1.- la técnica, en la vida cotidiana se

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SECUNDARI

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1.- La técnica, en la vida cotidiana

Si hablamos de técnicas es reconocer que en la familia se t iene varias ideas de la palabra, pero: ¿sabríamos decir qué es técnica? ¿Cuáles son? y ¿Qué importancia representa en la cocina familiar?

El término técnica es una actividad social centrada en el saber hacer, integrado con un conjunto de acciones que se realiza para lograr tener un producto desde lo sencillo a lo complejo. Como freír tomate. Freír es una técnica o forma de hacer un guiso. Por ejemplo, el tomate se puede preparar:

Salsa= picar. Salsa cocida=Sancochar

Catsup =tamular

La técnica está relacionada con la creatividad de los que preparan alimentos de diversos insumos naturales o pre elaborados. Por ejemplo, si tenemos sandia, melón, nance, piña ¿Qué productos se pueden elaborar con cada uno de ellos?

SANDIA

MACHACADOS

JUGOS

COCKTELS

PALETAS

MELON

REFRESCO NATURAL SENCILLO

REFRESCO CON LECHE

COCKTEL

SABORIN

Qué vamos a aprender: Reconocer a la técnica como objeto de estudio de la tecnología.

Materiales: libreta, libro de texto, recetarios.

Te explico

1 SEMANA

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NANCE

ALMIBAR

EN LICOR

POALETAS

HELADO

PIÑA

MACHACADO

TROLL

REFRESCO

COCKTEL

1. Lavar la sandia. 2. Cortar la fruta. 3. Extraer la pulpa roja. 4. Eliminar semillas. 5. Licuar. 6. Embolsar. 7. Amarrar. 8. Congelar y consumir.

Se sugiere revisar el siguiente link: https://la cocinadealejandro.wordpress.com Se sugiere ver el siguiente video:

google.com/ search?q=

Para aprender más

Procedimientos para preparar la paleta de sandia

https://la/

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1. Encuentra y escribe una opción de preparar las siguientes frutas y verduras: a) Manzana: _________________

b) Frijol negro: _________________ c) Calabaza: _________________ d) Tomate: _________________

e) tamarindo: _________________

2.-Relaciona las dos columnas uniéndolas con una línea de color diferente para cada producto obtenido del insumo.

INGREDIENTES PRODUCTO OBTENIDO Huevo, sal, pimienta. Salsa cátsup. Masa, aceite, sal, tomate y queso. Puchero . Hielo, sandia, azúcar salpimentado Tomate, azúcar, conservador. Enchiladas . Carnes, verduras, fideos Refresco.

3. Lee los siguientes problemas y contesta lo que se te pide.

Manos a la obra

Repaso y practico

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a).-Por cada kilo de sandia (1000 gramos) requiere 300 gramos de azúcar para el refresco. Entonces ¿Cuanto requiere en las siguientes cantidades de la fruta según la tabla.? SANDIA AZUCAR

3 Kg 900 gramos.

2 Kg

½ Kg

250 gramos

b).- En la actualidad existen múltiples formas de preparar los alimentos para el consumo familiar y para lograr un producto, se aplican varias técnicas sencillas que a veces no nos damos cuenta por ejemplo hacer MANZANA CON CHAMOY. ¿Qué técnicas se emplean? Serian lavar, enjuagar, secar, impregnar, fijar, embolsar la manzana. Complementa el siguiente cuadro aplicando 3 tecnicas en su preparación. COMIDAS TRADICIONALES TÉCNICAS APLICADAS.

Frijol con puerco Quitar impurezas, lavar los frijoles, poner a sancochar,

Huevo a la mexicana. Torta de jamon.

c).- Juanito, quien vende carbón para preparar pollos los de la comunidad. ¿Cuáles son las técnicas más comunes que se usa en la comunidad al usar carbón? 1.-ahumado. 2.- 3.- d).-Mario utilizó 6 ingredientes para preparar un buen puchero. ¿Qué técnicas utilizó en cada ingrediente?

Pimienta en grano. Moler

Sal común Sacar del salero

Chile cat hic Enjuagar

Carne de pollo Lavar

Repollo Revisar

Cebolla

e) Todo aprendizaje debe buscarse el punto de equilibrio y confianza dentro del

contexto formativo de nuestros NNA la actividad socioemocional a realizarse en esta semana es “YO LO ESCUCHO” respetando los pasos a seguir.

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Rellene los círculos si observa que su hijo logro lo siguiente:

o Logró comprender la importancia de las técnicas.

o Realizó los ejercicios con ayuda.

o Logró obtener los resultados de los problemas.

Lo que aprendí

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2.- La técnica como sistema, clases de técnicas.

Si hablamos de sistemas se refiere a un conjunto e infinidad de técnicas que se aplican de manera directa o indirecta en la preparación, conservación e industrialización e los alimentos, a veces no se perciben su aplicación en el logro del objetivo(producto).¿sabríamos decir qué es sistema? ¿Cómo se entiende? y ¿Qué importancia representa en la preparación de los aimentos?

El término sistema es la relacion y mutua interdependencia éntrelos seres humanos, las herramientas, materiales y el entorno en la obtención de un producto y es indispensable en el desarrollo de un proyecto o producto a lograr por lo tanto garantiza productos de calidad y seguridad en su consumo por la sociedad. Por ejemplo, para tener una fruta en la mesa. Se requirió de: a).-sembradores. b).- Cosechadoras. c) Transporte. d) Vendedores.

Un sistema nunca estará compuesto por una técnica para lograr un producto o insumo disponible al consumo de la sociedad.

a).- Acciones. b).-medios. c).- Fines.

Qué vamos a aprender: Reconocer a la técnica como objeto de estudio de la tecnología.

Materiales: libreta, libro de texto, recetarios.

Te explico

1 SEMANA

Procedimientos para descubrir y reconocer la importancia de las técnicas que la constituye:

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Otro procedimiento para conocer las técnicas presentes en un sistema es lo siguiente: a).- de Poscosecha:transporte, almacenamiento,, lavado, sanitizacion. b).- de conservacion: frio, deshidratado,pasteurizacion. Salazon.

Por ejemplo, de preparación artesanal delos productos en la aplicación de las técnicas: ¿Cuáles son?

1.- Conservas. 2.- Mermeladas. 3.-deshidratados. 4.- salados.

Otra manera de conocer un sistema en la producción de los alimentos seria: de Industrialización: a).- Encurtidos. b).- Embutidos.


https://www.youtube.com/watch?v=ETvdnLWIFhU

1.-Encuentra las técnicas presentes en cada sistema productivo en la preparación de los alimentos:

De transporte: camionetas, vehículos, tráiler, triciclos, bicicletas

Para aprender más

Manos a la obra

Procedimientos para conocer un sistema en la preparación de los alimentos:

https://la/


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De envasado:__________________.

De cocción: _________________

2.-Relaciona las dos columnas uniéndolas con una línea de color diferente para cada producto. PRODUCTO O INSUMO TEXTURA (dura, suave, liqusemisólido,solido.) Frijol crudo liquida. Cacahuate molido suave. Carne asada duro. Jugos de naranja. Semisólido

Gelatina preparada. Solido.


a) Los tomates son básicos en la preparación de los alimentos en la sociedad mexicana y son de diferentes colores. ¿Cuáles son los colores?

1.- 2.- 3.-

b).- En la preparación de los huevos a la mexicana, se utilizan la cebolla, tomates y los

chiles, ¿cuál de los ingredientes proporciona el color blanco de la bandera? R= la ____________

Repaso y practico

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c).- Juanito, prepara chicharrón en salpicón, como ingredientes utiliza la naranja, chile, tomate, sal, cebolla, cilantro, pepino. ¿Cuáles son las técnicas aplicadas en su preparación?

1.- cortar. 2.- 3.-

d).- El número de ingredientes que lleva el frijol con puerco son las bastantes serian como la carne, frijol, cebolla, sal , epazote. Cual es el ingrediente principal de este guiso?

R= e).-La actividad socioemocional en los alumnos es importante ya que les permite una mayor estabilidad y tranquilidad en el desarrollo de las actividades escolares por los tanto se realizara “SINTIENDO EL PESO DEL CUERPO” respetando los pasos a seguir.


o Logró comprender que es conocer los sistemas

o Realizó los ejercicios con ayuda

o Logró obtener los resultados de los problemas

Lo que aprendí

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3.- La técnica como práctica sociocultural e histórica.

Si hablamos de técnicas que nuestros antepasados como practicas sociocultural que realizaban sin tener muchos conocimientos científicos, dieron resultados que a muchos sorprenden a nuestra sociedad actual. Reconociendo que gracias a los conocimientos básicos desde el pasado han sido la fortaleza de crear nuevas técnicas ante los nuevos productos que surgen todos los días. ¿Sabríamos decir qué es practica sociocultural? ¿Cómo lo descubrimos? y ¿Qué significa exactamente?

El término practica sociocultural son todas aquellas técnicas que nuestros antepasados lo realizaban de manera practica y sencilla y de los buenos resultados que se tenían y gracias a ello hemos mejorado en la actualidad. Por ejemplo, LA CARNE SECA. se realiza de la siguiente manera: 1.- Filetear. 2.-Poner sal. 3.- Exponer al sol 3 0 4 dias 4.- Embolsar y guardar

Esta técnica hoy en dia siempre se practica sobre todo en comunidades muy apartadas que carecen de la energía eléctrica.

Por ejemplo, deshuesar la carne del animal y salar para conservar.los huesos prepara caldo para consumo inmediato.

Qué vamos a aprender: Demostrar la relacion que existe entre las necesidades sociales y

la creación de técnicas que las satisfacen.

Materiales: libreta, libro de texto

Te explico

1 SEMANA

Procedimientos para una práctica sociocultural.

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Otro procedimiento extraer las semillas de las calabazas, asolear, secarse y guardarse; como resultado son las PEPITAS.

Por ejemplo, los charales que se pescan en Seyba Playa (Campeche) ¿Cómo se realiza? 1.- Pescar. 2.- Sacar de la red. 3.- Extender en un piso con días asoleados. 4.- secarse y resguardarse.

Otro procedimiento de una práctica sociocultural es la cocción de los frijoles con agua de lluvia. ¿Cómo se realiza? 1.- Colar el agua. 2.- Poner el frijol limpio. 3.- Frijoles bien suaves al cocinarse.



1.- Encuentra las ventajas de las prácticas socioculturales.

Para aprender más

Manos a la obra

Procedimientos para obtener otros productos secos.

https://la/


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a).- Hervir agua de lluvia, soluciona la falta de agua purif___: b).- Guardar masa en refrigerados, la masa no se ace__.

c).-Poner agua en tinajas, es mas fres___.

d).- preparar nuestras tortillas son mas higie_______ . e).- comer gallinas de patio, son mas nutrit____ .

.2.-Relaciona las dos columnas uniéndolas con una línea de color diferente para cada respuesta.

La pizza MAYA son los productos. Los salados contienen ricas, Los alimentos de la region son mas sal de mesa. Las tortillas a mano son mas nutritivas. Los frijoles se pueden en varios pibi pollos.


a) Las milpas son prácticas tradicionales que producen muchos mucha producciones y de ahí se pueden elaborar diferentes alimentos. ¿Qué semillas se siembran? 1.-Jama___ . 2.-Maiz. 3.- 4.- Cala____ .

b).-En la cocina familiar se realizan muchas comidas con la cosecha que papa obtiene

de la milpa y son productos casi 100% naturales. ¿Cuáles son las mas comunes que hacían antiguamente? 1.- chaya con pep___ . 2.- pepita con tom___ . 3.- xpelon con calab____ .

c).- Juanito, es como los niños en la actualidad quieren comidas preparadas con lo que se

compra en el súper, son comidas rapidos en preparar. Cuales son esos alimentos o comidas? 1.- T_____: de jamón con queso.

Repaso y practico

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2.- Po____ asados. d).- María como ama de casa muy responsable y creativa con una producción de gallinas ponedoras, ella en vez de verder los huevos lo consumen toda su familia. ¿De qué manera las prepara?

1.- estre______. 2.- a la mexi_____. 3.- pipian de h______.

e).- Hablar de socioemocional es conocer y aplicar actividades que permita en el alumno una mayor confianza y seguridad en el proceso de enseñanza – aprendizaje. Realizar todos los pasos en la actividad socioemocional denominada,”SECRETO DE MUCHOS”.


o Logró comprender que es practicas socioculturales.



Lo que aprendí

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4.-Las técnicas y los procesos productivos.

Si hablamos de procesos estamos tratando de analizar, valorar y reconocer que implican el uso de técnicas y varios materiales e insumos así como el estilo o la forma de elaborar un producto que agrade a la sociedad como satisfactor de necesidades. En la actualidad las técnicas son cambiantes cuyo objetivo es utilizar menos tiempo para el logro del propósito de obtener un buen producto utilizando materiales y objetos de cocina mas prácticos. Por ejemplo, las microondas, las ventajas serian: 1.- calentamiento rápido. 2.- higiénico y seguro. El uso de las técnicas en los procesos productivos es funcional cuando se tiene un conocimiento y habilidades en uso de los diferentes elementos que se necesitan.

Por ejemplo, calentar tortillas. ¿Que se necesita? R= comal, estufa o fogón.

Otro ejemplo de técnica prepara y cocinar una comida, ”choco lomo”. ¿Qué utensilios de cocina se requieren? R= Olla metalica, cuchillo, tabla, cuchara, estufa.

Qué vamos a aprender: Distinguir a la técnica como un sistema constituido por un

conjunto de acciones para satisfacer necesidades e intereses.

Materiales: libreta, libros, recortes, recetarios.

Te explico

1 SEMANA

Procedimientos para aplicar una técnica en los procesos.

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Por ejemplo, una comida seca. ¿Cómo son los platos? R= Planos.

Otro Para servir comidas en caldo. ¿Cómo son los platos? R= Hondos.



1.- Encuentra y subraya la técnica aplicada en cada ejemplo:

a. Los niños les gusta frijol colado. b. Los tomates tamulados son mejores.

c. Los hombres cocinan mejor que las mujeres.

2.-Relaciona las dos columnas uniéndolas con una línea de color diferente para cada técnica. Cocine las calabazas. Comer. Las manos se lavan bien. Cocinar

Para aprender más

Manos a la obra

Procedimientos para servir la comida.

https://la/


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Yo como en 10 minutos. Lavar.

3. Lee los siguientes problemas y contesta de manera breve.

a) Para ser buen cocinero se necesita poner todos los ingredientes para que la comida este sabroso, JOSE cocinó, pero la comida esta simple. ¿Qué le falto? R=

b) Los que preparan las bebidas o refrescos tienen todos los ingredientes. ¿Cuál es la que nunca debe faltar? R=

c) En la actividad socioemocional, aplicaré con mi grupo “ LA TELARAÑA” con todos los que se deben respetar.


o Logró comprender la interacción de técnica y proceso.



Repaso y practico

Lo que aprendí

1.- la técnica, en la vida cotidiana se

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