tipos de dieta líquido
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ensayo sobre los tipos de dietaTRANSCRIPT
TIPOS DE DIETA LÍQUIDO
DIETA LÍQUIDA COMPLETA
Una dieta líquida completa se compone de líquidos y alimentos que son normalmente líquidos y alimentos que se vuelven líquidos cuando están a temperatura ambiente, como el helado. También incluye:
Sopas cremosas y coladas Té Jugo Gelatina Malteadas Budín Paletas de helado
Usted NO puede comer alimentos sólidos cuando esté haciendo una dieta líquida completa.
Esta dieta es más fácil de digerir que el alimento sólido. Proporciona las proteínas, los líquidos, las sales y los minerales que usted necesita para obtener energía.
Para la mayoría de las personas que siguen una dieta líquida completa, la meta es obtener de 1,350 a 1,500 calorías y 45 gramos de proteína al día.
Consumir sólo una dieta líquida completa proporciona suficiente energía, proteína y grasa. Pero no le proporciona suficiente fibra. Y puede no estar recibiendo todas las vitaminas y minerales que necesita. Por lo tanto, su médico puede recomendar ciertas vitaminas y suplementos. Esta dieta es segura para las personas con diabetes, pero sólo cuando el médico les hace un seguimiento cuidadoso.
Por qué puede necesitar esta dieta
Usted puede necesitar hacer una dieta líquida completa antes de un examen o procedimiento médico, o antes de ciertos tipos de cirugía. Es importante seguir la dieta rigurosamente para evitar problemas con el procedimiento o la cirugía o con los resultados del examen.
También es posible que necesite seguir una dieta líquida completa por un tiempo después de haberse sometido a una cirugía en el estómago o el intestino. Igualmente, puede ser que necesite hacer esta dieta si está teniendo problemas para deglutir o masticar. En ocasiones la dieta líquida completa es un paso entre una dieta de líquidos claros y volver a su dieta regular.
Lo que puede comer y beber
Usted puede comer o beber sólo líquidos. Puede ingerir estos alimentos y bebidas:
Agua Jugos de fruta, incluso néctares y jugos con pulpa Mantequilla, margarina, aceite, crema, flan y budín Helado común, yogur helado y sorbete Helados de fruta y paletas de helado Azúcar, miel y jarabes Caldo de sopa (caldo, consomé y sopas cremosas coladas, pero SIN sólidos) Refrescos, como la gaseosa de jengibre (ginger ale) y Sprite Gelatina (Jell-O) Boost, Ensure, Resource, Sustacal y otros suplementos líquidos Té o café con crema o leche y azúcar o miel
Pregúntele al médico si usted puede incluir estos alimentos en su dieta líquida completa:
Cereales cocidos y refinados, como crema de sémola de arroz, avena, sémola de maíz o Farina (Cream of Wheat)
Carnes coladas, como las de los alimentos para bebé Puré de papa (patata) en sopa
Blanda
La dieta blanda es una fórmula que apuesta por la ingesta de alimentos light. Es
decir, de productos poco pesados para su posterior digestión y facilitar así el
tránsito intestinal.
Esta dieta no fue creada con la idea de adelgazar sino con la finalidad de proteger
nuestros órganos internos que se han visto afectados por alguna enfermedad
intestinal como la gastritis, la gastroenteritis o la diarrea.
Normalmente, cuando tenemos alguna dolencia de este tipo, los médicos siempre nos recomiendan hacer una dieta bastante blanda durante un número concreto de días para así facilitar por una parte la digestión al estómago y el funcionamiento del resto de órganos, y por otra, allanar el camino de la vuelta a la normalidad. También es muy habitual que los profesionales nos recomienden hacer dieta blanda los días previos y posteriores a una intervención quirúrgica.
El tipo de alimentación que propone la dieta blanda es apta tanto para adultos
como para niños, pues nadie está exento de tener molestias estomacales ni de
pasar por el quirófano.
Alimentos permitidos en la dieta blanda
Cereales y pan. Los cereales no serán integrales y el pan será blandito, es
decir sin corteza y a poder ser de molde.
Frutas y verduras: Podemos comer casi todas las frutas exceptuando
aquellas con más fibra como las ciruelas. Son más que recomendables las
manzanas, bien asadas o en compota, y el plátano. En cuanto a las
verduras, nunca serán ingeridas crudas. La forma más idónea de comerlas
será en puré.
Proteínas: carne, huevos y pescado. La carne será suave como la del
pollo, pavo o conejo. Los pescados por su parte, serán blancos como la
merluza y la lubina. Y los huevos los utilizaremos para hacer tortillas a la
francesa
Lácteos: leche entera, semidesnatada, desnatada, sin lactosa y de soja.
Yogurt siempre natural sin azúcares añadidos ni edulcorantes. Queso blanco
de burgos.
Sopas: son tan beneficiosas las sopas de caldo de pollo como de pescado
con fideos o arroz hervido. También nos conviene tomar sopas o cremas de
verduras.
Postres: los flanes y los yogures serán siempre bienvenidos.
Bebidas: el agua y las infusiones serán nuestro principal aliado. No
beberemos alcohol ni refrescos con gas.
Menú
Como todo dieta, es primordial hacer 5 comidas al día y que estas no sean
copiosas. Recordemos que nuestro objetivo es facilitar la digestión al estómago.
Así que comeremos poco y varias veces a lo largo del día.
En líneas generales, la dieta blanda es:
1. Baja en grasas. Pollo, pavo, conejo, pescados blancos y tortilla.
2. Pobre en fibra. Las legumbres están prohibidas así como las verduras con
un elevado porcentaje de fibra como las espinacas. .
3. Sin azúcares, sin productos picantes e irritantes y sin bebidas
alcohólicas. Por todo ello, no se admite ningún excitante como lo son el
café, el té y el cacao ni condimentos picantes como la pimienta, la tabasco o
la guindilla.
Además de tener precaución a la hora de elegir los alimentos, también tenemos
que tener cuidado a la hora de cocinarlos. En la dieta blanda se recomienda hervir
las verduras así como hacerlas al vapor, al papillote o al baño maría. Si
mezclamos carnes con verduras, podremos hacer estofados o asarlos al horno,
evitando hacer un uso excesivo del aceite.
Normal
Dieta equilibrada, destinada a aquellos pacientes hospitalizados que no necesitas unos requerimientos dietéticos especiales.
2.500 Kcal. 93 g Proteínas 312 g Hidratos de carbono 93 g Lípidos
ALIMENTOS:
GRUPO PERMITIDOS A EVITAR
LACTEOS Y DERIVADOS Todos
GRUPO PERMITIDOS A EVITAR
CARNES Todos
PESCADOS Todos
HUEVOS Todos
CEREALES Y FÉCULAS Todos
VERDURAS Y HORTALIZAS Todos
FRUTAS Todos
ACEITES Y GRASAS Todos
BEBIDAS Todos
VARIOS Todos
NOTA.- Todos los alimentos están permitidos en las raciones y proporción que debe tener la dieta equilibrada.
TIPOS DE COCCIÓN: Hervido, plancha, horno, vapor, frito y cocido.CONDIMENTACIÓN: Sal, hierbas y especias.LIQUIDOS TOTAL AL DÍA: Normal.SUPLEMENTOS: No
MENÚ TIPO:
DESAYUNO COMIDA MERIENDA CENA
200cc Leche con café o EKO
100g Arroz o 100g Pasta
300g Patatas
200cc Leche
30g Pasta o 30g Arroz 150g
Patatas
10g Azúcar120g Carne
o150g Pescado o 2 Huevos
40g Galletas
200g Verdura o Ensalada
60g Pan 200g Verdura120g Carne o
150g Pescado o 2 Huevos
15g Margarina o mantequilla
60g Pan 60g Pan
20g Mermelada 130g Fruta 130g Fruta
HIPOSÓDICA
Tipos de dieta baja en sodio
Clasificación de dietas hiposódicas para hipertensión arterial
Cuando a una persona se le diagnostica tensión arterial elevada, es necesario
realizar cambios de hábitos alimentarios, que ayudan a reducir la presión
sanguínea. Para ello, es importante conocer que existe una clasificación especial
de diferentes tipos de dietas hiposódicas o bajas en sodio, para la hipertensión
arterial.
Cuando a una persona se le diagnostica tensión arterial elevada, es necesario
realizar cambios de hábitos alimentarios que ayudan a reducir la presión
sanguínea, para ello es necesario llevar a la práctica, una serie de modificaciones
en la preparación de los alimentos.
Estas modificaciones estarán condicionadas por la dieta baja en sodio que
determine el médico, de acuerdo a la severidad de la hipertensión arterial.
Clasificación de dietas hiposódicas para hipertensión
Dieta Hiposódica severa: Se pueden consumir entre 200 a 500 mg de
sodio por día.
Dieta Hiposódica Estricta: Se puede consumir entre 500 a 1000 mg de
sodio por día.
Dieta Hiposódica moderada: Se puede consumir desde 1000 a 1500
mg de sodio por día.
Dieta hiposódica leve: Se puede consumir desde 1500 mg a 2000 mg.
En los dos primeros casos se aconseja la prohibición de la sal común,
reemplazándola por hierbas aromáticas o sales dietéticas sin sodio.
Tanto en la dieta hiposódica estricta como moderada, se aconseja restringir el
uso de sodio y se pueden utilizar sales dietéticas sin sodio o a base de vegetales.
Es muy importante tener presente que el sodio se encuentra naturalmente, en
mayor o menor medida, en los alimentos, pero este mineral puede encontrarse
oculto en conservantes o saborizantes de productos como:
Enlatados.
Refrescos dietéticos.
Edulcorantes, etc.
Por ello, es necesario leer las etiquetas de los productos, donde consta la
información nutricional, en la cual se debe detallar no sólo la cantidad de
hidratos, proteínas y grasas que posee, sino también el contenido de minerales
como el sodio.
HIPOPROTEICO
DEFINICIÓN: Dieta con bajo contenido en proteínas: 20g/ 40g /60g de proteínas. Estas dietas no cubren los requerimientos proteicos recomendados para el adulto. El aporte energético es adecuado, a expensas de los hidratos de carbono fundamentalmente y de las grasas.
INDICACIONES: Insuficiencia renal. En ciertas complicaciones de hepatopatías.
ALIMENTOS:
GRUPO PERMITIDOS A EVITAR
LACTEOS Y DERIVADOS
Leche, Yogur, Quesos
CARNES Carne magra Todas
PESCADOS Pescado blanco
HUEVOS Todos
CEREALES Y FÉCULAS
Pan, Pasta, PatatasProd. Pastelería,
Legumbres
VERDURAS Y HORTALIZAS
Todos
FRUTASTodas (excepto las
indicadas)Frutas secas, Frutos secos
ACEITES Y GRASAS
Aceite vegetal, Manteca, Mantequilla, Margarina
Bacón
BEBIDAS Agua sin gas, InfusionesTodas (excepto las indicadas)
VARIOSAzúcar, Mermelada,
MembrilloChocolate
TIPOS DE COCCIÓN: Permitidos: frito, hervido, horno... A evitar: Rebozados
CONDIMENTACIÓN: Sal, hierbas y especiesSUPLEMENTOS: Según prescripción facultativa, en especial en las dietas de 20g y de 40g de proteínas.MENÚ TIPO: DIETA HIPOPROTEICA DE 20G DE PROTEINAS
DESAYUNO
MEDIA MAÑAN
ACOMIDA
MERIENDA
CENARESOP
ÓN
200cc 200cc 20g 200cc 40g 200g
DESAYUNO
MEDIA MAÑAN
ACOMIDA
MERIENDA
CENARESOP
ÓN
InfusionesInfusion
es
Arroz o 20g
Pasta o 100g
Patatas
Infusiones
Pasta o 40g
Arroz 300g
Patatas
Infusión
20g Azúcar
20g Azúcar
60g Carne magra
25g Pan
100g Verdura
o ensalada
20g Azúcar
25g Pan100g
Verdura cocida
25g Mermelad
a
15g Mantequi
lla
25g Mermelad
a25g Pan
15g Mantequil
la
25g Pan tostado
15g Mantequill
a o Margarina
130g Fruta fresca
con miel
130g Fruta con azúcar o
nata
15g Mantequi
lla
MENÚ TIPO: DIETA HIPOPROTEICA DE 40G DE PROTEINAS
DESAYUNO
MEDIA MAÑAN
ACOMIDA
MERIENDA
CENARESOP
ÓN
200cc Leche
200cc Infusion
es
40g Arroz o
40g Pasta o
200g Patatas
200cc Leche
40g Pasta o
40g Arroz 300g
Patatas
200cc Leche
20g Azúcar
20g Azúcar
60g Carne magra
25g Pan60g
Huevos o carne
20g Azúcar
DESAYUNO
MEDIA MAÑAN
ACOMIDA
MERIENDA
CENARESOP
ÓN
25g Pan100g
Verdura cocida
25g Mermelad
a
100g Verdura
o ensalada
25g Mermelad
a25g Pan
15g Mantequil
la
15g Mantequi
lla
15g Mantequill
a o Margarina
130g Fruta fresca
con miel
25g Pan tostado
15g Mantequi
lla
130g Fruta con azúcar o
nata
MENÚ TIPO: DIETA HIPOPROTEICA DE 60G DE PROTEINAS
DESAYUNO
MEDIA MAÑAN
ACOMIDA
MERIENDA
CENARESOP
ÓN
200cc Leche
200cc Infusion
es
60g Arroz o
60g Pasta o
300g Patatas
200cc Leche
40g Pasta o
40g Arroz 300g
Patatas
200cc Leche
20g Azúcar
20g Azúcar
60g Carne magra
25g Pan90g
Huevos o carne
20g Azúcar
50g Pan200g
Verdura cocida
25g Mermelad
a
200g Verdura
o ensalada
25g Mermelad
a25g Pan
15g Mantequil
la
15g Mantequi
lla
DESAYUNO
MEDIA MAÑAN
ACOMIDA
MERIENDA
CENARESOP
ÓN
15g Mantequill
a o Margarina
130g Fruta fresca
con miel
25g Pan tostado
15g Mantequi
lla
130g Fruta con azúcar o
nata
HIPERPROTEICO
DEFINICIÓN: Dieta equilibrada con aumento proporcional de proteínas y calorías
3.300 kcal 140g Proteínas 340g Hidratos de carbono 120g Lípídos
INDICACIONES: Quemados, traumatología, pacientes con riesgo de desnutrición. Síndrome nefrítico. Anemia perniciosa.
ALIMENTOS: Están permitidos todos los alimentos, no hay restricciones. Se debe aumentar el consumo de alimentos ricos en proteínas:
Raciones superiores a las recomendadas de: carne, pescado, huevos y leche. Con el fin de no aumentar el volumen de las ingestas y facilitar el consumo de toda
la dieta, se puede optar por enriquecer los platos mediante la adicción de leche en polvo queso, huevo cocido, bechamel, mayonesa, frutos secos, jamón York…y suplementos dietéticos ricos en proteínas.TIPOS DE COCIÓN: Horno, plancha, asados, vapor y fritos.CONDIMENTACIÓN: NormalSe recomienda realizar de 5 a 6 ingestas al día.MENÚ TIPO:
DESAYUNO
MEDIA MAÑAN
A
COMIDA
MERIENDA
CENARESOPÓ
N
200cc Leche con
café o EKO
200cc Leche
100g Arroz o 100g
Pasta o 300g
Patatas
200cc Leche o 1
Yogur
100g Pasta o
100g Arroz 200g
Patatas
200cc Leche
10g Azúcar10g
Azúcar
150g Carne magra, 200g
Pescado o 2
Huevos
10g Azúcar
150g Carne magra, 200g
Pescado o 2
Huevos
40g Galletas
50g Pan
200g Verdura cocida salteada con jamón
40g Galletas
200g Verdura
o ensalad
a
50g Jamón York o Queso
60g Pan
50g Mortadela
60g Pan
15g Mantequill
a o Margarina
1 Flan200g Fruta
130g Fruta
biocida, 1 Yogur o Natilla
DIETA ASTRINGENTE
DEFINICIÓN: La dieta astringente es una dieta progresiva según el estado del paciente.
INDICACIONES: Diarrea
DIETA:
Durante las primeras 24 horas aproximadamente, no administrar alimentos, sólo rehidratar.
Reiniciar la dieta cuanto antes, en la medida de lo posible. Administrar los alimentos de forma progresiva. Alimentos a controlar en un primer momento:
o No dar leche ni yogur al principio.o Poco azúcar.o No dar grasaso Evitar la fibra vegetal (verduras y frutas)o Evitar irritantes
Dieta progresiva:
Agua de arroz y agua de zanahoria. Arroz hervido, zanahoria hervida e Infusión o agua de arroz. Arroz hervido, zanahoria hervida, pollo hervido, pescado hervido e Infusión o agua
de arroz. Ir incorporando alimentos: o Hervidoso Frutas: Manzana rallada o al horno, plátano maduroo Verduras cocidaso Pescado y carne a la planchao Ensayar el yoguro Purés, pastao Membrillo
El tiempo destinado a cada fase va a depender de la tolerancia individual y de la gravedad del caso. Nunca debe forzarse la dieta ya que puede ser causa de recaída. En los lactantes es recomendable prolongar la dieta con leche sin lactosa de cuatro a diez días después de que la diarrea haya cedido.
MENÚ TIPO: DIETA LÍQUIDA ASTRINGENTE
DESAYUNO COMIDA MERIENDA CENA
200cc Infusión o agua de arroz
250cc Agua de arroz
200cc Infusión o agua de arroz
250cc Agua de zanahoria
200cc Infusión o
agua de arroz
200cc Infusión o agua de
arroz
MENÚ TIPO: DIETA ASTRINGENTE AMPLIA
DESAYUNO COMIDA MERIENDA CENA
200cc Infusión o agua de arroz o 1 Yogur desnatado
60g Arroz hervido
200cc Infusión o agua de arroz o
Zumo colado
20g Tapioca (sopa)
120g Pollo a la plancha
40g Galletas o pan tostado
150g Puré de patata
80g Zanahoria
rallada
150g Pescado al
horno
40g Pan tostado
60g Pan tostado
130g Manzana al
horno
TIPOS DE COCCIÓN:
Permitidos: Hervidos, plancha, vapor, horno A evitar: rebozados, fritos, salsas
CONDIMENTACIÓN: Sal e hiervas.
Técnica de alimentación parenteral
La nutrición parenteral consiste en la administración de nutrientes por vía venosa a través de catéteres específicos, para cubrir las necesidades energéticas y mantener un estado nutricional adecuado en aquellos pacientes en los que la vía enteral es inadecuada, insuficiente o está contraindicada. Si el aporte de nutrientes es total se trata de una NP Total; si sólo constituye un complemento nutricional a la vía enteral hablaremos de NP Parcial.Indicaciones de la NP:
Digestivas:o Patologías neonatales, congénitas o adquiridas: íleo meconial,
atresia intestinal, gastroquisis, onfalocele, enfermedad de Hirschprung complicada, hernia diafragmática, pseudoobstrucción intestinal, enterocolitis necrotizante...
o Intervenciones quirúrgicas: resecciones intestinales, peritonitis infecciosa, mal rotación y vólvulo, trasplantes...
o Malabsorción intestinal: síndrome del intestino corto, diarrea grave prolongada, enfermedad inflamatoria intestinal grave, fístulas digestivas, enterostomía proximal, linfangiectasia intestinal, algunas inmunodeficiencias, enteritis por radiación...
o Otros: pancreatitis aguda grave, postquimioterapia, postirradiación, pseudoobstrucción intestinal, vómitos irreversibles, ascitis quilosa, quilotórax...
Extradigestivas:o Estados hipercatabólicos: sepsis, politraumatismos, quemados,
neoplasias, trasplantes, caquexia cardíaca...o Recién nacidos pretérmino de muy bajo peso.o Fallo visceral: insuficiencia hepática o renal aguda.o Oncología: mucositis grave.
La composición de las mezclas de NP debe cubrir las necesidades energéticas individuales de cada paciente teniendo en cuenta su estado clínico y los resultados de los controles de laboratorio. Es importante valorar el volumen final (principalmente en el prematuro de muy bajo peso) y la osmolaridad resultante a la hora de administrar la NP. Los requerimientos calóricos son aportados por los tres macronutrientes principales: hidratos de carbono, grasas y proteínas mezclados con una solución de micronutrientes (agua con vitaminas, electrolitos y oligoelementos).
1. Hidratos de carbono: se administran en forma de glucosa y es la principal fuente de energía, constituyendo el 50-60% del aporte calórico total, de osmolaridad variable. (Disponibles en soluciones de dextrosa con concentraciones desde el 2,5% hasta el 70% y cuya osmolaridad se calcula multiplicando por 55 la concentración de glucosa en gr/dl).
2. Emulsiones de lípidos: proporcionan ácidos grasos esenciales y forman parte importante del aporte global de energía no proteica, se recomienda del 30% al 40% del aporte calórico total. Son de baja osmolaridad (de 280 y 340 mosm/l y concentraciones al 10%, 20% y 30%).
3. Proteínas: se aportan en forma de aminoácidos esenciales y no esenciales y son necesarios para el mantenimiento de los tejidos. Los requerimientos proteicos (entre el 8- 15% de las kilocalorías totales) varían según las necesidades de cada tipo de paciente, ya sea recién nacido, lactante o niño mayor. Se recomienda en recién nacidos prematuros mayor proporción de AA esenciales y que se incluya cisteína, taurina y tirosina, para favorecer un adecuado crecimiento global y cerebral.
4. Líquidos: todas las sustancias esenciales deben ir disueltas en agua cuyo volumen dependerá de las necesidades de mantenimiento y la sustitución de las pérdidas.
5. Vitaminas: los aportes se adaptarán a los requerimientos y edad del niño. Los preparados contienen vitaminas lipo e hidrosolubles, excepto vitamina K que se administrará por separado.
6. Electrólitos: se administran los minerales como el sodio, potasio, calcio, fósforo y magnesio según necesidades. Son importantes a nivel de metabolismo celular y formación ósea. Las cantidades totales de calcio y fósforo están limitadas por su solubilidad y el riesgo de precipitación, por este motivo, en ocasiones, parte de la dosis total del calcio requerido se administrará por separado.
7. Oligoelementos: las soluciones de oligoelementos contienen zinc, cobre, manganeso, selenio y cromo y forman parte de muchos enzimas. La adición de hierro es controvertida por la mayoría de autores.
Equipo y material: Para la instauración del acceso venoso:
Equipo: dependerá del tipo de vía a canalizar (ver tabla I): Vías venosas periféricas: 1 enfermera y una auxiliar para la sujeción del niño. Vías venosas centrales: 1ó 2 enfermeras y 1 auxiliar en catéteres centrales de
abordaje periférico; 1 enfermera y 1 pediatra ó 1 cirujano pediátrico para catéteres instaurados en la unidad; 1 cirujano pediátrico, 1 anestesista pediátrico y equipo de enfermería para catéteres de larga duración o con reservorio subcutáneo canalizados quirúrgicamente.
Material para catéteres no quirúrgicos (centrales de abordaje periférico): Gorro, mascarilla y guantes estériles. Mesa de mayo desinfectada para depositar el material. Equipo de ropa estéril: 2 batas, 2 tallas, 2 toallas. Catéter adecuado al tipo de vía a canalizar (drum, epicutáneo, umbilical,
catéteres multilumen). Equipo de instrumental estéril: dependiendo del catéter que se instaure
deberá componerse de tijeras, pinzas Addson sin dientes y kocher si el abordaje es periférico. Además se precisará de pinzas iris, dilatador, portaagujas y bisturí si es central o umbilical. Instrumental especial de disección de vena si se diera el caso.
Material fungible: jeringas, agujas, compresor estéril si fuera preciso y gasas estériles.
Cordonete umbilical si se trata de un acceso umbilical. Seda, apósito oclusivo. Solución heparinizada. Antiséptico (clorhexidina alcohólica al 0,5%) para la piel.