7/24/2019 Rugelach

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Paa a masa:

225g d quso cma (quso quak o

cotag ches ambién va bin)

225g d manquila banda

250g d haina

1 pizca d sa

Rlno d naanja:

50g d manquila banda

150g d azúca mono

1/4 cda. d cana moida

90g d nucs pcanas (o nucs oamndas)

75g d uvas pasas o suanas

6 cdas d mmada d naanja

Gasado:

a yma d un huvo gand

1 cda. d agua

Rlno d chocoa y fambusa:

215g d mmada d fambusa

135g d azúca

1 cda. d cana moida

40g d nucs pcanas (o nucs o

amndas)

85g d chocoa ngo ocado

1. En un cunco mzca quso cma con os 225g d manquila. Es mucho más

fáci ppaa a masa con a ayuda d una baidoa ipo Kichaid o un obo d

cocina. Mzca bin y añadi poco a poco a haina. La masa qudaá basan

pgajosa. Envov n un fim pásico y dja n a nva a mnos duan un

pa d hoas y hasa 3 días. Pcana hono a 200 gados C. Fora con pap

vga un pa d bandjas d hono.

2. Paa ppaa lno d mmada d naanja, mzca a manquila s-

an con azúca mono, a cana, as pcanas y as pasas. Rsva. Can-

a a mmada paa qu s aig y sa más fáci d una. Dividi a masa

n s pdazos. Con a ayuda d un odilo y sob una supfici nhainada,

sia uno d os pdazos (os oos dos pudn qudas n a nva minas

ano) y foma un cíco d unos 23cm d diámo. No impoa si cícuo no

quda pfco. Una oda a supfici dos cuchaadas d mmada d naanja

y a coninuación con una ca pa d lno d fuos scos. Disibui a

concincia po oda a supfici, incusiv os bods. Coa cícuo n

16 ozos iguas (n mi caso, pfí coa a masa n 12 pdazos y obn así

unos ozos un poco más gands). Enola cada ozo dsd bod xio

hacia dno, db quda bin apado. Pasa cada ugach a a bandja p-

paada, con xmo más scho n a bas. Dja posa a bandja con os

ugach n a nva duan 15-20 minuos. Rpi mismo pocso con os dos

pdazos sans d a masa.

3. Ans d hona, una cada ugach con a mzca d yma d huvo y agua y s-

povoa con un poco d azúca po ncima. Hona apoximadamn duan 20

 minuos o hasa qu sén doados. Una vz fua d hono, asada os ug-

ach a una jila minas sén odavía cains.

4. En cuano a lno d fambusa, mzca n un cunco azúca y a cana,

cana a mmada y una con la a supfici d cícuo. A coninua-

ción, spovoa con 3 cuchaadas d azúca y cana, 2 cuchaadas d chocoa

ocado y 1 cuchaada d nucs, ambién ocadas.