Sistema de Trazabilidad

Dirección General de Servicios Ganaderos - DGSG

Sistema de Trazabilidad Individual

Sistema de Identificación y Registro Animal - SIRA

Bases Conceptuales y legales del

Concepto de

TRAZABILIDAD

La TRAZABILIDAD del ganado bovino en el

sistema nacional, se traduce básicamente en

seguir la ruta del animal, desde que nace hasta

que se faena, registrando datos tales como

fecha y lugar de nacimiento, sexo, raza, sus

movimientos y sus cambios de propiedad

¿POR QUÉ TRAZABILIDAD INDIVIDUAL

DEL GANADO VACUNO?

Motivo Principal: Seguridad Alimentaria

• Seguridad Alimentaria: disponibilidad de alimentos inocuos, aptos

para el consumo humano y cuya ingesta no sea nociva para la

salud

• El consumidor desea: Alimentos sanos y seguros, producidos

éticamente y respetuosos del medio ambiente

Reglamento 820/1997 –Establece un sistema de identificacion y registracion para bovinos y

el etiquetado de carne

Libro blanco de la Seguridad Alimentaria (del campo al plato)2000

Reglamento 1760/2000 – Trazabilidad y Etiquetado carne

Reglamento (CE) Nº 178/2002) – Legislación alimentaria y autoridad europea de

seguridad alimentaria

URUGUAY : PRINCIPAL

MOTIVO

Mantenimiento de Uruguay como abastecedor de

carne bovina a los mercados de alto valor

• De acuerdo a la Organización Mundial del

Comercio (OMC) si la trazabilidad es utilizada como

método para limitar las importaciones de un país

debe ser científicamente justificada e igual a la

trazabilidad estándar que se aplica internamente

FORTALEZAS

Contar con un sistema de “Trazabilidad

grupal” desarrollado por DICOSE, con 35

años de experiencia.

• Características especiales del país, desde el

punto de vista geográfico y cultural.

• Concientización y participación de los

productores ganaderos

OPORTUNIDADES

• Posicionar a Uruguay como un abastecedor

confiable de carne bovina al mundo

• Mejorar la gestión productiva de los

establecimientos agropecuarios

• Mejorar el control del contrabando y el abigeato

• Mejorar el control y erradicación de enfermedades

• Mejorar en control e identificación de las causas de

hallazgos de residuos químicos o biológicos en

productos pecuarios

• Respaldar los Programas de Aseguramiento de la

Calidad -(Carne Orgánica, Carne Natural, etc)

ESTAMOS TRABAJANDO EN

• ADECUAR LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Y

ADMINISTRATIVA

• CAPACITACION Y DIFUSIÓN

• CAPACITAR Y ADECUAR RECURSOS HUMANOS

• ESTUDIAR EL FORMATO PAPEL QUE ENLENTECE

EL PROCESO Y GENERA ALTA POSIBILIDAD DE

ERRORES

• CAPTAR PEQUEÑOS PRODUCTORES FUERA DEL

SISTEMA

Grupo de trabajo de Identificación Individual y trazabilidad (20/9/05)

Resolución Ministerial del 21/4/06 – Crea al SIRA como Unidad Organizativa

Ley 17997 – 2/08/06 - Establece las principales pautas de funcionamiento del sistema.

Decreto reglamentario. 2/6/08 – Serie de Procedimientos a desarrollar

Grupo de trabajo de trazabilidad individual – Funciona en la orbita de los SSGG

Antecedentes institucionales

Segunda Etapa (Meta)

2010 en adelante

Etapas de implantación

Primera Etapa

1º Septiembre 2006 - 2009

Antecedentes

Plan Piloto voluntario 2004 - 2006

Obligatorio, a partir del 1º de setiembre de 2006

Principales aspectos del marco reglamentario

MOMENTO DE LA IDENTIFICACIÓN

Identificar antes de los seis meses de edad o previo al

primer movimiento o cambio de propiedad en caso que

ocurra antes de los seis meses

LUGAR DE LA IDENTIFICACIÓN

En el sitio de nacimiento del animal

EVENTOS DE NOTIFICACIÓN OBLIGATORIA

Identificación, reidentificación, baja, movimientos,

cambios de propiedad.

Fase Carne

SIRA

Fase Animal

Esquema de Identificación Individual

para la Trazabilidad de la Carne Bovina

ID

CO

NS

OL

IDA

DA

CO

NS

OL

IDA

DA

Tra

zab

ilid

ad

de l

a C

arn

e

Traslado

Escaneado

Digital

Movimientos

Guías de Tránsito

Traslado

Escaneado

Digital

Registro

Animales

Mantiene

ID Ganado

Infraestructura

“Cajas Negras”

Nº CARAVANA

DONDE ESTUVO

CON QUIENES

ESTUVO

SITIO B SITIO AFRIGORÍFICO

CUANDO FECHA B FECHA AFECHA faena

Caravana Nº1

Caravana Nº2

Caravana Nº3

:

Caravana Nºn

Caravana Nº1

Caravana Nº63

Caravana Nº64

:

Caravana Nºn

Caravana Nº1

Caravana Nº95

Caravana Nº96

:

Caravana Nºn

DONDE ESTAN

CON QUIENES

ESTUVO

Preguntas Básicas que debe contestar

el Sistema