2007 receptari de primavera jis/arrels taronja

RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007

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BLANCA SANTOSBLANCA SANTOSBLANCA SANTOSBLANCA SANTOS CARME TORRACARME TORRACARME TORRACARME TORRA RACHIDA AGZAOURACHIDA AGZAOURACHIDA AGZAOURACHIDA AGZAOU NAJAT AGZAOUNAJAT AGZAOUNAJAT AGZAOUNAJAT AGZAOU MARIA ARGENTEMARIA ARGENTEMARIA ARGENTEMARIA ARGENTE PEDRO ARGENTEPEDRO ARGENTEPEDRO ARGENTEPEDRO ARGENTE MERCHE GARCIAMERCHE GARCIAMERCHE GARCIAMERCHE GARCIA

Punt Òmnia JISarrels – Ronda de la Torrassa 105 pis 3 – 08903 L'Hospitalet – Telf. 934219310 E-Mail: [email protected]


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DDDDE E E E PPPPRRRRIIIIMMMMAAAAVVVVEEEERRRRAAAA


SOPA DE POLLO CON

HUEVOS Y LIMON Esta simple sopa griega de caldo de pollo con arroz seEsta simple sopa griega de caldo de pollo con arroz seEsta simple sopa griega de caldo de pollo con arroz seEsta simple sopa griega de caldo de pollo con arroz se vuelve especial por la vuelve especial por la vuelve especial por la vuelve especial por la inclusión a último momento de huevos que enriquecen y espesan la sopa, y inclusión a último momento de huevos que enriquecen y espesan la sopa, y inclusión a último momento de huevos que enriquecen y espesan la sopa, y inclusión a último momento de huevos que enriquecen y espesan la sopa, y jugo de limón que aviva el sabor. El resultado es a la vez refrescante y jugo de limón que aviva el sabor. El resultado es a la vez refrescante y jugo de limón que aviva el sabor. El resultado es a la vez refrescante y jugo de limón que aviva el sabor. El resultado es a la vez refrescante y nutritivo.nutritivo.nutritivo.nutritivo. INGREDIENTES

� 1,5 LITROS DE CALDO � 45 g DE ARROZ DE GRANO LARGO � SAL � 2 HUEVOS GRANDES,MAS 1 YEMA DE HUEVO � JUGO DE 1 LIMON .

PREPARACION El caldo es una infusion de sabores en un líquido, en este caso agua con pollo, verduras, hiervas, especias. Cuanto más se cocine el caldo, más intenso será el sabor, cuando esté a nuestro gu sto se retirará toda la grasa superficial o las impurezas. Ya está listo para la siguiente receta . 1 Ponga el caldo a hervir, agregue al caldo el arroz , junto con la sal. Hierva, sin tapar durante 10 a 15 minutos, hasta qu e el arroz esté cocido. 2 Bata juntos los huevos enteros, la yema y el jugo de limón, agregue 60 ml. (4 cucharadas) de caldo caliente a esta mezcla y batir con rapidez hasta que quede bien mezclado y parejo . 3 Saque la sopa del fuego e incorpore, batiendo la m ezcla de huevo y limón, con cuidado de no dejar que el huevo cuaje, batir 2 minutos hasta tener una sopa cremosa, ligeramente espesa. PARA MI ES UNA RECETA ESPECIAL QUE ME ENSEÑO UNA BUENA PARA MI ES UNA RECETA ESPECIAL QUE ME ENSEÑO UNA BUENA PARA MI ES UNA RECETA ESPECIAL QUE ME ENSEÑO UNA BUENA PARA MI ES UNA RECETA ESPECIAL QUE ME ENSEÑO UNA BUENA AMIGA GRIEGA.AMIGA GRIEGA.AMIGA GRIEGA.AMIGA GRIEGA. CUANDO LA COMO SIEMPRE PIENSO EN ELLA.CUANDO LA COMO SIEMPRE PIENSO EN ELLA.CUANDO LA COMO SIEMPRE PIENSO EN ELLA.CUANDO LA COMO SIEMPRE PIENSO EN ELLA.

MARIA CARME TORRA.MARIA CARME TORRA.MARIA CARME TORRA.MARIA CARME TORRA. GRECIA


INGREDIENTES * 1/2 kilo de mero * 1 cebolla grande rallada * 1/2 vaso de aceite * 2 vasos de agua * sal * pimienta negra * zumo de limón MODO DE PREPARACIÓN

1-Freír la cebolla en el aceite hasta tener un color rojizo oscuro. 2-Machacar la cebolla frita. 3-Echar el agua, la sal, la pimienta y hervir. 4-Añadir al pescado después de lavarlo muy bien, el zumo de limón. 5-Cocer a fuego lento durante una 1/2 hora. Es una receta muy fácil de realizar y con un resultado fantástico Carme TorraCarme TorraCarme TorraCarme Torra Esta receta me la enseño mi abuela que era una especialista en sopas de toda clase Pues somos de Vic y allí suele hacer mucho frío en invierno y como costumbre por las noches Se comen la sopas muy calientes para soporta el frío.

VIC (L’Osona)


Caldo gallego

ECALLEGO ingredientes

• 4OO GRAMOS DE JUDIAS • 1 TROZO DE ALACON • 2OO GRAMOS DE TOCINOSECO • 4 PATATAS • MEDIA COL • ACEITE UNPOCO • 2 COSTILLAS DE TERNERA • 2 CHORIZOS • SAL

preparación Ponemos las judías en remojo con agua fría durante la noche. En

una olla grande con bastante agua fria nos disponemos a cocer

las judías, el tocino y la costilla de ternera.

Una vez está todo medio cocido, añadimos las patatas y la col, y

la dejamos cocer durante más o menos media hora.

Mercedes Rodriguez Mercedes Rodriguez Mercedes Rodriguez Mercedes Rodriguez Experta en cocina, me gusta mucho cocinar. Ayudaré a quien lo necesite y el caldo gallego nutritivo es una buena dieta alimenticia y muy fácil de cocinar. Se puede comer durante varios dias, es bueno caliente. Ojo, no se puede congelar.

GALICIA


INGREDIENTES • Ajos • Rodajas de pan • Sal • Aceite • Agua

PREPARACION Poner a hervir unos minutos. Se fríen tres o cuatro ajos y unas rodajas de pan, aceite y sal y se pone todo a hervir.

Esta sopa es muy sencilla, se suele hacer en invierno y también en otras épocas del año.

Esta sopa se conoce en el pueblo de Antonio Jiménez por el nombre de maimones.

NAJATNAJATNAJATNAJAT


Ingredientes para 6 personasIngredientes para 6 personasIngredientes para 6 personasIngredientes para 6 personas: : : :

• 600 gr. de arroz • 1 1/2 litro de agua • 1/4 kg. de mero ( pargo, cazón, etc) en trocitos • 1/4 kg. de camarones, limpios y cocidos • 1/4 kg. de calamares, limpios y cocidos • 1/4 kg. de almejas cocidas ( deseche las que no se abran) • 1/2 kg. de mejillones cocidos ( deseche los que no se abran) • 10 langostinos, limpios y cocidos • 150 ml. de aceite • 1 tomate ( jitomate) pelado y picado • 1/2 pimentón verde finamente picado • 1/2 cebolla, pelada y finamente picada • sal • azafrán

Elaboración :Elaboración :Elaboración :Elaboración :

Caliente el aceite en la paellera y ponga el tomate, la cebolla y el pimentón, fría unos minutos. Añada el mero, calamares y las almejas, sofría y agregue el agua. Deje que rompa a hervir, agregue el arroz, la sal y el azafrán y coloque encima los camarones, langostinos y mejillones, tape. Cueza a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el arroz este cocido y haya absorbido el agua, deje reposar y sirva en la paellera.

Maria Argente Maria Argente Maria Argente Maria Argente


INGREDIENTES

• ½ kilo DE CARNE o de pescado, a escoger • PICADA DE CERDO • 3 CEBOLLAS • 2 O 3 CUCHARADAS DE ACEITE • SAL • Y 6 CALAMARES MEDIANOS FRESCOS • 1 VASO DE VINO PREPARACIÓN

PREPARACION

Se coge una sartén y se dora la carne con dos cebollas muy trinchaditas y las patas y las alas de los calamares trinchaditos. Se dora todo junto y se cogen los calamares y se rellenan. Cuando están todos llenos se le pone un palillo. Se ponen en una olla con aceite a freír y se doran los calamares y dos cebollas cortadas en juliana. Se dora un poco la cebolla. Optativo: se añade un vaso de vino y se deja hervir un cuarto de hora a fuego lento. Gracias, MeGracias, MeGracias, MeGracias, Mercedes y Marina. rcedes y Marina. rcedes y Marina. rcedes y Marina.


INGREDIENTES

• Un conejo cortado a cuartos

• Un tomate, una cebolla

• Una cabeza de ajos

• Aceite, sal, dos hojas de laurel

PREPARACION

En una cazuela de barro, poner cuatro o cinco cucharadas de

aceite. Poner a rehogar el conejo hasta que esté dorado.

Añadir el tomate, los ajos y las hojas de laurel.

Dejar que se haga a fuego lento hasta que ya se vea que ya está

hecho.

Es una receta típica de algunas zonas o regiones de España. En

algunos restaurantes también lo tienen en la carta.

Es un plato que tiene un sabor muy agradable por los ingredientes que

lleva. También se le pueden añadir unas setas para acompañamiento.

Pedro Argente


INGREDIENTES

• 1g de sésamo • 1g de harina • 2 huevos • 1 vaso de aceite • levadura y un poco de pan • un poco de agua tibia • una cucharada pequeña de canela • miel

PREPARACION

1. Sésamo poco caliente. 2. Mezclamos todo bien. 3. Colocamos la masa en la mesa y cortamos

cuadrados. 4. Calentamos el aceite y metemos los cuadrados

dentro. 5. Los sacamos y tiramos miel.

NAJATNAJATNAJATNAJAT Esta receta se hace en Marruecos.


FILLA DE LA MAiONESA

La salsa tàrtara va íntimamente lligada a la maionesa, una salsa bàsica

que troba els seus orígens a la ciutat de Maó i que el duc de Richelier es va

fer seva durant la Guerra dels 7 anys, que va guanyar a mans dels anglesos

a la propia capital de l´illa de Menorca. En honor d´aquesta victòria, la van

anomenar maionesa, que es va importar al francés per mahonnaise i

seguidament, per mayonnaise, i al castellà per mayonesa o mahonesa.

Sigui com sigui, la salsa tàrtara és una salsa composta derivada de la

mayonesa, una de les salses bàsiques.

S´hi afegeix:

• porradell picat a rodalles molt primes,

• mostassa en grà (antiga),

• ceba tallada menuda (si és tendre, el seu perfum encara

és millor)

• cogombret en vinagre

• i ou dur picat.

Combina perfectament amb marisc cuit, carns i peixos a la graella o a la planxa,

verdures al forn, etc. , però també és una salsa ideal per fer una amanida de patates

bullides amb pell combinades amb rotllanes de ceba i olives negres.

CARME TORRE


INGREDIENTES : • 250 gr. cereales

• 250 gr. almendras

• 300 gr. de chocolate blanco

• moldes de papel pequeños

PREPARACIÓN

1. Escaldar almendras y ponerlas fritas

2. Triturar las almendras

3. Mezclamos cereales y almendras. Triturar.

4. Poner el chocolate al baño maría y mezclarlo todo

junto.

5. Ponemos una cucharita en cada una y la dejas enfriar

RACHIDA AGZAOU RACHIDA AGZAOU RACHIDA AGZAOU RACHIDA AGZAOU


• 3VASOS DE HARINA • 1 YOGUR • 1VASO DE ACEITE • 4 HUEVOS • 1 LIMON RAYADO • 1 LEVADURA • 1 VASO DE AZUCAR

1. MEZCLAMOS AZUCAR CON HUEVOS

2. AÑADIR ACEITE, YOGUR Y LIMON RAYADO

3. MEZCLAMOS BIEN, AÑADIR HARINA CON LEVADURA

4. MEZCLAMOS TODO Y PONER EN UN RECIPIENTE.

LO METEMOS EN EL HORNO 1 HORA. NAJAT AGZAOUNAJAT AGZAOUNAJAT AGZAOUNAJAT AGZAOU


INGREDIENTES

• 250 g de azúcar glasee • 50 g Almendras • 6 gotas de color verde • Agua azahar pare mezclar la masa • La ramita para hacer racimo de uva

PREPARACIÓN

1. Escaldar las almendras y luego triturarlas hasta que quede suave.

2. Añades el color verde y azúcar glasee y agua azahar hasta que queda la masa hecha.

3. Se hace con toda la masa granos y luego se hacen racimos.

RACHIDARACHIDARACHIDARACHIDA


INGREDIENTES

• 7 QUESITOS EL CASERIO • 2 SOBRES DE CUAJADA • 1 L DE LECHE • 8 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR • 5 SOBAOS O MAGDALLENAS • CARAMELO LÍQUIDO

MODO DE EMPLEO

1 Se deshace los quesitos, la cuajada, el azúcar en un poco de leche fría con el minipimer. 2 El resto de la leche se calienta en una cazuela, cuando comience a hervir, se añade lo preparado anteriormente y se remueve poco a poco durante 2 minutos. 3 En un recipiente se cubre de caramelo líquido, y se añade lo anteriormente preparado 4 A continuación se cubre con una capa de sobaos, se deja enfriar y se da la vuelta. ES UN RECETA MUY FÁCIL Y SIEMPRE SALE BIEN. BLANCA SANTOS GARCÍA.BLANCA SANTOS GARCÍA.BLANCA SANTOS GARCÍA.BLANCA SANTOS GARCÍA. Esta receta la probé en casa de una prima, ya hace unos añitos. Me gustó y la pedí la receta, desde entonces la he hecho muchas veces.


SORBETE DE LIMÓN

INGREDIENTES

• 1L DE GRANIZADO DE LIMÓN SE PUEDE COMPRAR EN EL

SUPERMERCADO

• 1 BOTELLA DE CAVA

• 2 LIMONES

• 300 GR DE AZÚCAR SEGÚN GUSTOS

PREPARACIÓN

1. Si el granizado está muy congelado, dejar que se derrita

un poco para triturar con la

2. batidora eléctrica.

3. Lavar los limones y rallar finamente la corteza .

4. Exprimir los 2 limones e incorporarla al graniza do de limón

junto con el cava, la ralladura de limón y el azúca r. Triturar

con la batidora eléctrica.

5. Incorporarlas al batido de limón, batir todo y p onerlo en el

congelador.

6. Batir la mezcla antes de servir en copas individ uales.

SI SE DESEA SE PUEDE HACER MÁS CANTIDAD Y SI SE DESEA SE PUEDE HACER MÁS CANTIDAD Y SI SE DESEA SE PUEDE HACER MÁS CANTIDAD Y SI SE DESEA SE PUEDE HACER MÁS CANTIDAD Y

GUARDARLO EN UN RECIPIENTE CERRADO, DURA VARIAS GUARDARLO EN UN RECIPIENTE CERRADO, DURA VARIAS GUARDARLO EN UN RECIPIENTE CERRADO, DURA VARIAS GUARDARLO EN UN RECIPIENTE CERRADO, DURA VARIAS

SEMANAS.SEMANAS.SEMANAS.SEMANAS.

BlancaBlancaBlancaBlanca


ALI MENTOS DE PRI MAVERA

En la primavera encontramos en el mercado una gran En la primavera encontramos en el mercado una gran En la primavera encontramos en el mercado una gran En la primavera encontramos en el mercado una gran variedad de frutas y verduras quevariedad de frutas y verduras quevariedad de frutas y verduras quevariedad de frutas y verduras que nos recrean la vista y el nos recrean la vista y el nos recrean la vista y el nos recrean la vista y el paladar.paladar.paladar.paladar. Ejemplo de frutasfrutasfrutasfrutas: SANDíA, MELÓN, MELOCOTÓN, NÍSPEROS, NECTARINAS, FRESAS, CIRUELAS, MANGOS. Que nos los traen de los países cálidos. Hoy en día hay fruta variada durante todo el año gracias a los sistemas de invernadero. Mi fruta preferida es la NARANJA que es una fruta de invierno y la FRESA de primavera. De las verdurasverdurasverdurasverduras de esta época también hay mucha variedad. Ejemplos de hortalizas: alcachofas, ajos tiernos. Coliflor, col de diferentes tipos, rizada, de Bruselas, de repollo, etc., cebolla tierna, zanahorias, judía verde, pimientos de diferentes clases, verdes, rojos, del piquillo, choriceros, de padrón - que son unos pequeñitos de freír-, tomates. Para acabar, el alimento que está muy bueno de esta época es la sardina.

PEDRO ARGENTEPEDRO ARGENTEPEDRO ARGENTEPEDRO ARGENTE


LA PRIMAVERA A TAULA

En els últims anys, les flors s’han tornat a posar de moda en la gastronomia, però ja formaven part de la cuina de cultures ancestrals. Ara reviuen la seva màxima esplendor de mans de mols cuiners, que veuen en els colors dels pètals un nou bri d’alegria per a las seves creacions. Però cal reivindicar en aquests pètals la naturalesa de cada flor, amb el perfum inclòs que moltes vegades no trobem en les flors cultivades. Les varietats que podeu trobar més usualment en botigues especialitzades són pètals frescos de roses, pensaments, geranis, tagets, violetes, clavellines, caléndules. . . i moltes més. En aquests comerços us les vendran netes de pesticides i adobs químics, és important que us n’assegureu. A la cuina, ménge-les amb moderació i poseu-les a coure a la cassola sempre a l’últim moment, perquè es mantinguin ben fresques, vistoses i aromàtiques.

Espero que us agradi la idea i algun dia us animeu a provar-ho.

Carme Torra.Carme Torra.Carme Torra.Carme Torra.

2007 receptari de primavera jis/arrels taronja

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