Pavo al limón

Fuente de imagen: www.brandidentityguru.com

Ingredientes (6 personas):

-1 pechuga de pavo.

-3 dientes de ajo.

-El zumo de 1 limón.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

-1 cebolla.

-40 gramos de setas secas.

-2 tallos de apio.

-4 cucharadas de tomate frito.

-1 guindilla.

-10 gramos de pimienta negra.

-Sal.

Preparación:

Salar la pechuga de pavo y atarla con hilo de cocina. Realizar algunas incisiones en el

pavo con la punta de un cuchillo e introducir 1 diente de ajo cortado en láminas.

Colocar la carne en una cazuela, regarla con el zumo de limón y añadir los ajos

restantes picados, la cebolla cortada en gajos, el aceite, las setas, previamente

remojadas en agua tibia, la guindilla troceada, el apio limpio y cortado en trocitos, el

tomate frito y los granos de pimienta machacados. Regar con 1/2 vaso de agua, salar,

tapar y cocer en el horno a 190º durante 1 hora y 30 minutos. Servir el pavo con su

salsa de cocción en una salsera aparte.

Daditos de pollo al curry

Imagen: http://www.cocina.org/wp-content/uploads/pollo-al-curry.jpg Ingredientes (para 4 personas):

-4 pechugas de pollo.

-Cebollas.

-1 manzana.

-1 cucharada de curry en polvo.

-1 pastilla de caldo concentrado.

-2 dl. de agua.

-2 dl. de nata liquida.

-50 gramos de mantequilla.

-Pimienta.

-Sal.

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en dados, salpimentarlos y dorarlos en una cazuela con 30 gramos de mantequilla. Retirarlos y reservarlos. Pelar las cebollas y la manzana y picarlas por separado en la picadora.

Introducir las cebollas en una cazuela con el resto de mantequilla y sofreírlas durante 4 minutos. Añadir la manzana y mezclar bien. Regar con el agua en la que se habrá disuelto la pastilla de caldo y el curry y dejar cocer durante 10 minutos. Pasar esta salsa por la batidora.

Introducir de nuevo la salsa en la cazuela, incorporar los trozos de pollo y cocerlos durante 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Si la salsa espesa demasiado añadir un poco de caldo o agua. Agregar la nata líquida, mezclar y retirar del fuego. Servir en la misma cazuela muy caliente.

Bismarck de nata Tiempo necesario: 45 minutos

Nivel de dificultad: Media

Ingredientes para cuatro personas:

- 200 gramos de harina de fuerza

- Un huevo grande

- 20 gramos de azúcar

- 50 gramos de mantequilla

- 50 cl de leche

- 10 gramos de levadura prensada

- 50 gramos de azúcar de lustre

50 gramos de almendras fileteadas

- La ralladura de medio limón

- Una pizca de sal

- 400 gramos de nata montada

Preparación:

Diluir la levadura en la leche templada y el azúcar. Agregar tres cucharadas de

harina y trabajarla hasta obtener una masa blanda. Tapar y dejar fermentar en un

lugar templado.

Sobre una mesa, formar un volcán con le resto de la harina y disponer en el centro

la mantequilla ablandada, el huevo entero, la sal y las raspaduras de limón.

Trabajar con un tenedor o con las manos, y añadir la levadura fermentada. Trabajar

de nuevo con las manos, golpear la masa, y seguir trabajando hasta que se despegue

de la mesa.

Partirla en dos tiras alargadas y con ellas formar una trenza, , más ancha por el

centro colocar sobre una bandeja de horno previamente untada, tapar con un paño

y dejar reposar para que fermente.

Con el azúcar de lustre y un poco de agua hacer un almíbar claro y pintar con él la

superficie.

Espolvorear con las almendras fileteadas e introducir en el horno precalentado a

190º C. Cocer durante unos 15 minutos.

Cuando el bismarck esté frío cortarlo horizontalmente y, con la ayuda de la manga

pastelera, rellenarlo con la nata montada.

Emperador al tomillo Tiempo necesario: 30 minutos

Nivel de dificultad: fácil

Calorías: 500 por ración

Ingredientes para cuatro personas:

- Cuatro lomos de emperador

- Una ramita de tomillo

- Una pizca de pimentón dulce

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Para el escabeche:

- 200 gramos de zanahorias baby

- Un puerro

- Medio vaso de vino blanco

- Medio vaso de vinagre

- Medio vaso de aceite de oliva

- Una hoja de laurel

- Sal

- Pimienta

Para el puré de hinojo:

- Dos bulbos de hinojo

- Una patata pequeña

- Dos cucharadas de mantequilla

- Sal

- Pimienta

Preparación:

Cuece el hinojo con las patatas durante unos 25 minutos. Tritura, salpimenta y

mezcla bien con la mantequilla.

Entretanto, raspa y cuece las zanahorias cuatro minutos, escurre y reserva. Limpia

y trocea el puerro posteriormente, para luego hervir el vinagre con el vino durante

tres minutos. Añade el laurel, el puerro y las zanahorias y salpimenta. Cubre con

aceite y cuece unos cuatro minutos más, aproximadamente. Rectifica de sal y

reserva.

Sofríe el emperador cuatro minutos por cada lado, y añade sal, pimienta y

pimentón. Dispón en un plato el escabeche, cubre con puré, corónalo con pescado y

espolvorea con tomillo.

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