receitas 4º
DESCRIPTION
Receitas 4ºTRANSCRIPT
1
BISCOITO DE IOGUR E MAZÁ
INGREDIENTES
1
o 1 iogur naturalo 3 ovos
o vasos de fariñao vasos de azucre
o 1 sobre de lévedo en po ( tipo “royal”)o mazás golden
PROCESO DE ELABORACIÓN
Bátense os ovos co batedor e se lle incorpora o iogur natural, os dous vasos de fariña, os tres vasos de azucre e o sobre de lévedo en po. Cando estea ben batido, bótase a mestura nun molde,previamente untada con manteiga e enriba póñense as rebandas de mazá.Metémolo no forno ata que comprobemos que está dourado, á vez que o pinchamos cun garfo para ver se está cocido por dentro. David Rodríguez 4ºA
SOPA DE PEMENTOS E TOMATES
1
INGREDIENTES
o 250 gramos de pementoso 250 gramos de tomateso 250 gramos de pan
o 1 decilitro de aceite de olivao 1 allo
o 1 cebolao Medio litro de auga
o Sal
PROCESO DE ELABORACIÓNPrepárase unha tixola con aceite e nela frítense os tomates, os pementos o allo e a cebola. Cando estean ben fritidos, bótase a auga e se deixa ferver un pouco.
Jairo Souto 4ºA
EMPANADA DE MAZÁ CON NOCES E PASAS
INGREDIENTESo Masa con canela e limón
o 1 quilo de mazás ( preferible tabardilla)o 150 gramos de uvas pasaso 150 gramos de uvas pasas
o 150 gramos de noceso 1 ovo
o 2 culleradas sopeiras de azucre
1
o Sal
PROCESO DE ELABORACIÓNNunha bandexa de forno esténdese a primeira capa de masa e póñense a primeira capa de mazás cortadas en rebandas moi finas, a uvas pasas e as noces picadas. Botáselle azucre e cóbrese coa segunda capa de masa dobrando a capa de abaixo sobre a segunda.Báñase co ovo e con azucre e ponse no forno. Sérvese frío. Alba Barreiro 4º A
CREMA DE CABAZAINGREDIENTES
o 750 gramos de cabazao 150 gramos de cenoriao 100 gramos de patacao 100 gramos de cebola
o 1 porroo 1 chorro de aceite de oliva
o 1 cubiño de caldoo 4 queixiños en porcións
o 3 culleradas de leite condensadoo pirixel e pementa branca
1
PROCESO DE ELABORACIÓNPóñense as verduras picadas con auga e o cubiño de caldo. Déixanse cocer as verduras e unha vez ben cocidas, pásanse polo batedor cun pouquiño de caldo ata que formen un puré. Agrégase o aceite ( tamén pode ser manteiga) os queixiños e o leite condensado. Revólvese todo e engádeselle o sal e a pementa.
Lara Llorente 4ºA
FABASINGREDIENTES
o Fabaso Morcillao Lacóno Touciñoo Allo
o Follas de loureiroo Azafrán
o Aceite de oliva
PROCESO DE ELABORACIÓN
1
Botamos nunha pota os ingredientes con auga. Poñemos a lume lento durante unha hora e xa está.
Sabela Moital 4ºA
BISCOITO DE CHOCOLATE CON NOCES
INGREDIENTES
o Nata líquidao 4 ovos
o 400 gramos de azucreo Chocolate de fundir
o Noces peladaso 400 gramos de fariña
oPROCESO DE ELABORACIÓN
Collemos unha cunca grande e botamos a nata. Batémola e cando xa estea case montada engadimos o azucre. Seguimos batendo e cando estea ben mesturado botámoslle os ovos.Por outra banda derretemos o chocolate e cando xa o estea o mesturamos coa masa que fixemos antes. Engadimos as noces picadas e por último a fariña.
1
Metemos a masa nun molde e logo no forno a 200º aproximadamente unha hora. L
aura Pérez 4ºA
PASTEL DE NOCES
INGREDIENTESo 250 gramos de noces
o 2 paquetes de galletas ( tipo María)o 1 bote pequeno de leite condensado
o Relas de limóno Zume de dúas laranxaso 3 culleradas de manteiga
o 3 ovos
PROCESO DE ELABORACIÓNPicar na picadora as galletas e as noces. Verter o contido nunha cunca grande e engadirlle o zume laranxa, as relas de limón, o leite condensado e os ovos. Mesturar todo cunha culler de pau e verter todo nun molde previamente forrado con papel vexetal. Introducir no forno a 130º durante unha hora máis ou menos comprobando co garfo ao pinchalo que estea cocido por dentro.
Diego Patiño 4ºA
1
MAZÁS ASADAS
INGREDIENTESo 4 mazás de asar grandes
o 1 cunca de cereais de avea con pasaso 1 culleradiña de canela moídao 4 culleradas de manteiga.
PROCESO DE ELABORACIÓNPrimeiro quitámoslle o corazón ás mazás e facémoslle uns cortes na pel para que non se rompa durante a cocción. Mesturamos os cereais de avea coa canela e enchemos o centro da mazá con esta mestura e lle poñemos un trociño de manteiga. Distribuímos as mazás nunha fonte para forno. Tapamos a bandexa e a metemos no forno nunha posición alta de nove a quince minutos ou ata que as mazás estean ben asadas. Por último deixamos repousar uns cinco minutos e servir na mesa.
Yarai Míguez 4ºA
1
CHULAS DE CABAZAINGREDIENTES
o 1 cabazao 6 ovos ( mellor da casa)
o Medio kg de fariñao 2 limónso Azucreo Sal
o Aceite de xirasol.
PROCESO DE ELABORACIÓN1-O día anterior córtase e pélase a cabaza.
Cócese con auga, sal e as mondas dun limón.2-Para facer a masa das chulas bátense os 6 ovos
e se lle engade a cabaza unha cullerada de azucre e pouco a pouco, sen deixar de remexer, a fariña e as relas doutro limón.
3-Ponse a quentar unha tixola con aceite de xirasol e as mondas de medio limón. Retírase o limón e cunha culler imos poñendo aos poucos a masa para fritir, dáselle a volta e se retira para unha fonte e empóanse con azucre.
Daniel Fariña 4º A
LACÓN CON GRELOS E CHOURIZO
1
INGREDIENTES ( PARA 8 PERSOAS)o 1 lacón duns 2 quilos e medio
o 10 patacaso 3 feixes de grelos
o 8 chourizoso Manteiga de porco
o AugaPROCESO DE ELABORACIÓNPonse o lacón en remollo dous ou tres días antes. Logo poñerémolo a cocer nunha cazarola con auga durante 3 horas. Coa auga de cocer o lacón coceremos tamén as patacas os grelos e os chourizos engadindo ademais a manteiga de porco.Este prato haino que servir moi quente.
Amanda Casás 4ºA
TARTA DE FIGOS FRESCOS
INGREDIENTESo 1 lámina de folladoo Medio quilo de figos
o 6 ovoso 100 gramos de azucre branquiña
o Azucre moreno
1
o 400 ml de nata líquidao 1 culleradiña de canelao Marmelada de figos
PROCESO DE ELABORACIÓNForrar un molde duns 26 cm coa masa de follado e pinchalo varias veces cun garfo e reservala na neveira.Quentar o forno previamente a 200º por riba e por baixo.Cortar os figos en láminas.Bater os 6 ovos, xunto co azucre e nata líquida, engadir os figos e verter no molde para despois empoamos co azucre moreno. Meter no forno durante 40 ou 50 minutos. Posteriormente pintamos a superficie con marmelada de figo e volvemos metelo no forno durante 10 ou 15 minutos máis. Finalmente decorámolo con figos frescos e lista para comer.
Nerea Portela 4ºA
TARTA DE NOCESINGREDIENTES
o 1 quilo e medio de noceso Cuarto quilo de fariña
o Cuarto quilo de manteiga o 4 ovos
o 1 cullerada de relas de limóno Figos en xaropeo Azucre e lévedo
PROCESO DE ELABORACIÓN
1
Cáscanse as noces, pártense á metade e resérvanse. Logo batemos a manteiga co azucre e vanse incorporando os ovos enteiros de un en un, as relas de limón e por último a fariña mesturada co lévedo.Vértese a masa nun molde untado con manteiga e colócase e empóanse co azucre, logo enriba outra capa de noces e así sucesivamente. Metemos no forno a un lume moderado durante uns 20 minutos ata que o biscoito estea ben cocido. Xa frío sácase do e adórnase con figos en xarope. Emma Curra 4º A
PAVO RECHEO DE CASTAÑASINGREDIENTES
o 1 pavo de 2 ou 3 quiloso 1 quilo de castañas
o Tres cuarto de salchichas de porcoo 50 gramos de manteiga de porco
o 1 litro de caldo de carneo Media copa de xerez seco
o 1 cunca de aceiteo Sal
PROCESO DE ELABORACIÓNEmpezamos limpando e flamexando o pavo. Por outra banda pelamos e cortamos as castañas e refogámolas un pouco antes de poñelas a cocer con auga e sal. Coas salchichas cortadas en trociños faremos a mesma operación de refogalas mesturándoas coas castañas. Esta mestura serviranos para reencher o pavo que unha vez salgado
1
procederemos a coser e atalo ben. Coa manteiga o untaremos poñendo o resto da mesma na fonte do forno. O pavo o envolveremos en papel de aluminio. O meteremos no forno co xerez. Alí deberá permanecer polo menos dúas horas e media. Durante este tempo deberemos darlle voltas de cando en vez. Momentos antes de retiralo do forno lle quitaremos á fin de que se doure. Raquel Iglesias 4ºA
PASTEL DE CABAZA
INGREDIENTESo 4 ovos
o 400 gramos de cabaza escorridao 200 gramos de azucre
o 1 sobre de lévedo en po ( tipo “royal)o 200 cl de nata líquida
o 4 ou 5 culleradas de fariña ( ás veces máis)
PROCESO DE ELABORACIÓNPrimeiro botamos os ovos sen bater nun molde, seguido da cabaza, o azucre, o sobre de lévedo, a nata líquida e a fariña. Despois
1
batémolo todo ben e o introducimos no forno. Deixámolo cocer uns 30 minutos.
Miguel Fazanes 4º A
BISCOITO DE NOCESINGREDIENTES
o 4 ovos o 200 gramos de fariñao 2 culleradiñas de lévedo
o 100 gramos de noces peladaso Relas de limón
o 125 gramos de manteigao 200 gramos de azucre.
PROCESO DE ELABORACIÓN1- Nunha cunca grande mesturar os ovos, o azucre e as relas de
limón traballándoas coas variñas de bater ata que estea escumoso. Despois engadir a manteiga derretida. Despois incorporamos a fariña mesturada co lévedo pouco a pouco sen amasar demasiado.
2- Untar con manteiga un molde duns 24 centímetros de diámetro e verter nel a metade do preparade. Espallar as noces picadas por riba e sobre estas o resto do preparado cubríndoas.
3- Quentar previamente o forno a 170º . Meter logo a masa do biscoito e deixar cocer uns 30 minutos. Comprobar o punto de cocción, retirar do forno e deixar arrefriar.
Verónica Mandado 4º A
1
TARTA DE QUEIXO CON NOCES
INGREDIENTESo 8 ovos
o 1 iogur naturalo 250 ml de nata líquida
o 1 vaso de azucreo 2 vasos de fariña
o 250 gramos de noceso 1 sobre de lévedo
PROCESO DE ELABORACIÓNBotar os ovos e un pouco de sal nunha cunca grande. Engadir os queixos e bater ben os ovos para que se mesturen co queixo. Botar logo o iogur, o azucre, a fariña, a nata e o lévedo e remexer ben ata que o azucre non se note. Colocar a masa nun molde e o empoamos cos anacos de noces. Finalmente metémolo no forno durante 35 e minutos.
Raúl Otero 4ª A
1
DOCE DE CANTHARELLUS CIBARIUSINGREDIENTES
o 1 ovoo 150 gramos de azucre
o 300 gramos de cantharellus cibariuso 150 gramos de manteiga
o 1cunca de leite condensadoo Chocolate líquido
PROCESO DE ELABORACIÓN1- Bater a manteiga co azucre e a xema do ovo. Por outra banda
cócense os cogomelos cunha cullerada de azucre e tritúranse. Mesturamos ambas pastas moi ben e lle engadimos a clara do ovo a punto de neve e o reservamos.
2- Mollar as galletas en leite condensado. Seguidamente imos botando nun molde unha capa da masa que reservamos e outra de galletas alternativamente.
3- Unha vez colocada a última capa cóbrese con chocolate líquido e adórnase o gusto.
4- Preparados para comer e gozar da dozura dos cantharellus. Alicia Martínez 4ºA
1
PASTEL DE LARANXA
INGREDIENTESo 4 ovos
o 2 vasos de azucreo 1 vaso de zume de laranxa
o 2 vasos de fariñao 1 sobre de lévedo ( tipo “royal)
PROCESO DE ELABORACIÓNBátense os ovos, o zume, o azucre, a fariña e o lévedo. Cando estea ben batido. Logo collemos un molde redondo previamente untado con manteiga e botamos nel a mestura. Poñemos o molde dentro do forno durante 30 ou 40 minutos 200º.Para comprobar se está feito pinchamos co garfo e se sae seco e sinal de que xa está listo.
Aarón Barcia 4º A
TORTA DE MAZÁINGREDIENTES
o 750 gramos de mazáo 2 vasos de fariña
1
o 2 vasos de azucreo 1 sobre de lévedo ( tipo “ royal”)
o 3 ovoso Medio litro de leite
o Manteiga
PROCESO DE ELABORACIÓN1- Cortar as mazás en toradas finas. 2- Nunha cunca grande botar a fariña, o azucre e o lévedo e
remexer coa man.3- Nun molde untado coa manteiga poñemos unha capa da masa
da cunca e despois outra de mazá, repetimos a operación ata completar tres ou catro capas terminando cunha de masa.
4- Noutra cunca botar os ovos e batelos, Engadir o leite mentres e seguir batendo. Botar esta mestura no molde, tratando que se molle todo axudándonos dun garfo. Finalmente poñémoslle enriba un trociños de manteiga salteados.
5- Poñer no forno para cocer.
Alejandra Freire 4º A
EMPANADADA DE NÍSCAROS CON POLO
INGREDIENTESo Níscaros
o Masa de empanadao Cebolao Poloo Sal
1
PROCESO DE ELABORACIÓNO primeiro que temos facer é ir a un piñeiral cunha cestiña de vimbia e un coitelo para recoller os cogomelos. Ao chegar a casa preparamos a masa da empanada e mentres a deixamos repousar limpamos os níscaros cun pano seco e os cortamos en toradas . Por outra banda picamos a cebola e o polo. Poñemos primeiro na tixola a cebola e cando estea dourada engadímoslle o polo. Cando case estea engadímoslle os níscaros e salgamos ao gusto, desta maneira xa temos o recheo da empanada. O seguinte paso será estender a masa da empanada nunha bandexa de forno e cubrímola co recheo. Logo a cubrimos con outra capa de masa. Se sobra algunha masa a podemos aproveitar para decorar como máis nos pete. A metemos no forno e cando estea dourada a pintamos cunha brocha de aceite. Un pouquiño máis e xa temos unha lactarius deliciosous receita de outono.
Daniel Fariña 4ºA
COELLO CON PURÉ DE CASTAÑASINGREDIENTESo 1 coello dun quiloo Aceite de oliva
o Cebolao Sal
o Cenoriao Allo perexilo ourego
o Caldo de carneo 1 quilo de castañas
o
1
PROCESO DE ELABORACIÓNTórase o coello e ponse nunha tarteira ao lume co sal a cebola o allo,a cenoria o perexil e o ourego. Deixámolo dourando un pouco e despois lle botamos un pouco de viño branco. Seguirá facéndose a lume lento e máis tarde lle botaremos o caldo de carne. Cando comprobemos que está feito o servimos con puré de castañas. Uxío Juncal 4º A
TARTA CON NOCES
INGREDIENTESo 3 ovoso 1 iogur
o 2 medidas do iogur de fariñao 1 medida de iogur de azucreo 1 medida de iogur de aceite
o 1 sobre de lévedoo Relas de limón
o 100 gramos de noces
PROCESO DE ELABORACIÓNMestúranse todos os ingredientes menos as noces. Bátense co batedor e logo engádeselle as noces. Por último metemos a masa no forno.
1
Ana Freire 4º B
SOPA DE CASTAÑAS E NOCES
INGREDIENTESo 5 culleradas sopeiras de azucreo 4 culleradas de crema acidificada
o 2 cuncas de leiteo Casca dun limón
o 2 culleradas de manteigao Unhas poucas noces picadaso 1 cunca de puré de castañas
PROCESO DE ELABORACIÓNFerver o leite coa casca de limón. Pasámolo a outra cazola e lle engadimos o puré de castañas, unha cullerada de manteiga e o azucre. Bater enerxicamente para mesturar ben e deixar ao lume suave durante cinco minutos e reservar. Salpicar as noces cunha culleradiña de manteiga. Servir quente ou fría coas noces por riba e unha culleradiña de crema acidificada no centro. Aitor Verde 4º B
1
TORTA DE MAZÁINGREDIENTES
o 200 gramos de fariñao 2 ovos
o 25 gramos de azucreo 50 gramos de manteigao 50 gramos de margarina
o 6 mazáso 2 culleradiñas de marmelada de melocotón
PROCESO DE ELABORACIÓNMesturar a fariña, o sal e o azucre. Engadir a manteiga e margarina, botarlle un o ovo e bater ben. Amasar ben ata que a masa quede flexible. Colocar a masa nun molde. Seguidamente bañamos a masa cun batido con canela. A continuación pelamos as mazás, cortalas en curtos e despois en toradas moi finas e as colocamos enriba untadas cun pouquiño de marmelada, colocándolle tamén un pouquiño de manteiga. Metemos no forno durante 40 minutos. Manuel Otero 4º B
1
PASTEL DE CASTAÑAS
INGREDIENTESo 1 quilo de castañas
o 1 cullerada de manteigao 1 cunca de café de azucre
o 4 xemaso Medio vaso grande de leite
o Aniseso Sal
o Maicena
PROCESO DE ELABORACIÓNLávanse as castañas e cócense sen pelar en auga fervendo cun pouquiño de sal. Unha vez cocidas pélanse e machúcanse.Por outra banda poñemos a quentar leite, cando estea ben quente engadimos o azucre, a manteiga e as castañas cocéndoas un pouco máis, botamos tamén os anises as xemas e unha cullerada de maicena removendo sempre durante dous minutos. Metémolo despois nun molde engraxado e empoámoslle pan relado. Métese no forno e listo. Isabel Otero 4º B
1
BISCOITO DE CASTAÑASINGREDIENTES
o 150 gramos de fariñao 125 gramos de azucre
o 4 ovoso 100 gramos de castañas en poo 50 gramos de manteiga líquidao 1 cullerada de relas de limóno 1 cullerada de lévedo en po
o Medio litro de crema pasteleirao 500 gramos de puré de castañas
o 50 gramos de manteiga
PROCESO DE ELABORACIÓNBátense os ovos co azucre e as relas de limón. Cando estea ben batido engadimos a fariña mesturada coas castañas en po o lévedo e por último a manteiga líquida. Vértese nun molde engraxado con manteiga e ponse ao forno moderado de 12 a 15 minutos. Mestúrase a crema pasteleira co puré de castañas e a manteiga ata que formen unha masa fina. Pártese o biscoito en dúas partes énchese coa crema. Sérvese nunha fonte alongada. Paula Martínez 4º B
CHULAS
1
INGREDIENTESo Ovoso Azucreo Canelao Fariña
o Relas de limóno Cabazao Anís
PROCESO DE ELABORACIÓNCócese a cabaza e escórrese ben. Logo bótase nunha cunca grande e bátese. Pouco a pouco vanse engadindo todos os demais ingredientes ata obter unha pasta un pouco grosa. Ponse unha tixola ao lume e cando o aceite estea quente cunha culler grande vaise botando un pouco da mestura para facer chulas. Ao retiralas empoamos con sal. Martín Pereira 4º B
MARRÓNS GLASÉSINGREDIENTES
o 1 quilo de castañas da mellor calidadeo Azucre o Tea finao Graxa
1
MODO DE ELABORACIÓNPélanse as castañas da súa pel exterior, xa que a outra se lle quitará poñéndoas a remollo 24 horas. Pasado ese tempo sácanse e póñense en outra auga quente; a medida que vaian abrandando vanse sacando e pelando.Unha vez peladas vanse envolvendo catro ou cinco de cada vez atándoas cun cordeliño. Bótanse nunha olla coa auga suficiente para cocer e que as cubra soamente. Unha vez cocidas, pero sen desfacerse escórrense da auga q quítanse da bolsiña de tea. Seguidamente métense en xarope a punto de xebra fina deixándoas cocer un momento e reservándoas nun lugar que as conserve temperadas durante un día enteiro.Pasadas as 24 horas lles engadimos unha cunquiña de café de azucre e vólvense poñer a cocer durante uns minutos. Vólvense a deixar outras 24 horas, volvéndoas a cocer cunha cunquiña de azucre e así durante catro días. O último día sácanse as castañas e póñense a escorrer e a secar ao forno moi suave. O xarope que quede ponse a cocer de novo ata que se poña branco. Báñanse nel as castañas e póñense a escorrer sobre a fonte de mármore engraxada. Cando estean frías envólvense en papeis como os caramelos ou os bombóns.
Isabel Moares 4º B
XUDÍAS CON COGOMELOS
INGREDIENTESo medio quilo de xudíaso 2 cebolas pequenaso 2 dentes de alloo 1 rama pirixel
o Medio quilo de cogomelos da tempadao Aceite sal e pementa
PROCESO DE ELABORACIÓN
1
Límpanse as xudías, sacámoslle a fibra e as cortamos en anacos pequenos. Cócense cunha cebola enteira. Cando estean listas escórrense e póñense nunha fonte de servir. Mentres as xudías estanse a cocer sofritimos outra cebola e dous dentes de allo xunto co pirixel, todo moi ben picado. Logo engadimos os cogomelos ben limpos e cortados en láminas e déixanse cocer o tempo necesario segundo a especie seleccionada. Cando estean listos salpicamos co sal e coa pementa e bótanse sobre as xudías servindo ben quentes.OPCONAL: Poden engadirse uns anaquiños de xamón que douraríanse xunto cos cogomelos. Pablo Nogueira 4º B
XARRETE CON CASTAÑASINGREDIENTES
o 1 quilo de xarrete ( con ou sen óso)o 4 ou 5 allos ( cortados en brunoisse)
o 1 porro ( cortado en brunoisse)o 2 cebolas medianas ( cortadas en xuliana )
o 250 gramos de castañaso Medio vaso de viño
o Cuarto vaso de aceite de olivao Tomiño e pirixelo Sal e pementa
o 3 vasos de caldo ( mellor escuro )
PROCESO DE ELABORACIÓNPelar e poñer as castañas a ferver; a media cocción, retíranse do lume e sacámoslle a segunda pel. Resérvanse. Nunha tarteira grande douramos a carne cortada en anacos grandes con sal e pementa. Cando estea dourada
1
engadimos as cebolas, os allos, o pirixel e o porro. Deixamos cocer ata que as hortalizas empecen a coller color.Nese momento botámoslle o viño e deixámolo reducir. Logo engadimos o tomiño e o caldo pouco a pouco a medida que o vaia necesitando. Déixase tapado a lume lento ata que a carne estea tenra. Engadir as castañas e deixar facer coa carne entre 20 e 30 minutos máis. Rectificar de sal e pementa se fose necesario. Servir con patacas cocidas ó vapor ou con arroz en branco.
Pablo Nogueira 4º B
LACÓN CON GRELOSINGREDIENTES
o 1 lacón en anacos desalgadoso 5 chourizos
o 5 feixes de greloso Unto
o Patacaso Sal
PROCESO DE ELABORACIÓNPonse unha olla con auga e un trociño de unto ao lume. Cando ferva botámoslle os anacos de lacón. Déixanse ferver 2 horas. Pasado ese tempo retírase o lacón do caldo e resérvase. Botamos no caldo os grelos deixándoos ferver 15 minutos. Engadir as patacas e os chourizos durante outros 15 minutos. Engadir o lacón e cando estean cocidas
1
as patacas apagamos o lume e deixamos repousar un pouco.
Pablo Nogueira 4º B
PASTEL DE CABAZAINGREDIENTES
o 400 gramos de cabazao 250 gramos de azucreo 250 gramos de fariñao 1 sobre de lévedo
o 3 ovoso 100 gramos de pasas ( maceradas e
brandy ou ron)o 1 limón
o Manteiga para o molde
PROCESO DE ELABORACIÓNCócese a cabaza e escórrese moi ben. Pásase polo batedor e resérvase.Enfariñar un molde. Bater os ovos co azucre e as relas dun limón ata que estean moi cremosos, nese punto engádese a cabaza mesturando ben a continuación a fariña peneirada xunto co lévedo; mestúranse con movementos envolventes. Ao final póñense as pasas e vértese con coidado nun molde.Métese no forno a 190º durante 40 minutos aproximadamente. Servir frío.
Pabo Nogueira 4º B
1
CARQUINYOLIS ( galletas de améndoas)
INGREDIENTESo 100gramos de améndoas crúas
o 2 ovoso 1 limón
o 100 gramos de azucreo 175 gramos de fariña
o 1 culleradiña de lévedo en poo Media culleradiña de canela en po
o Unhas gotas de anís
PROCESO DE ELABORACIÓN1- Formar un volcán coa fariña e o lévedo sobre un mármore; poñer
no centro un ovo, o azucre, as relas do limón e a canela; traballar un pouco e logo engadir as améndoas crúas enteiras, aromatizar despois co anís.
2- Mesturar todo, amasando ata o punto de poder formar unhas barriñas duns tres centímetros de ancho pola metade de alto. Pintar cun pouco de xema de ovo mesturada cunhas gotiñas de auga.
3- Introducir no forno xa quente sobre unha bandexa untada, poñendo o forno a temperatura suave.
4- Cando as barriñas estean cocidas, cortar diagonalmente, mentres estean brandas, xa que se cortan en frío e secas poden romper.
5- Volver colocalas dentro do forno na mesma bandexa, deixar secar e dourar por dentro.
Tempo de elaboración: 50 minutos Dificultade: Media María Míguez 4º B
1
PASTEL DE NOCESINGREDIENTES
Para o merengueo 5 claras de ovo montadas apunto de neve
o 125 gramos de azucreo 125 gramos de améndoas moídaso 35 gramos de fécula de fariña
o 300 gramos de crema de manteiga
Para o recheoo 75 gramos de noces picadas
Para o bañado de crema de chocolateo 50 gramos de chocolateo 25 gramos de manteiga
Para decoraro 7 metades de noces
o 30 gramos de améndoas en láminas torradas
PROCESO DE ELABORACIÓN1- Preparar o merengue e formar 2 discos de 22centímetros sobre unha folla de
papel parafinado ou de aluminio untado cun pouco de manteiga. Meter o forno. Reservar nun lugar seco.
2- Cubrir un dos discos coa crema de manteiga aromatizada ao gusto ( reservar un pouco para cubrir os bordes do pastel). Seguidamente distribuír as noces picadas e poñer o outro disco enriba ao revés. Cubrir os lados coa crema reservada, alisando cunha espátula metálica e bañar a parte superior coa crema de chocolate. Decorar coas metades das noces e poñendo unha no centro.
3- Poñer as améndoas torradas ao redor do pastel e meter na neveira ata o momento de servir.Tempo de elaboración: Hora e mediaDificultade: Media María Míguez 4º B
1
BISCOITO DE NOCESINGREDIENTES
o 4 ovoso 200 gramos de fariña
o 2 culleradiñas de lévedoo 100 gramos de noces picadas
o Relas de limóno 125 gramos de manteigao 20 gramos de azucre
PROCESO DE ELABORACIÓN1- Nunha cunca grande mesturar os ovos e as relas de
limón, traballando coas variñas, bater ata que estea escumoso. Engadir a manteiga derretida. Despois incorporar a fariña mesturada co lévedo, pouco a pouco, sen amasar moito.
2- Untar con manteiga un molde redondo de 24 centímetros de diámetro. Espallar as noces picadas e por riba e sobre estas o resto do preparado cubríndoas.
3- Quentar o forno a 170º grados e cando estea quente, poñer a masa do biscoito e deixar cocer uns 30 minutos. Comprobar o punto de cocción, retirar do forno e deixar arrefriar.Tempo de elaboración: 45 minutosDificultade: Media María Míguez 4º B
1
BALTAZARES DE NOCESINGREDIENTESo 4 ovos e 2 xemas
o Noces moídas ( igual co peso dos 4 ovos e das xemas)
o Azucre ( o mesmo peso cas noces)o Fariña ( a metade do peso do azucre)
o 1 limóno 2 copiñas de ron ou brandy
o Azucre lustre
PROCESO DE ELABORACIÓN1- Nun recipiente fondo, poñer as dúas xemas, as noces,
o azucre, a manteiga derretida, as relas de medio limón e o licor.
2- Mesturar ben e bater durante un bo rato.3- Cando a masa estea nun punto, formar a continuación
unha pequenas boliñas planas4- Nunha tixola pequena cun pouco de manteiga saltear
as boliñas, dándolle a volta.5- Cando estean ben douradas, enrolalas rapidamente6- Dispoñelas nunha fonte, unhas ao lado das outras,
empoándoas co azucre lustre.Tempo de elaboración: 1 hora e 10 minutosDificultade: Media
María Míguez 4º B
CHULAS DE CABAZAINGREDIENTES
o 300 gramos de cabaza amarelao 2 culleradas sopeiras de fariña
1
o 2 xemas de ovoo 3 culleradas de manteiga
o 1 limóno 2 culleradas de azucre
o Aceiteo Un pouco de canela en po
PROCESO DE ELABORACIÓN1- Cortar en anacos a cabaza2- Facer relas coas cortizas do limón3- Cocer a cabaza ata que quede tenra4- Nun recipiente fondo poñer os anacos de cabaza ben escorridos
e amasalos. Retirar do recipiente e poñelos no mármore da cociña
5- Engadir, no oco formado no centro, a manteiga, a canela as relas do limón, o azucre, a fariña e as xemas do ovo.
6- Traballar a mestura bastante tempo, mesturando ben os ingredientes.
7- Nunha tixola con pouco aceite fritir os anaquiños de masa das chulas e douralos por os dous lados.
8- Ir engadindo aceite na tixola a medida que se consuma.9- Deixar escorrer as chulas en papel secante e escorrer
Tempo de elaboración: 1 hora e dez minutosDificultade: Media María Míguez 4º B
BISCOITO DE AMÉNDOASINGREDIENTES
o 250 gramos de améndoas moídaso 250 gramos de azucre
o 150 gramos de manteiga
1
o 5 ovos,mo Medio decilitro de brandy
o Relas de limón o Azucre glace
PROCESO DE ELABORACIÓN1- Deixar a manteiga a temperatura ambiente o tempo
suficiente para que abrande.2- Bater os ovos co azucre co batedor de man ata que
espese e forme relevo e engadir as relas de limón.3- Engadir a manteiga e mesturar coidadosamente.4- Cando estea todo ben traballado, engadir cunha
espátula as améndoas moídas e finalmente o brandy para non baixalo demasiado.Tempo de elaboración: 45 minutosDificultade: Media M
aría: Míguez 4º B
BONS RECHEOS DE AMÉNDOAS
INGREDIENTESo Medio quilo de pasta de améndoas
o 400 gramos de cobertura de chocolate
PROCESO DE ELABORACIÓNAromatizar e colorear a pasta de améndoas ao gusto. Esta non deberá quedar moi branda, se
1
fose necesario, mesturalas co azucre glas. Proceder da mesma maneira que para facer os bombóns de praliné.Tempo de preparación: 40 minutosDificultade:Media
María Míguez 4º B
MACARRÓNS CON COGOMELOS
INGREDIENTESo 300 gramos de macarrónso 400gramos de cogomelos
o 1 dente de alloo 5 decilitros de aceite de olivao 50 gramos de queixo raiado
o Sal o Pementa
PROCESO DE ELABORACIÓNLimpar ben os cogomelos e cortalos en láminas moi finas.Poñelas nunha cazola de barro xunto co aceite e o allo e deixar cocer no forno durante 3 minutos.Por outra banda cocer os macarróns en abundante auga salgada. Escorrelos e poñelos nunha fonte de
1
servir. Condimentamos os macarróns cos cogomelos, o queixo raiado e a pementa e queda listo para servir.
Marta Portela 4º B
MANDARINAS AO CARAMELO
INGREDIENTESo Medio quilo de mandarinas
o 1 quilo de azucreo 1 limón
o 2 vasos de augao Margarina
PROCESO DE ELABORACIÓNPelar as mandarinas e partilas en gallos.Esprememos o limón nun vaso.Mesturamos o azucre e o auga e poñémolo a ferver ata que se forme o caramelo. Engadimos un chorriño do zume de limón.Baixar o lume ao mínimo e botamos no caramelo os gallos de mandarina.Retiramos do lume e escorremos a froita sobre unha reixa engraxada con margarina.Poñémolas nun prato e servimos.
Marta Portela 4º B
1
CROQUETAS DE CASTAÑASINGREDIENTES
o 350 gramos de castañas peladaso 70 gramos de azucreo 150 gramos de leiteo 150 ml de auga
o 50 gramos de manteigao Ovos e dúas xemas
o Fariñao Pan raiadoo Aceite
PROCESO DE ELABORACIÓNPóñense a cocer as castañas con leite e auga. Unha vez cocidas escórrense ben e faise un puré coa axuda do batedor. Engadimos ao puré o azucre, as xemas de ovo e a manteiga. Amásase ata que quede unha masa homoxénea. Ponse a masa nunha tixola e mantense ao lume un momento para que se poña dura. Retirámola do lume e esténdese nunha bandexa e déixase arrefriar . Unha vez fría cóllense pequenos anacos e masa e fanse bolas. Rebózanse con ovo batido e pan raiado. Frítense con moito aceite. Marta Portela 4º B
1
COGOMELOS Á PRANCHA
INGREDIENTESo Medio quilo de cogomelos
o Aceite de olivao Pirixelo Allo
PROCESO DE ELABORACIÓN1-Límpanse ben os cogomelos cun pano húmido
vixiando ben que non teñas terra.2-Sazónanse e úntanse co aceite.3-Nunha prancha controlando moi ben o lume
déixanse facer.4-Cando estean a medio facer engadimos o allo e
o pirixel picados.5-Ao servilas pódese engadir un pouco de oliva .
Anabel Otero 4º B
SOPA DE PAN E CASTAÑAS
1
INGREDIENTESo 400 gramos de castañas
o 3 porroso 2 ramiñas de apioo Aceite de oliva virxe
o 1 litro de caldo vexetalo 1 ramiña de pirixel
o Rebandas de pan frito
PROCESO DE ELABORACIÓNNunha cazola con ao aceite de oliva, poñer a dourar o allo, os porros o apio e o pirixel ben picado. Mentres escaldamos as castañas en auga fervéndoas para poder sacarlles a segunda pel. Unha vez peladas machucalas ben e engadilas ao sofrito. Engadimos tamén uns 3 decilitros da uaga de ferver as castañas e o caldo de verduras. Deixámolas cocer a lume lento durante uns 30 minutos.Poñemos as rebandas de pan frito no fondo de catro cazolas de barro individuais e vertemos por riba a sopa de castañas. Servir moi quente. Ainhoa López 4º B
BISCOITO DE NOCESINGREDIENTES
o 350 gramos de fariñao 200 gramos de azucreo 1 sobre de lévedo
o 2 ovoso 250 mililitros de leite enteiroo 100 gramos de noces enteiras
o 1 cullerada de canela
1
o Media cullerada de café solubleo 2 culleradas de azucre para tosta
o 100 gramos de manteigao Un pouquiño de salo Relas dun limón
PROCESO DE ELABORACIÓN1- Nunha cunca grande batemos os ovos co azucre ata facer unha pequena
escuma. Logo engadimos o leite.2- Mesturamos o lévedo coa fariña e o batamos na cunca e seguimos batendo.
Ao rematar o deixamos repousar 10 minutos.3- Engadimos agora as relas de medio limón, un pouquiño de sal, media
cullerada de café soluble e a manteiga líquida. Batemos ata que non queden grumos.
4- Nun recipiente engraxado de manteiga e empoado de fariña, engadimos a mestura anterior e botámoslle as noces previamente enfariñadas para que non baixen ao fondo do biscoito.
5- Metemos o biscoito no forno con lume por riba e por baixo a 170º grados durante uns 45 minutos. Picar cun garfo e cando estes seco retiralo.
6- Sacámolo do molde e deixámolo arrefriar durante 2 ou 3 horas.7- Se queremos que o biscoito quede con costra cando leve media hora no
forno, botámoslle dúas culleradas de azucre polas gretas da superficie ( fórmanse cando empeza a subir) e deixámolo outro cuarto de hora no forno coa cocción normal.
David Menduíña