subsector productivo de la yuca · altamente favorables en en la central si se comparan con los de...

Subsector Productivo de la YucaDirección de Cadenas Agrícolas y Forestales

Subsector Productivo de la Yuca Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Índice

01.Cifras del Subsector

productivo de la Yuca

02.Composición y Caracterización de la

Organización de Cadena

03.Comercialización

de la Yuca

01. Cifras Subsector Productivo de

La Yuca

Subsector Productivo de la Yuca Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

• La yuca (Manihot Esculenta Crants), constituye una de las fuentes de energía más importante en los paísestropicales del mundo.

• Es originaria de América del Sur y es cultivada extensivamente en zonas tropicales y subtropicales delcontinente. Es base de la dieta alimentación de las poblaciones indígenas nativas de América.

• El cultivo de la yuca se presenta en todo el país, sin embargo es preponderante en la Costa Atlántica, los llanosy el cauca.

• El cronograma de siembra inicia con la primera temporada de lluvias del año, entre abril y mayo; casoespecífico en la región caribe de Colombia. Para la zona de producción de los Llanos Orientales y Cauca, lassiembras se programan con la distribución en los 8 meses que se presentan las precipitaciones (finales demarzo a finales de mayo e inicio de junio, mediados de septiembre hasta finales de noviembre).

Generalidades

Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralCifras de Subsector

Subsector Productivo de la Yuca

Fuente EVAS.

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Cifras del SubsectorSubsector Productivo de la Yuca

Área & Producción 2014 2015 2016 2017 2018

Área Sembrada (Has) 221.416 203.677 218.932 214.111 230.207

Área Cosechada (Has) 183.340 172.978 194.545 190.851 229.957

Producción (Ton) 1.949.443 1.842.111 2.130.160 2.150.444 2.555.878

221.416 203.677 218.932 214.111 230.207

183.340

172.978

194.545 190.851

229.957

-

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

350.000

400.000

450.000

500.000

2014 2015 2016 2017 2018

Áreas sembrada y Cosechada de yuca en Colombia

Área Sembrada (Has) Área Cosechada (Has)

• El área sembrada en cultivos de yuca en el país seha mantenido estable, presentando un crecimientode solo el 3% durante los últimos 3 años.

• Por su parte las áreas cosechadas presentaron unaumento del 25%.

• La producción del tubérculo en el país ha venido enaumento en los últimos 5 años, periodo en el cualregistra un incremento del 31%

02.Composición y Caracterización de la



La Organización de Cadena de la YucaMinisterio de Agricultura y Desarrollo RuralSubsector Productivo de la Yuca Composición y Caracterización de la


Servicios de Apoyo Financieros, Asistencia Técnica, Investigación, Etc. (Entidades Públicas, Academia. Etc.)

ConsumoTransformaciónProducción Comercialización

Asociaciones:

+Cundinamarca: (2) ASOHOFRUCOL-Asociación de Productores de Frutas y

Verduras de Clima Frío +Antioquia (1) Yucas de Oriente

+Santander (2) ASOMOREROS - La Castilla+Valle (5) ASOFAYuca-

Asociación de Productores Unidos Hortifrutícolas de Ginebra- Las Guacas-Asociación Agropecuaria y Campesina

Nacional-Fundación Caosmosis

INVIMAAgencias Exportadoras

CORABASTOSCentrales Mayoristas de las regiones

Surtidores de Frutas y Verduras (FRUVERS)

Empresas exportadoras

(Cundinamarca) Alpina(Antioquia) Frutos típicos

Nacionales S.A.S.(Valle) Olmué Colombia S.A.S –

Projugos –(Quindío) Meals de Colombia

Empresas Prestadoras de Servicios: (Valle) BIOCONTROL/Micorrizas del Pacifico S.A.S./Perkins Ltda.(Meta) ORBIOTECInvestigadores: Universidad Nacional de Colombia /CIAT

Entidades Sectoriales: MADR/ Secretarías de Agricultura: Antioquia, Boyacá, Valle del Cauca, Caldas, Cauca, Huila, Nariño, Norte de Santander. Risaralda, Tolima/ CAR Valle/ AGROSAVIA /BAC/FINAGRO/ICA)SENA

*Datos consolidados a diciembre 2018, Fuente: Agronet.

Costa Atlántica.

Departamentos: Bolívar, Córdoba, Sucre,

Magdalena, Atlántico y Cesar.

Esta Zona representa el 65% del área total.

Rendimiento Yuca dulce: 12,5 Ton/ha.

Rendimiento Yuca Industrial: 20 ton/ha.

Productos: Almidón natural de yuca, yuca

seca y fresca

Valle del Cauca y Norte del Cauca.


Rendimiento Yuca dulce: 15 Ton/ha.

Rendimiento Yuca Industrial: 22 ton/ha.

Productos: Almidón agrio de, yuca y yuca fresca

Santanderes.

Departamentos: Norte de Santander y Santander.



Productos: Yuca fresca

Llanos Orientales.

Departamentos: Meta y Casanare.



Productos: Yuca fresca tipo exportación y harina de

yuca

20,78%

11,49%8,71% 8,67%

BOLIVAR CORDOBA MAGDALENA SUCRE

Departamentos con mayor Área Sembrada

Costa Atlantica;

65%Valle del Cauca y

Norte del Cauca; 5%

Santanderes; 10%

Llanos Orientales;

5%

Otras regiones;

15%

PARTICIPACION REGIONAL EN ÁREAS DE PRODUCCION DE YUCA

Núcleos Productivos de la yuca en ColombiaMinisterio de Agricultura y Desarrollo Rural

Cifras de SubsectorSubsector Productivo de la Yuca

03.Comercialización De la yuca.


Precios. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

Comercialización. Subsector Productivo de la Yuca

•De revisar los precios de la yuca llanera registrados en la centralde abastos, principal destino del tubérculo, se evidencia que desdeel último trimestre de 2018 la yuca comenzó a presentar unincremento en su precio superior al 100% con respecto al preciopromedio por kilo del primer semestre del mismo año (2018) enque se ubicó en los 815 pesos, y que en adelante el precio registraun aumento generalizado.

•En lo corrido de 2019 la yuca llanera ha presentado preciosaltamente favorables en en la central si se comparan con los de lasvigencias anteriores; comportamiento que corresponde con latendencia a la baja de los volúmenes comercializados, relacionadacon una menor oferta del bien derivada del desincentivo a laproducción que ocasionó la caída de los precios durante lavigencia.

$1.059 $1.000 $892

$772 $833 $799 $829

$735 $740 $717 $730 $667

$811 $851

$691 $667

$839

$1.029

$1.284

$1.484 $1.426

$1.811 $1.848

$2.039

$2.217

$1.998

$2.161

$2.672

$2.436

$2.049 $2.000

$0

$500

$1.000

$1.500

$2.000

$2.500

$3.000

Comportamiento de los precios de la yuca Llanera en CorabastosValor por Kilogramo

2017 2018 2019

El comercio internacional ha jugado un rol muy importante en el cambio de la demanda del consumidor porvegetales frescos. El crecimiento del consumo se debe en parte a la mayor disponibilidad de productosfrescos importados fuera de temporada.

El alto contenido de fibra ha promovido el consumo de este tipo de tubérculos dentro de los consumidoresnorteamericanos. Los alimentos con grandes propiedades se han convertido en una tendencias de consumoa nivel mundial.

El mercado hispano es un nicho importante dentro de Estados Unidos, por lo cual productos tradicionalescomo la yuca y el ñame tienen cabida en el mercado americanos. El consumo de snacks de yuca y plátanotambién se ha incrementado por el incremento de la población latina.

Comercio Internacional. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural


2016 2017 2018*

Estados Unidos 278,19 436,05 112,9

España 0 1,69 2,4

Canada 0 1,3 0

Costa Rica 0 0,1904 0

Mexico 0 0,099 0

Panama 0,01 0,0664 0

Aruba 1,21 0,059 1,3

Peru 0 0,018 0

Alemania 0 0,014 0

Reino Unido 13,45 0,0012 2,88

Chile 1,75 0 0,0365

Curazao 0 0 0,14

Otros 1,071 0,02124 0,011

TOTAL 295,68 439,51 119,67

Pais DestinoToneladas Netas Exportadas

Productos de Exportación

Yuca dulce parafinada

yuca en trozos y congelada

Fuente : AGRONET 2017-2018RAICES DE YUCA MANDIOCA FRESCOS REFRIGERADOS CONGELADOS O SECOS. INCLUSO TROCEADOS O EN PELLETS2018* Corte diciembre

Exportaciones. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural


USD 396,29

USD 574,21

USD 162,81

2016 2017 2018*

Mile

s d

e D

ola

res

Balanza Comercial FOB - CIF YUCA

Fuente : AGRONET 2017-2018

2018* Corte diciembre 2018

El principal mercado para la exportación de yuca es Estados Unidos, incentivado por la

presencia de Latinos en ese país; es seguido por España y Canadá.

Balanza Comercial. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural


Actividad Valor

Adecuaciones y preparación del terreno $830.000

Semilla y Transporte $320.000

Siembra $700.000

Deshierbes $794.000

Fertilizaciones $1.225.000

Control fitosanitario $407.500

Enmiendas $780.000

Combustible $542.500

Arriendo 1 hectárea x ciclo productivo del cultivo* $1.500.000

Proceso de cosecha y logística para la comercialización* $1.621.200

Total costos para la producción 1 hectárea de Yuca $8.720.200

*estas actividades dependen del tipo de productor.

Fuente: MADR –Sector Productivo de la Yuca

Los costos de producción están directamente ligados al tipo de tenencia de la tierra y ala condiciones que presente (pequeño, mediano o grande productor)

Costos de Producción.

10%4%

8%9%

14%5%

9%6%

17%19%

0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16% 18% 20%

Adecuaciones y preparación del terreno

Siembra

Fertilizaciones

Enmiendas

Arriendo 1 hectárea x ciclo productivo del…

Participacion de las actividades en los Costos de Produccion de 1 hectarea de Yuca

Los costos de producción pueden variar según la región productiva.

Fuente: MADR –Sector Productivo de la Yuca

Costos de Producción. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Cifras de SubsectorSubsector Productivo de la Yuca

GraciasJenny Lorena Parra OlarteSecretaría Técnica Nacional de las Cadenas de Frutos [email protected] de Cultivos Permanentes y Hortifrutícolas

subsector productivo de la yuca · altamente favorables en en la central si se comparan con los de...

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