RESULTADOS Y ANÁLISIS

Acción de la catalasa sobre el peróxido de hidrógeno

TUBO 1. PAPA + TRES GOTAS DE H2O2

Al agregar las tres gotas de peróxido de hidrógeno, se observó un burbujeo intenso de color blanco, indicando que la catalasa estaba activa sobre el H2O2

descomponiéndolo en agua y oxígeno.

Figura 1. Tubo 1: trozo de papa Figura 2. Papa + H2O2

La reacción que ocurre en la figura 2 es la siguiente:

2H 2O2CATALASA→

2H 2O+O2

En el cual se deduce que la catalasa que es una enzima actúa como catalizador en la reacción de descomposición del peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno.

Figura 3. Estructura de la catalasa Figura 4. Se señala el grupo hemo de la . catalasa.

Figura 5. Grupo hemo: componente importante del sitio activo en la catalasa.

En la reacción de la catalasa ocurre la transferencia de dos electrones entre dos moléculas de peróxido de hidrógeno en la cual una funciona como donador y otra como aceptor de electrones.

1. Enz (Por−Fe III )+H 2O2→Compuesto I (Por+∙−Fe IV−O )+H 2O2. Compuesto I (Por+∙−Fe IV−O )+H 2O2→Enz (Por−Fe III )+H2O+O2

El mecanismo de reacción se lleva a cabo en dos pasos. En el primero la catalasa se oxida por una molécula de peróxido formando un intermediario llamado compuesto I. El compuesto I se caracteriza por tener un grupo ferroxilo con Fe IV y un radical catiónico de porfirina. En esta reacción se produce una molécula de agua (Reacción 1). En el segundo paso de la reacción, el compuesto I es reducido por otra molécula de peróxido regresando la catalasa a su estado inicial y produciendo agua y dioxígeno (Reacción 2).

Muchos organismos pueden descomponer el peróxido de hidrógeno (H2O2) por la acción de las enzimas. Las enzimas son proteínas globulares responsables de la mayor parte de la actividad química de los organismos vivos. Actúan como catalizadores, que son sustancias que aceleran las reacciones químicas sin ser destruidas o alteradas durante el proceso. Las enzimas son extremadamente eficientes y se pueden utilizar una y otra vez repetidamente. Una enzima puede catalizar miles de reacciones en cada segundo.

Aunque esta reacción ocurre espontáneamente, las enzimas incrementan la velocidad de reacción de forma considerable. Se conoce que al menos dos enzimas diferentes catalizan esta reacción: a) catalasa, que se encuentra en animales y protistas (estudiada en este caso); b) peroxidasa, que se encuentra en las plantas.

TUBO 2. PAPA + TRES GOTAS DE HCl Y H2O2