tarma · a los jóvenes de tarma y ... hasta el año 2006 contaba con un plan de estudios puesto...

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO

DEL PERÚ

DISEÑO CURRICULAR

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL

FECHA DE ACTUALIZACIÓN POR CONSEJO DE FACULTAD:

30 octubre 2017

FECHA DE RATIFICACIÓN POR CONSEJO UNIVERSITARIO:

2017

TARMA

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RESOLUCIÓN DE CONSEJO DE FACULTAD:

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RESOLUCIÓN DE CONSEJO UNIVERSITARIO:

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AUTORIDADES DE LA UNCP

Dr. Moisés Ronald VÁSQUEZ CAICEDO AYRAS – Rector

Dra. Layli Violeta MARAVÍ BALDEÓN – Vicerrectora Académica

Dra. Delia Palmira GAMARRA GAMARRA - Vicerrectora de

Investigación

AUTORIDADES DE LA FACULTAD DE CIENCIAS

APLICADAS

DECANO

Dr. Bécquer Frauberth CAMAYO LAPA

DIRECTOR DEL DEPARTAMENTO ACADÉMICO FACAP

Mg. Nancy PÁRRAGA MELGAREJO

DIRECTOR DE LA ESCUELA PROFESIONAL INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL

Mg. Edwin SALGADO SAMANIEGO

COMISIÓN DE ACTUALIZACIÓN DEL DISEÑO

CURRICULAR DEL PROGRAMA DE INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL

Presidente : Dr. Wilfredo GÓMEZ GALINDO

Vicepresidente : Mg. Edwin SALGADO SAMANIEGO

Secretaria : M.Sc. Mery Luz BAQUERIZO CANCHUMANYA

Logística : Mg. Nancy PÁRRAGA MELGAREJO

Dr. Walter CUADRADO CAMPÓ Docentes : Ing. Claudio Paulino LIMAYMANTA SULCA

M.Sc. Shalin CARHUALLANQUI ÁVILA

Mg. Rocío POMASUNCO HUAYTALLA

Dr. Jhon Richard OROSCO FABIÁN

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Mg. William Alberto COCHACHI POMA

Mg. Kenny Rubén MONTALVO MORALES

Apoyo: Ing. Erika Amelia DE LA CRUZ PORTA

Docentes de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Humanas

Dr. Leoncio Feliberto CUSICHE PERREZ

M.Sc. Fisher HUARACA MEZA

Ing. Edson JULCA MARCELO

Ing. Carmen ESPINOZA TUMIALAN

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PRESENTACIÓN

Actualmente, las universidades realizan grandes esfuerzos para enfrentar los desafíos que impone la sociedad y el sistema productivo nacional e internacional, frente al cual el sistema educativo universitario, debe dar respuesta con la formación de profesionales que respondan a las exigencias de la demanda social y mercado ocupacional, para ello es relevante el perfeccionamiento cognoscitivo, actitudinal e instrumental de la formación profesional y el quehacer de la docencia e investigación. Bajo esos lineamientos la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad de Ciencias Aplicadas de la Universidad Nacional del Centro del Perú, presenta a la comunidad universitaria el Diseño Curricular por Competencias 2019 del Ingeniero Agroindustrial. La Facultad de Ciencias Aplicadas creada por acuerdo de la asamblea universitaria de la UNCP del 28 de setiembre de 2005, se constituye como facultad el 28 setiembre del 2006, cuenta con la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, creadas el 11 de noviembre de 1997 con el criterio de descentralizar los servicios que brinda la universidad a la juventud estudiosa y dar oportunidad de una educación universitaria a los jóvenes de Tarma y alrededores, desde 1997. Se ha formulado el diseño curricular por competencias de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, siguiendo las orientaciones metodológicas establecidas en la guía para la elaboración de diseños curriculares propuesta por la Dirección de Gestión e Innovación Académica de la UNCP; para lo cual se ha designado una comisión especial quienes han liderado la elaboración del referido documento de gestión técnico pedagógico y con la participación activa de todos los docentes adscritos a nuestro programa a través del trabajo colaborativo. La educación basada en competencias es considerada la revolución más importante en la educación universitaria para el siglo XXI, y poder recuperar la formación crítica en el sistema educativo, este es un reto que se presenta para el siglo XXI y que quedo en el siglo anterior debido a la concepción autoritaria y conservadora de la educación, en donde la función de los estudiantes era la memorización de un sistema sin cuestionar ni verificar el origen del conocimiento. En esa perspectiva la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad de Ciencias Aplicadas de la Universidad Nacional del Centro del Perú, propone un nuevo currículo con enfoque por competencias, como un aporte importante en el ámbito universitario, centra su atención en el proceso, y desde los parámetros constructivistas manifiesta la urgencia de lograr en los estudiantes, la transferencia de los conocimientos no sólo a los contextos inmediatos, sino a la vida misma, al presente, y también indica la forma de vislumbrar estrategias para el futuro, mediante contenidos que poseen un significado integral para la vida, porque las competencias están concebidas y desarrolladas como el conjunto de conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para que los estudiantes se incorporen más fácilmente a la sociedad y al mercado laboral profesional.

Decano Facultad de Ciencias Aplicadas

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ÍNDICE

PRESENTACIÓN ....................................................................................................................... 6

INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................... 8

MISIÓN DE LA UNCP .............................................................................................................. 9

DEFINICIÓN DE LA PROFESIÓN INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL ........................ 10

DEFINICIÓN DEL PROFESIONAL INGENIERO AGROINDUSTRIAL ........................ 10

DISEÑO CURRICULAR DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL ................................................................................................................ 11

I. BASE LEGAL ............................................................................................................... 13

II. JUSTIFICACIÓN DE LA CARRERA ........................................................................ 14

III. FUNDAMENTOS DE LA CARRERA ...................................................................... 22

IV. OBJETIVOS ................................................................................................................... 31

V. PERFIL DEL INGRESANTE Y REQUISITOS DE INGRESO ................................ 32

VI. PERFIL DEL EGRESADO .......................................................................................... 33

VII. DISTRIBUCIÓN DE LOS COMPONENTES POR ÁREAS .................................... 35

VIII. PLAN DE ESTUDIOS ................................................................................................. 46

IX. MALLA CURRICULAR ............................................................................................. 49

X. SUMILLAS.................................................................................................................... 51

XI. MODELO DE SÍLABO ................................................................................................ 70

XII. MODALIDAD .............................................................................................................. 74

XIII. LINEAMIENTOS METODOLÓGICOS DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE ..... 75

XIV. SISTEMA DE EVALUACIÓN ................................................................................... 81

XV. PLANA DOCENTE ..................................................................................................... 86

XVI. INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO ............................................................ 87

XVII. EQUIPOS Y RECURSOS DIDÁCTICOS .................................................................. 91

XVIII. LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN ................................................................................. 93

XIX. GRADUACIÓN/TITULACIÓN ............................................................................... 93

XX. CONVALIDACIONES................................................................................................ 95

ANEXOS .................................................................................................................................... 97

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INTRODUCCIÓN

Las instituciones de educación superior universitarias, como cualquier otra organización, se encuentran en un medio cambiante, de competencia y con una oferta superior a la demanda, por lo tanto, necesitan anticiparse al impacto, creando, actualizando e innovando sus propios instrumentos de gestión académicos, administrativos e institucionales; e implementando estrategias que les permita alcanzar los resultados propuestos institucionalmente, acordes a las exigencias del contexto altamente cambiante. Conscientes de ello quienes conformamos parte de la escuela profesional de Ingeniería Agroindustrial, preocupados por responder a las exigencias del mercado laboral y social hemos venido elaborando, evaluando y actualizando nuestros diseños curriculares permanentemente. Hasta el año 2006 contaba con un plan de estudios puesto en vigencia en el año de su apertura; a partir del 2007 entra en vigencia una nueva estructura del currículo en base a competencias, el año 2011 se realiza el reajuste del Diseño Curricular 2007 – 2011, se realizó después de su respectiva evaluación por la plana docente de la especialidad, estructural y metodológicamente bajo los lineamientos de la Asamblea Nacional de Rectores y la Directiva de la Oficina de Administración Académica de la UNCP. El 2016 la Dirección de Gestión e Innovación Académica de la UNCP, establece la evaluación de los diseños curriculares como requisito para la elaboración del diseño curricular. Esta evaluación permitió establecer una línea de base bajo el cual se elaboró el presente diseño curricular 2019 – 2022, en el marco de la ley universitaria 30220, estatuto universitario, modelo educativo UNCP, condiciones básicas de calidad de licenciamiento y modelo de acreditación; y con la participación de los egresados y los grupos de interés; bajo la metodología establecida en la Guía para la elaboración de diseños curriculares propuesta por la Dirección de Gestión e Innovación Académica de la UNCP; diseño curricular que entrará en vigencia el 2019. Estructuralmente el diseño curricular contiene: base legal, justificación de la carrera, fundamentación de la carrera, objetivos, perfil del ingresante y requisitos de ingreso, perfil de egresado, distribución de los componentes por área, plan de estudios, malla curricular, sumillas de asignaturas, modelo de sílabo, modalidad, lineamientos metodológicos de enseñanza –aprendizaje, sistema de evaluación, plana docente, infraestructura y equipamiento, equipos y recursos didácticos, líneas de investigación, graduación /titulación, convalidación. Este documento es el resultado de la reflexión y trabajo en equipo de todos quienes conformamos Ingeniería Agroindustrial, bajo el principio que debe responder a las demandas del entorno laboral, social, económico, político y tecnológico, considerando que la economía mundial se ha globalizado, lo que ha traído como consecuencia una nueva visión científica y tecnológica, que influyen en los procesos de producción y ha propiciado la expansión de mercados y una mayor exigencia de la seguridad y calidad del producto. Un elemento fundamental para el desarrollo e implementación de la tecnología en la agroindustria es la formación de profesionales altamente capacitados, que garanticen la generación y transferencia cabal del conocimiento.

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MISIÓN DE LA UNCP

Desarrollar investigación y brindar formación profesional, humanista a estudiantes

universitarios, con servicio de calidad, pertinentes, manteniendo su identidad y transfiriéndola

para el desarrollo regional y nacional, con responsabilidad social.

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DEFINICIÓN DE LA PROFESIÓN INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Rama de la ingeniería, cuyo objeto de estudio es la producción, transformación, conservación y comercialización de materias primas de origen agrícola, pecuario, hidrobiológico y silvícola, para satisfacer las necesidades alimentarias y no alimentarias.

DEFINICIÓN DEL PROFESIONAL INGENIERO AGROINDUSTRIAL

Es un profesional que posee formación integral y multidisciplinaria con conocimientos y habilidades que lo faculten a analizar, planificar, implementar, desarrollar y optimizar la producción, transformación, conservación y comercialización de materias primas de origen biológico; con el uso sustentable de los recursos naturales y el medio ambiente.

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DISEÑO CURRICULAR DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL

El Diseño curricular de la Escuela Profesional de ingeniería agroindustrial responde a las necesidades nacionales y regionales contribuyendo al desarrollo del país. La estructura curricular está definida en el Modelo Educativo de la UNCP. El régimen de estudios es bajo el sistema semestral, por créditos con currículo flexible, por competencias y con una duración de 17 semanas efectivas. El Diseño curricular es flexible, entendido como un conjunto de asignaturas obligatorias y electivas organizadas por semestres académicos y ciclos, en las diversas áreas y sub áreas curriculares. El currículo, está diseñado con el enfoque por competencias y estas se clasifican en:

✓ Competencias generales (desarrolladas por estudios generales) ✓ Competencias específicas (desarrolladas por estudios específicos) ✓ Competencias especializadas (desarrolladas por estudios especializados) ✓ Competencias transversales (desarrollado a través de las diferentes áreas de

formación).

Estas competencias se desarrollan a través de las diferentes áreas y sub áreas curriculares mediante las diferentes asignaturas obligatorias y electivas. Los estudios en la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial comprenden 213 créditos académicos, entendiendo el crédito académico como una medida del tiempo formativo exigido a los estudiantes, para lograr aprendizajes teóricos y prácticos. El crédito académico se define como equivalente a un mínimo de dieciséis (16) horas lectivas de teoría o treinta y dos (32) horas de práctica semestrales, convertido en horas semanales 1 crédito es equivalente a 1 hora de teoría o 2 horas de práctica. La enseñanza de un idioma extranjero o nativo, es obligatoria en los estudios de pregrado. La formación profesional tiene una duración de cinco años. Se realizan un máximo de dos semestres académicos por año. Esta formación profesional comprende los estudios generales y los estudios específicos y de especialidad, los cuales están contemplados en el presente diseño curricular. Los estudios generales son obligatorios, con un diseño curricular propio y son desarrollados por el Programa de Estudios Generales con una duración de 38 créditos y están dirigidos a la formación integral de los estudiantes. Los estudios específicos y de especialidad, son los estudios que proporcionan los conocimientos propios de la profesión y especialidad correspondiente. Este periodo de estudios tiene una duración de ciento setenta y cinco (175) créditos.

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La finalidad de los estudios específicos y de especialidad es: Desarrollar competencias propias de la profesión y especialidad, desarrollar las prácticas pre profesionales de la carrera profesional y conducir a la obtención del grado académico de Bachiller y del Título Profesional. Los Estudios Específicos y de Especialidad están organizados de la siguiente manera: Área de Formación Específica

Sub área de formación básica profesional Sub área de formación tecnológica profesional Sub área de Investigación Sub área de formación formativa profesional

Área de Formación Especializada

Sub área de formación especializada Sub área de Prácticas Pre profesionales

. Se da en la modalidad presencial. Las prácticas pre profesionales se realizan de la siguiente manera: cómo actividad curricular, se desarrolla a través de una asignatura de prácticas pre profesionales programada en el X semestre, con una duración de 06 horas semanales y seis créditos; así mismo como actividad extracurricular se realizarán durante 3 meses como mínimo, en diversas empresas agroindustriales, privadas o públicas en el campo alimentario y no alimentario tanto en la región Junín o a nivel nacional, asesorado por un docente de la carrera. La Universidad Nacional del Centro del Perú otorga el grado académico de Bachiller en Ingeniería Agroindustrial y el título profesional de Ingeniero Agroindustrial a nombre de la Nación. La obtención del grado académico de bachiller en Ingeniería Agroindustrial y el título profesional de Ingeniero Agroindustrial, se realiza de acuerdo a las exigencias académicas que la Universidad Nacional del Centro del Perú y a sus normas respectivas. Los requisitos mínimos son los siguientes: Grado de Bachiller: requiere haber aprobado los estudios de pregrado, así como la aprobación de un trabajo de investigación y el conocimiento de un idioma extranjero, o lengua nativa y los establecidos en el Reglamento Académico. Título Profesional: requiere del grado de Bachiller y la aprobación de una tesis o trabajo de suficiencia profesional. El diseño curricular de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial es evaluado semestralmente por la comisión respectiva y se actualizará de acuerdo a lo indicado en las normas universitarias establecidas.

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CURRÍCULO DE LA CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

I. BASE LEGAL

El presente diseño curricular se fundamenta en los siguientes dispositivos legales

vigentes:

a) Constitución Política del Perú.

b) Ley universitaria N° 30220.

c) Ley N° 16053 Autorizando a los colegios de Arquitectos del Perú y al Colegio

de Ingenieros del Perú para supervisar a los profesionales de Arquitectura e

Ingeniería de la República

d) Ley N° 28858, ley que complementa a la ley N° 16053.

e) Estatuto de la Universidad Nacional del Centro del Perú

f) Resolución N° 0639-CU-2016 que aprueba el modelo educativo

g) Modelo de licenciamiento

h) Modelo de acreditación

i) Plan estratégico de la UNCP

j) Reglamento Académico General de la UNCP

k) Resolución N° 7098-97-AU del 27 de noviembre de 1997, de creación de las

Escuela Académico profesionales con sede en Tarma.

l) Resolución de Asamblea Universitaria N° 00003-AU-2005 de creación de la

Facultad de Ciencias Aplicadas en la provincia de Tarma.

m) Resolución N° 00013-AU-2005 del 19 de octubre de 2005, de adscripción de las

Escuelas Académico Profesionales a la Facultad de Ciencias Aplicadas.

n) Resolución N° 2448-2014-ANR

o) Resolución N° 024-2017-CF/FACAP/UNCP/T de aprobación del currículo.

p) Resolución N° de ratificación del currículo

q) Decreto Supremo N° 46 el 16 de diciembre de 1959 a través del cual se reconoce

la fundación y autoriza el funcionamiento de la Universidad Comunal del

Centro del Perú.

r) Resolución 935-72-CONUP

s) Resolución 394-2004-ANR

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II. JUSTIFICACIÓN DE LA CARRERA

Estudio diagnóstico de mercado laboral La evolución continua que se da a lo largo de estos años nos indica que la Ingeniería Agroindustrial es una alternativa con gran potencial en la zona de influencia de la sede de la UNCP en la ciudad de Tarma, la razón fundamental es que en esta parte del país la actividad agrícola, comercial, de transportes e incipientemente la industrial, vienen desarrollándose en grandes proporciones, por su cercanía a las grandes ciudades y a la zona de la selva central. Por otro lado, la demanda de la profesión de Ingeniería Agroindustrial se da en las diferentes instituciones empresariales que se dedican a la transformación, conservación, control de calidad y comercialización de los productos agroindustriales. En la región, la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial es nueva y con presencia tan solo de la Universidad Nacional del Centro del Perú. La demanda de estudiantes egresados en la región es continua y ésta satisface las necesidades de las pequeñas y medianas empresas agroindustriales existentes en donde actualmente nuestros egresados están laborando en un 60% de la población egresada (de un total de 214 egresados).

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Tabla 1. Registro de empresas agroindustriales de la región Junín

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En la tabla 1 se aprecia el número creciente de empresas agroindustriales, de la cual se puede inferir que el desarrollo económico de esta parte del país (región Junín) está en ascenso, además este indicador nos muestra el mercado ocupacional a donde los egresados de Ingeniería Agroindustrial son empleados. Estudio de la realidad socio económica A mediados de la década de los setenta la agroindustria en el Perú empieza a tener un papel preponderante al identificar que su desarrollo contribuye a la modernización del sector agropecuario y en especial del sistema de alimentos, al aumentar la demanda por productos de origen agropecuario e impulsar modernos sistemas de distribución de alimentos procesados. Es así como en los planes de desarrollo de los gobiernos de las décadas siguientes le han dado una especial atención al estimular su desarrollo, mediante políticas de estímulo con subsidios en las tasas de interés, plazos en la amortización de los créditos, bajos aranceles en la importación de equipos, entre otras. Los procesos agroindustriales en las zonas rurales, mediante conformación de empresas, constituyen la superestructura industrial de la agricultura, en la cual la intersectorialidad se manifiesta como un subsistema abierto con los componentes de los tres sectores básicos de la economía: agropecuario, industria y servicios. En Tarma, la Agroindustria es uno de los soportes más importantes de la provincia, los pobladores dedican el mayor tiempo posible a la producción de productos alimentarios y no alimentarios, dándoles diversos valores agregados, aprovechando la mínima tecnología con que cuentan y obteniendo productos de buena calidad. Se destacan los beneficios siguientes:

• Prolongación de la vida útil de los productos y disminución de las pérdidas postcosecha.

• Aseguramiento del abastecimiento uniforme, de acuerdo a las exigencias de los mercados con adecuada distribución en todas las zonas del país.

• Generación de nuevas técnicas, procesos y productos alimentarios y no alimentarios.

• Generación de nuevas fuentes de empleo por su efecto multiplicador en otras actividades económicas.

• Incentivar el desarrollo económico, tecnológico y social del eslabón agro, al propender por la creación y fortalecimiento de los clúster agroindustriales.

Demanda social de la carrera La demanda social de la carrera de Ingeniería Agroindustrial está constituida por la preferencia del servicio de educación universitaria por parte de los egresados de educación secundaria de la provincia de Tarma, de Chanchamayo, La Oroya, Jauja, entre otras. El principal potencial social está constituido por los colegios de las provincias anteriormente mencionadas, en la provincia de Tarma funcionan 33 colegios de los cuales 8 son particulares, 25 son estatales; en el distrito de Tarma funcionan 15 colegios que representan el 45.4% del total de colegios de la provincia de Tarma y

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agrupan al 76.0 % de la población potencial de ingresantes a la carrera profesional de Ingeniería Agroindustrial. Los principales centros educativos son: La I.E. ”San Ramón”, la I.E. Industrial Nº 32, la I.E. “José G. Otero”, la I.E.P. “San Vicente de Paúl”, la I.E. “Ángela Moreno de Gálvez”, la I.E. “Santa Teresa” y otras. A continuación, se detalla las Instituciones Educativas públicas y privadas de la provincia de Tarma, la potencial población de acceso a la carrera de Ingeniería Agroindustrial:

Tabla 2. Instituciones educativas del nivel secundario en la provincia de Tarma

En las tablas siguientes se puede apreciar la demanda social, constituida por los estudiantes del quinto grado de Educación Secundaria de todas las provincias de la región Junín, datos actualizados al 2016 por el Censo Escolar Nacional, extraídos de Escale del Minedu (2016):

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Tabla 2. Matrícula de educación secundaria en el departamento de Junín por forma de atención y grado, según provincia año 2016

Tabla 3.Matrícula de educación secundaria en el departamento de Junín por forma de atención y grado, según provincia, gestión pública año 2016

Tabla 4 Matrícula de educación secundaria en el departamento de Junín por forma de atención y grado, según provincia, gestión privada año 2016

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Tabla 5 Matrícula de educación secundaria en el departamento de Junín por forma de atención y grado, según provincia, área urbana año 2016

Tabla 6. Matrícula de educación secundaria en el departamento de Junín por forma de atención y grado, según provincia, área rural año 2016

Tabla 7. Matrícula de educación secundaria en el departamento de Junín por forma de atención y grado, según provincia, matrícula masculina año 2016

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Tabla 8. Matrícula de educación secundaria en el departamento de Junín por forma de atención y grado, según provincia, matrícula femenina año 2016

La siguiente tabla nos muestra la evolución de ingresos a la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, en los años de funcionamiento.

Tabla 10. Ingresantes a la EAP de Ingeniería Agroindustrial

Año Ingresos

1998 15

1999 25

2000 35

2001 35

2002 22

2003 32

2004 12

2005 22

2006 32

2007 45

2008 44

2009 41

2010 48

2011 17

2012 33

2013 23

2014 28

2015 34

2016 31

Total 564

Fuente: Oficina de Asuntos Académicos – FACAP

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Factibilidad de funcionamiento de la carrera

La Factibilidad del funcionamiento de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, nace de la misión de la facultad de ingeniería agroindustrial acorde al avance científico tecnológico, donde imparte conocimientos para la formación integral de los estudiantes, con la finalidad de tener profesionales idóneos, capaces, competitivos y que se puedan enfrentar de manera responsable académica y científicamente en el entorno socio – ambiental –productivo.

A nivel nacional

“En el Acuerdo Nacional de los 31 Políticas de Estado agrupados en cuatro ejes donde el III Competitividad del País y dentro de ellos está el desarrollo agrario y rural, estas políticas del Estado constituyen el marco orientador para la definición de los objetivos nacionales, las políticas, y las metas y acciones incluidos en el Plan Bicentenario: El Perú hacia el 2021. Por lo que las actividades que se consideran clave para diversificar la estructura productiva y promover las industrias basadas en el conocimiento y la tecnología son la agricultura ecológica y las agroindustrias de exportación…”

Para crear nuevas universidades y/o carreras, el Tribunal Constitucional plantea que se debe considerar a las sugerencias de CONCYTEC:

“Según l Plan Nacional Estratégico de Ciencia, Tecnología e Innovación para la Competitividad y el Desarrollo Humano 2006-2021, elaborado por el CONCYTEC (…) Sectores priorizados son: Agropecuario, agroindustrial, pesca, telecomunicaciones y turismo, etc.

A nivel regional

Según el plan nacional concertado de la región Junín dentro de uno de objetivos específicos plantea: Alcanzar la diversificación productiva, consolidando la inversión minera sustentable en la región, el desarrollo industrial y de servicios y modernizando la pequeña y mediana agricultura.

Con respecto a la demanda de los jóvenes y la oferta de las universidades según el Tribunal Constitucional manifiesta que “sin embargo, la oferta y la demanda en el ámbito de la educación superior en el país va por otro rumbo”. Por ello seguir la tendencia del mercado no coincide con las necesidades del desarrollo nacional y regional que si están en el Plan estratégico nacional, regional, local y sectorial.

Por el momento la carrera de Ingeniería Agroindustrial es la única en la Región Junín implementada con una antigüedad de 20 años de funcionamiento.

Además, se cuenta con una excelente calidad de plana docente con maestría, doctorado y especializaciones, del mismo modo, se cuenta con laboratorios totalmente implementados con equipos de última generación como son: laboratorio microbiología, laboratorio de instrumentación, laboratorio de química y fisicoquímica, laboratorio de lácteos, frutas y hortalizas, laboratorio de panificación, laboratorio de cereales, laboratorio de prácticas agroindustriales.

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III. FUNDAMENTOS DE LA CARRERA

La permanencia y vigencia de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial en el tiempo muestra un panorama de crecimiento continuo, debido al desarrollo de nuevas alternativas económicas en la sociedad; tal es el caso del crecimiento de las actividades de producción de productos alternativos de la agricultura, ganadería y similares.

En el periodo del decenio pasado esta profesión no tenía escenario social, excepto en las carreras de ingeniería agronómica, zootecnia, alimentarias, forestales e industrial en el marco educacional de este mismo periodo se observa que el interés de los usuarios por postular a esta carrera es estable, pero se nota en algunos años el descenso de los ingresantes, haciéndose limitados, debido a la exigencia del sistema de calificaciones en los exámenes de admisión para ingresar.

1.1. FUNDAMENTOS TEÓRICOS

El diseño curricular de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial se basa en los siguientes fundamentos teóricos:

Definición de Ingeniería Agroindustrial

Rama de la ingeniería, cuyo objeto de estudio es la producción, transformación, conservación y comercialización de materias primas de origen agrícola, pecuario, hidrobiológico y silvícola, para satisfacer las necesidades alimentarias y no alimentarias.

La formación profesional en la carrera de ingeniería agroindustrial, se basa en procesos pedagógicos constructivistas por ello:

• La prioridad del acto educativo es el desarrollo máximo y multifacético de las capacidades e intereses del aprendiz.

• Todo aprendizaje está situado en el contexto de una sociedad, impulsado por la interacción colectiva de las personas y vinculado al trabajo productivo.

• La construcción social en el aprendizaje, incentiva los procesos de desarrollo de la conciencia colectiva, el conocimiento científico-técnico y el fundamento de la práctica en la formación de las personas.

• La construcción del conocimiento es una experiencia compartida, motivada por la interacción recíproca y compleja entre personas y contexto.

• El conocimiento se construye a través de la experiencia compartida, que conduce a la creación de esquemas.

• Los esquemas son modelos mentales que producimos y almacenamos en nuestras mentes, los cuales cambian, se amplían y se sofistican a través de dos procesos complementarios: la asimilación y el alojamiento.

• El aprendizaje se basa en actividades completas, interesantes, significativas y reales que den trascendencia y valor real al aprendizaje del estudiante.

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La Universidad Nacional del Centro del Perú, ha asumido como modelo pedagógico al Constructivismo, con sus diversos enfoques, la siguiente figura resume el soporte del modelo pedagógico en la UNCP:

Figura 1. Enfoques constructivistas del modelo pedagógico de la UNCP.

1.2. FUNDAMENTOS DOCTRINARIOS

Se fundamenta en la misión, visión, principios y valores institucionales.

Visión sectorial

Los peruanos acceden a una educación que les permite desarrollar su potencial desde la primera infancia y convertirse en ciudadanos que valoran su cultura, conocen sus derechos y responsabilidades, desarrollan sus talentos y participan de manera innovadora, competitiva y comprometida en las dinámicas sociales, contribuyendo al desarrollo de sus comunidades y del país en su conjunto.

Visión del Programa de Ingeniería Agroindustrial

Ser una escuela profesional acreditada, con espíritu emprendedor, líder en la formación integral, investigación e innovación orientadas a fortalecer la productividad y competitividad del sector agroindustrial con responsabilidad social y ambiental.

Misión Institucional

Brindar formación profesional, humanista, científica y tecnológica a estudiantes universitarios, con servicios de calidad, pertinentes, manteniendo su identidad y participando en el desarrollo regional y nacional, con responsabilidad social.

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Misión del Programa de Ingeniería Agroindustrial

Somos una escuela profesional dedicada a la formación integral y multidisciplinaria con conocimientos y habilidades que lo faculten a analizar, planificar, implementar, desarrollar y optimizar la producción, transformación, conservación y comercialización de materias primas de origen biológico; con el uso sustentable de los recursos naturales y el medio ambiente.

Posicionamiento estratégico

“Universidad humanista, innovadora e internacionalizada”

Objetivos Estratégicos Institucionales

OEI 1: Mejorar la calidad de la formación profesional y académica de los estudiantes universitarios.

OEI 2: Mejorar la calidad de la gestión institucional.

OEI 3: Fortalecer la difusión, aplicación e impacto de la investigación e innovación en la sociedad

OEI 4: Fortalecer la gestión de la extensión cultural, la proyección social y la transferencia tecnológica de la universidad.

Principios y valores

Principios

a) Búsqueda de la verdad, afirmación de los valores personales y sociales y servicio a la colectividad.

b) Libertad de pensamiento, de crítica, de expresión y de cátedra, en concordancia con la declaración de principios y fines de la universidad.

c) Pluralismo, tolerancia, diálogo intercultural e inclusión.

d) Pertinencia y compromiso con el desarrollo del país.

e) Pertinencia de la enseñanza e investigación con la realidad social.

f) Afirmación de la vida y dignidad humana.

g) Rechazo a toda forma de violencia, intolerancia y discriminación.

h) Autonomía.

i) Espíritu crítico y de investigación.

j) Democracia institucional.

k) Meritocracia.

l) Mejoramiento continuo de la calidad académica.

m) Creatividad e innovación.

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n) Internacionalización.

o) El interés superior del estudiante.

p) Ética pública y profesional.

Valores

a) Respeto

b) Solidaridad

c) Justicia

d) Libertad

1.3. FUNDAMENTOS FILOSÓFICOS

En correspondencia con el modelo pedagógico de la UNCP, la carrera de Ingeniería Agroindustrial tiene los siguientes fundamentos científicos:

Desde la perspectiva filosófica, según Aznar, citado en el modelo pedagógico UNCP, pág. 28, plantea los principios teóricos filosóficos constructivistas, por consiguiente, la carrera de Ingeniería Agroindustrial se relaciona con estos principios:

Principio de interacción del hombre con el medio, sobre todo con el medio ambiente, la producción agrícola, pecuaria, hidrobiológica, forestal, silvestre, aprovechada agroindustrialmente.

Principio de la experiencia previa como condicionante del conocimiento a construir, a partir de los productos que se produce en la zona de Tarma, lugares aledaños se puede generar un proceso de producción a magnitud global en base a los conocimientos científicos.

Principio de elaboración de "sentido" en el mundo de la experiencia, este principio sobre todo aplicado en la actividad investigativa agroindustrial.

Principio de organización activa, este principio es la base para el desarrollo agroindustrial a partir de los grupos de interés.

Principio de adaptación funcional entre el conocimiento y la realidad; la actividad agroindustrial implica la puesta en práctica del conocimiento científico a la producción agrícola, pecuaria, hidrobiológica, forestal, silvestre del contexto de la región y del país.

Desde la perspectiva antropológica, el profesional de ingeniería agroindustrial es un ser abierto y capacitado para construir su propia realidad y, en particular, su propio conocimiento de la realidad; porque es:

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Un ser en construcción y desarrollo a través de su actividad individual y colectiva.

Un ser abierto, que proyecta su vida y se desarrolla en función expresa de sus propósitos.

Un ser impulsado a la acción interactuante, enriquecida y multiplicada por la función simbólica de su lenguaje.

Un ser interactuante con capacidad de conocer y transformar su medio.

Desde la perspectiva epistémica, Araya, Alfaro y Andonegui (2007:78) refieren que el constructivismo postula que el conocimiento de la realidad debe ser construido por la persona, bajo condición de interacción persona-realidad, producto de la cual se incorporan experiencias que permiten asimilar y modificar estructuras de conocimiento que permiten desarrollar la capacidad de conocer y la calidad del conocimiento.

Además, consideran que el conocimiento está directamente relacionado con los conocimientos anteriores de la persona, todo conocimiento parte de la experiencia y saber previo que dispone. Otorgándole a la persona un rol activo en la formación del conocimiento superando el simple recojo y reflejo del mundo exterior. Para el constructivismo, el ser humano crea y construye activamente su realidad personal.

En este sentido la carrera de ingeniería agroindustrial permite que el profesional construya el conocimiento de la realidad desde su experiencia personal y socio-productiva, siendo el ingeniero agroindustrial, un sujeto activo capaz de aportar en el desarrollo económico, social y productivo de su entorno local y global.

Desde la perspectiva psicológica, Araya, Alfaro y Andonegui (2007:78) precisan que el constructivismo en su orientación social, considera que la realidad es activa, cambiante y está constituida tanto a nivel personal como social.

El significado de todo conocimiento, emerge del patrón organizacional o formal de los fenómenos dentro del contexto y a través del tiempo. De esta manera, la actividad humana, se desarrolla en un contexto histórico-social y cultural de relaciones y significados.

El conocimiento reside principalmente en los procesos sociales de interacción e intercambio simbólico. Su esencia está en la noción de que las construcciones personales del entendimiento están limitadas por el medio social, es decir, el contexto del lenguaje compartido y los sistemas de significado que se desarrollan, persisten y evolucionan a través del tiempo.

Vygotsky (1978, citado por Araya, Alfaro, y Andonegui, 2007) aporta que las funciones superiores internas (atención voluntaria, memoria lógica, formación de conceptos, etc.) se originan en las relaciones entre las personas. Afirmando que cada función superior interna, en el desarrollo cultural de las personas, aparece doblemente: primero a nivel social, después a nivel individual; al

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inicio, entre un grupo de personas (Ínter-psicológico) y luego dentro de sí mismo (intrapsicológico).

1.4. FUNDAMENTOS TECNOLÓGICOS

El desarrollo del siglo XX estuvo enmarcado por los continuos avances científicos y tecnológicos, que, con la ayuda del desarrollo de la informática, la electrónica y las telecomunicaciones se logró que dichos avances fueran difundidos y apropiados por quienes tienen en su poder las herramientas que permiten hacer buen uso y dominio de los mismos. Todo esto condujo a la globalización la cual ahora a comienzos del siglo XXI se ve más marcada y abarcando todos los ámbitos de actividad de los hombres en todas las regiones.

La globalización no solo ha puesto en el centro de interés los procesos de integración regional y las multirrelaciones e interdependencias económicas, también conlleva una uniformización de la cultura y de los valores, lo cual permitirá hablar también de una globalización de los procesos educativos.

La política educativa se mueve entre estos dos tipos de tensiones: por un lado, las que emanan de las exigencias de desarrollo nacional como de atención a las particularidades regionales, culturales y personales de los actores de la educación; por otro lado, las que resultan de la implantación de propuestas de organismos internacionales, ya sea de carácter financiero (Banco Mundial, CEPAL), o bien cultural (UNESCO, UNICEF).

Ante este marco los gobiernos y la sociedad que conforman cada país deben maximizar sus potencialidades, lo cual indiscutiblemente se logra con el fortalecimiento de la educación siendo la principal herramienta para afrontar los retos que conllevan los avances tecnológicos, las economías abiertas y sobre todo nuestro país que cuenta con un sector agropecuario bastante amplio y con oportunidades de competencia en los mercados internacionales siempre y cuando se logre la transformación agroindustrial de toda esa materia prima, lo cual conlleva la mano de obra calificada que solo se obtiene con una educación orientada hacia los cambios que promete el mundo moderno y es el enfoque que deben tener las universidades para el desarrollo de las futuras generaciones.

En este contexto la política de estado de nuestro país no se ha preocupado por impulsar realmente el desarrollo y la competitividad agroindustrial para construir una cultura de gestión empresarial sobre la base de la concertación primero entre lo privado y luego con lo público para institucionalizar los acuerdos, a que den lugar. Como ejemplo está la concreción de Acuerdos Sectoriales de Competitividad (ASP) y la visión de cadena productiva con la acción concertada de los sectores público y privado.

En este marco de contexto económico el país requiere profesionales con perfiles agroindustriales que permitan aportar el conocimiento y la tecnología necesaria, para afrontar los procesos de encadenamiento, es así como surgen en las universidades nuevos programas como la Ingeniería de Alimentos y la Ingeniería Agroindustrial.

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La escuela profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional del Centro del Perú no es ajeno a estas exigencias y su vocación se ve afectada por el modelo de apertura y globalización exigiendo de inmediato una reconversión de sus procesos productivos vinculando el proceso productivo y de desarrollo del país a la agroindustria y para ello es necesario acompañar políticas públicas adecuadas y la formación de profesionales que soporten el crecimiento agroindustrial de las cadenas productivas del país

La carrera profesional de Ingeniería Agroindustrial es de carácter científico-tecnológico que aborda los procedimientos orientados a la aplicación de conocimientos para la transformación eficaz de materias primas y/o insumos de origen agrícola, pecuaria, hidrobiológica, forestal, silvestre en productos procesados, con la finalidad de satisfacer las carencias de la población con responsabilidad social y ambiental.

El profesional de ingeniería agroindustrial investiga el mejoramiento tecnológico para aprovechar de manera óptima la producción ganadera y agrícola, así también se dedica a difundir la aplicación de normas técnicas de calidad y sistemas de envases para la comercialización de los productos agroindustriales.

Por otro lado, el ingeniero agroindustrial, aprovechará la cultura digital y los espacios digitales para gestionar los procesos agroindustriales en beneficio de la sociedad local y global.

1.5. FUNDAMENTO AMBIENTAL

En la actualidad las agroindustrias no solo son valoradas por su desempeño productivo y económico, sino también por su relación con el medio ambiente, de manera que la protección de este ya no solo es una exigencia sujeta a multas o sanciones sino que representa amenazas, oportunidades y hasta condiciona su permanencia o salida del mercado, de manera que la utilización eficaz, de bajo costo y ecológicamente racional de estos materiales es cada vez más importante, sobre todo por las restricciones legales que ya empiezan a surtir efecto en muchos países incluyendo el nuestro (WADHWA et al., 2013). Debido a la preocupación ambiental de la sociedad, la agroindustria debe ser sensible a los temas ambientales, procurando el desarrollo creciente de una conciencia social que obliga a no producir a costa del planeta, sino de una manera sostenible; considerando que los subproductos agroindustriales generados desde el lugar de siembra y los que se derivan de su manejo y comercialización constituyen un serio problema de residuos en gran parte del mundo debido principalmente a que se han experimentado aumentos en la producción (YEPES et al., 2008). Por ello, surge la necesidad de conversión de los mismos en un producto útil y de mayor valor agregado, que además de solucionar un problema, generé ingresos económicos adicionales; de ahí la importancia del estudio de alternativas tecnológicas tendientes al aprovechamiento de los residuos agroindustriales. (YEPES et al., 2008; MIRABELLA et al., 2014). El desarrollo de la industrialización trae consigo ventajas indiscutibles como el aumento en la calidad de vida de las poblaciones, pero a la vez la convierte en una sociedad de consumo para la cual la industria debe ofrecer nuevos

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productos haciendo más complejos sus procesos, generando cada vez mayores cantidades de residuos, que la llevan a ser el blanco de muchas críticas y a adquirir una imagen de contornos no muy positivos (HANSSEN, 2000), aunque estos residuos no representen el valor principal de la transformación pueden ser la materia prima para otro producto (SAVAL, 2012). Para lo cual el diseño de las plantas de transformación debe incorporar tecnologías que permitan su utilización para darle un valor agregado (GALANAKIS, 2012). En la agroindustria, las materias primas son sometidas a procesos de adecuación o transformación para darle valor agregado, mediante la implementación de operaciones unitarias para facilitar su consumo; generando una de las principales problemáticas ambientales en nuestro medio, la alta producción de residuos. En algunos casos estos residuos son tratados; hasta reducir el impacto negativo que su emisión, vertimiento o disposición pudiera generar; convirtiéndolos en un producto útil y de mayor valor agregado que solucione una problemática y genere ingresos económicos adicionales. Para reducir al mínimo el impacto de los residuos agroindustriales en el medio ambiente deben desarrollarse instrumentos administrativos que limiten las emisiones, mediante una legislación que prohíba la descarga de residuos en el medio ambiente, creando incentivos a quienes acaten la normatividad, como por ejemplo préstamos en condiciones de favor para invertir en medidas de control, así como penalizaciones a las industrias que contaminan. Otras medidas, aplicables según las circunstancias, pueden ser cuotas de permisibilidad de contaminación y límites admisibles (inclusive permisos comerciales); impuestos por el uso de insumos o recursos (por ejemplo, el agua) en lugar de aplicarlos al nivel de contaminantes; subvenciones a la inversión en tecnologías favorables para el medio ambiente; derechos para sufragar el costo de la eliminación de contaminantes, etc. Es importante que las normas y reglamentos sean realistas, aplicables y compatibles con el entorno político general.

1.6. FUNDAMENTO HUMANÍSTICO

En la carrera de Ingeniería Agroindustrial de la FACAP, el recurso humano es el más valioso, tomando como base el respeto a la individualidad del hombre. Servir. Mejorar constantemente el factor humano, tanto en el aspecto académico, como en el personal. Perseguir todas sus metas con la idea de que pueden cumplirse con el mejor estilo. Se pretende brindar servicios de alta calidad a los alumnos, empleadores y público que solicite nuestro apoyo, hasta su completa satisfacción, mejor que cualquier otra área similar en el país y fuera de éste. Los principios de la carrera de Ingeniero Agroindustrial son "creatividad y aportación" en el desarrollo de I+D+i. Describen la exigencia que la carrera se hace a sí misma de formar integralmente, Ingenieros Agroindustriales competentes, responsables y útiles, que provean una aportación social a la sociedad, en un ambiente armónico de respeto, colaboración y confianza, sustentado en una sólida organización que además impulsa, la incorporación de los avances de la ciencia, la investigación, la aplicación del conocimiento, la innovación educativa, la evaluación, la calidad y el intercambio cultural, todo dentro de un marco de sustentabilidad.

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1.7. FUNDAMENTOS CULTURALES, SOCIALES Y ECONÓMICOS

La agroindustria ofrece a la población productos muy diversos que aseguran la inocuidad, la nutrición, la comodidad y el disfrute. que se relacionan e influyen en la producción. Al mismo tiempo, se maximiza la vida útil y el aprovechamiento de los productos, permitiendo a los productores y transformadores un valor agregado que redunda en adecuadas ganancias. Las agroindustrias también juegan un papel central en la generación de empleo y se caracterizan por una marcada presencia de mujeres en su fuerza de trabajo. El sector no tradicional, que para los países en desarrollo es actualmente el más dinámico en términos de exportaciones, se caracteriza por altos niveles de empleo femenino. Los procesos de innovación y las nuevas tecnologías obligan a ampliar la gama de los insumos agroindustriales que pueden tenerse en cuenta, incluyendo productos biotecnológicos y sintéticos, trascendiendo así la transformación alimentaria típica. Esto significa que la agroindustria puede elaborar desde artículos sencillos mínimamente procesados hasta muy especializados, que con frecuencia son el resultado de notables inversiones en equipo, recursos económicos, tiempo y recurso humano por parte de los departamentos de investigación y desarrollo. El país requiere profesionales especializados en procesos agroindustriales alimentarios y no alimentarios, que incluyen desde la modificación de la producción primaria agrícola, acuícola o del mar hasta la producción de biocombustibles, cosméticos, medicinas y otras ramas emergentes como productos de la biotecnología, todos ellos aspectos incluidos en esta innovadora opción de la agroindustria nacional.

Por lo descrito se observa la relevancia de la Ingeniería Agroindustrial, es así que dentro de las necesidades del país, en uno de sus sectores al que dependemos que es el Ministerio de Producción, en su plan estratégico del 2016 al 2021 su visión es: “El Perú ha incrementado los niveles de diversificación complejidad y productividad de su economía, logrando una estructura productiva descentralizada y homogénea a través de una promoción de nuevos motores de crecimientos económicos competitivos, innovadores, de calidad y con sostenibilidad ambiental”. Para ello uno de los motores es la agroindustria.

Así mismo en base al plan nacional bicentenario y el plan sectorial del Ministerio de la Producción, CONCYTEC prioriza la agroindustria, por ello también es considerado por el Tribunal constitucional y sugiere como prioridad la agroindustria para la creación de carreras profesionales.

A nivel regional, siendo Junín básicamente zona de producción agropecuaria, en el plan concertado de la región Junín al 2021, en uno de sus objetivos específicos plantea: Alcanzar la diversificación productiva, consolidando la inversión minera sustentable en la región, el desarrollo industrial y de servicios y modernizando la pequeña y mediana agricultura.

Sin embargo, estas actividades no se desarrollan debido a que las que políticas neoliberales no consideran importante el desarrollo industrial nacional y regional independiente; pero si están considerados en el plan estratégico nacional, regional, local y sectorial, el desarrollo agroindustrial entre otras actividades económicas.

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Por lo tanto, a fin de atender las necesidades del país y de la región, es necesario implementar las carreras de agroindustria a fin de desarrollar las actividades agroindustriales previstas en los planes estratégicos nacional, regional y sectorial, como propone el Tribunal Constitucional que para la creación de nuevas universidades se debe realizar en base al plan estratégico de CONCYTEC.

IV. OBJETIVOS

4.1. OBJETIVO GENERAL

Formar profesionales de calidad, con competencias gerenciales, tecnológicas y científicas, a través de investigación e innovación tecnológica, para promover desarrollo sostenible de la actividad agroindustrial con proyección local y global, aprovechando de manera efectiva los recursos bajo un enfoque humanista con responsabilidad social y ambiental.

4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

✓ Promover la gestión de, empresas, procesos agroindustriales,

instituciones públicas y privadas y sistemas integrados en el área agroindustrial, ejecutando procesos productivos, mejoramiento de los SGC y calidad del proceso productivo.

✓ Desarrollar competencias en el diseño de plantas, equipos, maquinarias y productos agroindustriales, adaptando, aplicando tecnologías de procesos y del diseño; orientados a la innovación, mantenimiento de plantas, equipos, maquinarias y productos en las diferentes áreas de la agroindustria.

✓ Promover la formulación y evaluación de, proyectos de inversión; proyectos productivos y planes de negocio, aplicando procedimientos técnicos, legales y normativos establecidos para la formulación y evaluación; y contribuir con el desarrollo agroindustrial sostenible de la región y el país.

✓ Dotar a los estudiantes de herramientas necesarias para asesorar procesos productivos, gestión de empresas, formulación y evaluación de proyectos agroindustriales; producción de recursos biológicos, comercialización de productos; implementación y auditoría de sistemas integrados de gestión; diseño, implementación y evaluación de plantas agroindustriales y nuevos productos; para optimizar el desempeño de las empresas e instituciones públicas del sector.

✓ Promover la investigación en el campo agroindustrial, formulando, evaluando y ejecutando proyectos de investigación, utilizando los resultados que obtiene para contribuir en la resolución de problemas; empleando y adaptando metodologías, proponiendo y validando protocolos de investigación científica y publicando los resultados de investigación e interaccionando en comunidades académicas y científicas,

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con propuestas innovadoras de investigación acorde a las necesidades de la sociedad

V. PERFIL DEL INGRESANTE Y REQUISITOS DE INGRESO

5.1. PERFIL DEL INGRESANTE

El perfil del ingresante está determinado por las siguientes competencias: ➢ Sentido de responsabilidad y buena actitud frente al estudio

➢ Capacidad de interrelacionarse para el trabajo en equipo

➢ Habilidades intelectuales y manejo de conocimientos básicos

➢ Habilidades básicas para la investigación científica

➢ Aptitudes para el trabajo interdisciplinario

➢ Manejo de procesador de textos y procesos informativos.

➢ Comprensión lectora

➢ Información del contexto regional, nacional e internacional

➢ Habilidad para la comunicación oral y escrita

➢ Aprecio por la reflexión y análisis critico

➢ Practica de principios éticos, morales, medio ambientales, los valores fundamentales y práctica de los estilos de vida saludable.

5.2. REQUISITOS DE INGRESO

Para ingresar a la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial el requisito es haber concluido satisfactoriamente los estudios generales, bloque de ciencias. Son requisitos para la inscripción de postulantes al proceso de admisión ordinario (Art. 18º): certificado de estudios originales de primero a quinto grado de educación secundaria, documento nacional de identidad (DNI), acta o partida de nacimiento, dos (02) fotografías actuales a colores en fondo blanco tamaño pasaporte y pago por derecho de inscripción. Los requisitos por las otras modalidades están establecidos en el reglamento general de admisión UNCP del artículo 19 al 32. El proceso de admisión está a cargo de la comisión de admisión de la UNCP, y está normado por el reglamento general de admisión; realizándose a través del examen ordinario y el examen por modalidades: primeros puestos, deportistas calificados de alto nivel, víctimas de terrorismo y afectados por la violencia social, hijos de comuneros del departamento de Junín, personas

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con discapacidad, traslado interno, traslado externo, segunda carrera, Centro Preuniversitario (CEPRE-UNCP), programa BECA 18, examen de primera selección. El proceso de inscripción para postulantes al proceso de admisión ordinario y primera selección es virtual cuyos procedimientos se encuentran establecidas en los anexos del prospecto de admisión, y para otras modalidades, es presencial en la Oficina de Admisión. El postulante deberá descargar el Prospecto de Admisión, de la página web de la Comisión de Admisión www.uncpadmision.edu.pe el cual incluye el Reglamento General de Admisión a Pregrado, cronograma y otros documentos de inscripción.

VI. PERFIL DEL EGRESADO

El ingeniero agroindustrial de la UNCP, es un profesional con sólida formación humanística tecnológica, gerencial, emprendedor, proactivo y con alto sentido de responsabilidad social y ambiental. Con capacidad de diseñar , organizar y dirigir procesos agroindustriales aplicando procedimientos científicos y tecnológicos que integren el ciclo de cadenas productivas, en producción primaria, transformación y comercialización de bienes y servicios, realizando los respectivos controles de calidad; así mismo es capaz de formular, evaluar y dirigir proyectos agroindustriales que optimicen los recursos agrícolas y pecuarios e hidrobiológicos, vinculando con la investigación el desarrollo tecnológico de productos innovadores de la cadena de valor agroindustrial. Se compromete con el desarrollo social y económico del país contribuyendo al mejoramiento e las condiciones de vida de los grupos de interés propiciando el desarrollo sostenible de la región y del país mediante sistema de producción agroindustrial que generen valor agregado.

6.1. COMPETENCIAS GENERALES

➢ Expresa pensamiento lógico, crítico, divergente y creativo, con capacidad de análisis, abstracción, generalización y asociación, orientado al ejercicio científico, a la solución de problemas y a la apreciación artística

➢ Comprende el funcionamiento del sistema de simbolización, expresión y comunicación y los aplica en registros formales y académicos, haciendo uso de textos escritos como un sistema fundamental de formalización y transmisión de conocimientos valorando el uso de TICs

➢ Comprende la problemática de la realidad social, histórica, cultural, política, económica y medioambiental del país y su interacción con la realidad mundial contemporánea, para su participación activa y sostenible en el desarrollo del país de cara al futuro.

➢ Comprende los principios básicos del método científico, de la reflexión filosófica y de los procesos psicológicos, aplicando y valorando instrumentos de representación y análisis, de acuerdo con el desarrollo de las tecnologías de la información y la comunicación haciendo uso de ellos en su vida personal, académica y profesional.

➢ Comprende, evalúa y cultiva valores éticos, morales y cívicos (identidades, responsabilidad, honestidad, puntualidad, esfuerzo, solidaridad) como elementos fundamentales de su desarrollo personal, académico y profesional.

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➢ Comprende y utiliza métodos, técnicas y herramientas para el estudio que le permita un desempeño autónomo en el desarrollo de trabajos individuales y grupales, asumiendo una actitud de diálogo, respeto y tolerancia e identificándose como miembro activo de la comunidad universitaria, cumpliendo con los derechos y deberes institucionales

➢ Comprende y valora los fundamentos científicos del desarrollo de estilos de vida saludable y los aplica en su vida personal y profesional

➢ Comprende, selecciona, jerarquiza e integra la información necesaria (tanto física como virtual) orientada a la toma de decisiones, con responsabilidad y respeto por la propiedad intelectual, en los ámbitos académicos y científicos

6.2. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS

a) Competencias del sub área de formación básica profesional Posee conocimientos básicos que requiere un ingeniero agroindustrial a través del pensamiento estratégico, para su desarrollo profesional sostenible en un contexto competitivo y globalizado.

b) Competencias del sub área de formación tecnológica profesional

Diseña, plantas, equipos, maquinarias y productos agroindustriales, para su desempeño como gestor de planta, investigador y consultor; adaptando y aplicando tecnologías de procesos y diseño; orientados al mantenimiento e innovación, de plantas, equipos, maquinarias y productos de la agroindustria; considerando aspectos legales y normativos, con responsabilidad social y ambiental.

c) Competencias del sub área de investigación Investiga, desarrolla e innova en el área agroindustrial, para su desempeño como investigador, formulando y ejecutando investigaciones que contribuyan a la solución de problemas; empleando y adaptando metodologías, diseñando, validando protocolos y publicando los resultados e interaccionando en comunidades académicas y científicas.

d) Competencias del sub área de formación formativa profesional. ➢ Gestiona empresas, instituciones públicas y privadas, para su desempeño

como: gerente, director, gestor de cadenas productivas, supervisor; aplicando los principios de la administración, para lograr la sostenibilidad organizacional, con responsabilidad social y ambiental.

➢ Formula y evalúa, proyectos de inversión; proyectos productivos y planes de negocio para su desempeño como proyectista en empresas, instituciones públicas y organizaciones sociales, aplicando procedimientos técnicos, legales y normativos; para el desarrollo agroindustrial sostenible de la región y el país.

6.3. COMPETENCIAS ESPECIALIZADAS

a) Competencias del sub área de formación especializada

➢ Diseña, selecciona, adapta procesos y tecnologías apropiadas para la producción, transformación, conservación y comercialización de

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materias primas de origen biológico, para su desempeño como gestor de procesos agroindustriales; aplicando la ciencia y tecnología, para el desarrollo sostenible agroindustrial, con responsabilidad social.

➢ Diseña plantas, equipos y maquinarias agroindustriales optimizando procesos agroindustriales, para su desempeño como jefe de planta, investigador, desarrollo e innovación, mantenimiento de plantas, equipos, maquinarias y productos en las diferentes áreas de la agroindustria; considerando y utilizando, aspectos legales y normativos, con responsabilidad social y ambiental.

➢ Gestiona empresas agroindustriales, para su desempeño como: gerente, director, gestor de cadenas productivas; considerando los procesos productivos y sistemas de gestión de calidad, utilizando aspectos legales y normativos, con responsabilidad social y ambiental.

b) Competencias del sub área de práctica pre profesional

Aplica los aprendizajes adquiridos en su proceso de formación profesional, para el desarrollo de las competencias del ingeniero agroindustrial, realizando actividades inherentes a la profesión en empresas agroindustriales, demostrando responsabilidad social y ambiental.

6.4. COMPETENCIAS TRANSVERSALES

➢ Asesora procesos productivos, gestión de empresas, formulación y

evaluación de proyectos agroindustriales; producción y comercialización de productos; auditoría de sistemas integrados de gestión; diseño, y evaluación de plantas agroindustriales; para su desempeño como consultor, empleando la ciencia y tecnología, optimizando el desempeño de las empresas e instituciones públicas del sector; considerando aspectos legales, normativos, con responsabilidad social y ambiental.

➢ Demuestra habilidades socioemocionales, responsabilidad social y ambiental en las actividades inherentes al ingeniero agroindustrial, mediante la integración de temas y análisis de casos específicos; para su desempeño en su centro de trabajo y desarrollo personal.

VII. DISTRIBUCIÓN DE LOS COMPONENTES POR ÁREAS

La carrera profesional de ingeniería agroindustrial comprende las siguientes

áreas.

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7.1 ÁREA DE ESTUDIOS GENERALES

Nro. ASIGNATURAS

1 Matemática I

2 Comprensión Lectora y Redacción

3 Realidad Nacional y Globalización

4 Filosofía y Ética

5 Propedéutica

6 Matemática II

7 Física General

8 Relaciones Interpersonales e

Interculturalidad

9 Ecología y Medio Ambiente

10 Desarrollo de Vida y Cultura Universitaria

7.2 AREA DE ESTUDIOS ESPECÍFICOS

SUB ÁREA DE FORMACIÓN BÁSICA PROFESIONAL

Nro. ASIGNATURAS

1 Biología molecular y celular

2 Química general e inorgánica

3 Química orgánica

4 Mecánica

5 Análisis matemático

6 Bioquímica general

7 Química analítica

8 Fisicoquímica

9 Microbiología

10 Termodinámica

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SUB ÁREA DE FORMACIÓN TECNOLÓGICA PROFESIONAL

Nro. ASIGNATURAS

1 Dibujo de ingeniería

2 Tecnología de almacenamiento y manejo Post cosecha

3 Circuito y máquinas eléctricas

4 Máquinas y equipos agroindustriales

5 Control y simulación de procesos

SUB ÁREA DE FORMACIÓN EN INVESTIGACIÓN

Nro. ASIGNATURAS

1 Metodología de la investigación

2 Estadística en investigación I

3 Estadística en investigación II

4 Proyectos de investigación

5 Tesis

SUB ÁREA DE FORMACIÓN FORMATIVA PROFESIONAL

Nro. ASIGNATURAS

1 Inglés

2 Microeconomía y Macroeconomía

3 Administración y Organización de

empresas agroindustriales

4 Control de calidad

5 Contabilidad de costos agroindustriales

6 Tratamiento de residuos agroindustriales

7 Formulación y evaluación de Proyectos de inversión

8 Marketing

9 Gestión y Dirección de Empresas Agroindustriales

10 Agronegocios

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7.2. ÁREA DE ESTUDIOS ESPECIALIZADOS

SUB ÁREA DE FORMACIÓN ESPECIALIZADA

Nro. ASIGNATURAS

1 Técnicas de producción pecuaria

2 Técnicas de producción agrícola

3 Bioquímica agroindustrial

4 Alimentación y nutrición

5 Fenómenos de transporte

6 Operaciones unitarias

7 Toxicología agroindustrial

8 Análisis de productos agroindustriales

9 Tecnología agroindustrial I

10 Ingeniería de procesos agroindustriales

11 Sistemas integrados de gestión

12 Biotecnología agroindustrial

13 Tecnología agroindustrial II

14 Planeamiento y control de la producción

15 Tecnología agroindustrial III

16 Tecnología agroindustrial IV

17 Diseño de plantas

18 Electivo I

19 Electivo II

20 Electivo III

SUB ÁREA DE FORMACIÓN DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES

No ASIGNATURAS

1 Prácticas pre profesionales

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MAPA DE COMPETENCIAS I CICLO

ASIGNATURA COMPETENCIAS

Matemática I

Expresa pensamiento lógico, crítico, divergente y creativo, con capacidad de análisis, abstracción, generalización y asociación, orientado al ejercicio científico, a la solución de problemas y a la apreciación artística

Comprensión Lectora y Redacción

Comprende el funcionamiento del sistema de simbolización, expresión y comunicación y los aplica en registros formales y académicos, haciendo uso de textos escritos como un sistema fundamental de formalización y transmisión de conocimientos valorando el uso de TICs

Realidad Nacional y Globalización

Comprende la problemática de la realidad social, histórica, cultural, política, económica y medioambiental del país y su interacción con la realidad mundial contemporánea, para su participación activa y sostenible en el desarrollo del país de cara al futuro.

Filosofía y Ética

Comprende los principios básicos del método científico, de la reflexión filosófica y de los procesos psicológicos, aplicando y valorando instrumentos de representación y análisis, de acuerdo con el desarrollo de las tecnologías de la información y la comunicación haciendo uso de ellos en su vida personal, académica y profesional. Comprende, evalúa y cultiva valores éticos, morales y cívicos (identidades, responsabilidad, honestidad, puntualidad, esfuerzo, solidaridad) como elementos fundamentales de su desarrollo personal, académico y profesional.

Propedéutica

Comprende y utiliza métodos, técnicas y herramientas para el estudio que le permita un desempeño autónomo en el desarrollo de trabajos individuales y grupales, asumiendo una actitud de diálogo, respeto y tolerancia e identificándose como miembro activo de la comunidad universitaria, cumpliendo con los derechos y deberes institucionales

II CICLO


Matemática II Expresa pensamiento lógico, crítico, divergente y creativo, con capacidad de análisis, abstracción, generalización y asociación, orientado al ejercicio científico, a la solución de problemas y a la apreciación artística.

Física General

Relaciones Interpersonales e Interculturalidad

Comprende y valora los fundamentos científicos del desarrollo de estilos de vida saludable y los aplica en su vida personal y profesional

Ecología y Medio Ambiente

Comprende la problemática de la realidad social, histórica, cultural, política, económica y medioambiental del país y su interacción con la realidad mundial contemporánea, para su participación activa y sostenible en el desarrollo del país de cara al futuro.

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Desarrollo de Vida y Cultura Universitaria

Comprende, selecciona, jerarquiza e integra la información necesaria (tanto física como virtual) orientada a la toma de decisiones, con responsabilidad y respeto por la propiedad intelectual, en los ámbitos académicos y científicos

III CICLO


Análisis matemático

Posee conocimientos básicos que requiere un ingeniero agroindustrial a través del pensamiento estratégico, para su desarrollo profesional sostenible en un contexto competitivo y globalizado.

Mecánica

Biología molecular y celular

Química general e inorgánica

Química orgánica

Ingles

Metodología de la investigación

Investiga, desarrolla e innova en el área agroindustrial, para su desempeño como investigador, formulando y ejecutando investigaciones que contribuyan a la solución de problemas; empleando y adaptando metodologías, diseñando, validando protocolos y publicando los resultados e interaccionando en comunidades académicas y científicas.

IV CICLO


Estadística en investigación I


Bioquímica general Posee conocimientos básicos que requiere un ingeniero agroindustrial a través del pensamiento estratégico, para su desarrollo profesional sostenible en un contexto competitivo y globalizado.

Fisicoquímica

Química analítica

Dibujo de Ingeniería


Técnicas de producción agrícola

Diseña, selecciona, adapta procesos y tecnologías apropiadas para la producción, transformación, conservación y comercialización de materias primas de origen biológico, para su desempeño como gestor de procesos agroindustriales; aplicando la ciencia y tecnología, para el desarrollo sostenible agroindustrial, con responsabilidad social.

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V CICLO

ASIGNATURA COMPETENCIA

Estadística en investigación II


Microbiología Posee conocimientos básicos que requiere un ingeniero agroindustrial a través del pensamiento estratégico, para su desarrollo profesional sostenible en un contexto competitivo y globalizado. Termodinámica

Bioquímica agroindustrial Diseña, selecciona, adapta procesos y tecnologías apropiadas para la producción, transformación, conservación y comercialización de materias primas de origen biológico, para su desempeño como gestor de procesos agroindustriales; aplicando la ciencia y tecnología, para el desarrollo sostenible agroindustrial, con responsabilidad social.

Alimentación y nutrición

Fenómenos de transporte

VI CICLO


Microeconomía y Macroeconomía

Gestiona empresas, instituciones públicas y privadas, para su desempeño como: gerente, director, gestor de cadenas productivas, supervisor; aplicando los principios de la administración, para lograr la sostenibilidad organizacional, con responsabilidad social y ambiental.

Tecnología de almacenamiento y manejo Post cosecha


Técnicas de producción pecuaria Diseña, selecciona, adapta procesos y tecnologías apropiadas

para la producción, transformación, conservación y comercialización de materias primas de origen biológico, para su desempeño como gestor de procesos agroindustriales; aplicando la ciencia y tecnología, para el desarrollo sostenible agroindustrial, con responsabilidad social.

Toxicología agroindustrial

Operaciones unitarias

Análisis de productos agroindustriales

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VII CICLO


Administración y organización de empresas agroindustriales

Gestiona empresas, instituciones públicas y privadas, para su desempeño como: gerente, director, gestor de cadenas productivas, supervisor; aplicando los principios de la administración, para lograr la sostenibilidad organizacional, con responsabilidad social y ambiental. Control de calidad

Circuito y máquinas eléctricas


Biotecnología agroindustrial Diseña, selecciona, adapta procesos y tecnologías apropiadas para la producción, transformación, conservación y comercialización de materias primas de origen biológico, para su desempeño como gestor de procesos agroindustriales; aplicando la ciencia y tecnología, para el desarrollo sostenible agroindustrial, con responsabilidad social.

Ingeniería de procesos agroindustriales

Tecnología agroindustrial I

VIII CICLO


Contabilidad de costos agroindustriales


Sistemas integrados de gestión


Máquinas y equipos agroindustriales


Tratamiento de residuos agroindustriales

Diseña, selecciona, adapta procesos y tecnologías apropiadas para la producción, transformación, conservación y comercialización de materias primas de

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Tecnología agroindustrial II origen biológico, para su desempeño como gestor de procesos agroindustriales; aplicando la ciencia y tecnología, para el desarrollo sostenible agroindustrial, con responsabilidad social.

Electivo I

ELECTIVOS – 1


Tecnología de grasas y aceites


Envases y embalajes en la agroindustria

Desarrollo humano

Demuestra habilidades socioemocionales, responsabilidad social y ambiental en las actividades inherentes al ingeniero agroindustrial, mediante la integración de temas y análisis de casos específicos; para su desempeño en su centro de trabajo y desarrollo personal.

IX CICLO


Planeamiento y control de la producción

Gestiona empresas agroindustriales, para su desempeño como: gerente, director, gestor de cadenas productivas; considerando los procesos productivos y sistemas de gestión de calidad, utilizando aspectos legales y normativos, con responsabilidad social y ambiental.

Formulación y evaluación de Proyectos de inversión

Formula y evalúa, proyectos de inversión; proyectos productivos y planes de negocio para su desempeño como proyectista en empresas, instituciones públicas y organizaciones sociales, aplicando procedimientos técnicos, legales y normativos; para el desarrollo agroindustrial sostenible de la región y el país

Control y simulación de procesos


Marketing


Proyectos de investigación Investiga, desarrolla e innova en el área agroindustrial, para su desempeño como investigador, formulando y

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ejecutando investigaciones que contribuyan a la solución de problemas; empleando y adaptando metodologías, diseñando, validando protocolos y publicando los resultados e interaccionando en comunidades académicas y científicas.

Tecnología agroindustrial III


Electivo II

ELECTIVOS – 2


Tecnología apícola


Tecnología de la madera y derivados

Tratamiento de aguas y efluentes

X CICLO


Gestión y Dirección de Empresas Agroindustriales

Gestiona empresas, instituciones públicas y privadas, para su desempeño como: gerente, director, gestor de cadenas productivas, supervisor; aplicando los principios de la administración, para lograr la sostenibilidad organizacional, con responsabilidad social y ambiental. Agronegocios

Prácticas pre profesionales


Diseño de plantas

Diseña plantas, equipos y maquinarias agroindustriales optimizando procesos agroindustriales, para su desempeño como jefe de planta, investigador, desarrollo e innovación, mantenimiento de plantas, equipos, maquinarias y productos en las diferentes áreas de la agroindustria; considerando y utilizando, aspectos legales y normativos, con responsabilidad social y ambiental.

Tesis

Investiga, desarrolla e innova en el área agroindustrial, para su desempeño como investigador, formulando y ejecutando investigaciones que contribuyan a la solución de problemas; empleando y adaptando metodologías,

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diseñando, validando protocolos y publicando los resultados e interaccionando en comunidades académicas y científicas.

Tecnología agroindustrial IV


Electivo III

ELECTIVOS – 3


Tecnología de bebidas Diseña, selecciona, adapta procesos y tecnologías apropiadas para la producción, transformación, conservación y comercialización de materias primas de origen biológico, para su desempeño como gestor de procesos agroindustriales; aplicando la ciencia y tecnología, para el desarrollo sostenible agroindustrial, con responsabilidad social.

Tecnología de café, cacao y té

Seguridad alimentaria

Alimentos funcionales

PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES


Prácticas pre profesionales


Actividades de Responsabilidad Social Se asume la Responsabilidad Social Universitaria (RSU) como misión y política institucional, orientada a desarrollar los vínculos entre la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial y su entorno, entendiendo esta relación como de doble vía. Estas actividades serán desarrolladas por docentes y estudiantes realizando las siguientes actividades: ➢ Convenios

➢ Pasantías

➢ Capacitaciones

➢ Voluntariado estudiantil

➢ Asesoramiento

➢ Extensión universitaria

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➢ Transferencia tecnológica

➢ Consultorías

➢ Forestación y reforestación

VIII. PLAN DE ESTUDIOS

ESTUDIOS GENERALES I CICLO

N° CÓDIGO ASIGNATURA HT HP TH C REQ

1 EGC101 Matemática I 3 2 5 4 Ninguno

2 EGC102 Comprensión Lectora y Redacción

3 4 7 5 Ninguno

3 EGC103 Realidad Nacional y Globalización

2 2 4 3 Ninguno

4 EGC104 Filosofía y Ética 3 2 5 4 Ninguno

5 EGC105 Propedéutica 2 4 6 4 Ninguno

TOTAL 27 20 Ninguno II CICLO


1 EGC201 Matemática II 3 2 5 4 EGC101

2 EGC202 Física General 3 2 5 4 Ninguno

3 EGC203 Relaciones Interpersonales e Interculturalidad

2 2 4 3 Ninguno

4 EGC204 Ecología y Medio Ambiente 2 2 4 3 Ninguno

5 EGC205 Desarrollo de Vida y Cultura Universitaria

2 4 6 4 Ninguno

TOTAL 24 18 Ninguno

ESTUDIOS ESPECÍFICOS Y DE ESPECIALIDAD III CICLO


1 301A Análisis matemático 3 2 5 4 EGC201

2 302A Mecánica 2 2 4 3 EGC202

3 303A Biología molecular y celular 2 2 4 3 Ninguno

4 304A Química general e inorgánica 2 2 4 3 Ninguno

5 305A Química orgánica 3 2 5 4 Ninguno

6 306A Metodología de la investigación

2 2 4 3 Ninguno

7 307A Ingles 2 2 4 3 Ninguno

TOTAL 30 23

47

IV CICLO


1 401A Estadística en investigación I 2 2 4 3 EGC201

2 402A Dibujo de Ingeniería 1 4 5 3 EGC201

3 403A Bioquímica general 3 2 5 4 303A

4 404A Técnicas de producción agrícola

2 4 6 4 303A

5 405A Fisicoquímica 3 2 5 4 304A

2 406A Química analítica 3 2 5 4 304A

TOTAL 30 22

V CICLO


1 501A Estadística en investigación II 2 2 4 3 401A

2 502A Bioquímica agroindustrial 3 2 5 4 403A

3 503A Microbiología 3 2 5 4 403A

4 504A Alimentación y nutrición 2 2 4 3 403A

5 505A Fenómenos de transporte 3 2 5 4 405A

6 506A Termodinámica 3 2 5 4 405A

TOTAL 28 22

VI CICLO


1 601A Microeconomía y Macroeconomía

3 2 5 4 301A

2 602A Técnicas de producción pecuaria

2 4 6 4 303A

3 603A Toxicología agroindustrial 2 2 4 3 503A

4 604A Tecnología de almacenamiento y manejo Post cosecha

2 2 4 3 404A

5 605A Operaciones unitarias 3 2 5 4 505A

6 606A Análisis de productos agroindustriales

2 4 6 4 406A

TOTAL 30 22

VII CICLO


1 701A Administración y organización de empresas agroindustriales

2 2 4 3 601A

2 702A Control de calidad 2 2 4 3 501A

3 703A Circuito y máquinas eléctricas 2 2 4 3 EGC202

4 704A Biotecnología agroindustrial 3 2 5 4 503A

48

5 705A Ingeniería de procesos agroindustriales

3 2 5 4 605A

6 706A Tecnología agroindustrial I 2 4 6 4 606A

TOTAL 28 21

VIII CICLO


1 801A Contabilidad de costos agroindustriales

2 2 4 3 701A

2 802A Sistemas integrados de gestión

3 2 5 4 702A

3 803A Máquinas y equipos agroindustriales

3 2 5 4 705A

4 804A Tratamiento de residuos agroindustriales

2 2 4 3 603A

5 805A Tecnología agroindustrial II 2 4 6 4 704A

6 806E Electivo I 2 2 4 3

TOTAL 28 21

ELECTIVOS - 1

Tecnología de grasas y aceites

Envases y embalajes en la agroindustria

Desarrollo personal

IX CICLO


1 901A Planeamiento y control de la producción

3 2 5 4 802A

2 902A Formulación y evaluación de Proyectos de inversión

2 2 4 3 802A

3 903A Control y simulación de procesos

2 2 4 3 803A

4 904A Marketing 1 2 3 2 802A

5 905A Proyectos de investigación 1 4 5 3 501A

6 906A Tecnología agroindustrial III

2 4 6 3 805A

7 907E Electivo II 2 2 4 3

TOTAL 31 21

ELECTIVOS -2

Tecnología apícola

Tecnología de la madera y derivados

Tratamiento de aguas y efluentes

49

X CICLO


1 101A Gestión y Dirección de Empresas Agroindustriales

2 2 4 3 701A

2 102A Prácticas pre profesionales 0 6 6 3 N° CREDITOS

3 103A Diseño de plantas 3 2 5 4 903A

4 104A Agronegocios 2 2 4 3 904A

5 105A Tesis 1 4 5 3 905A

6 106A Tecnología agroindustrial IV 2 4 5 4 906A

7 107A Electivo III 2 2 4 3

TOTAL 33 23

ELECTIVOS - 3

Tecnología de bebidas

Tecnología de café, cacao y té

Seguridad alimentaria

Alimentos funcionales

RESUMEN DE ÁREAS, ASIGNATURAS, HORAS Y CRÉDITOS

ÁREAS ASIGNATURAS HORAS CRÉDITOS

ESTUDIOS GENERALES

10 51 38

ESTUDIOS ESPECÍFICOS

30 131 98

ESTUDIOS DE ESPECIALIDAD

17 89 65

PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES

1 6 3

ASIGNATURAS ELECTIVAS

3 12 9

ACTIVIDADES EXTRA CURRICULARES

TOTAL 61 289 213

El diseño curricular es flexible. IX. MALLA CURRICULAR

50

I SemestreII

Semestre

III

Semestre

IV

Semestre

V

Semestre

VI

Semestre

VII

Semestre

VIII

Semestre

IX

Semestre

X

Semestre

Matemática I

Comprensión

lectora y

redacción

Realidad

Nacional y

Globalización

Filosofía y

ética

Propedéutica

Matemática II

Relaciones

interpersonales e

interculturalidad

Física

general

Ecología y

medio

ambiente

Desarrollo de

vida y cultura

Metodología

de la

investigación

Biología

molecular y

celular

Química

general e

inorgánica

Química

Orgánica

Mecánica

Estadística

para la

investigación I

Bioquímica

general

Química

analítica

Fisicoquímica

Técnicas de

producción

agrícola

Estadística

para la

investigación II

Microbiología

Fenómenos

de transporte

Bioquímica

agroindustria

l

Termodinámica

Microeconomía y

macroeconomía

Técnicas de

producción

pecuaria

Toxicología

agroindustria

l

Tecnología de

almacenamiento

y manejo post

cosecha

Administración y

organización de

empresas

agroindustriales

Control de

calidad

Circuitos y

máquinas

eléctricas

Biotecnología

agroindustrial

Contabilidad de

costos

agroindustriales

Sistemas

integrados

de gestión

Máquinas y

equipos

agroindustriales

Tratamiento de

residuos

agroindustriales

Planeamiento

y control de la

producción

Formulación y

evaluación de

proyectos de

inversión

Control y

simulación

de procesos

Marketing

Proyectos de

investigación

Gestión y

dirección de

empresas

agroindustriales

Diseño de

plantas

Agronegocios

Tesis

Prácticas pre

profesionales

Análisis

matemático

INGLÉS

Dibujo de

ingeniería

Alimentación

y nutrición

Operaciones

unitarias

Ingeniería de

procesos

agroindustriales

Tecnología

agroindustrial IElectivo I

Tecnología

Agroindustrial

II

Tecnología

agroindustrial

III

Electivo II

Tecnología

agroindustrial

IV

Análisis de

productos

agroindustriales

Electivo III

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X. SUMILLAS

ESTUDIOS GENERALES PRIMER CICLO MATEMÁTICA I La asignatura pertenece al área de formación del pensamiento sistémico del Programa de Estudios Generales Ciencias; su naturaleza es teórica y práctica; tiene el propósito de desarrollar en el estudiante el razonamiento lógico – matemático en el contexto del número, su operacionalización y aplicación teórico-práctico en la realidad. La temática comprende: Definición e invención del número, Lógica matemática e informática, El lenguaje lógico conjuntista y sistema de números reales, relaciones y funciones, conceptos básicos en límites, ecuaciones e inecuaciones, razones y proporciones, números complejos, expresiones algebraicas y potenciación y la ley de los exponentes. COMPRENSIÓN LECTORA Y REDACCIÓN La asignatura que pertenece al área de formación en comunicación del Programa de Estudios Generales, es de naturaleza teórica y práctica. Su propósito es reforzar en el alumno la capacidad de leer y comprender textos de diversa naturaleza léxica a través del manejo adecuado de las estrategias cognitivas y metacognitivas, lo que permitirá al estudiante interrelacionarse con su carrera universitaria, el mundo laboral y profesional con facilidad en mérito al manejo fluido de las estrategias de comprensión lectora y redacción, desarrolla estrategias, técnicas y otros recursos que puedan aplicar en el transcurso de su carrera universitaria y profesional. REALIDAD NACIONAL Y GLOBALIZACIÓN La asignatura se inscribe en el área de formación social del Programa de Estudios Generales Letras; su naturaleza es teórica y práctica. Promueve el desarrollo de la capacidad de análisis, síntesis, comparación y diferenciación de los problemas y posibilidades de carácter político, económico, productivo, social, científico, tecnológico y educativo que expresa el Perú actual en su interacción con la dinámica global. Los contenidos son: la situación política, social, económica y cultural del país, integración nacional y conflicto sobre nuestros recursos, la realidad educativa y científica, la empresa y competitividad, los objetivos nacionales, la globalización: oportunidades y limitaciones, la sociedad del conocimiento y la información, nuevos ejes de poder mundial, la multipolaridad, virtualidad y nuevas expectativas de desarrollo. FILOSOFÍA Y ÉTICA La asignatura pertenece al área de formación filosófica — científica del Programa de Estudios Generales Letras; su naturaleza es teórica, práctica, tiene como propósito desarrollar la capacidad de comprensión y reflexión crítica que permite asumir una concepción de los principales problemas de la filosofía con sentido amplio y plural considerando los avances de la ciencia y tecnología, y las condiciones del contexto social. Los principales contenidos: naturaleza de la filosofía, ontología, gnoseología, ética, epistemología, axiológica y corrientes filosóficas contemporáneos.

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PROPEDÉUTICA La asignatura pertenece al área de desarrollo personal de los Estudios Generales Letras; su naturaleza es teórica y práctica; su propósito es promover el desarrollo personal del estudiante para el aprendizaje autónomo y el dominio de la propedéutica. Comprende las teorías y técnicas motivacionales para el estudio, métodos y recursos para el autoaprendizaje, los fundamentos técnicas y herramientas de la propedéutica. SEGUNDO CICLO MATEMÁTICA II La asignatura pertenece al área de formación del pensamiento sistémico del Programa de Estudios Generales Ciencias; su naturaleza es teórica y práctica y tiene el propósito de desarrollar capacidades de análisis para desarrollar fundamentos pertenecientes a las matemáticas superiores. La temática comprende: Geometría analítica vectorial plana, Funciones reales de variable real, límite y continuidad de una función de variable real y el número e, Introducción al cálculo diferencial e integral, Función derivada y aplicaciones de las derivadas diferenciales. FÍSICA GENERAL La asignatura pertenece al área de formación del pensamiento sistémico del programa de Estudios Generales Ciencias; su naturaleza es teórica y práctica, tiene el propósito de desarrollar en el estudiante la aplicación de conceptos físicos y matemáticos en la cinética y dinámica lineal y angular empleando lenguaje vectorial, leyes de la física entre otros. Los contenidos a tratar son: Cinemática y dinámica, trabajo, energía, calor, propagación, propiedades térmicas de la materia, naturaleza y propagación de la luz. RELACIONES INTERPERSONALES E INTERCULTURALIDAD La asignatura pertenece al área de Desarrollo Personal de los Estudios Generales; su naturaleza es teórica práctica. Promueve el desarrollo personal del estudiante considerando los aspectos físico, intelectual, emocional, social y cultural en la adolescencia. Es decir el desarrollo de una personalidad autónoma, libre y responsable para tomar decisiones para su propio bienestar y el de los demás. Ello le permitirá establecer relaciones armoniosas con su familia, compañeros y otras personas, para construir su proyecto de vida. Los contenidos: sociedad, singularidad personal e interacción social, funciones de las inteligencias múltiples, inteligencia emocional, inteligencia intra-personal e interpersonal, personalidad y liderazgo social, organización y vida universitaria en el que hacer académico y proyección social. Con respecto a la interculturalidad se considera tópicos importantes a fin de Incentivar la capacidad de estudiar la diversidad cultural, económica y lingüística del país. Fomenta el saber ser, hacer, convivir y comprender al otro, en el contexto del respeto y la tolerancia, la cultura como acción y unidad nacional. Los contenidos son: el Perú como país multicultural, multilingüe y la diversidad social; y el asumir retos y dificultades; identificación con la comunidad universitaria, fomentando los derechos y deberes institucionales ECOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTE La asignatura se inscribe en el área de formación social del Programa de Estudios Generales Ciencias; su naturaleza es teórica y práctica; tiene como propósito que los estudiantes posean conocimientos, habilidades, actitudes necesarias para preservar y conservar el medio ambiente en el marco de la gestión ambiental. Comprende: Unidad I. Ecología y ciencias ambientales, Unidad II. Factores ambientales y contaminación ambiental, Unidad III. Cambios ambientales.

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Incluye también temas de educación ambiental, característicos y objetivos de la educación ambiental, problemas ambientales y estrategias metodológicas de la educación ambiental, a fin de contribuir con el desarrollo sostenible de la región y el país. DESARROLLO DE VIDA Y CULTURA UNIVERSITARIA La asignatura pertenece al área de Desarrollo Personal de los Estudios Generales Letras; su naturaleza es teórica y práctica. Tiene como propósito desarrollar competencias cognitivas y actitudinales para la construcción de la ciudadanía universitaria, el respeto por la dignidad humana y el reconocimiento del otro como interlocutor, los contenidos a tratar son: Construcción de la universidad en el mundo y américa, la comunidad UNCP I y II, historia y problemática de la UNCP, el hacer de la ciencia y desarrollo en la región, investigación, proyección social, licenciamiento y acreditación. ESTUDIOS ESPECÍFICOS Y DE ESPECIALIDAD TERCER CICLO ANÁLISIS MATEMÁTICO La asignatura de Análisis Matemático es de carácter obligatorio pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante capacidades y habilidades en la identificación y utilización de modelos matemáticos en la agroindustria, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Derivada. UNIDAD II: Integrales. UNIDAD III: Ecuaciones diferenciales. MECÁNICA La asignatura de mecánica es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento sobre análisis vectorial, estática y dinámica de los cuerpos rígidos, y mecánica de los fluidos, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Estática, vectores, estática de partículas, cuerpos rígidos. UNIDAD II: Dinámica, cinemática de partículas, Cinética de partículas. UNIDAD III: Mecánica de fluidos: Estática de Fluidos, dinámica de fluidos, viscosidad y tensión superficial y transporte de fluidos. BIOLOGIA MOLECULAR Y CELULAR La asignatura de biología molecular y celular, es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico – práctico, orientada a resolver los diferentes problemas biológicos, tiene como finalidad proporcionar conocimientos generales de la Biología que le sirvan al estudiante como base fundamental para la mejor comprensión de las disciplinas correspondientes a su carrera profesional. Considera los siguientes temas: UNIDAD I: Definiciones generales. Materia viva: bases químicas y físicas. UNIDAD II: Principales biomoléculas orgánicas, vitaminas y minerales. UNIDAD III: Citología, células procariotas y células eucariotas. Estructura y Funciones. Célula animal y vegetal. Histología vegetal y animal. UNIDAD IV: Metabolismo: Anabolismo y catabolismo. División Celular. UNIDAD V: Introducción a la genética. Componentes bióticos y abióticos de un ecosistema.

CÓDIGO HT HP TH C REQ

301A 3 2 5 4 EGC201


302A 2 2 4 3 EGC202


303A 2 2 4 3 Ninguno

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QUÍMICA GENERAL E INORGÁNICA La asignatura de química general e inorgánica es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento de los fundamentos de la química, composición, estructura, reacciones químicas de los elementos y compuestos inorgánicos para su formación profesional, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Fundamentos de la química, estructura atómica, periodicidad química y enlace químico UNIDAD II: Reacciones químicas y estequiometria. UNIDAD III: Ácidos, bases y sales, Química nuclear. QUÍMICA ORGÁNICA La asignatura de química orgánica es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento de la función orgánica de los hidrocarburos para su formación integral, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Fundamentos de la química orgánica, hidrocarburos saturados, no saturados y aromáticos. UNIDAD II: Alcoholes, fenoles, aldehídos y cetonas, UNIDAD III: Ácidos carboxílicos y sus derivados, aminas y amidas METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN La asignatura de metodología de la investigación pertenece al área de estudios específicos, es de carácter obligatorio y es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito familiarizar al estudiante con los aspectos básicos de una investigación científica, se desarrolla los siguientes contenidos: UNIDAD I: Teoría del conocimiento y ciencia UNIDAD II: Paradigmas de Investigación científica UNIDAD III: Etapas de la investigación UNIDAD IV: Tipos de Investigación científica UNIDAD V: Niveles de la investigación UNIDAD VI: Métodos básicos de la investigación UNIDAD VII: Proyecto, Tesis y Ensayos. INGLÉS La asignatura de inglés es de carácter obligatorio, pertenece al área de formación específica, es de naturaleza teórico y práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante habilidades orales, escritas y auditivas, así como de aprendizaje gradual del vocabulario técnico necesario para relacionar el idioma con el que hacer del ingeniero agroindustrial, en un mundo globalizado. Se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Simple present of the verb to be. UNIDAD II: Question words: who-what – where-when-etc UNIDAD III: Simple present y simple past tenses









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UNIDAD IV: There be (present and past) present continuous. UNIDAD V: Countable and uncountable nouns going to (plans). UNIDAD VI: Comparative and superlative adjectives. CUARTO CICLO ESTADÍSTICA EN INVESTIGACIÓN I La asignatura de Estadística en investigación I, es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante conocimientos de la estadística descriptiva como herramienta básica para aplicarlas en el proceso de investigación¸ la asignatura contiene: Conceptos básicos de estadística, UNIDAD I: técnicas de muestreo, recopilación, presentación y representación gráfica de datos UNIDAD II: medidas de tendencia central y de dispersión. UNIDAD III: Límite de confianza. UNIDAD IV: Análisis e interpretación de resultados estadísticos: UNIDAD V: Pronósticos con datos estadísticos. DIBUJO DE INGENIERÍA La asignatura de dibujo de ingeniería es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el manejo de instrumentos de dibujo en ingeniería y con el dibujo asistido CAD, en la normatividad, representación gráfica de elementos y equipos para Agroindustria, interpretación de planos (eléctricos, hidráulicos). Aplicaciones de software para dibujo orientado al diseño (AutoCAD), se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Dibujo de letras y números. UNIDAD II: Construcción de figuras geométricas; Proyecciones, Cortes de sólidos geométricos, vistas auxiliares y de cortes, acotados, vistas de ensamble y despiece, tuberías, válvulas y accesorios; UNIDAD III: Simbologías eléctricas y sanitarias, lectura de planos y UNIDAD IV: Dibujo asistido por computadora: Auto CAD: 2D y 3D. BIOQUÍMICA GENERAL La asignatura de bioquímica general, es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico y práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento pertinente acerca del metabolismo y mecanismos de regulación a nivel celular y tisular, mediante la acción de hormonas y enzimas que intervienen en el metabolismo intermediario. Se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Bioelementos, biomoléculas, macromoléculas y enlaces bioquímicos. UNIDAD II: Principios básicos de bioenergética y metabolismo. UNIDAD III: Cinética enzimática. UNIDAD IV: Metabolismo de carbohidratos. UNIDAD V: Metabolismo de lípidos. UNIDAD VI: Metabolismo de proteínas. UNIDAD VII: Metabolismo de vitaminas y minerales.


401A 2 2 4 3 EGC201


402A 1 4 5 3 EGC201


403A 3 2 5 4 303A

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TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA La asignatura, técnicas de producción agrícola, pertenece al área de formación especializada, tiene carácter obligatorio y es de naturaleza teórica – practica, tiene como propósito desarrollar en el estudiante la formación general, sobre los diversos sistemas de producción agrícola (suelo, sistemas de cultivo, riegos, alimentos de panllevar, pastos y forrajes). UNIDAD I: Suelo como un sistema trifásico UNIDAD II: Diseño de cadenas productivas o agro-cadenas de cultivos con orientación Agroindustrial UNIDAD III: Manejo de pastizales UNIDAD IV: Cercos vivos. FISICOQUÍMICA La asignatura de fisicoquímica es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento pertinente acerca de las características fisicoquímicas de la materia para la solución de problemas agroindustriales; se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Estado gaseoso UNIDAD II: Estado sólido UNIDAD III: Estado líquido, propiedades coligativas de las soluciones, estado de dispersión QUÍMICA ANALÍTICA La asignatura de química analítica es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante habilidades de análisis químico de los componentes de la materia y sus métodos para cuantificarlo; se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Medidas de composición, diluciones y métodos analíticos, UNIDAD II: Análisis cualitativo, equilibrio químico UNIDAD III: Análisis cuantitativo y análisis por instrumentación: absorción atómica QUINTO CICLO ESTADÍSTICA EN INVESTIGACIÓN II La asignatura de estadística en investigación II, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento que permitan el uso adecuado de las herramientas básicas de la estadística inferencial, que comprende los métodos y procedimientos para contrastar las pruebas de hipótesis de las investigaciones (inferencias) de una población, a partir de una muestra, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I. Distribuciones muestrales UNIDAD II. Pruebas de hipótesis UNIDAD III. Pruebas y diseños experimentales UNIDAD IV. Regresión simple y múltiple UNIDAD V. Pruebas no Paramétricas


404A 2 4 6 4 303A


405A 3 2 5 4 304A


406A 3 2 5 4 304A


501A 2 2 4 3 401A

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BIOQUÍMICA AGROINDUSTRIAL La asignatura de Bioquímica Agroindustrial, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico y práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante los fundamentos para modular, transformar o conservar, según sean deseables o no, los cambios que tienen lugar en las materias primas, así como el funcionamiento de las enzimas y su importancia en los procesos agro industriales, basándose en el estudio de las transformaciones fisicoquímicas que experimentan las moléculas en los sistemas biológicos. Se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Bioquímica de la carne UNIDAD II: Bioquímica del huevo UNIDAD III: Bioquímica de la leche y derivados UNIDAD IV: Bioquímica de cereales y leguminosas UNIDAD V: Enzimas de productos alimenticios UNIDAD VI: Bioquímica de frutas y hortalizas UNIDAD VI: Deterioro y contaminación biótica y abiótica de los alimentos. MICROBIOLOGÍA La asignatura de microbiología, es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento pertinente acerca de la importancia de los conocimientos fundamentales de los diferentes microorganismos con relación a su taxonomía, morfología, nutrición metabolismo, reproducción y control de los mismos y su ecología. Se desarrollan los siguientes contenidos. UNIDAD I: Características generales de los microorganismos. UNIDAD II: Estructura y función de los microorganismos; crecimiento microbiano; Metabolismo y genética molecular microbiana. UNIDAD III: Características principales de las bacterias, hongos, protozoarios, algas y virus. UNIDAD IV: Interacciones entre poblaciones microbianas y ecología microbiana. UNIDAD V: Importancia agroindustrial de los microorganismos. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN La asignatura de alimentación y nutrición, es de carácter obligatorio, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico practico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento pertinente acerca de los aspectos fundamentales de la alimentación, nutrición humana y animal y la problemática alimentaria, orientado al conocimiento de los fundamentos de una buena alimentación que permite asegurar la homeostasis corporal, e incide favorablemente en la salud y la calidad de vida del individuo. Se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Fundamentos de la alimentación y nutrición humana y animal. UNIDAD II: Composición de los alimentos y utilización nutritiva de los alimentos. UNIDAD III: Nutrición y cálculos de requerimientos de nutrientes. UNIDAD IV: Problemas de nutrición. UNIDAD V: Programas de nutrición y mezclas alimenticias


502A 3 2 5 4 403A


503A 3 2 5 4 403ª


504A 2 2 4 3 403A

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FENÓMENOS DE TRANSPORTE La asignatura de fenómenos de transporte es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios especializados, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento pertinente acerca de los mecanismos de transporte de la materia para su aplicación en la agroindustria; se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Transporte de cantidad de movimiento UNIDAD II: Transporte de energía UNIDAD III: Transporte de materia TERMODINÁMICA La asignatura de Termodinámica es de carácter obligatorio, pertenece al área de área de estudios específicos, es de naturaleza teórico-práctico, tiene como propósito fundamental desarrollar con precisión conceptos y principios relacionados con las leyes de la termodinámica que hacen posible comprender como se realiza la transformación de las diferentes formas de la energía en los procesos de trabajo. Se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Propiedades Termodinámicas UNIDAD II: Energía y Primera ley de la termodinámica UNIDAD III: Maquinas térmicas y segunda ley de la termodinámica UNIDAD IV: Ciclos termodinámicos UNIDAD V: Propiedades de la sustancia pura SEXTO CICLO MICROECONOMÍA Y MACROECONOMÍA La asignatura de Microeconomía y Macroeconomía es de carácter obligatorio, corresponde al área de estudios específicos, basada en el conocimiento de la economía que estudia el comportamiento de las unidades decisorias individuales como consumidores y empresas. Es de naturaleza teórico y práctico porque se requiere de un conocimiento científico aplicado a las predicciones de los resultados, cuyo contenido son: UNIDAD I: Teoría del Consumidor, estática comparativa y demanda UNIDAD II: Cambios de precio y bienestar del consumidor UNIDAD III: Empresa tecnología y los precios UNIDAD IV: El equilibrio en mercados competitivos, el poder de mercado, teoría del productor, modelos de mercado. UNIDAD V: Aspectos generales de la teoría macroeconómica UNIDAD VI: Cuentas nacionales y efectos económicos en la economía nacional UNIDAD VII: Macroeconomía en una economía abierta (comercio internacional), crecimiento y desarrollo, economía Inter temporal. TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN PECUARIA La asignatura, técnicas de producción pecuaria, es de carácter obligatorio, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico-práctica, tiene como propósito desarrollar en el estudiante formación general, sobre los diversos sistemas de crianza de distintas especies


505A 3 2 5 4 405A


506A 3 2 5 4 405ª


601A 3 2 5 4 301A


602A 2 4 6 4 303A

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domésticas, lo que coadyuvará a una mejor formación integral de los futuros profesionales en la Agroindustria. Comprende: UNIDAD I: Conceptos generales de zootecnia UNIDAD II: Clasificación: animales mayores y menores; UNIDAD III: Factores técnicos que inciden en la producción UNIDAD IV: Importancia agroindustrial. TOXICOLOGÍA AGROINDUSTRIAL La asignatura de Toxicología Agroindustrial, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante capacidades que le permite conocer, evaluar e identificar todas las sustancias tóxicas, asimismo, interpreta el resultado de los análisis que se relacionan en las diferentes ramas que comprende la toxicología ambiental, alimentaria e industrial, considerando normas legales, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Bases y fundamentos de la toxicología industrial UNIDAD II: Agentes tóxicos y sus factores UNIDAD III: Toxico cinética y toxico dinámica de los agentes tóxicos en el organismo. UNIDAD IV: Higiene de los alimentos en la prevención de intoxicaciones UNIDAD VI: Tóxicos en productos agroindustriales UNIDAD VII: Tóxicos del medio ambiente y legislación. TECNOLOGÍA DE ALMACENAMIENTO Y MANEJO POST COSECHA La asignatura de tecnología de almacenamiento y manejo post cosecha, es de carácter obligatorio, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico – práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento de los principios biológicos y técnicos involucrados en la cosecha; selección, clasificación, empaque, almacenamiento, transporte y comercialización de productos agrícolas y sus efectos en la calidad. Se desarrollarán los siguientes contenidos: UNIDAD I: Principios biológicos de post cosecha; UNIDAD II: Clasificación, selección, empaque, almacenamiento transporte y tratamientos especiales de productos agrícolas; UNIDAD III: Flujos de manejo post cosecha; UNIDAD IV: Factores relacionados con el deterioro de la calidad de productos agrícolas y tecnología de manejo para su conservación post cosecha. OPERACIONES UNITARIAS La asignatura de Operaciones unitarias, pertenece al área de formación especializada, de carácter teórico- práctico, cuyo propósito es impartir conocimientos de las operaciones y procesos unitarios en la industria. Además, proporciona los principios técnico-científicos que los rigen, incidiendo en los cálculos de ingeniería basados en los principios de conservación de la materia y la energía, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Balance de materia y energía UNIDAD II: Operaciones de separación mecánica UNIDAD III: Evaporación y cristalización


603A 2 2 4 3 503A


604A 2 2 4 3 404A


605A 3 2 5 4 505A

60

UNIDAD IV: Deshidratación UNIDAD V: Destilación UNIDAD VI: Reducción de tamaño UNIDAD VII: Transporte de materiales sólidos. ANÁLISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES La asignatura de análisis de productos agroindustriales, es de carácter obligatorio, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico practico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento pertinente acerca a de los fundamentos del método científico del análisis químico, fisicoquímico de los alimentos considerando las condiciones para realizar el análisis bromatológico. Se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Muestreo y principios analíticos. UNIDAD II: Análisis fisicoquímico de productos agroindustriales. UNIDAD III: Análisis químicos de productos agroindustriales. UNIDAD IV: Problemas de nutrición. UNIDAD V: Análisis instrumentales SÉPTIMO CICLO ADMINISTRACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS AGROINDUSTRIALES La asignatura de Administración y Organización de Empresas Agroindustriales es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante las bases de la administración y gestión del conocimiento para formar una organización eficiente y sustentable, que determine el cómo plantar y lograr los objetivos económicos y financieros de las empresa agroindustriales, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Introducción a la gestión empresarial – Administración. UNIDAD II: Entorno empresarial – organización. UNIDAD III: La gestión empresarial – dirección – control. UNIDAD IV: La gestión económica empresarial. CONTROL DE CALIDAD La asignatura de control de calidad es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante conocimientos relacionados a competitividad, productividad, así como las herramientas del control estadístico y análisis de capacidad de los procesos, calidad de mediciones, planes de muestreo de aceptación y los nuevos enfoques para la mejora de la calidad; que le permitan diseñar procedimientos para recopilar, medir, organizar y analizar información de un proceso productivo o de servicios desde la materia prima, el proceso y el producto final persiguiendo optimizar la toma de decisiones en los programas de mejora continua de una organización, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Fundamentos básicos de la calidad - Programas y Planes de Calidad en la agroindustria. UNIDAD II: Control estadístico de la calidad


606A 2 4 6 4 406A


701A 2 2 4 3 601A


702A 2 2 4 3 501A

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UNIDAD III: Inspección y muestreo UNIDAD IV: Evaluación sensorial UNIDAD V: Nuevos enfoques para la mejora de la calidad CIRCUITOS Y MÁQUINAS ELÉCTRICAS La asignatura de Circuitos y maquinas eléctricas es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento de la importancia de los circuitos eléctricos y las maquinas eléctricas, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Corriente eléctrica: carga, campo, potencial, capacitancia y condensadores eléctricos. UNIDAD II: Circuitos eléctricos. UNIDAD III: Ttransformadores y Máquinas eléctricas. BIOTECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL La asignatura es de carácter obligatorio, corresponde al área de formación especializada, de naturaleza teórico- práctica, tiene como propósito desarrollar en los estudiantes conocimientos específicos tecnológicos aplicado a sistemas biológicos para la obtención de productos agroindustriales y cuidado del medio ambiente, con énfasis en procesos bioquímicos de la célula. Comprenderá los siguientes temas: UNIDAD I: Generalidades de biotecnología con aplicación a la agroindustria, UNIDAD II: Biotecnología microbiana. Bioprocesos, biorreactores, UNIDAD III: Tecnología enzimática, modelamiento de cultivos. UNIDAD IV: Mejoramiento de cepas industriales, UNIDAD V: Organismos genéticamente modificados. Producción de biopolímeros; UNIDAD VI: Biocombustibles, biorremediación ambiental. INGENIERÍA DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES La asignatura de Ingeniería de procesos Agroindustriales es de carácter obligatorio, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico practico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento pertinente acerca de los procesos agroindustriales, para modificar las características del producto o de extender su vida útil, sin provocar cambios en las características sensoriales y valor nutritivo del producto. Se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Actividad de agua y conservación UNIDADA II: Conservación por calor UNIDAD III: Conservación por el frío. Refrigeración y Congelación UNIDAD IV: Conservación por atmósferas modificadas UNIDAD V: Conservación por tratamientos no térmicos: Irradiación de alimentos


703A 2 2 4 3 EGC202


704A 3 2 5 4 503A


705A 3 2 5 4 605A

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TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL I La asignatura de Tecnología Agroindustrial I, es de carácter obligatorio, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico practico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento pertinente acerca de los procesos agroindustriales de frutas, hortalizas, cereales, leguminosas y cultivos andinos, relacionado con la química, bioquímica, microbiología, tecnología, ingeniería y control de calidad, aplicando el conocimiento de las bases científicas para modificar las características del producto o de extender su vida útil, sin provocar cambios en las características sensoriales y valor nutritivo del producto. Se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Caracterización de frutas y hortalizas UNIDADA II: Tecnologías de procesamiento de frutas y hortalizas UNIDAD III: Caracterización de los cereales y leguminosas UNIDAD IV: Tecnologías de procesamiento de cereales UNIDAD V: Caracterización de los cultivos andinos UNIDAD VI: Tecnologías de procesamiento de cultivos andinos OCTAVO CICLO CONTABILIDAD DE COSTOS AGROINDUSTRIALES La asignatura de contabilidad de costos agroindustriales es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante conocimientos relacionados con la comprensión y aplicación del costo de producción, los métodos de costeo, los sistemas de acumulación de costos y costos relevantes para la toma de decisiones en empresas agroindustriales, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Fundamentos de costos. UNIDAD II: Métodos de costeo. UNIDAD III: Sistemas de administración de costos. UNIDAD IV: Análisis de costos para toma de decisiones. SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN La asignatura de sistemas integrados de gestión, es de carácter obligatorio, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en los estudiantes los conocimientos y la información que le permitan tomar decisiones para enfrentar nuevos retos sobre la gestión de la calidad e inocuidad en la industria agroalimentaria y tener las herramientas necesarias para promover la competencia ante los mercados nacionales e internacionales, haciendo frente a la vertiginosa globalización del área agroindustrial a través del desarrollo de los siguientes contenidos: UNIDAD I: Principales enfermedades transmitidas por los alimentos. UNIDAD II: Implementación y validación de BPM, POES, PHS, PGH, HACCP. UNIDAD I: Interpretación e implementación de la Norma ISO 9001, ISO 22000, FSSC22000, SQF, BRC, AIB, IFS; auditorias de sistemas de gestión de la calidad e inocuidad agroalimentaria


706A 2 4 6 4 606A


801A 2 2 4 3 701A


802A 3 2 5 4 702A

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MÁQUINAS Y EQUIPOS AGROINDUSTRIALES La asignatura de máquinas y equipos agroindustriales pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento acerca del diseño y construcción de equipos y maquinas en nuestra vida diaria, mediante el conocimiento de los flujos de información, manejo de diseño y selección adecuados de las variables de diseño, de la selección de materiales de construcción, desarrollo de prototipos de maquinarias y equipos adaptados a la tecnología de producción agroindustrial, bases para la adaptación de máquinas en el mercado, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Flujo de información. Manejo de selección adecuadas de las variables de diseño. Selección de materiales de construcción de equipos y maquinarias. UNIDAD II: Elementos de máquinas. Diseño de equipos para contención de fluidos. Diseño de equipos de intercambio de calor. Diseño de equipos de transferencia de masa. UNIDAD III: Diseño de Lixiviadores, Diseño de destiladores e intercambiadores iónicos. Diseño de equipos de reducción de tamaño. Diseño de equipos de cocción y calentamiento. Diseño de equipos de elevación y transporte. UNIDAD IV: Grúas fijas y móviles: Transporte por tornillo sin fin. Diseño de equipos de transporte lineal.: Fajas transportadoras. UNIDAD V: Diseño de turbo máquinas hidráulicas: Bombas, Turbinas y compresores, Ventiladores y transporte neumático. Diseño de equipos de refrigeración. TRATAMIENTO DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES La asignatura es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento pertinente acerca del tratamiento de residuos agroindustriales para la prevención o mitigación de los impactos ambientales, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Amenazas ambientales UNIDAD II: Población y ecología humana, desarrollo sostenible UNIDAD III: Principales tecnologías de tratamiento de residuos agroindustriales TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL II La asignatura de tecnología agroindustrial II, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito proporcionar al estudiante las herramientas necesarias para realizar operaciones que darán un valor agregado a los productos agroindustriales naturales obtenidos de actividades como la cosecha, beneficio y pesca entre otras; incentivando al alumno a la innovación y desarrollo de nuevos productos de calidad, desarrollando los temas: UNIDAD I: Tecnología de productos lácteos. UNIDAD II: Tecnología de productos cárnicos. UNIDAD III: Tecnología de productos hidrobiológicos.


803A 3 2 5 4 705A


804A 2 2 4 3 603A


805A 2 4 6 4 704A

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ELECTIVO I TECNOLOGÍA DE GRASAS Y ACEITES La asignatura de aceites y grasas, es de carácter electivo, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico practico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento pertinente acerca de los fundamentos bioquímicos y tecnológicos para la y utilización de aceites y grasas. Se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Caracterización de los aceites y grasas UNIDAD II: Métodos de extracción aceites y grasas de origen vegetal UNIDAD III: Refinación de aceites y grasas UNIDAD IV: Procesamiento de grasas y aceites de origen animal. ENVASES Y EMBALAJES EN LA AGROINDUSTRIA La asignatura de Envases, embalajes y etiquetado en la agroindustria, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento teórico y aplicar las técnicas del diseño de envases, embalaje, envasado de los productos agroindustriales, así como las principales funciones que cumplen, asegurando una correcta conservación y manipulación del producto, Se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Envases de los alimentos UNIDAD II: Empaquetado y embalaje de los alimentos UNIDAD III: Técnicas de envasado. UNIDAD V: Diseño de etiquetas y envases. UNIDAD VI. Envases inteligentes DESARROLLO PERSONAL La asignatura de desarrollo personal pertenece al área de área de estudios específicos, es de naturaleza teórica cuyo propósito es brindar los conceptos necesarios para el crecimiento personal y propiciar la práctica para fortalecer la calidad intrínseca como seres humanos y al mismo tiempo que se preparen para desempeñar con éxito en las distintas esferas de la vida. La asignatura desarrolla los siguientes contenidos: UNIDAD I: Autoestima UNIDAD II: Valores. UNIDAD III: Inteligencias. UNIDAD IV: Habilidades sociales. NOVENO CICLO PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN La asignatura de planeamiento y control de la producción es de carácter obligatorio, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito ofrecer al estudiante una visión integral de la importancia de la gestión de planificación y control de la producción en las plantas agroindustriales en un entorno caracterizado por la globalización de

CÓDIGO HT HP TH C

806E 2 2 4 3

CÓDIGO HT HP TH C

806E 2 2 4 3

CÓDIGO HT HP TH C

806E 2 2 4 3


901A 3 2 5 4 802A

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los mercados, la rapidez del cambio y la alta competitividad de las organizaciones; cómo se desarrollan y operan los procesos de producción en las organizaciones planificando y controlando la producción de bienes y servicios, en función a los requerimientos de mercado y las políticas empresariales, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Proceso administrativo en la producción agroindustrial UNIDAD II: Planeamiento estratégico en la producción agroindustrial UNIDAD III: Modelos de pronósticos en la producción agroindustrial UNIDAD IV: Logística y Aprovisionamiento UNIDAD V: Planeación agregada en la producción agroindustrial UNIDAD VI: Planeación de los requerimientos de materiales en la producción agroindustrial FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INVERSIÓN La asignatura de Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito elaborar y evaluar proyectos de inversión privada y pública de acuerdo al Sistema Nacional de Programación Multianual y Gestión de inversiones (invierte pe) a nivel de perfil, teniendo en cuenta criterios de inversión, rentabilidad, sostenibilidad y los diferentes componentes técnicos, que implique a su vez la eficiencia en el uso de los recursos y desarrollo sustentable, con autoridad, responsabilidad y exigencia académica, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Planeamiento estratégico y proyectos de inversión; procesos de preparación (fases, etapas y ciclos); UNIDAD II: Formulación a nivel privado (aspectos generales, estudio de mercado, estudio técnico y estudios económicos financieros); UNIDAD III: Evaluación económica financiera y ambiental. Contenidos de invierte pe (Aspectos generales; formulación y evaluación de perfiles). CONTROL Y SIMULACIÓN DE PROCESOS La asignatura de Control y Simulación de Procesos es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como finalidad proporcionar el conocimiento adecuado sobre los métodos científicos de ingeniería de procesos agroindustriales automatizados, en base a los métodos numéricos. La asignatura contiene: UNIDAD I: Conceptos básicos del control automático; principios del control. UNIDAD II: instrumentación, actuadores y sensores industriales, controladores. UNIDAD III: Autómatas programables (PLC), monitoreo y control de procesos por computadora. UNIDAD IV: Simulación de procesos, aplicaciones de la simulación, usos de paquetes de programación. MARKETING La asignatura de Marketing es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante Conocimientos en estrategias empresariales con la finalidad de posicionamiento de bienes y servicios con mayor solidez en el mercado, actuar en función a las necesidades de ese mercado y sus aplicaciones a nivel de una empresa agroindustrial; fundamentados en conceptos del


902A 2 2 4 3 802A


903A 2 2 4 3 803A


904A 1 2 3 2 802A

66

marketing, aspectos culturales, económicos, políticos y jurídicos del entorno, el plan de marketing, la organización, dirección y control del marketing, adaptación del producto, determinación de precios, canales y estrategias de distribución, estrategias de promoción, análisis de oportunidades, comportamiento del consumidor, estrategias para el posicionamiento, investigación de mercados, etc., se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Introducción al marketing agroindustrial UNIDAD II: Gestión de productos UNIDAD III: Política de precios UNIDAD IV: Estrategia de comunicación UNIDAD V: Plan de marketing UNIDAD VI: Gestión de la distribución comercial PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN La asignatura de Proyectos de Investigación, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante habilidades y actitudes investigativas en el proceso de planeamiento, diseño, y formulación de proyectos de investigación científica en las líneas de investigación del área agroindustrial, orientados a solucionar problemas regionales y nacionales. Se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I. Selección del Tema y Planteamiento del problema de investigación, objetivos y justificación. UNIDAD II. Marco teórico de investigación científica. UNIDAD III Hipótesis. Variables y operacionalización de variables. UNIDAD IV. Tipos de investigación y clases de diseño. UNIDAD V. Diseño metodológico: Población y muestra- Criterios y técnicas de muestreo UNIDAD VI. Técnicas e instrumentos para la recolección de datos UNIDAD VII. Elaboración de los recursos y cronograma de ejecución UNIDAD VIII Redacción y presentación del proyecto de investigación TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL III La asignatura de tecnología agroindustrial III, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito brindar a los estudiantes conocimientos referentes a los procesos agroindustriales procedentes de diversos productos no alimentarios, diagramas de flujo, que darán un valor agregado a los productos agroindustriales naturales obtenidos de actividades como la cosecha, recolección, esquila, beneficio entre otras; incentivando al alumno a la innovación y desarrollo de nuevos productos de calidad, desarrollando los temas: UNIDAD I: Tecnología de fibras, lanas, pieles; UNIDAD II: Tecnología de alimentos balanceados. ELECTIVO II TECNOLOGÌA APÍCOLA La asignatura de Tecnología Apícola, es de carácter electivo, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en los estudiantes los conocimientos para promover la crianza y manejo de abejas; industrialización y comercialización de productos apícolas; se desarrollan los siguientes contenidos:


905A 1 4 5 3 501A


906A 2 4 6 3 805A


907E 2 2 4 3

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UNIDAD I: Ubicación y diseño de instalaciones, UNIDAD II: Materiales y equipos apícolas; abejas: tipos, manejo, reproducción; UNIDAD III: Industrialización de productos apícolas UNIDAD IV: Aplicación de programas de sanidad y comercialización bajo la legislación apícola. TECNOLOGÍA DE LA MADERA Y DERIVADOS La asignatura de tecnología de la madera y derivados, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en los estudiantes conocimientos sobre los recursos forestales, situación actual, anatomía de las maderas, reproducción, manejo de coníferas y latifoliadas, los procesos de la transformación mecánica; que le permita diseñar estrategias para el aprovechamiento del potencial económico de los recursos forestales bajo los principios ambientales y legales, palo cual desarrollará el siguiente contenido: UNIDAD I: Conocimientos sobre el árbol, composición de la madera, plantas maderables, estructura macroscópica y microscópica, composición química. UNIDAD II: Obtención industrial de la madera. UNIDAD III: Formas comerciales, conservación y derivados de la madera: contrachapados, aglomerados, tableros de fibra, tableros listonados. UNIDAD IV: La celulosa, las pastas elaboradas con madera, el papel. TRATAMIENTO DE AGUA Y EFLUENTES La asignatura es de carácter electivo, pertenece al área de estudios especializados, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento pertinente acerca del tratamiento del agua para uso agroindustrial y sus efluentes para la prevención o mitigación de los impactos ambientales, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Clases de agua de acuerdo a su abastecimiento, parámetros de calidad de aguas y aguas residuales, tratamiento de aguas para uso agroindustrial y de proceso. UNIDAD II: Fundamentos de la ingeniería de aguas, tratamiento de aguas residuales UNIDAD III: Legislación de aguas residuales. DÉCIMO CICLO GESTIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS AGROINDUSTRIALES La asignatura de gestión y dirección de empresas agroindustriales, es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito brindar a los estudiantes todas las herramientas necesarias para gestionar con éxito empresas con un alto componente de innovación, en diversos puestos de responsabilidad -mandos gerenciales o mandos directivos- y sea cual sea el tamaño de la organización, ofrecer una visión de hacia dónde se dirige el futuro de la gestión de una empresa global, disponer de formación en Management que le permita satisfacer las necesidades de información de las áreas administrativas, contables, producción, personal, etc. Y que el futuro ingeniero agroindustrial tenga una mentalidad empresarial, se desarrollan los siguientes: UNIDAD I: Fundamentos UNIDAD II: Planificación


907E 2 2 4 3

CÓDIGO HT HP TH C

907E 2 2 4 3


101A 2 2 4 3 701A

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UNIDAD III: Organización UNIDAD IV: Dirección UNIDAD V: Control PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES La asignatura de prácticas pre profesionales, es de carácter obligatorio, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza práctica, tiene como propósito contribuir a que el estudiante se familiarice con su próximo desempeño como profesional en ingeniería agroindustrial; contando con un docente que asesora y monitorea las actividades del estudiante en el lugar de práctica y el avance de su informe final. Las principales etapas del curso son: Diagnóstico de la operatividad del área de la empresa a la que ha sido asignado. Identifica oportunidades de mejora en alguno de sus procesos y propone mejoras que generen creación de valor y ventaja competitiva, Elaboración del informe final considerando estudio de tiempos, balance de líneas, distribución de planta, gestión logística integral, gestión de operaciones, gestión de calidad, gestión de mantenimiento, gestión de seguridad y salud ocupacional, evaluación económica y financiera. DISEÑO DE PLANTAS La asignatura de Diseño de Plantas, pertenece al área de formación especializada, es de carácter teórico- práctico, cuyo propósito es impartir conocimientos sobre planificación, diseño, instalación y evaluación de plantas agroindustriales en base a procesos y tecnologías de transformación de productos agroindustriales, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Fundamentos de diseño de plantas agroindustriales. UNIDAD II: Tamaño y localización de planta. UNIDAD III: Distribución de planta (proximidad de áreas). UNIDAD IV: Diseño de planta (autocad evalúa alternativas de distribución). UNIDAD V: Elementos de construcción, instalaciones básicas, seguridad industrial y ambiental. AGRONEGOCIOS La asignatura de agronegocios es de carácter obligatorio, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante la comprensión de las cadenas de valor que integran el complejo Agroindustrial, el perfil de la oferta exportable peruana, el conocimiento y dominio de los instrumentos y operaciones fundamentales para el comercio internacional de productos agroalimentarios, los nuevos modelos de gestión en los agronegocios con una visión internacional, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Agronegocios UNNIDAD II: Aspectos Operativos (costos y logística) UNIDAD III: Comercialización UNIDAD IV: Normativas del comercio exterior agroalimentario UNIDAD V: Procedimientos de exportación/importación de productos Agropecuarios. UNIDAD VI: La asociatividad como un mecanismo de competitividad para la agroexportación.


102A 0 6 6 3


103A 3 2 5 4 903A


104A 2 2 4 3 904A

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TESIS La asignatura de Seminario de investigación II, pertenece al área de estudios específicos, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante habilidades y actitudes investigativas en el proceso de la elaboración del informe final de investigación en las líneas de investigación del área agroindustrial, orientados a solucionar problemas regionales y nacionales. Se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Presentación del Proyecto de Investigación, aprobado en Seminario de investigación UNIDAD II: Revisión y reorganización del material acumulado para la aprobación de los antecedentes y el marco teórico. UNIDAD III: Diseño o selección de la (las) técnica (s) de recolección de datos de campo o de análisis teórico, de acuerdo a la hipótesis, marco teórico y población (muestra) estudiada. UNIDAD IV: Sustentación de los instrumentos de investigación. UNIDAD V: Evaluación de los avances (o ejecución del proyecto de investigación), con una presentación de Informe preliminar de la Validación del Instrumento y Datos del estudio piloto. UNIDAD VI: Importancia de las técnicas de análisis de datos primarios: Análisis de Datos UNIDAD VII: Redacción del Informe final según APA- Presentación-sustentación ante jurados. Redacción y comunicación científica. TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL IV La asignatura es de carácter obligatorio, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento referente a esencias, colorantes, productos de higiene, cosmética y farmacéutica para su formación integral y desarrollo agroindustrial, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Extracción de esencias y colorantes de origen animal y vegetal UNIDAD II: Elaboración de detergentes biodegradables, jabones, champú y productos cosméticos ELECTIVO III TECNOLOGÍA DE BEBIDAS La asignatura es de carácter electivo, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento sobre las técnicas de elaboración de bebidas, modelos de producción de bebidas alcohólicas y no alcohólicas para su formación integral y desarrollo agroindustrial, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Elaboración de bebidas refrescantes, energizantes e hidratantes, embotellado y enlatado de agua UNIDAD II: Industria de licores fermentados, no fermentados y destilados. TECNOLOGÍA DEL CAFÉ, CACAO Y TÉ La asignatura de tecnología del café, cacao y té, es de carácter electivo, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito proporcionar a


105A 1 4 5 3 905A


106A 2 4 5 4 906A

CÓDIGO HT HP TH C

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107A 2 2 4 3

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@

los estudiantes las herramientas necesarias para que los estudiantes puedan realizar operaciones que darán un valor agregado al café, cacao y té; incentivando el proceso y desarrollo de nuevos productos, se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Beneficio del café, té y cacao. UNIDAD II: Proceso de industrialización del chocolate. UNIDAD III: Tecnología del procesado del café y té. SEGURIDAD ALIMENTARIA La asignatura de seguridad alimentaria, es de carácter electivo, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico práctico, tiene como propósito sensibilizar al estudiante sobre la realidad social, ecológica, política y económica de los factores que determinan la seguridad alimentaria con la finalidad de emprender acciones compatibles con esta necesidad, desarrollando los temas de: Seguridad alimentaria y nutricional, componentes y dimensiones. La bioenergía y la seguridad alimentaria. Seguridad alimentaria en el Perú y el mundo. Rol de los ingenieros agroindustriales en la seguridad alimentaria Factores de inseguridad alimentaria, subsistencia, riesgo, vulnerabilidad, factores que afectan la seguridad alimentaria. ALIMENTOS FUNCIONALES La asignatura de Alimentos funcionales, es de carácter electivo, pertenece al área de formación especializada, es de naturaleza teórico practico, tiene como propósito desarrollar en el estudiante el conocimiento acerca de componentes bioactivos de los alimentos que hayan demostrado de forma satisfactoria que posee un efecto beneficioso sobre una o varias funciones específicas del organismo, más allá de los efectos nutricionales habituales, siendo esto relevante para la mejora de la salud y del bienestar y/o la reducción del riesgo de enfermedades, Se desarrollan los siguientes contenidos: UNIDAD I: Características generales de alimentos funcionales UNIDAD II: Principios activos de los alimentos funcionales: Antioxidantes, ácidos grasos esenciales, fibras dietarias, péptidos bioactivos, Prebióticos y Probióticos. UNIDAD III: Desarrollo de alimentos funcionales y aspectos normativos

XI. MODELO DE SÍLABO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

SILABO

Nombre de la Asignatura: Código: I. INFORMACIÓN GENERAL:

1.1. Nombre del docente : 1.2. Plan de Estudios Año : 1.3. Jefe de prácticas :

CÓDIGO HT HP TH C

107A 2 2 4 3

CÓDIGO HT HP TH C

107A 2 2 4 3

71

1.4. Carácter de la Asignatura : 1.5. Número de Créditos : 1.6. Total de Horas semanales :

Horas Teóricas : Horas Prácticas :

1.7. Centro de Prácticas : 1.8. Fecha de Inicio : 1.9. Fecha de Finalización : 1.10. Semestre Académico : 1.11. Requisito de la Asignatura : 1.12. Correo electrónico :

II. SUMILLA

Presenta la descripción sintética del contenido de la asignatura y su propósito en relación con el perfil del egresado

III. COMPETENCIAS GENERALES DE LA ASIGNATURA: Del egresado: Presenta las competencias de acuerdo al perfil del egresado. De la asignatura: Presenta la competencia de acuerdo al aprendizaje y el desempeño de las capacidades, habilidades, destrezas, actitudes y valores de dimensión que el estudiante de mostrar.

IV. VALORES Y ACTITUDES Presenta los valores, actitudes e indicadores que el estudiante debe realizar en el aula.

V. EJES TRANSVERSALES: Presenta los ejes curriculares generales, que el docente debe aplicar para el aprendizaje del estudiante.

• Habilidades Investigativas

• Habilidades de pensamiento.

• Innovación y creatividad.

• Desarrollo humano.

VI. SISTEMAS DE EVALUACIÓN

6.1.Momentos, formas y procedimientos de la información

Los momentos son: De entrada De proceso Investigación Formativa De salida (control de calidad) Nota final Evaluación de producto: Será el 50% de la nota total. Utilizando la matriz de evaluación y los instrumentos respectivos. Ponderación del Consolidado Parcial: La nota de cada forma de evaluación para el logro de desarrollo de competencias está compuesta de: P.P.= 0,50 (cont. conceptuales) + 0,30 (cont. procedimentales) + 0,10 (cont. actitudinales) + 0,10 (Investigación Formativa) Promedio de Consolidados. PROMEDIO FINAL = (C1 + C2 + C3)/ 3

72

C1 = Primer Consolidado C2 = Segundo Consolidado C3 = Tercer Consolidado Se considera 03 consolidados parciales:

6.2.MATRIZ DE EVALUACIÓN Considera los enfoques cualitativo y cuantitativo de la evaluación, debe realizarse una evaluación diagnóstica, de proceso y sumativa o de producto

CAPACIDAD INDICADORES INSTRUMENTOS

Pruebas escritas, sustentación de trabajos, exposición y entrega de informes

VII. REQUISITOS DE APROBACIÓN

Para aprobar la asignatura se requiere:

• Cumplir con los establecido en el estatuto de la UNCP con relación a la asistencia a clases, no debe ser menor al 70% del total de horas programadas.

• Aprobar las evaluaciones y obtener el promedio final de 10,5. La calificación es en el sistema vigesimal.

VIII. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS El procedimiento para el desarrollo de la asignatura será mediante el modelo didáctico del saber, saber hacer y hacer que implica la interrelación: ✓ Profesor-estudiante ✓ Alumno-texto ✓ Alumno-alumno ✓ Alumnos-comunidad

IX. MEDIOS Y MATERIALES DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE:

Medios: Exposición verbal, videos, Internet, computadora, multimedios, libro, folletos, software, módulos de aprendizaje, otros. Materiales: Pizarra, plumón, mota, fichas, papelotes, cámara fotográfica, filmadora, proyector multimedia, programas informáticos, discos compactos, USB, otros.

CONSOLIDADOS FECHA

Primer Consolidado

Segundo Consolidado

Tercer Consolidado

73

X. PROGRAMA CALENDARIZADO

SEMANA HORA UNIDAD Nº TEMA

CAPACIDAD CONTENIDOS ESTRATEGIAS % AVAN

BIBLIOG

1, 2 10 1 1, 2, 3,

4

3 5 1 5, 6

4 5 2 7, 8

5 5 2 9, 10

6 5 PRIMER CONSOLIDADO

7, 8 10 3 11, 12, 13, 14

9, 10 10 3 15, 16, 17, 18

11 10 4 19, 20

12 5 SEGUNDO CONSOLIDADO

13 10 5 21, 22

14 10 5 23, 24

15 5 5 25, 26

16 5 5 27, 28

17 TERCER CONSOLIDADO

74

XI. BIBLIOGRAFÍA

ELABORACIÓN DEL SILABO POR EL DOCENTE

……………………………………….. DOCENTE

CATEGORÍA: CONDICIÓN: DEDICACIÓN:

APROBADO POR LA DIRECCIÓN DE DEPARTAMENTO ACADÉMICO

………………………………………… DIRECTORA

CATEGORÍA: CONDICIÓN: DEDICACIÓN:

APROBACIÓN POR EL DECANO DE FACULTAD

…………………………………………….. ……………………………………… SECRETARIA DOCENTE DECANO

XII. MODALIDAD

La modalidad es presencial, los estudiantes asistirán de acuerdo a un horario establecido al inicio del semestre académico. Podrán complementariamente, introducir la modalidad virtual en actividades de asesorías, consultas o facilitación de información. La Escuela realiza sus actividades académicas y administrativas en el siguiente horario de 08:00 a 12:45 horas de lunes a viernes, por 17 semanas durante el semestre académico. La asistencia esta normada como mínimo 70%

75

Esquema de horario de trabajo

XIII. LINEAMIENTOS METODOLÓGICOS DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE

Modelo de interacción y estrategias de enseñanza- aprendizaje Para la parte ejecutiva de éste diseño curricular por competencias la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial se basa en el constructivismo social, en correspondencia con el modelo pedagógico de la UNCP, que se refiere a la construcción del conocimiento y de la personalidad de los estudiantes, que aprenden y se desarrollan en la medida en que construyen significados. En otras palabras, construir es comprender en esencia algo, un objeto de estudio o de investigación en un sentido determinado: el que marca la convención social en relación con el contenido correcto. Por tanto, construir no es algo abstracto, sino tomar conciencia de qué se sabe y cómo; es hacer, pensar, sentir, estructurar y organizar la información y los sentimientos. En términos generales la Escuela de Ingeniería Agroindustrial, asumen el modelo didáctico siguiente en concordancia con el modelo educativo de la UNCP:

Figura 2 Modelo de interacción estudiante-docente

Estrategias de enseñanza – aprendizaje Las estrategias de enseñanza - aprendizaje, son todos aquellos enfoques y modos de actuar que hacen que el docente oriente con acierto y de modo eficaz el aprendizaje del estudiante.

HORA LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES

8:00 – 8:45

8:45 – 9:30

9:30 – 10:15

10:15 – 11:00

11:00 – 11:15 RECESO

11:15 – 12:00

12:00 – 12:45

76

En la elección de una estrategia metodológica se deben considerar algunos factores básicos como:

• El estudiante como persona

• Las teorías del aprendizaje que se postulan

• La naturaleza de la asignatura o módulo

• La competencia a desarrollar

• El resultado de aprendizaje a alcanzar

• La estructura lógica del contenido

• Los recursos y materiales disponibles

• La secuencia de actividades de aprendizaje y

• Las características de las tareas de aprendizaje En la organización de una estrategia se tendrá en cuenta: La información sobre datos, hechos específicos, conceptos, principios y generalizaciones según el asunto.

• Una serie de actitudes y valores que contribuyan a su mejoramiento y al de los demás.

• Una serie de habilidades cognitivas y metacognitivas.

• Un conjunto de técnicas y sus modos de aplicación.

• Las competencias del egresado que se han determinado para lograr el perfil del egresado y los medios para conseguirlas.

Este currículo basado en competencias pretende formar profesionales que forjen el aprendizaje como un proceso abierto, flexible y permanente, que permite el desarrollo de la creatividad, la iniciativa y la capacidad para tomar decisiones ante nuevas situaciones problemáticas. Y a eso deben tender las estrategias de enseñanza-aprendizaje (estrategias metodológicas) utilizadas por los docentes en su labor académica. Se concibe la competencia como un potencial de conductas adaptadas a una situación concreta, en este sentido, este currículo asume los aportes de Miguel Díaz (2006) que sostiene:

Una competencia es “una característica subyacente en una persona que está causalmente relacionada con el desempeño, referido a un criterio superior o efectivo, en un trabajo o situación” (Spencer y Spencer, 1993). […] De acuerdo con esta definición, hablamos de característica subyacente porque la competencia es una parte profundamente arraigada en la personalidad del estudiante que puede predecir su comportamiento en una amplia variedad de situaciones académicas o profesionales; destacamos que está causalmente relacionada porque puede explicar o predecir su futuro desempeño profesional; mientras que referido a un criterio significa que la competencia predice la actuación buena o deficiente del estudiante utilizando un estándar de medida específico. Las características subyacentes a la competencia son de diferentes tipos. Así, podemos hablar de motivos, rasgos de la personalidad, autoconcepto, conocimientos y habilidades. (p.22)

77

Tomando al mismo autor, cuyos aportes son la base del modelo educativo de la Universidad Nacional del Centro del Perú, los lineamientos metodológicos de la enseñanza – aprendizaje abarcan las modalidades de enseñanza y las estrategias. Modalidades del proceso de enseñanza-aprendizaje Miguel Díaz (2006), menciona que: “Las modalidades de enseñanza son los distintos escenarios donde tienen lugar las actividades a realizar por el profesorado y el alumnado a lo largo de un curso, y que se diferencian entre sí en función de los propósitos de la acción didáctica, las tareas a realizar y los recursos necesarios para su ejecución. Lógicamente diferentes modalidades de enseñanza reclaman tipos de trabajos distintos para profesores y estudiantes y exigen la utilización de herramientas metodológicas también diferentes”. (p. 31) Las modalidades de enseñanza se pueden resumir de la siguiente manera:

78

Tabla 9Modalidades de enseñanza: Descripción y finalidad

Fuente: (Miguel Díaz, 2006, p. 34)

79

Estrategias metodológicas del proceso de enseñanza-aprendizaje En el modelo educativo de la UNCP, refiere que las estrategias de aprendizaje, que deben desarrollar los estudiantes, "constituyen actividades conscientes e intencionales que guían las acciones a seguir para alcanzar determinadas metas de aprendizaje por parte del estudiante. Son procedimientos que se aplican de un modo intencional y deliberado de una tarea y que no pueden recudirse a rutinas automatizadas, es decir, son más que simples secuencias o aglomeraciones de habilidades". (Parra 2003). En este sentido se presentan algunas estrategias que se proponen utilizar comúnmente para lograr los resultados de aprendizaje que los estudiantes deben alcanzar: Tabla 10. Estrategias de enseñanza-aprendizaje

ESTRATEGIA FINALIDAD

Método Expositivo/Lección Magistral

Transmitir conocimientos y activar procesos cognitivos en el estudiante.

Estudio de Casos

Adquisición de aprendizajes mediante el análisis de casos reales o simulados.

Resolución de Ejercicios y Problemas

Ejercitar, ensayar y poner en práctica los conocimientos previos.

Aprendizaje Basado en Problemas

Desarrollar aprendizajes activos a través de la resolución de problemas.

Aprendizaje orientado a Proyectos

Realización de un proyecto para la resolución de un problema, aplicando habilidades y conocimientos adquiridos

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Aprendizaje Cooperativo

Desarrollar aprendizajes activos y significativos de forma cooperativa.

Contrato de Aprendizaje

Desarrollar el aprendizaje autónomo.

Aprendizaje invertido (Flipped learning)

Transformar la dinámica de la instrucción. Se desarrolla un ambiente interactivo donde el docente guía a los estudiantes mientras aplican los conceptos y se involucran en su aprendizaje de manera activa dentro del salón de clases. Implica un cambio hacia una cultura de aprendizaje centrada en el estudiante. Secuencia de actividades del estudiante (Tecnológico de Monterrey, 2014): Antes: Los estudiantes estudian y se preparan para participar en las actividades Durante: Los estudiantes practican aplicando conceptos clave, mientras reciben retroalimentación. Después: Los estudiantes evalúan su entendimiento y extienden su aprendizaje.

Flipped classroom (Aula invertida)

Asignar a los estudiantes textos, vídeos o contenidos adicionales para revisar fuera de clase. En este caso el tiempo en el aula no implica necesariamente un cambio en la dinámica de la clase, por tanto puede o no llevar a un aprendizaje invertido.

Aprendizaje basado en retos

Involucrar activamente al estudiante en una situación problemática real, significativa y relacionada con su entorno, lo que implica definir un reto e implementar para éste una solución.

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Gamificación (juegos) Aplicar los principios y las técnicas de los juegos al proceso de enseñanza-aprendizaje, aprovechándose así la predisposición natural hacia el juego del estudiante, de modo que se mejore la motivación hacia el aprendizaje, la adquisición de conocimientos o el desarrollo de competencias.

Coaching para el aprendizaje

Proporcionar a los estudiantes estrategias para mejorar las habilidades de aprendizaje, comunicación, motivación, liderazgo y solución de conflictos.

Trabajo en equipo Impulsar la cooperación, colaboración e integración de pares.

Método científico en el aula

Desarrollar aprendizajes cíclicos inductivos-deductivos, que sirvan para contraponer hecho con conceptos y conceptos con hechos.

Fuente. Adaptado de Miguel Díaz, 2006, p 40.

XIV. SISTEMA DE EVALUACIÓN

En articulación con el Modelo Educativo de la UNCP, en un enfoque por competencias, surge la necesidad de considerar una forma de evaluación distinta, que permite al estudiante ir dando cuenta de las debilidades y fortalezas de su proceso de aprendizaje, transformándose en participantes activos para favorecer aprendizajes significativos. Por esta y otras consideraciones la evaluación va más allá de la certificación de resultados, busca la mejora de los aprendizajes; esto exige recabar información variada, que involucre las mejoras y toma de decisiones desde el inicio al final del proceso de formación y en donde no sólo hubiera un actor, sino un rol compartido entre los diferentes agentes que participan del proceso, además es un acto ético, que el evaluador debe hacerlo de manera profesional y responsable. Estas características corresponden a una Evaluación Auténtica y de la cual (Ahumada, 2005) sostiene que "el Docente debe traspasar al estudiante en forma progresiva, el control

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y la responsabilidad del aprendizaje para que sea él quien asuma su responsabilidad como gestor de sus propios aprendizajes". La evaluación forma parte del proceso didáctico y, es muy importante para visualizar los resultados de los aprendizajes y la transferencia del saber aprendido a situaciones aplicativas. En esta fase, está la propuesta de evaluación por competencias, específicamente, para valorar los aprendizajes de los estudiantes en su proceso de formación. Con esta propuesta, se espera cubrir algunas expectativas del estudiante con respecto a cómo va ser evaluado y explicitar qué se espera de él en cuanto a su aprendizaje durante su formación. En la labor docente, nos interrogamos sobre: ¿cómo evaluar?, ¿cómo valorar integralmente la compresión de conceptos, procedimientos y actitudes?, ¿cómo alcanzar la confiabilidad y validez de los resultados que la evaluación pueda proporcionar sobre el logro de las competencias? Para dar respuesta a estas interrogantes hay varias experiencias de investigadores que dan cuenta de los alcances que el estudiante logra en su aprendizaje y, la forma de cómo evaluarlo. Los momentos de evaluación Esta nueva mirada del concepto de evaluación requiere que los estudiantes realicen tareas reales y contextualizadas de manera permanente que reflejen las competencias generales, transversales y específicas. Para tal fin el sistema de evaluación tendrá tres etapas fundamentales: Evaluación de inicio, evaluación de proceso (formativa) y evaluación de salida (final), siendo una actividad permanente e integral, tal como se precisó en el sistema de evaluación de aprendizajes. Características de la evaluación

• Debe ser contínua, con la finalidad de observar, reconocer y apreciar los cambios y progresos que se producen en el estudiante durante el proceso de enseñanza-aprendizaje, como parte del proceso de formación profesional.

• Ha de ser integral, porque la evaluación debe valorar el crecimiento, desarrollo, avance y perfeccionamiento como una totalidad en función de las variables biológicas, psicológicas, sociales, ergológicas y culturales del estudiante.

• Ha de ser acumulativa, por cuanto el aprendizaje es un proceso de construcción permanente, que se tangibilliza en un desempeño final, pero que a la vez requiere de desempeños en el proceso que permitan vislumbrar que el estudiante logrará el desempeño esperado, evitando con ello las “sorpresas”.

• Debe ser objetiva y válida, en lo que respecta a interpretar y juzgar sin subjetividad y de manera efectiva y valedera los resultados logrados por los estudiantes.

83

Tipos de evaluación

Los tipos de evaluación que son parte de este sistema de evaluación lo explicamos a continuación: a) Por los sujetos que intervienen

• Autoevaluación: las que realiza el mismo estudiante, a través de procesos de introspección y análisis del resultado de su aprendizaje (desempeño).

• Coevaluación: es realizada entre pares, de modo que puedan regular su desempeño en la interacción en el proceso de aprendizaje.

• Heteroevaluación: realizada por un sujeto externo al grupo, usualmente es el docente quien realiza este tipo de evaluación.

b) Por su finalidad

• Sumativa: Orientada a proporcionar un valor cuantitativo al desempeño esperado.

• Formativa: orientada a proporcionar retroalimentación o feedback permanente para alcanzar el desempeño esperado.

c) Por el momento que se lleva a cabo

• Evaluación de inicio: Se desarrolla antes de iniciar un proceso de formación en una asignatura, programa de estudio y/u otros programas, a través de la evaluación diagnóstica. (Restrepo, Román, & Londoño, 2009), manifiestan que la evaluación diagnóstica (...) apunta a saber qué sabe el estudiante en el momento de iniciar el aprendizaje, en relación con lo que requiere saber para enfrentar con buenas probabilidades de éxito la nueva tarea, qué habilidades, qué actitudes y qué necesidades específicas tiene en relación con el objeto académico que enfrentará y con las tareas que el aprendizaje demandará. Se diagnostica dicho estado en el momento de iniciar la asignatura o módulo. Sí este diagnóstico es positivo, la asignatura o módulo puede empezar sin tropiezos y con predicción de éxito; si es lo contrario, habrá que desarrollar actividades que permitan nivelar los conocimientos de los estudiantes hasta que estén listos para enfrentar el nuevo conocimiento y las nuevas habilidades y destrezas que la asignatura o módulo aporta. Por su parte, (Barbera, 2006) plantea, que es comúnmente aceptada la idea de que aprender, es conectar el conocimiento nuevo al que accedemos por primera vez con el conocimiento que ya poseemos. Por tanto, esta conexión se tiene que desarrollar de manera significativa por lo que es condición necesaria conocer el punto de partida de ese conocimiento, es decir, lo que se sabe previamente al acto educativo. De este modo, ¡os conocimientos previos y el sentido con el que accede el estudiante a los aprendizajes son elementos

84

esenciales para la docencia, pudiendo desde allí anclar y desarrollar lo que se enseña a los estudiantes.

• Evaluación de proceso (formativa): Se realiza durante el proceso de formación, de modo que posibilite graduar las actividades y monitorear que el aprendizaje se esté produciendo. El Consejo de Autoridades Educativas Estatales (Council of Chief State School Officers) de Estados Unidos, define la evaluación formativa como: "Un proceso utilizado por maestros y estudiantes durante la instrucción, que ofrece retroalimentación para ajustar la forma en que se desarrollan la enseñanza y el aprendizaje", con el propósito de mejorar el logro de los resultados de aprendizaje que se quiere alcanzar". (Brookhart, 2009), define la evaluación formativa como: Un proceso mediante el cual se recaba información sobre el proceso de enseñanza aprendizaje, que los maestros pueden usar para tomar decisiones y los estudiantes para mejorar su propio desempeño, y que es una fuente de motivación para los estudiantes.

• Evaluación de salida (final): Considerada como una evaluación sumativa, que tiene lugar cuando los estudiantes emprenden una tarea que mide la suma de su actuación. En algún punto, si los estudiantes tuvieron ciertas oportunidades para rehacer o mejorar su actuación o si ellos no tuvieron oportunidades en todo, la actuación debe ser graduada. La colocación de una nota final en una tarea de evaluación o en un curso completo es conocida como evaluación sumativa, y algunas veces como evaluación terminal. Idealmente, este tipo de evaluación viene al final de una serie incrementada y sistemática de actividades de aprendizaje, que tiene tareas de evaluación formativa establecidas en puntos clave durante el curso. Las tareas de evaluación formativa están entretejidas con las actividades de enseñanza y aprendizaje y después se establece una evaluación final. Según (Camilloni, 1998), manifiesta que la evaluación sumativa ...sirve para designar la forma mediante la cual se mide y juzga el aprendizaje con el fin de certificarlo, asignar calificaciones, determinar promociones. Mediante ésta se pretende valorar la conducta final que se observa en el estudiante, certificar que se han alcanzado las competencias propuestos, hacer una recapitulación o integración de los contenidos de aprendizaje sobre los que se ha trabajado a lo largo de todo el curso e integrar en uno solo, los diferentes juicios de valor que se han emitido sobre un estudiante a través del curso.

d) Por la referencia de la que parte

• Interno: Permite tener una mirada de lo que acontece en el interior del proceso formativo, mirada endógena.

• Externo: Posibilita una mirada ajena al grupo, de modo que se gradúe el proceso de formación en función a la demanda de fuera, mirada exógena.

85

Métodos, técnicas, e instrumentos de evaluación

RESULTADOS DE

APRENDIZAJE MÉTODOS Y TÉCNICAS INSTRUMENTOS

Comprensión

Pruebas pedagógicas Prueba objetiva Prueba de desarrollo

Evaluación de trabajos, prácticas, ensayos o presentaciones

Rúbricas Escalas Listas Portafolios

Aplicación Análisis Síntesis

Evaluación

Evaluación de ejecución con criterios explícitos y públicos:

• Trabajos de laboratorio

• Simulación de procesamiento de productos agroindustriales

Rúbricas Escalas Listas Ficha de observación

Entrevista Cuestionario

Debate Ficha de intervenciones

Proyectos Lista de cotejo

Solución de problemas Rúbrica Lista de cotejo Ficha de observación

Evaluación de casos y

situaciones reales en el área agroindustrial.

Método de casos Cuestionario basados en casos y problemas

Escala de Rango o Categoría Escalas de valoración

Desempeño en el laboratorio

Observación sistemática Ficha de observación

Elaboración de productos

agroindustriales

Evaluación de productos Ficha de seguimiento de elaboración de productos

Marco formal y legal del sistema de evaluación El sistema de evaluación y calificación de los aprendizajes está sujeta a las normas legales vigentes en el sistema universitario y específicamente normada en el Reglamento Académico General de la UNCP vigente, en los artículos N° 96 y 97. Periodo de evaluación del diseño curricular El diseño curricular de la escuela profesional de ingeniería agroindustrial es evaluado semestralmente por la comisión respectiva y se actualizará de acuerdo a lo indicado en las normas universitarias establecidas.

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XV. PLANA DOCENTE

RELACIÓN DE DOCENTES ADSCRITOS A LA ESCUELA PROFESIONAL DE

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

DOCENTE TITULO GRADO DEDICACIÓN CATEGORÍA

Dr. BÉCQUER FRAUBERTH CAMAYO LAPA

INGENIERO MECÁNICO

• Maestro en Gestión Empresarial

• Doctor en Ciencias Ambientales y Desarrollo Sostenible

TIEMPO COMPLETO

PRINCIPAL

Dr. WALTER JAVIER CUADRADO CAMPÓ

INGENIERO QUÍMICO

• Maestro en Ingeniería Química Ambiental

• Doctor en Ingeniería Química Ambiental

DEDICACIÓN EXCLUSIVA

PRINCIPAL

Mg. NANCY PARRAGA MELGAREJO

INGENIERO ZOOTECNISTA

• Maestra en Educación Ambiental y Desarrollo Sostenible

• Estudios de Doctorado en Gestión Ambiental y Desarrollo Sostenible

TIEMPO COMPLETO

NOMBRADO

ASOCIADO

Mg. GONZALO ROJAS ESPINOZA

INGENIERO MECÁNICO

• Maestro en Gestión Ambiental y Desarrollo Sostenible

TIEMPO COMPLETO

NOMBRADO

ASOCIADO

Msc. MERY LUZ BAQUERIZO CANCHUMANYA

INGENIERO EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

• Maestra en Ciencia y Tecnología de los alimentos

• Maestría en Nutrición: Aspectos biológicos de la nutrición humana

• Estudios concluidos de

DEDICACIÓN EXCLUSIVA NOMBRADO

ASOCIADO

87

Doctorado en Nutrición

Ing. CLAUDIO PAULINO LIMAYMANTA SULCA

INGENIERO QUÍMICO

• Estudios de maestría concluidos en Gestión del Sistema Ambiental

• Estudios de Doctorado en Ingeniería Química y Ambiental

TIEMPO COMPLETO

NOMBRADO

AUXILIAR

Msc. SHALIN CARHUALLANQUI ÁVILA

INGENIERO EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

• Maestra en Nutrición

TIEMPO COMPLETO

NOMBRADO

Mg. EDWIN SALGADO SAMANIEGO

INGENIERO MECÁNICO

• Maestro en Gestión Educativa y Didáctica

TIEMPO COMPLETO

NOMBRADO

AUXILIAR

Dr. JHON RICHARD OROSCO FABIAN

LICENCIADO EN EDUCACIÓN

TÉCNICA

• Maestro en Educación, Mención Enseñanza Estratégica

• Doctor en Ciencias de la Educación

TIEMPO COMPLETO

NOMBRADO

AUXILIAR

Mg. ROCIO POMASUNCO HUAYTALLA

LICENCIADA EN PEDAGOGÍA Y

HUMANIDADES

• Maestra en Educación, Mención Tecnología Educativa

TIEMPO COMPLETO

NOMBRADO

AUXILIAR

Dr. WILFREDO GÓMEZ GALINDO

LICENCIADO EN PEDAGOGÍA Y

HUMANIDADES

• Maestro en Docencia y Gestión Educativa.

• Doctor en Educación

TIEMPO COMPLETO

NOMBRADO

AUXILIAR

INGENIERO AGROINDUSTRIAL

• Con grado de Maestro en el área

TIEMPO COMPLETO

CONTRATADO

AUXILIAR

INGENIERO AGROINDUSTRIAL

• Con grado de Maestro en el área

TIEMPO PARCIAL

CONTRATADO

AUXILIAR

XVI. INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO

a) Aulas: En la siguiente tabla se detalla las condiciones en las que se encuentran las

aulas de clase:

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Aula N° N° de estudiantes

Iluminación Color Tamaño

Limpieza Ventilación

101 50 estudiantes

Cuenta con iluminación natural y artificial con 36 fluorescentes lineales de 1.20-40w

El interior es de color verde y blanco

120 m2 Adecuado Ventilación apropiada

104 35 estudiantes



69 m2

Adecuado Ventilación apropiada

105 35 estudiantes



69 m2


201 35 estudiantes



69 m2


202 35 estudiantes



69 m2


b) Laboratorios de enseñanza: En la siguiente tabla se detalla las condiciones en las

que se encuentran:

Aula N° N° de estudiantes



Laboratorio de Instrumentación

13 estudiantes


El interior es de color blanco


Laboratorio de Microbiología y Biología

9 estudiantes Cuenta con iluminación natural y artificial con 22 fluorescentes lineales de 1.20-40w



89

Laboratorio de Química y medio ambiente

29 estudiantes




Laboratorio de Lácteos y Frutas

17 estudiantes




Laboratorio de Panificación

15 estudiantes




Laboratorio de Cereales

15 estudiantes




Laboratorio de Prácticas Agroindustriales

18 estudiantes




Almacén de materiales

18 estudiantes




c) Biblioteca La facultad cuenta con una Biblioteca Especializada, un laboratorio de informática con 40 computadoras, sala de conferencias acondicionada, con equipos audiovisuales que contribuyen a la formación estudiantil.

90

d) Auditorio y sala de profesores

Auditorio y sala de sustentaciones: Ubicado en el cuarto piso del pabellón de investigación el cual se utiliza de manera compartida. Sala de profesores: En la siguiente tabla se detalla las condiciones en las que se encuentran:

N° de personas



Dirección 8 personas Cuenta con iluminación natural y artificial con 6 fluorescentes lineales y 01 fluorescente circular de 1.20-40w.


19 m2 Adecuado

Ventilación apropiada

Aula docentes

13 personas Cuenta con iluminación natural y artificial con 6 fluorescentes lineales de 1.20-40w


22 m2 Adecuado

Ventilación apropiada

e) Áreas de recreación: Se cuenta con una loza multideportiva para vóley, básquet y

futsal.

f) Posta médica: Por convenio para primeros auxilios

g) Área de Psicología: Ubicado en el primer piso, pabellón A

h) Área de Bienestar Estudiantil: Ubicado en el primer piso, pabellón A

i) Área de tutoría: Ubicado en el primer piso, pabellón A

j) Comedor estudiantil: Se cuenta con comedor estudiantil la cual se encuentra concesionada a terceros.

k) Servicios higiénicos: Se cuenta con cuatro áreas de servicios higiénicos para damas y cuatro para varones, dirigido a estudiantes y público en general. Y tres áreas de servicios higiénicos mixtos para docentes y administrativos.

l) Duchas: Se cuenta con dos áreas de duchas mixtas y dos áreas de duchas mixtas en los laboratorios.

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XVII. EQUIPOS Y RECURSOS DIDÁCTICOS

a) Multimedia

Se cuenta con proyectores multimedia, 10 televisores plasma LCD de 42“, proyector multimedia.

b) Pizarras interactivas En cada aula

Equipamiento: En el siguiente cuadro se detalla las condiciones en las que se encuentran: Laboratorio de Instrumentación

Nº de Equipos

Nombre del Equipo Característica

1 Agitador magnético Marca FISATOM, modelo: 753

2 Agitador magnético Marca: SCHOTT, modelo: M6 - D79219

1 Autoclave Marca FAMAREL, modelo FV30

1 Balanza analítica Marca: OHAUS, modelo: PA214

1 Centrífuga Marca: FUNKE GERBER, modelo: NOVA SAFETY

2 Cocinilla calefactora multiusos Marca: GERHARDT, modelo: EV16

1 Destilador de nitrógeno Marca: BUCHI, modelo: K-350

1 Digestor Marca: BUCHI, modelo: K-424

1 Digestor Marca: GERHARDT

1 Espectrofotómetro Marca: UNICO, modelo: 4802

1 Estufa esterilizada Marca: MEMMERT, modelo: UNB 300

1 Mufla eléctrica Marca: THERM CONCEPT

1 Potenciómetro Marca: SCHOTT, modelo: PH11

1 Refractómetro Marca: ABBE, modelo: AR12

1 Refractómetro Marca: SCHMIDT+HAENSCH, modelo: DHR-60

1 Viscosímetro Marca: BROOKFIELD, modelo: RVDV-III U

Laboratorio de Microbiología y Biología

Nº de Equipos Nombre del Equipo Característica

1 Microscopio electrónico Marca: HUND, modelo: MED-PRAX

1 Molinos en general Marca: IKA, modelo: M20

1 Potenciómetro Marca: SCHOTT, modelo: LAB850

1 Refrigeradora eléctrica doméstica Marca: MABE, modelo: RM680PYSN0

1 Colorímetro Marca: LOVIBOND, modelo:RM200

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Laboratorio de Química y Medio Ambiente

Nº de Equipos Nombre del Equipo Característica

1 Tamizador eléctrico Marca: ZONYTEST, modelo: EJR2000

1 Termoreactor Marca: HANNA, INSTRUMENTS

1 Balanza analítica Marca : KERN, modelo: ALI160-4NM

1 Colorímetro Marca: HANNA, modelo: HI83099

1 Colorímetro Marca: HACH POCKET 11

1 Compresora de aire Marca: SCHULZ, modelo: MSV6

1 Conductímetro Marca: SCHOTT, HANDYLAB LF 11

1 Oxímetro Marca: HANNA, modelo HI2400

1 Espectrofotómetro de absorción atómica Marca Varian 240

Laboratorio de Lácteos y Frutas

Nº de Equipos


1 Balanza electrónica Marca: ACCURA, modelo: TCS-A2

1 Cámara de refrigeración Marca: SMART BLUE, modelo: SBE 16820G

1 Descremeadora de leche Marca: CLAIR, modelo: MILKCENTRIFUGG FJ 350

1 Licuadora industrial Marca: VULCANO

1 Máquina industrial peladora de alimentos

Marca: VULCANO

1 Máquina para hacer queso

1 Marmita Modelo: YOGURTERO

2 Marmita Marca: VULCANO

1 Molino en general Marca: VULCANO

1 Paila de cocción

1 Prensa

1 Tanque pasteurizador

1 Peachímetro Marca: ATC

Laboratorio de Panificación

Nº de Equipos


1 Balanza

1 Batidora industrial Marca: NOVA, modelo: 30L

1 Cámara de fermentación Marca: NOVA, modelo: MAX 1000

1 Cocina a gas Marca: SURGE

1 Horno Marca: NOVA, modelo: MAX 1000

1 Máquina amasadora-sobadora

Marca: NOVA, modelo: K25

1 Máquina divisora - cortadora de masa

Marca: NOVA, modelo: 30M

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1 Refrigeradora eléctrica doméstica

Marca: COLDEX, modelo: R-162

Laboratorio de Cereales

Nº de Equipos


1 Faja transportadora Marca: TORRH, modelo: TTT300XU

1 Máquina: limpiadora de impurezas

Marca: TORRH, modelo: DGT250X

1 Mezclador Marca: TORRH, modelo: MHT80X

1 Molinos en general Marca: TORRH, modelo: MTT35X

Almacén de Materiales y Reactivos

Nº de Equipos


2 Balanza de precisión Marca: Adam Equipment, modelo: ACB 3000

1 Balanza de precisión Marca: KAMBOR

1 Balanza de precisión Marca: CAMRY

1 Caudalímetro

2 Centrífuga Marca: GEMMY, modelo: PLC-03

1 Medidor Marca: Extechinstrume, modelo: Exticklec510

2 Peachímetro Marca: LOVIBOND, modelo: pHtestr10

2 Refractómetros Marca: ATAGO

XVIII. LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

La carrera de Ingeniería Agroindustrial desarrolla investigación en las siguientes líneas:

➢ Producción y evaluación: recursos naturales y productos agroindustriales. ➢ Diseño y adaptación: procesos y equipos en la agroindustria

Los tipos de investigación que se realiza son: básica y aplicada.

XIX. GRADUACIÓN/TITULACIÓN

El estudiante luego de haber cursado satisfactoriamente los 10 semestres académicos, y cumplir con los requisitos mínimos, podrá obtener lo siguiente: Grado académico: Bachiller en Ingeniería Agroindustrial

Título profesional: Ingeniero Agroindustrial.

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Grado de Bachiller: requiere haber aprobado los estudios de pregrado, así como la aprobación de un trabajo de investigación y el conocimiento de un idioma extranjero, o lengua nativa y los establecidos en el Reglamento Académico. Título Profesional: requiere del grado de Bachiller y la aprobación de una tesis o trabajo de suficiencia profesional. CONSTANCIA DE EXPEDITO PARA OPTAR: GRADO DE BACHILLER EN INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL ✓ Solicitud dirigida al Decano ✓ Certificado de estudios originales ✓ Certificado de proyección social ✓ Certificado de prácticas pre-profesionales ✓ Constancia de egresado ✓ Constancia única de no adeudar (CUNA) ✓ Declaración jurada simple de no tener antecedentes penales ni judiciales ✓ Copia legalizada de DNI ✓ 04 Fotos recientes tamaño pasaporte ✓ Recibo por ficha estadística ✓ Recibo por diploma bachiller ✓ Recibo constancia de expedito ✓ Recibo por trámite documentario

NOTA: Para los ingresantes a partir del 2012 – II, se requiere: 1. Tener certificado de Ingles básico (Centro de Idiomas de la UNCP). 2. Tener certificado de ofimática REQUISITOS PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE: INGENIERO AGROINDUSTRIAL Los egresados de la Escuela Académico Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad de Ciencias Aplicadas de la Universidad Nacional del Centro del Perú,

sustentaran bajo las siguientes modalidades: ✓ Tesis ✓ Informe de experiencia profesional ✓ Otras Siendo los requisitos los siguientes: CONSTANCIA DE EXPEDITO PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL ✓ Solicitud dirigida al Decano ✓ Copia legalizada o fedateada del grado de bachiller ✓ Declaración jurada simple de no tener antecedentes penales ni judiciales ✓ Constancia única de no adeudar (CUNA) ✓ Recibo por constancia de expedito ✓ Informe de los revisores de tesis o informe profesional

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✓ Copia legalizada de DNI ✓ 04 Fotos recientes tamaño pasaporte ✓ Recibo por ficha estadística ✓ Recibo por diploma de título profesional ✓ Recibo por tramite documentario

XX. CONVALIDACIONES

TABLA DE CONVALIDACIONES

Plan 2012 Plan 2019 - 2021

Química General (304A) Química General e inorgánica

Matemática Básica (EGC201) Matemática II

Biología Celular Biología molecular y celular

Filosofía (EGC104) Filosofía y Ética

Ética, Deontología y RR.HH. (EGC203) Relaciones Interpersonales e Interculturalidad (EGC104) Filosofía y Ética

Metodología del Trabajo Universitario (EGC105) Propedéutica

Química Inorgánica (304A) Química General e inorgánica

Análisis Matemático I (301A) Análisis Matemático

Química Orgánica (305A ) Química Orgánica

Física I (EGC202 ) Física General

Ecología (EGC204) Ecología y Medio Ambiente

Metodología de la Investigación (306A) Metodología de la Investigación

Química Analítica (305A ) Química Analítica

Bioquímica General Bioquímica General

Física II (302A ) Mecánica

Recursos Naturales (EGC204) Ecología y Medio Ambiente

Dibujo de Ingeniería (402A ) Dibujo de Ingeniería

Fisicoquímica (405A ) Fisicoquímica

Microbiología General (503A ) Microbiología

Estadística I (401A ) Estadística en investigación I

Termodinámica (506A ) Termodinámica

Alimentación y Nutrición (504A ) Alimentación y Nutrición

Bioquímica de Prod. Agroindustriales (505A ) Bioquímica agroindustrial

Estadística II (501A ) Estadística en investigación II

Microeconomía (601A ) Microeconomía y Macroeconomía

Fenómenos de Transporte (502A ) Fenómenos de Transporte

Toxicología e Higiene Agroindustrial (603A ) Toxicología agroindustrial

Análisis de Prod. Agroindustriales (606A ) Análisis de productos agroindustriales

Organización Empresarial (701A ) Administración y Organización de empresas agroindustriales

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Contabilidad General (801A ) Contabililidad de costos agroindustriales

Macroeconomía (601A ) Microeconomía y Macroeconomía

Operaciones Unitarias I (605A ) Operaciones Unitarias

Fisiología y Tecnología Post cosecha (604A ) Tecnología de almacenamiento y manejo Post cosecha

Ingeniería de Procesos Agroindustriales (705A ) Ingeniería de Procesos Agroindustriales

Circuitos y Máquinas Eléctricas (703A ) Circuitos y Máquinas Eléctricas

Proyectos de Investigación (905A ) Proyectos de investigación

Tecnología de Productos Agrícolas (404A ) Técnicas de producción agrícola

Tecnología de Productos Pecuarios (602A ) Técnicas de producción pecuaria

Equipos y Maquinaria Agroindustriales (803A ) Máquinas, equipos agroindustriales

Marketing (904A ) Marketing

Ingeniería Económica y Financiera

Diseño de Plantas Agroindustriales (102A ) Diseño de Plantas

Biotecnología (704A ) Biotecnología agroindustrial

Control de Calidad (702A ) Control de Calidad

Control y Simulación de Procesos (903A ) Control y Simulación de Procesos

Formulación y Evaluación de Proyectos Agroindustriales de Inversión Privada.

(902A ) Formulación y evaluación de Proyectos de inversión

Tratamiento de Aguas y Efluentes (804A ) Tratamiento de residuos agroindustriales

Planeamiento y Control de la Producción

(901A ) Planeamiento y Control de la Producción

Tesis (104A ) Tesis

Formulación y Evaluación de Proyectos Agroindustriales de Inversión Pública.

(902A ) Formulación y evaluación de Proyectos de inversión

Agronegocios (103A ) Agronegocios

Electivo I (806E ) Electivo I

Electivo II (907E ) Electivo II

Electivo III (107E ) Electivo III

97

ANEXOS

98

RESOLUCIONES

tarma · a los jóvenes de tarma y ... hasta el año 2006 contaba con un plan de estudios puesto...

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