universidad central del ecuador · iii aprobacion del tutor en mi calidad de tutor del trabajo de...
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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE INGENIERÍA, CIENCIAS FÍSICAS Y MATEMÁTICA
CONSEJO DE POSGRADO
Plan de innovación informática con la metodología PETI para la
planta de lácteos el porvenir y desarrollo de un aplicativo de control de
producción, como estrategia de introducción de nuevas tecnologías
Trabajo de Titulación previo a la obtención del grado de:
Magister en Gestión Tecnológica
Autor: Gallardo Carrión Manuel Andrés
Tutor: Ing. Pilaluisa Quinatoa José Ramiro M.Sc.
QUITO - 2019
ii
DERECHOS DE AUTOR
Yo Manuel Andrés Gallardo Carrión en calidad de autor y titular de los derechos
morales y patrimoniales del trabajo de investigación: “PLAN DE INNOVACIÓN
INFORMÁTICA CON LA METODOLOGÍA PETI PARA LA PLANTA DE
LÁCTEOS EL PORVENIR Y DESARROLLO DE UN APLICATIVO DE
CONTROL DE PRODUCCIÓN, COMO ESTRATEGIA DE INTRODUCCIÓN
DE NUEVAS TECNOLOGÍAS”, modalidad proyecto de investigación, de
conformidad con el Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL
DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN, concedo a favor de
la Universidad Central del Ecuador una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva
para el uso no comercial de la obra, con fines estrictamente académicos. Conservó a mi
favor todos los derechos de autor sobre la obra, establecidos en la normativa citada.
Así mismo, autorizo a la Universidad Central del Ecuador para que realice la
digitalización y publicación de este trabajo de titulación en el repositorio virtual, de
conformidad a lo dispuesto en el Art. 144 de la Ley Orgánica de Educación Superior.
El autor declara que la obra objeto de la presente autorización es original en su forma de
expresión y no infringe el derecho de autor de terceros, asumiendo la responsabilidad
por cualquier reclamación que pudiera presentarse por esta causa y liberando a la
Universidad de toda responsabilidad.
Firma: ______________________
Manuel Andrés Gallardo Carrión
CC. 1715702963
Dirección Electrónica: [email protected]
Cel.: 0995549212
iii
APROBACION DEL TUTOR
En mi calidad de Tutor del Trabajo de Investigación, presentado por MANUEL
ANDRES GALLARDO CARRION, para optar por el Título de Magister en Gestión
Tecnológica; cuyo título es: PLAN DE INNOVACIÓN INFORMÁTICA CON LA
METODOLOGÍA PETI PARA LA PLANTA DE LÁCTEOS EL PORVENIR Y
DESARROLLO DE UN APLICATIVO DE CONTROL DE PRODUCCIÓN,
COMO ESTRATEGIA DE INTRODUCCIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS,
considero que dicho trabajo reúne los requisitos y méritos suficientes para ser sometido
a la presentación pública y evaluación por parte del tribunal examinador que se designe.
En la ciudad de Quito, a los 19 días del mes de julio de 2019
_______________________ Ing. José Ramiro Pilaluisa Quinatoa M.Sc.
DOCENTE-TUTOR
CC. 1712498458
Cel. 0991769795
iv
Dedicatoria
Dedico este trabajo a Dios, el creador, quién me guía y me acompaña todos los días de
mi vida. A todas las personas que están en las malas para darme su aliento y
compartirme su energía positiva. Todo lo que piensas lo atraes.
v
Agradecimientos
Agradezco a mis padres, quienes son la luz de mi camino, porque a través de ellos
siempre llego a Dios. A mi novia porque me motiva a encontrarme y culminar mis
objetivos. A todos quienes me forjan en el camino, y a los retos que día a día me ayudan
a crecer.
vi
Contenido
DERECHOS DE AUTOR .......................................................................................................................................... II
APROBACION DEL TUTOR ................................................................................................................................. III
DEDICATORIA ......................................................................................................................................................... IV
AGRADECIMIENTOS .............................................................................................................................................. V
CONTENIDO ............................................................................................................................................................. VI
LISTA DE TABLAS .................................................................................................................................................. XI
LISTA DE FIGURAS ............................................................................................................................................. XIII
LISTA DE ANEXOS .............................................................................................................................................. XIV
RESUMEN ............................................................................................................................................................... XV
ABSTRACT ............................................................................................................................................................. XVI
CAPÍTULO I EL PROBLEMA .................................................................................................................................. 1
1.1. TEMA ......................................................................................................................................................... 1
1.2. ANTECEDENTES .......................................................................................................................................... 1
1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................................................... 4
1.4. ANÁLISIS CRÍTICO. ..................................................................................................................................... 6
1.5. PROGNOSIS ................................................................................................................................................. 6
1.6. OBJETIVOS ................................................................................................................................................. 7
1.6.1. Objetivo General ................................................................................................................................. 7
1.6.2. Objetivos Específicos ........................................................................................................................... 7
1.6.3. Justificación ......................................................................................................................................... 8
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO .......................................................................................................................... 9
2.1. PLANIFICACIÓN INFORMÁTICA ............................................................................................................................ 9
2.2. METODOLOGÍAS DE PLANIFICACIÓN INFORMÁTICA ............................................................................................ 10
2.3. METODOLOGÍA PETI ......................................................................................................................................... 12
2.3.1. Objetivos de PETI .................................................................................................................................... 12
2.3.2. Características de PETI .......................................................................................................................... 13
2.3.3. Ventajas de PETI ..................................................................................................................................... 14
vii
2.3.4. Fases de PETI .......................................................................................................................................... 15
2.3.4.1. Fase I: Situación actual .................................................................................................................... 15
2.3.4.2. Fase II: Modelo de negocios ............................................................................................................ 17
2.3.4.3. Fase III: Modelo de TI. .................................................................................................................... 19
2.3.4.4. Fase IV: Modelo de Planeación. ...................................................................................................... 21
2.4. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO ........................................................................................................................ 23
2.4.1. I&D en las empresas ............................................................................................................................... 23
2.4.2. Definición de I&D ................................................................................................................................... 24
2.4.3. Investigación básica ................................................................................................................................ 25
2.4.4. Investigación aplicada ............................................................................................................................. 25
2.4.5. Desarrollo experimental .......................................................................................................................... 25
2.5. TEORÍA DE APLICACIONES WEB Y J2EE ............................................................................................................ 26
2.5.1. Arquitectura de aplicaciones Web ........................................................................................................... 26
2.5.2. Definición de aplicaciones Web.............................................................................................................. 27
CAPÍTULO III APLICACIÓN DE PETI EN LA ORGANIZACIÓN .................................................................. 29
3.1. SITUACIÓN ACTUAL .......................................................................................................................................... 29
3.1.1. La organización. ..................................................................................................................................... 29
3.1.2. Análisis de factores internos. ................................................................................................................... 30
3.1.3. Análisis de factores externos. .................................................................................................................. 33
3.1.4. Matriz de perfiles ..................................................................................................................................... 35
3.1.5. Matriz de FODA ...................................................................................................................................... 37
3.1.6. Diagnóstico informático ......................................................................................................................... 38
3.1.7. Análisis de situación actual de TI ........................................................................................................... 38
3.1.8. Análisis de la situación actual del área informática ............................................................................... 40
3.1.9. Análisis de los niveles de información de la organización ..................................................................... 42
3.2. MODELOS DE NEGOCIOS .................................................................................................................................... 43
3.2.1. Misión ..................................................................................................................................................... 43
3.2.2. Visión ....................................................................................................................................................... 43
3.2.3. Visión estratégica informática ................................................................................................................. 44
3.2.4. Objetivos informáticos empresariales .................................................................................................... 44
3.2.5. Evaluación del entorno actual de TI ....................................................................................................... 45
3.2.6. Metas de TI ............................................................................................................................................. 45
3.2.7. Definición de proceso ............................................................................................................................. 46
viii
3.2.8. Problemas de TI...................................................................................................................................... 49
3.2.9. Matriz de prioridades .............................................................................................................................. 51
3.2.10. Definición de proyectos objetivo .......................................................................................................... 54
3.2.11. Planteamiento de proyectos .................................................................................................................. 55
3.3. MODELOS DE TI................................................................................................................................................ 57
3.3.1. Infraestructura de TI .............................................................................................................................. 57
3.3.2. Soporte de TI .......................................................................................................................................... 59
3.3.3. Propiedades de la información ................................................................................................................ 61
3.3.4. Software utilitario .................................................................................................................................... 61
3.3.5. Software administrativo especializado .................................................................................................... 62
3.3.6. Software operativo especializado ............................................................................................................ 62
3.3.7. Nuevo software operativo especializado.................................................................................................. 63
3.3.8. Infraestructura de hardware ................................................................................................................... 63
3.3.9. Hardware básico ..................................................................................................................................... 63
3.3.10. Distribución de red básica ..................................................................................................................... 65
3.3.11. Hardware especializado ....................................................................................................................... 65
3.3.12. Modelo procesos macro ........................................................................................................................ 66
3.3.13. Modelo procesos específicos ................................................................................................................ 66
3.3.14. Matriz proceso organización ................................................................................................................ 67
3.3.15. Modelo principal del proceso ............................................................................................................... 68
3.3.16. Objetivo del proceso .............................................................................................................................. 68
3.3.17. Etapas o actividades .............................................................................................................................. 69
3.3.18. Diagrama de actividades ....................................................................................................................... 70
3.3.19. Responsabilidades de las áreas ............................................................................................................. 72
3.3.20. Modelo de datos.................................................................................................................................... 75
3.3.21. Matriz sistemas de información y áreas ................................................................................................ 76
3.3.22. Matriz de entidades ............................................................................................................................... 77
3.3.23. Modelo general de datos ...................................................................................................................... 78
3.3.24. Modelo específico de datos .................................................................................................................... 79
3.4. MODELO DE PLANEACIÓN .................................................................................................................................. 80
3.4.1. Análisis costo beneficio ........................................................................................................................... 82
3.4.2. Beneficios ................................................................................................................................................ 84
3.4.3. Relación costo beneficio .......................................................................................................................... 85
3.4.4. Retorno de la inversión ........................................................................................................................... 86
ix
3.4.5. Planeación de Proyectos ......................................................................................................................... 86
3.4.6. Modelo de I&D en la organización para administración del riesgo ....................................................... 87
3.4.7. Determinación de un Modelo de I&D...................................................................................................... 88
CAPÍTULO IV DESARROLLO APLICACIÓN CONTROL DE PRODUCCIÓN ............................................ 91
4.1. ANÁLISIS Y DISEÑO ........................................................................................................................................... 91
4.1.1. Análisis de requerimientos del sistema web............................................................................................. 91
4.1.2. Toma de requerimientos .......................................................................................................................... 92
4.1.4. Análisis y diseño de almacenamiento de información ............................................................................. 93
4.2. MODULARIZACIÓN ............................................................................................................................................ 93
4.2.1. Desarrollo de módulos ............................................................................................................................ 95
4.2.2. Selección de módulo para el desarrollo e implementación estratégica ................................................... 95
4.2.3. Justificación ............................................................................................................................................. 95
4.2.4. Alcance .................................................................................................................................................... 96
4.3. PROCESO ........................................................................................................................................................... 96
4.4. DISEÑO DE ALMACENAMIENTO .......................................................................................................................... 97
4.6. ARQUITECTURA N-CAPAS................................................................................................................................... 97
4.7. ARQUITECTURA J2EE ........................................................................................................................................ 98
4.8. ARQUITECTURA DE APLICACIÓN......................................................................................................................... 99
4.9. DISEÑO DE LA INTERFAZ .................................................................................................................................. 101
4.9.1. Interfaz de Acceso .................................................................................................................................. 101
4.9.2. Interfaz Principal ................................................................................................................................... 102
4.9.3. Menú ...................................................................................................................................................... 102
4.9.4. Interfaz de listado .................................................................................................................................. 103
4.10. DESARROLLO ................................................................................................................................................ 104
4.10.1. Desarrollo de POJO´s ......................................................................................................................... 104
4.10.2. Desarrollo de Clases Negocio ............................................................................................................. 105
4.10.3. Desarrollo de Vistas ............................................................................................................................ 105
4.10.4. Desarrollo de JSP’s ............................................................................................................................. 106
4.10.5. Manual técnico de la aplicación .......................................................................................................... 106
Este manual se establece en el Anexo C. ......................................................................................................... 106
4.10.6. Manual de usuario de la aplicación .................................................................................................... 106
Este manual se establece en el Anexo D. ......................................................................................................... 106
4.10.7. Aplicación Web .................................................................................................................................... 106
x
Los objetos de aplicación conjuntamente con la base de datos constan en el CD adjunto a este documento. 106
CAPÍTULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................................ 107
5.1. CONCLUSIONES ............................................................................................................................................... 107
5.2. RECOMENDACIONES ........................................................................................................................................ 108
LISTA DE REFERENCIAS .................................................................................................................................... 109
ANEXOS ................................................................................................................................................................... 113
ANEXO A. DIAGRAMA DE GANTT PROYECTO CONTROL DE PRODUCCIÓN. ................................... 113
ANEXO B. DIAGRAMA DE GANTT PROYECTO REORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA
FINANCIERA. ......................................................................................................................................................... 114
BIOGRAFÍA DEL AUTOR .................................................................................................................................... 115
xi
Lista de Tablas
TABLA 1.1. METODOLOGÍAS DE PLANEACIÓN TECNOLÓGICA. ........................................................................................ 11
TABLA 3.1. ANÁLISIS INTERNO ...................................................................................................................................... 31
TABLA 3.2. MATRIZ EVALUACIÓN INTERNA .................................................................................................................. 32
TABLA 3.3. ANÁLISIS EXTERNO ..................................................................................................................................... 33
TABLA 3.4. MATRIZ EVALUACIÓN EXTERNA ................................................................................................................. 34
TABLA 3.5. MATRIZ DE PERFILES .................................................................................................................................. 36
TABLA 3.6. MATRIZ DE FODA ...................................................................................................................................... 37
TABLA 3.7. EQUIPAMIENTO ACTUAL EN COMPUTO CENTRAL ......................................................................................... 39
TABLA 3.8. EQUIPAMIENTO ACTUAL EN PRODUCCIÓN ................................................................................................... 39
TABLA 3.9. EQUIPAMIENTO ACTUAL EN ADMINISTRACIÓN ............................................................................................ 40
TABLA 3.10. FUNCIONES DE SOPORTE............................................................................................................................ 41
TABLA 3.11. UTILITARIOS ............................................................................................................................................. 41
TABLA 3.12. ACCESOS DE RED ...................................................................................................................................... 42
TABLA 3.13. PROCESO MACRO ...................................................................................................................................... 46
TABLA 3.14. COMPOSICIÓN PROCESO MACRO ............................................................................................................... 47
TABLA 3.15. MATRIZ DE PROBLEMAS ............................................................................................................................ 50
TABLA 3.16. MATRIZ DE PRIORIDADES .......................................................................................................................... 52
TABLA 3.17. CLASIFICACIÓN DE PRIORIDADES ............................................................................................................... 53
TABLA 3.18. CLASIFICACIÓN DE PRIORIDADES POR TIPO ................................................................................................ 53
TABLA 3.19. SOLUCIONES ............................................................................................................................................. 55
TABLA 3.20. DISTRIBUCIÓN DE PROYECTOS SOLUCIÓN .................................................................................................. 56
TABLA 3.22. SOFTWARE UTILITARIO ............................................................................................................................. 62
TABLA 3.23. SOFTWARE ADMINISTRATIVO .................................................................................................................... 62
TABLA 3.24. INFLUENCIA DE PROYECTO OBJETIVO ........................................................................................................ 63
TABLA 3.25. INVENTARIO CÓMPUTO BÁSICO ................................................................................................................. 64
TABLA 3.26. INVENTARIO RED DE DATOS ...................................................................................................................... 64
TABLA 3.27. DISTRIBUCIÓN DE EQUIPOS ........................................................................................................................ 65
TABLA 3.28. PROCESO VS ÁREA .................................................................................................................................... 67
TABLA 3.29. CATEGORIZACIÓN DE DATOS ..................................................................................................................... 77
TABLA 3.30. MATRIZ DE PRIORIDADES DE ACTIVIDADES DEL MODELO DE TI ................................................................ 81
TABLA 3.31. MATRIZ DE PRIORIDADES DE PROYECTO OBJETIVO .................................................................................... 82
xii
TABLA 3.32. COSTOS ..................................................................................................................................................... 83
TABLA 3.33. DISTRIBUCIÓN DE COSTOS ANUALES ......................................................................................................... 83
TABLA 3.34. BENEFICIOS ............................................................................................................................................... 84
TABLA 3.35. COSTO – BENEFICIO, VALOR EN USD ........................................................................................................ 85
TABLA 3.36. RELACIÓN COSTO - BENEFICIO .................................................................................................................. 85
TABLA 3.37.COMPARACIÓN COSTO - BENEFICIO ............................................................................................................ 86
xiii
Lista de Figuras
FIGURA 1.1. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA. .................................................................................................................. 5
FIGURA 2.1. FASES DE PETI. ......................................................................................................................................... 15
FIGURA 2.2. ARQUITECTURA DE LAS TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN............................................................................ 20
FIGURA 3.1. INTERRELACIÓN DE LA VISIÓN ESTRATÉGICA INFORMÁTICA. ...................................................................... 44
FIGURA 3.2. DISTRIBUCIÓN TECNOLÓGICA EN LA ORGANIZACIÓN. ................................................................................. 58
FIGURA 3.3. ESTRATEGIA DEL SOPORTE DE TI. ............................................................................................................... 60
FIGURA 3.4. ARQUITECTURA DE RED. ............................................................................................................................ 65
FIGURA 3.5. RELACIÓN PROCESO MACRO. ..................................................................................................................... 66
FIGURA 3.6. RELACIÓN PROCESOS ESPECÍFICOS. ............................................................................................................ 67
FIGURA 3.7. PROCESO PRINCIPAL .................................................................................................................................. 68
FIGURA 3.8. DIAGRAMA DE ACTIVIDADES ..................................................................................................................... 71
FIGURA 3.9. DIAGRAMA ACTIVIDADES - ÁREA .............................................................................................................. 74
FIGURA 3.10. MODELO DE DATOS ................................................................................................................................. 79
FIGURA 3.11. MODELO ESPECÍFICO DE DATOS. .............................................................................................................. 79
FIGURA 4.1. PROCESO CONTROL DE INSUMOS ................................................................................................................ 96
FIGURA 4.2. ENTIDADES Y RELACIÓN ............................................................................................................................ 97
FIGURA 4.4. ARQUITECTURA N-CAPAS. ......................................................................................................................... 98
FIGURA 4.5. ARQUITECTURA J2EE. ............................................................................................................................... 99
FIGURA 4.6. ARQUITECTURA DE APLICACIÓN .............................................................................................................. 100
FIGURA 4.7. PANTALLA DE ACCESO ............................................................................................................................. 101
FIGURA 4.8. PANTALLA PRINCIPAL. ............................................................................................................................. 102
FIGURA 4.9. PANTALLA DEL MENÚ .............................................................................................................................. 102
FIGURA 4.10. PANTALLA DEL LISTADO DE EMPLEADOS. .............................................................................................. 103
FIGURA 4.11. PANTALLA PARA AGREGAR UN NUEVO EMPLEADO. ................................................................................. 103
FIGURA 7.1. DIAGRAMA GANTT DEL PROYECTO CONTROL DE PRODUCCIÓN. ................................................................ 113
FIGURA 7.2. DIAGRAMA GANTT DEL PROYECTO CONTROL DE REORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA FINANCIERA.......... 114
xiv
Lista de Anexos
ANEXO A. DIAGRAMA DE GANTT PROYECTO CONTROL DE PRODUCCIÓN. .................................................................... 113
ANEXO B. DIAGRAMA DE GANTT PROYECTO REORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA FINANCIERA. ................................. 114
xv
TITULO: Plan de innovación informática con la metodología PETI para la planta de
lácteos el porvenir y desarrollo de un aplicativo de control de producción, como
estrategia de introducción de nuevas tecnologías.
Autor: Manuel Andrés Gallardo Carrión
Tutor: Ing. Ramiro Pilaluisa M.Sc.
RESUMEN
Este documento contiene un estudio acerca de las diferentes metodologías y técnicas
para la implementación de tecnología en una planta de lácteos. El estudio parte desde un
estado real de la organización a través de diferentes puntos de vista, hasta el
compromiso de las personas para mejorar a la organización teniendo en cuenta que el
camino consiste en implementar control y empoderamiento de todas las áreas a través
de la medición de rendimiento de los involucrados, con el propósito de incrementar la
productividad. El Plan Estratégico de la Información y Tecnologías de la
Comunicación, propone la aplicación de múltiples metodologías para implementar
tecnología en la organización, donde el objetivo principal necesita estar alineado a las
estrategias de negocio. Este planeamiento está compuesto de quince modelos agrupados
en 4 fases, las cuales son situación Actual, Modelo de Negocio, Modelo de TI y el
Modelo de Planeamiento. Adicionalmente, este documento, incluye una guía para el
desarrollo de un sistema de control de producción como estrategia de introducción de
nuevas tecnologías.
PALABRAS CLAVE: METODOLOGÍAS / TÉCNICAS / ORGANIZACIÓN / PLAN
ESTRATÉGICO DE LA INFORMACIÓN Y TECNOLOGÍAS DE LA
COMUNICACIÓN / CONTROL / PRODUCCIÓN.
xvi
TITLE: Plan of innovation informatic with PETI methodology for El Porvenir dayri
plant and development of a production control application as a new technologies
introduction estrategy.
Author: Manuel Andrés Gallardo Carrión
Tutor: Ing. Ramiro Pilaluisa M.Sc.
ABSTRACT
This document contains a study about the different methodologies and techniques for
the implementations of technology in a dairy plant. The study begin from a real
organizational status through different points of view, until the compromise of the
people to improvement of the organization. The way to improve the organization
consists in control and empowerment to all areas, putting measures for all stakeholders
whit the purpose of productivity increment. The Strategic Planning for Information and
Communication Technologies, propose many methodologies for appliance in the
organizations, the main objective need to be aligned with a business strategies. This
planning is composed of fifteen modules grouped in four phases such as Current
Situation, Business Modelling, IT Modelling and Planning Modelling. Additionally, this
document includes the guidelines for a Supplies Control software development as a
strategy of a new technologies implementation.
KEYWORDS: METHODOLOGIES / TECHNIQUES / ORGANIZATION /
STRATEGIC PLANNING FOR INFORMATION AND COMMUNICATION
TECHNOLOGIES / CONTROL / SUPPLIES.
1
Capítulo I
El Problema
1.1. Tema
Plan de innovación informática con la metodología PETI para la planta de lácteos El
Porvenir y desarrollo de un aplicativo de control de producción, como estrategia de
introducción de nuevas tecnologías.
1.2. Antecedentes
La lucha entre las empresas por tratar de liderar un mercado es intensa e incesante, muchos
no se inmutan y salen del mercado donde intentan sobrevivir, otros adoptan estrategias de
competitividad que les permiten seguir encaminados a liderar sus plazas, algunas de estas
realzan varios puntos de los procesos de producción, otras estrategias se enfocan a solventar
de manera intensa las solicitudes de sus clientes, sin embargo la cuestión radica en que para
una organización la mejor estrategia es comprender el escenario de las circunstancias y
saber actuar ante ello (Porter, 2004).
Está claro que con el tiempo las organizaciones deben seguir cambiando sus estructuras, de
la misma forma en que las tecnologías deben seguir alineándose a las estrategias, por
aquello estar a la vanguardia requerirá siempre visualizar qué depara el mundo tecnológico
y tomar estos avances como un aliado para proponer un liderazgo en base a costo,
2
diferenciación o enfoque. En cualquiera de estas, las tecnologías de información son la
estructura básica ya no solo de comunicación sino de gestión del giro de negocio de las
empresas.
La innovación de la informática en las organizaciones ha permitido crear espacios de
mercado que antes pasaban por desapercibidos, generando de esta manera ventajas sobre
los competidores y llegar a los clientes de manera creativa, aparte de pregonar
diferenciación, implementar un enfoque en varios sectores donde el negocio funcione se
logra bajar costes de producción y de productividad (Escorsa & Pasola2003).
Existen varios ámbitos sobre los cuales se puede innovar, se puede pensar en aplicar
tecnología internamente mejorando la gestión del negocio, se puede aplicar a los procesos
de producción y se puede aplicar externamente a brindarle soluciones al cliente. La
informática en su extensa gama de aplicabilidad ofrece un sinnúmero de opciones de
mejoras entre las cuales destaca la automatización de controles sobre los procesos de las
organizaciones en línea a través de las redes de comunicación (Escorsa & Pasola2003).
El internet y las redes de comunicación de datos han tenido un impacto de dimensiones
colosales en el mundo de la tecnología y le ha dado un giro muy importante al desarrollo de
las organizaciones. La presentación y la concentración de la información de una empresa
giran en torno a la estructura de una malla de equipos que son parte de la gran nube. Sin
duda el manejo y control de los datos de una organización se vincula directamente con la
3
tecnología dando como resultado la incorporación de técnicas tipo web, que finalmente se
prestan para darnos a conocer al mundo sin siquiera salir del hogar.
En un inicio los sitios web estaban orientados a la presentación de datos entre una entidad y
otra de manera informativa usando estructuras estáticas de marcas de hipertexto (HTML),
sin embargo con la necesidad de cambios continuos de los datos enviados a través de las
páginas se logró crear lenguajes de manipulación de esta estructura en tiempo real, a lo que
se denominó HTML dinámico (DHTML). Basadas en este concepto las organizaciones
promotoras de tecnología de software se adentraron a desarrollar lenguajes que permitan
interactuar con las pc’s clientes a través de las webs usando técnicas que procesan
peticiones de los usuarios del lado del servidor de los sitios web (Tabarés, 2012).
En la actualidad existen algunos lenguajes de programación que permiten desarrollar
software de implementación web, estos van desde una gama de funcionalidades y
prestaciones hasta la accesibilidad de componentes y costos.
Los más conocidos son PHP construido por Rasmus Lerdorf en 1995, ASP de Microsoft en
1996 y JSP elaborado por un grupo de trabajo supervisado por Sun Microsystems en 1998
(Ranjan, Kumar & Dhar, 2010).
El 17.1% de las empresas del total de una muestra, realizan comercio electrónico en el
Ecuador y el 95.9% de las empresas contó con acceso a internet (INEC, 2016), lo que
indica un crecimiento tecnológico paulatino, si se toma en cuenta el boom del internet en
los noventas. Con este cambio revolucionario y la integración de las organizaciones al
4
mundo hace que la primera idea de innovación para una empresa se realice en un ámbito
web, lo que pone al alcance de los clientes la oferta de los distintos comercios del país, al
mismo tiempo que se elimina la brecha digital, lo cual se corrobora con la estadística del
INEC mostrada en 2015, donde se indica que el 50.1% de la población utilizó computadora
en el país, cuando en el 2012 se detectó que un 47% de la población, bajo esta misma
estadística se revela que Pichincha con el 58.4%, Azuay con el 59.5% y Galápagos con el
64.4% son las 3 provincias con más uso de computadoras (INEC, 2015).
1.3. Planteamiento del Problema
La planta de lácteos El Porvenir, ubicada en el recinto El Occidente, en el cantón Santa
Cruz de la provincia de Galápagos, fue inaugurada en el 2009, desde sus inicios la planta se
centró en la pasteurización de leche para la producción de yogurt, sin embargo gracias a la
adquisición de nuevos conocimientos, se incluyó entre sus opciones, la producción de
queso en múltiples presentaciones.
Actualmente la planta para su funcionamiento, contempla un esquema organizativo con dos
ejes principales, el administrativo y el productivo. Dentro del área administrativa se realiza
la gestión directriz, gerencial, financiera y comercial, por su parte al área productiva abarca
la gestión de los procesos de producción.
Por su naturaleza, la organización se ha agrupado de acuerdo a las funciones de cada área
de la planta, de esta manera el diagrama organizacional, se describe en la Figura 1.1.
5
Figura 1.1. Organigrama de la empresa.
Fuente: Elaboración Propia.
Por tanto, la planta consta de cinco departamentos, el Directorio conformado por los socios,
la Gerencia en el que se realiza la administración general, compuesto por un gerente, el
departamento de Producción conformado por un jefe técnico y dos operativos, el
departamento comercial el cual se compone de un jefe de ventas y un auxiliar, por su parte
el departamento Administrativo Financiero, compuesto por un jefe financiero y un
contable.
Los departamentos de Producción, Comercial y Administrativo-Financiero se encuentran
relacionados a través del proceso de producción, el cual vincula la generación de productos
lácteos desde el abastecimiento hasta la entrega al cliente.
6
1.4. Análisis Crítico.
Actualmente la planta de lácteos El Porvenir, posee un desconocimiento generalizado
respecto al estado de su producción, las cifras de las ventas son los únicos indicadores que
establecen los parámetros de administración de la planta, ya sea para la gestión de insumos
o para el abastecimiento al comercio local como turístico, desestimando la verdadera
capacidad de producción, lo expuesto se debe a que no existe el suficiente control de los
procesos administrativos y de producción de la planta, mediante el cual se establezcan
directrices y lineamientos para la toma de decisiones.
El desabastecimiento de la leche, producto de los cambios estacionales, ha concentrado la
mayoría de los esfuerzos en solventar este inconveniente, provocando el descuido de las
otras actividades de la planta, situación presentada, debido a la falta de coordinación y
herramientas que permitan gestionar los diferentes incidentes suscitados en la organización.
1.5. Prognosis
El escaso control sobre los procesos de la planta de lácteos El Porvenir, dados por la falta
de herramientas de gestión, podría desencadenar efectos negativos, tales como:
Problemas en los procesos de producción.
Problemas en los procesos de comercialización.
Problemas en el control de inventarios.
7
1.6. Objetivos
Bajo las premisas antes expuestas respecto a la producción de la planta y la vista de la
tecnología como estrategia de la organización de la planta de lácteos El Porvenir para
conseguir mejoras en sus procesos, se han propuesto objetivos sobre este documento como
apoyo para la toma de decisiones.
1.6.1. Objetivo General
Realizar el plan de innovación informática para la planta de lácteos El Porvenir como
aporte estratégico para la mejora de los procesos de la organización.
1.6.2. Objetivos Específicos
Detallar el estado actual tecnológico de la organización.
Comprobar la necesidad de innovación informática de la organización.
Determinar el plan estratégico de tecnologías de la información para la planta de
lácteos El Porvenir.
8
1.6.3. Justificación
Este trabajo se sustenta en la creación de un plan estratégico de tecnologías de la
información para la planta de lácteos El Porvenir, el cual proveerá de una estructura
tecnológica adecuada en la cual se apoyen las estrategias empresariales de la organización
con el fin de mejorar su productividad.
9
Capítulo II
Marco Teórico
2.1. Planificación Informática
La planificación es un término común dentro de las organizaciones bien estructuradas, el
saber a dónde va la empresa y qué herramientas necesita para llegar a sus metas contempla
el uso de planeaciones estratégicas. Dichas estrategias parten de una idea inicial, pasan por
el uso de metodologías y se conservan durante la vida organizacional (Rodríguez &
Cabrera, 2009).
La planificación es la capacidad de gobernar, organizar y dirigir una situación actual para
luego proyectarla, hacerla crecer y mantenerla controlada, en tal virtud existen algunas
planificaciones que se pueden acoplar a estas premisas y que irán cumpliendo con el
cometido al cual se dispone la empresa (Rodríguez & Cabrera, 2009).
Una base importante para una organización ya sea como herramientas de gestión o como
estrategia empresarial es la Planificación Informática, esta es un instrumento de apoyo que
sirve para medir la situación existente, anunciar las necesidades actuales y proyectar
requerimientos futuros desde un punto de vista tecnológico, cabe mencionar que esta
planificación no se puede lanzar sola, sino es producto de una propuesta de planificación
estratégica más general (Del Castillo & Martínez, 2012)
10
La planificación informática como estrategia empresarial es:
Un proceso, se establecen etapas de desarrollo de la planificación.
Es cuantificable, permite valorar los objetivos alcanzados y puede medir el avance.
Es controlada, en base a las mediciones se pueden establecer decisiones para cambiar
rumbos escogidos.
2.2. Metodologías de planificación informática
Sin duda al iniciar una planificación es necesario optar por una que pueda guiar a las
organizaciones dentro del marco de objetivos establecido. La estrategia debe tener la
suficiente flexibilidad como para acoplarse al valor que se espera de tal manera que pueda
ser explotada al máximo (Espinoza, 2007).
La metodología es la parte motora dentro de un proceso de planeación, es la que da el
modelo, el diseño y presta las herramientas para orientar a una empresa a llegar a concluir
con lo que pretende. Existen varias metodologías con tales prestaciones que les servirán a
las organizaciones. Definirse por una de ellas e incluso la combinación de varias podría ser
tarea difícil sin embargo encaminarse al cumplimiento básico del concepto en sí de una
metodología para planeación informática puede conducir al escogimiento (Velásquez,
Castillo & Zambrano, 2016).
11
A continuación en la Tabla 1.1, algunas de las metodologías más usadas:
Tabla 1.1. Metodologías de Planeación Tecnológica.
METODOLOGIA DESCRIPCIÓN DEFINICIÓN
BSP Business Systems Planning
Este es un sistema de planificación desarrollado
por IBM con enfoque en el negocio, muestra un
flujo de operaciones basado en niveles orientado a
los objetivos, procesos y datos empresariales
(King, 2015).
PESI Planeamiento Estratégico de
Sistemas de Información
Esta metodología se orienta a desarrollar un plan
para la creación de sistemas de información, alinea
los objetivos del negocio con el fin de incorporar
una plataforma única para el desarrollo
informático (Rodríguez & Cabrera, 2009).
COBIT Objetivos de Control para
Tecnologías de la Información
Es una tecnología creada por ISACA la cual indica
que los recursos de las tecnologías de información
necesitan ser gestionados por un conjunto de
procesos de la organización (Góngora, Michelle,
García, & Rafael, 2018).
PETI Planeación Estratégica de
Tecnologías de Información
Es una herramienta muy poderosa que facilita la
organización de todos los elementos que servirán
para integrar las Tecnologías de Información en
una empresa, establece normas y políticas que
permiten gestionar la incorporación de TI para
direccionar los esfuerzos a un enfoque informático
para conseguir el éxito (Calvopiña & Saavedra,
2012).
Fuente: Elaboración Propia
12
2.3. Metodología PETI
La Planeación Estratégica de Tecnologías de Información de sus siglas PETI tiene un
enfoque macro de la organización que pretende ser parte de la estrategia de la empresa para
conseguir objetivos al corto, mediano y largo plazo, siendo así de gran alcance y
flexibilidad, su conceptualización radica en proponer mejoras estructurales tomado en
cuenta la situación inicial hasta alcanzar una madurez en los procesos para ofrecer ventaja
competitiva. PETI como herramienta, permite ordenar los esfuerzos empresariales para
mejoras de TI estableciendo políticas de gestión de recursos tecnológicos (Henao &
Ramírez, 2016).
La metodología PETI creada en los noventas por el Británico James Martin, implementa
una planeación dinámica en el que los procesos involucrados sufren continuos cambios con
el fin de establecer integración y mutuo acuerdo (Henao & Ramírez, 2016).
2.3.1. Objetivos de PETI
El objetivo principal de PETI es la creación de un plan de tecnología informática que
soporte las necesidades de información y que esté alineado fundamentalmente a las
estrategias de negocio, adicionalmente:
Proveer de un mecanismo de priorización de TI
Análisis de los recursos para que sean ocupados de manera eficiente y puedan
apoyar las metas del negocio
Implementación de SI al largo plazo
13
Emitir confianza del mando dirigencial para con el uso de las TI
Integrar todas las áreas de la organización poniendo como punto de partida un plan
informático (Calvopiña & Saavedra, 2012).
2.3.2. Características de PETI
A continuación la visión desglosada de la metodología:
PETI a diferencia de otras metodologías cumple con un papel muy protagónico
dentro de la organización, se empapa de la realidad actual de todos los procesos y
los integra dentro de un marco de tecnología.
PETI implementa la gestión de recursos de toda la organización desde un punto de
vista integral que va desde el rol menos influyente hasta el nivel gerencial.
PETI obliga a todos los miembros de una empresa a comprometerse dentro de la
estrategia organizacional.
PETI cumple con la organización como una herramienta tecnológica para girar el
negocio hasta la estrategia competitiva deseada.
14
PETI se compone de cuatro fases que van desde el análisis de situación actual hasta los
modelos de componentes de la organización (Calvopiña & Saavedra, 2012).
2.3.3. Ventajas de PETI
Entre las principales ventajas están:
Verifica la funcionalidad de los actuales sistemas de información.
Propone nueva gestión en base a TI.
Prioriza las implementaciones tecnológicas enfocadas en las estrategias de negocio.
Plantea un rápido retorno de la inversión en un enfoque planeado.
Aplica la atención dirigencial y compromiso para implementaciones tecnológicas.
Otorga un enfoque particular en el control de los problemas hallados.
Presenta información consistente para toda la organización.
Plantea sistemas de información orientados al usuario y no a la tecnología (Henao &
Ramírez, 2016).
15
2.3.4. Fases de PETI
Esta metodología consta de quince modelos agrupados en cuatro fases, las cuales integran
la perspectiva de TI como función estratégica y las propias estrategias institucionales, de
acuerdo como se muestra en la Figura 2.1 (Calvopiña & Saavedra, 2012).
Figura 2.1. Fases de PETI.
Fuente. Calvopiña & Saavedra, 2012
2.3.4.1. Fase I: Situación actual
En la fase de situación actual, arranca el proyecto como tal, se evalúa el estado actual de la
organización, el conocimiento de la empresa respecto a este plan y se define el nivel de
16
aceptación de los miembros con las TI, se verifican los procesos operativos, se obtiene
como resultado el modelo funcional en el que se desenvuelve la organización. Esta fase
consta tan solo de un ítem para definir el modelo actual:
El modelo del análisis de la situación actual se divide en dos pasos, el primero identifica el
alcance competitivo de la organización, establece las características principales influyentes
en el negocio, se enfoca en la evaluación de conocimiento de toda la organización respecto
a la planeación estratégica. El segundo corresponde a una evaluación de las condiciones
actuales incluyendo estrategias de negocio, modelo operativo y TI (Calvopiña & Saavedra,
2012).
En esta evaluación operativa se verifican las condiciones actuales de las áreas funcionales
en una organización sin importar las condiciones de infraestructura tecnológica, por el
contrario, en la evaluación de TI se toma en consideración:
Capacidades actuales de infraestructura de hardware, software, etc.
Capacidades del talento humano y su relación con la tecnología actual.
Inspeccionar la inversión actual sobre la infraestructura tecnológica (Velásquez,
Castillo & Zambrano, 2016).
17
2.3.4.2. Fase II: Modelo de negocios
Esta fase se orienta a la creación de un modelo de negocios/organización que es la parte
neurálgica del proceso de planeación de TI, se define el modelo operativo, la estructura de
la organización y la arquitectura de información. Esta fase involucra varios modelos que se
deben definir antes de pasar a la siguiente fase:
En el modelo de análisis de entorno, se identifican las condiciones de desarrollo de la
empresa, se realizan análisis FODA, situación de mercado, análisis financiero, producción
y benchmarking (Calvopiña & Saavedra, 2012).
Las Fortalezas y Debilidades se orientan a una investigación de mercado, mientras las
Oportunidades y Amenazas van a cubrir aspectos de clientes y ambiente externo.
El modelo de estrategia de negocios, permite identificar de manera certera los componentes
internos que son la guía para el negocio de la organización y se divide en:
La estrategia organizacional permite identificar la misión, visión, objetivos,
metas, estrategias y factores críticos de éxito.
Competencias fundamentales, la cual abarca temas de fortalecimiento de la
organización centrándose en la satisfacción de necesidades del cliente.
Estrategia competitiva, esta se centra en ofrecer un valor agregado, ese algo
que permita a que los clientes prefieran a la organización.
18
El modelo operativo, es uno de los pasos principales en el cual se define la restructuración
de la empresa tomando en cuenta la identificación de requerimientos de TI, aquí según el
estado de la organización se planteará la restructuración o reingeniería de las operaciones, o
de ser el caso se aplicarían planes de mejoras graduales a lo que se llama modelado
incremental (Espinoza, 2007).
La estructura de la organización, sirve para interpretar o definir la estructura organizacional
de la empresa a nivel de recursos humanos, esto es el resultado de los lineamientos
estratégicos de la empresa y de las relaciones laborales y de comunicación que se deba
mantener (Chacón & Galo 2018).
La arquitectura de la información es la representación de los niveles de información
manejados y de las relaciones de dependencia que existen entre áreas o departamentos de la
empresa desde el punto de vista de la información.
19
2.3.4.3. Fase III: Modelo de TI. Esta fase se orienta a la creación de un modelo de TI que
establecerá los lineamientos, control de interfaces e integración de los componentes
tecnológicos, esto permitirá hallar soluciones de TI que servirán para establecer ventajas
estratégicas y competitivas bajo la supervisión y consentimiento de todos los involucrados
(Espinoza, 2007).
La estrategia de TI, pretende incorporar un diseño de TI que otorgue los lineamientos
informáticos necesarios para la empresa como software, hardware y comunicaciones, esto
adicionalmente formará una estrategia interna que al final suplirá las demandas surgidas en
los procesos operativos, donde intervienen los operarios hasta los altos mandos ejecutivos
en una organización (Calvopiña & Saavedra, 2012).
La arquitectura de sistemas de información, determina la lista de sistemas o aplicaciones
necesarias para respaldar la estrategia de TI, adicional ofrece las características esenciales
en el plan informático:
1. Determina la perspectiva global de los sistemas y garantiza su integración.
2. Define la disposición y orden de generación de sistemas de acuerdo al nivel de
importancia e interrelación.
Determina la relación entre los sistemas y aplicaciones versus la importancia y necesidad
de información.
La arquitectura tecnológica, estructurada de acuerdo a la Figura 2.2, en donde se detalla
todas las aplicaciones de operación, monitoreo, control y soporte de decisiones las cuales
20
servirán para la reducción de costos de operación, mejora de la calidad y desempeño en las
actividades, además de mantener la relación con entidades externas como clientes directos,
indirectos, proveedores y demás (Espinoza, 2007).
Figura 2.2. Arquitectura de las Tecnologías de Información.
Fuente: Elaboración Propia
El modelo operativo de TI, tiene un enfoque mucho más normativo, trata de restructurar el
área de sistemas de la organización con el fin de darle un sustento técnico a los cambios
que se dan a través del plan informático, esta restructuración es de manera incremental de
acuerdo al modelo operativo organizacional (Ramon, 2019).
21
La estructura organizacional de TI, propone la estructuración de las personas del área
informática de acuerdo a su relevancia y dependencia con el fin de soportar las funciones
de TI. Estas personas de puesto informático se clasificarán de acuerdo a la competencia y
capacidades existentes para dar atención a requerimientos de análisis, desarrollo,
comunicaciones, bases de datos e incluso soporte a PETI (Sieber, Valor & Porta, 2007).
PETI propone integrar a toda la organización con el fin de cubrir necesidades internas de TI
y proponer nuevas instancias tecnológicas que sirvan de herramientas para conseguir
objetivos estratégicos, el hecho de estar claros en la necesidades arranca con la definición
de una estructura informática de la organización, en donde se detalla la jerarquía de uso de
tecnología en las diferentes áreas para proponer gestión del talento humano y definir
niveles de entrenamiento y fijar perfiles para los puestos creados (Velásquez, Castillo &
Zambrano, 2016).
2.3.4.4. Fase IV: Modelo de Planeación.
En esta fase se identifica proyectos en potencia dentro de la organización para determinar la
incorporación de los recursos para el desarrollo de los mismos, de la misma manera
identificar planes de implementación, análisis de riesgos y recuperación de inversión, entre
otros. Esta fase es de entera importancia puesto que aquí se afinan detalles de la
incorporación del plan informático, la definición de prioridades por ejemplo detalla el
orden para conseguir un resultado positivo y al final el éxito (Calvopiña & Saavedra, 2012).
22
El modelo de prioridades de implantación, establece prioridades sobre las TI a
implementar, define un orden en el cual se van a ir construyendo y estructurando las
tecnologías de esta manera se tiene una dinámica basada en el dominio del problema, aquí
se usan funciones matemáticas que permiten visualizar los niveles de prioridades que se
ejecutarán (Espinoza, 2007).
El plan de implantación, determina el orden de ejecución de los proyectos que sirven para
la creación de PETI, arrojando tiempos, hitos, etapas y actividades para alcanzar los
objetivos planteados, los sistemas prioritarios serán aquellos que sean la base fundamental
para el funcionamiento de las TI, dentro del manejo de proyectos son válidas las
herramientas para administrar actividades versus tiempos (Diagrama de Gantt).
El retorno de la inversión, permite visualizar la relación costo-beneficio además de
informar el tamaño de la inversión para la implementación de TI. Los costos anunciados
son de bastante precisión ya que en el mercado de la tecnología se pueden hallar los
componentes necesarios solicitados para la implementación de las TI, los valores y tiempos
de retorno dependerán del tipo de estrategia a la cual se aplican las TI (Chacón & Galo
2018).
El modelo de la administración del riesgo, crea un mapa de amenazas con sus respectivos
orígenes y consecuencias de esta manera se puede inducir un plan de prevención y de
aplicaciones de soluciones ante la eventualidad (Chacón & Galo 2018).
23
2.4. Investigación y Desarrollo
El avance tecnológico y las crecientes necesidades de la sociedad han motivado a las
compañías a invertir en la investigación y desarrollo de actuales y nuevos productos, los
cuales brinden mayor competitividad ante sus opositores. Por esta razón, es necesario
capacitar y desarrollar personal comprometido al continuo mejoramiento e innovación de
servicios y productos.
2.4.1. I&D en las empresas
En los últimos años las empresas de América Latina han estimulado la investigación y
desarrollo de áreas empresariales que permitan crear e innovar productos y servicios
eficientes en el menor tiempo posible. De esta forma, las empresas han apoyado los
cambios sociales y políticos relacionados con el desarrollo tecnológico, además de
promover la creatividad a través de la capacitación y educación de la fuerza laboral
altamente calificada mediante acuerdos con el gobierno y universidades de calidad
(Rodríguez, 2017).
Tanto pequeñas, medianas como grandes empresas están conscientes que la mejor forma de
optimizar su crecimiento y productividad es incrementando la inversión en áreas de
investigación y desarrollo dentro de cualquier área de la producción, lo que permitirá
promover un crecimiento económico de la región. Otro aspecto importante lo constituyen
las nuevas oportunidades de mercado que obtengan las empresas. La innovación en
productos y servicios crean nuevas y mejores oportunidades en distintos mercados, lo que
24
permite la introducción de nuevas tecnologías tanto a nivel nacional como internacional. Es
importante recalcar que la generación de investigación y desarrollo tecnológico debe
encontrarse estructurado y basado en varias etapas, las cuales se van agrupando en áreas
que son la clave de los procesos de innovación. Dentro de estas etapas se encuentran: la
exploración permanente de nuevas oportunidades de negocio para la empresa, identificar
los elementos tecnológicos que contribuyan a desarrollar productos o servicios
competitivos, gestionar la obtención tecnología y recursos necesarios para mantener el
desarrollo e investigación de nuevas tecnologías, garantizar que la nueva tecnología y
servicios desarrollados representen una mejora en los procesos involucrados, y mantener un
programa permanente de capacitación y aprendizaje para el recurso humano que permita
continuar con el proceso de innovación tecnológica (Delgado & Mora, 2017).
2.4.2. Definición de I&D
Según el Manual de Frascati (Propuesta de Norma Práctica para Encuestas de Investigación
y Desarrollo Experimental), “La investigación y el desarrollo experimental (I&D)
comprenden el trabajo creativo llevado a cabo de forma sistemática para incrementar el
volumen de conocimientos, incluido el conocimiento del hombre, la cultura y la sociedad, y
el uso de esos conocimientos para crear nuevas aplicaciones.” (FECYT, 2002, p. 30)
Además, en esta referencia explica qué el proceso de investigación y desarrollo está
formado por 3 etapas: investigación básica, investigación aplicada y desarrollo
experimental. A continuación se proporciona una breve explicación sobre de cada etapa:
25
2.4.3. Investigación básica
Representan principalmente trabajos experimentales o teóricos efectuados para obtener
nuevos conocimientos sobre fundamentos de fenómenos y hechos observables, sin pensar
en darles ninguna aplicación o utilización determinada (Delgado & Mora, 2017).
2.4.4. Investigación aplicada
Son trabajos originales realizados para adquirir nuevos conocimientos dirigidos
fundamentalmente hacia un objetivo práctico específico (Arias, 2017).
2.4.5. Desarrollo experimental
Constituyen trabajos sistemáticos que aprovechan los conocimientos existentes obtenidos
de la investigación y/o la experiencia práctica, está dirigido a la producción de nuevos
materiales, productos o dispositivos; a la puesta en marcha de nuevos procesos, sistemas y
servicios, o a la mejora de los ya existentes.
Los procesos de Investigación y Desarrollo engloban tanto la parte formal realizada en los
departamentos de I&D así como la informal u ocasional realizada en otros departamentos
(Arias, 2017).
26
2.5. Teoría de aplicaciones Web y J2EE
El desarrollo de tecnologías sobre plataformas y estructuras de internet han intensificado
esfuerzos para encontrar soluciones cada vez más veloces y seguras para el acceso de
usuarios. Las aplicaciones web en la nube permiten mantener alta disponibilidad de
información, haciendo a las organizaciones eficientes y eficaces a la hora de dar la solución
a los requerimientos de los clientes.
2.5.1. Arquitectura de aplicaciones Web
La arquitectura de aplicaciones depende la tecnología usada para su construcción, sin
embargo, debido a la variedad de plataformas de acceso en la nube, se han establecido
estándares y protocolos de arquitectura de aplicaciones web (Vignaga A., & Perovich D.,
s.f).
Con el nacimiento de una arquitectura cliente – servidor, los elementos de ambas capas son
dependientes, lo que significa que se encuentran en un marco de utilidad dependiendo del
nivel de accesibilidad de ambos componentes, inicialmente desarrollada para un entrono
local (LAN) las aplicaciones bajo la arquitectura de dos capas permitía establecer acceso a
información estática y poco dinámica.
27
Con el aparecimiento de nuevos browsers como Netscape principal promotor de JavaScript
la navegación es más completa permitiendo gestionar contenido estático con un acceso
dinámico a la información de las organizaciones (Vignaga A., & Perovich D., s.f).
Sobre la puesta en marcha de aplicativos de dos capas, la tecnología apuntaba a la
versatilidad sobre un mundo de información y navegación, y ante la necesidad de inclusión
de las empresas al ámbito web se implementa una capa adicional conservando la tradicional
estructura de un cliente – servidor. Se trata de una nueva capa del lado del servidor que
permitiese gestionar el contenido dinámico de información de una manera menos costosa
pero más precisa y estructurada, entonces nacen las estructuras de tres capas (Rueda, J.,
2007).
Hoy en día la tecnología de aplicaciones web llevada de la mano de la continua lucha entre
las marcas promueve una arquitectura más estructuradas pero a su vez mucho más
versátiles (Rueda, J., 2007).
2.5.2. Definición de aplicaciones Web.
Una aplicación web es un conjunto de herramientas de software que es accedido desde un
sinnúmero de puntos de acceso a internet a través de un navegador ya sea local o a nivel
mundial.
28
Existen algunas plataformas tecnológicas que permiten el desarrollo de aplicaciones para la
web (San Miguel, 2015).
Entre las tecnologías más conocidas están:
JSP, Java Server Pages
PHP, Hypertext Preprocessor
ASP, Active Server Pages
CGI, Common Gateway Interface
29
Capítulo III
Aplicación de PETI en la organización
Para la construcción del plan informático es necesario tomar en cuenta la estructura de
gestión por fases que propone PETI, en tal virtud el desarrollo del plan informático está
compuesto de cuatro fases según la teoría planteada.
3.1. Situación actual
Es el estado actual de la organización, se define el alcance competitivo y se realiza una
evaluación de las condiciones actuales, estrategias, modelo operativo y modelo de TI.
3.1.1. La organización.
La planta de lácteos El Porvenir, es una empresa familiar que se dedica a la producción de
derivados lácteos; como organización, cuenta en su planta con tecnología acorde a las
necesidades de insumos locales dentro de la Isla Santa Cruz e Isabela, así mismo provee a
embarcaciones que navegan por el archipiélago.
30
Actualmente El Porvenir, ofrece según el proceso de producción los siguientes productos:
Yogurt de distintos sabores, entre los que destacan Fresa, Coco y Mora, Durazno,
Maracuyá y Natural.
Queso Fresco Natural y Orégano.
Queso Mozarela.
La planta intenta crecer en volumen de producción con el fin de llegar a las Islas San
Cristóbal y Floreana, así mismo proveer a más embarcaciones y abarcar hoteles y hostales
de las islas.
3.1.2. Análisis de factores internos.
Los procesos y las actividades deben ser identificados y evaluados en base a la información
recopilada en cada área de la planta, la información es recogida a partir de la observación
así como en entrevistas con usuarios claves, aquí es importante obtener fortalezas y
debilidades como factores que describen el comportamiento de la organización con un
enfoque estructural. Cada área presenta sus características operativas las cuales se plantean
en la tabla siguiente:
31
Tabla 3.1. Análisis Interno
FORTALEZAS DEBILIDADES
DIRECTORIO
Empresa familiar Diferentes actividades de sus miembros
Unidad de criterios Rechazo a nueva inversión
Capital familiar
GERENCIA
Gerente es miembro del directorio Poco reporte operativo
Conocimiento en gerencia de
organizaciones Dependencia en toma de decisiones
PRODUCCIÓN
Infraestructura propia Leche restringida a la producción local
Equipamiento adecuado Poco control de producción
Personal capacitado
COMERCIAL
Alto volumen en stock Poco control de abastecimiento
Mercado seguro
ADMINISTRATIVO FINANCIERO
Pago a trabajadores Cuentas poco claras
Pago a entidades financieras Cartera vencida
Fuente: Elaboración Propia
Conforme lo establecido en la Tabla 3.1, se procede a ponderar y clasificar las fortalezas y
debilidades, al final se realiza el cálculo de la evaluación interna de acuerdo a la siguiente
tabla:
32
Tabla 3.2. Matriz Evaluación Interna
ITEM TIPO FORTALEZAS Y DEBILIDADES PONDERAC. CLASIFICAC. RESULTADO
1 F Empresa familiar 0,05 2 0,1
2 F Conocimiento en gerencia de
organizaciones 0,15 3 0,45
3 F Equipamiento adecuado 0,1 4 0,4
4 F Mercado seguro 0,1 4 0,4
5 F Pago a entidades financieras 0,1 3 0,3
6 D Rechazo a nueva inversión 0,05 1 0,05
7 D Poco reporte operativo 0,05 1 0,05
8 D Poco control de producción 0,15 1 0,15
9 D Poco control de abastecimiento 0,1 1 0,1
10 D Cuentas poco claras 0,15 2 0,3
TOTAL 1 24 2,3
Fuente: Elaboración Propia
La fórmula para calcular la evaluación interna es la sumatoria de los valores de cada ítem,
mismos que se obtienen de multiplicar la ponderación por el valor de clasificación. De
acuerdo a los datos ingresados en la Tabla 3.2, el resultado de la evaluación interna es de
2.3.
Debido a que los parámetros de evaluación de PETI el resultado del análisis de Fortalezas y
Debilidades indican que en la organización no existe un buen posicionamiento interno,
según la metodología un resultado igual o superior a 2.5 señala un mejor posicionamiento.
33
3.1.3. Análisis de factores externos.
Las Oportunidades y Amenazas definen el comportamiento externo de la organización, de
igual manera se realiza un análisis por área de influencia de la organización hacia el
exterior, en la siguiente tabla se colocan las oportunidades y amenazas agrupadas por área:
Tabla 3.3. Análisis Externo
OPORTUNIDADES AMENAZAS
SOCIAL
Demanda de lácteos Producción de leche en fincas proveedoras
Crecimiento turístico Cambio climático
Nuevas leyes de restricción de importación de derivados
lácteos
TECNOLÓGICO
Tecnología actualizada Demanda capacitación
Garantía efectiva en equipos Clima adverso perjudica maquinaria
COMPETENCIA
Capacidad de producción Mejora en precio de insumos
Convenios al largo plazo con clientes
ECONOMÍA
Crecimiento de mercado turístico Leyes de estado
Líneas de crédito Cliente no aceptado para crédito
DEMOGRÁFICO
Crecimiento turístico Crecimiento local controlado
Fuente: Elaboración Propia
34
Tabla 3.4. Matriz Evaluación Externa
ITEM TIPO OPORTUNIDADES Y AMENAZAS PONDERAC. CLASIFICAC. RESULTADO
1 O Nuevas leyes de restricción de importación
de derivados lácteos 0,15 3 0,45
2 O Tecnología actualizada 0,1 3 0,3
3 O Capacidad de producción 0,05 2 0,1
4 O Líneas de crédito 0,1 2 0,2
5 O Crecimiento turístico 0,1 4 0,4
6 A Producción de leche en fincas proveedoras 0,15 1 0,15
7 A Clima adverso perjudica maquinaria 0,15 2 0,3
8 A Mejora en precio de insumos 0,05 1 0,05
9 A Cliente no aceptado para crédito 0,05 1 0,05
10 D Crecimiento local controlado 0,1 2 0,2
TOTAL 1 21 2,2
Fuente: Elaboración Propia
La fórmula para calcular la evaluación interna es la sumatoria de los valores de cada ítem,
mismos que se obtienen de multiplicar la ponderación por el valor de clasificación. De
acuerdo a los datos ingresados en la Tabla 3.4, el resultado de la evaluación externa es de
2.20.
Los parámetros de evaluación de PETI proponen que un resultado igual o superior a 2.5
resalta un buen posicionamiento externo, sin embargo el resultado de la matriz de
Oportunidades y Amenazas arroja un 2.20 que está por debajo de lo esperado.
35
Con estos resultados de evaluación interna y externa es necesario establecer soluciones que
permitan recuperar la organización y por ende mostrar nueva cara ante el mercado.
3.1.4. Matriz de perfiles
Esta matriz es una comparación de la organización versus sus eventuales competidores
dentro del mercado al que se apunta, se toman en cuenta los componentes principales en los
que se tiene relación directa con el cliente:
Institución como tal, para verificar el nivel de competitividad en base a un nombre
ganado en el mercado.
Participación, es para verificar el nivel de participación de la organización en el
mercado
Precios, es para evaluar la competitividad de los precios ofrecidos por la
organización
Publicidad, evaluación de expansión de la marca en el mercado
Equipamiento, nivel de tecnología de los equipos actuales
Producto, verificación de calidad del producto ofrecido
Diversidad, evaluación de la variedad de producto establecido en el mercado.
Ubicación, cubrir a nivel nacional.
En la siguiente matriz se muestra la comparación entre los diferentes productores lácteos
que se encuentran en la zona:
36
Tabla 3.5. Matriz de Perfiles
EL PORVENIR LA NORUEGA KASTALEN
FACTORES POND CLASIF RESULT CLASIF RESULT CLASIF RESULT
Institucional 0,05 3 0,15 2 0,1 3 0,15
Participación de
Mercado 0,1 4 0,4 2 0,2 3 0,3
Precios 0,15 4 0,6 4 0,6 4 0,6
Publicidad 0,05 2 0,1 2 0,1 4 0,2
Equipamiento 0,15 4 0,5 2 0,3 3 0,45
Producto 0,2 4 0,8 2 0,4 3 0,6
Diversidad 0,15 4 0,6 2 0,3 2 0,3
Ubicación 0,15 2 0,3 2 0,3 3 0,45
TOTAL 1 3,5 2,3 3,05
Fuente: Elaboración Propia
La evaluación de la matriz arroja valores esperanzadores, ya que alcanza un puntaje sobre
los demás competidores dentro del mercado:
POND, Indica lo ponderación que se le da al factor.
CLASIF, Indica el nivel de cumplimiento de ese factor.
RESULT, indica el producto entre la ponderación y la clasificación para finalmente
evaluar el nivel de acoplamiento para ese factor.
37
3.1.5. Matriz de FODA
El análisis de las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas refleja claramente la
situación actual de la organización, estos son los parámetros variables con los que se tendrá
que trabajar durante todo un proyecto de implementación de estrategias, las mismas que
serán la medida de acción a seguir, sin embargo en base a los objetivos y metas
establecidos probablemente se necesiten realizar varias evaluaciones con esta herramienta.
Tabla 3.6. Matriz de FODA
Fi
Fe
FORTALEZAS DEBILIDADES
F1.- Empresa familiar D1.- Rechazo a nueva inversión
F2.- Conocimiento en gerencia de
organizaciones D2.- Poco reporte operativo
F3.- Equipamiento adecuado D3.- Poco control de producción
F4.- Mercado seguro
F5.- Pago a entidades financieras
OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
O1.- Nuevas leyes de
restricción de importación de
derivados lácteos
1.- Aumento de producción (O1, O2, O3,
F3, F4)
1.- Reportes de ventas para promoción
interna (O1, O3, D1)
O2.- Tecnología actualizada 2.- Nuevos productos (O2, O4, F2, F3, F4) 2.- Planes informático para control
operativo (O1, O2, D2, D3)
O3.- Capacidad de producción
O4.- Líneas de crédito
O5.- Crecimiento turístico
AMENAZAS ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA
A1.- Producción de leche en
fincas proveedoras
1.- Creación de reservas de insumos (A1,
F2)
1.- Planes de control de producción de
insumos(A1, A3, D2, D3)
A2.- Clima adverso perjudica
maquinaria
2.- Planes de mantenimiento continuo (A2,
F1, F5)
2.- Aplicativo de control de producción
(A1, D1, D2, D3)
A3.- Mejora en precio de
insumos por parte de
competidores
3.- Creación de convenios de adelanto de
pagos para otorgar confianza a proveedor
(A3, F5)
A4.- Cliente no aceptado para
crédito
4.- Abastecimiento continuo a mercado
local (A5, F3, F4)
A5.- Crecimiento local
demográfico controlado
Fuente: Elaboración Propia
38
El resultado de estrategias que arroja la matriz se basan en la oportunidades de mercado y
cómo actuar ante las amenazas propias de la organización y del mercado en general. Las
Fortalezas son el punto de partida y servirán para establecer límites actuales de la empresa.
3.1.6. Diagnóstico informático
Para poder definir los puntos críticos de los procesos administrativos y operativos es
necesario establecer el dominio actual de la organización respecto a las herramientas
informáticas existentes.
3.1.7. Análisis de situación actual de TI
Existen varios dominios que son parte fundamental en una organización, pueden estar
distribuidas en áreas ya sea como un órgano de producción o de apoyo.
Computo Central. Es el centro de cómputo general el cual mantiene operatividad de la
producción, también puede fungir de helpdesk o centro operativo.
Para el caso aplicado se evalúa el nivel de tecnología actual y se muestra en la Figura 3.7:
39
Tabla 3.7. Equipamiento Actual en Computo Central
EQUIPO FUNCIONALIDAD DETALLE
PC Escritorio Pruebas de software
Búsqueda actualizaciones
Clon
Intel Core I3
4GB Ram
1 HD de 500GB
Herramientas Soporte HelpDesk
Cables red
Ponchador
Desarmadores
Playos
Metros
Reglas
Taladro
Fuente: Elaboración Propia
Producción. Esta es el área operativa donde se puede formar el producto o parte de él, es el
conjunto de equipos tecnológicos más importantes de la organización:
Tabla 3.8. Equipamiento Actual en Producción
EQUIPO FUNCIONALIDAD DETALLE
Laptop
Registro de
resultados de la
producción
Core i3 doble núcleo
Pantalla 17'
8 GB Memoria
1 HD 512 GB
Fuente: Elaboración Propia
40
Administración. Son los equipos ubicados en varios puntos de la organización, van desde
los altos mandos hasta los puntos de acceso a clientes y recepción en las distintas áreas:
Tabla 3.9. Equipamiento Actual en Administración
EQUIPO FUNCIONALIDAD DETALLE
Gerencia
Pc básica para presentaciones,
agendas, portafolios, contactos,
etc.
PC de escritorio, Intel Core i5
Ventas
Pc básica para presentaciones,
agendas, portafolios, contactos,
hojas de cálculo, etc.
PC de escritorio, Intel Core i5
MacBook Pro Core i7 doble
núcleo
Fuente: Elaboración Propia
3.1.8. Análisis de la situación actual del área informática
El área informática no siempre es completa en una organización, todo depende de la
necesidad de creación de la misma y de la capacidad técnica y económica. Esta posee un
sin número de prestaciones en cualquier nivel en especial cuando la producción de una
empresa se base en herramientas de tecnología.
41
Soporte infraestructura. El soporte de infraestructura es el encargado de apoyar a las
distintas áreas existentes en la organización:
Tabla 3.10. Funciones de Soporte
CARGO FUNCIÓN DETALLE
Soporte
operativo
Dar soporte a los distintos
equipos del área de
producción
Empresa proveedora
HelpDesk Soporte equipos
administrativos Empresa proveedora
Fuente: Elaboración Propia
Software utilitario. Es un inventario de todo el software libre o licenciado adquirido para
fines de la organización, vale recordar que debe ser un aliado estratégico para conseguir los
objetivos de la empresa.
Tabla 3.11. Utilitarios
SOFTWARE AREA FUNCION TIPO
Microsoft Windows 7 TODOS Sistema Operativo base Licencia
Microsoft Office
GERENCIA,
OPERATIVO,
VENTAS
Aplicación escritorio para
planificación Licencia
Fuente: Elaboración Propia
42
La Tabla 3.12, muestra el acceso Web/redes sociales y representa una evaluación de
existencia, cantidad de visitas y llegada al público de la web y las redes sociales.
Tabla 3.12. Accesos de Red
RED SOCIAL SEGUIDORES/LIKES
Página Web No existe
Facebook 244
Twitter No existe
Instagram No existe
Whastapp No existe
Fuente: Elaboración Propia
3.1.9. Análisis de los niveles de información de la organización
La información es una de las partes más importantes de una organización, aunque
intangible podría ser el origen y el fin de las empresas. La información puede
interpretársela de algunas maneras, sin embargo la idea de llevarla a un punto en el que
sirva como apoyo a las estrategias empresariales toma rumbos demasiados importantes,
entre las principales características de la información están:
Relevancia, toma el nivel de importancia para el cliente interno y externo de una
organización.
Calidad, es mantener información precisa y clave.
Cantidad, no siempre significa ser mejor sin embargo, mientras más opciones se
puede contemplar panoramas más amplios.
Temporalidad, tener la información clasificada para que llegue en el momento
preciso cuando se la requiere.
43
Accesibilidad, es tenerla a la mano en cuanto se la requiera.
Simbolismo, es mantenerla con significado, y generalmente va atada de una meta
data.
Características del caso aplicado:
La información solo va desde el cliente en base a sus requerimientos hasta el área de
ventas.
Ventas proporciona un formato de requerimiento de lácteos
El área operativa plasma el requerimiento
El área de ventas comercializa el producto.
3.2. Modelos de Negocios
3.2.1. Misión
El Porvenir es una empresa agrícola, dedicada a la producción de derivados lácteos, que
busca satisfacer el mercado local y turístico de las Islas Galápagos.
3.2.2. Visión
Ser la proveedora número uno de productos lácteos en las Islas Galápagos dentro de los
próximos 5 años siguientes.
44
3.2.3. Visión estratégica informática
La Figura 3.1, muestra el apoyo principal de la organización para llegar a cumplir con los
objetivos estratégicos organizacionales, adicionalmente llegar a ser:
Apoyo en la mejora de los procesos de gestión administrativo.
Apoyo en la mejora de los procesos operativos.
Implementación de la tecnificación de los procesos actuales.
Expansión social y publicitaria a través de redes sociales.
Figura 3.1. Interrelación de la Visión Estratégica Informática.
Fuente: Elaboración Propia
3.2.4. Objetivos informáticos empresariales
Los objetivos de la organización basados en la visión son las metas al corto y mediano
plazo, son el medio por el cual se consigue mantener la misión de la empresa.
45
Formar una estructura informática sostenible que sea parte fundamental en la
consecución de las estrategias organizacionales.
Ser el motor que oriente a las distintas áreas de la organización para la toma de
decisiones.
Mantener niveles adecuados de información que sirvan como punto de partida a la misión
de las distintas áreas de la empresa.
3.2.5. Evaluación del entorno actual de TI
El entorno de TI en base al modelo organizacional significa evaluar las condiciones
actuales sobre las cuales la empresa se desenvuelve.
3.2.6. Metas de TI
Las metas de TI a diferencia de los objetivos informáticos empresariales muestran un
enfoque más interno que se orienta a cumplir con las actividades de la organización.
Formar un área de soporte tecnológico constante.
Mantener operativa la parte tecnológica de los procesos de producción.
Establecer una cultura informática adecuada que permita mantener los lineamientos
tecnológicos en la organización.
Definir las características tecnológicas de la organización en función del giro del
negocio.
46
3.2.7. Definición de proceso
Se definen actividades y procedimientos actuales para los procesos administrativos,
producción, venta y post venta. El macro proceso tiene una visión global de la empresa y se
representa de la siguiente manera:
Tabla 3.13. Proceso Macro
NOMBRE DESCRIPCION
Producción de
lácteos Proceso de producción de lácteos
Fuente: Elaboración Propia
47
El detalle de procesos muestra la descomposición del macro proceso y el desglose de
actividades, tal como se muestra en la siguiente tabla:
Tabla 3.14. Composición Proceso Macro
PROCESO SUB PROCESO ACTIVIDAD RESPONSABLE
Recepción
Acopio
Asepsia de bidones Asistente de Planta
Transporte de bidones a fincas Asistente de Planta
Validación de cantidad de leche acordada Asistente de Planta
Proveedor
Test de Mastitis Asistente de Planta
Proveedor
Carga de leche en bidones Asistente de Planta
Medición de cantidad en bidones Asistente de Planta
Firma acta entrega recepción de leche Asistente de Planta
Proveedor
Traslado de bidones a planta Asistente de Planta
Desembarque de bidones Jefe de Planta
Asistente de Planta
Confirmación de cantidad de leche en
bidones
Jefe de Planta
Asistente de Planta
Control Calidad de
Leche
Toma de muestra de leche de cada proveedor Jefe de Planta
Aplicación de test de Acidez Jefe de Planta
Aplicación de test de Antibióticos Jefe de Planta
Aplicación de test de Contenido Graso Jefe de Planta
Aplicación de test de Contenido Solido Jefe de Planta
Aplicación de test de Contenido Agua Jefe de Planta
Registro de lote Jefe de Planta
Pasteurización Pasteurización de
Yogurt
Verificación de hoja de producción Jefe de Planta
Ingreso de leche en marmita Asistente de Planta
Configuración térmica para yogurt Jefe de Planta
Colocación de insumos adicionales Jefe de Planta
Aplicación de cambio térmico Jefe de Planta
Cambio de recipiente Asistente de Planta
Almacenaje temporal Asistente de Planta
Continúa tabla…
48
…Continúa tabla
Pasteurización
Pasteurización de Queso
Fresco
Verificación de hoja de producción Jefe de Planta
Ingreso de leche en marmita Asistente de Planta
Configuración térmica para queso fresco Jefe de Planta
Colocación de insumos adicionales Jefe de Planta
Aplicación de cambio térmico Jefe de Planta
Cambio de recipiente Asistente de Planta
Almacenaje temporal Asistente de Planta
Pasteurización de Queso
Mozarela
Verificación de hoja de producción Jefe de Planta
Ingreso de leche en marmita Asistente de Planta
Configuración térmica para queso fresco Jefe de Planta
Colocación de insumos adicionales Jefe de Planta
Aplicación de cambio térmico Jefe de Planta
Cambio de recipiente Asistente de Planta
Almacenaje temporal Asistente de Planta
Elaboración de
Productos
Elaboración de Yogurt
Separación de cantidades de acuerdo a hoja
de producción Jefe de Planta
Aplicación de insumos Asistente de Planta
Envasado Asistente de Planta
Etiquetado Asistente de Planta
Fechado Asistente de Planta
Lotización Asistente de Planta
Formato de conformidad de producción Jefe de Planta
Almacenaje temporal Asistente de Planta
Elaboración de Queso
Fresco
Cuajado Asistente de Planta
Desuerado Asistente de Planta
Reposo temporal Asistente de Planta
Moldeado Asistente de Planta
Reposo temporal Asistente de Planta
Enfundado Asistente de Planta
Etiquetado Asistente de Planta
Fechado Asistente de Planta
Lotización Jefe de Planta
Formato de conformidad de producción Jefe de Planta
Almacenaje temporal Asistente de Planta
Continúa tabla…
49
…Continúa tabla
Elaboración de
Productos
Elaboración de Queso
Mozarela
Cuajado Asistente de Planta
Desuerado Asistente de Planta
Troceado Asistente de Planta
Reposo temporal Asistente de Planta
Hilado Asistente de Planta
Moldeado Asistente de Planta
Reposo temporal Asistente de Planta
Enfundado Asistente de Planta
Etiquetado Asistente de Planta
Fechado Asistente de Planta
Lotización Jefe de Planta
Formato de conformidad de producción Jefe de Planta
Almacenaje temporal Asistente de Planta
Comercialización
Venta Formato de acuerdo de venta Vendedor
Emisión de facture Vendedor
Traslado de producto de
planta a local
Verificación de hoja de producción Jefe de Planta
Carga de producto en recorrido de acuerdo a
hoja de producción Asistente de Planta
Formato de traslado Jefe de Planta
Verificación de formato de traslado Encargado de local
Descarga de producto Encargado de local
Almacenaje temporal Encargado de local
Distribución
Verificación de formato de acuerdo de venta Encargado de local
Elaboración de guía de recorrido Encargado de local
Carga de producto en recorrido Encargado de local
Firma acta entrega recepción de producto Encargado de
recorrido
Entrega de actas en local
Encargado de
recorrido
Encargado de local
Fuente: Elaboración Propia
3.2.8. Problemas de TI
Los problemas actuales de la organización son la razón de la inclusión de proyectos de
corrección y planificación en una empresa, así mismo las falencias al conseguir los
objetivos empresariales trazados.
50
La falta o el desperdicio de recursos suele ser un inconveniente recurrente de las
organizaciones afectando las finanzas de la institución. El reto de tomar decisiones en
función de las necesidades internas y externas versus la economía es un tema que muy
pocos quieren afrontar, sin embargo si se toma en cuenta la cantidad de beneficios
obtenidos al final un proyecto tecnológico es una actividad para no pasarla por alto.
Tabla 3.15. Matriz de Problemas
ITEM AREA PROBLEMA DETALLE
1 Directorio Poca retroalimentación del
estado de la planta
No existe el suficiente reporte operativo del estado
actual de la planta
2 Directorio Poco interés en el proceso de
producción
No existe consenso para poder evaluar el estado de
la planta
1 Gerencia Toma de decisiones Demasiados riesgos para tomar decisiones
2 Gerencia Conformismo Se cree que el proceso actual es el correcto
3 Administrativo Falta de recursos
A pesar de que la economía de la organización es
estable se carece de financiamiento para nuevos
proyectos
4 Administrativo Retorno de inversión lento La inversión en materia prima es alto, el
vencimiento de cartera es continuo
12 Producción Cuello de botella
Existe retraso en las diferentes áreas de producción
ya sea por inconvenientes con maquinaria o por
falta de insumo
13 Producción Control de calidad
No existe un control de calidad adecuado lo que
ocasiona reclamos e incluso devolución de
productos
14 Producción Desperdicio de material Existe un gran desperdicio de insumo usado en
cada producción
15 Producción Confusión de clientes
Existe inconvenientes a causa de la falta de control
en la elaboración de productos, tal es así que no se
satisface adecuadamente al cliente
16 Producción Mejoras No existe plan de mejoras a las actividades
realizadas
Fuente: Elaboración Propia
La Tabla 3.15, muestra los problemas orientados a la falencia de los procesos, existentes en
la planta en una distribución por área.
51
3.2.9. Matriz de prioridades
La matriz de prioridades Tabla 3.16, refleja la importancia de los problemas en función del
peso de ellos dentro de la organización, para aquello se detalla a continuación los
parámetros a tomar en cuenta para la categorización:
Influencia en los procesos de producción.
Afectación directa al cliente.
Predominio en los procesos administrativos y financieros.
Influencia en las finanzas de la empresa.
Influencia en la toma de decisiones a nivel gerencial y administrativo.
Afectación en el ambiente laboral.
Tomando en consideración estos puntos se realiza una ponderación de impacto de cada
problema en cada área de la empresa:
Producción, es el nivel de afectación a los procesos de producción.
Cliente, define el grado de afectación del cliente
Finanzas, representa la posición de la parte económica de la empresa respecto al
problema.
Aceptación, es el nivel de injerencia de un problema en el ambiente laboral.
En consecuencia, se realiza una matriz de relación problema, factores con su respectiva
ponderación, el total por problema es la sumatoria de la ponderación por área.
52
Tabla 3.16. Matriz de Prioridades
FACTORES
PROBLEMA
PRODUCCION CLIENTE FINANZAS ACEPTACION TOTAL
Toma de decisiones 1 4 4 2 11
Conformismo 1 4 4 2 11
Retorno de inversión
lento 2 3 5 2 12
Desabastecimiento de
insumos 4 4 5 4 17
Vencimiento de cartera 1 4 2 3 10
Falta de control de
producción 5 4 5 4 18
Congestión por avería 5 4 3 4 16
Rotación de personal 3 3 2 2 10
Control de calidad 5 5 4 4 18
Desperdicio de
insumos 5 5 3 4 17
Fuente: Elaboración Propia
La Tabla 3.17 define a cuál de los problemas se le debe dar una solución inmediata, sin
obviar que algunas de ellas pueden estar implícitas en el camino de la corrección de otra,
así mismo señala cuál tiene el enfoque principal sin dejar de lado la última, para ello se
realiza una clasificación de problemas principales.
53
Tabla 3.17. Clasificación de Prioridades
PRIORIDAD PROBLEMA
1 Falta de control de producción
2 Control de calidad
3 Desabastecimiento de insumos
4 Desperdicio de insumos
5 Congestión por avería
6 Retorno de inversión lento
7 Conformismo
8 Toma de decisiones
9 Vencimiento de cartera
10 Rotación de personal
Fuente: Elaboración Propia
Con base a las prioridades asignadas es necesario revisar su interrelación y plasmarlas
dentro de un enfoque, ya sea por área o en proyectos compartidos, para eso se crea una
matriz de relación de problemas de acuerdo a la siguiente tabla:
Tabla 3.18. Clasificación de Prioridades por Tipo
PRIORIDAD PROBLEMA TIPO
1 Falta de control de producción
Producción
2 Control de calidad
3 Desabastecimiento de insumos
4 Desperdicio de insumos
5 Congestión por avería
6 Retorno de inversión lento Financiero
7 Conformismo Directorio
8 Toma de decisiones
9 Vencimiento de cartera Administrativo
10 Rotación de personal
Fuente: Elaboración Propia
54
Por tanto la solución a los problemas detectados se deben gestionar en 4 áreas de la
organización, esta asociación se determina en base a la principal afectación del
inconveniente a un proceso.
3.2.10. Definición de proyectos objetivo
Los proyectos surgen como respuesta a una necesidad identificada, en el plan informático
los proyectos tienen un enfoque tecnológico como propuesta para administrar un
requerimiento.
Para el caso analizado se podrían definir cinco proyectos objetivos con el fin de establecer
soluciones a la problemática organizacional establecida, sin embargo no se descarta un
proyecto integral que contemple solución en la falencia a las distintas áreas.
Matriz de soluciones. Para definir proyectos de solución es necesario identificar los
problemas en una organización, ante estos clasificarlos de tal manera que se determinen
competencias, la siguiente matriz muestra posibles soluciones para cada uno de ellos como
se muestra en la Tabla 3.19.
55
Tabla 3.19. Soluciones
SOLUCION PROBLEMA
Software de control de producción
Falta de control de producción
Control de calidad
Desabastecimiento de insumos
Desperdicio de insumos
Plan continuo de mantenimiento Congestión por avería
Estrategia administrativa
Retorno de inversión lento
Conformismo
Toma de decisiones
Rotación de personal
Software financiero/contable Vencimiento de cartera
Fuente: Elaboración Propia
3.2.11. Planteamiento de proyectos
Los proyectos son la parte formal de la aplicación de soluciones, estos pretenden dar forma,
alcance, utilidad y viabilidad a las respuestas enmarcadas dentro de objetivos claros, a
continuación en la Tabla 3.20 se plantean los distintos proyectos y las soluciones que se
pueden abarcar.
56
Tabla 3.20. Distribución de Proyectos Solución
PROYECTO PROBLEMA AREA
Proyecto desarrollo de un sistema
de control de producción
Falta de control de producción
Producción
Control de calidad
Desabastecimiento de insumos
Desperdicio de insumos
Proyecto de reorganización
Administrativa - Financiera
Congestión por avería
Retorno de inversión lento
Conformismo Marketing
Toma de decisiones
Vencimiento de cartera Gerencia
Rotación de personal Finanzas
Fuente: Elaboración Propia
El Proyecto de reorganización Administrativa - Financiera abarca seis ítems prioritarios
detectados, el problema de la congestión por avería, el retornos de inversión lento, el
conformismo, la poca toma de decisiones, el vencimiento de cartera y la rotación de
personal, aunque el proyecto no es parte de una solución directamente tecnológica será un
objetivo necesario para la organización.
El Proyecto desarrollo de un sistema de control de producción abarca cuatro ítems
prioritarios detectados, el problema de la falta de control en todas las actividades de
producción, el problema del control de calidad, el desabastecimiento de insumos y
desperdicio de los mismos, proyecto necesariamente tecnológico.
Este proyecto se fundamenta en los problemas del área de producción porque son el eje
fundamental de las operaciones de la organización, siendo así el proceso principal y la
razón de ser de la empresa. La solución es tecnológica puesto que, de este modo permite
57
controlar de manera eficaz y eficiente el proceso de producción, abarca también temas de
ventas porque permite cumplir con la necesidad de información que surge en estas áreas.
Este proyecto arroja también información necesaria para el conocimiento, el control y
posterior toma de decisiones de las áreas gerenciales.
Las estrategias de Ventas y Marketing no se detallan puesto que como tales son alas de una
estrategia global establecida para mejoras organizacionales.
3.3. Modelos de TI
El modelo de TI busca dar el soporte a los procesos de producción y definir las bases y
lineamientos adecuados para alcanzar los objetivos y metas empresariales. Aquí se unifican
los esfuerzos tecnológicos en pos de las estrategias de negocio. El modelo de TI no solo se
lo plantea para dar cabida al alcance de los proyectos objetivos sino también deja sentado
reglas y otros tipos de fundamentos en los cuales se deben basar proyectos tecnológicos a
futuro. Este modelo además determina la visión global de los recursos de TI para el sostén
de los procesos operativos.
3.3.1. Infraestructura de TI
La infraestructura básica de TI determina un nivel de soporte bajo y se caracteriza por
procesos manuales y localizados, mínimo control y estándares de TI inexistentes. La
infraestructura de TI estandarizada busca establecer un conjunto de componentes de
58
hardware y de software que actúen entre sí como un ente de apoyo a los procesos de la
organización, brinda un soporte adecuado y mantienen operativa una organización.
La ISO/IEC 20000 es el estándar para la gestión de servicios de TI describe la alineación
entre los servicios tecnológicos y los requisitos del negocio en una organización,
recomienda un enfoque integrado y orientado a los procesos para soluciones de satisfacción
a los clientes. Esta norma implementa la optimización de costes y garantiza la alta
disponibilidad de infraestructura de TI en una empresa.
A continuación se describen las infraestructuras necesarias para establecer una arquitectura
sobre la cual funcione la organización, además que ofrezca una garantía de soporte y
escalabilidad al largo plazo.
Figura 3.2. Distribución Tecnológica en la Organización.
Fuente: Elaboración Propia
59
La Figura 3.2, muestra la distribución de equipos en la organización por área, esta
categorización pretende agrupar el nivel tecnológico que se requiere para mantener apoyo
operativo a la empresa.
Internet. Es el despliegue de toda la tecnología necesaria para mantener conexión con el
exterior, inicia en un ISP (Proveedor de Servicios de Internet) hasta los módems y routers
locales.
Administrativa. Representa todas las áreas administrativas de la organización, contempla
Gerencia y Finanzas, donde el uso tecnológico se basa en conceptos ofimáticos.
Producción. Son las distintas áreas donde funcionan los procesos operativos de la empresa,
en este caso la planta de lácteos.
Comercial. Es el área de comercialización de los productos de la planta de lácteos.
3.3.2. Soporte de TI
La Figura 3.3, muestra la infraestructura diseñada que cumple con el crecimiento en base a
las necesidades de la organización, sin embargo la estabilidad y operatividad de esta
dependen del uso y el soporte que se le puede dar al mismo.
La función principal del soporte de TI es mantener operativo el proceso general de la
organización, en función de esta premisa la empresa depende del correcto funcionamiento
de la estructura de TI para poder ejecutar con normalidad su gestión. Si bien es cierto en
60
empresas con un giro de negocio distinto, el soporte de TI es una rama de apoyo a las
herramientas, sin embargo el mismo tiende a crecer por la continua evolución tecnológica.
Figura 3.3. Estrategia del soporte de TI.
Fuente: Elaboración Propia
Tipos de soporte de TI. Los tipos de soporte de TI radican en el modo de acceso al equipo
al cuál se le dará apoyo:
Soporte en Sitio.- Se base en el soporte local, básicamente se le de apoyo en el sitio
mismo donde se ubica físicamente la organización.
Soporte en línea.- Basado en un soporte vía internet o intranet se especifican las
instrucciones por medio de correos electrónicos, blogs o páginas webs especialistas.
Soporte telefónico.- Se trata del apoyo prestado vía telefónica, las instrucciones son
verbales.
Soporte remoto.- El acceso a soporte es vía internet a equipos con ubicación física
distinta a la organización.
61
Todos los tipos de soporte se basan en actividades de revisión repetitivos, por lo que es
necesario implementar manuales de procedimientos e instructivos de revisión,
mantenimiento y corrección de equipos tecnológicos presentes en la organización, además
de proponer responsables a las diferentes actividades de apoyo en la empresa.
3.3.3. Propiedades de la información
La información es el conjunto de datos que mediante un tratamiento lógico basado en reglas
de negocio sirve para alimentar los procesos de producción, se dice que una información es
valiosa para una empresa cuando cumple con las siguientes premisas:
Pertinencia.- Cuando la información sirve de apoyo para la aplicación de solución a
un proyecto.
Oportunidad.- Cuando la información está disponible para tomarla.
Veracidad.- Cuando la información refleja la realidad del entorno de la
organización.
Claridad.- Cuando la información posee el suficiente contenido que pueda servir.
3.3.4. Software utilitario
El software utilitario son las distintas aplicaciones generalmente ofimáticas que sirven de
apoyo para las actividades administrativas. En la planta de lácteo se ha encontrado software
principalmente para el área administrativa y de producción como se evidencia en la Tabla
3.22.
62
Tabla 3.22. Software Utilitario
SOFTWARE AREA FUNCION TIPO
Microsoft Office 2010 ADMINISTRATIVO Contiene todas las herramientas de
oficina que sirven para las
actividades administrativas diarias
Licencia
PRODUCCION
Google Chrome ADMINISTRATIVO
Navegador de internet Libre PRODUCCION
Microsoft Windows 10 ADMINISTRATIVO
Utilitarios propios del SO Licencia PRODUCCION
Fuente: Elaboración Propia
3.3.5. Software administrativo especializado
El software especializado otorga las prestaciones necesarias para las actividades
administrativas y financieras de la organización, en el caso de la empresa, el software
evidenciado se muestra en la Tabla 3.23.
Tabla 3.23. Software Administrativo
SOFTWARE AREA FUNCION TIPO
Memory Magus ADMINISTRATIVO Sistema Contable Licencia
Fuente: Elaboración Propia
3.3.6. Software operativo especializado
El software especializado operativo son aquellos que son parte imprescindible en los
procesos de producción, son de carácter particular y está orientado a las necesidades de
cierta empresa. La planta de lácteos El Porvenir no posee software operativo especializado.
63
3.3.7. Nuevo software operativo especializado
Tomando en cuenta que el Proyecto desarrollo de un sistema de control de producción es
necesario distribuirlo por las áreas donde tendrá influencia como software operativo
especializado como se muestra en la Tabla 3.24.
Tabla 3.24. Influencia de Proyecto Objetivo
SOFTWARE AREA FUNCION TIPO
Sistema de control de
producción PRODUCCION
Contiene las herramientas
necesarias para la gestión de
producción de lácteos
Libre
Fuente: Elaboración Propia
La tabla muestra de manera general la influencia de la aplicación del software operativo
especializado, el área de producción elabora los productos designados.
3.3.8. Infraestructura de hardware
La infraestructura de Hardware depende del modelo de TI propuesto, en una solución
escalable hay requisitos mínimos que se debe cumplir con el fin de que cada equipo pueda
ser explotado al máximo y sea útil al largo plazo. Así mismo depende del grado de recursos
necesitados por los usuarios y aplicaciones de software que se implementarán.
3.3.9. Hardware básico
El hardware básico representa la infraestructura física básica sobre la cual funciona el
software utilitario descrito, de acuerdo a las necesidades de la planta, la siguiente tabla
muestra la distribución de equipos necesarios:
64
Tabla 3.25. Inventario Cómputo básico
EQUIPO AREA FUNCION MARCA
PC desk
ADMINISTRATIVO Equipo de escritorio que contiene el
hardware básico para la ejecución
de programas utilitarios
Clon
PRODUCCION
PC Laptop
ADMINISTRATIVO PC portátil que contiene el hardware
básico para la ejecución de
programas utilitarios
HP Elitebook 8440p
PRODUCCION
Impresora ADMINISTRATIVO
Impresora láser para el diario Lexmark X652 de PRODUCCION
Fuente: Elaboración Propia
La siguiente tabla muestra la distribución de equipos de red de la planta.
Tabla 3.26. Inventario Red de Datos
EQUIPO AREA FUNCION MARCA
SWITCH ADMINISTRATIVO Reparto de red a puertos
entrada de áreas Cisco SLM224G4S 24-Port 10/100
HUB ADMINISTRATIVO Reparto de red a puertos en
desktop Cisco SRW2016 16-port
WIFI ADMINISTRATIVO Reparto de red a puertos en
desktop Cisco epc3825
UTP ADMINISTRATIVO Cable UTP Categoría 6 Nexxt
Fuente: Elaboración Propia
65
3.3.10. Distribución de red básica
La Figura 3.4, indica los equipos básicos dispuestos sobre las áreas administrativas de la
organización.
Figura 3.4. Arquitectura de Red.
Fuente: Elaboración Propia
3.3.11. Hardware especializado
El hardware especializado representa todos los equipos miembros de una red informática
que son parte de los procesos de producción en una organización, para el caso de El
Porvenir, los equipos especializados se muestran en la Tabla 3.27.
Tabla 3.27. Distribución de Equipos
EQUIPO AREA FUNCION MARCA
PC Notebook PRODUCCION
Equipo portátil con MAC OS para
desarrollos de diseño gráfico MacBook Air
MAC
External DVD PRODUCCION Lector y grabado externo de DVD's Apple USB
SuperDrive
Impresora PRODUCCION Impresora láser para el diario Lexmark X652 de
Proyector PRODUCCION Proyector (Infocus) digital para
presentaciones Epson PowerLite X21
Fuente: Elaboración Propia
66
3.3.12. Modelo procesos macro
El modelo del proceso macro describe la interacción entre la organización y el proceso
general, de acuerdo a la siguiente figura:
Figura 3.5. Relación Proceso Macro.
Fuente: Elaboración Propia
3.3.13. Modelo procesos específicos
El modelo de procesos específicos detalla la relación de los subprocesos en función de la
organización, la planta relaciona sus procesos de producción con proveedor y cliente
conforme el siguiente gráfico:
67
Figura 3.6. Relación Procesos Específicos.
Fuente: Elaboración Propia
3.3.14. Matriz proceso organización
Esta matriz refleja el nivel de responsabilidad de las diferentes áreas de la organización
respecto a los procesos específicos definidos, donde A representa una gran responsabilidad
y B una menor, se puede identificar que la parte operativa mantiene gran parte de la
responsabilidad de los procesos, por tanto el modelo conceptual de procesos debe plasmar
esta realidad como lo muestra la siguiente tabla:
Tabla 3.28. Proceso vs Área
ORGAN.
PROCESO DIRECTORIO GERENCIA PRODUCCIÓN COMERCIAL
ADMINISTRATIVO
FINANCIERO
Recepción A
Pasteurización A B Elaboración de
Productos A B B
Comercialización A B
Fuente: Elaboración Propia
68
3.3.15. Modelo principal del proceso
El modelo de principal de proceso marca las entradas y salidas del proceso en una vista
general tomando en cuenta actores, recursos y sub procesos como inputs y un conjunto de
información, productos y otros recursos como outputs. La organización cuenta con el
proceso de Producción de Lácteos, en el que se fabrican quesos y yogurt, el modelo de
proceso principal se describe en la siguiente Figura 3.7.
Figura 3.7. Proceso Principal
Fuente: Elaboración Propia
3.3.16. Objetivo del proceso
El proceso de Producción de Lácteos tiene como objetivo producir derivados lácteos como
yogurt y queso para ser distribuidos en tiendas y supermercados locales, así mismo en
embarcaciones e infraestructura hotelera.
69
3.3.17. Etapas o actividades
El proceso de Producción de Lácteos parte de un estudio de mercado de consumo y culmina
con la distribución, la definición de actividades toma en cuenta al cliente y recurso humano
y material de producción.
Recepción de Proveedor, Receptar la leche en los establos de los proveedores
mediante bidones
Recepción en Planta, Receptar la leche en la planta
Control de Calidad, Aplicar diferentes test de contenido de la leche
Preparación insumos de Yogurt, Preparar la leche, insumos y maquinaria,
pasteurización y aplicación de insumos
Preparación insumos de Queso, Preparar la leche, insumos y maquinaria,
pasteurización y aplicación de insumos
Preparación insumos de Queso, Preparar la leche, insumos y maquinaria,
pasteurización y aplicación de insumos
Finalización de fabricación de Yogurt, Aplicar insumos adicionales y almacenaje
temporal
Almacenaje, Almacenar el yogurt, previa comercialización, comprende las
siguientes sub actividades:
o Envasado
o Etiquetado
70
o Fechado
o Lotización
Finalización de fabricación de Queso, Aplicar insumos adicionales y almacenaje
temporal
Almacenaje, Almacenar el queso, previa comercialización, comprende las
siguientes sub actividades:
o Enfundado
o Etiquetado
o Fechado
o Lotización
Distribución, Entregar los productos a los distintos clientes.
3.3.18. Diagrama de actividades
Este diagrama representa el flujo de producción de la planta, parte de la recepción del
insumo lácteo y finaliza en la distribución del producto envasado o empaquetado, diagrama
de la planta presentado en la Figura 3.8.
71
Figura 3.8. Diagrama de Actividades
Fuente: Elaboración Propia
72
3.3.19. Responsabilidades de las áreas
Las responsabilidades de cada actividad y procedimiento van de la mano al proceso
definido, en este caso la responsabilidad se divide en las 3 áreas claves de la organización
dentro del marco del proceso de producción:
Administrativo Financiero. Esta área mantiene la estabilidad económica de la
organización, presupuesta, organiza, controla y provee del bienestar financiero necesario
para alinearse a la estrategia organizacional. Orientado al proceso principal de la empresa,
las principales funciones son:
Administrar el presupuesto estimado de producción.
Verificar el nivel de retorno de la inversión.
Gestión del riesgo económico.
Comercial. Esta área está relacionada directamente con las ventas de la organización, se
encarga de ser el intérprete entre la empresa y el entorno en el que se ubica, estas son las
principales funciones enfocadas al proceso:
Búsqueda de oportunidades de negocio
Análisis de clientes
Análisis de entornos
Establecer relaciones con clientes
Definición de precios.
Distribución.
73
Área de Producción. Esta área se encarga de la elaboración de productos lácteos,
adicionalmente realiza el control de calidad de insumos y de post fabricación, sus
principales funciones son:
Recepción insumos
Control de calidad de insumos
Pasteurización
Fabricación de derivados lácteos
Empaquetado y enfundado
Almacenaje
74
Diagrama de actividades por área. Muestra la responsabilidad de cada área de la
empresa en las labores de producción, en El Porvenir intervienen tres áreas de acuerdo
como se muestra en la figura siguiente:
Figura 3.9. Diagrama Actividades - Área
Fuente: Elaboración Propia
75
Recursos. Los recursos informáticos dispuestos en el proceso van en función de la
actividad y el área que los realiza, a continuación la distribución de equipos en la planta de
producción, según el proceso, en la planta se necesita una distribución básica de red con
computadoras, impresoras, módems y ruters.
Controles. Los controles en el proceso de Producción se fundamentan en los
conceptos de estándares de producción para satisfacción del cliente, la ISO 9000 propone
un control integral sobre los procesos organizacionales, se centra en todos los elementos de
administración de calidad con las que toda empresa debe contar. Como empresa de
producción que se alimenta de insumos provenientes de otros proveedores es necesario que
se establezcan parámetros de calidad de ingreso de productos, así mismo controles de
producción durante todo el proceso. Desde el punto de vista tecnológico los sistemas de
información tienen la misión de almacenaje de todos los resultados producto de cada
actividad con el fin de poseer una base de conocimientos que sirva para determinar curvas
de aprendizaje en pro de los procesos de la empresa.
3.3.20. Modelo de datos
El modelo de datos es la visualización de la organización a nivel de la información
generada en su entorno y es la relación entre las distintas aristas que esta representa. Los
modelos de datos se presentan en flujos de datos y son soportados por los modelos de
infraestructura que posee la empresa.
76
3.3.21. Matriz sistemas de información y áreas
Cada actividad de los procesos de la organización arroja resultados en forma de datos,
tomando en cuenta el proceso de Producción este es el tipo de información que se
recopilará:
Recepción de Proveedor, Obtener datos de proveedores, información geográfica y
calidad de producto.
Recepción en Planta, Obtener información de calidad y eventos en transporte.
Control de Calidad, Datos cualitativos de insumo.
Preparación insumos de Yogurt, Obtener datos de usos de insumos y tiempos de
preparación.
Preparación insumos de Queso, Obtener datos de usos de insumos y tiempos de
preparación.
Finalización de fabricación de Yogurt, Recopilación de información de producto
elaborado.
Almacenaje de Yogurt, Obtener información de calidad y conservación de producto
y resultado posterior a Envasado, Etiquetado, Fechado y Lotización.
Finalización de fabricación de Queso, Recopilación de información de producto
elaborado.
Almacenaje de Queso, Obtener información de calidad y conservación de producto
y resultado posterior a Enfundado, Etiquetado, Fechado y Lotización.
77
Distribución, Obtener información de producto entregado, posventa e información
de cliente.
3.3.22. Matriz de entidades
Las entidades son los objetos de calidad abstracta que intervienen en el flujo de datos del
proceso en análisis, a continuación se categorizará el tipo de dato proveniente de cada
actividad:
Tabla 3.29. Categorización de Datos
TIPO DE DATO CATEGORIZACIÓN
Clientes CLIENTE
Preferencias CLIENTE
Consumo CLIENTE
Hoteles CLIENTE
Embarcaciones CLIENTE
Tiendas CLIENTE
Supermercados CLIENTE
Tiempos de respuesta PRODUCCIÓN
Calidad PRODUCCIÓN
Proyección PRODUCCIÓN
Control de Calidad PRODUCCIÓN
Post venta PRODUCCIÓN
Estructura PRODUCTO
Productos PRODUCTO
Insumos PRODUCTO
Fuente: Elaboración Propia
78
Cliente. Es la entidad que abarca todos los datos concernientes al cliente como tal, en
base al giro del negocio un cliente posee:
Datos básicos de cliente (Nombre, RUC, Dirección)
Tipo de cliente (Móvil o Fijo)
Producto. Es la entidad relacionada con las características propias del producto ofrecido
por la organización al cliente:
Datos básicos del producto (Nombre, Marca)
Tipo de Producto (Tipo de aplicación)
Producción. Es la entidad que relaciona al cliente con el producto, esta abarca todo el
detalle de las transacciones que se dan en la fabricación de lácteos:
Recolección de insumos
Almacenamiento
Producción de lácteos
3.3.23. Modelo general de datos
Este modelo presenta la relación general de datos entre las entidades principales. La Figura
3.10, representa el flujo de datos entre las categorizaciones de la planta que se determinaron
para la planta.
79
Figura 3.10. Modelo de Datos
Fuente: Elaboración Propia
3.3.24. Modelo específico de datos
Este modelo muestra el diagrama de datos del proceso de producción de la planta de
lácteos, se puede apreciar las entidades intervinientes dentro del proceso principal.
Figura 3.11. Modelo Específico de Datos.
Fuente: Elaboración Propia
80
3.4. Modelo de planeación
La planeación de actividades permite establecer un orden de ejecución de la
implementación, para la calificación de relevancia se toma en cuenta las diferentes áreas de
la organización, se plantean todas las actividades futuras de la organización y se las coloca
en una matriz para otorgarles ponderación en un rango del uno al cinco, tanto desde el
punto de vista de TI como de toda la organización, esta ponderación es definida por área.
En el caso de la planta, esta es la matriz estas son las actividades del Modelo de TI:
Implementación de políticas de seguridad de la información
Implementación de capacitación informática continua
Implementación de control de accesos a las áreas de la organización
Implementación de nuevo sistema contable
Implementación de nueva infraestructura informática
Implementación de nuevos puntos de acceso a red
Estos son los proyectos objetivos:
Proyecto desarrollo de un sistema de control de producción
Proyecto de reorganización Administrativa - Financiera
Y estas son las áreas:
Gerencia
Administrativa Financiera
81
Comercial
Producción
Arrojando como resultado los valores colocados en la siguiente matriz:
Tabla 3.30. Matriz de Prioridades de Actividades del Modelo de TI
AREAS FUNCIONALES
PLANES DE TI
Gerencia Administrativa
Financiera Comercial Producción
Total
TI Emp. Total TI Emp. Total TI Emp. Total TI Emp. Total
Implementación de sistema de
control de producción 5 5 5 5 5 5 3 3 3 5 5 5 4,5
Implementación de capacitación
informática continua 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 2,25
Implementación de control de
accesos a las áreas de la
organización
3 3 3 3 3 3 3 3 3 5 5 5 3,5
Implementación de nuevo sistema
contable 4 4 4 4 5 4,5 4 5 4,5 2 2 2 3,75
Implementación de nueva
infraestructura informática 3 3 3 3 3 3 5 5 5 4 4 4 3,75
Implementación de nuevos puntos
de acceso a red 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 2,5
Fuente: Elaboración Propia
Conforme los resultados obtenidos en la Tabla 3.30, la orden de ejecución actividades del
Modelo de TI son las siguientes:
Implementación de sistema de control de producción (4.5)
Implementación de nuevo sistema contable (3.75)
Implementación de nueva infraestructura de informática (3.75)
Implementación de control de accesos a las áreas de la organización (3.5)
Implementación de nuevos puntos de acceso a red (2.5)
Implementación de capacitación informática continua (2.25)
82
Tabla 3.31. Matriz de Prioridades de Proyecto Objetivo
AREAS FUNCIONALES
PLANES DE TI
Gerencia Administrativa
Financiera Comercial Producción
Total
TI Emp. Total TI Emp. Total TI Emp. Total TI Emp. Total
Proyecto desarrollo de un sistema de
control de producción 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 4,25
Proyecto de reorganización
Administrativa – Financiera 3 3 3 4 4 4 3 3 3 3 3 3 3,25
Fuente: Elaboración Propia
El resultado de la matriz de evaluación de prioridades de proyectos objetivo de la Tabla
3.31 determina que el orden de ejecución es el siguiente:
Proyecto desarrollo de un sistema de control de producción (4.25)
Proyecto de reorganización Administrativa - Financiera (3.25)
3.4.1. Análisis costo beneficio
De acuerdo al resultado que arrojan las matrices, el análisis del costo vs beneficio es la
medida de la rentabilidad del proyecto objetivo con la comparación entre el costo de
implementación versus el ahorro y la generación de bienes esperados. El proyecto objetivo
prioritario, consiste en construir un sistema de control de producción, el cual parte de la
gestión de órdenes de trabajo y provisión hasta el seguimiento post venta, tiene como
objetivo, controlar todas las actividades del proceso de producción, está planteado para
implementarse en doce meses, con costos descritos en la Tabla 3.32.
83
Tabla 3.32. Costos
ELEMENTO ESPECIFICACIONES COSTO
USD/Anuales
Servidor de Aplicaciones
Web y BBDD Renta de servicio en la nube 150 Anuales
Infraestructura de Red Puntos de acceso, cables 150
Análisis Toma de requerimientos 500
Diseño Modelo de software UML 500
Desarrollo Java J2EE Web 1500
Implementación Java para Ubuntu 100
Capacitación 50 horas 100
TOTAL 2850
Fuente: Elaboración Propia
La inversión total para la construcción y puesta en marcha del proyecto es de 2850 USD
(No contempla el valor de 150 USD correspondientes al alquiler de servidor web en la
nube) los cuales son una inversión pagaderas en un año con un tiempo de vida útil de 4
años a partir del uso diario del software, lo cual se desglosa en 712.50 USD anuales (4
años), más el 20% anuales por temas de capacitación adicional y cambios funcionales de
software (corresponde a 142.50 USD anuales), mencionados valores son distribuidos
anualmente según la tabla 3.38, en la cual se detallan los gastos anuales a partir del año
cero, en el cual se construirá el software:
Tabla 3.33. Distribución de Costos Anuales
AÑO AÑO 0 1er AÑO 2do AÑO 3er AÑO 4to AÑO
Renta de servicio en la nube 0 150 150 150 150
Mantenimiento software 0 142,5 142,5 142,5 142,5
Costo software 2850 0 0 0 0
Total por año 2850 292,5 292,5 292,5 292,5
Fuente: Elaboración Propia
84
3.4.2. Beneficios
A continuación en la siguiente tabla se describen los beneficios económicos con relación a
la implementación del sistema de control de producción en la planta.
Tabla 3.34. Beneficios
ELEMENTO DETALLE BENEFICIO
Cliente Calidad en los productos Garantizar la calidad en todo el proceso de
creación del producto
Información Información automatizada Los datos son almacenados en una base digital
Control Control de proceso
Mantener niveles de control ayuda a evitar
retrasos inesperados e inconvenientes de rutina
en procesos de producción
Control Control de costo Reducción de costes de subcontratación y horas
extraordinarias
Control Control de producción Reducción de costes de materia prima y
reducción de gestión de desechos
Control Control de tiempos Reducción de tiempos muertos y capacidad de
cambios frente a necesidades de producción
Financiera Reportería Actualización instantánea de reportería para
gestión financiera, balances y cartera
Fuente: Elaboración Propia
Los beneficios calculados son mensuales en función de los gastos incurridos por la no
inclusión de una aplicación de software que gestione el proceso de producción de la
organización. En total los gatos aproximadamente ascienden a de 1500 USD mensuales en
promedio, lo que da un valor anual de 18000 USD.
85
3.4.3. Relación costo beneficio
En la siguiente tabla se muestra la comparación anual entre el costo de implementación del
software y el ahorro de gastos por la funcionalidad del mencionado software:
Tabla 3.35. Costo – Beneficio, valor en USD
COMPARACIÓN AÑO 0 1er AÑO 2do AÑO 3er AÑO 4to AÑO TOTAL
COSTO 2850 292,5 292,5 292,5 292,5 4020
BENEFICIO 0 18000 18000 18000 18000 72000
Fuente: Elaboración Propia
El total del beneficio sobre el total del costo dará el parámetro de decisión para la
realización del proyecto:
Tabla 3.36. Relación Costo - Beneficio
BENEFICIO 72000 > 1
COSTO 4020
Fuente: Elaboración Propia
Lo que significa que el proyecto es totalmente factible, por cuanto el valor del beneficio
supera el valor del costo del software.
86
3.4.4. Retorno de la inversión
El retorno de la inversión es la capacidad de obtener la inversión en un plazo de tiempo
determinado, dependiendo del plazo impuesto por la empresa para empezar a recuperar la
inversión del software, la planta deberá obtener utilidades superiores a un prorrateo del
costo del software por cuatro años:
Tabla 3.37.Comparación Costo - Beneficio
COMPARACION Año 0 1er Año 2do Año 3er Año 4to Año
COSTO MENSUAL DEL
SOFTWARE 0 712 712 712 712
Fuente: Elaboración Propia
Según el cuadro, recién al segundo año se podrá empezar la recuperación de la inversión,
los 2850 se prorratean a cuatro años, pagando un valor de 712 anuales.
3.4.5. Planeación de Proyectos
Diagrama de Gantt para el Proyecto desarrollo de un sistema de control de producción.
Anexo A. Diagrama de Gantt Proyecto Control de Producción. Diagrama de Gantt para
el Proyecto de reorganización Administrativa – Financiera. Anexo B. Diagrama de Gantt
Proyecto Reorganización Administrativa Financiera.
87
3.4.6. Modelo de I&D en la organización para administración del riesgo
El Porvenir es una empresa que ha venido funcionando desde el año 2009 en el mercado
Galapagueño, lo que la ha convertido en una empresa de gran prestigio e innovación dentro
de la producción y comercialización de productos lácteos. Actualmente se busca
repotenciar sus procedimientos relacionados con el área de Producción, PETI le permitirá a
la empresa repotenciar sus actuales servicios y realizar un control y sistematización de los
procesos a través de este software pensado en solventar problemas como:
Administración y control de producción.
Administración de clientes.
Administración de tipos de productos y materias de producción.
Costo y presupuestos.
Administración y predicción de necesidad de insumos.
En este momento, la administración de estos ítems se realiza de forma manual los cuales
han provocado pérdidas de la información histórica y no facilita una correcta extracción de
datos que puedan contribuir a mediciones y estadísticas que permitan el mejoramiento de
los productos y servicios de la planta. Adicionalmente, la carencia de un proceso
investigativo, de innovación y de desarrollo continuo dentro de la compañía ha provocado
que la planta vaya perdiendo ciertos segmentos de mercado frente a otros competidores que
han mantenido sus productos y servicios actualizados acorde con las necesidades y
requerimientos de los clientes en la actualidad.
88
Es importante mencionar que la empresa con el desarrollo de este aplicativo pretende
involucrarse en nuevas áreas de negocio que les permitan expandir sus actuales servicios y
también ampliar su mercado con sucursales a nivel insular, las cuales podrán ser
monitoreadas y sincronizadas con la matriz con el aplicativo en cuestión.
3.4.7. Determinación de un Modelo de I&D
Un aspecto fundamental que determina el crecimiento y evolución de ciertas empresas
frente a otras del mismo tipo lo constituye la inversión en técnicas de innovación y
desarrollo enfocados a las diversas necesidades de cada empresa. Varios estudios muestran
que durante los últimos años los modelos de investigación y desarrollo han cambiado y se
han modificado en función a la evolución tecnológica; actualmente, el modelo más
utilizado y aceptado es el modelo en Red, el cual establece que el desarrollo e investigación
representa un proceso integral, dentro del cual están involucradas no solo la empresa,
personal, y sus diferentes áreas, sino también establece una estrategia que permite una
colaboración interempresarial que fortalezca mercados y sobre todo desarrolle nuevos
procesos investigativos innovadores.
Si consideramos las características de la planta de lácteos, se puede indicar que para
mejorar y mantener el crecimiento de los ingresos proyectados es necesario establecer
técnicas y procesos claros a cerca de la necesidad de investigación y desarrollo en las
diferentes áreas, con los datos analizados y proporcionados por la compañía, se puede
proporcionar ciertas sugerencias relacionadas con cada departamento:
89
Producción. Dentro de este departamento es necesario realizar investigaciones periódicas
sobre la calidad de los insumos utilizados en la implementación de los diferentes ciclos de
producción, de esta forma se conseguirá una mayor aceptación tanto por clientes actuales
como futuros. Adicionalmente, se debe controlar y desarrollar nuevos procesos
relacionados con la fabricación de lácteos, de forma que se pueda utilizar la maquinaria de
forma efectiva y eficiente, reduciendo tiempos de producción, aumentando la productividad
de la empresa y reduciendo costos innecesarios en el manejo de insumos y desperdicios.
Comercial. En el área de ventas es necesario medir el nivel de satisfacción de los clientes
de forma periódica para garantizar la aceptación del producto y establecer cambios o
innovaciones en la oferta existentes para el mercado local y turístico. Además, dentro del
área es necesario mantener actualizadas las técnicas de promoción de los productos
disponibles actualmente, además de proponer nuevas estrategias de negocio que satisfagan
las necesidades y requerimientos de futuros y actuales cliente.
Administrativo. Financiero: En el área de Finanzas es necesario mantener actualizado el
análisis costo – beneficio de los diferentes tipos de productos y servicios ofertados de
manera que se puedan incluir nuevas opciones y retirar otras del mercado. De esta forma se
pueden reducir costos innecesarios de productos obsoletos y por otro lado incluir ofertas
renovadoras que mantengas el equilibrio con las ganancias dentro de la empresa. Además,
este departamento es el encargado de establecer y proponer alianzas estratégicas con otras
empresas que permitan mantener un crecimiento continuo de la compañía.
90
Gerencia. Siendo está el área que dirige y coordina todas las actividades de la empresa es la
que debe realizar un proceso de investigación y desarrollo permanente, en la cual se puede
identificar con facilidad los problemas y encontrar soluciones que permitan mantener el
crecimiento de la organización. Adicionalmente, debe ser el encargado de supervisar y
administrar las diferentes alternativas provenientes de las áreas de la empresa que
efectuaron los procesos periódicos de investigación y desarrollo de forma que se plantee
una correcta estrategia global que se encuentre acorde con las políticas de El Porvenir.
Se plantea que este proceso de innovación y desarrollo se lo realice de forma periódica,
para las diferentes áreas de la empresa se lo deberá aplicar de forma semestral, mientras que
el área de la Gerencia deberá ejecutarlo trimestralmente. Todas las investigaciones,
propuestas y desarrollos planteados deberán pasar al área de la Gerencia la cual será la
encargada de consolidar la información proporcionada y realizar un plan de desarrollo que
garantice el crecimiento de los ingresos y ganancias.
91
Capítulo IV
Desarrollo Aplicación Control de Producción
La organización ha referenciado dos proyectos importantes con los cuales atiende a algunos
de sus problemas a nivel organizativo así como de giro de negocio, el proyecto
seleccionado para ser ejecutado es el Proyecto implementación de un sistema de control de
proceso, el cual obedece a uno de los principales procesos de la organización, en donde
intervienen una serie de elementos que requieren de un seguimiento a través de sus distintas
etapas.
Este proyecto tiene como fin común establecer un lineamiento sobre la organización que
signifique mantener las distintas actividades en un orden establecido, para aquello es
necesario implementar un sistema que sirva además como parte de la introducción de la
empresa a un ambiente tecnológico.
4.1. Análisis y Diseño
El análisis de requerimientos para un posterior diseño es la pieza clave en un sistema, se
trata de entender la situación actual y visualizar a la organización funcionando con la ayuda
de un aplicativo de software.
4.1.1. Análisis de requerimientos del sistema web
Actualmente la organización produce lácteos como yogurt y quesos, la leche como insumo
básico provienen de distintas fincas ubicadas en la parte alta del cantón Santa Cruz de la
92
provincia de Galápagos, estas fincas catalogadas como proveedores, entregan 100 litros
diarios aproximadamente. La planta envía un transporte a cada finca para recoger el
insumo, se almacena temporalmente en bidones, los cuales son limpiados previamente con
el fin de mantenerlos con la higiene que corresponde. Dentro de la finca del proveedor, se
realiza una prueba de mastitis, con el fin de determinar leche apta para la preparación de los
distintos productos.
Con la cantidad de leche pactada entre la planta y el proveedor, almacenada temporalmente
en bidones, se traslada hasta la planta, allí se aplican otros test de calidad a la leche, para
luego ser almacenada y quede lista para la producción.
4.1.2. Toma de requerimientos
La organización desea involucrar a las distintas áreas en el proceso de Producción, para lo
cual cree necesario implementar un sistema de control de proceso en el cual se gestione
todos los elementos intervinientes así mismo la información resultante de cada etapa.
Stakeholders:
Clientes
Finanzas
Proveedores
Producción
De los clientes es necesario almacenar información básica de estos, además datos de sus
ventas, consumos y algunos de sus contactos con los cuales se trata directamente.
93
De los proveedores es necesario mantener información de la producción de leche.
De producción es necesario mantener datos de todas las etapas, desde la recepción de
insumos hasta la distribución a clientes.
4.1.4. Análisis y diseño de almacenamiento de información
El análisis de la información obtenida del levantamiento de requerimientos tiende a
expandirse conforma se indaga en otros niveles, dicha información debe plasmarse en
modelos de datos de acuerdo a la arquitectura seleccionada para el desarrollo.
4.2. Modularización
Según el levantamiento de requerimientos se detectaron 3 entidades involucradas en el
sistema:
Gerencia
Finanzas
Producción
Es necesario modularizar el desarrollo para que sea manejable y se pueda cumplir a
cabalidad con lo que cada área necesita. Por cada entidad interviniente se desarrollará un
módulo:
Módulo Administrativo
Módulo Financiero
94
Módulo de control de producción:
o Control de insumos
o Control de producción de Yogurt
o Control de producción de Queso
o Control de empaquetamiento
o Control de almacenamiento
o Control de distribución
Dentro de cada entidad involucrada existen ciertos elementos relacionados entre sí que
intervienen indirectamente en los requerimientos pero que son pieza fundamental en el
desarrollo del sistema, a continuación los elementos pertenecientes a cada entidad principal.
Clientes:
Contactos
Consumo
Tipo
Producción
Productos
Insumos
Consumo
95
4.2.1. Desarrollo de módulos
De acuerdo a la modularización detallada, se describen dos módulos tipo administrativos:
Módulo Administrativo
Módulo Financiero
Además tres módulos para la parte de producción:
Control de insumos
Control de elaboración
Control de distribución
4.2.2. Selección de módulo para el desarrollo e implementación estratégica
Dado que la parte neurálgica de la producción de lácteos es la recepción de la materia
prima, ya que de esta depende la calidad del producto y cuantificación final de los mismos,
se ha optado por desarrollar el módulo de “Control de Insumos”, como estrategia de
implementación de nuevas tecnologías.
4.2.3. Justificación
El corazón de la planta es la producción de lácteos, este proceso es el principal dentro de la
organización, en él consta el nivel de propiedad y confianza de insumos para llegar a
obtener productos de alta calidad, por tanto todo el proceso de producción depende del
contenido de leche proveniente de los distintos proveedores, razón por la cual se da como
96
prioritario el desarrollo del módulo de “Control de Insumos” como estrategia de
implementación de nuevas tecnologías.
4.2.4. Alcance
El subproceso de control de insumos, parte de la recolección de leche dentro de las fincas y
termina en el almacenamiento del insumo en la planta.
4.3. Proceso
Como entradas al proceso de control de insumos, se tienen la leche y como datos de salida
el almacenamiento, el receptor, transporte, aplicación de test y bidones son elementos que
son parte del proceso, tal como se muestra en la siguiente figura:
Figura 4.1. Proceso Control de Insumos
Fuente: Elaboración Propia
97
4.4. Diseño de almacenamiento
El diseño de almacenamiento mostrado en la Figura 4.2, contempla las características
generales de la información producida durante el proceso de producción de la planta, este
diseño de base de datos permitirá almacenar los datos fundamentales que permitan dar
control al proceso mencionado.
Figura 4.2. Entidades y Relación
Fuente: Elaboración Propia
4.6. Arquitectura n-capas
La arquitectura a usarse según la Figura 4.4, está dada en n capas, donde se puede distribuir
de manera adecuada la actividad de cada componente según la tecnología de desarrollo a
usarse.
98
Figura 4.4. Arquitectura N-Capas.
Fuente: Huertas S. (2017). Arquitectura por capas. Consultado el 11 de febrero de 2019. Recuperado de
https://issuu.com/maestriati/docs/arquitectura_por_capas.pptx
4.7. Arquitectura J2EE
La versión de java a usarse es J2EE, que contiene una vista empresarial, donde el enfoque
es a la relación entre organización y usuario.
99
Figura 4.5. Arquitectura J2EE.
Fuente: J2EE Architecture. Websydian J2EE Architecture Background. Consultado el 11 de febrero de 2019. Recuperado
https://www.websydian.com/olddoc/v65/source/Websydian%20v6.5/Deployment%20and%20Architectures/Java%20Serv
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4.8. Arquitectura de aplicación
En base a la arquitectura N capas y la arquitectura J2EE se establece una arquitectura
propia para el aplicativo, en la que constan los componentes dados en la Figura 4.6.
100
Figura 4.6. Arquitectura de Aplicación
Fuente: Elaboración Propia
Datos, almacenamiento seguro de datos
Pojo, Plain Old Java Object
CRUD, Create Retrieve Update Delete, operaciones de base.
Vista, contiene la lógica de negocio
JSP, es la capa de acceso del usuario mediante un browser
101
4.9. Diseño de la interfaz
Las interfaces se construyen en base a los datos propios de cada elemento interviniente en
el sistema, se crean cajas de texto para campos editables y combos para campos de
selección, a continuación se presenta las interfaces usadas:
4.9.1. Interfaz de Acceso
Permitirá el logueo de los usuarios hacia la aplicación:
Figura 4.7. Pantalla de Acceso
Fuente: Elaboración Propia
102
4.9.2. Interfaz Principal
Es la pantalla principal de la aplicación, en la cual se tiene el menú de opciones, tanto para
administrar elementos con gestionar los datos de producción:
Figura 4.8. Pantalla Principal.
Fuente: Elaboración Propia
4.9.3. Menú
Se muestran todos los elementos administrables de la aplicación:
Figura 4.9. Pantalla del Menú
Fuente: Elaboración Propia
103
4.9.4. Interfaz de listado
Muestra todos los elementos de una entidad:
Figura 4.10. Pantalla del Listado de Empleados.
Fuente: Elaboración Propia
Interfaz para agregar, modificar o eliminar. Pantalla para la administración de los datos de
un elemento.
Figura 4.11. Pantalla para agregar un nuevo Empleado.
Fuente: Elaboración Propia
104
4.10. Desarrollo
El desarrollo parte de la construcción de un modelo lógico de base de datos, con el uso de
Hibernate tool plugin de Eclipse mediante Annotations se crean dinámicamente la capa de
CRUD’s. Las vistas creadas mediante tecnología de Servlets representan la lógica de
negocio y finalmente los JSP’s con las cuales se consumen los elementos desarrollados.
La estructura actual de J2EE permite establecer paquetes de contenido de elementos, para el
proyecto en desarrollo se usará la siguiente estructura:
com.elporvenir.modelo que contiene los POJO, objetos representación del modelo
de datos.
com. elporvenir.negocio el cual posee la estructura de conexión entre POJO y la
base de datos
com. elporvenir.negocio.administración para gestionar los elementos del sistema
com. elporvenir.vista para administrar las reglas de negocio
4.10.1. Desarrollo de POJO´s
Acrónimo de Plain Old Java Object, es una instancia de una clase que representa una
entidad de base de datos, los objetos de este ámbito son:
Empleado
Producto
Proveedor
LoteLeche
RecepcionProveedorPlanta
RecepcionEmpleado
Usuario
Perfil
Despacho
105
4.10.2. Desarrollo de Clases Negocio
Las clases de negocio, son la relación entre el flujo de acciones de usuario y la base de
datos, estas clases permiten realizar operaciones de guardado, modificación, consulta y
eliminación de datos:
AdministracionEmpleado
AdministracionProducto
AdministracionProveedor
AdministracionLoteLeche
AdministracionRecepcionProveedorPlanta
AdministracionRecepcionEmpleado
AdministracionUsuario
AdministracionPerfil
AdministracionDespacho
4.10.3. Desarrollo de Vistas
Estas clases, son servltes que permiten administrar las reglas de negocio de la aplicación:
ServletEmpleado
ServletProducto
ServletProveedor
ServletLoteLeche
ServletRecepcionProveedorPlanta
ServletRecepcionEmpleado
ServletUsuario
ServletPerfil
ServletDespacho
106
4.10.4. Desarrollo de JSP’s
Las Java Server Pages, son la representación del negocio frente al usuario, en otras palabras
son la interfaz de usuario, por cada entidad administrable existe una interfaz listado de
elementos y una interfaz de datos:
frmAdministracionEmpleados.jsp
frmEmpleados.jsp
frmAdministracionProducto.jsp
frmProducto.jsp
frmAdministracionProveedor.jsp
frmProveedor.jsp
frmAdministracionLoteLeche.jsp
frmLoteLeche.jsp
frmAdministracionRecepcionProveedorPlanta.jsp
frmRecepcionProveedor.jsp
frmRecepcionPlanta.jsp
frmAdministracionUsuario.jsp
frmUsuario.jsp
frmAdministracionDespacho.jsp
frmDespacho.jsp
4.10.5. Manual técnico de la aplicación
Este manual se establece en el Anexo C.
4.10.6. Manual de usuario de la aplicación
Este manual se establece en el Anexo D.
4.10.7. Aplicación Web
Los objetos de aplicación conjuntamente con la base de datos constan en el CD adjunto
a este documento.
107
Capítulo V
Conclusiones y Recomendaciones
5.1. Conclusiones
En el desarrollo de este documento se han analizado varias aristas de la planta de lácteos El
Porvenir desde un punto de vista tecnológico lo que ha motivado a obtener las siguientes
conclusiones:
PETI implementa tecnología a la medida de las necesidades de la organización
permitiendo establecer lineamientos estratégicos que empujen a la empresa a
conseguir sus objetivos.
Pese a que la planta de lácteos El Porvenir lleva funcionando desde el 2009, no
posee una estructura tecnológica adecuada que permita mantener el debido control
sobre el proceso de producción conforme sus capacidades.
La implementación de PETI en la planta, permite apoyar las estrategias
organizacionales con el fin de administrar de manera automatizada la información
generada en el proceso de producción.
Los proyectos objetivos como parte de la aplicación de PETI, permiten enfocar las
soluciones a los problemas reales que llevan a la no consecución de metas
organizacionales.
108
5.2. Recomendaciones
Después del estudio de la situación actual de la organización y de la aplicación
metodológica de PETI, se puede recomendar lo siguiente:
Es necesario mantener un esquema organizacional en niveles inferiores de la
empresa con el fin de otorgar actividades puntuales a los colaboradores de la misma.
Se debe realizar un inventario inicial de existencias tanto en insumos como en
productos de distribución con el fin de cuantificar de manera real el estado
financiero y realizar proyecciones de producción.
Es necesario que la planta realice una verificación del estado actual de su
maquinaria con el fin de garantizar los niveles de producción adecuados.
Se debe iniciar con un plan de capacitación informático en toda la organización con
el fin de que el personal se acople a las estrategias tecnológicas.
Es necesario continuar con el desarrollo e implementación de los módulos restantes
de la aplicación de control con el fin de garantizar la gestión de la información en
todas las líneas de producción.
109
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112
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113
Anexos
Anexo A. Diagrama de Gantt Proyecto Control de Producción.
El proyecto de control de producción, está planteado a 5 meses, donde constan 6
actividades principales, donde destaca la fase de desarrollo, en el cual se concentra el
esfuerzo al producto.
Figura 7.1. Diagrama Gantt del Proyecto control de Producción.
Fuente: Elaboración Propia
114
Anexo B. Diagrama de Gantt Proyecto Reorganización Administrativa Financiera.
Figura 7.2. Diagrama Gantt del Proyecto control de Reorganización Administrativa Financiera.
Fuente: Elaboración Propia
115
Biografía del Autor
Nacido un 21 de febrero de 1981, soy el tercero de cinco hermanos de edades similares,
todos residentes en la capital. Mi padre de origen quiteño y mi madre orense unidos por las
necesidades profesionales, pudieron darme educación en la escuela Don Bosco en la cual
culminé mis estudios básicos. Mi vida colegial la desarrollé en el colegio Juan de Salinas
donde obtuve el título de Bachiller en Ciencias Físicas y Matemáticas. Los estudios
universitarios los realicé en la Escuela Politécnica del Ejército ESPE, ubicada en la ciudad
de Sangolquí, en donde obtuve el título de Ingeniero en Sistemas e Informática, a partir de
la obtención de esta dignidad las pasantías las realicé en el Centro Nacional de Control de
Energía CENACE, dando soporte a equipos tecnológicos, además pasante en otras
entidades donde inicié mi orientación hacia el desarrollo de software. Conforme pasó el
tiempo y la adquisición de experiencia pude ingresar al área de Business Intelligence en
TATA Consultancy Services, con esta oportunidad de adquirir conocimientos en una
empresa grande, pude acceder a nuevas oportunidades laborales ingresando a UNIPLEX,
en donde desarrollé mi aptitudes en el área de Data Warehouse, después de un tiempo de
preparación pude ingresar a la Corporación Nacional de Telecomunicaciones CNT en la
misma área. Debido a la intención de expandir mis conocimientos en otras áreas con el fin
de diversificar mi preparación, ingresé a la Contraloría General del Estado, donde
desempeñé el cargo de Especialista de Auditoría I. Luego pasé a formar parte del equipo de
soporte de GoData realizando consultoría para la banca privada en el área de Business
Intelligence. En la actualidad desempeño el cargo de Coordinador de Business Intelligence
en la empresa Metropolitan Touring.