sesion n 04 producto produccion

8/17/2019 Sesion n 04 Producto Produccion

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El Producto y la Producción

Percy Ruíz ómez

SESION 04


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EL PRODUCTO


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CONCEPTO

El producto es cualquier cosa que se puedeofrecer a un mercado para su atención,

adquisición, uso o consumo y que podría satisfacer una necesidad.(Kotler & Armstrong, 2007)


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Philip Kotler

Gary Armstrong

PRODUCTO

SERVICIO


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CONCEPTO(II)

“El producto es cualquier satisfactor (bien o servicio)destinado a la satisfacción de las necesidades y/o deseos

que hubiese sido producido por el trabajo humano y que seofrece al mercado, que desde el punto de vistamercadológico es el conjunto de clientes actuales opotenciales.” (Lerma Kirchner, 2011)


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Desarrollo de Nuevos productos


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(Krajewsky, Ritzman, & Malhotra, 2008)

Propone diferentes estrategias que lasempresas usan para competir con nuevasofertas (Productos y servicios):


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Variedad deProductos

Procesos

Calidad

Costo

P1

P2

P3


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Diseño


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Innovación

NuevasTecnologías

PRODUCTOS


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Servicio

EMPRESA

PRODUCTOS

BENEFICIOS


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(Krajewsky, Ritzman, & Malhotra, 2008)Propone diferentes 4 Etapas:


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Diseño

Es la relación entre la creación de nuevosservicios o productos con al estrategiacorporativa de la empresa, se busca lanaturaleza del producto o servicio a crear

así como sus componentes ycaracterísticas.


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Análisis

Se basa en la revisión crítica de la nuevaoferta propuesta, los cuales debe cumplircon los estándares de la empresa ya seapor las estrategias de esta o por sus

requerimientos de elaboración, así mismodebe de satisfacer las necesidades de losclientes.


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Desarrollo

Aporta más especificidad a la nuevaoferta, se evalúan y detallan los procesostareas o actividades que se deberán

seguir para la intervención del desarrollode esta nueva oferta.


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PlenoLanzamiento

Son las distintas actividades necesariaspara el conocimiento de la nueva ofertaen el mercado, el producto o servicioentra en un periodo de arranque en el

cual la demanda es masiva y a la vez losesfuerzos para mejorar la calidad o diseñodel producto.


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Para (Chase & Aquilano, 2009) el Procesode Desarrollo de Nuevos Productos estaconstituido por 6 fases:


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Fase «0»Planeación

se concibe la idea del productocaptados por las necesidades del clienteestudiado, se definen los segmentos de

mercado, las metas de negocios, etc.


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Fase «0»Planeación

Definir los Segmentosdel Mercado

Considera laPlataforma y

Arquitectura delProducto.

Establece la Estrategiade la cadena de

Suministro

MARKETING

DISEÑO

PRODUCCION


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es en la cual se describe la forma, funcióny características del producto por mediode distintos conceptos los cuales serán depruebas para los clientes, hasta obtener el

indicado.

Fase «1» Desarrollo del Concepto


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Fase «1» Desarrollo del Concepto

Informa lasNecesidades del

cliente

Investiga y desarrollalos conceptos del

Producto

Estimar costos yviabilidad de la

Producción

MARKETING

DISEÑO

PRODUCCION


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Se incluye u plano Geométrico delProducto, un diagrama preliminar del flujodel Proceso dentro del proceso final delensamble.

Fase «2» Diseño del Sistema


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Establecer Precio de Venta.Prepara plan deOperaciones.

Genera arquitecturasalternativas del Producto.Afinar diseño Industrial.

Identificar Proveedores, sise fabrica o Compra.Establecer Costos Meta.

MARKETING

DISEÑO

PRODUCCION

Fase «2» Diseño del Sistema


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se desarrolla las especificaciones

completas dela geometría, materiales, ylas tolerancia de las piezas que sedesarrollaran y de las piezas que seránproporcionadas por otros proveedores.

Fase «3» Diseño de los Detalles


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Se fórmula el plan deMarketing.

Definir geometría de Piezas.Definir materiales yTolerancias.

Definir los Procesos deProducción y de Calidad.Adquisición deequipamiento.

MARKETING

DISEÑO

PRODUCCION

Fase «3» Diseño de los Detalles


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se realiza la evaluación del prototipo delProducto para ver si funciona para lo quefue diseñado y si satisface lasnecesidades del cliente.

Fase «4» Pruebas y Afinación


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Elaborar materiales dePromoción y Lanzamiento

Pruebas de confiabilidad,duración y desempeño.Aplicar cambios al diseño.

Afinar los procesos deFabricación y Montaje.Capacitar la fuerza deTrabajo.

MARKETING

DISEÑO

PRODUCCION

Fase «4» Pruebas y Afinación


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el principal objetivo es capacitar la fuerzade trabajo y así mismo eliminar losproblemas que puedan existir aun en elproceso de producción, luego de formagradual se pasa a la producción

constante.

Fase «5» Producción deTransición


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Colocar la primeraproducción en clientesclaves.

Evaluar el Producto de laprimera Producción.

Iniciar la operación detodo el Sistema deProducción.

MARKETING

DISEÑO

PRODUCCION

Fase «5» Producción deTransición


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LA CURVA DE VIDA DE UN

PRODUCTO

Introducción

Crecimiento

MadurezDeclive

t

Volumen deVentas


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OPERACIONES


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Gerencia de Operaciones

La generación de bienes y serviciosrequiere:

Planificar,

Ejecutar,

Controlar,

Mejorar las operaciones a través de las cuales segeneran.

Actividades que crean valor en la formade bienes y servicios.

¿Los servicios son productos?


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¿Por qué Operaciones?

Es una de las 3 funciones principales de unaorganización (junto con Marketing yFinanzas).

Generan los productos

Generador de costos / Oportunidad de

mejora de la rentabilidad 75% de la inversión de la empresa,

80% de su personal,

85% de los costos …. (Wickham Skinner, Harvard University)


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Las Operaciones comoÁrea Funcional

1-5

M. ÁlvarezGerente General

B. DineroGerente Financiero

M. MercadoGerente de Marketing

J. OrdenadoAdministración

P. ÉxitoGerente Operaciones


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Funciones principales de laempresa

Marketing - Genera la demanda/consigue lospedidos.

Producción/Operaciones – elabora el

producto (bien o servicio). Finanzas/Contabilidad – controla el desempeño

de la organización, se encarga de pagar y derecaudar dinero para la continuidad de la

empresa. Funciones de apoyo: Recursos Humanos + Logística


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OPERACIONES

FINANZAS MERCADEO

PERSONAL

LOGISTICA LOGISTICA

$

Funciones principales


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OPERACIONES(Procesos)

Directos

(Insumos)

Producto

Terminado

Logística Almacenes

{BienServicio

Indirectos

Personal

•Proceso

•Capacidad

•Inventario

•Mano de obra

•Calidad


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Banco Comercial

Operaciones

Horarios de cajerosCompensación de cheques

CobroProcesar transaccionesDiseño/organización de

instalacionesOperaciones de caja fuerteMantenimientoSeguridad

Finanzas

InversionesActivos financieros

Inversiones inmobiliarias

Contabilidad

Auditoria

Marketing

PréstamosComerciales

IndustrialesFinancierosPersonalesHipotecarios

Departamento de Riesgos


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Compañía Aérea

Operaciones

Equipo de apoyo en tierraMantenimiento

Operaciones en tierraMantto instalacionesCatering

Operaciones de vueloPlanificar tripulaciónVueloComunicaciones

Control de vuelos

Finanzas

Contabilizar cobrosContabilizar pagos

Contabilidad general

Control de cajaTipos de cambio

internacional

Marketing

Administración del tráficoReservas

HorariosTarifas (fijación)

VentasPublicidad


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Empresa Manufacturera

Operaciones

Instalaciones/equiposmantenimiento

Producción y control deinventariosControl de calidadAprovisionamientoDiseñoEspecificaciones de

producto

Empleo de equiposAnálisis de procesos

Finanzas

Cuentas por cobrarCuentas por pagar

Contabilidad general

Requisitos de capitalEmisión de accionesEmisión de bonos

Marketing

Promoción de ventasPublicidad

VentasEstudio de mercado


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Responsabilidades Funcionalesde la Gerencia

Administraciónde la Demanda

Administracióndel Dinero

Gerencia deOperaciones

Diseñode Productos

RecursosHumanos

Compras

Administraciónde Materiales

Mantenimiento

Tecnologíasde Información

RelacionesPúblicas

Funciones de línea

Funciones de Staff

Ó


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DEFINICIÓN DE LADIRECCIÓN DE OPERACIONES

De Dirección de Producción a Dirección de Operaciones

Definición:

LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES ES EL ESTUDIO DE LA TOMA DEDECISIONES EN LA FUNCIÓN DE OPERACIONES Y DE LOS SISTEMASDE TRANSFORMACIÓN QUE SE UTILIZAN

DIRECCIÓN DE OPERACIONES


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DIRECCIÓN DE OPERACIONESCOMO UN SISTEMA PRODUCTIVO

Dirección de Operaciones

Bienes o servicios

Energía

Materiales

Mano de obra

Capital

Información

Información de retroalimentación

para el control de los inputs

al proceso y de su tecnología

ENTORNO

Proceso deTransformación

DECISIONES EN


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DECISIONES ENOPERACIONES

Categoría dedecisiones

Decisiones de diseño(Estratégicas)

Decisiones de utilización(Tácticas)

PROCESO

CAPACIDAD

INVENTARIOS

FUERZATRABAJO

CALIDAD

- Selección tipo de proceso- Selección del equipo

- Determinar tamaño instalaciones

- “ ubicación instalaciones- Fijación número trabajadores

- Fijar nivel de inventarios- Diseño control de inventarios

- Almacenamiento de inventarios

- Diseño de puestos- Sistema de compensación

- Diseño reglamento de trabajo

- Fijar estándares de calidad- Orientar organización a la calidad

- Análisis del flujo del proceso- Provisión mantenimiento equipo

- Horas extra

- Subcontratación- Programación

- Decidir cuándo y cuánto pedir

- Supervisión- Estándares de trabajo

- Número de inspecciones- Control de calidad para cumplir

especificaciones


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La Dirección de Operaciones

La Dirección de Operaciones puede ser definida como el diseño,

administración y mejora del sistema productivo que origina losproductos (bienes y/o servicios) de una organización.

Incluye la toma de decisiones sobre:

1. Diseño del producto

2. Gestión de la calidad3. Diseño de procesos/planeamiento de capacidad4. Localización5. Diseño de la organización6. Recursos humanos / diseño de puestos de trabajo

7. Gestión de suministros8. Inventarios / planificación de necesidades9. Programación intermedia y a corto plazo10.Mantenimiento


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ESTRATEGIA DE OPERACIONES

Requerimiento del Cliente Estrategia Corporativa

Estrategia de Operación

Alineación

Competencias

Decisiones

Ubicación, Capacidad, Producto, Procesos, Planta, Personas..


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Procesos

Actividades que generan valor a través de la transformación de

entradas (insumos), y las convierten en salidas (productos).

En la transformación se añade valor, lo cual genera

competitividad y diferencia a una organización respecto de

otras.

PROCESOENTRADAS SALIDAS

RECURSOS/INSUMOS

COSTOS

RESULTADOS/PRODUCTOS

BENEFICIOSVALOR AÑADIDO


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A B C D E F

E S

OPERACION

CONTROL

RECURSOS

I NDI C A D O

RDE DE S E MP

E N O

1

2

3

4

5

6

7

LOS 7 ELEMENTOS DEL PROCESO

El proceso productivo de


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El proceso productivo deoperaciones

PROCESOTRANSFORMACION

(VALOR AÑADIDO)

PLANTA

(ACTIVOS)

TRABAJO

(MANO DE OBRA)

CL

IENTES

PR O

V

EEDOR E

S

INDIRECTOS(MATERIALES)

INSUMOS MATERIALES DIRECTOS

PERSONAS PRODUCTOS

BIEN FISICO: MATERIALESSERVICIO : PERSONAS

CURVA DE APRENDIZAJEO EXPERIENCIA

TECNOLOGIA CONOCIMIENTOSKNOW-HOW

CONTROL

RETROALIMENTACION

PROCESO PRODUCTIVO

OPERACIONES

Deseos básicos de los


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Deseos básicos de losclientes

CalidadFlexibilidad

Servicio

Costos

Tiempo de RespuestaVariabilidad


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PROCESO


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DEFINICIÓN PRELIMINAR

PROCESO Actividades

de

Transformación

PRODUCTOSRECURSOS


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PROCESO

ENTRADAS SALIDAS

OUTPUTSINPUTS

PRODUCTOSRECURSOS


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TIPOS DE PRODUCTOS

Producto Tangible o Bien Físico

Lo tangible es algo que se puede tocar


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Producto Intangible o Servicio


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O lo más común

Una combinación de bien físico y servicio

Ejemplo:Entrega del bien en la fecha pactada


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TIPOS DE RECURSOS

Mano de Obra

Material

Maquinaria

Dinero

Información

Infraestructura, etc.


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PROVEEDOR Y CLIENTE

PROVEEDOR: Abastece el recurso

CLIENTE: Recibe el producto

O G G O


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VALOR AGREGADO

Es el valor, percibidopor el cliente yconsumidor, que va

siendo añadido duranteel proceso defabricación.

Estos valores agregados

permitirán satisfacer lasnecesidades del clientey del consumidor


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Ejemplos de actividades quedan valor agregado en unproceso de fabricación Cortar

Pintar

Soldar

Empacar

Ensamblar

Ventajas del Valor Agregado


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Ventajas del Valor Agregado

Genera empleos directos e indirectos

Genera mayores ingresos (precios másaltos)

Los productos son más fáciles de

diferenciar Productos menos perecibles

Permite la utilización de subproductos

Permite responder a las preferencias porproductos que satisfacen másnecesidades, listos para consumir, fácilesde usar, fáciles de transportar y dealmacenar


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PROCESOS DE MANUFACTURAO FABRICACIÓNO INDUSTRIALES Procesos para la obtención de bienes físicos

P d f b i ió d l


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Proceso de fabricación de la cerveza

DIAGRAMA


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DIAGRAMADE BLOQUES

Proceso de


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Proceso deFabricación de laMargarina

DIAGRAMA DE BLOQUES


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Proceso de Fabricación de la Margarina

SUBPROCESOS TÍPICOS EN


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SUBPROCESOS TÍPICOS ENUNA EMPRESA Recepción de pedidos Compra de materiales

Almacenamiento de materiales

Selección de proveedores Programación de la Producción

Fabricación

Almacenamiento de ProductosTerminados

Despacho

Distribución

TIPOS DE PROCESOS


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TIPOS DE PROCESOSDE FABRICACIÓN

Los productos son únicoshechos a la medida

Producción por encargo obajo contrato

Cada operación que serealiza se hace sobre un

solo producto, por lo queno hay repetición

El producto permanece fijodurante su procesamiento

POR PROYECTO

Ejemplos:

Apagar

incendios

Auditorios

Consultora

Publicista


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POR LOTES

Variedad intermediade productos

Repetición de lasoperaciones más deuna vez en cada lote

Mínimos inventarios de

productos terminados,porque normalmentese trabaja a pedido

Ejemplos:

Imprenta

Panadería

Calzado

El t ó d fl j d d d i i t


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El patrón de flujo es desordenado, sin que exista unasecuencia estándar de operaciones a través detoda la instalación

TORNO LIMAR

PINTAR GALVANIZAR CORTAR

FRESA

EN MASA


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EN MASA

Grandes volúmenes de un

mismo producto Alta repetición de una

misma operación

Los materiales avanzan enforma lineal de unaoperación a la siguiente, deacuerdo con una secuenciafija

Pocos inventarios enproceso, pero altosinventarios de productosterminados

Ejemplos:

Autos

TV

PCS

CONTÍNUO


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CONTÍNUO

Muy grandes volumenes de

productos consumibles Con frecuencia intensivo en capital

y no se interrumpe durante las 24horas del día

Tiene una ruta y operaciones fijasEjemplos:

Refinería

Productos

QuímicosPinturas

Alimentos

PROYECTO CONTÍNUOLOTE MASA

http://images.google.com/imgres?imgurl=designinsite.dk/gifs/kb0019.jpg&imgrefurl=http://designinsite.dk/htmsider/kb0019.htm&h=320&w=320&prev=/images%3Fq%3Doil%2Bbottle%26num%3D20%26hl%3Des%26safe%3Doff%26sa%3DGhttp://images.google.com/imgres?imgurl=www3.capcollege.bc.ca/sportsplex/Coke.jpg&imgrefurl=http://www3.capcollege.bc.ca/sportsplex/Rucanor/main%2520page.htm&h=375&w=375&prev=/images%3Fq%3Dcoke%26num%3D20%26hl%3Des%26safe%3Doff%26sa%3DG


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PROYECTO

Noestandarizado

Pocoestandarizado

Estandarizado Altamenteestandarizado

y consumiblesÚnicos Varios Muchos Muchos

No repite Fluctuante Estable Muy estable

Mínimo Bajo a medio Alto Muy alto

Infinita Alta Baja Muy baja

Variado Polifuncional Especializado Altamenteautomatizado

Expertos,

maestros

Amplio campo Limitado campo Supervisan los

Equipos (máquinas)

Calidad detrabajo a lamedida

Flexibilidad Eficiencia, alta Alta eficienciacapacidad

No repetición Lento, costoso Inversiones

de capital

Dificultad para

cambiar

PRODUCTO

CONSUMIDOR

DEMANDA

VOLUMEN

VARIEDAD

EQUIPOS

HABILIDADES

VENTAJAS

DESVENTAJAS

CONTÍNUOLOTE MASA

El proceso seleccionado debe ajustarse


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p jsegún la cantidad y la variedad

Enfoque del procesoProyectos, talleres

(maquinaria, imprenta,carpintería)

Standard Register

Repetitivo(automóviles, motos)

Harley Davidson

Enfoque de producto(pastelería industrial,acero, vidrio, etc.)

Nucor Steel

Alta variedadUna o algunas unidadespor serie de fabricación

(permite lapersonalización)

Cambios en los módulosSeries pequeñas, módulosestandarizados

Cambios en losatributos (tales comogrado, calidad, tamaño,espesor, etc.) Sólograndes series

Personalización agran escala

(difícil de alcanzar,pero grandesbeneficios)

Dell ComputerCorp.

Mala estrategia(los costesvariables sonaltos)

Poca cantidad Proceso repetitivo Alto volumen

Diagrama de flujo del


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Diagrama de flujo delproceso de producción

Transporte

Cliente

Agente comercial(recibe petición)

DEP. PREIMPRESIÓN(preparación de las planchas

de preimpresión y negativos)

DEP. DE IMPRESIÓN

DEP. DEENCUADERNACIÓN

ENCOLADO Y CLASIFICACIÓN,ESTAMPADO Y ETIQUETADO

DEP. DEEMBALAJE

Compra(petición de tintas, papel y

otros suministros)

Vendedores

Recepción

Almacén(tinta, papel, etc.)

Contabilidad

Flujo de informaciónFlujo de material

t t i d


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Estrategias de proceso

Implican la determinación de cómo producir unproducto o cómo proporcionar un servicio.

Objetivo:

Encontrar un camino para satisfacer los requerimientos de

los clientes. Satisfacer los objetivos de costes y de gestión.

Tiene efectos a largo plazo:

Flexibilidad del producto y del volumen.

Costes y calidad.

Tipos de estrategias de


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Tipos de estrategias deproceso

Continuo

Son estrategias de proceso que siguen una continuidad.

Dentro de una determinada instalación, se pueden utilizar varias estrategias.

Estas estrategias suelen estar clasificadas de la siguiente

forma: Enfoquerepetitivo

Enfoque de productoEnfoque de proceso

E t t i d f d


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Estrategia de enfoque de

procesoLas instalaciones se organizan pararealizar un proceso.Los procesos similares están juntos

Ejemplo: todas las perforadoras están juntas.Fabricación de poca cantidad de

productos con mucha variedad.Operación

Producto A

Producto B

1 2 3También se conoce como: Procesos intermitentes.

Talleres.

Ejemplos de estrategia de


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Ejemplos de estrategia deenfoque de proceso

Banco

© 1995 Corel Corp.

Taller © 1995 Corel Corp.

Hospital© 1995CorelCorp.

P t d l


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Pros y contras de la

estrategia de enfoque deproceso Ventajas:

Mayor flexibilidad del producto.

Equipamiento con utilidad más general.

Baja inversión capital incial.

Inconvenientes:

Los empleados tienen una mayor formación.

La planificación y el control de la producción es másdifícil.

Escasa utilización del equipo (del 5 al 25 por ciento) .

E t t i d l


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Estrategia del proceso

repetitivo Las instalaciones están organizadas en líneas demontaje. Utiliza módulos:

Partes o componentes preparados

previamente. Los módulos se combinan para conseguir distintos

productos.

También se conoce como:

Cadena de montaje. Cadena de producción.

E t t i d l


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Estrategia del proceso

repetitivo Tiene una estructura más grande que el enfoque

de proceso y menor que el enfoque deproducto.

Permite la quasi-personalización. Al utilizar módulos, goza de la ventaja económica

de ser un proceso continuo y de la ventaja deque con poca cantidad de productos seconsigue una gran variedad.

Ejemplos de estrategia deltiti


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j p gproceso repetitivo

© 1995 Corel Corp.

Secadora

© 1995 Corel Corp.

Cómidarápida

McDonald’smás de 95.000 millones

de hamburguesasservidas

© 1984-1994 T/Maker Co.

Camioneta

E t t i d l f d


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Estrategia del enfoque de

productoLas instalaciones se organizan en torno al producto.Gran cantidad de productos y poca variedad.

Se realiza en: Unidades de fabricación discretas. Procesos continuos de fabricación.

Operación

Productos A y B

1 2 3

También se conoce como: Producción en línea. Procesos continuos.

Pros y contras de la


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os y co as de aestrategia del enfoque deproducto

Ventajas: El coste variable por unidad es más bajo. Menos aptitudes laborales pero más especializadas. Planificación y control de la producción más fácil. Una mayor utilización del equipo (del 70 al 90 por ciento).

Inconvenientes: La flexibilidad del producto es más baja. El equipo es más especializado. Normalmente, el capital de inversión es más alto.

Ej l d l f d


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Ejemplos del enfoque deproducto

© 1995 Corel Corp.

Bombillas(discreto)

Papel (continuo)© 1984-1994 T/Maker Co.

© 1995 CorelCorp.

Refrescos(continuo ydiscreto)

Campaña de

vacunacióncontra la gripe(discreto)

© 1995 Corel Corp.

Tabla 7.2 Comparación de las característicasd l t ti d


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de los tres tipos de procesos

Enfoque de proceso Enfoque repetitivo Enfoque de producto

1. Producto: pequeñacantidad, granvariedad.

1. Producto: grandestandas, estandarizado.

1. Producto: muchosproductos, pocavariedad.

2. Equipo:propósito general.

2. Equipo: especial;cadena de montaje.

2. Equipo:especializado.

3. Operarios altamentecualificados.

3. Empleadosrelativamenteentrenados.

3. Operarios muy pocoFormados.

4. Muchasinstruccionesde trabajo.

4. Operacionesrepetitivas.

4. Menos órdenese instrucciones detrabajo,estandarización.

Tabla 7.2 Comparación de las característicasd l t ti d


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Enfoque de proceso Enfoque repetitivo Enfoque de producto5. Los inventarios dematerias primas sonrelativamente altos

para el valor delproducto.

5. Técnicas de“justo a tiempo”

en el

aprovisionamiento.

5. Los inventarios dematerias primas sonrelativamente bajospara el valor delproducto.

6. El trabajo en procesoes alto en comparacióncon el output.

6. Técnicas de “justo

a tiempo” en el

inventario.

6. El inventario detrabajo en procesoes bajo comparado

con el output.7. Las unidades semueven lentamentea través de la planta.

7. El movimiento semide en horas y días. 7. Movimiento rápidode las unidades a travésde la instalación.

8. Artículos contra

pedido y no se almacenan.

8. Artículos según

8. Artículos según

previsión y se almacenan.

previsiones.

Tabla 7.2 Comparación de las características


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Enfoque de proceso Enfoque repetitivo Enfoque de producto

9. Planificación complejay equilibrio entredisponibilidad de inventario,capacidad y servicioal consumidor.

9. Planificación basadaen modelos.

9. Planificación simple;establecer una tasa deproducción suficientepara satisfacer lasprevisiones.

10. Costes fijos bajosy costes variables altos

10. Los costes fijosdependen de laflexibilidad de la

instalación.

10. Costes fijos altos,costes variables bajos.

11. El coste se estimaantes de hacer el trabajopero sólo se conocedespués del trabajo

11. Los costesnormalmente sonconocidos debidoa la experiencia.

11. Los costes dependenmucho de la utilizaciónde la capacidad.

Proceso continuo


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Enfoque de proceso(proceso intermitente)

Enfoquerepetitivo

(cadena demontaje)

Enfoque de producto(proceso continuo)

Proceso continuo

Gran variedad, poco volumen

Poca utilización (5% - 25%)Equipo de propósito general

Poca variedad, gran volumen

Alta utilización (70% - 90%)Equipo especializado

Modular

Equipo flexible

Volumen y variedad de los


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yproductos

Poca estrategia(Costes fijos y el

coste de cambiara otros productos

son altos)

Volumen yvariedad de losproductos

Proceso de poco

volumen y granvariedad(Intermitente)

Procesorepetitivo(Modular)

Proceso de granvolumen y poca

variedad(Continuo)

Una de muchasunidades por lote

Proyectos

Tandas muy pequeñas,poca variedad Talleres

Tandas modestas, variedadmodesta

Repetitivodesconectado

Tandas grandes,variaciones modestas

Repetitivoconectado

Tandas muy grandes,cambios en losatributos

Continuo

Utilización del equipo 5%-25% 20%-75% 70%-80%

Poca estrategia

(Costes variablesaltos)

La personalización a gran


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La personalización a granescala

Utiliza la tecnología y la imaginación paraproducir de forma rápida productos quesatisfagan los deseos del cliente.

Bajo este enfoque, los tres modelos de procesosse vuelven tan flexibles que las diferencias entreellos se difuminan, haciendo que los problemasde variedad y volumen pierdan importancia.

La personalización a gran


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p gescala proporciona más

opciones que nunca Artículo Principios delos 70

Finales delos 70

Modelos de vehículos 140 260

Estilos de vehículos 18 1,212Tipos de bicicleta 8 19

Títulos de software 0 380.000

Sitios web 0 9.865.982Estrenos de películas 267 458

Títulos de libros nuevos 40.530 77.446Canales de televisión de Houston 5 851

Cereales para el desayuno 160 340

Artículos en supermercados 14.000 20.000

P titi


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Proceso repetitivo

Diseño modular;equipamiento adaptable

Personalización a

gran escala

Enfocado de proceso

Gran variedad, poca cantidad

Baja utilización (del 5% al 25%)

Equipamiento de uso general

Enfoque del producto

Poca variedad, mucha cantidadAlta utlización (del 70% al 90%)

Equipamiento especializado

Técnicasmodulares

Técnicasprogramadas

Rendimientorápido

Preguntas sobre el análisis


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Preguntas sobre el análisisy diseño de procesos ¿Se diseña el proceso para alcanzar ventajas

competitivas en términos de singularización, respuesta obajo coste?

¿Elimina el proceso los pasos que no añaden valor?

¿Maximiza el proceso el valor ofrecido al cliente desdeel punto de vista de éste?

¿Conseguirá pedidos el proceso?

Herramientas para el


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Herramientas para eldiseño de procesos Diagramas de flujo.

Gráficos de procesos.

Mapas en función del tiempo o mapas de

procesos. Análisis del flujo de trabajo.

agrama e u o eproceso de producción


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proceso de producción

TRANSPORTE

Cliente

Agente comercial(recibe petición)

DEP. PREIMPRESIÓNPreparación de las planchasde preimpresión y negativos

DEP. DE IMPRESIÓN

DEPARTAMENTO DEENCUADERNACIÓN

Encolado y clasificación,estampado y etiquetado

DEPARTAMENTODE EMBALAJE

Compra(petición de tintas, papely otros suministros)

Vendedores

Recepción

Almacén(tinta, papel, etc.)

Contabilidad

Flujo de informaciónFlujo de material

Mapa en función del


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Mapa en función deltiempo

Cliente

Ventas

Control de

producción

Planta A

Almacén

Planta B

Transporte

Pedido delproducto

Orden deproceso

Impresión

Extrusión

Productorecibido

Pausa

Mov.

Pausa Pausa Pausa

Mov.

O r d e n

O r d e n

W I P

W I P

W I P W

I P

P r o d u c t o

P r o d u

c t o

P r o d u c t o

12 días 1 día 1 día 1 día 1 día13 días 4 días 10 días 9 días

Ejemplo de gráfico del


99/127

ASUNTO: Pedido de compra de herramientas

Dist.(pies)Tiempo(min.) Símbolo Descripción

D

Pedido escrito w Entregado

75 D Para el comprador

D

Examinar = Operación; = Transporte; = Inspección;D = Entrega; = Almacenamiento

j gproceso

Análisis del flujo de trabajo -


100/127

j jCuatro etapas Petición por parte de un cliente o una oferta para

proporcionar servicios.

Negociación, que permite al cliente y a la persona queproporciona el servicio ponerse de acuerdo en cómo

debe llevarse a cabo el trabajo y en qué consistirá lasatisfacción del cliente.

Resultado del pedido y cumplimiento.

Aprobación, clausura de la transacción siempre ycuando el cliente exprese satisfacción y crea que lascondiciones se han cumplido.

Reingeniería de procesos


101/127

Reingeniería de procesos Es el replanteamiento fundamental y el rediseño radical

de los procesos de un negocio para conseguir notables

mejoras en la ejecución. Se basa en la reevaluación de la finalidad del proceso,

cuestionando tanto ésta como los principiossubyacentes.

Sólo funciona si se reexaminan el proceso básico y susobjetivos.

Se dirige a las actividades que “cruzan” las líneasfuncionales de la empresa.

Lograr una producción


102/127

Lograr una producciónajustada

Centrarse en la reducción de inventario.

Crear sistemas que ayuden a los empleados.

Reducir las necesidades de espacio.

Entablar buenas relaciones con los proveedores.

Educar a los proveedores.

Prescindir de todo excepto de las actividades con valorañadido.

Desarrollar la fuerza de trabajo.

Hacer de los puestos de trabajo un reto.

Establecer objetivos basados en la perfección.


103/127

Más oportunidades para


104/127

Más oportunidades paramejorar los procesos de

servicios Organización espacial. Recursos humanos.

Tecnología.

Etapas de la administración

d l i


105/127

de las operaciones

P

HV

A

PLANIFICAR

HACER

ACTUAR

VERIFICAR

DEFINA LASMETAS

DETERMINE LOSMETODOS PARA

ALCANZAR LASMETAS

EDUQUE YENTRENE

EJECUTE ELTRABAJO

VERIFIQUE LOSEFECTOS DEL

TRABAJOEJECUTADO

ACTUE EN ELPROCESO EN

FUNCION DE LOSRESULTADOS

Rol de la administración de

i


106/127

operacionesESTRATEGIA CORPORATIVA

ESTRATEGIAS DE OPERACIONES

DIRECCION DE OPERACIONES

PRODUCTOS PROCESOS PLANTAS PERSONAS

SISTEMAS DE PLANIFICACION, PROGRAMACION Y CONTROL

EL DISEÑO, ADM INISTRACION, Y MEJORA DEL SISTEMA PRODUCTIVO QUE ORIGINA LOS PRODUCTOS (BIENES Y/O SERVICIOS)

DECISIONES ESTRATÉGICAS DE OPERACIONES10

8


107/127

Estrategia

delaprovisionamiento

Estrategiade planificacióny de control de la

Producción Estrategiade calidad

Estrategiade personal

Estrategiade localización

Estrategiade capacidad

Estrategiade distribución

en planta

Estrategia deProductos

Diseño delproducto

Selecciónproducto

Estrategia deProcesos

EstrategiaTecnológica

PRIORIDADES

ESTRATÉGICAS

8


108/127

CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESASPOR SUS OPERACIONES

La

Dirección

de las O

peraciones

ysu clasificación


109/127

su clasificación

DIRECCIÓN DELAS OPERACIONES

DIRECCIÓN DELA PRODUCCIÓN DE

BIENES

DIRECCIÓN DELA PRODUCCIÓN DE

SERVICIOS

Bienes


110/127

•

Pueden inventariarse.• Se puede medir

objetivamente algunos

aspectos de su calidad.

• La producción de bienes

se puede clasificar en:

Manufactura

Conversión

Reparación

•

El producto se puedetransportar.

• El costo es importante para

definir el lugar de instalación.

• La producción suele ser fácil

de automatizar.• Pueden ser revendidos.

El alcance de la producción

de bienes


111/127

de bienes

MANUFACTURA CONVERSIÓN REPARACIÓN

PRODUCCIÓNDE BIENES

113


112/127

Producción de Bienes

Manufactura

ConstrucciónFabricaciónEnsamblaje

Creación física de unmaterial

Cambio en la forma de losrecursos combinados enun producto diferente

Prendas de vestirAlimentos envasados

Edificaciones

Conversión

ExtracciónTransformación

Reducción

Cambio físico de losmateriales

Cambio en el estado de losrecursos de un estado noutilizable a uno utilizable

MineríaPetróleo

Pesca

Reparación

ReconstrucciónRenovación

Restauración

Retorno al estado operativoCambio en el estado de un

bien no utilizable a unoutilizable

Taller de reparacionesTratamiento químico

Obras de arte

PROCESOS PRODUCTORES DE BIENES FÍSICOS

T S


113/127

INSUMOS:

MATERIALESDIRECTOS

PRODUCTO:

BIEN FISICOMATERIALES

MATERIALESINDIRECTOS

PROCESO

PLANTA TRABAJO

VALOR AGREGADO

CONOCIMIENTO(KNOW-HOW)

TECNOLOGIA

Servicios


114/127

Servicios

El lugar de la instalación

importa para el contacto

con el cliente, cuando se

requiere su presencia

física.

El proceso suele ser más

difícil de automatizar que

en el caso de los bienes.

Son difíciles de

inventariar.

Su calidad es difícil de

medir, ya que depende de

más factores subjetivos

que en el caso de bienes.

La producción de servicios

l ifi ió


115/127

y su clasificación

PRODUCCIÓNDE

SERVICIOS

SERVICIOSLOGÍSTICOS

SERVICIOSDE

SEGURIDAD

SERVICIOSDE

BIENESTAR


116/127

Producción de Servicios

Logística

TransporteAlmacenamientoComercial

Cambio en la propiedad oen la ubicación de recursos

Cambio en la posesión,lugar o tiempo de losrecursos

AlmacenesLíneas aéreas

Mudanzas

Seguridad

ProtecciónDefensaOrden

Protección de alguien o dealgo

Mantenimiento del estadode las personas

BomberosBancos

Prisiones

Bienestar

SaludEducaciónAsesoría

Tratamiento de alguien o dealgo para alguien

Cambio en el estado delas personas

HospitalesEscuelas de Negocios

Hoteles

PROCESOS PRODUCTORES DE SERVICIOS

MATERIALES


117/127

INSUMOS:

PERSONAS

PRODUCTO:

SERVICIOSPERSONAS

MATERIALESINDIRECTOS

PROCESO

PLANTA TRABAJO

VALOR AGREGADO

CONOCIMIENTO(KNOW-HOW)

TECNOLOGIA

Continuo en operaciones

producción de bienes y servicios


118/127

producción de bienes y servicios

a b c

SóloBienes

ProducciónMixta

SóloServicios

Bienes

y

Servicios


119/127

Bienes Servicios

100% Bien 100% Servicio

AutomóvilInformáticaInstalación de pisos

Comida rápidaReparación de automóviles

Atención hospitalariaServicios de consultoría

Asesoría

MATRIZ DEL PROCESO


120/127

1. Según la Frecuencia de Producción, se tiene encuenta la repetitividad de las operaciones

Una vez Intermitente Continuo

- +

EJE HORIZONTAL

ARTIC UN

LOTE

SERIE

MASIVO

UNA VEZ INTERM CONTINUO

PROJECT

JOB LOT

SERIE

MASS

CONTINUS

MATRIZ DEL PROCESO

EJE VERTICAL


121/127

2. Según el Volumen de Producción, se tiene encuenta la cantidad producida

-

+

Articulo ÚnicoLote

Serie

Masivo

Continuo

EJE VERTICAL

ARTIC UN

LOTE

SERIE

MASIVO

UNA VEZ INTERM CONTINUO

PROJECT

JOB LOT

SERIE

MASS

CONTINUS

MATRIZ DEL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN

-


122/127

-

+

V OLUMEN

DE

PR ODUCCION

REPETITIVIDAD

TECNOLOGIA

ARTICULO

UNICO

LOTE

SERIE

MASIVO

CONTINUO

UNA VEZ INTERMITENTE CONTINUO

(LINEA)

PROYECTO( PROJECT )

LOTE DE TRABAJO( JOB LOT )

SERIE

PRODUCCION EN LOTE( LARGE BATCH )

MASIVOLINEA DE ENSAMBLE

( MASS )

CONTINUO( CONTINUOUS )

- +FRECUENCIA DE PRODUCCION

LOS PROCESOS Y ETAPAS DE LA ADMINISTRACIÓN EN OPERACIONES

REPETITIVIDAD ORGANIZACION DIRECCION


123/127

REPETITIVIDADDEL PROCESO

PLANIFICACION ORGANIZACIONPROGRAMACION

DIRECCIONEJECUCION

CONTROL

UNA VEZ

INTERMITENTE

CONTINUO

- A PEDIDO DELCLIENTE- PROYECTOS DE

FACTIBILIDAD

- ALTAINVERSION

- DEMANDA MOTIVADA- PLANES ANUALES

SUJETOS AVARIACIONES

- PLANES ANUALESREPETITIVOS

- PROCESOS UNICOS- TIEMPOS DE EJECUCION

APROXIMADOS

- SUJETOS A MUCHASVARIACIONES

- MAXIMIZACIONDE BENEFICIOS- ALTAFLEXIBILIDAD.

- VARIEDAD ENESPECIALIZACION

- SUPERVISIONEXTERNA

- AUDITORIA FINAL- COMPARAR

PLANEACION CONEJECUTADO

- PROCESOSSEMI-ESTANDARIZADOS

- TIEMPOS DE EJECUCIONDEFINIDOS

- VARIACIONES DEACUERDO ANECESIDADES

- MINIMIZACIONDE COSTOS

- FLEXIBILIDADINTERMEDIA

- SUPERVISIONEN LINEA

- CONTROL DECALIDAD

- REPORTESDIARIOS- PROCESOS

ESTANDARIZADOS

- ALTOSVOLUMENES DEPRODUCCION

- POCASVARIACIONES

- MINIMIZACIONDE COSTOS

- POCA FLEXIBILI-DAD

- SUPERVISION CONLINEA AUTOMATI-ZADA

- CONTROL DECALIDAD

- REPORTES DIARIOS- MONITOREOCONSTANTE DE LASOPERACIONES

MATRIZ PROCESO

-

PRODUCTO

SEGÚN HAYES Y WHEELRIGHTEstructura del productoEt p d l i l d id d l p d t


124/127

Ri c ar d oP i n o J or d á n

E s t r u c t u r a d e l p r o c e s o

E t a p a d e l c i c l o d e v i d a d

e l p r o c e s o

IFlujo desordenado(taller por proyectos)

IIFlujo de línea sinconexión

IIIFlujo de línearelacionado (línea

de ensamble)

IV Flujo continuo

Etapa del ciclo de vida del productoIBajo volumen-baja

estandarización,productos únicos

IIProductos múltiples, volumen bajo

IIIPocos productos

importantes,mayor volumen

IV Alto volumen-alta

estandarización,productos utilitarios

Ninguno

Ninguno

Impresorcomercial

Equipopesado

Ensamble deautomóviles

Refinería deazúcar

Matriz Producto / Proceso


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Intermitente

Continuo

PROCESO

Customizado

PRODUCTO

CommodityServicios de Reparación

Servicios ProfesionalesFábrica de Aviones

Factorías

Restaurantes a la CartaFábrica de MáquinasEscuelas

Fábrica de productos eléctricosFábrica de Automóviles

Procesadoras de Alimentos

SegurosMineríaGeneración de Energía

MODELO GENERALIZADO DE UN SISTEMA DE OPERACIONES

(Demanda)


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Mantenimiento

Fuente: Adaptado de J. Monks

ControlCalidad

ControlCostos

ControlInventarios

Pronósticos

PR ODUC TOS

R ECUR SOS

EN

TOR NO

EN

TOR NO

Planeamiento Agregado PlaneamientoLogístico Programación

Operaciones

Diseño Productoy Proceso

TiempoDiseño de Planta

y Trabajo

( )

Humanos

Capital

Métodos

MaterialesMaquinarias

Aspectos noEconómicos

Bienes y Servicios

AspectosEconómicos

Legal y SocialEcología

Mercado y RelacionesPúblicas

ContabilidadEconómico/Financiero

Tecnología

Político/Social

Ubicación y Dimensionamiento

de Planta

ACTIVIDADES TRANSFORMACION

Conclusiones


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Conclusiones

1. Las empresas se clasifican enaquellas que producen bienes ylas que producen servicios.

2. Existen productos que tienen deambos tipos.

3. Existen consideraciones devolumen y repetitividad paral ifi l

sesion n 04 producto produccion

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