recetario: otoño 2015 iveth duarte...picadillo de plátano verde se cocina el plátano en una olla...
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Arroz con Leches
Una taza arroz
Una media de agua
Una de azúcar
Una lata condensada
Una lata de evaporada
2 cucharita canela en polvo
Media taza de coco rallado
Se cocina el arroz con la tasa media agua y pone la azúcar
Lleva uno diez minutos
Luego se le agrega las leches y el coco
Si quiere le pueden ponerle pasas al gusto y la canela en polvo
Al final que le quede un poquito con leche
.
Tortilla
2 Taza de harina de masa rica vas probando que la masa tenga una textura suave
Vas agregando poco apoco el agua
Cuando la masa tenga una textura suave se hace una pelotitas de masa y en una tabla
de hacer tortilla
Se usa un plástico para que la tortilla no pega
Y se cocina en un sartén hasta que dore un poco
Crema de ayote sazón
Un kilo de ayote sazón
Se cocina el ayote en 2 taza media agua
Cuando esta suave se le quita la cascara y se licua con el agua que se cocinó y se
sufrí en una olla con los ingredientes que son 1 cucharada de mantequilla y un diente
de ajo picado y sal gusto
Picadillo de plátano verde
Se cocina el plátano en una olla con agua suficiente
Y cuando el plátano este amarillo se saca y se deja en enfriar y después raya
Los ingredientes son:
3 plátano rayado,
1 chile picado, 2 diente de ajo picado, 1 cebolla pequeña picada, 1 royo de culantro
picado
1 cucharita de achote para el color, 1 sobre de consume de pollo, sal al gusto
1 crema dulce
1/3 de mantequilla
Se sufría con los ingredientes en una olla con mantequilla
Y luego se le agrega el plátano rayado y la crema cocina por unos 15 minutos
Rice and Beans:
Ingredientes
2 taza de arroz:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
4 diete ajo picado
Medio chile dulce picado
1 ramita tomillo fresco
1 chile panameño punzado
3 taza de frijoles rojos cocinado
2 taza de caldo de los frijoles
2 latas de leche de coco
3 taza de arroz crudo
Preparación
En una olla caliente: el aceite y sofría la cebolla, el ajo y el chile dulce
Punce el chile panameño y tomillo y agrega el arroz. Luego los frijoles incorporando el
caldo de los frijoles y la leche de coco también él y la sal dejando que hiervan los
líquidos.
Tape y baje el fuego hasta que se cocine el arroz por completo
Revuelve constantemente para que no pegue.
Pastel de yuca Ingredientes:
3 kilo de yuca (se pelan y se parten en trozos pequeños, luego se pone a cocinar en una
olla con agua suficiente hasta que este suave la yuca)
250 gr de mantequilla
100 gr de queso molido, 250 gr de queso para derretir
500 g de carne molida o una pechuga y también se puede rellenar con vegetales
1 pelota de brócoli, 2 zanahoria mediana y queso al gusto
2 bolsitas de salsa de tomate
1 cebolla picada, 1 chile dulce picado, 2 diente de ajo picado, culantro al gusto
1 sobre de consomé de pollo, 2 cucharitas de salsa inglesa,
Preparación
Poner en una olla el aceite los olores picados, hasta sueltan olor se le agrega la carne o
el pollo o vegetales.
En otra olla se cocina el pollo con un poco de agua y un sobre de consume y se
desmenuza el pollo
Aparte mezcle la mantequilla con la yuca, hasta hacer un puré
Se coloca sobre un pírex el puré, cubriéndolo. La otra mitad es para tapar el pastel.
Se rellena con la carne o pollo o vegetales
Se finaliza con una capa de puré que cubra totalmente
Y se decora con queso para derretir
Y se pone al horno precalentado por 15 minutos
Gallo Pinto
Frijoles:
La base del gallo pinto es cocinar los frijoles (2 tazas) con suficiente agua por una hora
y media, deben estar suaves, se le agregan olores: Una cucharita de sal, 1 chile, 1 royo
de culantro, unas ramitas de romero, y dos dientes de ajo.
Arroz:
En una olla cocina el arroz con 2 cucharadas aceite, 1/2 chile picado, 1/2 cebolla picada,
2 taza de arroz, culantro.
Mezcla
Cuando tiene los ingredientes listos, en un sartén otra vez agregue medio chile, un diente
de ajo, media cebolla y culantro todo picado finamente lo pone a freír junto con los frijoles
luego agregan el arroz, hasta que sequen.
Pollo Caribeño
Ingredientes:
4 muslos de pollo completos
El jugo de 2 limones, 2 tazas de leche de coco
2 chiles panameños enteros
3 cdas de curry, 2 cdas de sal, 2 cdas de pimienta negra molida, 4 dientes de ajo picados,
2 cebollas cortadas en trocitos grandes
Pimienta Jamaica al gusto
2 cdas de salsa tipo inglesa, 6 cdas de azúcar
Preparación:
Limpie el pollo y bañelo con el jugo de limón, condimente con el curry, la salsa tipo
inglesa, la sal y la pimenta negra.
En un sarten bien caliente agregue el azúcar y deje que se queme coloque las piezas
de pollo y dórelas por ambos lados.
Agregue el ajo, chile panameño, el tomate y la cebolla, condimente con la pimienta
Jamaica y un poco de pimienta negra.
Incorpore la leche de coco y deje que el pollo se cocine por completo
Sirva y disfrute
Salsa Caribeña:
Ingredientes:
Una lata de leche de coco
1 lata de salsa de tomate
1 ramita de tomillo, 1 chile dulce picado, ½ cebolla tiritas, 1 chile panameño punzado
2 zanahorias trocitos
1 cda de curry
Preparación
En una olla se sofríen los olores, y la zanahoria y cebolla en tiritas después se agrega
la salsa de tomate, la rama de tomillo y la leche de coco con una pizca de salse pone el
chile panameño entero se deja hervir unos 10 minutos a fuego lento.
Ensalada
1 lechuga
3 tomates
2 pepinos
3 aguacates
2 zanahoria
Se lava la lechuga con 3 gotas de cloro y se deja reposar 1 hora, se pican las otras
hortalizas
Queque de banano Por Iveth
6 bananos maduros
4 huevos
1 ½ taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
3 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 barras de mantequilla
En el tazón de la batidora:
Haga un puré con el banano. Revuelva todos los ingredientes. Engrase el molde y hornee
por 45 minutos aproximadamente.
Las actitudes y las claridades que han enfrentado
En este tiempo han sido lo más grandioso
Que nos han acompañado en el período que hemos convivido
Iveth Duarte
Espero que disfruten con las personas más cercanas
Estas variedades de platillos que han disfrutado.
Recuerden del ingrediente principal es el amor.
Gracias por ser lo que son
Son los deseos del Staff de ACM