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Pollo al horno ensalada de lechuga remolacha y zanahoriapeceto al horno con mostaza tomates rellenos con arroz y arvejasfilet de pescado a la provenzal ensalada de palmitos tomate y muzzarellamilanesa al horno tarta de acelga y zapallo

ensalada de repollo blanco/lechuga/zanahoria/tomatebrocoli y coliflor al vapor

PANACHE de vegetales al vapor con ensalada mixtaEnsalada de tomate, muzzarella y albahacaJuliana de berenjenas, aji, y zapallitos al vaporOmellettezapallo relleno con choclo, gratinado con quesotarta espinacaensalada tomate zanahoria remolacha papaensalada aji lechuga tomate zanahoriaBudin diet de zanahoria y acelgaEnsalada de chauchasZapallitos revueltosTortilla de espinacaBrocoli con ajo y perejil

Tomates rellenos con pollo 4 porcionesTomates 4 Arvejas ½ lata Carne de pollo cocido 2 tazas Lechuga 1 planta Mayonesa diet 2 cucharadas Sal, a gusto Jugo de ½ limón Pickles (ensalada de verdura en escabeche -la puedes conseguir en lata-), 4 cucharadas

Cortar la lechuga en tiras finas y colocarla de base en una bandeja. Cortar los tomates al medio y dejarlos boca abajo para que suelten el líquido. Mezclar pickles (ensalada de verdura), pollo, mayonesa y arvejas (chícharos). Rellenar los tomates y disponerlos sobre la lechuga.

Tomates light rellenos4 tomates redondos medianos 8 aceitunas negras, sin carozo, picadas2 huevos duros 1cda de mayonesa light½ taza de arroz hervido 1cda de queso blanco descremado300g de pescado magro hervido Sal y pimientaCortar la tapa de los tomates, ahuecarlos asegurándose que no queden semillas en el interior y salarlos ligeramente por dentro.Desmenuzar el pescado y colocarlo en un bowl y agregarle los huevos, el arroz y la mayonesa.Salpimentar la mezcla y rellenar los tomates. Espolvorear con las aceitunas picadas.

Tomates rellenos de huevo4 tomates medianos 4 tajadas de pan lactal tostadas al horno4 huevos Hojas verdes para decorar

Sal y pimientaLavar los tomates, cortar la tapa de arriba y ahuecarlos. Condimentar por dentro con sal y pimienta.Colocar los tomates en un molde o budinera, hacerles base( cortando una fina capa de su base) para que se mantengan parados. Volcar un huevo crudo dentro de cada tomate y salar. Tapar los tomates con papel de aluminio y ubicar en el horno hasta que la clara se haya cocido. Cortar un hueco en cada tajada de pan para que actúe como soporte del tomate. Servir sobre colchón de hojas verdes.

Tomates rellenos 4 porciones4 tomates grandes 1 zanahoria hervida500 gr de queso crema light 8 aceitunas descarozadas½ taza de champignones 1 cucharada de perejil picado½ taza de granos de choclo nuez moscada

sal y pimientaLavar los tomates, cortarles la tapa superior y vaciarlos con una cucharita. Condimentarlos con sal y pimienta. Picar los champignones y 4 aceitunas. Pisar la zanahoria hervida hasta hacer un pure y mezclarla con el queso crema. Anadir los granos de choclo, el perejil picado, los champignones, las aceitunas y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Rellenar los tomates con esta preparacion y colocar una aceituna entera sobre cada uno. Enfriar en heladera antes de servir.

Cortar la lechuga en tiras finas y colocarla de base en una bandeja. Cortar los tomates al medio y dejarlos boca abajo para que suelten el líquido. Mezclar pickles (ensalada de verdura), pollo, mayonesa y arvejas (chícharos).

Cortar la tapa de los tomates, ahuecarlos asegurándose que no queden semillas en el interior y salarlos

Colocar los tomates en un molde o budinera, hacerles base( cortando una fina capa de su base) para que se

Cortar un hueco en cada tajada de pan para que actúe como soporte del tomate. Servir sobre colchón de

Lavar los tomates, cortarles la tapa superior y vaciarlos con una cucharita. Condimentarlos con sal y pimienta.

Pisar la zanahoria hervida hasta hacer un pure y mezclarla con el queso crema. Anadir los granos de choclo, el perejil picado, los champignones, las aceitunas y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Rellenar los tomates con esta preparacion y colocar una aceituna entera sobre cada uno. Enfriar en heladera antes de

Ñoquis de espinaca Cormillot 1 porción½ atado de espinaca 1 huevo1 taza de harina Sal, nuez moscada

Hervir la espinaca, escurrir y picar. Hacer una corona de harina, colocar en el centro la espinaca, el huevo y condimentos. Incorporar la harina y unir. Amasar, cortar en tiras finas y en daditos de ½ cm. Hervir. Calorías p/porción: 200.

Fideos con Vegetales Cormillot300 g de spaghetti secos 1 diente de ajo1 zucchini 1 taza de arvejas cocidas2 tomates 1 hoja de laurel 1 cebolla

Partir el zucchini al medio, retirar las semillas y cortar en cubo. Picar finamente la cebolla y el ajo. Sumergir los tomates 3 minutos en agua hirviendo y luego en agua helada. Pelarlos, retirarles las semillas y cortarlos en concasse (cubos pequeños). Lubricar una sartén con rocío vegetal. Rehogar el ajo y la cebolla hasta que esta última transparente. Incorporar el zucchini. El laurel y los tomates. Continuar cocinando 5 minutos. Agregar las arvejas calientes. Hervir 3 litros de agua, salar y cocinar los fideos hasta que estén al dente. Colar y servirlos tras cubrirlos con la salsa de vegetales.Calorías por porción: 260

Fideos a la Alfredo 4 porciones 200g de pasta seca tipo fetticine o tagliatelle 2 cucharadas de queso de postre magro rallado200 cc de crema liviana con bajo contenido graso sal , pimienta, perejil picado

Hervir dos litros de agua a fuego máximo. Cuando rompa el hervor, agregar la sal y los fideos, sin cortarlos. Empujar con la mano la parte que queda fuera del agua, a medida que el resto se va ablandando. Mezclar con la espumadera y cocinar hasta que estén al dente. Añadir una taza de agua fría y colar. Calentar la crema a baño María. Retirar cuando esté bien caliente, incorporar el queso rallado; salpimentar y verter sobre los fideos calientes. Decorar con perejil. Calorías por porción: 330

Fideos con especias 4 porciones Cebolla, 1 Ají morrón rojo, 1 Fideos, 200 g. Ají morrón verde, 1 Puerro, 50 g. Zanahoria, 1 Tomates, 2 Queso blanco descremado, 100 g Cebollines, 1 atado Sal, pimienta, curry y orégano, a gusto. Caldo, cantidad necesaria

Primero cocinar la cebolla, los puerros (poros), los ajíes y la zanahoria cortados en trocitos con el tomate en dados pequeños. Agregar el caldo y los condimentos. Aparte, cocinar los fideos en agua con sal y colarlos. Mezclar el queso con el cebollín picado, condimentar y mezclar con la salsa anterior. Servir sobre los fideos calientes.

Hervir la espinaca, escurrir y picar. Hacer una corona de harina, colocar en el centro la espinaca, el huevo y condimentos. Incorporar la harina y unir. Amasar, cortar en tiras finas y en daditos de ½ cm. Hervir.

Partir el zucchini al medio, retirar las semillas y cortar en cubo. Picar finamente la cebolla y el ajo. Sumergir los tomates 3 minutos en agua hirviendo y luego en agua helada. Pelarlos, retirarles las semillas y cortarlos en concasse (cubos pequeños). Lubricar una sartén con rocío vegetal. Rehogar el ajo y la cebolla hasta que esta última transparente. Incorporar el zucchini. El laurel y los tomates. Continuar cocinando 5 minutos. Agregar las arvejas calientes. Hervir 3 litros de agua, salar y cocinar los fideos hasta que estén al dente. Colar y servirlos

2 cucharadas de queso de postre magro rallado

Hervir dos litros de agua a fuego máximo. Cuando rompa el hervor, agregar la sal y los fideos, sin cortarlos. Empujar con la mano la parte que queda fuera del agua, a medida que el resto se va ablandando. Mezclar con la espumadera y cocinar hasta que estén al dente. Añadir una taza de agua fría y colar. Calentar la crema a baño María. Retirar cuando esté bien caliente, incorporar el queso rallado; salpimentar y verter sobre los

Primero cocinar la cebolla, los puerros (poros), los ajíes y la zanahoria cortados en trocitos con el tomate en dados pequeños. Agregar el caldo y los condimentos. Aparte, cocinar los fideos en agua con sal y colarlos. Mezclar el queso con el cebollín picado, condimentar y mezclar con la salsa anterior. Servir sobre los

Arroz

Ensalada de Arroz (4 porciones) ½ taza de arroz integral 2 cucharadas de leche descremada½ taza de arvejas frescas hervidas 1 cucharada de perejil picado1 zanahoria 1 cucharada de mayonesa light650 gr de aceitunas negras descarozadas ½ taza de blanco de apio picado200 gr de queso crema light sal y pimienta

Hervir el arroz en agua hasta que este al dente. Poner en una asadera el arroz , mezclandolo con la zanahoria rallada, las arvejas, las aceitunas fileteadas, el blanco de apio y condimentar con pimienta. Mezclar el queso crema con la mayonesa, la leche y el perejil picado. Salpimentar y aderezar la ensalada.

Arroz Primavera (4 porciones) Arroz integral hervido, 12 cucharadas Remolachas cocidas y peladas, 200 g Mayonesa bajas calorías, 4 cucharaditas Arvejas hervidas, 600 g Claras de huevo duro (optativo), 2 Zanahorias hervidas, 200 g Sal y pimienta, a gusto

Cortar las remolachas y zanahorias en dados chicos e incorporar el arroz mezclado con las arvejas. Condimentar con sal y pimienta, agregar la mayonesa y las claras picadas. Mezclar.

Arroz Primavera Cormillot 1 porción

1 pocillo tamaño café de arroz en cocido, preferentemente arroz integral.Remolacha en cubos Tomate cortado en cubitosZanahoria en cubos Arvejas frescas

Mezclar los ingredientes, condimentar y servir.

Arroz con Champiñones (2 porciones) 150 gr. arroz basmati tomate frito casero150 gr. arroz salvaje 2 cebollitas francesas500 gr. champiñones sal, pimienta y una cayenita

Ponemos a cocer el arroz según las instrucciones del fabricante. Los que yo compro tienen de tiempos de cocción 25 min. el salvaje y 10 min. el basmati, asi que pongo el agua total para todo el arroz con el salvaje y cuando faltan 10 min. le echo el basmati. Al agua de cocción se le añade un poco de sal y un chorrito de aceite.Mientras, lavar y laminar los champiñones y rociarlos de limón exprimido para que no se ennegrezcan. Picar también la cebolla.Sofreir en una sarten con un poco de aceite las cebollitas hasta que estén blanditas, añadir el champiñón y una cayena pequeñita. Dejar hacer a fuego medio unos 10 minutos, hasta que esté hecho el champiñón. Añadir entonces el tomate frito casero (la cantidad al gusto) y dejar que se caliente con los champiñones unos minutos, retirar la cayena y reservar caliente.Escurrir el arroz y servir en los platos donde vamos a comer. Con un molde de flan se van haciendo flanes de arroz y se desmoldan en los platos. A continuación se sirve la salsa de champiñón y tomate alrededor del arroz.

Paella de arroz y vegetales ( 6 porciones)1 litro de caldo de verdura 250 gr de arvejas1 cápsula de azafrán 250 gr de espárragos1 cebolla picada 250 gr de chauchas½ copa de vino blanco 3 tomates pelados

Arroz

350 gr de arroz 2 cucharadas de albahaca picada3 zuccinis cortados en rodajas 3 cucharadas de queso port salud descremado rallado

pimienta

1-En una paellera o cazuela, rociada con spray vegetal calentar ½ taza de caldo.2-Agregar la cebolla, el arroz y revolver con una cucharada de madera hasta que los granos se sellen.3-Verter el vino blanco hasta que se evapore. Incorporar 300 cc de caldo caliente mezclado con el azafrán y cocinar 5 minutos.4-Agregar los vegetales y el caldo restante hirviendo. Añadir el tomateredondo, y continuar la cocción hasta que el arroz este a punto.5-Espolvorear con la albahaca y queso port salud descremado rallado.

Chow mein ( 2 porciones)Un hilo de aceite 1 berenjenaFettuccine 300 gramos 1 zuchini1 zanahoria 1 cebolla de verdeo1/2 ají rojo Salsa de soja con bajo sodio o sin sa

Corte de las verdurasLavar muy bien todas las verduras.Corte la zanahoria, el ají y el zuchini en pequeñas tiras del mismo tamaño. Utilizar solo la cáscara del zuchini. Pelar la berenjena y cortarla en pequeños cubos.Cortar pequeños aros de cebolla de verdeo.CocciónCocine los fideos de la forma en que lo hace habitualmente pero sacándolos un minuto antes del punto habitual ya que se terminará la cocción junto con los vegetales.No agregue aceite al agua. En realidad esta práctica no sirve para que no se peguen los fideos como todo el ada".mundo piensa y, además, lubrica la superficie de la pasta evitando que los jugos y/o salsas penetren en ella dejándole un gusto como de "lavMientras hierve el agua en una wok o en una sartén con un hilo de aceite cocine los vegetales en el orden en que figuran los ingredientes.Verifique que la berenjena esté bien cocida. Cuando se agregue la cebolla de verdeo agregue primero la parte verde y unos segundos después la blanca.Si la pasta no está todavía en el punto adecuado retirar del fuego.Cuando la pasta llegue a ese punto ponga nuevamente la sartén en el fuego y agregue la pasta cocida bien escurrida. Revuelva suavemente de manera de integrar el sabor de los vegetales a la pasta.Por último agregue salsa de soja a gusto (recomiendo medio pocillo de café)Sirva bien caliente.VariantePuede agregarse alguna carne magra como pechuga de pollo (la pata o el muslo tienen el doble de grasa) o carne vacuna como cuadrada, cuadril, por ejemplo, que son cortes magros.Para incorporar este ingrediente, antes de comenzar a cocer los vegetales, debe dorarse la carne cortada en pequeños cubos con un poco (muy poco) de aceite. Una vez dorado le agregamos un poco de pimienta y reservamos. Debemos agregar la carne antes de incorporar la cebolla de verdeo.

Arroz

Hervir el arroz en agua hasta que este al dente. Poner en una asadera el arroz , mezclandolo con la zanahoria rallada, las arvejas, las aceitunas fileteadas, el blanco de apio y condimentar con pimienta. Mezclar el queso

Ponemos a cocer el arroz según las instrucciones del fabricante. Los que yo compro tienen de tiempos de

Mientras, lavar y laminar los champiñones y rociarlos de limón exprimido para que no se ennegrezcan. Picar

Sofreir en una sarten con un poco de aceite las cebollitas hasta que estén blanditas, añadir el champiñón y una cayena pequeñita. Dejar hacer a fuego medio unos 10 minutos, hasta que esté hecho el champiñón. Añadir entonces el tomate frito casero (la cantidad al gusto) y dejar que se caliente con los champiñones unos minutos,

Escurrir el arroz y servir en los platos donde vamos a comer. Con un molde de flan se van haciendo flanes de arroz y se desmoldan en los platos. A continuación se sirve la salsa de champiñón y tomate alrededor del arroz.

Arroz

3 cucharadas de queso port salud descremado rallado

3-Verter el vino blanco hasta que se evapore. Incorporar 300 cc de caldo caliente mezclado con el azafrán

Corte la zanahoria, el ají y el zuchini en pequeñas tiras del mismo tamaño. Utilizar solo la cáscara del zuchini.

Cocine los fideos de la forma en que lo hace habitualmente pero sacándolos un minuto antes del punto habitual

No agregue aceite al agua. En realidad esta práctica no sirve para que no se peguen los fideos como todo el ada".mundo piensa y, además, lubrica la superficie de la pasta evitando que los jugos y/o salsas penetren en ella

Mientras hierve el agua en una wok o en una sartén con un hilo de aceite cocine los vegetales en el orden

Verifique que la berenjena esté bien cocida. Cuando se agregue la cebolla de verdeo agregue primero la parte

Cuando la pasta llegue a ese punto ponga nuevamente la sartén en el fuego y agregue la pasta cocida bien

Puede agregarse alguna carne magra como pechuga de pollo (la pata o el muslo tienen el doble de grasa) o

Para incorporar este ingrediente, antes de comenzar a cocer los vegetales, debe dorarse la carne cortada en pequeños cubos con un poco (muy poco) de aceite. Una vez dorado le agregamos un poco de pimienta y

Supremas al verdeo (4 personas) 4 supremas de pollo 100 grs de champignones frescos1 cucharada de margarina 100 grs de queso descremado100 grs de verdeo sal y pimienta

Salpimentar las supremas y dorar en la sartén de ambos lados, con la mitad de la manteca. Retirar, añadir el resto de la manteca y rehogar la cebolla picada (incluso la parte verde si es buena) y los champignonesen láminas. Cocinar 10 minutos e incorporar las supremas. Salpimentar y cocinar 5 minutos más

Pollo al curry (4 porciones) 4 pechugas de pollo (600 grs.) 100 gr. jamón cocido desgrasado1 cebolla 1 cucharadita de curry1 diente de ajo 1 cucharada de queso rallado1 limón ½ taza de tomates cubeteado300 cc. de yoghurt natural 1 taza de espinaca hervida

Condimentar las pechugas de pollo con sal y pimienta y rociarlas con el jugo de limón. Pelar y picar la cebolla y el ajo bien finos. Picar el jamón y las espinacas. Poner las espinacas en una asadera, formando un colchón y colocar las pechugas. Cubrir con la cebolla, el ajo, el jamón y el tomate. Precalentar el horno a temperatura moderada, cocinando las pechugas por espacio de 15 minutos. Mezclar el yoghurt natural con el curry, añadiendo el queso rallado, sal y pimienta. Bañar las pechugas con el curry y continuar horneando hasta que el pollo este cocido. Este plato puede acompañarse de arroz integral hervido y mezclado con brotes de soja.

Brochette de Pollo (200 cal)120 grs. de pollo sin piel 1 morrón verde,1 cebolla jugo de limón, 1 morrón rojo condimentos, c/n.

Colocar el pollo, cortado en trozos, en palillos de brochette;alternarlo con trozos de morrón rojo, verde y cebolla. Pintar con jugo de limón, mezclado con ajo, perejil, ají molido y orégano. Cocinar al horno o a la parrilla. Acompañar con guarnición de verduras asadas.

Pollo al Ajo (4 porciones) 4 supremas de pollo sin piel 1cdita de pimentón dulce 8 dientes de ajo picados Sal 125 cc (½ taza de vino blanco) Pimienta 125 cc (½ taza de caldo) 2cdas de aceite

Salpimentar las supremas y dorarlas en la parrilla o plancha.Calentar el aceite en la sartén y rehogar el ajo sin dorarlo, añadir vino, caldo, pimentón y esperar que hierva.Agregar las supremas y esperar que la salsa se reduzca y quede espesa.

Pollo Vienés (4 porciones) Pechugas de pollo de 150 g c/u, 4 Zanahoria, 1 Puerro (poro), 1 Mayonesa bajas calorías, 1 cuch Apio, 1 rama Leche descremada líquida, 4 cuch Palmitos, 4 Laurel, 3 hojas Cebolla, 1 Palmito y morrón, para decorar.

Hervir las pechugas con la cebolla, el puerro (poro), la zanahoria y el laurel. Cuando estén tiernas, dejar enfriar en el caldo para que queden jugosas. Licuar los palmitos con la leche y la mayonesa. Colocar las presas en

los platos y rociar con la salsa. Decorar con bastones de palmitos y morrones. Acompañar con vegetales.

Pollo con verduras mediterráneas (light)Ingredientes (para 4 porciones): 4 filetes de pechuga de pollo, limpios. Para la marinada: 4 dientes de ajo machacados; 2 aceitunas sin carozo; el jugo de una naranja grande; 9 ml de jugo de limón; 2 cucharadas de aceto balsámico o vinagre; 2 chorros de salsa Teriyaki. Para la infusión condimentada de verduras: 1 cebolla grande, cortada por la mitad y en rodajas; 2 alcaparras; 4 dientes de ajo machacados; 1 pimiento morrón rojo, 4 aceitunas negras sin carozo; 1 amarillo, sin semillas, pelados y en tiras; 1 ají sin semillas y picado; 300 ml de caldo, 300 ml de vino blanco seco; 1 berenjena de 180 g pelada y cortada en cubos; sal y pimienta negra; 2 cucharadas de pasas de uvas y pulverización de aceite y aguaPor porciónTotal de grasas (g) 3 Grasa saturada (g) 1 Grasa no saturada (g) 2 Colesterol (mg) 84 Sodio (mg) 290 Calorías 271Poner los filetes de pollo sin piel en un plato, Mezclar los ingredientes de la marinada y verter sobre el pollo. Dejar marinar.Calentar los ingredientes de la infusión en un sartén, tapar y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos. Destapar y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.Calentar una plancha estriada, pulverizar con aceite y agua. Retirar y escurrir los filetes de la marinada y cocinar en la plancha 2-3 minutos de cada lado.En el sartén poner el pollo en una capa sobre la verduras, tapar y cocinar a fuego lento, dando vueltas durantes 7-8 minutos hasta que esté cocido. Servir con guarnición de hierbas frescas, si se desea.

Pollo a la Papillote con salsa de vino blanco2 pechugas de pollo deshuesada 1 zucchini1 echalote (en su defecto cebolla) 1 puerro mediano1 zanahoria median pimienta negra

un vaso de vino blanco

Corte la zanahoria y el zucchini en tiras de 4 centímetros de largo bien finas. El puerro en rodajas finas.En una sartén con una hilo de aceite de oliva saltee primero la zanahoria un par de minutos y luego el zucchini y el puerro un minuto más. Retiremos del sartén. No la lave. Vamos a utilizarla para hacer la salsa.En el papel o aluminio seleccionado para cada porción disponga la pechuga. Condiméntela con pimienta. Sobre la pechuga deposite las verduras cocidas y cierre el paquete como se indica en coccion papillote. Llévelo a horno medio por 30-35 minutos.Mientras la Papillote se encuentra en el horno, en la misma sartén en que cocinó los vegetales agregue un hilo más de aceite y sude el echadote picado muy fino. Cuando haya transparentado agregue el vino blanco y baje el fuego. Con una cuchara de madera raspe el fondo de la sartén para levantare integrar a las salsa los vegetales que se hayan pegado. Deje reducir a fuego lento unos 10 minutos.En el momento de servir rocíe la pechuga y los vegetales con la salsa. Si desea darle un giro de sabor enlugar de vino blanco agregue jerez.

Papillote: Para hacer el sobre de “la papillote” debe cortarse el papel suficientemente amplio para doblarlo en dos.

Sobre una mitad se depositará el pescado o el pollo y los vegetales. Con la otra mitad se tapa y desde uno de los costados se hace un doblez como si se tratara de una empanada sellando todo el borde con fuerza. El objeto es que no se escape el vapor de su interior.Debe tenerse en cuenta que ciertas hortalizas que deben cortarse en tiras finas

Pollo con almendrasUn hilo de aceite de girasol 50 g de chauchas125 g de almendras peladas jengibre fresco rallado (poca cantidad)1 cucharada de salsa de soja sin sal 3 cuharadas de caldo de verduras2 cucharadiotas de fécula de maíz 2 cucharadas de jerez semiseco300 g de pechugas de pollo fileteadas 2 cucharadas de agua1 cebollada mediana picada 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)1 rama de apio cortado en láminas finas 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida.

1- Tueste las almendras en el horno caliente durante 3 minutos y reserve.

3- Mezcle el pollo con la pasta de salsa de soja y déjelo 5 minutos.4- Caliente el wok con un hilo de aceite, saltee el pollo durante 2 minutos a fuego fuerte y retírelo.5- Vuelva a calentar el wok y saltee la cebolla y el apio durante 4 minutos, agregue las chauchas y el jengibre6- Agregue el caldo de verduras, el jerez, el agua y el aceite de sésamo.7- Tápelo y cocine durante un minuto.8- Mezcle 1 cuharada de agua con 2 cucharaditas de fécula de maíz hasta obtener una pasta fina .Agregue a la preparción hasta que llegue a ebullición.9- Incorpore el pollo y las almendras, mezclar bien.10- Cuando todo está caliente condimente con la pimienta blanca y sirva

Pollo a la portuguesa light - Cormillot 4 porciones600 g de suprema de pollo en 4 porciones 1 taza de arvejasOrégano, salvia, curry, sal 2 zanahorias cortadas en cubos1 vaso de vino blanco 1 cebolla cortada en juliana

Cubrir las supremas con rocío vegetal. Calentar bien una olla y dorar las presas. Agregar el vino, esperar que evapore y agregar el caldo. Rehogar las cebollas, zanahorias y morrón en rocío vegetal. Ponerles sal, pimienta y las hierbas. Al retirar del fuego incorporar las arvejas.Calorías por porción: 230.Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas. Bajo en grasa.

Pechugas Tropical cormillot 4 porciones 4 Pechugas de pollo desgrasadas y sin piel Ralladura de limón, parte amarillaJugo de 2 limones Sal - Pimienta1 Cda. de albahaca picada y 4 ramitas enteras 1 Ananá1 Vaso de vino blanco Edulcorante a gusto

Rociar las pechugas con el jugo de limón y el vino blanco, salpimentar y reservar en la heladera durante 60'.Tapar el recipiente con papel aluminio y cocinar el pollo en el horno a temperatura media durante 20'.Retirar el papel; cubrir con la ralladura de limón y rociarlo con su propio jugo; gratinar durante 10'.Pelar cuidadosamente el ananá, eliminar el centro y cortar en rodajas finas.Cocinar las rodajas de ananá en una sartén, cubiertas con agua y edulcorante. Retirar y espolvorear con la albahaca picada.Servir el pollo sobre el ananá y decorar con las ramitas de albahaca.Calorías p/porción: 280.Aportes nutricionales: Fibras, proteínas, hierro, selenio y potasio; vitaminas del complejo B.

2- Mezcle la salsa de soja sin sal con 2 cuharaditas de fécula de maíz y remueva hasta obtener una pasta fina.

Bajo contenido en grasas y en colesterol.

Pollo en su jugo, espárragos, papas y pimientos 4 porciones

1 pollo 400 ml de caldo de ave1 cebolla 3 papas medianas1 cebolla de verdeo 12 espárragos1 diente de ajo 3 zanahorias.2 pimientos colorados

1-Separe el pollo en 2 pechugas con hueso, 2 patas y 2 muslos.2-En una cacerola rociada con spray vegetal a fuego lento coloque la cebolla en laminas finas y la cebolla de verdeo en migajas, un diente de ajo y los pimientos cortados a lo largo.3-Rehogue todo, Añada el pollo y dore de ambos lados.4-Vuelque el caldo encima hasta cubrir por la mitad.5-Agregue las papas cortadas en forma de tubo (utilice un corta pasta) y ahuecadas apenas en un extremo.6-Lleve a horno medio, tapado, durante 25 minutos.7-Cocinar al vapor los espárragos y las zanahorias cortados en rodajas, dejando las cabezas de 4 cm.8-Agregue todo a la preparación anterior.

Salpimentar las supremas y dorar en la sartén de ambos lados, con la mitad de la manteca. Retirar, añadir el resto

Total de grasas (g) 3 Grasa saturada (g) 1 Grasa no saturada (g) 2 Colesterol (mg) 84 Sodio (mg) 290

Papillote: Para hacer el sobre de “la papillote” debe cortarse el papel suficientemente amplio para doblarlo en dos.

Sobre una mitad se depositará el pescado o el pollo y los vegetales. Con la otra mitad se tapa y desde uno de los

Pastel de carne y arroz

Dorar la cebolla en aceite, agregar la carne, el tomate, el perejil, sal, pimienta y cocinar suave 10'. Aceitar una fuente para horno, acomodar el arroz condimentado en el fondo y bordes., volcar la carne, espolvorear queso rallado y por último los huevos batidos con la leche, sal y pimienta. Llevar a horno y gratinar

Carne al horno con papas y batatasCarne vacuna magra 150 gr. Mostaza 2 cucharaditas de té. Papas 50 gr. Rocío vegetal Batata 50 gr. Extraer la grasa visible que pueda tener el corte de carne, cubrirlo con la mostaza y orégano. Pelar las papas y las batatas y cortarlas en rodajas medianamente finas. Colocar sobre la asadera el rocío vegetal, agregar laspapas y las batatas. Cocinar a horno moderado aproximadamente 50 minutos, dar vuelta a mitad de la cocciónCalorías: 254

Hamburguesas Diet (4 hamburguesas 230 cal) 120 grs. de carne magra (peceto, cuadril, lomo), 1 zanahoria, 1 manzana, 1 clara, 1 cebolla, condimentos a gusto

Mezclar la carne con la manzana rallada, la cebolla y la zanahoria, también ralladas. Condimentar con ajo, perejil, orégano y comino. Mezclar bien con la mano, para unir; agreguar la clara, que actúa como ligante. Al cocinar, si no usa la clara, la manzana derretida unirá todo.Observaciones: Este plato posee 20% de Proteínas, ente 3 a 5% de Grasas y 25% de Hidratos de Carbono.

Pecheto en escabeche 1 ramo de hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo, apio)600 gr.de peceto magro 1 pimienta en grano1 puerro 1 vaso de vino blanco 1 rama de apio1 zanahoriaSalsa: 2 hojas de laurel2 zanahorias en rodajas 1 vaso de agua2 cebollas en aros 1 vaso de vinagre de manzana 1 cdita. de pimienta en grano1 cdita. de sal gruesa

Coloca las verduras y las hierbas en un recipiente con abundante agua, pimienta y vino blanco. Cuando rompe el hervor, colocar la carne y cocinar hasta que esté tierna.Dejar enfriar dentro del caldo, en la heladera. Aparte mezclar los ingredientes de la salsa y cocinarlos hasta que estén tiernas las zanahorias. Dejar enfriar. Retirar el peceto del caldo, cortarlo en fetas y cubrir con la salsa, conservar en la heladera cubierto con papel del aluminio hasta el momento de servir.

Peceto con hongos (light) Ajo y perejil picados (o 1 cucharada de provenzal deshidratada 1peceto chico (900 grs.) 2 cebollas picadas. 1 lata de tomates cubeteados. rocío vegetal1 taza de hongos secos (hidratados y picados)

Quitar toda la grasa visible al peceto y dorarlo en una cacerola con rocío vegetal. Agregar las cebollasy cocinar durante 10 minutos, integrar los hongos y los tomates, salpimentar a gusto y agregar la provenzal. Tapar y cocinar durante 1 hora

Milanesa dietética:

Preparar la milanesa según la forma clásica y colocar en una asadera (si lo desea puede ponerla sobre un lecho de cebollas). Cocinar en horno moderado de ambos lados, usando Fritolin para rociar la asadera.

Pan de Carne Cormillot½ kg de carne picada magra 1 cda. de zanahoria rallada1 cda. de salvado de avena 1 clara1 huevo Perejil, sal, pimienta, salvia, romero

Mezclar la carne con los condimentos. Agregar el salvado de avena, la zanahoria y mezclar. Batir el huevo y la clara y agregar a la preparación anterior. Rociar con rocío vegetal un molde rectangular e incorporarle la preparación. Cocinar en horno fuerte a baño María.

Aceitar una fuente para horno, acomodar el arroz condimentado en el fondo y bordes., volcar la carne, espolvorear queso rallado y por último los huevos batidos con la leche, sal y pimienta. Llevar a horno y gratinar

Extraer la grasa visible que pueda tener el corte de carne, cubrirlo con la mostaza y orégano. Pelar las papas y las batatas y cortarlas en rodajas medianamente finas. Colocar sobre la asadera el rocío vegetal, agregar laspapas y las batatas. Cocinar a horno moderado aproximadamente 50 minutos, dar vuelta a mitad de la cocción

Mezclar la carne con la manzana rallada, la cebolla y la zanahoria, también ralladas. Condimentar con ajo, perejil, orégano y comino. Mezclar bien con la mano, para unir; agreguar la clara, que actúa como ligante.

Observaciones: Este plato posee 20% de Proteínas, ente 3 a 5% de Grasas y 25% de Hidratos de Carbono.

Coloca las verduras y las hierbas en un recipiente con abundante agua, pimienta y vino blanco. Cuando rompe

Dejar enfriar dentro del caldo, en la heladera. Aparte mezclar los ingredientes de la salsa y cocinarlos hasta que estén tiernas las zanahorias. Dejar enfriar. Retirar el peceto del caldo, cortarlo en fetas y cubrir con la

Ajo y perejil picados (o 1 cucharada de provenzal deshidratada

Quitar toda la grasa visible al peceto y dorarlo en una cacerola con rocío vegetal. Agregar las cebollasy cocinar durante 10 minutos, integrar los hongos y los tomates, salpimentar a gusto y agregar la provenzal.

Preparar la milanesa según la forma clásica y colocar en una asadera (si lo desea puede ponerla sobre un lecho de cebollas). Cocinar en horno moderado de ambos lados, usando Fritolin para rociar la asadera.

Mezclar la carne con los condimentos. Agregar el salvado de avena, la zanahoria y mezclar. Batir el huevo y la clara y agregar a la preparación anterior. Rociar con rocío vegetal un molde rectangular e incorporarle

Budín de atún (4 porciones)3 latas de atún al natural 1 vaso de leche descremada150 grs. de queso Port Salut 2 claras1 morrón 1 cucharada de harina1 cebolla nuez moscada2 cucharadas de fécula de maíz perejil picado

sal y pimienta

Escurrir y desmenuzar el atún. Pelar y picar la cebolla. Asar el morrón, quitarle la piel, las semillas y los tabiques blancos y picarlo. Procesar el atún con el morrón y la cebolla y mezclarlo con el queso port salut rallado, el perejil picado y la harina. Poner en un bowl las claras y la leche descremada y batirlas hasta que se unan. Incorporar poco a poco la fécula de maíz, sin dejar de revolver.Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Unir ambas preparaciones muy bien y verter en un molde para budín, rociado con rocío vegetal. Precalentar el horno a temperatura fuerte y cocinar el budín por espacio de 35 minutos apróximadamente. Desmoldar y dejar enfriar antes de servir. Este budín puede acompañarse con una salsa preparada mezclando un pote de yogurt natural con una cucharadita de vinagre de manzana, 2 cucharadas de queso fresco picado y una pizca de pimienta.

Tarta de lenguado y camaronesMasa, según receta base.Relleno:Filetes de lenguado, 300 g Crema de leche, 300 g Sal y pimienta negra recién molida, a gusto Huevos, 4 Jugo de limón Camarones, 150 g.

pasar por colador chino.Armado: Estirar la masa y forrar con ella un molde de 28 cm de diámetro. Pincharla con un tenedor y llevarla a horno de temperatura alta durante 10 minutos. Retirar la y colocar encima el lenguado desmenuzado.

minutos. Cocinar en horno de temperatura moderada durante 15 minutos. Retirar, dejar reposar durante 5 minutos y servir.

Merluza del mediterráneo 4 porciones800 g de merluza 2 ramas de tomillo1 vaso de vino blanco cucharadas de perejil200 g de queso blanco descremado 1 cebolla de verdeo1 vaso de leche descremada ½ limón½ atado de ciboulette sal; pimienta2 ramas de romero 2 papas medianas

hojitas de hierbas para decorar.

Pelar las papas, cortarlas por la mitad y hervirlas en agua con sal y jugo de limón. Limpiar y lavar las merluzas y cortarlas en trozos. Lubricar una fuente para horno con rocío vegetal. Picar finamente la cebolla de verdeo y disponerla en la base de la fuente; acomodar sobre ella el pescado y rociar con el vino. Salpimentar y cocinar en horno a fuego fuerte durante 10 minutos. Mezclar el queso blanco con la leche, salpimentar y agregarle las

Relleno: Lavar, secar y salpimentar los filetes de lenguado.  Acomodarlos en una fuente  para enmantecarla y  con el jugo de rociarlos con el jugo de limón.  Llevar al horno durante 7 minutos. Retirar y desmenuzar. Aparte, verter la crema de leche en un bol.  Añadir los huevos y sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y

Cubrir con los camarones  bien limpios, y verter la preparación de crema y huevo. Dejar reposar durante 5

hierbas finas picadas. Retirar el pescado del horno, cubrilo con la preparación de queso y hornear otros 5 . minutos. Servir caliente y acompañar con las papas hervidas y salseadas con al crema de queso. Decorar con ramitas de hierbas frescasCalorías por porción: 360

Budín de pescado (2 porciones= 400 cal)250 grs. de merluza 2 claras1 lata de tomate perita 1 diente de ajo picado1 cda. de queso blanco descremado condimentos

Mezclar los filetes de pescado desmenuzados, el tomate perita pisado, el ajo, el queso blanco descremado, sal, pimienta y las claras, batidas a nieve. Cocinar a baño maría, en horno moderado; utilizar una budinera rociada con spray vegetal.

Pescado gratinado 2 PORCIONES Cebolla 1 Filets de mnerluza 600 grs. Pimiento verde 1 Sal y pimienta Aceite neutro cant. necesaria Jugo de 1 naranja Tomates 3 Salsa de Soja 1 cucharada Queso magro rallado 2 cuch.

Cortar la cebolla en aros y el pimiento en tiritas, rehogarlos en una minima cantidad de aceite neutro. Cortar los tomates en rodajas y reservar todo.Rociar con aceite en poca cantidad, una fuente para horno y mesa. Acomodar en el fondo la mitad de los filetes de merluza, salpimentados y distribuir sobre ellos una parte de los tomates y la cebolla con el aji ( PIMIENTO ) , verter encima un poco de la mezcla del jugo con la salsa de soja. Colocar otra capa de pescado, cubrir .con el resto de los ingredientes y rociar con el resto del jugo y salsaEspolvorear con queso rallado y gratinar en horno caliente.

Poupiettes de pescado (4 porciones)

4 filetes de pescado de 200 grs, cada uno 1 zapallo largo cortado en juliana1 zanahoria cortada en juliana 4 cucharadas de queso blanco descremado1 cebolla de verdeo cortada en juliana Sal, jengibre, perejil

Sala los filetes y conservarlos en la heladera durante 30'. Prepara una salsa con el queso blanco, condimentado con jengibre y perejil. Retira el pescado y colocar en el centro de cada filete las verduras y la salsa. Enrollalos . y envuélvelos con papel de aluminio. Cocina al vapor o en horno durante 30'

Filet de brotola a la pescadora 1 Porción)

Filete de brotola 120 gr. Caldo de verdura 100 cc.Cebolla 20 gr. Aceite 5 cc.Ají 10 gr. sal c/sTomate 30 gr. Orégano c/sPapa 50 gr. Pimentón c/s

Salpimentar el pescado, hacer un rollo, sujetarlo con palillos.Colocar el pescado en una cacerola junto con la. cebolla y el ají cortados en julianas, el tomate pelado y sin semillas en rodajas, y la papa en rodajas de 1 cm. de espesor.Agrega sal, orégano y pimentónCubre con el caldo. Cocinar tapado durante 20 minutos hasta que la papa esté blanda.Retira y pincelar con aceite.

Merluza del mediterráneo 4 porciones

Ingredientes: 800 g de merluza;. 2 ramas de tomillo; 1 vaso de vino blanco; cucharadas de perejil;200 g de queso blanco descremado; 1 cebolla de verdeo; 1 vaso de leche descremada; ½ limón; sal; pimienta½ atado de ciboulette; 2 papas medianas;2 ramas de romero; hojitas de hierbas para decorar

Pelar las papas, cortarlas por la mitad y hervirlas en agua con sal y jugo de limón. Limpiar y lavar las merluzas y cortarlas en trozos. Lubricar una fuente para horno con rocío vegetal. Picar finamente la cebolla de verdeo y en horno a fuego fuerte durante 10 minutos. Mezclar el queso blanco con la leche, salpimentar y agregarle hierbas finas picadas. Retirar el pescado del horno, cubrilo con la preparación de queso y hornear otros 5 minutos. Servir caliente y acompañar con las papas hervidas y salseadas con al crema de queso. Decorar con ramitas de hierbas frescasCalorías por porción: 360

PESCADO CON SALSA DE ALCAPARRAS Cormillot 4 porciones

4 Postas de atún 4 Cditas. de aceite de oliva2 Cebollas de verdeo picadas 1 Yogur natural descremado2 Cdas. de perejil picado 1 Ají morrón2 Cdas. de alcaparras escurridas 4 Filetes de anchoas en salmuera1 Diente de ajo machacado Rodajas de limónEdulcorante a gusto Hojas de perejil2 Cdas. de jugo de limón Sal - Pimienta

Cortar el ají en cuartos; retirarle las semillas y las partes blancas. Asarlo con la piel hacia arriba, hasta que la misma se oscurezca y se desprenda fácilmente. Pelarlo, cortarlo en tiras y reservar.Lubricar el atún con rocío vegetal y salpimentar.Cocinar en una fuente hasta que esté dorado y tierno.Lavar las anchoas y mezclarlas con las cebollas, el perejil, las alcaparras, el ajo, el edulcorante, el jugo de limón, el yogur y el aceite. Cubrir el atún con esta preparación y servir inmediatamente.Acompañar con el ají, las rodajas de limón y las hojas de perejil.Calorías p/porción: 280. Bajo contenido en grasas y en cole

Escurrir y desmenuzar el atún. Pelar y picar la cebolla. Asar el morrón, quitarle la piel, las semillas y los

Procesar el atún con el morrón y la cebolla y mezclarlo con el queso port salut rallado, el perejil picado y la

Poner en un bowl las claras y la leche descremada y batirlas hasta que se unan. Incorporar poco a poco la

Precalentar el horno a temperatura fuerte y cocinar el budín por espacio de 35 minutos apróximadamente.

Este budín puede acompañarse con una salsa preparada mezclando un pote de yogurt natural con una

Armado: Estirar la masa y forrar con ella un molde de 28 cm de diámetro. Pincharla con un tenedor y llevarla a horno de temperatura alta durante 10 minutos. Retirar la y colocar encima el lenguado desmenuzado.

Pelar las papas, cortarlas por la mitad y hervirlas en agua con sal y jugo de limón. Limpiar y lavar las merluzas y cortarlas en trozos. Lubricar una fuente para horno con rocío vegetal. Picar finamente la cebolla de verdeo y disponerla en la base de la fuente; acomodar sobre ella el pescado y rociar con el vino. Salpimentar y cocinar en horno a fuego fuerte durante 10 minutos. Mezclar el queso blanco con la leche, salpimentar y agregarle las

Relleno: Lavar, secar y salpimentar los filetes de lenguado.  Acomodarlos en una fuente  para enmantecarla y  con el jugo de rociarlos con el jugo de limón.  Llevar al horno durante 7 minutos. Retirar y desmenuzar. Aparte, verter la crema de leche en un bol.  Añadir los huevos y sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y

Cubrir con los camarones  bien limpios, y verter la preparación de crema y huevo. Dejar reposar durante 5

hierbas finas picadas. Retirar el pescado del horno, cubrilo con la preparación de queso y hornear otros 5 . minutos. Servir caliente y acompañar con las papas hervidas y salseadas con al crema de queso. Decorar

Mezclar los filetes de pescado desmenuzados, el tomate perita pisado, el ajo, el queso blanco descremado, sal, pimienta y las claras, batidas a nieve. Cocinar a baño maría, en horno moderado; utilizar una budinera

Cortar la cebolla en aros y el pimiento en tiritas, rehogarlos en una minima cantidad de aceite neutro. Cortar

Rociar con aceite en poca cantidad, una fuente para horno y mesa. Acomodar en el fondo la mitad de los filetes de merluza, salpimentados y distribuir sobre ellos una parte de los tomates y la cebolla con el aji ( PIMIENTO ) , verter encima un poco de la mezcla del jugo con la salsa de soja. Colocar otra capa de pescado, cubrir .

Sala los filetes y conservarlos en la heladera durante 30'. Prepara una salsa con el queso blanco, condimentado con jengibre y perejil. Retira el pescado y colocar en el centro de cada filete las verduras y la salsa. Enrollalos .

Salpimentar el pescado, hacer un rollo, sujetarlo con palillos.Colocar el pescado en una cacerola junto con la. cebolla y el ají cortados en julianas, el tomate pelado y sin semillas en rodajas, y la papa en rodajas de 1 cm.

Cubre con el caldo. Cocinar tapado durante 20 minutos hasta que la papa esté blanda.Retira y pincelar con

Pelar las papas, cortarlas por la mitad y hervirlas en agua con sal y jugo de limón. Limpiar y lavar las merluzas y cortarlas en trozos. Lubricar una fuente para horno con rocío vegetal. Picar finamente la cebolla de verdeo y en horno a fuego fuerte durante 10 minutos. Mezclar el queso blanco con la leche, salpimentar y agregarle hierbas finas picadas. Retirar el pescado del horno, cubrilo con la preparación de queso y hornear otros 5 minutos. Servir caliente y acompañar con las papas hervidas y salseadas con al crema de queso. Decorar

Cortar el ají en cuartos; retirarle las semillas y las partes blancas. Asarlo con la piel hacia arriba, hasta que la

Lavar las anchoas y mezclarlas con las cebollas, el perejil, las alcaparras, el ajo, el edulcorante, el jugo de

Masa base para tartas saladasPara 1 tarta: Sal y una pizca de pimienta negraPara 10 porciones Una pizca de páprikaharina 250 g ½ cucharadita de manteca¼ de cucharadita de polvo para hornear 100 cc de agua helada

Tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal, la pimienta y la páprika. Colocar sobre una mesada y hacer un hueco en el centro. Poner allí la manteca cortada en trocitos. Mezclar ligeramente con una mano. Agregar el agua de a poco. Tomar la masa y trabajarla hasta que quede lisa y sin grumos. Envolverla en papel de aluminio y dejarla reposar, en lugar frío, durante 1 ½ hora, por lo menos, antes de utilizar.

Soufflé de queso50gr de queso de rallar 3 claras batidas a nieve2 yemas de huevo batidas Sal y pimienta100gr de mozzarella descremada, picada o rallada Nuez moscadaSalsa blanca light:1taza de leche fría Sal y pimienta25g(1 y ½) cdas de harina Nuez moscadaSpray vegetal

Mezclar la salsa blanca con el queso rallado y revolver hasta que el queso de derrita. Retirar y volcar lentamente las yemas y salpimentar. Añadir nuez moscada y revolver nuevamente sobre el fuego hasta que espese más. Dejar enfriar y unirle las claras a nieve y la mozzarella. Verter en un molde rociado con aceite vegetal y llevar a horno moderado 45 minutos. Servir enseguida.

Salsa blanca dietDiluir 1 cucharada de fécula de maíz (Maizena)en 1 taza conteniendo mitad leche descremada y mitad caldo. Condimentar con sal y nuez moscada. Reducir a fuego lento hasta que espese. Retirar del fuego y agregar 1 cucharadita de aceite crudo.

Sopa Crema de Apio 4 porcionesApio, 1 planta chica Leche descremada, 1/4 litroCaldo desgrasado, 3/4 litro Queso blando, 2 cucharadas

Cocinar el apio en el caldo y la leche. Una vez cocido, licuar todo junto con el queso. Servir caliente.

Pizza de choclo 115 cal. /porción -8 porciones

150 gramos de harina 1 cucharadita de azúcar50 gramos de harina integral agua tibia, cantidad necesaria30 gramos de levadura prensada salSALSA: 1 lata de tomates perita al natural ají molido sal 4 dientes de ajo orégano albahaca y perejil frescos picados

200 cm2 de leche descremada nuez moscada 6 cucharadas de granos de choclo amarillo enteros 1 cucharadita de edulcorante 2 cucharadas de fécula de maiz 1/2 cebolla picada y rehogada sal y pimienta

Mezclar en un bol 2 cucharadas de harina, la levadura y el azúcar con un poco de agua tibia. Tapar y esperar

 Salsa blanca: poner en una cacerola todos los ingredientes y revolver sobre el fuego hasta que hierva y espese.

MASA:

COBERTURA:

que leve al doble, formando una esponja.Colocar en un bol las harinas restantes y la esponja, unir con el agua tibia salada hasta formar una masa tierna. Colocarla en un bol, taparla y esperar a que duplique su volumen. Cocinar la salsa de tomate, rehogando los dientes de ajo picados con rocío vegetal y condimentar con sal, orégano, ají molido, albahaca y perejil picado. Aparte, llevar la leche al fuego y cuando rompa en ebullición, agregar la fécula previamente disuelta en agua fría, revolver hasta espesar, agregar los granos de choclo, la cebolla picada y rehogada, y enfriar. Estirar la masa y forrar un molde de 24 centímetros lubricado con rocío vegetal, cocinar unos minutos, hasta que la masa esté un poco seca y cubrir con la salsa de tomate, continuar la cocción hasta que la masa esté cocida y crocante y enseguida espolvorerla con pimienta de molinillo. Agregar la salsa de choclo.

Locro Criollo Cormillot1 kg de zapallo 2 tomates½ kg de zanahorias 2 cebollas de verdeo6 choclos desgranados a cuchillo (reservar los marlos) 5 ajíes quitucho100 g de jamón cocido magro Pimentón, ají molido, sal, pimienta, perejil1 cebolla 2 cdas. soperas de aceite

Rocío vegetal

En dos litros de agua poner los granos de choclo. Hervir hasta que estén cocidos, agregar los marlos, el zapallo y las zanahorias cortadas en cubos pequeños. Incorporar el jamón cortado en cubos chicos, el ají molido y el pimentón, previamente disuelto en agua fría. Tapar y cocinar a temperatura media.Mientras tanto, preparar la salsa: picar la cebolla, la cebolla de verdeo, el tomate, el ají quitucho y el perejil; cubrir todo con rocío vegetal y rehogar en una sartén. Una vez cocido agregar al locro, condimentar con sal y pimienta, Mezclar de cuando en cuando con cuchara de madera. Cuando esté cocido, apagar la llama, agregar el aceite y servir caliente. Otra opción: servir la salsa por separado y no poner aceite.Calorías por porción: 190

Empanadas tucumanas light Cormillot 4 porciones8 tapas para empanadas light o para freír. 1 huevo duro, 300 g de carne magra (bola de lomo, carnaza, paleta, cuadrada), ½ cda. de pasas de uva, 2 cebollas, pimentón, comino, sal, ají molido. ½ ají,

Pasar ligeramente la carne por agua hirviendo y luego picarla finamente a cuchillo. Cortar la cebolla y el ají en juliana, cubrir con rocío vegetal y dorar en una sartén precalentada. Cuando la cebolla esté transparente, agregar la carne y dorarla. Condimentar y agregar las pasas de uva y los huevos duros. Dejar enfriar en la heladera.Extender las tapas en una mesada previamente enharinada, humedecer los bordes, colocar en el centro el relleno, hacer el repulgue, colocarlas en una placa y cocinarlas en horno caliente hasta dorar.

Humita light Cormillot 4 porciones2 choclos grandes ó 4 pequeños 1 taza de leche1 cebolla grande picada Pimentón, canela, sal½ ají picado 100 g de queso port salut diet1 tomate sin piel picado 1 cdita. de edulcorante (optativo)

Rehogar la cebolla y el ají con rocío vegetal en una olla precalentada. Agregar los tomates, condimentar con sal, pimentón disuelto en agua fría y canela. Rallar los choclos, agregar los marlos a la preparación anterior junto con la leche, cocinar a temperatura mínima 20', luego agregar los granos rallados y continuar la cocción hasta que estén bien tiernos.Colocar la preparación en cazuelitas individuales, agregar el edulcorante a gusto y el queso. Gratinar hasta que se derrita el queso y servir enseguida.

Carbonada light Cormillot 4 porciones

500 g de carne magra cortada en cubos 2 choclos medianos½ ají cortado en cubos 1 tomate sin piel picado2 cebollas de verdeo picadas Caldo diet, cantidad necesaria

1 durazno cortado en gajos, optativo300 g de calabaza cortada en cubos

Desgranar los choclos, reservando los centros o marlos.Rehogar la carne con la cebolla y el ají, luego agregar el ajo y perejil, rehogarlos unos segundos y agregar el tomate, cocinar unos minutos, incorporar el caldo, los marlos de los choclos y el resto de los ingredientes, reservando los granos de .choclo. Condimentar disolviendo el pimentón en agua fría y el resto de los condimentos a gusto. Continuar la cocción hasta que los ingredientes estén tiernos y agregar entonces los granos de choclo, y los gajos de durazno si se hubiese optado por incorporarlos a la preparación cocinar 5'. Retirar los marlos y servir caliente.

1 diente de ajo, perejil, ají molido, comino, laurel, pimentón 

Mezclar la salsa blanca con el queso rallado y revolver hasta que el queso de derrita. Retirar y volcar lentamente: poner en una cacerola todos los ingredientes y revolver sobre el fuego hasta que hierva y espese.

Colocar en un bol las harinas restantes y la esponja, unir con el agua tibia salada hasta formar una masa tierna.

Aparte, llevar la leche al fuego y cuando rompa en ebullición, agregar la fécula previamente disuelta en agua fría,

En dos litros de agua poner los granos de choclo. Hervir hasta que estén cocidos, agregar los marlos, el zapallo

Rehogar la cebolla y el ají con rocío vegetal en una olla precalentada. Agregar los tomates, condimentar con sal,

reservando los granos de .choclo. Condimentar disolviendo el pimentón en agua fría y el resto de los condimentos a gusto. Continuar la cocción hasta que los ingredientes estén tiernos y agregar entonces los granos de choclo,

BIZCOCHUELO LIGTH Cormillot 6 porciones

4 huevos 1 cda. tamaño postre de edulcorante2 cdas. soperas de harina integral 1 cdita. de esencia de vainilla2 cdas. soperas de salvado de avena o de trigo Ralladura de piel de limón1 cdita. de polvo p/ hornear Rocío vegetalCalorías por porción: 75.

Colocar en un bol la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limón, el polvo de hornear y los huevos. Batir hasta conseguir punto letra. Agregar con cernidor lentamente la leche en polvo e ir mezclando en forma envolvente con espátula. Volcar la mezcla en molde lubricado de 24 cm y cocinar en horno a temperatura moderada.

Delicias norteñas Cormillot 10 porciones

250 g de harina 1 huevo2 cdas. de aceite (maíz, girasol) Leche para unir, cantidad necesaria

Cobertura: 2 cdas. de miel, 1 cda. de azúcar impalpable, 4 cditas. de canela, ralladura de piel de naranja, cantidad necesaria.

Colocar en una mesada la harina en forma de corona; en el centro el huevo y el aceite, ir uniendo con la leche hasta formar una masa tierna. Estirar y cortar en discos de tamaño chico.Colocar en una placa previamente calentada en el horno y lubricada con rocío vegetal. Cocinar en horno moderado hasta dorar levemente.Una vez fríos untarlos con la miel y espolvorear con el azúcar cernida previamente con la canela. Cubrir con la ralladura de naranja.

Aporta: 130 calorías por porción. Hidratos de carbono, proteínas, vitaminas A, B1, B2, E, calcio, hierro, fósforo y potasio.

BIZCOCHUELO LIGHT Cormillot 8 porciones

4 Huevos 1 Cda. de edulcorante líquido apto para ser cocinado4 Cdas. de leche en polvo descremada Ralladura de limón1 Cdita. de polvo de hornear Esencia de vainilla

Colocar en un bol la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limón, el polvo de hornear y los huevos. Batir hasta conseguir punto letra. Rociar con cernidor la leche en polvo, despacio, e ir mezclando en forma envolvente con espátula. Volcar la mezcla en molde lubricado de 24 cm y cocinar en horno a temperatura moderada.

Recetómetro: facilidad media, económico, tiempo de elaboración 20',  cocción 8'.

Colocar en un bol la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limón, el polvo de hornear y los huevos. Batir hasta conseguir punto letra. Agregar con cernidor lentamente la leche en polvo e ir mezclando en forma envolvente con espátula. Volcar la mezcla en molde lubricado de 24 cm y cocinar en horno a temperatura moderada.

Cobertura: 2 cdas. de miel, 1 cda. de azúcar impalpable, 4 cditas. de canela, ralladura de piel de naranja,

Colocar en una mesada la harina en forma de corona; en el centro el huevo y el aceite, ir uniendo con la

Colocar en una placa previamente calentada en el horno y lubricada con rocío vegetal. Cocinar en horno

Una vez fríos untarlos con la miel y espolvorear con el azúcar cernida previamente con la canela. Cubrir con

1 Cda. de edulcorante líquido apto para ser cocinado

Colocar en un bol la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limón, el polvo de hornear y los huevos. Batir hasta conseguir punto letra. Rociar con cernidor la leche en polvo, despacio, e ir mezclando en forma

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Vithel Tonne de hortalizas3 zanahorias 3 pepinos1 planta de coliflor 5 tomates peritas3 remolachas 1 cucharada de semillas de coliandro molido

1 lata de atún al natural 100 grs. de mayonesa dietética50 grs. de anchoas escurridas 1 cucharadita de miel200 gr. de queso blanco diet 1 cucharadita de jengibre100 gr. de yoghurt descremado natural 3 cucharadas de alcaparras

Cortar en rodajas las zanahorias y vaporizar 4 minutos. Reservar. Hervir las remolachas con piel y 5 cm del tallo durante 20 o 25 minutos o cocinarlas en microondas en una bolsa pinchada durante 15 minutos en máximo (recordar que los tiempos de cocción varían según la marca del artefacto) Poner entonces en un colador y lavar bajo el chorro de agua fría, frotándola para sacarle la piel. Cortar en rodajas y reservar. Para hacer la salsa procesar todos los ingredientes hasta obtener una crema, adicionando chorritos de leche descremada si resultara espesa( pero no debe ser liquida) Acomodar en una fuente las 3 hortalizas, haciendo una hilera de zanahorias, otra de coliflor y otra de remolacha. Cubrir con la salsa y enfriar varias horas en la heladera para que las hortalizas se impregnen el sabor de la salsa. En el momento de servir cortar el pepino y el tomate en rodajas finas. Hacer una guarda intercalando las rodajas de pepino y tomate abarcando todo el borde de la fuente. Servir con panes integrales.

Budín de Acelga (4 porciones)1 paquete de acelga1 cebolla 1 diente de ajo1 morrón 2 taza de ricotta descremada1 zanahoria ½ taza de caldo de verduras1 clara sal y pimientanuez moscada

Lavar la acelga, quitarles los tallos y hervirla en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir bien y picar. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Asar el morrón y quitarle la piel, las semillas y los tabiques blancos del interior, picarlo. Pelar y rallar la zanahoria.Calentar el caldo de verduras en una sartén y blanquear la cebolla y el ajo. Añadir el morrón y la zanahoria y continuar la cocción durante 5 minutos. Procesar los ingredientes blanqueados con la acelga y mezclarlos en un bowl con la ricotta. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Batir levemente la clara y unirla a la preparación. Rociar un molde de budín con rocío vegetal y verter la preparación. Precalentar el horno a temperatura fuerte y cocinar el budín a baño maría por espacio de 40 minutos.Desmoldar y dejar enfriar. El budín puede acompañarse con una crema de zanahoria.Mezclar 3 cucharadas de puré de zanahoria con 3 cucharadas de queso crema light y 3 cucharadas de leche descremada , condimentar con sal y pimienta.

Ensalada Francesa (porción grande)

Cocinar la remolacha y el choclo y cortar. Rallar la zanahoria y mezclar todos los ingredientes. Por último agregar el aceite

Souffle diet

Mezclar un puré de verduras (1/2 taza grande de zapallitos o calabaza más ricotta descremada) con igual

Salsa:

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cantidad de salsa blanca diet espesa y 1 clara batida a nieve. Condimentar con sal y nuez moscada. Cocinar a baño María en el horno, o directamente en el microondas.

Salpicón de aveAve 50 gr. Zanahorias 30 gr. Ají morrón 5 gr. Limón a gusto Tomate 100 gr. Mayonesa dietética 4 cucharaditas de té.

Hervir el pollo sin la piel con anterioridad, una vez frío desmenuzarlo. Lavar y cortar el morrón, tomate y las zanahorias en rodajitas. Unir las verduras con el pollo y condimentar con la mayonesa diet y el jugo de limón.Calorías 220

Tarta verde de ArubaMasa, según receta base, pero reemplazando la páprika por una pizca de comino.RellenoQueso roquefort, 175 g

Blanco de dos apios Queso crema, 200 Nueces picadas, 100 g. Para decorarNueces picadas, 10 g Berro, 1 ramito.Tomate, 1

finamente picado y las nueces. Mezclar y utilizar.

con el tomate y el ramito de berros.

Soufflé rápido de espinacas y queso (4/8 porciones)Ingredientes (4/8 porciones) Crema, 500 cc claras, 2 unidades espinaca congelada, 100 gr sal y pimienta, a gustoqueso, 250 gr mantecahuevos, 3 unidades

Calentar la crema en la cacerola, rallar el queso y fundir con la crema .

la preparación junto con los huevos batidos, salpimentar a gusto. Montar las claras bien firmes e incorporar a la preparación anterior de manera envolvente.Cocinar en molde enmantecado. En horno precalentado 190º de 10 a 20 minutos según tamaño del molde.

Cazuela de berenjenas (2 porciones= 220 cal) 3 berenjenas 1 puerro 1/2 morrón rojo 1/2 taza de caldo diet 1/2 morrón amarillo 1 lata de puré de tomates 1 cebolla

Colocar en una cacerola un piso de cebolla y puerro, otro de morrón rojo y amarillo y otro de berenjenas

Ricotta, 200 g  Crema de leche, 100 g 

Relleno: Desmenuzar el queso roquefort y colocarlo en el vaso de la licuadora.  Agregar la crema y licuar por un momento.  Retirar y verter en un bol. Añadir el queso crema y la ricota. Adicionar el  blanco de apio

Armado: Formar con la masa un molde de 26 cm de diámetro. Pincharla con un tenedor.  Cocinarla en horno moderado durante 18 minutos, aproximadamente.  Retirar y rellenar,  emparejando bien el relleno. Conservar  en la heladera.  Antes de servir, espolvorear con las  nueces picadas y decorar el centro con una flor hecho  

nuez 

Licuar la preparación con minipimer ó licuadora. Picar finamente las espinacas escurridas  Incorporar a

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(lavadas y cortadas en trocitos); agregue un poco de agua para que no se pegue la cebolla. Cuando ésta se vea transparente y blanda, añadir el caldo diet; cocinar hasta que tome color. Agregar el puré de tomates y condimentar a gusto (orégano, ají molido, salvia, pimienta). Se puede rallar calabaza, para dar color y sabor, y quitar la acidez del tomate. Cocinar entre 45 minutos y l hora. Se puede usar zucchini en lugar de berenjenas.

Calabacitas con queso fresco (4 porciones) 1 1/2 cucharada de aceite 1/2 de chile verde 1 cucharada de vinagre 4 calabacitas tiernas 1/4 de cebolla 1/2 aguacate grande

40 g de queso fresco

Hacer una vinagreta con aceite, vinagre, cebolla y chile picados. Reservar.Cocer las calabacitas en agua hirviendo con sal y refrescar. Rebanar y bañar con la vinagreta estando todavía caliente. Refrigerar, y antes de servir, poner encima rebanadas de aguacate y queso desmenuzado.

Budín de zanahorias y queso (4 porciones) Zanahorias hervidas, 1 kg. Cebolla, 1 Ají rojo, 1 Ricota descremada, 125 g. Claras de huevo, 4 Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

Licuar las zanahorias con la cebolla, el ají y las claras. Agregar la ricota y condimentar. Colocar la preparación en un molde rociado con spray vegetal y cocinar en horno moderado durante 1 hora. Desmoldar y servir.

Berenjenas a la Napolitana (4 porciones) Sal cant. necesaria Berenjenas 4 unidades grandes Pimienta 0.25 cucharadita Puré de tomate 2 tazas Pimentón 1 cucharadita Queso fresco 200 gr o queso Mozzarella descremada

Cortar las berenjenas longitudinalmente en rodajas de 1 cm de espesor. Colocarlas en un colador para pastas, espolvorearlas con abundante sal y dejar reposar durante 30 minutos.Enjuagar las berenjenas muy bien y cocinarlas al vapor por 15 minutos. Esto se puede hacer también 10 minutos en máximo en el microondas o 20 minutos en el horno, lo importante que queden bien tiernas.Condimentar el puré de tomates con la sal, la pimienta, el pimentón y el azúcar.Colocar en una fuente para horno una capa de berenjenas, una capa de salsa de tomates, una capa de queso y repetir.Llevar a horno fuerte durante 15 minutos hasta que el queso se haya derretido completamente.

Gratín de zucchinis y queso feta (8 porciones) Arroz grano largo 2.5 tazas cocido Huevos 3 unidades grandes, ligeramente batidos Queso feta 1 taza desmenuzado Zucchinis 4 unidades Rocío vegetal cant. necesaria (o aceite) Sal 0.5 cucharadita Nuez moscada 1 pizca Pimienta 1 pizca

Menta 1 cucharadita disecada

Utilizar el arroz todavía caliente. Calentar el horno a 190º (moderado-alto) Mezclar el arroz y 1/2 taza del queso feta, colocarlos sobre una tartera aceitada presionando hasta formar una base. Cortar los zucchinis en rodajas de 1/2 cm y cocinarlos al vapor por 5 minutos. Retirar y escurrir muy bien, secando con papel de cocina los restos de agua. Combinar los zucchinis, el resto del queso, la sal y la pimienta en un bol y esparcir sobre la base de arroz. Mezclar el resto de los ingredientes hasta unir bien, salsear los zucchinis y llevar a horno hasta que esté dorado, aproximadamente 40 minutos.

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Budín verde (4 porciones) - 125 calorías por porción 4 tazas de brócoli 2 cdas. de maicena 1 taza de caldo diet sal, pimienta, nuez moscada y orégano 1 taza de leche 2 claras de huevo

1 cda. de germen de trigo

Picar el brócoli crudo y mezclarlo con los demás ingredientes. Verter la mezcla en recipientes individuales lubricados con rocío vegetal y cocinarlos a baño maría, en horno precalentado durante 45 minutos.

Tarta especial (6 porciones) - 130 calorías por porción1 tapa de tarta pascualina light 2 claras3 zapallitos 1 huevo1 cebolla 1 vaso de leche1 cda. de maicena sal, pimienta y nuez moscada

Forrar el molde de una tartera con la masa, pincharla con un tenedor y cocinarla en el horno, durante 5 minutos. Cortar los zapallitos en rodajas y acomodarlas sobre la masa. Picar la cebolla y rehogarla; esparcirla sobre los zapallitos. Batir los huevos con las claras, leche y maicena. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.. Verter sobre los zapallitos y cocinar en el horno hasta que se dore

Guisito de chauchasChauchas 200 gr. Cebolla ½Tomate 1 mediano Jamón cocido 30 gr.Papa 1 de 150gr Caldo de verduras c/s

Limpiar las chauchas, sacarles los hilos y las puntas y cortar en trozos. Corta la cebolla en julianas.Pela la papa y cortar en dados. Pelar el tomate y sacar las semillas y cortar en cubos.Coloca en una cacerola la chauchas, la cebolla y el tomate con el caldo. Hervir durante 10 minutos.Agregar las papas y el jamón en cubitos, agregar el caldo necesario para que se cocinen las papas.Condimentar con sal y orégano.Hervir hasta que la papa se ablande.

Pastel de calabaza con choclo (4 porciones)600 grs. de calabaza cocida 1 lata de choclos amarillos desgranados 1 diente de ajo picado sal, nuez moscada, ají molido, pimentón y laurel1 cebolla chica picada 1 huevo 2 tomates perita

Con la calabaza en caliente, hacer un puré, condimentarlo y agregarle huevo, mezclando. Aparte rehogar el ajo y la cebolla con rocío vegetal, hasta que esté transparente. Agrega el tomate y los condimentos. Una vez cocido, agregar el choclo. Colocar esta preparación en cuatro cazuelas individuales, completando con el puré de calabaza. Cocina a baño de María, en horno mediano durante 30 minutos. Sirve caliente.(Si desea cocinar en microondas, hornee a potencia máxima aproximadamente 6 minutos)

Tortilla multicolor de vegetales (4 Porciones) 4 papas hervidas y cortadas en bastones o cubos 2 cdas. de cebolla rallada1 tomate en cubitos 2 huevos y 2 claras 1 planta de lechuga ó espinaca en juliana

Mezcla las papas con el tomate, la lechuga, la cebolla rallada y los huevos ligeramente batidos. Sal, pimienta y colocar en un molde térmico antiadherente o rociado con rocío vegetal.

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Cocina en horno moderado aproximadamente 25 minutos.Nota: También se puede cocinar en una sartén con tapa.

Budín light de zanahorias 4 porciones1 kg de zanahorias 2 cdas de aceite1/2 taza de leche descremada 300 gr de queso blanco descremado1 cebolla 1 huevo4 claras sal, pimienta y nuez moscada a gustoC/n de rocío vegetal

Pelar y cortar en trozos las zanahorias. Cocinarlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y procesar con la leche. ReservarPicar la cebolla y rehogar en aceite hasta que resulte blanda y transparente. Colocar dentro de un bol las zanahorias procesadas, la cebolla y el queso blanco. Mezclar bien hasta integrar.Agregar el huevo y las claras a la preparación y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.Verter la mezcla en un molde de budín forrado con rocío vegetal. Cocinar a Baño de María en horno precalentado en temperatura moderada durante 50 minutos.Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

Terrina light de berenjenas500g de berenjenas ½ cdita de aceite500cc de leche descremada Pan rallado para espolvorear1 hoja de laurel Sal y pimienta2 huevos batidos Nuez moscada150g (½ taza )de ricotta descremada

Colocarlas en una cacerola con la leche y el laurel, cocinar hasta que las berenjenas se hayan deshecho.Retirar dejar entibiar, mezclar con la ricotta y los huevos batidos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Pincelar con aceite un molde de budín nº5 y espolvorearlo con pan rallado.Volcar la preparación de berenjenas. Cocinar a baño maría hasta que esté firme y dorado.

Tortilla de Berenjenas (light)800 gr. Pure de berenjenas 2 cdas. De salvado de avena1 cda.de provenzal 3 cdas. De queso rallados desc.1 cda. Cebolla rallada 4 claras batidas

Mezclar bien todos los ingredientes. Condimentar. Lubricar con rocío vegetal una pizzera y llevar al horno

Morrones rellenos2 morrones grandes (pueden ser rojos, verdes o amarillos1 cebolla chica picada; ¼ Kilo de pechuga de pollo sin piel, cortada en trozos;2 tazas de arroz cocido (puede ser común o integral); 1 cucharadita de ajo fresco picado, orégano, pimienta, sal, salsa de tomate y spray antiadherente.

Corte el cabito de los morrones haciendo un círculo por el cual va a extraer las semillas del interior. Póngalos en el microondas durante ocho minutos, pero tapados aún con el cabo. Mientras tanto, rocíe una sartén con spray vegetal y coloque el pollo y la cebolla hasta que la carne esté cocida.Agregue el arroz, la salsa de tomate, ajo, orégano, sal y pimienta y mezcle todo.Luego de cocidos los morrones rellénelos con la mezcla y colóquelos en horno a 140 gados durante 1/2 hora.

 Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños.

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La receta puede duplicarse o triplicarse.Calorías: 362

Terrina de Calabaza y Choclo 6 porcionesCalabaza, 1 Choclo en Grano Amarillo Arcor, 1 lataAceite de Maíz Arcor, 3 cdas. Clara de huevo, 1

Tomate picado, 2

Cocine la calabaza y cuando esté lista prepare el puré. Mézclelo con la clara de huevo.Luego saltee en el aceite la cebolla, agregue el tomate, condimente y sume el choclo en granos.Disponga en moldes Savarín la mitad de la preparación del puré; luego agregue el relleno de choclo y nuevamente una capa de puré.

Terrina de zucchinis y jamón150 gr. Jamon cocido en fetas 100 grs chauchas hervidas y cortadas1 zucchini cocido al vapor y picado 1 lata de champignones1 cebolla picada spray vegetal2 pimientos asados y picados 150 g de queso rallado4 claras 2 yemasSal y pimienta a gusto tomates cherry y hojas verdes para decorar.

Cocinar en una sartén con aceite vegetal las cebollas y el pimiento.Cuando las cebollas estén transparentes agregar las chauchas y los champiñones cocinar unos minutos y retirar. En un bol colocar el preparado de la sartén, el queso rallado, los huevos y mezclar bien.Rociar una budinera con aceite y tapizar con las fetas de jamón sin grasa.Volcar el preparado del bol. Coloque a horno moderado hasta que la superficie esté dorada.Desmoldar sobre fuente de servir y decorar con hojas de diferentes lechugas y tomates cherry.

Tarta de zanahorias3/4 kg. de zanahorias 1 huevo y 2 claras200 gramos de queso fresco magro sin sal nuez moscada2 cebollas grandes pimienta a gusto

Picar la cebolla bien fina, cocinar con rocío vegetal o poco aceite de oliva. Agregar la zanahoria picada en la procesadora o rallada. Mezclar bien con la cebolla y cocinar 5 minutos.Batir el huevo y las dos claras y agregarlos a la preparción anterior. Condimentar con nuez moscada y pimeinta a gusto.Colocar en un molde rectangular la mitad de la preparción, colocar una capa de queso y luego otra capa de zanahorias y el queso restante.Cocinar en horno moderado durante 20 a 30 minutos.

Tarta de choclo y puerros4 choclos hervidos 1 huevo4 puerros 1 cucharada sopera de aceite de oliva 1 cebolla grande100 gr. queso blanco sin sal Pimienta a gusto

Cortar los puerros en rodajas finas y las cebollas en tiras. Cocinar a fuego moderado en una sartén con el aceite de oliva hasta que las cebollas queden cristalinas. Luego apartar. Estirar un bollito de masa de tarta y colocar la masa en una tartera. Cocinar en horno moderado mientras

1 tapa de masa de tarta casera sin sal (ver preparación)

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continuamos con la preparación.Agregar a la preparación anterior el choclo desgranado, el queso blanco y el huevo. Mezclar bien y condimentar con pimienta a gusto.Retirar la masa de tarta del horno y agregar la preparación. Terminar de cocinar en horno moderado durante 20 minutos apróximadamente.

Tarta de BrócoliBrócolis 2 cuch.Queso blanco descremado sin salCebolla Cebolla de verdeoPimienta Nuez moscadaNueces picadas Tiras de morrón asado para decora

Hervir los brócolis y reservar. Rehogar una cebolla y la cebolla de verdeo y agregar los brócolis.En un plato mezclar el que blanco condimentado con la pimienta y la nuez moscada.Agregar esta preparación a los brócolis y distribuir en una tapa de masa de tarta casera.Cocinar en horno durante 15 a 20 minutosdependiendo del horno.Se puede decorar con trozos de morrón asado y agregar unas nueces

Tortilla de acelga light Cormillot 1 porción1 taza de acelga cocida y picada2 claras de huevo Sal, pimienta y nuez moscada.

Calentar una sartén. Mezclar y sazonar todos los ingredientes. Rociar la sartén con rocío vegetal. Incorporar la mezcla. Cocinar de ambos lados y servir. Calorías por porción: 52.

Tortilla de papas Cormillot2 papas 1 huevo½ cebolla 1 clara

Sal y pimienta

Hervir las papas cortada en rodajas. Dorarlas a punto con rocío vegetal. Batir el huevo y la clara, mezclarlos con la papa y sazonar. Rociar la sartén con rocío vegetal e incorporar la mezcla. Dorar de ambos lados.Calorías por porción: 310

Tarta de berenjena 6 porciones 2 claras de huevo 1 ají mediano 1kg de berenjenas rocío vegetal 1 lata de atún al natural 1 tapa pascualina 2 cebollas medianas sal, perejil y ajo picado a gusto

Pela las berenjenas y córtalas longitudinalmente. Colócalas en un colador con sal gruesa y déjalas reposar aproximadamente 1 hora.Enjuágalas y córtalas en cuadritos. Pica la cebolla y el ají. En una sartén rehoga la cebolla, el ají, el ajo picado y la sal. Cuando las cebollas estén más doraditas, agregala las berenjenas y tapa el recipiente para dejar que se ablanden. Agrega el atún escurrido y retira la sartén del fuego. Coloca la tapa pascualina en la tartera, cubriéndola primero con un poquito de aceite. Rellena con la preparación de berenjenas y hornéalo a fuego moderado.

Pastel popeye Cormillot10 Galletitas de salvado molidas 100 g de queso blanco descremado2 Atados de espinacas lavadas 6 Cditas. de queso semiduro magro rallado

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50 g de tajadas de lomito ahumado picado 2 Huevos1 Cebolla picada finamente 4 Claras2 Dientes de ajo picados Sal - Nuez moscada - Orégano

Cocinar las espinacas al vapor y picarlas. Mezclarlas con el lomito, la cebolla, el queso blanco, la sal, la nuez moscada, el orégano, los ajos y los huevos ligeramente batidos.Lubricar un molde N° 22 con rocío vegetal y esparcir la mitad de las galletitas molidas; verter encima la preparación y luego espolvorear con el resto de las galletitas. Cocinar en horno moderado hasta dorar, aproximadamente durante 20'. Servir con el queso rallado.Calorías p/porción: 200.Bajo contenido en grasas y en colesterol.

Bocadillos de Soja cormillot 4 porciones 4 Tazas tamaño té de porotos de soja hervidos 1 Cda. de perejil picado4 Cdas. de salvado de trigo 3 Claras4 Cdas. de germen de trigo 2 Cdas. de pan rallado4 Cdas. de salvado de avena Sal - Nuez moscada - Pimienta1 Cebolla picada 3 Cdas. de leche fluida descremada 2 Dientes de ajo picados

Rehogar la cebolla y el ajo en un recipiente lubricado con rocío vegetal.Hacer un puré con los porotos y agregarle los vegetales rehogados, una clara, la cebolla, el salvado de avena, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada.Batir ligeramente las dos claras restantes con la leche; mezclar el pan rallado junto con el germen y el salvado de trigo.Formar croquetas con el puré. Humedecerlas con las claras y rebozarlas con la mezcla de pan rallado.Lubricar con rocío vegetal y cocinar en horno moderado hasta dorar.Calorías p/porción: 380.

Budín de calabaza Cormillot (4 porciones)1 calabaza grande 2 huevos1 taza de porotos de soja cocidos Sal, pimienta, nuez moscada

Lavar la calabaza, pelarla, cortarla en rodajas y cocinarla al vapor aprovechando la cocción de algún otro alimento. Una vez que esté tierna hacer un puré.Pisar también los porotos de soja hasta obtener un puré y mezclarlo con el de calabaza, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.Lubricar una budinera con muy poco aceite, espolvorearla con pan rallado y luego verter allí la preparación. Cocinar a baño maría durante 45'. Se puede servir frío o caliente.También puede hacerse en recipientes individuales; de esta manera se reduce el tiempo de cocción a unos 20' aproximadamente. Si se está horneando otra preparación conviene cocinar las dos juntas.

Ensalada rendidora Cormillot (4 porciones)2 tazas de arroz hervido 2 choclos1 taza de porotos hervidos 1 planta de lechuga o radicheta1 ají Aderezo: sal, ajo, albahaca, aceite, jugo de limón1 cebolla

Hervir los choclos en agua y sal, dejar que se enfríen y desgranarlos. Picar finamente la cebolla y el ají, cortar la lechuga y mezclarlos con los demás ingredientes.Sazonar momentos antes de servir con albahaca, ajo, sal, aceite y jugo de limón.

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Potaje de porotos de soja Cormillot (4 porciones)1 taza tamaño té de porotos de soja crudos 1 diente de ajo100 g de fideos secos tipo guiseros o soperos 2 tazas de repollo picado fino2 zanahorias 1 cebolla1 tomate Orégano, pimentón

Colocar los porotos en remojo la noche anterior. Picar finamente la cebolla y el ajo, rehogarlos con 2 ó 3 cucharadas de agua, agregar luego 2 litros de agua y los porotos, y continuar la cocción hasta que estén a medio cocinar.Mientras tanto, picar fino el tomate y cortar las zanahorias en cubos. Agregar estas hortalizas y el repollo a la preparación.Disolver el pimentón en medio vaso de agua fría y continuar la cocción hasta que los porotos estén a punto. Salar y, si fuera necesario, agregar agua hirviendo para obtener la consistencia tipo caldo de guiso.Agregar los fideos y cocinar hasta que estén al dente. Servir caliente espolvoreado con orégano.

Budín de zanahoria Cormillot (4 porciones)500 g de zanahorias4 cucharadas de arvejas secas 1 huevo1 cucharada de salvado de avena Sal, pimienta, nuez moscada

Colocar las arvejas en remojo la noche anterior y luego hervirlas hasta que estén tiernas. Colar y reservar.Cortar las zanahorias en cubos y cocinarlas en un colador de alambre o acero colocado al vapor de la olla donde se hierven las arvejas. Una vez que las zanahorias estén tiernas pisarlas y colocar ese puré en un bol. Dejar entibiar y mezclar con el resto de los ingredientes.Disponer en una asadera o budinera lubricada con muy poco aceite y cocinar en horno u hornalla a baño maría durante 20'. Servir caliente o frío.

Zapallitos rellenos Cormillot (4 porciones)4 zapallitos 2 cucharadas de harina de soja2 rodajas de calabaza Sal, nuez moscada, pimienta1 tacita de maíz blanco partido o entero 2 claras

Colocar el maíz en remojo la noche anterior. Hervirlo hasta que esté tierno (en caso de hacerlo con choclos frescos, hervirlos sólo durante 5' y luego desgranarlos).Cocinar la calabaza al vapor y hacer un puré. Pasar los zapallitos durante 2' por agua hirviendo y cortarlos por la mitad; retirarles las semillas y picarlas finamente.Colocar en un bol el puré de calabaza, las semillas de los zapallitos, el maíz, la harina de soja, las claras, la sal y la nuez moscada. Mezclar y luego rellenar los zapallitos; cocinarlos en el horno durante 15'.

Pancitos de soja Cormillot (12 porciones)250 g de harina común 000 Agua100 g de harina de soja 1 cucharadita de sal20 g de levadura de cerveza prensada

Colocar la harina en forma de corona en una mesada; en el centro de la misma poner la harina de soja y hacer un hueco. Deshacer la levadura y disponerla en el medio del hueco. Entibiar el agua, disolver en ella la sal y verterla sobre la levadura de a poco, mientras se va amasando con las harinas, primero la de soja y luego la de trigo.Formar un bollo, tapar y dejar descansar durante una hora. Cortar pequeños trozos y hacer bollitos. Dejarlos descansar hasta que leven al doble y cocinar en horno moderado entre 45' y 1 hora.

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Vitel Thone Light Cormillot 8 porciones1.200 g de carne vacuna magra (peceto, cuadrada) 1 yogur natural descremado2 caldos light sin sal 1 vaso caldo donde se hirvió la carne, desgrasadoSal, laurel, pimienta en grano. 4 cditas. de mayonesa light

100 g de alcaparras o pepinitos picados.Salsa: 2 anchoas en salmuera lavadas1 de lata de atún al natural 4 cditas. de vinagre de manzana

Colocar una olla con abundante agua y los caldos, laurel, pimienta en grano a hervir. Cuando entre en ebullición, colocar la carne a cocinar, luego de 15 minutos de cocción agregar sal a gusto. Continuar la cocción hasta que la carne quede tierna. Luego colocarla dentro de un recipiente, cubrirla con el caldo y llevar a la heladera para enfriar bien. Puede ser de un día para otro. Para la salsa, licuar el caldo con el atún, las anchoas, la mayonesa light, el vinagre y el yogur. Cortar la carne en fetas, cubrir con la salsa y luego salpicar con alcaparras o pepinitos picados.Calorías por porción (150 gramos) = 24 porciones

Timbal Navideño Cormillot1 k de remolachas hervidas y procesadas 2 cdas. de queso blanco descremado2 latas de atún al natural 2 sobres de gelatina sin sabor4 pencas de apio finamente picadas 1 taza de caldo light1 cda. de pickles picados 1 atado de lechuga o ensalada verde a elección 2 cdas. de mayonesa lightMezclar la remolacha con el atún, apio, pickles, mayonesa, queso blanco. Preparar la gelatina hidratándola en medio vaso de agua fría y luego agregarle el caldo hirviendo. Verter sobre la preparación anterior y acomodar en timbales individuales, molde de budín inglés o molde savarín. Desmoldar sobre colchón de ensalada.Calorías p/porción: 220.

Arroz mil coloresINGREDIENTES para 4 porciones:, Champiñones 50 gr, Puré de tomate 4 cucharadas Caldo de verduras 4 tazasAceite media taza, Sal a gustoPimienta a gusto Zanahoria 1 unidadCebolla 1 unidad Porotos negros 1 taza o colorados, remojadosArroz 2 tazas Pimiento rojo media unidadPimiento verde media unidad.

PREPARACION: Picar todas las verduras en cuadritos muy pequeñitos. Saltear en el aceite la cebolla y la zanahoria, cuando empiece a ablandar agregar los pimientos, los champiñones y los porotos.Cocinar unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el arroz y saltear hasta que este transparenteCondimentar, agregar el caldo hirviendo y el puré de tomate. Cocinar 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.Apagar el fuego, tapar, esperar 5 minutos a que se absorba el resto del líquido y servir. Observaciones y trucos Si los porotos no son enlatados, salar al final de la cocción

Omelette de espinaca y queso

1 atado de espinaca cruda 1/2 cucharada de perejil picado

3 huevos 50 gr de manteca

Sal y pimienta 100 gr de queso mantecoso

3 cucharadas de queso parmesano rallado

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1. Limpiar y cortar finamente la espinaca.

2. Mezclar con los huevos, el queso rallado, la sal y el perejil.

3. Derretir la manteca en una sartén y verter la preparación.

4. Cocinar a fuego moderado hasta que se dore el rondo de la omelette.

5 Dar vuelta para que se dore de ambos lados, agregar en el centro un trocito de queso mantecoso,

doblarlo al medio y servir.

Unas galletas marineras hechas en casa y algún jugo fresco de frutas serán una excelente compañía para

cualquiera de estas dos entradas ricas y sustanciosas.

Habas ligadas

600 gr de habas desgranadas 1 cucharada de harina

1 litro de agua 1/8 de litro de leche

1 cucharadita de sal 1 pizca generosa de sal y otra de pimienta

1 ramita de ajedrea 4 cucharadas de cebollino troceado

2 cucharaditas de manteca 1 cebolla

Preparación

Pela las habas. Lleva a ebullición el agua con la sal y la ajedrea. Echa las habas en el agua hirviendo y cuécelas .

a fuego lento, durante 25 minutos, con el recipiente tapado. Pasa las habas a un colador y déjalas escurrir bien,

retira la ajedrea. Reserva 1/8 del litro del caldo de la cocción. Pela la cebolla y córtala en daditos

Funde la manteca, rehoga la cebolla hasta que quede transparente, espolvorea la harina y sofríela también un

poco. Agrega poco a poco el caldo y remueve el conjunto. Añade la leche, remueve y deja cocer la salsa,

durante 5 minutos, a fuego lento y con el recipiente tapado. Echa las habas a la salsa, tápalas y déjalas

cocer 5 minutos más. Salpimenta las habas y sírvelas espolvoreadas con el cebollino.

Milanesas de lenteja

2 tazas de lenteja Ajo y perejil

1 taza de arroz integral cocido Sal y pimienta

½ cebolla picada Pan rallado

1 huevo

Preparación

Cocinar las lentejas y molerlas. Cocinar el arroz y molerlo o procesarlo. Batir el huevo. Mezclar las lentejas

molidas con el arroz molido. Agregar la cebolla, la sal, la pimienta, el ajo, el perejil y el huevo batido. Formar

las milanesas, pasar por pan rallado y cocinar en el horno en una asadera aceitada.

Preparación

Ensalada Espartaco (6 porciones)240g de queso Port Salut Diet 3 cebollas de verdeo6 tomates medianos 2 pepinos pequeños cortados en rodajas finas12 aceitunas negras. Aderezo: 6 cucharaditas de aceite de oliva 1 cucharadita de pimienta de Jamaica½ pocillo para café de vinagre de manzana 1 cucharadita de caldo diet1 diente de ajo triturado 6 cucharadas de agua1 cucharadita de orégano fresco picado

Cortar el queso en cubos pequeños. Cortar los tomates en cuartos y la cebolla de verdeo en rodajas finas. Colocar el aceite en un frasco junto con el vinagre, el ajo, la pimienta de Jamaica, el orégano y el caldo disuelto en las 6 cucharadas de agua; tapar y agitar enérgicamente. Disponer en una ensaladera el queso, los tomates, la cebolla, los pepinos y las aceitunas. Rociar con el aderezo y mezclar. Servir enseguida.

Hortalizas Gourmet 4 porciones - 80 calorías por porción 1 zapallito 1 taza de brotes de soja 1 zanahoria sal y pimienta 1/2 ají rojo y 1/2 verde vino blanco 150 g de champignones salsa de soja

Cortar las hortalizas en fina juliana y filetear los champignones. Cubrirlas con rocío vegetal, reservar los brotes de soja y rehogarlas en una sartén precalentada. Salpimentar y agregar el vino y la salsa de soja. Cuando estén tiernas, agregar los brotes. Cocinar un minuto más y servir.

Ensalada de Coliflor (4 porciones) 1 coliflor 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de leche 1 jitomate Sal y pimienta al gusto

Cocinar la coliflor en agua con sal y leche, cuando ya esté cocida escurrir y cortar en pequeños ramitos. Mezclar con el aceite y vinagre Colocar en una ensaladera y adornar con el jitomate picado. Agregar sal y pimienta al gusto.

Ensalada de Atún rinde 4 porc4 papas peladas y cortadas en trozos 1/2 taza de cebolla picada fina2 tazas de chauchas limpias y en trozos 2 cucharadas de eneldo fersco picado2 filetes de atún (500 grs) o una lata de atún al natural12 tomates cherry o 1 tomate maduro sin semillas cortado en cubitos2 cucharaditas de alcaparras, enjuagadas, escurridas y picadasAderezo:2 cucharadas de vinagre de vino blanco 1/4 cucharadita de sal1 cucharadita de mostaza Pimienta negra1 diente de ajo picado 1 cucharada de aceite de oliva

Cueza en una olla con agua hirviendo sin sal las papas durante 3 min. Agregar las chauchas y cocinar hasta que estén tiernas. Apartar 3 cucharadas del líquido de la cocción. Escurrir las verduras, enjuáguelas con agua fría para detener la cocción y securra de nuevo.

El aderezo: en un bol revuelva el vinagre, la mostaza, al ajo, la sal y la pimienta, luego incorporar el líquido de cocción y el aceite y revolver.Precalentar mientras tanto la parrilla del horno con la rejilla a 15 cm de la llama. Acomode los filetes de atún en una asadera, pincele ambos lados ocn un poco de aderezo y ase por 5min. de cada lado o hasta que sedesmenucen fácilmente con tenedor. Pasar a una tabla y dejar enfriar un pocoEn un bol grande colocar las papas, las chauchas, la cebolla, los tomates, el eneldo, las alcaparras y el atún cortado en cubos. Y revolver con el aderezoEl atún puede ser reemplazado por una lata de atún al natural.

Ensalada de papa y huevoIngredientes Vinagre Pimienta2 papas Aceite Cebollín picado2 huevos duros Perejil Sal

Ensalada Allison 1 lechuga de seda 2 limones, el jugo2 cebollas perlas pequeñas, cortadas en aros 6 ramas de apio, cortadas a la juliana2 zanahorias, cortadas finitas a la juliana 6 ramas de cebolla blanca, cortadas en cuadraditos2 pimientos verdes, cortados a la juliana 6 Cdas. de cilantro, picadito14 rábanos, cortados en rodajitas finitas 1/8 cdita. de pimienta

sal al gusto

Se pone de base la lechuga, luego se colocan las zanahorias, pimientos, cebollas perla, rábanos, apio, sal, pimienta, el jugo de los limones, cilantro y cebolla blanca. Se sirve inmediatamente

Ensalada Gourmet 1 lechuga grande, romana ½ taza de aceitunas rellenas2 tazas de hongos o champiñones, de tarro 1 pimiento verde, cortado en rodajas1 coliflor pequeña, cruda y separada en ramitos 3 Cdas. de aderezo "french"1 cebolla perla pequeña, cortada en aritos

Se pone como base la lechuga, luego se va agregando los ramitos de la coliflor, los aritos de la cebolla perla, el pimiento y las aceitunas. Se sazona con el aderezo.

Ensalada Primavera 1 lb. (2 tazas aprox.) de fideo tornillo 1 cebolla perla, cortada en aritos2 berenjenas, se cortan en rodajas y luego en cuartos 1½ taza de champiñones naturales, cortados en rodajas½ lb. (1 taza aprox.) de vainitas 1/8 cdita. de pimienta2 pimientos, cortados a la juliana sal al gusto12 aceitunas negras

En mantequilla se fríen las berenjenas, previamente lavadas y secas, sazonadas con sal y pimienta. El fideo tornillo se cocina normalmente, es decir, en agua sal con aceite, luego se lo coloca en el recipiente donde se va a servir, de base, encima las berenjenas, las vainitas y los champiñones, que también han sido fritos en un poquito de mantequilla. Se decora con las aceitunas, la cebolla perla y los pimientos.

Ensalada de Atún y Apio1 lata de atún en agua 4 huevos cocidos y cortados en rodajas

2 tomates maduros, cortados en rodajitas 1½ tazas de mayonesa6 ramas de apio, cortados en cuadraditos 1/8 cdita. de pimienta1 pimiento verde, cortado en cuadraditos sal al gusto1½ lb. (3 tazas aprox.) de papas, cocinadas con agua sal y cortadas en cuadraditos

Se cocinan las papas, cortadas en cuadraditos, en agua con un poquito de sal. Se añade el atún, el apio, los tomates, el pimiento. Se decora con los huevos.

Ensalada Fantasía 6 tomates, cortados en rodajas y luego por la mitad ½ taza de alcaparras6 huevos, cortados en rodajas ½ taza de aceitunas rellenas, cortadas en mitades6 papas, cortadas en rodajas 2 Cdas. de mostaza1 pimiento verde, cortado a la juliana 3 Cdas. de aderezo italiano

En agua con sal se cocinan las papas y luego se ponen de base. Encima se colocan las rodajas de huevos, luego los tomates, pimientos, alcaparras. Se mezcla la mostaza con el aderezo italiano y se baña esta ensalada.

Ensalada de Espinaca y Atún2 Cdas. de mostaza4 ramas de cebolla blanca, cortadas en cuadraditos 2 tomates, cortados en cuadraditos4 tallos de apio, cortados en cuadraditos 2 huevos duros, cortados en cuadraditos1 lb. (2 tazas aprox.) de champiñones (hongos frescos) 1 pimiento verde, cortado en cuadraditos1 lb. (2 tazas aprox.) de espinacas 1 lata de atún¼ taza aprox. de alcaparras 1 Cda. de vinagre1 cebolla perla, cortada en aros 3 limones, el jugo

Se pone de base, hojas de espinacas, los champiñones (previamente remojados en agua con limón), cortados finitos, luego el tomate y la cebolla perla. Incorporamos el atún, luego la cebolla blanca. En un bol se pone la mostaza, el jugo de limón, vinagre y sal. Se incorpora el apio, las alcaparras, los huevos y el pimiento. Se mezclan los vegetales.

Ensalada Especial4 huevos, cortados en rodajas (cuñas) 2 Cdas. de mostaza1 pimiento verde, cortado a la juliana ½ taza de crema de leche3 zanahorias, cortadas a la juliana 1 taza de papas fritas (las de fundita)10 ramas de verduras 1 lechuga de seda10 repollos de brócoli 6 papas cocinadas, cortadas en rodajas pequeñas1 tarro de frijol rojo 2 Cdas. de perejil picadito6 tallos de apio, cortados en pedazos larguitos 1/8 cdita. de pimienta½ lb. (1 taza aprox.) de melloco blanco sal al gusto½ taza de mayonesa

En una ensaladera honda, se pone de base la lechuga de seda, luego las papas cocinadas, los repollitos de brócoli, el melloco (entero), los frijoles rojos, las zanahorias, las verduras cortadas en unos 6 centímetros, el apio. Se prepara una salsa con la mayonesa, crema de leche y mostaza. Se baña la ensalada con esta salsa. Para decorar se hacen añicos las papas fritas y se pone encima de la salsa, también se pone el pimiento verde y el perejil.

1 cebolla perla, cortada en aritos ½ lechuga, cortada en pedacitos medianos3 veterabas, cocinadas y cortadas en cuadraditos ½ atado de verduras, cortaditas2 zanahorias, cocinadas y cortadas en cuadraditos 1 taza de mayonesa¼ taza de cilantro, picadito 2 huevos duros¼ taza de perejil, picadito 2 tomates medianos, cortados en cuadraditos3 papas, cocinadas y cortadas en cuadraditos 1/8 cdita. de pimienta1 lata de arverjitas sal al gustoDe base se pone la lechuga, luego se agregan las papas, las zanahorias, las verduras, los tomates, el cilantro, la cebolla y la mayonesa. Se mezclan con las arverjitas. Se decora con los huevos duros y el perejil picadito.

Ensalada de Alcachofas

Abrir el pote y escurrir las alcachofas.Ponerlas en un plato.Introducirlas en el microondas a toda potencia durante 1 minuto.Mientras están en el microondas picamos el ajo, ponemos la mesa, avisamos a la pareja para que venga a comer y abrimos el bote de mayonesa.Pasado el minuto sacamos las alcachofas del microondas le ponemos unos trocitos de ajo picado a cada una de ellas y un poquito de mayonesa con una cucharita. LLevamos 1 minuto y medio, nos queda tiempo para abrir una botella de vino blanco viña esmeralda. ( uno de los pocos vinos que soportan ser bebidos en compañía de alcachofas y ya está listo.

Ensalada de Garbanzo para 2 personas 1 pote de garbanzo ya cocidos 1 pimiento verde1 tomate grandecito menta fresca1/2 cebolla 1 cucharadita comino en polvo

el tomate, el pimiento, la cebolla, y la menta todo ello muy pequeño y mezclarlo con los garbanzos y el comino.Rociar generosamente con un buen aceite de oliva virgen extra

Ensalada de cebolla y apio con vinagreta• 2 cebollas Para la vinagreta• Apio blanquito • Sal, aceite, vinagre y orégano

• Cortamos la cebolla a medias lunas y el apio a tiras largas y finas.• Ponemos el agua con la sal a hervir y le añadimos la cebolla durante 2 minutos (para quitarle el picante).• Dejamos enfriar la cebolla y le ponemos el apio.• Mezclamos el aceite, la sal, el vinagre y el orégano, que quede cremoso.• El sabor del Apio es muy intenso así que mejor prepárate poquita cantidad ya que sinó puede cansar un poco. Es ideal como acompañante más que como un plato entero.

Ensalada acuarela de la huerta ¼ de taza de remolacha precocida picada en cuadritos finos 3 cucharadas de mayonesa¼ de taza de zanahoria precocida picada en cuadritos finos 1 cucharadita de mostaza¼ de taza de papas cocinadas y picadas en cuadritos 2 cdas de perejil finamente picado

Ensalada rusa

• Agua y sal

¼ de taza de arvejas verdes precocidas Sal y pimienta recién molidaLechuga

Cocinar la remolacha y la zanahoria en abundante agua (sin pelar)Picar las papas en cuadritos pequeños y cocinar en agua con un poco de salPelar la remolacha y la zanahoria ya cocidas y picarlas finamente, igualmente cocinar las arvejasMezclar la mayonesa con la mostaza y una cucharada de perejilEn un recipiente aparte mezclar la remolacha con una cucharada de la salsaMezclar la zanahoria con una cucharada de salsaMezclar las papas con una cucharada de salsaArreglar un plato con las lechugas y presentar dándole forma a la ensalada, manteniendo los colores separados, y rociar con perejil picado.

Cortar el queso en cubos pequeños. Cortar los tomates en cuartos y la cebolla de verdeo en rodajas finas. Colocar el aceite en un frasco junto con el vinagre, el ajo, la pimienta de Jamaica, el orégano y el caldo disuelto en las 6 cucharadas de agua; tapar y agitar enérgicamente. Disponer en una ensaladera el queso, los tomates,

Cortar las hortalizas en fina juliana y filetear los champignones. Cubrirlas con rocío vegetal, reservar los brotes de soja y rehogarlas en una sartén precalentada. Salpimentar y agregar el vino y la salsa de soja. Cuando

Cocinar la coliflor en agua con sal y leche, cuando ya esté cocida escurrir y cortar en pequeños ramitos. Mezclar con el aceite y vinagre Colocar en una ensaladera y adornar con el jitomate picado. Agregar sal

Cueza en una olla con agua hirviendo sin sal las papas durante 3 min. Agregar las chauchas y cocinar hasta que estén tiernas. Apartar 3 cucharadas del líquido de la cocción. Escurrir las verduras, enjuáguelas con

El aderezo: en un bol revuelva el vinagre, la mostaza, al ajo, la sal y la pimienta, luego incorporar el líquido

Precalentar mientras tanto la parrilla del horno con la rejilla a 15 cm de la llama. Acomode los filetes de atún en una asadera, pincele ambos lados ocn un poco de aderezo y ase por 5min. de cada lado o hasta que se

En un bol grande colocar las papas, las chauchas, la cebolla, los tomates, el eneldo, las alcaparras y el atún

6 ramas de cebolla blanca, cortadas en cuadraditos

Se pone de base la lechuga, luego se colocan las zanahorias, pimientos, cebollas perla, rábanos, apio, sal,

Se pone como base la lechuga, luego se va agregando los ramitos de la coliflor, los aritos de la cebolla perla,

1½ taza de champiñones naturales, cortados en rodajas

En mantequilla se fríen las berenjenas, previamente lavadas y secas, sazonadas con sal y pimienta. El fideo tornillo se cocina normalmente, es decir, en agua sal con aceite, luego se lo coloca en el recipiente donde se va a servir, de base, encima las berenjenas, las vainitas y los champiñones, que también han sido fritos

Se cocinan las papas, cortadas en cuadraditos, en agua con un poquito de sal. Se añade el atún, el apio,

½ taza de aceitunas rellenas, cortadas en mitades

En agua con sal se cocinan las papas y luego se ponen de base. Encima se colocan las rodajas de huevos, luego los tomates, pimientos, alcaparras. Se mezcla la mostaza con el aderezo italiano y se baña esta

2 huevos duros, cortados en cuadraditos1 pimiento verde, cortado en cuadraditos

Se pone de base, hojas de espinacas, los champiñones (previamente remojados en agua con limón), cortados finitos, luego el tomate y la cebolla perla. Incorporamos el atún, luego la cebolla blanca. En un bol se pone la mostaza, el jugo de limón, vinagre y sal. Se incorpora el apio, las alcaparras, los huevos y el pimiento.

1 taza de papas fritas (las de fundita)

6 papas cocinadas, cortadas en rodajas pequeñas

En una ensaladera honda, se pone de base la lechuga de seda, luego las papas cocinadas, los repollitos de brócoli, el melloco (entero), los frijoles rojos, las zanahorias, las verduras cortadas en unos 6 centímetros, el apio. Se prepara una salsa con la mayonesa, crema de leche y mostaza. Se baña la ensalada con esta salsa. Para decorar se hacen añicos las papas fritas y se pone encima de la salsa, también se pone el pimiento verde

½ lechuga, cortada en pedacitos medianos

2 tomates medianos, cortados en cuadraditos

De base se pone la lechuga, luego se agregan las papas, las zanahorias, las verduras, los tomates, el cilantro, la cebolla y la mayonesa. Se mezclan con las arverjitas. Se decora con los huevos duros y el perejil

Mientras están en el microondas picamos el ajo, ponemos la mesa, avisamos a la pareja para que venga a

Pasado el minuto sacamos las alcachofas del microondas le ponemos unos trocitos de ajo picado a cada una de ellas y un poquito de mayonesa con una cucharita. LLevamos 1 minuto y medio, nos queda tiempo para abrir una botella de vino blanco viña esmeralda. ( uno de los pocos vinos que soportan ser bebidos en compañía de

el tomate, el pimiento, la cebolla, y la menta todo ello muy pequeño y mezclarlo con los garbanzos y el comino.

• Ponemos el agua con la sal a hervir y le añadimos la cebolla durante 2 minutos (para quitarle el picante).

• El sabor del Apio es muy intenso así que mejor prepárate poquita cantidad ya que sinó puede cansar un poco.

3 cucharadas de mayonesa1 cucharadita de mostaza2 cdas de perejil finamente picado

Sal y pimienta recién molida

Arreglar un plato con las lechugas y presentar dándole forma a la ensalada, manteniendo los colores

Pan dulce SUPER PROBADO!!!!

El cognac reemplazar por ron, y la esencia de pan dulce, sino la conseguís, ponele un poquitin mas de agua deazahar, es para aromatizar.

Fermento75 gramos de levadura de cerveza fresca 1 cucharadita de azúcar100 cc de agua 150 gramos de harina 0000

Masa3 huevos clavo de olor2 yemas todos estos aromatizantes en pequeñas cantidades220 gramos de azúcar 50 gramos de leche en polvo (sino reemplazar el agua del fermento por1 cucharadita de agua de azahar leche)1 cucharadita de cognac 200 cc de agua o de leche1 cucharadita de esencia de almendras 850 gramos de harina 00001 cucharadita de esencia de pan dulce 10 gramos de sal1 cucharadita de esencia de naranja 220 gramos de manteca1 cucharadita de esencia de coco canela en polvoralladura de limón o de naranja nuez moscada ralladajengibre en polvo

Relleno50 gramos de pasas de uvas negras 100 gramos de almendras50 gramos de cáscaras de naranja u orejones 100 gramos de castañas de caju o avellanasde duraznos levemente picados 100 gramos de higos pasas100 gramos de nueces 100 gramos de ciruelas pasas levemente picadas.1/2 taza de cerezas al marrasquinoTerminación 1 huevo

FermentoEn un bol disolver la levadura en agua tibia. Incorporar el azúcar y de a poco la harina.Unir en forma de bollito tierno.Cubrir con papel film y dejar levar hasta que duplique su volumenMasaTomar parte de la harina y mezclarla con las pasas y demás frutas que no se vayan al fondo del pan dulce.colocar en un bol los huevos, las yemas, el azúcar, el extracto de malta, el agua o leche y la leche en polvo y todas las esencias y especias.

Mezclar con una cuchara de madera y agregar el bollito levado Incorporar de a poco la harina cernida o tamizada con la sal. Intercalando con la manteca blanda.formar un bollo y amasarlo hasta que resulte suave Ubicarlo en un bol en mantecado, cubrirlo con papel film y dejar levar hasta que duplique el volumen.

Volcar sobre la masa enharinada, estirar con las manos y agregar la fruta. Arrollar la masa para distribuir bien la frutaEn caso de usar levadura seca debe mezclar 20 gramos con la harina, incorporar el resto de los ingredientes y dejar levar hasta que duplique su volumenLuego estirar desgaasificar e incorporar las frutas secas y las pasas como se indica arriba.

Bollar las porciones de masa con frutas y colocarlas en moldes de papel previamente en mantecados.Cubrir con un lienzo y dejar levar hasta el borde del molde. Realizar cortes en forma de cruz o de v ypincelar con huevo batido, muy bien sin dejar ningún rinconcito.Adornar poniendo sobre la masa donde sale fuera de la bolsa, cerezas al marrasquino, almendras enteras sin pelar. Hornear a 160ªC de suave a moderado.

Torta de Naranja 12 PORCIONES:

PARA LA MASA:1 naranja,; ;1/8 l de zumo de naranja natural (unas tres naranjas),

4 huevos,; una pizca de sal,

70 g de azúcar,; 100 g de harina.

80 g de sémola,

PARA REMOJAR1/8 l de zumo de naranja natural,70 g de azúcar.Para el molde:mantequilla y papel vegetal.(molde desmontable, 26 0 28 cm.PREPARACION1º.-Lavar la naranja y rallar finamente la piel hasta conseguir 1-2 cucharadas pequeñas (unos 10 gr).Batir las yemas con el azucar y la ralladura hasta que la mezcla espumee.Mezclar la sémola con el zumo de naranja,agregar a la crema de las yemas y dejar reposar unos 10 minutos.Batir a punto de nieve las claras con sal.2º.-Precalentar el horno a 190ºC( más tarde se conectará el turbo a 170º).Untar las paredes del molde con mantequilla y revestir el fondo con papel vegetal.3º.-Poner las claras batidas en forma de monticulos sobre la crema de las yemas,tamizar la harina e incorporarla con la batidora.Verter la pasta en el molde,alisar y cocer durante 20-25 minutos en el centro del horno.4º.-Mientras tanto, hervir el zumo con el azúcar hasta obtener un almíbar espeso con el que más tarde se remojará el bizcocho.5º.-Una vez horneado,volcar el bizcocho en una fuente de tartas.Remojar el bizcocho con el almíbar hasta que lo haya absorbido por completo.

Tiempo de preparación:1 hora, de la que 30 minutos son de trabajo.Calorias por racion:135

225 cm3 de leche.un molde de 25 cm. de diametro enmantecado y enharinado.

La medida de un pocillo de cafe, con pan rallado3 cucharadas soperas de azucar50gr. de manteca

batido agregar los 300gr. de harina y los 200gr. de azucar y mezclar bien muy bien.En otro recipiente mezcla el pan rayado con las 3 cucharadas de azucar y la manteca, se te va a formar un granulado.Pone la primer mezcla en el molde de 25 cm. cuando ya la tenes ahi, le agregas el granulado por encima sin aplastarlo solo por encima y lo cocinas en horno moderado (temperatura media) 35 minutos. Es exquisito y a los chicos les encanta

Bizcochuelo:                         

300 gr. de harina leudante                                   rayadura de 1 limon,                                            200 gr. de azucar,  esencia de vainilla a gusto                                    3 cucharadas soperas de aceite comun                                              1 huevo,                                                                           Cobertura:

En un bols  batir la leche, el huevo, las 3 cucharadas de aceite, la rayadura de limon y la vainilla, cuando esta

todos estos aromatizantes en pequeñas cantidades50 gramos de leche en polvo (sino reemplazar el agua del fermento por

100 gramos de ciruelas pasas levemente picadas.

Tomar parte de la harina y mezclarla con las pasas y demás frutas que no se vayan al fondo del pan dulce.

Mezclar con una cuchara de madera y agregar el bollito levado Incorporar de a poco la harina cernida

En caso de usar levadura seca debe mezclar 20 gramos con la harina, incorporar el resto de los ingredientes

Bollar las porciones de masa con frutas y colocarlas en moldes de papel previamente en mantecados.Cubrir con un lienzo y dejar levar hasta el borde del molde. Realizar cortes en forma de cruz o de v y

Adornar poniendo sobre la masa donde sale fuera de la bolsa, cerezas al marrasquino, almendras enteras

1º.-Lavar la naranja y rallar finamente la piel hasta conseguir 1-2 cucharadas pequeñas (unos 10 gr).Batir las yemas con el azucar y la ralladura hasta que la mezcla espumee.Mezclar la sémola con el zumo de naranja,agregar a la crema de las yemas y dejar reposar unos 10 minutos.Batir a punto de nieve las claras con sal.2º.-Precalentar el horno a 190ºC( más tarde se conectará el turbo a 170º).Untar las paredes del molde con

3º.-Poner las claras batidas en forma de monticulos sobre la crema de las yemas,tamizar la harina e incorporarla con la batidora.Verter la pasta en el molde,alisar y cocer durante 20-25 minutos en el centro del horno.4º.-Mientras tanto, hervir el zumo con el azúcar hasta obtener un almíbar espeso con el que más tarde se

5º.-Una vez horneado,volcar el bizcocho en una fuente de tartas.Remojar el bizcocho con el almíbar hasta

un molde de 25 cm. de diametro enmantecado y enharinado.

En otro recipiente mezcla el pan rayado con las 3 cucharadas de azucar y la manteca, se te va a formar

Pone la primer mezcla en el molde de 25 cm. cuando ya la tenes ahi, le agregas el granulado por encima

En un bols  batir la leche, el huevo, las 3 cucharadas de aceite, la rayadura de limon y la vainilla, cuando esta

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