rlos resistiré! boletÍn nº 47 · duración de su vida. los tejidos del hombre producen más...

A S O C I A C I Ó N P A R K I N S O N A R A G Ó N

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SUMARIO

. Portada

. Editorial

. Nutrición y envejecimiento

. Problemática nutricional…

. Importancia de mantener un nivel…

. Infusiones para todos

. El Ayuno como alimento…

. Leyenda del Monte Perdido

. La música como alimento

. ¡Que “Huevos” tiene mi suegro!

. El mejor regalo

. Recrea las bodas de Isabel de Se-

gura

. Visita de Tobogan y Colibrí

. Día Mundial del Parkinson:

- Monzón

- Huesca

- Teruel

- Zaragoza

. “La Pera Limonera…”

. La cocina en casa:

- Habas con Chocos

- Postres turolenses

. Programa de respiro y apoyo…

. Actividades de la Asociación

. Contraportada

rlos

AVISO

Hay imágenes y

textos que son

bajados de internet,

y que se utilizan

exclusivamente para

ilustrar el Boletín sin

ánimo de lucro.

¡ esistiré!

BOLETÍN Nº 47


R

COLABORAN: Amador Plaza: Editorial; Itziar Gonzáles: Nutrición y envejecimiento; Delega-

ción de Teruel: Problemática nutricional…; La cocina en casa; Fernando Roy: Infusiones; Amparo

Latorre: Leyenda del monte perdido; Ascensión Narro: El mejor regalo…; Antonio Gallego: ¿Qué

huevos tiene mi suegro?; Rosita Sanz, Mª Ángeles Zanuy: receta de las Habas Choco; Mariví

Latorre: Chema Roc: Carlos Augusto Cerezal, Félix Burguete, Rosa García: Supervisores de

contenido. Quique Lladós: La música como alimento, el ayuno… y Maquetación; Delegación de

Huesca; Actividades Delegación de Monzón; Actividades; Delegación de Teruel; Actividades;

Eva Chueca: Coordinadora

EDITA: ASOCIACIÓN PARKINSON ARAGÓN

¡QUÉ HUEVOS TIENE MI SUEGRO!

Actos para celebrar el Día

Mundial de Parkinson,

del 4 al 11 de abril

Comenzamos con una

rueda de prensa, dirigida a

medios de comunicación

para dar a conocer el pro-

grama de actividades de las

sedes de Zaragoza, Teruel,

Huesca y Monzón.

La cocina en casa

Postres Turolenses.

Programa de respiro y apoyo

Para los que no lo conocéis, la Asociación

Parkinson, viene trabajando desde hace 3

años con el programa de respiro familiar, es

un servicio de apoyo de carácter no perma-

nente, dirigido a los familiares que convi-

ven con una persona con esta enfermedad u otra dependencia.

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Con la colaboración especial de…

Dra. Itziar González de Arriba, con

El tema: “Nutrición y envejecimiento”

¡Corre con el corazón! Con la Colabora-

ción de la Agrupación Atletismo Jeró-

nimo Zurita

y

”La Pera Limonera” responde a nuestras

preguntas


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Estimados lectores del Boletín de Parkinson Aragón. Ya está aquí otra entrega de nuestro Boletín, de nuestra

opinión respecto al mundo que nos rodea y que, gustosamente, queremos compartir contigo.

El tema central de este número es “La alimentación” y contamos con la colaboración de Dª. Itziar González

de Arriba, quien muy amablemente, nos ha cedido, para su publicación, dos capítulos de su libro “¿Qué es

una dieta sana?” y próximamente colaborará de nuevo con nosotros para seguir hablando de la importancia

de la nutrición en nuestras vidas y su relación con el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas.

Dª. Itziar es fisioterapeuta, osteópata, máster en Nutrición y Salud, máster Europeo Nutrigenómica, post-

grado Terapia Regenerativa, primer ciclo de la licenciatura de Químicas.

Además de su labor en consulta integrando alimentación y terapia manual, participa en la publicación de

varios artículos científicos e investigaciones sobre nutrición errónea y patología, y es profesora en diferentes

universidades españolas y Colegios de Fisioterapeutas, de varios cursos dirigidos a entender la relación pa-

ralela entre la nutrición y el desarrollo de diversas patologías o diferentes sintomatologías, enfocadas, fun-

damentalmente, a trastornos osteomusculares.

Nuestro más sincero agradecimiento a su colaboración.

Alegrad esas caras que ya estamos en primavera y, mejor o peor, hemos superado otro invierno, y, como en

años anteriores, al llegar la primavera llega el Día Internacional del Parkinson, el 11 de abril, y en esta ocasión

hemos preparado desde las diferentes sedes de la Asociación una serie de actos para conmemorar este día

y así sensibilizar un poco a la sociedad y difundir nuestra existencia, pero, sobre todo, todos los actos de la

semana mundial del Parkinson están pensados para ti, para que participes, para que compartas con nosotros

tus cosillas. Si tú no acudes a los actos programados, todo se desinfla y pierde valor, todo se queda en nada.

Para terminar, y antes de despedirme, quiero agradecer la colaboración en este Boletín del equipo del pro-

grama “La Pera Limonera” de Aragón TV. que tan amablemente han respondido a las preguntas que sobre

alimentación y sobre el programa realizaron los enfermos más jóvenes de esta Asociación.

Gracias a Daniel Yranzo, Pedro Olivar, presentadores y Óscar Racero de Producción.

También recordaros que el lunes 14 de abril tendremos la asamblea en la sede de la asociación. Podréis ver

la exposición de manualidades que han hecho un grupo de enfermos e incluso comprar algunas de ellas. ¡No

faltéis!

Espero que os resulte entretenido este número del Boletín, que, como todos, os ofrecemos con mucha ilu-

sión,

Fdo.: Amador Plaza Diez

Presidente

Editorial boletín nº 47 (Primavera 2014)


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Extraído del libro "¿Qué es una dieta sana? Soluciones útiles para eliminar el dolor y la fatiga" De Itziar Gon-

zález de Arriba* (Ed. Laboratorios Nutergia)

El ADN de cada persona sufre diversas mutaciones a lo largo de la vida. El

mecanismo principal que regula estas mutaciones es la llamada Metilación

del ADN. A medida que se avanza en el ciclo vital aumentan los "fallos en la

expresión génica" por ‘híper o hipometilación; la reducción de la expresión

génica puede disminuir la "cantidad" de proteínas, desde aquéllas que for-

man parte del paquete muscular, hasta enzimas diversos implicados en fun-

ciones básicas, como las participantes en los mecanismos de reparación de

ADN o en la eliminación de productos metabólicos oxidados. La hipermetila-

ción, puede activar genes relacionados con cáncer.

Es decir, la metilación es lo que regula que las personas envejezcan más rá-

pido o más despacio, de manera que la función principal de estos genes sería

mantener libres de cáncer somático a los individuos durante el desarrollo y la reproducción, mientras que el

coste sería el envejecimiento celular, el aumento de riesgo de tumoración y la muerte en etapas avanzadas

del ciclo vital.

El hombre, como los demás mamíferos, dispone de complejos sistemas reguladores, algunos de los cuales

son responsables de su gran longevidad, mediando en su más lenta tasa metabólica, mientras que otros son

sistemas de protección para mantener la homeostasis frente a cambios del ambiente interno y externo du-

rante nuestro prolongado ciclo vital, como son la detoxificación, la reparación o el sistema inmune. Todos

estos sistemas se relajan con la edad cronológica, y determinan que se acumulen cantidades importantes de

productos tóxicos resultantes de fallos en estos mecanismos, o que se reduzca la inmunoprotección.

La singularidad humana reside en el tamaño de su cerebro, en la complejidad estructural de la corteza cere-

bral, y en las capacidades y comportamientos derivados de ello: lenguaje articulado y pensamiento cons-

ciente.

Se ha sugerido que la evolución del cerebro requirió tanto importan-

tes cambios anatómicos, fisiológicos y de comportamiento, como

cambios en el número y duración de las etapas de ciclo vital. Así se

prolonga el tiempo entre el destete y la maduración sexual introdu-

ciendo una nueva etapa, la niñez (Bogin, 1999); se establece clara-

mente una adolescencia en ambos sexos y se prolonga considera-

blemente la vejez. El prolongado período de crecimiento y desarrollo

humano va ligado a bajos requerimientos metabólicos por unidad de

peso corporal (Mello, 1995). El cerebro es un órgano energética-

mente caro, que compite con otras partes del cuerpo en la utilización de energía nutricional.

Nutrición y envejecimiento


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Esta competencia por recursos nutricionales durante la etapa prenatal siempre favorece al cerebro, de tal

manera que situaciones, carenciales se asocian con determinados problemas de salud en la vejez, como la

hipertensión.

Durante el desarrollo postnatal, el rápido crecimiento del cerebro entre los O y los 9 años, coincide con una

fase latente del sistema reproductor, que no inicia su rápido desarrollo puberal hasta que no termina el

crecimiento del cerebro. Se plantea que el elevado coste energético derivado del mantenimiento del cerebro

humano (entre un 25-40 % de la Tasa Metabólica Basal, TMB) requiere un metabolismo más lento, al que se

ajustan todos los sistemas y órganos del cuerpo (salvo el ritmo de atresiá de folículos ováricos), retrasando

así su proceso de envejecimiento y muerte respecto a otras especies.

Las evidencias que relacionan radicales libres y envejecimiento se ba-

san más en correlaciones que en pruebas directas; en teoría, si el

daño no reparado causado por radicales libres es causa de envejeci-

miento, los animales con una alta TMB (los que queman oxígeno con

relativa rapidez), vivirían menos que los de TMB lenta; de hecho, el

metabolismo basal de una especie es inversamente proporcional a la

duración de su vida. Los tejidos del hombre producen más superoxi-

dodismutasa (enzima hepática desintoxicativa por excelencia) y son

más resistentes a la oxidación que los de especies menos longevas;

ello protege contra el envejecimiento; quizás en esta enzima (u otras

semejantes) esté el "truco" de la longevidad humana.

La certeza de que el proceso de envejecimiento y muchas de las enfermedades degenerativas y tumorales

que le acompañan pueden controlarse mediante "estilos de vida adecuados", surge de tres fuentes princi-

pales:

a) La experimentación animal.

b) La comparación de los procesos de envejecimiento.

c) Las incidencias de enfermedad degenerativa y tumoral asociadas a la vejez en poblaciones que desa-

rrollan sus ciclos vitales en diferentes condiciones ecológicas.

No solamente se ha demostrado un efecto diferencial de factores ambientales sobre el envejecimiento y las

enfermedades asociadas, sino también que los efectos son diferentes dependiendo del momento del ciclo

vital en que se produzcan. Se ha demostrado en varios trabajos cómo la deprivación nutricional temprana

tiene consecuencias para la salud en la vejez, abriendo un nuevo campo de aproximación a la biología de la

vejez que algunos denominan "epidemiología auxológica", que, basado en la perspectiva de ciclo vital, per-

mite explicar las diferencias en envejecimiento y enfermedad dependiendo de las condiciones ambientales

tempranas, muy especialmente de la nutrición (OMS, 2003; Cameroon y Demetath, 2002).

La exposición a restricciones o excesos nutricionales en la vida fetal, infancia, niñez y adolescencia puede

afectar en gran medida el riesgo de contraer enfermedades crónicas en edades avanzadas, como cardiovas-

culares y diabetes. Además, los efectos inducidos durante las etapas tempranas del ciclo vital pueden per-

petuarse a lo largo de generaciones.


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La reciente revisión de Cameron y Demetath (2002) sobre la relación entre situaciones limitantes en periodos

críticos de crecimiento y la aparición de enfermedades en la vejez, permite concluir que los cambios en la

expresión génica con la edad determinan cambios involutivos irreversibles en las células, con manifestación

morfológica y funcional. La restricción calórica postnatal aumenta la longevidad porque retrasa la represión

génica y, con ello, la pérdida de eficacia inmune, de pérdida ósea y muscular, de cambios en colágeno, en

miocardio y en nefropatías, entre otros procesos. Se ha visto también, que la restricción calórica retrasa el

envejecimiento vía disminución de la tasa de replicación celular (restricción de crecimiento) y, relacionado

con, ello, disminuyendo la exposición a radicales libres secundarios del metabolismo de los nutrientes.

Simplificando, podemos decir que los factores ambientales generadores de diferencias en longevidad, enve-

jecimiento satisfactorio y presencia de determinada enfermedades son los que afectan de manera diferen-

cial a la expresión génica. La expresión génica se puede ver modificada por ajustes a la ingesta calórica dis-

ponible durante la etapa de crecimiento y desarrollo, de manera que grandes cantidades de energía aceleran

el proceso, lo cual se traduce en cambios fenotipicos cuantificables menarquia más temprana, mayor ta-

maño, mayor IMC, etc.), mientras que situaciones de disponibilidad energética muy justas o deficientes re-

trasan la maduración y el crecimiento y determinan fenotipos de menores tamaños e IMC. En este sentido,

es interesante recordar que algunos autores han encontrado una correlación positiva entre edad de madu-

ración de un órgano o sistema y el inicio de su involución. Si esto fuera así, la propia dinámica del desarrollo

ambientalmente limitada, determinaría el inicio de la involución, es decir, generaría diferencias entre edad

cronológica y edad fisiológica que se mantendrían lo largo del ciclo vital.

Diferencias cuantitativas y cualitativas en la dieta se asocian con producción diferencial de radicales libres

que, a su vez, son capaces de modificar la expresión génica. El mecanismo

asociado a los beneficios de la restricción calórica está relacionado con un

menor consumo de oxígeno en las mitocondrias en animales con restric-

ción calórica y la consecuente menor producción de radicales libres. La

restricción de nutrientes específicos que aumentan el estrés oxidativo,

como las grasas y el hierro, pueden tener efectos igualmente beneficiosos.

Estos hallazgos se han confirmado en otros mamíferos, pero no en el hom-

bre, por razones obvias, aunque es lógico pensar que los mecanismos sean

semejantes. De hecho, la certeza de que es así y, ante la dificultad de establecer un nivel adecuado de "res-

tricción calórica en humanos", se está trabajando para desarrollar a medio plazo tecnologías que permitan

simular químicamente restricción calórica para retrasar el envejecimiento y sus consecuencias.

Unido a dietas hipocalóricas, la mejor manera de neutralizar la acción de los radicales libres mediados por

estrés oxidativo en los mayores, es la restricción de nutrientes con fuerte poder oxidativo (grasas y hierro) e

ingesta de una dieta rica en antioxidantes, que son muy abundantes en la naturaleza, o, en su caso, incluir

suplementos de antioxidantes. Son conocidos desde hace tiempo los efectos antioxidantes del ácido ascór-

bico y de otras vitaminas presentes en alimentos vegetales. Recientes revisiones aumentan la lista de ali-

mentos muy utilizados por algunas poblaciones y que tienen potentes antioxidantes naturales, como el té

verde y el ajo.


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Respecto al té verde, hay evidencias, tanto sobre animales de experimentación como sobre humanos, de

que su consumo frecuente protege contra el desarrollo de tumores y enfermedades cardiovasculares: más

de 10 tazas diarias de té verde prolonga la vida, evitando muertes prematuras de cáncer, Respecto al con-

sumo continuado de ajo, se afirma que puede prevenir o disminuir la incidencia de las principales enferme-

dades crónicas ligadas a la edad (arteriosclerosis, infarto, cáncer, desordenes inmunes, envejecimiento ce-

rebral y formación de procesos artríticos y cataratas); experimentación animal ha demostrado que reduce

además la hipercolesterolemia inducida, y estudios epidemiológicos en humanos sugieren una disminución

de la agregación plaquetaria y de la incidencia de cáncer debido al potente antioxidante que posee (Alina).

El ajo podría incluso tener efectos beneficiosos sobre el cerebro y su capacidad cognitiva, ya que a pesar de

ser un sustrato importante de oxidación y poseer un gran número

de membranas celulares ricas en ácidos grasos poliinsaturados (muy

susceptibles a la peroxidación lipídica) es, en cambio, pobre en sus-

tancias antioxidantes.

Otros alimentos con grandes "poderes" para la salud serían cúrcuma

y curry, jengibre, verduras crucíferas (coles), cebolla, puerro, cebo-

lleta, zanahorias, ñame, calabacín, calabaza, tomate, caqui, albari-

coques, remolacha, setas, hierbas y especias (romero, tomillo, oré-

gano, albahaca, hierbabuena, perejil, apio, etc.), algas, ácidos grasos

omega 3, aceite de hígado de bacalao y otros alimentos ricos en vi-

tamina D, probióticos, frutas rojas, cítricos, zumo de granada, vino tinto y chocolate negro (Servan-Schreider,

2009).

Es importante el consumo de manera habitual de estos nutrientes, si la persona no tiene intolerancia (por

ejemplo intolerancia a las aminas del chocolate que producen migrañas), y serían más beneficiosos aún si su

origen es "ecológico".

Por otro lado, la mayor longevidad de la mujer se atribuye con frecuencia al efecto cardio-protector de los

estrógenos ováricos. Los estrógenos estimulan la síntesis de telomerasa lo que reduce la velocidad de atri-

ción del telómero. Se ha sugerido que ello podría formar parte del sistema cardio-protector, al permitir con-

servar más tiempo los telómeros en el sistema vascular de las mujeres, al tiempo que permitiría comprender

por qué después de la menopausia las mujeres mantienen ventaja en longevidad, cuando pierden los estró-

genos ováricos y aumentan sus niveles de hierro.

Itziar González de Arriba


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Las profesionales de la Delegación de Teruel, de la Asociación Párkinson Aragón, han realizado un Curso de Atención Integral al Enfermo de Párkinson organizado por la Federación Española de Párkinson (FEP), en el que uno de los módulos estaba dedicado a los cuidados alimenticios. Consideramos importante que las per-sonas con enfermedad de párkinson (EP) y sus familiares conozcan la problemática nutricional que puede aparecer en esta patología. La forma de explicarlo en la documentación entregada por la FEP nos parece adecuada y sencilla por lo que la exponemos a continuación.

La problemática nutricional específica en esta enfermedad se debe a alteraciones motoras (la rigidez, el temblor, las discinesias…) que dificultan el manejo de los objetos usuales de la cocina como los cubiertos, siendo en fases avanzadas muy difícil la auto alimentación. Se suman a esto las dificultades en la masticación y deglución (disfagia, babeo), los efectos adversos de la medicación como la anorexia, las náuseas, los vómi-tos, la disminución de la capacidad olfativa y el estreñimiento.

Existe además el hándicap de la interacción fármaco-nutriente entre la L-Dopa y las proteínas, que compro-mete la eficacia del tratamiento.

El tratamiento nutricional de estos pacientes debe ser individualizado y multidisciplinar, adecuando la dieta al tipo y grado de disfunción que provoque la enfermedad y a las características del paciente, así como su estado nutricional:

- Elaborar dietas muy nutritivas y a poder ser poco cuantiosas. - Mantener horarios regulares en las comidas.

- No aguar los alimentos, ya que reducimos el valor nutritivo de la dieta. - Enriquecer los platos con: quesitos, queso rallado, mantequilla, aceite, nata líquida, clara de huevo,

etc. - Cuidar la presencia de los platos. - Puede ser útil administrar suplementos nutricionales. - Administrar, siempre que se pueda, la dieta por vía oral. En caso de disfagia total o ingesta oral insu-

ficiente, utilizar la vía enteral o parenteral.

Alteraciones más frecuentes que dificultan la alimentación

- Sensoriales: cambios en el gusto, olfato, vista y oído. - Digestivas: disminución del peristaltismo, estreñimiento, vómitos, etc. - Del lenguaje (afasia) que impiden al paciente pedir lo que desea o entender lo que se le ofrece. - Poli medicación, que provoca anorexia e interacción de algunos nutrientes con los fármacos. - De la deglución (disfagia) y de la masticación. - La movilidad (hemiplejias, apraxias, temblores, etc.). - Poca apetencia del paciente ante la dieta terapéutica (dietas monótonas) o por el cambio del estado

de ánimo. - Desequilibrio cualitativo o cuantitativo de la dieta ofrecida, y disminución del aporte hídrico. - Intolerancia del paciente a determinados alimentos.

Recomendaciones para la alimentación

- Los horarios de las comidas serán muy regulares, al igual que las tomas de los fármacos.

- Si es posible, se intentará comer cuando no exista rigidez, alteraciones motoras ni disfagia, es decir en la fase “ON”.

- Favorecer al máximo la autonomía alimentaria del paciente. Pueden ser útiles los cubiertos adapta-dos, vasos y platos de plástico, baberos o servilletas grandes.

Problemática nutricional en la enfermedad de Parkinson


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- Se debe intentar respetar las preferencias de los pacientes y presentar los platos de forma apeti-tosa.

- Es preferible pequeñas cantidades de comida con un alto valor nutritivo, que cantidades muy am-plias que conlleven largas digestiones y dificultan la absorción de los fármacos.

- Los alimentos serán fáciles de comer, la consistencia debe ser homogénea (evitando grumos, trope-zones, cortezas, etc.) y de fácil masticación. Evitar alimentos muy secos o que se peguen al paladar.

- Para evitar el derrame de líquidos (sopa, consomé,...) de la cuchara debido al movimiento incontro-lado de la mano, puede espesarlo con productos comerciales.

- Se tragarán pequeños bocados y bien masticados (primero por un lado y luego por el otro). No aña-dir alimento en la boca, sin haber tragado lo anterior.

- Para facilitar la auto alimentación, se presentarán los platos que se puedan comer con la mano o con un solo cubierto.

- Siempre que se pueda, iniciará la ingesta el paciente, autoalimentándose sin ayuda del cuidador. Este gesto favorece la mecánica de la deglución.

- Si no logramos aportar los nutrientes necesarios se utilizarán purés y papillas enriquecidos. - Si a pesar de todo, el aporte de nutrientes es insuficiente mediante la alimentación oral, habrá que

recurrir a la alimentación artificial, sobre todo por vía enteral. - Si existe dificultad para tragar líquidos, éstos se espesarán. - Para mejorar la deglución pueden ser útiles ciertos ejercicios respiratorios como: succionar y soplar

a través de un tubo de plástico. - También se le puede sugerir al paciente que haga un esfuerzo consciente para tragar saliva a me-

nudo, que cierre los labios con firmeza, que derive la saliva hacia la parte posterior de la garganta y trague, y que intente mantener la cabeza en posición alta.

- Es especialmente importante mantener una buena higiene bucal. Por ello se recomienda cepillar los dientes y la lengua con un dentífrico, (mínimo 2 veces/día). Hacer enjuagues con agua o con elixir para refrescar la boca. Si nota que los labios se resecan, suavícelos con crema de cacao o vaselina.

Dieta de redistribución proteica

Con el paso del tiempo algunas personas pueden notar interferencias entre la dieta y la medicación. Para evitar este efecto deben separar la medicación del párkinson de 60 a 45 minutos de la dieta. De este modo los fármacos se absorberán mejor y no se degradaran en el estómago a la espera de ser digeridos junto al contenido gástrico. Si este método no funciona, será entonces bajo las indicaciones del neurólogo y un die-tista, cuando se iniciará la dieta de redistribución proteica.

Los fármacos aportan L-Dopa para mejorar y reducir los temblores y la rigidez muscular. Al mezclarse con las proteínas de la dieta, pueden interaccionar e impedir que los fármacos no se absorban al completo, esto ocasiona la pérdida de eficacia de los mismo. De manera que será necesaria una dieta bien programada para evitar estos efectos indeseados y favorecer al máximo la eficacia de los fármacos. Cuando el afectado nota la interacción es aconsejable realizar una redistribución de las proteínas en la dieta. Estas pasarán a ser consumidas en las horas en las que el paciente precisa de una menor actividad (durante la cena, en la noche). La mejor opción es que sean realizadas por un nutricionista.

Para completar esta información presentamos un ejemplo de dieta de redistribución proteica, que siempre será iniciada por la persona con enfermedad de párkinson bajo las indicaciones del neurólogo, geriatra o dietista.

Equipo Multidisciplinar

Delegación de Teruel


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Según la documentación facilitada por la Federación Española de Párkinson en torno a los cuidados en la alimentación, la mejor manera de alcanzar un estado nutricional adecuado es incorporar una amplia varie-dad de alimentos a nuestra dieta diaria y semanal.

No existe un alimento que contenga todos los nutrientes esenciales para nuestro organismo. Cada alimento contribuye a nuestra nutrición de una manera especial y cada nutriente tiene funciones específicas en nues-tro cuerpo. Para gozar de buena salud, nuestro organismo necesita de todos ellos en cantidad adecuada.

La Pirámide de la Alimentación Saludable, nos ayudará a escoger los alimentos que necesitamos comer todos los días para mantener un buen estado de salud. Los diferentes alimentos, que se agrupan según su aporte nutritivo característico, deben consumirse en una cantidad determinada a lo largo de la semana, para con-seguir una dieta equilibrada.



Importancia de mantener un nivel nutricional adecuado


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En un mundo en el que gran parte de la sus habitantes se han apartado de forma voluntaria, de vivir de forma natural optando por un mundo lleno de pastillas que ocupan arma-rios cada vez más grandes, llenos de medicamentos y que han hecho de nuestros abuelos expertos pastilleros en far-macología.

Resurge la medicina naturista.

Desde luego que lo más sencillo es, si nos sale colesterol, pues tomar la pastilla del colesterol; que nos sale la tensión alta pues la pastilla de la tensión alta, sin acordarnos de las hierbas medicinales y que es la madre naturaleza la que nos puede dar una solución a los problemas de salud

Como decía el Padre “Kneipp” (sacerdote Alemán, precursor de la hidroterapia) para cada enfermedad ha nacido una hierba.

Recolectando a su debido tiempo plantas y hierbas.

Bebiendo diariamente o durante un periodo determinado infusiones o utilizando los extractos para friccio-nes y compresas cataplasmas de vapor o baños de hierbas.

Existen hierbas básicas como son las que purifican la sangre (ortiga, verónica, diente de león, llantén…) y como no para la enfermedad del Parkinson también existen sus hierbas (Aleluya, Milenrama y Hierbas Sue-cas)

Las hojas frescas de Aleluya que cubren a modo de tapiz el suelo de los bosques de las regiones nórdicas se lavan y se les extrae el jugo mediante una licuadora. Cada hora se toman de 3 a 5 gotas diluidas en infusión de Milenrama, de la cual se preparan cuatro o cinco tazas al día. Para obtener una taza de infusión de Mi-lenrama se escalda una cucharadita repleta de flores de Milenrama y se deja reposar brevemente. Las gotas de Aleluya se deben diluir por lo menos en la triple cantidad de líquido. Al mismo tiempo se hacen fricciones en la espina dorsal con el jugo fresco de Aleluya y tintura de Milenaria, alternativamente. (Preparación de la tintura de Milenrama: las flores cogidas al sol de mediodía se cubren de un aguardiente de 38-40º y se deja macerar 15 días al sol) Durante el día se aplica sobre el cogote una compresa de Hierbas Suecas, de duración de cuatro horas Estas compresas no obligan al enfermo a permanecer inmóvil. Si aparte de los temblores se presenta una cierta rigidez de los miembros hay que hacer baños completos de Serpol o Thimus Sepillum con 200 g. de hierba. Un baño se puede utilizar tres veces, volviéndolo a calentar.

Todos estos remedios han sido utilizados por nuestros antepasados, y han pasado hasta llegar a nuestros días de generación en generación casi siempre de boca en boca.

Tenemos que señalar, que a pesar de la sabiduría popular nadie debe de pensar en que estos tratamientos pueden ser milagrosos. Hay enfermedades, como Parkinson, diabetes y algunas más que la medicación ac-tual ha sido muy beneficiosa. En la enfermedad de Parkinson se puede decir que el descubrimiento de la Levodopa ha sido lo que actualmente hace que la calidad de vida de todos los pacientes y sus esperanzas de vida sean prometedoras. Sin embargo se podría hablar de poder compaginar los tratamientos, pero esto siempre con la supervisión de nuestro medico “El Neurólogo” nunca debemos hacer nada sin consultárselo.

Fernando Roy

(La fuente de información de este escrito ha sido Maria Treben, en su libro “Salud de la Botica del Señor”)

Infusiones para todos


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Por motivos religiosos son muchos los que en ocasiones siguen el ayuno. Pero más allá de esas motivaciones el ayuno tiene sus beneficios. Puede ayudar a me-jorar el estado del aparato digestivo y desintoxicar el organismo. Pero para que la privación de alimentos beneficie al cuerpo conviene tomar ciertas precaucio-nes y seguir los consejos de los profesionales y organismos sanitarios. Como ex-plica la nutricionista Elizabeth Racacha, "el ayuno no consiste en dejar de comer y beber como muchos piensan, sino que está relacionado con la no ingesta de alimentos sólidos, pero si se puede consumir líquidos como por ejemplo, zumos de fruta". El día posterior no hay que comer "todo lo que no se comió durante el ayuno “Si estamos en condiciones de salud adecuadas y en las edades compren-

didas entre los 18 y 60 años, se puede ayunar hasta el mediodía o un día completo. Servirá para limpiar y descongestionar el aparato digestivo. Pero el tiempo del ayuno es determinante.

Según la doctora Karen Salvo, nutricionista de la Clínica Alemana, en Chile, conviene interrumpir el ayuno "si aparece una sensación de debilidad de cualquier grado, desmayos e indicios de hipoglu-cemia, como sudoración profusa, temblor, taquicardia y fatiga, en-tre otros". En todo caso antes de efectuar un ayuno se recomienda no realizar actividad física en exceso, además de ingerir líquidos en abundancia para evitar la deshidratación. Para compensar el ayuno, según esta nutricionista, el día anterior "es adecuado ali-mentarnos bien para que el cuerpo guarde glicógeno (depósito de glucosa en el hígado y músculo) y el día posterior es recomendable tener una comida adecuada, pero moderada" en vez de ingerir "todo lo que no se comió durante un día".

Sometemos al cuerpo a niveles altos de debilidad, poniéndolo al límite “Rubén Bravo, naturópata y especia-lista en nutrición del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO), recomienda tener en cuenta que el período de ayuno no supere las 48 horas, "ya que estamos sometiendo al cuerpo a niveles altos de abstinen-cia y debilidad, poniéndolo al límite de sus capacidades". Bravo recuerda que el ayuno está desaconsejado en diabéticos, hipotensos, hipoglucémicos, personas con obesidad grave, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, menores de edad o en periodo de crecimiento, y gente mayor de 65 años, ya que "son grupos

con una salud más frágil y tienen mayor riesgo de deshidrata-ción y desórdenes metabólicos".

Los días en los que se puede realizar una sola comida es impor-tante tomar alimentos que aporten energía, como los hidratos de carbono que se encuentran en la pasta, arroz, patatas y le-gumbres, principalmente, combinado también con el consumo de frutas y verdura, ricas en micronutrientes, minerales y vita-minas, según el experto del IMEO

Resumen hecho por Quique Lladós

(Texto bajado de internet)

El “Ayuno” como alimento regenerativo


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El Monte Perdido se levanta entre los más bellos rincones del Pirineo: Or-desa, Cañón de Añisclo, Pineta; es la tentación de los montañeros, pero no siempre se puede ver solo cuando la luz de la montaña despejada nos lo acerca, casi siempre esta inalcanzable por la amenazas de tormentas que se desencadenan a velocidades tremendas.

Hace muchos años cuando todavía no existía la montaña por los prados de

Lalarri pacían los rebaños de los montañeses.

Un día un pastor estaba sentado en una roca, centrando su atención en hacer dibujos con su navaja en una

caña de boj, mientras el perro acurrucado dormía a su lado. Ni una nube manchaba el azul intenso del cielo.

De pronto notó la presencia de un recién llegado, se trataba de un mendigo pobremente vestido y calzado,

con la cara desencajada de tantos días sin comer y así se lo dijo al pastor.

-Llevo mucho tiempo sin probar bocado, dame algo para comer y Dios te lo pagará.

El pastor no lo hizo mucho caso y el mendigo insistió.

-Mírame, tengo hambre y frío.

Pero el pastor lo ignoró y siguió tallando la madera. La presencia del men-

digo que en vano insistía en sus súplicas no había enternecido al pastor.

De pronto el azul del cielo se cubrió de nubarrones negruzcos que des-

cargaron por el prado, cubriéndolo todo de oscuridad como si fuese no-

che cerrada. El pastor intentó recoger su ganado, pero en aquella terrible

tormenta, como jamás se ha presenciado otra en el Valle de Pineta, se

perdieron el pastor, el perro y el rebaño. Nunca se supo de ellos.

Los montañeros dicen que en el paraje en que desaparecieron, se alzó una montaña de piedra y hielo, la más

impresionante y peligrosa de todo el Pirineo.

Aquel mendigo al despedirse del pastor le dijo:

-Te perderás por avaricioso y allí donde te pierdas, aparecerá un monte inmenso, tan grande como tu falta

de caridad.

Es el Monte Perdido.

Amparo Latorre

(RESUMEN SACADO DEL LIBRO “LEYENDAS DEL PIRINEO”, DE RAFAEL ANDOLZ).

Leyenda del Monte Perdido


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En este número nos toca hablar de los alimentos, de los nutrientes, de todo aquello que de algún modo va afectando al desarrollo de nuestro cuerpo y nuestra mente.

Yo me he preguntado por el alimento que no es físico, por los nutrientes que no son palpables, por los sabores que llegan a lo más profundo de nuestra alma, de nuestro espíritu…”La Música”.

La música como medio de relajación y “alimento” terapéutico. Que te deja buen “sabor”.

Como diría Benito Hermosilla:

- “Llevo muchos años cantando desde que comencé en Haro en una coral y para mí es un alimento espiritual que necesito. A mí la música coral me hace ser más humano, más sociable y más alegre”.

O Julio Tasende:

“Atravesamos una situación tan difícil que la música debe ser un alimento espiritual para todos que se debe fomentar y cultivar”.

Cerrato nos comenta:-“la música es una cuestión material, a pesar de ello, su tremendo efecto es espiritual, y el nexo más fuerte que tiene es con el reino espiritual”...

O esa bella expresión de Shakespeare:-“La música es el alimento espiritual de los que viven de amor”.

La música es un medio importante para la educación y el desarrollo de la humanidad. Sin sus nutrientes la humanidad nunca hubiera disfrutado de ese alimento espiritual que llena los corazones.

La música no debe reducirse a una dimensión utilitaria. Su escucha debe ser una experiencia mayor. Todos deberíamos escucharla en pleno contacto con nuestros sentimientos. Todo lo contrario a lo que hace la música de ascensor. Hay que ver en el espejo de su arte todo aquello que en realidad somos (Clau-dio Naranjo).

Es oxígeno y alimento para el alma. Es oxígeno, pues ¿cuántas veces no nos ocurre que atravesamos por un momento de rabia, de angustia o de tristeza y al estar en contacto con la música, bien sea practicando el instrumento de nuestra preferencia o sencillamente escuchando nuestra música favorita, sentimos una extraña sensación de tranquilidad o de alegría?

En ese sentido es también un alimento, y también ayuda a alimentar los mejores sentimientos y emociones y a reducir el veneno del alma (las emociones negativas: rabia, rencor, angustia, tristeza, otros). Y en vista de que es oxígeno y alimento no podemos vivir sin ella.

¡Pues que prosiga la música, siempre como alimento espiritual!

Quique Lladós

La Música como alimento


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Para empezar diré que el título no hace referencia a ningún reproche,

que nadie trate de encontrar prensa rosa aquí, simplemente me refiero

a los huevos que ponen sus gallinas.

Las gallinas viven a la antigua usanza, en su gallinero se recogen tem-

prano, tienen a su gallo y comen de la forma más natural. No llevan una

vida estresada, salvo en las ocasiones que meten el pico en los comede-

ros de los perros, de hecho hay alguna coja por las dentelladas de algún can que defendía su manduca.

La alimentación es parte importante en el producto que luego nos dan. Se planta maíz exclusivamente

para su dieta, se hace una papilla con el maíz machacado y se le agrega cualquier cosa que se preste (pela-

duras de patata, pan y cualquier resto de comida que se pueda imaginar), aparte de las hierbas y gusanos

que se les cruzan en su día a día cuando están fuera del gallinero.

Con estos ingredientes, vida sana y buena alimentación, crecen unos

pollos que parecen avestruces por el tamaño y sin embargo cuando “se le

da pasaporte” a alguno, su carne es tierna como el pan recién horneado.

También tengo que decir que su tamaño es considerablemente mayor que

el de un pollo que puedas comprar en cualquier tienda, pero sin recurrir a

esteroides ni anabolizantes para acelerar su engorde. A estos pollos solo se les puede reprochar lo furos que

son, pues cuando ven a un extraño se lanzar a picotearlo. Bromeamos diciendo que vamos a tener que poner

un cartel de “cuidado con los pollos” en lugar de “perros sueltos”.

Después de hablar de los pollos solo me queda comentar lo de

los huevos. Morenos, enormes, muchos con dos yemas, anaranja-

dos, tal es así que una vez un “urbanita” me pregunto si esa mayo-

nesa que había servido en la mesa estaba mala, con ese color tan

fuerte.

Espero queridos lectores que estas líneas les hayan entretenido,

contada con un toque de humor, pero tan real como la vida misma.

Antonio Gallego

Que “huevos” tiene mi suegro


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Los pacientes con Parkinson somos personas sensibles. Hay mo-

mentos de ansiedad y depresión, da por comer y parece que co-

miendo se pasa todo. Pero después lo que pasa es que hay, más

kilos, hay que perder porque me queda la ropa muy ajustada. No

puede ser que preocupe más la ropa que la obesidad.

Lo primero es pedir consulta al médico de familia para que te de un volante para ir al endocrino.

Me citan a consulta y me pone tratamiento, no grasas, no dulces, no picar entre horas y tener

fuerza de voluntad. Esto es lo que hay, pues el no tomarlo en serio ¿qué paso? pues llega la

navidad y tengo que perder. ¡Por fin ya! el endocrino me felicito y vio que aun siendo navidad

perdí 5 kilos. Ha merecido la pena.

Con parkinson, me aconseja el Neurólogo, que las proteínas mejor por la noche. Con esto quiero

decir que por el parkinson es importante, además del neurólogo y el endocrino, es fundamental

asistir a las terapias en la Asociación Parkinson Aragón. Este ha sido el mejor regalo que he tenido

este año 2014.

El mejor regalo que he tenido


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Con motivo de la cercanía de la celebración de las Bodas de Isabel de Segura, las sesiones de Terapia Ocupa-

cional y Logopedia de la Asociación Párkinson Aragón – Delegación de Teruel, se adaptaron para volver a la

época medieval, tal y como está haciendo en estos días la ciudad de Teruel.

La Delegación se transformó, ambientándose en el siglo XIII, con la ayuda de menaje medieval, suspiros de

amante, complementos y trajes de la época, música de juglares y la proyección de algunas escenas significa-

tivas de esta festividad: “el beso” y “la muerte de Isabel”.

Los usuarios con enfermedad de párkinson se convirtieron durante una mañana en los protagonistas de las

Bodas. Diego, Isabel, Pedro de Azagra, el padre de Diego, la madre de Isabel, Dña. Elfa, Tarsicio, Tenente…

son algunos de los personajes que interpretaron, siguiendo el guion establecido. Mediante esta actividad se

trabajaron diferentes aspectos de logopedia tales como la entonación, el ritmo, el tono y las expresiones

faciales. La ilusión por interpretar esta historia tan turolense, hizo que los participantes se esforzaran de una

manera despreocupada.

Una vez interpretadas las escenas más románticas de esta leyenda, entonaron la Oda a los Amantes de Mª

Carmen Torres y realizaron tarjetas con motivos medievales y propios de la bodas, tras lo que se puso fin a

la sesión, llevándose todos los participantes una sensación muy agradable, y sintiéndose parte de la historia

de amor de Isabel de Segura y Diego de Marcilla.



Delegación de Teruel: recrea las bodas de Isabel Segura


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El pasado 3 de enero vinieron a visitarnos a la Delegación de Teruel, una divertida pareja de payasos turo-

lenses conocidos por todos, “Tobogán y Colibrí”.

Después de realizar parte de las terapias habituales de la mañana, recibimos la grata visita de esta pareja

que acudió al Centro Social del Arrabal, donde tiene sede la Delegación de Teruel, a presentar una de sus

primeras actuaciones del año.

No estábamos solos, allí acudieron multitud de niños de todas las edades acompañados por sus padres.

Nuestros usuarios mostraron gran capacidad para adaptarse a semejante “marabunta”, pues se mostraron

contentos y activos en todo momento, sin dejar de ser partícipes de la actividad y llevando a cabo sus propias

necesidades.

La actuación duró aproximadamente una hora, y estuvo enmarcada en una “fiesta flamenca” por lo que el

ritmo y las palmas dominaron durante este rato nuestros oídos y nuestros corazones. La estimulación que

provoca la música, influye en facilitar el movimiento, la expresión de emociones y en definitiva cierto bie-

nestar.

Junto a ello, se unió la presencia de otras personas, en concreto niños, que muestran fácilmente una sonrisa,

son propensos a la actividad y el movimiento y estimulan el pensamiento de quienes les observan debido a

la cantidad de conductas que realizan, lo que provocó una cálida y agradable sensación de cariño, activación

y pertenencia a la comunidad, haciéndonos partícipes de actividades extra dirigidas a un colectivo más am-

plio.

Nuestros usuarios se mostraron activos durante la actuación, marcando el ritmo de la música con movimien-

tos del tronco, extremidades inferiores y superiores, así como manteniendo una expresión facial acorde a

las canciones y sensaciones allí vividas. La actividad, también fomentó la expresión de emociones y las rela-

ciones sociales, ya que al haber menos espacio unos y otros tuvimos que ayudarnos para satisfacer o man-

tener las necesidades físicas, de espacio y movimiento de cada uno.

En general, el animado ambiente que se creó, hizo disfrutar mucho a nuestros usuarios, que con el ritmo de

las palmas, las canciones y la expresión de la alegría continuaron, sin darse cuenta, con sus terapias diarias.



Visita de Tobogán y Colibrí a la delegación de Teruel


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Monzón

Día 9 de abril miércoles

Por la mañana mesas informativas en el Centro de Salud de Monzón y en el Hospital de Barbastro

14h. Comida

17h. Charla informativa "Convivir con las pérdidas asociadas a la en-fermedad" impartida por Marta Sariñena (psicóloga y terapeuta es-pecializada en procesos de duelo y pérdidas. Formadora en contex-tos educativos sanitarios y sociales) y Mireia Gutiérrez. (Fundadora de la Asociación "Grupo de Duelo Monzón" y actualmente pertene-ciente al equipo técnico de dicha asociación). Será en el salón de Ac-

tos del Centro Cívico Manuel Azaña, C/ San Mateo 16 de Monzón

Equipo multidisciplinar

Huesca

Desde el pasado mes de Diciembre estamos instalados en el Hotel de Asociaciones (Edificio Bantierra C/Berenguer nº2 4ª Planta) y en estos meses hemos conocido a personas pertenecientes a otras Asociaciones y nuevos socios. Hemos empezado con las sesiones in-dividuales con muchas ganas de poder ampliar servicios.

La semana del 7-11 de abril con motivo de celebración del Día Mun-dial del Parkinson se celebran varios actos:

MARTES 8 DE ABRIL

- Mesas Informativas 10:00 – 13:00h - Consultas Externas San Jorge - Consultas Externas Hospital Sagrado Corazón de Jesús - Charla sobre “Trastornos del sueño en la Enfermedad de Parkinson” impartido por la Federación

Española de Párkinson. 16:00h en el salón de actos del edificio Bantierra C/Berenguer nº2, planta baja.

VIERNES 11 DE ABRIL

- Comida de Hermandad o Restaurante Hervi (C/Santa Paciencia nº 2). Se ruega inscripción al 974 56 00 37

MARTES 15 DE ABRIL“

- Charla: Terapia Ocupacional con pacientes con Parkinson. Consejos para las actividades de la vida diaria. Leticia Ferrer. Terapeuta Ocupacional.

Actos organizados para celebrar el Día Mundial de Parkinson.


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Teruel

Lunes 7 de abril

- Taller de manualidades:

Para familiares de personas con enfermedad de párkinson.

Lugar y hora:

- Sede de la Delegación de Teruel. 11:00hrs.

Viernes 11 de Abril

- Mesas informativas y actividades de calle

Lugar y hora:

- Plaza del Torico. De 10'30h a 13'30h

Comida de Hermandad

Para afectados, familiares, profesionales y Socios. Lugar y hora:

- A las 14h.

Apuntarse en la Delegación

Lunes 14 de Abril

- Taller Medicación y Enfermedad de Párkinson.

Dirigido a familiares, cuidadores y profesionales.

Lugar y hora:

- Sede de la Delegación de Teruel. 11:30hrs.

Las sesiones de Terapia Ocupacional se alternarán con actividades de Laborterapia, durante el mes de abril.


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Zaragoza

Viernes, 4 de abril. Rueda de Prensa: dirigida a medios de comunicación para dar a conocer el programa de actividades de las sedes de Zaragoza, Teruel, Huesca y Mon-zón.

Mesas Informativas: en los principales Centros Comerciales de Zaragoza. Hora: de 18:00 a 20:00 horas. Run 4 Parkinson 2014. ¡Adelante! ¡Todos juntos contra el Párkinson! ¡Corre con el corazón! Con la Colabo-ración de la Agrupación Atletismo Jerónimo Zurita. La distancia recorrida por cada uno de los participantes en la XXXI Edición del Cross Jerónimo Zurita (XVIII Memorial Carlos Sebastián Fece) será sumada la recorrida en otras carreras de varias ciudades de España y el resto del mundo para que entre todos sumemos miles de kms y más de 100.000 corredores por nuestra causa. Necesaria previa inscripción: días 2, 3 y 4 de abril, de 17:00 a 19:00 horas en el Colegio Público Jerónimo Zurita de Zaragoza (Avda. Almozara S/N) O bien por correo electrónico: [email protected] (Si quieres participar sólo en la carrera simbólica que realizarán afectados y familiares, indícalo, por favor) Domingo, 6 de abril. Lugar: Parque de la Aljafería. Hora de inicio carrera simbólica Parkinson: 13:00 horas. Resto de categorías: a partir de las 10:00 horas. Lunes, 7 de abril. Mesas Informativas: en los principales Hospitales, C. Médicos de Especialidades y Centros de Atención Pri-maria. Hora: de 10:00 a 13:00 horas. Martes, 8 de abril. Charla: “El Neurólogo responde”. Impartida por el Dr. Javier López del Val, Jefe de la Unidad de Trastornos del Movimiento del Servicio de Neurología del Hospital Clínico Universitario Lozano Blesa. Hora y Lugar: 18:15 horas. Sede de la Asociación. Miércoles, 9 de abril. Jornada de Puertas Abiertas. Exposición “Sin Palabras” sobre aspectos de la Enfermedad de Parkinson. Hora y lugar: de 10:00 a 13:00 horas. Y de 16:00 a 19:00 horas. Sede de la Asociación en Zaragoza. Jueves, 10 de abril. Acto de Calle “Todo Héroe necesita un supercompañero” Hora y lugar: de 10:00 a 13:00 horas. Plaza España. Frente a DPZ Taller: El Humor, la Risa y la Sonrisa para mejorar la Calidad de Vida Imparten: Maribel Riezu, enfermera y trabajadora social. Arthur Verburg, educador social e ingeniero agrónomo. Ambos son expertos en el desa-rrollo del sentido del Humor, Risa y Sonrisa. ASOCIACIÓN VIDA Y RISA www.vidayrisa.com Hora y lugar: 16:30 horas. Sede la Asociación. Viernes, 11 de abril. Comida de Hermandad Hora y lugar: 14:00 horas. Restaurante La Cuna del Cierzo (María Zambrano, 50. Barrio del Actur. Cerca de Carrefour.)

mailto:[email protected]

http://www.vidayrisa.com/


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Respondidas por Daniel

A los enfermos de Parkinson se les recomienda comer las proteínas (carnes, huevos y pescado) por la noche porque interfieren con la absorción de una medicación que toman. ¿Nos podíais recomendar varios menús especialmente a la hora de comer que no contengan proteínas? ¿Cómo se puede compensar esta falta de proteínas? Si nos podéis aconsejar alimentos para tomar.

No somos médicos ni nutricionistas, y hemos buscado en internet información relacionada con la alimenta-

ción de enfermos de Parkinson y la ingesta de proteínas, y no encontrábamos nada, hasta que hemos dado

con este texto, que nos hacen ser precavidos y no aconsejaros alimentos, dietas o menús, de lo que no

estamos seguros que resultados pueden tener en vosotros:

"Alimentos ricos en proteínas: Se cree que los enfermos de Parkinson no deberían comer mucha cantidad

de proteínas porque éstas inhiben la absorción de la levodopa, uno de los principales medicamentos utiliza-

dos para esta enfermedad. Dietas muy estrictas en consumo de proteínas (entre 0,8 y 1 gr. por kilo que pesa

la persona) han demostrado mejorías en los síntomas de esta enfermedad. No obstante, estas dietas tan

extremas deben ser controladas por el médico o dietista, dado que pueden tener consecuencias en la salud

general del enfermo

¿Es bueno el uso del microondas o el de la olla exprés?

Ningún elemento diseñado para ayudar a cocinar, es mejor que otro, porque no suelen ser comparables, lo

que hay que preocuparse es de utilizar el más conveniente en cada caso, por ejemplo lo vais a entender

enseguida, para calentar un vaso de leche es mejor un microondas que una olla exprés, y para hacer una

mayonesa mejor una batidora que un picador, es por eso mejor una batidora que una picadora

¿Algunas de vuestras recetas son inventadas por vosotros?

Cualquier receta que pasa por un cocinero, sea profesional o no, la adapta a su gusto y le da su toque perso-

nal, además claro está, siempre te gusta inventar recetas nuevas, que no dejan de ser siempre variantes de

“La Pera Limonera” responde a nuestras preguntas


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recetas que ya existían, porque las combinaciones de alimentos, casi se han agotado, salvo que hablemos de

pizzas.

Respondidas por Pedro

Cuándo termináis de cocinar un plato, ¿qué es lo que hacéis con él?

Lo primero guardarlo bien para fotografiarlo para el programa, y luego en cuanto está hecha, se levanta la

veda, y allí hinca el diente cualquiera del equipo, tanto de plató, como de la sala de control, como el resto

de la productora. Da igual la hora del día.

¿Cómo lográis que la cocina esté tan limpia después de haber cocinado en ella?

Allí entra en acción nuestra compañera Fátima, que permanentemente tiene a punto toda la vajilla limpia y

seca, y que desgraciadamente no puede usar ningún lavaplatos, ya que son muchas horas de grabación con-

tinuada, y ningún ciclo de lavado es más rápido y efectivo que ella.

¿Quién propone y quién decide las recetas que se hacen en cada programa?

El maestro cocinero Daniel, es el responsable

de elegir, diseñar, crear, y dar una forma sa-

brosa a cualquier alimento, además de ejecu-

tar armoniosamente la receta en el programa,

yo modestamente le ayudo en el fuego, pero

cada vez le tengo el truco más cogido a esto de

la cocina.

Respondidas por Producción

¿Cómo sabéis cuantos espectadores ven vuestro programa?

La audiencia en España de televisión la mide una sola empresa privada que se llama Kantar Media (antes era

Sofres que no recordaran los más jóvenes). Lo hacen a través de unos dispositivos que se llaman audímetros.

Son aparatos que instalan, bajo un acuerdo no económico, en determinados hogares españoles que ellos


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eligen, que junto a un mando a distancia de tv ‘especial’, cada persona de la familia tiene que identificarse

cada vez que va a ver un canal. Estos datos se traducen y por medio de estadística se extrapola a toda la

Población española, por lo que actualmente 4.625 hogares (con información de unos 12.099 individuos) de-

ciden lo que ven 47 millones de ciudadanos que tiene España.

¿Dan dinero las marcas de los electrodomésticos por la publicidad?

Las marcas de electrodomésticos en los programas de cocina, junto a otros productos que puedan salir en

el programa, llegan a acuerdos comerciales con la tv autonómica, que conlleva el pago en dinero y en especie

(en ocasiones), como la cesión de electrométricos, productos o utensilios de cocina, temporal como perma-

nente.

¿Se tiene algún criterio a la hora de elegir la materia prima para cocinar un plato? ¿Quién y cuándo se com-

pran?

El programa de La Pera Limonera lo Patrocina los supermercados Simply, por lo cual la gran mayoría de los

alimentos que pensamos usar en las recetas tienen que encontrarse allí. La compra la hacen siempre el pro-

pio cocinero Daniel Yranzo y le ayuda un ayudante de producción Jose Rafael Julian.

Os recordamos que podéis seguir la “Pera Limonera”, se transmite de lunes a viernes a las 20.00.


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Habas con Chocos, recetas de Huelva

Las habas con chocos es uno de los platos más típicos que tiene la gastronomía de Huelva y que es un rico

plato, fácil de hacer y bastante barato. Es una delicia poder degustar una tapa de habas con chocos, hecha

en Huelva, aunque también se puede intentar hacerla en casa. La mezcla de las habas y los chocos es real-

mente buena. Para hacer este plato necesitaremos:

- 1kilo de chocos

- 500 gramos de habas

- 2 cebollas

- 3 dientes de ajos

- 1 cucharada de comino

- 1 cucharada de pimentón

- Laurel

- 1 vaso de aceite de oliva

- 1 vaso de vino

- Sal

Una vez que tengamos los chocos limpios, los colocamos junto a las habas en una cazuela. Por otro lado

ponemos aceite en una sartén y echamos la cebolla para que se dore. Añadimos también el pimentón. Esta

mezcla la echamos en la cazuela con los chocos y habas. Ahora encendemos el fuego y añadimos el vino,

comino y ajos. Dejar hacer 25 minutos, echar agua y dejar hasta que esté espeso y hecho todo. Así de simple

es un plato extraordinario

Buscado por Rosa Sanz y María Ángeles Zanuy

Absolut Huelva

(Pág. De Internet)

La cocina en casa

http://www.absoluthuelva.com/habas-con-chocos-recetas-de-huelva/

http://www.absoluthuelva.com/




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POSTRES TUROLENSES, FÁCILES DE COMER

TARTA DE NATA

Ingredientes

1 litro de nata de cocinar

½ vaso de leche

½ vaso de azúcar

2 sobres de cuajada

Galletas

Preparación

Se echan todos los ingredientes en un bol y se mezclan bien. Se calienta en el microondas hasta que em-

pieza a hervir, se saca y se vuelve a mezclar todo. Volvemos a meterlo en el microondas hasta que vuelven

a salir burbujas.

Vertemos la mezcla en un molde o recipiente, se colocan las galletas encima, cubriendo todo. Se deja en-

friar y se mete en la nevera.

Al servirlo darle la vuelta, de manera que las galletas sean la base de la tarta.

FLAN DE QUESO

Ingredientes

8 quesitos

4 sobres de cuajada

1l y ¼ de leche

Caramelo líquido

Preparación

Se mezclan los quesitos, ¼ de leche y la cuajada con la batidora. Ponemos 1litro de leche a calentar,

cuando rompe a hervir se le añade la mezcla anterior, se le da vueltas constantemente.

Preparamos un recipiente con caramelo líquido cubriendo toda la base, añadimos toda la mezcla y deja-

mos enfriar.


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BATIDO DE QUESO CON PLÁTANO

Ingredientes

1 Tarrina de queso de untar

½l de leche

2 plátanos

6 galletas María

2 cucharadas de azúcar

Preparación

Batimos en un recipiente, la leche, el queso, los plátanos y el azúcar, hasta obtener una mezcla muy fina.

Añadimos, entonces, las galletas y trituramos hasta que deshagan totalmente.

Colocamos la mezcla en copas o similar, decorando con trozos de plátano.

PASTEL DE NUECES Y PASAS

Ingredientes

4 huevos

200gr. de harina y 1 sobre de levadura

100gr. de nueces

100gr. pasas

125gr. de mantequilla o un vaso de aceite

200gr. de azúcar

El zumo de un limón

Preparación

Mezclamos los huevos, el azúcar y el zumo de limón en un recipiente, una vez bien mezclado añadimos la

mantequilla derretida previamente y la harina, en la que ya hemos mezclado el sobre de levadura, tritura-

mos o machacamos las pasas y las nueces, añadimos.

Echamos la mezcla en un molde e introducimos al horno, anteriormente calentado. Horneamos durante

unos 45min, a 200ºC, no abriremos el horno durante este tiempo, una vez pasado el tiempo comprobamos

pinchando con un palillo sí está listo. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Carmen Blasco y María Martínez

Asociadas Asociación Parkinson Aragón



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Para los que no lo conocéis, la Asociación Parkinson, viene

trabajando desde hace 3 años con el programa de respiro fa-

miliar, es un servicio de apoyo de carácter no permanente,

dirigido a los familiares que conviven con una persona con

esta enfermedad u otra dependencia.

El objetivo primordial de este programa, es facilitar la conci-

liación de su vida personal, familiar y laboral, prestando una

atención temporal y a corto plazo, pretendemos mejorar la

atención a los cuidadores ya que podrán disponer de mo-

mentos de descanso, ocio y tiempo libre, así como a atender

situaciones inesperadas o de necesidad que les ocurran.

Las familias que tienen un miembro en situación de dependencia, tienen las mismas necesidades que el resto

de las personas y otras añadidas como consecuencia de los apoyos que necesita la persona con dependencia.

Aunque la familia es el principal recurso para dar respuesta a sus propias necesidades, también necesita

determinados apoyos que le permitan el pleno desarrollo de todos sus miembros y tener una vida con cali-

dad.

Los objetivos que tenemos en este programa son los siguientes:

- Prestar servicios de atención temporal o corto plazo a personas en situación de dependencia con el

fin de liberar y reducir el estrés a los familiares.

- Evitar el desarraigo y deterioro de las familias que estén en esta situación.

- Prevenir situaciones de crisis personal y/o familiar

- Aliviar las sobrecargas que soportan las familias

- Mejorar las condiciones ambientales familiares y sociales de los beneficiarios.

El respiro familiar, es un medio para no renunciar a los pequeños placeres como tomar café con los amigos

u otras responsabilidades como acudir al banco, al médico o a realizar gestiones que de lo contario serian

difíciles. Se trata de cierto modo, de recuperar o mantener una rutina que puede llegar a perderse si se

dedica buena parte del día, al cuidado de los personas dependientes.

Nuestro horario en este servicio es de lunes a viernes es: de 10 a 1:30 por las mañanas, y de 3:30 a 7:30 por

las tardes.

Podéis pedir más información con nuestra trabajadora Social Madga Crespo, ella responderá cualquier otra

duda que tengan del Programa.

PROGRAMA DE RESPIRO Y APOYO AL CUIDADOR


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En la sede de Zaragoza hemos puesto un nuevo servicio: Terapia

Ocupacional a domicilio.

El objetivo de la Terapia Ocupacional en el domicilio es potenciar

el desarrollo de habilidades de desempeño. Estas habilidades son

las destrezas que necesitamos para poder alcanzar un mayor bie-

nestar en la realización de las actividades de la vida diaria. Pueden

ser habilidades motoras, de procesamiento (pensamiento) y de co-

municación. También es un servicio para los familiares y cuidado-

res, ya que damos estrategias para que puedan ayudar mejorar a

su enfermo.

El ofrecer y desempeñar servicios profesionales en el hogar es una experiencia única y desafiante. El tera-

peuta ocupacional ofrece servicios prácticos y funcionales enseñando a los pacientes a alcanzar su máximo

nivel de autonomía en sus ambientes familiar y social.

La terapia ocupacional a domicilio va dirigida a aquellos enfermos que no puedan desplazarse al centro bien

por falta de una red de apoyo que le permita acompañarle o por un problema de movilidad o de distancia o

de tiempo. También puede ser un refuerzo a las terapias que realiza en el centro. El hogar es el medio más

adecuado para enseñar las actividades de la vida diaria tanto al enfermo como al familiar.

El terapeuta ocupacional trabaja con el equipo multidisciplinar, teniendo en cuenta que en ese contexto el

paciente y su familia son los que deciden qué quieren hacer, cuándo y cómo.

Leticia Ferrer

Terapeuta ocupacional

¿Qué es la Terapia Ocupacional a Domicilio? ¿Por qué es conveniente?


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Actividades de la Asociación

Bocetos hechos por los enfermos

Hemos empezado un taller de Manualidades los lunes

a las 10.00, si quieres participar llámanos 976134508

Seguimos realizando actividades en

las que participamos todos los enfer-

mos para trabajar la memoria y cono-

cernos más.

"Un proyecto entre todos"

Teníamos la puerta de emergencia llena de pintadas. Pedimos a los enfermos que hicieran un

boceto de cómo les gustaría tener la puerta. ¡Ha sido un éxito de participación, ya que la mayo-

ría disteis vuestras ideas! Gracias a ella, un colaborador la ha pintado con nuestro logotipo, que

era el común denominador de todos los bocetos. ¡Os dejamos unas fotos del proceso!


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.

Cada vez somos más enfermos los

que acudimos a la asociación de to-

das las edades. ¡Si todavía no has

venido, anímate!

También los familiares y los cuidadores son aten-

didos. En estos momentos tenemos tres grupos

de familiares y cuidadores dos de ellos reciben

psicología y terapia ocupacional y uno es para

aprender estrategias para ayudar a su enfermo

en las actividades de la vida diaria. Para mayo se

formara un nuevo grupo, llamado “Cuidarte”

centrado en las necesidades del cuidador. Si que-

réis recibir más información sobre estos grupos

llama a la asociación

El día 14 de marzo fuimos al teatro de la estación a ver una obra y además pudimos ha-

blar con los autores y nos contaron cómo es el teatro por dentro


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Colaboraciones:

La empresa Gas Promasa colabora con la Asociación, si necesitas hacer alguna adaptación en tu casa,

ponte en contacto con Eva, la terapeuta ocupacional.


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rlos resistiré! boletÍn nº 47 · duración de su vida. los tejidos del hombre producen más...

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