5/17/2018 ROTACION_DE_DESINFECTANTES[1] - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/rotaciondedesinfectantes1 1/3

ROTACION DE DESINFECTANTES

Actualmente se tiene el concepto de que la rotación de los

desinfectantes en cualquier industria en nuestro caso la alimentaria se

debe realizar ya que supuestamente las bacterias generan cierta

resistencia al desinfectante que se use frecuentemente.

Pero en realidad este concepto no está totalmente comprobado ya que

si esta resistencia se efectuara la legislación nacional mencionaría

dentro de cualquier capitulo de sus decretos esta necesidad, por lo

tanto si no se efectuara dicha rotación no creo que se sancionara la

empresa que utilice el mismo desinfectante.

Los desinfectantes para que actúen tienen que entrar en contacto con

las bacterias (membrana bacteriana) y su medio. Sin embargo se debe

realizar una excelente limpieza para su eficaz acción y utilizar cierta

clase de detergente para inactivar o eliminar ciertas biopeliculas que

se crean.

Una biopelícula es un ecosistema microbiano organizado, conformado

por uno o varios microorganismos asociados a una superficie viva o

inerte, con características funcionales y estructuras complejas. Este

tipo de conformación microbiana ocurre cuando las células

planctónicas se adhieren a una superficie o sustrato, formando una

comunidad, que se caracteriza por la excreción de una matrizextracelular adhesiva protectora

Debido a esta capa que se forma (biopeliculas) cuando aplicamos

soluciones desinfectantes para superficies el desinfectante se queda

sobre las biopeliculas y no llega a la bacteria. Simplemente no actúa

porque no está llegando o penetrando a la capa donde se encuentran

los microorganismos. Por esto no se habla, de manera común de

resistencia bacteria a los desinfectantes, los desinfectantes actúan o

no influenciados por factores como presencias de aguas duras, PH,

biopeliculas etc. Básicamente a nivel de campo lo que se hace es unprograma de rotación de PH usando detergentes ácidos y alcalinos.

Con esto se eliminan las biopeliculas y se puede usar el mismo

desinfectante por meses y años sin pérdida de eficacia del mismo.

Sin embargo no quiere decir que la rotación tampoco se podría hacer

pero en realidad no es necesaria pero si se quiere se pueden rotar pero

para esto hay que tener en cuenta la carga de la molécula y su PH.

Además se necesita mencionar que los desinfectantes se deben utilizar

de forma adecuada, esto indica que se deben respetar las instruccionesde uso para su eficiencia, como por ejemplo respetando rangos de

5/17/2018 ROTACION_DE_DESINFECTANTES[1] - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/rotaciondedesinfectantes1 2/3

tiempo, temperatura, concentración, etc. Por lo tanto se quiere decir

que si un desinfectante no se usa adecuadamente por más que se

realice una rotación la carga microbiana siempre va a permanecer.

5/17/2018 ROTACION_DE_DESINFECTANTES[1] - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/rotaciondedesinfectantes1 3/3