la acumulación de reservas,

permite un mejor uso de los fertilizantes, facilita el control de

malezas y un manejo más eficiente de los animales, que

consumen menos energía caminando, y una limitación en la

selectividad, pues obliga al animal a emprender un consumo más

uniforme de la pastura facilitando, por consiguiente, el

mantenimiento de su composición botánica.

Este sistema requiere solamente una cerca adicional con relación

al pastoreo continuo, ya que los bebederos y saladeros pueden

ser comunes a ambos potreros. La mayor desventaja es que,

debido al reducido número de potreros, el período de ocupación

es más largo que el ideal para un buen manejo de los pastos. El

pastoreo alterno no se recomienda en tierras valiosas, con buena

administración y con animales de alta producción.

2.3.4 Pastoreo rotacional

Este sistema consiste en dividir el área total en tres o más

potreros de tal manera que mientras uno está ocupado los demás

permanecen en descanso. En este sistema, los animales se

mueven de un lugar a otro cuando éste no puede llenar por más

tiempo sus necesidades alimentarias o cuando un pastoreo más

largo puede ir en detrimento del animal o del potero. Los

animales no deben de regresar al potrero previamente

pastoreado sin que haya transcurrido un tiempo suficiente para

su recuperación.

El tiempo que un grupo de animales puede permanecer en un

potrero varía de acuerdo con la época. Durante el período

húmedo, éstos se recuperan más rápidamente y, por lo tanto, los

animales pueden rotar con más frecuencia; en época seca, la

recuperación es más lenta y el lapso de ocupación por necesidad


debe ser un poco más largo; sin embargo, el período de

ocupación durante esta época poco favorable para el crecimiento

debería ser más corto; esto puede lograrse con potreros de

reserva o con alimentación suplementaria.

En ganado lechero, han sido frecuentes las rotaciones más o

menos intensivas con un número alto de potreros pequeños con

el fin de mantener las altas producciones y evitar las

fluctuaciones diarias en la producción de estos animales. En

ganado de carne, siempre se ha creído que no es conveniente

moverlos muy a menudo de un potrero a otro; para evitar estos

movimientos, se utilizan unos potreros de mayor tamaño con el

fin de que carguen los animales por un período más largo de

tiempo, requiriéndose así un menor número de potreros por

rotación, generalmente entre tres a cinco poteros.

El sistema de pastoreo en rotación permite mantener

capacidades de cargas altas, promueve un mejor uso de

fertilizantes, facilita el control de malezas y el manejo del

ganado, elimina buena parte de la selectividad obligando al

animal a remover la mayor parte del forraje disponible y

estimulando el rebrote de nuevas hojas, y disminuye la incidencia

de parásitos internos y externos.

En un pastoreo rotacional existen tres elementos básicos que

son: el período de permanencia, el período de ocupación y el

período de descanso.

Período de permanencia

Es el tiempo total en horas o días que un animal o

grupo de animales pastorea en cada rotación.

Período de ocupación

Es el tiempo total empleado en el pastoreo de un

potrero por todas las categorías de animales en cada

rotación; cuando hay un solo grupo de animales, el

período de permanencia es igual al período de

ocupación. Si el período de permanencia es igual para

todos los grupos, el período de ocupación será igual al

período de permanencia multiplicado por el número de

grupos.

Período de descanso o recuperación

Es el lapso comprendido entre dos pastoreos sucesivos,

durante el cual se deja descansar el pasto hasta que

nuevamente se encuentre en condiciones fenológicas

de cosecha.


El período de descanso es igual al número de potreros en

descanso multiplicado por el período de ocupación. Por ejemplo,

si se tienen nueve potreros y un solo grupo de animales, siempre

habrá ocho potreros en descanso (n-1). Si el período de

ocupación es de cinco días, el período de descanso será igual a 5

x (9-1)= 40 días.

Número de potreros

El número de potreros necesarios en una rotación depende

principalmente de factores ecológicos, de la especie y de la

disponibilidad de riego y fertilizante; por lo general, el número de

potreros para una buena rotación varía entre siete y diez. El

ganado de carne debe moverse con menos frecuencia que el

ganado productor de leche.

Las principales desventajas del pastoreo en rotación son que la

alta concentración de animales en áreas pequeñas reduce la

disponibilidad de forraje y compacta el suelo, especialmente bajo

condiciones de humedad alta; se requiere mayor inversión en

cercas, bebederos, saleros y la gran concentración de

excrementos puede determinar áreas de rechazo que pueden

afectar la disponibilidad de forraje.

2.3.5 Pastoreo en fajas

Mediante el uso de una cerca eléctrica, diariamente o por

períodos menores de un día, se asignan fajas de potrero

suficientes para la alimentación del grupo de animales. Con este

sistema, se obtiene una alta capacidad de carga, el pastoreo es

más uniforme, se disminuye la selectividad del animal, permite

tiempo suficiente entre pastoreos para la recuperación del pasto,

se puede variar la faja asignada al grupo de animales según la

disponibilidad de forraje y la época del año, y permite el empleo

de bebederos y saleros portátiles.

Este sistema tiene como desventaja el costo de la cerca y su

manejo, pero es muy recomendable para zonas lecheras, cerca

de los centros urbanos, donde el precio de la tierra es muy

elevado y en explotaciones altamente intensivas. En muchos

lugares se están utilizando con ganado de carne, con novillos en

ceba y los resultados son excelentes.

2.3.6 Pastoreo intensivo con cargas altas

Debido a diferentes circunstancias de tipo económico, como las

tierras de mucho valor cercanas a las ciudades, se ha visto en la

necesidad de buscar un mejor rendimiento explotando la

ganadería en pequeños potreros con altos niveles de fertilización,

riego, rotación acelerada y capacidades de carga muy altas.

Una rotación típica de este tipo consiste en rotar nueve potreros

de 2000 m2, con una carga entre 10 y 14 UA/ha, y con períodos

de ocupación de tres días períodos de descanso de 24 días.

Después de cada pastoreo, el lote recibe una fertilización

nitrogenada de 10 a 15 kilos de urea por potrero (entre 50 y 75

kilos por pastoreo/hectárea) complementada con aplicaciones


estacionales de correctivos como cal dolomítica, fósforo, potasio,

elementos menores de acuerdo con la extracción del pasto y con

los análisis de suelos. Las aplicaciones totales de urea oscilan

entre 800 y 1300 Kg/ha/año.

Como ventajas presenta una explotación intensiva de terrenos

valiosos, una alta producción de carne o leche y una buena

rentabilidad. Las desventajas que presenta es el alto costo de

establecimiento y mantenimiento del sistema, las limitaciones

desde el punto de vista climático, edafológico y ecológico, ya que

este tipo de explotaciones demanda exigencias grandes de

fertilidad natural, topografía, clima especialmente precipitación,

su distribución y temperatura, selección de especies (debido que

hasta el momento no se ha establecido con ninguna diferente de

la asociación gramínea – leguminosa).

Además, el desconocimiento que se tiene sobre el efecto del alto

grado de pisoteo y producción de excretas sobre las condiciones

físicas y químicas del suelo; la posible contaminación de aguas

superficiales y subterráneas con los elevados índices de

fertilización; y el alto grado de administración y controles

requeridos para los cultivos de la zona.

Las observaciones anteriores significan que estos sistemas no se

pueden establecer en todo tipo de explotaciones y que se debe

de contar con una muy buena asesoría agronómica y zootécnica

antes de establecer explotaciones de tanta intensidad y riesgo.

2.3.7 Confinamiento

Es un sistema de utilización de pasturas altamente tecnificado, en

el cual los animales permanecen todo el tiempo estabulados y

cuentan con pasto picado o ensilaje a voluntad.

Este sistema de utilización permite un mejor aprovechamiento

del forraje, ya que no existen pérdidas por pisoteo o

contaminación por excrementos de los animales; se obtienen

altas capacidades de carga y buenos aumentos diarios, dado a

que el animal no consume energía buscando alimento; sin

embargo, al suprimir la selectividad del animal, es necesario

suministrarle forrajes de alta calidad que les permita cubrir sus

requerimientos nutricionales.

Tiene como desventajas el alto costo de la infraestructura y el

mantenimiento del sistema; hasta el momento han hecho que

este tipo de explotaciones sean poco rentables en los primeros

años, debido a la recuperación de la inversión.


Un sistema intermedio utilizado algunas veces es el de la

semiestabulación o mixta. Aquí, los animales permanecen

estabulados la mayor parte del tiempo, con alimento, agua y sal

mineral a voluntad, pero pastorean, generalmente, en rotación

durante algunas horas diariamente.

El objeto es que los animales completen sus requerimientos

nutricionales en el pastoreo, ejerciten los músculos y aprovechen

las áreas que no se encuentran sembradas con pasto de corte.

Con este sistema, se disminuyen las pérdidas por pisoteo y se

permite un mejor aprovechamiento del estiércol que se recolecta

en el establo, así como un mejor manejo del ganado.

2.3.8 Utilización de los repasos

En algunas ocasiones, el sistema de pastoreo en rotación puede

sufrir una modificación: clasificar los animales de acuerdo con su

calidad y producción. Primero se introducen al potrero los

animales de mayor producción y posteriormente los de menor

producción, generalmente vacas en seca, los animales de

descarte, etc. Con este sistema, se logra suministrar a los

primeros un forraje más suculento y nutritivo.

En muchas ocasiones, es posible tener un tercer grupo de repaso

constituido por la ternerada; el período total de ocupación se

distribuye entre los grupos de tal manera que al hato le

corresponda el descope o mejor pasto y su período de

permanencia sea lo más corto posible.

2.4 Utilización del pasto al corte

La frecuencia del uso del pasto al corte tiene singular efecto sobre el

rendimiento y su valor nutritivo. Esto varía según la época, teniendo en

cuenta que se tienen dos bien definidas en nuestro medio: una de lluvias

y otra de estiaje. En el primero, el rendimiento de los pastos aumenta

significativamente; mientras que en el segundo ocurre lo contrario, los

pastos escasean por efecto de las heladas y las bajas temperaturas.

Se ha determinado que existe una relación directa entre los rendimientos

de materia seca con la altura y cobertura del pasto.

Para nuestro medio, la frecuencia de corte de pasto asociado en época de

lluvias fluctúa entre 35 a 45 días, mientras que en estiaje varía entre 70 a

90 días. Este último debido al clima adverso (heladas, escasez de agua y

el fuerte frío) que retarda el normal crecimiento y desarrollo de los pastos

cultivados.

Se recomienda efectuar el corte en el momento oportuno no dejando la

formación de espigas en las Gramíneas, porque se reduce

significativamente la digestibilidad de los pastos, frena el macollamiento y

envejece el pasto, lo que ocasiona finalmente la pérdida de su valor

nutritivo.

En el caso de las Leguminosas, deberá cortarse cuando se tenga

aproximadamente un 10% de floración, respecto a la avena forrajera.

Para ensilado cortar hasta grano lechoso y para heno hasta el estado de

grano pastoso.


Figura Nº 12

Asociación de pastos utilizado al corte


2.5 Planificación forrajera del hato y su importancia

La planificación forrajera es el conjunto de planes forrajeros para el corto,

mediano y largo plazo. Consiste en la previsión del tiempo, del balance

entre la oferta de forraje y la demanda ganadera (gráfico Nº 03). La

oferta es expresada a través de la disponibilidad de recursos forrajeros

(cultivos forrajeros, pasturas, reservas, suplementos) y la demanda

mediante los requerimientos nutritivos del hato para mantenimiento y

producción (Milligan y Col, 1987; Lucas y Thompson, 1990).

En el largo plazo, se puede considerar la estructura forrajera; en el

mediano plazo, el cálculo de receptividad y el presupuesto forrajero; y en

el corto plazo, la planificación del pastoreo y balance nutricional.


Gráfico Nº 03

Esquema de planificación forrajera

Estos planes difieren en la escala de resolución en el plazo de aplicación y

en las decisiones específicas que posibilita su análisis (cuadro Nº 20). En

el largo plazo, es posible modificar la estructura forrajera del

establecimiento definiendo el esquema de rotaciones, la composición de

las pasturas, el sistema de reservas y el apotreramiento.

En el mediano plazo, se puede determinar la carga animal, la época de

servicio, de parición, el destete, definir la cadena forrajera y la necesidad

de reservas y suplemento. En el corto plazo, no se plantean

modificaciones sustanciales a la oferta forrajera y se tiende a solucionar

problemas coyunturales y a ajustar el balance nutricional en la

alimentación diaria (formulación de raciones).


Cuadro Nº 20

Escala de resolución, plazo de aplicación y decisiones de los planes

forrajeros

Planificación

Forrajera

Información necesaria

Oferta forraje Demanda

ganadera

Tipo

Estructura

Forrajera

Características de

suelos

Adaptación de especies

Caracterización

del sistema de

producción

Estimada

Receptividad Producción y calidad

Promedio anual de las

pasturas

Nivel promedio de

suplementación

Superficie

Composición del

rodeo

Número y

requerimiento

Medio por

categoría

Estimada

Presupuestación

forrajera

Distribución, producción

Y calidad de los

recursos

Tasa de crecimiento de

Las pasturas

Dinámica del

rodeo

Variación de los

requerimientos

Estimada

Planificación de

pastoreo

Biomasa aérea

Eficiencia de

aprovechamiento

Carga animal

Requerimientos de

materia seca

Real

Balance

nutricional

Biomasa aérea y

Estructura de la

vegetación

Concentración de

nutrientes

Requerimientos de

nutrientes

Capacidad de

consumo

Real


Cuadro Nº 21

Necesidades y tipo de información en los planes forrajeros

Planificación

Forrajera

Información necesaria

Escala de

Resolución

Plazo de

Aplicación

Decisiones

Estructura

Forrajera

Un ciclo de varios

años

Varios ciclos Tipo de explotación

Rotación agrícola-ganadera

Tipo y composición de las

pasturas

Tipo de reservas

Apotreramiento

Receptividad Un año Varios años Carga animal

Presión de pastoreo

Presupuestación

forrajera

De 1 a 6 meses Un año Ajustar carga animal

Definir: época de servicio,

parición, destete, secado

Prever reservas y

suplementación

Cadena forrajera

Planificación de

pastoreo

De 1 a 4 semanas De 1 a 3 meses Método de pastoreo: tiempo

de ocupación y descanso de

los potreros

Asignación de superficie

Balance

nutricional

Un día De 1 a 30 días Ajuste de la alimentación

Suplementación

Es fundamental definir la escala de resolución del problema; así como

evaluar la calidad (confiabilidad) de la información con que se cuenta para

decidir adecuadamente y manejar eficientemente los sistemas de

producción. A menor plazo mayor es el nivel de detalle de la información

necesaria. La planificación a largo y mediano plazo se basa principalmente

en estimaciones, mientras que en el corto plazo se trabaja con

información real (cuadro Nº 21).


UNIDAD DIDÁCTICA 3. Conservación de pastos y forrajes

Introducción

La producción de forrajes en nuestro medio está sujeta a las épocas del año. Existe

forraje de buena calidad en la época de lluvias; en cambio los forrajes verdes

desaparecen en la época de estiaje, contándose mayormente con forrajes secos,

fibrosos y de baja calidad con los que no se puede garantizar la alimentación del

ganado lechero.

Esto plantea la necesidad de generar alternativas de alimentación que disminuyan

los costos de producción e incrementen las producciones. En este sentido, la

conservación de forrajes es la vía más directa y económica para garantizar la

alimentación de los animales durante todo el año.

Conservar forrajes significa guardar los alimentos y tenerlos como reserva,

manteniendo todas sus características nutritivas por medio de métodos que eviten

la pérdida del valor nutritivo del forraje durante un período de tiempo.

Para poder mantener la producción de leche en forma constante durante todo el

año, se debe conservar el excedente de forraje de la época de lluvias bajo la forma

de heno y de ensilaje.

El método más común de conservación de forraje utilizado en nuestro medio es en

forma de heno; sin embargo, ésta no se realiza de manera adecuada, pues lo que

se obtiene como resultado final es un producto muy fibroso, reseco, con pérdida de

hojas y de color pajizo.

Por otro lado, en nuestro medio, los productores no preparan ensilado por

desconocimiento de la tecnología de su preparación y por temor a perder forraje

verde, ya que para ellos esta forma de conservación significa una gran inversión.

Sin embargo, ya en algunas comunidades de intervención del proyecto de lácteos

SOLID Perú, en comparación a los años anteriores (2008; 10 silos), los productores

están mostrando interés en mejorar la producción de leche mediante la preparación

de ensilaje (2009; 60 silos de diferentes dimensiones) y heno de buena calidad

bajo con el asesoramiento y asistencia técnica por parte de personal técnico de

SOLID Perú.

1. Preparación de heno

1.1. Introducción

La henificación es una técnica de conservación de forrajes y consiste en

almacenar forrajes verdes deshidratados o secos, manteniendo el mayor

porcentaje de nutrientes (proteína, energía, minerales, etc.) en el

forraje henificado, para la alimentación del ganado durante la época de

estiaje, es decir durante el tiempo de escasez de forraje verde.

Los forrajes conservados en forma de heno, evitan la escasez de

alimento durante la época de estiaje, donde desaparecen por completo

los forrajes verdes, que se usan en la alimentación del ganado.


La alternativa para nuestro medio es la de desarrollar cultivos

estacionales (avena, cebada, triticale, centeno) con el propósito de

realizar el procesamiento del forraje en forma de heno, preservando su

alta calidad nutritiva, lo que será utilizado en la alimentación del ganado

lechero en producción, durante el periodo de estiaje.

Se ha podido observar que los henos bien elaborados mantienen la

mayor cantidad de nutrientes necesarios para la alimentación del

ganado.

La henificación se realiza en el mismo predio y su costo es barato en

comparación a otros alimentos.

1.2. Tecnología de la henificación de pastos y forrajes

La calidad del heno depende mucho de la forma del almacenamiento y

del manipuleo durante el proceso de la henificación; esto se debe a que

en las hojas se encuentran aproximadamente el 70% del valor nutritivo

de las plantas. Por esta razón, se debe tener mucho cuidado en

mantener la mayor cantidad de hojas.

1.2.1. Época de corte (fase fenológica)

La siega de forrajes anuales está supeditada principalmente al

ciclo vegetativo de la planta. Se realiza generalmente, durante

los meses de marzo-abril-mayo.

Para el caso de la cebada y triticale, la época de siega es

cuando la planta está al inicio de floración; en cambio, en la

avena forrajera es al estado de grano lechoso, en la cual las

hojas están con buen desarrollo y completamente verdes donde

el contenido de proteínas, vitaminas y minerales son mayores;

cuánto más madura la planta ésta se vuelve fibrosa bajando de

este modo sus niveles nutritivos.

En los pastos cultivados como la alfalfa, el momento de corte es

durante la aparición del nuevo rebrote basal; en cambio, en el

trébol, dactylis y rye grass es al inicio de floración, y en el caso

del phalaris es antes del espigado.

En estos estados fenológicos, el contenido de proteínas,

vitaminas y minerales son mayores; cuánto más madura la

planta se pone fibrosa bajando así sus niveles nutritivos.

El momento de corte debe elegirse en función de lograr una

gran cantidad de materia seca con alto valor nutritivo.


1.2.2. Corte o siega

No importa el tipo de forraje a henificar (Leguminosas,

Gramíneas), lo más importante es que sea segado cuando el

forraje esté en su punto óptimo de corte.

La siega del forraje debe realizarse cuando los primeros rayos

solares hayan caído en el cultivo y la escarcha o rocío se haya

evaporado; esto nos permite un oreado rápido. Puede

efectuarse con implementos agrícolas como segadoras

mecánicas o con la ciclo móvil traccionado por un tractor.

También, se puede realizar manualmente utilizando hoces o

guadañas.

El forraje cortado se deja en el campo en forma de hileras, lo

cual facilitará el proceso de secado.

La altura del corte deberá ser entre 5 a 10 cm . Las cortadoras

acondicionadoras cuentan con patines que uniformizan la altura

de corte.

Figura Nº 13

Segadora acondicionadora de forraje

Foto: Jhon Deere.


1.2.3. Secado y remoción

Una vez segado el forraje, es importante reducir la humedad

hasta alcanzar entre 15 y 20% de humedad que nos permita

almacenarlo con la humedad adecuada, para evitar posible

enmohecimiento.

El secado se puede realizar de la siguiente manera:

a) El forraje segado en el mismo terreno en forma de

hileras. Expuesto al sol (secado) durante cuatro a seis

días, de esta forma se evita el excesivo

resquebrajamiento y sobreexposición al sol; facilita,

además, el recojo manual o mecánico en empaques. Las

hileras deben voltearse por la tarde y nuevamente por la

mañana siguiente.

b) Apilado en forma de conos o chucllas.

c) Extendido bajo sombra, en la que se utiliza ambientes

con techo o cobertizos.

El tiempo promedio para un buen secado es de cuatro a seis

días; depende de las condiciones climáticas, de la época y el

grado de madurez del cultivo. Es importante el volteado manual

del forraje en forma uniforme.

En hileras y al aire libre : 4-6 días

Apilado en forma de conos : 12-14 días

Extendido bajo sombra : 14-18 días

1.2.4. Recolección y almacenamiento

La etapa de recolección se realiza cuando el forraje está seco;

se emplea rastrillos y horquetas para acumular el forraje.

El almacenamiento se realiza de las siguientes formas:

a) En pacas

Cuando se tiene grandes extensiones de forraje a

henificarse y se cuenta con una empacadora. Esta forma

facilita el manejo y traslado; evita, en gran medida, la

pérdida de nutrientes sobre todo por las lluvias. Cada paca

en promedio pesa 16 a 20 kg.


Figura Nº 14

Proceso de elaboración de pacas de avena forrajera

Fotos: SOLID OPD, 2009.

b) En parvas

Se efectúa cuando no se tiene empacadora. Las parvas se

construyen de la siguiente manera:

Armar un trípode de palos.

En las tres esquinas inferiores del trípode, colocar el

forraje secado.

Con estos tres puntos de apoyo, cubrir con cuidado

el resto del forraje seco hasta formar la parva. Una

vez construida la parva, para evitar pérdida de

nutrientes, es recomendable colocar un techo del

mismo forraje o de paja.

c) En pirhuas

Se construyen plantando un palo al centro sobre una base

circular empedrada a fin de evitar la humedad. Se procede

a apilar con heno alrededor del palo, trenzándolo con la

finalidad de que el viento no lo pueda tumbar. Se

recomienda tapar con plástico, toldera o paja para evitar

la pérdida de calidad del heno, ya sea por insolación y/o

exceso de humedad.

d) En henil

Puede ser suelto y apilado.


Figura Nº 15

Henil de avena forrajera en campo abierto

F

F

oto:

S

OLID OPD, 2009.

1.3. Características de un heno de calidad

El método más común usado para determinar la calidad del heno es el

método de la inspección visual. Con este método, se puede preciar el

valor y la calidad del heno estimando las siguientes características.

Especie forrajera

El heno con mayor porcentaje de Leguminosas tiene un mayor

valor alimenticio en comparación del elaborado sólo con

Gramíneas.

Porcentaje de hojas

Las hojas de las plantas son las que contienen el mayor porcentaje

de nutrientes; en consecuencia, a mayor proporción de hojas

mejor calidad del heno.

Color

El color verde intenso nos indica una mínima pérdida de caroteno y

otros principios nutritivos.


Aroma y fragancia

Un buen heno presenta un olor agradable; los olores a mohos son

indeseables y nos indican que son henos de baja calidad.

Presencia de tallos

La presencia de tallos largos, duros y leñosos significan que son

henos de baja calidad; los de buena calidad presentan tallos finos

y flexibles.

Material extraño

Los henos de buena calidad no presentan materias extrañas como

malezas, rastrojos, palos, suciedad, alambres, etc.

El contenido máximo de humedad para un almacenamiento correcto del

heno es el siguiente:

Heno suelto : 25%

Heno enfardado : 20-22%

Heno picado : 18-20%

Pacas : 16-17%

Figura Nº 16

Heno de avena forrajera de buena calidad

F

oto:

SO

LID OPD

, 200

9



El heno que contenga más humedad de lo indicado no se debe almacenar,

porque su valor puede disminuir considerablemente a causa del moho

(hongos) o por la pérdida de principios nutritivos como resultado de la

fermentación.

Dos métodos muy comunes se utilizan para comprobar si el heno está

suficientemente seco para su almacenamiento:

Retorcer un manojo de heno con las manos

Si los tallos son ligeramente quebradizos y no hay evidencias de

humedad, el heno se puede almacenar.

Raspar la superficie de los tallos con la uña

Si se separa la epidermis, el heno no está en condiciones de ser

almacenado. Si no es posible separarlo es porque se encuentra

bastante seco como para almacenarlo.

Figura Nº 17

Heno de avena forrajera mal preparado



1.4. Pérdidas de principios nutritivos durante el proceso de

henificación.

Las pérdidas de elementos nutritivos durante el proceso de henificación

pueden ser ocasionados por:

a) Pérdidas por enmohecimiento

b) Por desprendimiento de las hojas y otras partes de las forrajes

c) Decoloración causada por las lluvias y el sol

d) Pérdidas por blanqueo y fermentación

Los henos, principalmente de leguminosas, no deben secarse

demasiado, porque pierden una considerable cantidad de hojas al

momento del rastrillado y cargado en el proceso del empaque.

Es importante evitar esta pérdida, ya que las hojas contienen entre

dos a tres veces más proteína que los tallos, además, son ricas en

vitaminas, minerales y poseen menor cantidad de fibra.

1.5. Usos y requerimiento de heno por animal en su dieta diaria

El heno es de gran importancia en la alimentación de toda clase de

ganado: vacuno, ovino, camélido y animales menores como conejos y

cuyes. Se utiliza como alimento suplementario al pastoreo extensivo. Su

uso puede ser estratégico para determinadas épocas reproductivas del

animal.

Es proporcionado a los animales antes de que éstos vayan a pastorear a

los potreros verdes; se recomienda darles con el fin de evitar el

meteorismo o hinchazón.

Suponiendo que el consumo de forraje en base a materia seca es de 2%

del peso vivo del animal, y asumiendo que la unidad animal esté

representada por uno de 450 kg de peso vivo; entonces, el consumo de

materia seca será de 09 kg, es decir, representa un consumo

aproximado de 11 kg de heno/día/vacuno.

2. Preparación de ensilado

2.1. Introducción

El ensilaje es otro método de conservar forrajes. Consiste en almacenar

los forrajes verdes picados en depósitos llamados silos donde la materia

verde almacenada sufre cambios a causa de la fermentación de los

azúcares contenidos en los forrajes, en ausencia de oxígeno.

Los forrajes, los residuos de cosecha y los subproductos son usualmente

consumidos en forma fresca por los animales domésticos. Sin embargo,

es posible transformarlos para conservarlos y utilizarlos en el futuro,

durante períodos de escasez de alimentos.


El forraje fresco es cosechado, recolectado y es triturado luego con una

picadora, a veces se agregan ciertos aditivos. Este material se almacena

en un ambiente hermético sin aire; favorece el desarrollo de bacterias

anaeróbicas facultativas, presentes en el forraje o agregadas como

inoculantes que convertirán rápidamente los carbohidratos solubles en

ácidos.

La calidad del producto ensilado depende del valor nutritivo de la

materia prima usada y de los productos presentes en el proceso de

fermentación como: los tipos de ácidos y la cantidad de amoníaco. Al

finalizar el proceso, el pH de un buen ensilaje es tan bajo que impide

todo tipo de vida y es así como el alimento podrá ser preservado

mientras no se altere el ambiente hermético.

La decisión de iniciar un programa de ensilaje debe tomarse cuando se

reúnan tres condiciones esenciales:

a) ¿Existe una necesidad objetiva y concreta usar el ensilaje?

b) De ser así, ¿existe suficiente cantidad de forrajes u otros

productos de buena calidad para ensilar?

c) Si la respuesta es positiva, ¿se cuenta con las condiciones para

preparar un buen ensilaje?

2.1.1. ¿Es necesario usar el ensilaje?

El uso del ensilaje se recomienda en la sierra del Perú por dos

razones: primero, porque durante el invierno no se dispone de

un alimento de calidad en los campos; y segundo, porque

durante todo el año se puede disponer de un suplemento

preservado de alta calidad (p. ej. ensilaje de avena forrajera)

para complementar el consumo de pasto y así mejorar la

producción de leche o la utilización del nitrógeno.

La decisión de usar el ensilaje debe considerar el tipo de

sistema de producción y las condiciones climáticas. En primer

lugar, la conservación de alimentos es viable económicamente

sólo en sistemas de producción intensiva como la lechería

comercial orientada a la venta de leche fresca; en segundo

lugar, bajo condiciones climáticas húmedas que permitan

producir forraje verde durante la época de lluvias.

El tipo de forraje a ser ensilado puede provenir de Gramíneas,

Leguminosas, residuos de cosechas o subproductos. Si el

ensilaje proviene de forrajes o de cultivos forrajeros de alta

calidad disponibles en forma estacional, entonces

probablemente se utilizará en un período de pocos meses (en la

época de estiaje, en nuestro medio).

El ensilaje también es empleado como un tipo de alimento

principal en la ración de animales engordados a corral (feedlot).


2.1.2. ¿Existe suficiente cantidad de buen forraje para ensilar?

Deberá planificarse la producción de cultivos forrajeros durante

la época de lluvias, principalmente el de la avena forrajera.

Asimismo, almacenar los residuos de cosechas o los

subproductos que no tengan otro valor económico.

2.1.3. ¿Se cuenta con las condiciones necesarias para preparar

un buen ensilaje?

El ensilaje es útil sólo si el producto ensilado es de buena

calidad, o sea que haya sido bien preservado, tenga una alta

digestibilidad y una buena concentración proteica. Los pre

requisitos primordiales que debe tener el material a ensilar son:

a) Cosecha en un período temprano de crecimiento de la

planta, es decir, cuando tiene su mejor valor nutritivo.

b) Que contenga una buena concentración de azúcares

para asegurar una buena fermentación.

El material a ensilar debe ser fácilmente compactable y será

cubierto a modo de excluir el aire dentro del silo. Cuando el

material, pese a su buena calidad, no contenga suficiente

cantidad de azúcares, será preciso agregar melaza o alguna

otra fuente de azúcares que faciliten la fermentación.

El triturado del forraje antes de ensilar facilita la compactación

del material. Las Gramíneas (C4) se caracterizan por un bajo

contenido de carbohidratos solubles, con la excepción del maíz y

del sorgo.

2.2. Tipos de silos, diseño y construcción

Existe una gran diversidad de silos: permanentes o temporales,

verticales u horizontales. Se puede usar una gran variedad de

recipientes incluyendo tambores de metal o plástico, tubos de concreto

de 2 m de diámetro y 2 m de altura, bolsas plásticas para empaque

comercial de un espesor de 2 mm como las usadas para envasar

fertilizantes.

Los silos con capacidades de 100 m3 o más requieren ser llenados y

vaciados mecánicamente. Esto aumenta la eficiencia del empleo del

tiempo y reduce el costo de la mano de obra. Sin embargo, en fincas

pequeñas con pocos animales, los silos son muy eficaces.

El ensilado debe ser siempre empacado en forma compacta y mantenido

bajo condiciones anaeróbicas. Al usar bolsas, se debe sellar la boca y

atarla para mayor seguridad; apilarlas en forma piramidal sobre una

plataforma y protegerlas con una cubierta.

Se recomienda que los silos permanentes sean construidos en lugares

apropiados donde la base sea dura e impenetrable.


2.2.1 Silos verticales o aéreos

Los silos verticales pueden construirse de concreto, madera,

metal o plástico. Deben tener forma cilíndrica para facilitar la

compactación. Son ideales para asegurar una buena

compactación, debido a la gran presión que se va acumulando en

su interior a medida que se va agregando forraje y aumenta la

altura del ensilado.

Esto protege al ensilaje de quedar expuesto al aire durante el

proceso de ensilado y la explotación del silo. Debe asegurarse

que el forraje a ensilar en esta forma tenga por lo menos 30 por

ciento de MS, para evitar que ocurra un escurrimiento de efluente

y, al mismo tiempo, para aprovechar al máximo la capacidad del

silo vertical.

2.2.2 Silos horizontales

Este es el tipo de silo más usado en la práctica; pueden tener

forma de trinchera sobre o bajo tierra. Los silos trinchera (cajón)

sobre la tierra tienen paredes laterales de concreto o de madera.

El silo horizontal es muy difundido, porque en sus diversas

formas se puede adaptar una modalidad que coincida con las

condiciones específicas de la finca. Sin embargo, comparado con

el silo vertical, es más difícil asegurar un sellado hermético.

a) Silos trinchera

Estos silos, en su variedad de zanja, son una excavación en

el suelo con un plano inclinado en la entrada del silo para

facilitar el acceso durante el ensilado y su explotación.

Cuando su tamaño es pequeño, con una capacidad menor a 2

m3, su forma puede ser un paralelepípedo, usualmente con

base rectangular.

Las desventajas importantes del silo zanja son la necesidad

de recubrir sus paredes para evitar el contacto con la tierra y

tomar precauciones para asegurar que no penetre agua

dentro del silo.


Figura Nº 18

Construcción de silo tipo trinchera


b) Silos parva

Son silos que no requieren una construcción permanente.

También es el tipo de silo con mayor riesgo para que ocurran

daños en el material de cobertura que protege al ensilaje,

que es indispensable para mantener el ambiente anaeróbico.

Cuando los silos parva son de gran tamaño y no se tiene una

buena cobertura plástica para el sellado, la condición

anaeróbica sólo se logrará en el centro de la parva ensilada,

y en toda la parte externa de la parva el forraje sufrirá

descomposición.

En este caso, las pérdidas de ensilaje se calcula que

superarán el 25 por ciento.


c) Silos al vacío

En algunas fincas grandes se emplean los silos al vacío. Éstos

requieren usar dos cubiertas plásticas. El forraje se deposita

sobre una cubierta plástica colocada sobre el suelo; luego, se

cubre con la segunda cubierta plástica cuando la altura de la

parva de forraje todavía permite que los bordes de ambas

cubiertas plásticas se junten para poder sellarlas.

El silo se sella con un sistema especial de vacío extrayendo el

aire. Este procedimiento se repite al tercer día después del

sellado para extraer los gases formados durante la

fermentación inicial, parte de la humedad generada por la

respiración y para dar salida a posibles efluentes.

d) Silo tipo embutido

Otro tipo de silo sin paredes rígidas es el silo embutido. Éste

usa un tubo de polietileno, sellado en un extremo y con un

anillo metálico en el otro. Se usa una prensa para verter y

empujar el forraje comprimido dentro del tubo e ir formando

progresivamente un verdadero embutido con cerca de 2 m

de diámetro y una longitud proporcional al volumen de

forraje ensilado.

El mismo principio se aplica cuando se dispone de pacas de

alta densidad procesadas con maquinaria especializada, en

forma cilíndrica o en paralelepípedos. Estas pacas pueden ser

selladas con una cubierta de polietileno, almacenadas unas

sobre otras y luego cubiertas.

La cubierta de polietileno puede ser dañada o rota por

animales; así se destruye el efecto del sellado que acarrea el

deterioro del ensilaje expuesto al aire, agua u otros agentes.

Para asegurar una fermentación óptima, el forraje que se

sella debe tener como mínimo 25% de MS de modo que se

pueda impedir pérdidas en el valor nutritivo, y minimizar la

reducción de volumen del material ensilado.

e) Silos con paredes

Los modelos más comunes tienen dos, tres o cuatro paredes.

En el caso de silos con cuatro paredes, una de ellas debe ser

móvil. En su versión ideal, el silo se cubre con una cubierta

de polietileno y se protege con un techo. El método más

práctico y económico es construir dos paredes paralelas

apoyadas en un extremo en ángulo recto sobre una pared ya

existente.

En general, los silos con paredes son menos exigentes

respecto al contenido en MS del forraje, puesto que se

pueden incorporar sistemas de drenaje para el efluente,

junto con un plano inclinado en el fondo del silo.


Cuadro Nº 19

Silo con paredes

2.3. Tecnología en la preparación de ensilaje

2.3.1 Época de corte o siega del forraje

Los forrajes a ensilarse (avena, cebada) deben ser segados o

cortados cuando las espigas están aún envainadas si se desea

calidad; pero, también cuando la planta tiene los granos de

consistencia lechosa.

Es hasta este estado en que el forraje ha acumulado el máximo

de sustancias nutritivas (energía, proteína, minerales y

vitaminas). El propósito es aprovechar estas sustancias

nutritivas para la alimentación de las vacas y convertirlas en

leche.


Figura Nº 20

Corte de avena forrajera en grano estado lechoso


2.3.2 Picado del forraje

Los forrajes, para ser ensilados, deben ser picados en trozos de

2 a 3.5 cm de largo con la finalidad de facilitar el compactado

y/o apisonado.

El picado facilitará, en gran medida, la eliminación del oxígeno

de la masa forrajera evitando así que se produzcan bolsas de

aire.

Se puede también ensilar los forrajes sin picar; la mayor

desventaja es que tiene apisonarse con maquinaria.


Figura Nº 20

Picado de avena forrajera

Fotos: SOLID OPD, 2008.

2.3.3 Humedad del forraje

La humedad del forraje es uno de los factores que tiene que

tomarse en cuenta al momento de hacer el ensilaje. Es

adecuado cuando la humedad del forraje se ha reducido a un 60

o 70%, punto óptimo para ensilar sin agregar otros productos y

evitar el enmohecimiento del silo.

Un método empírico que nos permite estimar el porcentaje de

humedad en el forraje es el método Grab – test o método de la

bola; consiste en comprimir con la mano un puñado de forraje

picado durante 20 a 30 segundos.

Cuando chorrea mucho jugo de la mano, la humedad

es superior al 75%.

Cuando chorrea poco jugo, pero la bola mantiene su

forma al abrir la mano, la humedad está entre 70 a

75%.

Cuando no chorrea jugo y la bola se expande

lentamente al abrir la mano, la humedad está entre 60

a 70%.

Cuando no chorrea jugo y la bola se expande

rápidamente al abrir la mano, la humedad es menor al

60%.


Figura Nº 21

Pre secado de la avena forrajera para ensilado


2.3.4 Llenado y apisonado de forraje en el silo

Una vez depositado el forraje verde en el silo, éste se distribuye

de manera uniforme, apisonando fuertemente para la exclusión

completa del aire.

Figura Nº 22

Compactación del forraje mediante apisonado


Una buena compactación se logra por capas; es decir, cada vez

que se coloca una capa de forraje verde picado se apisona y en

este momento se aprovecha para añadir la sal común o la

melaza, así como el suero.

Una vez que se llene el silo, se recomienda que el ensilado

sobrepase por lo menos unos 60 cm por encima del nivel del

silo; debe tener la forma de un arco, de tal manera que la lluvia

no lo inunde.

El apisonado o compactación del forraje se realiza con tractor o

también puede realizarse con la presión humana (los pies).

2.3.5 Uso de conservadores/preservantes

Los conservantes se utilizan cuando el ensilaje se realiza con

lentitud, el forraje no se comprime adecuadamente o cuando el

forraje es pobre en hidratos de carbono como en el caso de la

alfalfa, trébol y vicia; por ello, es necesario agregar

preservantes con alto contenido de azúcar como melaza o

granos molidos. Debe tenerse en cuenta que éstos sólo mejoran

la calidad del ensilado.

En nuestro medio, los principales conservadores que se usan

son:

Melaza

Proporciona principalmente azúcar. La dosis recomendada

fluctúa entre 20-30 kg por tonelada métrica de forraje.

Previa a la aplicación, se diluye en agua calienta para facilitar

la aspersión.

Suero

Es el subproducto de la leche. Se requiere aproximadamente

entre 80 a 100 litros por tonelada de forraje. Tiene menor

eficacia que la melaza.


Figura Nº 23

Adición de suero

Granos molidos

Se usa preferentemente en el ensilaje de alfalfa y trébol con

el propósito de aumentar el contenido de materia seca. Se

recomienda agregar entre el 6 al 8% del peso del ensilado.

Sal yodada

En nuestro medio, por lo general, se emplea la sal común en

una cantidad de 2 kg por tonelada de forraje verde. Se

recomienda distribuirlo en forma uniforme por capas de 30 a

40 cm de la masa forrajera.

Procure colocar la mayor cantidad de sal en las capas

superiores de tal forma que baje poco a poco hasta el fondo

del silo.


Figura Nº 24

Adición de sal yodada como preservante


La sal proporciona mayor palatabilidad al ensilado, además,

sirve como antiséptico.

2.3.6 Sellado hermético del silo

Una vez llenado el silo por completo, se realiza el tapado

utilizando plástico; luego, se procede al sellado. Este consiste

en colocar una capa de tierra de por lo menos 30 a 40 cm de

espesor convenientemente compactado para evitar el ingreso

de aire y agua.


Figura Nº 25

Proceso de sellado de silo

Fotos: SOLID OPD, 2008


2.3.7 Apertura del silo

La apertura del silo se puede efectuar a partir de los dos meses

y medio a tres meses después del sellado.

El período entre la cosecha del forraje y el término del proceso

de fermentación anaeróbica o estabilización ácida de la masa

ensilada constituye, en consecuencia, un factor clave en la

preservación del forraje como ensilaje. Mientras menos extenso

sea este período, menores serán las pérdidas por respiración y

fermentación; también se reducirán las pérdidas por

putrefacción.

Figura Nº 26

Apertura de silo

Fotos: SOLID OPD


2.4. Características de un buen ensilaje

Color : Verde amarillento, verde castaño a dorado

Vitaminas: El caroteno presente en las plantas verdes es

fuente de vitamina A.

Minerales : Algunos minerales pueden perderse por lavado;

la mayor parte permanecerá inalterable.

Sabor : Agradable y aromático

Olor : Agradable a leche avinagrada

Acidez : pH menor a 4.5. El ácido láctico es deseable.

Textura : Suave y uniforme

Figura Nº 27

Ensilaje de buena calidad (verde amarillento)

F



2.5. Algunos datos orientativos del ensilaje

pH : 4.2

Acido láctico : 1.5%-2.5%

Acido butírico : 0.1%

Acido acético : 0.5%

Nitrógeno amoniacal/N total : 10%

Un metro cúbico de forraje pesa : 350/500 kg

Un metro cúbico de ensilaje pesa : 550/600 kg

2.6. Usos y requerimiento de ensilaje por animal

El forraje ensilado es mucho más apetecido que el heno; el ganado

consume más materia seca cuando se alimenta con ambos que cuando

solamente se le proporciona heno.

Es necesario que los animales que se van a alimentar con ensilaje

tengan un periodo de acostumbramiento de alrededor de unos 10 días;

se aumenta la cantidad diaria en forma gradual hasta alcanzar el nivel

de consumo deseado.

Las vacas con producción de leche inferior a 10 l/día pueden estar

alimentadas con una ración de ensilaje y pasto; pero, con producciones

superiores, es necesario complementarla con alimentos balanceados. A

su vez, se debe tener cuidado, pues no es recomendable la alimentación

exclusiva de ensilajes.

Las cantidades que deben consumir diariamente los animales son de 4 a

5 kg de ensilaje/100 kg de peso vivo. Sin embargo, en términos

generales, se puede decir que el consumo promedio de ensilaje por

animal es de 10 a 12% del peso vivo en materia fresca.

Figura Nº 28

Consumo de ensilaje por vaca en producción


2.7. Planificación de la producción de ensilaje para el hato lechero

La primera decisión a tomar en el plan de ensilaje es calcular la cantidad

de forraje requerida; ello depende de los siguientes factores:

Cantidad y tipo de ganado que recibirá el ensilaje

Duración del periodo de alimentación

Proporción de la ración completa que representará el ensilaje (%)

Recursos disponibles (superficie a cosechar y distancias,

maquinaria equipos y construcciones, mano de obra, capital,

asistencia técnica, insumos, etc.)

Esto se puede ilustrar con el siguiente ejemplo:

Un bovino adulto que consume 50 por ciento de su ración de 10 kg de

MS por día bajo la forma de ensilaje recibiría 5 kg de ensilaje en base de

MS. Para alimentarlo durante un período de 180 días, serían necesarios

900 kg de ensilaje MS/animal; esto equivale a 3,6 t de corte de forraje

fresco con 25 por ciento de MS.

Asumiendo una pérdida de 15 por ciento de ensilaje, se precisa ensilar

un total de 4,14 t/cabeza de forraje en base MS. Esto equivale a un

volumen de 2,3 m3 de capacidad de almacenamiento en silo por animal,

asumiendo una densidad de 0.6 t/m3.

Estos cálculos también pueden realizarse en la forma inversa, partiendo

de la cantidad de recursos disponibles en la finca y el tamaño de la

superficie a ensilar.

Independientemente de la cantidad que sea necesaria, para hacer un

buen ensilaje se deben aplicar los siguientes principios:

1. El forraje a ensilar debe tener un alto valor nutritivo

2. El forraje no debe estar contaminado con suelo

3. El forraje deberá ser triturado o picado en trozos no mayores a

2 cm para facilitar la compactación y reducir la cantidad de

aire retenido en el forraje, que puede variar dependiendo de la especie.

4. Antes de sellar el silo, para impedir la penetración de aire y de

agua, se debe expulsar el máximo de aire del interior del silo.

5. El ensilado y el sellado del silo se deben realizar en el tiempo

más breve posible, el mismo día.

6. Durante la explotación del silo para alimentar a los animales,

el área de ataque del silo debe ser lo más reducida posible

para que la superficie expuesta al aire sea pequeña. Esta

operación debe ser lo más rápida posible.


Aunque la capacidad total de ensilaje en una finca depende tanto del

número y el tipo de los animales como del período de alimentación con

ensilaje, es recomendable que para reducir las pérdidas a un mínimo no

se almacene todo el ensilaje requerido en un único silo.

La mejor estrategia es preparar silos que puedan ser consumidos

individualmente en un tiempo breve; de este modo, el tamaño de cada

silo dependerá de la ración diaria en ensilaje por animal y del número de

animales que serán alimentados con dicho silo.

En cuanto al plan de alimentación anual, la mejor estrategia es ensilar

durante diferentes períodos del año y explotar cada silo después de

aproximadamente 60 a 70 días de conservación. De esta forma, el

ensilaje tendrá óptimas posibilidades de tener de una buena

fermentación y reducir al máximo todo deterioro aeróbico.

No obstante, el momento de ensilado también depende de las

condiciones de crecimiento de las plantas y de la disponibilidad de

forraje en estado adecuado para ser ensilado.

2.8. Ventajas y desventajas del ensilaje

2.8.1 Ventajas del ensilaje

Permite almacenar forraje verde.

Permite mantener el sabor y valor nutritivo del pasto.

El ensilado es fuente de vitamina A.

Se controla semillas de malezas y parásitos.

Se realiza cuando el tiempo no favorece para preparar

heno.

Se requiere menos espacio para almacenar forraje.

El riesgo por incendio se descarta por completo.

2.8.2 Desventajas del ensilaje

La calidad nutritiva del ensilaje disminuye notablemente

cuando el forraje no ha sido bien apisonado.

Se requiere contar con una infraestructura adecuada.

Se requiere de una fuerte inversión para la compra y/o

alquiler de maquinaria (picadora), compactadora y

transporte de forraje.

Cuando el forraje ha sido ensilado con mucha humedad,

empieza a pudrirse rápidamente adquiriendo mal olor y

sabor.


3. Tratamiento de la paja y restos de cosecha

La paja o rastrojos, restos de la cosecha de cebada, avena forrajera y trigo, es

un recurso que se tiene a la mano en buenas cantidades, sobre todo, en la

época de cosecha; sin embargo, no es aprovechado de manera adecuada por

los productores. Este recurso muy bien tratado utiliza insumos baratos y al

alcance de los productores. Se puede mejorar en calidad y conservarlos de

modo que permita complementar la alimentación del ganado en general sobre

todo en la época de estiaje.

El proceso se inicia cuando la paja es tratada con un álcali. El éster se une con

la lignina y la celulosa de la pared celular; los polisacáridos y las hemicelulosas

se hidrolizan de modo que los carbohidratos se presentan en forma más

fácilmente disponible para los microorganismos del rumen. En un primer

momento, se utilizó el hidróxido de sodio, pero presentaba problemas de costo

y manejo; actualmente, se utiliza amoníaco anhidro o una solución de

amoníaco en agua. El amoníaco actúa como un fungicida en un proceso que

crea condiciones anaeróbicas y también incrementa el contenido de proteínas

crudas. Este tratamiento requiere condiciones herméticas bajo condiciones anaeróbicas.

Para los pequeños productores, por lo general, es más conveniente generar

amoníaco a partir de la urea -fertilizante conocido por casi todos los

agricultores y fácilmente disponible- por medio del proceso de ensilaje húmedo.

El amoníaco se produce a partir de la urea que es descompuesta por medio de

la ureasa de la acción bacteriana cuando es mezclada con paja húmeda: (NH2-

CO-NH+ H2O -> 2NH+ CO2); el proceso a altas temperaturas es rápido,

adecuado a las condiciones tropicales y subtropicales y algo menos a los climas templados o a los inviernos subtropicales.

La siguiente descripción del tratamiento de la paja con urea se ha extraído de

la publicación de la FAO (1993) Tropical Feeds: Entre los tratamientos químicos

disponibles, el tratamiento con urea es de la mayor importancia para los

pequeños agricultores: la urea se agrega a la paja a razón de 5 por ciento

(base seca). La cantidad de agua puede variar entre 0,3-1 l/kg de paja secada

al aire, con el valor mínimo aplicado en las áreas de escasez de agua. Si la paja

estuviera húmeda por la lluvia o por ser recién cosechada, con mucho material

verde, la urea puede ser aplicada sin ser disuelta.

La paja puede ser mantenida en varias formas durante el tratamiento. Las

condiciones herméticas producen los mejores resultados. El método

convencional consiste en usar láminas o mangas de plástico. Un silo de

cemento, sobre la tierra y forrado con plástico producirá, con seguridad,

buenos resultados. Cuando la paja es almacenada contra estructuras firmes

como paredes o pozos, se puede compactar el material y la paja húmeda de modo que no permita la entrada del aire.

Aun cuando no se obtengan condiciones de eliminación total del aire, es posible

llegar a buenos resultados, pero las partes no tratadas -exteriores- pueden ser

dadas a los animales con menores exigencias como los animales de tiro o las vacas secas, mientras que la parte interna se dará a los animales en lactación.

De este modo, se estará optimizando los recursos forrajeros de la explotación, logrando mantener los animales en buenas condiciones productivas.


Figura Nº 29

Proceso de tratamiento de restos de cosecha

Panca de maíz amiláceo para ser tratada con urea agrícola

P

Picado de panca de maíz con picadora de forraje


Adición de agua en el tratamiento de panca de maíz

Adición de urea agrícola diluida en agua


Tapado hermético con láminas de plástico

C

Cubrir con una capa de tierra

Fotos: SOLID OPD, 2009


El tiempo del tratamiento puede durar de una a cuatro semanas. Para nuestro

caso, el tiempo normal fue de diez semanas. De acuerdo a la literatura, la

temperatura y el tiempo están en relación inversa; en invierno o en los climas

fríos, el tiempo necesario es mayor. Cuando la paja está bien compactada, la temperatura aumenta más de 10°C después de una semana.

Las indicaciones de que el tratamiento de la paja ha sido exitoso son:

La paja cambia de color al amarillo oscuro o marrón.

La paja tiene un fuerte olor a amoniaco.

La paja es más suave que la paja sin tratar.

Los animales, después de un período de adaptación, comen un tercio más que de la paja sin tratar.

En el siguiente cuadro, se ilustra las diferencias entre paja tratada y no tratada.

Cuadro 22

Efectos esperados en los tratamientos de paja

La paja debe ser triturada antes del tratamiento; esta operación es necesaria en el caso de los tallos, excepto cuando están bien compactados.

El tratamiento con urea debe ser programado junto con las operaciones de

cosecha de los cultivos y, siempre que sea posible, la paja deberá estar en

buenas condiciones. La paja sucia con hongos o en mal estado nunca debe

ser tratada, ya que el resultado será un alimento de mala calidad y potencialmente peligroso.

Paja no tratada Paja tratada Alimento de mala calidad Alimento de calidad aceptable Impalatable, los animales comen poco Palatable , los animales comen más Los animales pierden peso Los animales gana peso Los animales producen poca leche Los animales producen más leche

Fuente: Dolberg en Better Farming Series FAO, 1995


Figura Nº 25

Capacitación en siembra de pastos

Foto: SOLID OPD, 2009

El desarrollo de capacidades humanas tiene que ir de la mano con el

proceso de la transferencia de tecnología hacia los productores.


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