RESULTADOS EJERCICIO ECONÓMICO 2017 OVINO DE CARNE
2018
6
Coordinación:
Subdirección General de Productos Ganaderos. Dirección General
de Producciones y Mercados Agrarios. Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación
Apoyo Técnico, Diseño y Maquetación:
Tragsatec (Grupo Tragsa)
MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN
Edita:
© Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
Secretaría General Técnica
Centro de Publicaciones
Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado:
http://publicacionesoficiales.boe.es/
NIPO: 003191039
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
Índice
ÍNDICE
Pág. 1.- INTRODUCCIÓN ................................................................................................................... 1
1.1.- DESCRIPCIÓN DE LAS REGIONES DE LA RED ................................................... 1
1.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED........................................... 2
2.- RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS (EJERCICIO ECONÓMICO DE 2017).............. 4
2.1.- INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 4
2.2.- COMPARATIVA GRÁFICA NACIONAL ................................................................. 5
3.- RED INTERNACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS (EJERCICIO ECONÓMICO DE 2017). 15
3.1.- INTRODUCCIÓN: RED AGRI BENCHMARK SHEEP ......................................... 15
3.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED INTERNACIONAL ....... 17
3.3.- COMPARATIVA GRÁFICA INTERNACIONAL ................................................... 18
ANEJOS
Anejo nº 1: Beneficios y retorno a la mano de obra excluyendo los pagos directos
desacoplados (Ejercicio económico de 2017).
Anejo nº 2: Resultados de las explotaciones expresados por oveja (€/oveja).
Anejo nº 3: Cálculo de beneficios. Modelo TIPI-CAL.
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1.- INTRODUCCIÓN
1.1.- DESCRIPCIÓN DE LAS REGIONES DE LA RED
En el presente documento se detalla la cuenta de explotación y la comparativa gráfica de
los resultados de las explotaciones pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas para el
sector de ovino de carne.
Las 8 granjas que integran la Red Nacional de Granjas Típicas durante 2018 se han
subdividido en tres unidades de acuerdo con sus características regionales y productivas
diferenciales (ver Figura 1.1.1).
Figura 1.1.1. Situación geográfica de las 3 unidades que agrupan a las 8 explotaciones de
ovino de carne pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas, 2018.
Unidad 1: Comarca de la Serena (Extremadura)
Las explotaciones de esta unidad regional se caracterizan por unos tamaños que oscilan
entre las 550 y algo más de 1.161 ovejas de raza Merina. En relación a la tenencia de la tierra,
aproximadamente la mitad de las explotaciones de esta región disponen de superficie de tierra
en régimen de arrendamiento y la otra mitad en régimen de propiedad.
El manejo reproductivo predominante es 3 partos en 2 años. Los corderos se destetan con
aproximadamente 16 kg de peso vivo (en adelante pv) y 45 días, se ceban en la propia
explotación y posteriormente se transfieren a un Centro de Tipificación donde permanecen hasta
alcanzar un peso de 25,5 kg pv con 78 días. A partir de este momento se envían a sacrificio.
En explotaciones con tierra propia, la mano de obra predominante es contratada, mientras
que las explotaciones con tierra arrendada presentan mano de obra familiar. El sistema de
alimentación predominante es el aprovechamiento del ecosistema de estepa con baja
suplementación de piensos (la suplementación se hace necesaria en épocas de sequía con escasa
disponibilidad de recursos alimenticios en campo). Los dos sistemas productivos más típicos de
esta región lo conforman por un lado explotaciones cercadas con tierra propia, y por otro,
explotaciones cercadas con tierra en régimen de arrendamiento.
Unidad 1
Ubicación aproximada
de la granja típica.
Unidad 2
Unidad 3
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Unidad 2: Aragón
A grandes rasgos, una explotación típica que se encuentra en esta región, se caracteriza
por tener tamaños que oscilan entre las 700 y 900 ovejas. La mayoría de estas explotaciones
tienen superficie de tierra asociada en régimen de arrendamiento principalmente.
En relación al manejo reproductivo, en general, las explotaciones situadas en esta región
siguen un esquema basado en 3 partos cada 2 años. Tras el destete (con aprox. 16 kg pv y 45
días de vida) los corderos se ceban en la propia explotación hasta que alcanzan un peso medio
cercano a los 19 kg pv. Con este peso, se transfieren a un Centro de Tipificación donde
permanecen hasta conseguir un peso de aproximadamente 24 kg pv con 75 días, momento a
partir del cual son enviados a sacrificio.
La alimentación se basa en aprovechamientos de barbechos, rastrojeras y pastos. La
suplementación con concentrados se realiza en función de la disponibilidad de recursos
alimenticios en campo a lo largo del año. Los sistemas productivos más representativos de esta
región son el secano semiárido, el modelo mixto con cultivos que alterna secano y regadío y el
modelo de montaña. En los tres sistemas, el pastoreo conducido es una actividad habitual y la
raza predominante es la autóctona Rasa Aragonesa.
Unidad 3: Valle del Segura (Andalucía oriental y Murcia)
Los tamaños de las explotaciones se encuentran en un rango que va desde las 800 a algo
más de 2.647 ovejas de raza Segureña. En relación a la tenencia de la tierra, las explotaciones de
esta unidad regional disponen de superficie de tierra en régimen de arrendamiento y propiedad
(menor parte).
El manejo reproductivo predominante es 3 partos en 2 años. Los corderos se destetan con
aproximadamente 16 kg pv y 45 días, se ceban en la propia explotación hasta alcanzar los 20 kg
pv y 70 días y con este peso se transfieren a un Centro de Tipificación donde permanecen hasta
alcanzar un peso de 25 kg pv con 90 días (para la granja 1300-AND) o de 22 kg pv con 75 días
(para la 2600-MUR). El modelo de explotación 900-AND, a diferencia de los anteriores, no
estandariza sus corderos en un centro de cebo y los vende directamente a un agente
intermediario con 19,5 kg pv y 60 días de vida.
Los corderos que salen del Centro de Tipificación se envían a sacrificio. Las principales
fuentes de alimentación de estas explotaciones son barbechos, rastrojeras, subproductos
agrícolas, subproductos hortícolas y concentrados (la estacionalidad de la producción de forraje
obliga a la suplementación de los animales durante ciertas épocas del año).
Los sistemas productivos más representativos de esta región son el sistema cerealista
(explotaciones con superficie agrícola asociada, generalmente en régimen de propiedad; que
destinan al cultivo del cereal para la alimentación del ganado), el sistema de sierra (sistema más
extensivo que lo integran explotaciones que realizan trashumancia, es decir, en invierno
trasladan el rebaño a zonas más cálidas y con mejores pastos) y el sistema asociado a
explotaciones hortícolas (explotaciones que utilizan subproductos hortícolas que se generan en
la zona como complemento para la alimentación del ganado). En los tres sistemas, el pastoreo
conducido es una actividad habitual.
1.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED
En la Tabla 1.2.1, se recogen los principales datos descriptivos y las características
generales de las explotaciones de ovino de carne que conforman la base de datos (Ejercicio
económico de 2017).
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Tabla 1.2.1. Principales datos descriptivos de las 8 granjas de ovino de carne pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas de ovino de carne
(ejercicio económico de 2017).
Granja (1) C.A. (2)Nº
ovejasRaza
Edad 1º
parto
(meses)
Nº corderos
destetados por
100 ovejas y año
Peso cordero
al sacrificio
(kg pv)
Edad cordero al
sacrifico
(días)
Superficie
tierra propia
(ha) (3)
Superficie
tierra
arrendada
(ha) (3)
Principales fuentes de
alimentación
M.O.F.
(4)
M.O.C.
(5)
900-AND* AND 800 Segureña 19 137 19,5** 60** 0 973
Pastos, heno de avena, paja, alfalfa
en rama y mezcla de cereal (maíz,
cebada y avena).
1,6 0,0
1300-AND AND 1.170 Segureña 19 149 25,0 90 29 871
Pastos, heno, paja, alfalfa, cebada,
harina de girasol, trigo, avena y
concentrados.
1,5 1,0
700-ARA ARA 700Rasa
Aragonesa18 136 24,0 75 40 270
Cebada, maíz, heno de alfalfa, paja,
ray grass y concentrados.1,0 0,4
800-ARA ARA 780Rasa
Aragonesa18 143 24,0 75 29 256
Prados, paja, alfalfa, maíz y
concentrados.1,0 0,5
900-ARA ARA 900Rasa
Aragonesa18 145 24,0 75 0 1.108
Pastos, Paja, alimentación integral
seca, concentrados y cebada.2,0 0,5
600-EXT EXT 550Merina x
Fleischschaf17 114 26,0 80 3 170
Pastos, avena, maíz, concentrados,
paja y heno.1,00 0,04
1000-EXT EXT 1.161Merina x
Fleischschaf18 110 25,0 75 446 0
Pastos, cebada, concentrados y
paja.0,13 1,25
2600-MUR MUR 2.647 Segureña 18 114 22,0 75 0 296
Mezcla de cereal (cebada, maíz y
avena), paja, naranja y limón y
ensilado de maíz.
0,3 4,0
(1) Ejemplo del código de granja:
600-EXT: 600: número aproximado de ovejas por granja.
EXT: Abreviatura de cada Comunidad Autónoma.
(2) C.A. Comunidad Autónoma: EXT (Extremadura), ARA (Aragón), AND (Andalucía) y MUR (Murcia).
(3) La superficie incluye campos de cultivos y áreas de pastoreo. En la superficie arrendada también se incluyen pastos comunales y ratrojeras.
(4) M.O.F: unidades de mano de obra familiar (2.100 horas por persona y año).
(5) M.O.C: unidades de mano de obra contratada (2.100 horas por persona y año).
*La explotación de Andalucía 900-AND realiza trashumancia y vende los corderos a un agente intermediario.
**Para la granja típica 900-AND los pesos y edades de los corderos son a la salida de la explotación (no al sacrificio).
Fuente: RENGRATI (MAPA).
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2.- RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS (EJERCICIO ECONÓMICO DE 2017)
2.1.- INTRODUCCIÓN
RENGRATI utiliza la metodología de la red internacional agri benchmark sheep (red
internacional de comparación de granjas de ovino de carne). A nivel general, el modelo
utilizado por agri benchmark permite el seguimiento de las actividades financieras básicas
(rentabilidad, liquidez y capital).
Las salidas de información de este modelo se generan teniendo en cuenta básicamente
una cuenta de explotación. El esquema utilizado (representado en el Anejo nº 2) se aplica a
todos los tipos de explotaciones ganaderas y realiza un balance operativo para un periodo
determinado, en este caso 2017, calculando el beneficio efectivo y beneficio según cuenta de
explotación. La diferencia entre el beneficio efectivo y el beneficio según cuenta de explotación
es que el primero no tiene en cuenta los costes no efectivos (costes de amortización, +/- cambios
en inventario de animales1 y +/- ganancias y/o pérdidas de capital) mientras que en el segundo sí
se tienen en cuenta.
La cuenta de explotación se divide en los ingresos y costes totales. Los ingresos están
constituidos por ventas de la explotación, pagos directos del gobierno, cambios en inventarios y
otros ingresos. A su vez, los costes se dividen en costes de cultivos (en caso de que la
explotación produzca su alimentación y/o la venda comercialmente), costes variables de la
producción de ovino de carne, costes fijos, costes de arrendamientos, costes de mano de obra
(salarios pagados + pagos a la seguridad social), intereses y amortizaciones. Para el caso de los
costes variables de la actividad de ovino de carne, se consideran las compras de animales, los
costes de alimentación así como otros costes variables.
El objetivo de este resultado es medir en valores absolutos el ejercicio económico de la
granja como un todo para un período definido. Su beneficio se expresa de dos formas:
- Beneficio efectivo: expresa la relación de los ingresos totales, menos los costes efectivos
(aquellos que son pagados en dinero).
- Beneficio según cuenta de explotación: es el beneficio efectivo menos los costes no
efectivos. Este tipo de beneficio es el que utilizan las empresas/explotaciones para expresar
sus resultados.
Es importante anotar que en la cuenta de explotación, solamente se incluye el coste de la
mano de obra contratada (salarios pagados + pagos a la seguridad social). El coste de la mano
de obra familiar se incluye en el cálculo de costes de oportunidad.
1 Inventario de animales: balance de animales entre el inicio y el final del ejercicio (año).
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2.2.- COMPARATIVA GRÁFICA NACIONAL
A continuación se presentan los gráficos de la comparativa nacional en los que se
muestran los datos técnicos y económicos de cada una de las granjas de ovino de carne que
forman parte de la red nacional de RENGRATI. Los resultados económicos se expresan en
euros por 100 kg de peso vivo producido (en adelante €/100 kg pv).
El tamaño de las granjas típicas varía entre las 550 ovejas (600-EXT) y las 2.647 ovejas
(2600-MUR) (ver Figura 2.2.1).
Figura 2.2.1. Número de ovejas por explotación.
En la Figura 2.2.2, se representa un indicador que mide la eficiencia (en términos de peso
vivo producido por oveja) de la actividad de cada una de las granjas. La mayoría de las granjas
de la comparativa presentan valores superiores a 30 kg pv/oveja. Un elevado porcentaje del peso
vivo total vendido por oveja y año de la explotación andaluza 900-AND lo constituyen corderos
vendidos o transferidos a cebo.
Figura 2.2.2. Peso vivo total vendido por oveja (kg peso vivo/oveja).
En la Figura 2.2.3, se analiza el total de peso vivo vendido de la actividad de ovino de
carne (en participación porcentual) desagregando los productos de cada granja en las siguientes
categorías:
0
250
500
750
1.000
1.250
1.500
1.750
2.000
2.250
2.500
2.750
3.000
900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
10
00-E
XT
2600-M
UR
Corderos (vendidos / transferidos) a engorde
Desvieje
Corderos sacrificados
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- Corderos sacrificados: todas las granjas venden corderos para sacrificio salvo la
explotación 900-AND2.
- Desvieje: todas las granjas venden animales de desecho o procedentes del
desvieje.
- Corderos vendidos o transferidos a engorde: la granja típica 900-AND es la
única que vende o transfiere sus corderos a unidades de cebo.
Figura 2.2.3. Peso vivo total vendido (%).
La mayoría de las granjas típicas presentan una tasa de reemplazo en torno al 15% (ver
Figura 2.2.4).
Figura 2.2.4. Tasa de reemplazo (%).
En cuanto a la edad al primer parto, cabe destacar que todas las granjas presentan
valores similares (entre los 17 y 19 meses) (ver Figura 2.2.5).
Los valores de las bajas (mortalidades) de las granjas varían entre un 4,75% y un 11%
para corderos3 y entre un 2% y un 7,45% para ovejas (ver Figura 2.2.6).
2 Hay que tener en cuenta que las explotaciones que finalizan sus corderos a través de un centro de tipificación asociado (CT), el
cebo de los corderos, así como su estancia en el CT, es considerado dentro del análisis de cada granja. 3 Para el cálculo de la mortalidad de los corderos no se han considerado los corderos nacidos muertos.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
Corderos sacrificados Desvieje Corderos (vendidos / transferidos) a engorde
0%
5%
10%
15%
20%
25%
900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
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Figura 2.2.5. Edad al primer parto (meses).
Figura 2.2.6. Bajas de ovejas y corderos (%).
En la Figura 2.2.7, se presenta el número de corderos destetados por 100 ovejas y año.
La mayoría de las granjas típicas registran valores en torno a 140 corderos destetados por 100
ovejas y año. Destacan la 1300-AND (con 148 corderos/100 ovejas/año) y la 2600-MUR (con
114 corderos/100 ovejas/año).
Figura 2.2.7. Corderos destetados (nº corderos/100 ovejas y año).
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
0%
2%
4%
6%
8%
10%
12%
900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
Ovejas Corderos
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
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La mayoría de las granjas típicas analizadas presentan un peso al sacrificio en torno a
24 kg pv. Por otra parte, estas explotaciones presentan edades al sacrificio entre 70 y 80 días.
Para el modelo de explotación 900-AND (que vende sus corderos a través de un agente
intermediario) los pesos y edades de los corderos corresponden a la salida de la granja
(momento de la venta). (ver Figuras 2.2.8 y 2.2.9).
Figura 2.2.8. Pesos al sacrificio (kg peso vivo).
Figura 2.2.9. Edades al sacrificio (días).
Las granjas típicas presentan un precio medio de los corderos al sacrificio que varía
entre 2,90 y 3,38 €/kg pv. Los precios más elevados, se registran en las granjas 900-AND y
2600-MUR ya que estos modelos de explotación venden corderos de menor peso (ver Figura
2.2.10).
El precio de las ovejas de desecho varía entre 0,30 €/kg pv (900-AND y 1300-AND) y
0,65 €/kg pv (600-EXT) (ver Figura 2.2.10).
0
10
20
30
40
50
900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
80
0-A
RA
90
0-A
RA
60
0-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
0
25
50
75
100
900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
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Figura 2.2.10. Precios de la carne (€/kg peso vivo).
En la Figura 2.2.11 se representan la distribución de los ingresos que se obtienen por la
actividad de ovino de carne.
En las explotaciones analizadas, los ingresos correspondientes a ayudas (desacopladas +
asociadas) representan aproximadamente entre el 24% y el 46% de los ingresos totales. La
mayor parte de los ingresos de las explotaciones, a excepción de la 900-AND que vende sus
corderos a un agente intermediario, proceden principalmente del sacrificio de animales a través
de un centro de tipificación asociado (ver Figura 2.2.11).
Figura 2.2.11. Ingresos totales de la actividad (€/100 kg peso vivo).
Para realizar el cálculo de los costes de producción se han tenido en cuenta los costes
totales excluyendo los factores de producción (mano de obra, tierra y capital), con el fin de
analizar la eficiencia de los principales insumos (inputs) utilizados en la producción de corderos.
Los costes se han dividido en costes de alimentación, otros costes variables y otros costes fijos
(ver Figura 2.2.12).
Las granjas típicas registran unos costes totales de producción entre 200 y 310 €/100 kg
pv. La granja andaluza 900-AND presenta el coste total más elevado. Los costes de
alimentación representan aproximadamente el 60% de los costes de producción en las granjas
analizadas (ver Figura 2.2.12).
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
Ovejas de desecho Corderos a sacrificio posterior al destete Corderas a sacrificio posterior al destete
0
100
200
300
400
500
600
900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
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Corderos sacrificados Animales de desecho Corderos vendidos y transferidos a engorde
Lana y pieles Pagos directos asociados Pagos directos desacoplados
Otros ingresos
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Figura 2.2.12. Costes de producción (costes totales excluyendo mano de obra, tierra y capital)
(€/100 kg peso vivo).
En la Figura 2.2.13 se representan una aproximación de los costes de alimentación de
la actividad de ovino de carne. Las granjas típicas presentan unos costes de alimentación
incluyendo los costes de la tierra entre 169 €/100 kg pv (explotación 700-ARA) y 370 €/100 kg
pv (explotación 900-AND).
Figura 2.2.13. Aproximación de los costes de alimentación (€/100 kg peso vivo)
En la Figura 2.2.14, se representan los costes totales de la mano de obra (coste de la
mano de obra contratada y coste de oportunidad de la mano de obra familiar). La granja 900-
AND únicamente dispone de mano de obra familiar. La mayoría de las granjas (a excepción de
la 900-AND, 600-EXT y 2600-MUR) presentan unos costes totales de mano de obra inferiores a
120 €/100 kg pv.
En relación a la productividad física de la mano de obra expresada en kg pv/hora (ver
Figura 2.2.15), la mayor parte de las granjas presentan valores en torno a 8 kg pv/hora de
trabajo empleada. La granja 1000-EXT registra el valor más alto (15 kg pv/hora) de la
comparativa destacando la alta eficiencia de su mano de obra.
* Otros costes variables = compra de animales + vet. medic. e ins. + otros act. ovejas
**Costes fijos = maq. e inst. + combustibles + seguros, contribuciones y cargas + otros
0
50
100
150
200
250
300
350
900-A
ND
1300-A
ND
700
-AR
A
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
Alimentación (piensos adquiridos y costes variables forrajes propios) Otros costes variables* Costes fijos**
0
50
100
150
200
250
300
350
400
900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
Alimentación (piensos adquiridos y costes variables forrajes propios) Maquinaria (mantenimiento, amortización, contratista)
Combustible, energía, lubricantes, agua Coste de la tierra
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Figura 2.2.14. Coste de la mano de obra (€/100 kg peso vivo).
Figura 2.2.15. Productividad de la mano de obra (kg peso vivo/hora).
En la Figura 2.2.16, se analizan los costes efectivos (excluyendo el coste de la mano de
obra contratada), el coste de la mano de obra contratada y el coste de oportunidad de la mano de
obra familiar. De esta forma se puede realizar una comparación real de los costes de las granjas
independientemente del tipo de mano de obra del que dispongan.
Si se incluyen los costes de oportunidad de la mano de obra familiar y los costes de la
mano de obra contratada, tres granjas (900-AND, 600-EXT y 2600-MUR) registran costes
superiores a 400 €/100 kg pv. Las explotaciones 1000-EXT y 2600-MUR presentan una elevada
participación de mano de obra contratada (ver Figura 2.2.16).
En la Figura 2.2.17, se muestran los costes de oportunidad. Para el cálculo de los
mismos, se consideran los costes derivados del uso de los factores de producción propios (tierra,
mano de obra y capital). En el caso de la tierra y la mano de obra, los valores corresponden a
datos regionales.
Dentro de las granjas analizadas, las que presenta unos mayores costes de oportunidad,
son la 600-EXT y 900-AND, debido principalmente al componente del coste de oportunidad de
la mano de obra familiar. La explotación 2600-MUR, al tratarse de un sistema más
deslocalizado de la tierra y disponer de mano de obra contratada, presenta unos costes en torno a
30 €/100 kg pv (ver Figura 2.2.17).
0
2
4
6
8
10
12
14
16
90
0-A
ND
13
00-A
ND
70
0-A
RA
80
0-A
RA
90
0-A
RA
60
0-E
XT
10
00-E
XT
26
00-M
UR
0
20
40
60
80
100
120
140
160
900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
Coste de la mano de obra contratada Coste de oportunidad de la mano de obra familiar
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
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Figura 2.2.16. Costes efectivos más costes de mano de obra (€/100 kg peso vivo).
Figura 2.2.17. Costes de oportunidad (€/100 kg peso vivo).
Mediante un análisis de los ingresos y costes, es posible obtener información acerca de
la rentabilidad que presenta cada una de las granjas típicas de ovino de carne. En la Figura
2.2.18, se representan los ingresos y costes de cada una de las granjas.
Los costes se hallan representados en la Figura 2.2.18 mediante barras y están
diferenciados en costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad:
Costes efectivos: costes efectivos derivados de la compra de piensos y forrajes,
fertilizantes, semillas, combustible, mantenimiento de maquinaria e instalaciones,
arrendamientos de tierras, intereses del capital ajeno, salarios pagados, pagos a la
seguridad social, servicios veterinarios, medicamentos, agua, seguros, contabilidad, etc.
(excluyendo IVA).
Costes no efectivos: costes de amortización,+/-cambios en inventario de animales y +/-
ganancias y/o pérdidas de capital. Amortización calculada sobre el precio de reposición
de edificios/instalaciones y maquinaria (excluyendo IVA).
Costes de oportunidad: costes derivados del uso de factores de producción propios
(tierra, mano de obra y capital). En el caso de la tierra y la mano de obra, los valores
corresponden a datos regionales.
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
Mano de obra Tierra Capital
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
550
600900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
10
00-E
XT
2600-M
UR
Coste de oportunidad de la mano de obra familiar
Coste de la mano de obra contratada
Costes efectivos (excluyendo el coste de la mano de obra contratada)
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
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Los ingresos se hallan representados en la Figura 2.2.18 mediante puntos y están
diferenciados en los seis siguientes niveles:
Figura 2.2.18. Costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad. Ingresos y
rentabilidad (€/100 kg peso vivo).
Nivel 1 = corderos sacrificados: ingresos totales por venta de corderos para sacrificio,
expresado por 100 kg de pv (excluyendo IVA).
Nivel 2 = Nivel 1 + animales de desecho + cría + animales para vida + corderos
vendidos y/o transferidos: ingresos como se describen en el anterior nivel más los
ingresos por venta de animales de desecho, venta de animales para vida y venta y/o
transferencia de corderos a unidades de cebo o de sacrificio (a través de un agente
intermediario), expresado por 100 kg de pv (excluyendo IVA).
Nivel 3= Nivel 2 + lana + pieles: ingresos como se describen en el anterior nivel más
los ingresos generados por venta de lana y pieles, expresado por 100 kg de pv
(excluyendo IVA).
Nivel 4 = Nivel 3 + pagos directos acoplados: ingresos como se describen en el
anterior nivel más los ingresos generados por los pagos acoplados a la actividad de
ovino de carne, expresado por 100 kg de pv (excluyendo IVA).
Nivel 5 = Nivel 4 + pagos directos totales: este nivel incluye además los ingresos
generados por los pagos directos totales a la graja (pagos directos acoplados + pagos
directos desacoplados) (excluyendo IVA).
Nivel 6 = Nivel 5 + otros ingresos: en este nivel, se incluyen además “otros ingresos”
recibidos por la actividad de ovino de carne. Este nivel representa la estructura total de
ingresos de la actividad de ovino de carne (excluyendo IVA).
En la Figura 2.2.19, se muestran las explotaciones que generan beneficios y/o pérdidas
para el ejercicio económico 2017.
Se presenta el beneficio según cuenta de explotación (expresado en €/100 kg pv). En
este beneficio se tienen en cuenta los costes efectivos y los costes no efectivos (costes de
amortización,+/-cambios en inventario de animales y +/- ganancias y/o pérdidas de capital). En
el beneficio, se incluyen los pagos directos totales percibidos por la granja (pagos directos
asociados + pagos directos desacoplados).
0
100
200
300
400
500
600
700
900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
Costes de oportunidad Costes no efectivosCostes efectivos Nivel 1: Corderos sacrificadosNivel 2: Nivel 1 + desecho + cría + corderos para vida + transferencia a cebo Nivel 3: Nivel 2 + lana y pielesNivel 4: Nivel 3 + pagos directos acoplados Nivel 5: Nivel 4 + pagos directos totales
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
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Se puede observar que todas las granjas típicas, generan beneficios según cuenta de
explotación incluyendo la totalidad de las ayudas directas de la PAC percibidas (desacopladas +
asociadas) para el ejercicio económico de 2017 (ver Figura 2.2.19).
Figura 2.2.19. Beneficio según cuenta de explotación de la granja (se incluyen los pagos
directos desacoplados) (€/100 kg peso vivo).
En el Anejo nº 1, se muestran el beneficio según cuenta de explotación de cada granja
típica excluyendo los pagos directos desacoplados.
En la Figura 2.2.20 se representa el índice de retorno a la mano de obra, con el que se
analiza la eficiencia del trabajo al mostrar la retribución en dinero obtenido por cada hora de
mano de obra empleada (contratada y familiar). Este índice se calcula de la siguiente forma:
RMO = (beneficio neto + costes totales mano de obra4) / horas totales trabajadas
Con el fin de poder comparar la retribución de una hora trabajada en cada explotación
con las retribuciones regionales para ese tipo de actividad, en la gráfica de la Figura 2.2.20 se
representan adicionalmente los salarios medios (€/hora) aplicables en cada explotación según
los niveles regionales.
Figura 2.2.20. Retorno a la mano de obra (incluyendo pagos directos totales: asociados +
desacoplados).
4 Coste de oportunidad de la mano de obra familiar + coste de la mano de obra contratada (salarios pagados + pagos a la seguridad
social).
-150
-100
-50
0
50
100
150
900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
0
2
4
6
8
10
12
14
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900-A
ND
1300-A
ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
Retorno a la mano de obra Salarios promedio en la explotación (pagados y calculados)
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
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La mayoría de las granjas de la red presentan unos valores del retorno a la mano de obra
(incluyendo pagos directos desacoplados) inferiores a 6 €/hora. La comparación del retorno a la
mano de obra con los salarios promedio de la granja indica si una granja puede competir en el
mercado local de trabajo (ver Figura 2.2.20).
Las granjas típicas 700-ARA y 2600-MUR presentan un retorno a la mano de obra
superior al salario promedio en la región.
En el Anejo nº 1, se muestra el retorno a la mano de obra de cada una de las
explotaciones excluyendo los pagos directos desacoplados.
En el Anejo nº 2, se muestran los resultados de cada una de las explotaciones expresados
en euros por oveja (€/oveja).
3.- RED INTERNACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS (EJERCICIO ECONÓMICO DE
2017).
3.1.- INTRODUCCIÓN: RED AGRI BENCHMARK SHEEP
La red agri benchmark es una asociación internacional de científicos, consultores y
productores en cuyo marco de cooperación se ha establecido una red de granjas típicas en la que
participan más de 30 países (ver Figura 3.1.1). En el año 2010 se incluyó el sector de ovino de
carne a la red, creándose la red internacional agri benchmark sheep. Durante el año 2018, en
esta red han participado 17 países con un total de 39 granjas típicas de ovino de carne. Las
Figuras 3.1.2 y 3.1.3 presentan la distribución de las granjas típicas de ovino de carne para el
año 2017.
Figura 3.1.1. Países que durante 2018 han integrado la red agri benchmark para vacuno de
carne y ovino de carne.
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
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Figuras 3.1.2 y 3.1.3. Localización de las granjas típicas de ovino de carne, 2017
En el presente informe, se presentan los resultados del ejercicio económico de 2017 de las
granjas que forman parte de la red internacional de ovino de carne.
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
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3.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED INTERNACIONAL
En la Tabla 3.2.1, se recogen los principales datos descriptivos y características generales
de las explotaciones de ovino de carne que conforman la red internacional durante el año 2017.
Tabla 3.2.1. Principales características de las granjas pertenecientes a la red internacional de
granjas típicas de ovino de carne (ejercicio económico de 2017).
Nombre de
la granja
típica
Nº de ovejas País Región Razas Otras
actividades
Kg de peso
vivo total
vendido por
oveja y año
Corderos
destetados
por 100
ovejas y año
Principales fuentes de
alimentación
DE_500 500 Alemania Brandenburg Merino Landschaf - 49 114Pasto, ensilado de hierba, heno y
avena
DE_1000 1.000 Alemania BrandenburgHeidschnucken x Coburger;
Extensivrasse- 40 114
Pastos, ensilado de hierba, heno y
concentrados
ES_800 800 España Andalucía Segureña - 28 137Pasto, heno, paja, concentrados y
mezcla de cereales
ES_900 900 España Aragón Rasa Aragonesa - 37 146 Concentrados, granos, paja y pastos
ES_1400 1.400 España Extremadura Merino x Fleischschaf - 31 116Pastos, paja, guisantes, concentrados
y cebada
ES_2650 2.647 España Murcia Segureña - 25 114Subproductos hortícolas, granos,
forrajes y pastos
FR_460 460 FranciaProvence-Alpes-
Côte d'azurPréalpes; Ile-de-France Cultivos 39 97
Pasto, heno, triticale y paja
FR_470 470 Francia Pays de la Loire Vendéen, Rouge de l'Ouest Cultivos 63 148Pasto, hierba y ensilado de maíz,
heno, paja, concentrados y
suplemento protéico y trigo
FR_500 500 Francia Midi-Pyrénéeslle-de-France x Causse-du-Lot;
Berrichon du Cher- 59 140
Pasto, ensilado de hierba, heno,
concentrados y triticale
FR_750 750 Francia Auvergne Blanche du Massif Central Cultivos 44 130Pastos, heno, concentrados y triticale
FR_860 860 Francia Poitou-Charentes Crosses Cultivos 44 112Pasto, ensilado de hierba, heno, paja,
concentrados y suplemento de
protéico y triticale
IE_230 208 Irlanda West Belclare cross; Charolais / Suffolk Vaca nodriza 70 142Pastos, ensilado de hierba y
concentrados
IE_300 300 Irlanda West Belclare cross; Charolais / SuffolkVaca nodriza y vacuno
de cebo67 135
Pastos y concentrados
UK_400 400 Reino Unido North West Swaledale - 33 127 Pastos, heno y concentrados
UK_450 450 Reino Unido Devon Lleyn ; Texel / CharolaisVaca nodriza y vacuno
de cebo66 160
Pasto, ensilado de hierba y cebada de
primavera
UK_500 500 Reino Unido North East SwaledaleVaca nodriza y vacuno
de cebo47 137
Pastos, heno y concentrados
MX_300 300 México Chihuahua Katadin-Dorper Pelibuey Cultivos 56 147Ensilado de maíz, heno y
concentrados
BR_35 35 Brasil Ceará Santa Ines Vaca nodriza 34 123 Pastos
BR_150 150 BrasilMato Grosso do
SulCorriedale / Texel Vaca nodriza 25 86
Pastos, avena y ray-grass
CO_380 300 Colombia CaribeWest African; Dorper / Pelibuey /
Black belly / KatahdinVacuno de cebo 42 83
Pastos y silo de maíz
UY_600 598 Uruguay Norte CorriedaleVaca nodriza y vacuno
de cebo45 88
Pastos y silo de hierba
CN_340 339 China Inner Mongolia Mongolia Sheep - 35 86 Pastos y concentrados
CN_400 400 China Inner Mongolia HLBE Sheep - 23 87 Pastos y heno
AU_1250 1.250 Australia New South Wales BL x Merino; Dorset Horn Cultivos 77 121 Pastos
AU_1500 1.500 Australia New South WalesMerino / Merino x White Suffolk;
White Suffolk / DorsettCultivos 73 93
Pastos, rastrojos, avena forrajera,
heno y granos
AU_1600 1.900 Australia New South Wales Merino; Merino & DorsettVaca nodriza, vacuno
de cebo y lana30 81
Pastos y avena forraje
AU_2000 2.038 Australia Western Australia Merino; Merino & Poll Dorset Cultivos 47 92Pastos, heno y concentrados
AU_3000 3.000 Australia Western Victoria Coopworth X; Dorset - 62 140 Pastos, heno y avena forraje
AU_4800 2.805 Australia SW WA Merino; Merino & Poll Dorset Cultivos 37 85 Pasto y altramuces
AU_7800 6.218 Australia Western Australia Merino; Merino & Poll Dorset Cultivos 38 86Pasto y altramuces
NZ_3200 3.200 Nueva ZelandaEast Coast North
IslandRomney Vacuno de cebo 42 111
Pasto, colza de invierno y centeno
DZ_300 300 Argelia Djelfa Rembi; Ouled Djellal - 27 108 Pastos, paja y cebada
MA_300 300 Marruecos Chaouia-Brouj Sardi Cultivos 35 95Pastos (barbecho), paja, trigo y
cebada, alfalfa, pulpa de remolacha
azucarera y salvado de trigo.
TN_40 40 Túnez siliana Queue fine de l'ouest Vacuno de cebo 20 75Cebada verde, heno, paja, cebada,
concentrados y salvado de trigo
NA_1000 1.000 Namibia Mariental Region Dorper - 31 75 Pasto
NA_3000 3.062 Namibia Hardap Region Dorper - 35 85 Pasto
ZA_850 850 Sudáfrica Dewetsdorp Dubbeldoel wolskaapCultivos y vaca
nodriza25 64
Pasto y silo de hierba
ZA_1500 1.500 Sudáfrica Free State Dohne Merino - 32 87 Pasto y cebada
ZA_1800 1.800 Sudáfrica Northern Cape Merino - 44 121 Pasto
Fuente: agri benchmark, 2018
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
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3.3.- COMPARATIVA GRÁFICA INTERNACIONAL
Figura 3.3.1. Número de ovejas por explotación.
Figura 3.3.2. Número de ovejas por explotación (gráfico adicional).
Figura 3.3.3. Peso vivo total vendido por oveja (kg pv/oveja).
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
4.000
4.500
5.000
5.500
6.000
6.500
DE
_500
DE
_1000
ES
_800
ES
_900
ES
_1400
ES
_2650
FR
_460
FR
_470
FR
_500
FR
_750
FR
_860
IE_230
IE_300
UK
_400
UK
_450
UK
_500
MX
_300
BR
_35
BR
_150
CO
_380
UY
_600
CN
_34
0C
N_40
0
AU
_1250
AU
_1500
AU
_1600
AU
_2000
AU
_3000
AU
_4800
AU
_7800
NZ
_3200
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_300
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_300
TN
_40
NA
_1000
NA
_3000
ZA
_850
ZA
_150
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A_180
0
0
10
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30
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50
60
70
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100
DE
_500
DE
_1000
ES
_800
ES
_900
ES
_1400
ES
_2650
FR
_460
FR
_470
FR
_500
FR
_750
FR
_860
IE_230
IE_300
UK
_400
UK
_450
UK
_500
MX
_300
BR
_35
BR
_150
CO
_380
UY
_600
CN
_34
0C
N_40
0
AU
_1250
AU
_1500
AU
_1600
AU
_2000
AU
_30
00
AU
_4800
AU
_7800
NZ
_3200
DZ
_300
MA
_300
TN
_40
NA
_1000
NA
_3000
ZA
_850
ZA
_150
0Z
A_180
0
Ovejas/moruecos para cebo
Corderos para cebo
Animales para vida
Desviejes
Corderos sacrificados
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1.000
1.100
1.200
1.300
1.400
1.500
DE
_500
DE
_1000
ES
_800
ES
_900
ES
_1400
ES
_2650
FR
_460
FR
_470
FR
_500
FR
_750
FR
_860
IE_230
IE_300
UK
_400
UK
_450
UK
_500
MX
_300
BR
_35
BR
_150
CO
_380
UY
_600
CN
_34
0C
N_40
0
AU
_1250
AU
_1500
AU
_1600
AU
_2000
AU
_3000
AU
_4800
AU
_7800
NZ
_3200
DZ
_300
MA
_300
TN
_40
NA
_1000
NA
_3000
ZA
_850
ZA
_150
0Z
A_180
0
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
Pág. 19 de 24
Figura 3.3.4. Tasa de reemplazo (%).
Figura 3.3.5. Edad al primer parto (meses).
Figura 3.3.6. Bajas de ovejas y corderos (%).
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
DE
_500
DE
_1000
ES
_800
ES
_900
ES
_1400
ES
_2650
FR
_460
FR
_470
FR
_500
FR
_750
FR
_860
IE_230
IE_300
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_400
UK
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UK
_500
MX
_300
BR
_35
BR
_150
CO
_380
UY
_600
CN
_34
0C
N_40
0
AU
_1250
AU
_1500
AU
_1600
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_2000
AU
_3000
AU
_4800
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_7800
NZ
_3200
DZ
_300
MA
_300
TN
_40
NA
_1000
NA
_3000
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_8
50
ZA
_150
0Z
A_180
0
0
5
10
15
20
25
30
DE
_500
DE
_1000
ES
_800
ES
_900
ES
_1400
ES
_2650
FR
_460
FR
_470
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_500
FR
_750
FR
_860
IE_230
IE_300
UK
_400
UK
_450
UK
_500
MX
_300
BR
_35
BR
_150
CO
_380
UY
_600
CN
_34
0C
N_40
0
AU
_1250
AU
_1500
AU
_1600
AU
_2000
AU
_3000
AU
_4800
AU
_7800
NZ
_3200
DZ
_300
MA
_300
TN
_40
NA
_1000
NA
_3000
ZA
_850
ZA
_150
0Z
A_180
0
0%
2%
4%
6%
8%
10%
12%
14%
16%
18%
DE
_500
DE
_1000
ES
_8
00
ES
_9
00
ES
_1400
ES
_2650
FR
_460
FR
_470
FR
_500
FR
_750
FR
_860
IE_230
IE_300
UK
_400
UK
_450
UK
_500
MX
_300
BR
_35
BR
_150
CO
_380
UY
_600
CN
_34
0C
N_40
0
AU
_1250
AU
_1500
AU
_1600
AU
_2000
AU
_3000
AU
_4800
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_7800
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NA
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0
Ovejas Corderos
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
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Figura 3.3.7. Corderos destetados (nº corderos/100 ovejas y año).
Figura 3.3.8. Precios de la carne de los corderos (€/kg peso vivo).
Figura 3.3.9. Precios de la carne de ovejas de desvieje (€/kg peso vivo).
0
20
40
60
80
100
120
140
160
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E_500
DE
_1000
ES
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00
ES
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00
ES
_1400
ES
_2650
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_460
FR
_470
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_500
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_750
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IE_300
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_400
UK
_450
UK
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_300
BR
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BR
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0C
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0
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_1600
AU
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_1000
NA
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1,50
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2,25
2,50
DE
_500
DE
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UK
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MX
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0C
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_1250
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_1600
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_2000
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AU
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0
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
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Figura 3.3.10. Ingresos totales de la actividad (€/100 kg pv).
Figura 3.3.11. Distribución de ayudas diferentes a pagos directos desacoplados (€/100 kg pv).
Figura 3.3.12. Coste total de la mano de obra (€/100 kg pv).
0
50
100
150
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250
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DE
_500
DE
_1000
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_900
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_500
FR
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UK
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UK
_500
MX
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BR
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BR
_150
CO
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_600
CN
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0C
N_40
0
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_1250
AU
_1500
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_1600
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NA
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ZA
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Otros ingresos Subvenciones
Lana y piel Animales para cebo
Animales para vida Desviejes
Sacrificios
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UK
_400
UK
_450
UK
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MX
_300
BR
_3
5B
R_150
CO
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UY
_600
CN
_34
0C
N_40
0
AU
_1
250
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500
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_1
600
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000
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000
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000
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A_
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Pagos a la explotación
Otros pagos
Pagos al ganado
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UK
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CN
_34
0C
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600
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_4
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_7
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_3200
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000
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000
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0
Coste de oportunidad de la mano de obra familiar
Coste de la mano de obra contratada
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
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Figura 3.3.13. Productividad de la mano de obra (kg pv/hora).
Figura 3.3.14. Costes totales de la actividad (incluidos costes de oportunidad) (€/100 kg pv).
Figura 3.3.15. Costes de oportunidad (€/100 kg pv).
05
10152025303540455055606570758085
DE
_500
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_470
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_500
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_400
UK
_450
UK
_500
MX
_300
BR
_35
BR
_150
CO
_380
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_600
CN
_34
0C
N_40
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_1250
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AU
_2000
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100
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DE
_500
DE
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UK
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MX
_3
00
BR
_35
BR
_150
CO
_38
0
UY
_600
CN
_34
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0
AU
_1250
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_1500
AU
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_2000
AU
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AU
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TN
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A_180
0
Total costes del capital
Total costes de la tierra
Total costes de mano de obra
Resto de costes
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DE
_500
DE
_1000
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_4
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_5
00
FR
_7
50
FR
_8
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IE_230
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UK
_400
UK
_450
UK
_500
MX
_300
BR
_35
BR
_150
CO
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_600
CN
_34
0C
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0
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_1250
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_1600
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_2000
AU
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AU
_4800
AU
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_40
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_1000
NA
_3000
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_150
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0
Capital en propiedad
Tierra en propiedad
Mano de obra familiar
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
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Figura 3.3.16. Costes, ingresos y rentabilidad (€/100 kg pv).
Figura 3.3.17. Beneficio según cuenta de explotación (se excluyen los pagos directos
desacoplados)(€/100 kg pv).
Figura 3.3.18. Retorno a la mano de obra (se excluyen los pagos directos desacoplados)
(€/hora).
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-150
-100
-50
0
50
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_800
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_2650
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_750
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_860
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IE_300
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UK
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MX
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BR
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CO
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CN
_34
0C
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_1250
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DE
_500
DE
_1000
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_800
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_14
00
ES
_2650
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_460
FR
_470
FR
_500
FR
_750
FR
_860
IE_230
IE_300
UK
_400
UK
_450
UK
_500
MX
_300
BR
_35
BR
_150
CO
_380
UY
_600
CN
_34
0C
N_40
0
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_1250
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_1500
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_1600
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_2000
AU
_3000
AU
_4800
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_7800
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_3200
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_300
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_300
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_1000
NA
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Retorno a la mano de obra Salarios medios
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300
400
500
600
700
800
900
1.000
1.100
1.200
DE
_500
DE
_1000
ES
_800
ES
_900
ES
_1400
ES
_2650
FR
_460
FR
_470
FR
_500
FR
_750
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_860
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UK
_400
UK
_450
UK
_500
MX
_300
BR
_35
BR
_150
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_380
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_600
CN
_34
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AU
_1250
AU
_1500
AU
_1600
AU
_2000
AU
_3000
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_4800
AU
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_3200
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_300
MA
_300
TN
_40
NA
_1000
NA
_3000
ZA
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ZA
_150
0Z
A_180
0
Costes de oportunidad
Costes no efectivos
Costes efectivos
Nivel 5: Nivel 4 + otros ingresos
Nivel 4: Nivel 3 + pagos directos totales (se excluyen pagos directos desacoplados)
Nivel 3: Nivel 2 + lana + piel
Nivel 2: Nivel 1 + desviejes + animales para vida + animales para cebo
Nivel 1: corderos sacrificados
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
Pág. 24 de 24
En el Anejo nº 3 de este informe, se puede consultar la metodología de cálculo del
Modelo TIPI-CAL para la obtención de los beneficios para cada una de las granjas de la red y el
cálculo del retorno de la mano de obra.
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
Anejos
ANEJOS
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
Anejo nº 1
Anejo nº 1: Beneficios y retorno a la mano de obra excluyendo los pagos directos
desacoplados (Ejercicio económico de 2017).
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
Pág. 1 de 1
Figura 1. Beneficio según cuenta de explotación de los diferentes modelos de explotación de
ovino de carne (se excluyen los pagos directos desacoplados) (€/100 kg peso vivo).
Figura 2. Retorno a la mano de obra excluyendo los pagos directos desacoplados (€/hora).
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600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
Retorno a la mano de obra Salarios promedio en la explotación (pagados y calculados)
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
Anejo nº 2
Anejo nº 2: Resultados de las explotaciones expresados por oveja (€/oveja).
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
Pág. 1 de 3
Figura 1. Ingresos totales de la actividad (€/oveja).
Figura 2. Costes de la cuenta de explotación (excluyendo mano de obra, tierra y capital)
(€/oveja).
Figura 3. Aproximación de los costes de alimentación (€/oveja).
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1300-A
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1000-E
XT
2600-M
UR
Corderos sacrificados Animales de desecho Corderos vendidos y transferidos a engorde
Lana y pieles Pagos directos asociados Pagos directos desacoplados
Otros ingresos
* Otros costes variables = compra de animales + vet. medic. e ins. + otros act. ovejas
**Costes fijos = maq. e inst. + combustibles + seguros, contribuciones y cargas + otros
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1000-E
XT
2600-M
UR
Alimentación (piensos adquiridos y costes variables forrajes propios) Otros costes variables* Costes fijos**
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1000-E
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Alimentación (piensos adquiridos y costes variables forrajes propios)
Maquinaria (mantenimiento, amortización, contratista)
Combustible, energía, lubricantes, agua
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
Pág. 2 de 3
Figura 4. Coste total de la mano de obra (€/oveja).
Figura 5. Costes efectivos más costes de mano de obra (€/oveja).
Figura 6. Costes de la cuenta de explotación y costes de oportunidad (€/oveja).
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Costes de la cuenta de explotación Costes de oportunidad
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UR
Coste de la mano de obra contratada Coste de oportunidad de la mano de obra familiar
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Costes efectivos (excluyendo el coste de la mano de obra contratada)
Coste de la mano de obra contratada
Coste de oportunidad de la mano de obra familiar
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
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Figura 7. Costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad. Ingresos y rentabilidad
(€/oveja).
Figura 8. Beneficio según cuenta de explotación (se incluyen los pagos directos desacoplados)
(€/oveja).
Figura 9. Beneficio según cuenta de explotación (se excluyen los pagos directos desacoplados)
(€/oveja).
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ND
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
Costes efectivos Costes no efectivosCostes de oportunidad Nivel 1: corderos sacrificadosNivel 2: Nivel 1 + desecho + cría + corderos para vida + transferencia a cebo Nivel 3: Nivel 2 + lana y pielesNivel 4: Nivel 3 + pagos directos acoplados Nivel 5: Nivel 4 + pagos directos totales
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018
Anejo nº 3
Anejo nº 3: Cálculo de beneficios. Modelo TIPI-CAL.
Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE CARNE) 2018 2017
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Cálculo de beneficio efectivo, beneficio según cuenta de explotación y beneficio neto:
+ Ingresos totales
+ Cultivos (trigo, cebada, etc.)
+ Actividad ovino de carne
+ Pagos directos
- Costes efectivos
+ Costes variables cultivos
+ Costes variables ovino de carne (alimentación, compra de animales, sanitarios, etc)
+ Costes fijos
+ Salarios pagados
+ Rentas de tierra pagadas
+ Intereses pagados
= Beneficio efectivo de la granja
- Costes no efectivos
- Amortización
+/- Cambios en inventario de animales
+/- Ganancias / pérdidas de capital
= Beneficio según cuenta de explotación (TIPI-CAL)
- Costes de oportunidad
+ Capital
+ Tierra
+ Mano de obra familiar
= Beneficio neto