RECEITAS DE COCIÑA

Paula e Marta

Pois como a data dentroido xa fai pouco que acabou, recopilamos un par de receitas para o blog. 

Son de ORELLAS, ROSCÓN DE REIS, EMPANADA DE MAZÁ e FILLOAS, un postre moi conocido en Galicia. Aquí as tedes:

FILLOAS

Ingredientes:

- 5 ovos

- 2 litros de leite

- 200 gramos de fariña

- Un cacho de touciño ou manteiga

- Sal e azucre

Elaboración:

Bate os ovos e mestúraos co leite e coa fariña, ata que quede feita unha crema líquida. Engade un chisco de sal. Despois colle o fiolleiro ou unha tixola e úntaa cun touciño ou manteiga. Reparte ben a crema líquida por toda a superficie intentando que a filloa quede fina. Cando os bordes se despeguen sós, é que xa está dourada por un lado, así que dalle a volta ata que se dore outro pouco. Ao sacálas da tixola, bótalles un pouco de azucre.

ORELLAS

Ingredientes:

-1 ovo enteiro

-2 xemas e 2 claras montadas

-1 vaso de leite

- Medio quilo de fariña

- 100 gramos de azucre

- 50 gramos de mantaiga fundida

- Unhas pingas de anís

- A rela dun limón

Elaboración:

Mestura todos os ingredientes nun recipiente ata conseguir unha pasta compacta que non se pegue nas mans. Tápaa e déixaa repousar unha hora. Despois colócaa nunha superficie con fariña e estira a masa o máximo posible, intentando que quede unha masa moi finiña. Córtaa en forma triangular ou de ourella de porco e bótaa nuha tixola con abundante aceite (se é posible, de oliva). Cando estean douradas é que xa están listas. Retíraas a unha fonte e bótalles azuvre por riba.

ROSCÓN DE REIS

Igredientes:

-1 quilo de fariña

-8 ovos

- 1 vaso de leite

- 300 gramos de azucre

- 200 gramos de levadura prensada

- 200 gramos de manteiga

- Unhas gotas de esencia de anís

Preparación:

Mestúrase todos os ingredientes agás a fariña e a manteiga. Amásase até que non se pegue nas mans e déixase pousar durante media hora.

EMPANADA DE MAZÁ

Ingredientes:

- Masa follada

- Medio quilo de mazá

- Medio quilo de azucre

Preparación:

Móndanse as mazás, córtanse en gallos, e logo mésturase co azucre e utilízase como recheo da empanada

FIN