CASO 1 SO C A S OD E X I T O

FUNDACIN PRODUCEDURANGO,A.C. CONSULTOR: JOS NGEL CASTAEDA VENEGAS DICIEMBRE DE 2010 PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 2 Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA). 2010 ElInstitutopromueveelusojustodeestedocumento.Sesolicitaqueseacitado apropiadamente cuando corresponda. Estapublicacintambinestdisponibleenformatoelectrnico(PDF)enelsitioWeb institucional en http://www.iica.int Coordinacin editorial: Hilario Macas Rodrguez Diseo: Castaeda Venegas Jos ngel Diagramacin: Deschamps & Escamilla, 2010 adaptado por Castaeda Venegas Jos ngel. Impresin: IICA Castaeda Venegas Jos ngel Caso de xito: Produccin de Chile Seco Mirasol / Castaeda Venegas Jos ngel. Mxico: IICA, 2011. 54 p., 21.5 x 28 cm. ISBN (nmero asignado) 1. Innovacin 2.Transferencia tecnolgica 3. Sector agroalimentario 4. Produccin alimentaria 5. Mxico I. (Apellidos, Nombre del segundo autor) II. IICA III. Ttulo AGRIS DEWEY (Nmero que corresponda) (Nmero que corresponda)Mxico 2011 El autor agradece la colaboracin de: HumbertoDuarteSantisteban,PresidentedelConsejoDirectivodelaFundacinProduce Durango,A.C.;yJessEdmundoRaveloH.Luz,GerenteGeneraldelaFundacinProduce Durango, A. C.: por su apoyo para llevar a cabo este proyecto. Los investigadores del Centro Experimental de INIFAP-CENID-RASPA, Hilario Macas Rodrguez, JessArcadioMuozVillalobosyMiguelAgustnVelsquezValle,porsudisponibilidadpara participar en el desarrollo de este proceso de documentacin del caso de xito:Asociacin de Productores de Chile del Valle del Nazas, S. P. R. DE R. L. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 3 PRODUCCIN DE CHILE SECO MIRASOL NDICE 1.PRESENTACIN _______________________________________________________4 2.ANTECEDENTES _______________________________________________________9 3.CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA ______________________14 4.DESCRIPCIN DEL TERRITORIO_________________________________________14 5.PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE EN EL CASO___________________________17 6.PAPEL DE LA COFUPRO ________________________________________________18 7.PAPEL DE LA EMPRESA EN LAS INNOVACIONES____________________________18 8.RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE________________19 9.PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN DE INNOVACIONES_________________________________________________________21 10.CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES EN LA EMPRESA_______________26 10.1.CUADRO DE OSLO____________________________________________________ 26 10.2.DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO EN LA EMPRESA ____________ 26 10.2.1.Mapa de innovaciones_____________________________________________________ 27 10.3.DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PRODUCTO ________________________ 34 10.4.DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE MERCADOTECNIA__________________ 35 10.5.DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN_______________________ 35 11.UBICACIN DEL CASO DE XITO EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN AGROALIMENTARIA (SMIA) ________________________________________________36 12.PAPEL INSTITUCIONAL Y GESTIN DE LAS INNOVACIONES EN LA EMPRESA ____37 13.IMPACTOS Y RESULTADOS___________________________________________40 14.FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES___________________________44 15.INCIDENCIA EN POLTICAS PBLICAS ___________________________________45 16.APRENDIZAJES _____________________________________________________45 17.RETOS___________________________________________________________46 18.CONCLUSIONES ____________________________________________________46 19.VALIDACIN______________________________________________________48 20.ANEXOS __________________________________________________________49 21.LITERATURA CITADA Y CONSULTADA__________________________________53 PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 4 PRODUCCIN DE CHILE SECO MIRASOL 1.PRESENTACIN El chile (Capsicum annum); es de origen Mexicano y signo de la identidad Nacional1. Losintegrantesdelaempresa,ProductoresdeChiledelValledelNazas,S.P.R.deR.L.,se caracterizanporseremprendedores,convisinycompromiso,desde lamejoradesusprocesos, hastaelaumentodesuparticipacinenmercadosglobalesparaenfrentarconxitolasnuevas exigenciasdel mercado.Sonproductoresejidatarioy delsectorsocialubicadosenel ejido25de Diciembre, del municipio de Nazas, estado de Durango. Son considerados por la Fundacin Produce Durango, A. C., como un verdadero caso de xito en el sectoragroalimentario,deproduccindechileenelestadodeDurango;porque,enelcorto tiempoquetienenconsuempresa,losdistinguesuperseverancia,arraigo,responsabilidad, corresponsabilidad,sualtogradodeadopcindeinnovacionesensusprocesosproductivosyde organizacin, que les han permitido incrementar sus ingresos. Laimportanciasocioeconmicaydecompetitividaddelcultivo,esconsideradadealtaprioridad para el Estado, en la Agenda Tcnica de Innovacin y Transferencia de Tecnologa de la Fundacin Produce Durango, A. C.; la cual, consiste en la Diversificacin y Reconversin de la produccin para mejorar las condiciones primarias de los integrantes de la sociedad rural, para enfrentar los retos comerciales y de competitividad. EnlareginLaguneradeCoahuila yDurango,setienencuantificadasactualmente600hectreas bajoelconceptodeagriculturaprotegida,principalmenteparaproduccindetomatepara exportacin.Deestasuperficie,430hectreasseexplotanconcasasombraobioespacios,y170 hectreas con invernaderos; de estas ltimas, 15 hectreas se usan para la produccin de plntula de tomate y chile para trasplante, las cuales se surten principalmente al sector privado y en menor medida al sector social, el cual ha tenido problemas con enfermedades fungosas y virosas a nivel desemilladeorigenyaniveldecultivodecampo,comoFusarium,Phytophtora,Mosaicodel Tabaco y Mosaico del Pepino. Para efecto de este caso, se considera la clasificacin de innovaciones sugerido por el Manual de Oslo (2005), para el anlisis de las innovaciones adoptadas por la organizacin de productores. Loscriteriosconsideradossondeproceso,producto,mercadotecniayorganizacin,comolo observamos en el cuadro 1. 1 Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera. 2010 PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 5 Cuadro 1. Clasificacin de las innovaciones en el caso Productores de chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L. Innovacin de ProcesoInnovacin de Producto Innovacin de Mercadotecnia Innovacin de Organizacin 1.- Produccin de plntula bajo invernadero. Desinfeccin de charolas Preparacin de sustrato para siembra Manejo agronmicoRiego por aspersin Solucin nutritiva 2. Trasplante de plntula en campo Plntula con cepelln Desinfeccin de plntulaAlta densidad de plantacin Manejo integrado de plagas y enfermedades 3. Fertilizacin balanceada y por etapa fenolgica

1. Atencin a nichos de mercado Nacional y regional. 1. Oferta de servicios y tecnificacin para el deshidratado de chile.Fuente: Elaboracin propia, con datos de Productores de chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L. Enlaempresaproductoradechile,sehanadoptadounaseriedeinnovacionesdeproceso,de comercializacinydeorganizacin,lascualesseanalizanenelmapadeinnovaciones, considerandocadaunadesusetapasproductivasidentificadas,lascuales,semuestrana continuacin: Produccin de plntula en invernadero Preparacin del terreno Plantacin en campo Desarrollo del cultivo Cosecha Transformacin Comercializacin Los procesos identificados, muestran grficamente las fases del proceso productivo del cultivo de chile y sus innovaciones adoptadas en el siguiente cuadro. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 6 Fuente: Elaboracin propia, con datos de Productores de chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L. Enelmapadeinnovaciones,podemosobservaraspectosimportantescomolaproduccinde plntula bajo condiciones de invernadero; locual, estecnologa ms compleja que incorpora una fuerte inversin y de transferencia de tecnologa, altas densidades de plantacin en campo, etc. Cada una de las innovaciones, es descritas conforme las explicaciones de los productores y de los investigadores del INIFAP, involucrados en el buen desarrollo de la empresa. ElModelodeGestindelaInnovacin,identificadoenlaempresaproductoradechile,muestra que la participacin e interaccin en la atencin de la demanda de investigacin y transferencia de tecnologa,elINIFAP-CENID-RASPA,eselactorprincipal,yaquenohayparticipacindeotras instituciones vinculadas a la generacin de conocimiento. El siguiente diagrama, muestra como se presenta la demanda de investigacin y de transferencia detecnologaparalagestindeinnovacin,lageneracin,desarrolloydifusindelas innovaciones,ycomosetransfierelatecnologaalasempresasparasuimplementacinenel proceso productivo. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 7 LaadopcindeinnovacionesenelsistemaproductivodelaempresaProductoresdeChiledel Valle del Nazas, S. P. R. de R. L., presenta resultados tangibles; por lo tanto, se esquematizan en el siguiente diagrama. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 8 Fuente: Elaboracin propia, con datos de Productores de chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L. Unaparteimportanteenlagestindeinnovacin,sonlareddeactoresinstitucionalesque contribuyenaldesarrollodecapacidadesdelaempresaproductoradechile,loscuales,se identifican en el diagrama siguiente: PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 9 2.ANTECEDENTES Mxicoesunodelosprincipalesproductoresdechilesenelmundo.Elconsumodechilespor persona es mayor al consumo de arroz y de papa. En 2009 se registr un consumo per cpita de 15 kilogramos.Estorepresentaunincrementodel17.6%de1980alafecha.Elchileverdesigue siendo,juntoconelmazyelfrijol,unaimportantefuentedealimentacinparalapoblacin. Adems de la innegable presencia en el consumo diario del mexicano, el cultivo es importante por el valor que aporta a la produccin agrcola de las regiones involucradas, porque genera ingresos competitivosparalosproductoresyporquelacosechaabarcaalrededorde150jornalespor hectreaenzonasderiego.Lacreacindeempleosesreflejodeunimpactosocialpositivo;un impacto que trasciende las fronteras de Mxico2. El cultivo de chile que la empresa produce, es comnmente conocido comoMirasolen su estado verdey su nombre comn seco es Guajillo. Tiene un picor de 2,500 a 5,000 unidades Scoville3. 2Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera. 2010 3 Sistema que permite medir el picante en los chiles. Una unidad Scoville es una medida de capsaicin (la sustancia qumica responsable por la sensacin del picante) PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 10 Se trata de un chile que es muy utilizado en Mxico, sobre todo en su estado seco y conserva una de las caractersticas propias de las especies silvestres: la del fruto creciendo viendo hacia arriba, deahsunombrecomndemirasol,aunqueenalgunasvariedadespuedecolgar,sobretodolas de gran tamao. Tiene un sabor particular por sus caractersticas como su aroma y carnosidad, se le utiliza para elaborar moles, adobos y salsas. CARACTERSTICAS Aunquemuestraunaseriedecaractersticasdistintivascomo:aroma,piellisaygruesa, carnosidad,setratadeuntipodechileconunampliavariedaddetamao(puedeserbastante largo y generalmente se considera que entre ms chico el chile mayor picor).Su forma puede ser alargada,cilndrica,chataopuntiaguda. Segnel gradodemaduracinquetengaelchilepuede variarsucolor,yvadesdeelrojovivo,cuandoesfresco,auntonoguindaunavezqueseha secado. OTROS NOMBRES Fresco: Puya, mirasol, mira para el cielo, la blanca 74, real mirasol y parrado. Seco: Guajillo, costeo, puya, Catarina, canica y cascabel Fuente: Elaboracin propia Elchileserelacionatambinconalgunosefectosmedicinales:aumentaelnmerodecaloras quemadasduranteladigestin,reducelosnivelesdecolesterol,esunanticoagulanteysele asocia con cualidades antioxidantes. Tradicionalmente se usa como infusin para el asma, la tos, el PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 11 resfriado;comoanalgsicoencasosdeartritis,comoantiinflamatorio;inclusotienepropiedades para combatir el cncer de prstata4. El chile se adapta a diferentes tipos de suelo, pero se desarrolla mejor a profundidades de 30 a 60 centmetros y en suelos franco arenosos, franco limosos o franco arcillosos, con alto contenido de materiaorgnica.ParafavorecersudesarrolloesrecomendableunpHsuperiora5.5gradosde acidez. El pH es determinante para la asimilacin de nutrientes, entre ellos el nitrgeno, vital para el cultivo y presente en algunos tipos de fertilizante. Uno de los factores limitantes del rendimiento del cultivo en esta regin; son las plagas, las cuales ocasionanprdidasdirectas,sinembargo,elmayorriesgoesdebidoalatransmisinde enfermedadesprovocadasporvirusyfitoplasmas.Lasprincipalesespeciesdeinsectosvectores son:pulgones,mosquitablancadelahojaplateada,paratriozaosalerilloylostrips,loscuales pueden provocar prdidas totales al cultivo. Ramrez, D. M., et al. 2009. Para evitar o disminuir la presenciadeestetipodevirusesconvenientemantenerelcultivolibredeinsectosvectoreso trasmisoresdeestasenfermedadescomosonMosquitablanca,ParatriozayPulgones principalmente. Otro factor que ha provocado serios problemas en la productividad del cultivo, es la presencia de enfermedadescausadasporhongosyvirus.EnlaregindeNazas,Durango,sehanidentificado; virus mosaico del pepino, virus jaspeado del tabaco, virus mosaico del tabaco, virus mosaico de la alfalfa,virusmoteadodelchile;estasenfermedadesvirosassonprovocadasprincipalmentepor pulgones y el virus de la marchitez manchada del tomate transmitida por trips. Marchitez (Damping off), enfermedad tambin conocida como secadera o marchitez permanente, estninvolucradosvarioshongos:Phytophtoraspp.,Fusariumspp.,Rhizoctoniasolaniy Macrophomina spp.Lacenicilla(Leveilulataurica),sepresentaendasclidoscontemperaturasde30oCynoches hmedas con temperaturas por debajo de los 25o C. Estas enfermedades son sumamente agresivas, pudiendo provocar desde la prdida del 50% hasta la totalidad de la cosecha. (Chew, M. Y. I., et al. 2009). 2.1. ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CHILE DEL VALLE DE NAZAS, S. P. R.Laempresaproductoradechileconsideradacomouncasodexitoanivelestadoporla FundacinPRODUCEDurango,A.C.,esunaSociedaddeProduccinRural,deRelaciones Limitadas,estrepresentadaporlosseores;RicardoRosalesReyes,MarioRamrezA.yJos 4 Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera. 2010 PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 12 SarmientoS.;Presidente,TesoreroySecretariodelConsejodeAdministracin,respectivamente. Fuecreadael26denoviembrede2003,conelobjetivoprimordialdeestablecerestrategiasde desarrollo econmico, de produccin y comercializacin de chile ancho verde y seco de la variedad Mirasol.Estintegradapor55socios,delosejidos;25deDiciembre,LzaroCrdenas,LaPerla, Paso Nacional, Eufemio Zapata, Benito Jurez, Agustn Melgar y Nazas. Esta ltima corresponde a lacabeceramunicipal.Elnombredelasociedad:ProductoresdeChiledelValledelNazas, Sociedad de Produccin Rural,de Relaciones Limitadas, con domicilio conocido, en el ejido 25 de Diciembre, del municipio de Nazas, estado de Durango, Mxico. Actualmente,laempresaproporcionaserviciosdeproveeduradeinsumos,transformacindel producto(chileseco)ydelacomercializacin;adems,cuentanconcapacidadinstaladade almacenamientode300toneladasydedeshidratadodechilede1200toneladasporcicloproductivo, para atender a los productores regionales que no estn asociados.Su objeto social es; la produccin, comercializacin, industrializacin, gestin, mediacin, compra, venta, importacin, exportacin,comisin,consignacin,manufacturaymaquiladetodaclasedefrutasyhortalizas frescas,procesadas,enlatadas,deshidratadasycongeladas,ascomotodoloinherenteconla agricultura y floricultura y en desarrollo de sus asociados. Entrelosserviciosqueotorgalaempresaproductoradechileasusasociados,enmateriade transformacin, es la deshidratacin de chile mirasol; mediante la cual, le dan un valor agregado a su producto. Cuentan con una maquina deshidratadora de ltima tecnologa, la cual consiste en 3 tneles,turbinasparagenerarelaireyquemadoresdegas.Lacapacidadinstaladaesde1200 toneladas. LaempresaProductoresdeChiledelValledelNazas,S.P.R.deR.L.,estintegrada,por productores del medio rural, ejidatarios y personas fsicas, dedicados ampliamente a la produccin dechile.Cuentancon120hectreasparaestecultivo,surendimientopromedioconsiderando la adopcindeinnovacionesesde4.0toneladasdechileseco;suproduccinde480toneladasde producto en seco les reditu una cantidad de 22.6 millones de pesos. El estado de Durango,como uno de los principales productores dechile en Mxico, se encuentra enunazonaconsideradaespecializadaenlaproduccindechileparaconsumodirectooala industria de proceso, mediante alta tecnologa adecuada; estas zonas por lo regular tienen buenos rendimientos y productividad en base a la adopcin de innovaciones, adems de que cuentan con condiciones ambientales adecuadas y canales de comercializacin. Cabe destacar, la participacin de los actoresprincipales en la Investigacin y Transferencia de la Tecnologa:elINIFAP-CENID-RASPA;elcual,atravsdesusinvestigadoresDr.MiguelAgustn VelsquezValle,Dr.JessArcadioMuozVillalobos,yM.C.HilarioMacasRodrguez,quienes PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 13 comprometidos con el medio rural, han aportado un significativo nmero de innovaciones a travs dela investigacin,paramejorade laproduccin,la productividadyrentabilidaddela actividad. La presencia de la Fundacin PRODUCE Durango, A. C., obedece a la demanda solicitada del grupo deproductoresdemejorarsusistemadeproduccin,encuantoalautilizacindeplntulade mayorvigorysanidad;yaque,laszonasproductorasdechile,seencuentraninfestadaspor enfermedadesfungosasyvirosasanivelsemilladeorigenyaniveldecultivodecampo,como Fusarium, Phytophtora, Mosaico del tabaco y Mosaico del pepino. Como empresa aun no tienen definidos su misin y visin. Sus valores: orden, limpieza, seguridad, honestidad, responsabilidad, corresponsabilidad, servicio y trabajo en equipo. 2.2. Estructura orgnica Fuente: Productores de Chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L. 2.3. Situacin de mercado actual. Losestadosconmayorcapacidaddeproduccinson,Chihuahua,Zacatecas,SanLuisPotos, Jalisco,DurangoyMichoacn.Entrelosaos2000y2009,elconsumoaparentepromediun milln584miltoneladas;noobstante,en2008y2009sesitupordebajodelpromedio.Lo anteriornosignificaquelaproduccinhayadisminuidosinoquelademandainternacionaldel cultivomexicanocreciconsiderablemente:en2000seexportunadecadadieztoneladas; actualmente se exportan cuatro. Lasuperficiecosechadaregistraunatasamediaanualdecrecimientode-0.4%enelperiodode 2000-2009. Pas de 145 mil 674 hectreas en 2000 a 140 mil 424 hectreas en 20095. 5 Un panorama del cultivo de chile. Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera. 2010 Asamblea General de sociosSecretario TesoreroConsejo de vigilanciaPresidentePROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 14 Laproduccindechilessecostienetresdestinosprincipales,elconsumodirecto,parala produccindemolesysalsas,yparalaproduccindecolorantes.Cadaunodeestostienesu propio sistema de comercializacin. La proporcin de la utilizacin en cada forma est en funcin delacantidaddechileproducido,yaquecuandohaygrandesvolmenesdeproduccin,el consumo industrial de chile seco es considerablemente mayor que cuando la produccinde chile esbaja,sinembargo,sepuedeconsiderarqueenunaoenquelaproduccinesnormal,cerca del50%delchileproducidosedestinaalconsumodirectoyalapreparacindemoles,y correspondealoschilesdeprimeraysegundacalidad,mientrasqueel50%restante,quese compone de chiles de mala calidad, se destinan al consumo industrial para la elaboracin de salsas y moles. 3.CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA Laempresa,ProductoresdeChiledelValledelNazas,S.P.R.deR.L.,estconstituidapor55 productores, ejidatarios y del sector social; delos municipios: 25 de Diciembre, Lzaro Crdenas, LaPerla,Paso Nacional,Eufemio Zapata,BenitoJurez,AgustnMelgary Nazas;sonproductores rurales, del sector agrcola, con edades entre los 35 y 54 aos. Su mbitode influencia territorial es regional; su cercana con la Regin Lagunera (Torren, Coah., Gmez Palacio y Lerdo, Dgo.) les facilita la incursin en los mercados para adquisicin de insumos y venta de productos. 4.DESCRIPCIN DEL TERRITORIO 4.1. UBICACIN6 LaregindeproduccindechileenelestadodeDurango,seencuentraprincipalmenteenlos municipios de: Poanas, Vicente Guerrero, Nombre de Dios, Nazas y San Juan del Ro. La Asociacin de Productores de Chile del Valle del Nazas, S. P. R., localizan al noroeste del estado de Durango en las coordenadas 25o 13 34 de latitud norte y 104o 06 39 longitud oeste; a una alturade1,250metrossobreelniveldelmar.LimitaalnorteconlosmunicipiosdeSanLuisdel Cordero, Mapim y San Pedro del Gallo; al oriente con el de Lerdo; al sur con los de Cuencam, San JuandelRoyPenBlanco;yalponienteconeldeRodeo.Sedivideen42localidadesdelas 6 Enciclopedia de los municipios de Mxico, Durango PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 15 cualeslasmsimportantesson:Morteros,SantaBrbara,AgustnMelgar,SanIsidroyPaso Nacional. Ubicacin territorial de la empresa productora de chile Fuente: Elaboracin propia con datos del INEGI

4.2. CLIMA7 El clima caracterstico del municipio es tanto el templado subhmedo como el seco o estepario. La temperaturamediaanualesde20.80C.Laprecipitacinmediaanualesde300milmetros.La evaporacinmediaanualesde1,965.50milmetros.Laprimeraheladaseregistraenelmesde octubre y la ltima en el mes de marzo. 4.3. FLORA8 Lavegetacinqueabunda,sonlosmatorralesymezquites,enlapartedelvalledelroNazas abundan rboles silvestres como los lamos, sabinos, sauces; de la misma manera en los terrenos de cultivo sobresale el nogal. 7 Enciclopedia de los municipios de Mxico, Durango 8 Enciclopedia de los municipios de Mxico, Durango PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 16 4.4. HIDROGRAFIA9 El municipio de Nazas, econmicamente depende mucho o en un muy alto porcentaje del ro que llevasumismonombreconocidotambinporlagranproductividaddesusaguas;hacesu recorrido de poniente a oriente, al penetrar en este territorio el ro corre por una caada estrecha hastaladesembocaduradelArroyodeCovadonga,endondecomienzaelgranvalleagrcolacon tierras planas que se extienden sobre su propio lecho. ElroNazas,seabastecedelaPresaLzaroCrdenaslacualregulasuflujodeacuerdoasus necesidadesdelaprogramacinagrcolayalmacenasussobrantesenlaPresaFranciscoZarco para de ah hacer una nueva programacin de flujo hacia la regin lagunera. Principalmentetienedosgrandesavenidasqueduranaproximadamentetresmesescadauna;Una al inicio de la primavera y la otra en verano. 4.5. SUELO El municipio est constituido por suelos de tipo fluvisol, luvisol, feozem; la mayor parte del suelo tieneusoagrcolatantoderiegocomodetemporalylasregionesmontaosassonaltamente productoras de organo. La tenencia de la tierra corresponde en un gran porcentaje al ejido y una mnima parte es propiedad privada. 4.6. VIAS DE COMUNICACION10 Cuentacon314.6kilmetrosdelongitudderedcarretera,deloscuales61.8sondecarretera troncalfederalpavimentada,40kilmetrosdecarreteracaminoruralpavimentados,104.0 kilmetrosdecaminosruralesrevestidosy108.8kilmetrosdebrechasmejoradas.Sepuede arribar por va area pues existe un campo de aterrizaje. Lascaractersticaspropiasdeclimatologa,quesepresentanenlaregin,ascomotambinlos tipos de suelo de buena calidad, permiten que el cultivo de chile sea rentable y competitivo, ante los mercados potenciales en Mxico.Lascondicionesderelieveylascaractersticasdelsuelo,laseriedeinnovacionesadoptadas,el clima,elaguadisponible,entreotros,sonladiferenciadelograrunproductodecalidad. Demaneranatural,sonaparentementepocaslaszonasquerenenlosrequisitosdexito,no obstante, latecnificacin, innovacin, experiencia y vocacin de los productores les hapermitido queelcultivoseproduzcaconaltosestndaresdecalidad. 9 Enciclopedia de los municipios de Mxico, Durango 10 Enciclopedia de los municipios de Mxico, Durango PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 17 De primordial importancia reviste la infraestructura carretera con que se cuenta, ya que, facilitan engranmedidalacomercializacindelproducto.Enesteaspecto,setieneconexinconlos estados de Coahuila, Zacatecas, San Luis Potos, Monterrey y Chihuahua; estados potenciales en el rea comercial de productos agropecuarios. 5.PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE EN EL CASO LaFundacinProduceDurango,A.C.,comouneslabnarticuladordentrodelacadena agroalimentaria tiene como propsito fundamental, el apoyar a los productores, en las actividades degeneracin,validacinytransferenciadetecnologaycontribuiraldesarrollocientficoy tecnolgicodelsectoragropecuario,acucolayforestaldelEstado,ascomoalacapacitacinde recursoshumanos,parafortalecerlasactividadesdeinvestigacinydesarrollotecnolgico; ademsdecoadyuvaraidentificarycaracterizarlosproblemastecnolgicosdelsector agropecuario,forestalyacucoladelaentidadyencauzarlasolucindeellos medianteacciones degeneracin,validacinytransferenciadetecnologa,considerandoelmanejoptimoyla conservacin de los recursos naturales. LaparticipacindedichosproductoresyeslabonesdelascadenasproductivasdeDurango,enla opininytomadedecisionesenlaspropuestasdesolucindesuspropiasnecesidadesms apremiantes en lo que respecta a investigacin y transferencia de tecnologa, ha sido actualmente un principio fundamental en la misin de la Fundacin Produce Durango, A.C. Fuente: Hacia la Consolidacin de un Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 18 La estrategia de Gestin de la Innovacin de la Fundacin Produce Durango, A. C., es crear cadenas devalorconlaincorporacindeinnovacionestecnolgicasalossistemasproducto,alas organizaciones de productores y dems actores de las cadenas agroindustriales. El apoyo a la empresa productora de chile, en latransferencia de tecnologa; inicio en el ao 2005 y concluyo en el 2008, con resultados tangibles en la produccin, productividad y rentabilidad de las actividades propias del cultivo de chile en campo. LaFundacinProduceDurango,A.C.,fuepromotoradelagestindeinnovacin,aportandoun apoyoimportanteparalatecnificacindelsistemadeproduccindeplntuladechile,conla adquisicindedosinvernaderoconcapacidadde300m2cadauno,yunainversinde $500,000.00,deloscualeslosproductoresaportaronel25%yelrestolaFundacinProduce Durango, S. C. 6.PAPEL DE LA COFUPRO LacoordinadoradelasFundacionesPRODUCE(COFUPRO),esunorganismonacionaldela sociedadcivil,querepresentayapoyaalasFundacionesPRODUCE,A.C.,antediversas instituciones pblicas y privadas en la generacin de los proyectos estratgicos de investigacin y Transferencia de Tecnologa en las cadenas productivas prioritarias del estado. En este caso particular, la COFUPRO, es un enlace articulador entre la Fundacin Produce Durango A.C.,ylasinstitucionesdeapoyoparaladocumentacindelcasodexitodelaempresa ProductoresdeChiledelValledelNazas,S.P.R.deR.L.Lasinstitucionesqueapoyanconlos recursos econmicos son: SAGARPA, COFUPRO e IICA. La Misin de la COFUPRO es fortalecer a las Fundaciones PRODUCE, A. C., en el cumplimiento de sumisinyvisinmedianteelacompaamientofirmeyestructuradoconelmandatoquele otorgan sus asociados.

7.PAPEL DE LA EMPRESA EN LAS INNOVACIONES La empresa Productores de Chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L., son productores por tradicin dechileparasecarprincipalmenteMirasol,elcualtieneunagranrelevanciaenelestadode Durango, por su generacin de mano de obra y el valor de la produccin. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 19 Uno de los principales problemas a los que se han enfrentado, es a la incidencia de enfermedades fungosasyvirosasaniveldesemilladeorigenyaniveldecultivodecampo,comoFusarium, Phytophtora,,MosaicodelTabacoyMosaicodelPepino;afectandolaproductividady competitividad del sistema de produccin del cultivo. Considerandolaproblemticamencionada;enelao2005,elINIFAPinicioenelmunicipiode Nazas,Durango.,unproyectodetransferenciadetecnologaparalaproduccindeplntulade chile libre de patgenos; considerando a los productores de la empresa, Productores de Chile del ValledelNazas,S.P.R.deR.L.,coniniciativadeaplicarlasnuevastecnologasensucultivoy abiertosalcambioenlaadopcindeinnovacionesparaimpactardemaneraimportanteenla productividad y competitividad de la cadena de valor. Asimismo los resultados tangibles obtenidos facilitan la adopcin al resto de los productores. Elcambioylainnovacin,hansidofactoresdecisivospararesolverestaproblemticaloqueha hecho de esta empresa, establecer estrategias de capacitacin continua, en el proceso productivo primario; la asistencia tcnica, ha sido un factor decisivo para el incremento de la productividad y competitividad.LosinvestigadoresdelINIFAP-CENID-RASPA,hantransferidotecnologaencada una de las fases productivas del cultivo, considerando, las condiciones especficas de agua, suelo, y planta. Eldesarrollotecnolgicoensufasedeproceso,loshallevadoalaimplementacindenuevas estrategiasparasudesarrolloeconmicoyderentabilidad;adoptandoinnovacionesde organizacin y comercializacin, impactando de manera importante en la cadena productiva. Enlaadopcindeinnovacionesdeorganizacin,sehamantenidounapoyoconsiderabledelos actores institucionales; como SAGARPA, FIRCO, FONAES, el Estado y Municipio, as como en forma fundamental,laFundacinProduceDurango,A.C.,paralaadquisicindeactivosfijosyenla investigacin y transferencia de tecnologa. 8.RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE El taller participativo con actores clave de la empresa Productores de Chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L.,fue realizado en coordinacin con la Fundacin Produce Durango, A. C. El Taller Participativo se realiz el da 27 de septiembre de 2010, enel ejido 25 de Diciembre, del municipio de Nazas, Dgo., a donde asistieron 6 productores lderes del grupo; 3 investigadores del INIFAP-CENID-RASPA; y un representante de la fundacin Produce Durango, A. C. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 20 Invernaderos para produccin de plntula de chile. Propiedad de la empresa productora de chile Previo al inicio del taller, se realizo el registro de participantes; posteriormentela presentacin de losasistentes,yatravsdeunaproyeccinenpowerpointselesdieronaconocerlosobjetivos del taller, haciendo nfasis en que la documentacin del caso exitoso de produccin de chile seco, fueconsideradoporlaFundacinProduceDurango,A.C.,antelaCOFUPROmotivodelas diferentes innovaciones adoptadas en su sistema de produccin hortcola. Presencia de productores y personal tcnico en el taller de identificacin de innovaciones PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 21 Eltaller con los productores para la documentacin de Casos de xito de Innovacin en el Sector Agroalimentario,fuemuyinteractivo;participandoenlasistematizacindelainformacinque vertanlosasociadosparaidentificarlasfasesproductivasyactividadesprimordialesque realizaban antes de innovar y posteriormente despus de adoptar innovaciones. Enelprimerproceso,seidentificaronlasactividadesquelosproductoresrealizabanantesde adoptar innovaciones, en forma participativa cada uno de los socios aportaban sus comentarios de su forma de trabajo antes de consolidar la empresa. Enseguidaeldesarrollodeltallerconsider,la gestindeinnovacindesarrollada,ensuproceso deproduccin.EnestapartesetuvoelapoyoconsiderabledelosinvestigadoresdelINIFAP-CENID-RASPA,quienconsuampliaexperienciayconocimientosenlamateria,apoyaronalos productoresaidentificarlasinnovacionestecnolgicasadoptadasensusistemadeproduccin primario. 9.PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN DE INNOVACIONES El sistema productivo del cultivo de chile que en forma tradicional es realizado por los productores antesdeadoptarinnovaciones,sepresentaenelmapasiguiente;aefectoderealizaruna comparacinposterioralaformaenque losproductoresatravsde lasdiferentesinnovaciones modificaronsuestructuraoperativa,mejorandosuproductividadycompetitividadenlacadena agroalimentaria correspondiente. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 22 Fuente: Elaboracin propia, con datos de Productores de chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L. Produccin de plntula en almacigo Este proceso es realizado en forma rudimentaria e imprecisa, ya que, los productores para realizar sus actividades de plantacin de chile para el siguiente ciclo consideran la semilla de su produccin obtenidadelaoanterior;ocasionando,malagerminacindelasemilla,infestacionesde enfermedadesfungosasyvirosas.Bravoetal.,2006;Galindoetal.,2002.Mencionanqueenla mayora de las plantaciones de Zacatecas se usan plntulas procedentes de semilla criolla con raz desnuda,lascualessonresultadodemezclasdesemilladebajapurezagentica,debidoaque algunosproductorescompransemillassinconocersuprocedenciayotrosseleccionansemilla mediante mtodos inadecuados de sus parcela. Y esta misma situacin la viven la mayora de los productores de chile del Valle del Nazas y de la Regin Lagunera. La mayora de los productores obtienen semilla de fruto maduro fresco o de fruto seco escogidos delmontnagranel,odelasemilladeltraspatioquequedadespusdelempaque,sinsabersi esos frutos proceden de plantas enfermas, de bajo rendimiento o con caractersticas no deseables, porloquealmezclarsemillasdefrutossanosmuyenfermosseincrementaelriesgodequelas nuevas plantas tambin estn enfermas (Bravo et al., 2004; Martnez et al., 2004). PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 23 Lasiembradelasemilla,larealizanalboleo,sinningntratamientoqumicoespecfico,para garantizarlasanidaddelaplanta.Elsistemadesiembraesatravsdeunsemillero,elcual consiste en un pequeo espacio deterreno dispuesto por el productor para producir su plntula. Generalmenteestemismoespaciodeterrenoesutilizadoaoconao,provocandoserios problemasdehongosyvirusenelsuelo,infestandoalasplntulasquesonutilizadaspara trasplante en campo. Laplntulaesproducidaenalmacigo,duranteelmesdediciembreyenero;tiempoduranteel cual, aun las bajas temperaturas estn presentes. El almacigo es cubierto por un plstico o ramas de rboles, que en realidad no la protegen del frio, ni de las plagas y las enfermedades. Duranteelcrecimientoodesarrollodelaplntulanoserealizacontrolpreventivode enfermedades,lanutricinnoseconsideraunfactordeterminanteporloquenolarealizan, repercutiendo en un pobre crecimiento de las plntulas. Bajo estas condiciones de manejo en los almcigosesnecesarioquetranscurran105dasparaproducirplntulaconunaalturade15 centmetros, este ltimo como indicador principal del tiempo para trasplantar. Velzquez, V. M.A., et al. 2009. Preparacin del terreno Es una prctica o labor cultural habitual que realizan los productores en su sistema de produccin. Laactividadsecentraenprepararelsueloconmaquinariaagrcolapararealizareltrasplantede chile, bajo las siguientes consideraciones: Barbecho Elbarbechosehaceconelfinderomper,aflojaryvoltearlacapaarabledelsuelo,enterrarlos residuos de malas hierbas y de la cosecha anterior para propiciar su descomposicin, aumentar la fertilidadyelcontenidodemateriaorgnicaenelsuelo,ascomofavorecerlaaireacindel mismo;tambinayudaaeliminarparcialmentelasplagasdelsueloalexponerloshuevecillos, larvas y pupas de insectos al fro, al sol y al aire de la superficie11. Rastreo Despusdelbarbechoousodelmultiaradosedejatranscurriruntiempode15a20dasque permita que los factores del clima (temperatura, lluvias y viento) tengan efecto sobre la superficie delsueloparaquedeestamanerasehaganmseficienteslaslaboresderastreoquepueden consistir en uno o dos. 11 Gua para cultivar chile. M.C. Luis Martn MACIAS VALDEZ PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 24 Construccin de bordos Losbordososurcossonconstruidossinconsiderarlapendientedelsuelo,provocando desuniformidad en la pendiente con las consecuencias del encharcamiento y la aparicin de brotes dehongosydevirus.Ladistanciaentrebordosesde1.10a1.20metros,dependiendodela maquinaria con que cuente el productor. Plantacin Eltrasplanteserealizaarazdesnuda,sinaplicarundesinfectanteprevioalaraz;dndole previamenteunriegodeaniegoalterreno.Ladensidaddeplantacinutilizadaesde13mil plantas por hectrea. LosprincipalesproblemasqueenfrentaelcultivodechileenlaReginLagunerasonlas enfermedades virosas y fungosas, tales como los mosaicos del tabaco y del pepino, y el complejo de hongos de Fusarium, Phythium y Phytophtora. Esta situacin se da, por la obtencin de plntula en almcigos tradicionales al piso, con semilla de sus propias cosechas, sin tener de por medio un criteriotcnicoencuantoafitosanidaddesemillaynutricin,situacionesqueenconjunto repercuten en bajos rendimientos de las cosechas, con una media generalde 1.5 a 2.5 toneladas por hectrea de chile seco. Macas, R. H., et al, 2009. Desarrollo del cultivo Duranteestaetapavegetativalosproductoressolamenteaplicanfertilizantenitrogenadoen cantidadesmnimas(20kilosdenitrgenoporhectrea),loqueprovocaseriasdeficienciasde nutrimentos, afectando la produccin.El riego se aplica por inundacin sin considerar una lmina y periodo de aplicacin. Para el control de malezas se realizaban seis escardas mecnicas las cuales no era suficiente para evitarlainfestacindemaleza.Noserealizacontrolintegradodeplagasyenfermedades, provocando serias infestaciones en las parcelas de chile. Cosecha La recoleccin se realizaba de forma manual, los rendimientos obtenidos de producto en verde era de 3 toneladas por hectrea. El proceso de deshidratado del chile era dejando el fruto en la planta ymediantelosrayossolaresypresenciadeheladas,sedeshidratabahastatomarunatonalidad rojiza;posteriormenteeracortadoypuestoentraspatiodurante12dasparaqueconelsolse deshidratara, hasta lograr la calidad deseada. El rendimiento por hectrea de chile seco era de 600 kilogramos.PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 25 Esunaactividadrusticarealizadatradicionalmenteendondeocurrenprdidasconsiderablesde carotenos precursores de vitamina A. Transformacin Laactividadlarealizan,yaseadeshidratandoelfrutoenlaplanta,conlaaccindelosrayos solares y la presencia de heladas, o bien cosechan su producto y lo llevan a las deshidratadoras de otras organizaciones o empresas privadas para que les maquilen el secado de su chile.

Comercializacin Lacaractersticapropiadelacomercializacinenelmediorural,esdeltipoinformal; generalmenteesrealizadaproductor-cliente,ofreciendopreciosbajosperoconlaincentivade pagaralcontado.Estoscomercializadoresgeneralmenteconocidoscomointermediarios,se trasladandediferentespuntosdelarepublicaMexicana,principalmentedeGuadalajara, Monterrey, Mxico, D. F. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 26 10. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES EN LA EMPRESA 10.1.CUADRO DE OSLO Cuadro 9. Clasificacin de las innovaciones en el caso Productores de chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L. Innovacin de ProcesoInnovacin de Producto Innovacin de Mercadotecnia Innovacin de Organizacin 1.- Produccin de plntula bajo invernadero. Desinfeccin de charolas Preparacin de sustrato para siembra Manejo agronmicoRiego por aspersin Solucin nutritiva 2. Trasplante de plntula en campo Plntula con cepelln Desinfeccin de plntulaAlta densidad de plantacin Manejo integrado de plagas y enfermedades 3. Fertilizacin balanceada y por etapa fenolgica

1. Atencin a nichos de mercado Nacional y regional. 1. Oferta de servicios y tecnificacin para el deshidratado de chile.Fuente: Elaboracin propia, con datos de Productores de chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L. 10.2.DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO EN LA EMPRESA Una innovacin de proceso es la introduccin de un nuevo, o significativamente mejorado, proceso deproduccin odedistribucin.Elloimplicacambiossignificativos,enlastcnicaslosmateriales y/o los programas informticos. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 27 10.2.1. Mapa de innovaciones Fuente: Elaboracin propia, con datos de Productores de chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L. 10.2.1.1.Produccin de plntula en invernadero Paralaadopcindeestatecnologa,laFundacinProduceDurango,A.C.,fueunimportante apoyoparaconsolidarelproyecto;yaque,aporto$375,000.00paralaconstruccindedos invernaderosconcapacidadde300metroscuadradoscadauno.Losproductoresaportaron $125,000.00.Estolespermitidesarrollarsuscapacidadesenlaproduccindeplntuladechile para trasplante en campo abierto, logrando incrementar su produccin y su competitividad en los mercados regionales y finalmente la rentabilidad de la actividad. La produccin de la plntula en invernadero requiere de cuidados adicionales a los que demanda unaplntuladesarrolladaalairelibredemaneratradicional;generalmentesedesarrollanlas plntulasusandounmediodecultivoosustrato,conelquesesustituyealsuelo,conelafnde que las condiciones de desarrollo de la planta sean ptimas. (Reveles H. M., et al. 2006). La adopcin de esta innovacin, en el proceso productivo se inicia con la seleccin de la semilla en campo.Para realizar esta actividad el productor realiza las siguientes acciones: PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 28 Lasemilladeespeciescultivadaseslabasedelaproduccinagrcola,considerndoseelinsumo ms importante en la generacin de alimentos. (Bravo et al., 2006; Bustamante, 1990). Seleccin de las semillas Seseleccionanencampoplantascriollasconunportevigorosoconfrutosgrandesybastante follaje. De estas plantas, se seleccionan los mejores frutos; adems de existir plantas alrededor de lasseleccionadas,sinmuestrasvisiblespordaodeenfermedades,quetenganabundantecarga con frutos sanos. Los frutos seleccionados secosechan durante el primer corte de preferencia que los frutos tengan un color rojo. La extraccin de la semilla se realiza separando el rabo con semilla del pericarpio del frutoysecolocasobrepapelparasecarenlasombra.Seremuevecontinuamenteparaevitarla pudricin de las cabezas. Una vez secas las cabezas, se desgrana la semilla se limpia y se eliminan las semillas vanas o secas, y se le da un tratamiento con fungicida. La semilla queda lista para la siembra. A.Preparacin de charolas y sustrato. Elxitoenlaadopcindeestainnovacin,dependederealizarlasactividadesprogramadas previamente;lascharolasparaproduccindeplntulas,sondeunicelde200cavidades,loque produceunaplntulaconcepellnmsgrandeyunarazmsvigorosa.Ladesinfeccindelas charolas,seiniciaconunlavadoabasedeaguayjabn,paraeliminarlosresiduosdela produccindeplntulaanterior;posteriormentesesometenaunbaodeaguaconcloroal2%, para eliminar la presencia de esporas de algn hongo que contamine el producto. Antesde iniciarconel llenadodesustrato,sesometenlascharolasaunadesinfeccinabasede Captan, en dosis de 2 gramos por litro de agua. El proceso consiste en sumergir las charolas en una solucinabasedeaguayelagroqumicoespecificadoparaprotegeralarazdeposibles infestacionesdeDampingoff.Estaenfermedadsepresentacuandonosehizounabuena desinfeccindelsemillero.Tambinsueleocurrircuandolasemillaesportadoradeagentes patgenos. ElusodesustratosunshineNo.3,enlasiembradechileencharola,serealizaaportandoagua parahumedecerelsustrato,apuntodequealapretarconlamanonoescurrahumedad.El llenado de charolas, previo a la siembra, consiste en agregar el sustrato humedecido al ras de las cavidades (charolas); se hace pasar un rodillo para compactar el sustrato que permita a la plntula tener un crecimiento vegetativo y de races optimo que se refleje en la productividad del cultivo. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 29 B.Siembra de charolas en invernadero Lasiembraesquizunadelasactividadesmsimportantes,yaque,alrealizarunasiembracon precisin, se lograra obtener plntula de calidad, con mayor vigor, sanidad y que adems permite adelantar la salida de la plntula al campo hasta en 20 das en relacin a la plntula de almacigo, permitiendo adelantar la cosecha de chile y la salida al mercado con anticipacin. Laadopcindeestaactividad,serealizasembrandodeunaadossemillasporcavidadconuna profundidad de uno a dos centmetros, cubriendo posteriormente la semilla con vermiculita o bien el mismo sustrato utilizado. El nmero de semillas por cavidad depende del tipo de semilla (criolla o mejorada), ya que, en el caso de utilizar semilla de variedades mejoradas (hibrido), entonces se utilizasolamenteunasemillaenlasiembradecharolas.Inmediatamentedespus,selesdaun riegoasaturacinalascharolasyseprocedeaapilarlasenelinteriordelinvernadero cubrindolasconunplsticoparapreservarelcalorylahumedad;estacondicindetapadocon plsticoasemejaaunacmaradegerminacin,proveyndolealaplantaobscuridad,calory humedad necesarios para su germinacin. El manejo agronmico de la plntula, consiste en darle las condiciones para su desarrollo, lo cual es importante, la aplicacin de riegos en forma oportuna y en la cantidad requerida por la planta; lanutricinvegetalmedianteunusoeficientedelosfertilizantesylasanidaddelaplntulaes consideradavital,yaque,cualquierinfestacinalarazyhojassercausadeprdidatotalenla produccin.Conlaadopcindeestainnovacin,losproductoresobtienensuplntulaenun periodo de 40 a 50 das, obteniendo planta vigorosa con buena nutricin y libre de patgenos. C.Riego por aspersin El manejo del agua constituye un factor de vital importancia en el logro de plntulas de calidad, ya que, el mal manejo de los riegos puede favorecer la aparicin de enfermedades. Laproduccindeplntulaeninvernadero,demandolautilizacindeunsistemaderiegopor micro aspersin, con el fin de evitar el golpe fuerte de las gotas de agua y arranquen las plantas. Conelsistemaderiegoinnovadoenelinteriordelinvernaderoparariegodelasplntulas,se programaron dos riegos ligeros y frecuentes para que las variaciones de la humedad en el sustrato noseantanmarcadas,evitandoelencharcamientoconloquesedisminuyeelriesgode enfermedades,alavezquelaplantanoseestresa.(Chvez,2001;Muoz,2003;Mojarroetal., 2004) PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 30 La optimizacin del riego, aunado a un control integrado de plagas y enfermedades, les ha permitido que en su manejo agronmico de la plntula, prevengan la incidencia de plagas y enfermedades. D.Aplicacin de solucin nutritiva a plntulas en invernadero La fertilizacin de la plntula se realiza cuando tenga el primer par de hojas verdaderas, y se lleva a caboenelaguaderiego.Lanutricininfluyetantoeneldesarrollocomoenelarraigoy productividad en campo. La adopcin de la innovacin en el sistema de produccin de plntula bajo condiciones protegidas, consideraelusodefertilizanteshidrosolublesparaseraplicadosenelsistemaderiegopor aspersin y evitar el taponamiento de los aspersores. El uso de los fertilizantes es en forma balanceada; los ms importantes son el nitrgeno, fosforo y potasio;conformealacalidaddelaguaderiego,sehaceunbalanceconlaaplicacindecalcio, magnesio y micronutrientes. 10.2.1.2.Plantacin en campo A.Trasplante (uso de plntula con cepelln) Estaactividadserealiza,cuandolaplantacumpleenlascharolasde40a50das,ocuandola plantayahaadquirido3paresdehojasverdaderas,obien,cuandotieneunaalturade15 centmetrosylasracescubrentotalmente lacavidadysedesprendenfcilmentede lasparedes de las charolas. Lainnovacinconsisteenelusodeplntulaconcepelln,producidabajocondicionesde invernadero, para trasplante en campo; la caracterstica propia de laplntula es: la sanidad, vigor, con sistema radical bien desarrollado, sus hojas de buen tamao y coloracin, que est disponible para replantar cuando se requiera, confiable para arraigo en el campo, libre de plagas, tolerante a cambiosambientalesyquesutamaoydesarrolloeshomogneo.Reveles,Hernndez,etal. 2010; (Vavrina, 2002). Con este sistema, las races de las plantas quedan envueltas en el cepelln (sustrato y raz), lo cual ayudaasusobrevivenciaduranteeltrasplanteyaunarpidarecuperacindelamismaenla plantacin. Revels, H. M., et al 2006. Chvez, 2001; Pasian, 1997. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 31 B.Aumento de la densidad de plantacin La densidad de plantacin es una herramienta utilizada para optimizar la produccin del cultivo.Ladensidadptimadeplantasporreaesaquellaconlacualselograobtenerelmximo rendimiento y madurez uniforme de los frutos, para lograrla se debe tener en cuenta el porte del cultivar seleccionado tanto la altura de su planta como la envergadura de sus ramas y el desarrollo desusistemaradicularafindeevitaranticipadamentelacompetenciaentreplantasporluz, espacio, agua y nutrimentos. (FAO 2004). La innovacin adoptada, en el sistema de produccin, consiste en la plantacin de 30,000 plantas de chile por hectrea, con un sistema de plantacin modificadode surcos altos surcos cortos.Surcosaltosparaevitarelcontactodelaguaderiegoconlostallosdelasplantas;surcoscortos paraevitarqueseencharquedebidoadeficienciasenlanivelacindelterreno;adems,la cantidaddeaguaqueseaplicaaliniciodelsurcoesmayoryestofavoreceeldesarrollodeeste tipo de enfermedades. Esta prctica cultural, evita la infestacin de enfermedades que disminuyenla produccin.

10.2.1.3.Desarrollo del cultivo El nmero de riegos, la frecuencia y cantidad de agua que se aplique, depende de la precipitacin pluvialpresenteencadaao,ascomolatemperaturaambiental,frecuenciadevientosyla textura del suelo. Sin embargo en general es conveniente aplicar un riego cada 12-15 das con una lminade10a12cm,aexcepcindelriegodetrasplantequerequiereunalminade20cm,es conveniente realizar de 7 a 9 riegos de auxilio durante el desarrollo del cultivo, realizando de 3 a 4 riegosparallegarafloracineinicideformacindefrutosyde3a5riegosenelperiodode formacindefrutosycosechasdefrutos.Esconvenientesealarquesedebetenerespecial cuidadoenterrenosconpendientepronunciadayaquelosexcesosdehumedadderivadade encharcamientospropicianproblemasdeenfermedadesradicularescomosonelcomplejode hongosdeFusarium,Rizoctonia,PhytiumyPhytophtoraspp.,entreotros. A.Fertilizacin balanceada por etapa fenolgica Para que los cultivos completen su ciclo de desarrollo y produccin, requieren de 17 nutrimentos, algunos de ellos los toma la planta del agua, del suelo y del aire. La cantidad de nutrimentos que absorbe un cultivo de chile depende del rendimiento. Para una tonelada de fruto, el cultivo extrae alrededor de 4 kg de nitrgeno y 2 kilos de fosforo. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 32 La innovacin adoptada por los productores, con el apoyo de los investigadores del INIFAP-CENID-RASPA; es la aplicacin por hectrea de 105 kilos de nitrgeno, 70 kilos de fosforo, y 100 kilos de potasio.Lainnovacinllevaimplcitounanlisisdesueloprevioalaplantacinencampo,para identificar las cantidades de nutrimento existente enel suelo y restarlas a la dosis recomendada; lograndodisminuirloscostosdeproduccinporesteconcepto.Laaplicacindelfertilizantese realizaenlassiguientesetapasfenolgicasdelcultivo:laprimeraalosochodasposterioral trasplante,lasiguienteduranteeldesarrollodelcultivoalos40dasdespusdeltrasplantey finalmente en la floracin-fructificacin (70 das despus del trasplante). El rendimiento obtenido es de 4 toneladas de chile seco por hectrea. B.Manejo Integrado de Plagas y enfermedades Elmanejointegradodeplagasyenfermedades,esunadelasinnovacionesadoptadasque conllevan un control cultural, qumico y biolgico. El control cultural se realiza, utilizando semilla mejorada, o en su defecto, que la semilla criolla, sea seleccionadadeplantaslibresdeenfermedades;seestablecenfechasdesiembraoptimas; destruccinderesiduosdespusdelacosecha;definirperiodossinelcultivo,pararomperlos ciclos de las plagas y eliminar fuentes de inoculo primario. Enelcontrolqumico,seestableceuncontrolpreventivodeplagasyenfermedadesdirigidasal follaje y/o agroqumicos sistmicos al suelo. En el control biolgico, se liberan crisopas y se asperjan hongos entomopatogeno. Estas acciones de manejo integrado de plagas y enfermedades, permiten mantener al cultivo sano, y con un nivel de rendimiento esperado. 10.2.1.4.Cosecha Lacosechaserealizaen losmesesdeagostoyseptiembreconproductofrescorojo.Serealizaa mano y es llevado de inmediato a la planta deshidratadora. En esta fase de produccin, no se han consideradoinnovacionestecnolgicas;aunqueconelgradodeadopcinde innovacionesenlas demsfasesdelcultivo,selogrounincrementosustancialdemsdel500%deproductofresco rojo.Se obtuvo un rendimiento medio por hectreade 20toneladas de producto fresco-rojo. La proporcin en el deshidratado es de 5 a 1. Estonos indica que por cada 5toneladas de producto fresco-rojo, obtenemos una tonelada de producto deshidratado (chile seco). De tal forma que con esta relacin 5:1 el resultado es de 4 toneladas de chile seco mirasol por hectrea. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 33 El producto de los socios de la empresa, es acopiado en la bodega de almacenamiento y puesto a disposicindeloscomercializadores.Enelcicloprximopasado2010,laproduccinpromedio obtenida fue de 480 toneladas de chile seco mirasol. 10.2.1.5.Transformacin de producto Elsecadodelosalimentosesunodelosmtodosmsantiguosquehautilizadoelhombrepara preservar los alimentos. Actualmente este mtodo es un proceso muy importante, ya que, forma parte de las Operaciones Unitarias de Ingeniera de Proceso de Alimentos. A.Planta deshidratadora de chile El secado o deshidratado del chile, consiste en cosechar el producto fresco rojo, extraerle el agua contenidapormediodeairecaliente,hastaqueelniveldeaguaseaadecuadaparasu conservacinporlargosperiodos.Ladeshidratadoradechileesunequipodegasconturbinas, que consta de 3 tneles con capacidad de secado de 7 toneladas por da cada tnel. La capacidad instaladadeladeshidratadoraesde1200toneladasporao.Lainversinfuede8millonesde pesos,elGobiernodelestadoapoyocon450milpesosmedianteelprogramadeactivos productivos;FIRCO,con2.5millonesdepesos;FONAEScon2.5millonesdepesosylos productorescomplementaroncon1.8millonesdepesos.Elproyectofueelaboradoporun prestador de servicios profesionales de nombre Mara Elba Ortiz de la ciudad de Torren, Coah12. El servicio de deshidratado, se le otorga a los socios y no socios, loscuales son productores de la regindelmunicipiodeNazas,conuncostode$1.50pesosporkilogramodeproductofresco-rojo. 10.2.1.6.Comercializacin A.Mercado regional Esteproceso,esrealizadoalmercadoNacionalyregional.Elproductoesenviadoaun comercializadordelestadodeAguascalientes.Estecomercializador,lesadquiere latotalidaddel productoconpreciosquerijanenelmercado.Elproductonoesseleccionadoporloquelos ingresos que obtienen son redituables. 12 Taller de identificacin de innovaciones para la documentacin de casos de xito PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 34 Tambinofertansuproductoenelmercadoregional,yaque,porlacercanaconlaregin Lagunera(Torren,Coah,GmezPalacioyLerdo,Durango),tienenunmercadocautivo,pero siempre considerando la oferta del producto. B.Producto ComercializadoElincrementosustancialqueseobtuvoenlaproduccin,permitilacomercializacinde480 toneladasdeproductodeshidratado.Selogrounpreciopreferentede$47,000.00portonelada, sin considerar clasificacin de chile. El producto fue entregado al comercializador de la ciudad de Aguascalientes,libreabordoenlabodegade losproductores,porloqueelingresoporla venta fue integro. C.Organizacin para la produccin y comercializacin Quizunadelasinnovacionesmsimportantesquehaadoptadoestaempresaproductorade chile,eslaorganizacin.Medianteestahanobtenidologrossustancialesenlaplaneacindesus procesosproductivosprimarios,hastalosdetransformacinycomercializacin.Eldesarrollode suscapacidades,leshapermitidodemaneraautnomatomardecisiones,crearyestablecer directrices para la gestin de recursos para su empresa. En el ao del 2009, consientes de la necesidad de eficientar sus recursos econmicos en los costos de operacin, deciden la adquisicin de un equipo deshidratador de chile que les permita, mejorar su rentabilidad. Mediante la elaboracin de un proyecto productivo, que les elaboro la Prestadora deServiciosProfesionalesenDiseodeProyectos,Ing.MaraElbaOrtiz,solicitaronlosrecursos econmicos a: FIRCO, FONAES, y ACTIVOS PRODUCTIVOS, as como su correspondiente aportacin de los productores; gestionaron un monto total de 8 millones de pesos y establecieron un equipo deshidratador que funciona con gas butano, con turbinas, y de 3tneles con capacidad instalada de 1200 toneladas.

Laorganizacinleshapermitidodemaneraconjuntaalosasociados,facilitarlaadopcindelas innovacioneshaciasusistemadeproduccinprimario.Elmanejode losrecursosdeuna manera sustentablelesharetribuidoenunincrementodesuproduccinconlaconsecuentemejoraen susingresosque lespermitacrecerenelcortoymedianoplazo;ascomo,diferenciarsucalidad de vida en la familia. 10.3.DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PRODUCTO La caracterstica propia de innovacin de producto en cultivo de chile seco, es como subproductos tales como: Pastas de mole, Chile en polvo, Capsicina, Oleoresinas, Aceites esenciales y Pigmentos. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 35 La empresa Productores de Chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L.,aun no han incorporado a su proceso productivo, este tipo de innovacin, su base productiva est sustentada en la produccin dechileverdeyseco,lacualestaactividadlarealizanportradicin.Algunosproductorestienen ms de 30 aos en la actividad. 10.4.DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE MERCADOTECNIA Elacopiodelaproduccingeneradaenelcicloproductivo,esrealizadoenlabodegadela empresa,lacual,tieneunacapacidadde300toneladasdeproductoseco.Elconsejodirectivo, continuamenterealizanreunionesdetrabajoparaanalizarlospreciosdelmercadoyofertarsu producto al mejor precio. El mercado nacional, ha sido la pauta para la venta en volumen, considerando a un intermediario del estado deAguascalientes, que les adquiri la totalidad del producto libre a bordo en la bodega de la empresa. Se considero un precio preferente de $47.0 pesos por kilogramo, sin clasificacin. El ingreso por la venta de su producto, les arrojo una cantidad de 22.6 millones de pesos 10.5.DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN Considerando laatencinasussociosparalareduccindesuscostosdeproduccin,laempresa Productores de Chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L., han adoptado una serie de innovaciones de servicios que les facilitan la adquisicin de los diferentes insumos para la produccin, tal como: plntula de chile, fertilizantes, insecticidas, fungicidas, y el deshidratado del chile. Participancontinuamenteeneventosdedemostracintcnicaencampo,contemasdeuso eficiente de fertilizantes en chile, fertilizacin orgnica de hortalizas, manejo integrado de plagas y enfermedades,delchile;organizadaporlos investigadoresdel INIFAP-CENID-RASPA,mismosque seprestanparalatransferenciadelatecnologaencoordinacinconlaFundacinProduce Durango, A. C. Con la atencin a los productores no socios en el deshidratado de chile, la empresa ha iniciado su capitalizacincuyoobjetivoeseldefortalecersusituacinfinanciera,paracubrirel financiamientoadquiridoconlasinstitucionesdecrditoquelesfacilitaronrecursosparala adquisicin de la deshidratadora de chile. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 36 11. UBICACIN DEL CASO DE XITO EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN AGROALIMENTARIA (SMIA) El diagrama siguiente, esquematiza a los actores que intervienen en la gestin de innovacin en el marco del Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria de laempresa Productores de Chile delValledelNazas,S.P.R.deR.L.Lautilizacinefectivadelconocimiento,incorporanuevos productos,procesosyformasdeorganizacinquefavorecendirectamentealosproductores hortcolas. Los sistemas de investigacin y transferencia de tecnologa en el sectoragroalimentario, viven un procesodecambiogradualhaciasistemasdeinnovacin,basadosenprocesosinteractivos.Sus resultadosdependendelasrelacionesentrediferentesempresas,organizacionesysectores,as como,decomportamientosinstitucionalesparaatenderlademandadelosproductoresydar solucin a los problemas de pobreza, baja competitividad y sustentabilidad amenazada13. 13 Deschamps y Escamilla. 2010.Hacia la Consolidacin de un Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 37 En el esquema anterior, se refleja la participacin activa de los actores involucrados en el sistema nacional de innovacin en el que participan actores e instituciones relacionados con la produccin y el desarrollo tecnolgico.En dicho sistema, el foco de atencin se desplaza de la investigacin y la oferta tecnolgica hacia la innovacin en s; es decir, hacia aquellos factores que determinan la utilizacinefectivadelconocimiento14,integralainvestigacinyportantolageneracinde conocimiento, e incorpora la difusin y al gestin del conocimiento EneldiagramadelSistemaMexicanodeInnovacin Agroalimentaria,SMIA,enprimerainstancia con funcin principal de definir las polticas pblicas, encontramosa SAGARPA; al CONACYT, para lapolticadeciencia,tecnologaeinnovacin;alEstadoyMunicipio,quienesparticipancon financiamientossubsidiariosaproductores;elINIFAP,comoorganismoejecutordeproyectos, investigacin y transferencia de tecnologa; FIRCO Y FONAES, instituciones tambin ejecutoras de proyectosfinancierosparalaadopcindeinnovacionesenelsectoragroalimentario;ala COFUPRO y la FUNDACIN PRODUCE DURANGO, A.C., quienes coordinan el proceso de gestin de lainnovacinenelsectoragropecuarioconfondosdelaSAGARPA;Despachosprestadoresde serviciosprofesionalesquienesarticulansusconocimientosparalagestinderecursosparalos productoresyfinalmentelosProductoresquienessonlosdemandantesdelainvestigacinyla transferencia de la tecnologa, generada en base a conocimiento cientfico15. 12. PAPEL INSTITUCIONAL Y GESTIN DE LAS INNOVACIONES EN LA EMPRESA La innovacin no es producto de sistemas lineales, sinoun fenmeno colectivo y complejo que se manifiestaenunproceso altamenteparticipativo quevinculaaagentesquesedesempean conformealosincentivosprovenientesdelmercado,comolasempresas,conotrasinstituciones que actan de acuerdo con estrategias y reglas que no responden a los mecanismos de mercado: institutos, centros de investigacin, universidades, entre otras16. 14 Deschamps y Escamilla. 2010.Hacia la Consolidacin de un Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria 15 Deschamps y Escamilla. 2010.Hacia la Consolidacin de un Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria 16 Innovacin Tecnolgica. IICA Mxico. http://www.iica.int PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 38 El Modelo de Gestin de la Innovacin de la empresa Productores de Chile del Valle del Nazas, S. P.R.deR.L.,seesquematizaenelmapaanterior;enestediagramaseinterrelacionanlos diferentes actores que intervienen en la creacin de innovacionesa travs de la investigacin y la transferencia de la tecnologa Lagestindeinnovacinesdemandadaporloproductoresalasinstanciasdeapoyoen investigacin,enestecasoalaFundacinPRODUCEDurango,A.C.,mismaquecanalizaesta necesidad de investigacin a las instancias ejecutoras. 12.1.ACTORES INSTITUCIONALES 12.1.1. FUNDACIN PRODUCE DURANGO, A. C. LaFundacinProduceDurango,A.C.,esunaorganizacinincluyente,queconsiderala participacin de todas las cadenas agroalimentarias del Estado, las constituidas formalmente y las queestnenelproceso.Losproductoresyeslabonesrequierendeatencinasusdemandas tecnolgicas,estoses,requierenobtenerelementosyherramientasquelespermitanalcanzar PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 39 nivelescompetitivosrequeridosporlosmercadosactuales,cadavezmsglobalizados;paracon ello, generar mayores niveles de rentabilidad en sus actividades.Las polticas de gobierno de la Fundacin Produce Durango, A.C. son: MISIN Fomentaryapoyaralosactoresdelascadenasagroindustrialesenlainnovacinyadopcin tecnolgica, agropecuaria, forestal y pesquera para el desarrollo sustentable. VISIN Organizacincapazyexitosaenlainnovacintecnolgicadelascadenasagroindustriales,que representen el mejor instrumento de la sociedad y que haga posible el desarrollo integral el sector agropecuario, forestal y pesquero del Estado. LaFundacinProduceDurango,A.C.,esunaasociacincivilsinfinesdelucro,conpersonalidad jurdicaypatrimoniopropio,creadaporlaLeydeDesarrolloRuralSustentableen1996.Atiende lasdemandasdeinvestigacinyTransferenciadeTecnologadelosproductoresconrecursos provenientes del gobierno federal, estatal y de los mismos productores. LaaportacineconmicaquelaFundacinPRODUCEDurango,A.C.,haconsideradoparala investigacinyTransferenciadeTecnologaenlaproduccindechileseco,eslacantidadde $375,000.0. 12.1.2. INIFAP (CENTRO NACIONAL DE INVESTIGACION DISCIPLINARIA EN RELACION AGUA, SUELO, PLANTA, ATMOSFERA) MISIN Generar conocimientos e innovaciones tecnolgicas para atender las demandas y necesidades de los subsectores forestal, agrcola y pecuario en Mxico. VISIN Serunainstitucindeexcelenciacientficaytecnolgica,dotadodepersonalaltamente capacitadoymotivado;coninfraestructura,herramientasdevanguardiayadministracin moderna y autnoma. El INIFAP desempea una funcin importante para el desarrollo de Mxico y est preparado para enfrentar sus desafos y aprovechar sus oportunidades, por lo que encaminar sus esfuerzos para queelconocimientoylatecnologaquegenera,coadyuvena laseguridadalimentariaconmsy PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 40 mejoresalimentos,aincrementar lacompetitividaddelossistemasproductoya laconservacin de los recursos naturales. Participacin de los investigadores del INIFAP-CENID-RASPA en el taller de identificacin de innovaciones 13. IMPACTOS Y RESULTADOS Los impactos son el reflejo de las innovaciones adoptadas, las cuales, muestran el desarrollo en la productividad y competitividad de la empresa PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 41 Fuente: Elaboracin propia, con datos de Productores de chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L. 13.1.DESCRIPCION DE IMPACTO EN FUNCION DE LA INNOVACIN 13.1.1. Produccin de plntula bajo condiciones de invernaderoConlaadopcindeestainnovacin,elimpactodirectoseobtieneenlautilizacindeplantade mayor porte y vigor, el sistema radical bien desarrollado,viabilidad y sobrevivencia de la planta al momentodeltrasplante,sanidadylaposibilidaddeobtenerplntulasen40-50das,pudiendo adelantarelciclodelaplantaencampo,conresultadosptimosdeproduccinyde comercializacin. 13.1.2. Trasplante (uso de plntula con cepelln) Lautilizacindeplntulaconcepellnencampoabierto,impactadirectamenteenla sobrevivenciadel95%deplanta;fciladaptacinalmedioambienteporsuvigorosidadybuen desarrollo radicular, adems de que la raz se encuentra cubierta por el cepelln, libre de plagas y enfermedades.Elincrementoenlaproductividadylaproduccin,impactaenlageneracinde ingresos, ya que, se tiene un beneficio de 4 toneladas por hectrea de chile seco. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 42 13.1.3. Aumento de la densidad de plantacin Ladensidaddeplantacinseincrementoa30milplantasporhectreaconunsistemade plantacin de surcos altos surcos cortos, lo que permiti mantener al cultivo libre de infestacin de enfermedades, al evitar encharcamientos y que las plantas estuvieran en contacto con el agua deriego.Laadopcindelainnovacintieneunimpactoenlarentabilidaddelsistemade produccin,alincrementarsustancialmentelaproduccinylaproductividad,yaque,conel aumentodeladensidaddeplantacinpermitialosproductoresobtener4toneladasdechile seco, 3.6 toneladas ms que sus rendimientos tradicionales que en promedio eran de 600 kilos por hectrea de chile deshidratado. El incremento fue de ms del 500%. 13.1.4. Fertilizacin balanceada por etapa fenolgica Elimpactodeestainnovacin,estvinculadaalusodeanlisisdesueloyagua,yaque,la aportacindenutrimentosalaplanta,estrelacionadadirectamentealadisponibilidadde nutrientesenelsueloyagua.Asimismo,laaportacindelosfertilizantes,serealizoacordealas etapasfenolgicasdelcultivo,considerandoalaetapadeestablecimientoydesarrollo, crecimiento y ramificacin, floracin y cuajado, fructificacin y produccin (4o corte en adelante).El impacto en esta adopcin tecnolgica, est en el ahorro del 30% en el costo de produccin de fertilizante, y en el manejo sustentable de los recursos naturales, ya que se evita la contaminacin en forma directa con nitratos a los mantos acuferos. 13.1.5. Manejo integrado de plagas y enfermedades ElManejointegradodeplagasyenfermedades,implementadoapartirdelaproduccinde plntulaenelinvernadero,ymanejointegradoencampo,evitaperdidasenlaproduccinal minimizar los daos al cultivo. Con el MIP, se ha reducido el concepto de gastos de produccin con la reduccin de aplicaciones de insecticidas y fungicidas. El apoyo tcnico de los investigadores del INIFAP-CENID-RASPA,ascomolaintervencindeSAGARPA,atravsdelComitdeSanidad Vegetal del estado de Durango, han establecido estrategias de manejo y control integral mediante monitoreo contrampas de feromonas para el caso del picudo obarrenillo del chile. Asimismo, el controlqumicoqueserealiza,es enbasea insecticidaspermitidos enelcatalogodeplaguicidas SENASICA CICLOPLAFEST, para evitar contaminacin al fruto. El manejo integrado de las enfermedades, ha impactado directamente en la sanidad del cultivo, y calidaddelchile;asimismo,seevitaeldesplazamientoaotrasreasdecultivo,porinfestaciones de hongos en los suelos. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 43 13.1.6. Planta deshidratadora de chile Laplantadeshidratadoradechileproporcionaalaempresalaoportunidaddecapitalizarse,al darle el servicio a los productores no socios, adems,permite disminuir el costo postcosecha por esteconcepto,sefavoreceelingresoalmercadoentiemposdebajaofertayconpreciosms competitivos. La capacidad instalada es de 20 toneladasdiarias de producto deshidratado; el tipo demaquinariaadquirida,permiteelmanejosustentableyecolgico,yaquenocontaminael ambiente con la quema de gas butano. Se generan 20 empleos para los socios en el manejo del producto poscosecha. 13.1.7. Mercado regional Elimpactoenlacomercializacindesuproductoenmercadoregional,esladisminucindesu costodeproduccinporconceptodefletes,yaque,elcompradoradquirielproductolibrea bordo en la bodega de la empresa productora de chile. Laatencinaestenichode mercado,lesharedituadoenelconveniodecompra ventarealizado con el comprador, ya que, no se considera la seleccin de producto sobre el precio base. El precio ofrecido, es el que rige en el mercado para producto de primera. 13.1.8. Producto comercializado El chile seco por tradicin, es un producto altamente preferente en el sector agroalimentario y de laindustria.Puedeserutilizadoenformadirectaenloshogares,otransformadoenmolesy/o salsas procesadas que se encuentran en los centros comerciales. Parala industriaesteproductoesuninsumoimportanteparalaobtencindecolorantesparala industria de pintura. Ellogroenlaproduccinobtenida,ycomercializadoaunpreciofavorableparalaempresa, impactodirectamenteenlautilidadparacadaunodelossociosydelacapitalizacindela empresa. La totalidad de la produccin fue comercializada en tiempo, logrando buenos dividendos que le ha permitido a la empresa direccionar sus objetivos y metas. En la actualidad tienen planeado un crecimiento en infraestructura para produccin de plntula de chile para trasplante en campo, que les permitir incrementar la superficiecon productores de la regin,deestaforma,lagestindeinnovacinsepresentacomounareddeinnovacin.La empresa juega el papel de difusores del conocimiento. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 44 13.1.9. Organizacin para la produccin y comercializacinElimpactodirectoenestainnovacin,eslaplaneacindesusprocesosdeproduccin, transformacin y comercializacin. Les ha permitido gestionar recursos para otorgar servicios a sus socios como la distribucin de insumos agrcolas para sus diferentes etapas de produccin. 14. FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES 14.1.FACTORES DE XITO Apertura de los productores a la Gestin de Innovacin Apoyo en investigacin y transferencia de tecnologa de INIFAP-CENID-RASPA Buena Infraestructura carretera Prcticas agrcolas optimas Subsidios y financiamientos Apoyo financiero de la Fundacin Produce Durango, A. C. 14.2.FACTORES LIMITANTES 14.2.1. Presencia de plagas y enfermedades Picudo del Chile. Gusano que devora el interior del chile impidiendo la madurez Gallina ciega. Ataca las races hasta secar la planta Chapuln. Devora las hojas y los frutos Roedores. Devoran semillas plntulas y frutos 14.2.2. Presencia de enfermedades Fusarium Phytophtora Mosaico del tabaco Mosaico del pepino 14.2.3. Factores climticosHeladas Granizo PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 45 Lluvias 15. INCIDENCIA EN POLTICAS PBLICAS La incidencia en polticas pblicas de la empresa Productores de Chile del Valle del Nazas, S. R. de R. L.,se ha materializado principalmente en los espacios locales, y federales; referidos al apoyo y promocin de los circuitos econmicos predominantes en sus mbitos, mediante la asignacin de recursos econmicos provenientes de los presupuestos municipales, estatales y federales. En este sentido, resulta destacable la creciente intervencin del municipio de Nazas del estado de Durango; con el presupuesto federalizado de recursos provenientes de SAGARPA como institucin delgobiernofederal,atravsdesuprogramadeactivosproductivossehancapitalizadocon adquisicin de maquinaria agrcola y de transformacin de producto para mejora de su sistema de produccin y minimizar los costos de cultivo. Otrasinstitucionesarticuladorasderecursoseconmicosparalagestindeinnovacindela empresaproductoradechiles,sonFIRCOyFONAES;consuapoyoseadquiriequiposofisticado de deshidratacin de chile, orientado a mejorar la productividad y rentabilidad de la misma.

La corresponsabilidad de los productores para la ejecucin de las obras,ha permitido fortalecer la baseproductivaconlaparticipacineconmicadelaempresa,paraellogrodelosresultados esperados y permitiendo una mayor eficiencia y calidad en el producto cosechado. 16. APRENDIZAJES Los socios de la empresa han identificado un campode oportunidades en el cultivo dechile seco Mirasol;yaque,elcomportamientodelospreciosdechileverdepagadosalproductorseha mantenido estable durante diez aos; en tanto que en el caso del chile seco la tendenciaes al alza yporlotantouncampodeoportunidad:elpreciodelchilemirasol,porejemplo,tienelatasa media de crecimiento ms alta, con 26% anual. DeacuerdoconcifrasmundialesdecomerciodelaFAO17,Mxicoessextolugarenventasde chile seco al extranjero;lo que permite a la empresa, Productores de Chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L., diversificar en mercados internacionales. 17 Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera. 2010. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 46 Loschilessecossonuncomponenteeconmicoimportanteparaelconsumonacionale internacional; el grado de especializacin en la produccin de chiles secos en donde el productor haidoadoptandoinnovacionesasuscondiciones,mecanismosyprocesoslehanpermitido encontrar mejores oportunidades de mercado. El municipio de Nazas por su microclima, tiene un enorme potencial para desarrollar la produccin dechilebajoelconceptodeagriculturaprotegida,especficamenteconlautilizacindecasa sombra o bioespacio o bien, con una combinacin o hibridacin de invernaderos con bioespacios. Conestaestrategiasepuedeimplementarelcultivodechileconbajaymedianatecnologasin costosdeclimatizacin,conunpotencialderendimientocincovecesmayoraldelcultivo tradicional a campo abierto. Macas, R. H. et al, 2009. 17. RETOS Enlaproduccin:incrementarlasuperficiedeplantacinutilizandoplntulade invernadero, uso de variedades hibridas,tecnologa de fertirriego con acolchados, uso de maquinaria agrcola de alta tecnologa (para trasplante y nivelacin de suelos) Incrementodeadopcindeinnovacionesparalasustentabilidadysostenibilidaddel sistema de produccin Diversificacin en la transformacin de producto; mole, colorantes Buenasprcticasagrcolasydemanufactura,aefectosdegarantizarlacalidadyla inocuidaddelasmismasparaelconsumidorylaindustria.abarcandolasfasesde produccinprimaria(cultivo-cosecha/recoleccin),acondicionamiento/manipulacin/ empaque, almacenamiento y transporte Integrarse al Sistema Producto Chile 18. CONCLUSIONES Lamodernizacindelaproduccindeuncultivotanrelevanteparalaeconomaylaidentidad nacional como lo es el del chile involucra factores de naturaleza muy diversa; la mejor manera de engarzarlosesatravsdelainformacinestadsticageoreferenciadaydelainformacin geogrficasistematizada,porquestassonherramientasqueayudanacomprendermejorel trabajodelconsumidor,delcomerciante,delintermediario,deltransportista,delproductor,del PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 47 proveedordeinsumos;enresumen,detodalacadenadeproduccin,yayudaatodoslos involucradosatomardecisionesmsapegadasalarealidadlocal,nacionalymundial.Dichode otra manera, la informacin de alta calidad ayuda a tomar decisiones de alta calidad18. El control de los factores de xito es una constante que permite habilitar el suelo para garantizar los nutrientes y texturanecesarios, trasplantar el nmero adecuado de plantas por hectrea (25 a 30mil),sacarleelmayorpartidoaloselementosconlosquesecuenta.Prcticasagrcolas ptimas.Ymsalldelacosecha,lainfraestructuracarretera,lautilizacindetecnologasdela informacin y la comunicacin, la visin de mercado. Todos los detalles tratados con talento para la trascendencia de la produccin. Laexplotacinextensivadelcultivohaocasionadounimpactonegativoensueloyagua almacenada en el subsuelo, con el consecuente agotamiento paulatino del suelo que ha obligado a abrirnuevastierraspararesolverproblemasdeproductividad,contaminacindelsueloy enfermedadesdelaplanta(Rincnetal.,2004).Portanto,lasustentabilidaddelcultivodebe basarseennuevossistemasdemanejoquemejorenlaproductividaddelsueloyqueincluyan alternativas para mejorar la eficiencia en la aplicacin del agua de riego. Lainnovacincomomotordelacompetitividadylaproductividadformaparteintegraldela empresa Asociacin de Productores de Chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L., han consolidado su visin hacia el logro de resultados, basados acorde al esfuerzo de mejora continua en la cadena agroalimentaria para la sustentabilidad y rentabilidad de su actividad agroindustrial. Elimpactodelainfestacindelossuelosporenfermedadescausadasporhongosyvirus,losha llevado a un manejo sustentable de los recursos naturales, principalmente suelo y agua; entre los quepodemosmencionar,nivelacindesuelos,surcosaltos-surcoscortos,riegos,residuosde cosecha y rotacin de cultivos. Lagestindelainnovacinleshapermitidodesarrollarestrategias,paraconsolidarproyectos productivos,eficientarlosprocesosproductivosprimarios,detransformacinycomercializacin; para brindar un servicio de calidad, sustentabilidad y de competitividad hasta el ltimo eslabn de la cadena productiva del cultivo de chile. 18 Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera. 2010. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 48 19. VALIDACIN Elproductofinalconsistenteeneldocumentode casode xito redactadocorrespondientea laAsociacin de Productores Chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L., fue entregado para su revisin y retroalimentacin el da 27 de diciembre de 2010 a: Fundacin Produce Durango, A. C. M. C. Hilario Macas Rodrguez, investigador INIFAP-CENID-RASPA Sr. Ricardo Rosales Reyes, Presidente de la Asociacin de Productores Chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L. Eldocumentofueobservadoyretroalimentadopreviamente,porloqueseconsiderSATISFACTORIO, emitiendo la Fundacin Produce Durango, A. C., un correo electrnico de satisfaccin del cliente el da 31 de enero de 2011. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 49 20. ANEXOS 20.1.DIRECTORIO DE ACTORES CLAVE NombreInstitucin TelfonoCorreo electrnico Ing. Edmundo RaveloFundacin PRODUCE Durango, A. C. (618) 8260379 a6188260379@prodigy.net.mx Ricardo Rosales ReyesProductores de Chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L. 01(671)7916068cpvip_2008@hotmail.com Jos Sarmiento S.Productores de Chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L. 01(671)7916091- Ing. Hilario Macas Rodrguez INIFAP-CENID-RASPA8711590104macias.hilario@inifap.gob.mx Dr. Miguel A. Velsquez Valles INIFAP-CENID-RASPA8711590104- Dr. Arcadio Muoz Villalobos INIFAP-CENID-RASPA8711590104Villalobos.arcadio@inifap.gob.mx 20.2.MEMORIA FOTOGRAFICA DesarrollodeltallerdeidentificacindeinnovacionesconlaempresaProductoresdeChiledel Valle del Nazas, S. P. R. de R. L. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 50 Centro de acopio y de transformacin de chile. Deshidratadora de chile Producto deshidratado PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 51 20.3.CEDULA DE REGISTRO DE CASO DE XITO PRODUCCIN DE CHILE SECO MIRASOL PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 52 20.4.FICHA TECNICA DE IDENTIFICACION DEL CASO DE EXITO PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 53 21. LITERATURA CITADA Y CONSULTADA 21.1.ENTREVISTAS NombreCargoFechaLugar de la entrevista Ricardo Rosales reyesPresidente de Productores de Chile del Valle del Nazas, S. P. R. de R. L. 27/09/2010Ejido 25 de Diciembre, mpio. de Nazas, Dgo. Hilario Macas RodrguezInvestigador de INIFAP-CENID-RASPA 27/09/2010Ejido 25 de Diciembre, mpio. de Nazas, Dgo. 21.2.BibliografaDaz Del Pino, Alfonso. Estudio Terico y Prctico del Cultivo del Chile.Universidad de Chapingo. pp. 38-46. Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera Fernando Rincn Valdez, et al; 2004. Cadenas de sistemas agroalimentarias de chile ceso, durazno y frijol en el estado de Zacatecas.INIFAP Fundacin Produce Durango, A. C. Programa Soporte: Componente de Investigacin, Validacin y Transferencia Tecnolgica 2009-2010 Hilario Macas Rodrguez, Miguel A. Velsquez Valle y Jess A. Muoz Villalobos.2009. INIFAP-CENID-RASPA. Produccin de plntula de chile en invernadero y potencial de produccin de cosechas en bioespacios. Manejo Integrado d Plagas del chile. Dr. Manuel Ramrez Delgado, Dr. Urbano Nava Camberos, INIFAP. 2009 Miguel A. Velsquez Valle, Hilario Macas Rodrguez y Jess A. Muoz Villalobos. INIFAP-CENID-RASPA. 2009. Manejo de almcigos al piso con microtuneles. Plan Rector del Sistema Producto Chile. Estado de Durango Reveles-Hernndez M.; Huchn-Alarcn, S.; Velsquez-Valle, R.; Trejo-Calzada, R.; y Ruiz-Torres, J. 2010. Produccin de Plntula de Chile en Invernadero. Folleto Tcnico Nm. 41. Campo Experimental Valle del Guadiana, CIRNOC-INIFAP, 40 p. PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 54 Reveles H. M., et al. 2006. INIFAP. Produccin de plntula de chile. Tecnologas validadas para pequeos productores. FAO 2004. Tello M, V, et al; 2005. Preparando un semillero. Universidad Arturo Prat. Chile Un panorama del cultivo del chile. 2010. Servicio de informacin agroalimentaria y pesquera. Yasmn Ileana Chew Madinaveitia. Adrian Vega Pia, Y Miguel Palomo Rodrguez. INIFAP. 2009. Manejo Integrado de enfermedades del chile (Capsicum annuum L.) 21.3.RECURSOS ELECTRONICOS Apuntesdecocinayalgoms.DisponibleenlaWorldWideWeb:http://apuntesdecocina.com/2009/08/08/unidades-scoville/Fechadeconsulta24 octubre 2010 Caractersticasdelchilesecomirasol.DisponibleenlaWorldWideWeb: http://www.articuloz.com. Fecha de consulta 24 octubre 2010 Coordinadora de las Fundaciones Produce. (COFUPRO). 2010. Disponible en la World Wide Web:http://www.cofupro.org.mx/ Fecha de consulta 10 noviembre 2010 FUNDACINPRODUCEDURANGO,A.C.DisponibleenlaWorldWideWeb: http://www.cofupro.org.mx/Publicacion/Archivos/agenda10.pdfFechadeconsulta 12 noviembre 2010 InnovacinTecnolgica.IICAMxico.DisponibleenlaWorldWideWeb: http://www.iica.int/Esp/regiones/norte/mexico/Paginas/InnovacionTecnologica.aspx Fecha de consulta 23 noviembre 2010 LaProduccindeChileenMxico.DisponibleenlaWorldWideWeb:http://www.conaproch.org/ch_situacion_nacional.htmFechadeconsulta28 noviembre 2010