CarbohidratosSon uno de los grupos bsicos de alimentos. Esta categora de alimentos abarca azcares, almidones yfibra.FuncionesLa principal funcin de los carbohidratos es suministrarle energa al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azcar en la sangre), la cual le da energa al cuerpo.Fuentes alimenticiasLos carbohidratos se clasifican como simples o complejos. Esta clasificacin depende de la estructura qumica del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o ms.Los ejemplos de azcares simples provenientes de alimentos abarcan:Fructosa (se encuentra en las frutas)Galactosa (se encuentra en los productos lcteos)Los azcares dobles abarcan:Lactosa (se encuentra en los productos lcteos)Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)Sacarosa (azcar de mesa)La miel tambin es un azcar doble, pero a diferencia del azcar de mesa, contiene una pequea cantidad de vitaminas y minerales. (Nota: a los nios menores de 1 ao nunca se les debe dar miel).

ProtenaLasprotenas(delfrancsprotine, y este delgriego[proteios], prominente, de primera calidad)1oprtidos2son molculas formadas por cadenas lineales deaminocidos.Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar en protenas simples (holoproteidos), formadas solo poraminocidoso sus derivados; protenas conjugadas (heteroproteidos), formadas por aminocidos acompaados de sustancias diversas, y protenas derivadas, sustancias formadas pordesnaturalizaciny desdoblamiento de las anteriores. Las protenas son necesarias para la vida, sobre todo por su funcin plstica (constituyen el 80% delprotoplasmadeshidratado de toda clula), pero tambin por sus funcionesbiorreguladoras(forman parte de lasenzimas) y de defensa (losanticuerposson protenas).3

LpidosLoslpidosson un conjunto demolculas orgnicas(la mayorabiomolculas) compuestas principalmente porcarbonoehidrgenoy en menor medidaoxgeno, aunque tambin pueden contenerfsforo,azufreynitrgeno. Tienen como caracterstica principal el serhidrfoba(insolubles enagua) y solubles endisolventesorgnicos como labencina, elbencenoy elcloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamentegrasas, ya que las grasas son solo un tipo de lpidos procedentes deanimales.

Lasvitaminasson esenciales para el buen funcionamiento del organismo, sobre todo, durante elcrecimientoa lo largo de la infancia, ya que se necesitan miles de reacciones qumicas para que eldesarrollocelular de los nios se realice con normalidad y, para ello, son imprescindibles las vitaminas.Beneficios para Dieta infantil y vitaminas para los niosComo su propio nombre indica, la palabra vitamina, que etimolgicamente procede de vita (vida) y amina (sustancia qumica), significa sustancia necesaria para la vida. La mayora de las vitaminas, excepto la vitamina D que la fabrica el cuerpo a travs de la piel cuandotomamos el sol, debemos ingerirlas a travs de losalimentos. Por tanto, unadieta sana y equilibrada, rica enfrutasyverduras, pero tambin en carnes, pescados y cereales proporciona la cantidad necesaria de vitaminas que los nios necesitan. No existe ningn alimento que contenga todas la vitaminas que el cuerpo necesita, las 13 necesarias para un correcto desarrollo corporal, pero tampoco hay un alimento que contenga una sola. Por tanto, la dieta variada y equilibrada juega un importante papel en elcrecimiento y desarrollo de los nios.Vitaminas importantes en la dieta de los nios1.cido flico o vitamina B6. Hidrosoluble. Es esencial para la reproduccin celular y, por tanto, para el crecimiento y eldesarrollo neuronal. Est en legumbres, ctricos y verduras de hoja verde.2.Vitamina B12. Hidrosoluble. Participa en la multiplicacin de los glbulos rojos en la sangre e interviene en el desarrollo delsistema nervioso. Abunda en pescados, lcteos, carne roja, huevo y

mineralesMuchas vitaminas del grupo B son muy importantes en el metabolismo de los hidratos de carbono. Otras participan en el metabolismo de los lpidos y de las protenas. Se encuentran en diferentes alimentos, que pueden contener una o ms vitaminas del grupo B, como la carne, el pescado, los huevos, los vegetales de hoja verde, la cascarilla de los cereales, los frutos secos y las legumbres. Las vitaminas del grupo B son: vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B12 (cianocobalamina), cido flico, cido pantotnico y biotina.

Las verdurasLas verduras son alimentos de origen vegetal. Son muy importantes en nuestra alimentacin. Las verduras son una fuente importante de vitaminas, minerales y fibra.Dorling KindersleyElaguaestcompuesta por hidrgeno y oxgeno, y en estado puro no tiene color, ni olor, ni sabor (a veces el agua que bebemos tiene un poco de sabor porque ha sido tratada con distintas sustancias para poderla beber sin riesgos para nuestra salud).Elagualquidapuede disolver muchas sustancias, como las sales minerales que necesitan las plantas y la mayora de los organismos vivos; puede incluso disolver gases: el oxgeno que respiran los peces est disuelto en el agua del mar.Debidoasuspropiedades, utilizamos el agua como patrn para definir muchas unidades fsicas, por ejemplo, para definir la calora (la unidad de calor), el grado centgrado (la unidad de temperatura) o el gramo (la unidad de masa).

Desnutricin en Guatemalapropuesta de Gobierno que busca reducir el ndice de desnutricin en Guatemala, implementar prcticas efectivas con base en experiencias de especialistas de Mxico y Bangladesh, quienes compartieron este martes posibles rutas para combatir el flagelo en un evento que fue inaugurado por la vicepresidenta Roxana Baldetti.Estar reunidos para compartir experiencias nos permite aprender y conocer cules pueden ser las medidas a tomar. La reduccin de la desnutricin no es inmediata, esto nicamente se logra con esfuerzo y constancia, algo con lo cual el Gobierno est comprometido, indic la vicemandataria.En un periodo de 15 aos, Mxico logr reducir el 30 por ciento de desnutricin crnica en el quintil ms pobre, a travs del programa de transferencias monetarias condicionadas, que contemplaba la prestacin y promocin de servicios de salud en los estratos ms necesitados.Mientras que Bangladesh logr en dos dcadas reducir del 63 al 43 por ciento la prevalencia de la desnutricin crnica en nios menores de cinco aos, a pesar de la debilidad institucional y el elevado ndice de pobreza.Actualmente, el Gobierno est trabajando multisectorialmente en el tema, se prioriza la solucin del problema y se tiene un plan realista acompaado de recursos, metas y resultados.Hay experiencias internacionales que han tenido un alto impacto y que pueden servirnos como un referente de accin, el xito de ellos es nuestro referente para el futuro, manifest Luis Monterroso, titular de la Secretara de Seguridad Alimentaria y Nutricional.Reducir los ndices es un reto de pas y de los guatemaltecos, para que podamos juntos superar este flagelo; creo que la nica manera de hacerlo es aprender de otras naciones que han logrado disminuir la desnutricin, agreg la vicegobernante.La vicepresidenta Baldetti espera que con Q90 millones (US $11.5 millones) asignados al Ministerio de Desarrollo Social se pueda implementar la Casita de los Mil das, que permite a las madres conocer sobre su correcta nutricin y la del nio, as como de medidas de higiene.El Banco Interamericano de Desarrollo har una donacin de US $1 milln (Q7.8 millones), y un prstamo de US $90 millones (Q702 millones), a un plazo de 20 aos con una tasa de inters del 2 por ciento anual, que estarn destinados para la atencin primaria en el sector materno-infantil de la Ventana de los Mil das.hiquimulilla, Santa Rosa, 08 de marzo de 2013: El Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social lanz hoy pblicamente la estrategia: Ventana de los mil das, a travs de la cual se busca prevenir la desnutricin crnica con atencin integral en salud y nutricin. La ventana de los mil das es el perodo transcurrido desde el embarazo (270 das promedio) hasta los 2 aos de vida del nio (730 das).