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RESULTADOS EJERCICIO ECONÓMICO 2017 OVINO DE CARNE

2018

6

Coordinación:

Subdirección General de Productos Ganaderos. Dirección General

de Producciones y Mercados Agrarios. Ministerio de Agricultura,

Pesca y Alimentación

Apoyo Técnico, Diseño y Maquetación:

Tragsatec (Grupo Tragsa)

MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

Edita:

© Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

Secretaría General Técnica

Centro de Publicaciones

Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado:

http://publicacionesoficiales.boe.es/

NIPO: 003191039

http://publicacionesoficiales.boe.es/

Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018

Índice

ÍNDICE

Pág. 1.- INTRODUCCIÓN ................................................................................................................... 1

1.1.- DESCRIPCIÓN DE LAS REGIONES DE LA RED ................................................... 1

1.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED........................................... 2

2.- RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS (EJERCICIO ECONÓMICO DE 2017).............. 4

2.1.- INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 4

2.2.- COMPARATIVA GRÁFICA NACIONAL ................................................................. 5

3.- RED INTERNACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS (EJERCICIO ECONÓMICO DE 2017). 15

3.1.- INTRODUCCIÓN: RED AGRI BENCHMARK SHEEP ......................................... 15

3.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED INTERNACIONAL ....... 17

3.3.- COMPARATIVA GRÁFICA INTERNACIONAL ................................................... 18

ANEJOS

Anejo nº 1: Beneficios y retorno a la mano de obra excluyendo los pagos directos

desacoplados (Ejercicio económico de 2017).

Anejo nº 2: Resultados de las explotaciones expresados por oveja (€/oveja).

Anejo nº 3: Cálculo de beneficios. Modelo TIPI-CAL.


Pág. 1 de 24

1.- INTRODUCCIÓN

1.1.- DESCRIPCIÓN DE LAS REGIONES DE LA RED

En el presente documento se detalla la cuenta de explotación y la comparativa gráfica de

los resultados de las explotaciones pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas para el

sector de ovino de carne.

Las 8 granjas que integran la Red Nacional de Granjas Típicas durante 2018 se han

subdividido en tres unidades de acuerdo con sus características regionales y productivas

diferenciales (ver Figura 1.1.1).

Figura 1.1.1. Situación geográfica de las 3 unidades que agrupan a las 8 explotaciones de

ovino de carne pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas, 2018.

Unidad 1: Comarca de la Serena (Extremadura)

Las explotaciones de esta unidad regional se caracterizan por unos tamaños que oscilan

entre las 550 y algo más de 1.161 ovejas de raza Merina. En relación a la tenencia de la tierra,

aproximadamente la mitad de las explotaciones de esta región disponen de superficie de tierra

en régimen de arrendamiento y la otra mitad en régimen de propiedad.

El manejo reproductivo predominante es 3 partos en 2 años. Los corderos se destetan con

aproximadamente 16 kg de peso vivo (en adelante pv) y 45 días, se ceban en la propia

explotación y posteriormente se transfieren a un Centro de Tipificación donde permanecen hasta

alcanzar un peso de 25,5 kg pv con 78 días. A partir de este momento se envían a sacrificio.

En explotaciones con tierra propia, la mano de obra predominante es contratada, mientras

que las explotaciones con tierra arrendada presentan mano de obra familiar. El sistema de

alimentación predominante es el aprovechamiento del ecosistema de estepa con baja

suplementación de piensos (la suplementación se hace necesaria en épocas de sequía con escasa

disponibilidad de recursos alimenticios en campo). Los dos sistemas productivos más típicos de

esta región lo conforman por un lado explotaciones cercadas con tierra propia, y por otro,

explotaciones cercadas con tierra en régimen de arrendamiento.

Unidad 1

Ubicación aproximada

de la granja típica.

Unidad 2

Unidad 3


Pág. 2 de 24

Unidad 2: Aragón

A grandes rasgos, una explotación típica que se encuentra en esta región, se caracteriza

por tener tamaños que oscilan entre las 700 y 900 ovejas. La mayoría de estas explotaciones

tienen superficie de tierra asociada en régimen de arrendamiento principalmente.

En relación al manejo reproductivo, en general, las explotaciones situadas en esta región

siguen un esquema basado en 3 partos cada 2 años. Tras el destete (con aprox. 16 kg pv y 45

días de vida) los corderos se ceban en la propia explotación hasta que alcanzan un peso medio

cercano a los 19 kg pv. Con este peso, se transfieren a un Centro de Tipificación donde

permanecen hasta conseguir un peso de aproximadamente 24 kg pv con 75 días, momento a

partir del cual son enviados a sacrificio.

La alimentación se basa en aprovechamientos de barbechos, rastrojeras y pastos. La

suplementación con concentrados se realiza en función de la disponibilidad de recursos

alimenticios en campo a lo largo del año. Los sistemas productivos más representativos de esta

región son el secano semiárido, el modelo mixto con cultivos que alterna secano y regadío y el

modelo de montaña. En los tres sistemas, el pastoreo conducido es una actividad habitual y la

raza predominante es la autóctona Rasa Aragonesa.

Unidad 3: Valle del Segura (Andalucía oriental y Murcia)

Los tamaños de las explotaciones se encuentran en un rango que va desde las 800 a algo

más de 2.647 ovejas de raza Segureña. En relación a la tenencia de la tierra, las explotaciones de

esta unidad regional disponen de superficie de tierra en régimen de arrendamiento y propiedad

(menor parte).

El manejo reproductivo predominante es 3 partos en 2 años. Los corderos se destetan con

aproximadamente 16 kg pv y 45 días, se ceban en la propia explotación hasta alcanzar los 20 kg

pv y 70 días y con este peso se transfieren a un Centro de Tipificación donde permanecen hasta

alcanzar un peso de 25 kg pv con 90 días (para la granja 1300-AND) o de 22 kg pv con 75 días

(para la 2600-MUR). El modelo de explotación 900-AND, a diferencia de los anteriores, no

estandariza sus corderos en un centro de cebo y los vende directamente a un agente

intermediario con 19,5 kg pv y 60 días de vida.

Los corderos que salen del Centro de Tipificación se envían a sacrificio. Las principales

fuentes de alimentación de estas explotaciones son barbechos, rastrojeras, subproductos

agrícolas, subproductos hortícolas y concentrados (la estacionalidad de la producción de forraje

obliga a la suplementación de los animales durante ciertas épocas del año).

Los sistemas productivos más representativos de esta región son el sistema cerealista

(explotaciones con superficie agrícola asociada, generalmente en régimen de propiedad; que

destinan al cultivo del cereal para la alimentación del ganado), el sistema de sierra (sistema más

extensivo que lo integran explotaciones que realizan trashumancia, es decir, en invierno

trasladan el rebaño a zonas más cálidas y con mejores pastos) y el sistema asociado a

explotaciones hortícolas (explotaciones que utilizan subproductos hortícolas que se generan en

la zona como complemento para la alimentación del ganado). En los tres sistemas, el pastoreo

conducido es una actividad habitual.

1.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED

En la Tabla 1.2.1, se recogen los principales datos descriptivos y las características

generales de las explotaciones de ovino de carne que conforman la base de datos (Ejercicio

económico de 2017).


Pág. 3 de 24

Tabla 1.2.1. Principales datos descriptivos de las 8 granjas de ovino de carne pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas de ovino de carne

(ejercicio económico de 2017).

Granja (1) C.A. (2)Nº

ovejasRaza

Edad 1º

parto

(meses)

Nº corderos

destetados por

100 ovejas y año

Peso cordero

al sacrificio

(kg pv)

Edad cordero al

sacrifico

(días)

Superficie

tierra propia

(ha) (3)

Superficie

tierra

arrendada

(ha) (3)

Principales fuentes de

alimentación

M.O.F.

(4)

M.O.C.

(5)

900-AND* AND 800 Segureña 19 137 19,5** 60** 0 973

Pastos, heno de avena, paja, alfalfa

en rama y mezcla de cereal (maíz,

cebada y avena).

1,6 0,0

1300-AND AND 1.170 Segureña 19 149 25,0 90 29 871

Pastos, heno, paja, alfalfa, cebada,

harina de girasol, trigo, avena y

concentrados.

1,5 1,0

700-ARA ARA 700Rasa

Aragonesa18 136 24,0 75 40 270

Cebada, maíz, heno de alfalfa, paja,

ray grass y concentrados.1,0 0,4

800-ARA ARA 780Rasa

Aragonesa18 143 24,0 75 29 256

Prados, paja, alfalfa, maíz y

concentrados.1,0 0,5

900-ARA ARA 900Rasa

Aragonesa18 145 24,0 75 0 1.108

Pastos, Paja, alimentación integral

seca, concentrados y cebada.2,0 0,5

600-EXT EXT 550Merina x

Fleischschaf17 114 26,0 80 3 170

Pastos, avena, maíz, concentrados,

paja y heno.1,00 0,04

1000-EXT EXT 1.161Merina x

Fleischschaf18 110 25,0 75 446 0

Pastos, cebada, concentrados y

paja.0,13 1,25

2600-MUR MUR 2.647 Segureña 18 114 22,0 75 0 296

Mezcla de cereal (cebada, maíz y

avena), paja, naranja y limón y

ensilado de maíz.

0,3 4,0

(1) Ejemplo del código de granja:

600-EXT: 600: número aproximado de ovejas por granja.

EXT: Abreviatura de cada Comunidad Autónoma.

(2) C.A. Comunidad Autónoma: EXT (Extremadura), ARA (Aragón), AND (Andalucía) y MUR (Murcia).

(3) La superficie incluye campos de cultivos y áreas de pastoreo. En la superficie arrendada también se incluyen pastos comunales y ratrojeras.

(4) M.O.F: unidades de mano de obra familiar (2.100 horas por persona y año).

(5) M.O.C: unidades de mano de obra contratada (2.100 horas por persona y año).

*La explotación de Andalucía 900-AND realiza trashumancia y vende los corderos a un agente intermediario.

**Para la granja típica 900-AND los pesos y edades de los corderos son a la salida de la explotación (no al sacrificio).

Fuente: RENGRATI (MAPA).


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2.- RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS (EJERCICIO ECONÓMICO DE 2017)

2.1.- INTRODUCCIÓN

RENGRATI utiliza la metodología de la red internacional agri benchmark sheep (red

internacional de comparación de granjas de ovino de carne). A nivel general, el modelo

utilizado por agri benchmark permite el seguimiento de las actividades financieras básicas

(rentabilidad, liquidez y capital).

Las salidas de información de este modelo se generan teniendo en cuenta básicamente

una cuenta de explotación. El esquema utilizado (representado en el Anejo nº 2) se aplica a

todos los tipos de explotaciones ganaderas y realiza un balance operativo para un periodo

determinado, en este caso 2017, calculando el beneficio efectivo y beneficio según cuenta de

explotación. La diferencia entre el beneficio efectivo y el beneficio según cuenta de explotación

es que el primero no tiene en cuenta los costes no efectivos (costes de amortización, +/- cambios

en inventario de animales1 y +/- ganancias y/o pérdidas de capital) mientras que en el segundo sí

se tienen en cuenta.

La cuenta de explotación se divide en los ingresos y costes totales. Los ingresos están

constituidos por ventas de la explotación, pagos directos del gobierno, cambios en inventarios y

otros ingresos. A su vez, los costes se dividen en costes de cultivos (en caso de que la

explotación produzca su alimentación y/o la venda comercialmente), costes variables de la

producción de ovino de carne, costes fijos, costes de arrendamientos, costes de mano de obra

(salarios pagados + pagos a la seguridad social), intereses y amortizaciones. Para el caso de los

costes variables de la actividad de ovino de carne, se consideran las compras de animales, los

costes de alimentación así como otros costes variables.

El objetivo de este resultado es medir en valores absolutos el ejercicio económico de la

granja como un todo para un período definido. Su beneficio se expresa de dos formas:

- Beneficio efectivo: expresa la relación de los ingresos totales, menos los costes efectivos

(aquellos que son pagados en dinero).

- Beneficio según cuenta de explotación: es el beneficio efectivo menos los costes no

efectivos. Este tipo de beneficio es el que utilizan las empresas/explotaciones para expresar

sus resultados.

Es importante anotar que en la cuenta de explotación, solamente se incluye el coste de la

mano de obra contratada (salarios pagados + pagos a la seguridad social). El coste de la mano

de obra familiar se incluye en el cálculo de costes de oportunidad.

1 Inventario de animales: balance de animales entre el inicio y el final del ejercicio (año).


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2.2.- COMPARATIVA GRÁFICA NACIONAL

A continuación se presentan los gráficos de la comparativa nacional en los que se

muestran los datos técnicos y económicos de cada una de las granjas de ovino de carne que

forman parte de la red nacional de RENGRATI. Los resultados económicos se expresan en

euros por 100 kg de peso vivo producido (en adelante €/100 kg pv).

El tamaño de las granjas típicas varía entre las 550 ovejas (600-EXT) y las 2.647 ovejas

(2600-MUR) (ver Figura 2.2.1).

Figura 2.2.1. Número de ovejas por explotación.

En la Figura 2.2.2, se representa un indicador que mide la eficiencia (en términos de peso

vivo producido por oveja) de la actividad de cada una de las granjas. La mayoría de las granjas

de la comparativa presentan valores superiores a 30 kg pv/oveja. Un elevado porcentaje del peso

vivo total vendido por oveja y año de la explotación andaluza 900-AND lo constituyen corderos

vendidos o transferidos a cebo.

Figura 2.2.2. Peso vivo total vendido por oveja (kg peso vivo/oveja).

En la Figura 2.2.3, se analiza el total de peso vivo vendido de la actividad de ovino de

carne (en participación porcentual) desagregando los productos de cada granja en las siguientes

categorías:

0

250

500

750

1.000

1.250

1.500

1.750

2.000

2.250

2.500

2.750

3.000

900-A

ND

1300-A

ND

700-A

RA

800-A

RA

900-A

RA

600-E

XT

1000-E

XT

2600-M

UR

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

900-A

ND

1300-A

ND

700-A

RA

800-A

RA

900-A

RA

600-E

XT

10

00-E

XT

2600-M

UR

Corderos (vendidos / transferidos) a engorde

Desvieje

Corderos sacrificados


Pág. 6 de 24

- Corderos sacrificados: todas las granjas venden corderos para sacrificio salvo la

explotación 900-AND2.

- Desvieje: todas las granjas venden animales de desecho o procedentes del

desvieje.

- Corderos vendidos o transferidos a engorde: la granja típica 900-AND es la

única que vende o transfiere sus corderos a unidades de cebo.

Figura 2.2.3. Peso vivo total vendido (%).

La mayoría de las granjas típicas presentan una tasa de reemplazo en torno al 15% (ver

Figura 2.2.4).

Figura 2.2.4. Tasa de reemplazo (%).

En cuanto a la edad al primer parto, cabe destacar que todas las granjas presentan

valores similares (entre los 17 y 19 meses) (ver Figura 2.2.5).

Los valores de las bajas (mortalidades) de las granjas varían entre un 4,75% y un 11%

para corderos3 y entre un 2% y un 7,45% para ovejas (ver Figura 2.2.6).

2 Hay que tener en cuenta que las explotaciones que finalizan sus corderos a través de un centro de tipificación asociado (CT), el

cebo de los corderos, así como su estancia en el CT, es considerado dentro del análisis de cada granja. 3 Para el cálculo de la mortalidad de los corderos no se han considerado los corderos nacidos muertos.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

900-A

ND

1300-A

ND

700-A

RA

800-A

RA

900-A

RA

600-E

XT

1000-E

XT

2600-M

UR

Corderos sacrificados Desvieje Corderos (vendidos / transferidos) a engorde

0%

5%

10%

15%

20%

25%

900-A

ND

1300-A

ND

700-A

RA

800-A

RA

900-A

RA

600-E

XT

1000-E

XT

2600-M

UR


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Figura 2.2.5. Edad al primer parto (meses).

Figura 2.2.6. Bajas de ovejas y corderos (%).

En la Figura 2.2.7, se presenta el número de corderos destetados por 100 ovejas y año.

La mayoría de las granjas típicas registran valores en torno a 140 corderos destetados por 100

ovejas y año. Destacan la 1300-AND (con 148 corderos/100 ovejas/año) y la 2600-MUR (con

114 corderos/100 ovejas/año).

Figura 2.2.7. Corderos destetados (nº corderos/100 ovejas y año).

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

900-A

ND

1300-A

ND

700-A

RA

800-A

RA

900-A

RA

600-E

XT

1000-E

XT

2600-M

UR

0%

2%

4%

6%

8%

10%

12%

900-A

ND

1300-A

ND

700-A

RA

800-A

RA

900-A

RA

600-E

XT

1000-E

XT

2600-M

UR

Ovejas Corderos

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

200

900-A

ND

1300-A

ND

700-A

RA

800-A

RA

900-A

RA

600-E

XT

1000-E

XT

2600-M

UR


Pág. 8 de 24

La mayoría de las granjas típicas analizadas presentan un peso al sacrificio en torno a

24 kg pv. Por otra parte, estas explotaciones presentan edades al sacrificio entre 70 y 80 días.

Para el modelo de explotación 900-AND (que vende sus corderos a través de un agente

intermediario) los pesos y edades de los corderos corresponden a la salida de la granja

(momento de la venta). (ver Figuras 2.2.8 y 2.2.9).

Figura 2.2.8. Pesos al sacrificio (kg peso vivo).

Figura 2.2.9. Edades al sacrificio (días).

Las granjas típicas presentan un precio medio de los corderos al sacrificio que varía

entre 2,90 y 3,38 €/kg pv. Los precios más elevados, se registran en las granjas 900-AND y

2600-MUR ya que estos modelos de explotación venden corderos de menor peso (ver Figura

2.2.10).

El precio de las ovejas de desecho varía entre 0,30 €/kg pv (900-AND y 1300-AND) y

0,65 €/kg pv (600-EXT) (ver Figura 2.2.10).

0

10

20

30

40

50

900-A

ND

1300-A

ND

700-A

RA

80

0-A

RA

90

0-A

RA

60

0-E

XT

1000-E

XT

2600-M

UR

0

25

50

75

100

900-A

ND

1300-A

ND

700-A

RA

800-A

RA

900-A

RA

600-E

XT

1000-E

XT

2600-M

UR


Pág. 9 de 24

Figura 2.2.10. Precios de la carne (€/kg peso vivo).

En la Figura 2.2.11 se representan la distribución de los ingresos que se obtienen por la

actividad de ovino de carne.

En las explotaciones analizadas, los ingresos correspondientes a ayudas (desacopladas +

asociadas) representan aproximadamente entre el 24% y el 46% de los ingresos totales. La

mayor parte de los ingresos de las explotaciones, a excepción de la 900-AND que vende sus

corderos a un agente intermediario, proceden principalmente del sacrificio de animales a través

de un centro de tipificación asociado (ver Figura 2.2.11).

Figura 2.2.11. Ingresos totales de la actividad (€/100 kg peso vivo).

Para realizar el cálculo de los costes de producción se han tenido en cuenta los costes

totales excluyendo los factores de producción (mano de obra, tierra y capital), con el fin de

analizar la eficiencia de los principales insumos (inputs) utilizados en la producción de corderos.

Los costes se han dividido en costes de alimentación, otros costes variables y otros costes fijos

(ver Figura 2.2.12).

Las granjas típicas registran unos costes totales de producción entre 200 y 310 €/100 kg

pv. La granja andaluza 900-AND presenta el coste total más elevado. Los costes de

alimentación representan aproximadamente el 60% de los costes de producción en las granjas

analizadas (ver Figura 2.2.12).

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

900-A

ND

1300-A

ND

700-A

RA

800-A

RA

900-A

RA

600-E

XT

1000-E

XT

2600-M

UR

Ovejas de desecho Corderos a sacrificio posterior al destete Corderas a sacrificio posterior al destete

0

100

200

300

400

500

600

900-A

ND

1300-A

ND

700-A

RA

800-A

RA

900-A

RA

600-E

XT

1000-E

XT

2600-M

UR

Corderos sacrificados Animales de desecho Corderos vendidos y transferidos a engorde

Lana y pieles Pagos directos asociados Pagos directos desacoplados

Otros ingresos


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Figura 2.2.12. Costes de producción (costes totales excluyendo mano de obra, tierra y capital)

(€/100 kg peso vivo).

En la Figura 2.2.13 se representan una aproximación de los costes de alimentación de

la actividad de ovino de carne. Las granjas típicas presentan unos costes de alimentación

incluyendo los costes de la tierra entre 169 €/100 kg pv (explotación 700-ARA) y 370 €/100 kg

pv (explotación 900-AND).

Figura 2.2.13. Aproximación de los costes de alimentación (€/100 kg peso vivo)

En la Figura 2.2.14, se representan los costes totales de la mano de obra (coste de la

mano de obra contratada y coste de oportunidad de la mano de obra familiar). La granja 900-

AND únicamente dispone de mano de obra familiar. La mayoría de las granjas (a excepción de

la 900-AND, 600-EXT y 2600-MUR) presentan unos costes totales de mano de obra inferiores a

120 €/100 kg pv.

En relación a la productividad física de la mano de obra expresada en kg pv/hora (ver

Figura 2.2.15), la mayor parte de las granjas presentan valores en torno a 8 kg pv/hora de

trabajo empleada. La granja 1000-EXT registra el valor más alto (15 kg pv/hora) de la

comparativa destacando la alta eficiencia de su mano de obra.

* Otros costes variables = compra de animales + vet. medic. e ins. + otros act. ovejas

**Costes fijos = maq. e inst. + combustibles + seguros, contribuciones y cargas + otros

0

50

100

150

200

250

300

350

900-A

ND

1300-A

ND

700

-AR

A

800-A

RA

900-A

RA

600-E

XT

1000-E

XT

2600-M

UR

Alimentación (piensos adquiridos y costes variables forrajes propios) Otros costes variables* Costes fijos**

0

50

100

150

200

250

300

350

400

900-A

ND

1300-A

ND

700-A

RA

800-A

RA

900-A

RA

600-E

XT

1000-E

XT

2600-M

UR

Alimentación (piensos adquiridos y costes variables forrajes propios) Maquinaria (mantenimiento, amortización, contratista)

Combustible, energía, lubricantes, agua Coste de la tierra


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Figura 2.2.14. Coste de la mano de obra (€/100 kg peso vivo).

Figura 2.2.15. Productividad de la mano de obra (kg peso vivo/hora).

En la Figura 2.2.16, se analizan los costes efectivos (excluyendo el coste de la mano de

obra contratada), el coste de la mano de obra contratada y el coste de oportunidad de la mano de

obra familiar. De esta forma se puede realizar una comparación real de los costes de las granjas

independientemente del tipo de mano de obra del que dispongan.

Si se incluyen los costes de oportunidad de la mano de obra familiar y los costes de la

mano de obra contratada, tres granjas (900-AND, 600-EXT y 2600-MUR) registran costes

superiores a 400 €/100 kg pv. Las explotaciones 1000-EXT y 2600-MUR presentan una elevada

participación de mano de obra contratada (ver Figura 2.2.16).

En la Figura 2.2.17, se muestran los costes de oportunidad. Para el cálculo de los

mismos, se consideran los costes derivados del uso de los factores de producción propios (tierra,

mano de obra y capital). En el caso de la tierra y la mano de obra, los valores corresponden a

datos regionales.

Dentro de las granjas analizadas, las que presenta unos mayores costes de oportunidad,

son la 600-EXT y 900-AND, debido principalmente al componente del coste de oportunidad de

la mano de obra familiar. La explotación 2600-MUR, al tratarse de un sistema más

deslocalizado de la tierra y disponer de mano de obra contratada, presenta unos costes en torno a

30 €/100 kg pv (ver Figura 2.2.17).

0

2

4

6

8

10

12

14

16

90

0-A

ND

13

00-A

ND

70

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RA

80

0-A

RA

90

0-A

RA

60

0-E

XT

10

00-E

XT

26

00-M

UR

0

20

40

60

80

100

120

140

160

900-A

ND

1300-A

ND

700-A

RA

800-A

RA

900-A

RA

600-E

XT

1000-E

XT

2600-M

UR

Coste de la mano de obra contratada Coste de oportunidad de la mano de obra familiar


Pág. 12 de 24

Figura 2.2.16. Costes efectivos más costes de mano de obra (€/100 kg peso vivo).

Figura 2.2.17. Costes de oportunidad (€/100 kg peso vivo).

Mediante un análisis de los ingresos y costes, es posible obtener información acerca de

la rentabilidad que presenta cada una de las granjas típicas de ovino de carne. En la Figura

2.2.18, se representan los ingresos y costes de cada una de las granjas.

Los costes se hallan representados en la Figura 2.2.18 mediante barras y están

diferenciados en costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad:

Costes efectivos: costes efectivos derivados de la compra de piensos y forrajes,

fertilizantes, semillas, combustible, mantenimiento de maquinaria e instalaciones,

arrendamientos de tierras, intereses del capital ajeno, salarios pagados, pagos a la

seguridad social, servicios veterinarios, medicamentos, agua, seguros, contabilidad, etc.

(excluyendo IVA).

Costes no efectivos: costes de amortización,+/-cambios en inventario de animales y +/-

ganancias y/o pérdidas de capital. Amortización calculada sobre el precio de reposición

de edificios/instalaciones y maquinaria (excluyendo IVA).

Costes de oportunidad: costes derivados del uso de factores de producción propios

(tierra, mano de obra y capital). En el caso de la tierra y la mano de obra, los valores

corresponden a datos regionales.

0

20

40

60

80

100

120

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160

180

200

900-A

ND

1300-A

ND

700-A

RA

800-A

RA

900-A

RA

600-E

XT

1000-E

XT

2600-M

UR

Mano de obra Tierra Capital

0

50

100

150

200

250

300

350

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450

500

550

600900-A

ND

1300-A

ND

700-A

RA

800-A

RA

900-A

RA

600-E

XT

10

00-E

XT

2600-M

UR

Coste de oportunidad de la mano de obra familiar

Coste de la mano de obra contratada

Costes efectivos (excluyendo el coste de la mano de obra contratada)


Pág. 13 de 24

Los ingresos se hallan representados en la Figura 2.2.18 mediante puntos y están

diferenciados en los seis siguientes niveles:

Figura 2.2.18. Costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad. Ingresos y

rentabilidad (€/100 kg peso vivo).

Nivel 1 = corderos sacrificados: ingresos totales por venta de corderos para sacrificio,

expresado por 100 kg de pv (excluyendo IVA).

Nivel 2 = Nivel 1 + animales de desecho + cría + animales para vida + corderos

vendidos y/o transferidos: ingresos como se describen en el anterior nivel más los

ingresos por venta de animales de desecho, venta de animales para vida y venta y/o

transferencia de corderos a unidades de cebo o de sacrificio (a través de un agente

intermediario), expresado por 100 kg de pv (excluyendo IVA).

Nivel 3= Nivel 2 + lana + pieles: ingresos como se describen en el anterior nivel más

los ingresos generados por venta de lana y pieles, expresado por 100 kg de pv

(excluyendo IVA).

Nivel 4 = Nivel 3 + pagos directos acoplados: ingresos como se describen en el

anterior nivel más los ingresos generados por los pagos acoplados a la actividad de

ovino de carne, expresado por 100 kg de pv (excluyendo IVA).

Nivel 5 = Nivel 4 + pagos directos totales: este nivel incluye además los ingresos

generados por los pagos directos totales a la graja (pagos directos acoplados + pagos

directos desacoplados) (excluyendo IVA).

Nivel 6 = Nivel 5 + otros ingresos: en este nivel, se incluyen además “otros ingresos”

recibidos por la actividad de ovino de carne. Este nivel representa la estructura total de

ingresos de la actividad de ovino de carne (excluyendo IVA).

En la Figura 2.2.19, se muestran las explotaciones que generan beneficios y/o pérdidas

para el ejercicio económico 2017.

Se presenta el beneficio según cuenta de explotación (expresado en €/100 kg pv). En

este beneficio se tienen en cuenta los costes efectivos y los costes no efectivos (costes de

amortización,+/-cambios en inventario de animales y +/- ganancias y/o pérdidas de capital). En

el beneficio, se incluyen los pagos directos totales percibidos por la granja (pagos directos

asociados + pagos directos desacoplados).

0

100

200

300

400

500

600

700

900-A

ND

1300-A

ND

700-A

RA

800-A

RA

900-A

RA

600-E

XT

1000-E

XT

2600-M

UR

Costes de oportunidad Costes no efectivosCostes efectivos Nivel 1: Corderos sacrificadosNivel 2: Nivel 1 + desecho + cría + corderos para vida + transferencia a cebo Nivel 3: Nivel 2 + lana y pielesNivel 4: Nivel 3 + pagos directos acoplados Nivel 5: Nivel 4 + pagos directos totales


Pág. 14 de 24

Se puede observar que todas las granjas típicas, generan beneficios según cuenta de

explotación incluyendo la totalidad de las ayudas directas de la PAC percibidas (desacopladas +

asociadas) para el ejercicio económico de 2017 (ver Figura 2.2.19).

Figura 2.2.19. Beneficio según cuenta de explotación de la granja (se incluyen los pagos

directos desacoplados) (€/100 kg peso vivo).

En el Anejo nº 1, se muestran el beneficio según cuenta de explotación de cada granja

típica excluyendo los pagos directos desacoplados.

En la Figura 2.2.20 se representa el índice de retorno a la mano de obra, con el que se

analiza la eficiencia del trabajo al mostrar la retribución en dinero obtenido por cada hora de

mano de obra empleada (contratada y familiar). Este índice se calcula de la siguiente forma:

RMO = (beneficio neto + costes totales mano de obra4) / horas totales trabajadas

Con el fin de poder comparar la retribución de una hora trabajada en cada explotación

con las retribuciones regionales para ese tipo de actividad, en la gráfica de la Figura 2.2.20 se

representan adicionalmente los salarios medios (€/hora) aplicables en cada explotación según

los niveles regionales.

Figura 2.2.20. Retorno a la mano de obra (incluyendo pagos directos totales: asociados +

desacoplados).

4 Coste de oportunidad de la mano de obra familiar + coste de la mano de obra contratada (salarios pagados + pagos a la seguridad

social).

-150

-100

-50

0

50

100

150

900-A

ND

1300-A

ND

700-A

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800-A

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900-A

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600-E

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1000-E

XT

2600-M

UR

0

2

4

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900-A

ND

1300-A

ND

700-A

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800-A

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900-A

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600-E

XT

1000-E

XT

2600-M

UR

Retorno a la mano de obra Salarios promedio en la explotación (pagados y calculados)


Pág. 15 de 24

La mayoría de las granjas de la red presentan unos valores del retorno a la mano de obra

(incluyendo pagos directos desacoplados) inferiores a 6 €/hora. La comparación del retorno a la

mano de obra con los salarios promedio de la granja indica si una granja puede competir en el

mercado local de trabajo (ver Figura 2.2.20).

Las granjas típicas 700-ARA y 2600-MUR presentan un retorno a la mano de obra

superior al salario promedio en la región.

En el Anejo nº 1, se muestra el retorno a la mano de obra de cada una de las

explotaciones excluyendo los pagos directos desacoplados.

En el Anejo nº 2, se muestran los resultados de cada una de las explotaciones expresados

en euros por oveja (€/oveja).

3.- RED INTERNACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS (EJERCICIO ECONÓMICO DE

2017).

3.1.- INTRODUCCIÓN: RED AGRI BENCHMARK SHEEP

La red agri benchmark es una asociación internacional de científicos, consultores y

productores en cuyo marco de cooperación se ha establecido una red de granjas típicas en la que

participan más de 30 países (ver Figura 3.1.1). En el año 2010 se incluyó el sector de ovino de

carne a la red, creándose la red internacional agri benchmark sheep. Durante el año 2018, en

esta red han participado 17 países con un total de 39 granjas típicas de ovino de carne. Las

Figuras 3.1.2 y 3.1.3 presentan la distribución de las granjas típicas de ovino de carne para el

año 2017.

Figura 3.1.1. Países que durante 2018 han integrado la red agri benchmark para vacuno de

carne y ovino de carne.


Pág. 16 de 24

Figuras 3.1.2 y 3.1.3. Localización de las granjas típicas de ovino de carne, 2017

En el presente informe, se presentan los resultados del ejercicio económico de 2017 de las

granjas que forman parte de la red internacional de ovino de carne.


Pág. 17 de 24

3.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED INTERNACIONAL

En la Tabla 3.2.1, se recogen los principales datos descriptivos y características generales

de las explotaciones de ovino de carne que conforman la red internacional durante el año 2017.

Tabla 3.2.1. Principales características de las granjas pertenecientes a la red internacional de

granjas típicas de ovino de carne (ejercicio económico de 2017).

Nombre de

la granja

típica

Nº de ovejas País Región Razas Otras

actividades

Kg de peso

vivo total

vendido por

oveja y año

Corderos

destetados

por 100

ovejas y año

Principales fuentes de

alimentación

DE_500 500 Alemania Brandenburg Merino Landschaf - 49 114Pasto, ensilado de hierba, heno y

avena

DE_1000 1.000 Alemania BrandenburgHeidschnucken x Coburger;

Extensivrasse- 40 114

Pastos, ensilado de hierba, heno y

concentrados

ES_800 800 España Andalucía Segureña - 28 137Pasto, heno, paja, concentrados y

mezcla de cereales

ES_900 900 España Aragón Rasa Aragonesa - 37 146 Concentrados, granos, paja y pastos

ES_1400 1.400 España Extremadura Merino x Fleischschaf - 31 116Pastos, paja, guisantes, concentrados

y cebada

ES_2650 2.647 España Murcia Segureña - 25 114Subproductos hortícolas, granos,

forrajes y pastos

FR_460 460 FranciaProvence-Alpes-

Côte d'azurPréalpes; Ile-de-France Cultivos 39 97

Pasto, heno, triticale y paja

FR_470 470 Francia Pays de la Loire Vendéen, Rouge de l'Ouest Cultivos 63 148Pasto, hierba y ensilado de maíz,

heno, paja, concentrados y

suplemento protéico y trigo

FR_500 500 Francia Midi-Pyrénéeslle-de-France x Causse-du-Lot;

Berrichon du Cher- 59 140

Pasto, ensilado de hierba, heno,

concentrados y triticale

FR_750 750 Francia Auvergne Blanche du Massif Central Cultivos 44 130Pastos, heno, concentrados y triticale

FR_860 860 Francia Poitou-Charentes Crosses Cultivos 44 112Pasto, ensilado de hierba, heno, paja,

concentrados y suplemento de

protéico y triticale

IE_230 208 Irlanda West Belclare cross; Charolais / Suffolk Vaca nodriza 70 142Pastos, ensilado de hierba y

concentrados

IE_300 300 Irlanda West Belclare cross; Charolais / SuffolkVaca nodriza y vacuno

de cebo67 135

Pastos y concentrados

UK_400 400 Reino Unido North West Swaledale - 33 127 Pastos, heno y concentrados

UK_450 450 Reino Unido Devon Lleyn ; Texel / CharolaisVaca nodriza y vacuno

de cebo66 160

Pasto, ensilado de hierba y cebada de

primavera

UK_500 500 Reino Unido North East SwaledaleVaca nodriza y vacuno

de cebo47 137

Pastos, heno y concentrados

MX_300 300 México Chihuahua Katadin-Dorper Pelibuey Cultivos 56 147Ensilado de maíz, heno y

concentrados

BR_35 35 Brasil Ceará Santa Ines Vaca nodriza 34 123 Pastos

BR_150 150 BrasilMato Grosso do

SulCorriedale / Texel Vaca nodriza 25 86

Pastos, avena y ray-grass

CO_380 300 Colombia CaribeWest African; Dorper / Pelibuey /

Black belly / KatahdinVacuno de cebo 42 83

Pastos y silo de maíz

UY_600 598 Uruguay Norte CorriedaleVaca nodriza y vacuno

de cebo45 88

Pastos y silo de hierba

CN_340 339 China Inner Mongolia Mongolia Sheep - 35 86 Pastos y concentrados

CN_400 400 China Inner Mongolia HLBE Sheep - 23 87 Pastos y heno

AU_1250 1.250 Australia New South Wales BL x Merino; Dorset Horn Cultivos 77 121 Pastos

AU_1500 1.500 Australia New South WalesMerino / Merino x White Suffolk;

White Suffolk / DorsettCultivos 73 93

Pastos, rastrojos, avena forrajera,

heno y granos

AU_1600 1.900 Australia New South Wales Merino; Merino & DorsettVaca nodriza, vacuno

de cebo y lana30 81

Pastos y avena forraje

AU_2000 2.038 Australia Western Australia Merino; Merino & Poll Dorset Cultivos 47 92Pastos, heno y concentrados

AU_3000 3.000 Australia Western Victoria Coopworth X; Dorset - 62 140 Pastos, heno y avena forraje

AU_4800 2.805 Australia SW WA Merino; Merino & Poll Dorset Cultivos 37 85 Pasto y altramuces

AU_7800 6.218 Australia Western Australia Merino; Merino & Poll Dorset Cultivos 38 86Pasto y altramuces

NZ_3200 3.200 Nueva ZelandaEast Coast North

IslandRomney Vacuno de cebo 42 111

Pasto, colza de invierno y centeno

DZ_300 300 Argelia Djelfa Rembi; Ouled Djellal - 27 108 Pastos, paja y cebada

MA_300 300 Marruecos Chaouia-Brouj Sardi Cultivos 35 95Pastos (barbecho), paja, trigo y

cebada, alfalfa, pulpa de remolacha

azucarera y salvado de trigo.

TN_40 40 Túnez siliana Queue fine de l'ouest Vacuno de cebo 20 75Cebada verde, heno, paja, cebada,

concentrados y salvado de trigo

NA_1000 1.000 Namibia Mariental Region Dorper - 31 75 Pasto

NA_3000 3.062 Namibia Hardap Region Dorper - 35 85 Pasto

ZA_850 850 Sudáfrica Dewetsdorp Dubbeldoel wolskaapCultivos y vaca

nodriza25 64

Pasto y silo de hierba

ZA_1500 1.500 Sudáfrica Free State Dohne Merino - 32 87 Pasto y cebada

ZA_1800 1.800 Sudáfrica Northern Cape Merino - 44 121 Pasto

Fuente: agri benchmark, 2018


Pág. 18 de 24

3.3.- COMPARATIVA GRÁFICA INTERNACIONAL

Figura 3.3.1. Número de ovejas por explotación.

Figura 3.3.2. Número de ovejas por explotación (gráfico adicional).

Figura 3.3.3. Peso vivo total vendido por oveja (kg pv/oveja).

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

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5.000

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6.000

6.500

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_800

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A_180

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Ovejas/moruecos para cebo

Corderos para cebo

Animales para vida

Desviejes

Corderos sacrificados

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_1000

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A_180

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Pág. 19 de 24

Figura 3.3.4. Tasa de reemplazo (%).

Figura 3.3.5. Edad al primer parto (meses).

Figura 3.3.6. Bajas de ovejas y corderos (%).

0%

10%

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DE

_500

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NA

_1000

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Ovejas Corderos


Pág. 20 de 24

Figura 3.3.7. Corderos destetados (nº corderos/100 ovejas y año).

Figura 3.3.8. Precios de la carne de los corderos (€/kg peso vivo).

Figura 3.3.9. Precios de la carne de ovejas de desvieje (€/kg peso vivo).

0

20

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NA

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A_180

0


Pág. 21 de 24

Figura 3.3.10. Ingresos totales de la actividad (€/100 kg pv).

Figura 3.3.11. Distribución de ayudas diferentes a pagos directos desacoplados (€/100 kg pv).

Figura 3.3.12. Coste total de la mano de obra (€/100 kg pv).

0

50

100

150

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A_

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Otros ingresos Subvenciones

Lana y piel Animales para cebo

Animales para vida Desviejes

Sacrificios

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A_

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Pagos a la explotación

Otros pagos

Pagos al ganado

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_850

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A_180

0




Pág. 22 de 24

Figura 3.3.13. Productividad de la mano de obra (kg pv/hora).

Figura 3.3.14. Costes totales de la actividad (incluidos costes de oportunidad) (€/100 kg pv).

Figura 3.3.15. Costes de oportunidad (€/100 kg pv).

05

10152025303540455055606570758085

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A_180

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Total costes del capital

Total costes de la tierra

Total costes de mano de obra

Resto de costes

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A_180

0

Capital en propiedad

Tierra en propiedad

Mano de obra familiar


Pág. 23 de 24

Figura 3.3.16. Costes, ingresos y rentabilidad (€/100 kg pv).

Figura 3.3.17. Beneficio según cuenta de explotación (se excluyen los pagos directos

desacoplados)(€/100 kg pv).

Figura 3.3.18. Retorno a la mano de obra (se excluyen los pagos directos desacoplados)

(€/hora).

-250

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0

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Retorno a la mano de obra Salarios medios

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Costes de oportunidad

Costes no efectivos

Costes efectivos

Nivel 5: Nivel 4 + otros ingresos

Nivel 4: Nivel 3 + pagos directos totales (se excluyen pagos directos desacoplados)

Nivel 3: Nivel 2 + lana + piel

Nivel 2: Nivel 1 + desviejes + animales para vida + animales para cebo

Nivel 1: corderos sacrificados


Pág. 24 de 24

En el Anejo nº 3 de este informe, se puede consultar la metodología de cálculo del

Modelo TIPI-CAL para la obtención de los beneficios para cada una de las granjas de la red y el

cálculo del retorno de la mano de obra.


Anejos

ANEJOS


Anejo nº 1

Anejo nº 1: Beneficios y retorno a la mano de obra excluyendo los pagos directos

desacoplados (Ejercicio económico de 2017).


Pág. 1 de 1

Figura 1. Beneficio según cuenta de explotación de los diferentes modelos de explotación de

ovino de carne (se excluyen los pagos directos desacoplados) (€/100 kg peso vivo).

Figura 2. Retorno a la mano de obra excluyendo los pagos directos desacoplados (€/hora).

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2600-M

UR

Retorno a la mano de obra Salarios promedio en la explotación (pagados y calculados)


Anejo nº 2

Anejo nº 2: Resultados de las explotaciones expresados por oveja (€/oveja).


Pág. 1 de 3

Figura 1. Ingresos totales de la actividad (€/oveja).

Figura 2. Costes de la cuenta de explotación (excluyendo mano de obra, tierra y capital)

(€/oveja).

Figura 3. Aproximación de los costes de alimentación (€/oveja).

0

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2600-M

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Corderos sacrificados Animales de desecho Corderos vendidos y transferidos a engorde

Lana y pieles Pagos directos asociados Pagos directos desacoplados

Otros ingresos

* Otros costes variables = compra de animales + vet. medic. e ins. + otros act. ovejas

**Costes fijos = maq. e inst. + combustibles + seguros, contribuciones y cargas + otros

0

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2600-M

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Alimentación (piensos adquiridos y costes variables forrajes propios) Otros costes variables* Costes fijos**

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Alimentación (piensos adquiridos y costes variables forrajes propios)

Maquinaria (mantenimiento, amortización, contratista)

Combustible, energía, lubricantes, agua


Pág. 2 de 3

Figura 4. Coste total de la mano de obra (€/oveja).

Figura 5. Costes efectivos más costes de mano de obra (€/oveja).

Figura 6. Costes de la cuenta de explotación y costes de oportunidad (€/oveja).

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Costes de la cuenta de explotación Costes de oportunidad

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Coste de la mano de obra contratada Coste de oportunidad de la mano de obra familiar

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1000-E

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2600-M

UR

Costes efectivos (excluyendo el coste de la mano de obra contratada)




Pág. 3 de 3

Figura 7. Costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad. Ingresos y rentabilidad

(€/oveja).

Figura 8. Beneficio según cuenta de explotación (se incluyen los pagos directos desacoplados)

(€/oveja).

Figura 9. Beneficio según cuenta de explotación (se excluyen los pagos directos desacoplados)

(€/oveja).

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Costes efectivos Costes no efectivosCostes de oportunidad Nivel 1: corderos sacrificadosNivel 2: Nivel 1 + desecho + cría + corderos para vida + transferencia a cebo Nivel 3: Nivel 2 + lana y pielesNivel 4: Nivel 3 + pagos directos acoplados Nivel 5: Nivel 4 + pagos directos totales


Anejo nº 3

Anejo nº 3: Cálculo de beneficios. Modelo TIPI-CAL.

Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018 2017

Pág. 1 de 1

Cálculo de beneficio efectivo, beneficio según cuenta de explotación y beneficio neto:

+ Ingresos totales

+ Cultivos (trigo, cebada, etc.)

+ Actividad ovino de carne

+ Pagos directos

- Costes efectivos

+ Costes variables cultivos

+ Costes variables ovino de carne (alimentación, compra de animales, sanitarios, etc)

+ Costes fijos

+ Salarios pagados

+ Rentas de tierra pagadas

+ Intereses pagados

= Beneficio efectivo de la granja

- Costes no efectivos

- Amortización

+/- Cambios en inventario de animales

+/- Ganancias / pérdidas de capital

= Beneficio según cuenta de explotación (TIPI-CAL)

- Costes de oportunidad

+ Capital

+ Tierra

+ Mano de obra familiar

= Beneficio neto

resultados ejercicio econÓmico 2017 ovino …...red nacional de granjas típicas (ovino de carne)...

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