La receta de las magdalenas es del gran cocinero Xavier Barriga, que también hace unos panes de órdago. Esta receta está tuneada por Pam de Unodedos, que tiene un blog precioso y espectacular, que no os tenéis que perder.

Estas magdalenas ya las he hecho varias veces, y a todo el que le doy la receta le encanta, y la repite muchas veces, porque tienen un sabor muy casero, están tiernas y esponjosas y no son nada pesadas. Saben a magdalena casera y algunos dicen que les recuerdan a las magdalenas de la marca La Bella Easo, que para mí son de las mejores que se pueden comprar hechas.

Siguiendo los consejos que doy, conseguiremos unas magdalenas enormes, con copete y muy esponjosas y apetecibles.

Ingredientes: 18-20 magdalenas de tamaño grande

- 4 huevos o 188g- 265 g de azúcar- 2 cucharaditas de miel de flores- 90 mL de leche entera, aunque yo use de cabra, y no veo la diferencia- 285 g de aceite de giraso- 315 g de harina - 8 g de levadura de repostería- ralladura de una naranja o de dos mandarinas (he probado las dos, igual de buenas)- pizca de sal

** papeles de magdalenas** flaneras de aluminio ( he probado con las de aluminio duras y con las desechables de aluminio y más o menos igual resultado)

Preparación:

1. Primero tenemos que esponjar los huevos con el azúcar ( ver NOTA), hasta que se blanqueen y queden con la consistencia de una crema y de color blanquecino.

2. Agregamos la leche, el aceite, la miel y la ralladura y batimos con las varillas.

3. Tamizamos la harina, con la sal y la levadura.

4. Agregamos los ingredientes secos y volvemos a batir con varillas, poco, solo hasta mezclar.

5. Tapamos la mezcla con un film y lo metemos en la nevera durante por lo menos 1 hora, puede estar toda la noche.

6. Precalentamos el horno a 250º (ver NOTA 1).

7. Ahora encima de la bandeja del horno colocamos las flaneras con el papel de magdalena dentro, rellenamos los papelitos hasta las 3/4 partes.

8. Horneamos a 250º, con calor arriba-abajo, durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas. Pasado el tiempo, miramos si están hechas, pinchando con una aguja, y si no , las dejamos un poquito más.

9. Sacamos las magdalenas del horno y las dejamos enfriar antes de desmoldarlas.

NOTA: Para esponjar los huevos, podemos usar dos métodos.

a. Uno es hacerlo con la batidora de varillas en el robot de cocina a alta potencia, durante por lo menos 5 minutos, hasta que este blanqueado.Yo lo he intentado, así y a mi no me funciona, mi batidora de 400w no le da la potencia, así que uso el otro método.

b. Hacerlo en un recipiente, que hemos metido dentro de otro con agua caliente, y ahí batimos con la varilla, con el calor se blanquea bastante rápido.

** Yo lo he hecho con mi robot de cocina que tiene 1000w y se batieron en seguida.

** Vosotros usar el que os vaya mejor.

NOTA1:

El horno yo lo pongo a esa Tº tan alta porque hay que meter las magdalenas con el horno muy caliente, vosotros tened cuidado, porque mi horno es un poco así y calienta menos. Pero vosotros probad a ver como os va así, sino podéis poner el horno muy alto al principio y después bajarlo, hasta que estén hechas.

Si veis que se queman por arriba, le ponemos un papel de aluminio y las tapamos, para que se sigan cociendo, pero no se quemen. Quizás también le interese:

las haré este fin de semana. a mi también me da buen resultado poner el horno a todo meter para que salga el copete.estas se ven deliciosas. las pruebo y te cuento! si, super ricas y esponjosas, una delicia de magdalenas

JUNABIS claro que si, ya veras que buenas te van a quedar

COKY si eso funciona, con la masa fría mucho mejor, y con las flaneras más.

Hola karol traigo varias dudas es que me las quiero para una chica que tiene varios problemas de digestion ¿se puede cambiar la harina por harina integral, igualmente el aceite por el de oliva? y el azúcar por fructosa? gracias guapa por la recetaun beso◄ Volverhola! yo las he hecho como prometí, pero con algunos cambios.tengo que decir que las he hecho con maltitol en lugar de azúcar y me han subido bastante teniendo en cuenta uqe no suben mucho sin azúcar, asi que deben quedar super altas con azúcar.yo les puse aceite halima en lugar de mantequilla, y supongo que si se pueden hacer con harina integral, pero cuidado porque pueden quedar duras si solo las haces con integral.pongo aqui la foto porque la verdad es que las he hecho tal y como dijo karol, con aceite pero sin azúcar, cambiandolo por maltitol. todo lo demás igual.gracias guapa, estan espectaculares!!!

Ay si tambien la leche la tengo que cambiar por la de soja :D son demasiados cambios verdad JUNABIS claro que si, ya veras que buenas te van a quedar

COKY si eso funciona, con la masa fría mucho mejor, y con las flaneras más.

LIBERATA hola, mira a mi me pasaba lo mismo, pero cuando probe estas, con los truquis ya ves como quedaron. animo!!ver cita completa 

 Mil gracias están super ricas....flores es simplemente miel, honey, de flores es porque los panales de abejas están situados donde hay flores y de ella hacen la miel. si estuviesen cerca de árboles de eucalipto seria miel de eucalipto y asi.. pero básicamente es honey, le puedes poner la que sea.

saranus escribió el 21/01/2011 a las 10:27:Ya me dirás tú a mí, cómo calculo yo 315 gramos de harina...

ver cita completa saranus viene bien tener una báscula en casa. en el lidl ahora va a salir una por 9.99 creo. de todos modos 2 medidas de yogur y 1 cucharada más son unos 315 gramos de harina.