La revista delsector ecológico

ecov

alia

.org

INVIERNO 2015Nº 62 | PVP 3€

EspecialNueva JuNtadirectivaecovalia caae

Muy natural¿Qué es la seca de los Quercus?

Tierras ecológicaslas alpuJarras

La nueva PAC2015-2020

3

Ed

itorial

3

sumario

cuando en 1900 Frank l. Baum escribió el Maravilloso Ma-go de oz, su obra tuvo una gran acogida. sin embargo tendrían que pasar 50 años para que educadoras, bibliote-

carios y académicas entendieran la importancia de la misma, in-mortalizando a sus protagonistas. se describía en la novela como una joven era arrastrada a un mundo fantástico habitado por bru-jas buenas y malas, espantapájaros que hablan, un león cobarde, un hombre de hojalata y otros seres extraordinarios.

como Baum dibujó en su obra, la realidad no se aleja demasia-do del imaginario descrito. en el año 2013 la asociación inició una nueva andadura con el firme convencimiento de que “si el progre-so va contra la naturaleza y contra el hombre no podemos llamar-lo progreso”1. Nuestra historia ha estado plagada de personajes grises además de aquellos eminentemente “buenos” o “malos, en su camino los actores anhelan el valor para afrontar los cambios y enfrentar retos, para encontrar coraje frente a los furiosos monos de la Bruja del oeste; un cerebro despejado para elaborar discur-sos apropiados, para encontrar palabras que aúnen; o un corazón cálido para abordar situaciones difíciles, para construir “familia”. así, hemos llegado hasta hoy, un momento en el que parece difí-cil acompañar a dorothy en un viaje de ida a la ciudad de esme-ralda, tras un sueño que persiguen siguiendo el camino de bal-dosas amarillas por el que les esperan aventuras y desventuras.

pero entonces, desde el campo de amapolas, al elevar la vista se levanta la ciudad esmeralda. Hasta aquí llega el amarillo camino en el que se han forjado los lazos que nos han permitido alcanzar nuestro objetivo. allí el “Gran Mago de oz”, se encuentra mirán-dolo todo desde otra perspectiva, organizando, creando, firme co-mo los cimientos de la ciudad que ha construido, sacando de su chistera las palabras que nos permiten ser conscientes de nues-tro valor, de nuestro coraje.

así continua la historia y cuando el mago de oz parte en globo desde la ciudad esmeralda tanto las personas que nos siguen, como los habitantes de la ciudad esmeralda, y los propios prota-gonistas quedan divididos entre el desamparo y la confianza en la nueva etapa que se avecina, sin certeza en cuanto al desenla-ce de la historia. sin embargo, al mirar nuestras pisadas recono-cemos en ellas todo lo aprendido conjuntamente, nuestra deter-minación y la fortaleza de nuestras convicciones.

ahora nuestro “Gran Mago de oz” se marcha para comenzar un nuevo proyecto, no en omaha, sino mucho más cerca, en la Fundación savia, y como los habitantes de la ciudad esmeralda muchos diremos “oz siempre fue amigo nuestro, cuando estuvo aquí, construyo esta preciosa ciudad...”. Gracias por haber com-partido estos años, gracias por la “ciudad esmeralda”.æ

1.- Miguel delibes

La ciudad

esmeralda JUAN MANUELSÁNCHEZ ADAMEDirector de certificación

12 La nueva PAC

18 Especial

24 Savia Nueva

26 Casos de Éxito

30 Ganadería La Importancia de

la Comunicación

32 Tierra Ecológica Las Alpujarras

36 Premios Núñez de Prado

40 Muy Natural ¿Qué es la seca de los Quercus?

42 Internacional

44 Muy Personal

46 Salud

12

26

32

36

Presidente: Álvaro Barrera Fernández | Director: Diego Granado Cumbres | Coordinadora editorial: Virginia Hernández Martos Maquetación-Redacción: AM Soluciones | Publicidad: comuni cacion@ ecovalia.org | Impresión: Tecnographic

La revista no se hace partícipe de las opiniones que puedan mantener sus colaboradores. Papel ecológico 100% libre de cloro

Deposito Legal: SE-2667-2003

Edita:

+34 902 521 555 | ecovalia.org

Revista financiada por:

Valor Ecológico nº 62 | Invierno 2015

4

Trib

un

a A

bie

rta

“No es Natural todo lo que se dice”

La nueva plataforma tecnológica agroecológica (PTA)

A nadie le resulta ajeno que el término “Natural” es-tá de moda en muchos ámbitos y especialmente si

nos referimos al sector agroalimentario. Desafortuna-damente la utilización de éste término solo está regu-lado por Ley en el caso del etiquetado y denominación de las Aguas Minerales, donde sirve para identificar exclusivamente a aquellas aguas puras, extraídas de manera subterránea y embotelladas con una composi-ción mineral siempre constante, es decir sin ningún ti-po de añadidos.

Resulta recurrente a la hora de hablar del uso indebido y abusivo de distintas marcas comerciales del térmi-no natural el comparar este hecho con el tiempo pasa-do en que los alimentos ecológicos tuvieron que con-vivir con los denominados falsos bio. Como en aquella ocasión dicha terminología es utilizada con frecuen-cia para aprovechar la reacción involuntaria en el con-sumidor de asociar la palabra “natural” con “saluda-ble” pero en la mayoría de las ocasiones el uso de esta terminología no hace honor a la verdadera composi-ción del producto alimentario en muchas ocasiones no exento en su composición de aditivos, conservantes y colorantes sembrando como antaño la confusión entre la gran mayoría del colectivo de los, afortunadamente, cada vez menos ingenuos consumidores.

La inexistencia de una ley que ponga en orden y es-tablezca unas bases comunes que determinen clara-mente las normas y requisitos necesarios para el uso en el etiquetado del término “Natural” se antoja en los tiempos en los que estamos cuanto menos una ley de primera necesidad dentro del sector alimen-tario, mientras tanto, si no quieren ser presa fácil de esta barata palabrería fruto de la infalible formula del marketing, presten suma atención y aboguen por la “cultura de la etiqueta” pues como dice el dicho po-pular ni es oro todo lo que reluce, ni en mi oportunista adaptación del dicho popular tampoco es natural to-do lo que se dice. æ

En noviembre de 2012 en Plasencia, la SEAE propuso hacer una declaración final, a la que nos adherimos

inmediatamente varias de las entidades y empresas pre-sentes (CAAE-ECOVALIA, COATO, etc.); esta formulaba la necesidad de creación de una plataforma tecnológica específica del sector agroecológico español. COATO ya formaba parte de la Plataforma Tecnológica Europea (TP Organic), vinculada a IFOAM EU.

Tras algunas reuniones de gestación, varias empresas y entidades acordamos su constitución formal en noviem-bre de 2013, quedando inscrita la Asociación, con per-sonalidad jurídica propia, en febrero de 2014. El pasado 29 de octubre se presentó públicamente en el Círculo de Bellas Artes de Madrid, la nueva Plataforma Tecnológica Agroecológica (PTA), en una Jornada en la que participa-ron diferentes representantes del sector ecológico. Así como un representante de la Plataforma Tecnológica Eu-ropea TP Organic –reconocida por la Comisión Europea–, en la que la PTA está integrada desde su creación.

La PTA será un foro de comunicación, para aunar y trasla-dar las necesidades del sector agroecológico en materia de investigación y desarrollo tecnológico. A la vez identifi-cará las principales necesidades y retos tecnológicos del sector, abordándolos mediante iniciativas innovadoras.

La pretensión de la PTA es ser interlocutor del sector agroecológico español ante las instituciones estatales y europeas, en materia de investigación e innovación y de-sarrollo tecnológico agroecológico.

Son numerosas las empresas, personas y entidades ya vinculadas y en vías de incorporación a la PTA. Pero aún necesita el apoyo de más empresas, productores, orga-nizaciones agrarias y medioambientales, instituciones públicas o privadas de investigación, investigadores y profesionales vinculados al sector ecológico y de todas las entidades y agentes implicados; para que participen –bien con el status de socio o de colaborador– en la arti-culación de sus proyectos y retos inmediatos. æ

DANIELGOMEZ GARCIADelegado Ecovalia en Guadalajara

JOSé LUIS HERNÁNDEZ COSTA.Presidente de COATO, S. Coop.Vicepresidente de la PTA.www.ptagroecologica.es

5

Tribuna Abierta

La Nueva PAC, ¿más de lo mismo?

Bienvenida sea esta nueva PAC, esta es la política que necesitaba nuestra sociedad y nuestro campo.

Son muchas las novedades que trae, para empezar, algo insólito, se ha publicado sin retraso y con todo su con-tenido muy claro. Ha supuesto una verdadera simplifi-cación de trámites para el agricultor y de control para la administración. Los pagos directos primarán a quien verdaderamente vive de la agricultura y la ganadería, se ha dado prioridad a las zonas con más dificultades frente a las que tienen más facilidades productivas, con lo que estamos ante una política verdaderamente equi-libradora y vertebradora.

La Producción Ecológica es protagonista, pues se re-conoce su labor mediante compensaciones adecuadas a sus costes. Además se han dispuesto medidas pa-ra que en todos los comedores escolares, hospitales y otros centros de restauración social de carácter público entren los menús ecológicos.

Estamos ante un verdadero Desarrollo Rural, pues se han establecido políticas transversales que incluyen a Sanidad, Educación, Fomento y otras áreas que tienen mucho que aportar a la calidad de vida de nuestros pue-blos. Esto es fundamental para la renovación genera-cional de nuestra agricultura y ganadería, para lo que también se han dispuesto medidas específicas.

En conclusión, hay que aplaudir la valentía de romper con lo de siempre, de vanagloriarnos con lo de seguir “manteniendo los fondos” y del “virgencita que me que-de como estoy”. Se ha hecho una PAC adecuada a las demandas de la sociedad europea sobre seguridad ali-mentaria, sobre respeto medioambiental y será creado-ra de más Europa.

Si llegado a este punto algún lector no entiende nada, le aclaro que este ha sido un tosco ejercicio de ironía en él que, mediante una “carta a los reyes magos”, un servidor expresa lo que le gustaría que hubiera sido la nueva PAC y no ha podido ser, esperemos a 2020. æ

DIEGO GRANADO CUMBRESDirector Revista Valor Ecológico

6

No

tici

as

Nuevo periodo de ayudas. Elegir adecuadamente la entidad de certificacionpróximamente se abrirá un nuevo periodo de compromisos de ayudas a la producción ecológica en castilla-la Mancha. se es-tán ultimado las órdenes de ayudas en base al pdr presentado a la comisión. la producción ecológica es una buena opción para generar valor añadido en nuestros productos, para hacer un ma-nejo adecuado en nuestra explotación asegurando su producti-vidad y rentabilidad futura y obtener ingresos adicionales por las ayudas ante una nueva pac en la que se reducirán los ingresos.

tenga en cuenta lo siguiente a la hora de solicitar las ayudas: al ser compromisos de cinco años, en arrendamientos, inscriba toda su explotación pero solicite las ayudas sólo por las que tenga certeza de mantener durante los compromisos. será necesario disponer de formación, desde ecovalia organizaremos acciones formativas. por último, asegúrese de tener contrato con la entidad de certificación antes de hacer la pac. Y elija bien la entidad de control, “Nadie da duros a pesetas”, elija una entidad que le responda con rapidez, que le explique las cosas, que le atien-da bien y que le evite problemas, resolviéndolos rápidamente si

Ecovalia-CAAE traslada su oficina de almeríacambiando su ubicación en el centro de la ciudad por el parque científico-tecnológico de almería, el popular-mente conocido como pita

de esta manera valor ecológico-caae ha apostado en ocupar un lugar preferente en el que sin duda será para el siglo XXi el centro de operaciones del sector agroa-limentario almeriense. el cambio busca, de una parte facilitar el acceso a los productores e industrias a pie de autovía que tanto desde el levante, el poniente o desde el interior de la provincia mediante la a92, podrán llegar de forma rápida a través de la salida 460 de la autovía a7. contando con servicios para la realización de reuniones, encuentros, formación y difusión de las actividades que esta institución tanto en su vertiente de asociación repre-sentativa del sector ecológico, como organismo certifica-dor viene desarrollando de manera activa en el sureste peninsular.

la ubicación en un módulo del edificio pitÁGoras, sin duda, mejorará el impulso que ecovalia-caae viene dando en estos últimos años al sector en la provincia de

Delegación Almeria

Delegación de Castilla la Mancha

almería estableciendo sinergias con empresas agroalimenta-rias y de otros ámbitos como la distribución, el comercio, la res-tauración, entre otras, con el objeto de ofrecer mejores servicios al sector ecológico y a la sociedad en general.

la dirección postal:parque científico-tecnológico de almería, avda. de la innova-ción, 15 – módulo 18, 04131 almería. teléfono: 950266712email: almeria@ecovalia.org. æ

estos se producen. elija su entidad de confianza, el servicio de certificación caae en castilla-la Man-cha. tlf: 926 200 339. correo-e. clm@ecovalia.org. æ

7

Noticias

la bodega, Familia Martín, lleva desde 2007 elaborando vino ecológico a 1258m de altura en lugros, Granada, siendo una de las bodegas de andalucía.  la localización de la bodega hace que sea parada obligatoria para montañeros y visitantes de uno de los parajes más singulares del altiplano granadino, “la dehesa del camarate”  uno de los tesoros botánicos más preciados de sierra Nevada. antonio Martínez sólo elabora vino a partir de los viñedos propios,  de la variedad Merlot. Ha elegido los canales cortos de distribución y comercializa el  vino desde la propia bodega y acudiendo al ecomerca-do de Granada, entre otros, donde lo pueden encontrar sus clientes y amigos cada primer sábado de mes. æ

Bajo la marca, carnes el Moralejo, antonio García y sus hijos están distribuyendo la carne de sus reses de la raza Morucha directamente al consumidor.  los canales elegidos son las re-des sociales y el ecomercado de Granada donde participan de forma activa desde hace un año. el contacto con los con-sumidores está siendo crucial a la hora de informar sobre la cría del ganado ecológico y las características de la carne y así conseguir la fidelización de los clientes  y consumidores que aprecian esta ganadería con más de 23 años de vida. Fa-cebook: ternera ecológica el Moralejo, http://www.elmoralejo.com/ , http://ecomercadodegranada.blogspot.com.es/ æ

Vinos ecológicos de granada

Carnes El Moralejo, carnes ecológicas granadinas

Delegación Granada

8 Empresas cordobesas en Biocultura Bilbaoecovalia firmó un convenio con el consorcio pro-vincial de desarrollo económico de la diputación de córdoba por el cual ha apoyado la presencia de 8 de nuestras empresas cordobesas a participar en la feria de productos ecológicos y consumo respon-sable, Biocultura Bilbao los días 3 al 5 de octubre.

las empresas participantes han sido:BODEGAS ROBLES, S.A.ACEITES VIZCANTAR, S.L.ACEITES CAÑETE, S.LCONSORCIO COMERCIALIZADOR IBEROAMERICANO S.L.AGRICOLA SIERRA MORENA, S.L.LA ABUELA CARMENOLIVARERA LOS PEDROCHES S.C.A.TEQALA

Delegación Córdoba

las distintas empresas participantes han quedado muy satisfechas de su participación por haber alcanzado el principal objetivo que era el fomento de su actividad comercial en un gran área de consu-mo y de elevado poder adquisitivo como es el país vasco. æ

8

No

tici

as

Delegación Guadalajara

Jornada Certificación y Ayudas a la Producción Ecológica 2015.el pasado día 17 de diciembre ecovalia-caae organizó en la localidad de sacedón, una jornada informativa dirigida a todos los agricultores de la provincia interesados en in-corporarse a la producción ecológica, ante la convocatoria de ayudas previstas para el próximo año 2015.

la Jornada, contó con la participación del delegado territorial de Guadalajara como representante ecovalia-caae, quien apr-ovechó la ocasión para informar de la actual-idad del sector ecológico y presentar a cerca de medio centenar de agricultores la nue-va oficina de atención al operador ecológi-co que desde mes de septiembre. ecova-lia-caae comparte con la asociación de agricultores de sacedón, grupo de agricul-tores ecológicos certificados por caae más representativo de la provincia.

Grupo de Agricultores asistentes a la jornada de información sobre certificación y ayudas a la AE celebrada en Sacedón.

la oficina de atención al operador ecológico del Grupo caae-eco-valia permanecerá abierta ininterrumpidamente desde el próximo Miércoles día 7 de enero de 2015 todos los Miércoles de cada mes de 9.00 a 15:00 y de 16:00 a 18:30 h æ

La Asociación Valor Ecológico-CAAE (ECOVALIA) ha trabajado mucho este 2014 en la defensa del sector de la producción ecológica, la ganade-ría extensiva y la pequeña industria agroalimentaria en nuestra comuni-dad. Hemos estado presentes en el grupo de trabajo en la elaboración del PDR-Andalucia, llevando las aportaciones de nuestro sector al desarrollo rural, como elemento fun-damental en la lucha con el cambio climático, desarrollo sostenible y va-lor añadido.

Pese al mantenimiento de los com-promisos económicos para la me-dida de Producción Ecológica, las primas a los cultivos y ganadería en el PDR de Andalucía se vieron modi-

2014 un año más en defensa del sector

Delegación Sevilla

ficadas a la baja notablemente. Ante esto, se han mantenido dos impor-tantes reuniones (producción ani-mal y producción vegetal) con el equipo encargado de la elaboración del PDR andaluz en la Consejería de Agricultura a las que hemos aporta-do estudios representativos de los sectores abordados, tales como el olivar, herbáceos, frutos secos, viñe-dos y ganadería, por parte de Aso-ciación Valor Ecológico-CAAE (ECO-VALIA), trasladando una propuesta con fundamento técnico para que se recalculen las primas en las ayudas a producción ecológica.

Desde la Asociación Valor Ecológico-CAAE, tenemos constancia que di-chas aportaciones se han tenido en

cuenta y se verán reflejadas en un aumento de las primas en las ayudas a la producción ecológica. æ

9

Noticias

Ante la situación actual de saturación del mercado de los pro-ductos agrícolas convencionales, se ve necesaria la diversifi-cación de la producción de nuestras explotaciones para me-jorar su rentabilidad. Durante el año 2014 hemos visto como el Aloe Vera Ecológico empezaba a implantarse como cultivo alternativo en la Provincia de Huelva, principalmente en la zona del Condado y de la Costa, donde las temperaturas son más suaves y los suelos poseen las características más ade-cuadas para dicho cultivo.

El aloe vera ecológico es un cultivo de futuro por sus am-plias posibilidades de mercado y su rentabilidad. Existe una gran demanda en Europa por este producto cuyo destino se ha ido diversificando: cosmética natural, empresa textil, como alimento o complemento alimentario como jugos de Aloe Vera estabilizados, zumos de fruta con Aloe, lácteos con Aloe, yogur con trozos de Aloe, bebidas isotónicas, etc. Recientemente se está estudiando su incorporación en piensos para animales, por sus propiedades para evitar problemas respiratorios, articulares, fortalecer el sistema inmune, etc.

Importancia del Aloe Vera Ecológico como cultivo alternativo en Huelva

Delegación Huelva

En la actualidad, la producción de aloe vera en España, que en su práctica totalidad es ecológica, cuenta con una extensión de 450 hectáreas. España aspira a conver-tirse en el centro de la producción, la transformación y la distribución del aloe vera en Europa y en Huelva tenemos mucho que decir en este sector. æ

10

Mer

cad

os

En la sección de mercados, con el año 2014 recién terminado hacemos un pequeño balance de la evolución a lo largo del año de algunos productos y analizamos el comportamiento de estos respecto de los mismos productos conven-

cionales. Se han utilizado las fuentes de la lonja de productos ecológicos de Tierra Sana (Toledo), la del ITAP (Albacete) y el observatorio de precios de la Junta de Andalucía.

Aceite de Oliva:En julio empieza a preveerse que la campaña 2014-2015 será de baja producción lo que ha llevado los precios al alza. El AOVE ecológico mantiene a lo largo del año un diferencial positivo respecto al convencional de 64 céntimos de media.

Balance de precios 2014

€/lt ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC MEDIA

AOVE ECO 2,90 2,90 2,60 2,60 2,60 2,60 2,80 2,90 3,20 3,20 3,30 3,60 2,93

AOVE CONV 2 1,98 1,9 1,91 1,89 2 2,31 2,56 2,63 2,53 2,72 3,04 2,29

€/tm ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC MEDIA

CEBADA ECO 190 194 191,5 194 192 189 194 193 190 188,5 188 195,5 191,62

CEBADA CONV 179,69 177,77 178,62 173,77 -- 165,31 174,72 170,7 162,81 162,21 170,79 176,7 172,1

€/Kg ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEPT OCT NOV DIC MEDIA

TERNERA ECO 4,40 4,40 4,40 4,40 4,40 4,40 4,40 4,40 4,40 4,50 4,50 4,50 4,43

TERNERA CONV 2,74 2,77 2,79 2,82 2,84 2,72 2,61 2,66 2,68 2,61 2,58 2,54 2,70

€/Kg ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEPT OCT NOV DIC MEDIA

CORDERO ECO 10KG 8,00 8,00 5,50 5,50 5,50 8,50 8,50 8,50 8,50 8,50 8,50 8,50 5,35

CODERO CONV 10 KG  -- --  4,78 4,78 4,78 7,39 7,39 7,39 7,39 7,39 7,39 7,39 4,65

€/tm ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC MEDIA

TRIGO ECO 280 280 280 280 280 280 276 276 276 276 278 219 273,42

TRIGO CONV 230 230 230 232 234 234 234 230,75 230 230 232 232 231,56

€/Kg ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEPT OCT NOV DIC MEDIA

BERENJENA ECO 1,2 1,15 0,99 0,92 0,8               1,012

BERENJENA CONV 0,78 0,61 0,32 0,24 0,36               0,46

CALABACÍN ECO 1,11 0,79 0,48 0,39 0,44 0,43             0,61

CALABACÍN CONV 0,71 0,27 0,17 0,16 0,21 0,16             0,28

PEPINO ECO 1,4 1,51 1,23 0,76 0,72 0,69 0,66   1,02 1,1     1,01

PEPINO CONV 0,77 0,67 0,28 0,23 0,21 0,21 0,21   0,39 0,73     0,41

TOMATE ECO 1,05 1,08 1,41 1,4 0,86 0,91 1,08           1,11

TOMATE CONV 0,63 0,63 0,73 0,48 0,27 0,52 0,67           0,56

NARANJA ECO 0,65 0,62 0,66 0,66 0,66 0,66 0,66 0,66         0,65

NARANJA CONV 0,17 0,17 0,16 0,17 0,16               0,17

MANDARINA ECO 1,07 1,04 1,07 1,00 0,80               1

MANDARINA CONV 0,32 0,43                     0,375

FUENTE: ITAP, TIERRA SANA, Observatorio precios CAPMA

FUENTE: ITAP, TIERRA SANA

FUENTE: TIERRA SANA, Observatorio precios CAPMA

FUENTE: TIERRA SANA, Observatorio precios CAPMA

FUENTE: TIERRA SANA, Observatorio precios CAPMA

FUENTE: Observatorio precios CAPMA

Cereales:La baja cosecha de esta campaña ha marcado la comercialización de los cereales

Hortícolas – Cítricos:

Bovino (Terneros)

Corderos

11

Opino que

Opino que...

¿ Que tiene que contemplar una verdadera política de

desarrollo rural?.

Contar con la opinión de todos los sectores de la zona buscado el objetivo de autogestión y autosuficiencia en conjunto  de todas las personas que  viven

en ella. Propiciar el empleo  y desarrollo  con una gestión adecuada, sostenible  y ecológica,  de los recursos naturales y socioculturales disponibles”

ANTONIO GARCIA GALAVÍSTécnico de Producción Ecológica. Sevilla.

Reconocer el valor ecológico   y medioambiental de las explotaciones y su entorno, y el empleo directo e indirecto éstas que generan. Sigue primando

ante todo la superficie y la producción, y la permanencia y vuelta al campo de nuestros jóvenes se debe más a iniciativas propias y a la crisis, que a políticas concretas de desarrollo.

CARLOS SERRANO SALCEDO. Técnico Producción Ecológica. Ciudad Real

No hay desarrollo rural si no respetamos la sostenibilidad de los recursos, y estos no se sostienen, si no  los armonizamos con  su  rentabilidad econó-

mica;  propongo:  crear un marco normativo que posibilitara la transformación de estos recursos en las propias fincas, ..facilitando en consumo local y la dig-nificación del ganadero .

MANUEL ORELLANA. Ganadero. Cádiz

Debería terminar con el exceso de regulación, un simple documento de com-promiso de responsabilidad y buenas prácticas serían suficientes para hacer

viables proyectos que ahora no ven la luz por la maraña legislativa. Deberían basarse en el “Usted viva, trabaje, haga las cosas bien y si se equivoca, asuma su responsabilidad”.

MIGUEL LOPEZ CHARNECO.Ganadero ecológico. Huelva

12

A fo

nd

o

LA NUEVA PAC 2015-2020

Una visión crítica

1212

A fo

nd

o

Foto: Juan Carlos López

13

A fondo

En el año 2010 se lanza una con-sulta pública por parte de la CE para conocer las necesidades

de los ciudadanos en materia agraria y elaborar una propuesta legislativa sobre la nueva PAC que respondiese no solo a las necesidades del sector sino a las demandas expresadas por la sociedad europea en su conjunto. Esta reforma surge en un contexto de crisis económica y de euroescep-ticismo, en el que la PAC estaba en el punto de mira de las críticas de la sociedad. No se veía con buenos ojos una política que se llevaba la mayor parte del presupuesto comunitario (40% del total), a esto súmele que la anterior PAC arrancó con 15 países y ahora somos 27, los nuevos que-rían su parte de la tarta y una mayor conciencia ambiental y de salud de la población europea que demanda que cuiden su entorno y que no la asusten con escándalos alimentarios un día sí y otro también. En estas, el anterior comisario, Dacian Ciolos, sacó una propuesta valiente en la que se plas-maban las demandas de la sociedad y de la nueva configuración europea en dos cuestiones: la introducción de requisitos medioambientales en el primer pilar (greening) y la tasa plana por la que todos los agricultores eu-ropeos cobrarían lo mismo por hectá-rea en 2019.

En 2007, tocaba revisar la

PAC, por entonces se conjura-

ban negros presagios de que

este sistema de ayudas no

sería eterno y que en 2013 se

acabaría la PAC. Efectivamente

en 2013 no hubo nueva PAC, el

proceso de aprobación ha sido

más lento de lo esperado y esta

no ha llegado hasta 2015. En

Valor Ecológico hacemos un

análisis de la nueva PAC para

que tenga una visión general

de la misma, desde un enfoque

crítico y centrado en cómo nos

afecta a los productores eco-

lógicos. Este artículo es infor-

mativo, para tener referencias

claras están los reales decretos

y además se han editado nu-

merosas publicaciones, se han

celebrado charlas informativas

y los propios servicios técnicos

de organizaciones agrarias y

bancos están informando en

detalle.

Un poco de historia….

Esta propuesta encontró en nuestro país la oposición completa de las administraciones públicas y de las organizaciones agrarias. Durante todo el 2012 y el 2013 se estuvo ne-gociando por parte de los diferentes Estados Miembros, hasta llegar a lo que tenemos hoy, una PAC que ha diluido las propuestas del comisario Ciolos, y que en poco responde a las demandas de la sociedad euro-pea.

Para España, la estrategia de nues-tro ministerio ha sido la de abortar los planteamientos iniciales, para ello, se ha ideado un enrevesado sistema de comarcalización agraria difícil de entender hasta para los propios autores con el único objeti-vo de evitar que fondos de regiones que cobrasen más fuesen a regiones más desfavorecidas, evitando así la tasa plana. Por otra parte, el GREE-NING se ha diluido, se ha argumen-tado torticeramente que cualquier componente medioambiental iba en contra de la productividad, nada más lejos de la realidad. Así, los re-quisitos medioambientales se han flexibilizado de forma que todos los cultivos leñosos por el hecho de ser-los cumplen con el greening, ya sea un olivar de sierra, a un olivar super-intesinvo, todo vale.

Tras el proceso de negociación llega-mos a la nueva PAC, la cual debería dirigirse hacia la seguridad alimenta-ria, el medio ambiente y el equilibrio territorial. Se mantiene la estructura de dos pilares, un PRIMER PILAR de pagos directos donde entran nuevos componentes medioambientales (no en el grado esperado, pero algo es algo), jóvenes agricultores y nuevos programas voluntarios. Y un SEGUN-DO PILAR para el Desarrollo Rural donde la Producción Ecológica es una

La nueva PAC….medida independiente para darle más visibilidad y a la que junto a las me-didas relacionadas con el medioam-biente y clima debe recibir el 30% de los fondos, además de nuevas medi-das de fomento de la innovación y la competitividad de las zonas rurales. Aunque están condicionadas a los PDR elaborados por cada Comunidad Autónoma, donde estas priorizan en aquellas medidas que son de su inte-rés, coordinadas con un PDR nacional que gana peso en esta ocasión.

14

A fo

nd

o

Primer pilar…pagos básicos, comarcasEl pasado 19 de diciembre se apro-baban en Consejo de Ministros los Reales Decretos que regulan la nueva PAC, concretamente el PRIMER PI-LAR: Pagos Directos, que se aplicarán desde este mismo año. Los principa-les puntos a destacar son:

De pago único a pago básico:

En 2002 cuando entró el euro, el re-dondeo asimiló la moneda de veinte duros a la moneda de euro, con gra-ve perjuicio para nuestros bolsillos. Pues ahora sucede lo mismo, el pago único pasa a ser pago básico, y no, no son lo mismo.

Para entendernos, el PAGO UNICO que hemos tenido hasta ahora pasa a descomponerse en el PAGO BÁSICO + GREENING + JÓVENES AGRICUL-TORES. Es decir, que para llegar a una cantidad similar a lo que se viene cobrando hasta ahora. La distribu-ción de importes a nivel individual queda como sigue:

Greening:

El componente medioambiental de esta nueva PAC tiene como nove-dad que por primera vez se plantean requisitos medioambientales en el primer pilar, hasta ahora estos que-daban vinculados al segundo pilar. El “greening” se lleva el 30% de los presupuestos destinados a pagos directos de cada país, lo que pone de relieve el importante compromiso medioambiental de esta PAC. Para el cobro de esta componente hay que cumplir una serie de prácticas agrí-colas beneficiosas para el clima y el medio ambiente, o bien cumplir con prácticas equivalentes establecidas por los Estados Miembros.

La puesta en marcha del greening no está exenta de polémica, pues ha con-dicionado las siembras de este año sin tener los reglamentos aun aprobados. De hecho, varios países han solicitado a la CE el aplazamiento de la entrada en vigor del greening, sin que a la fe-cha de cierre de este artículo la CE se haya pronunciado al respecto.

La Agricultura Ecológica se beneficia directamente del greening.

Agricultor Profesional:

Una de las críticas a la anterior PAC era que sus fondos no distinguían al perceptor y se beneficiaban de los mismos agricultores que a quienes no tenían una actividad agraria real. Esta es una novedad de la PAC, siendo este un requisito imprescin-dible para acceder a los pagos de la PAC.

Para ser Agricultor Activo se ha marcado la regla 80-20: del 100% de los ingresos agrarios del solici-tante deben tener la siguiente dis-tribución:

PAGOÚNICO

JOVENES AGRICULTORES

GREEMING

PAGO BÁSICO

DISTRIBUCION DE IMPORTES INDIVIDUAL Ejemplo: Agricultor que co-

bró en 2014 unos 200 €/ha

PAGO BÁSICO (DPB) 58% Ayudas 2014 116 €

GREENING 52% del Pago Básico 60,32 €

JOVENES AGRICULTORES* 25% del Pago Básico 29 €

*instalarse por primera vez, o haberlo en los últimos cinco año y ser menor de 40 años

• Las ayudas directas (fondos primer pilar) no pueden ser más del 80% del total

• Al menos el 20% de los ingre-sos deben provenir de ventas de productos, fondos FEADER, seguros agrarios, etc. Es decir, todo lo que no sea primer pilar.

Régimen Simplificado:

Uno de los objetivos de la nueva PAC era la simplificación del sistema de pagos con el objeto de reducir la burocracia, y los costes asociados a esta, tanto para los agricultores y ga-naderos en su solicitud y justificación, como para las administraciones en su control. A la luz de la PAC resultante,

PRACTICAS AGRICOLAS BENEFICIOSAS CONDICIONES

Diversificación de cultivos

• Menos de 10 has: exento• Entre 10 y 30 has: • 2 cultivos ( El principal no puede ocupar

más del 75% de la superficie) • Más de 30 has:• 3 cultivos (el principal no puede ocupar

más del 75%, y el más pequeño tiene que ser mayor del 5%)

• EL BARBECHO SE CONSIDERA CUL-TIVO

Mantenimiento de pastos permanentes

Superficies de interés ecológico (SIE)• Más de 15 has 5% de SIE• Tipos de SIE: Barbecho, cultivos fijado-

res de N, superficies forestadas.

CULTIVOS LEÑOSOS Cumple automáticamente

AGRICULTURA ECOLÓGICA Cumple automáticamente

15

A fondo

especialmente en el sistema ideado para frenar la tasa plana, no parece que este objetivo vaya a cumplirse.

Productores < 1250 €/año: Se ha crea-do un régimen simplificado para todos los solicitantes que ingresen menos de 1250 €/año en ayudas directas. Es-tos no estarán sujetos a control ni es-tarán obligados a cumplir el greening.

Importes mínimos: La gestión de las ayudas tiene un coste mínimo (tramita-ción, control y pago) estimado en 300 € por expediente. Por ello, quedarán fuera de las ayudas los expedientes de menos de 300 €, hasta ahora era de 100 €. Esto se hará de forma gradual: 2015 menos de 100 €; 2016 menos de 200 € y 2017 menos de 300 €.

Primera asignación de Derechos de Pago Básico (DPB):

Para poder percibir ayudas es nece-sario tener una primera asignación, que se hará ahora en 2015, obtener derechos de la reserva nacional o re-cibir transferencia de derechos.

Se asignarán derechos a los agricul-tores que soliciten el pago en 2015 y que hubieran recibido ayudas PAC (ayudas directas) en 2013

Regionalización:

Es más fácil explicar para que se ha

hecho esta obra de ingeniería norma-tiva que la propia obra en sí, objeti-vo: que nada cambie. Si la PAC debe ser un elemento de vertebración del medio rural, la regionalización hecha busca mantener el sistema anterior y evitar la tasa plana, o que fondos de regiones con mayores facilidades productivas (campiñas, regadíos), va-yan a regiones con mayores dificulta-des (sierra, secanos).

Para determinar las cuantías de cada derecho de pago básico se es-tablece un sistema de importes de ayuda recibidos en cada comarca agraria y dentro de cada comarca, varios tipos de superficie: secano, regadío, cultivos permanentes y de pastos. Con lo que los fondos solo se “trasvasan” entre comarcas si-

LINEA DE AYUDA PRESUPUESTO (Mill. €) IMPORTE UNITARIO

Vacuno de engorde 40,127 20 €/animal

Vacas nodrizas 187,745 90 €/animal

Ayudas al ovino 154,892 10 €/animal

Ayudas al caprino 13,645 10 €/animal

Vacuno de leche 93,579 90 €/animal

Remolacha azucarera 16,836

Arroz 12,206 100 €/ha

Tomate industria 6,352

Frutos Cáscara 14 35 €/ha

Cultivos proteícos 44,537 60 €/ha

Legumbres calidad (Producción Ecológica, entre otras)

1 100 €/ha

milares y tipos de superficies equi-valentes. Por trasvase se entiende que si un agricultor cobra muy por debajo de la media de su comarca, al cabo de cinco años verá incre-mentadas sus ayudas hasta llegar al 60% de la media de la comarca. Para entender mejor esto les invito a consultar a sus Consejerías de Agricultura respectivas.

Ayudas acopladas:

Se mantienen este tipo de ayudas dirigidas a una serie de sectores concretos elegidos por cada estado miembro. En España se destinarán 584,92 millones de € al año. En esta PAC, la ganadería sale beneficiada pues recoge el 84% de estos fon-dos.

16

A fo

nd

o

Segundo pilar: desarrollo ruralEl segundo pilar de la PAC persigue los siguientes objetivos:

• Mejora de la competitividad de los sistemas agrarios

• Gestión sostenible de los re-cursos naturales y acción sobre el clima

• Desarrollo territorial equilibrado.

Estos objetivos deben conseguirse a través de seis ejes temáticos que deben definir las políticas de Desarrollo Rural:

1. Transferencia de conocimien-tos e innovación

2. Competitividad de los siste-mas agrarios

3. Organización de la cadena ali-mentaria

4. Conservación de los ecosis-temas

5. Fomento de economías bajas en carbono y adaptación al cambio climático

6. Desarrollo económico y social de las zonas rurales

El Desarrollo Rural se articula básica-mente mediante los fondos FEADER. Las medidas que se desarrollan con estos fondos son cofinanciadas, es decir una parte lo pone la CE, y otra los estados miembros, que en el caso de España comparte gastos con las Comunidades Autónomas. El Desa-rrollo Rural se ha establecido bajo un marco común determinado por el Reg.(CE)1305/2013 y canalizado a través de los Programas de Desarrollo Rural. En España tenemos el PDR nacional y los PDR de las CC.AA. En este segundo pilar entran medidas de apoyo a temas tan diversos como: formación, aseso-ramiento, calidad alimentaria, mejora de explotaciones e industrias, foresta-ción, incendios forestales, red natura 2000, regadíos, creación de agrupa-ciones de productores, seguros agra-rios, agroambientales y por supuesto PRODUCCIÓN ECOLÓGICA que pasa a ser una medida independiente.

El pasado mes de julio las CCAA en-tregaron a la Comisión Europea sus

respectivos PDR para su aprobación. A fecha de hoy, tanto Andalucía como Castilla-la Mancha están ultimando sus PDR, corrigiendo las observacio-nes hechas por la CE y en unas se-manas se publicarán las respectivas órdenes.

En base a las propuestas presen-tadas por cada unas de las comu-nidades autónomas a la Comisión Europea sabemos que en Andalucía, la propuesta presentada rebajaba notablemente las primas por produc-ción ecológica en comparación con el anterior periodo. A fecha de cierre de esta edición, en Ecovalia tenemos constancia de que la propuesta inicial va a ser revisada al alza tras las apor-taciones hechas desde esta entidad con la colaboración del propio sector, el cual ha aportado datos de costes de las distintas producciones. En Castilla-la Mancha se ha presentado una propuesta que rebaja un poco las primas del ciclo anterior, pero las deja en unos niveles adecuados, por ejemplo el olivar percibirá 262 €/ha., la novedad positiva es que en la propuesta presentada se elimina el requisito de comercialización que ha generado más inconvenientes que la activación del mercado que preten-día.

Con todo se puede afirmar sin nin-gún género de dudas que este año se inician en todas las regiones un nue-vo compromiso de cinco años para ayudas a la Agricultura Ecológica y a la Ganadería Ecológica. Que dicho periodo supone que se podrán incor-porar todos los solicitantes (nuevos y antiguos) con las debidas condicio-nes de preferencia para el caso de que se supere la cantidad presupues-tada, cosa que hasta ahora nunca ha sucedido.

Doble financiación:

Ojo porque la Comisión Europea no está por la labor de que se pueda cobrar por lo mismo dos veces, según la Comisión esto sucedería en el caso de la produc-ción integrada o la Producción Ecológi-ca y el Greening. Está por ver como se pondrá en práctica esta limitación.

17

A fondo

ConcluyendoLa nueva PAC nace con un retraso de casi dos años, a nuestro juicio, estamos ante una oportunidad per-dida de aplicar una Política Agraria Común que de verdad persiga sus objetivos de estructurar y equilibrar el medio rural europeo, de velar de verdad por la sostenibilidad y por el medio ambiente. La PAC no se hace sólo para los que vivimos de la agri-cultura y de la ganadería, es la po-lítica que todos los ciudadanos de Europa nos damos para gestionar nuestro medio rural y el modo en el que este nos provee de alimentos, y ahí entran los ciudadanos de Tome-lloso, Baena o Cazorla, pero también los de Madrid, Londres o Frankfurt, y hemos de conjugar y responder a las necesidades de todos.

En el campo predomina el conser-vadurismo (no el político sino el del modo de ver la vida), pero ese conservadurismo no puede ser un ancla que nos impida avanzar. El “virgencita que me quede como es-toy” lo único que hace es perdurar las desigualdades, el que cobra mu-cho lo seguirá haciendo y el que co-bra poco, seguirá cobrando poco y dando gracias por no haberlo perdi-do. No podemos seguir engañados, para el horizonte 2020 debemos reclamar una PAC que de verdad mire por los jóvenes, que busque el relevo generacional, y esto no solo se hace a costa de ayudas, se ne-cesitan políticas trasversales que incidan en la calidad de vida tanto o más que en la renta. Necesitamos

una PAC más verde, y esto no es perder competitividad, no nos en-gañemos, es asegurarnos el futuro. En la alimentación de la humani-dad no estamos ante un problema de producción y si de distribución. Agotar nuestros recursos y necesi-tar cada vez más inputs es nos lleva a un callejón sin salida. Y necesita-mos una PAC que sea vertebradora y equilibradora del territorio, seguir apoyando al que más recursos tiene es un sinsentido que nos lleva a una costa y unas campiñas superpobla-das frente a unas sierras o interior abandonado y ese lujo no nos lo po-demos permitir. æ

18

Esp

ecia

l

La Junta Directiva de la Asociación Valor Ecológico acomete una im-portante renovación, pues salen nueve miembros de la junta anterior. La nueva junta, está constituida por siete vocales productores y siete

vocales elaboradores, a los cuales se suma por primera vez cuatro vocales trabajadores de la entidad, constituyéndose como la primera entidad que sus trabajadores forman parte del órgano ejecutivo. Esta medida novedosa refuerza y garantiza el compromiso con el sector ecológico. En esta junta se representan todas las sensibilidades y territorios que integran la Asociación Valor Ecológico y se conjugan en equilibrio la sabiduría que da experiencia con la ilusión y el empuje de los nuevos miembros. Todos guiados por el espíritu de continuidad de las políticas desarrolladas bajo la presidencia de Francisco Casero.

Hay que destacar también la aprobación en la asamblea de la creación de la figu-ra de un consejo asesor que servirá para capitalizar y poner en valor al servicio de la asociación valor ecológico el inmenso conocimiento y experiencia que el ca-pital humano que aglutina la entidad (agricultores, ganaderos, empresarios, cate-dráticos, investigadores, abogados, economistas, ingenieros, intelectuales, etc..).

Francisco Casero da el relevo a la nueva junta directiva de la Asociación Valor Ecológico-CAAE. Como resultado de las elecciones celebradas el 14 de enero en la asamblea general que tuvo lugar en Montilla (Córdoba),se ha elegido a la nueva Junta Directiva que tendrá como nuevo presidente de la entidad a Álvaro Barrera Fernández, hasta ahora adjunto a la presidencia y director territorial de Ecovalia-CAAE. La empresa Biocrisara, ubicada en Chirivel (Almería) ha sido elegida para ocupar la vicepre-sidencia, y Desiree Rubio Perez ocupará la Secretaría.

Nueva junta directiva Ecovalia-CAAE Renovación para seguir adelante

PRODUCTORES INDUSTRIAS TRABAJADORES

Biocrisara (Frutos Secos - AL) Laboreo de Conservación (Cereales - CO) Alvaro Barrera Fdez.

Francisco Vallejo (Hortícolas - AL) Rafael Alonso Aguilera (Aceite – AL) Diego Granado Cumbres (CLM)

Rafael Muñoz (Ganadería - CO) Alcubilla 2000 (Aceite - CO) Miguel Angel Rojas Puerto

Arsenio Oliver (Frutos Secos - GR) Bodegas Robles (Bodegas - CO) Juan Manuel Sánchez Adame

Gregorio Díaz (Hortícolas - SE) Greenfood Import-Export (Hortícolas - MA)

Rebeca Orellana (Ganadería - CA) Carnes Campos (Cárnicas - SE)

Francisco Casero (Olivar - CO) Ecoibéricos de Jabugo (Embutidos -H)

JuNta directiva asociacioN valor ecolÓGico-caae

19

Entrevista

Alvaro Barrera FernándezNuevo presidente de la Asociación Valor Ecológico-CAAE

Álvaro Barrera (Sevilla, 1977) es

veterinario bromatólogo por la

Universidad de Córdoba y com-

pletando sus estudios en Ciencia

y Tecnología de los Alimentos por

la Universidad de Granada. Inicia

su andadura en el sector de la

calidad alimentaria en relación

directa con la ganadería en la

provincia de Huelva. En 2004

se incorpora a la Asociación

Ecovalia-CAAE, donde ha des-

empeñado puestos de inspector,

técnico de oficina, Director de De-

sarrollo, Director de Certificación

de Andalucía, Director Territorial

y Adjunto a la Presidencia. Este

recorrido le proporciona un cono-

cimiento profundo de la entidad y

del sector. Este joven veterinario,

aficionado a la vela, casado y con

tres hijos, afronta el reto, con

respeto pues el encargo no es

fácil, orgullo de haber sido deposi-

tario de la confianza de un sector

para patronear esta travesía y con

la responsabilidad que requiere

estar al frente de una entidad con

13000 asociados y suceder a una

figura como Francisco Casero.

Desde la redacción de Valor Ecoló-

gico le deseamos toda la suerte y

le brindamos todo nuestro apoyo

para esta nueva responsabilidad.

¿Cuáles son los principales retos que ha de afrontar la entidad en los próximos cuatro años?

ecovalia caae ha tenido una trayec-toria vertiginosa en sus 24 años de vida, el camino recorrido ha sido largo y fructífero, pero ahora ha llegado el momento de que esta entidad sea más integradora si cabe. ecovalia-caae tiene que tener la capacidad de aunar esfuerzos a todos los niveles de los productores ecológicos, de su industria de transformación, de las organizaciones de consumidores, de los centros de formación, administra-ciones públicas y por supuesto de las organizaciones agrarias. tenemos que

un consejo asesor, del que nos consta que va resultar de un gran apoyo en la consecución de nuestros fines.

Tener como predecesor a una figura como Francisco Casero, ¿Qué supo-ne?

es una suerte, una gran suerte. una persona como paco casero supone una luz que ilumina por donde va, por su visión de futuro, por la participación que da a todos; son cuestiones que al equipo que hemos tenido la suerte de estar a su lado, nos ha forjado una ac-titud ante la vida. un buen profesor es aquel que tiene la capacidad de trasmi-tir y formar y en eso paco es un “maes-tro”. además paco es un referente no sólo en la producción ecológica si no en el mundo rural, y me considero afortu-nado de haberme forjado junto a él y de contar con su amistad y su apoyo.

Un recorrido intenso en estos 10 años hasta llegar aquí, ¿Qué balance personal haces del mismo?

ser una entidad que cohesione y verte-bre al sector sin perder la esencia de lo que nos define: “las mujeres y hombres del campo”.

¿Qué objetivos se marca desde tu presidencia para este mandato?

además de seguir incrementando el prestigio a esta entidad, continuaremos con el desarrollo de las líneas de tra-bajo ya marcadas en estos años: de-sarrollo de la producción ecológica, fo-mento de la industria familiar y del valor añadido de las producciones en el me-dio rural, fomento del consumo de ali-mentos ecológicos en nuestro entorno más cercano, sin olvidar claro está, a la Ganadería extensiva que tanto aporta y que necesita todo el apoyo. para ello tenemos la suerte y la fuerza que da contar con un gran equipo de profesio-nales formado por: los trabajadores de ecovalia-caae, la Junta directiva y to-dos los colaboradores de la entidad. si-guiendo esta línea de trabajo la asocia-ción ecovalia-caae tiene previsto crear

20

En

trev

ista

desiré rubio perez ocupa la secretaría de la asociación valor ecológico, esta joven li-

cenciada en derecho, natural de cá-diz, aunque Nervense de adopción, casada y con dos hijos, acumula una dilatada experiencia desempeñado un papel fundamental en la asocia-ción valor ecológico, la gestión de los recursos Humanos.

en su haber tiene una parte muy im-portante de la responsabilidad en la creación del equipo humano con el

Desiree Rubio Perez

Mi desembarco en le caae no fue fortuito, desde que finalicé mis es-tudios, he estado en contacto con el ganadero y su entorno en primera instancia y en agricultura. Mi “deste-te” como profesional vino de la pro-vincia de Huelva y sus productores, años en el que pisar campo era a diario y una “mojá” no faltaba en los meses de montanera. Quizás por ser esta provincia líder en producción ecológica andaluza me acercase al “caae”. de aquí todo fue muy rápido, dejé mi fase de inspector para desa-rrollar el sector junto a “un buen equi-po joven y con ganas de trabajar” de los cuales surgieron nuevos produc-tores inscritos e industrias consoli-dando a andalucía como la primera comunidad productora y transforma-dora a nivel nacional. el desempeño de distintas funciones y puestos hizo que la ganadería y agricultura eco-lógica que tanto me entusiasmaba pudiera desarrollarla desde caae, actual ecovalia- caae. el refle-jo de mi evolución en el sector y en esta entidad solo ha sido posible por contar con un gran equipo humano, joven y entusiasmado que valoro y que considero los mejores, así como el haber contado (y contar con la fi-gura de paco casero). esto es lo que a mí y a la entidad nos da la tranqui-lidad de afrontar este nuevo reto, un eQuipo que continua, que mantiene las líneas estratégicas marcadas en los últimos años y que me ha tocado ”patronear” a mí (utilizando un símil

marinero) , y como se dice el mar “ a barco nuevo, tripulación vieja” .

¿Cuál es tu visión del sector de la Producción Ecológica en España dentro de cuatro años?

la producción ecológica (al igual que los países de nuestro entorno), es un sistema de producción de alimentos, que conjuga las nuevas demandas de los consumidores y rentabilidad econó-mica para el productor. con el tiempo, españa se equipará en consumo a eu-ropa, todo ello favorecido por un consu-midor cada día más informado, que de-sea productos de calidad y preocupado por su entorno ambiental y económico por lo que demanda cada vez más, pro-ductos ecológicos de cercanía.

respecto a las explotaciones ecológi-cas, tanto ganaderas como agrícolas me preocupa mucho la perdida de lide-razgo de españa frente a otros países. la falta de visión global en las políticas agrarias puede repercutir negativamen-te en el sector productor ecológico y ha-cernos perder peso en un entorno en el que crece el consumo y la demanda in-terna. tenemos ya varios sectores que la demanda supera la oferta y no esta-mos reaccionando para planificar una ganadería y agricultura que garantice y fomente el consumo en las próximas décadas.

en el lado opuesto está la industria eco-lógica que sigue su crecimiento de un

modo sostenido. por ello es necesario que mercado, producción y políticas vayan acordes en un sector que debe tener el reconocimiento que le corres-ponde como motor económico y su gran aportación al piB.

Álvaro, el fomento del mercado in-terno es nuestro gran reto, ¿Qué acciones se van a tomar para desa-rrollarlo?

efectivamente, es el gran reto. Hay que reforzar la distribución de los productos y favorecer los mercados de cercanía y la restauración. el mercado ecológico tiene peculiaridades que lo diferencian del mercado convencional y resulta necesario facilitar las labores de distri-bución, la puesta en contacto de pro-ductores y elaboradores, y desarrollar un plan específico de apoyo a la certifi-cación de los mercados de distribución y puntos de venta.

los mercados de cercanía tienen una gran respuesta en el canal ecológico. de manera que es necesario fomentar este tipo de mercados como hemos he-cho con los mercados ecovalia.

el sector Horeca es otro sector es-tratégico, que requiere un estudio ex-haustivo. proyectos como el de ecoa-liMeNtaciÓN y la creación de la red rape en andalucía, favorecieron el uso de productos ecológicos en come-dores escolares, centros públicos como hospitales e instituciones. æ

que cuenta la entidad. equipo que asegura la estabilidad y el futuro de ecovalia-caae como una de las en-tidades referentes en europa en pro-ducción ecológica. su elección como secretaria de la asociación, confirma la línea de continuidad y confianza en su buen hacer, puesto que ha venido desempeñado esta función en los últimos meses de forma intachable y satisfactoria, lo que le ha valido la confianza general de la Junta directi-va para seguir adelante en estas fun-ciones. æ

Secretaria Asociación Valor Ecológico-CAAE

21

Entrevista

Cristóbal, ¿Qué supone para Crisa-ra ostentar la vicepresidencia de la Asociación Valor Ecológico-CAAE?

a nivel de la organización supone continuidad, puesto que nos senti-mos totalmente identificados con el anterior equipo, al que felicitamos por su labor de transición y cambio de personas sin alterar ni un gramo los valores de la asociación, esto nos motiva para seguir trabajando por los principios y valores de la agri-cultura ecológica. a nivel personal lo asumimos con responsabilidad, com-promiso e implicación, dispuestos a colaborar, ayudar y a trabajar siem-pre desde el puesto o el lugar que nos toque vivir en cada momento. en este caso nos sentimos comprometi-dos con conservar la herencia recibi-da y estar a la altura de los desafíos que están por venir.

¿Qué papel tiene que desempeñar la provincia de Almería en el desarrollo de la Producción Ecológica?

almería ha sido siempre un referen-te, el jardín y la despensa de europa, y sigue siéndolo, porque los agricul-

tenciar su autoestima, estas son las claves. también ser interlocutores con las administraciones, trabajar por reducir la burocracia y los tiem-pos y luchar por una ley de agroin-dustria familiar, estos son los prin-cipales retos.

El relevo generacional, la lucha contra el cambio climático, la salud alimentaria, son muchos los retos y respuestas que tiene la produc-ción ecológica, ¿Cómo veis al sec-tor en 2020?

No creemos que se hable de cri-sis en 2020, se habrá consolidado una situación totalmente distinta, la agricultura ecológica habrá pasado de ser una opción necesaria a es-tar en la conciencia de la gente, el cambio climático seguirá siendo el gran reto a todos los niveles, los jó-venes empezaran a vivir de frente a la tierra, será incuestionable pro-ducir respetuosamente y el sector ecológico será el principal pilar pa-ra combatirlo. æ

Relevo en la vicepresidenciade la Asociacion Valor Ecológico

En la vicepresidencia de la

junta directiva de la Asociación

Ecovalia-CAAE, el empresario

almeriense Francisco Montoya

cede el testigo a la también

empresa almeriense Biocri-

sara. Esta empresa,que nace

en 1995, está capitaneada por

Cristóbal Aránega y Carmen

Román, se dedica a los servi-

cios agroforestales, asesora-

miento integral y la producción

y venta de fertilizantes y

fitosanitarios ecológicos. Sus

propietarios son ejemplos de

apuesta por su tierra, creando

riqueza en sus pueblos. Carmen

fue premiada con el premio de

Excelencia a la Innovación para-

mujeres rurales en 2012 por el

Ministerio de Agricultura.

tores almerienses han sabido supe-rar todos los difíciles retos que se le han puesto por delante. afortunada-mente, el cambio hacia la agricultu-ra ecológica se está produciendo a buen ritmo. pero es el momento, al-mería ahora tiene la oportunidad de convertirse en un referente a nivel mundial en la agricultura del futuro, su clima, el conocimiento de la expe-riencia y el perfil de sus agricultores, junto con sus redes comerciales son sus grandes potenciales para posi-cionarse en los mercados más exi-gentes con marca ecológica y mar-ca españa.

Sois un ejemplo de apuesta por el emprendimiento en el medio rural, Carmen, ¿Qué labor puede desa-rrollar Ecovalia para fomentar la creación de empresas en el me-dio rural?

r: sobre todo trasmitir el conoci-miento, compartir experiencias y motivar a la sociedad agraria rural, con jornadas y acciones dinamiza-doras que les haga llegar ejemplos vivos de éxito, además es necesa-rio estudiar sus posibilidades y po-

Carmen Román y Cristóbal Aránega, vicepresidentes de la Asociación Valor Ecológico.

22

Esp

ecia

l

El pasado día 14 de enero tuvo lugar un acontecimiento muy importante para la Asociación Valor Ecológico y para mi persona. Lo destacable de este he-cho es la normalidad del mismo: dejo la presidencia de la entidad, una nueva persona toma el relevo y hay una nue-va Junta Directiva al frente de nuestra Asociación. Las etapas, por definición, tienen un comienzo y un final y una de las cosas para las que hay que tener ha-bilidad es para saber cuándo una etapa termina, para saber dar el relevo, sin nerviosismo, sin estridencias, de forma natural y democrática. Esto es precisa-mente lo que creo que estamos hacien-do bien, un proceso democrático, den-tro del funcionamiento de las entidades en las que las personas que han estado al frente de las mismas dan paso a per-sonas nuevas, pues la constante de la ecuación debe ser la entidad y no las personas.

Lo he dicho muchas veces, soy un pri-vilegiado, he tenido la suerte de parti-cipar en primera línea en el desarrollo de la Producción Ecológica, la cual en los años 80 vino a cuestionar muchas de las cosas que se estaban haciendo, por lo que entenderán que no nos lo han puesto fácil en ningún momento. Pero gracias al esfuerzo diario, a la ilusión de muchas personas, hemos conseguido que la Producción Ecológica en Andalu-cía, Castilla-la Mancha y en el conjunto de España en general, sea el referente en Europa, y en ello, Ecovalia-CAAE ha tenido un protagonismo destacado.

Gracias al esfuerzo de mucha gente, a un espíritu de cooperación y de lealtad hemos formado más que un gran equi-po, una gran familia. La decisión de po-ner fin a mi etapa en la presidencia de Ecovalia la tomé hace dos años; dentro del normal devenir de los acontecimien-tos, las cosas suceden cuando tienen que suceder y este ha sido el momen-to en el que podía llevarse a cabo tal y como ha sido, de forma tranquila, con consenso. De aquí en adelante seguiré vinculado a la entidad como vocal de la Junta Directiva, a disposición de la nueva dirección, con la misma lealtad y compromiso que hacía a mí se ha teni-do.

Mi relevo lo toma Alvaro Barrera, el cual es un gran profesional que lleva más de diez años de trabajo y de esfuerzo diario en esta casa. Alvaro cuenta con el espíritu de integración necesario para hacer más grande a esta entidad, sa-biendo escuchar y teniendo la sensibi-lidad adecuada hacia cada una de las partes, dentro de la coherencia con los principios de esta entidad.

En la Vicepresidencia, contamos con la empresa Bio Crisara C.B., represen-tada en la persona de Carmen Román, la cual, junto a Cristóbal, su marido, capitanean un proyecto que ejemplifica como nadie el compromiso con el me-dio rural. Y tenemos además el orgullo de tener una mujer a la que el Ministerio en 2012, consideró digna de ser premia-da como referente del importante papel que las mujeres desempeñan en el de-sarrollo del medio rural.

Y en la Secretaría de Ecovalia tenemos la satisfacción y la tranquilidad de con-tar con Desirée Rubio, una persona que se ha desarrollado profesionalmente junto al crecimiento de la Asociación Valor Ecológico. Ella acredita todo un buen saber, confianza y rigurosidad en la gestión.

Y no puedo dejar de mencionar a los vocales de la nueva Junta Directiva, los cuales son un fiel reflejo de la realidad

de este sector. Son personas y empre-sas de reconocida experiencia y profe-sionalidad, así como de compromiso en defensa de la Producción Ecológica. A estos se unen cuatro profesionales en representación de los trabajadores, los cuales aportan cohesión al proyecto y son una garantía de estabilidad para el conjunto de la entidad.

Quiero terminar agradeciendo a cuan-tos me han permitido estar al frente de esta entidad, que estoy convencido de que con la aportación de todos y con la confianza en la nueva dirección de nuestra entidad, tenemos marcado un horizonte claro en la defensa del sector de la Producción Ecológica.

Yo seguiré ahí colaborando y aportan-do todo lo posible, pues la vida y los compromisos siguen y además con un nuevo y apasionante proyecto, la Fun-dación Savia por el Compromiso y los Valores, un instrumento creado para la dignificación de la profesión del campo. Hay mucho por hacer y hay que seguir trabajando. Hagámoslo cada día con una sonrisa.

Gracias!!

P.D.: Seguiré manteniendo el mismo número de teléfono móvil, y mi correo electrónico pasa a ser fcasero@ecova-lia.org æ

Confianza en el relevo Francisco Casero

23

Certificación

Si se inscribe por primera vez: Recuerde inscribir su explotación en el CAAE antes de realizar la PAC

Modificaciones/Ampliaciones: Comunique al CAAE todas las modificaciones que realice en la PAC, los datos de la PAC deben coincidir con los del CAAE para evitar incidencias æ

La actualidad de la Producción Ecológica en 2014 ha tenido un protagonista relevante en la reforma del reglamento planteada por la Comisión Europea. Dicha reforma surge a instancias de la propia Comisión, según ella para refor-zar al sector, en el que la demanda crece más que la producción y para luchar contra el fraude. Se presentó un texto surgido de unas encuestas que pocos conocimos y contestadas fundamentalmente por consumidores franceses, es decir, una parte del sector, de un solo país marca las normas para todos, pro-ductores, industriales y de todos los países.

La propuesta que se presentó era muy dañina para la Producción Ecológica, por citar algunos ejemplos, se pretendían prohibir las explotaciones mixtas, todas la semillas tendrán que ser ecológicas, o el alimento del ganado pro-cederá sólo de la región donde se ubica la explotación. Estos puntos podrían suponer la salida de la producción ecológica del 40% de las explotaciones en España que son mixtas. En definitiva un contrasentido que además se pondría en marcha en medio de los compromisos de cinco años de las ayudas, es decir, cambiando las reglas del juego a mitad de partido.

La propuesta generó el rechazo de todos los estados miembros sin excepción, así como del sector en su conjunto en toda Europa. Dada la negativa de la Comisión a retirar la reforma, se ha optó por modificar el texto para eliminar aquellos aspectos lesivos para el sector. Durante el segundo semestre se ha negociado en el Consejo de Europa (Ministerios de Agricultura) la modificación de la reforma planteada y se han conseguido avances importantes, al menos en los aspectos fundamentales, aunque lejos de llegar a un acuerdo, tan con-trovertida propuesta tan sólo ha conseguido que se genere un informe sobre la modificación de varios artículos de la reforma.

En este 2015, la reforma se debatirá en el Parlamento, queda por cerrar el acuerdo del Consejo y luego tendrán que sentarse Parlamento, Consejo y Co-misión para ponerse de acuerdo. La aprobación estaría prevista para el 2017, aunque la falta de acuerdo juega a nuestro favor al retrasar la aprobación.

En todo este proceso, Ecovalia ha mantenido una actitud de protesta ante esta reforma, convocó en junio 40 expertos del sector de Andalucía, Castilla-la Man-cha, Extremadura y Murcia para analizar el texto. Ha asistido a reuniones en Europa y con el Ministerio planteando su rechazo y proponiendo alternativas constructivas. En este año, seguiremos presentes en todos los foros necesa-rios para conseguir que esta reforma no acabe con tantos logros conseguidos en más de 20 años de trabajo. æ

Correo electrónico:andalucia@caae.esTeléfono: 955 018 963Dirección:Edificio Torre Este,Avda. Emilio Lemos, 2.Módulo 603. 41020 Sevilla

Correo electrónico:certiclm@caae.esTeléfono: 926 200 339Dirección:C/ Carlos Vázquez, 4.3ª planta.13001 Ciudad Real

PARA MÁS INFORMACIÓN www.caae.es

Para más información puede contactar con el servicio de atención CAAE:

Andalucía

CastillaLa Mancha

Recordatorio a la hora de hacer la PAC 2015 o inscribirse en produccion ecológica:

Reforma del reglamento

24

Sav

ia N

uev

a

EDAD: 30

ESTUDIOS: Veterinario.

PROFESIÓN: Ganadero.

Rafael Muñoz Rubio

¿Cómo llegaste a ser ganadero ecológico?

Desde que tengo uso de razón mi vi-da ha estado ligada a la agricultura y la ganadería. En las primeras fotos en las que aparezco ya se pueden ver corderos, tractores, encinas…Diga-mos que el entorno está grabado en mi vida desde el primer momento.

Procedo de una familia en la cual la mayoría de mis predecesores se han dedicado a esta actividad que ha si-do sustento de todos ellos y que yo pretendo que siga siendo el mío y el de mi familia. Con el paso de las ge-neraciones la situación se ha inverti-do y en la actualidad soy el único de 17 primos que está dedicando su vi-da a esto. Se trata de una importante responsabilidad luchar por una activi-dad en la que tanto esfuerzo han rea-lizado mis antepasados y mis padres.

Trabajar de manera ecológica es trabajar como han trabajado nues-tros antepasados en esta tierra de dehesas y olivares de montaña: aprovechando los recursos natura-les de la manera más racional po-sible y teniendo el ganado que era capaz de mantener la finca (ni más, ni menos).

¿Qué motivos tienes para dedicar-te a esta profesión?

El principal motivo es que se trata de una profesión muy digna que me per-

mite ganarme la vida con ello. Debo ser realista, esta profesión tiene mu-chos alicientes pero si no fuera renta-ble habría que descartarla.

La rentabilidad de las explotaciones es la piedra angular de su futuro y es responsabilidad de todos buscar so-luciones a este problema tan impor-tante.

Las soluciones no solo subvencio-nes. Creo que a todos los ganade-ros profesionales les gustaría vivir de lo que producen y en mi comarca lo que producimos es de la máxima ca-lidad. Es una pena que no vivamos de nuestros productos teniendo la cali-dad que tienen. En esto debemos es-forzarnos, en venderlo al precio que merece.

¿Cómo es tu explotación y dónde se encuentra?.

Nos encontramos al norte de la pro-vincia de Córdoba, en la comarca de los Pedroches, una zona eminente-mente ganadera.

La explotación es un tanto compleja, como diría mi padre “Los huevos hay que ponerlos en varias cestas” y es lo que hemos hecho. La explotación se divide en distintas fincas que la for-man (muchas de ellas arrendadas) y en cada una de ellas suelen convivir los 3 principales tipos de ganado con que trabajamos: ovejas, vacas y cer-dos ibéricos.

Al negocio del ganado hay que añadir el olivar, ecológico en toda su exten-sión y el Turismo Rural que es una ac-tividad que se inicio hace ya 15 años y que supone un importante comple-mento a nuestra renta.

Siempre estamos evolucionando, los negocios están obligados a moderni-zarse y optimizarse, pero sin perder de vista (en el caso del nuestro) que hacer lo que hicieron nuestros ante-pasados en determinadas ocasiones es la acción más vanguardista que podemos realizar.

Como cualquier joven de hoy en día, suponemos que estás fami-liarizado con internet y las RR.SS ¿Cómo lo usas a nivel profesional?

El uso de internet es casi constante. Desde que lo tenemos en los móviles se ha convertido en una herramienta imprescindible. Cada día hay nuevas funciones que se pueden realizar “on line” y la gestión de la documentación del ganado ha dado un salto adelante muy importante que debe seguir rea-lizando. Desde hace varios años exis-ten 3 plataformas en Andalucía (GTA, ADSG WEB Y PIGGAN) desde la cua-les se pueden realizar muchas gestio-nes y desde aquí ánimo a la adminis-tración a que siga creciendo en este sentido.

A los ganaderos más mayores hay que ayudarlos a que aprendan a utili-zar estas herramientas y si no es po-

25

Savia Nueva

El Palomar

sible que aprendan hay que enseñar a algún joven de su familia a que las realice, porque lo que es inadmisible es que un ganadero este media maña-na en una oficina comarcal agraria…

De la empresa ya tenemos desde hace algún tiempo nuestra web www.corti-josydehesa.com, y nos pueden seguir en las distintas redes sociales @corti-josydehesa para Twitter y la pagina pa-ra facebook de cortijosydehesa.

Además de tu faceta como gana-dero, colaboras en algunos pro-yectos y desarrollas otras activida-des en tu finca ¿Podrías contarnos algo sobre ello?

Desde siempre mis padres han cola-borado con muchos proyectos que les han planteado y yo sigo haciendo lo mismo. Hay muchas actividades en las que estamos involucrados. De to-das ellas la más necesaria es la rege-neración del arbolado de las fincas. Nuestras de dehesas están en peligro de extinción y hay que poner los me-dios para evitar que eso ocurra.

Desde tu experiencia como un jo-ven ganadero, ¿recomendarías a otros jóvenes seguir tu camino?

Por supuesto, a todos los jóvenes que pertenezcan a un mundo pareci-do al mío que se animen que aunque no es un camino sencillo este modo de vida es muy gratificante.

¿Qué planes tienes para el futuro?

Por suerte tengo muchos planes pe-ro creo que lo principal es seguir avanzando en la profesionalización de la empresa, hacerla todo lo renta-ble que sea posible y seguir la línea ideada por mis antepasados (“Todo un reto”). æ

26

Cas

os

de

éxito

Dionisio de Nova

Estás al frente de Bodegas Dioni-sos ¿Cómo y cuándo surge esta empresa?

La que ahora llamamos Bodegas Dionisos procede de la tradición fa-miliar, yo soy la cuarta generación de agricultores que han elaborado vino con su cosecha. Nada extraño en esta tierra, pero sí que lo es el he-cho de que a esta altura de siglo XXI se continúe y además con el mismo criterio de elaborar las uvas propias que ya en 1984 mi padre hizo ecoló-gicas. Me hago cargo de la bodega en 1995 con el deseo de desarrollar un proyecto integral 100% ecológico de producción, transformación y co-mercialización.

En un marco tradicional como Val-depeñas, ¿qué os lleva a ser una empresa 100% ecológica?

El planteamiento ecológico que en-tonces llamábamos biológico nos llega de Francia y surge en los años 79 y 80 en Barcelona donde forma-mos los primeros grupos para estu-diar y dar a conocer este movimien-to claramente alternativo. éramos estudiantes de agricultura y absolu-tamente todo el estamento docente y científico en España descalificaba este planteamiento. A Valdepeñas vengo curtido profesionalmente en el asesoramiento en biológico; sin otra idea de que la única manera de producir (biológico) es también la necesaria para hacer vinos que expresen el terruño y la maestría de mis antepasados. De esta forma ín-tegra y completa entiendo se pone en práctica una alternativa que va en otra dirección a la uniformización tecnológica de los vinos y a la con-centración productivista.

Dionisio, llevas una larga trayecto-ria en la que has recorrido Francia, Cataluña, Alemania, ¿Qué te has traído de cada sitio a Valdepeñas?

Con Francia tendré una deuda de gratitud siempre ya que puedo decir que allí fragüé mi compromiso per-sonal y técnico con este movimiento;

Bodegas Dionisosde Alemania tengo el reconocimien-to a mi labor profesional con la Me-dalla de Oro a mis vinos en la feria Biofach y mi compañera vital, Kari-na, que aporta cordura al trabajo. De Cataluña, la educación del respeto y mis comienzos en este movimiento. Pero en realidad de todos los sitios donde he trabajo guardo el recuerdo de seguir aprendiendo y la satisfac-ción por las metas conseguidas. De Canarias tengo un recuerdo espe-cial, ya que allí solo trabajaban en ecológico algunos extranjeros que no hacían partícipes a los agricul-tores locales. No solo conseguimos poner en marcha cooperativas de productores de hortalizas bio, sino que involucramos a la Consejería de Agricultura y sus medios comercia-les que se encargaron de llevar insu-mos y dar salida a las producciones.

Allí comenzamos a plantear a la isla de El Hierro íntegra en producción ecológica, lo que hoy es una reali-dad.

Eres una persona comprometida con el sector ecológico y con tu entorno. Además de la dirección de Bodegas Dionisos, ¿en qué otras iniciativas participas?

En su tiempo he trabajo muy direc-tamente en la difusión, el asesora-miento y la formación a agricultores. He participado en la creación de asociaciones en Cataluña, Canarias, Rioja, País Vasco, Aragón y aquí en Castilla-La Mancha. Ahora me absor-be la bodega donde tratamos de ser coherentes con nuestro compromiso y avanzar en profundidad sin crecer en cantidad.

27

Casos de éxito

Podrías darme alguna clave para emprender y perdurar en Produc-ción Ecológica

Emprender en ecológico y perdurar en ello sin duda tiene que venir no solo del convencimiento, tiene que hacerte vibrar para que se convierta en pulsión vital.

No concibo a alguien que sea ecolo-gista a ratos, agricultor a medias, o que busque nichos de mercado cum-pliendo unas normas, lo veo como un oportunismo que es lo más alejado posible de este movimiento. El éxito económico debe conseguirse, pero el orgullo y la satisfacción por lo que hace y cómo lo haces debe sentirse posiblemente más; así ampliar las metas y conseguir nuevos objetivos es un estímulo constante.

Has recibido el premio Andrés Núñez de Prado a la defensa de la producción ecológica ¿Qué ha significado para ti este reconoci-miento?

Para mí que ahora trabajo y vivo muy ensimismado, ha sido un gran orgullo y agradecimiento. Pero también una llamada: el sector crece y crece las cifras nos marean. El reconocimiento que supuso el reglamento europeo de agricultura ecológica hizo que el mo-

vimiento fuera asumido, hoy “cam-balacheamos” con las normas y creo que los consumidores de ecológico se merecen más consideración y que el compromiso debe ser de nuevo perseverar en la alternativa.

En Baena he sentido mucho calor, un ambiente muy sano y estoy muy agradecido. Siento que pertenecer a Ecovalia merece la pena por com-partir estos ideales. Y si ese espíritu de hermanamiento que yo he senti-do, ha alcanzado a otros premiados en ediciones anteriores y se conti-núa con los próximos; estos premios cumplen un objetivo amplificado, que el sector debe reconocer.

¿Crees en la producción ecológica como un método de innovación y de futuro?

La producción ecológica es inno-vación en sí misma, debe estar en constante evolución y mejora, y es el único futuro posible a nivel individual y de población. La revolución agrícola que es la única capaz de cambiar la sociedad. Paco Casero nos recuer-da que comemos tres veces al día y necesitamos a los agricultores; o trae para todos una economía sostenible, o no habrá futuro. Debemos ser ejem-plo como sector de cómo se plasma la realidad de este cambio en el que

cada vez integremos más criterios ambientales, energéticos, de sosteni-bilidad, de valores sociales… Espero con ilusión a que Ecovalia desarrolle los nuevos criterios de certificación que amplían nuestras metas.

¿Qué puedes contarnos del pro-yecto ASTROWINE?

El proyecto ASTROWINE es el inten-to a través de internet de conectar producción y consumo. Las cadenas de los importadores, distribuidores, etc. son largas y eso, “cadenas”. Yo me entiendo fenómeno con quien viene a la bodega, ahora queremos poner una cámara figurada que nos haga llegar a la casa de quien quie-ra abrirnos. Astrowine.com los vinos de las estrellas, hechos teniendo en cuenta la Luna y los ciclos y ritmos cósmicos, hermoso de hacer y para disfrute directo de los que quieran.

Un consejo para aquellos produc-tores ecológicos que acaban de empezar:

Para los que empiezan, que profun-dicen, que viajen, que conozcan de otros sitios y que entiendan que ahora que la crisis hace evidente para todos, que hemos de cambiar, que sepa en-contrar el carácter de “alternativa” que este movimiento tiene. æ

Las magníficas bodegas de Dionisos.

28

Cas

os

de

éxito

Manuel, de arquitecto a productor de aceite, ¿Cómo y cuándo surge esta empresa?

Suerte Alta es el nombre de la finca y estaba ya, desde el siglo XIV, en la fami-lia. Mi padre murió muy joven –y al po-co tiempo mis abuelos- cuando yo es-taba terminando Arquitectura. No tenía experiencia alguna en olivar pero tuve la suerte (alta) de contar desde el prin-cipio con un equipo joven y entusiasta que ha trabajado con nosotros desde el principio, los “Mencianos”, como se les conoce en el pueblo. En 1986 em-pezamos la labor, pero con muchas li-mitaciones por lo pobre del terreno y la escasa pluviometría. En 1996, la suer-te (alta), de nuevo, nos trajo un pantano en la misma linde de la finca. Pudimos empezar a reconvertir en riego el olivar, alcanzado una producción crítica, para diez años más tarde, en 2006, construir la almazara y empezar a producir nues-tro aceite. En los comienzos, yo era ar-quitecto a tiempo completo y el olivar era algo así como una afición. Ahora el olivar y nuestro aceite me tiene engan-chado por completo y la arquitectura ha pasado a ser la afición.

En un marco tradicional como es el aceite y es Baena, ¿qué os lleva a ser una empresa 100% ecológica?

Al poco tiempo de hacerme cargo de Suerte Alta, tuve la suerte de cono-cer a Paco y Andrés Nuñez de Pra-do en Baena. Me abrieron las puertas de su casa y de su amistad y de ellos aprendí mucho de campo, de agricul-tura ecológica, de comercialización y de autenticidad. La agricultura eco-lógica es fundamental si piensas en ofrecer al consumidor algo único. La única salida comercial viable que tiene una empresa familiar como la nuestra es la excelencia y la diferenciación. Te-nemos que producir algo imposible de alcanzar para las grandes compañías envasadoras. La producción familiar, el origen y la agricultura ecológica ha-blan al consumidor de autenticidad, de salud, de tradición y de origen y son claves para la diferenciación. Cuando buscas ofrecer al consumidor un aceite perfecto, tiene que ser eco-

Manuel HerediaCortijo de Suerte Alta

lógico. ¿Cómo podemos llamar “per-fecto” o de alta calidad a un producto que no garantiza el estar libre de resi-duos químicos?

Vuestra almazara y vuestras bote-llas son un ejemplo de innovación, ¿Qué papel desempeña la innova-ción en el éxito de una iniciativa co-mo la vuestra?

La innovación seguramente sea fru-to de mirar las cosas de siempre co-mo si fuese la primera vez, contando con la experiencia pero desde nues-tra propia mirada y con nuestros pro-pios ojos y dando una respuesta que aúne lo que nuestros abuelos sabían con lo que nosotros hemos apren-dido. Nuestra almazara es una ma-quina eficiente, más laboratorio que fábrica. Pero es también una res-puesta estética y una declaración de principios. Igual que lo son nuestras

botellas. La naturaleza, un árbol, un animal, nos emociona porque resuel-ve un problema funcional –de vida, de captación de nutrientes y adap-tación al entorno- con unas formas que siempre nos sorprenden por su belleza y originalidad. Nuestra al-mazara y nuestras botellas quie-ren transmitir esa experiencia y esa emoción.

Podrías darme alguna clave para emprender y perdurar en Produc-ción Ecológica

Creo que es importante mezclar un po-co de locura y un poco de cordura. Pa-ra emprender hace falta la locura y la pasión, enamorarte de lo que quieres hacer y sacar energía de tu pasión para ponerlo en marcha. Para perdurar ha-ce falta la cordura de contar y medir tus pasos cada día. Creo que sin una buena mezcla de ambas, o no se em-

29

Casos de éxito

prende o no se perdura. La producción ecológica tiene esta mezcla de pasión y locura por la naturaleza y, que por otra parte, es la respuesta más cuerda que se puede dar.

Cortijo de Suerte Alta ha consegui-do en pocos años tener premios y reconocimientos por todo el mun-do, ¿Qué supone para ti personal-mente?

Cuando emprendes una “aventura” como esta, siempre hay un temor y un factor de incertidumbre grande. Los reconocimientos, los premios, el que te hagan una entrevista como esta, son motivo de orgullo, pero so-bre todo son fuente de energía y dan fuerza para seguir trabajando día a día. Y claro, comercialmente vienen muy bien!!

¿Crees en la producción ecológica como un método de innovación y de futuro?

La agricultura ecológica es la agricul-tura más moderna e innovadora que se puede hacer. No es una visión nos-tálgica ni una vuelta romántica al pa-sado sino una apuesta de futuro. No es una visión talibán y retro sino una actitud creativa e innovadora. Es una agricultura mucho más compleja y sofisticada y en la que tenemos que considerar y resolver muchos más factores y necesitamos más conoci-mientos que en una agricultura arcai-ca o en una producción convencional y química.

¿Qué proyectos tenéis para el futuro?

En estos años, el molino lo construi-mos hace ocho, hemos aprendido mu-cho de producción y de comercializa-ción y hemos creado una marca con una imagen de seriedad y credibilidad gran-de. El reto para los próximos años es hacer llegar nues-tros aceites de Suerte Alta a un público cada vez más am-plio, y a más países. Desa-rrollaremos mas formatos y presentaciones para que un consumi-dor menos conocedor de lo que es un virgen extra pueda acceder a conocer lo que es un zumo natural, sano y per-fecto de aceituna. Nuestra finca en Se-villa está entrando en producción, por supuesto en ecológico, y eso nos per-mitirá utilizar otras variedades y perfiles

de aceites para completar nuestra ga-ma de aromas y sabores, desde sua-ves y frutados a intensos y herbáceos.

Un consejo para aquellos producto-res ecológicos que acaban de em-pezar:

No hay nada menos ecológico que un agricultor arruinado, eso sí que deser-tiza la tierra. La agricultura convencio-nal y química sólo es negocio hoy en día para grandes multinacionales fabri-cantes de semillas, productos quími-cos y abonos. Empobrece nuestras tie-rras y a los agricultores. Además no es fácil apasionarse ni enamorarse de un insecticida, ni siquiera de un herbicida.

El consejo, a un joven agricultor eco-lógico, sería que se fiase de sí mismo y de la decisión que ha tomado, por-que esa locura apasionada de la que antes hablaba le dará fuerzas y alegría para trabajar cada día, y los resultados le demostrarán que hay mucha cordu-ra en su criterio. æ

30

Gan

ader

ía

La importancia de la comunicación hoy en día en la ganadería ecológica

Hace cuatro décadas, un visio-nario como Félix Rodríguez de la Fuente ya nos demos-

traba la importancia del papel de la comunicación en la conservación de la biodiversidad y de las especies de nuestra fauna ibérica, muchas de ellas, en grave peligro de extinción. Como nadie había hecho hasta en-tonces, el mítico divulgador y natu-ralista español, acercaba a todas las casas y ciudadanos de nuestro país la naturaleza y el mundo rural. Varias generaciones Varias generaciones han aprendido la constante necesi-dad de conservar nuestro medio am-biente. él supo llegar a la sociedad y convencerla de la importancia de la integración de los animales en el pai-saje, tesoro que había que proteger a toda costa.

Cuarenta años después, vivimos en la era de la continua comunicación: nos levantamos, miramos el móvil, revisamos Gmail, nos conectamos a

María Sánchez Rodríguez Veterinaria miembro de la Cátedra de Ganadería Ecológica Ecovalia de la Universidad de Córdoba.Twitter: @catedrageucoFacebook: Cátedra de Ganadería Ecológica Ecovalia

Twitter, compartimos nuestros pen-samientos e ideas en Facebook, reflejamos nuestras inquietudes y conocimientos en blogs y revistas di-gitales… hacemos de forma continua e instantánea partícipes al mundo de todo lo que nos interesa y nos incum-be. Estamos completamente conec-tados. Son muchos los grupos que usan la red para llegar a la multitud, y que incluso hacen de este medio una vía de denuncia para concienciar a la población de ciertas situaciones.

Por ejemplo, desde junio, la ONG Ve-terinarios sin fronteras con la cola-boración de la Cooperación Españo-la, lleva a cabo una campaña llamada 25 gramos, una iniciativa con el objeti-vo de hacer consciente a la población del origen y del uso de la publicidad en el control y venta del azúcar. Con cerca de 3000 seguidores en Twitter, más de 7000 me gusta en Facebook y numerosas actividades en diferentes medios, principalmente en la red, y con el apoyo de Asociaciones de Ma-dres y Padres de Alumnos (CEAPA), han conseguido que empresas como Danone y Nutrexpa cambien sus con-tenidos en internet y los adapten al Código de Autorregulación de la Pu-blicidad de Alimentos (PAOS), ya que hacían uso de personajes de dibujos animados conocidos para promocio-nar sus productos, algo que prohíbe el código. No solo queda aquí la ac-tividad de esta asociación, cuyo lema se ha adaptado a los nuevos tiempos y que incluso abarca al nombre de la asociación, ya no solo es VSF (Ve-terinarios sin fronteras), sino que le sigue el lema de “Justicia Alimentaria Global”; recientemente han puesto en

marcha la campaña Mentira podrida, que pretende denunciar la relación, la mayoría de veces engañosa, entre la publicidad alimentaria y el consumi-dor. Lemas como: fresco y saludable, artesano, eco, directo del campo, tra-dicional, hecho en casa… han sido y son los más utilizados por la industria para llegar y convencer al consumi-dor de sus productos. Con este tipo de adjetivos, el consumidor, que cada vez se preocupa más por la importan-cia de una alimentación saludable y la defensa del bienestar animal, cae en el error de consumir productos que carecen de estos valores o cualida-des y que desplazan a los productos de las pequeñas explotaciones arte-sanales, muchas de ellas en sistema extensivo y ecológico, que sí están trabajando con un sistema que sí res-peta y corresponde a esos atributos.

Otra organización no gubernamental, pionera en la conservación de la na-turaleza, que hace uso de la red para darle mayor alcance a sus campañas, es WWF España, que cuenta con más de 70.000 seguidores en Twitter, y con cerca de 120.000 me gusta en Facebook. Con este tipo de vías, ha hecho llegar a la sociedad proyectos como Sistemas de Alto Valor Natural, cuyo objetivo es revitalizar el mundo rural mediante la conservación de sus recursos naturales y la puesta en valor de los productos que ofre-ce; que ha supuesto un impulso para los llamados Sistemas de Alto Valor Natural, presentes en una gran parte de nuestro territorio donde las acti-vidades económicas son totalmente compatibles con la protección  del medio ambiente.

31

Ganadería

Esta primera fase del proyecto, se ha llevado a cabo en cuatro zonas piloto de España; que representan ecosistemas emblemáticos, como la dehesa o el olivar. La iniciativa busca poner freno a la emigración del cam-po a la ciudad, aumentando, a la vez la renta de los habitantes. Todo ello a través del impulso de unas prácticas agrarias, ganaderas y forestales, en-tre ellas la ganadería y la agricultura ecológica, basadas en el respeto a la naturaleza, la innovación y la obten-ción de productos de calidad.

Publicaciones como El negocio de la comida de Esther Vivas Esteve, que nos abre los ojos a la verdade-ra problemática de la producción de alimentos y del hambre en el mundo; actividades locales como los grupos de consumo de productos de cerca-nía y huertos urbanos que cada vez son más numerosos en nuestras ciu-dades; estudios como el Proyecto Pastorea, de la Asociación Ecovalia y de la Cátedra de Ganadería Eco-lógica Ecovalia, donde se demues-tra todo el potencial alimenticio de los pastos de nuestro país que no se están aprovechando mientras im-portamos millones de toneladas de cereales y soja que podrían ser con-

sumidos directamente por el hombre para alimentar a nuestro ganado; ini-ciativas recientes como Guardianes de la biodiversidad, de la Fundación Félix Rodríguez de la Fuente y su proyecto LIFE+ConSuma Naturali-dad, con una serie de documentales que descubren y acercan a la socie-dad la realidad del día a día de los ganaderos y agricultores españoles que trabajan, y a la vez apuestan por el futuro y por una economía más sostenible, con formas de gestión que favorecen la conservación de la diversidad, además de las razas y variedades autóctonas, especial-mente de la red Natura 2000; y la labor fundamental de Francisco Ca-sero, al frente de Ecovalia, que des-de los años setenta viene luchando por el reconocimiento del trabajo y la dignidad de los hombres y las mu-jeres del campo y la conservación del medio ambiente y la cultura rural. Todas estas iniciativas hacen que la distancia entre la sociedad y nuestro patrimonio natural sea cada vez más corta.

En España, contamos con el terri-torio, los medios adecuados, unos productos ecológicos de calidad excelente, y con profesionales que

trabajan día a día y creen en la ga-nadería y en la agricultura ecológicas como la alternativa a seguir. ¿Por qué no insistir en la difusión de esta rea-lidad y hacer partícipe a la sociedad de la importancia de estos sistemas? No tenemos nada que ocultar, pro-ducimos lo que el consumidor an-hela y valora. Ya no solo se reduce la cuestión a consumir un producto de calidad nutritiva y organoléptica diferenciada, sino a ser partícipes directamente de la conservación del medio ambiente, de la fijación de la población al territorio, del manteni-miento de nuestros ecosistemas, que son los sistemas pastoriles, de la de-fensa de nuestras razas autóctonas, un patrimonio genético con el mismo valor que nuestras especies salvajes en peligro de extinción, y de la su-pervivencia, tan necesaria, de unos valores culturales y sociales de nues-tros antepasados. Porque comida, familia, memoria y medio ambiente están intrínsecamente unidos y for-man un todo en la conservación de nuestro patrimonio natural; y más que nunca, está en nuestras manos hacer consciente a la sociedad del poder que tiene a la hora de elegir los pro-ductos con los que llenará su carrito de la compra. æ

32

Tie

rras

eco

lóg

icas

Las AlpujarrasTierras ecológicas:

32

Tie

rras

eco

lóg

icas

33

Tierras ecológicas

La comarca de la Alpujarra está compuesta por más de 60 mu-nicipios, pertenecientes tanto a

Granada como a Almería. La geogra-fía determina y caracteriza esta tierra dando lugar a enormes contrastes y a una gran belleza natural. La casi tota-lidad de la Alpujarra se concentra en el Espacio Natural de Sierra Nevada sobre el que recaen distintas figuras de protección: Parque Nacional de Sierra Nevada, Reserva de la Biosfe-ra Sierra Nevada, Zona Especial de Conservación (ZEC), Zona de Especial Protección para las Aves (ZEPA Sierra Nevada).

Si algo define a la Alpujarra son las fuertes pendientes que nos encontra-mos en este territorio más del 66% de la superficie se encuentra por encima del 45% de desnivel superior (Ca-racterización del territorio de la OCA Alpujarra-Valle de Lecrín, 2001) La Alpujarra presenta las características propias de la Región Mediterránea, aunque sus particulares condiciones climáticas, altitud y latitud, determi-nan que posea los 5 pisos bioclimáti-cos existentes en la Península Ibérica, de ahí la extraordinaria diversidad de ecosistemas, que van desde los bos-ques y matorrales costeros, hasta los pastizales crioromediterráneos de Sie-rra Nevada.

Agricultura ecológica en la Alpujarra granadina.

Lidia Chica GonzálezDelegada Territorial de Granada-Málaga

La Alpujarra Alta, con sus pueblos col-gados en las laderas de Sierra Nevada, es la zona más conocida de la Alpuja-rra, la más visitada por viajeros y turis-tas. Tiene paisajes diversos, entre los que destaca el Barranco del Poqueira, donde se hallan tres pueblos singula-res: Pampaneira, Bubión y Capileira. De igual manera, destacan Cáñar, So-portújar, La Taha-Pitres, Pórtugos, Bus-quístar, Trevélez, Juviles, Bérchules, Mecina Bombarón, Yegen, Válor, Me-cina Alfahar, Mairena, Júbar y Laroles. Algunos de estos municipios destacan por estar entre los pueblos más altos de la Península como Trevélez (1476m) y Capileira (1436m).

Los cultivos ecológicos que aparecen en estos municipios se sitúan en la-deras abancaladas para hacer frente al

rigor de las fuertes pendientes conser-vando desde el período musulmán el sistema de acequias de careo y riego con el que se irrigan los diferentes culti-vos. Las acequias de careo recogen las aguas del deshielo de Sierra Nevada y alimentan los acuíferos de la Alpujarra.

La calidad del agua, el mantenimien-to del monte y la vegetación natural, eras, balates, afloramientos rocosos y la aparición de fuentes naturales de agua entre otros elementos hacen que la biodiversidad esté presente de forma natural en las explotaciones y sean un marco inigualable para pro-ducir hortalizas y frutas de excelente calidad. La horticultura está muy limita-da a la campaña de verano de mayo a septiembre. Destaca la producción de tomates, calabacín, calabazas, judías,

MUNICIPIOS DE LA ALPUJARRA

Granada Almería

Almegíjar, Alpujarra de la Sierra, Bérchu-les, Bubión, Busquístar, Cádiar, Cáñar, Capileira, Carataunas, Cástaras, Juviles, Lanjarón, Lobras, Murtas, Nevada, Órgiva, Pampaneira, Pórtugos, Soportújar, La Ta-ha, Torvizcón, Trevélez, Turón, Ugíjar, Válor

Abla, Abrucena, Alboloduy, Alhabia, Almócita, Alsodux, Bayárcal, Bei-res, Bentarique, Canjáyar, Fiñana, Fondón, Íllar, Instinción, Laujar de Andarax, Naci-miento, Ohanes, Padules, Paterna del Río, Rágol, Santa Cruz de Marchena, Terque, Las Tres Villas.

34

Tie

rras

eco

lóg

icas

patatas, frambuesas. Los frutos secos y frutales que podemos encontrar en las parcelas son castaños, almendros, nogales, manzanos, perales, ciruelos, caquis, melocotoneros, membrillos…

A la Alpujarra Alta se puede acceder por Lanjarón. Merece una especial mención el Balneario de esta localidad por la calidad de las aguas, su historia, expe-riencia en programas y tratamientos con las aguas termales y por una apuesta firme en la oferta de servicios relacio-nados con la vida saludable y el bien-estar. Desde 2011 comenzó a introducir alimentos ecológicos en el menú del restaurante y ha organizado numerosos eventos con el fin de dar a conocer los beneficios de la alimentación ecológica http://www.hotelbalneariolanjaron.com/

Órgiva es nuestra segunda parada y punto de inicio en el ascenso, situada en el valle del río Guadalfeo a las faldas de la Sierra de Lújar y Sierra Nevada es la capital de comarca. La producción ecológica está presente de forma nota-ble en el municipio tanto por número de productores como por industrias y por la diversidad de productos que trabajan. Las parcelas conservan, por lo general, la asociación de cultivos olivar-cítricos tan presente en el Valle de Lecrín, dedi-cando algún bancal para cereal, forrajes u hortalizas. La variedad de olivo predo-minante es Lechín de Granada, carac-terizada por un gran porte que dificulta la recolección mecánica y manual, ma-duración tardía del fruto, alta productivi-

Distribución de uso de la tierra (Caracterización del territorio de la OCA Alpujarra-Valle de Lecrín, 2001)

USO DE LA TIERRA SUPERFICIE

ha %

Prados, pastizales, erial a pastos y espartizal 53.579 33

Monte 44.377 27

Tierras ocupadas con cultivos leñosos 30.474 19

Barbecho y otras tierras no ocupadas 19.547 12

Superficie agrícola y terreno improductivo 10.420 6

Tierras ocupadas con cultivos herbáceos 4.666 3

Ríos y lagos 1.035 1

164.098 100

dad, elevado rendimiento graso y exce-lente calidad de su aceite. La belleza de los olivos centenarios ha originado algu-na ruta a pié identificando pies y pasan-do por las fincas que los conservan. La almazara «La flor de la Alpujarra SCA»,

lleva años molturando aceituna ecológi-ca en la localidad y comercializando el aceite. La cooperativa Las Torcas, es el otro referente en el municipio en cuanto a la comercialización de productos eco-lógicos aglutinando a agricultores de

35

Tierras ecológicas

varias localidades alpujarreñas y dando salida a sus producciones: hortalizas, tubérculos, frutas, naranjas, conservas, aceite, huevos, miel, almendras...

Una vez que iniciamos el ascenso hacia Trevélez vamos encontrando diversos pueblos a ambos lados de la carretera que merecen que nos internemos a ca-pricho por ellos. Como paradas obliga-das por la belleza del paisaje: Barranco del Poqueira, Pampaneira, Capileira, Bubión...Pitres, Capilerilla, Busquistar, Trevélez y las aldeas que caen desde la carretera como Atalbéitar, Mecinilla

Si somos aficionados al senderismo y a la montaña estamos en el sitio ideal, Sierra Nevada, por las rutas que se inician en estos municipios de corta, media y larga distancia. Hay varias em-presas de turismo activo que organizan rutas además de clubes y una amplia bibliografía que recoge los principales senderos:

GR142 Sendero de la Alpujarra – trans-curre por la cara sur de Sierra Nevada recorriendo numerosos pueblos de la comarca Alpujarreña con un total aprox. de 144Km.

GR140 Puerto de la Ragua – Alhabia (une los Senderos de gran recorrido GR-7 y GR-92 con unos 169 Km de

longitud desde las cumbres de Sierra Nevada en el Puerto de la Ragua 2000 m de altura hasta las playas del pueblo de Gata.

GR7 – E4 – Comunica pueblos de Cá-diz, Málaga, Granada, Almería, Córdo-ba y Jaén en la Alpujarra 1250Km reco-rre su zona más oriental. æ

XVI ConcursoInternacional

de VinosEcológicos

2015

Plazo de inscripción hasta el 10 de abril 2015

Para más información:902 521 555comunicacion@ecoracimo.orgwww.ecoracimo.org

36

Nu

ñez

de

Pra

do

El pasado 30 de noviembre de 2014 se celebró la XVI edi-ción de los �Premios Andrés

Núñez de Prado a la Investigación y Defensa en Producción Ecológica�. Son 16 años ya desde que un día tras la muerte de Andrés Núñez de Prado, Paco Casero y su hermano Francisco Núñez decidieron que tenían que hacer algo para honrar la memoria de este Ingeniero Agró-nomo que fue pionero en introducir la Producción Ecológica en el olivar de su familia, dando lugar a uno de los aceites ecológicos con mayor fama internacional. Y no pudieron

Premios Nuñez de Prado 2014: la fiesta de la produccion ecológica

tener mejor acierto que premiar el espíritu que representaba Andrés, el de la investigación, la innova-ción, el progreso en definitiva. Y además premiar a aquellos que comparten el mismo objetivo que la Asociación Ecovalia-CAAE, la de-fensa del sector de la producción ecológica, el trabajar para que este sector sea un sector fuerte, con li-derazgo y generación de riqueza en nuestros pueblos.

en 16 años pasan muchas cosas, y el preciado olivo de plata ha recaí-do en muchas y merecidas manos.

se han premiado trabajos de inves-tigación ganaderos, olivareros, de hortícolas, de consumo, de salud. Y se ha premiado por su labor a numerosas entidades y personas. el nivel de los trabajos es cada vez mejor, y este año el jurado lo ha te-nido especialmente difícil.

en el apartado de investigación re-sultaron premiados con sendos ac-césit trabajos presentados por pedro rios castaño, sobre el importante y grave tema de la seca de la encina en nuestras dehesas (pueden leer un artículo de este autor en esta re-

ORGULLO Y SATISFACCIÓN: Además de una coletilla del Rey Juan Carlos I, es el sentimiento que los trabajadores de la Asocia-ción Ecovalia-CAAE tenían tras el reconocimiento a su labor y a su contribución a hacer una entidad fuerte y un sector consolidado

37

Nuñez de Prado

vista), y otro presentado por luisa díaz Jaimes, centrado en el estu-dio del potencial de captación de de co2 en los suelos de los pedroches. este trabajo pretende dar luz al im-portante papel que en la lucha con-tra el cambio climático pueden tener las producciones ecológicas.

el premio andrés Núñez de prado recayó en ramón Meco y carlos la-casta por sus trabajos en investigar sobre la producción de cereales de secano ecológicos. este premio ha sido un premio a una labor de inves-tigación de más de 30 años donde se ha conseguido demostrar sobre el terreno que la producción de ce-reales ecológicos es posible y via-ble. todo lo que se sabe en nuestro

EL OLIVO DE LAS ÁNIMAS ACOGE A LOS PREMIADOS: Junto al centenario olivo de las Ánimas, los premiados y nuevos socios de honor posan junto a Francisco Casero en un día de reconocimientos, pero también de convivencia y de refuerzo de la autoesti-ma de formar parte de la Producción Ecológica

HOMENAJE A LA FAMILIA NUÑEZ DE PRADO: La saga de Andrés Nuñez de Prado continua en la labor de sus hermanos, y en la savia nueva que aportan sus sobrinos. Es justo reconocer la hospitalidad de esta familia, cuya labor ha llevado el nombre del aceite de oliva ecológico a todos los rincones del mundo.

38

Nu

ñez

de

Pra

do

país sobre cereal ecológico proviene de estas investigaciones en la finca la Higueruela en toledo.

la categoría de defensa de esta edición ha estado protagonizada por castilla-la Mancha y por un premio muy especial. dos ejemplos de trayectorias vitales y profesio-nales en la producción ecológica han sido premiados, por un lado Bodegas dionisos, de valdepeñas y por otro la Finca Fuentillezjos de poblete, ambas en ciudad real. Y un tercer premio muy especial, a los trabajadores de la asociación valor ecológico-caae, premio que reco-noce el esfuerzo y el trabajo diario de 85 personas y de otras muchas que han pasado por esta casa en sus casi 25 años de historia. como es habitual se procedió al nombra-miento de socios de honor que este año ha recaído en Francisco Zurera aragón, Mercedes Murillo pravia, Beatriz sánchez Godoy, vicente rodríguez estevez y Hans Gerd Neglein

el evento tuvo momentos especia-les, como el homenaje que paco casero brindó a todos los pre-sentes de más de 70 años como

muestra de respeto y reconocien-do. también se homenajeo a la fa-milia Núñez de prado, pues desde hace 16 años acogen en su casa de forma exquisita a todos los que cada último domingo de noviembre celebramos la fiesta de la produc-

ción ecológica. tras los premios y los homenajes, la convivencia en el cóctel del patio y la comida de hermandad, todo ello en el marco de la almazara Núñez de prado en Baena. æ

HOMENAJE A LOS MAYORES, RECONOCIMIENTO Y RESPETO: Francisco Casero volvió a sorprendernos promoviendo un más que reconocido homenaje a todos los presentes en la ceremonia con más de 70 años. Reconocimiento a su trayectoria y respecto por su experiencia la cual no podemos dejar de aprovechar.

CARLOS LACASTA DUTOIT Y RAMON MECO: El premio Núñez de Prado en Investiga-ción ha reconocido los trabajos sobre cereales ecológicos de estos dos investigadores manchegos. Trabajos de 30 años de recorrido que han sentado las bases del conoci-miento que sobre cereal existe en España.

39

En primavera, Taray F1, de Nunhems®, el pepino largo que permite cosechar

con la máxima calidad comercialMultirresistencias y excelente producción hasta el final del ciclo

tras tres años de vida comercial, taray F1 se ha consolidado como la variedad preferi-da por los agricultores que deciden cultivar pepino largo en primavera. los excelentes resultados obtenidos en campo han confirmado que taray F1 es la variedad idónea para siembras de enero, febrero y marzo, ya que aporta una gran producción con frutos muy uniformes hasta el final del ciclo. esto es posible gracias a que taray F1 es específico para cosechar en primavera, y por ello reúne las condiciones agronómicas más adecua-das para ofrecer el máximo rendimiento en este ciclo. su planta es vigorosa y abierta, siempre con hojas sanas y muy oscuras, y con uno o dos frutos por nudo, estriados y muy uniformes.

taray F1 es el fruto de años de investigación en mejora vegetal que han llevado a cabo los expertos de Bayer cropscience vegetable seeds para resolver el problema de la escasa oferta de variedades para siembras de enero, febrero y marzo. esta ausencia específica para siembras de primavera, dificultaba en gran medida producir pepino largo de calidad durante este ciclo, con las consecuencias negativas que eso conlleva al no poder atender en momentos puntuales los programas de suministro contratados con las grandes cadenas de distribución con un fruto de calidad.

consciente de las necesidades de productores y comercializadores, Bayer cropscience vegetable seeds ha materializado con taray F1 una solución viable y rentable para am-bos. taray F1 ofrece al productor una planta saludable hasta el final del ciclo, porque in-corpora resistencias a virus del amarilleo (cYsdv), virus de las venas amarillas (cvYv) y a oídio (ceniza).

40

Muy

nat

ura

l

El primer paso a la hora de enfren-tarte a un enemigo es conocer-lo a fondo, saber quién es y có-

mo actúa para tomar las decisiones adecuadas a la hora de combatirlo. En el caso de “La Seca”, es importan-te cribar toda la información que lle-ga de todas partes y sobre todo olvi-dar conceptos erróneos que aún hoy se siguen escuchando, empezando por olvidar el manido concepto de se-ca y llamando a las cosas por su nom-bre. Al preguntar sobre qué es eso de “La Seca”, es común que la contes-tación sea algo así como “es un pro-blema que mata a las encinas y alcor-noques provocado por un compendio de factores como las plagas y enfer-medades, el cambio climático y la falta de regeneración”. A día de hoy, y gra-cias al trabajo de distintos grupos de investigación que han estudiado ca-da uno de los factores involucrados, el conocimiento científico sobre las en-fermedades de los Quercus es amplio y muchos aspectos deben conside-rarse contrastados y consolidados. En primer lugar, es importante dejar claro que no existe una única enfermedad que afecte a los Quercus, por lo que es fundamental conocer la incidencia de enfermedades específicas en zo-nas concretas. Además, y debido a que estas enfermedades están causa-das por seres vivos (microbios), estos se verán condicionados por la clima-tología y por factores selvícolas, cul-turales, agronómicos, etc. que harán que su incidencia varíe en el tiempo.

Centrando la atención en Andalucía, en la Sierra Subbética cordobesa y en las Sierras de Málaga y Cádiz, se han observado desecaciones y mar-chiteces de ramas de Quercus asocia-dos con la presencia de lesiones en la corteza conocidas como “chancros”, que consisten en zonas muertas que se hacen fácilmente visibles cuan-do se retira la corteza externa. Estos chancros son producidos por tres es-pecies de hongos, pero únicamente

¿Qué es la seca de los Quercus?

Pedro Ríos CastañoIng. De Montes e Ing. Téc. Agríco-la. Departamento de Agronomía. Universidad de Córdoba.

uno de ellos, Botryosphaeria cortico-la produce anillamiento y muertes de ramas en árboles no debilitados, ade-más de ser el responsable de graves pérdidas en calidad y cantidad de cor-cho cuando afecta al tronco de alcor-noques (Sánchez et al 2003, Plant Dis 87) (Foto 1). En lo que respecta a An-dalucía oriental, los estudios realiza-dos revelan que las masas de encinas y alcornoques sufren el efecto de las sequías y se recuperan tras los perío-dos secos (Carrasco et al 2009, Pro-cesos de decaimiento forestal). Por último, en Andalucía occidental, es-pecialmente en la provincia de Huelva, y como principal causa de muerte de encinas y alcornoques, encontramos una enfermedad: la podredumbre ra-

dical causada por el patógeno Phyto-phthora cinnamomi (Brasier 1996, Ann For Sci 53; Serrano et al 2012, IOBC/WPRS Bulletin 76) aunque se tiene que tener presente que existen otras causas de deterioro y otras enferme-dades (Romero et al 2007, J Phyto-pathol 155).

Phytophthora cinnamomi es un oomice-to, que no hongo (son reinos diferentes, mientras que los hongos pertenecen al reino Fungi, los oomicetos pertenecen al reino Stramenopila) catalogado como una de las 100 especies exóticas inva-soras más dañinas del mundo (Lowe et al 2000, ISSG-IUCN) y se ha descrito como patógeno de más de 5000 es-pecies vegetales (Grünwald et al 2011,

Foto 1. Chancro en tronco de alcornoque causado por Botryosphaeria corticola

41

Muy natural

Plant Dis 95; Jung et al 2013, Forest Pathol 43). Proveniente de Papúa Nue-va Guinea, actualmente está presente en gran parte del mundo causando po-dredumbre radical en muchas especies vegetales, principalmente leñosas. Es-ta enfermedad causa la muerte masiva de raíces absorbentes, reduciendo así la capacidad de absorción de agua y nutrientes por parte del árbol (Foto 2). El diagnóstico correcto de la enferme-dad requiere de personal cualificado capaz de aislar al patógeno del suelo o de las raíces de las plantas infecta-das, ya que los síntomas aéreos son inespecíficos, la sintomatología aso-ciada es similar a la del estrés hídrico, consistente en amarillez, marchitez fo-liar, defoliación, puntisecado, etc (Foto 3). Las condiciones ambientales pue-den además contribuir para que un ár-bol se recupere de los síntomas aéreos enmascarando la posible presencia de patógenos, aunque también puede ocurrir que la aparición de síntomas y la muerte del árbol sean rápidas cuan-do se den condiciones favorables. En condiciones desfavorables, P. cinna-momi sobrevive como estructura de resistencia en el suelo (clamidospora), hasta que exista humedad en el suelo, momento en el cual germinarán dando lugar a las esporas infectivas, las zoos-poras, que son capaces de moverse tanto de forma activa como pasiva sin-tiéndose atraídas por secreciones pro-venientes de las raíces de plantas sus-ceptibles a sufrir la enfermedad. Una vez que la zoospora entra en contac-to con la raíz, la infectará y el patógeno invadirá toda la raíz absorbente, dise-minándose desde las raíces infectadas hasta que las condiciones ambientales del suelo sean desfavorables o bien la raíz muera, momento en el que se generarán las clami-dosporas, volviendo a empe-zar el ciclo.

Para un correcto control de las enfermedades que afec-tan a los Quercus, es im-prescindible contar con personal especializado en fitopatología forestal que ha-ga un correcto diagnóstico individualizado de cada fin-ca, evitándose a todo aquel que diagnostica de “Seca” a todos los casos que se les presenta, ya que como antes hemos comentado, el con-cepto de “Seca” es algo a ol-vidar para empezar a hablar de enfermedades concretas y así poder ofrecer solucio-nes específicas. En el caso concreto de la podredum-bre radical, la principal enfer-medad de los Quercus en el

sur de la Península Ibérica, se pueden aconsejar las siguientes medidas pre-ventivas:

1. En zonas con presencia de en-fermedad, evitar el laboreo, el tránsito de vehículos, máquinas y personas y las plantaciones o siembras de especies huéspedes de la enfermedad como es el ca-so de la tremosilla (Lupinus luteus) (Serrano et al 2012, Plant Pathol 128). Además es importante ase-gurar un buen drenaje del suelo y dejar un residuo herbáceo para evitar el arrastre.

2. En zonas libres de enfermedad, habrá que evitar el acopio de

suelo y la entrada de ganado, vehículos y personas provenien-tes de zonas con presencia de enfermedad. Si están previstas nuevas plantaciones o siembras, utilizar siempre material certifica-do libre del patógeno.

Como métodos de control para dismi-nuir la infectividad del patógeno, se re-comiendan los siguientes métodos de eficacia comprobada:

1. Fertilización cálcica con carbo-nato cálcico o sulfato cálcico, ya que confiere tolerancia a la en-fermedad e inhibe la producción de esporas infectivas (Serrano et al. 2012, Eur J Plant Pathol 132).

2. Aplicación de derivados fosfo-rosos (fosfitos, fosetil-alumninio) a árboles sanos para prevenir, e infectados sin síntomas aéreos para curar (de ahí la importancia del diagnóstico) (Sánchez et al. 2006, Forest Research).

3. Biofumigación con plantas con acción fungicida contra P. cin-namomi (Ríos et al. 2014, IOBC/WPRS Bulletin 101)

Con este documento se espera que propietarios y gestores conozcan mejor la principal enfermedad de los Quercus y cómo no se puede englo-bar a todos los problemas del arbo-lado bajo un mismo nombre, ya que esto sólo contribuirá a diagnósticos erróneos que pueden dar lugar a una mayor propagación de la enferme-dad. æ

Foto 2. Raíz procedente de una encina con síntomas de podredumbre radical. Obsérvese la ausencia de raicillas absorbentes.

Foto 3. Dehesa afectada por podredumbre radical. Síntomas inespecíficos.

42

Inte

rnac

ion

al

Andrea Ferrante es responsa-ble de relaciones internacio-nales de AIAB (Associazione Italiana per la Agricultura Biologica). AIAB es la princi-pal organización de la pro-ducción ecológica en Italia, agrupando a 18 asociaciones regionales 5000 productores ecológicos en Italia. Italia es el segundo país productor de la Unión Europea con 1,3 millones de hectáreas y suma además una importante faceta como país consumidor con un gasto per cápita de 40 €/año, lo que supone el 3% de consumo alimentario nacio-nal. Andrea, además de ocu-par cargos de responsabilidad en AIAB, la cual ha presidido durante años 2005-2011, es también y sobre todo produc-tor ecológico. Conozcámoslo un poco más en esta entre-vista, a él y a la producción ecológica en Italia.

Entrevista a Andrea Ferrante(Responsable de Relaciones Internacionales de AIAB)

Agricultura Ecológica en Italia

Andrea, eres productor ecológico, háblanos de tu explotación agraria:

Mi familia cultiva la finca desde 1998, son 3.5has hortícolas en las que con-tamos con 30 diferentes variedades durante todo el año. empezamos sin ninguna experiencia sobre el terreno, pero contábamos con conocimientos técnicos agricultura. principalmente vendemos nuestros productos direc-tamente en la propia finca y también en nuestra tienda, por ese motivo te-nemos tantas variedades.

Ha sido presidente de AIAB durante varios años, ¿Cómo valora el papel de AIAB en el desarrollo de la Pro-ducción Ecológica en Italia?

la función principal de aiaB en sus inicios fue unir a los agricultores ecológicos y darles una capacidad de representación ante las distintas

instituciones públicas. lo segundo fue tratar de organizarlos para mejo-rar su acceso al mercado, haciendo promociones, dándoles una marca y participando en ferias tanto naciona-les como internacionales. Más tarde se concentró en la investigación, fa-cilitando el contacto con centros de investigación, así como la difusión de sus resultados entre los investigado-res y los agricultores, pero también de agricultor a agricultor. desarrollar las capacidades de los agricultores ha sido otro de los roles que ha desem-peñado aiaB a lo largo de su funcio-namiento.

ahora su nuestro principal proyecto es conectar el territorio con los agriculto-res creando los biodistritos. dentro de italia existen ya 11, pero nuestra inten-ción es que estos bio distritos se co-necten también a nivel internacional con el resto de europa.

¿Cómo está el sector de la Produc-ción Ecológica en Italia?

tenemos unos buenos datos de mercado, a pesar de la crisis siguen creciendo bastante. pero también tenemos una debilidad, estamos preocupados por el descenso de los precios que se pagan a los agricul-tores. Hay una gran diferencia entre los precios de venta al consumidor y al agricultor, aunque es mejor que en convencional consideramos que aún hay mucho que hacer.

En España tenemos que desarro-llar en consumo interno, ¿qué retos tiene la Italia para el futuro?

en italia el mercado interno está apoyado por la contratación pública. en los comedores escolares y so-ciales y en los hospitales se sirven actualmente 1.000.000 de comidas

43

Internacional

al día elaboradas con ingredientes ecológicos en mayor o menor por-centaje. esta contratación pública, junto con un buen sistema de co-mercios, ventas directas y ventas en grades superficies suponen 2/3 de las ventas de los productos ecológi-cos. el reto estaría en incrementar los márgenes de precios para los agricultores en el mercado interno, sobre todo con aquellos relaciona-dos con la hostelería y la industria del turismo. también hay que mejo-rar otros mercados a nivel interna-cional. el mercado asiático no está muy desarrollado, especialmente para algunos productos como el aceite, el vino y la pasta.

¿Cómo valoras la reforma del regla-mento que ha propuesto la CE?

desde mi punto de vista el actual re-glamento no funciona, los controles no son buenos sobre todo en el caso de las importaciones.

desde que están en funcionamiento este sistema de control el tamaño medio de las fincas ecológicas está aumentando, y esto es porque se trata de un sistema muy burocrático que no ayuda a los pequeños agri-cultores.

en general el sistema actual está muy enfocado en el producto y no en el proceso. la nueva propuesta legislativa no ayuda a resolver es-tos problemas sino que incluso los

agrava, así que mi valoración no es positiva.

¿el futuro de la producción ecológica en europa es…?

lo principal es que en un futuro nos ajustemos a los principios de la pro-ducción ecológica y no vendernos al mercado. debemos concentrarnos en nuestros principios y considerar la conversión de los territorios, en lugar de la conversión de las fincas. Hay que involucrar más y más a los pequeños agricultores pequeños y no solo a la industria alimentaria y los grandes agricultores . æ

44

Muy

per

son

al

Para empezar, ¿Cómo te definirías?

Como una persona sencilla, sin muchas pretensiones, tímida, que le gusta apli-car el sentido del humor a las situacio-nes que se nos presentan. Considero que poseo una cantidad importante de paciencia, que suelo aplicar a todas las facetas de mi vida.

Háblame de tus comienzos en el CAAE

R: Fue en mayo de 1998. La sede se encontraba en las instalaciones del Cortijo de Cuarto. En esas fechas termi-naba la carrera en la Escuela de Agricul-tura de las mismas instalaciones. Como pertenecía al Aula de Agricultura Eco-lógica, había una relación muy directa con CAAE. Recuerdo perfectamente un día que pasé por la sede y alguien me preguntó, ¿quieres echar una mano?

Y empecé a hacer fotocopias de las ac-tas de inspección junto a la gran chime-nea de la entrada.

Poco a poco fui pasando por distintas áreas de certificación con más o menos responsabilidad, adquiriendo experien-cia y un conocimiento global de la en-tidad, que me ha permitido poder apli-car esa experiencia en el puesto actual.

Ricardo Porto

Ricardo Porto, protago-nista de la sección de muy personal de este número se define como persona tímida, sin pretensiones, pero tras esa sencillez (no fingida), está el respon-sable de una de las áreas más importantes de la entidad: el área de Cali-dad, bajo su responsabili-dad está el mantenimien-to de las acreditaciones que permiten desarrollar nuestra labor, entre otras funciones. Persona de tra-to amable y conversación pausada, nos sorprende verano tras verano, con sus destinos imposibles, si queréis saber como es el mundo, preguntadle a Ricardo.

Cómo has vivido la evolución de esta entidad en todos estos años

Yo mismo he ido evolucionando con la entidad. A medida que aumenta-ban sus clientes, su personal, sus servicios, las exigencias de nuestros clientes y socios cada vez eran ma-yores, lo que se correspondía en una exigencia personal mayor, en cuanto a tiempo, experiencia, conocimien-tos. Y mucho más, cuando se deci-dió que nuestra entidad debía estar acreditada.

¿Y la evolución del sector?

Como persona convencida con el consumo de productos ecológicos desde hace bastantes años, he po-dido comprobar cómo era cada vez más fácil tener acceso a esos pro-ductos, sobre todo en pequeños co-mercios. Hoy, si se quiere, tu cesta de la compra puede ser 100% eco-lógica, sin escusas, cosa impensa-ble hace unos años. Situación que se ha conseguido gracias a los consu-midores, porque, en definitiva, quere-mos elegir lo que comemos y sabe-mos que no te lo ponen fácil.

Pero, todavía queda mucho por conse-guir: el consumo interno debe aumen-tar; la información sobre los produc-tos eco no debe confundir, sino todo lo contrario; supermercados exclusi-vos eco, pero nuestras Administracio-nes Públicas no ayudan mucho.

¿Qué te han dejado las personas que has conocido a lo largo de es-tos años?

Aprendes de su experiencia, de las buenas aptitudes y actitudes. Todas esas personas con las que compartes tu tiempo y tu vida, dejan huellas, unas imborrables, otras buenas y otras ma-las. Yo me quedo con las imborrables.

Una anécdota para el recuerdo

En el anterior número, mi compañera Desiree nos contaba como atendien-do a un operador, estando embaraza-da de su primer hijo, rompió aguas. Lo que no contó es que yo estaba con ella en ese momento atendiendo a ese ope-rador. Fue un momento tenso, sin saber muy bien cómo actuar, si salir corrien-do para el hospital o si traer sábanas y agua caliente.

Responsable de Calidad (SC CAAE)

45

Muy personal

Felizmente todo salió bien. Bromeando decíamos que el operador, que venía a inscribirse, la puso nerviosa con tantas preguntas. Nada más lejos de la reali-dad, esa persona era y es encantadora y sigue vinculada con nosotros con di-versos proyectos.

Si no fueses ingeniero técnico agrí-cola, serías…..

Me hubiera gustado ser Veterinario

Dice la sevillana, “si me pierdo que me busquen..” ¿Dónde te buscamos?

Aunque me gusta viajar siempre que puedo, al final siempre vuelvo al lugar de origen, a Sevilla, por tanto, será fácil encontrarme. Pero si algún día me pier-do, intentaré que no me encuentren.

¿Qué te hace feliz?

Aceptarme como soy, mantener la es-tabilidad personal y económica y ali-mentar la ilusión por las cosas que me gustan y que considero que te enri-quecen como persona.

Un libro que te ha marcado…

Rebelión en la Granja de George Orwell

¿En que no te soportas?

En la incertidumbre que me crea el te-mor a equivocarme.

¿Con quién te irías a tomar un buen vino?, ecológico por supuesto.

R: Lo que si tengo claro es con quién no me lo tomaría. Con aquellas per-sonas que tienen un excesivo aprecio por ellas mismas, que atienden a su propio interés y desconocen la pala-bra empatía.

¿Qué es lo que mejor sabes hacer? ¿y lo peor?

Escuchar. Hablar

Cómo ves el futuro (de Ecovalia-CA-AE, del sector, de la humanidad…)

De Ecovalia –CAAE y del sector con un futuro prometedor, si seguimos

haciendo las cosas con dignidad, es-fuerzo y paciencia. Considero que ese futuro está en parte en nuestras manos y en todos los que creen que se puede mejorar.

En cuanto a la humanidad, el futuro que veo, no me gusta. Después del nuevo fracaso de la última Cumbre del Cambio Climático, el papel de los políticos, la existencia de grandes di-ferencias sociales, las actuaciones de los grupos de presión, el reparto de riquezas, la situación de la mujer… ¿otro mundo es posible? Hay que in-tentarlo.

Para terminar, cuéntanos un sueño por cumplir.

No tengo sueños a largo plazo. Me considero afortunado con lo que tengo, con lo que soy y donde estoy. Lo que si practico es disfrutar intensamente de todo aquello que hago, de todo lo me gusta, de lo que me aporta algo positi-vo, de las personas que aprecio y quie-ro. Disfrutar del ahora. æ

· al formar parte de la asociación valor ecológico nos ayudas a promover la produc-ción y la alimentación ecológica.

· te enviaremos un paquete de bienvenida con infor-mación y publicaciones sobre el sector ecológico.

· recibirás durante un año nuestra revista tri-mestral valor ecológico, con la información de actualidad y reportajes especializados so-bre la producción y el consumo de alimentos ecológicos.

· suscripción a nuestro boletín electrónico quincenal, donde podrás estar informado so-bre todas las actividades, convocatorias, cur-sos y servicios que desarrolla la asociación.

· el carnet de socio/a de valor ecológico.

· pero, sobre todo, obtendrás la satisfacción de estar contribuyendo a promover una ali-mentación sana, el respeto por la tierra y el reconocimiento a los hombres y mujeres del campo.

ÚNETE A NOSOTR@S

46

Sal

ud

¿realmente son seguros los transgénicos? esa pregunta, que debería ser fácil de res-

ponder, resulta ser un tema contro-vertido en la comunidad científica. sus benefactores declaran la total inocuidad de los mismos mientras que sus opositores avalan que los pocos estudios científicos sobre la temática están realizados por las propias compañías que los elabo-ran para demostrar su inocuidad.

sin entrar en cuestiones políticas ni medio ambientales, como consumi-dor de productos ecológicos y de-fensor del mundo rural, no entiendo la falta de transparencia que existe sobre ésta temática, ya que es di-fícil llegar a información sobre los posibles efectos adversos del con-sumo regular de dichos alimentos y el etiquetado no es totalmente claro con el consumidor.

los opositores científicos de este sistema de mejora genética, mues-tran su rechazo por motivos tan va-riados como: la digestibilidad de los alimentos, el aumento de toxicida-des y el contenido alergénico de los mismos, una mayor concentración de residuos fitosanitarios en dichos

¿Realmente son seguroslos transgénicos?

Mario Alberto Muñoz BorregoTécnico de Producción Ecológica

Principalmente se consumen como alimento para el ganado (soja y maíz), aunque se los puede encontrar en otros productos agroali-mentarios como sal-sas, bollería indus-trial, alimentación infantil, etc.

productos y sus posibles efectos en la fertilidad de los individuos ali-mentados con dichos víveres.

diversos estudios muestran la dudosa inocuidad de consu-mo reiterado de alimentos trans-génicos en diversas especies animales,mostrando la presencia de las proteínas con capacidad in-secticida cry1ab producido por el maíz transgénico Bt11 en el intes-tino de cerdos alimentados con di-cho maíz de e. H.chowdhury, el au-mento de problemas hepáticos en ratones alimentados con productos transgénicos de Gilles-eric séralini y hasta la disminución de fertilidad de ratones alberta velimirov.

todos estos estudios nos hacen plantearnos si se les debe aplicar a este tipo de productos el principio de precaución, que permite reac-cionar ante un posible peligro para la salud humana, animal o vegetal, o para proteger el medio ambiente, en el caso de que los datos científi-cos no permitan una determinación completa del riesgo. la legislación actual no está aplicando dicho prin-cipio en este tema, ya que estable-ce que un producto transgénico, es sustancialmente equivalente a su análogo no modificado.

volviendo al debate, quisiera con-tinuar hablando sobre el consumo de transgénicos en europa. son co-nocidas las reticencias de los con-sumidores europeos hacia este tipo de productos. tal y como detalla el euro barómetro de biotecnología del año 2010, los europeos en ge-neral no tienen un apreciación posi-tiva sobre los oGM, considerándo-los productos no seguros para las

generaciones venideras, productos no naturales y con considerándolos seguros para la salud.

estas dudas presentes en la pobla-ción avivan el debate político sobre la necesidad de mantener o pro-hibir su cultivo pero la realidad es que están presentes en nuestro día a día. ¿dónde podemos encontrar-los? principalmente se consumen como alimento para el ganado (soja y maíz), aunque se los puede en-contrar en otros productos agroali-mentarios como salsas, bollería industrial, alimentación infantil, etc. tal y como denuncia Greenpeace en su Guía roja y verde de alimen-tos transgénicos

a pesar de la existencia de es-te tipo de materiales divulgativos, otro de los temas que preocupa al consumidor es la falta de transpa-rencia en el etiquetado, ya que le-

47

Salud

galmente no es necesario indicar la presencia de dichos productos si el producto final no posee más de un 0,9% de oGMs en su composición. al mismo tiempo el ganado alimen-tado con este tipo de productos (la totalidad de los animales excep-tuando los ecológicos), no tienen la obligación de indicar en su etique-tado el origen de su alimentación, de manera que podemos decir que todos somos consumidores de ali-mentos transgénicos aún de mane-ra indirecta. æ

Todos estos estudios nos hacen plantear-nos si se les debe aplicar a este tipo de productos el princi-pio de precaución, que permite reaccio-nar ante un posible peligro para la salud humana, animal o vegetal, o para pro-teger el medio am-biente, en el caso de que los datos cien-tíficos no permitan una determinación completa del riesgo.

48

Co

nsu

mo

Ana, que te llevó a abrir una tienda de alimentos ecológicos en Ciudad Real

como consumidora de este tipo de alimentación, tenía dificultades en en-contrar productos ecológicos certifica-dos en ciudad real, sobre todo fruta, verdura, legumbres, otros productos a granel. también echaba de menos la posibilidad de encontrar carne y pes-cado ecológicos y certificados, por esto y por mi situación laboral de ese momento tomé la decisión de crear mi propio negocio en mi ciudad.

¿Cuál ha sido la evolución de la tien-da desde su apertura?

ecoysin ha evolucionado con un gran in-cremento de productos nuevos, pasando de 750 referencias a casi 2000 que tene-mos ahora, en parte por lo que hemos visto en ferias, eventos, conferencias…y en parte por sugerencias de los clientes. Hemos incluido más secciones, como artesanía, pastelería vegana, alimenta-ción a granel, detergentes a granel…

Ecoysin es bastante activa en las redes sociales, ¿consideras impor-tantes la presencia en las RRSS de las tiendas ecológicas? ¿Tenéis tienda online?

por supuesto que las rrss son im-portantes para llegar a más gente, para obtener información, conocer las opiniones de consumidores, producto-res… en la actualidad hay un porcen-taje muy elevado de personas que las utilizan, por ello es un medio muy útil para darse a conocer.

cada vez hay más personas que utilizan internet para hacer sus compras ya que no tienen cerca tiendas ecológicas y sin alérgenos y por eso hemos apostado y seguiremos apostando por esta vía para que este tipo de productos puedan llegar a más consumidores.

sí tenemos tienda online y se accede a ella mediante la siguiente dirección www.ecoysin.com. actualmente cuenta con unas 1200 referencias que diariamente vamos actualizando e incrementando productos. desde diciembre del 2014

Ana Pedregal, cambió los expe-

dientes de ayudas y las inciden-

cias de agricultura ecológica por

una tienda de productos ecoló-

gicos y de alimentos “sin” para

personas alérgicas o intolerantes,

Ecoysin, primer comercio con

certificado CAAE en Ciudad Real.

ECOYSINPrimer comercio con certificado

CAAE en Ciudad Real capital.hacemos publicidad de la tienda online en internet a través de Google adwords.

¿Cuál es el perfil de la clientela de Ecoysin?

tenemos dos tipos de clientela bien di-ferenciadas, por un lado es una clien-tela joven, preocupada por su salud y la de su familia apostando por una ali-mentación ecológica y sana, además de preocupada por el medio ambiente al cual cuidan, por ejemplo, no utilizan-do bolsas de plástico en sus compras.

por otro lado tenemos a una clientela variada en edad, incluso familias en-teras, que por tener alergias alimen-tarias, necesitan de una alimentación más específica sin alérgenos que pue-den encontrar en ecoysin con mucha variedad de productos y marcas. ade-más, hemos introducido alimentación y detergentes a granel y ecológicos para así contribuir a la reducción de enva-ses y plásticos innecesarios y ayudar al ahorro en la economía de los con-sumidores.

¿Qué podemos encontrar en Ecoy-sin? ¿Qué productos son los más demandados?

en ecoysin se pueden encontrar todo tipo de alimentos para alergias e intole-rancias alimentarias, para vegetarianos y veganos.

además hay una gran variedad de pro-ductos ecológicos, desde alimentación fresca (fruta, verdura, carne, pesca-do…), alimentación envasada, hasta productos de droguería, semillas e in-sumos para huertos orgánicos. Y desde esta Navidad del 2014 tenemos artículos de artesanía hechos a mano, con mate-ria prima reciclada y de comercio justo.

Ecoysin tiene la certificación CAAE de Comercio Ecológico, ¿Qué supo-ne para su empresa la obtención de esta certificación?

en primer lugar ser un comercio pione-ro en ciudad real capital y el primero que tiene esta certificación. Y en se-gundo lugar y más importante dar a nuestros clientes la total confianza de que los productos que vendemos en nuestra tienda a granel son totalmente ecológicos, con un certificado que los avalan. dichos certificados los tene-mos a disposición de los clientes que quieran consultarlos.

¿Cómo ves el futuro de la produc-ción ecológica y en vuestro caso concreto, del consumo de produc-tos ecológicos?

estamos convencidos que el futuro de la producción ecológica va en aumento y que su consumo también se va incre-mentando a todos los niveles, no solo en alimentación sino también en cosméti-ca, droguería, ropa, complementos, etc. Hemos iniciado un nuevo proyecto en este año 2015 que es, producir nuestros propios productos ecológicos frescos en tierra ecológica, con semillas ecológicas y por supuesto con certificación ecológi-ca de dicha producción que, con inspec-ciones de campo y análisis de tierra y producto, nos da la garantía de que son alimentos libres de residuos químicos.

además, así conseguimos un tipo de alimentación local de kilómetro cero con el consiguiente beneficio para el medio ambiente.

ECOYSINc/LUZ, Nº 2, LOCAL 313001, CIUDAD REAL926 92 42 30 æ

49

Agenda-Directorio

Directo

rio E

CO

BIONATURA DEL SURAvda. Los Boliches, Edif. Laura, 112.Fuengirola (Málaga)Tfno. 952 900 401 www.bionatura.es

ECORINCÓNC/ San Marcos, 44. Manzanares (Ciudad Real)Tfnos. 926 610 182 | 653 819 160 www.eco-rincon.com

ECO Y SINC/ Luz, 2. Local 3. Ciudad RealTfno. 926 924 230www.ecoysin.com

ENCANTO ECOLÓGICOAvda. María Auxiliadora esquina C/Jardines, 1La Línea de la Concepcion (Cádiz)Tfno. 653 674 978 | 601 399 931www.encantoecologico.com

COMERCIOS

BANEARIO LANJARÓNAvda. de la Constitución, S/N. Lanjarón (Granada)Teléfono: 958 770 137www.balneariodelanjaron.com

“BARAKA” RESTAURANTEC/ Estación, 12. Órgiva (Granada)Teléfono: 958 785 894www.teteria-baraka.com

“EL ASADOR” RESTAURANTECarretera de la Sierra 16. Capileira (Granada)Teléfono: 958 763 109

HOTEL-FINCA LOS LLANOSCarretera de Sierra Nevada, s/n. Capileira (Granada)Teléfono: 958 763 071www.hotelfincalosllanos.com

“MONTECRUZ” RESTAURANTEC/ San Pedro, 36. Aracena (Huelva)Teléfono: 959 126 013www.restaurantemontecruz.com

GRUPO EL GAMBEROC/ Peso de la Harina, 3, 2-D23001, JaenTeléfono: 953 242 071www.elgambero.com

RESTAURANTES

EC

OA

gen

da

FERIAS:BIOFACH 2015(Nuremberg – Alemania)Del 11 al 13 de febrero de 2015 Mas info: www.biofach.de

BIOCULTURA VALENCIA(Valencia)Del 27 de febrero al 1 de marzoMas info: www.biocultura.org

SALON CLUB GOURMET 2015 (Madrid)Del 13 al 16 de abril de 2015Mas Info: www.gourmets.net

CONFEVAP (Pozoblanco)Abril 2015

EVENTOS:PROMOCIÓN EN PUNTOS DE VENTA “JAÉN DEGUSTA ECOLÓGICO”Del 2 al 7 de marzo de 2015Varios establecimientos de JaenMás info: eventos@ecovalia.org

HAZTE SOCIO/A

FORMA PARTE DE ECOVALIAY AYÚDANOS A PROMOVER

LA PRODUCCIÓN YLA ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA.

Descubre las ventajas de ser socio/a dela Asociación Valor Ecológico-CAAE

en www.ecovalia.org

JORNADAS:JORNADA DE PRODUCCIONES ECOLÓGICAS ALTERNATIVASCórdoba, del 2 al 7 de febreroMás info: cordoba@ecovalia.org

PREMIOS:XVI Premios EcoracimoFECHA LÍMITE DE INSCRIPCIÓN: 10 de Abril de 2015FALLO DEL JURADO: 18 de abril de 2015Informacion e inscripciones: www.ecora-cimo.org

ANDALUCÍASEVILLA

Edificio Torre Este, avda. Emilio Lemos, 2, mód. 603.

41020 Sevilla.Tlf. 902 521 555 (ext. 1)

+34 955 018 960email: sevilla@ecovalia.org

ALMERÍAParque Científico

Tecnológico de AlmeríaAvda. de la Innovación, 15, Módulo 18, 04131, Almeria.

Tlf. 902 521 555 (ext. 2)+34 950 266 712

email: almeria@ecovalia.org

GRANADAPolígono Ind. La Ermita. Centro

de Empresas Granada, oficina 12.18230 Atarfe (Granada).Tlf. 902 521 555 (ext. 3)

+34 958 435 068email: granada@ecovalia.org

CÓRDOBADirección oficina:

Ctra Córdoba-Alcolea, km 396, Centro Agropecuario Provincial.

14014 CórdobaTlf. 902 521 555 (ext. 4)

+34 957 322 800email: cordoba@ecovalia.org

HUELVA C/ San Blas, nº9. Local 1

CP: 21200 Aracena (Huelva)Tlf. +34 959 038 008

+34 663 054 348email: acabrera@ecovalia.org

CASTILLA-LA MANCHACIUDAD REAL

C/ Carlos Vázquez nº4, 3ª planta. 13001 Ciudad Real.

Tlf. 902 521 555 (ext. 5)+34 926224256

email: clm@ecovalia.org

GUADALAJARATlf. +34 637 771 282

email: guadalajara@ecovalia.org

ECOVALIADELEGACIONESTERRITORIALES

Humilladero, 10Socuellamos

13630 (Ciudad Real)Teléfono 926 532 572www.iemancha.com

Consultoría, Promoción, Marketing y Exportación

Conde Gondomar, 2 - 3º izq.14003 Córdoba Teléfono 957 471 909cordoba@summaseguros.com

Correduría de Seguros S.L.U

Eduardo Dato, 69. Planta 2. Módulo 141005 Sevilla

Tel: +34 902 995 374Móvil: 609 689 122

información@seidor.eswww.seidor.es

Manuel castañón del valleservicios de asesoramiento en medio

ambiente, en convenio conMontero aramburu abogados

especialista en asesoramiento ambiental,ofreciendo con carácter profesional

servicios de asesoramiento en medio ambiente.

tfno: 649 990 932avda. república argentina 24, planta 13

41011 sevilla

IDELTECC/ Imagen, 8 - 2ºB

41003 - SevillaTfno: 954 221 853 - 685

904 066www.ideltec.es

malvarez@ideltec.es

INSTALACIONES DE DOMÓTICA ELECTRICIDAD Y TELECOMÚNICACIONES

Iniciacom es una compañía de servicios especializada en consultoría estratégica

y de negocio, orientada la pequeñay mediana empresa.

Ctra. Carmona, 49 BL. A, 4ºC41008 Sevilla

Tfno.: 600260016antonio.aguilera@iniciacom.es

direccion@tambiencomunicacion.com636692799 | 954419355

Avda. Felipe II, 10, 41013 Sevilla.

Soluciona necesidades de las empresas.En internet; publicaciones; diseño de revistas, folletos, logos o embalajes; vídeos; relaciones

de éxito en los medios de comunicación, y organización de actos.

Somos expertos en medio ambiente información empresarial y corporativa.

Y sobre todo tenemos buenas ideas para, a bajo coste, asesorarle en sus mejores proyectos.

Tlf. 954231440mcastro@iniciativaseuropeas.es

Gabinete deInicativasEuropeas

Torneo ParqueEmpresarialC/ Arquitectura, 5Planta 4º, modulo 241015 Sevilla

Hermann-Fein-Str. 970599 Stuttgart, GermanyTel.: + 49 711 45 87 362Mobil: + 49 176 93 16 00 81

Consultora alemana con visión internacional.Especializada en el sector ecológico

CALIDAD | DESARRoLLo DE nuEvoS PRoDuCToS | mARkETIng

www.kaiserqualitaet.demaria@kaiserqualitaet

www.facebook.com/kaiserqualitaetwww.kaiserqualitaet.blogspot.com

EMPRESAS COLABORADORAS

SOCIOS ASESORES

Avda. de San Francisco Javier, 9 - Edificio Sevilla 2 9ª planta, Mod. 22 A y C. 41018 Sevilla

Tel.: 954 28 64 71 | Fax: 954 27 77 50

DIRECCIÓN TERRITORIAL ANDALUCÍA Y BADAJOZ

coface_comunicacion@coface.comwww.coface.es

Calle Arzobispo Dominguez, nº 121291 Galaroza, Huelva

+ 34 666 483 702

www.sierrasostenible.es

info@sierrasostenible.es

Comprometida con el entorno rural y el sector ecológico.Sierra Sostenible presta servicios de desarrollode negocio y marketing a PYMES del ecológico.

Si estás interesado/a en ser socio/a asesor/a o empresa colaboradora de Ecovalia contacta con nosotros/as:info@ecovalia.org

50

En la nueva PAC 2015, no se la juegue:

“nAdie dA dUroS A PeSetAS”(dicho popular)

Servicio de Certificación CAAE

Tu entidad de confianzaEn el CAAE ,desde 1991 somos especialistas en producción ecológica, porque entendemos

que tus ayudas son importantes, porque quieres estar en los mercados más

competitivos, porque creemos en los hombres y las mujeres del campo y en la

Producción Ecológica: el CAAE es tu entidad, la de siempre.

SEVILLA - CÓRDOBA - GRANADA - ALMERIA - ARACENA (HUELVA) CIUDAD REAL - SACEDÓN (GUADALAJARA )- (LA GUARDIA) TOLEDO

www.caae.es - 902 521 555