DOCTOR EN CASA | 34 | abril 2008

La Dra. Nadia Heredia Hernández, experta en Nutrición recomendó algunos aspectos básicos para mejorar la calidad de vida de todo aquel que parezca Diabetes.1.- Consumir una dieta variada e incluir por lo

menos 2 raciones de frutas y verduras mí-nimo por día o en cada tiempo de comida.

2.- Consumir en cada comida diferentes gra-nos y productos integrales, así como com-binar cereales y leguminosas una vez al día.

3.- Reducir el consumo de grasas, especial-mente saturadas y colesterol (productos de origen animal).

4.- Disminuir el consumo de sal, alcohol, café y los azúcares refinados.

5.- Evitar comer productos industrializados además de los alimentos fritos, guisados y aderezos y otras grasas visibles.

6.- Consumir alimentos al vapor, asados, al horno o a la parrilla o microondas, sin piel.

7.- Tomar de 6 a 8 vasos de agua natural al día.8.- Mantener un horario regular de comidas.9.- Escoger bocadillos saludables. 10.- Hacer las compras sin hambre.

10 tips

Pay de manzana

Pizza Vegetariana

Ingredientes Pasta para pay 3 cucharadas de fécula de maíz24 sobres de edulcorante (consulta su uso

con tu médico)3/4 cucharadas de canela en polvo1/4 cucharadita de nuez moscada 1/4 cucharadita de sal 8 manzanas verdes medianas peladas y rebanadas

Ingredientes1 taza de queso mozzarella (bajo en grasa)1/2 taza de queso parmesano 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cucharada de polvo para hornear 1 1/2 tazas de harina integral3/4 de taza de salvado de trigo natural2/3 de taza de agua tibia2 pimientos morrones rebanados 2 tazas de puré de tomateOrégano al gusto2 tazas de champiñones1/2 taza de aceitunas rebanadas

PreparaciónExtiende suficiente pasta para pay y cubre la base del molde. Combi-na la fécula de maíz, el edulcoran-te, la canela, la nuez moscada y la sal. Espolvorea la mezcla sobre las manzanas hasta que todas queden cubiertas. Acomoda las manzanas en el molde. Extiende

el resto de la pasta para cubrir las manzanas por encima. Sella la ori-lla y pica la pasta para que salga el vapor. Mete al horno precalen-tado a 200 oC de 40 a 50 minutos o hasta que la pasta esté dorada y las manzanas suaves. Deja enfriar y sirve caliente o a temperatura ambiente.

Preparación: En un recipiente mezclar el agua, el polvo para hornear y el aceite. Dejar reposar unos 15 minutos. En otro tazón mezclar la harina y el salvado. Agregar la mezcla anterior y batir, durante un par de minutos, hasta que todo esté integrado. Posteriormente, amasar la mezcla con las manos ligeramente en una superficie enharinada y dejarla re-

posar tapada en un lugar caliente o tibio hasta que esponje (doble de volumen). Después colocar la masa en una charola dándole forma circular. Distribuir el puré de tomate, rociar el queso mozzarella y encima acomodar las demás verduras. Finalmente espolvorea el queso parmesano. Hornear duran-te 20 minutos aproximadamente a 175 °C.

Receta recomendada por la Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

Recomendada por la Lic. en Nutrición Lizzette Ramírez Alcántara publicada en la página web de la Federación Mexicana de Diabetes.

En México existen varias asociaciones a las que puedes acudir e informarte más ampliamente acerca de este padecimiento. Una de ellas es la

Federación Mexicana de Diabetes, A.C. Cuya página de Internet es:http://www.fmdiabetes.com o al teléfono: 01 55 55 11 42 00.

Evita: · Chicozapote.· Durazno.· Durazno prisco.· Manzana sin

cáscara, · Naranja muy

dulce. · Naranja sin

semilla.· Plátano deshidra-

tado.· Rollo de frutas.

Se permite:· Cereza.· Ciruela roja.· Chabacano.· Dátil.· Frambuesa.· Fresa rebanada.· Guanábana.· Guayaba.· Guayaba rosa.· Higo deshidra-

tado.· Jugo de naranja

natural.

· Lima.· Limón real.· Mamey.· Mango ataúlfo.· Mango criollo.· Mango petacón.· Manzana roja.· Manzana verde.· Manzana

Washington.· Melón picado.· Melón verde

picado. · Moras.· Orejones de pera. · Papaya. · Pera.· Pera deshidra-

tada. · Piña picada.· Plátano. · Sandía.· Tangerina.· Tuna verde.· Uva roja sin

semilla.· Zapote negro.· Zarzamora.

Frutas sí, pero no todas

Información nutricional (por porción): - Kcal 232.8 - Proteínas 15.9 g. - Lípidos 5.5 g. - Carbohidratos 40.68 g. - Fibra 8.35 g. - Colesterol 6.58 mg. - Sodio 1036 mg. - Vitamina A 153.27 RE - Potasio 613.6 mg. - Calcio 348 mg.

Información nutricional (por porción):- Calorías 246.- Proteínas 2 g. - Carbohidratos 40 g. - Grasas 10 g.- Sodio 193 mg.