Técnicas estadísticas en control de calidad Curso 2013-2014

1

EXPERIENCIA PILOTO DE CRÉDITOS EUROPEOS UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA FACULTAD DE VETERINARIA

GUÍA DOCENTE “LICENCIADO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS”

CURSO 2013-2014 FICHA DE ASIGNATURA

DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA NOMBRE: Técnicas estadísticas en control de calidad

CÓDIGO: 9052 AÑO DEL PLAN DE ESTUDIO: 2001

TIPO (troncal/obligatoria/optativa) : optativa

Créditos totales (LRU / ECTS): 4,5

Créditos LRU/ECTS teóricos: 3,1 (≈ 70%)

Créditos LRU/ECTS prácticos: 1,4 (≈ 30%)

CURSO: CUATRIMESTRE: 2º CICLO: 2º

DATOS BÁSICOS DE LOS PROFESORES NOMBRE: Mª Isabel Sánchez Rodríguez

CENTRO/DEPARTAMENTO: Estadística, Econometría, I.O., Org. Empresas y Economía Aplicada

ÁREA: Estadística e Investigación Operativa

Nº DESPACHO: E-MAIL td1sarom@uco.es TF: 957 21 84 81

URL WEB:

DATOS ESPECÍFICOS DE LA ASIGNATURA 1. DESCRIPTOR SEGÚN BOE Muestreo estadístico. Control de fabricación y recepción. Gráficos de control. 2. SITUACIÓN 2.1. PRERREQUISITOS: 2.2. CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN: Dotar al alumno de una serie de instrumentos o técnicas estadísticas que le faciliten el conocimiento (información e interpretación) básico, teórico-práctico, en el Control de Calidad 2.3. RECOMENDACIONES:

Evitar la memorización y, en su lugar, buscar la profundización del estudio, dedicar las clases a atender a las explicaciones y a participar activamente en las mismas. 3. COMPETENCIAS 3.1. COMPETENCIAS TRANSVERSALES/GENÉRICAS:

Capacidad de análisis y síntesis. Comunicación oral y escrita Resolución de problemas Razonamiento crítico

Técnicas estadísticas en control de calidad Curso 2013-2014

2

Creatividad 3.2. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:

• Cognitivas (Saber):

Diseñar y aplicar procesos en el control de calidad Obtener información e interpretar resultados Interpretar las soluciones. En caso de obtener una incongruencia, volver hacia atrás en el proceso para detectar el error cometido.

• Procedimentales/Instrumentales (Saber hacer):

Técnicas para encontrar la solución a un problema; si hay varias decidir cuál es la mejor. Presentarlo de manera clara y concisa. Encontrar el procedimiento (estadístico) que se ajusta a un determinado enunciado

• Actitudinales (Ser):

Capacidad para trabajar en grupo, de presentar su propia investigación ó resultados de búsqueda bibliográfica.

Capacidad de aprender a aprender para ser capaz de iniciarse en el estudio de nuevos campos. Destreza mental, adquiriendo habilidad para ello. Capacidad de identificación de problemas para estar en condiciones de avanzar en el terreno del conocimiento y en particular en el de la investigación. Capacidad de intuición y de rigor desarrollando la capacidad intelectiva de la intuición. Destreza en modelación de problemas asociados a un fenómeno real. Destreza específica de actualización ser capaz de buscar y utilizar bibliografía y cualquier fuente de información.

4. OBJETIVOS Dotar al alumno de una serie de instrumentos o técnicas estadísticas que le faciliten el conocimiento (información e interpretación) básico, teórico-práctico, en el Control de Calidad. La información, práctica y precisa, sobre cómo manejar estas técnicas, se hará a través del módulo correspondiente dentro de un paquete estadístico; y, a la misma vez, su interpretación de los resultados obtenidos. 5. METODOLOGÍA SEGUNDO CUATRIMESTRE:

SEGUNDO CUATRIMESTRE:

Nº de Horas en créditos ECTS: 4,5 (=1,10 +2,0+1,4) • Clases Teóricas: ....1,10 • Clases Prácticas: ....2,0

Actividades en colaboración con el profesor: 1,4 créditos ECTS • Aula de informática: 1,4

Actividades autónomas del alumnado: 4,5 créditos ECTS • Horas de estudio : 3,0 • Tutorías especializadas individuales (presenciales o virtuales):1,5

Técnicas estadísticas en control de calidad Curso 2013-2014

3

6. TÉCNICAS DOCENTES Sesiones académicas teóricas 11 horas

Exposición y debate:

Tutorías especializadas:

Sesiones académicas prácticas 20 horas

Visitas y excursiones:

Controles de lecturas obligatorias:

Otros (especificar): Aula de Informática, 14 horas 7. BLOQUES TEMÁTICOS 7.1. PROGRAMA TEÓRICO Tema 1. La gestión y el control de la calidad Introducción. Conceptos estadísticos básicos: Características de un producto. Variación en el muestreo. Estratificación de las observaciones. Diagrama de dispersión y Correlación lineal. Desarrollo de casos prácticos con el Statgraphics. Visualización de un vídeo (I) Tema 2. Análisis de Pareto y Diagrama de Causas-Efecto Diagrama de Pareto: Elaboración. Desarrollo de casos prácticos con el Statgraphics. Diagramas de fenómenos y de causas. Desarrollo de casos prácticos. Tema 3. Gráficos de control para variables Variación en el tiempo. Conceptos estadísticos básicos. Gráficos X (de medias), R (de rango), S (sigma) y de S 2 (cuasivarianza). Propiedades. Desarrollo de casos prácticos con el Statgraphics. Tema 4. Gráficos de control para atributos Gráficos p (proporción), pn (nº unidades defectuosas), C (nº total de defectos por unidad) y U (nº medio de defectos por unidad). Desarrollo de casos prácticos con el Statgraphics. Visualización de un vídeo (II y III). Tema 5. Análisis de la capacidad de un proceso Conceptos estadísticos básicos. Determinación de la capacidad del proceso: Índices de capacidad. Uso de observaciones de la muestra. Método de intervalo único. Tolerancias para una combinación de dos o más componentes y para fases intermedias de la producción. Diseño muestral para analizar la capacidad de un proceso. Desarrollo de casos prácticos con el Statgraphics. Tema 6. Gráficos de control ponderados y CUSUM Gráficos de medias móviles de longitud p. Gráficos de ponderación exponencial. Gráficos de suma acumulada (Cusum). Gráficos de control para variables multidimensionales. Desarrollo de casos prácticos con el Statgraphics. Tema 7. Muestreo por aceptación Conceptos estadísticos básicos. Muestreo lote por lote para atributos: Planes de muestreo; simples, doble, múltiple y secuencial. Muestreo de conformidad. Muestreo continuo para atributos. Muestreo para variables: Diseño de un plan de muestreo. Muestreo secuencial, en cadena y continuo. Desarrollo de casos prácticos con el Statgraphics. Tema 8. Control en la medición Variación en la medida: Reproductividad y Repetitividad. Diseño para un control en la medición. Técnicas a emplear: Método de Media y Rango. Análisis de la Varianza y Método del rango. Desarrollo de casos prácticos con el Statgraphics. Tema 9. Planificación y Diseño para la Calidad El Despliegue Funcional de la Calidad (QFD). Desarrollo de casos prácticos. Visualización de un vídeo (IV) Tema 10. Optimización del Diseño El Análisis Modal de Fallos y Efectos (AFME). Diseño Estadístico de Experimentos (DEE): Método de

Técnicas estadísticas en control de calidad Curso 2013-2014

4

Taguchi. Desarrollo de casos prácticos. 7.2. PRÁCTICAS EN EL AULA DE INFORMÁTICA

Contempla el tratamiento informático de datos, a través del manejo de un paquete estadístico y dentro del módulo de Control de Calidad. Las clases se imparten en el Aula de informática.

8. BIBLIOGRAFÍA 8.1 GENERAL

- Besterfield, D.H. (1994), Quality Control. Ed. Prentice-Hall International Edition.

- Caridad, J.M. (2000), Gestión de la calidad

- Cuatrecasas, L. (1999), Gestión Integral de la Calidad (implantación, control y cuantificación). Ed. Gestión 2000

- Goharriz, K. (1993), La calidad en la Empresa. Edit. Harper&Linch

- Gómez, J. y Valero J. (1990), La gestión de la calidad en las PYME. Edit. Instituto de la pequeña y Mediana Empresa.

- Hansen, L. y Ghare P.(1990), Control de Calidad. Teoria y Aplicaciones. Edit. Díaz de Santos, S.A.

- Ishikawa, K. (1989), Introducción al control de calidad. Edit. Diaz de Santos,S.A.

- Kumme, H. (1992), Herramientas estadísticas básicas para el mejoramiento de la calidad. Edit. Parramón, Grupo editorial Norma.

- Latzko, W (1998), Calidad y productividad para directivos bancarios y financieros. Edit. Díaz de Santos, S.A.

- Lionnet, P. (1989), Los métodos de la Calidad Total. Edit. Diaz de Santos, S.A.

- Martin, V. (1973), Estadística Matemática y Control de Calidad. Edit. Guadarrama.

- Montgomery, D. (1991), Control Estadístico de la Calidad. Grupo Editorial Iberoamericana, S.A.

- Neter, ( ), Fundamentos de Estadística para Negocios y Economía. Edit. C.E.C.S.A.

- Pola, A. (1988), Aplicación de la Estadística al Control de Calidad.Edit.Marcombo,S.A.

- Prat, A. y Grima, P. (1997), Técnicas Estadísticas en los procesos de gestión de calidad total en las empresas y organizaciones de servicios. Edit. EUSTAT.

- Shewhart,W. ( ), Control económico de la calidad de productos manufacturados. Edit. Díaz de Santos.

- Yu, L. ( ), El control de calidad en la empresa. Edit. Deusto.

- Zaïdi, A. ( ), QFD, despliegue de la función de calidad. Edit. Diaz de Santos.

8.2 ESPECÍFICA

- Martos, J. (1996), Statgraphics : Conceptos y Aplicaciones. Edit. Paraninfo.

- Martos, J. (2003), Control estadístico de la calidad: Conceptos, Aplicaciones y Práctica. Edit. Don Folio

9. EVALUACIÓN

9.1. Criterios de evaluación

El sistema de evaluación, es el de un examen, en el día y hora fijado por la Secretaría del Centro. El

Técnicas estadísticas en control de calidad Curso 2013-2014

5

contenido de éste, contempla la interpretación ó lectura, de salidas de ordenador, sobre temas tratados en las clases. Se procura diversificar los supuestos prácticos propuestos, y su número, con el fin de no puntuar excesivamente las cuestiones, para que en caso de desconocimiento, mal planteamiento, etc., no incida en el conjunto de la calificación. Todas las cuestiones planteadas tienen la misma valoración; así mismo, se procura que sean entre sí, independientes.

9.2. Instrumentos de evaluación

• Examen 10. MECANISMOS DE SEGUIMIENTO (al margen de los contemplados a nivel general para toda la experiencia piloto, se recogerán aquí los mecanismos concretos que los docentes propongan para el seguimiento de cada asignatura):

Técnicas estadísticas en control de calidad Curso 2013-2014

6

Distribuya el número de horas que ha respondido en el punto 5 en 20 semanas para una asignatura cuatrimestral y 40 para una anual 11. ORGANIZACIÓN DOCENTE SEMANAL (Sólo hay que indicar el número de horas que a ese tipo de sesión va a dedicar el estudiante cada semana) SEMANA Nº de horas de

sesiones Teóricas

(1,1)

Nº de horas sesiones prácticas

(2)

Aula de Informática

(1,4)

Nº de horas Visita y excursiones

Nº de horas Tutorías especializadas

Nº de horas Control de lecturas obligatorias

Exámenes Temas del temario a tratar

Primer Cuatrimestre

1ª Semana 1 1 1 Tema 1 2ª Semana 1 1 Tema 2 3ª Semana 1 2 1 Tema 2 4ª Semana 1 1 1 Tema 3 5ª Semana 1 1 1 Tema 3 6ª Semana 1 1 Tema 4 7ª Semana 1 1 1 Tema 4 8ª Semana 2 1 Tema 5 9ª Semana 1 1 1 Tema 5 10ª Semana 1 1 Tema 6 11ª Semana 1 1 1 Tema 6 12ª Semana 1 1 Tema 7 13ª Semana 1 2 1 Tema 7 14ª Semana 1 1 Tema 8 15ª Semana 1 1 Tema 8 16ª Semana 1 1 Tema 9 17ª Semana 1 1 Tema 10 18ª Semana 19ª Semana 20ª Semana El encabezado de las columnas deberá rellenarse con las actividades señaladas en el apartado 5

Técnicas estadísticas en control de calidad Curso 2013-2014

7

Transformación de créditos LRU a créditos ECTS. Suprimir la página cuando se tenga cumplimentada esta ficha para cada materia.

ANEXO-I

CRÉDITO ECTS COMPONENTE LRU (nº cred. LRUx10) RESTO (hasta completar el total de horas de trabajo del estudiante) 70% 30%

• Realización de Actividades Académicas Dirigidas sin presencia del profesor

• Otro Trabajo Personal Autónomo (entendido, en general, como horas de estudio, Trabajo Personal...)

• Tutorías individuales • Realización de exámenes • …

Clases Teóricas Clases Prácticas, incluyendo

• prácticas de campo • prácticas de laboratorio • prácticas asistenciales

Todas ellas en la proporción establecida en el Plan de Estudios

• Seminarios • Exposiciones de trabajos

por los estudiantes • Excursiones y visitas • Tutorías colectivas • Elaboración de trabajos

prácticos con presencia del profesor

• …