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AZUCENA PERALTA)IRECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR
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Asignatura: Housekeeping Clase: Cuatrimestral
Departamento: Especialidad Horas/sem: 6
Area: Turismo I Hotelería
Objetivos:
. Conocer la organización del departamento
. Aprender las rutinas específicas del sector
. Aprender la gestión del departamento
Contenidos mínimos:
El rol de Housekeeping en la operación del Hotel
Organización departamental
Áreas públicas
La Gobemanta
La mucama
Lavandería
Manejo de quejas
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AZUCENA PERALTAJIREOTORAAPO"O 00 ~SEJOSUPERIOR
Asignatura: Contabilidad Clase: Cuatrimestral
Departamento: Especialidad Horas/sem: 5
Area: Económico I Administrativo
Objetivos:
. Conocer los elementos básicos conceptuales que permitan la interpretación de
balances y todo lo atinente al estado patrimonial de una empresa.
. Incorporar los conocimientos básicos que permitan interpretar un análisis
financiero.
Contenidos mínimos:
Concepto de Activo y Pasivo
Análisis de Estados Contables
Registros Contables
Estructura del Balance
Bienes de Cambio
Bienes de Uso
Bienes Intangibles
Impuestos y Tasas
El Estado de Situación Patrimonial
El Estado de Resultado
Decisión de Inversión
Contabilidad Presupuestaria
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AZUCENA PERALTAJIRECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR
Asignatura: Economía y Política Clase: Cuatrimestral
Turística
Departamento: Especialidad Horas/sem: 5
Area: Turismo I Hotelería
Objetivos:
. Comprender y utilizar la terminología empleada en el área turísticol hotelera.
. Adquirir una visión global del turismo desde diversas ópticas.
Contenidos mínimos:
Terminología
Historia y Evolución del Turismo
Organismos Mundiales relacionados con el Turismo
Conceptualización del Turismo
Impactos o efectos Positivos y Negativos
Factor de Desarrollo Regional
Tipos de Operadores
El Sistema Turístico
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Asignatura: Idioma 11 Clase: Cuatrimestral
Departamento: Especialidad Horas/sem: 6
Area: Idioma
Objetivos:
. Lograr comunicare con angloparlantes en situaciones especificas
. Comprender textos técnicos en inglés.
. Aprender glosario técnico
Adquirir conocimientos específicos de temas relacionados con la Industria hotelera.
Contenidos mínimos:
Receiving guests
Communicative functions : requesting and offering information, giving instructions, taking
orders and presenting information
Housekeeping
Usefullnformation
Glossary
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AZUCENA PERAlTA)tRECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR
Asignatura: Alimentos y Bebidas Clase: Cuatrimestral
Departamento: Especialidad Horas/sem: 6
Area: Turismo I Hotelería
Objetivos:
. Adquirir conocimientos de todas las áreas de este sector dentro de la hotelería.
. Entender la relación del departamento de A&B en un hotel con el resto de los
departamentos del mismo;
. Saber desarrollar, implementar y analizar los distintos aspectos del negocio, por
medio de presupuestos, planillas, estadísticas, etc.
Contenidos mínimos:
Organización del Departamento de Alimentos y Bebidas
Marketing en Alimentos y Bebidas
La cocina: organización y funcionamiento
El Restaurant: su rutina
El personal de Alimentos y Bebidas
Banquetes
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Asignatura: Probabilidad y Clase: Cuatrimestral
Estadística
Departamento: Especialidad Horas/sem: 5
Area: Matemática
Objetivos:
. Comprender y aplicar los conocimientos de estadística
. Comprender los conceptos de probabilidad
. Comprender el uso de técnicas estadísticas
. Interpretar datos estadísticos e histogramas
. Comprender las variables que intervienen en un muestreo
Contenidos mínimos:
Definición de Probabilidad
Distribución y Modelos
Muestreo
Regresión y Correlación
Pronósticos
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AZUCENA PERALTAmlECTORA APOYOCONSEJOSUPERIOR
Asignatura: Costos Clase: Cuatrimestral
Departamento: Especialidad Horas/sem: 6
Area: Matemática
Objetivos:
. Diferenciarlos conceptos básicos de costo, gasto e inversión
. Conocer los distintos sistemas de costeo, sus usos y aplicaciones generales y su
incidencia sobre los resultados
Contenidos mínimos:
Costos, gastos e inversiones.
Relación entre Contabilidady Contabilidadde Costos
Elementos integrantes del costo
Clasificaciónde costos
Sistemas de costos
Análisis de informaciónde costos
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Asignatura: Comercialización I Clase: Cuatrimestral
Departamento: Especialidad Horas/sem: 6
Area: Comercialización
Objetivos:
. Comprender el rol que desempeña la comercialización en el negocio turístico y
hotelero.
. Comprender las variables involucradas en la comercialización
. Comprender y aplicar las técnicas de comercialización
Contenidos mínimos.
Oferta y Demanda
Publicidad y Propaganda
Ciclo de Vida del Producto
La Importancia de la Marca
El Mercado - Variables
Canales de Venta
Estacionalidad del Producto
Fijación de Precios
Los Cuatro P ( producto, plaza, promoción, precio)
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Asignatura: Idioma '"
Departamento: Especialidad
Area: Idioma
Clase: Cuatrimestral
Horas/sem: 6
Objetivos:
. Lograr comunicarse con anglopartantes en situaciones especificas
. Comprender textos técnicos en inglés.
. Aprender glosario técnico
. Adquirir conocimientos específicos de temas relacionados con la actividad hotelera
Contenidos mínimos:
Receiving guests
The bar
At the restaurant: aperitifs and main course
The wine card
The kitchen
Room service
At the restaurant
The menu
The kitchen
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AZUCENA PERALTAJIRECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR
Asignatura: Organización de Eventos Clase: Cuatrimestral
Departamento: Especialidad Horas/sem: 6
Area: Turismo IHotelería
Objetivos:
. Conocer las herramientas principales para la organización de eventos
. Instrumentar los nexos necesarios entre los organizadores de eventos y las
empresas hoteleras.
. Llevaradelante la asistencia a un evento a realizarse dentro del hotel
Contenidos mínimos:
El evento como proceso
Eventos especiales
Fase de preparación- aspectos organizativosl tecnológicos! humanos
Prensa. publicidad.actos sociales. tratamiento vip
Servicios técnicos
Actividades de cierre
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AZUCENA PERALTA"RECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR
Asignatura: Relaciones Públicas Clase: Cuatrimestral
Departamento: Especialidad Horas/sem: 6
Area: Turismo IHotelería
Objetivos:
. Adquirir las aptitudes necesarias para conocer las herramientas de las Relaciones
Públicas y poder contratar estos servicios para una empresa de servicios
. Adquirir los conocimientos de las comunicaciones aplicadas a los distintos tipos
de públicos de una empresa de servicios.
. Utilizar los conceptos teóricos relacionados con la Promoción de un producto o
servicio turístico y las herramientas necesarias para su implementación.
Contenidos mínimos:
El Hombre y las ciencias sociales
Relaciones públicas: públicos en un hotel y en una empresa turística
Comunicaciones
Comunicaciones integradas
Los instrumentos promocionales
Presupuesto
Opinión pública
Eventos
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AZUCENA PERALTA\\I\~TORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR
Asignatura: Comercialización 11 Clase: Cuatrimestral
Departamento: Especialidad Horas/sem: 6
Area: Comercialización
Objetivos:
. Utilizar las variables involucradas en la comercialización
. Utilizar las técnicas de comercialización en la gestión de la empresa
Contenidos mínimos:
El papel de la Mercadotecnia en la Planificación Estratégica
El Consumidor Turístico, su Comportamiento y Factores que lo afectan
Desarrollo de Productos Turísticos y Hoteleros
Promoción de Productos Turísticos y Hoteleros
Implementación y Administración del Producto Turístico I Hotelero
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Asignatura: Idioma IV Clase: Cuatrimestral
Departamento: Especialidad Horas/sem: 6
Area: Idioma
Objetivos:
. Lograr comunicarse con angloparlantes en situaciones especificas
. Comprender textos técnicos en inglés.
. Aprender glosario técnico
. Adquirir conocimientos específicos de temas relacionados con la industria hotelera
Contenidos mínimos:
Quality service
Developing effective service improvement strategies
When quality falls off
Suggestive selling
Ten laws of customer satisfaction
Improving communication
Handling problems and conflicts
Sales and marketing
Financial affairs
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Asignatura: Proyecto Final Clase: Cuatrimestral
Departamento: Especialidad Horas/sem: 6
Area: Hotelería
Objetivo:
. Aunar los conocimientos de las distintas asignaturas en la confección de un
proyecto hotelero desde una acción de comercialización, apoyado de una
estrategia de relaciones públicas y determinando las características de los
sectores operativos.
Contenidos:
Los alumnos deberán elaborar un plan de marketing de un emprendimiento hotelero real
o ficticio,respondiendo a las consignas establecidas por cada asignatura.
Determinarán la estrategia de comercialización y acciones puntuales de relaciones
públicas, determinando los costos de cada una de estas propuestas.
Así mismo deberán determinar las rutinas operativas y los recurso$ humanos con los que
deberá contar la empresa hotelera.
El objetivo es implementar en un caso real las distintas disciplinas que se aprendieron
durante la cursada de la carrera, viendo la interrelación en instrumentación de las
mismas.
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JIRECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR
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1.9. TALLERES
* Calidadenempresasdeservicio
* Francésaplicadoa la Hotelería
* Ceremonial y Protocolo
* Sommellerie:el serviciodelVino
1.10. BIBLIOGRAFíA
)t> Administración del Turismo. Miguel Angel Acerenza. Editorial Trillas.
)t> Las Actividades Turísticas y Recreativas. Roberto Boullón. Editorial Trillas.
)t> Introducción a la Industria de la Hospitalidad. Dennis Foster.Editorial Mc Graw HiII
)t> Técnicas de Gestión y Dirección Hotelera. Juan Mestres Soler. Edit. Gestión 2000.
)t> Administración y Operación. Dennis L. Foster . Editorial Mc. Graw Hill.
)t> Managing Front Office Operations. Kappa, Margaret. Editorial AMHA.
)t> Managing Housekeeping Operations. Kappa, Margaret. Editorial AMHA
)t> Housekkeping. Ch. Steadman, M. Kasavana. Editorial AMHA
)t> Buendía, Juan Manuel. Organizaciones de reuniones, convenciones, congresos,
seminarios. Ed. Trillas. México.
)t> Congresos y Convenciones. Cruz Gómez, Pablo y Lourdes Salva María V. Ed. Diana
México.
)t> Protocolo y Ceremonial Oficial Empresario y Social. María Berisso. Editorial María
Berisso. Bs. As. 199.1
)t> Guía 2002 Congresos y Convenciones. Editorial Ferias y Congresos Argentina.
)t> Departamento de Alimentos y Bebidas. Dennis Foster. Editorial Mc Graw Hill.
)t> Cases in Hospitality Marketing & Management.Wiley Lewis. Editorial Mc Graw Hill.
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JIRECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR
34
» Menu Engineering. Kasavana. HospitalityPublication
» La Quinta Disciplina.Senge Peter.
» La Venta Profesional. Heller,Martín.Edit. Macchi.
» Mercadotecnia Hotelera. KotlerPhillip.Ed. Prentice Hall.
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