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VITAMINAS Y COENZIMASVITAMINAS Y COENZIMAS
Blgo. Víctor G. SANCHEZ ARAUJO
VITAMINAS VITAMINAS
Son factores exógenos necesarios para la síntesis de coenzimas, desde el punto de vista químico son un grupo de compuestos orgánicos muy variados con la característica común que no pueden ser sintetizados por el hombre.
HORMONASHORMONAS
Son mensajes químicos producidos por células especializadas que han sido activadas por algún estímulo ambiental o fisiológico.
COENZIMASCOENZIMAS
Moléculas de naturaleza orgánica de bajo peso molecular, más estable que la enzima a temperaturas elevadas y que participa junto con la enzima en el proceso catalítico.
En algunos casos teniendo afinidad por la enzima parecida a la del sustrato y en este caso se conocen como cosustratos y en otros casos la coenzima puede estar unida covalentemente a la enzima en su sitio activo y participa directamente en la catálisis.
VITAMINAS. ClasificaciónVITAMINAS. Clasificación
Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos:
Hidrosolubles: afinidad con el agua, vida media corta, en este grupo se ubican las B y la C, son precursores de coenzimas a excepción de la vitamina C.Debido a su solubilidad en agua, los excesos de estas vitaminas se excretan en la orina, de modo que rara vez se acumulan en concentraciones tóxicas. Por la misma razón, su almacenaje es limitado(aparte de cobalamina) y como consecuencia deben recibirse con regularidad.
VITAMINAS HIDROSOLUBLESVITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina
Fuentes en la dieta
Funciones en el cuerpo
Síntomas de deficiencia
Vitamina B1 (tiamina)
Leche, carne, pan
Coenzima en reacciones metabólicas
Beriberi (debilidad muscular, cambios en nervios periféricos, edema, insuficiencia cardiaca)
Vitamina B2 (riboflavina)
Ampliamente distribuida en
alimentos
Constituyente de coenzimas en el metabolismo energético
Labios enrojecidos, grietas en las comisuras de la boca,
lesiones oculares
Vitamina B3
Niacina
Hígado, carne magra,
cereales, leguminosas
Constituyente de dos coenzimas en el metabolismo
energético
Pelagra (lesiones cutáneas y gastrointestinales; nerviosismo,
desórdenes mentales)
Vitamina B6 (piridoxina)
Carne, verduras, cereales
integrales
Coenzima en el metabolismo de aminoácidos
Irritabilidad, convulsiones, tics musculares, dermatitis, cálculos
renales
Ácido pantoténico
Leche, carne Constituyente de la coenzima A, participa en el
metabolismo energético
Fatiga, perturbaciones del sueño, merma de coordinación
Vitamina Fuentes en la dieta
Funciones en el cuerpo
Síntomas de deficiencia
Ácido fólico Leguminosas, verduras, trigo
integral
Coenzima del metabolismo de ácidos nucleicos y
aminoácidos
Anemia, perturbaciones gastrointestinales, diarrea,
retardo del crecimiento, defectos congénitos
Vitamina B12 Carne, huevo, lácteos
Coenzima en el metabolismo de ácidos nucleicos
Anemia perniciosa, desórdenes neurológicos
Biotina Leguminosas, verduras, carne
Coenzima para la síntesis de grasas, metabolismo de
aminoácidos y formación de glucógeno
Fatiga, depresión, náuseas, dermatitis, dolor muscular
Colina Yema de huevo, hígado, cereales,
leguminosas
Constituyente de fosfolípidos, precursor del
neurotransmisor acetilcolina
No se han informado en el ser humano
Vitamina C (ácido
ascórbico)
Cítricos, tomates,
pimientos y chiles verdes
Mantenimiento de cartílagos, huesos y dentina, síntesis de
colágeno
Escorbuto (degeneración de la piel, dientes, vasos sanguíneos;
hemorragias epiteliales)
VITAMINAS HIDROSOLUBLESVITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINAS. ClasificaciónVITAMINAS. Clasificación
Liposolubles: poca afinidad con el agua, vida media de intermedio a larga, no son precursores de coenzimas.
Vitamina
Fuentes en la dieta
Funciones en el cuerpo
Síntomas de deficiencia
Vitamina A (retinol)
Beta caroteno en verduras verdes, amarillas y rojas. Retinol añadido a lácteos
Constituyente del pigmento visual. Mantenimiento de
tejidos epiteliales
Ceguera nocturna. Ceguera permanente
Vitamina D Aceite de hígado de bacalao, huevo, lácteos
Promueve el crecimiento y mineralización de los huesos. Aumenta la absorción de calcio
Raquitismo (deformaciones óseas)
en niños; deterioro esquelético
Vitamina E (tocoferol)
Semillas, verduras de hoja verde, margarinas,
manteca.
Antioxidante, evita daños celulares
Posiblemente anemia
Vitamina K Verduras de hojas verdes. Producto de bacterias
intestinales.
Importante en la coagulación de la sangre
Sangrado, hemorragias internas
VITAMINAS VITAMINAS HIDROSOLUBLESHIDROSOLUBLES
VITAMINA BVITAMINA B11 ó Tiamina ó Tiamina
Antineurítica, antiberiberi. Estructura Química: Pirimidina + Anillo de tiazóico
R.D.: Niños: 0.5 mg/día, Adultos: 1 - 1,5 mg. Según ingesta carbohidratos.
Fuentes: Tejidos animales (Carne cerdo y vísceras, cereales y leguminosas).
Coenzima: Tiamina pirofosfato (TPP)
Deficiencia: Beriberi (Neuropatía periférica, anorexia, fatiga)
CoenzimaCoenzima
Vitamina BVitamina B11
Función biológica de TPP:
Transferencia de grupos aldehído por descarboxilación oxidativa (piruvato deshidrogenasa y α-cetoglutarato deshidrogenasa)
VITAMINA BVITAMINA B22 ó Riboflavina ó Riboflavina
Estructura Química: Ribitol + isoaloxacina.
(Flavina = amarillo).
R.D.: 0,5 mg en niños y 2 mg en adultos. Según ingesta proteínas
Fuentes: Leche, granos, leguminosas, huevo y carne magra. Coenzima: FMN y FAD. Oxidorreducción.
Deficiencia: Arriboflavinosis (Anemia, queilosis,
lengua color magenta, dermatitis seborreica y
fotofobia).
Succinato deshidrogenasa:
Succinato + FAD Fumarato + FADH2
FADFAD++ Y FADH Y FADH22
H
H
VITAMINA BVITAMINA B33 ó Ácido nicotínico ó Ácido nicotínico
Antipelagra. Estructura Química: Piridina.
R.D.: Niños: 5 - 8 mg. Adultos: 18 - 29 mg. (Cada 60 mg de triptófano generan 1 mg de niacina)
Fuentes: Maíz, vegetales y animales. Coenzimas: NAD, NADP. Oxidorreducción.
Deficiencias: Pelagra (Diarrea, Demencia, Dermatitis). Enfermedad de Hartnup y síndrome carcinoide maligno.
NADNAD++ Y NADH Y NADH
Función biológica de NAD+ y NADP+: transferencia de e-
VITAMINA BVITAMINA B55 ó Ácido pantoténico ó Ácido pantoténico
Estructura Química: Ácido pantoico – β-alanina .
R.D.: Niños 2 - 7 mg. Adultos 4 - 7 mg.
Fuentes: Alimentos origen animal, cereales enteros y legumbres.
Coenzima: CoA, Recambio bajo ácido pantoténico. b-oxidación, lipogénesis y acettilación (ACP).
Deficiencia: Rara. Animales: Hemorragia suprarrenal, acromotriquia, alopecia, dermatitis, anorexia, úlceras duodenales y retardo crecimiento.
VITAMINA BVITAMINA B66 ó Piridoxina ó Piridoxina
Estructura Química: Pirimidina. Piridoxal, piridoxina y piridoxamina
R.D.: Niños: 0.3 – 1 mg. Adultos: 2 mg. Según ingesta proteínas.
Fuentes: Hígado, carnes, pescado, aguacates, bananos, vegetales y huevos.
Coenzima: PLP. Metabolismo aminoácidos, glucogénesis, HEM nucleótidos y fosfolípidos.
Deficiencia: Neuropatía periférica, dermatitis, glositis y anemia sideroblástica.
Estructura Química: derivado imidazólico.
R.D.: Niños: 10 – 30 mg. Adultos: 100 mg.
Fuentes: Bacterias intestinales
Coenzima: Biocitina. Carboxilación.
Deficiencia: Depresión, dermatitis, mialgias y alucinaciones. Inmunosupresión (Niños)
VITAMINA BVITAMINA B88 ó Biotina ó Biotina
VITAMINA BVITAMINA B88 ó Biotina ó Biotina
Enzimas que dependen de biotina en animales
Vitamina BVitamina B99 ó Ácido fólico ó Ácido fólico
Estructura Química: Pterina – PABA – glutamato.
R.D.: Niños 25 mg. Adultos 150 mg.
Fuentes: Hojas verdes, hígado, levadura.
Coenzima: TH4, producido en células intestinales por folato reductasa, ligada a NADPH+H.
La forma activa son poliglutamatos de TH4. Adición de monocarbonados.
Deficiencia: Anemia megaloblástica, defectos del tubo neural (Espina bífida).
Vitamina BVitamina B99 ó Ácido fólico ó Ácido fólico
Estructura Química: Anillo corrina.
R.D.R: Niños 0.3 -1.5 mg. Adultos 2 mg.
Fuentes: Bacterias intestinales. Alimentos origen animal.
Factor intrínseco. Haptocorrina. Transcobalamina
Coenzima: Meticobalamina. Transmetilación. Cobamida. Isomerización.
Deficiencia: Anemia perniciosa (Megaloblastosis y síntomas neurológicos. Glositis)
Vitamina BVitamina B1212 ó Cobalamina ó Cobalamina
Reacción crítica en la vía de conversión del propionato a un miembro del ciclo del Acido cítrico y por tanto, tiene importancia en el proceso de gluconeogénesis
Vitamina BVitamina B1212 ó Cobalamina ó Cobalamina
Estructura Química: Derivado de L–glucosa (Lactona). No producido por primates y cobayos
R.D.R: Niños 15 –30 mg. Adultos 60 –75 mg.
Fuentes: Cítricos, papa, tomate, guayaba.
Funciones: Hidroxilación, oxidorreducción antioxidante. Inmunocompetencia. Antinitrosilación.
Deficiencia: Escorbuto (Hemorragias, anemia, cicatrización heridas alterada, artralgias, letargia. rosario).
Vitamina C ó Ácido ascórbicoVitamina C ó Ácido ascórbico
Funciones de la Funciones de la vitamina C (Ácido vitamina C (Ácido
ascórbico)ascórbico)
VITAMINAS VITAMINAS LIPOSOLUBLESLIPOSOLUBLES
Vitaminas liposolublesVitaminas liposolubles
Vitamina AVitamina A
Trans-retinol: un alcohol isoprenoide
Funciones: Interviene en el mecanismo de la visión Estimula el desarrollo del sistema nervioso
Fuentes: ingesta directa (leche, huevos, hígado)Provitamina A β-caroteno
Requerimientos diarios: 1,0 mg
Síntomas de carencia: ceguera nocturna, xeroftalmia
Vitamina AVitamina A
Vitamina A. Ciclo visualVitamina A. Ciclo visual
La rodopsina o púrpura retiniana es un pigmento existente en ciertas células de la retina llamadas bastones.
Por acción de la luz, la molécula de rodopsina se descompone en una proteina (opsina) y en retinal (aldehído de la vitamina A) y este proceso induce el inicio de una serie de reacciones que estimularán al nervio óptico, comenzando así la transmisión de impulsos nerviosos hacia el cerebro.
Durante la noche, es decir, en la oscuridad, es necesario que se regenere de nuevo la rodopsina y, como parte del retinal liberado por la luz se pierde, se precisa nuevo aporte vitamínico para mantener en los bastones la cantidad suficiente de rodopsina.
En caso de déficit prolongado de vitamina A se produce una alteración visual denominada hemeralopía o más comunmente "ceguera nocturna".
Vitamina A. Ciclo visualVitamina A. Ciclo visual
Sus formas más abundantes vitamina D3 o colecalciferol y vitamina D2 o ergocalciferol
Funciones: prohormona que regula el metabolismo del calcio y el fósforo (Cuando cantidades normales de Vit D estan presentes se absorbe el 30% del calcio de la ingesta, en deficiencias de vIt D solo se absorbe el 10%)
Fuentes: se encuentra como provitamina D3 (7 Dehidrocolesterol ó 5,7- colestadien-3b-ol) en la epidermis y dermis de animales superiores sin actividad o como ergosterol o provitamina D2 en hongos
Requerimientos diarios: 5 µg (se sintetizan en piel)
Síntomas de carencia: raquitismo
Vitamina DVitamina D
Vitamina EVitamina E
Funciones: Antioxidante (evita la agresión de peróxidos sobre los ácidos grasos insaturados de membrana) Previene la peroxidación de ácido grasos in vitro
Fuentes: Germen de trigo, aceite de soja, tejidos adiposos
Requerimientos diarios: 10 mgSíntomas de carencia: debilidad muscular, hemólisis (no se alivian con otros antioxidantes)
Funciones: Participa en la carboxilación postraduccional de residuos de ácido glutámico (para dar g-carboxiglutamato) de protrombina para convertirla en trombina que es operativa en la cascada de coagulación.
Tambien participa en la carboxilación de otros restos de Glu de proteínas transportadoras y fijadoras de calcio.
Fuentes: Plantas verdes, tomates, algunas bacterias
Requerimientos diarios: 1, 4mg (es sintetizada por la flora intestinal)
Síntomas de carencia: Problemas de coagulación sanguínea
Vitamina KVitamina K